Коптилка холодного копчения из дерева своими руками: Страница не найдена | Всё о копчении

Коптильня из дерева и дымогенератор из термоса своими руками

Коптильня для холодного и полугорячего копчения — вещь в хозяйстве нужная и полезная. Существует множество способов построить коптильню холодного копчения своими руками на участке возле дома или в гараже. В данной статье приведена подробная инструкция создания аккуратной и эстетичной коптильни холодного копчения.


Забегая вперед, речь пойдет о такой красоте

Как сделать деревянную камеру для коптильни?

Любая коптильня включает в себя три базовых составляющих:

  • камера для копчения;
  • нагревательный элемент;
  • дымоход.

Деревянная камера для коптильни проста в построении, имеет эстетичный внешний вид, не токсична, а при правильной обработке материалов и аккуратной сборке прослужит долгие годы. Для построения своими руками камеры с параметрами 1х1 метр понадобятся следующие материалы:

  • брусочки для каркаса сечением 25х50мм или 50х50мм длиной от 1,3 до 1,5 метров;
  • вагонка либо доски на обшивку сечением 20-25х150мм;
  • тонкие саморезы по дереву, либо гвозди;
  • влагостойкий герметик;
  • материал для крыши — профлист, плоский лист и пр.;
  • петли и дверная ручка;
  • датчик температур.

Необходимо уточнить, что изготавливается коптильня из дерева только лиственных пород. Сначала следует сборка каркаса. Высота камеры с последующим размещением на пьедестале должна составлять 1,3 метра. Если же планируется коптильня холодного копчения с дымогенератором, то высоту оставляют 1,5 метра, 20см из которых добавлены на ножки. Изначально необходимо определиться и со скатом крыши, т.к. при односкатной форме передняя часть камеры должна быть на 20 см выше задней.

Первым делом формируем каркас с помощью таких элементарных заготовок:

Собираем заготовки
Вырисовывается такой каркас

Следующая операция — обшивка дна каркаса доской для фиксации формы конструкции.

Далее, если крыша будет двухскатная, из брусочков выпиливают направляющие в виде равнобедренных треугольников с медианой к основанию. Верхушки треугольников соединяют друг с другом бруском. Теперь следует определиться с местоположением дверного проема и оформить его, набив доски длиной по 20-25 см сверху и снизу.

Собираем рамку под дверь
Двускатный вариант крыши

Оформление крыши зависит от формы:

  • односкатная — доски длиной 1,3-1,4 метра сбивают вплотную друг к другу;
  • двухскатная — на верхние бруски каркаса боковин закрепляют дополнительные брусочки для поддержания будущей крыши, доски длиной 0,8-0,9 метра прибивают одним концом к коньку, другим к брусочку боковины.

Следующий шаг — обустройство креплений с пазами для размещения продуктов. Сделать их можно своими руками из доски длиной 90 см. Сначала ее расчерчивают пополам вдоль, затем с промежутком в 10 см просверливают при помощи перьевого сверла отверстия с диаметром 3-4 см. Полученное изделие распиливают по линии и получают полочки, которые в два ряда монтируют на боковины камеры.

Далее все стороны камеры и торцы крыши обивают досками вплотную друг к другу.

Поверх досок коптилка покрывается вагонкой для повышения теплоизоляции. На крышу настилают профлист или алюминиевый лист по размеру, затем выпиливают оконце 15х15 см и оформляют грибок для выхода дыма.

Накрываем крышу листом нержавейки

Дверь тоже делают своими руками. Из брусочков собирают каркас, обивают его доской и вагонкой, либо просто набивают доски и вагонку на два параллельных бруска, прикрепляют ручку и петли, навешивают на косяк. Все швы и стыки заделывают влагостойким герметиком, сверху коптильню покрывают мастикой и лаком. Последний штрих — просверливание отверстия для датчика температуры и его установка. На 50% коптильня из дерева готова.

Еще один способ изготовления коптильного шкафа описан здесь!

Виды коптилен с деревянной камерой

Остальная конструкция напрямую зависит от источника дыма. Можно использовать дым от костра, поступающий в камеру через дымоход. В этом случае коптилка оснащается топкой, в которой будут гореть крупные древесные поленья. Второй вариант предусматривает подачу дыма в камеру из дымогенератора.

Сначала рассмотрим инструкцию по созданию своими руками коптильни с топкой. Процесс обустройства в данном случае начинается с выбора места расположения. Следует помнить, что в процессе работы коптильня выделяет очень много дыма, который не должен мешать хозяевам или соседям.

Если почва в месте строительства сыпучая и подвергается затоплению, то лучше начать с закладки фундамента под коптильню. Для этого выкапывают яму по размеру будущей конструкции и глубиной 30-40 см. Дно засыпают слоем щебня, вдоль стен ямы укладывают бетонные блоки, перевязывают их для крепости арматурой и заливают цементным раствором.

Подготавливаем фундамент

Если почва на участке твердая, грунтовые воды залегают глубоко и отсутствует угроза подтопления, можно обойтись без фундамента. В качестве дымохода подойдет металлическая или керамическая труба, асбестовые и полимерные исключены, т.к. выделяют вредные вещества при нагревании. Предпочтительна длина трубы около 1,5 метров и диаметр около 15 см. Если трубу размещают на фундаменте — ее со всех сторон обкладывают кирпичом, песчаником или цементными блоками, если нет — положение фиксируют блоками, располагаемыми по бокам.

Над одним концом дымохода из цементных блоков сооружают пьедестал для камеры, параметры которого 1х1 метр и высота около 60 см. В случае с фундаментом над одним концом трубы вмуровывают сваренный по размерам камеры железный угольник. В другом конце обустраивают из огнеупорного или керамического кирпича топку и вмуровывают металлическую дверцу.

  1. Изготовление оригинальной стационарной коптильни из дерева описано здесь!
  2. Узнайте как сделать печь-коптильню!

Дымогенератор из термоса

Сделать своими руками коптильню с дымогенератором гораздо проще. В качестве топлива для нее подойдут опилки или щепа. Дымогенератор можно сделать из любого металлического сосуда с плотной крышкой, например термоса с большим объемом или бидона.

Корпусом дымогенератора послужит термос

У термоса снимаем верхнюю каемку и достаем внутреннюю колбу. Корпус больше не нужен.

Самое сложное заключается в том, что необходимо сточить все бортики, чтобы получить вот такую чистую колбу:

Вверху емкости пробивают отверстие, в которое вваривают трубу-дымоход диаметром около 3-5 см. На верхней плоскости трубы, сантиметрах в четырех от сосуда просверливают отверстие для патрубка диаметром около 6 мм, к которому впоследствии подсоединяют шланг от компрессора.

В нижней части сосуда проделывают отверстия для розжига и для ссыпания золы.

Через отверстие внизу буде уходить конденсат в холодную погоду

Работает дымогенератор следующим образом: на дно насыпают и поджигают топливо, в патрубок из компрессора нагнетается воздух, который выгоняет образующийся дым в камеру.

Любое блюдо, будь то мясо, сало, птица или рыба, копченое холодным или полугорячим способом в домашних условиях является поводом для гордости хозяина. Если же копчености приготовила деревянная коптильня, собранная своими руками, то повод для гордости как минимум удваивается!

для холодного копчения своими руками из дерева с чертежами и размерами с пошаговой инструкцией

Копчение считается весьма популярным способом приготовления вкусных домашних деликатесов. Многие люди покупают уже готовые конструкции разного типа, но сделать коптильню можно без проблем своими руками.

Что собой представляет деревянная коптильня

От других коптилен деревянное изделие отличается своей конструкцией.

Как правило, делаются коптильни в виде небольшого домика, который имеет остроконечную крышу. Топка в этом случае будет находиться в нижней части аппарата или на некотором расстоянии от него.

В таком случае две части конструкции будут соединяться между собой с помощью специальной трубы.

Преимущества и недостатки данной коптилки

Деревянные коптильни имеют как преимущества так и недостатки. Плюсов в устройства намного больше. К ним можно отнести следующее.
  • Материал имеет невысокую стоимость.
  • Дерево очень просто обрабатывать. Изготовить коптильню можно любого размера и формы. Дополнительно также можно сделать специальную декоративную отделку.
  • В том случае, если во время эксплуатации конструкция будет повреждена, все необходимые элементы можно будет легко заменить.
  • Коптильню можно дополнительно утеплить с помощью материалов, которые при нагревании не будут выделять никаких вредных веществ.
  • Коптильня из дерева получается экологически чистой и достаточно эргономичной.

В то же время не стоит забывать и о некоторых недостатках.

  • Есть достаточно большой риск возгорания материала.
  • Коптильни из дерева очень чутко реагируют на перепад температуры или влажности. Чтобы устранить этот недостаток, устройство снаружи обрабатывается и утепляется.

Какие материалы используются для изготовления деревянной коптильни

Чтобы сделать коптильню из дерева, естественно, нужно подготовить обработанные и готовые к использованию доски.

Также понадобится металл для выполнения некоторых элементов конструкции. Все это нужно подготовить заранее, чтобы процесс сборки был более быстрым.

Разберем два вида коптильни

Коптильни из дерева могут использоваться как для холодного способа копчения, так и для горячего. Конструкции будут отличаться между собой тем, что в случае с холодным способом копчения, топка будет обустраиваться отдельно и потом соединяться с готовой коптильной камерой с помощью специального шланга.

Изготовление коптильни из дерева для горячего копчения

Для того, чтобы изготовить деревянную коптильню для горячего метода копчения, нужно подготовить все материалы и инструменты. Также желательно предварительно ознакомиться со схемами или чертежами, чтобы конструкцию было проще собирать. Выбирать для коптильни стоит не хвойное дерево, в противном случае копчености будут получаться горькими и с неприятным запахом, из-за большого содержания смолы в древесине.

Какие инструменты и материалы потребуются

Во время работы могут понадобиться следующие инструменты и материалы:
  • Ножовка по дереву;
  • Гвозди и молоток или же более удобный вариант – шуруповерт и специальные саморезы;
  • Отвертка и петли для установки двери;
  • Труба для сооружения дымохода;
  • Термометр;
  • Поддон из качественного металла, в который будет стекать жир;
  • Решетки для продуктов или крюки;
  • Металлические уголки. Можно воспользоваться деревянными брусками;
  • Материал для кровли конструкции;
  • Блоки или кирпич для возведения топки, цоколя;
  • Для фундамента нужен песок, щебень и цемент;
  • Чтобы заделывать стыки, стоит приобрести влагостойкий герметик.

Схемы и чертежи

В Интернете предоставлены самые разные схемы и чертежи для сооружения деревянной коптильни, поэтому легко можно выбрать вариант на любой вкус.

Как сделать основание

Топка делается над корпусом устройства или же выносится за пределы коптильни. Сначала копается яма шириной до метра и глубиной около 40 см. Делается песчаная подушка, засыпается слой щебня. По периметру выставляются блоки или кирпич и заливается подготовленный раствор. Дополнительно обустраивается небольшой цоколь, в который монтируется труба. Она должна немного загибаться кверху. Через трубу будет поступать дым внутрь коптильни.

Сооружение топки

В этом случае топка и коптильная камера будут находиться вместе. Она выкладывается из кирпичей или блоков в нижней части коптильни. Дым будет поступать через трубу или же отверстия в топке.

Изготовление камеры копчения

Коптильную камеру сделать очень просто. Для этого нужно обшить полностью досками каркас и установить несколько поперечных перекладин, на которые будут устанавливаться решетки с продуктами или подвешиваться крючки.

Все щели в каркасе тщательно замазываются герметиком. Переднюю стенку коптильной камеры обшивать нужно частично, чтобы можно было установить дверцу с ручкой и щеколдой.

Монтаж крыши

Скат, который направлен в сторону топки, удлиняется и устанавливается на специальные опоры. Над трубой монтируется дополнительный настил из древесины, глубина которого будет такая же, как и размеры коптильни.

В крыше, установленной на готовую деревянную конструкцию, нужно сделать отверстие и сквозь него вывести трубу. Над трубой делается «гриб», который будет защищать коптильню от осадков. Стыки заделываются с помощью герметика.

Как правильно сделать дымоход

Труба дымохода будет проведена из коптильной камеры сквозь отверстие в крыше.

Этого будет достаточно, чтобы из коптильни выходил лишний дым.

Монтаж полок для продуктов

Полки или крюки будут устанавливаться на предварительно сделанные поперечные перекладины, которые находятся внутри коптильной камеры.

Конструкция для холодного копчения

Такая коптильня делается также в виде домика. В этом случае топка будет находится отдельно от устройства.

Принцип действия, схемы и чертежи

Принцип действия очень простой. В топке будет гореть щепа и выделять дым, который попадает в коптильную камеру через специально проложенную трубу. В интернете можно найти схемы и чертежи, на которых подробно показана готовая коптильня для холодного копчения из дерева.

Какие материалы необходимы

Необходимы материалы такие же как в случае изготовления устройства для горячего метода копчения.

Подготовить стоит те же материалы, что и в случае изготовления устройства для горячего метода копчения.

Выбор подходящего места

Если конструкция будет иметь достаточно большой размер, то стоит устанавливать ее вдали от хозяйственных построек. Не стоит забывать о том, что размер увеличится еще и за счет того, что топка будет находиться отдельно от основной части устройства.

Изготовление источника дыма

Для топки стоит сделать углубление небольшого размера.

К его краю должна подходить труба. Дно и стены выкладываются кирпичом так, чтобы стены были немного выше уровня трубы. В передней части устанавливается дверца. Вверх топки закрывается с помощью керамической плитки или кирпичей, которые укладываются на железный лист. Все стыки нужно замазать огнеупорной глиной.

