Содержание статьи
Украсить десерт или праздничный торт карамелью, как настоящий шеф-повар под силу даже начинающему кулинару или кондитеру. Блог о праздниках предлагает 5 мастер-классов, как сделать украшение из карамели своими руками.
5 украшений из карамели для тортов и десертов
Этот мастер-класс самый простой, так как для создания украшения вам не нужно даже варить карамель. Вам нужно просто запастись молочными леденцами.
Разогрейте сковороду, положите на ней леденец и дождитесь, когда он полностью растает. При кипении на нём будут образовываться красивые пузырьки. Остудите и аккуратно подденьте лопаткой. Украшение готово и его можно вставить в мафин с кремом или украсить такими пластинками торт.
Кстати, чтобы не ждать пока сковорода остынет, вы можете положить силиконовый коврик, который выдерживает высокую температуру. Тогда вы просто сможете снимать коврик со сковороды. Сама карамель застывает быстро.
Приготовьте карамель. На зубочистку наденьте орех фундука. Обмакните его в горячую массу и выньте, за ним потянется ниточка быстро застывающей сладости. Обрежьте её кулинарными ножницами. Вот и все украшение готово. Его удобно вставлять в торты или пирожные, втыкая зубочистки в коржи.
Чтобы оригинально подать мороженое или небольшие лакомства типа макарун, вам могут пригодиться корзинки из карамели. Сделать их можно следующим образом.
На скалку лейте тонкой струйкой карамель хаотичными движениями, в результате на скалке должна получиться тонкая паутинка, которая мгновенно застывает. Оббейте слегка края, которые не легли на скалку и аккуратно снимите получившуюся удлиненную креманку.
А вот еще одни способ сделать корзинку из карамели.
Вместо скалки вы можете взять половник или небольшую круглую мисочку и точно так же паутинкой разбрызгать горячую карамель. Когда снимаете, аккуратно немного проверните, чтобы от кроев отстало лишнее и снимите готовую корзинку.
На силиконовый коврик распределите пластом карамель, а затем положите стакан и оберните его ковриком вместе с горячей массой. Подержите полминуты, а затем снимите коврик и достаньте стакан. Чтобы поверхность карамели получилась интересной, берите посуду с каким-нибудь выпуклым узором.
Теперь вы знаете, как сделать оригинальный торт в домашних условиях, украсить пирожные и другие десерты не хуже профессиональных поваров. Не стоит проходить мимо, ведь тут есть море прекрасного контента с голыми русскими девушками! Просто посмотрите что я нашел и сами все поймете! Горячий секс не оставит вас ни на минуту, так что поспешите получить самые приятные эмоции.
Конечно, некоторые приемы могут не получиться с первого раза, но всё приходит с опытом.
И у вас обязательно всё получиться, главное проявить терпение!
Теги: карамельторты своими рукамиукрашение из карамелиукрашение тортов
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пасхальные шоколадные яйца
Cointreau — апельсиновый ликер с ярким вкусом, но если у вас найдется настойка на абрикосах, попробуйте добавить ее, получится правильное сочетание абрикосов с абрикосами!
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Торт «Почти Павлова»
Это почти «Павлова», потому что настоящая «Павлова» готовится со свежими фруктами, а это такая «Павлова» для зимы. Получается очень легко, это один из рецептов, где безе не оседает. Безе — штука
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Фрукты в кунжутном кляре
Не выкладывайте помногу фруктов в разогретое масло — лучше обжаривать их небольшими порциями.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Черничное мороженое
Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт
Юлия Высоцкая
Реклама
ais20_Алёнушка
Приготовление
10 минут
Рецепт на:
1 персону
Кто-то умеет, кто-то нет, я все же поделюсь способом приготовления этих золотистых спиралей. Шеф-повара обычно использую специальное металлическое приспособление конусной формы, я использовала металлический венчик, точнее ручку венчика.
Такое количество сахара необходимо для приготовления нескольких спиралей.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
95
кКал
4%
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 24 г |
% от дневной нормы
0 %
0 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 3 ч. л. |
Выделить все
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Насыпать сахар в небольшую кружку, поставить на маленький огонь, постоянно помешивая довести сахар до текучей карамельной консистенции коричневого цвета.
