Торжества

Дни рождения, прощания, юбилейные вечера, специальные ужины в пивных клубах, всплывающие окна и многое другое!

Еще фото с праздников

Свадьба

Помолвки, свадебные бранчи, репетиции обедов, приветственные вечеринки и интимные свадебные приемы.

Больше свадебных фотографий

Корпоративный

Дискуссии за ужином, праздничные вечеринки, серии выступлений, презентации новых продуктов или просто корпоративный праздник!

Больше корпоративных фотографий

Залитый естественным светом лофт площадью 600 квадратных футов из красного кирпича с паркетными полами, регулируемым освещением и возможностью аренды на месте. Наш менеджер по организации мероприятий тесно сотрудничает с клиентами, чтобы создать лучший зал для вашего мероприятия.

Включено в пространство:

• Мебель для сидения до 35 человек
• Элегантная столовая и стеклянная посуда
• Вотивные свечи, вазы для цветов и меловые надписи
• Акустическая система Bose с простым подключением к Apple TV
• Wi-Fi, проектор, экран и кабель HDMI

В «Даче» мы ценим искусство и наше местное сообщество художников и рынки.Учитывая, что лофт — идеальное полотно для показа и демонстрации произведений искусства, было естественным решением использовать это пространство в качестве художественной галереи для демонстрации местных художников.

Галерею курирует местный арт-движитель и шейкер Нина Каччиопполи О’Нил из Monochrome Collective . Прошлые выставки включают «Обрамление феминизма», серию работ четырех местных художниц в рамках серии событий Femme Force One, и « Illustrated in Ink», серию рисунков пером и тушью пяти местных художников.

Этой осенью мы запускаем Instant Gratification , выставку, посвященную искусству и увлечению полароидной пленкой. Отправьте ВАШ полароид для участия в выставке!

Миссия Femme Force One двойная. Во-первых, для курирования мероприятий, которые привлекают, демонстрируют и вдохновляют наше сообщество женщин-боссов. Во-вторых, связать начинающих и состоявшихся женщин из разных слоев общества в округе.

Мы надеемся, что гости уйдут с крупицей знаний, которые утолят этот зуд, заглушат этот вопрос и помогут вам посеять семена уверенности и полить их!

Прошлые мероприятия включают  Как стать леди-боссом 101 ,  Прием в честь открытия феминизма и беседу с художником , а также  всплывающее окно по сбору средств «Алиса в стране чудес» «Женщины в стране чудес».

«Я просто хотел поблагодарить вас за сегодняшнее успешное мероприятие. Я очень ценю всю тяжелую работу ваших сотрудников — они позаботились обо всех. Я получил отличные отзывы и надеюсь снова поработать с вами!»

— Атлантический совет

«Я хотел бы поблагодарить вас за то, что сделали наш репетиционный ужин и приветственные напитки такими прекрасными и восхитительными! Пространство было таким красивым, а еда и напитки были невероятными. Мы получили так много комплиментов за выбор такого прекрасного места для оба события, и все прошло так гладко и было абсолютно идеально.»

— Клиент репетиции ужина

«Все было идеально. Обслуживание было таким внимательным, комната красивая, очень понравилось искусство. Нам очень понравилось общение и знакомство с очень интересными людьми. Моим любимым блюдом были либо устрицы, либо ошейник Хамачи, но все было восхитительно. Наши комплименты всем вам! Ждем следующего меню!»

— Группа Мидтаун

«Сердечное спасибо вам и команде Дачи! Это было яркое событие, и я очень доволен тем, как все получилось. Мы с Уолтером были очень впечатлены качеством обслуживания и вниманием к деталям, которые вы уделили ему на День Рождения. Еще раз большое спасибо.»

— День рождения клиента

×

Торжества Свадьба Корпоративный

Круглогодичная дача Гэри Штейнгарта — The New York Times

Дом на холме — так местные жители называют убежище Гэри Штейнгарта, бунгало ремесленника 1930-х годов на семи акрах земли в округе Датчесс.

«Хотя, как видите, холм довольно крохотный», — сказал 46-летний уроженец Ленинграда Штейнгарт, чьи знаменитые книги, в равной степени сатирические и антиутопические, включают «Справочник русской дебютантки», «Суперпечальная правда». История любви» и «Маленькая неудача». Его новый роман «Успех на озере», трагикомедия о поглощенном собой управляющем хедж-фондом в поисках более управляемой жизни, будет опубликован в начале сентября.

Г-н Штейнгарт, которому было семь лет, когда он и его родители иммигрировали в Литтл-Нек, Квинс, арендовал много недвижимости на севере штата, прежде чем купить ее в 2012 году.Покупка была отчасти способом воспроизвести исключительно драгоценные детские впечатления от лета в колонии бунгало в Элленвилле, штат Нью-Йорк, включая бассейн и сверстников.

«Я любил это место, — сказал он. «Там было, может быть, 20 домиков, каждый из которых был битком набит русскими евреями. Это было действительно зрелищно».

Но зачем останавливаться на лете? Это больше круглогодичная дача.

Собственность также является бегством от того, что г-н Штейнгарт считает все более незнакомым и неприятным Манхэттеном; он живет в кооперативе Gramercy Park («Как хороший иммигрант, я всегда владел своей квартирой») со своей женой Эстер Вон, адвокатом, и четырехлетним сыном пары Джонни.

«Того Нью-Йорка, который я знал, больше нет. Это все Дуэйн Рид. Кафе на Юнион-сквер пришлось покинуть Юнион-сквер. Кофейня, которую я люблю, вот-вот закроется. Здесь, наверху, это более вневременно. Он еще не разобран», — сказал он.

«Я также понял, что мои друзья живут в этом районе. Я люблю проводить с ними время и ходить с ними в рестораны и на чтения», — продолжил г-н Штейнгарт, который поровну делит свое время между домами. «Здесь есть все, что я люблю в Нью-Йорке, но здесь все живут в красивом доме с большим количеством акров земли и очень развлекаются.И намного тише. Мне это нужно для работы».

Он добавил: ««Озеро Успеха» было написано здесь примерно за шесть месяцев. Если бы это было в городе, потребовалось бы полтора-два года, чтобы вывести сквозняк».

