Украшение торта сладостями
Красивое украшение домашнего торта
Украшение шоколадного торта
Торт кремовый
Оригинальное украшение торта
Крем для торта
Торт Птичье молоко
Торт с шоколадным декором
Украшение торта
Необычное украшение торта кремом
Необычное украшение торта
Украшение шоколадного торта в домашних
Оригинальное украшение торта
Украшение торта Вупи Пай
Украшение торта шоколадной стружкой
Украшение торта для ребенка
Красивое украшение торта
Оригинальное украшение торта
Торт с мармеладками
Идеи украшения торта
Украшение торта клубникой
Легкое украшение шоколадного торта
Украшение торта печеньем
Украшение тортика Сикерс
Украшение торта фруктами
Карамельный торт Медоборы
Торты рулетом украшения
Фруктовый праздничный торт
Красиво украсить торт
Легуое украшениеторта
Идеи украшения торта
Торты украшенные мастикой
Легкое украшение торта
Красивые торты украшенные фруктами
Украшение торт слалостями
Карамельный ганаш
Украшение торта шоколадными узорами
Торт с крем чиз Энди
Украшение домашнего торта
Декор из шоколада для торта
Украсить детский торт своими руками
Украсить торт печеньем Орео
Оригинальное украшение торта
Домашние торты украшение
Торт фруктовый бисквитный
Торт украшенный фруктами
Шоколадный кремовый торт
Украшение торта клубникой и шоколадом
Красивый торт своими руками
Украшение торта
Украшение шоколадного торта
Красивое украшение торта фруктами
Красивый торт своими руками
Красивое украшение торта кремом
Украшение торта фруктами и сладостями
Крушение торта
Торт Орео кейк
Красивое украшение торта
Украшение шоколадного торта
Красиво украсить торт
Торт своими руками
Украшение торта конфетами
Украшение торта
Торт украшенный сладостями и фруктами
Украсить торт
Украсить торт своими руками
Украсить бисквитный торт
Украшение из мастики и шоколада
Несложное украшение торта
Легкий декор торта
Оригинальное украшение торта
Простое украшение торта фруктами
Украсить торт
Торт украшенный вафельными трубочками
Украшение торта шоколадом
Украшение тортов фруктами на новый год
Шоколадный торт на день рождения
Необычное украшение торта
Торт своими руками в домашних условиях
Украшение домашних тортов
Украсить торт растопленным шоколадом
Кремовое украшение торта
Украшение детских тортов фруктами
Красивое украшение торта в домашних условиях
Украшение домашних тортов
Украшение торта
Красивое украшение торта
Украшение прямоугольного торта
Украшение торта
Украшение медового торта
Украшение торта маршмеллоу и шоколадом
Красивый торт своими руками
Украшение торта ягодами
Чизкейк манго черника Энди
Украшение торта конфетами и шоколадками
Торт с пиками шоколадный
Украшение торта сладостями
Декор торта Ферреро Роше
Украшение торта Орео и ягодами
Торт с шоколадным декором
Украсить домашний тортик
Украшение торта шоколадом растопленным
Красивые торты из коржей
Кремовое украшение шоколадного торта
Украшение торта
Украшение торта конфетами и печеньем
ruМода на украшение тортов постоянно менялась. В разное время нарядными и современными считались розы из белого или розового масляного крема, которыми обильно покрывали торт сверху, сладкие фигурки из мастики, фотографии на рисовой бумаге, свежие фрукты и желе, ягоды, пряники и безе на палочках.
Торты превращали в настоящее произведение искусства: сундуки с сокровищами, раскрытые книги, шляпки и сумочки, оформляли их в виде животных и кукол в пышных юбках, покрывали лаконичным черным велюром. Единого стандарта для украшения нет.
Важное условие: покрытие должно прочно держаться, быть вкусным или хотя бы съедобным.
Подобным образом можно украшать такой домашний торт, как медовик или «Наполеон». Для этого нужно раскрошить один из коржей и нанести сладкую крошку на бока и верх десерта — чем больше, тем лучше.
Важное условие: чтобы крошка прилипла на торт и украшение удалось, верх и бока торта нужно как следует промазать кремом.
После посыпки можно дополнительно украсить торт, например, свежими ягодами.
Этот вариант похож на украшение крошкой, только вместо нее используются измельченные орехи и тертый шоколад.
