Борщ со свежей капустой свеклой и мясом
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
6
Изменить состав
порций:
Как сварить борщ со свежей капустой, свеклой и мясом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Капусту берите свежую. Овощи хорошо помойте от загрязнений и очистите от кожуры.
Свинину можно использовать любую часть. Но если варить свинину на кости, то бульон будет получаться более наваристый. Поместите свинину в холодную воду, доведите до кипения и варите 1-1,5 часа.
При закипании снимайте пенку, которая будет появляться. Готовый бульон процедите. Мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю.
Капусту нашинкуйте, а картофель нарежьте на кусочки.
Выложите капусту и картофель в кастрюлю с кипящим бульоном и оставьте вариться минут на 15.
В это время мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь.
Обжарьте лук и морковь в течение 4-5 минут на небольшом огне. Затем добавьте в зажарку нарезанные помидоры. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты. За это время помидоры пустят сок и станут мягкие.
Готовую зажарку выложите в кастрюлю.
Отдельно обжарьте свеклу, натертую на терке. Добавьте к ней немного томатной пасты. Она придаст борщу небольшую кислинку и насыщенный цвет. На жарку свеклы уйдет еще минут 5-7. За время жарки она немного уменьшится в размере.
Выложите обжаренную свеклу в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист. По вкусу добавьте немного соли и специи. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Кипятить со свеклой борщ не надо. От этого он потеряет цвет. Готовый борщ накройте крышкой и оставьте постоять минут на 15-20, чтобы он немного настоялся.
Готовый борщ подавайте украсив зеленью и добавьте ложечку сметаны. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Капуста с мясом
Мясной суп с мясом рецепты с фото
Суп с капустой
Борщ из свеклы рецепты с фото пошагово
Суп из свинины рецепты с фото
Мясо с помидорами
Капуста со свеклой
Свинина с помидорами
Помидоры с луком
Томатный суп с помидорами готовим дома
Мясо с луком
Картошка с помидорами
Картошка со свининой
Капуста с помидорами рецепты с фото
Капуста с луком
Картофельный суп
Капуста со свининой
Как приготовить борщ со свининой
Мясо с морковью вкусные рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Суп с мясом и картошкой рецепты
Украинская кухня
Национальные кухни
Оценить
Купить продуктыКакой борщ считается самым вкусным? Дело, пожалуй, не в уникальных ингредиентах и секретах приготовления.
Все дело в том, кто и как его готовит. Образцовый борщ может получиться даже у того, кто делает это впервые. В этом поможет наш рецепт.
Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
1 час 40 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Белорусская, русская, украинская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
| Белокочанная капуста | 300 г |
| Картошка | 4 шт. = 520 г |
| Соль | 15 г |
| Лавровый лист | 2 шт. = 2 г |
| Чеснок | 1 зубчик = 2 г |
| Черный перец молотый | 2 г |
| Вода | 1.5 л = 1500 г |
| Говядина на кости | 500 г |
| Свекла | 2 шт. = 260 г |
| Морковь | 1 шт. = 130 г |
| Репчатый лук | 3 шт. = 240 г |
| Столовый уксус | 1 ст. л. = 15 г |
| Томатная паста | 2 ст. л. = 60 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Растительное масло | 20 мл = 20 г |
заказать продукты
Почистите морковь, лук, и свеклу.
Натрите морковь и свеклу на средней терке, лук нарежьте средними кубиками, чеснок очистите и измельчите. Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками, капусту натрите на крупной терке.
Для приготовления бульона подготовьте кастрюлю. Поместив в нее мясо, налейте холодную воду. На среднем огне дождитесь закипания. Убавив огонь на минимум, снимите пенку с бульона.
Закройте кастрюлю крышкой. Бульон варите не менее часа. Достаньте мясо и удалите кость. Некрупно порежьте мясо.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук и морковь. Выложите к ним свеклу и уксус. Через 5-7 минут добавьте томатную пасту. Снимите сковороду с огня через 5 минут. Зажарка готова!
Поставьте бульон на огонь. Выложите в него капусту, мясо, картофель, зажарку, чеснок и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 15-20 минут.
Перейти к рецепту
Это рецепт моей прабабушки, который до сих пор остается любимым в семье.
Моя мама рассказывает мне, как она ждала, пока ее мама приготовит это на ужин с картофельным пюре. То, как вы «должны» есть это, состоит в том, чтобы заполнить половину вашей ложки картофельным пюре, а остальную часть — супом.
Моя семья любит готовить в больших количествах, но самое замечательное в этом рецепте то, что он хорошо замораживается!
Пара замечаний:
Что вам понадобится
Варить около получаса, снимая пену с поверхности.Аналитик данных @ Food52
К
Молли Уотсон
Молли Уотсон
Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов из местных сезонных ингредиентов.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 17.08.22
Ель / Максвелл Коцци
Технически борщ — это любой тушеный суп. Однако самый известный вид в США готовится из свеклы и имеет ярко-красный цвет. В состав этого свекольного борща входит и капуста; он наполнен жареной красной свеклой, луком, капустой и белой фасолью — идеальное рагу для того, чтобы пережить холодную зимнюю ночь. Домашний куриный бульон добавляет глубину вкуса, отсутствующую в консервированных сортах, но этот суп вкусен, даже если он приготовлен из простой старой воды для восхитительной вегетарианской версии.
Этого рецепта достаточно для толпы, но он также очень хорошо замораживается, и его приятно вытащить из морозильной камеры и разогреть после долгого рабочего дня. Особенно приятно есть его снежной или дождливой ночью.
Наслаждайтесь им с домашним ржаным или тыквенным хлебом, идеально подходящим для обмакивания кусочков в суп.
1 чашка сушеной фасоли каннеллини или другой мелкой белой фасоли
6 крупных свеклы
2 столовые ложки оливкового масла, растительного масла или сливочного масла
2 средние луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные
1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
3 зубчика чеснока, измельчить, по желанию
1 кочан зеленой, савойской или пекинской капусты, без сердцевины и тонко нарезанный или нашинкованный
2 чайные ложки семян тмина
8 чашек куриного, говяжьего или овощного бульона
Лимонный сок по вкусу, по желанию
Простой йогурт, сметана или сметана для украшения
Свежий укроп, нарезанный, для украшения
Соберите ингредиенты.
Ель / Максвелл Коцци
Поместите фасоль в большую кастрюлю и добавьте холодной воды, чтобы щедро покрыть. Доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 1 час.
Ель / Максвелл Коцци
Слейте воду и верните фасоль в кастрюлю. Снова залейте холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите, пока фасоль не станет мягкой на ощупь, около 20 минут. Слейте фасоль и отложите в сторону.
Ель / Максвелл Коцци
Тем временем разогрейте духовку до 350 F. Заверните свеклу в большой лист алюминиевой фольги, положите на противень и готовьте, пока она не станет мягкой при протыкании вилкой, около 45 минут. Дайте свекле постоять, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было взять с собой.
Ель / Максвелл Коцци
Очистите свеклу (кожура должна легко соскальзывать после обжаривания) и натрите ее на крупной терке.
Ель / Максвелл Коцци
В большую кастрюлю на среднем огне добавьте масло, лук и соль. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут.
Ель / Максвелл Коцци
Добавьте чеснок, если используете, и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
Ель / Максвелл Коцци
Добавьте капусту, перемешайте и готовьте, периодически помешивая, пока капуста не завянет, от 3 до 5 минут.
Ель / Максвелл Коцци
Добавить тмин и натертую свеклу. Перемешайте.
Ель / Максвелл Коцци
