Топорик для мяса – распространённый кухонный инвентарь. Его используют профессиональные повара для разделывания тушек животных. Пригодится приспособление в любой кухне.
Кухонный топорик.Содержание
Его главное отличие – широкое лезвие и рукоять изогнутая. Затачивают в основном с одной стороны. Двусторонняя заточка – большая редкость. Параметры:
Выпуклая режущая кромка способна:
Изогнутая форма рукояти с утолщением на кончике не даёт поранить руку. Твёрдые породы дерева – лучшие материалы для ручки. Прочность лезвия зависит от его особой закалки. Толстые кости рубит без осколков. Подходит также:
Функциональность приспособления зависит от его размеров и формы:
Инструмент имеет ряд преимуществ:
К недостаткам можно отнести:
Большую роль при выборе играют характеристики рабочей зоны, вес, а также ширина лезвия. Учитывают предназначение работы.
Имеет средний размер. Отлично справится с:
Ширина лезвия – 15 см. Затачивают с обеих сторон. Это способствует рубке волокнистого продукта, даже не имея сноровки.
Можно использовать прибор, имеющий ширину лезвия от 17 до 20 см. Этот вариант близок к профессиональной модели. С его помощью:
Отличается шириной лезвия. Она колеблется в пределах 25 – 35 см. Клинок – цельнометаллический. Благодаря этому изделие очень устойчиво к механическому воздействию.
В основе рукоятки твёрдые породы дерева. На них наносят специальную жидкость для предотвращения рассыхания. Профессиональная модель способствует:
Для изготовления необходимо подготовить:
Следуя всем пунктам инструкции и соблюдая технику безопасности, можно сделать инвентарь своими руками. Процесс работы включает несколько обязательных этапов.
Методика пошагово:
Собирают ручку, устанавливают накладки.В основе такие марки стали:
Алгоритм:
Представляет собой расстояние между двумя плоскостями. Ширина бывает:
Кухонным приборам подходит двухгранная ширина. При самостоятельной заточке остаётся такой же. Обычно колеблется в пределах 18 – 20 мм. Возможен вариант изменения размера с одной из сторон. Таким образом, меняется угол заточки.
Чем больше угол, тем больше фаска.
Двойная фаска способствует:
От этого показателя зависят рубящие свойства. Закалка с безупречной заточкой продлевает срок работы инвентаря. Угол составляет 25 – 30 градусов.
При необходимости вырезают шаблон. Наименьшее значение означает наибольшую остроту.
При значении до 30 градусов есть возможность даже при затупленном лезвии резать мясо и разламывать кости.
Несколько рекомендаций по уходу:
youtube.com/embed/ynIqa1QOhes?feature=oembed&wmode=opaque» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»>Кухонный топорик – универсальный кухонный инструмент, который можно сделать своими руками. Соблюдая все правила эксплуатации, срок работы будет долгим, а результат работы качественным.
Посуда для готовки и столовые принадлежности играют важную роль среди кухонных атрибутов. С помощью них осуществляется ежедневная работа по приготовлению пищи, и от качества и надежности изделий, зависит и результат готовки. Немаловажная роль отводится и кухонным ножам различных форм и размеров. Они предназначены для нарезки мясных и рыбных продуктов, овощей, хлеба, сыра и т.д. Среди инструментов нередко встречается и кухонный топорик, который пользовался популярностью еще в СССР. Он требуется для рубки мяса небольшого размера, а также его разделки в замороженном виде, разрубания костей и хрящей.
В отличие от даже самого качественного стального ножа, топорик будет предпочтительнее для обработки мяса и рыбы своими руками. Ножи могут раскрошиться или затупиться при работе с твердыми продуктами, а, особенно, с костями. Кухонным топориком провести такую работу просто, не прилагая особых усилий. Этот инструмент отличается высокой прочностью, надежностью, его практически невозможно затупить.
Кроме кухни, такой топорик можно купить для поездок на природу, например, в поход, на барбекю или на дачу. К тому же ни один ресторан или кафе не обходится без данного инструмента.
Содержание
Кухонный топорик несколько отличается от обычного топора. Изделия, предназначенные для дома, выглядят менее массивными и являются более удобными. Обычный топор состоит из деревянной рукоятки и металлического лезвия.