Важное условие: шоколад должен быть охлажденным или замороженным, иначе натереть его, чтобы украшать домашний торт, просто не получится. Можно использовать только орехи или только шоколад, оба ингредиента или сочетание двух видов орехов или шоколада, например, горького и молочного.
Максимально простой и эффектный способ украсить домашний торт — использовать трафарет и контрастную посыпку. Например, какао или растворимый кофе для белого крема или сахарную пудру для шоколадного. Трафарет можно вырезать самим или купить готовый.
Важное условие: домашний торт лучше охладить, чтобы трафарет не прилип к крему.
Вкусный и простой вариант, подходящий для разных тортов от «Праги» и «Птичьего молока» до бисквитного торта.
Такое украшение можно сделать из домашней глазури на основе какао или шоколада или готовой магазинной. Последняя бывает самых разных цветов и вкусов от белой ванильной до зеленой яблочной или желтой лимонной.
Важное условие: домашний торт сверху должен быть максимально гладким, чтобы глазурь легла ровно.
Наносить ее можно по-разному: покрыть весь домашний торт или сделать имитацию подтеков по краям. Сейчас в моде торты с так называемой зеркальной глазурью с добавлением желатина. Такое украшение смотрится эффектно, но требует определенных умений. Если планируете подобным образом украсить торт своими руками к празднику, то попрактикуйтесь заранее, чтобы набить руку.
Карамель — необычная и вкусная альтернатива глазури. Если хотите украсить домашний торт таким способом, сварите карамель средней густоты и полейте ей торт, оставляя потеки по краям. На карамель можно выложить ягоды, попкорн или другие элементы декора. Можно приготовить как обычную, так и соленую карамель.
Важное условие: если домашний торт покрыт кремом, его стоит заранее охладить, а карамель чуть остудить, чтобы крем не поплыл.
Этот минималистичный дизайн еще не успел приесться, поэтому домашний торт будет выглядеть необычно и эффектно. Чтобы украшать торт подобным образом, понадобится жидкий пищевой краситель и кисточка, с помощью которой и будут создаваться брызги. Они могут быть какого-то одного цвета или разных, яркие или темные и даже золотистые или серебристые. Можно также сделать брызги с помощью жидкого шоколада или карамели.
Важное условие: поверхность торта должна быть ровно покрыта кремом. Этого можно добиться, если для нанесения крема использовать кулинарный шпатель.
Когда мы украшаем домашний торт, уделяем внимание верху, а не бокам. Можно сделать акцент и на них, облепив края торта длинными легкими печеньями вроде «Савоярди» и завязав все это яркой красивой широкой лентой. Дополнить такое украшение можно ягодами.
Важное условие: не стоит держать такой торт в холодильнике сутки или больше — печенье может размокнуть и начать крошиться.
Вместо печенья можно использовать тонкие глазированные вафли или шоколадные палочки.
С помощью кондитерского шприца можно красиво и необычно нанести крем на домашний торт: это могут быть абстрактные узоры, цветы, башенки. Можно использовать какой-то один цвет или несколько, вплоть до семи по количеству цветов радуги для детского торта.
Важное условие: крем должен хорошо держать форму. Подойдет и классический масляный, и крем-чиз.
Этот способ украшать домашний торт последние годы сдает позиции. Обтянутый мастикой торт с фигурами из нее же может выглядеть красиво, но после разрезания толстая мастичная «корочка» почти всегда остается на тарелке.
Если вам нужен домашний торт в виде какого-то предмета, мастике нет равных. Ее можно купить или сделать самостоятельно из сахарной пудры и зефира.
Важное условие: обязательно потренируйтесь, если будете обтягивать торт, а не просто делать фигурки.
Один из самых простых дизайнов торта — торт-подарок в виде прямоугольной коробки с пышным бантом.
Даже те, кто не умет рисовать, могут украсить торт изображением героя мультфильма, цветов или замка в Венеции — достаточно купить картинку из сахарной бумаги и поместить на торт. В магазинах для кондитеров продаются самые разные изображения как большие для тортов, так и миниатюрные, чтобы украшать капкейки или эклеры. Кроме того, есть компании, которые могут напечатать любое изображение на заказ или распечатать сладкое фото. Но если вы собираетесь украсить домашний торт фотографией семьи или именинника, подумайте, насколько аппетитным десерт будет выглядеть в разрезанном виде с фрагментом портрета.
Все ингредиенты такого украшения съедобные: как правило, это сахар и пищевые красители. Картинка накладывается как на мастику или глазурь, так и на крем.