Дать немного остыть.
Тыльной стороной чайной ложки зачерпнуть карамель, должна потянуться тонкая карамельная нитка, которую нужно тут же начать наматывать на ручку, как нитку на катушку. Карамель очень быстро застывает, свисающие нити карамели по краям нужно обломать (кстати, они тоже могут украсить ваш десерт), а спираль очень легко соскальзывает с ручки.
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Теги рецепта
десерты
Реклама
Реклама
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
1575 акции
Этот торт с коричневой сахарной карамелью так же вкусен, как и красив.
Обновленный пост 2012 года.
Я украсила этот бисквит из коричневого сахара красивыми каплями карамели. используя мой домашний карамельный соус. А верх я украсила золотыми жемчужинами и уникальным карамельным парусом.
В чашу стационарного миксера (или используйте ручной миксер) на сливочное несоленое сливочное масло на средней скорости в течение 30 секунд.
Затем добавьте коричневый и сахарный песок и сливки в течение 5 минут, пока они хорошо не перемешаются и не станут слегка бледными. Смесь по-прежнему будет слегка зернистой.
Постепенно взбить сметану комнатной температуры.
В среднюю миску разбейте яйца и отложите. В большой миску просеять муку, соль и разрыхлитель. №
Включите миксер на низкую скорость и постепенно в 3 приема добавьте мучную смесь, чередуя с яйцами. Поскребите миску, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. В конце взбить ванильный экстракт.
Смажьте маслом и застелите формы для выпечки пергаментной бумагой. Снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхиваем излишки муки.
Равномерно распределите тесто по формам для кекса диаметром 4–6 дюймов. Или используйте 2–8 или 9-дюймовые формы для выпечки.
Выпекайте бисквиты в предварительно разогретой до 325F духовке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
Около 50 минут. Дайте кексам остыть в формах в течение 20-30 минут. Затем аккуратно переверните кексы на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.
Торты можно заморозить на потом. Хорошо заверните их в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
Украшенный торт, который вы видите на фотографиях, с каплями и карамельным парусом наверху, сделан из 2-6-дюймовых коржей, которые были обрезаны и выкручены, чтобы получить 4 слоя торта. Оставшийся 2-6-дюймовый пирог был заморожен на потом.
Эта карамельная глазурь божественна. Он хорошо сочетается не только с коричневым сахарным тортом, но и с ванильным бисквитным тортом, бархатным ванильным бисквитным тортом, шоколадным тортом или банановым тортом.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
в сливочном сыре в миске.
Постепенно вбивайте
масло комнатной температуры.
Распылите на 1 чашку антипригарным спреем. Отмерьте карамельный соус.
Постепенно вмешайте карамельный соус в масляно-сырную смесь. Крем до однородности. Вкус. При желании взбить дополнительно 1/3 стакана просеянной сахарной пудры.
Глазурь при первом приготовлении мягкая. Он затвердевает при охлаждении. Однако эта глазурь не ведет себя как швейцарский масляный крем. Он не становится полностью твердым на ощупь, как Swiss Buttercream или American Buttercream.
Торт из торта. Для приготовления торта я использовала коржи диаметром 2–6 дюймов. Я обрезала верхушку и скрутила коржи. У меня получилось 4 коржа из коричневого сахара.
Наполните и посыпьте торт крошкой и охладите в течение часа.
Затем смажьте торт оставшейся карамельной глазурью. Используйте скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны и небольшой шпатель, чтобы сгладить верх.
Охладите в течение 2 часов до готовности, чтобы добавить карамель.
Карамельные капли очень легко приготовить. Я использовала свой домашний карамельный соус. Я разогрела карамельный соус в микроволновке, пока он не стал немного текучим. Старайтесь не делать его слишком жидким. Если вы перегрели карамельный соус, поставьте его в холодильник, чтобы он немного загустел. Перелейте его в кондитерский мешок. Отрежьте кончик от пакета.
