Мой стаж кладки печей из кирпича: каминов, барбекю, отопительно-варочных и печей для бни, больше 20 лет. За это время мои проффессиональные навыки по кладке кирпичных печей приобрели огроомный опыт в любимом деле.
Все печи представленные на этом сайте — дело моих рук. Если вы уже определились какя печь вам нужна или увидели понравившеюся из моих работ, смело звоните +7 962 978-08-97!
После согласования проекта по кладке печи, камина или каминопечи, я даю гарантию, что работа будет выполнена в срок, на самом высоком уровне и с соблюдением всех технологических и конструктивных требований пожаробезопасности.
Одна из задач современного печника сложить безопасную печь. Будь то печь для отопления дома, камин для обогрева или просто для наслаждения от игры огня, которые не только обогреют жилое помещение с максимальной теплоотдачей, но и украсят его дизайн.
Выбор печника — это очень серьезная и ответственная задача. От его опыта и навыков будет зависеть не только красота печи, но и безопасность, теплоотдача, высокое КПД, срок службы печи и хорошая тяга.
Осуществлять строительство печей из кирпича и их разновидностей должен только профессионал.
Я выполняю работы по кладке всех видов известных печей: русская печь, печь для бани, отопительно-варочные печи, садовые печи (барбекю, шашлычница, мангал), камины закрытого и открытого типа.
Мои печи для дома: уютные камины, теплушки, для приготовления еды, а так же печи для сада: жаркие барбекю, мангалы и печи под казан, будут радовать вас и ваших домочадцев долгие годы, согреют их своим теплом и принесут умиротворение и спокойствие.
Я всегда рад поделиться советом и готов ответить на все интересующие вас вопросы, касающиеся строительства и кладки печей из кирпича.
Просто позвоните: +7 962 978-08-97
!
Строим печь для казанаПища, приготовленная на открытом огне, бесспорно, превосходит по вкусовым качествам любую другую. Именно поэтому всевозможные разновидности очагов, специально рассчитанных на использование казана, обрели широкую популярность. Казан — традиционная посуда у народов Азии и Кавказа, представляющая из себя монолитный чугунный горшочек.
В сравнении с обычной подставкой, используемой на костре, её преимущества заключаются в равномерном нагреве казана, экономии топлива при большей скорости готовки. Печь весьма универсальна. Она подойдёт для множества блюд — от приготовления шашлыка и печёных овощей до ароматного плова.
Печи для казана разделяют на две категории: кирпичные и металлические.
Металлическая печь под казан — литая, или сварная конструкция из чугуна или стали. Как правило, она применяется исключительно в качестве переносной, легко может быть перенесена в другое место, или убрана с улицы в помещение.
Кирпичная печь для казана, в отличие от неё, имеет более сложное устройство. Кирпичные плиты под казан, являются стационарными, более сложными отопительными устройствами. Этот тип представляет собой стационарную конструкцию из кирпича или камня, с плитой и дымоходом. Печи под казан могут быть различного размера и сложности, от небольших кирпичных уличных печей, до беседок барбекю и больших печных комплексов на насколько плит, с духовками и мангальными вставками. Конечно, цена печи под казан из кирпича значительно выше, так как требует большого количества материалов и скорее всего потребует привлечения специалистов – печников для качественного возведения печи. Однако, при наличии навыков кладки кирпича и “прямых” рук, построить небольшую кирпичную печь под казан можно своими руками.
Для начала необходимо спланировать, определить внешние размеры, габариты печи, и будущую отделку очага, не забывая при этом про необходимости качественного дымохода нужной высоты.
Строение может быть выполнено в произвольном виде: круга, квадрата или многоугольника. Практика показывает, что 12-14 рядов кирпичной кладки достаточно для такой печи. Так же перед возведением уличной печи под казан, необходимо составить приблизительную смету, и уже потом приобрести необходимые материалы: купить огнеупорный кирпич, чугунную плиту с кольцами под казан, печные дверцы, колосниковые решётки и т.д.
Строительство печи для казана происходит в таком порядке:
Независимо от внешней формы, она всегда круглая, по размеру соответствует диаметру казана и оснащена решёткой для более мелкой посуды. Предназначением этой части является нагрев дна в той же степени, что и всего очага в целом.Финалом строительства будет покраска верхней плоскости печи термостойкой краской. Это улучшит её внешний вид и защитит поверхность от перегрева.
1. Выбор отопительной конструкции
2. Строительство печи своими руками: важные нюансы
3. Особенности устройства печи
4. Советы от мастеров-печников, как построить печь правильно
5.
Материалы и инструменты
Издавна строительство печи для дома доверяли печникам, имеющим соответствующие навыки и желание совершенствовать свое мастерство. Качественную кладку отопительной конструкции можно причислить к определенному виду искусства, хотя строительство печи своими руками тоже возможно.
Одновременно следует отметить, что строительство печей своими руками сейчас вполне возможно. Но для этого следует внимательно изучить рекомендации профессионалов. Потребуется выбрать конструкцию теплоагрегата и качественные материалы. Домашний умелец, собственноручно выстроивший печь, будет иметь возможность многие годы любоваться своим творением.
Начинается постройка печи своими руками с выбора ее конструкционного решения. Не все теплоагрегаты из кирпича одинаковые – они отличаются параметрами и своей функциональностью.
Если планируется строительство печи своими руками по типу буржуйки, нужно учитывать, что она будет прогревать помещение, пока в ней горит огонь. Когда она погаснет, в комнате сразу же станет холодно. Правда прогревается помещение с помощью буржуйки очень быстро (подробнее: «Печь буржуйка своими руками — варианты изготовления»).
Важным моментом в планировке дома с печным отоплением является выбор месторасположения будущего теплоагрегата. Оптимальным считается нахождение печи по центру комнаты, также ее можно установить в простенке между соседними помещениями. Последний вариант позволяет обогревать небольшой дом полностью.
Чтобы рассчитать теплоотдачу будущей отопительной конструкции, можно воспользоваться упрощенным способом: так печь с условной площадью, равной одному «квадрату», способна эффективно обогреть комнату размером в 30 м².
Важно, чтобы генерируемое печью тепло полноценно восполняло тепловые потери дома, которые зависят от степени теплопроводности оградительных конструкций, окон, дверей.
Кладку печей делают из полнотелого кирпича, используя глиняный раствор. Для топки требуется шамотный кирпич. Непременно следует соблюдать толщину шва. Она не должна превышать 5 миллиметров, но лучше, если будет всего 3 миллиметра. Раствор для кладки сделать самостоятельно несложно. Для него берут кварцевый песок и смешивают его с глиной в пропорции 4:1. Также потребуется сито с ячейками до 5 миллиметров. Перед приготовлением смеси песок просеивают.
Технология укладки шамотного кирпича аналогична той, что соблюдается при использовании обычного. Для этого потребуется шамотная глина. Если строим печь своими руками, много вопросов возникает относительно монтажа дверок, плиты, задвижек и прочих металлических элементов. При их обустройстве нужно соблюдать параметры температурных швов – они должны составлять не меньше 5 миллиметров.
Разнообразная печная фурнитура продается в специализированных торговых центрах и на строительных рынках. Она может отличаться по стоимости в разы в зависимости от того, кем произведена. Зарубежные изделия обходятся дороже отечественной продукции, но они имеют более привлекательный внешний вид. Сейчас чаще всего устанавливают дверцу с термостойким стеклом.
Многих потребителей такая их особенность не устраивает. Для решения данной проблемы предусматривают систему дожига. В результате для приготовления пищи нет смысла загружать печь полностью, а можно обойтись только вторичной топкой. В данной ситуации форсунка, подающая воздух для дожига топлива, выполняет функцию поддувала. При этом продукты горения отводятся путем регулировки шибером. Дымоход обустраивают, применяя железную или асбестоцементную трубу.
Когда строительство отопительной кирпичной конструкции происходит в дачном доме, не всегда целесообразно оборудовать щит, имеющий колодцы и каналы, как это следует делать при возведении голландской печи (детальнее: «Отопительный щиток к металлической печи своими руками»).
Для обеспечения хорошей тяги высота трубы должна составлять не менее 3-х метров. Летом для эксплуатации печи достаточно будет боковой топки. Приступая к приготовлению пищи, нужно загрузить около трех килограммов топлива – торфяных брикетов или небольших поленьев. Читайте также: «Брикеты для топки печей своими руками».