Важное условие: картинка на креме со временем может размякнуть и краски поплывут, поэтому украшать домашний торт таким образом лучше перед подачей.
Лаконичное универсальное украшение для торта — фигурки из темного и белого шоколада. Растопленный шоколад — простой материал. Его можно залить в готовые силиконовые формочки, сделать надписи, ажурные кружевные элементы, нарисовать шоколадом елочки или сердечки.
Чтобы сделать такое украшение, нанесите узор растопленным шоколадом на пергамент и поместите в холодильник. Когда шоколад застынет, фигурки легко снимутся с листа и вы сможете поместить их на домашний торт.
Важное условие: с фигурками надо работать быстро, чтобы они не начали таять в руках. Удобнее украшать торт в латексных перчатках.
На первый взгляд, оно неотличимо от настоящего, сделано из съедобной массы на основе сахара и желатина. Это может быть кружевная полоска для краев торта или даже кружевная салфетка — необычное и стильное украшение. Такое кружево на домашний торт можно сделать с нуля, смешав необходимые ингредиенты, или из готовой смеси для гибкого айсинга.
Важное условие: для создания кружев понадобится специальная форма-молд, куда нужно поместить смесь. В магазинах для кондитеров можно найти и готовые кружева разной длины, ширины и цвета — таким декором украшать торт будет просто.
Разнообразие дизайна позволяет подобрать посыпку любого цвета, формы и размера от ярких бисерных шариков и снежинок до сладких перламутровых жемчужин.
Украшать ими домашний торт очень просто: декор нужно высыпать на глазурь или крем.
Важное условие: покрытие не должно быть застывшим, иначе бусины будут скатываться.
Учтите, что в большом количестве посыпка может изменить вкус изделия, кроме того, не всем нравится, как она хрустит на зубах.
Это, по сути, еще один вариант посыпки, но более крупной, которой можно украсить домашний торт. Яркие драже с орехами и шоколадом используют для создания надписей и цифр, ими можно оформить края торта или разделить его на цветные секторы.
Важное условие: лучше не использовать драже с тягучей мармеладной начинкой, они будут липнуть к зубам и отвлекать от вкуса торта.
Это украшение не требует особых навыков и способно преобразить даже скромный домашний торт — достаточно воткнуть в корж деревянные шпажки с яркими безе или фигурными пряниками разных цветов. Можно использовать что-то одно или создать композицию из пряников и безе.
Проще всего купить готовые фигурки в магазине для кондитеров или заказать у мастеров. Но можно сделать такое украшение самостоятельно, прикрепив готовые шпажки.
Важное условие: корж должен быть достаточно плотным, чтобы шпажка с тяжелым пряником удержалась.
Можно украшать не только поверхность торта, но и собрать его таким образом, чтобы красивым был именно разрез. Для этого нужно особым образом чередовать коржи разных цветов, получив эффектный полосатый или даже шахматный разрез, или поместить внутрь профитроли или другие круглые пирожные, чтобы на разрезе были кольца. Есть еще один эффектный способ красиво оформить домашний торт — так, словно от него отрезали кусок, а из разреза посыпались драже или ягоды.
Особенно эффектно такое украшение смотрится на высоких многоярусных десертах.
Важное условие: разрезать такой торт нужно очень острым ножом, чтобы не смять разрез, если рука не набита.
Нарядное желе ярких расцветок — прекрасное украшение как для бисквитов, так и для творожного муссового торта или чизкейка. Украшать домашний торт можно просто слоем разноцветного желе или фруктами в желе.
Важное условие: торт с таким покрытием нужно ставить на стол перед чаепитием, иначе желе начнет таять и потечет.
Желе можно приготовить из сока, морса, готовой смеси и даже алкогольных напитков, если сладость предназначается исключительно для взрослых.
Чтобы быстро и легко украсить домашний торт, на верхний корж можно выложить самые разные готовые сладости: маленькие вафли и крендельки, круглые шоколадные конфеты, маршмеллоу, небольшие печенья. Легкими кондитерскими изделиями можно украсить не только верхушку, но и бока торта.
Важное условие: такое украшение не должно покрывать весь торт целиком, иначе получится слишком громоздко.
В Сети можно найти фото тортов с необычным рисунком: профиль, нарисованный глазурью, с прической из ягод или безе. Можно найти готовую картинку и украсить домашний торт по ней или придумать что-то свое.
Важное условие: чтобы рисунок не потерялся, поверхность торта лучше сделать белой или пастельной.