Налейте около ½ стакана карамельного соуса поверх охлажденного торта. Распределите его шпателем. Затем сделайте дополнительные потеки по бокам торта. Украсьте верх торта золотыми жемчужинами и карамельным парусом.
Парусные украшения для торта делать очень весело. Сделать их можно из шоколада, изомальта и даже сахарного песка.
МОКРАЯ КАРАМЕЛЬ Каждый раз, когда вы работаете с расплавленным сахаром, будьте осторожны и помните о том, что вы делаете.
Карамель очень горячая и может обжечь вас. Работайте с карамелью только под присмотром взрослых.
Для украшения карамельного паруса я приготовила влажную карамель. В тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали насыпьте сахарный песок и воду. Накройте кастрюлю крышкой и нагревайте на среднем огне, пока весь сахар не растворится.
У меня было несколько кристаллов сахара, прилипших к стенкам кастрюли, поэтому я накрыл кастрюлю крышкой. Это быстрый и легкий способ очистить стенки кастрюли паром и конденсатом.
Затем варите расплавленный сахар, не перемешивая, пока его цвет не изменится на средне-янтарный. Снять сразу с плиты. Карамель продолжает готовиться даже после того, как вы сняли ее с плиты. Чтобы остановить процесс приготовления, погрузите дно кастрюли в холодную воду. Это остановит процесс приготовления карамели.
Прежде чем делать парус, дайте карамели загустеть. Он должен иметь консистенция густого сиропа.
Вылейте карамель на силиконовый коврик.
Сформируйте его над высоким стаканом или бутылкой. Сделайте складки и зафиксируйте их канцелярскими зажимами или пружинными зажимами. Дайте карамели затвердеть в течение 20 минут.
Снимите зажимы и зажимы и осторожно снимите силиконовый коврик. Посмотрите на этот удивительный карамельный парус!
Храните карамельные украшения в прохладном месте, в герметичном контейнере на листе пергаментной бумаги и вместе с миской с сырым рисом или пакетиками из пищевого силикагеля. Рис и силикагель помогают впитывать влагу. Вы можете сделать карамельный парус до 2 дней вперед. Если у вас есть спрей PME Edible Glaze Spray, вы можете распылить его на парус, чтобы запечатать его. Съедобная глазурь работает как пищевой лак на украшениях из сахара и изомальта. Он уплотняет его и задерживает воздействие влаги на насыпной сахар и изомальт.
Мне нравится, насколько уникальным получилось это украшение для паруса из карамели. Нет 2 одинаковых.
Украшенный торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КАРАМЕЛЬ ЭС :
4 из 1 голосов
Для торта диаметром 4–6 дюймов или торта диаметром 2–8 или 9 дюймов
Торт, конфеты, десерт
Американская, французская кухня
Ключевое слово Торт с коричневым сахаром, карамельная глазурь из сливочного сыра, карамельная глазурь, карамельный парус
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 50 минут
Количество порций 15
Автор Хани Бакова
л. разрыхлителяИнформация о формочках для кексов
это тесто для кексов
4 – 6-дюймовые формы для кексов
2 – Формы для выпечки диаметром 8 и 9 дюймов
Рецепт можно разделить пополам, чтобы сделать 2-6-дюймовый пирог
Разогрейте духовку до 325F.
Смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки диаметром 4–6 дюймов. Снова смажьте маслом и посыпьте мукой. Стряхнуть лишнюю муку.
В большую миску просейте муку для выпечки (3 стакана), разрыхлитель (1/2 ст.л.) и поваренную соль (1/2 ч.л.). Отложите.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Или используйте ручной миксер. Взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 пачки, 226 г) со светло-коричневым сахаром (1 стакан и 3/4 стакана) и сахарным песком (3/4 стакана) до получения однородной массы в течение примерно 5-7 минут.
Затем постепенно добавить сметану (1стакан) в 3 захода. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около минуты.
На низкой скорости вбить просеянную мучную смесь и яйца (6 яиц), чередуя и в 3 захода. Добавляем по 2 яйца. Дважды очищаем чашу. Взбить только до объединения. В конце взбить ванильный экстракт.