Сооружение основания

Основание должно быть максимально прочным, что позволит увеличить срок эксплуатации конструкции.

Для него стоит использовать цементный раствор, которым заливается весь участок, отведенный под коптильню из дерева. Обязательно дополнительно нужно сделать цоколь.

Сборка корпуса

Корпус собирается очень легко. Конструкция из вертикальных перекладин обшивается выбранной для строительства древесиной. В передней части конструкции оставляется проем для дверцы. Она должна изготавливаться из плотно сбитых досок и строго соответствовать размеру оставленного проема.

Устройство крыши

Крышу можно собрать отдельно или же стелить кровельный материал непосредственно на коптильню. Использовать можно самые разные материалы, но лучше выбирать те, которые имеют долгий срок эксплуатации и которым не страшны температурное воздействие и осадки.

Монтаж дымохода

В крыше делается или оставляется отверстие, сквозь которое будет проходить труба дымохода. Выбирать диаметр трубы стоит с учетом размером изготавливаемой коптильни.

Решетки и поддон

Внутри коптильной камеры нужно установить поперечные перекладины, на которые и будут устанавливаться решетки и поддон.

Также на них будет удобно вешать крюки с продуктами.

Полезные усовершенствования

Для того, чтобы сделать деревянную коптильню более удобной в использовании, можно дополнительно сделать еще несколько элементов.

Дровница

Для того, чтобы хранить дрова рядом с конструкцией, достаточно сделать дровницу. Для этого одна из сторон крыши протягивается и ставится на специальные опоры. Дополнительно место для дров можно обгородить.

Термодатчик с термометром

С их помощью можно будет легко контролировать температуру дыма и готовить копчености, в точности следуя выбранному рецепту.

Рекомендации по эксплуатации

Использовать деревянные коптильни нужно очень аккуратно и внимательно следить за тем, чтобы не произошло возгорание. Дополнительно недалеко от конструкции стоит разместить немного песка и лопату, а также установить огнетушитель.

Деревянные коптильни можно сделать без проблем своими руками. С их помощью можно готовить вкусные копчености, которые ничем не будут отличаться от покупных деликатесов.

Страница не найдена - 1pokopcheniyu.ru

Копчение рыбы

Содержание1 Как правильно выбрать время для копчения2 Зависимость между сырьем и временем копчения3 Сколько

Копчение рыбы

Содержание1 Подготовка рыбы к копчению2 Способы копчения2.1 Горячий2.2 Холодный3 Состав полезные свойства и условия

Содержание1 Подготовка и разделка тушки1.1 Засолка1.2 Маринование2 Способы копчения2.1 Холодное копчение2.2 Горячим способом3 Полезные

Содержание1 Как правильно выбрать грудинку2 Подготовка копчения2.1 Засолка сухим способом2.2 Рассол классический2.3 Маринад универсальный2.4

Содержание1 Как выбрать скумбрию2 Что такое жидкий дым3 Способы приготовления3.1 Копчение рыбы нарезанной на

Копчение рыбы

Содержание1 Какая рыба подойдет лучше2 Подготовка судака к копчению2.1 Посол2.2 Маринад2.3 Засолка судака2.4 Приправы

Содержание1 Что необходимо знать о коптильне из бочки1.1 Какую бочку лучше выбрать1.2 Как подготовить

Содержание1 Пошаговое описание процесса изготовления коптильни1.1 Какие инструменты и материалы понадобятся1.2 Доработка баллона от

Содержание1 Виды походных коптилен2 Переносные коптильни на рынке2.1 ПК12.2 Boyscout2.3 Меркель2.4 Ханхи3 Походные коптильни

Дымогенератор

Содержание1 Обзор дымогенераторов с автоматическим розжигом1.1 Дачник1.2 Вихрь М1.3 Дымка1.4 Hanhi Zmei 7L1.5 Дымогенераторы

Коптильня из дерева своими руками

Коптильня из дерева визуально напоминает обычный шкаф (правда, под крышей) с полками и вмонтированными в них крючками. Сверху он может быть оснащён вытяжкой и трубой, в нижнем боку находится труба для входа дыма от топки. Как правило, печка устанавливается ниже самого «деревянного домика», туда кладутся опилки, а в коптильной камере подвешивается продукция, которую необходимо закоптить. Работает такое приспособление достаточно просто, но копчёности получаются вкуснее магазинных аналогов, да и стоимость дешевле, а накоптить колбас, балыков, рыб можно в любых объёмах. Стоит отметить, что конструкция деревянной коптильни может быть совсем простой или сложной, с фундаментом.

Конструкция коптильни из досок

Деревянная коптильня своими руками делается просто, состоит из двух частей: деревянной камеры и печки. Для сборки деревянной части вам понадобятся: доски, деревянные брусья, пакля, а скрепить всё это между собой можно с помощью гвоздей, молотка и пилы.

Подробная инструкция:

  1. Первым делом собираем из брусьев прямоугольную конструкцию, которая станет основой коптильни размером 2 х 1 м (соотношение высоты и ширины). 
  2. Обшиваем фасад трёх сторон «шкафа» досками так плотно, насколько это возможно. Чтобы избежать щелей, можно использовать напольную доску с ключами и пазами. Соединяя доски замочным методом, вы получите полностью бесшовную поверхность. Чтобы заделать щели между обычными досками, используйте паклю.

    Важно, чтобы доски были установлены как можно плотнее

  3. В четвёртой стороне будут установлены двери. Вырезаем их строго по размерам дверного проёма.

    Дверь должна закрываться плотно

  4. К дверям крепим фурнитуру: щеколду, ручку. Дверь навешиваем на петли, прибитые к корпусу нашей постройки. Важно, чтобы она закрывалась плотно.
  5. Крышу рекомендуем делать двускатную, деревянную. Пол и стены также нужно обшить досками, чтобы не было щелей.
  6. В крыше монтируем трубу с деревянной задвижкой, взятой от печки или каменки. Простой вариант — приделать деревянную доску на петлях, которую в любой момент можно закрыть, чтобы дым не выходил. 
  7. Завершающий этап — монтирование внутренних полок. Между досками полок оставляем щели в несколько сантиметров, чтобы копчёности готовились равномерно.
  8. Последний штрих — натягивание сеток из неокрашенных материалов. В дно полок ввинчиваем крюки для подвешивания продуктов. 

На полках удобно раскладывать окорока и другие мясные изделия, на сетке — рыбу, а на крючках подвешивать куски мяса, балыки, крупные рыбины.

Важная особенность

Если вы хотите сделать коптильню с фундаментом, то начинайте именно с него. После того как из блоков или кирпича выложен фундамент с трубой для входа дыма, переходите к изготовлению «деревянного шкафа», который устанавливается на фундамент.

Если вы разработали коптилку без фундамента, то нижнее отверстие делайте только после того, как печь полностью собрана.

Монтаж печи

Чтобы собрать печку, невозможно обойтись без сварочного аппарата, болгарки, листа металла толщиной четыре миллиметра.

Пошаговая инструкция монтажа печи:

  1. На листе металла мелом рисуем три стороны (низ и верх будущей печи) размером по 50 х 50 см. У вас получится куб, который нужно скрепить при помощи сварочного аппарата.
  2. Внутри конструкции, на четыре сантиметра выше середины, необходимо приварить перегородку из такого же металлического листа. Это необходимо, чтобы разделить печь на функциональные зоны (получится отсек для опилок и топка).
  3. Свариваем металлический куб ровным швом.
  4. В нижней части сбоку привариваем дымоотводную трубу, получается так называемый дымоход.
  5. Сверху монтируем ещё одну трубу с коленом, подводим её к деревянной коптилке, делаем вырез, соответствующий диаметру трубы.
  6. Теперь для двух отсеков нужно сделать металлические дверцы. Петли и крючки для дверей изготавливаем самостоятельно из стальной прочной проволоки.

Примечание: Печь-топку можно сделать из огнеупорного кирпича, разместить её ниже уровня пола на расстоянии полтора метра, а с коптильней соединить трубой.

Пришло время эксплуатации

Всё готово, и можно опробовать в работе деревянные коптильни холодного копчения. Первым делом засыпаем в советующий отсек опилки или щепу фруктовых деревьев. Топим печку, подвешиваем на крючки или кладём на сетку рыбку и небольшие куски мяса. Чтобы коптильня наполнилась дымом и хорошо прогрелась, труба на крыше должна быть закрытой. Чтобы вести контроль температур, вмонтируйте на стену механический термометр, ртутный использовать нельзя. Итак, когда температура в коптильне будет +50…+60 градусов, откройте задвижку верхней трубы. Пусть коптильня поработает примерно час, затем можно вынимать экспериментальную копчёность – она должна быть горячая, характерного цвета. Если в процессе копчения вы заметите щели, то сразу устраните их.

Вышеописанным способом мы получили деликатес горячего копчения. Коптильня холодного копчения своими руками из дерева должна работать при температуре +20, максимум +35 градусов. За счёт снижения температуры увеличивается время копчения. При холодном способе мясо коптится не один день. При температуре +20 градусов по Цельсию дым проникает в рыбу и мясо становится практически холодным, без тепла, поэтому продукт перед процессом обработки дымом необходимо замачивать в солевом растворе — это способствует гибели болезнетворных бактерий.

В такой коптильне вы сможете готовить копчёности на праздники и даже на продажу. Попробуйте соорудить коптильную камеру своими руками и напишите о своих достижениях в блоге.


Коптильня холодного копчения своими руками

Наверное, нет в наших краях человека, который отказался бы от кусочка действительно хорошо прокопчённого мяса или рыбы, поэтому на любом праздничном столе всегда находит свое место тарелка с этими деликатесными продуктами. Однако, стоит признаться, что в магазине или на рынке довольно-таки с непросто найти мясные и рыбные изделия натурального копчения. Связано это с тем, что такой технологический процесс – достаточно длительный, и для достижения высоких вкусовых качеств всегда требует применения древесины или стружечно-опилочной смеси определенных пород, что доставляет потенциальному производителю лишние хлопоты. Ему гораздо проще и финансово выгоднее использовать для приготовления подобных продуктов искусственный состав типа «жидкий дым», который быстро доводит сырье до нужной кондиции, придавая ему красивый цвет и похожие на настоящие вкус и запах. Но – это лишь «эрзац», и, кроме того, не стоит забывать, что такие «деликатесы», впитывая в свою структуру химические компоненты «жидкого дыма», не принесут пользы здоровью человека, а нередко даже способны причинить немалый вред.

Коптильня холодного копчения своими руками — чертежи, размеры и инструкция по строительству

Выход очевиден: коптильня холодного копчения своими руками — чертежи, размеры и инструкция по строительству которой будет рассмотрена в настоящей публикации, становится оптимальным вариантом для любителей различных блюд подобного типа. Тем более, если имеется загородный участок, а хозяин обладает хотя бы базовыми навыками в строительстве и слесарном деле.

Отличие коптилен горячего и холодного копчения.

Существует два основных варианта коптилен – горячего и холодного копчения. Продукты, изготовленные в первой из них, получаются более мягкими и жирными, вторая же выдает изделия с плотной и суховатой структурой. Поэтому прежде чем приступать к изготовлению коптильного агрегата, стоит заранее согласовать, какой продукт больше придутся по вкусу вашим домочадцам, после чего уже можно будет определиться с выбором прибора. Коптильни горячего и холодного копчения отличаются между собой расположением топки и принципом работы.

  • Так, в конструкции агрегата горячего воздействия на продукты, нагрев коптильной камеры с расположенными на ее дне опилками производится непосредственно от открытого огня или же нагревательного электрического прибора, находящегося подо дном. Подобная схема способствует перегреву и появлению горячего дыма, исходящего от стружечно-опилочной смеси. Схема простейшего коптильного аппарата, работающего по такой технологии, показана на иллюстрации ниже:
Простейший прибор для горячего копчения продуктов

1 – Импровизированная топка, которая может быть сооружена в любом месте, где будет установлена такая коптильня.

2 – Поставка: ножки или даже просто несколько установленных кирпичей.

3 – Днище, изготовленное из металла толщиной в 3÷4 мм и имеющее просверленные отверстия диаметром 4÷5 мм

4 – Стружечно-опилочный слой из древесины плодовых пород, уложенный на перфорированное дно.

5 – Поддон с приподнятыми к краям стенками для сбора стекающего с продуктов жира.

6 – Металлическая решетка для укладки продуктов.

7 – Продукты для горячего копчения.

8 – Плотно закрывающаяся крышка с небольшим отверстием для отвода дыма.

  • Холодное копчение продуктов происходит под воздействием теплого дыма, температура которого редко превышает границу в 36÷40 ºС. Получившийся от тления древесины дым успевает остывать по пути от топки к коптильной камере. Таким образом, в данной конструкции две основные камеры, дымогенераторная и коптильная, располагаются друг от друга на определенном расстоянии, и связываются посредством специальных каналов. Дым, проходя по заданной ему траектории, не только остывает до требуемой температуры, но еще и освобождается от вредных примесей и копоти, которые могли бы попасть в продукты, снижая их вкусовые качества.

Цены на дымогенераторы

дымогенераторы

Примерная схема простейшей установки для холодного копчения продуктов представлена на рисунке:

Типовая схема коптильни для холодного копчения

1 – Топочная камера, в которую закладываются дрова.

2 — Топливо. Лучше всего брать древесину плодовых пород деревьев — вишни, груши, яблони и им подобным. Кроме этого, подойдет древесина и некоторых других лиственных пород, например, дуба или ольхи.

3 – Дымоходный канал, через который дым, постепенно охлаждаясь, как это условно показано широкими стрелками, попадает в коптильную камеру.