Украшение торта в домашних условиях для детского праздника — задача не из легких. Но существует простой способ, с которым справится даже начинающая хозяйка. Украшать домашний торт можно, используя любимую детскую куклу. Барби или любую другую куколку подобного размера можно «нарядить» в огромную пышную юбку из бисквита с кремом. Для этого нужно испечь торт из нескольких коржей, с помощью крема оформить его как юбку, а в отверстие посередине поместить куклу с красивой прической.
Важное условие: куклу лучше брать новую, предварительно промыв ее со средством для посуды — тогда украшение получится не только эффектным, но и безопасным.
Свежие ягоды уместно смотрятся на любом торте, будь то медовик, чизкейк или бисквитный со сливочным кремом. Это могут быть контрастные ягоды, например, хорошо украсят домашний торт с белым кремом красная малина или клубника. Хорошо смотрятся и ягоды в тон — темная голубика на темном шоколаде или клубника на «Красном бархате». Ягоды можно посыпать сахарной пудрой, покрыть золотым или серебряным кандурином. Разрезанные крупные ягоды лучше смазать гелем на основе желатина, чтобы они не заветрились и красиво блестели.
Ягоды хорошо сочетаются с зеленью от листиков мяты до веточек розмарина. А поддержать декор можно, добавив прослойку из тех ягод, которыми торт украшен.
Важное условие: чтобы ягодная композиция хорошо продержалась, можно закрепить украшение, незаметно склеив ягоды белковой или шоколадной глазурью.
Можно украсить домашний торт и фруктами, но важно помнить, что некоторые из них окисляются и темнеют, поэтому яблоки, бананы и груши лучше смазать лимонным соком или покрыть желе.
Бутоны и распустившиеся цветы — нежное украшение, уместное в любое время года. Перед тем как украшать домашний торт живыми цветами, их необходимо промыть проточной водой, а затем обернуть стебель влажным ватным диском и обмотать пищевой пленкой — так цветы не завянут.
Важное условие: цветы не должны быть токсичными, поэтому сверьтесь со списками ядовитых цветов на кулинарных сайтах. К опасным относятся, например, ландыши, жасмин, тюльпан, гвоздика.
Помимо живых цветов, можно использовать декоративные кондитерские, например, вафельные или из мастики. Некоторые сделаны так ювелирно, что их сложно отличить от настоящих.
Предназначенные для мороженого рожки подойдут и для других сладостей. Например, ими можно украсить домашний торт. Это может быть имитация настоящего мороженого с шариком из крем-чиза, украшение в виде рога изобилия, из которого высыпаются ягоды или конфеты, или просто элемент декора наравне с конфетами.
Важное условие: если рожок контактирует с кремом или сочной начинкой, например, ягодами, торт лучше подавать сразу, чтобы вафельное украшение не размокло.
Приготовить сладкий бар, оформив в одном стиле и одной цветовой гамме торт и пирожные.
История торта «Москва». Как повторить дома фирменный столичный десерт
Топ-10 самых популярных в мире тортов. Десерты, ставшие легендами
Как приготовить торт «Прага» дома. Инструкция Food.ru
01 от 06
Ель / Лия Марони
Прежде всего, поскольку приготовление и украшение торта может быть довольно трудоемким, неплохо было бы разделить работу на этапы. Например, испечь его в понедельник и заморозить, а в пятницу достать и украсить.
Заранее выпечка тортов и их заморозка также облегчают их глазурь. Замороженные кексы не так сильно крошятся, когда вы их глазируете, и это значительно упрощает нанесение слоя крошки (см. ниже).
Точно так же выравнивать торты легче с помощью замороженных тортов.
Торты останутся свежими в морозильной камере до недели. Действительно, вы также можете приготовить масляный крем заранее и хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до недели.
02 от 06
пташа / Getty Images
Поворотный стол для торта — это буквально вращающаяся тарелка, которую вы используете, чтобы переворачивать торт, выравнивая его и покрывая глазурью. Переворачивание торта вместо того, чтобы ходить вокруг него, делает весь процесс намного проще.
Разделение (также называемое тортингом) ваших тортов — это скорее промежуточная задача, которую вы бы сделали, если бы применяли начинку внутри слоев. Но когда вы будете к этому готовы, вы сможете использовать свой проигрыватель и для этого.
03 от 06
Ель / Лия Марони
Выравнивание ваших тортов важно, потому что верхушки слоев должны быть абсолютно плоскими, иначе они могут наклоняться или шататься, когда вы их складываете. Вот тут-то и пригодится зубчатый нож.