Гэри Штейнгарт, 46 лет

Писатель

Старая страна в деревне: «Моя семья начинала из довольно бедной семьи, а затем мы стали средним классом. У меня всегда дача ассоциировалась с какой-то финансовой стабильностью, а еще русским нравится идея дачи.Лета без дачи не бывает».

По оценке г-на Штейнгарта, ему и его жене было показано несколько миллионов объектов, в том числе один — он клянется, что это правда — с септическим полем, расположенным над индейским могильником. Что особенно привлекало его в Доме искусств и ремесел, так это предыстория: он был построен во время Великой депрессии, как рассказали г-ну Штейнгарту, как своего рода проект «Учись два на четыре» рабочими, надеявшимися ускорить строительство. их торговля.

«Я почувствовал некоторую связь с ними, — сказал он.«Они, вероятно, были первым поколением, и они появлялись в мире».

То, что они сделали — три спальни, две ванные комнаты, дубовые полы и окна в каштановых рамах — было построено на века (как и дело жизни нынешнего владельца).

«Это крепкий дом, и он хорошо держится», — сказал мистер Штейнгарт, который, по общему признанию, не был уверен в назначении прихожей и был сбит с толку шестиконфорочной печью, наследием предыдущего жильца, который владел соседняя мексиканская забегаловка. «Я максимум однодневный парень».

Как и тот ресторатор, господин Штейнгарт поставил на доме свою печать. Удобства включают, помимо прочего, душ на открытом воздухе (в настоящее время закрыт на ремонт), гостевой дом (бывший гараж) и джакузи.

«В детстве я сначала плохо говорил по-английски, — вспоминал г-н Штейнгарт. «И когда мы приехали в Элленвилль, там были все эти русские дети, и мы тусовались вместе. В бассейне я научился плавать. Первое, что я хотела сделать, когда родился мой сын, это научить его плавать.И у всех домов были крытые веранды, где мы сидели в дождливые дни».

Так что здесь тоже есть бассейн, сразу за гостевыми помещениями, и гриль. А за этой загадочной прихожей находится большое застекленное крыльцо — де-факто офис мистера Штейнгарта. Вид отличный. Есть дровяная печь на случай понижения температуры. Диван — г-н Штейнгарт пишет, лежа на спине, с ноутбуком на животе — настолько удобен, насколько и должен быть.

«Бассейн, гриль, джакузи, веранда. Это напоминает мне старые добрые дачные времена», — сказал он. — Но теперь мы говорим по-английски.

Так как это дача писателя, то она имеет два абсолютно необходимых инструмента ремесла, по крайней мере, для г-на Штейнгарта: обильный запас спиртного (когда рабочий день подходит к 16 часам, крыльцу подают коньяк или односолодовый виски) и очень надежную кофеварку для эспрессо, в данном случае Saeco.

Мистер Штейнгарт прекрасно знает, что есть люди, которые могут — и делают — годами рыскать по антикварным магазинам и блошиным рынкам в поисках идеального журнального столика.Он и его жена не входят в эту группу. Room & Board отвечал почти всем их потребностям, хотя они сделали книжные шкафы на заказ, а затем заполнили их многими иностранными изданиями творчества Штейнгарта.

«Поскольку это сельская местность, мы хотели, чтобы все выглядело аккуратно и красиво, и не выглядело смехотворно простовато, а выглядело по-сельски», — сказал г-н Штейнгарт. Он особенно неравнодушен к желтому мягкому креслу с подушкой, сделанной фанатом. На ней есть его сходство и слово «фаилурчка» («маленькая неудачница»), прозвище, данное главному герою его разочарованной матерью в «Справочнике русского дебютанта» и господину Павлу.Штейнгарта собственной матерью в мемуарах «Маленькая неудача».

Он, по словам г-на Штейнгарта, является последним в череде довольных жителей, предложив в качестве доказательства стопку фотографий бывших жильцов, в том числе человека, который был шофером в богатой местной семье. Он также вспомнил женщину, которая однажды постучала в дверь и попросила заглянуть внутрь. «Она сказала:« Это мои самые счастливые воспоминания », — сказал г-н Штейнгарт, который приветствовал ее прямо сейчас, чтобы обменяться мнениями. «Как я не мог?»

«Может, я антиутопист, — добавил он, — но это самый счастливый дом, в котором я когда-либо жил.”

Чтобы получать еженедельные обновления по электронной почте о новостях в сфере жилой недвижимости, подпишитесь здесь. Следите за нами в Твиттере: @nytrealestate.

«Моя дача» предлагает украинские застолья на Жаворонковой улице

Мы сияем, как будто признавая свою удачу, погружаясь в глубины горячего борща цвета фуксии с капустой и картошкой ($4,49) и обмакивая лаваш — теплую, приправленную лепешку — в солянку ($5,49), бульон с кусочками соленой колбасы. В России солянку считают лекарством от похмелья, и, хотя сегодня я не нуждаюсь в ее восстанавливающих силах, я не могу отделаться от мысли, что стакан охлажденной водки будет фантастически хорошо сочетаться.

Честно говоря, не могу сдержать волнения по поводу открытия славяно-восточноевропейского кафе «Моя дача». Обходя небольшую группу, ожидающую автобус в конце Вашингтон-авеню и Ларк-стрит, я уверен, что никто не знает об украинском пиршестве, готовящемся в бывшей пиццерии позади них. Внешний вид достаточно скромный, чтобы можно было легко пройти мимо, чему способствует тот факт, что настоящего названия «Моя дача» нет на вывеске, которая гласит «Славонское европейское кафе», но прибытие трех бизнесменов на обед предполагает, что некоторые из них находятся в знать.Интерьер остается утилитарным для пиццерии, но свежая краска согрела пространство осенними красками, подходящими к супу.

«Дача» в переводе с русского означает «второй дом», что подходит Наталье и Аледину Камелю, которые недавно сделали Олбани своим новым домом. У них захватывающая история: Аледин из Египта и Наталья из Украины провели 20 лет в Италии с Алединым, работая в пиццериях, прежде чем они переехали в Черновцы на западе Украины, чтобы управлять итальянским кафе, пока эскалация насилия не стала катализатором переезда. .Это объясняет, как меню, изобилующее украинской классикой, может включать в себя как тарелки халяльной шаурмы (от 9,99 до 11,99 долларов), так и настоящую итальянскую пиццу (9,99 долларов) с ручным плетением, настоящей итальянской, рыхлой корочкой с пузырчатой ​​корочкой.

