Содержание:
Конструкция печи
Как изготовить металлическую печь
Тонкости установки самодельной печи для бани
Традиционная русская баня имеет очень много поклонников, ведь она не только полезна для здоровья, но и позволяет приятно провести время и расслабиться. Вот почему в последнее время все большее количество хозяев загородных домов стремятся оборудовать у себя на территории баню. Дальше в статье с фото мы подробно расскажем, как правильно сварить печку для бани, а также каковы особенности ее конструкции и установки.
Как правило, масса печи составляет порядка 800 кг. Поэтому ее установка должна производиться на предварительно залитый на глубину 0,5 м фундамент, который по ширине должен превышать размеры печки на 5 см. Для более легких конструкций заливка фундамента необязательна, их можно устанавливать непосредственно на бетонный пол.
Для дровяных печей требуется наличие колосниковой решетки. Ее можно приобрести в готовом виде или сварить самостоятельно и уложить на уровне дверки топки. Располагают решетку в углу топливного отсека в 30 см от дверцы. Толщина внешней стенки топливной камеры составляет ½ кирпича. Отметим, что внутри топливника со всех сторон делают небольшие скосы, чтобы древесный уголь, образующийся в результате горения дров, скапливался на колосниковой решетке.
Любая печь для бани состоит из нескольких обязательных элементов:
Такой заслон обеспечивает тягу в печи. Чем шире она открыта, тем интенсивнее и быстрее сгорает топливо в печи. После полного прогорания и остывания углей и печи, эти заслонки полностью перекрывают, чтобы сохранить тепло. Если же угли еще тлеют, то во избежание отравления угарным газом, оставляют зазор в 2 см для вентиляции.Каждая из разновидностей печей отличается своими характеристиками, которые нужно учитывать при выборе оптимального варианта для создания определенных условий в бане.
Различают такие печи, как:
По стоимости электропечи не очень затраты, к тому же, для них не нужен дымоход.В частности, дровяные печи допускается топить и другими видами твердого топлива, например, углем или брикетами. Качественный чертеж печи для бани из металла позволит создать долговечную и надежную печь.Стоит обратить внимание на ряд особенностей, которыми обладают печи различных конструкций.
Чугунные установки, работающие на газу, должны быть подключены к централизованной системе газоснабжения. Не рекомендуется использовать газовые баллоны из-за высокого риска взрыва или возгорания.
Кроме того, у печей на жидком топливе есть специфический запах, выделяемый при сгорании.
А пожарная опасность у них так же велика, как и у газовых.
Если вы планируете установку электрооборудования, стоит проверить состояние электропроводки и толщину кабеля. Да и с точки зрения экономии, из-за высоких цен на электроэнергию лучше использовать такие печи лишь в небольших помещениях.
А вот если прикидывать, сколько стоит сварить печь для бани, все будет зависеть от размеров печи и количества необходимых материалов
Поскольку никаких сложных вычислений и чертежей для создания банной печи не требуется, многие предпочитают произвести эту работу самостоятельно. Готовая самодельная конструкция по своим функциональным особенностям не будет ничем отличаться от фабричного аналога. Как правило, от такой печи требуется обогрев мойки, предбанника и парилки.
Перед тем, как сварить печку для бани своими руками, следует лишь закупить материалы и проконсультироваться со специалистами.
Для сварки печи потребуются следующие элементы:
Чтобы понять, как правильно сварить печь для бани, предлагаем изучить подробную инструкцию с фото.
Итак, последовательность действий, как сварить печь в баню, такова:
Так как сварить печку для бани не составляет труда, очень многие предпочитают именно такие конструкции.
У них есть ряд достоинств:
Однако стоит указать и ряд недостатков самодельных печей:
Совет: Используйте наши строительные калькуляторы онлайн, и вы выполните расчеты строительных материалов или конструкций быстро и точно.
Можно выделить ряд таких советов:
Мастер-классы
Мы практически все любим запечатлевать самые яркие и эмоционально сильные моменты нашей жизни. Хоть сегодня мы уже и перестали так массово распечатывать фотографии, но одна привычка по-прежнему с нами. Это, конечно же, создание домашней фотогалереи в котором мы видим себя, своих близких, домашних животных и знакомых. Иногда мы просто хотим подарить кому-нибудь наше совместное фото. Для всего вышеперечисленного требуется рамка, коих в магазинах сегодня предостаточно: красивых и не очень, ярких и строгих подходящих для офиса.