4 – Цокольная часть коптильни, выполненная из кирпичной кладки

5 – Мелкая металлическая решетка с ячейками 3÷5 мм, на которой будет задерживаться копоть.

6 – Коптильная камера без дна – это может быть подготовленная бочка или ящик из листового металла толщиной в 3÷4 мм, или же специально выстроенный «домик» из древесины или кирпича.

7 – Продукты, подвергаемые холодному копчению. Их обычно подвешивают на крюках за перекладины (поз.8), которые в свою очередь могут представлять собой обычные металлические прутья или же перфорированные реечные профили.

9 – Плотно подогнанная крышка коптильной камеры, имеющая отверстия или трубу для выхода дыма.

10 – Перфорированная крышка, закрывающая топочную камеру. В некоторых конструкциях дверца может быть расположена не сверху, а на передней или боковой стенке топки.

Это была лишь общая схема, которая может быть воплощена на практике различными способами. Ниже в публикации и будут рассмотрены несколько вариантов возведения коптильни для холодного копчения.

Изготовление различных разновидностей коптилен — пошагово

Кирпичная или блочная коптильня

Коптильня, выстроенная из кирпича или пенобетонных блоков, отлично подойдет для возведения на загородном участке тем, кто собирается заняться продажей качественных деликатесов, так как предназначена для приготовления сразу большого количества копченых изделий.

Коптильня может внешне иметь вид небольшого аккуратного домика, хорошо вписывающегося в общий пейзаж участка

Такое сооружение вполне может стать не только функциональной придомовой постройкой, но и украшением ландшафтного дизайна. Однако прежде чем переходить к закупке материала и строительству коптильни, необходимо разработать её проект и определить место конкретного расположения на участке. Исходя из выбранного размера, рассчитывается количество необходимого материала.

Из стройматериалов для возведения подобного варианта коптильни потребуются:

  • Красный кирпич или пустотелые блоки из пенобетона.
  • Силикатный кирпич для постройки топки или же можно приобрести топочную камеру с дверцами, встраиваемую в камин.
  • Чугунная или стальная дверца для топки.
  • Стеклоблоки или остекленная матовым стеклом оконная рама, если в постройке предусмотрен источник естественного освещения. Однако, необходимо отметить, что ультрафиолетовые лучи негативно влияют на коптящиеся продукты, поэтому следует предусмотреть, чтобы окно выходило на северную сторону строения.
  • Цемент и песок для изготовления раствора для кладки и фундамента под стены.
  • Деревянный брус сечением 60×60 или доска 20×100 мм – для обустройства стропильной системы под кровлю.
  • Листы фанеры или ОСП для сплошной обрешетки стропильной системы.
  • Кровельный материал — это может быть металлочерепица, профнастил или мягкая кровля, в зависимости от пожеланий хозяина и общего оформления участка.
  • Шпунтованная доска либо деревянная вагонка толщиной в 10÷12 мм.
  • Дымоходная труба диаметром 80÷100 мм – для установки на крышу или фронтонную сторону стропильной системы.
  • Дымоходная металлическая труба диаметром 120÷150 мм.
  • Дверное полотно с коробкой, примерный размер 750×2000 или 800×2100 мм.

Место для постройки коптильной камеры лучше всего выбирать на возвышенности участка, а топку в таком случае можно будет расположить на расстоянии 2000 мм в нижней части этого пригорка.

ИллюстрацияКраткое описание выполняемой операции
Первым шагом, как и для любой постройки, под коптильню из кирпича или блоков необходимо расчистить площадку.
Для этого сначала производится разметка места под фундамент, а затем на этой площадке снимается верхний плодородный слой грунта, примерно на 150÷200 мм (на штык лопаты).
Далее, на площадке, подготовленной под фундамент, необходимо найти середину, так как здесь должен будет в дальнейшем располагаться патрубок дымоходного канала.
В качестве патрубка может быть использовано металлическое ведро или короб без верхнего покрытия, в боковую сторону которого будет вставлена дымоходная труба. Поэтому в нем нужно сделать отверстие, соответствующее диаметру дымохода.
Через этот канал дым будет поступать в помещении коптильни.
От центра площадки потребуется выкопать траншею, и в том случае, когда все элементы коптильни будут расположены на ровном участке, то канаву нужно рыть под углом в 15÷20 градусов, так, чтобы она уходила вглубь по мере приближения к топочной камере.
В канаву перед обустройством фундамента будет укладываться труба, которая соединит две камеры - коптильную и топочную.
Следующим шагом производится укладка трубы, один конец которой будет выходить в коптильню, а другой вмуровывается в заднюю стенку топки.
После этого траншея зарывается, и можно переходить к установке опалубки под заливку фундамента.
Так как постройка будет относительно легкой, делать глубоким фундамент не потребуется. Достаточно поднять стенки опалубки на 200÷250 мм.
Дно внутри опалубки засыпается песком, слоем в 50 ÷70 мм, а затем щебнем, толщиной в 80÷100 мм. Каждый из слоев хорошо утрамбовывается.
Затем, сверху щебня производится заливка грубого цементно-гравийного раствора. Поверхность этого слоя должна заканчиваться за 50÷70 мм от краев стенок опалубки. Его необходимо выровнять, чтобы раствор был расположен примерно на одном уровне.
Следующим этапом, сверху схватившегося бетона укладывается армирующая сетка с ячейками 50×50 мм.
Сверху сетки устраивается добротная цементно-песчаная стяжка, заливаемая из бетонного раствора, готовящегося в пропорциях 1:3. Для пластичности раствора и дополнительной прочности стяжки рекомендовано добавить в раствор жидкое стекло.
Стяжка выравнивается с помощью правила по стенкам опалубки, которые послужат для этого маяками.
Стяжка оставляется для полного просыхания и набора бетоном прочности.
Пока будет сохнуть стяжка, можно поработать над топочной камерой.
Для постройки топки тоже необходимо подготовить фундамент. Сначала под него также делается углубление, которое засыпается теми же слоями песка и щебня, а затем заливается бетонным раствором, выравнивается и оставляется сохнуть и набирать прочность.
Стены топки лучше всего возводить из двух слоев - внешнего из красного кирпича и внутреннего - из жаростойкого силикатного.
Другой вариант – это готовая топочная металлическая камера, предназначенная для монтажа в домашнюю печь или камин.
Какая бы топка ни была выбрана, лучше всего, если камера будет углублена в грунт – этот фактор поспособствует более длительному остыванию стенок, а значит, поможет сэкономить на топливе.
После того как стяжка окончательно созреет, переходят к возведению стен коптильни.
В рассматриваемом примере они возводятся из пенобетонных, да еще и пустотелых блоков. Необходимо отметить, что этот строительный материал обладает хорошим термическим сопротивлением, то есть выраженно невысокой теплопроводностью, а это важно с позиций поддержания оптимального температурного режима в коптильной камере.
Каждый из выкладываемых рядов контролируется по строительному уровню.
Кладка производится на обычный цементно-песчаный раствор или на монтажный клей для газосиликатных блоков.
В ходе работы ведется контроль над тем, чтобы стена не заваливалась от вертикальной плоскости – это легко проверяется отвесом или тем же строительным уровнем.
Очень важно ровно и аккуратно вывести дверной проем, иначе коробка встанет в него наперекос, а дверь может не войти совсем.
Следующим шагом на торцевую оконечность стен стены устанавливаются балки перекрытия, а затем и стропильная система.
Так как в рассматриваемом примере для покрытия используется мягкий вариант кровли, на стропила закрепляется сплошная обрешетка из листов фанеры.
Подробная информация о настиле мягкой кровли и всех нюансах процесса представлена в статье, опубликованной на нашем сайте, ссылка на которую будет дана ниже.
Когда крыша будет смонтирована, доской или вагонкой «зашиваются» фронтонные стороны крыши.
Через один из фронтонов выводится вентиляционная труба для отведения дыма и излишней влаги из помещения.
Затем, в оставленные проемы монтируются дверной и оконный блоки.
Если вместо оконной рамы решено закрыть оконный проем стеклоблоками, то инструкцию по их монтажу можно найти также на сайте. Чтобы дверь закрывалась плотно, без оставления щелей, можно применить войлочное уплотнение по ее периметру, установить замок или щеколду.
Внутренняя отделка внутри коптильни не является обязательной, однако, следует помнить, что с мяса, рыбы и других коптящихся продуктов жир и влага будет стекать на пол. Поэтому, для облегчения уборки в помещении, рекомендовано уложить на полы керамическую плитку с ребристой поверхностью.
На данной иллюстрации хорошо показано, как обустроены металлические сетчатые стеллажи для раскладки приготовляемых изделий.
Кроме этого, можно рассмотреть отверстие в полу, через которое в коптильню попадает охлажденный за счет прохождения через длинный канал дым.
В идеале это отверстие должно быть забрано мелкоячеистой сеткой, которая будет задерживать частицы копоти. Такая сетка должна быть легкосъемной, чтобы ее было несложно очищать от скопившейся грязи.

Современная мягкая кровля – надёжность и красота!

Мягкая кровля, к которой можно отнести и гибкую черепицу на полимерно-битумной основе – отличное по эффективности и очень привлекательное покрытие дома и хозяйственных построек. Порядок самостоятельного монтажа мягкой кровли подробно изложен в соответствующей публикации нашего портала.

Сложно ли самостоятельно соорудить фундамент?

Если следовать всем технологическим рекомендациям, то это станет вполне выполнимой задачей. Если нужна информация о видах фундамента, о том, какой из них может оптимально подойти для небольших и легких строений, о возведении фундамента своими руками, то ее можно найти, пройдя по рекомендуемой ссылке к специальной публикации нашего портала.

Деревянная коптильня 

Еще один материал, из которого может быть изготовлена коптильная камера – это натуральная древесина, которая является экологически чистой, не создает неприятных запахов и не выделяет токсичных испарений. Для постройки коптильни больше всего подойдет древесина лиственных пород – ольха, дуб, груша, вишня, яблоня и другие. Главное, чтобы сам материал имел плотную структуру, которая будет хорошо противостоять различным негативным воздействиям окружающей среды.

Небольшая по размерам коптильня, выстроенная из натурального дерева.

Для изготовления этой модели коптильной камеры, имеющей размер 800×450×450 мм, потребуются следующие материалы:

  • Деревянный брус для каркаса конструкции, сечением 50×50 мм, общая длина которого составит 8000 мм.
  • Хорошо обработанная доска шириной в 100 мм и толщиной в 8÷10 мм. Здесь нужно учитывать то, что вагонка будет монтироваться на каркас в два слоя — продольный и поперечный. Они помогут сделать камеру более герметичной, что позволит дыму в ней дыму находиться более длительное время, не просачиваясь сквозь щели.
  • Кроме обшивки стенок и изготовления дверцы, доска потребуется для формирования скатов крыши.
  • Кровельный материал. В данном случае, мастер не использовал для постройки камеры никаких материалов кроме досок. Однако, если коптильня будет покрыта водонепроницаемой кровлей, значительно сокращается риск проникновения влаги через мелкие щели между досками, которые могут образоваться под влиянием атмосферной влаги и ультрафиолетовых лучей.
  • Навесы для закрепления двери, дверная ручка со щеколдой.
  • Красный кирпич для постройки основы под коптильную камеру, и жаропрочный силикатный — для стенок топки.
  • Цемент и песок для кладки и обустройства дна топочной камеры.
  • Гидроизоляционный материал, для накрытия крыши топки, а также герметизации стыка с трубой.
  • Труба диаметром в 80÷100 мм и 2000÷2500 мм длиной и отрезок трубы в 500 мм длиной и диаметром 100÷120 мм. Труба может быть металлической или же огнеупорной керамической.
  • Металлический лист для настила перед топочной камерой.