Смешивая два мира, мы выбираем пиццу с шаурмой, томатную пиццу, плотно (и несколько безумно) покрытую крошкой куриной шаурмы с тмином, хрустящим салатом, фиолетовой капустой, помидорами, приправленными итальянскими травами, и тонко намазанную майонезом и томатным соусом .Это разрушит все ваши прежние представления о пицце. Скорее всего, вы хотите, чтобы он был на быстром наборе.

Еда — это утешительный набор домашних украинских блюд, наполненных сердцем и душой, каждой начинки достаточно, чтобы восстановить силы/вырастить бодибилдеров/поддержать пастухов в горах (выбирайте сами), и достаточно практично, чтобы накормить семью. Многие блюда напоминают о советских временах: история стойкости, холодные зимы, пресервы и консервы, немного специй и заправки майонезом.Мясо тушится до нежности, отделяющей его от костей; трудолюбивый горох, бамия и вездесущая троица из свеклы, моркови и картофеля попеременно маринуют, варят или натирают; и все тарелки залиты жидкой сметаной. Говяжий язык и кролик (сталинская корова) рядом с индейкой и бараниной воодушевляют. Будьте смелее: они очень вкусные, особенно ребра, взятые из крошечного каркаса кролика. Будьте по-настоящему искренними и закажите гречневую крупу, вкусную, ореховую, похожую на рис семя, чтобы вытереть сливочный соус с луком и перцем.

салата (все по 4,49 доллара США) имеют славянские корни. Оливье, русское творение 19-го века, вероятно, известно как румынское salata de boeuf , искусно собранное и всегда насыщенное майонезом. Мы заказываем свекольный салат, просто нарезанный кубиками и заправленный оливковым маслом и солью, и хотя мы заказываем «сельдь под шубой» — искусно стилизованную «сельдь под шубой» званых обедов 1970-х — что-то теряется при переводе, и мы получаем несколько по теме «Салат со шпротами. » Серебристые рыбьи головы и хвосты вырастают из башни, придавая интенсивный аромат вяленой рыбы слоям тертого картофеля и моркови, смешанным с майонезом, под пушистой мантией из раскрошенного вареного яйца. Это настолько восточноевропейский салат, какой только может быть, и сразу напоминает мне раскрашенных фотографий в моем потрепанном экземпляре «Поваренной книги CCCP: Правдивые истории советской кухни» или холодец-майонез варшавских творений начала 90-х. все готово

Листья капусты в рулонах (6 долларов США.99), мягко фаршированные мясным фаршем, рисом и овощами в удивительно мягком томатном соусе, кажутся немного недосоленными, хотя каждый матриарх будет защищать свой рецепт до смерти. Я спрашиваю про популярные на юге Украины нежные манты — шевелю руками защипнутые формочки — а мы сносим домашние вареники Натальи . (Мягкие вареники с начинкой числятся варениками, их привычное польское название.) Для украинцев миска дымящегося борща и вареников — это ответ на все проблемы в болезни и здоровье.

Лучше всего то, что Наталья готовит банош (6,49 долл. США), основную украинскую кукурузную муку, медленно приготовленную в сметане до роскошной шелковистой консистенции, похожей на поленту, с грибами или мясом. Бросаем в густую лужицу сочные грибы и лук, зачерпывая сметану и острую крошку из феты, хороший заменитель овечьего молока брынзы , свежего соленого славянского сыра. Я присматриваюсь к баношу с куриной печенью для моего следующего визита. И, судя по этим тарелкам, бефстроганов, без сомнения, не менее хорош.

Язык — это вызов, и многие улыбаются и смеются, когда мы заказываем у стойки, указывая на варианты в меню (вам будет лучше, если вы хорошо владеете итальянским, арабским или русским), и есть несколько заминок, которые быстро устраняются, так как блюда постоянно готовятся на заказ. У прилавка вы увидите подносы с домашней выпечкой (4 доллара), так что оставьте место для густой медово-ореховой пахлавы от Аледина и классического русского торта Наполеон от Натальи, сложенного из блинов, смягченного сочащимся французским кондитерским кремом. Домашняя кремовая карамель и сладкие блинчики еще не опробованы, поэтому есть веская причина вернуться.

Амбициозный обед, включающий два супа, два салата, два основных блюда, десерт, кофе, чай и общую пиццу на вынос, обошелся в 84 доллара с налогом и 20-процентными чаевыми. Суп с клецками или банош и десерт обойдутся менее чем в 20 долларов, включая налоги и чаевые.

Сьюзи Дэвидсон Пауэлл — британский писатель-фрилансер, работающий в северной части штата Нью-Йорк.Подпишитесь на нее в Твиттере, @SusieDP. Чтобы прокомментировать этот обзор, посетите блог Table Hopping, blog.timesunion.com/tablehopping.

Моя Дача: Славонское Европейское Кафе

ул. Ларк, 189

Олбани

Телефон: 518-818-0076

Сайт: www.mydacha.cafe

Кухня: Украинско-египетское меню отражает годы пребывания хозяев в Италии. Украинская классика от банош и вареников до славянских салатов дополняется шаурмой тарелками и настоящей итальянской пиццей.

Атмосфера: Немного утилитарная бывшая пиццерия согрета свежей краской и дружелюбнейшим обслуживанием. Идеально подходит для обеда, еды на вынос или непритязательного ужина.

Цена: $-$$

Время работы: с 11:00 до 21:00. ежедневно.

Кредитные карты: Все основные.

Парковка: ул.

Доступно для инвалидов: Да.

Ценовой рейтинг недорогих закусочных на основе средней стоимости основных блюд:

$: $9.95 и меньше

$$: $9,95-$15,95

$$$: $15,95 и выше

Пельмени Джессики и Трины Куинн

В начале пандемии у супружеской пары Трины и Джессики Куинн появилось много свободного времени. Трину уволили с работы в ресторане; Джессика сделала шаг назад от работы кондитером, чтобы оценить, что будет дальше.И поэтому они готовили вместе, на что раньше у них действительно не было времени. Они продолжали готовить еду из украинских и латышских наследий Джессики, в том числе пельмени, маленькие сибирские пельмени, которые Джессика ела дома. «Многие люди были встревожены и действительно не уверены в вещах, и это была одна из тех вещей, которые вы могли просто провести днем, очень небрежно делая», — говорит Джессика. «Это также действительно хороший способ провести день вместе, когда вы застряли в маленькой квартире в Нью-Йорке.