Некоторые советы по строительству печи своими руками на видео:
youtube.com/embed/W5lCYQWis6k?feature=oembed» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»>
Во все времена камины и печи завораживали своим уютом и величавостью. Они располагали к дружественной беседе, к интересному совместному времяпровождению.
Сегодня отопительные печи, камины переживают свое второе рождение. Они становятся все популярнее за счет простоты в эксплуатации, компактных размеров и эффективной работы.
Несмотря на обилие предложений отопительных конструкций, камины и печи все же незаменимы — они обладают феноменальной простотой и надежностью. Растопить и тот, и другую может каждый. Спустя минуту от набирающих силу язычков пламени начинает исходить тепло.
Отопительные печи, камины предназначены для отопления небольших домов, дач и других помещений. Они в отличие от котла, способны отапливать только то помещение, в котором находятся.
Если у вас загородный дом или дача, вам подойдет дровяная печь. Удобство ее заключается в том, что ее можно разжигать только при необходимости. Быстро нагревает небольшое помещение, занимает немного места. Ну, а если вам хочется создать в доме глубокую, таинственную атмосферу, лучше камина с этим не справится ничто.
Отопительная печь | Отопительный камин |
Основные части всех бытовых печей — это топка, дымоходы и полости внутри печи, по которым выходят в атмосферу продукты сгорания, отопительная часть с теплоотдающей поверхностью. Камины же, в свою очередь, — это простейшие печи с открытой топкой в виде нити. Они способны нагревать помещение исключительно лучистой тепловой энергией. Отдача тепла от камина составляет 10-20%, все остальное тепло уходит в трубу, вследствие чего в холодных зонах страны камины не могут служить в качестве отопительных устройств.
Топливники каминов должны быть широкими, но не глубокими. Верхняя и боковые стенки — с развалом или уширением в сторону помещения. Данная конструкция способствует большему отражению тепла. Камины могут быть отдельно стоящими, встроенными в кирпичную стену или пристроенными к ней.
Для кладки под печи используют каменные материалы — такие, как песчаник, известняк и бутовый камень, кирпич, песок, вода, известь строительная, цементы, вещества вяжущие, известь содержащие, гидравлические, бетон, гипс.
Мы искренне надеемся на то, что на нашем сайте вы сможете найти много полезной информации об отопительных печах и каминах, которая пригодится вам при их строительстве или установке своими руками.
Традиционно считается, что все строительные работы, в том числе и кладку печи, надо производить в теплое время года. Но не всегда получается сделать всё, что было запланировано. Весной, летом и осенью много всяких забот, да ещё и про отпуск надо не забыть и успеть хоть немного отдохнуть.
В современном строительстве зима — не повод впадать в спячку, мы видим, что зимой не прекращается строительство зданий и дорожных сооружений, просто строители приспосабливаются под погодные условия. Тем более, что зимы с каждым годом становятся мягче, снега выпадает меньше, чем лет 15-20 назад. Время летит так быстро, хочется много успеть, какие уж тут остановки на длительные периоды.
Как и в любом частном строительстве, многие работы по кладке печи вполне возможно выполнить в условиях нашей длинной зимы.
Плюсы зимнего строительства печи очевидны для заказчика: есть время на раздумья и на выбор материалов. Кладка печи зимой вполне может порадовать ценой, ведь всегда весной с каждым новым сезоном происходит удорожание работ, зимой мастера обычно не поднимают цены на кладку.
Технологии кладки печи зимой или летом мало чем отличаются друг от друга. Печи кладут в уже построенных помещениях, главное, чтобы температура при строительстве поддерживалась выше ноля, и материалы должны быть теплые, не промерзшие.
Таким образом может быть сложена уличная печь или камин. Расчищается место, строится временное укрытие, с помощью тепловой пушки поддерживается плюсовая температура, чтобы не замерз раствор.
Когда кладка завершена, печку необходимо просушить. Это делается естественным путем: открываются все дверцы, шибера, чтобы не препятствовать движению воздуха внутри печи, и поддерживают плюсовую температуру в помещении до полного высыхания кирпичной печи. Можно потихоньку подбрасывать в печку щепки и мелкие дрова, чтобы ускорить процесс. Обычно просушка длится около недели.
Итак, кирпичная печь готова, осталась труба на крыше. У этой проблемы есть два проверенных решения. Первый – это установка металлических труб вместо кирпичной кладки. Готовые двойные с изоляционной прокладкой дымовые трубы продаются в строительных магазинах. Если всё же хочется сделать кирпичную трубу для печи, то на крыше ставится каркасная временная будка, покрывается не продуваемым материалом, можно полиэтиленовой пленкой в два слоя с воздушной прослойкой.
В будке поддерживается плюсовая температура и внутри неё печник выкладывает кирпичную трубу. Конечно надо выбрать соответствующую погоду, всё-таки, чтобы не было сильного мороза.
Разрешить свои сомнения по поводу можно ли класть зимой печь или камин из кирпича очень просто- путем проверки работоспособности сооружения после завершения всех работ.
Проверить, высохла ли печь и готова ли она к эксплуатации, просто. Необходимо протопить кирпичную печь, закрыть ненадолго шибер. Если нижняя поверхность шибера покрылась конденсатом, это значит, что в растворе есть ещё влага. Если всё сухо, то строительство завершено. А это значит, что можно радовать себя и греться около огонька.
Напоминаем рейтинг дров для кирпичной печи:
Не откладывайте строительство кирпичной печи!
Весной вы уже сможете греться около огонька, если сейчас же приступите к делу.
Обращайтесь к нам, мы-профессионалы по кладке кирпичных печей и каминов. Посмотрите каталог наших работ и Вы убедитесь в безупречности дизайна наших кирпичных печей. Если у Вас есть свои замыслы, то мы воплотим их в жизнь.
За качество кладки кирпичной печи мы ручаемся длительной гарантией!
В загородных коттеджах для обогрева, как правило, устанавливают кирпичные печи малых размеров. Такие печи вы легко сможете сделать самостоятельно, изучив предварительно технологию кладки печей.
[contents]
Вначале нужно определиться с конкретным типом печи. А для этого детально изучите существующие типы печей и выберете для себя наиболее подходящий вариант:
Если вы первый раз будете строить печь, то для самостоятельной стройки выбирайте голландскую печь или варочную кирпичную печь, потому что строительство шведских печей сложнее и требует определенного опыта в данном деле.
Что касается русской печи, то не стоит браться за ее строительство самостоятельно.
На следующем этапе нужно определить, каких размеров будет ваша печь, и сколько помещений она будет отапливать. В маленьком доме печь можно разместить в стене между комнатами.
Основное условие размещения и строительства печи очень простое: прямой обогрев от стенок печи должен захватывать большое количество комнат.
Если такой возможности нет, лучше использовать печи со встраиваемыми водогрейными змеевиками. При таком варианте печи оставшиеся комнаты будут обогреваться специальными радиаторами отопления.
Для увеличенного срока службы и правильной работы печи, необходимо тщательно подойти к выбору строительных материалов, а именно кирпича. Кроме прочности и долговечности, от выбора кирпича зависят и его теплофизические свойства, обеспечивающие тепло в вашем доме.
Для шведской печи очень важно подобрать качественные строительные материалы, а вот для голландской печи требования к качеству не так высоки.
Отопительные кирпичные печи раньше складывали из красного кирпича, но на сегодняшний день можно выделить 2 основных вида:
Ниже мы приведем некоторые рекомендации по покупке материала для строительства отопительных кирпичных печей:
После выбора отопительной печи, необходим качественный фундамент. Исключением будут считаться маленькие голландские и отопительно-варочные печи, они не оказывают большой нагрузки на основание пола.
Для всех остальных случаев отопительная кирпичная печь должна стоять на фундаменте, и лучше на железобетонном монолитном.
Размеры его делают на 5 см больше размеров печи, а толщина плиты должна быть не менее 150 мм. Фундамент нужно строить отдельно стоящим.
Фундамент для печи должен выстояться не меньше 3 недель, только после этого укладывают гидроизоляционный слой, далее асбестовые листы для качественной тепловой изоляции. Далее идет лист стали и войлочная подкладка, от нее и начинается укладка печи. Подкладку необходимо намочить, а после кладки дать ей приклеиться к металлу. И только после этого можно смело приступать к строению стен печи.