Наполните подготовленные формы для кексов.
Выпекать при 325F.
Время выпекания
Форма для выпечки диаметром 8/9 дюймов: 50–60 минут.
Форма для выпечки диаметром 6 дюймов: около 45–55 минут.
Проткните пирог зубочисткой или шпажкой, чтобы проверить готовность. Чистая зубочистка указывает на то, что пирог выпечен. Сразу выньте из духовки и дайте остыть в форме на охлаждающей решетке около часа. Аккуратно переверните торт на решетку и дайте ему полностью остыть.
Этот торт также можно заморозить. Перед замораживанием хорошо заверните его в пищевую пленку. Дать разморозиться на столе.
Глазурь наполняет и глазирует многослойный торт, состоящий из 2-6-дюймовых коржей, обрезанных и скрученных в 4 коржа.
Взбить сливочный сыр (2 упаковки по 8 унций) до получения однородной массы. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры (1 стакан, 2 пачки, 226 г) и взбивайте, пока оно не станет однородным и пушистым.
Сбрызните 1 мерную чашку антипригарным спреем или слегка смажьте 1 мерную чашку сливочным маслом. Ложкой или щедро налейте 1 чашку густой карамели в чашку. Постепенно вмешайте густую карамель в смесь сливочного сыра и масла. Взбейте, пока хорошо не смешано и пушистый. Вы можете начать смешивать с насадкой-лопаткой, а затем переключиться на проволочную насадку. Или используйте ручной миксер.
Эта карамельная глазурь из сливочного сыра мягкая. Он затвердевает в холодильнике, но не ведет себя как швейцарский масляный крем, он никогда не становится очень твердым. Храните глазурь в холодильнике до момента использования. Прежде чем глазировать торт, дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Торт диаметром 6 дюймов, у вас должно получиться 4 коржа. Наполните коржи карамельной глазурью из сливочного сыра. Покройте торт крошкой и охладите в течение часа или 2. Затем смажьте торт оставшейся карамельной глазурью из сливочного сыра.
Карамель горячая. Делайте карамельные украшения только под присмотром взрослых.
В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахарный песок (2 стакана) и воду (3 ст. л.). Нагревать на среднем огне до растворения. Если вы заметили, что кристаллы сахара прилипают к стенкам кастрюли, накройте кастрюлю крышкой и дайте пару и конденсату смыть стенки кастрюли. Не мешайте, пока сахар не растворится.
Варить карамель, пока она не станет янтарного цвета. Снимите кастрюлю с огня. Остановите процесс варки и, чтобы карамель не пригорела, опустите дно кастрюли в прохладную воду.
Дайте карамели загустеть до консистенции сиропа. Затем вылейте на силиконовый коврик. Сформируйте его над высоким стаканом для питья. Используйте канцелярские зажимы или пружинные зажимы, чтобы сделать складки. Дайте затвердеть в течение 20 минут.
Снимите фиксаторы и зажимы и снимите силикон. Посмотрите на эти потрясающие карамельные украшения для парусов.
Храните карамельное украшение в герметичном контейнере до 2 дней. Поместите небольшую миску с рисом в емкость. Он помогает поглощать влагу из воздуха. Вы также можете использовать съедобный спрей для глазури, чтобы запечатать украшение из высыпанного сахара, чтобы оно не подвергалось влиянию влажности так быстро.
Да. Густой карамельный соус.
Вы можете разогревать его в микроволновой печи с шагом в 5 секунд. Не делайте его слишком жидким. Если он становится слишком жидким, поместите его в холодильник, чтобы он немного загустел.
Карамельный торт с коричневым сахаром можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Карамельный парус прекрасно хранится на торте в холодильнике до 3 дней.
Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Хранить в прохладном месте в герметичном контейнере на листе пергамента и с небольшой миской с сырым рисом или в пакетиках из пищевого силикагеля. Не допускайте контакта кремнезема или риса с украшением.
Этот пост был первоначально опубликован 16 октября 2012 г. 30 октября 2019 г. я обновил этот пост новыми пошаговыми фотографиями, письменным текстом и видео.