Пошаговое выполнение всех строительных и монтажных операций представлено в таблице-инструкции ниже:

ИллюстрацияКраткое описание выполняемой операции
Первым этапом работ на участке выбирается подходящее место для установки коптильни и топочной камеры.
В данном случае, загородная территория имеет выражено пересечённый рельеф, который и будет в помощь для оптимального размещения на участке коптильной системы.
На размеченной площадке выкапывается два котлована на расстоянии друг от друга 2000÷2500 мм.
Один из котлованов располагают на возвышенности – он послужит для обустройства основания под саму коптильню.
Второй размещают ниже первого по скату – здесь будет топочная камера. Глубина котлована под топку должны быть равна 200÷250 мм, так как под нее нужна надежная, прочная основа.
Далее, котлованы соединяются между собой траншеей, в которую позже будет укладываться дымоходная труба.
Котлован, предназначенный для обустройства коптильной камеры, рекомендовано заглубить на 300÷400 мм – такая глубина будет способствовать задержке в яме дыма и его охлаждению. При этом дым дополнительно очищается, и в таком виде поднимается вверх, в коптильню. Очищенный от фракций сажи дым, сделает продукты более ароматными и экологически чистыми.
Донная часть котлована под коптильню и топку укрепляется одинаково с помощью бетонного раствора и армирующей сетки — этот процесс будет описываться ниже.
Дно котлована, предназначенного под основу для топки, перед заливкой его бетонным раствором требуется хорошенько утрамбовать, затем засыпать 5÷7 см слоем песка, а затем щебня.
Следующим слоем заливается и разравнивается цементно-гравийный грубый раствор, который проникнет между камней щебня, а после застывания свяжет подсыпку.
Когда раствор схватится, не него рекомендовано уложить армирующую сетку-карту с ячейками 30×30 мм – она хорошо укрепит стяжку.
Далее, производится заливка раствора, состоящего из цемента и песка. Слой этой заливки быть толщиной в 30÷40 мм.
Затем дно траншеи утрамбовывается, и в нее укладывается длинная труба меньшего диаметра. Она не должна доходить до конца траншеи на 180÷200 мм, поэтому при необходимости ее придется подрезать.
Далее, на крайнюю часть длинной трубы наносится бетонный раствор, и на него надевается отрезок трубы большего диаметра, со взаимным заходом на 100÷150 мм.
Такая конструкция из труб разного диаметра будет способствовать оптимальному остыванию дыма при расширении канала перед входом в камеру.
В итоге край патрубка большего диаметра должен выходить в зону топочной камеры примерно на 150÷170 мм.
По краям патрубка устанавливаются два кирпича, после чего от них можно производить кладку стенок топки.
В данном случае, стенки выкладываются толщиной в полкирпича.
По бокам труба, уложенная в траншею, заливается раствором, и временно, до его схватывания, перекрывается досками. После укладки двух рядов стенок топочной камеры, между ними монтируется топочная дверка.
Однако, лучше всего установить дверцу еще на этапе кладки первого ряда стенок, так как в этом случае будет возможность закрепить ее с помощью проволоки между рядами кирпича.
Сверху боковых рядов и дверцы, а также двух кирпичей, установленных с обеих сторон от трубы, монтируется перекрывающая топку керамическая плита.
Если таковой не найдется, то можно использовать вместо нее лист металла толщиной в 3÷4 мм или металлические полосы, которые краями укладываются на боковые стенки. Полосы станут основой для окончательного перекрытия камеры кирпичом.
Для установки в эту конструкцию топочной камеры отлично подойдет поддувальная дверца, имеющая размер 308×198 мм, так как такого окошка вполне будет достаточно для закладки опилочно-стружечной смеси, которая, тлея, будет образовывать дым.
Теперь, когда топочная часть конструкции будет обустроена, нужно оставить ее до полного высыхания и упрочнения раствора. Это время можно использовать для работы над возведением стенок основания под деревянную коптильную камеру.
Фундамент для нее выкладывается из кирпича, первый ряд которого укладывается на хорошо застывший бетонный слой основания.
Каждый из рядов будет состоять из шести кирпичей, таким образом, сторона такого цоколя, с учетом швов в 10 мм, будет равна 500 мм. Поэтому деревянная коптильня размером 450×450 мм в основании встанет на основу очень прочно.
При выкладывании кирпичных стенок горизонтальность каждого кирпичного ряда необходимо контролировать с помощью строительного уровня, иначе коптильная камера будет стоять неровно.
Цоколь должен состоять из 9÷10 рядов, 5÷6 из которых будут подниматься над грунтом.
Поднимая кирпичный цоколь, дымоходную трубу, идущую от топки, вмуровывают в переднюю стенку основания. Очень важно хорошо заполнить зазоры вокруг трубы цементным раствором, так как внутренние стенки нижней части коптильни должны быть относительно ровными и стойкими к возможному проникновению влаги из почвы.
Когда кирпичная основа будет возведена, траншея, с уложенной в ней трубой заливается бетонным раствором.
Особенно хорошо нужно проконтролировать заполнение раствором области стыковки двух отрезков труб и вхождение дымоходного канала в топку.
Однако, необходимо помнить, что раствором не следует заполнять траншею до самого верха, так как она далее будет засыпаться грунтом, толщина которого должна составлять 70÷80 мм.
После просыхания цементного раствора, зазоры, оставшиеся между стенками и грунтом, рекомендовано заполнить глиной, хорошо ее утрамбовав.
Если глины нет, то они заполняются грунтом, который также хорошо утрамбовывается.
Теперь можно произвести испытание созданной системы на предмет качества поступления дыма из топки в коптильню. Для этого в топку нужно уложить хворост или опилки и поджечь их с помощью бумаги.
Дым должен свободно выходить через отверстие в цоколе, не встречая препятствий.
Если проверка системы прошла успешно, то траншею с застывшим бетоном окончательно засыпают грунтом, который необходимо хорошенько утрамбовать.
Далее, переходят к изготовлению самой деревянной коптильни.
Сначала из деревянного бруса нужно нарезать все необходимые детали конструкции: это 4 отрезка по 800 мм, 8 шт. – по 350 мм, 3 шт. – по 550 мм, 2шт. – по 200 мм.
Скреплять конструкцию можно с помощью гвоздей или же черных саморезов по дереву длиной 70 мм.
Первым шагом собираются передняя и задняя рамы каркаса. Для этого отрезки бруса в 350 мм, укладываются по краям, между деталями длиной в 800 мм, а затем все они фиксируются между собой. Так должно получиться две одинаковые рамы, которые соединяются по верхнему и нижнему краю отрезками в 350 мм.
Готовую конструкцию устанавливают вертикально и по верхним боковым краям закрепляют отрезки бруса длиной в 550 мм.
Они должны выступать за периметр каркаса вперед и назад на 50 мм - это будет основа для закрепления кровельных досок.
Далее, нужно найти середину верхних перекладин обеих рам, передней и задней — в этих точках вертикально закрепляются отрезки бруса длиной в 200 мм. Эти стойки станут основой для закрепления конькового бруса крыши коптильни.
Сверху стоек фиксируется третий отрезок бруса, который должен также выступать за пределы каркаса на 50 мм вперед и назад.
Чтобы придать конструкции будущей крыши жесткость и обеспечить себе удобный монтаж кровельных досок, на коньковом брусе нужно найти середину и по ней закрепить по двум скатам по одной доске. Один их край стыкуется на коньковом брусе, второй образует свес, выступающий за периметр каркаса на 150÷170 мм.
Далее, сформированный каркас крыши полностью зашивается досками.
Следующим шагом обшиваются стенки каркаса.
Первый слой досок устанавливается и фиксируется саморезами в вертикальном положении. Их необходимо максимально плотно подогнать друг к другу.
Не стоит использовать для обшивки коптильни вагонку, так как древесина будет подвергаться температурному расширению, что может привести к деформации пазов, отчего доски могут растрескаться.
Очень важно точно рассчитать размер дверного проема – он должен быть больше самой дверцы на 5 мм, чтобы она входила в него свободно. Этот фактор учитывается в связи с температурным расширением древесины, а также с учетом влияния на нее влаги, так как коптильня устанавливается на улице и неминуемо будет подвергаться воздействию атмосферных осадков.
Досками обшиваются все, кроме одной боковой, стенки каркаса. Ее же оставляют временно открытой для того, чтобы можно было внутри коптильни на вертикальные стойки каркаса закрепить перекладины для укладки на них металлических стержней, на которые будут навешиваться с помощью крючков продукты, предназначенные для копчения.
Для того чтобы стержни были зафиксированы в одном месте и не сдвигались, в перекладинах делаются симметричные вырезы. Таких перекладин потребуется две или три пары.
После этого в крыше высверливается круглое или квадратное отверстие для вентиляционной трубы, которая должна иметь небольшой диаметр - всего в 50÷70 мм. Она закрепляется сверху кровельных досок.
Очень важно, чтобы между трубой и досками крыши не оставалось зазора, поэтому если он образовался, то его нужно обязательно заделать – для этого можно использовать паклю и столярный клей. Эти материалы, кстати, также хорошо подойдут для заделки щелей между досками.
Далее, по снятым с проема размерам изготавливается дверца.
Конструкция ее достаточно проста, и будет состоять также из двух слоев досок - вертикального и горизонтального. Они закрепляются на двух каркасных, горизонтально установленных перекладинах.
Следующим шагом на передней стенке размечается расположение дверцы, а затем все стенки коптильни обшиваются вторым слом досок, которые располагают горизонтально.
Стыки досок на углах закрываются деревянными или металлическими уголками.
Чтобы контролировать температуру внутри коптильни, не открывая лишний раз дверцы, в ней просверливается отверстие, в которое устанавливается специальный штыревой термометр.
Дно конструкции остается открытым, так как через него в камеру будет поступать дым.
Готовую деревянную коптильню лучше всего покрыть сверху водоотталкивающей пропиткой на водной основе, чтобы усилить устойчивость поверхности к воздействию атмосферной влаги, наделив ее гидрофобными качествами.
Для этого подойдет один из аквалаков, которые в большом ассортименте представлены в специализированных магазинах стройматериалов.
Своеобразной «кульминацией» сооружения деревянной коптильни является установка камеры-домика на кирпичный цоколь.
Скрепление между собой деревянного и кирпичного отделов постройки можно осуществить металлическими скобами или полосами, которые фиксируются одним краем на досках, а вторым – на кирпичных стенках.
В готовом виде коптильня выглядит так, как представлено на данной иллюстрации.
Однако, еще рекомендуется покрыть доски крыши одним из легких кровельных материалов – это может быть уже упомянутая выше мягкая кровля, листы профнастила или металлочерепицы.
Контрольное испытание работы коптильни стоит производить, сделав в нее первую закладку продуктов.

Ниже на иллюстрации — еще один интересный вариант деревянной коптильни, конструкция которой предусматривает навес для хранения и одновременной сушки дров из деревьев плодовых пород, специально предназначенных для копчения продуктов.

Интересный вариант деревянной коптильни, совмещённой с навесом для сушки и хранения дров

На фото можно видеть, что топка в этом случае расположена на более близком расстоянии от коптильни, поэтому вся конструкция занимает меньшую площадь на участке. Однако принцип функционирования такой постройки полностью идентичен описанному выше варианту.

А этой модели не нужна сложная в подгонке боковая дверца – загрузка и выгрузка продуктов будут проводиться сверху, при снятой крышке

Эта модель деревянной коптильни не оснащена боковой дверью, она открывается и загружается через верх, поэтому ее проще будет изготовить. Кроме этого, не придется приобретать навесные петли и дверную ручку, а камеру легко будет открыть, ухватившись за немного выступающие по сторонам края крышки. Для экономии места на участке, топка может быть расположена достаточно близко к коптильне, а чтобы удлинить траекторию дыма из одной камеры в другую, дымоходную трубу можно расположить под углом.

Варианты коптильни холодного копчения из бочки

Достаточно простой способ изготовить коптильню как горячего, так и холодного копчения – это использование в качестве коптильной камеры металлической или деревянной бочки. Причем бочка может быть установлена вертикально или горизонтально.

Бочка – это уже практически готовая коптильная камера, нужны лишь незначительные доработки

Преимуществом этого способа считается то, что сделать подобную конструкцию можно, даже не выкапывая траншею, а просто соединяя топку и бочку трубой, проходящей над землей. Однако, если коптильню планируется использовать в зимнее время, то трубу однозначно придется утеплять, так как, в противном случае, дым в ней будет слишком быстро остывать, и поэтому продукт получится недостаточно высокого качества.

При изготовлении этого прибора из бочки, можно обойтись без применения сварки, но для того, чтобы дым концентрировался в трубе и не ускользал через щели и в местах стыка трубы и камер, необходимо тщательно заделать все зазоры.

Цены на коптильни

коптильня

Пара проволочных кронштейнов и несколько деревянных перекладин – и можно развешивать зацепленные крючками продукты

Не придется заморачиваться и над тем, из чего же сделать приспособления для подвешивания продуктов. Для этого вполне подойдут жесткая проволока и деревянные перекладины, на которые будут зацепляться крючки с нанизанными на них продуктами.

В качестве топки может быть использовано металлическое ведро, если вырезать в нем отверстие для трубы и часть стенки, сделав из нее импровизированную дверцу.

Еще один момент, который упростит изготовление коптильни — это то, что большинство владельцев этой простой конструкции предпочитают вместо крышки использовать плотную мешковину, структура которой будет достаточно хорошо удерживать дым и отводить его излишек.

Готовая коптильня покрыта защитной жаропрочной краской

Более «цивилизованно» коптилка будет выглядеть, если покрыть готовую конструкцию жаростойкой краской, предназначенной для защиты металла от внешних агрессивных влияний влаги, кислородной или химической коррозии, перепадов температур.

Такая коптильня вполне может стать «изюминкой» ландшафтного дизайна участка

Если на участке совсем мало места, но установить коптильню все-таки хочется, то, изготовив ее из бочки, можно «провести маскировку» в стиле основного ландшафтного дизайна, спрятав дымоходную трубу под землю. На этой иллюстрации видно, как органично вписалась коптильная и топочная камера в декоративное оформление небольшого дворика.

Очень симпатичная коптильня из деревянной бочки

Дороже, безусловно, обойдется коптильня из деревянной бочки, но и вид ее более презентабелен, поэтому сможет стать украшением любой площадки двора. Кроме этого, как уже говорилось выше, правильная древесина, в дополнение к дыму, добавляет приятный аромат готовящимся копченостям.

Для изготовления такой коптильни снимается верхняя крышка бочки, и на разной высоте, на внутренние стенки закрепляются держатели для двух решеток, на которые можно просто уложить продукты, или же подвесить их на специальные крючки.

По сути, качественная коптильня может быть изготовлена из бочки, произведенной из любого материала, кроме пластмассы.

Коптильня, изготовленная из старого холодильника

Старый холодильник есть в очень многих домах: кто-то использует его в качестве шкафа для хранения различного хлама или инструментов, у кого-то он просто занимает место на участке или в гараже, а некоторые практичные владельцы домов дают ему вторую жизнь, переделывая в коптильню. Причем из этого старого прибора можно изготовить коптильную камеру как для горячего, так и для холодного приготовления деликатесов.

Старый холодильник – это просто находка для желающего изготовить собственную коптильню

В старых моделях холодильников практически не использовался пластик – их внутренние стенки изготавливались из эмалированного металла, решетки – из алюминия, а полимеры же применялись только для съемных деталей, которые можно легко удалить из корпуса.

Если же холодильник не настолько древний, и внутри него много пластика, то такие детали придется полностью демонтировать, оставив для коптильни только металлический корпус.