С чего же начинать кладку?
Чтобы разобраться в этом вопросе существуют специальные строительные схемы, в которых подробно описан каждый ряд кирпичной кладки, начиная с основания и до дымоходной трубы. После того, как вы определились с выбором печи и приобрели все необходимое для ее строительства, то в полученной проектной документации вы сможете найти подробное изображение схемы кирпичной печи.
Перед началом кирпичной кладки печи нужно приготовить раствор из белой глины и кварцевого песка в соотношении 1 : 1.
При этом не стоит использовать жесткую воду с большим количеством солей и магния. Перед тем, как приготовить раствор, глину замачивают и оставляют в воде на 24 часа, после пропускают сквозь специальное сито. Далее добавляют песок и делают замес раствора. По своей консистенции раствор напоминает густую сметану.
Теперь рассмотрим более подробно саму кладку. Все стороны кладочного кирпича имеют свое название, по ним и определяют вид кладки. Самая распространенная кладка кирпичных печей – это тычковая и ложковая. Т.е. с фронтальной стороны кирпичной стены мы сможем увидеть только эти две стороны кирпича. Существует также постельная кладка, но встретить ее можно крайне редко, т.к. для кирпичной кладки печей ее не используют. При укладке вертикальные швы между кирпичами не должны совпасть.
Кирпичную кладку печей начинают с первого ряда, постоянно проверяя по схеме, где расположена кладка. В данной работе спешка будет плохим помощником, главное – это качество. Если вы новичок в строительстве, то лучше первоначально каждый ряд укладывать без раствора, сверяясь с чертежами.
И только убедившись в правильности всей укладки, наносите на кирпичи раствор и укладывайте их окончательно.
Толщина шва должна быть не менее 2 мм, но и не более 3 мм, поэтому лишнюю глину лучше убирать сразу. В отдельных случаях толщина шва ровна 5 мм. Кирпич нужно ставить сразу на нужное место, недопустимо его дальнейшее перемещение и пристукивание.
Лишнюю глиняную смесь, снятую с кирпичей, повторно использовать нельзя.
Ниже приведена инструкция для кладки:
Для укладки кирпичной печи для дома своими руками, потребуется много свободного времени.
Каждый кирпич имеет свое важное значение. Если вы подойдете к вопросу качественно и ответственно, то конечным результатом будет тепло и уют в вашем доме.
Есть мнение, что стандартная кирпичная печь может обеспечить максимальное количества тепла при минимальных денежных и трудовых затратах. Если у вас в планах есть возведение кирпичной печи для дома или бани, у вас есть вариант или пригласить специалиста, который сможет очень быстро и качественно выстроить печь по всем необходимым правилам, или же возвести постройку самостоятельно. Работа квалифицированного печника будет дорого стоить, а выстроить конструкцию самостоятельно не так уж и сложно. Поэтому, если Вы склоняетесь ко второму варианту — смело строим печь своими руками.
Если соблюдать все правила и тонкости работы, можно возвести отличную постройку, не прилагая титанических усилий. Для начала следует разобраться, что потребуется для возведения кирпичной печи. Для лучшего понимания процесса лучше всего поэтапно разобраться в строительстве.
Первое, что Вам понадобится для возведения печи, это несколько кусков рубероида, или толя. Размер кусков необходимо определить по площади кирпича, который выкладывается поверх уже готового фундамента. Чтобы гидроизоляция была на высшем уровне, Вам нужно будет отделить поверхность фундамента от начального ряда кирпича этими кусками рубероида. А после этого рубероид необходимо положить еще и между топкой печи и промежуточным рядом кирпича. Благодаря такому нехитрому приему фундамент в любое время года будет иметь одну и ту же температуру. (См. также: Печь-камин своими руками)
Важно знать, что после того, как Вы уложили рубероид, обязательно следует провести проверку горизонтальности фундамента.
Если обнаружите какие-то неточности или неровности, ситуация легко исправится с помощью раствора цемента и кирпича. Строительство печей предусматривает возведение защитной стенки, она должна иметь размер в пять рядов кирпичей и для нее понадобится нарезать кирпичи. Если печь предназначена для бани, то такая стенка сможет защитить деревянные стены бани от воспламенения. Для того чтобы возвести такую стенку, понадобится только цементно-песчаный раствор, любой другой здесь не подойдет. Это первый этап строительства и Вы уже можете его оценить.
Следующим шагом будет уточнение наружного песчаного контура и его привязки к проему перекрытия между балками. Данный проем нужен для того, чтобы была возможность вывести печную трубу на чердак, сохранив устройство печи. При этом расстояние между этими балками не должно превышать 90 см. Чтобы закрепить отвес перпендикулярно, возьмите деревянную балку длиной около одного метра и сделайте центрированное углубление в нем, позже в это отверстие уложится трос отвеса.
Обратите внимание: конец этого троса должен быть расположен на высоте порядка одного ряда кирпичной кладки. Как только Вы установите трос, он должен занять только вертикальное положение. Затем смотрите, на каком уровне располагается точка, которую показывает конец отвеса, там должен быть следующий ряд кладки. После этого выполнять возведение печи можно по обычному плану без отхождений от нормы. (См. также: Как сделать печь своими руками)
Выбирать кирпич для кладки домашней печи – довольно сложное и длительное занятие, от этого зависит само устройство печей и каминов. Для таких целей необходимо использовать только самый качественный и долговечный кирпич. Здесь экономия неприемлема, иначе есть риск сомнительной надежности возводимой конструкции. Самым оптимальным размером кирпича является 250х120х65 мм, при выборе особое внимание уделяйте качеству. В случае если размеры подходят, но цена подозрительно невысокая, покупать такой кирпич чревато проблемами с надежностью постройки.
К тому же, подобрать идеальное совмещение размеров квадрата 770х770 мм при плохом качестве кирпича нереально.
Рекомендуется: позаботиться и о хорошем качестве глины для кладки. Когда первый ряд кирпича будет выложен, высушен и готов к следующим нагрузкам, Вам следует переходить на раствор из глины. Она должна быть добыта на глубине порядка 0,5 метра и не должна иметь дополнительных примесей. Глину укладывают в емкость, заливают водой и дают настояться несколько дней.
Что касается песка, то здесь тоже важно качество. Песок перед использованием лучше просеять от всех примесей, частиц грязи или мусора. Всегда следите за тем, чтобы в раствор не попадали камни, иначе есть вероятность некачественной кладки из-за плохой плотности раствора и кирпичей. (См. также: Порядовка печи своими руками)
Перед началом замеса раствора позаботьтесь о том, чтобы глина была размягченной и податливой. Специально для подобных работ используется строительный инструмент – весло, благодаря ему время работы сокращается и раствор готовится намного быстрее, чем вручную.
Смешайте глину, небольшое количество воды и все это взбивайте перфоратором с насадкой миксера до полного размягчения глины и появления однородной массы, похожей на сметану. После того, как Вы добьетесь правильной консистенции, начинайте добавлять песок, смоченный предварительно водой. Смешивайте все постепенно и небольшими порциями.
Чтобы проверить, готов ли раствор, в него опускают палку. В случае если раствор полностью готов к работе, на палке останется налет шириной около 2 мм. Если же ширина больше 2 мм, следует добавить еще немного песка, а если меньше – то глины. К этому этапу возведения печи тоже следует отнестись со всей серьезностью, ведь от качества раствора зависит и качество постройки, и ее долговечность.
Важный момент: раствор необходимо готовить в том количестве, в котором он необходим для строительства. При длительном хранении полученная смесь уже не будет иметь первоначальных качеств, присущих таким растворам для кладки. Это создаст трудности при начале возведения кирпичной стенки.
Для более плодотворной работы Вам следует заранее определить все необходимые материалы и инструменты, которые могут Вам понадобиться в процессе, чтобы постройка печи своими руками шла намного быстрее. Приведем список основных материалов:
Когда мы впервые строим печь, нам кажется, что это очень трудно и долго, и самым трудоемким мы считаем установку печного прибора. И с этой проблемой можно столкнуться уже в начале работы, ведь по правилам строительства первая дверца печи, которая выполняет функцию очистки всей конструкции от продуктов горения, должна располагаться уже на первом ряду кирпичей. На самом деле, здесь нет ничего сложного, главное помнить об этом нюансе, когда мы строим печи своими руками, и не упустить его при работе.