Готовый вариант — рамка для фотографии из пуговицСодержимое обзора:
Мы предлагаем сегодня вам сделать необычную поделку, которая призвана усилить эффект от предполагаемого подарка. В общем смысле нет ничего проще — это сходить и купить уже готовую рамку, но будет ли это носить такой же яркий эмоциональный оттенок? Куда приятнее, если близкий вам человек поймет, что в фотографию вы вложили часть своего времени, тем самым продемонстрировав не безразличие и некоторую вовлеченность в желание и дальше поддерживать отношения с человеком.
Если вам кажется, что сделать рамку — это сложно, то вы ошибаетесь. Возможных вариантов, как все осуществить с минимумом вложений и своего времени очень много. И наша статья служит тому примером. Все что вам понадобится — это картонный шаблон и набор старых пуговиц, которых часто много в каждом доме. В сочетании с формой и красивой отделкой ваша фотография станет тем самым идеальным подарком.
Вы сможете презентовать его своим родителям или любимому человеку. Ведь самое главное — это просто показать, что вы им не безразличны. Не каждая даримая нами вещь обязательно должна быть полезна в быту. Иногда нужно идти на поводу наших эмоций, чтобы еще ярче чувствовать ту близость, которая так нам дорога.
Это придаст нашей поделке более яркий внешний вид.
Мы независимо проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›
Нам так нравится канистровый пылесос Miele, что мы раздаем его бесплатно — введите сейчас
Термомикс стоит 1500 долларов, универсальный кухонный прибор, который пользуется огромной популярностью за границей и только сейчас дебютирует в США.
Потратив почти 30 часов на тестирование его в сравнении с двумя конкурентами и другими приборами, а также на интервью с домашним поваром и профессиональным поваром, которые регулярно используют Термомикс, мы думаем, что некоторым людям он понравится, но большинство может его пропустить.
Для прибора, который обещает все, Thermomix TM5 исключительно прост в использовании и эффективен. Но это стоит больше, чем оснащение кухни целым набором бытовой техники, и это не улучшает ни вкус, ни текстуру.
По сути, Термомикс — это блендер, который также готовит и перемешивает пищу при регулируемой температуре и скорости. Он также поставляется со встроенными весами, насадкой-пароваркой и сенсорным экраном, который проведет вас через рецепты всего, от куриного каччаторе до теста для печенья. После выпечки бананового хлеба, приготовления ризотто и приготовления других блюд примерно за неделю мы думаем, что это надежная, хорошо спроектированная, единственная в своем роде машина, которая превосходит более дешевые аналоги.
В конечном счете, из-за цены мы не можем рекомендовать его большинству людей.
Я ведущий кухонный редактор в Wirecutter, а также пишу руководства по хлебопечкам, вафельницам, формам для кексов и многому другому. Для этого руководства я провел несколько дней, читая о Thermomix и его конкурентах, просматривая обзоры из The Wall Street Journal (требуется подписка), Food & Wine, Wired, The Globe and Mail и других. Я также просмотрел сообщения на форуме Thermomix и рецепты в блогах Thermomix, таких как ThermoBliss, ThermoFun и других.
Я также поговорил с двумя постоянными пользователями Thermomix: один — домашний повар на пенсии, живущий в Великобритании, другой — шеф-повар Уайли Дюфресн из Du’s Donuts в Бруклине и знаменитого модернистского ресторана wd~50 (сейчас закрыт).
Термомикс TM5 за 1500 долларов, произведенный немецкой компанией Vorwerk, уже стал культовым в Европе и Австралии благодаря своей способности — предположительно — делать все сразу. Это большой, мощный блендер с нагревательным элементом в нижней части и обширным списком обещанных возможностей, включая возможность почти автоматического приготовления почти 600 пошаговых рецептов, доступных для скачивания на веб-сайте. Интерфейс сенсорного экрана TM5.
Он может нарезать лук, а затем обжарить его, сварить суп, а затем превратить его в пюре, замесить тесто для хлеба, взбить сливки, смешать смузи, приготовить ризотто и, по словам его преданных поклонников, вообще сделать приготовление пищи быстрее и проще.