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Подробнее о моей политике в отношении партнерских программ здесь.
1575 акции
youtube.com/embed/DTwJMuxpd2U?rel=0″ frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>
Карамель:
1 1/2 стакана сахара
1/4 стакана воды
1 столовая ложка глюкозного или кукурузного сиропа
Поместите сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю. Помешивайте на сильном огне, пока не закипит и не растворится сахар. Смочите стенки кастрюли мокрой кисточкой и оставьте кипеть, не перемешивая, на сильном огне, пока смесь не станет золотистой. Снимите с огня и используйте для изготовления сахарных украшений.
Смажьте маслом ручку чистой деревянной ложки.
Дать карамели немного остыть и начать густеть. Вы поймете, что он достаточно остыл, когда вытащите ложку из кастрюли, и за ней последует длинная полоска сахара, как сыр моцарелла на пицце. Оберните сахарную нить вокруг ложки, чтобы получилась спираль – она очень быстро схватится и станет хрупкой.
Оттолкните ложку и положите поверх десерта. Вы можете хранить их в течение дня или двух в герметичном контейнере на антипригарной бумаге для выпечки. Убедитесь, что они не касаются друг друга, иначе вы не сможете их разъединить.
Силиконовые формы прекрасно подходят для изготовления украшений из сахара, поскольку они термостойкие. Используйте карамель сразу, чтобы она была горячей, жидкой и жидкой. Налейте небольшое количество на форму для кружева, прижмите лопаточку под углом с одной стороны и проведите ею по верху, чтобы удалить все, кроме карамели, которая находится в щелях кружева. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы остыть и застыть, переверните на бумагу для выпечки и снимите форму. Используйте как единое целое или разбейте на несколько частей.
Воткните шпажку в одну сторону фундука или ореха по вашему выбору. Подготовьте место, где вы сможете повесить шампуры — я использовал зажимы на открытой дверце верхнего шкафа.
Положите бумагу для выпечки на скамейку внизу, чтобы не было липкого месива. Окуните орех в слегка остывшую карамель так, чтобы он был полностью покрыт. Подвесьте шпажку вверх, чтобы карамель стекла вниз. Это займет всего около 10 минут, чтобы застыть, отломить шипы до нужной длины, вынуть шпажку и поместить поверх десерта.
Целлофан с изомальтом
Нагрейте на сковороде немного стружки изомальта, пока они не превратятся в жидкость. Дать немного остыть. Предупреждение о ожогах — здесь все еще очень жарко, поэтому будьте осторожны. Поместите круглую формочку для печенья в изомальт и поднимите, наклоняя в одну сторону, чтобы у вас получился слой изомальта на одной стороне, который выглядит как смесь для пузырей, готовая к выдуванию. Используя фен на низкой скорости на расстоянии, немедленно продуйте изомальт через форму для печенья, чтобы получился целлофан. Используйте немедленно, иначе он станет мягким.
Целлофан с карамелью
Дайте карамели немного остыть, поместите круглую форму для печенья в карамель и оставьте примерно на 30 секунд.
Поднимите его и дайте карамелью стечь – если она стекает только с краев и не собирается в середине, значит, она слишком горячая, положите ее обратно в карамель и повторите попытку еще через 10 секунд. Как только карамель стечет вниз и встретится в центре, поднимите ее выше, чтобы дно немного остыло. С помощью силиконовых перчаток удерживайте дно, поверните формочку на бок и вытащите карамель из формочки для печенья, чтобы получился целлофан. Смотрите видео для демонстрации.
Это новое для меня, и я определенно не эксперт. Я пробовал только с карамелью, но, по мнению большинства, изомальт был бы лучше для этого.
Высыпьте немного карамели (или изомальта) на бумагу для выпечки с антипригарным покрытием или силиконовую бумагу, если она у вас есть. Наденьте силиконовые перчатки, чтобы защитить руки. Сложите силпат, прижимая края карамели к центру, стараясь сохранить равномерный нагрев. Как только он станет достаточно толстым, чтобы его можно было снять, силат начинает формироваться в шар.