(См. также: Роспись печи своими руками)
В конечном итоге, у вас должен получиться выступ на 2 кирпича в поддувале, расположенный ребром. Он и послужит подставкой для колосниковой решетки. Чтобы эта решетка была закреплена как можно лучше, используйте пластины из кирпичей, разрезанных заранее болгаркой, и раствор.
Под этой решеткой должна быть гладкая и ровная поверхность. Важный момент: необходимо следить за тем, чтобы решетка не касалась стенок топки печи. В противном случае под воздействием температуры решетка будет расширяться, тем самым расширяя кладку, что разрушит всю постройку. Поэтому размеры этой решетки следует обозначить заблаговременно. Ширина решетки должна максимально подходить под подготовленное для нее гнездо. Однако довольно часто все же остаются щели размером около 10 мм, они при эксплуатации забиваются золой. Для предотвращения таких ситуаций размеры подгоняют заранее.
После установки размеров решетки самое время подготовить чугун. Запомните, резать чугун алмазным диском не стоит. Специально для чугуна на болгарку помещается отрезной диск, его обычно используют для работы и обработки металла. Решетка должна обрезаться очень быстро, но качественно. Поэтому для удобства необходимо взять доску, на которой следует закрепить решетку. При работе с чугуном будьте крайне осторожны, чугун — проблемный металл, плохо режется и имеет большой вес и толщину.
Соблюдайте правила безопасности и разрезайте решетку по порядку на каждой стороне. После обрезки сверяйте размеры, подходят ли они для печи. Для того чтобы в будущем Вы смогли без проблем починить вашу печь, разместите решетку таким образом, чтобы она легко входила в гнездо.
Завершающим этапом строительства печи является подбор кирпичей для пятого ряда кладки. У вас может возникнуть трудность из-за двух кирпичей, перекрывающих дымоход сзади. Они могут создать щель внушительной ширины. Всегда обращайте внимание на то, что если неправильно нагружать печь дровами, может треснуть один из кирпичей. Что касается узкой щели в районе топки сзади поддувала, то ее рекомендуется закрыть. Причем не стоит использовать для этих целей раствор, он может развалиться под действием температуры.
Подобная печь выполняют как декоративную и отопительную функцию, но и может служить для приготовления пищи. Возвести ее несложно, главное – пользоваться всеми рекомендациями по ее строительству. Если Вы не уверены в своих силах, то лучше будет обратиться к специалистам.
Сайт otopimdom.ru создан для того, чтобы Вы могли обратиться к квалифицированным специалистам данной отрасли.
Из кирпичной печи лучше получается пицца. Я строю кирпичные печи для коммерческих и жилых помещений по всему Северо-Востоку. С 1979 года я также стал экспертом в проектировании, строительстве и реставрации настоящих печей для выпечки ульев.
С кирпичной печью Catmount вы можете добиться надежных и стабильных результатов, которые трудно сопоставить с другими дровяными печами. Кирпичные печи Catamount есть в лучших ресторанах Новой Англии. Моя команда и я строим коммерческие и жилые кирпичные печи по всему Северо-Востоку с 1979 года.Каждая кирпичная печь, которую я создаю, уникальна и создана вручную на месте в соответствии с вашими индивидуальными требованиями. Пожалуйста, смотрите фотографии реализованных проектов справа.
За прошедшие годы я также стал экспертом в проектировании, строительстве и реставрации настоящих ульевых печей для выпечки дома.
Каждая кирпичная печь Catmount воплощает в себе тонкую ручную работу. На изготовление кирпичной печи на заказ у 4 рабочих обычно уходит около 3 недель.
После того, как бетонное основание сформировано и установлен очаг (мы часто используем мыльный камень, так как он поглощает тепло в 3 раза быстрее, чем кирпич), устанавливаем деревянные формы для купола.Затем мы наносим высокопрочные огнеупорные кирпичи на форму купола и наносим раствор. Можно установить скрытое освещение духовки, чтобы, когда огонь погас, повар все еще мог видеть готовящуюся пищу внутри. Для застывания раствора требуется около 2 недель.
Сразу после снятия деревянной формы соскабливаем и очищаем внутреннюю часть. Вы можете приступить к приготовлению примерно через две недели. Начните с небольших костров, затем увеличивайте размер каждый день, пока верхняя часть купола не достигнет температуры от 1600 до 1800 градусов по Фаренгейту, а очаг — от 700 до 900 градусов по Фаренгейту.
Я проектирую, конструирую и реставрирую настоящие ульевые печи для выпечки дома.
Это уменьшенные версии больших ресторанных печей для пиццы, которые я строю, и они могут готовить и делать все так же, как их старшие братья. Они имеют размер от 3 до 4 футов в диаметре, и они могут быть отделаны кирпичом или лепниной.
Эти печи на заднем дворе отлично подходят для домашних развлечений, во внутреннем дворике или у бассейна. Готовьте в них куриные шашлыки или запекайте лосось на дубовой доске. Еда, приготовленная таким образом, очень вкусная, и, поскольку на пути нет двери, вы можете наблюдать, как готовится ваша еда.Отличное развлечение! Каждая кирпичная печь, которую я создаю, уникальна и создана вручную на месте в соответствии с вашими индивидуальными требованиями. Моя команда и я поедем куда угодно, чтобы построить для вас печь.
Детали конструкции дровяных печей для строительства. Планы по строительству собственных дровяных печей из кирпича, тепловое расширение и разница температур в материалах, конструктивные измерения.
Для правильной и эффективной работы дровяной печи необходимо помнить несколько правил и применять их на практике. После того, как вы сделаете это, ваша дровяная печь для пиццы в действии будет в порядке. Я написал «должно быть», потому что, например, Если вы забудете добавить цемент в раствор или поработаете волей-неволей, вы можете упустить некоторые вещи.
Я не собираюсь здесь говорить, что мы должны руководствоваться здравым смыслом, никто не совершенен. Но если вы, как и я, наслаждаетесь терпеливыми делами и не слишком много экспериментируете с непроверенными идеями, то из этих усилий вырастет счастье, ведь мы не делаем спутника-шпиона.Придерживайтесь приведенных ниже принципов, и все будет в порядке.
Я использую как метрические, так и британские единицы измерения, если их поменять местами, все будет в порядке.
Наслаждаться. Несмотря на то, что это не слишком важно, так как не так много измерений, при строительстве дровяных печей все делается в основном по количеству кирпичей, вы не почувствуете, что вас пренебрегают. Но все же здесь есть конвертер единиц длины, если он когда-нибудь понадобится, или convert-to.com предоставляет множество практичных конвертеров единиц для быстрого онлайн-использования.
очков, указанных здесь, подходят для дровяной печи среднего размера для сада или дома.Сначала приготовление пиццы, затем в той же накопленной тепловой энергии большое жаркое с овощами, а после выпечки хлеба или пирожных с 10 друзьями, дровяная печь с внутренним размером купола:
82 — 90 см x 90 — 100 см (от 32 до 35 дюймов x 35 дюймов). 39 дюймов) подойдет идеально. Если вы имели в виду деревянную печь для пиццы в ресторане, печи с внутренними размерами купола:
4 фута x 5 футов (1,22 м x 1,5 м) или 5 футов x 6 футов (1,5 м x 1,8 м) аналогичным образом, но немного больше, если диаметр купола ( изображение диаграммы для конструкции печи из кирпича с прямоугольной бочкой и печи из круглого кирпича).
Я получаю много писем с вопросами; Купол какой формы лучше подходит для приготовления пищи, проще в сборке, экономичнее для разжигания, дольше удерживает тепло, потребуется ли 3 часа для нагрева: о) какой купол прослужит долго? Какую из них мы должны построить, купольную печь для пиццы с прямоугольным полом или купольную печь с круглым полом иглу?
Люди задают и более серьезные вопросы; Почему наша духовка недостаточно горячая? Почему он не удерживает тепло в полу или во всем куполе и т. Д.Оба купола могут быть превосходными, если вы будете говорить простым языком о факторах «как проектировать и строить печи». При необходимости я создал новую страницу, посвященную этим и другим вопросам с логикой, о том, что делать до и во время сборки духовок.