Термомикс (также известный как Bimby в Италии и Португалии) начал набирать популярность за границей вскоре после того, как Vorwerk представил предыдущую модель TM31 в 2004 году. не говоря уже об аналогичных приборах. Он также популярен среди шеф-поваров и встречается на кухнях мишленовских ресторанов, таких как Noma, Fat Duck и French Laundry. С тех пор, как Vorwerk представила TM5 в 2014 году, компания продала чуть более 3 миллионов машин по всему миру.
Vorwerk начал развертывание TM5 в Калифорнии в 2016 году, и, согласно июльской статье Quartz, компания надеется получить 9 миллионов долларов продаж в 2017 году, а в следующем году удвоить эту цифру. Он использует модель прямых продаж, аналогичную Avon или Cutco. Это означает, что если вы хотите купить Термомикс, вы должны устроить демонстрацию.
Сейчас есть консультанты, продающие машины людям в Сан-Франциско, Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, округе Колумбия, Чикаго, Далласе и Майами. Кроме того, впервые в мире Vorwerk начал позволять людям бронировать живые видеодемонстрации, так что любой по всей стране может купить Thermomix даже без личной демонстрации.
За границей доступно множество конкурентов Thermomix, которые иногда классифицируются как «универсальные кухонные приборы». Некоторые из них также отправились в Соединенные Штаты, в том числе Kenwood Cooking Chef и All-Clad Prep & Cook (за рубежом такая же машина продается Tefal как Cuisine Companion). Но их возможности различаются, и Thermomix — лучший бренд.
Начав с демонстрации одним из консультантов Thermomix (как и все потенциальные покупатели), мы очень хотели увидеть, действительно ли это так быстро и просто в использовании, как это представил наш опытный продавец. И что удивительно, это было. Мы провели несколько дней, проверяя наш термомикс на двух других машинах, All-Clad Prep & Cook и Kenwood Cooking Chef, на всем, от морковного супа до бананового хлеба и куриного каччаторе, и обнаружили, что это единственная машина без крутого кривая обучения. У него все еще есть некоторые недостатки, когда дело доходит до приготовления пищи — среди прочего, он на самом деле не измельчает, а только измельчает, и он не может добиться сильной карамелизации (то есть вкуса) при обжаривании, — но он очень хорошо разработан для удобства использования и эффективности. , а также довольно мощный и долговечный.
Рецепты автоматически активируют встроенные весы всякий раз, когда вам нужно добавить ингредиенты. Встроенные весы и цифровые рецепты в Thermomix TM5 просты в использовании и делают процесс приготовления доступным.
Рецепты (которые загружаются на так называемые чипы рецептов или могут быть загружены с сайта рецептов Thermomix, Cookidoo, с помощью Cook Key, подключенного к Wi-Fi) шаг за шагом проведут вас через приготовление еды, выстраиваясь в очередь на весах, когда вы нужно измерить ингредиенты и установить таймер, скорость лезвия и температуру приготовления для вас. Вам не нужно ничего делать, кроме как нажать Далее . Даже рецепты выпечки, требующие точности и осторожности, кажутся надежными. Мы думаем, что менее уверенным в себе поварам особенно понравится, насколько понятен и прост весь процесс.
Сыр пармезан после взбивания в термомиксе.
Наш консультант Thermomix приготовил этот шелковистый десерт из замороженных ягод и яичного белка под названием Berry Dream.
Термомикс позволяет приготовить ризотто, не стоя над плитой и помешивая.
Сыр пармезан после взбивания в термомиксе.
Занятые домашние повара также оценят, как мало усилий может потребоваться для приготовления пищи, а мощный двигатель действительно позволяет быстро «нарезать» (превратить в порошок) овощи, измельчить или превратить что-либо в пюре.
Кроме того, очистка значительно быстрее, потому что вы делаете все в одной и той же чаше, которую можно бросить в посудомоечную машину (ножи все еще прикреплены) или почти так же быстро помыть вручную.
В целом, Thermomix TM5, безусловно, лучший в своей категории благодаря простоте использования, мощному двигателю, простоте конструкции и множеству доступных рецептов. Два неуклюжих конкурента, которые мы тестировали, имели меньшую мощность и включали больше взаимозаменяемых частей, а также не имели ничего похожего на встроенные весы TM5 или сенсорный экран рецепта. Из трех термомикс единственный, который действительно делает то, что обещает, и в основном делает это хорошо.