Есть зубчатые ножи для торта, которые хорошо работают, но подойдет любой зубчатый нож для хлеба. Просто убедитесь, что лезвие ножа длиннее диаметра торта.
Цель состоит в том, чтобы отпилить любую куполообразную вершину на торте, чтобы он был идеально ровным. Начинайте лезвие с края и держите его ровно, вращая торт на поворотном столе, используя движение пилы, а не пытаясь протолкнуть лезвие через торт. Не беспокойтесь о дне — оно уже должно быть плоским от дна формы для кекса.
На самом деле, вы можете перевернуть свои торты так, чтобы дно было обращено вверх. Но все же выравнивайте их, чтобы днища не качались. И не забудьте съесть эти обрезки.
04 от 06
Ель / Лия Марони
Следующим шагом является глазирование торта, который начинается с нанесения слоя крошки. Слой крошки — это начальный, легкий слой глазури, который запечатывает и приостанавливает любые крошки, так что, когда вы будете наносить последний слой, вы не увидите крошек в глазури.
Если вы делаете слоеный пирог, поместите нижний корж на поворотный стол, нанесите на него слой глазури, а затем поместите верхний корж сверху (нижней стороной вверх).
Теперь нанесите крошку на весь торт, затем охладите торт в течение 15-30 минут. Это позволяет крошке полностью застыть, прежде чем вы нанесете последний слой глазури.
05 от 06
Ель / Лия Марони
Поместите собранные слои на поворотный стол и нанесите горку глазури сверху, распределяя ее мастихином, пока вращаете торт. Затем сделайте стороны. Лучше работать быстро, чтобы все оставалось прохладным. Но когда вы все еще учитесь, это может быть невозможно. Так что может помочь сделать перерыв между приготовлением верха и боков, а тем временем вернуть торт в холодильник.
Разглаживатель торта (или скребок для торта, или расческа для украшения) представляет собой плоский кусок металла с одним плоским краем и одним зазубренным краем. Это даст более четкую поверхность, чем мастихин (хотя мастихин отлично справится).
06 от 06
psdphotography / Getty Images
Изготовление декоративных цветов и других фигур с помощью кондитерского мешка с различными насадками требует практики. И то же самое касается письма королевской глазурью. Конечно, ничто не заменит реальный опыт украшения торта, но отличный способ попрактиковаться — на листе вощеной бумаги, а не на самом торте.
Маленькие отдельные цветы иногда можно перенести с вощеной бумаги на торт, хотя это не сработает с окантовкой или надписями. Тем не менее, это хороший способ попрактиковаться, пока вы не освоитесь.
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
С помощью нескольких простых приемов и недорогих инструментов любой домашний пекарь может сделать изумительное украшение торта. Вот советы моего шеф-повара о том, как профессионально покрыть торт глазурью, а также несколько быстрых и простых идей по украшению
Перейти к:Все профессиональные пекари и кондитеры используют одни и те же доступные методы для создания потрясающих слоеных тортов, пользующихся дурной славой в Instagram. Работая в популярной пекарне SusieCakes в Лос-Анджелесе, я узнал, что для украшения великолепного торта не нужны сложные инструменты или оборудование. Как частный повар, я часто использую только лопатку и кухонную ложку, чтобы создать забавные праздничные торты для клиентов.
Хотя вам, конечно же, не нужно бежать и покупать вращающуюся подставку для тортов, если вам нравится печь и украшать торты, это может стоить того. Но даже с плоской тарелкой или противнем, перевернутым вверх дном, можно добиться такого же красивого конца.
Вот несколько инструментов и расходных материалов, которые помогут поднять украшение торта на новый уровень. И сделать процесс намного проще.
Вы можете купить все разные размеры досок для тортов в магазинах товаров для рукоделия, в Интернете или в любом магазине товаров для ресторанов. Выпекая торты для клиентов, я сначала кладу торт на доску точно такого же размера, как и сам торт. Затем, когда я заканчиваю украшать, я кладу торт на декоративную доску немного большего размера для доставки.
Если ваш торт не нужно перевозить, вам не нужна и подставка для торта. Вы можете поставить шоу-стоппер на плоскую тарелку или подставку для торта, подложив под нее нарезанный пергамент. Съемное дно формы для тарта или разъемной формы тоже отлично подойдет.
