Хотите принять участие в кулинарном конкурсе? На выпускном будут определять короля и королеву бала, но для этого нужно не только красиво выглядеть, но и приготовить какое-то блюдо?
Освойте уроки карвинга и создайте шедевры из овощей и фруктов в домашних условиях. Карвинг – это настоящее искусство художественной резьбы по разным материалам. История съедобного карвинга началась в Тайланде примерно 700 лет назад, когда велась подготовка к празднику Плавучих фонарей.
Сегодня карвинг из фруктов и овощей преподаётся во многих учебных заведениях и пользуется популярностью в Европе и странах СНГ. Предлагаем вам несколько уроков карвинга своими руками, с помощью которых вы сможете в домашних условиях оригинально оформить праздничный стол.
Обрежьте верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалите также рыхлую часть листьев. После этого карбовочным желобковым ножом делайте срезы разной длины от края к середине капусты.
Приближаясь к середине кочана, укорачивайте длину надрезов, чтобы получилась хризантема.
Положите готовый цветок в ледяную воду, тогда тонкие надрезы красиво закрутятся, и изделие приобретёт изящную форму.
Карвинг по овощам, фото
Листья для хризантемы можно сделать из огурца.
Листья из огурца
Отрежьте кусочек огурца длиной 5-7см. С помощью овального желобкового ножа начните делать надрезы по длине огурца, но не до конца.
Все срезы сделайте по кругу. Следующий ряд должен располагаться в шахматном порядке по отношению к предыдущему. Количество рядов зависит от толщины огурца. Очистите сердцевину огурца, чтобы в неё можно было положить заготовку из морковки. Сам огурец опустите в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись. Кончики лепестков огурца можно сделать треугольными.
Готовую лилию можно надеть на шпажку. Из огурца может получиться целый букет цветов, который оригинально дополнит любое блюдо.
Читайте также: Цветы своими руками из атласных лент
Цветок из ломтиков огурца
Огурец нужно разрезать на тонкие слайсы. После этого один слайс скрутите в трубочку, а затем присоединяйте к нему другие так, что получались лепестки цветка.
Дополнительно из огурца можете сделать листочки. Это украшение идеально подходит для салатов.
Кавринг для начинающих: корзина для фруктов из арбуза
Из арбуза или дыни может получиться оригинальная корзинка для фруктов или десерта. Линейкой измерьте арбуз и сделайте пометку на ½ высоты. Процарапайте вокруг полоску, чтобы определить высоту основания корзины.
Корзинка из арбуза в технике, фото
Из бумаги вырежьте фигуру-шаблон для ручки. С двух сторон арбуза обрежьте боковые части и приступите к вырезанию ручки. Вырежьте фигурно бортик арбуза и ложкой удалите мякоть.
Почистите от верхней корки половину арбуза. Красная часть арбуза при этом не должна быть видна.
Для карвинга используйте острый нож с узким лезвием.
Оформление арбуза в технике карвинг, фото
В центре сделайте надрез в виде круга и начните вырезать первый лепесток. После этого остальные лепестки прорежьте по кругу.
Края лепестков можно надрезать, чтобы придать им более реалистичный внешний вид.
Приступите ко второму ряду лепестков, которые имеют более открытую форму. Вырежьте третий ряд лепестков, если позволяют размеры арбуза. Рядом сделайте круглые заготовки, чтобы вырезать отдельные маленькие цветочки.
Заготовки в форме листка помогут оформить листья или нераскрывшиеся бутоны. На нижней корке арбуза сделайте декоративные вырезы.
Освоив технику карвинга из овощей и фруктов, вы сможете сделать много декоративных украшений для стола, а также эксклюзивные подарки для близких людей.
Сегодня популярность карвинга настолько велика, что даже проводят чемпионаты по данному виду искусства.
Автор МАРИНА ИЗМАЙЛОВА На чтение 9 мин Просмотров 4.5к. Обновлено
Карвинг из овощей и фруктов – фигурная резка по продуктам. Она помогает красиво сервировать стол и даже украсить комнату необычными вазами и т.д. Чтобы освоить технику, не требуется художественного образования. Новичкам нужно придерживаться не сложного порядка действий.
Содержание
Кулинарный карвинг – фигурная резка по продуктам.