Наша самая большая проблема с Термомиксом заключается в том, что он на самом деле дорогой. Подумайте, какое еще кухонное оборудование вы могли бы купить за 1500 долларов (или меньше).
Кухонный комбайн Cuisinart, стационарный миксер Kitchenaid, блендер Vitamix и кастрюля быстрого приготовления (все самые современные кухонные приборы) стоят чуть более 1000 долларов всего по текущим ценам. Вы даже можете купить один из наших любимых наборов и при этом иметь достаточно денег на настольный миксер и кухонный комбайн, или на Vitamix и Instant Pot.
Кроме того, часть того, что вы получаете в эффективности с Thermomix, теряется в качестве. Во-первых, мощные лезвия блендера не дают вам особого контроля над тем, как продукты измельчаются: за секунду или две на высокой скорости овощи превращаются в грубые, неровные куски, а еще пара секунд пережевывает их до состояния кашицы. Вы также не можете сильно обжаривать ингредиенты. Из-за постоянного перемешивания и глубокой чаши, удерживающей пар, Термомикс не способствует карамелизации. И со многими рецептами мы упустили дополнительный вкус, который появляется при обжаривании продуктов на сковороде.
Через несколько секунд на высокой скорости морковь уже была на пути к полному измельчению.
Пошаговые рецепты, какими бы простыми они ни были, также ограничены тем, что предлагает Thermomix. Те, что мы пробовали, казались хорошо проверенными и надежными, но в основном ориентированы только на самые широкие вкусы (подумайте о большом количестве куриной грудки и говяжьего фарша). На данный момент существует очень мало рецептов на английском языке, и только 581 рецепт (на момент написания этой статьи) на сайте Cookidoo (хотя новые рецепты добавляются со скоростью от 30 до 40 в месяц). Кроме того, подписка Cookidoo стоит всего 40 долларов в год (ваши первые шесть месяцев бесплатны), в то время как большинство чипов рецептов (каждый из которых содержит от 100 до 200 рецептов) стоят 40 или 50 долларов.
Если деньги действительно не имеют значения, и вам нужны надежные и внушающие доверие рекомендации, которые предоставляет Thermomix TM5, вам может понравиться эта машина.
Мы считаем, что во многих отношениях его можно сравнить со службой доставки продуктовых наборов, такой как Blue Apron: он обрабатывает части приготовления пищи, которые многие люди считают наиболее сложными. Так что, если вам нравится идея наборов еды (или даже подписка на них) и вы не возражаете против такого же ограниченного списка рецептов, вам может понравиться TM5.
Мы знаем, что многие люди любят свой Термомикс. Он особенно популярен среди домохозяек, которые хотят быстро приготовить ужин для своей семьи, и среди людей, заботящихся о своем здоровье, которые хотят более простой способ готовить с нуля (избегая жира, сахара, аллергенов или добавок). Владелица Thermomix, с которой мы говорили, сказала, что, хотя ей нравится готовить без него, она купила TM31, потому что хотела «легче делать сложные вещи», но «не хотела, чтобы слишком много приборов загромождали мою столешницу». Она использует его по крайней мере три или четыре раза в неделю для таких вещей, как суп, тесто для пиццы, выпечка и просто нарезка овощей.
Ей это нравится, потому что экономит время и делает некоторые вещи (например, печенье) лучше, чем она могла бы сама.
Как мы упоминали ранее, Термомикс также популярен на кухнях ресторанов. Такие повара, как Уайли Дюфрен, который начал использовать Термомикс 10 лет назад в своем инновационном ресторане на Манхэттене wd~50, используют его в основном для соусов, эмульсий и заварного крема. Поскольку Термомикс перемешивается при нагревании до определенной температуры, это позволяет шеф-повару больше не беспокоиться о том, что его английский крем свернется или что его голландский соус сломается. Дюфресн рассказал нам, что в wd~50 «мы использовали его для приготовления различных десертов, а также жареного во фритюре голландского соуса, жареного во фритюре майонеза — некоторые из важных вещей, которые мы делали в то время в wd~50».
Если вы чувствуете, что попадаете в одну из вышеперечисленных категорий и вам может очень понравиться Термомикс, но вы все еще колеблетесь, не помешает организовать демонстрацию.