Кроме корпуса холодильника с закрепленными внутри подставками для решеток, потребуется двухметровая труба, кирпичи для стенок топки и железный лист толщиной в 3÷4 мм для перекрытия топочной камеры.

Цены на деревянные бочки

деревянная бочка

Как видно, схема достаточно проста, и реализовать ее сможет каждый

Топка должна быть расположена ниже уровня донной части коптильни. Труба может быть пущена над землей или заглублена – главное, что она должна монтироваться под уклоном. Внутрь корпуса холодильника труба заводится через его дно, а в топочную камеру – через ее заднюю стенку или перекрытие. Дым из топки, проходя через трубу и остывая по пути, будет попадать в коптильную камеру с нужной температурой. Однако, если труба не будет закопана в грунт, то в период летней жары дым не будет успевать остывать, а в зимнее время, наоборот, будет становиться холодным чересчур быстро. Поэтому трубу лучше всего «одеть» в утеплительный материал, который создаст оптимальные условия для остывания дыма в любое время года.

Для укладки продуктов внутри камеры используются решетки и крючки для подвешивания.

В потолочной части или в верхней области задней панели холодильника необходимо сделать небольшое отверстие, через которое будет уходить дым.

В заключение нужно сказать, что для коптильной камеры можно использовать и другие бытовые приборы, вышедшие из строя и имеющие достаточно большой корпус, изготовленный из металла. Например, внешний металлический кожух от старых круглых или прямоугольных стиральных машинок отлично подойдет для коптильной камеры.

Разобравшись в конструкции этого прибора и поняв принцип его работы, будет несложно найти материал для изготовления коптильни холодного копчения. Ну а после того как работа над ней будет закончена, на праздничном столе всегда будут деликатесные продукты домашнего производства, которыми можно будет побаловать домочадцев и гостей.

В завершение публикации – пример изготовления и практического совершенно не сложной в исполнении коптильни холодного копчения:

Видео: коптильня холодного копчения – конструкция, доступная любому.

Из какого дерева делают коптильню

Дорогие друзья и посетители сайта «В гостях у Самоделкина» из приведенного мастером материала вы ознакомитесь с процессом создания коптильни холодного копчения, а именно коптильного домика. Данное направление в изготовление коптилен на сегодняшний день довольно новое, но мы разберем все по полочкам и поймем как все устроено, принцип работы, какой материал лучше применять для его изготовления.

С появлением небольших дымогенераторов в продаже, так же появилась необходимость изготовления под них коптильных камер, в основном это простой короб с дверцей, поддоном, термометром и крюками внутри для развешивания продукта. А вот наш автор пошел немного дальше и сделал красивый и аккуратный коптильный домик.

Обзор коптилки:

Важно!Лучше всего для создания камеры использовать древесину лиственных пород, дабы не было постороннего запаха и смолы.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобится автору для сборки домика?

Материалы
1. доска 25-30 мм (лиственной породы)
2. оцинкованные гвозди для кровли
3. брус
4. саморезы
5. мягкая черепица
6. дымогенератор
7. алюминиевый лист
8. стальная проволока
9. термометр
10. петли
11. водная морилка
12. гвозди

Инструменты
1. электролобзик
2. ножовка
3. дрель
4. шуруповерт
5. молоток
6. линейка
7. карандаш
8. уголок
9. кисть
10. канцелярский нож
11. ножницы по металлу

Процесс создания коптильного домика своими руками.

И так, выше было упомянуто, что лучше всего использовать для изготовления коптильной камеры древесину именно лиственных пород дерева, потому как древесина хвойных пород будет источать смоляной дух и соответственно саму смолу при повышении температуры внутри камеры, сама температура конечно небольшая от 18 до 25 градусов но все же..

Первым делом мастер собирает каркас домика из бруса, скручивает все саморезами.

Данный дымогенератор кстати можно изготовить и самостоятельно, но об этом мы поговорим в следующей статье, заходите в гости и не пропускайте обновления на сайте.

Как видите особо нечего сложного нет в постройке данного домика, все материалы и составляющие находятся в открытом доступе, пример у вас уже есть, обязательно сохраните в закладки чтоб не потерять.

При помощи данной коптильни можно коптить разнообразные продукты, а самое главное они у вас выйдут в 10 раз дешевле магазинных.

На этом заканчиваю статью. Большое Спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще, не пропускайте новинки в мире самоделок!

Статья представлена в ознакомительных целях!

Копчёности – одни из вкуснейших продуктов на столе, но выбрать хорошую коптилку в магазинах сложно. В процессе эксплуатации она может не понравиться или не отвечать всем ожиданиям своего хозяина, поэтому проще будет сделать ее своими руками, используя натуральное дерево.

Конструктивные особенности деревянных коптилен

В конструкцию коптильни из дерева входит шкаф. Его внутренние стенки оборудуются кронштейнами, на которые устанавливаются сетки. В зависимости от размера изготовленного ящика предусматривают количество решёток из нержавейки (еда не будет прилипать). Также возможен вариант установки горизонтальных труб, на которые продукт будет подвешиваться вертикально.

Важной в конструкции является топка (дымогенератор). Она устанавливается отдельно от деревянной конструкции. Сооружается из кирпича.

Между топкой и шкафом для копчения предусматривается установка трубы, по которой будет транспортироваться дым под действием тяги.

Поскольку коптильня изготавливается из дерева, значит, она представляет опасность возникновения пожара. Эта причина исключения установки в середине шкафа открытого источника огня или электрической печки.

Преимущества и недостатки коптилен из дерева

К преимуществам деревянных конструкций относят:

  • Простота обработки. При повреждениях камеры, материал легко зачистить или восстановить;
  • Лёгкость. Дерево – не тяжёлый материал. Если шкаф мобилен, то перенести его сможет один человек;
  • Хорошая теплоизоляция. Благодаря пористой структуре материала, теплопередача замедляется, поэтому копчение будет быстрым благодаря термическому сопротивлению конструкции;
  • Экологичность. Подразумевает обеспечение положительного влияния на чистоту окружающей среды и приготовленного продукта;
  • Дополнительный аромат приготовленным деликатесам.

К минусам деревянной конструкции относят чувствительность к перепадам температуры и влажность. Быстрое повреждение материала предотвращают, выбирая дерево твёрдой породы, например, ясень, дуб, бук, розовое дерево и др.

Сооружаем коптилку из дерева для горячего метода копчения

Почему она называется многофункциональная? Потому что деревянная коптильня своими руками будет сделана не только для копчения продуктов, но и для хранения дров.

Изготовление основания

Под кладку основания необходимо залить фундамент. Глубина его закладки не должна быть большой, ведь основание будет всего 1×1 м с высотой не более 0,6 м. Процесс закладки подземного сооружения состоит из таких действий:

  • Выкапывается яма глубиной 0,3–0,4 м длиной и шириной по 1 м;
  • Для защиты от влаги предусматривается размещение изоляционного материала;
  • Укладывается щебёночная подушка;
  • Ставятся бетонные блоки;
  • Обвязывают стальной проволокой;
  • Заливаются цементом.

После укрепления фундамента можно начинать кладку шлакоблоком. В процессе предусматривается наличие дымохода длиною 1,5 м, диаметром 0,15–0,2 м.

Укладка трубы возможна в двух вариантах:

  • На фундаменте, обложив кладкой из кирпича или другого термостойкого облицовочного материала
  • На земле. Необходима фиксация блоками по бокам

Дина трубы от камеры до топки должна быть не меньше 0,8 м.

Изготовление качественного источника дыма

Его называют топкой или дымогенератором. Её размеры – 0,6×0,6 м. Изначально её выкладывают из огнеупорного материала, а потом облицовывают красным или белым кирпичом. В конструкции предусматривают наличие дверок из металла или чугуна для подлаживания дров.

Верх топки также перекрывают кирпичом, но перед этим укладывают стальные листы. Швы и стыка замазывают огнеупорной глиной.

Сборка камеры копчения

Сборка шкафа для холодного копчения начинается с монтажа каркаса. Для этого используют бруски длиною 1,3 м сечением не меньше 25×50 мм. Получается, что высота камеры будет 1,3 м.

Каркас обшивается с трёх сторон досками. Подгонка – максимально плотная с заделыванием щелей паклей.

Четвертая сторона предназначена для установки двери. Их делают точно по размерам проёма и закрепляют на камере с помощью петель. На готовых дверях монтируется ручка и щеколда.

В конструкции предусматривается двускатная крыша. Кроме того, стропила одной стороны будут в 2–2,5 раза длиннее, чтобы соорудить накрытие для хранения брёвен.

Деревянная обрешётка покрывается любым кровельным материалом, который защитит коптильный шкаф от дождя.

Пол также обшивается досками. Швы заделываются паклей или НЕ полимерным герметиком (полимерный будет выделять вредные вещества в дым).

Установка полок для приготовления продуктов

Набор полок (количество по личным предпочтениям) осуществляется из досок. Между ними должны быть просветы для хорошей циркуляции дыма внутри камеры. С обратной стороны полок монтируются крючки, которые будут держать продукты. Возможен вариант натягивания сетки вместо крючков, но она должна быть не окрашена.

Последние штрихи – установка поддона для сбора жира и сока, выделяющихся во время копчения, а также датчика температуры для контроля жара в топке.

Деревянная коптильня для холодного копчения

Коптильня холодного копчения своими руками из дерева – не простое устройство и требует временных затрат и бюджетных капиталовложений, но используя пошаговые рекомендации по её сборке, можно облегчить себе участь в этом непростом деле:

  • Выбрать место на участке с перепадом высот в полметра (если нет, создать искусственно) и провести расчёты, наметить в натуре: место для дымогенератора – 7060 см, траншея для трубы (d=0,15–0,20 м) длиною до 3 метров, место для камеры копчения – 6060 см;
  • Начальный этап – строительство топки. Бетоном заливается основание толщиной 8–10 см, оно же будет служить дном конструкции;
  • Выкладывается труба (из керамики, металла или шлакобетона) для дымохода. Рассматривается вариант кладки красного кирпича туннелем вместо трубы;
  • Параллельно выкладывается топка красным или огнеупорным кирпичом (

20 штук). Во время кладки используется цементно–песчанная смесь (1:2,5). Дымоход фиксируется к топке близко к его перекрытию для усиления тягового процесса;

  • Монтируется чугунная дверь в дымогенераторе;
  • Делается перекрытие;
  • Второй этап – кладка основания под деревянную камеру копчения: заливается бетонная стяжка по уровню, кладётся красный кирпич в 10 рядов. Дымоход присоединяется в самую нижнюю часть основания;
  • Для понимания качества кладки разжигается костёр. Если дрова горят и дым поступает в колодец – всё отлично! В противном случае проверяется утечка дыма в кладке;
  • Последний этап – строительство шкафа. Каркас собирается из бруса лиственных деревьев сечением 4×4 см. Размеры – 60×60 см. Обшивка каркаса осуществляется в 2 этапа: внутренний слой (из дерева лиственных пород) и внешняя. На этом этапе вырезают пазы для закладывания металлических прутьев, которые будут держать продукты. Далее, изготавливаются двери и крепятся с помощью оцинкованных петлей;
    • Делаем обрешётку для крыши (1–2 бруска удержат кровельный материал). К одному из брусков крепим металлический дымоход;
    • В двери просверливается отверстие для крепления датчика температуры, а также монтируется защёлка.

    Отдельные части коптилки из дерева готовы, осталось только поставить «домик» на основание и скрепить две конструкции металлическими дюбелями. Для надёжности рекомендуется между колодцем и камерой нанести цементный раствор.

    Для защиты внешнего деревянного материала осуществляется обработка антисептическими растворами и вскрытием лакокрасочным средством.

    Разжигаем огонь, ждём, когда термометр покажет 35 градусов, загружаем продукты и контролируем приготовление.

    А вот еще тематическое видео по изготовлению деревянной коптильни.

    Надеемся, что эта статья стала Вам полезной в выборе типа деревянной коптильни и понимании основных принципов их строительства. Удачного строительства!

    Оценка статьи:
    (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)

    Загрузка.

    Копчение – популярный способ приготовления различных продуктов, придающий им специфический вкус и аромат. Для готовки таким способом можно использовать различные коптильни, в том числе сделанные своими руками. Один из не самых популярных вариантов – деревянная конструкция. Отметим, что коптильню можно сделать и для горячего, и для холодного копчения.

    Преимущества и недостатки

    У коптилен, изготавливаемых из дерева, есть как положительные, так и отрицательные стороны.

    Преимуществ таких конструкций значительно больше:

    • доступность материала;
    • простота обработки материала – конструкция из дерева может иметь любую форму, размер и даже декоративную отделку;
    • легкость в ремонте – поврежденные фрагменты деревянной коптильни легко заменить;
    • возможность внутреннего утепления коптильни – можно использовать материалы, не выделяющие при нагревании вредных веществ;
    • экологичность;
    • эргономичность.

    Благодаря простоте работы с деревом коптильни можно изготавливать в различном исполнении. При желании можно сделать конструкцию, которая идеально впишется в ландшафтный дизайн.

    У деревянной коптильни имеются и некоторые недостатки. Связаны они с особенностями используемого материала. Недостатки коптилен из дерева следующие:

    • Риск возгорания – дерево может воспламениться, а огонь способен перекинуться на другие конструкции, деревья, сухую траву. Справедливо заметить, что возгорание случается при неправильной эксплуатации коптильни.
    • Чувствительность к перепадам температуры и влажности. С таким недостатком можно справиться с помощью наружной обработки коптильни, но даже без этого приема конструкция прослужит достаточно долго.

    Особенности конструкции

    Особенностью деревянной коптильни является ее конструкция. Выполняют такое устройство в виде домика с остроконечной крышей.