Техника позволяет создавать съедобные шедевры, для праздничных столов. В отличие от овощной, фруктовой нарезки, для карвинга продукт не делят на мелкие части. Здесь требуется целостная поверхность, чтобы создать на ней различные узоры. В некоторых случаях сырье разрезают, но только для того, чтобы собрать в целостную композицию – корзинку с цветами и т.д.
Обычно для создания кулинарных миниатюрных скульптур используют специальные инструменты.
Нарезка, красивая выкладка продуктов – способ украшения стола, который не имеет ничего общего с карвингом. Здесь овощи, фрукты делятся на несколько мелких частей, после чего размещаются на тарелке в определенной последовательности.
Технику создания кулинарных мини-скульптур можно освоить самостоятельно. В этом нет ничего сложного. Главное – начинать работу с несложных заготовок, придерживаться пошаговой инструкции вырезания.
Для обучения используют сырье с ровной, гладкой поверхностью и минимумом семян, мякоти. В число таких продуктов входит редис, репа, яблоки, груши и т.
д. Фрукты, овощи применяют твердые, немного недозрелые. Переспевшее сырье плохо держит готовую форму. Для карвинга еду не убирают в холодильник. Теплые ингредиенты пластичнее, проще поддаются обработке.
Вырезать лучше сырые овощи, чем вареные. После оформления их можно приготовить на пару, во фритюре.
Для фигурной резки применяют разные приспособления. Они помогают формировать различные узоры на поверхности сырья, вынимать мякоть фруктов в виде кружочков и т.д.
В стандартный набор для карвинга входят ножи:
В комплект включают и такие приспособления:
Для карвинга некоторые мастера применяют и дополнительные инструменты:
Профессиональный набор инструментов могут заменить следующие приспособления:
Если же карвинг осваивает новичок, ему потребуется простой нож с гибким, острым лезвием.
Начинать обучение следует с простых фигур.
После того как освоены элементарные схемы, можно переходить к сложным кулинарным миниатюрам.
Основные заготовки карвинга:
Можно с помощью желатина приклеить ручку, вырезанную из части продукта, другие элементы, если выполняются чашки для детей – ушки, глазки и т.д.Чтобы освоить искусство создания различных фигур, украшений из продуктов в домашних условиях, нужно познакомиться с технологией вырезания фруктов, овощей. Далее можно экспериментировать, создавать уникальные шедевры.
Основные приемы кулинарного карвинга пошагово:
Чтобы их сделать, сырье разрезают на тонкие пластины. Лучше для этого использовать слайсер. Заготовки скручивают в трубочки по спирали. При необходимости их фиксируют зубочисткой.Чтобы лучше понять основы картинга, можно посмотреть мастер-класс на видео в интернете.
Из овощей, фруктов можно создать различные модели. Чтобы выполнить корзинку, действуют так:
Посередине делают ручку. Прикладывают трафарет, по шаблону выполняют вырезание.Выполнение птицы поэтапно:
Чтобы сделать простой геометрический узор, действуют так:
Пошаговая инструкция создания совы:
Пошаговая инструкция создания бабочки:
Описание приготовления цветка:
Интересные поделки можно сделать из разных овощей, фруктов. Выполнить их может даже новичок, если выбрать простые схемы.
Чтобы сделать фруктовую нарезку методом карвинга, выполняют несколько простых геометрических узоров из яблок, цветы из киви, кружки из апельсина и т.д. Все заготовки собирают в единое блюдо.
Можно выполнить фруктовую нарезку методом «перо». Для этого яблоки, груши разрезают пополам. Заготовки кладут на разделочную доску покатой частью вверх. Продукт следует резать вдоль на небольшие части. Фрукты красиво выкладывают на тарелку.
Из манго можно сделать такие мини-скульптуры.
Из киви выполняют следующие заготовки.
Из цедры цитрусовых фруктов можно сделать лодочки, чашечки и т.д. Вот какие поделки получаются из лимона, апельсина.
Из банана выполняют таксу, дельфинов и т.д. Из этого фрукта получаются такие поделки.
Из дыни преимущественно делают корзинки, фруктовые вазы.
Из груш можно выполнять простой геометрический узор, нарезать сырье на пластинки, из которых закручивают спирали и т.д. Вот такие несложные рисунки выполняют на поверхностях фруктов.