Перенесемся в октябрь 2020 года, когда в Бруклине дебютировал магазин «Дача 46» (произносится «Да-чух»), основанный на пельменях Трины и изысканной восточноевропейской выпечке Джессики. «Эта идея родилась из того факта, что мы готовили эту еду, которая приносила нам утешение и радость, и, возможно, если бы мы продавали ее населению, они получили бы такое же удовлетворение в то время, когда мы действительно в ней нуждались. «, — говорит Джессика.

Впереди: узнайте больше о процессе приготовления пельменей, предстоящих всплывающих окнах пельменей дуэта Pride Month и радостных украинских мелодиях, которые Трина играет, складывая тысячи пельменей за раз.А если после прочтения вам не терпится приготовить пельмени самостоятельно, в конце этой рассылки есть ссылка с вашим именем.

Джессика, восточноевропейская кухня — часть твоего личного опыта. Есть ли у вас какие-либо формирующие воспоминания, связанные с поеданием пельменей?
Джессика : У меня латвийско-украинское происхождение, и я выросла на Лонг-Айленде, недалеко от города. Мы были очень близко к Брайтон-Бич в Бруклине, который является очень концентрированным восточноевропейским сообществом.Я лично никогда не встречал восточноевропейца, который не вырос бы на том, что мы делаем, то есть на пельменях. Это сибирские пельмени, которые обычно едят и готовят по всей Восточной Европе. Это просто одно из тех утешительных блюд: в то время как американские дети выросли на макаронах с сыром, восточноевропейские дети выросли на пельменях.

Дача 46 эволюционировала из-за того, что они больше времени проводят вместе за готовкой дома. До этого периода пельмени вы готовили самостоятельно?
Джессика : Мы уже делали их раньше.Но также это одна из тех вещей, на которые, если у вас нет времени, вы не будете создавать свои собственные. Но это было одно из тех первых основных блюд, которые действительно стали репрезентативными для «Дачи 46», и Трина отнеслась к этому очень серьезно. Она знала, какое ключевое блюдо это блюдо для культуры. Для нас стало естественным прогрессом начать производить и продавать их, и они были приняты невероятно хорошо, даже больше, чем мы ожидали.

Трина, как для вас выглядело «серьезное отношение к этому»?
Трина : Что касается меня, в начале всего у меня определенно были приступы паники.Мы готовим пельмени уже много лет, но я был еще больше сосредоточен на технике и старался делать это «правильным» способом, и гиперконцентрация на этом помогла мне намного легче справляться со стрессом, связанным с пандемией. Изначально мы собирались делать пельмени вручную — это был единственный способ, которым мы когда-либо знали, как их делать. Затем нам пришлось переключиться на выяснение того, как использовать форму для пельменей, потому что объем был невероятно требовательным. Я был очень сосредоточен на том, чтобы сделать это правильно, особенно для восточноевропейцев, которые приходили к нам в поп-ап — я не хотел их разочаровывать.Каждый раз, когда Джесс ела одну, я мог сказать, было ли это близко к ее воспоминанию о том, как она ела их, когда была моложе. Даже сегодня она должна пробовать каждый набор пельменей, который я готовлю. Даже если она говорит: «Я больше не хочу есть», я отвечаю: «Ты должен, иначе я буду чувствовать, что это еще не все».

Джессика : Я очень редко не хочу есть пельмени, но иногда это шесть утра, и она такая: «Вот эти пельмени со свининой и луком», и я не всегда хочу их, когда я готовлю кофе (смеется).Она взяла на себя эту маниакальную преданность ремеслу. Удивительно видеть, как много людей приходят к нам и говорят: «Это на вкус похоже на то, что я помню». Мы всегда говорим, что при работе на кухне нет ничего более сложного, чем соревноваться с памятью. Потому что вы можете приготовить лучшую еду в своей жизни, но она почти никогда не сможет достичь того предела, где начинается память.

Так что же это за платонический идеал, к которому вы стремитесь?
Джессика : Это сочетание мягкого и тонкого теста, которое должно быть достаточно крепким, когда оно закипит, и идеально соленой мясной начинки с луковой начинкой.Делаем очень традиционно со сметаной, укропом и молотым черным перцем. Это наши домашние пельмени, и мы делаем всевозможные вариации. Я традиционалист, и Трине определенно нравится мыслить нестандартно. И у нас определенно были восточноевропейцы, такие: «Я понятия не имел, что вы можете сделать это с пельменями».

Трина, зная, что вы прошли через такой специфический процесс оттачивания своей техники, что было самым трудным?
Трина : Определенно пытаюсь найти идеальную толщину теста, потому что оно такое хрупкое. Если они слишком тонкие, они раскрываются. Это очень темпераментно.

Какие ингредиенты в тесте приводят к таким характеристикам?
Джессика : Оно намного мягче и эластичнее, чем то клейкое, крепкое тесто для макарон, с которым люди привыкли работать. Многие восточноевропейские рецепты включают кефир, поэтому обычно в них присутствует некоторый элемент молочных продуктов; иногда люди добавляют растопленное масло. В нем есть яйца. Это довольно влажное и мокрое тесто, но оно также довольно упругое.Он очень хорошо подходит для приготовления тысяч и тысяч пельменей.

Не могли бы вы рассказать мне немного о вариантах, которые вы уже сделали?
Джессика : Наши домашние пельмени всегда будут тем блюдом, которое определяет нас, потому что это то, с чем люди больше всего знакомы, и я думаю, что это действительно хорошее представление культуры. Но для нас также очень важно включить тех, кто вегетарианец или кто не употребляет глютен — мы еще не достигли этого, но мы экспериментировали с безглютеновыми клецками. Для вегетарианцев у нас есть забавная игра на хачапури, это грузинский сырный хлеб. В нашей начинке используется сочетание феты, рикотты, моцареллы, козьего сыра и трав. Хачапури по-грузински означает «сырный хлеб», поэтому делаем с ним поджаренный хлебный мякиш. В последнее время мы начали много играть с самим тестом. Совсем недавно мы приготовили то, что Трина блестяще назвала «зеленое диско». Это тесто из шпината и укропа, а затем хачапури с начинкой из обугленного горошка, эстрагона и панировочных сухарей.