    Топка для коптильни горячего копчения располагается непосредственно в нижней ее части либо на небольшом расстоянии от нее. Топка и коптильня холодного копчения монтируются по отдельности на расстоянии нескольких метров друг от друга и соединяются трубой.

    Топка и идущая от нее к коптильне труба должны быть герметичными. Это условие необходимо для пожарной безопасности – даже одна искра может вызвать пожар, особенно при копчении горячим способом, который подразумевает поддержание довольно высокой температуры.

    Необходимые инструменты и материалы

    Для изготовления коптильни из дерева следует выбирать не смолистые породы. Это может быть:

    В качестве материала для деревянной коптильни можно использовать фанеру (минимальная толщина 8 мм), остроганные доски, бруски, вагонку, блок-хаус. Выбранный материал следует обработать специальным антисептиком.

    Для изготовления деревянной коптильни не подходят материалы, которые состоят из нескольких слоев и пропитаны клеевым составом. В выбранной древесине должно быть также минимум сучков.

    Помимо выбранного дерева для изготовления коптильни понадобятся другие материалы и инструменты:

    • ножовка по дереву;
    • молоток и гвозди либо шуруповерт и саморезы;
    • отвертка;
    • петли для дверцы;
    • труба для дымохода;
    • термометр;
    • металлический поддон для сбора жира;
    • решетки для продуктов либо арматура для их изготовления;
    • крюки для подвешивания продуктов;
    • металлические уголки или деревянные бруски в качестве направляющих для поддона и решеток;
    • материал для кровли – крышу можно покрыть шифером, профилем;
    • кирпичи или блоки для топки и цоколя коптильни;
    • цемент, песок, щебень для фундамента;
    • для заделки стыков – пакля, влагостойкий герметик.

    Изготовление устройства для горячего копчения

    Коптильня для горячего копчения предполагает поддержание в камере довольно высокой температуры. Достигается это близким расположением источника жара. Топку можно смонтировать под корпусом коптильни, но такой вариант пожароопасен, поэтому следует вынести ее за пределы конструкции.

    Действовать нужно по следующему алгоритму:

    • Выкопать яму. Ширина одной стороны – 1 м, глубина – 0,3-0,4 м.
    • Сделать песчаную подушку и насыпать слой щебня.
    • Установить по периметру кирпичи или блоки, залить раствор.
    • Выложить небольшой цоколь из кирпича или блоков, вмонтировав в него внизу трубу. Внутри цоколя она должна загибаться кверху – из нее будет поступать дым в камеру коптильни. В камере труба должна выходить кверху в центре, общая ее длина 1,5 м, диаметр 0,2 м.
    • Сделать небольшое углубление, к краю которого должна подходить труба, выходящая из корпуса коптильни. Выложить дно и стены углубления кирпичом – стенки должны немного возвышаться над верхним краем трубы.
    • В передней части топки смонтировать дверцу. Верх закрыть керамической плитой или кирпичами, выстелив сначала лист железа. Все стыки промазать огнеупорной глиной.
    • Смонтировать каркас коптильни. Делать это удобнее непосредственно на месте. По боковым сторонам корпуса нужно предусмотреть поперечные перекладины. На них в дальнейшем будут устанавливаться решетки для продуктов. Внизу камеры такие перекладины нужны для размещения поддона для сбора жира. В верхней части корпуса на перекладинах следует сделать несколько углублений – в них будут крепиться деревянные перекладины либо прутья из арматуры, на которые можно подвешивать крюки с продуктами.
    • Все стороны каркаса обшить досками. Стыки должны быть плотными, все щели следует заделать паклей.
    • Передняя стенка камеры обшивается досками частично – в нее следует вмонтировать дверь. Крепить ее следует на прочные петли. Обязательно сделать задвижку или щеколду и удобную ручку. Дверь должна строго соответствовать размерам проема. Изготавливается она также из плотно подогнанных досок или брусков.
    • Сделать двухскатную крышу. Скат в сторону топки нужно удлинить и установить на опоры. Над трубой смонтировать деревянный настил – глубина соответствует размерам коптильни. В полученном пространстве удобно хранить запас дров, которые будут оставаться сухими.
    • В крыше сделать отверстие и вывести трубу. Обязательно смонтировать над ней «гриб». Для заделки стыков использовать влагостойкий герметик.
    • Для защиты от осадков покрыть крышу подходящим кровельным материалом.
    • Установить решетки для копчения продуктов. Между ними нужно оставлять достаточно места, чтобы дым хорошо циркулировал.
    • Вмонтировать в дверку или боковую сторону коптильни термометр.

    Оптимальная температура для горячего копчения – 90-120°C градусов. Такой показатель означает повышенный риск возгорания, поэтому важно тщательно заделать все стыки и соблюдать правила пожарной безопасности. Рядом с коптильней всегда следует держать емкость с песком – в случае пожара им можно будет быстро потушить огонь.

    Преимущество использования коптилен для горячего копчения состоит в том, что приготовление таким способом занимает немного времени: закоптить рыбу, мясо или птицу можно в течение часа. Это позволяет не оставлять деревянную конструкцию надолго без внимания, что хорошо с точки зрения пожарной безопасности.

    Самодельная конструкция для холодного копчения

    Конструкция для холодного копчения выполняется также в виде домика. При желании коптильню можно интересно декорировать. Устройство подразумевает обустройство основного корпуса коптильни и отдельной топки – соединение выполняется с помощью трубы, размещенной в траншее.

    Действовать нужно по следующему алгоритму:

    • Сделать два углубления в земле и соединить их траншеей. Топку следует располагать ниже камеры коптильни – этот фактор следует учитывать, если на участке рельеф неровный. Оптимальная длина траншеи – 2-2,5 м. Камеру заглублять примерно на 40 см.
    • Утрамбовать дно котлована для камеры коптильни, сделать песчаную подушку (5-7 см), насыпать слой щебня и залить бетонный раствор.
    • Утрамбовать дно траншеи и уложить трубу с меньшим диаметром – траншея должна быть на 20 см выше. Труба должна примерно на 15 см заходить в углубление для топки.
    • Нанести по длине трубы раствор и наложить обрезок трубы большего диаметра. Остальное пространство заполнить раствором.
    • В углублении для топки стенки выложить кирпичом, смонтировать дверцу. Стенки должны закрывать также часть трубы.
    • Верх топки закрыть керамической плитой или металлическим листом, он должен перекрывать и стенки топки, и заходить сверху на дверцу.
    • Сделать для коптильни бетонное основание и выложить цоколь из кирпича – труба, выходящая из траншеи, должна быть вмонтирована в него. Цоколь выкладывается в 10 рядов кирпича, половина из них должна располагаться над грунтом. Внешние размеры цоколя должны строго соответствовать размерам камеры коптильни.
    • На этом этапе следует проверить работы конструкции – разжечь в топке огонь и проверить, поступает ли дым по трубе в цоколь будущей коптильни.
    • Сделать каркас коптильни. В высоту используют бруски длиной 80 см, соединяют их внизу и вверху брусками длиной в 35 мм. В итоге должен получиться остов параллелепипеда.

    • Сделать П-образную стойку и прикрепить ее сверху основного каркаса. Эта стойка необходима для крыши. На верхние боковины каркаса прикрепить бруски, выступающие за его пределы. К ним будут крепиться нижние части досок для кровли.
    • Обшить корпус коптильни и крышу выбранным деревом. Передняя стенка обшивается частично, так как в ней будет сделана дверца. Крышу покрыть выбранным кровельным материалом.
    • Смонтировать дверцу и закрепить ее на петлях. Сделать задвижку или замок.
    • В крыше сделать отверстие диаметром 5-7 см и вывести вентиляционную трубу. Над ней следует сделать «гриб», чтобы защитить от осадков.
    • Внутри корпуса смонтировать перекладины, сделав сверху небольшие углубления – закрепить в них прутья из арматуры. Они будут использоваться для подвешивания продуктов. При желании можно сделать дополнительные перекладины, куда можно устанавливать решетки для горизонтальной выкладки продуктов.
    • Установить камеру коптильни на подготовленный цоколь и скрепить их металлическим скобами или полосками металла.
    • Термометр можно вмонтировать в дверцу коптильни либо одну из боковых стенок.

    Одну сторону крыши можно удлинить в сторону траншеи и сделать под нижний край подпорки. На траншею установить деревянный поддон – его можно использовать для хранения запаса дров – крыша сверху будет защищать их от дождя.

    Конструкцию можно упростить и соорудить топку из металлической бочки. Располагается она рядом с коптильней из дерева, а соединительная труба располагается над землей.

    Вместо изготовления деревянного каркаса можно использовать деревянную бочку. Недостаток такого варианта заключается в меньших размерах конструкции.

    Технология холодного копчения требует поддержания в коптильне невысокой температуры – не более 35-40°C градусов. Именно для соблюдения этого условия топка устанавливается на таком расстоянии от основного корпуса коптильни.

    Привлекательность агрегата для холодного копчения заключается в том, что топка располагается отдельно, поэтому риск возгорания деревянной конструкции из-за нее минимален: искры огня на таком расстоянии просто не доходят до основной конструкции, потому туда попадает только дым.

    Деревянные коптильни имеют ряд преимуществ, а при соблюдении технологии изготовления и правил пожарной безопасности практически лишены недостатков. Можно изготовить конструкцию и для горячего, и для холодного копчения. Основное отличие заключается в расстоянии, на котором располагают топку.

    Коптильня холодного копчения своими руками - чертежи и фото / Cамоделки для дачи / Самоделка.net - Сделай сам своими руками


    Многие мои знакомые когда я угощаются их копчениями собственного производства и рассказываю как их готовил загораются идеей построить свою коптильню. И конечно спрашивают как же сделать коптильню холодного копчения, можно ли собрать ее своими руками и конечно требуют точные чертежи и фото

    В общем вы уже понял этот топик будет про коптильни…

    Хотя признаюсь задумывал я писать про простейшую коптильня из холодильника и даже начал это, но очередная просьба навела на мысль почему бы не расширить рассказ. Так и  сделаем.

    Начнем с чертежей коптилен.

    А собственно говоря зачем уважаемые мои вам чертежи?
    Ну скажите вы будете по сантиметрам резать металл, варить каркасы, делать точные копии заводских коптилен вроде этой?

    Я в этом честно говоря сомневаюсь по нескольким причинам, тут и сложность изготовления и не дешевый нынче металл прочее и прочее — когда есть гораздо лучший выход.

    Но чертеж же должен быть — скажите вы и это правильно,  но думаю все что нам нужно из него это размеры камер и труб, а также пару расстояний и диаметров, а дальше самодельщик найдет из чего это сделать.

    Для начала вот схема самой простой и древней коптильни для холодного копчения.

    Что нам нужно из этого знать чтобы сделать то же, но более мобильнее, проще из современных материалов и деталей.

    Отвечаю — сразу переходим ко второй схеме, более современной в которой все земляные работы убраны и заменены на емкости, трубы и камеры

    На этой схеме есть все что нам нужно — примерные размеры и расстояния чтобы попробовать сделать нечто подобное.

    А именно: мы видим что очаг должен быть небольшим, до полуметра, а протяженность дымохода должна быть примерно двухметровой  при достаточном объеме, чтобы дым успевал остыть и мы получили именно холодное копчение. Коптильная же камера в свою очередь должна быть достаточной высоты чтобы вмещать объем дыма, наши продукты и быть при этом удобной. Опыт показывает что высоты в 1,5-2 метра вполне для этого достаточно.


    Если нужны уточнения по чертежу, пожалуйста вот коптильня из металла на основе этой схемы

    В принципе можно брать болгарку, лист, сварку и ваять.

    Но я предлагаю упростить задачу и перейти к более доступной технологии.

    Взгляните на эту схему

    Не правда ли сразу приходят в голову варианты из чего это можно сделать и как. Если нужна помощь взгляните на следующие фото самодельной коптильни.

    Правильно, все что нам нужно это железный ящик под дымогенератор, железную же трубу в качестве дымохода и бочку приподнятую на подставку над землей.

    Из инструментов можно взять болгарку, либо дрель с лобзиком по металлу. Нам даже сварка может не потребоваться, если сделать отверстия поточнее, так утечка дыма будет минимальной. К тому же всегда можно изолировать пробоины обычной глиной.

    Единственный вопрос который я могу себе представить после просмотра этих фото — это длинна и диаметр трубы. Так вот если брать трубу диаметром 60-120 мм. то ее длинна должна быть в районе 2,5-4 метров т.к места для того чтобы дым остыл в ней меньше чем в большом дымоходе.

    Если вы не найдете ящика или трубы не беда, можно обойтись и без них.


    Смотрим фото коптильни автор которой совместил очаг — дымогенератор и штольню — трубу  и сделал все из кирпича (конечно берем красный печной) и все это собрано на обычной глине.

    Наверху штольни уложен лист железа. Одно замечание — конечно для холодного копчения такой длинны дымохода недостаточно, ее придется увеличить примерно на столько же.
    Кстати если захотите заменить бочку то вместо нее можно сколотить так называемый домик-скворечник из обычной доски.

    А теперь перейдем к тому с чего я начал разговор — из чего же лучше и проще сделать  коптильню.

    Наверняка у вас на даче завалялся старый холодильник который выкинуть жалко и он использовать как шкаф. Если нет такого у вас, то наверняка вы знаете где взять…
    Так вот холодильник — это идеальный донор для коптильной камеры холодного, (простите за тавтологию) копчения.

    Из него буквально за день можно сделать хорошую и удобную коптильню. Для этого нам будет нужно
     
    1.  Вынуть все внутренности, я советую на всякий случай убрать и пластик.
    По желанию можно его оставить, некоторые так и делают — и мороки меньше и готовые решетки для копчения уже есть.