Из яблок, как уже говорилось, выполняют птиц – лебедей, сов и т.д. Можно изготовить и такие поделки.
Резьба на редисе – самый простой карвинг.
Из продукта выполняют такие модели.
Из моркови делают такие цветы.
Из огурцов получаются такие лягушки.
Из свеклы получаются красивые розы.
Из кабачка получаются необычные модели. Вот такую обувь можно сделать из овоща.
Из картофеля получаются вот такие лапти, которые можно наполнить грибами.
Кулинария доступна не только для взрослых, но и для детей. Научиться делать оригинальные модели может даже ребенок. Главное – создать для этого подходящие условия, подобрать инструменты, несложные схемы. Одна из них – корзинка из картофеля. Вот такие получаются модели.
По следующим картинкам можно сделать самостоятельно и сказочных персонажей.
Цели занятия:
Назначение: урок проводится для детей старших классов.
Набор продуктов:
Порядок урока:
Этот конспект помогает учителям подготовиться к занятию.
Карвинг – стиль создания украшений для праздничного стола из продуктов питания. Для вырезания используют картофель, огурцы, морковь, яблоки, бананы, другие овощи и фрукты. Научиться технике может каждый человек. Для этого потребуются кухонные ножи или специальные инструменты, несложные схемы. Новички выбирают простые фигуры, постепенно переходя к более сложным съедобным мини-скульптурам.
youtube.com/embed/bQ0F5eyKBgE?list=PLoQ3aCd-0gfXBsTOmq_upQ3d4kXvE1Uj3″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»> Нажмите, чтобы получить бесплатный урок прямо сейчас!
Как видно на и на…
«Никогда не думал, что DVD может быть настолько мощным. Панайота Тома Студент, ставший профессиональным резчиком фруктов, Онтарио, Канада «Посмотрев ваше видео, я решил сделать украшение из фруктов для вечеринки моего друга. Все продолжали недоверчиво спрашивать: «Ты сделал это?» Спасибо за вдохновение для творчества». Шейла Прайс Резьба ради удовольствия во Флориде 
Я чувствовал, что ты был передо мной на моей собственной кухне.
Панайота Тома»
«Большинство всего, что я узнал, было от вас. Ваша техника и обучение для меня самые лучшие. Я работаю над резьбой и дисплеями каждый день и несколько долгих часов… Я бы хотел, чтобы у меня было время, чтобы учиться с вами лично и мастерить каждый ваш DVD. Ричард Тестани Шеф-повар и профессиональный резчик фруктов, Флорида
http://bit.ly/1yr9etN 
Я искренне считаю, что вы, безусловно, один из самых лучших учителей. Я так рада, что нашла тебя. Вы подняли меня на такой высокий уровень резьбы. Я не могу отблагодарить вас достаточно».
«Видеоуроки действительно отличные. Моя дочь купила мне набор, когда я посетил ее в США, и с того момента, как я открыл одно видео, я увлекся и с тех пор не переставал заниматься резьбой. Инструкции ясны и интересны, и их весело изучать». Вероника Виреду Любительница «Мы очень рады вашим регулярным электронным письмам, а их содержание всегда радует глаз! Я согласен с комментариями ваших учеников, т. Энн Шайя вырезает для семьи и друзей - Лондон 
е. ваши уроки очень понятны и основательны».
«Я получил серебряную медаль и занял 5-е место среди 90 участников. Я не могу передать вам, насколько вы работаете, и DVD меня вдохновили. Спасибо за то, что вы вели меня в резьбе и многому меня научили (практически, конечно). Патрик О’Брайен Студент, теперь профессиональный резчик фруктов и шеф-повар, Северная Каролина
http://bit.ly/1OwT4mj
Спасибо»
У нас есть качественные инструменты и ножи для резьбы по фруктам и овощам, а также пошаговые видеоуроки, а также шаблоны для вырезания арбуза и тыквы и копировальная бумага.
Получите бесплатный урок, указанный выше, и начните свои приключения с резьбой по фруктам.