Где вы черпаете вдохновение, когда придумываете новые сочетания вкусов? Что-то приходит к вам, и вы знаете, что хотите превратить это в клецку, или это процесс исследования?
Трина : Мы придерживаемся этой модели, в которой мы действительно хотим сосредоточиться на пельменях, особенно на пельменях, и Джесс, очевидно, делает всю невероятную выпечку для Дачи. Мы действительно хотим изменить отношение людей к восточноевропейской кухне. Так что часть этого привносит сезонность в блюда. Важно уметь использовать времена года и показать, что мы не просто мясо и картошка, хотя мы любим мясо и картошку.

Джессика : Для нас также важно работать в сообществе с небольшими поставщиками. Все мясо мы закупаем у Butcher Girls, которыми руководят Эрика Накамура и Джоселин Гест — у них есть небольшой мясной магазин, сделанный на заказ. Мы также выбрали пельмени в качестве среды, где мы можем продемонстрировать разные вещи. В июне мы выпускаем пельмени «Месяц гордости» — серию радужных пельменей, окрашенных с использованием всевозможных овощных пюре.Это красивая, яркая игра на очень старом блюде.

Расскажите подробнее о пельменях Pride? Как будет выглядеть этот сериал?
Джессика : Это действительно все о тесте. Начинкой будет наша начинка для хачапури по всем направлениям, но само тесто было окрашено и приправлено помидорами, морковью, шпинатом-укропом, свеклой и голубой спирулиной с порошком гороха-бабочки. Это было детище Трины, где она представила, как будет выглядеть это блюдо из радужных пельменей [ Примечание: см. Рисунок вверху этого поста, чтобы увидеть красивый готовый продукт ].Есть возможность использовать настоящие, натуральные красивые ингредиенты, а также отмечать, кто мы как пара и как бизнес, отмечая Гордость. Мы приготовим стандартные наборы из 20 пельменей на заказ; это будут все разные цвета. Только на выходных Brooklyn Pride мы будем продавать замороженные пельмени, и они будут окрашены галстуком.

Они прекрасны. Итак, вы упомянули, что делаете пельмени «пока». Конечно, есть много восточноевропейских пельменей — вы думаете об этом на будущее?
Джессика : Да.Мы тратим абсурдное количество времени, думая о пельменях. Мы говорим обо всех видах, которые нам интересны. Прежде чем мы представим блюдо, мы пытаемся по-настоящему погрузиться в регион, где оно возникло, какие стандартные ингредиенты и как мы можем лучше всего представить этот регион и это блюдо с клеймом «Дача» на нем. Так что мы немного медлим с введением новинок в этом отношении, но мы определенно тестировали несколько основных восточноевропейских пельменей.

Есть ли у вас определенные параметры или границы, которые вы устанавливаете для себя?
Джессика : Да.Итак, как я уже сказал, у меня латвийско-украинское происхождение, но это как бы отупляет, просто чтобы указать это таким образом, потому что это такая сложная история в этом регионе для народов, которые были частью бывшего Советского Союза. У них у всех есть эти очень врожденные индивидуалистические идентичности, но большую часть времени существовал этот зонтик быть русскими, очевидно, до того, как они смогли по-настоящему отпраздновать свою идентичность, поэтому большая часть культуры была на какое-то время подавлена ​​и утрачена. не подчеркнуто или отпраздновано.Мы подходим к этим блюдам так чутко, как только можем, потому что у них так много истории, и во многом это темная история. Мы стараемся быть чуткими и осознанными в отношении того, какие блюда, по нашему мнению, мы имеем право представлять.

Когда всплывающие окна открыты и работают, сколько пельменей вы готовите за раз?
Джессика : За обычные выходные, всего за два дня пельменей, мы делаем около 5000 пельменей.

Трина : Весь процесс от начала до конца таков: сначала я делаю начинку, и мы должны держать ее очень холодной, поэтому это делается небольшими порциями над ледяными ваннами.Я раскатываю его в маленькие чайные ложки начинки, и обычно у нас получается 20 фунтов. мяса за раз, так что, как вы понимаете, раскатывание занимает некоторое время. Будет более эффективно, если вы скатаете эти идеальные маленькие шарики, которые вы можете просто вставить в форму после того, как на нее будет помещено тесто. Так что это просто…

Джессика : Трудоемко.

Трина : Знаешь, трехдневный процесс, солидно. На третий день я должен взять тесто — в идеале я сделал тесто накануне — и затем взвесить каждый шарик теста для каждой стороны формы, а затем я должен раскатать его вручную.Сейчас у нас есть пять пресс-форм, которые мы используем только из-за пространственных ограничений. Я буду раскатывать по 10 кусочков теста за раз для верха и дна каждой формы. И так повторять, пока они не закончатся. И это звучит как много, но я определенно попал в этот поток, где это намного проще, чем кажется. Но это определенно требует времени.

Джессика : Поскольку это такое мягкое тесто, вы должны убедиться, что вы получаете эти четкие линии и правильно запечатываете, потому что это очень сочная начинка.Я видел, как Трина делала это, и ее руки и предплечья определенно горели к концу. На данный момент Трина делает их тысячи, и забавно наблюдать за ней на автопилоте.

Если я правильно понимаю, у вас небольшой перерыв, прежде чем вы снова начнете работать в июне. На своем веб-сайте вы обсуждаете, как потратить время на создание новой модели пищевой промышленности. Как вы находите тот баланс, когда вы можете включиться в этот многодневный процесс, не занимая его каждый день?
Трина : Никому из нас не нужен ресторан.Этот год дал нам новый способ показать людям, как мы можем производить разные виды продуктов питания по-другому. Мы не просто работаем, чтобы жить, мы можем производить еду, которую мы любим, с действительно замечательными ингредиентами, которые также могут помочь финансово поддержать наших друзей в их различных предприятиях.