Огнеупорный раствор :
Строительный раствор и огнеупорный раствор — это не одно и то же. Огнеупорные основе шамот миномет не используется в качестве обычного строительного раствора, используемого каменщиками.
Строительный раствор соединяет кирпичи, разделяя их. В древесных печах, огнеупорный раствор строго следует использовать только там, где плоские огнеупорный кирпич сустав невозможно.Подробнее о рецептах и использовании огнеупорных растворов.
Строительный раствор общего назначения :
Это не огнеупорный раствор, это раствор для укладки обычного строительного кирпича, домашнего кирпича, как у каменщиков:
6: 1: 1 — песок, портландцемент и известь. Известь в растворе для укладки кирпича удерживает воду, делая раствор более мягким и оставляя больше времени для работы. До схватывания примерно в 3 раза дольше. Или можно смешать раствор без извести: 4: 1 — песок и портландцемент.
Бетонный облицовочный :..
Обшивка минимально 5 см — 2″ толстый слой бетона наносится поверх огнеупорного кирпича купол любого стиля бетона печи облицовка очень быстро и легко сделать, и количество или стоимость материала оболочки требует очень мало, в отличие , степень использования каждой печи с дополнительным плотным слоем гораздо выше, Главная печь с 11.
5cm -. 4.5″ огнеупоров стенки и 5 см — 2″ облицовочный слой будет нагреваться в температуре пиццы, 350 ° C — 662 ° F и выше, в менее 1-1 / 2 часа (полтора часа.) Подробнее о облицовке духовки и рецепте.
Огнеупорная теплоизоляция :
Огнеупорная изоляция — это легкий защитный слой, наносимый поверх плотной варочной камеры или под ней, чтобы сделать печь более эффективной и экономичной. Тепло естественным образом имеет тенденцию подниматься вверх, поэтому цель изоляции состоит в том, чтобы остановить потерю тепловой энергии из-за огня, исчезающего в неправильном направлении, в основном по верху или по бокам. Изоляция также останавливает тепло, чтобы нагреть наружные стены духовки. Для утепления дровяных печей можно использовать самые разные изоляционные материалы.Теплоизоляция похожа на эффект соты, фактический материал, из которого состоит конкретная изоляция, предназначен для создания воздушных пространств, а разделенные воздушные пространства (например, в изоляционном слое из керамического волокна на космическом челноке) являются лучшей изоляцией.
Подробнее о термостойких изоляционных материалах и рецептах, а также еще одна страница, посвященная вермикулитовой изоляции.
Если вам нравится характер иглу, вы можете покрыть прямоугольный купол теплоизоляцией, сформированной в форме иглу или полуцилиндра, придав вашей духовке простой внешний вид на проволочной сетке.Термостойкая изоляция легкая и мягкая, поэтому поглощает тепловые расширения купола, предотвращая образование видимых трещин снаружи. Вы можете использовать недорогие и при этом очень хорошие изоляционные материалы (с такими же или лучшими свойствами, чем вермикулит или перлит), и да, вы можете добавить их сверху, чтобы сделать вашу духовку более эффективной и равномерно нагретой для гораздо более длительного запекания и запекания.
Я бы хотел вернуться к этим трещинам и использованию изоляции, потому что это важно; не может быть ничего хуже, чем увидеть, как ваша духовка треснет снаружи, включая переднюю отделку.
Здесь мы имеем дело не только с тепловым расширением, но и с «разницей тепла в материалах». Теплоизоляция служит слоем между сплошным куполом и внешней твердой декоративной отделкой всех видов. Купол твердый, он расширяется при нагревании, несмотря ни на что, если к нему была прикреплена внешняя конструкция духовки, или достаточно, если она коснется ее, она также будет толкаться. Разорвите / разделите эти два слоя изоляционным слоем между ними, например, изоляция более мягкая и поэтому будет иметь дело с ударом. Я получаю много писем, у которых сердце разбивается, и мне грустно читать, что кто-то, кто не знал об этом, находится в такой ситуации.
Если вы хотите соорудить у себя дома настоящую красивую печь для шеф-повара, всегда выбирайте кирпичный купол. Не собирайте / не отливайте свой купол заранее, на таких куполах образуются трещины в более крупных частях и начинаются раскалывания, если купол не купол должным образом. Если вы предпочитаете иметь и готовить в сборной печи, купите ее вместо этого, так как на рынке есть высококачественные продукты, а также готовые продукты для духовки в виде комплектов.
Самодельные большие блоки блоков всегда подвержены влиянию температурных различий в материале. Эта работа изначально требует множества тестов.Огнеупорные кирпичи изготавливаются из глины и в процессе производства обжигаются / стабилизируются в промышленных печах. Стандартные огнеупорные кирпичи с содержанием глинозема 26% предназначены для непрерывного использования при температуре от 2400 ° F до 1320 ° C. Кирпичный купол — это конструкция, состоящая из множества мелких фрагментов, при расширении тепла все может красиво двигаться, не образуя крупных трещин. Промышленные печи не собираются из больших литых сегментов, потому что всего несколько блоков это не так.
эффективен в будущем. Запасные части были бы дорогостоящими во многих аспектах.Глина / грязь в огнеупорной форме является лучшим и естественным огнеупорной, и, конечно, огнеупоры длятся очень долго. номера больше физических свойств для всех огнеупоров сортов от 18% до 40% содержания оксида алюминия во всех огнеупорного кирпича тел.
Также обычно используется мыльный камень / Посмотрите на эти полные термические данные по мыльному камню с помощью калькулятора массы.
Несколько фотографий доделанной печи.
Отношение внутренней высоты купола (Убежища) к высоте входной двери должно быть правильно рассчитано. Для наилучшего достижения горения в ваших духовках очень важно правильно измерить высоту.Когда вы закончите свою работу, вы хотите, чтобы огонь хорошо горел внутри. Это соотношение составляет 62% к 64%. Самый точный пример для домашней духовки:
Высота входной двери: 10 дюймов (25,4 см)
Высота хранилища (внутренняя): 16 дюймов (40,6 см).
На самом деле купол намного ниже, что можно представить, глядя на встроенную печь снаружи. Самая высокая точка потолка, Убежище, должна быть такой низкой. Тепло от огня, хранящееся в массивных стенах, излучается обратно на готовку, плюс камера становится меньше в объеме, концентрируя важный пар, создавая тем самым хорошие условия для выпечки.
Если вы спросите меня, почему это процентное значение, я бы сказал вам в истории, когда вы посмотрите на эти многие лучшие работающие дровяные кирпичные печи с разным объемом поверхности пола и проверите их измерения, вы получите среднее значение этого же соотношение. Не меняйте ее слишком сильно и не экспериментируйте с высотой двери слишком много. Это как с нашей природой: если вы измените ее слишком сильно, она обернется против вас.
Что бы нужно было сделать, если бы вы собирались уменьшить вход, нужно было бы ввести другой источник кислорода в топочную камеру для достижения нормального горения огня.
Если вы увеличите дверцу, тепло будет уходить через верхний уровень дверцы, что сделает вашу духовку менее экономичной и более сложной в использовании. Возможно, через некоторое время ваши брови тоже уменьшатся 🙂 Волосы на моей правой руке всегда короче, выглядят недоразвитыми, потому что я люблю быстро воткнуть их, схватить что-нибудь, чтобы вынуть, а потом съесть (задом наперед, чтобы все как следует проверить их слюнные железы) или прилично что-нибудь вложить внутрь.
Вход в печи на дровах построен намного ниже дверей, например, в камины.Тогда есть пространство между хранилищем и уровень дымохода или вентиляционного отверстия (вытяжной), на котором поднимающееся тепло от огня удерживается, поглощается стенами и не теряется.
Кирпичные дровяные печи используют 75% тепловой энергии от огня, а 25% уходит через дымоход. Неплохая проводимость, не правда ли? Иногда я слышу, что облицовка кирпичного купола вызывает долгий нагрев, но, конечно, это не так, если не учитывать 10 минут. Это неправильная тактика обжига / разогрева, а не облицовка бетоном, если обжиг длится более 1-1 / 2 часа.Если вы хотите, то в домашних духовках с облицовкой для достижения температуры пиццы может потребоваться всего 1 час. Хотя вместо агрессивного нагрева я предпочитаю умеренный нагрев, который очень легко занимает у меня 1 час 30 минут, поэтому после пиццы (если было время для пиццы) я все еще могу готовить долгое время на накопленном жаре.