Если у вас нет подставки для торта и/или вы планируете украсить торт на тарелке или подставке, используйте полоски пергаментной бумаги, чтобы сохранить порядок. Отрежьте несколько длинных полос пергамента или даже вощеной бумаги. Затем поместите их на подставку для торта, прежде чем положить первый слой. Это не даст каплям масляного крема испортить финальную презентацию. Когда закончите украшать, аккуратно оттяните полоски пергамента.
Может возникнуть соблазн заняться украшением торта, как только он будет испечен. Но боритесь с желанием. Попытка намазать масляный крем и т.п. даже на слегка теплые слои торта приведет к тому, что масло растает. Или, в худшем случае, скользящая лавина шоколада.
Если вы решите приготовить домашний французский масляный крем, безе, глазурь из сливочного сыра или шоколадный ганаш, доведите их до комнатной температуры. Если вы заранее взбили масляный крем и охладили его, повторное короткое взбивание может вернуть воздух в масло и оживить его.
То же самое касается шоколадного ганаша, который перед подачей необходимо охладить.
Пирожное должно быть как минимум полностью охлажденным и иметь комнатную температуру . Но лучше всего охлажденный или замороженный. Во многих профессиональных пекарнях замораживание коржей перед украшением является стандартной практикой. Холодные или, что еще лучше, твердые слои торта дают значительно меньше крошек во время глазури. Если вы заранее охлаждаете или замораживаете слои торта, сначала срежьте выпуклые верхушки зубчатым ножом. Затем плотно заверните или запечатайте коржи перед замораживанием.
Это главный секрет выпечки! Что, может быть, не так уж и секрет. Но именно поэтому пирожные из вашей любимой кондитерской, как известно, влажные и вкусные. При сборке торта смажьте или сбрызните простым сиропом каждый слой после укладки, но перед глазурью.
Чтобы приготовить простой сироп, доведите до кипения одну чашку сахара и одну чашку воды, затем охладите.
Вы можете добавить аромата, заменив воду чистым фруктовым соком. Или заварите теплый сироп с цедрой цитрусовых или свежими травами в течение 10-15 минут. Домашние сиропы также являются отличным способом отказаться от газировки и насладиться газировкой с пользой для здоровья. №
Для взрослой вечеринки можно отказаться от простого сиропа и смазать слои ликером. Выбор фруктового, кофейного или шоколадного ликера — отличный способ не только насладиться выпивкой, но и съесть ее.
Первый шаг в приготовлении глазури для торта — собрать ингредиенты, оборудование и инструменты. Мы, повара с классическим образованием, называем это мизанпласом . На английском это значит все на месте. Когда все оборудование и ингредиенты всегда под рукой, любое приготовление пищи становится проще.
Что касается профессионального процесса, то пекари сначала выстраивают слои в стопку торта с тонким покрытием из масляного крема, называемого «крошкой».
Затем торт охлаждают, чтобы глазурь затвердела и зафиксировала надоедливые крошки. В последнюю очередь наносится и разглаживается второй, чуть более толстый слой масляного крема. Часто торт снова охлаждают, прежде чем декораторы работают над окончательным дизайном. Твердый масляный крем облегчает аккуратное удаление ошибок.
Чтобы торт получился очень гладким, срежьте выпуклые верхушки с остывших коржей зубчатым ножом. Обрезка слоев торта до идеальной ровности облегчает укладку слоев и предотвращает перекосы тортов.
Чтобы торт был эффектным, разрежьте слои пополам по горизонтали. Классические пекари называли этот шаг «тортом», так как более тонкие коржи в стиле европейских тортов. Но делайте это только в том случае, если ваши слои достаточно толстые, скажем, не менее одного дюйма и около двух дюймов в высоту.
Горизонтальная нарезка коржей требует некоторой аккуратности и проще с меньшими кругами торта. Если вы готовы разориться на одном, инструмент для выравнивания торта предназначен для этой конкретной задачи.
Я использую очень длинный зазубренный нож и работаю медленно. Главное держать нож как можно ровнее.
Сначала выложите столовую ложку масляного крема или глазури в центр формы для торта или доски для торта. Затем положите на него первый корж. Это предотвратит скольжение нижнего слоя по вам, когда вы будете подниматься вверх.
Смажьте каждый слой простым сиропом, затем выложите в центр около чашки глазури. Равномерно распределите глазурь по краям. Повторите с оставшимися слоями. Уложите последний корж вверх дном и смажьте простым сиропом. Затем нанесите тонкий слой глазури на весь торт, начиная сверху и двигаясь вниз и по бокам.