Вы можете заказать демонстрацию с консультантом через веб-сайт Thermomix. Он запросит ваш почтовый индекс, и в зависимости от того, где вы живете, вы сможете либо запланировать консультацию у себя дома, либо настроить живую виртуальную демонстрацию один на один. Консультантам платят комиссионные, поэтому вы должны относиться к их энтузиазму с недоверием, но они не будут подталкивать вас к покупке и должны дать вам четкое представление о том, как работает Термомикс, а также ответить на любые вопросы.
Термомикс является универсальным, а не специалистом, поэтому, хотя он может выполнять работу других приборов, машины, которые у вас уже есть, часто могут выполнять эту работу лучше.
Thermomix против Vitamix
Thermomix — мощный блендер, поэтому мы решили протестировать его лицом к лицу с Vitamix 5200 (наш выбор для обновления блендера).
Мы пюрировали горячий морковно-имбирный суп и взбивали ягодные коктейли из капусты в каждом, и Vitamix работал быстрее и смешивался более гладко в обоих случаях. С другой стороны, шеф-повар Уайли Дюфрен сказал, что в некоторых случаях термомикс ему нравится больше из-за его большой и широкой чаши, до которой легче дотянуться и чистить. Он также говорит, что он выдержал годы использования на кухнях его ресторанов, что делает его более долговечным, чем большинство блендеров.
Термомикс против кухонного комбайна
Ни Термомикс, ни кухонный комбайн не смогут измельчить овощи так же хорошо, как вы можете вручную. Вы получите либо большие, грубые куски, либо мелкий, пережеванный фарш. Но кухонный комбайн, по крайней мере, также поставляется с насадками для нарезки и терки для различных форм и текстур. Однако термомикс более эффективен при измельчении и измельчении небольшого количества продуктов, поскольку узкое наклонное дно чаши удерживает ингредиенты ближе к лезвию.
Термомикс в сравнении с настольным миксером
Мы приготовили банановый хлеб и печенье с шоколадной крошкой по рецептам Термомикс, и оба они были удивительно красиво выпечены. Но для рецептов выпечки, не предназначенных для Термомикс, настольный миксер предлагает больше контроля и универсальности. Чаша нашего любимого стационарного миксера KitchenAid в два раза больше емкости Термомикс, а насадка-лопасть лучше подходит для мягкого, но тщательного перемешивания ингредиентов, достигая всех сторон чаши. В густом тесте или на низких скоростях маленькие лезвия Термомикс будут бесполезно вращаться, в то время как большая часть смеси остается сверху.
Thermomix против Instant Pot
Термомикс, вероятно, больше всего сравнивают с Instant Pot, еще одним чрезвычайно популярным кухонным многозадачным устройством. Но помимо того, что он стоит всего в десять раз меньше, у Instant Pot также есть другой набор возможностей. Его плоское дно хорошо подрумянивает и может вместить большие куски мяса, такие как целая грудинка.
Термомикс не делает ни того, ни другого благодаря своей крутой чаше и постоянно вращающимся лезвиям. Режим медленного приготовления в Instant Pot также означает, что вы можете добавить некоторые ингредиенты утром и вернуться домой к тушеному мясу вечером. Таймер на термомиксе доходит до 9.9 минут. И, конечно же, Instant Pot — это в основном электрическая скороварка, которая позволяет приготовить сушеную фасоль за полчаса или меньше или приготовить целую курицу за 45 минут. Хотя Термомикс может сократить время приготовления, он не сокращает фактическое время приготовления.
Мы протестировали Термомикс в сравнении с двумя его основными конкурентами в США: Kenwood Cooking Chef и All-Clad Prep & Cook.
Каждый стоит не менее 1000 долларов, и каждый утверждает, что может делать все (готовить, перемешивать, нарезать, пюрировать и т. д.), поэтому нам пришлось готовить много разных вещей, чтобы по-настоящему испытать их. Всего мы приготовили: смузи, ризотто, морковно-имбирный суп, чили из говядины, банановый хлеб, два вида печенья с шоколадной крошкой, куриное каччаторе с орзо, чипсы с персиком, белый рис, карамелизированный лук, тако из тушеной свинины с сальсой из помидоров и кремом. карамель. Мы использовали смесь наших собственных рецептов и рецептов от Thermomix, поскольку с точки зрения популярности и ассортимента рецептов Thermomix — это машина, которую нужно превзойти.