Кроме готовки, всегда только пиццу было бы скучно и совсем не весело !!! Духовка с облицовкой даст вам 5 часов жарки / выпечки без обжига после того, как температура пиццы упала, и гораздо больше времени сушки фруктов после выпечки.
Теплопоглощающая масса абсолютно необходима для более крупного жаркого, такого как большая индейка, баранина и т. Д., Для качественного обжаривания или выпечки абсолютно необходимо достаточное количество сохраненной тепловой энергии. Как насчет того, чтобы испечь хлеб или пирог после обжарки, а затем высушить фрукты и разрезанные пополам помидоры в течение 24 часов, отлично? Облицовка предлагает это. Для обеспечения стабильности даже в каждой качественной коммерческой печи для пиццы и конвейерных печах горячая поверхность внутри духовки покрывается плотными слоями. Именно так устроены эти печи. Некоторые печи, не только большие производственные печи, имеют купола размером с двойной кирпич (не 2×11.5 см, но в длину 2 x 23 см … не 2 x 4,5 дюйма, а 2 x 9 дюймов, сторона кирпича.)
Не беспокойтесь о более толстых стенках купола, если вам нужна только духовка для пиццы, пицца готовится, пока красные угли все еще излучаются в куполе, просто придайте больше массы полу, чтобы он не упал вниз быстро после высокой температуры пиццы раскаленные угли были сметены в стороны.
огнеупорных кирпич отопительных печей с хорошей засухой лабиринта поглощающих 90% энергия от огня и только 10% расходуется впустую, что большая технология или система!
Камины, в них мы фактически используем только 10% энергии, излучаемой от огня в комнату, а 90% тепла уходит через дымоход.
Для пода пола духовки лежал огнеупорный огнь кирпич на песчано-кровати или на тонкий слое 1: 1 огнеупорной глины (шамот объяснено) и просеянный песок, чтобы удалить все камешки (половина ведра мелкого песка требуется для работы, без маленьких камней, иначе, если небольшой камешек окажется под огнеупорным кирпичом, вы не сможете его хорошо выровнять), смешанный с водой до состояния пасты. Распределите глиняно-песчаную смесь на влажную водяную плиту с помощью зигзагообразного шпателя, имеющего квадратные зубцы на краю. Не используя соединительный раствор, кладите кирпичи вплотную друг к другу.В процессе работы используйте деревянный или резиновый молоток, чтобы равномерно выровнять кирпичи до гладкой поверхности. Кирпич пода следует укладывать не менее чем через 2 дня после высыхания бетонной плиты — отверждения цемента, который армируется с помощью металлической сетки и стержней более высокого качества.
Если вы обдумываете свой собственный сложный проект по созданию печи самостоятельно — будь то большая или маленькая, дровяная печь с интересной кирпичной отделкой или очень простая печь с качественно сделанным куполом, расположенным низко на земле, и красивый кирпич перед входом арка, с дымоходом или без него — подумайте о том, чтобы воспользоваться полной справкой на всех этапах строительства из моего учебника по сборке Swishy духовка с открытым исходным кодом на компакт-диске.Этот компакт-диск проведет вас через всю работу, чтобы правильно настроить печь с первого раза, с ним вы заранее будете четко знать, что вы будете делать каждый день или этап строительства.
Новое в журнале Cdrom. :
1. Мастерская дровяной печи — включает 370 изображений для всех этапов строительства.
2. Папка «Эквивалентные материалы и источники» для тех, кто по какой-либо причине не может найти или купить огнеупорные цементы. шамотные, огнеупорные растворы, огнеупорные кирпичи, теплоизоляция (описано несколько заменителей и препаратов, как / где их получить и как с ними работать, хорошо читать — распечатать в постель.)
3. Папка «в фотографиях купола» (большие фотографии пожаров и еды в дровяной печи.)
Содержание руководства WorkShop и его страница.
* Может быть, вы ищете здесь кого-нибудь, кто построит для вас дровяную печь, тогда, пожалуйста, сначала спросите меня (просто повышение осведомленности).
Спасибо за просмотр.Наслаждайтесь постройкой духовок, розжигом и приготовлением грандиссимо!
Фактически, вы можете выпекать от 4 до 6 часов, перезагружая партии в духовке (включая медленное долгое запекание при температуре выпечки).
Мои фавориты — это цельнозерновой хлеб, закваска и турецкий хлеб, конечно же, сладости. Хорошая идея — иметь настоящую книгу о стратегиях выпечки, я заказал ее на eBay и с тех пор с удовольствием ее читаю:
Чтобы заказать эту книгу, нажмите здесь
Великая в подарок, или должна быть книга «Сделай сам» Питера Рейнхарта: «Ученик хлебопекаря».
от Rado Hand
Как только огонь потухнет, используйте длинный инструмент с деревянной ручкой, чтобы засунуть огонь внутрь духовки — мы используем хлыст для травы. Неважно, что именно вы используете, но оно должно быть достаточно длинным, чтобы оно могло воткнуться в заднюю часть духовки, при этом руки должны находиться вне духовки, и у него не может быть металлической ручки, потому что он станет слишком горячим, чтобы удерживайте — вы будете использовать его, чтобы толкать тлеющие угли.
Вам нужно будет постоянно ухаживать за огнем в течение примерно 30 минут, подавая ему больше растопки и раскидывая угли по всем частям пола печи (огнеупорный кирпич). Мы рекомендуем при этом пить пиво и трепаться с другом.
Мы воткнули в духовку дешевый (высокотемпературный) металлический термометр
, чтобы научиться измерять температуру в духовке. Цифры сгорели на термометре после нескольких пожаров, но теперь мы знаем, что примерно через 30 минут температура около 750 градусов, и готово для пиццы!
Используйте хлыст для травы, чтобы подтолкнуть все тлеющие угли / дрова к внешним краям духовки, образуя огненное кольцо и равномерно распределяя угольки.
Используй короткую, влажные, но не-мокрому тряпки швабра * красть Firebrick поверхности в центре кольца; вот куда пойдет ваша пицца, и быстрое движение тряпичной шваброй не даст нижней части корки стать слишком пепельной.
Тем временем, при изготовлении пиццы, положите примерно 3 столовые ложки сухой кукурузной муки поверх кожуры и равномерно распределите ее по поверхности кожуры.
Тогда — и только тогда! — поверх кожуры положить корочку пиццы. Добавьте начинку по своему любимому рецепту и отнесите пиццу в духовку, где ваш пожарный верно разводил огонь.
Передайте сырую пиццу на кожуре пожарному. Стоя с кожурой между губой и центром печи, firetender мягко качает кожицу так пицца может быть шелестело на огнеупорный кирпич как можно ближе к середине духовки, насколько это возможно.
При температуре 750 градусов пицца готовится всего за 2 минуты, так что будьте готовы вытащить эту штуку оттуда и доставить туда, где есть голодные люди.
У этого процесса определенно есть поток, и вы научитесь с ним работать, когда будете использовать свою духовку.Мы часто используем вечер пиццы как предлог для общения с небольшой компанией (или наоборот), поэтому согласовать постоянный поток пиццы может быть непросто. Мы обнаружили, что лучше всего работает:
За час до еды:
Д.) — наши друзья и дети любят, чтобы на этом этапе работали.
Одна из наших любимых вещей в жизни в Нэшвилле — это погода, так как здесь достаточно приятно готовить на улице почти круглый год.Если вам нравится готовить на гриле в любое время года, вы можете подумать о том, чтобы добавить в свой дом летнюю кухню. Ashbusters здесь, чтобы помочь вам спланировать кухню на открытом воздухе вашей мечты, независимо от вашего бюджета.
Наши опытные сотрудники могут показать вам все варианты, в том числе печи для пиццы на дровах. Эти печи великолепны, и в них также можно выпекать все, что вы хотите. Если вы подумываете о модернизации своего гриля, мы хотели бы рассказать вам больше о преимуществах летней кухни.
Многие люди любят общаться с друзьями и семьей на кухне, пока они готовят. Если вы один из таких людей, Ashbusters может помочь вам спроектировать зону отдыха на летней кухне, чтобы ваши гости могли проводить время. Если вы любите развлекаться на открытом воздухе, вам понравится, насколько это проще с летней кухней.