Совершенство здесь не цель. Вам просто нужен масляный крем, чтобы улавливать крошки торта. Сделайте этот слой глазури как можно тоньше, аккуратно соскребая излишки.
Поместите торт в холодильник или морозильную камеру — туда, где он подходит. Я считаю, что пары часов достаточно (быстрее, если он помещается в морозильную камеру).
Но вы можете нанести слой крошки за день или два до того, как вы планируете закончить декорирование.
Можно найти бесконечное количество советов, приемов и приемов нанесения сахарной глазури на слоеный пирог. Многие пекари, как профессиональные, так и любители, предпочитают наносить глазурь на верх и бока торта, прежде чем разглаживать его. Я использую ложку для мороженого и шпатель. Мне нравится контроль и более быстрая очистка. Но твоя кухня, ты хозяин.
Чтобы нанести последний слой глазури на торт, выдавите пару чашек масляного крема на поверхность торта. Затем равномерно разгладьте его сверху, снизу и по бокам. Добавьте больше по мере необходимости, чтобы полностью покрыть слой крошки и заполнить любые промежутки или более тонкие области. В частности, на этом этапе поворотный стол для торта может быть невероятно полезен.
Чтобы разгладить глазурь, вы можете просто положить шпатель или скребок и вращать. При отсутствии вращающейся пьедестала, держите шпатель для смещения под небольшим углом и аккуратно проведите им по верху торта по частям, чтобы создать гладкую, гладкую поверхность.
Затем держите шпатель вертикально под таким же небольшим углом, чтобы сгладить стороны.
Вуаля! Красивый глазированный торт. И тот, который готов к экстремальному украшению, съедобным цветам или, что еще лучше, вашему рту.
Если вы не хотите создать шоу-стопор, достойное финала Великого британского конкурса, все, что вам нужно, это простые инструменты. Маленькой ложкой, изогнутой лопаткой или красивой порцией праздничной посыпки вы можете добавить пиццу к любому домашнему торту.
Если у вас есть советы по украшению и пара кондитерских мешков, обязательно используйте их. Но они не нужны для красивого торта, который выглядит на прямо из пекарни. Вот пять простых и быстрых способов украсить торт, который произведет впечатление.
Этот забавный метод украшения работает со всеми типами глазури и даже придает великолепный вид тортам, покрытым масляным кремом, или даже взбитым шоколадным ганашем.
Что хорошо в этой технике украшения торта, так это то, что ее легко повторять снова и снова, пока вы не будете довольны результатом. Старайтесь очищать тыльную сторону ложки от лишней глазури, это поможет долинам стать гладкими.
Причудливые линии Еще проще, чем описанная выше техника волн, можно создать гладкий узор из причудливых остроконечных линий по бокам торта. Вы можете создать этот узор с тортом уже на готовой тарелке.
Или вы можете использовать поворотный стол и перенести свой торт после того, как он будет готов (если он находится на доске для торта).
Движение шпателя по бокам торта оставит небольшие выступы наверху. Веселыми завершающими штрихами к верхушке торта могут стать купленное в магазине печенье, сезонные фрукты или даже французские макаруны, если вы осмелитесь!
Боковые украшения Посыпка, какао-крупка или крошка печенья по бокам торта добавляют вау-фактор как никто другой! Чтобы украсить дно вашего торта, как я сделала с этим шоколадным тортом, ваш торт должен быть на доске или аналогичной основе.
Если вы испекли восьмидюймовый торт, используйте восьмидюймовую доску для торта и так далее. Это позволит вам безопасно взять торт и поддержать его одной рукой.
Красиво и стильно! Но для этого вам понадобится кондитерский мешок или пластиковый пакет для пищевых продуктов с декоративной насадкой. Маленькие круглые или звездчатые насадки для выпечки отлично подходят для начинающих.
Это тот случай, когда вы не хотите использовать полоски пергамента под тортом, так как их удаление испортит вашу красивую рамку.
Заманчивый и самый простой способ украшения торта! Когда время не на вашей стороне, возьмите коробку печенья для сэндвичей в кладовой и сходите с ума.
Я считаю, что самый простой и чистый способ раздавить печенье — это положить его в пластиковый пакет для хранения продуктов и позволить детям отколоть его скалкой.
Или даже дно кастрюли или кастрюли. Дети любят украшать торты таким образом, что неудивительно для взрослых. Только следите за подлыми пальчиками, дважды опускающими кусочки!