    Но если делать всерьез, тогда демонтируйте стенки, уберите пластик и оставьте голый железный ящик с дверцей. Конечно родные решетки из металла уже будут проваливаться, но исправить это можно прикрутив саморезами деревянные планки —  направляющие  прямо через сквозные отверстия в стенках.

    2.  Далее нам будут нужны отверстия для дыма. Внизу входное — его делаем либо в дне, либо в нижней части стенок по диаметр трубы.

    Дыму будет нужно куда то выходить, поэтому вверху будет нужно еще одно отверстие. Можете просто вырезать часть «крыши» холодильника ножницами по металлу, а сверху положить другую железку или шифер, его можно будет двигать и регулировать тягу. Если хочется совершенства — режьте круглое отверстие в которое по желанию можно смонтировать даже вентилятор.

    3. Теперь дымогенератор. В качестве его можно взять подходящую металлическую коробку, небольшую бочку, готовую буржуйку наконец…

    4. Осталось соединить холодильник и печь трубой длинной около 3-х метров. (на самом деле длина трубы подбирается опытным путем т. к. все зависит от ее диаметра, уклона, лежит ли она на грунте, будете ли вы засыпать ее землей или оставите открытой, будете ли увлажнять грунт…)

    Один совет не забываем сделать небольшой подъем дымохода к коптильной камере.

    Вот собственно и все что я хотел сказать по теме, думаю идея как сделать коптильню холодного копчения своими руками понятна и чертежей с фото примеров достаточно. Думаю теперь и вы сможете сделать собственную коптильню. Спасибо за внимание.

    (Просмотров 1 028 , в т.ч. 1 сегодня)

    23 потрясающих плана самодельной коптильни, которые можно построить на заднем дворе

    Вам нравится коптить мясо?

    Я имею в виду, кто не любит домашний бекон или ветчину? Изучив здесь мир копчения мяса недавно, я должен сказать вам, что я думаю, что каждый должен иметь какой-то курильщик и делать свои собственные мясные творения. Это так вкусно!

    Но как построить курильщика? Что вы можете выбрать, если у вас будет курильщик?

    Что ж, проведя много исследований перед тем, как создать свою курильщицу, я узнал, что есть много разных вариантов.

    Итак, я собираюсь представить вам лучшие планы и идеи коптильни, которые может предложить Интернет.

    Потрясающие планы и идеи коптильни

    1. Коптильня из кедра своими руками

    Этот курильщик - прекрасный вариант. Он построен из бетонных блоков и кедрового дерева. В нем достаточно места, чтобы повесить много мяса.

    Также есть возможность хранить дрова для копчения сбоку от крытого места. Но учебник - это то, что отличает этого курильщика. Он очень тщательный и содержит множество изображений, чтобы облегчить сборку.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    2. 11-ступенчатые планы копчения

    Эту коптильню легко построить. Выглядит деревенски, но определенно подойдет. Когда люди подходят к курильщику на вашем участке, они могут подумать, что это пристройка.

    Однако на самом деле это простой деревянный сарай, предназначенный для копчения мяса. Учебное пособие является подробным, поэтому прохождение процесса должно быть простым. Но у этого маленького курильщика есть место и для большого количества мяса.

    Проверьте этот вариант копчения пищи

    3. Планы коптильни 8 × 6

    Это действительно очаровательный курильщик. Он имеет бетонный фундамент и отделан кедром, поэтому он должен прослужить долго.

    Однако это всего лишь планы, которые вам необходимо приобрести. Но если вы можете строить, просто глядя на что-то, вы также можете использовать эту идею курильщика в качестве вдохновения для своей собственной сборки. В противном случае вы всегда можете заказать планы. Они недороги и доступны для немедленной загрузки по описанию.

    Оцените этот вариант копчения

    4. Планы коптильни

    Это буквальные планы постройки причудливой маленькой коптильни, которая обязательно выполнит свою работу. В планах есть список необходимых материалов.

    Кроме того, в нем также показано, как построить коптильню ниже фактической коптильни, чтобы вы могли использовать древесину вместо пропана или любого другого типа дымового материала. Планы подробны и легко читаются, так что это должен быть хороший вариант для большинства.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    5.Коптильня с хранилищем дров

    Эта коптильня очень похожа на первую, которую я вам показал. Он имеет фундамент из цементных блоков и облицован кедровым деревом.

    Кроме того, здесь есть хорошая крытая площадка для хранения древесины. Эта конструкция коптильни имеет немного больше изящества, чем первый вариант, только с различным использованием петель и ручек. В любом случае, это все же действительно красивый и очень функциональный вариант коптильни.

    Оцените этот вариант копчения продуктов

    6. Курильщик для поддонов своими руками менее чем за 100 долларов

    У вас ограниченный бюджет? Если да, то вам обязательно стоит попробовать этот вариант коптильни.Он использует поддоны для изготовления коптильни.

    Затем он облицовывает коптильню прочной фольгой, чтобы облегчить процесс копчения. Это недорогой вариант с большим использованием материалов. Возможно, вы даже сможете построить его за меньшие деньги, в зависимости от того, что у вас уже есть дома.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    7. Коптильня Brick Foundation

    Эта коптильня просто задумана как идея. К сожалению, я не могу найти его происхождение, поэтому к нему не прилагается никакого руководства.

    Однако, если вы тот, кто может взглянуть на картинку и получить представление о строительстве, то это все равно может быть отличным вариантом. Это очень крепкий, но визуально привлекательный курильщик, который многие люди могут найти отличным дополнением к своей собственности.

    Проверьте этот вариант копчения еды

    8. Коптильня Ана Уайт

    На самом деле эта коптильня - та, на которой я основывал свою коптильню. Мне нравится эффект сарая, когда он достаточно миниатюрен, чтобы подходить практически к любому объекту размера.

    Кроме того, он имеет двойные дверцы, которые облегчают доступ при размещении и извлечении мяса из коптильни.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    9. V8 коптильни

    Мне очень нравится простота конструкции этой коптильни. Имеет однодверную конструкцию с качественными стеллажами внутри.

    Затем они добавили действительно хорошие дымовые переходники, чтобы сделать из нее качественную коптильню. Но эта коптильня построена из простой необработанной фанеры, что также делает ее экономичным вариантом.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    10. Коптильня с крыльцом

    Вы бы хотели иметь коптильню с немного большим стилем, чем традиционная коптильня? Что ж, тебе нужно проверить эту коптильню.

    В основном, он имеет традиционный дизайн коптильни с одинарной дверью, деревянными стенками и полками для копчения. Но они усилили его на ступеньку или две, добавив перед ним причудливую веранду. Это, безусловно, делает эту коптильню приятной для глаз.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    11. Кирпичная коптильня

    Эта коптильня, очевидно, будет немного дороже, чем коптильни в деревянном стиле, потому что кирпич обычно дороже.

    Кроме того, вам необходимо иметь какое-то ноу-хау в кладке. Но если вы можете себе это позволить и знаете, как собрать, это будет коптильня, которая, вероятно, прослужит всю жизнь. Кроме того, этот дизайн также включает в себя печь для пиццы.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    12.Кадиллак коптильни

    Этот дизайн коптильни должен быть использован только в качестве вдохновения. Он не поставляется с учебным пособием, но если вы тот, кто может посмотреть на изображение и использовать его для собственного творчества, то это все равно может сработать для вас.

    Итак, я уверен, вы обратили внимание на красивые деревенские двойные двери этой коптильни. Не говоря уже о великолепной кирпичной кладке. Это наверняка привлечет внимание многих посетителей.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    13.Голландский дверной курильщик

    Этот курильщик имеет уникальный дизайн. Она похожа на типичную «сарайную» коптильню со всех сторон, кроме фасада.

    Однако, когда смотришь на двери, все немного меняется. Спереди две двери, но они выполнены в голландском стиле. Помимо этой функции, коптильня работает так же, как и большинство других самодельных коптильни.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    14. Уродливый курильщик барабанного типа

    У вас ограниченный бюджет и вы думаете, что вы никак не можете позволить себе курильщика? Ну подумай еще раз! Благодаря такой конструкции копчение мяса стало очень рентабельным.

    Кроме того, у него есть отличное руководство, которое проведет вас через весь процесс с прекрасными изображениями и инструкциями. Вроде довольно простая сборка.

    Ознакомьтесь с этим вариантом копчения пищи

    15. Курильщик для пищевых продуктов

    Этот курильщик также имеет традиционную конструкцию. Это миниатюрный сарайчик, который в целях безопасности поставлен на шлакоблочный цоколь.

    Затем они протянули трубку сзади к дровяному коптильню, чтобы дым поднимался вверх и холодно коптил мясо. Это очень классический дизайн, который подойдет для большинства установок для копчения мяса.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    16. Сарай-коптильня

    Эта коптильня буквально напоминает мне небольшой сарай из-за наклонной назад крыши. Это хороший дизайн, потому что вода не должна попадать в дымоход, который вам нужен, поскольку он должен быть изготовлен из необработанной древесины.

    Однако в остальном этот дизайн весьма традиционен. Это проверенный и надежный метод в течение многих лет, поэтому он должен помочь тем, кто хочет коптить собственное мясо.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    17. Курильщик в глиняном горшочке

    Это действительно уникальная идея для человека с ограниченным бюджетом, у которого нет места для курильщика или кто просто хочет курить небольшое количество мяса за раз.

    Итак, вы воспользуетесь глиняным горшком и положите на дно небольшое количество курительного материала. Затем накройте решетку и выложите сверху мясо. Это так просто.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    18. Трансформация курильщика с газовым грилем

    Может быть, у вас нет много денег, чтобы потратить на создание курильщика.Или, может быть, вы не самый умелый человек на планете. Таким образом, вы как бы отказываетесь от собственного курильщика.

    Ну, не обязательно. Благодаря этому руководству, если у вас есть газовый гриль, вы можете узнать, как превратить его в курильщика с очень небольшими затратами. Рентабельность и простота… это звучит как победа во всех отношениях.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    19. Планы коптильни из шлакоблоков


    Эти планы коптильни - надежный вариант для копчения мяса.Он построен из шлакоблоков и имеет деревянную дверь спереди.

    Кроме того, у него скатная крыша, которая выглядит так, будто в этой коптильне можно развесить довольно много мяса. Так что, если вы планируете коптить мясо для большой семьи, возможно, вам стоит рассмотреть этот вариант.

    Оцените этот вариант копчения

    20. Преобразование коптильни холодного копчения

    Вы можете довольно легко приобрести устройства горячего копчения, но что, если вы предпочитаете коптить мясо холодным копчением? Если да, то вам стоит проверить эту идею преобразования.

    Таким образом, этот комплект для переоборудования позволяет превратить любого курильщика горячего в курильщика холодного. Смотрится тоже довольно круто.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    21. Коптильня для виски в бочке

    Вы хотите, чтобы коптильня стала предметом разговора? Если да, то вам обязательно стоит подумать об этом.

    Кроме того, это определенно добавит шарма любой обстановке на заднем дворе. Кто сказал, что ваш курильщик должен выглядеть традиционным? Благодаря такому дизайну этого не должно быть.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    22. Курильщик для документов

    У вас есть старый картотечный шкаф, который вам действительно не нужен? Прежде чем бросить его, прочтите этот урок о том, как заставить его снова работать на вас.

    Значит, вы действительно можете использовать этот старый картотечный шкаф как курильщик. Ящики можно использовать для хранения дров для копчения еды или самой еды. Это действительно гениальная идея!

    Оцените этот вариант копчения пищи

    23.Мой курильщик за 20 долларов

    Мы хотели построить коптильню после того, как поняли, насколько просто и вкусно коптить мясо. Итак, мы начали искать идеи для коптильни.

    Затем мы взяли несколько идей, которые увидели, использовали материалы, которые уже были у нас в собственности, и построили довольно уникальную, но функциональную коптильню примерно за 20 долларов.

    Оцените этот вариант копчения пищи

    Итак, теперь у вас есть более 20 различных планов коптильни для постройки собственной коптильни.Наверняка найдется дизайн, который подойдет практически для любой ситуации.

    Была ли эта статья полезной?

    Да Нет ×

    Мы ценим ваши полезные отзывы!

    Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

    Следуйте за нами в социальных сетях:
    Facebook Pinterest

    Как построить коптильню или курильщика: 30 советов и руководств

    Есть что-то особенное в копченой еде. Он полон аромата и вкуса мескитового дерева, и это определенно не то, что можно воспроизвести на любом другом кухонном оборудовании.

    Если вам нравится вкус копченой пищи, то наличие собственного коптильни или (что еще лучше) позволит вам есть коптильню сколько угодно раз. Вам даже не нужно покупать дорогой прибор - вы можете сделать его сами!

    Впечатляющая коптильня своими руками

    Source

    Эта коптильня впечатляет тем, что в ней есть все необходимое в одном компактном дизайне (посмотрите на эту организацию).

    Одной из наиболее уникальных частей этой коптильни является то, что к ней пристроено место для хранения дров, необходимых для коптильни.Кроме того, крыша коптильни расширяется, чтобы защитить древесину!

    Как построить коптильню по мелочам

    Simple & Basic

    Source

    Если вам не нравится большой и необычный дизайн, посмотрите эти планы коптильни, чтобы получить более простой и базовый дизайн.

    Эта коптильня стоит на нескольких камнях (для правильной циркуляции воздуха), невелика по размеру и отлично справляется со своей работой.

    Постройте коптильню, живя деревенской жизнью

    Easy Build

    Source

    Скорее всего, у вас уже есть много материалов, необходимых для постройки этой коптильни, потому что вся древесина поступает из выброшенных поддонов.