Нита Гилл приглашает вас в мир резьбы по фруктам и овощам. Вы присоединитесь к тысячам других, которые стали экспертами по вырезанию арбузов и фруктов, используя простые и понятные инструкции Ниты по вырезанию фруктов! Ее видеоуроки по украшению и вырезанию дыни покажут вам, как лепить красивые фруктовые букеты, композиции и многое другое! С видеоуроками и инструментами Ниты вы будете поражены кулинарным искусством, которое создадите. Нита и ее работы были представлены в телешоу, газетах и журналах, включая People, и даже имели честь вырезать тыквы на Хэллоуин в Белом доме.
Узнать больше о Ните
Мне понравились все твои уроки! БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Это всегда ВАУ, НЕВЕРОЯТНО КРАСИВО (говорят моя семья и друзья). Дженни Валенсия Любительница в Онтарио, Канада «Нита, твои видео и онлайн-уроки подобны тому, что ты всегда рядом со мной каждый Пэм Пэрриш Любительница из Огайо 
Всегда СПАСИБО»
отрезок пути. Я ценю вашу преданность этому искусству!» Пэм Пэрриш
Привет, Нита! Что меня очень радует, так это, во-первых, то, что я вижу то, что я создал, а затем приходят комментарии от людей, когда они видят мои творения. У меня есть за что вас благодарить, что одними словами это не описать. Иногда мне не верится, что я просто вырезал это. Еще раз говорю вам большое спасибо и благослови вас Бог. Гарри Дебидин Шеф-повар в Тринидаде и Тобаго 
«Нита, я хочу сказать, что с тех пор, как открыл для себя ваш веб-сайт, я отлично провожу время. Я главный капитан общественного питания и сейчас много занимаюсь резьбой на месте……. .У меня есть еще один комментарий, Резьба действительно делает вас счастливым! Большое спасибо! Дженис Х. Мэтт Хед Капитан отдела общественного питания
— Дженис Х Мэтт»
«Нита, конечно, ты лучший инструктор, который у меня есть. Я нашел Спасибо за облегчение обучения резьбе. Rgds, Saada Al Taei Caterer, теперь профессиональный резчик фруктов - Оман
//www.vegetablefruitcarving.com/blog/fruit-carving-displays-for-weddings/
ваш урок резьбы по дереву очень простым и быстрым.
Saada Al Taei”
Фуд-арт — это творческий процесс подготовки, приготовления и подачи пищи.
Он включает в себя все, от сложной сервировки, которую мы видим в изысканных ресторанах, до простой и замысловатой резьбы по фруктам и овощам, которая по своей природе должна быть декоративной.
Трудно сказать точно, когда впервые зародились фуд-арт, резьба по овощам, лепка из еды и другие художественные формы овощного искусства. История резьбы по овощам оспаривается, но многие люди считают, что она началась в Таиланде 700 лет назад.
Другие считают, что резьба по овощам зародилась во времена ранних китайских династий, особенно династии Тан (618-906 гг. н.э.) и династии Сун (960-1279 гг. н.э.).
Тайская резьба по овощам – Фото предоставлено Wikimedia commons
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете по партнерской ссылке.
Фрукты и овощи можно использовать для создания декоративных предметов. Вы часто найдете примеры резьбы по еде на свадьбах, вечеринках и приемах.
Эти фигурки из еды интересны тем, что они съедобны. Некоторые вырезки из еды довольно просты, и их можно легко сделать дома.
Другие довольно сложные и требуют большого мастерства и практики.
Photo Credit Leonora Enking Flickr
Резьба по фруктам и овощам является очень распространенной практикой даже сегодня в странах Европы и Азии, особенно в Таиланде.
Он включает в себя искусство вырезания на коже предмета, чтобы показать мясистый центр, где цвет отличается.
Позволяет создавать всевозможные интересные и художественные творения. Резьба по овощам называется Мукимоно на японском языке
На YouTube есть много видео, в которых показано, как нарезать овощи. Один из них, который мне показался интересным, показывает, как сделать цветы из огурцов и лебедей, чтобы использовать их в качестве гарниров для тарелок. Вы можете посмотреть видео здесь.
Хотел бы я, чтобы у меня хватило творчества и терпения, чтобы сделать это.
Некоторые поклонники считают Японию, а не Китай, источником искусства резьбы по фруктам и овощам.
Согласно Википедии, «Происхождение мукимоно началось в древние времена, когда еду подавали на неглазурованной глиняной посуде. Эти грубые тарелки накрывали листом перед тем, как подавать еду.