Джессика : Я думаю, что для нас также важно то, что мы не боимся убежать. У нас работают два человека, и мы делаем все, что в наших силах. Трина уже делает 5000 пельменей; Я делаю выпечку.Трудно найти баланс, но мы не доступны 24/7. Мы берем отпуск на следующей неделе, чтобы провести День памяти с семьей, и это уже само по себе является сумасшедшей концепцией, чтобы взять отпуск, чтобы провести его с семьей, особенно в праздничные выходные. Это переосмысление этого мира, которое немного более справедливо по отношению к людям, которые служат, а не к людям, которым служат. Мы пытаемся ликвидировать этот разрыв неравенства.

Мой последний вопрос к вам — есть ли у вас любимая музыка, которую вы слушаете, когда находитесь в пельменной зоне?
Трина : Одна из моих любимых вещей в восточноевропейской культуре – это музыка. Это так празднично, и это действительно сильные любовные баллады. Одна из моих любимых певиц — Верка Сердючка из Украины. Это то, что вам, возможно, придется испытать на себе.

Джессика : Это настоящий праздник для ваших ушей и ваших глаз.

Трина : Верка моя любимица. Но и Светлана Лобода.

Джессика : Трина действительно переродилась в восточноевропейскую бабушку. Я даже не знаю, как это произошло, но это действительно была прекрасная трансформация.

Поддержите команду Дача 46 на кухне с их плейлистом Spotify.

Готовы приготовить пельмени? Закажите Zoom-урок по сибирским пельменям с лондонской писательницей (и автором современной русской кулинарной книги Salt & Time ) Алисой Тимошкиной. Урок стоит 28 фунтов стерлингов (примерно 40 долларов США) и состоится 3 июля с 2:30 до 4:30 по Гринвичу (это 10:30-12 по восточному времени). Если вы не можете приехать, но все еще заинтересованы, все равно покупайте билет! Вы получите запись пост-класса, которую сможете проработать в свободное время.

Бронируйте здесь!

Над сгибом был создан Лией Меннис. Логотип + элементы дизайна Клаудии Мак.

Приведенное выше интервью было сокращено и отредактировано. Субъектам интервью выплачивается гонорар за то, что они нашли время поделиться своими знаниями и опытом.

Отдельное спасибо моей тете Маше за мудрый и дельный совет и консультацию по этому изданию!

Универсальные металлические наконечники для охоты Наконечник стрелы Недоступно в упаковке 6 Черный цвет

6,Arrowhead,Pack,Hunting,Metal,www.rogerpsoncim.com.br, Спорт на открытом воздухе, Спорт Фитнес, Охота, Рыбалка, Наконечники, Универсальные, Цветные, Черные, / gnathopod1407609.html, из, 11 долларов США Универсальные металлические наконечники для охоты Наконечник стрелы Выдающийся пакет 6 Черный цвет Универсальные металлические наконечники для охоты на наконечники стрел за 11 долларов Цвет Черный Набор из 6 видов спорта на открытом воздухе Спорт Фитнес Охота Рыбалка Универсальные металлические наконечники Охотничьи наконечники Выдающиеся из пакета 6 Черный цвет $11 Универсальные металлические наконечники Охотничьи наконечники Цвет черный Пакет из 6 видов спорта На открытом воздухе Спорт Фитнес Охота Рыбалка 6,Arrowhead,Pack,Hunting,Metal,www. rogerpsoncim.com.br, Спорт на открытом воздухе, Спорт Фитнес, Охота, Рыбалка, Броудхеды, Универсальный, Цветной, Черный, / gnathopod1407609.html, из, $ 11

11 долларов

Универсальные металлические наконечники для охотничьих наконечников стрел Цвет черный Упаковка из 6 шт.

• Убедитесь, что это подходит введя номер модели.
• Бродхеды

Универсальные металлические наконечники для охотничьих наконечников стрел, цвет черный, упаковка из 6 шт.

NPR – Последние новости, анализ, музыка, искусство и подкасты Главные новости в США.С. и мировые новости, политика, здравоохранение, наука, бизнес, музыка, искусство и культура. Некоммерческая журналистика с миссией. Это НПР.

Республиканец Ларри Элдер выступает перед сторонниками во время Азиатского митинга «Да, отзыв» в торговом центре Asian Garden Mall в Литтл-Сайгоне, Вестминстер, Калифорния, 4 сентября 2021 года. Ринго Чиу / AFP через Getty Images скрыть заголовок

Вот почему чернокожие лидеры работают, чтобы остановить кампанию Ларри Элдера по отзыву в Калифорнии

Консервативный радиоведущий Ларри Элдер, республиканец, является лидером в группе кандидатов, пытающихся занять пост губернатора-демократа.Место Гэвина Ньюсома на повторных выборах во вторник.

Вот почему чернокожие лидеры работают, чтобы остановить кампанию Ларри Элдера по отзыву в Калифорнии

На этом спутниковом снимке, предоставленном NOAA, виден тропический шторм Николас в Мексиканском заливе в воскресенье. АП скрыть заголовок

Тропический шторм Николас угрожает побережью Мексиканского залива проливным дождем

На этой комбинации фотографий, предоставленных правительством Северной Кореи в понедельник, показаны испытания крылатых ракет большой дальности, проведенные в сентябре. 11 и 12, в неизвестном месте в Северной Корее. Центральное информационное агентство Кореи / Корейская служба новостей через AP скрыть заголовок

Северная Корея заявляет об успешных испытаниях ракет большой дальности

«Легкая» прорывная инфекция COVID-19 может вообще не ощущаться легкой. Тофик Барбхуйя / EyeEm/Getty Images/EyeEm скрыть заголовок

У меня «Легкое» дело о прорыве. Вот что я хотел бы знать

Даниил Медведев из России (справа) обнимает Новака Джоковича из Сербии после победы над Джоковичем в финале мужского одиночного разряда на Открытом чемпионате США по теннису в воскресенье в Нью-Йорке. Сет Вениг/AP скрыть заголовок

Медведев выиграл первый крупный чемпионат на US Open

Девочки идут вверх по лестнице перед началом занятий в школе в Кабуле, Афганистан, воскресенье. Фелипе Дана/AP скрыть заголовок