Хотя каждая машина претендует на одно и то же, все они существенно различаются по конструкции. В то время как Thermomix напоминает большой блендер, All-Clad Prep & Cook больше похож на кухонный комбайн с более широким и плоским основанием. Таким образом, он менее эффективен при пюрировании и измельчении. В то время как похожая на блендер чаша термомикс создает достаточный крутящий момент, чтобы всасывать ингредиенты к маленьким, сложенным друг на друга лезвиям, All-Clad просто выбрасывает ингредиенты по бокам чаши.
Пять сменных лезвий на All-Clad также не добавляют универсальности по сравнению с термомиксом (плюс насадка для венчика), но они добавляют дополнительные этапы приготовления и беспорядок.
Kenwood Cooking Chef, по сути, представляет собой стационарный миксер с чашей с подогревом и невероятным количеством насадок. Одним из больших преимуществ Thermomix является то, что он делает все в одной чаше, чего нельзя сказать о Kenwood. Если вы хотите нарезать, вам нужно прикрепить кухонный комбайн к верхней части машины, а если вы хотите смешать, вам нужно прикрепить блендер. Оба, что неудивительно, менее мощные, чем их автономные аналоги, и, поскольку они не экономят вам ни блюд, ни шагов, нет смысла их использовать.
В общем, мы видим, что некоторым людям действительно понравится использовать Thermomix TM5, чего нельзя сказать о его конкурентах. Помимо других недостатков, ни один из конкурентов не имеет встроенных весов, ничего похожего на сенсорную панель управления и цифровые рецепты, что значительно упростило использование Термомикс.
Термомикс забавен в использовании, но мы не думаем, что большинству людей стоит тратить на него 1500 долларов. Есть и другие, гораздо менее дорогие приборы, которые могут повысить вашу скорость и эффективность на кухне, а также множество рецептов в Интернете относительно простых обедов, которые не требуют каких-либо специальных инструментов.
Уайли Дюфресн, шеф-повар и владелец Du’s Donuts, телефонное интервью, 15 августа 2017 г. Вся кухонная техника здесь, чтобы победить America, Quartz, 21 июля 2017 г.
Мэтью Кронсберг, Тестирование универсальной кухонной техники, которая измельчает, смешивает, перемешивает и готовит, The Wall Street Journal, 2 июня 2016 г.
Фридрих Гейгер, Европа Любимый прибор: блендер, который готовит, The Wall Street Journal, 4 августа 2015 г.
Сара ДиГрегорио, Что такое термомикс и стоит ли его покупать?, Еда и вино, 26 апреля 2017 г. 2010
Анна Вебстер, Термомикс в сравнении с другими кухонными многофункциональными устройствами: как они оценивают, Хорошая еда, Хорошая еда, 17 июня 2016 г. 010 Маргерит Престон — старший редактор, освещающий кухонное оборудование и бытовую технику в Wirecutter, а также написал руководства по оборудованию для выпечки, службам доставки наборов еды и многому другому. Ранее она работала редактором Eater New York и внештатным писателем о еде. До этого она училась на профессиональных кухнях в качестве кондитера в Нью-Йорке.
Элисса Санчи
Покупка восстановленного оборудования — отличный способ сэкономить на дорогом оборудовании, но вложение средств в бывшее в употреблении оборудование может быть пугающим.
Вот что вы должны знать заранее. Обзор Trunk Club: что нужно знать перед покупкой отметка.
Wirecutter — служба рекомендаций по продуктам от The New York Times. Наши журналисты сочетают независимое исследование с (иногда) чрезмерным тестированием, чтобы вы могли быстро и уверенно принимать решения о покупке. Будь то поиск отличных продуктов или полезных советов, мы поможем вам сделать это правильно (с первого раза).
Уволить
Консервирование — это веселый, фантастический и экономичный способ приготовления джемов, желе и маринованных овощей , сохраняя свежесть лета и наслаждаясь им в любое время года! Мы познакомим вас с так называемым «консервированием на водяной бане» (т.
е. с кипячением банок в воде), чтобы вы могли безопасно хранить их вне холодильника до года, а также посмотрите наши рецепты!
Примечание: Иногда консервирование в водяной бане называют «консервированием в горячей воде» или «баней с кипящей водой». Это один из двух методов консервирования (другой – консервирование под давлением ).