Как глазировать торт на сковороде?
Чтобы глазировать торт в форме, сначала полностью охладите его. В противном случае любое остаточное тепло расплавит масляный крем или глазурь по вашему выбору. Для достижения наилучших результатов хорошо заверните форму и охладите (или заморозьте). Этот шаг не является обязательным, но поможет сохранить крошки целыми, когда вы будете намазывать глазурь сверху. Как только ваш торт остынет, нанесите достаточное количество глазури, чтобы создать хороший слой толщиной в полдюйма сверху, и равномерно распределите его с помощью небольшой лопатки или тыльной стороны ложки.
Как разровнять верх торта?
Чтобы выровнять поверхность торта, держите изогнутую лопатку под небольшим углом и осторожно разглаживайте поверхность торта.
Если у вас есть поворотный стол для торта (вращающаяся подставка для торта), подвиг может быть довольно быстрым. Просто держите шпатель на уровне верхней части торта и прямо на краю глазури, затем вращайте подставку. С твердой рукой и правильным углом поворотный стол сделает всю работу за вас.
Можно ли охлаждать торт перед глазурью?
Безусловно! Охлаждение и даже замораживание слоев торта значительно облегчит их замораживание. Когда вы намазываете масляным кремом торт комнатной температуры, крошки осыпаются и застревают в глазури. Охлаждение слоев торта может помочь предотвратить это. Вы все еще можете увидеть несколько разбежавшихся крошек, но в охлажденном торте их будет намного меньше.
Если вы сомневаетесь или не хватает времени, просто нанесите глазурь на пару слоев торта и осыпьте горстями разноцветную посыпку сверху. Особенно, если вы можете найти натуральные красители и избегать искусственных пищевых красителей.
Вы сэкономите себе много времени и сил. И оставить больше энергии для еды.
Если у вас есть любимая техника или способ украшения праздничных и праздничных тортов, поделитесь ими в разделе комментариев ниже. Удачного украшения!
Распечатать
★★★★★ 5 из 1 отзывов
За несколько простых шагов любой домашний пекарь сможет глазировать торт, как профессионал.
И без причудливых инструментов или дорогого оборудования. Для простых идей украшения, прокрутите вверх!
border-color secondary-color.background-color»/>Первый шаг в приготовлении глазури для торта — собрать ингредиенты, оборудование и инструменты. Мы, повара с классическим образованием, называем это мизанпласом . На английском это означает все на месте . Наличие всего необходимого оборудования и ингредиентов под рукой сделает любую работу на кухне более приятной.
Р
Затем положите на него первый корж. Это предотвратит скольжение нижнего слоя по вам, когда вы будете подниматься вверх.
border-color secondary-color.background-color»/>О температуре ингредиентов… Готовите ли вы глазурь самостоятельно или покупаете ее в магазине, доведите ее до комнатной температуры. Если вы заранее взбили масляный крем и охладили его, повторное короткое взбивание может вернуть воздух в масло и оживить его. То же самое касается шоколадного ганаша и глазури из сливочного сыра, которые перед подачей необходимо охладить.
Холодные или еще лучше твердые слои торта дают значительно меньше крошек во время глазирования. Если вы заранее охлаждаете или замораживаете слои торта, сначала срежьте выпуклые верхушки зубчатым ножом. Затем плотно заверните или запечатайте коржи перед замораживанием.
На подставках для тортов… Если ваш торт не нужно перевозить, вам не нужна и подставка для тортов. Вы можете поставить шоу-стоппер на плоскую тарелку или подставку для торта с полосками пергаментной бумаги внизу, чтобы он оставался чистым, пока вы украшаете.
Съемное дно формы для тарта или разъемной формы отлично заменяет картонные круги для торта.
Информация о пищевой ценности тортов сильно различается в зависимости от размера торта и конкретного рецепта. Приведенная ниже информация основана на двух 9дюймовые слои шоколадного торта, смазанные несколькими столовыми ложками простого сиропа и покрытые примерно 5 чашками американского сливочного крема.
Ключевые слова: как глазировать торт, простое украшение торта, как глазировать торт как профессионал, советы по украшению торта
Другие рецепты десертов и тортов
Снисходительное личное посвящение милой душе, первой собаке моей семьи, Коппер. Этот приятель был пойман с красными лапами, слизывая пролитую глазурь, когда я впервые опубликовал эту статью (задолго до того, как блоги о еде стали крутыми).