Его кухонный коллега имеют цельную конструкцию, благодаря которой топорик не скользит во время работы, а центр тяжести находится точно посередине: между обухом и острием.
Помимо классических моделей кухонного топорика существуют и другие его разновидности, предназначенные для обработки мяса, которые можно купить в специализированном магазине.
Практически ни одна кухня не обходится без данного инструмента. Такие изделия часто встречались в хозяйстве и во времена СССР. Кроме рубки таким топориком можно также отбить подготовленные куски мяса. Чтобы сохранить помещение в чистоте, рекомендуется обвернуть мясо пищевой пленкой.
Некоторые блюда, приготовленные из мяса своими руками, требуют, чтобы оно имело консистенцию не фарша, а мелко нарубленных с помощью ножа кусочков. Такое мясо используется для чебуреков, мантов, самсы, люля-кебаб и других блюд восточной кухни.
В этом деле как раз пригодится топорик специальной формы, который позволяет не резать, надавливая, а рубить, и сок при этом не вытекает наружу.
Кухонные топорики разрешено мыть в посудомоечной машине, но специалисты советуют использовать преимущественно ручное мытью, чтобы быстро не затупить лезвие. Как и любые кухонные ножи, топорик будет нуждаться в периодической заточке.
Топорик на кухне может оказаться очень полезным в случае, если необходимо разделать мясо или рыбу, нарубить кости и т.д. В отличие от ножа, топорик справится с данным процессом гораздо быстрее и проще. Прежде чем купить изделие, следует обратить внимание на его стоимость. Более дорогие модели изготавливаются из высококачественной стали, а, значит, не потребуют слишком частой заточки. Визуально определить, насколько качественен металл не так просто, но это можно сделать, щелкнув по топорику ногтем. Звук не должен быть глухим.
Также не менее важно тщательно осмотреть лезвие и рукоятку.
Лучше всего купить изделие с толстым и широким лезвием, так, гораздо удобнее будет пользоваться топориком. Ручка может изготавливаться из пластмассы, дерева или стали. Первый вариант более долговечный, но чтобы топорик не скользил в руках, материал не должен быть слишком гладким. Деревянные рукоятки удобны в использовании и экологически чисты, но слишком быстро истираются в процессе эксплуатации. Ручки из стали так же удобны, но минусом считается большой вес изделия.
Удобная форма ручки – залог успешной готовки. Перед покупкой необходимо подержать кухонный топорик в руке и убедиться, что пользоваться им в дальнейшем будет комфортно. Слишком массивная или длинная рукоятка вряд ли будет удобной, придется затрачивать слишком много сил, обрабатывая мясо своими руками. Крепления не должны быть сильно видны. Лучше, если рукоятка и лезвие будут выглядеть монолитно.
Кухонными топориками для рубки мяса пользовались еще в СССР. Сейчас производители из разных стран предлагают свои варианты, отличающиеся ценой, материалом, формой и размерами изделий.
На сегодняшний день, одним из лучших инструментов считается топорик немецкого производства. Модели отличаются стильным современным дизайном, надежностью, удобством использования, пропиленовыми ручками и т.д. Также высокое качество имеют и японские изделия. Менее долговечными и надежными считаются китайские образцы.
Некоторые изделия имеют в конструкции небольшое отверстие – «ушко». Оно предназначается для подвешивания топорика на кухонную панель. Там он просушивается и хранится вместе с ножами и другими принадлежностями.
Как и любой предмет для кухни, ножи и топорик нуждаются в тщательном уходе и соблюдение условий хранения. Так, изделия смогут прослужить гораздо дольше, не теряя первоначального внешнего вида и качества лезвия. У многих, наверняка, сохранились кухонные топорики времен СССР, и они не потеряли своего качества. Сейчас, удобнее всего приобрести сразу набор ножей, куда будут входить несколько разных по форме и назначению предметов, и топорик в том числе.
Топорик кухонный – один из предметов, которые могут стать очень полезными во время готовки. Он используется для рубки мяса и, в отличие от ножа, справляется с этим гораздо быстрее и лучше. Но, как и в случае с другими кухонными принадлежностями, прежде чем купить изделие, следует внимательно его осмотреть. Проверить надежность крепления ручки, качество материала, толщину и размер лезвия, а также другие важные нюансы.
youtube.com/embed/WM11zripwbw?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.
Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.
(
630 релевантных результатов,
с рекламой
Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты объявлений, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик.
youtube.com/embed/7-sXFHTXHnY?feature=oembed&enablejsapi=1&origin=https://wilkerdos.com» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share» allowfullscreen=»»/> Узнайте, как сделать ручку топора из одного бита! В этом уроке описаны все шаги от выбора материала до окончательной отделки!
Если вы подумываете о том, чтобы сделать рукоятку топора своими руками, вы обнаружите, что существует два основных варианта материала: ясень и гикори. К сожалению для меня, ни один из этих материалов не был доступен на складе 3 x 3, как мне было нужно. Следовательно, я выбрал кусок дуба 3 х 3. На самом деле я купил две таких стандартных детали и оставил одну для резервного копирования на случай, если что-то пойдет не так с первой.
Ниже приведено видео, дающее обзор процесса сборки.
Ленточная пила
Шлифовальная машина
SuperJaws
Ленточная шлифовальная машина
Кипяченое льняное масло
Я начал со старой ручки, чтобы использовать ее в качестве шаблона.
Я положил старую рукоять поверх ложи 3 x 3 и расположил ее так, чтобы волокна были в основном вертикальными по всей длине рукоятки.
Как только я был доволен ориентацией, я просто обвел ручку со всех четырех сторон квадратной заготовки, с которой работал.
А затем взял кусок квадратного материала к ленточной пиле и начал вырезать форму ручки топора. Я начал с того, что сначала вырезал боковой профиль, а затем повернул его на 90° и начал резать верхний и нижний профиль. На данный момент я просто набрасываю форму рукоятки топора и не пытаюсь сделать очень точные разрезы. Просто убрал большую часть материала.
Наклонная часть в нижней части рукоятки топора известна как «лапчатая лапка». Не обрезайте основание ленточной пилой. Нижняя часть рукоятки топора должна оставаться квадратной, чтобы по ней можно было стучать молотком, когда вы подвешиваете топор.
Ленточнопильный станок очень быстро удаляет много материала. Если вы повторяете этот проект, будьте очень осторожны, чтобы случайно не отрезать слишком много материала.
Работа с мелкими деталями может быть выполнена менее агрессивными инструментами.
Существует множество инструментов, которые могут обрабатывать детали рукоятки топора. К сожалению, мне пришлось сделать вторую ручку, потому что я сделал ошибку на первой ручке. Для второй ручки я выбрал ленточный шлифовальный станок, чтобы отшлифовать черновую форму до почти готовой формы. В качестве альтернативы можно использовать шпатель или бритвенный станок. Отшлифовав грубую форму, я перешел к ручной шлифовке ручки до зернистости 220.
Верхняя часть топора, на которой висит голова, известна как «ушко рукоятки». Я использовал электроинструменты для придания формы проушине первой рукоятки, и было трудно точно контролировать съем материала. Для второй рукоятки я выбрал ручные инструменты, которыми было гораздо легче управлять. Инструменты, к которым я потянулся на второй ручке, были «рашпиль» и «4 в руке».
Приложив немного терпения, я смог идеально сформировать ушко ручки. Затем я сосредоточился на том, чтобы повесить голову.
Подобно формированию глаза, вывешивание головы требует большого терпения. Вам придется повесить головку на ушко до тех пор, пока она не сядет на место, затем постучите ею по уху, осмотрите следы трения на ушке рукоятки, а затем удалите еще немного материала, пока не получите красивые ровные следы натирания от проушины. голова топора.
Как только я был удовлетворен рисунком следов трения, я взял рукоятку ленточной пилы и вырезал прорезь в проушине для клина. Глубина клинового вруба должна составлять три четверти звеньев самой головки топора; в моем случае это было около 3 дюймов.
Теперь приступим к изготовлению клина. Клин должен быть изготовлен из мягкого материала. Я решил сделать свой клин из тополя и просто вырезал часть материала на ленточной пиле в форме клина.
Перед тем, как вбить клин, я покрыл его столярным клеем, чтобы убедиться, что он хорошо приклеится к ушке рукоятки. Затем я повесил голову в последний раз. Медленно, но верно я вбивал клин в проушину до тех пор, пока он не въезжал дальше.