Чтобы безопасно хранить продукты, вам нужно знать, как эффективно стерилизовать банки и создать идеальную герметизацию, как безопасно хранить вкусные консервированные творения и что делать, если ваши банки не закрываются должным образом.
Консервирование для начинающих: как консервировать продукты в домашних условиях
Консервирование под давлением: руководство для начинающих и рецепты
Как приготовить томатный соус: рецепт и советы
В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через весь процесс консервирования.
Кроме того, вот отличное видео наших коллег-садоводов, так как оно действительно помогает увидеть, как это делается, когда дело доходит до консервирования на водяной бане.
Консервирование на водяной бане только для продуктов, HIGH в кислоте. Речь идет о помидорах , ягодах, фруктах, квашеной капусте и маринованных овощах . Это означает, что консервирование на водяной бане предназначено для приготовления джемов, желе и маринованных овощей . Их естественная кислотность — в дополнение к времени нахождения в кипящей водяной бане — помогает безопасно сохранить их без использования высокого давления, хотя вам все равно нужно принять некоторые меры предосторожности.
Консервирование на водяной бане НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО для мяса, морепродуктов, птицы, чили и бобов, кукурузы и других низкокислотных овощей, для которых требуется более высокая температура (240°F), чтобы поднять тепло внутри банок выше точки кипения воды (212°F) и достаточно горячей, чтобы убить вредные бактерии. Продукты с низким содержанием кислоты требуют консервирования под давлением.
Есть свежие огурцы? Маринование идеально подходит для консервирования на водяной бане.Если вы только начинаете, вам нужно собрать снаряжение. Хотя вы можете в некоторой степени сократить расходы, все ваши решения должны определяться соображениями безопасности пищевых продуктов.
Плоское дно лучше всего (для работы на всех варочных панелях). Вам не обязательно иметь канистру с кипящей водой, но любая кастрюля должна работать аналогичным образом.
Они навинчиваются на резьбовые края банок, удерживая крышки на месте до тех пор, пока продукты не будут обработаны, запечатаны и охлаждены. Вы можете использовать ремешки повторно, если они не помяты и не повреждены.
Готовьте консервы на водяной бане на электрической или газовой плите. Что бы вы ни слышали и как бы круто это ни звучало, консервировать в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине небезопасно. Также небезопасно консервировать помидоры и фруктовые продукты, просто стерилизуя банки и крышки, кипятя их в воде, а затем заливая в банки горячий кипящий продукт и закрывая их крышкой и завинчивающейся лентой. Даже если банки хорошо закрываются и сохраняют герметичность, их содержимое НЕ нагревалось должным образом, чтобы предотвратить рост бактерий, токсинов, плесени и дрожжей, когда банки хранятся при комнатной температуре.
Хотя некоторые из новых мультиварок оснащены функцией консервирования, Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает, что исследования предупреждают, что ВСЕ эти устройства НЕ БЕЗОПАСНЫ для домашнего консервирования, даже для продуктов с высоким содержанием кислоты.
Гладкие стеклянные плиты представляют собой еще одну проблему для домашних консервщиков. Некоторые типы консервных банок с водяной баней имеют зазубрины на дне, которые препятствуют адекватному распределению тепла от верхней части стекла во время обработки, и большая часть тепла может отражаться от консервной банки обратно на стекло, вызывая перегрев стекла. Это может привести к растрескиванию стекла или срабатыванию функции отключения горелки, что приведет к недообработке консервной банки.
Если у вас есть гладкая стеклянная варочная поверхность, Министерство сельского хозяйства США говорит, что вам лучше всего следовать советам производителя вашей печи, «потому что стили производимых гладких варочных панелей различаются способами, которые влияют на пригодность для консервирования».
Вот пошаговый процесс консервирования продуктов на водяной бане. Точно следуйте инструкциям!
Заблаговременно: Имейте под рукой все необходимое и продукты.
Все банки, крышки и ленты должны быть чистыми, либо вымытыми в посудомоечной машине, либо горячей водой с мылом. Убедитесь, что ваши браслеты подходят. Кроме того, на кромке банок и самой банке не должно быть зазубрин или трещин. Крышки должны быть каждый раз совершенно новыми (как обсуждалось выше).
Храните банки в прохладном, сухом и темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра домашней консервации пищевых продуктов.