Уменьшение количества поездок между кухней и грилем даст вам больше времени, чтобы расслабиться и повеселиться со своими близкими.
Когда вы все же решите продать свой дом, летняя кухня станет огромным плюсом. Это не только увеличивает стоимость вашего дома при перепродаже, но и выделяет ваш дом среди других. Все больше покупателей дома ищут кухню на открытом воздухе, а это значит, что ваш дом будет продаваться быстрее!
Представьте себе, что вы можете круглый год наслаждаться гамбургерами на гриле и пиццей, приготовленной на дровах, на заднем дворе. Это возможно с новой летней кухней с помощью Ashbusters.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы назначить консультацию, и тогда вы сможете приступить к планированию летней кухни своей мечты!
Почему выбрали печь для пиццы на заказ?
Мы увлечены созданием блюд из качественных ингредиентов. Когда вы уделяете особое внимание своей пицце, когда вам важно, какие помидоры использовать, как делается тесто, ваше оливковое масло, вы, вероятно, заботитесь о том, как оно готовится.
Нам нравится наука, связанная с дровяной печью с хорошо построенным дымоходом, полом и отверстием.Хорошо спроектированная дровяная печь обеспечивает правильную температуру пола и еще более высокую температуру воздуха. Мы любим правильную инженерию так же сильно, как и веселую вечеринку вокруг печи для пиццы на открытом воздухе.
Когда Сал только начал строить и реконструировать печи, комплектов для печей для пиццы не было поблизости. На сегодняшнем рынке есть много древесных гранул и комплектов, работающих на газе. Конечно, мы неравнодушны к дровяному приготовлению пищи и ручной сборке с огнеупорным куполом.Мы обнаружили, что большинство комплектов не так привлекательны и долговечны, как индивидуальные печи из натурального камня.
Гордость обладания индивидуальной духовкой начинается с дизайна, соответствующего эстетике дома и вкусу клиентов. Один конкретный клиент, в окружении деревьев и в старинном колониальном доме, представил свою изготовленную на заказ печь для пиццы только из полевого камня.
Другой клиент, который живет на проливе Лонг-Айленд в новом строительном доме, вдохновил нас на создание печи с чистыми линиями и однородным цветом.Она выбрала облицовку из плитняка для уникальной летней кухни и дровяной печи для пиццы. Клиент, который предпочитал выпечку деревенского французского хлеба, хотел деревенскую, североевропейскую лепную печь в своем пышном домашнем саду. В другом проекте речной камень использовался для уличной печи клиента, как для полированной, так и для естественной эстетики.
Хотя внешний вид может быть разным, у наших духовок есть несколько основных качеств:
Мы с мужем впервые заметили уличную печь для хлеба, прогуливаясь по нашему району. Красивый кирпичный купол располагался в конце заросшей дороги.Это было так интригующе, что мы постучали в дверь дома и встретили хозяина печи — хрупкую итальянскую бабушку. Она любезно поделилась своей историей, которая неразрывно связана с духовкой.
«Мы приехали сюда на угольные шахты в 20-е годы, — сказала она. — Здесь нельзя было получить хороший хлеб, в отличие от старой страны, поэтому мы построили эту печь. Все соседские дамы вставали рано, чтобы начать тесто для хлеба, а я вставал к четырем, чтобы разжечь духовку. Чтобы нагреть эту духовку, потребовалось пять часов, и она была достаточно большой, чтобы вместить все буханки.Мы пили чай, сплетничали и пекли хлеб. Летом некоторые из мужчин уходили в горы пасти овец. Я бы пошел туда, чтобы испечь им хлеб. Я строил там печи из глиняной грязи и пек хлеб каждые несколько дней. Эти люди могли съесть много хлеба! »
Увлекательная история этой женщины побудила нас исследовать открытые хлебные печи с целью построить такую для себя.
Глина легко доступна у нас, и она была нашим предпочтительным материалом. После серьезного исследования и с помощью лучшей книги по изготовлению саманных печей, книги Кико Дензера Build Your Own Earth Oven: недорогой дровяной печи для грязи , мы попробовали . Используя подробные дружеские инструкции Дензера, я построил печь у нас во дворе, несколько печей для местного школьного округа и одну для встречи горцев. В этом году мы с мужем построили более совершенную модель, о которой рассказывается в этой статье, на нашем пастбище.
Эта печь занимает всего около трех дней, чтобы построить, от начала до конца, работая пару часов в день.
Хотя вы можете построить их на земле, мы решили поднять нашу новую глинобитную печь на удобную рабочую высоту.Для простоты мы построили фундамент для печи из бетонных блоков, скрепленных вместе, с помощью строительного клея, такого как Liquid Nails © . Поскольку Liquid Nails технически не является несущим строительным раствором, вы не захотите строить свою базу высотой более трех блоков.
В зависимости от их размера потребуется около 30 бетонных блоков для возведения стен по периметру фундамента. После схватывания клея заполните емкость щебнем (осколки бетона, большие камни и т. Д.). Сверху на щебень посыпьте гравием и песком примерно на 8 дюймов ниже обода.Затем добавьте 5-дюймовый слой вермикулита или перлита для изоляции. И, наконец, засыпьте этот слой песком; утрамбуйте его на уровне верха блоков (см. рисунок 1).
Вы будете строить огонь вашей духовки на слой огнеупорного кирпича. Положите кирпичи на песок и поцелуйте их вместе, постукивая резиновым молотком, чтобы выпрямить их. Если они не идут идеально, просто возьмите их и попробуйте еще раз. В нашей духовке мы решили покрыть всю верхнюю часть фундамента огнеупорным кирпичом.
Наше основание было около 4 квадратных футов, поэтому мы использовали веревку и карандаш, чтобы начертать круг диаметром 28 дюймов для внутренней части духовки и круга диаметром 42 дюйма для внешней стороны.
Вы захотите несколько скорректировать эти значения, если ваша база имеет другие размеры, чем наша. Только не забудьте оставить достаточно места, чтобы у готовой духовки были стенки толщиной 7 дюймов (см. Рисунок 2).
Сформируйте красивый купол из влажного песка и убедитесь, что он входит в меньший из двух кругов.Не торопитесь, чтобы сделать его великолепным, и слегка распылите, чтобы песок оставался влажным. Эта форма создаст интерьер вашей духовки. Прежде чем перейти к следующему шагу, измерьте точную высоту купола и запишите ее. Эта фигурка понадобится вам позже.
Идеальная смесь глины для глинобитной печи состоит на 25 процентов из глины и на 75 процентов из песка. Насыпьте три меры песка на брезент и сначала добавьте одну мерку глины. Если ваша глина состоит из смеси глины и почвы, добавьте в песок пропорционально больше.Тщательно перемешайте материалы — мы использовали босиком. Периодически подбирайте углы брезента и прикатывайте саман к центру и снова перемешивайте.
Продолжайте добавлять и перемешивать компоненты, пока пропорции не станут правильными. Вы должны услышать, как песок «кусается», когда вы перекатываете грязь в руке. Периодически проверяйте грязь, создавая сферу размером с мяч для гольфа и бросая ее с талии на твердую поверхность. Если он разваливается, грязь слишком сухая, если она значительно сглаживается, она слишком мокрая.Добавьте небольшое количество воды или глины / песка, чтобы исправить высокое или низкое содержание влаги.
Поместите куски сырца размером с кирпич (примерно 3 дюйма в ширину) вокруг купола, накапливая их по мере продвижения. Завершив один ряд, добавьте еще один прямо поверх него. Продолжайте, пока вы полностью не покроете песчаный купол слоем грязи толщиной 3 дюйма (см. Рисунок 3). Если во время процесса саман немного проседает, используйте старый нож и срежьте лишний саман снизу.Используйте небольшой кусок 2 на 4, чтобы «покачаться» над саманом, чтобы сгладить и скорректировать любые искажения формы.
Дайте первому слою самана застыть на ночь. Если он хорошо затвердеет, вам следует разрезать дверь перед тем, как строить второй слой. Если он все еще достаточно мягкий, вы можете подождать, пока будет сделан второй слой, чтобы разрезать дверь. Если грязь кажется слишком мягкой и влажной, возможно, вам понадобится больше глины. Что касается нашей духовки, мы поняли, что наша смесь не слишком сильно высыхает и для нее нужна глина, поэтому мы сняли все это и снова смешали саман.Это было легко исправить.
