Легкий 7 76 73

Горшочек по-деревенски (Драники с курицей и сырным соусом)

Innulya

Легкий 5 64 46

Драники без яиц (постные)

Олеся

Potato & Zucchini Latkes (картофельные оладьи)

★★★★★ 1

★★★★★ 1

Ингредиенты для латке с картофелем и цуккини (картофельные оладьи)

• 3 кг

  Картофель для запекания, тертый

• 1 кг

  цуккини, тертый

• 1 md

  морковь тертая

• 1 см

  лук репчатый, желтый, средний, измельченный

• 1 см

  лук-шалот, измельченный

• 1 зубчик

  чеснок, измельченный

• 1 чайная ложка

  соль и перец

• 1/2 стакана

  петрушка, итальянская, нарезанная

• 1/2 стакана

  сыр романо, тертый

• 2 л

  яйца слегка взбитые

• 1 1/2 стакана

  Мука общего назначения

• 1/4 стакана

  растительное масло

Как приготовить латкес из картофеля и цуккини (картофельные оладьи)

• 1

  Смешайте в большой миске следующее: тертый картофель морковь цуккини соль перец петрушка яйца сыр мука

• 2

  Затем обжарить лук, лук-шалот, чеснок в двух столовых ложках масла до легкого коричневого цвета, добавить в картофельное тесто.

• 3

  Столовой ложкой обжарьте их в разогретом масле по 2-3 минуты с каждой стороны или когда они станут золотисто-коричневыми. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

• 4

  Подавать со сметаной из лука-резанца и яблочным пюре на гарнир, наслаждайтесь!! 🙂

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Латкес из цукини и картофеля — Памела Зальцман

Латкес из цукини и картофеля

Перейти к рецепту

Итак, что милая итальянка из Нью-Йорка готовит для своего милого еврейского мужа на Хануку? Латкес с цукини и картошкой, конечно же! Поверьте, вам не обязательно праздновать Хануку, чтобы полакомиться этими пирожками. Тертый картофель, смешанный с небольшим количеством лука и большим количеством свежих кабачков, обжаривается до хрустящей корочки. Мистер Пикки заявил, что это единственный способ есть кабачки. Быть по сему. Но ох. Этот жареный кусочек действительно делает латке «случайной» едой, поэтому мы балуемся им только один или два раза в год. Несмотря на то, что жарка — довольно вредный для здоровья способ приготовления пищи, я все же ее приготовлю, так как латкесы получаются намного вкуснее.

Что самое забавное в моем образовании в приготовлении латке, так это то, что я узнал то, что знаю, из неожиданного источника — моей свекрови из Пуэрто-Рико, которая тоже не выросла еврейкой. Черт возьми, эта женщина может приготовить лучший латкес в мире! Хотя она не осмелилась бы положить в свой цуккини или сладкий картофель, я получил от нее несколько замечательных советов, которыми поделюсь здесь: подходит для приготовления хрустящего латкеса. Но Yukon Gold (среднее содержание крахмала) тоже отлично работает.

Не делайте их слишком большими. Внутренности не будут полностью приготовлены, и они могут плохо держать форму.

Что бы вы ни праздновали, мы надеемся, что ваши праздники будут счастливыми!

5.0 из 2 отзывов

Картофельно-цуккини Латкес

Автор: Памела

Порции: на 30 2 ½-дюймовых латке или 20 39-дюймовых латке

30003

• 2 фунта средних цуккини, около 6 шт., с обрезанными концами
• 1 ½ фунта картофеля красновато-коричневого цвета, около 2 шт., очищенного или неочищенного, нарезанного для использования в кухонном комбайне
• 2 желтых луковицы среднего размера, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка морской соли
• несколько щепоток черного перца
• ½ — ¾ чашки панировочных сухарей панко или муки из мацы
• оливковое масло для жарки (или рафинированное арахисовое масло или масло из виноградных косточек имеют более высокую температуру дымления, хотя и не совсем полезно)

1. Измельчите кабачки в кухонном комбайне с насадкой для шинковки и поместите в дуршлаг над большой миской (мой предпочтительный метод). Перемешайте с 1 столовой ложкой кошерной соли и дайте стечь в течение 30 минут. Позовите детей на кухню, чтобы они могли посмотреть, что будет дальше. Выложите кабачки на кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Там тонна! Не добавляйте соль в смесь повторно. Или нашинкуйте кабачки с картофелем и луком. Вы получите больше влаги, если сначала посолите их.
2. В чаше кухонного комбайна с насадкой для шинковки измельчите картофель и лук. Опять же, выдавите как можно больше жидкости. Дайте смеси постоять минуту и ​​снова отожмите.
3. Поместите все нарезанные овощи в большую миску. Добавьте к овощам яйца, соль (не добавляйте, если вы посолили кабачки раньше), перец и панировочные сухари и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте масло (я использую оливковое) в 2 больших сковородах, пока оно не станет горячим, но не должно дымиться. Дюйм масла даст вам наилучшие результаты.
5. Используя примерно 2-3 столовые ложки смеси цуккини и картофеля, сформируйте из латке блинчики диаметром 2,5 дюйма. Слегка приплюсните и аккуратно положите в форму. Когда края станут коричневыми и хрустящими, переверните их и продолжайте жарить до темно-золотистого цвета. Я обычно слегка приплющиваю их на сковороде, когда переворачиваю.
6. Положите бумажные полотенца на охлаждающую подставку или коричневый бумажный пакет. Переложите латкес со сковороды на решетку. При желании посыпать морской солью. Подавать сразу же с яблочным пюре или сметаной (по желанию).

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ЛАТКЕ:

Разогрейте духовку до 425 градусов. Смажьте противень маслом. Выложите сформированные (сырые) латке на противень и смажьте верх маслом. Выпекайте 10-15 минут или пока нижняя сторона не станет золотистой. Переверните латкес и выпекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета с обеих сторон.