Талибы заявляют, что женщины могут учиться в университетах с гендерной сегрегацией

«Раньше здесь был рай.Теперь это ад», — говорит 38-летний производитель сосновой смолы Гиоргос Анагносту, стоящий на вершине горы недалеко от своей деревни Куркулой на севере Эвии. Огонь уничтожил сосны в лесу и его средства к существованию. Деметриос Иоанну для NPR скрыть заголовок

Изменение климата разрушило образ жизни на некогда идиллическом греческом острове Эвия

Генеральный директор Международного агентства по атомной энергии Рафаэль Гросси (справа) беседует с заместителем главы Организации по атомной энергии Ирана Бехрузом Камалванди по прибытии в международный аэропорт Тегерана имама Хомейни в субботу. АП скрыть заголовок

Иран разрешает инспекторам устанавливать новые карты памяти в камеры ядерной площадки

Соглашение было заключено за несколько дней до того, как Иран, вероятно, подвергнется осуждению за отказ сотрудничать с Международным агентством по атомной энергии.

Дорожная блокада, установленная во время вспышки вируса Нипах в Индии в этом месяце. C. K Thanseer / DeFodi Images через Getty Images скрыть заголовок

Почему мир должен быть более чем обеспокоен вспышкой вируса Нипах в Индии

Случай с вирусом, унесший жизнь 12-летнего мальчика, вызвал опасения новой вспышки в Индии.Исследователи опасаются, что смертельное заболевание также может вызвать глобальные вспышки.

6 советов, как справиться с беспокойством по поводу COVID этой осенью и зимой

Бывший член палаты представителей США Билл Клей из Миссури (второй слева) с членами фракции чернокожих в Конгрессе 24 мая 1971 года в Вашингтоне. Д.К. Клей был избран в 1968 году после того, как чернокожие законодатели штата объединились с республиканцами, чтобы создать карту Конгресса, которая включала большинство афроамериканцев в 1-м округе. Также на фото: бывшие члены палаты представителей Ширли Чизхолм, Чарльз Диггс, Рон Деллумс и Огастес Ф. Хокинс. Уоррен К. Леффлер / Getty Images скрыть заголовок

Старый договор о перераспределении округов между чернокожими демократами штата Миссури и белой Республиканской партией может быть проверен

С 1960-х годов необычный союз в перераспределении избирательных округов объединил черных и белых законодателей, чтобы сформировать 1-й округ штата Миссури, чтобы гарантировать, что чернокожие избиратели могут избирать черных демократов в конгресс.

Старый договор о перераспределении округов между чернокожими демократами штата Миссури и белой Республиканской партией может быть проверен

Получение обратной связи не должно вас пугать.

Получение обратной связи не обязательно должно быть пугающим, по словам Шаниты Уильямс, тренера по обратной связи, профессора и автора книги « менталитет обратной связи».

В этом выпуске Уильямс и Стейси-Мари Измаил, писатель и редактор, дают пять советов, как сделать обратную связь менее пугающей и сделать это частью работы.

Получение обратной связи не должно вас пугать. Вот как вы можете извлечь из этого максимальную пользу

6 советов по смене карьеры от человека, который это уже сделал

В случае отсутствия фотографии самой кошки, пожалуйста, примите эту фотографию талисмана Майами, ведущего команду на поле перед игрой против штата Аппалачи. Майкл Ривз / Getty Images скрыть заголовок

Кошка — по какой-то причине на футбольном стадионе в Майами — болтается, падает и выживает

Поклонники ахнули, когда кошка упала, а затем зааплодировали, когда она выжила. «Если кот сможет помочь нашему нападению в красной зоне, я посмотрю, сможем ли мы получить для него стипендию», — сказал позже тренер «Майами».

Эмма Радукану из Великобритании празднует чемпионский трофей после победы над Лейлой Энни Фернандес из Канады во время финального матча женского одиночного разряда в 13-й день Открытого чемпионата США 2021 года в субботу. Эльза / Getty Images скрыть заголовок

Как Эмма Радукану, 18-летняя победительница Открытого чемпионата США, вошла в историю тенниса

В свои 18 лет она стала самым молодым игроком, выигравшим турнир Большого шлема в одиночном разряде с 2004 года.Она также является первой британской женщиной, выигравшей турнир Большого шлема за 44 года.

В крупнейшей больнице региона Kootenai Health в Кер-д’Алене 97% пациентов с COVID-19 не вакцинированы, а все койки в отделениях интенсивной терапии заняты. Education Images/Universal Image через Getty Images скрыть заголовок

Больницы Айдахо переполнены, но многие местные жители по-прежнему скептически относятся к вакцинам

По крайней мере, 10 больниц в штате начали нормировать уход за всеми, потому что они заполнены пациентами с COVID-19.Но есть глубокое недоверие к власти.

Больницы Айдахо переполнены, но многие местные жители по-прежнему скептически относятся к вакцинам

Где больницы переполнены пациентами с COVID-19? Посмотрите свое состояние

Веб-камера по-прежнему показывает метель на станции Саммит, исследовательской станции погоды в самой высокой точке Гренландии. В августе станция впервые зафиксировала дождь. Поддержка арктических исследований и логистические услуги / Национальный научный фонд скрыть заголовок

Гренландию засыпало снегом через месяц после того, как ее вершина впервые увидела дождь

Остатки урагана Ларри, самого продолжительного шторма в этом сезоне, принесли с собой порывы ветра со скоростью 100 миль в час и футы снега в некоторых местах Гренландии, когда рекордно теплое лето подошло к концу.

Вид с воздуха показывает пляж Брюса (в центре), зажатый между дорогой недвижимостью в апреле на Манхэттен-Бич. Марио Тама / Getty Images скрыть заголовок

Поместье на берегу моря, отнятое у чернокожей семьи столетие назад, вскоре может быть возвращено

Законодательное собрание Калифорнии одобрило законопроект, который позволит властям округа вернуть пляж Брюса семье, которая владела им почти столетие назад. Теперь он отправляется на подпись губернатору Гэвину Ньюсому.