Смешайте саман для второго слоя, как и раньше, но добавьте к нему немного измельченной соломы, чтобы скрепить его и предотвратить сильное растрескивание. Измельчите солому в тачке или бочке для мусора и смешайте измельченную солому с саманом по мере приготовления. Второй слой строится так же, как и первый, снова и снова. Используйте 2х4, чтобы еще раз покачать форму (см. Рисунок 3).
Смешайте немного влажного мягкого самана, используя больше глины, чем песка, и очень мелко нарезанную солому, которую вы получите, если протолкните сорняк дольше в соломе в вашем контейнере.
Если у вас есть красивая глина, например красная, используйте ее для штукатурки. Наслаждайтесь равномерным распределением его по всей поверхности духовки.
В Северной Америке традиционные духовки имеют дверцы, которые составляют 63 процента высоты внутреннего пространства духовки, поэтому умножьте высоту купола на 0,63 и вырежьте дверцу так высоко, используя большой кухонный нож. (Обязательно сделайте его достаточно широким, чтобы обеспечить удобный доступ.) Удалите песок, используя мастерок и руки. Аккуратно соскребите песок со всех внутренних поверхностей и щеткой с кирпичного пола (см. Рисунок 4).
Обведите форму отверстия духовки на листе бумаги и вырежьте кусок дерева по этой форме. Он не обязательно должен быть идеальным, но постарайтесь приблизиться к нему. Вылепите ручку из куска дерева или купите ее и прикрепите к двери.
Для высыхания духовки могут потребоваться недели, но вы можете ускорить этот процесс, разводя небольшой костер.
Во время этого процесса следует ожидать некоторого растрескивания, и, когда вы используете духовку, укусите, если появляются большие трещины, залейте их влажной глиной.
Зажгите большой огонь из прутьев и небольших деревянных досок внутри духовки. Когда он стихнет, постройте другой. Продолжайте этот процесс около трех часов. Пока оно нагревается, сделайте тесто.
В вашей глинобитной печи подойдет любой рецепт хорошего хлеба. (См. Рецепт Adobe Bread для одного предложения.) Используйте рецепт без масла для хрустящей европейской корочки. Дайте хлебу подняться, сдавить и превратиться в круглые или длинные буханки. Для окончательного подъема положите буханки на противни, покрытые кукурузной мукой.
Удалите из духовки всю золу и несгоревшие дрова. Пригвоздите или прикрутите тряпку к палке, намочите тряпку и «потрепайте» кирпичи, чтобы они стали чистыми. Дайте духовке постоять или «впитаться» примерно 10 минут. Намочите старое полотенце и заверните дверь внутрь.
Через несколько минут снимите дверцу и полотенце.
Осторожно положите кусок хлеба на кожуру (лопаткообразный инструмент для перемещения хлеба). Положите кожуру в духовку и одним резким рывком сдвиньте хлеб прямо на горячие кирпичи.Повторите то же самое со всеми своими хлебами (см. Рисунок 5). Закройте дверь, используя влажное полотенце в качестве уплотнения. Позвольте хлебу испечься по вашему рецепту, но следите за своим носом и интуицией, чтобы знать, когда это будет готово.
У вас возникнет соблазн сразу же нарезать хлеб, но дайте ему остыть в течение 10-15 минут. Выпекание хлеба заканчивается, когда он остывает. Теперь вы можете разрезать его или порвать, добавить сливочное масло или другую начинку и насладиться хрустящим европейским хлебом, свежим и ароматным, из собственной глинобитной печи.
Вы можете приготовить в духовке все, что угодно, включая мясо и овощи, пироги и пиццу.
Что касается пиццы, приготовьте пироги и поставьте их в горячую духовку сразу после того, как вы выберете пепел; не замачивать духовку. Для мяса и овощей положите в кастрюлю с крышкой после замачивания. Снимите крышку на последние 15 или 20 минут. Готовьте пироги в форме для пирогов, но старайтесь не проливать фрукты на кирпичный пол. Конечно, все, что вы хотите приготовить в духовке, должно проходить через дверцу.
Накройте духовку во время дождя или снега. Если вы построите открытый навес вокруг своей духовки, она может прослужить долгие годы. Если пища прилипает к дну духовки, возможно, вам придется время от времени соскребать ее.
Кэти Уилсон преподает искусство и письмо в исправительном учреждении для несовершеннолетних в штате Юта. Она написала несколько книг по альтернативному здоровью и образованию. Она и ее муж — и разные дети — живут и садятся на трех акрах земли в высокогорной пустыне.
Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 2008 г.
Уличные печи для пиццы больше не являются редкостью для жилых помещений на открытом воздухе. Важнейшие преимущества и удовольствия, получаемые от дровяной печи для пиццы на открытом воздухе, сделали ее одной из самых желанных функций в дизайне кухни на открытом воздухе.
Ваша семья и друзья любят пиццу и любят пиццу на дровах, приготовленную в традиционной кирпичной или каменной печи? Если это так, вы можете подумать о том, чтобы добавить настоящую кирпичную печь для пиццы на свою летнюю кухню.
Дровяные печи для пиццы на открытом воздухе обеспечивают хрустящую корочку с мягкой жевательной внутренней частью и пирог, полный вкусностей, приготовленных на пламени. Более того, весь процесс приготовления занимает считанные минуты!
В кирпичной дровяной печи используется небольшой огонь для нагрева большой твердой печи.
Кирпичная печь для пиццы долго сохраняет тепло, поэтому они так популярны. Готовят быстро и качественно!
Печь для пиццы на дровах имеет много преимуществ, таких как более короткое время приготовления и лучшая циркуляция тепла. Приготовление пищи на открытом огне усиливает аромат и добавляет уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в обычной духовке.
Дополнительным преимуществом приготовления на дровах является то, что фрукты и овощи сохраняют больше своих питательных веществ и антиоксидантов из-за более короткого времени приготовления.
Многие называют пиццу своей любимой едой — наличие печи для пиццы на открытом воздухе поднимет ваше развлечение на новый уровень. Только печь для пиццы на дровах может дать вам такой насыщенный аромат и лучшую на вкус корочку, хрустящую снаружи и мягкую внутри.
Однако открытые печи для пиццы не ограничиваются приготовлением только пиццы. Они могут готовить всевозможные блюда, такие как жареное мясо, рыбу, рагу, овощи, десерты и хлеб.
На протяжении всей истории люди использовали дровяные печи для приготовления еды. Возможности безграничны.
Каменная печь из кирпича и / или камня может использовать дерево, природный газ или даже электричество. У них есть дополнительное преимущество быстрого приготовления благодаря тройной комбинации теплопроводности, лучистого и конвекционного тепла. Дровяные печи для пиццы предлагают лучший вариант приготовления, потому что они обеспечивают эти несколько способов приготовления одновременно.
Форма купола и место костра служат конвекционной печью без использования электрического вентилятора для циркуляции тепла.Огнеупорные кирпичи концентрируют тепло в одной области и лучше выдерживают температуру для кондуктивной варки. Тепло от кирпичей излучается обратно в пищу для более эффективного приготовления пищи. Эти три фактора позволяют повысить температуру приготовления и улучшить вкус пищи.
Конструктивные методы создания кирпичной или печной печи для пиццы не сильно изменились за века.
Однако изоляционные свойства кирпичной печи значительно расширились благодаря технологическим достижениям.
DiSabatino Landscaping и Esposito Masonry с начала века поставляют в Делавэр качественные печи для пиццы из кирпича или камня. Наша репутация мастеров каменной кладки не имеет себе равных. Работа Esposito Masonry является образцовой благодаря нашему вниманию к деталям и стремлению к совершенству.
Мы производим печи для пиццы любых форм и размеров; полубочковые печи для пиццы, куполообразные печи для пиццы, многоярусные печи для пиццы и многое другое. Каждая из наших печей для пиццы из кирпича и камня спроектирована индивидуально, чтобы удовлетворить ваши потребности и обеспечить высочайшее качество приготовления пищи.
Еда, приготовленная из натурального дерева, вкуснее. Кирпичная печь на дровах даст вам возможность приготовить отличную пиццу, копченое мясо и мясо-гриль, хлеб и многое другое!
Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как мы можем повысить ценность вашей зоны для приготовления пищи на открытом воздухе.
(См. также: Печь для беседки своими руками)