Искусные повара поняли, что разрезание или складывание листа по-разному создает более привлекательный внешний вид».
Как бы ни возникло фуд-арт и резьба по овощам, теперь они известны и практикуются во всем мире. Резьба по овощам практикуется во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах.
Достаточно заглянуть в Instagram, чтобы увидеть популярность вырезания блюд и сервировки блюд как вида искусства.
Как и в случае с любой другой творческой практикой, результаты часто публикуются в социальных сетях, таких как Pinterest и Facebook. Если вы просматриваете свою ленту новостей на Facebook в течение любого месяца, вы, вероятно, найдете много интересных примеров фуд-арта.
Людям нравится смотреть на изображения фруктов и овощей, вырезанные в художественных формах.
От самой простой тарелки с едой, сделанной для ребенка, чтобы побудить его к еде, до сложной скульптуры из еды, которая может участвовать в соревнованиях по вырезанию еды и выставляться на вечеринках и собраниях. Идеи бесконечны.
И кто может устоять перед восхищением множеством творческих произведений искусства, которые начинались как простые тыквы? В конце года социальные сети полны примеров искусно вырезанных тыкв.
Из фруктов и овощей можно вырезать всевозможные предметы. Простой пример — роза редьки или цветок помидора.
Цветы — обычное дело, так как их можно сделать из небольших продуктов всего несколькими надрезами острого ножа.
Резьба по овощам в Бангкоке, Таиланд. Фото предоставлено Томасом Куайном Flickr.
Несмотря на то, что есть некоторые впечатляющие произведения кулинарного искусства, которые могут быть выполнены только экспертами, есть также возможности для всех, у кого есть художественное чутье, попробовать это.
Если вы хотите попробовать нарезать овощи или фрукты, вам помогут эти советы:
Обязательно начните с очень острых ножей.
Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали.
Хотя они могут быть более дорогими, обычные стальные лезвия в менее дорогих ножах могут привести к обесцвечиванию овощей или фруктов, которые вы планируете нарезать.
На внешней стороне всех овощей есть бактерии. Проведение ножом по шкурке перенесет эти бактерии на мякоть.
Этот совет особенно важен для фуд-арта, который вы планируете съесть позже.
Плоды, с которыми плохо обращались, могут оставить синяки, и в результате на мякоти появятся обесцвеченные участки, очень похожие на наши собственные синяки. Это не тот вид, который мы хотим от наших творений растительного искусства!
Лучше всего подходят твердые свежие овощи и фрукты. Те, которые сопротивляются увяданию, дают отличные результаты. Небольшие фигурки, сделанные из маленьких твердых овощей, будут держаться лучше, чем скульптура из цельного арбуза.
Некоторые хорошие продукты для небольших проектов по нарезке овощей:
Варианты, позволяющие сделать более крупные и сложные проекты по вырезанию блюд, включают:
Помимо мытья овощей и фруктов перед нарезкой, есть еще несколько вещей, которые следует сделать для достижения наилучшего результата.
Замочите помидоры в воде с соком лайма, чтобы они не потемнели. Лук также следует замочить, чтобы он не раздражал глаза при резке.
Замачивание свеклы в подсоленной воде поможет уменьшить потерю цвета. И мойте картофель до и после нарезки, чтобы предотвратить потемнение.
Начинайте вырезать как можно ближе к выставочному времени и храните свои изделия в холодильнике, чтобы они не испортились.
После вырезания фрукты и овощи начинают разрушаться, а резьба теряет структуру. Чем тверже ваш овощ или фрукт перед нарезкой, тем успешнее вы добьетесь успеха.
В сложной резьбе по фруктам, изображенной выше, использовались целые арбузы и ломтики арбуза, которые вырезаны в большую сцену, достойную любого соревнования по резьбе по еде.
Вы интересуетесь резьбой по еде и лепкой из фруктов? Обязательно ознакомьтесь с другими постами, чтобы узнать больше по этой теме.
Вы когда-нибудь пробовали нарезать еду? Однажды у меня был не очень удачный опыт с цветами редьки. Как увенчались успехом ваши усилия? Я хотел бы услышать от вас в разделе комментариев ниже.
Хотите напомнить об этих идеях для нарезки еды? Просто прикрепите это изображение к одной из своих досок еды на Pinterest.