Потомки порабощенных укрылись от Иды в большом доме исторической плантации

Епископ Меган Рорер беседует с прессой перед церемонией их инсталляции в Соборе Благодати в Сан-Франциско в субботу. Джон Хефти/AP скрыть заголовок

Трансгендерный епископ играет историческую роль в Евангелическо-лютеранской церкви

Преподобный.Меган Рорер возглавит один из 65 церковных синодов, курируя почти 200 общин в Северной Калифорнии и северной Неваде.

Часто задаваемые вопросы о коронавирусе: руководство для вакцинированных лиц по воздействию COVID и этикету в лифте

Стоит ли вам помещаться в карантин? Пройти тестирование? Замаскировать? Настаивать на масках для других? В нашем дельта-варианте, полупривитом мире существует множество сложных ситуаций. Вот советы от специалистов.

Обложка Бетани С.Новая книга Морроу, So Many Beginnings. Джонатан Баркат скрыть заголовок

Ремикс «Маленьких женщин», но не переосмысление

Когда Бетани Морроу попросили написать новый взгляд на любимую классику, она согласилась с одним условием: новая семья Марч не будет похожа на старую.

Маленькие женщины переработаны, но не переосмыслены

Оскар Айзек и Джессика Честейн в сериале HBO Сцены из свадьбы . Джоджо Уилден/HBO скрыть заголовок

В сериале HBO «Сцены из супружеской жизни» актерское мастерство — это все

Ремейк культового сериала HBO 1973 года объединяет Оскара Айзека и Джессику Честейн для расширенной серии прекрасных актерских упражнений, которые не совсем сходятся воедино.

Гробовщик Шон Трой стоит у могилы своего отца, Уильяма Пенна Троя-старшего, на кладбище Хиллкрест недалеко от Маллинза, Южная Каролина, в мае. Аллен Г. Брид/AP скрыть заголовок

Коронавирус требует черных гробовщиков, оставляя дыры в сообществах

С начала пандемии от COVID-19 скончались около 130 чернокожих гробовщиков.Их смерть особенно примечательна из-за той видной роли, которую они долгое время играли во многих сообществах.

Выступление старшеклассника из Теннесси Грэди Нокса в пользу масок в школах было прервано, когда взрослые высмеяли и перебили его замечания. Сюжетный скрыть заголовок

Подросток потребовал масок в школе после того, как его бабушка умерла от COVID.

«Если они смеются надо мной из-за моей личной истории о моей бабушке, я считаю это неуважением», — заявил подросток из Теннесси Грэди Нокс.

Лос-Анджелес стал крупнейшим школьным округом, в котором требуются вакцины для учащихся

Да, губернатор ДеСантис, исследования показывают, что маски борются с Covid-19 в школах

Новое исследование показывает расовые различия в показателях передозировок опиоидами, при этом уровень смертности среди чернокожих растет быстрее, чем в других группах.Исследователи призывают к расширению доступа к лечению наркомании и обучению тому, как предотвратить передозировку с помощью противоядия налоксона. Спенсер Платт / Getty Images скрыть заголовок

Смертность от опиоидов у чернокожих растет быстрее, чем у белых, что стимулирует призывы к справедливому лечению

Черные сообщества сталкиваются с растущей долей передозировок, но ресурсы и внимание для лечения зависимости по-прежнему сосредоточены на белых сообществах.

Многие ER терпят неудачу у людей, которые борются с зависимостью. Эти новые подходы могут помочь

Патрик вернулся в Малави в ноябре 2020 года. Он и Фиона не уверены, когда снова увидятся, но с нетерпением ждут воссоединения и свадьбы. Джулия Гюнтер для NPR скрыть заголовок

Что бы ни случилось с … Пандемические свадебные планы малавийца и нидерландца?

Патрик Фири из Малави и Фиона тен Хав из Нидерландов встретились и полюбили друг друга. Он сделал ей предложение. Она сказала да. Но пандемия помешала их свадебным планам. Как они поживают сейчас?

Алекс Шварц охотится за лучшими пончиками из сидра, которые может предложить Новая Англия. Предоставлено Алексом Шварцем скрыть заголовок

Человек, миссия и сотни пончиков с яблочным сидром

У Алекса Шварца есть цель всей жизни — попробовать и пересмотреть как можно больше свежих пончиков с яблочным сидром, которые он сможет достать.И он уже наметил горячие точки Новой Англии.

Путешествие одного человека, чтобы задокументировать самый странный McDonald’s в мире

Паломничество на встречу с последней пивоварней Германии монахиней

Соедините свои пинты с путешествием по истории в этом британском пабе, ползком по Лондону

Бен Эллиот застрял на курорте BSR Surf Resort, где искусственные волны привлекают таланты мирового уровня. Роб Хенсон/BSR Surf Resort скрыть заголовок

Серферы меняют естественные волны на искусственные в Вако, штат Техас

В Вако, штат Техас, серфинг всегда актуален благодаря искусственной волне, которая настолько хороша, что привлекает лучших профессионалов и случайных райдеров.Это признак того, как далеко продвинулась технология создания волн.

Серферы меняют естественные волны на искусственные в Вако, штат Техас

Дача — летнее лекарство от городской жизни в России

Знакомство с историей Мехико на каноэ и велосипеде

Папа Франциск обменивается подарками с премьер-министром Венгрии Виктором Орбаном в Музее изящных искусств в Будапеште в воскресенье.Фрэнсис начинает свою первую зарубежную поездку после перенесенной в июле серьезной операции на кишечнике, отправляясь в четырехдневную поездку по двум странам в Венгрию и Словакию. СМИ Ватикана через AP скрыть заголовок

Папа Франциск выступил с завуалированной критикой антимигрантской политики в Венгрии Визит

Папа Франциск в воскресенье призвал Венгрию «протянуть руки ко всем» в завуалированной критике антимигрантской политики премьер-министра Виктора Орбана.

Где больницы переполнены пациентами с COVID-19? Посмотрите свое состояние

случая госпитализации в связи с COVID-19 продолжают нагружать больницы США. NPR создал инструмент для изучения тенденций по всей стране. Загляните в местную больницу, чтобы узнать, как там дела.

Нужно ли носить маску в помещении, где вы живете? Проверьте эту карту

Бустерные прививки от COVID уже готовы.Вот что вам нужно знать

Видео карусель TDC

Новые и эксклюзивные видео из популярной серии концертов.