    Человек, который сделал эту коптильню, говорит, что он потратил менее 100 долларов на все, и что это была простая сборка. Ознакомьтесь с инструкциями, чтобы увидеть 11-этапный процесс.

    Коптильня своими руками от Instructables

    Коптильня из шлакоблоков

    Source

    На первый взгляд эта коптильня выглядит так, как будто ее построил профессионал, но на самом деле это сложенные штабелями шлакоблоки, а не какой-то необычный камень (а шлакоблоки очень недороги).

    Если у вас есть место для большой коптильни, что-то подобное определенно поможет и даст вам возможность коптить сразу много мяса и сыра.

    Как построить коптильню от Mother Earth News

    Переделанный шкаф

    Источник

    Если у вас когда-нибудь появится возможность переделать некоторую выброшенную мебель во что-то новое, всегда делайте это!

    Эта коптильня сделана из старого гардеробного шкафа (также может быть сделана с небольшим навесом на открытом воздухе). Посетите веб-сайт Аны Уайт, чтобы увидеть планы.

    Маленький наружный сарай или шкаф, переделанный в коптильню Ана Уайт

    Малая коптильня

    Источник

    Хотя вы, безусловно, можете построить огромную, грандиозную коптильню, не у всех есть место для такой большой (или даже если она ей нужна).

    Эта коптильня ни в коем случае не является самым маленьким вариантом, но все же компактна по сравнению со многими из них. Он по-прежнему хорошо построен и выполнит свою работу!

    Моя старая «новая» коптильня от Smoking Meat Forums

    Смешанные материалы

    Источник

    При строительстве коптильни не обязательно придерживаться одного типа материала, вы можете использовать камень, кирпич, дерево, металл или что угодно хотите и комбинируйте их.

    Эта коптильня - отличный пример того, насколько элегантно и собранно может выглядеть коптильня, даже если она неоднородна по стилю.

    Идеи для коптильни своими руками от Goods Home Design

    Smoker & Grill Combo

    Source

    Мясо, приготовленное на гриле, имеет совершенно другой вкус, чем мясо, которое было копчено. Но вы все равно можете любить их обоих.

    Если вы просто не можете решить, что вам больше нравится, вы можете построить комбо из коптильни и гриля, как это на Instructables.

    Барбекю из кирпича от Instructables

    Коптильня на колесах

    Источник

    Не всегда легко (или практично) всегда оставлять коптильню, если вы не собираетесь ее регулярно использовать, поэтому возможность хранить ее подальше является ключевым .

    Эта коптильня, построенная на колесах, позволяет легко перемещать ее из гаража на задний двор, не поднимая ее.

    Маленькая коптильня, построенная на форумах по курению мяса

    Готовность к работе на заднем дворе

    Источник

    Если вы живете в районе с ТСЖ или другими строгими правилами, постройка коптильни, которая гармонирует с вашим настоящим домом, упростит получение разрешения на ее содержание на заднем дворе.

    Такой дизайн по-прежнему функционален, но почти замаскирован из-за небольшого крыльца, который придает ему более архитектурный вид.

    Как построить коптильню с помощью друзей на заднем дворе

    Высококачественный вид

    Источник

    Коптильне не нужна крыша из черепицы или красивые окна, но, конечно, не помешает включить их, как это сделала эта семья!

    Это, по общему признанию, очень впечатляющая и высококлассная коптильня, но она все равно была построена относительно легко и быстро!

    Строительство коптильни всего двумя детьми с фермы

    С печью для пиццы

    Источник

    Из всех существующих конструкций коптильни эта может быть лучшей, потому что в ней есть печь для пиццы.Кто не любит пиццу на дровах ?!

    Чтобы воссоздать этот (потрясающий) дизайн, вам нужно принять вызов использования кирпичей. Но если и была причина научиться строить из кирпичей, так это вот она.

    Построить как кирпичную коптильню от BBQ Brethren

    Курильщик виски в бочках

    Источник

    Если вы сидите и думаете: «Эти большие коптильни хороши, но мне не нужно что-то такое большое», то курильщик поменьше может оказаться хороший вариант.

    Самодельный коптильня сделана из бочки для виски и отлично справится с копчением мяса.К тому же у него действительно красивый, отполированный вид.

    Курильщик виски в виде бочки от Smoke Ring

    Недорогое

    Источник

    Готовая коптильня стоит дорого, но многие варианты, сделанные своими руками, тоже могут дорого стоить. Так что, если вы ищете что-то более экономичное, этот дизайн для вас.

    Эти блоггеры смогли построить и легко сделать коптильню своими руками примерно за 20 долларов! Он не большой и величественный, но мощный, функциональный и не требует особых навыков для воссоздания.

    Как построить коптильню за 20 долларов с помощью Morning Chores

    Похожая на хижину

    Source

    Разве эта коптильня не похожа на горы с ее дизайном, похожим на хижину?

    К сожалению, у блоггера нет официальных планов, которыми он поделится с этой коптильней (он построил ее с нуля!), Но он дает некоторые довольно хорошие детали, которые позволят опытному строителю воссоздать ее.

    Проект коптильни Walk-In, автор Роберт Форто

    Коптильня из металлолома

    Источник

    Этот блоггер создал эту коптильню из древесных отходов (и он весело построил ее, чтобы она выглядела как флигель, чтобы немного повеселиться).

    Это еще один проект коптильни, у которого нет официальных планов, но есть отличные детали и фотографии, которые помогут вам воссоздать его самостоятельно.

    Планы коптильни от Smoking Meat

    Изящный и стильный

    Source

    Вот еще одна коптильня, которая сочетает в себе коптильню и печь для пиццы с бонусным грилем!

    Честное предупреждение, это не самый простой дизайн для воссоздания (он включает в себя дерево, кирпич и штукатурку), но готовый продукт будет стоить всех усилий и времени, затраченных на его создание.

    Коптильня, печь для пиццы, садовый гриль Сделай сам от Instructables

    Преобразованный холодильник

    Источник

    Не испытываете никакого интереса к обучению навыкам работы с деревом или каменной кладкой? Тогда вы можете просто превратить старый холодильник в коптильню.

    Вы, очевидно, не можете войти в этот дизайн, но он все еще имеет много места и придаст вам вкус копчености, которого вы так жаждете.

    Как сделать коптильню из холодильника, журнал Grit Magazine

    Металлическая изоляция

    Источник

    Существует множество способов спроектировать вашу коптильню, чтобы убедиться, что она эффективна, но не создает огромной пожарной опасности.

    Этот блоггер решил отделать внутреннюю часть своей коптильни алюминием, чтобы сохранить тепло и защитить конструкцию от возгорания.

    Курильщик мяса из блога Рона на открытом воздухе

    Кирпичная коптильня

    Источник

    Некоторые коптильни могут быть чрезвычайно эффективными, но при этом оставлять бельмо на глазу. Так что нет ничего постыдного в желании чего-то более эстетичного.

    Эта самодельная коптильня имеет уникальный и стильный дизайн, а кирпичный внешний вид действительно улучшает общий вид.Вы не возражаете, сидя во внутреннем дворике с этим в поле вашего зрения.

    Как построить курильщика из кирпича с помощью товаров Home Design

    Курильщик для газовых баллонов

    Source

    Один из уникальных способов сделать курильщика - использовать газовые баллоны, как это сделал этот домашний мастер.

    Чтобы сделать одного из таких курильщиков, вам понадобятся некоторые навыки работы с металлом (для этого потребуется резка и сварка). Но, в конце концов, он может вместить много мяса и того стоит.

    Самодельная курильница для горячего копчения газовых баллонов от The BBQ Info

    Коптильня на роликах

    Source

    Эта коптильня не только компактна (для удобства хранения), но и на колесиках, поэтому ее можно легко перемещать по дому или двору.

    Этот урок предназначен только для изготовления ролика, а не для курильщика. Но если у вас уже есть курильщик, это фантастический проект, сделанный своими руками.

    Как сделать катящуюся тележку для курильщиков от Mixed Kreations

    Переделанный шкаф для хранения документов

    Source

    Шкафы для хранения документов так легко найти в любом благотворительном магазине (или вы можете просто позвонить кому-то, кто выходит на пенсию, потому что они, вероятно, более чем счастливы избавиться от них!).

    После того, как вы заполучили хороший шкаф для документов, вы можете превратить его в курильщика (шутка над вами, пенсионер!).Это определенно не самый большой курильщик, но он отлично подходит для небольших приемов пищи.

    Коптильня для хранения документов от Instructables

    Коптильня для горшков

    Источник

    Если вы не пытаетесь выкурить сразу все мясо, которое вы только что купили у мясника, вам не нужна массивная коптильня, вам просто нужно что-то маленькое, чтобы справиться с работой.

    Если это то, что вам нужно, обратите внимание на эту курильщицу, сделанную из двух терракотовых горшков (которые можно найти в любом магазине товаров для рукоделия).Это действительно простой и недорогой способ получить желаемый вкус!

    Easy DIY Project: Сделайте свой собственный терракотовый курильщик от Cute DIY Projects

    Easy DIY Smoker

    Source

    Все, что вам нужно, чтобы сделать этого курильщика, - это два выброшенных водонагревателя. В результате получится высокий худой курильщик, который сможет вместить довольно много мяса.

    Вам понадобится проект по базовым навыкам металлообработки, потому что здесь требуется немного резки и сварки.

    DIY Smoker From 2 Geysers by Instructables

    Big & Portable

    Source

    Тем, кто хочет выкурить много мяса одновременно, нужен большой курильщик.Этот, построенный на трейлере, определенно большой и портативный.

    Нечто подобное не для всех, но это отличный DIY-проект для тех, кто интересуется кейтерингом, любит устраивать большие вечеринки или просто хочет сразу выкурить много мяса.

    Как построить трейлер для курильщиков барбекю объемом 100+ галлонов (с чертежами) от Food Truck Empire

    Сделай сам Холодная коптильня

    Источник

    Холодное копчение немного отличается от традиционного копчения мяса. Это связано не столько с жарой, сколько с тем, что мясо буквально пропитывается дымом, а не готовится.

    Если это похоже на то, что вы собираетесь попробовать и у вас есть четыре часа в запасе, вы можете сделать свою курильщицу для холодного курения, используя учебное пособие из блога Country Skills.

    Сделай сам для холодного курильщика от Country Skills Blog

    Крошечный курильщик

    Источник

    Основная часть этого курильщика сделана из старой банки из-под кофе. Серьезно.

    Это действительно маленький курильщик для холодного копчения, но он определенно может эффективно выпускать достаточно дыма, чтобы действительно погрузиться в мясо и получить этот восхитительный аромат.

    Генератор холодного дыма мисс Бетси от Instructables

    Недорогой и простой

    Source

    Дизайн этого коптильня очень похож на дизайн с двумя терракотовыми кашпо, но в нем есть некоторые возвышения, которые придают ему немного более изысканный вид.

    Вам понадобятся базовые навыки работы с деревом, чтобы создать нижнюю половину этого коптильня, но помимо этого вам просто нужно повозиться с деталями, чтобы он заработал в кратчайшие сроки.

    DIY Smoker Easy & Cheap by Instructables

    Самая фантастическая коптильня всех времен

    Source

    Хорошо, если вы можете воссоздать эту величественную коптильню / гриль / духовку / плиту, тогда вы мастер во всем, что касается DIY!

    На самом деле это проект, который может быть выполнен кем-то с большим опытом работы в домашних условиях (и есть планы помочь вам в этом).Именно этот завершенный, безупречный вид действительно выделяет этот проект.

    Постройте уличную плиту от Mother Earth News

    Заключение

    Если вы пытаетесь выкурить много мяса сразу, чтобы заморозить его на потом, или просто хотите добавить немного аромата к семейному ужину во вторник, есть коптильня или коптильня, отвечающая вашим потребностям. Необязательно иметь много навыков, чтобы создать дизайн, который лучше всего подойдет вам и вашей семье.

    Независимо от того, какой дизайн вы выберете, вы гарантированно получите действительно хорошие блюда из копченого мяса! Если вы скармливаете его своим друзьям, вы можете даже обмануть их, заставив их думать, что вы шеф-повар!

    Подготовка к строительству традиционной коптильни

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ ДЛЯ ПЕЧАТИ HI-RES

    В планах есть постоянная, долговечная и высокоэффективная коптильня для выживания, которую ваши дети и внуки могли бы продолжать использовать еще долгое время после вашего ухода. Конечно, есть более простые способы вступить в игру с курением еды, так что не стесняйтесь срезать углы, если считаете нужным. Это ваш проект, ваш бюджет, ваша ситуация и ваши планы. Но чего бы это ни стоило, я живу на земле и воспитываю семью, не работая вне дома почти 30 лет, и за это время я узнал две вещи: время идет быстрее, чем вы думаете; и вещи должны быть построены прочнее и лучше, чем кажется разумным, чтобы они прослужили и обеспечивали хорошее обслуживание на протяжении десятилетий.Вот почему мой дизайн такой мощный и надежный.

    Вам нужно что-то более быстрое и легкое, чем полнофункциональный курильщик, которого вы видите здесь? Ознакомьтесь с разделом «Простые курильщики» позже в этом курсе.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ ДЛЯ ПЕЧАТИ HI-RES

    Предупреждение: приготовление любой пищи в домашних условиях сопряжено с риском, и копчение мяса не исключение. Холодное копчение при температуре ниже 140 ° F практиковалось веками, но вы должны знать, что оно по своей природе более рискованно, чем горячее копчение при температуре выше 160 ° F, потому что процесс не становится достаточно горячим, чтобы убить бактерии.Вот почему так важно долгое время холодного копчения и почему мясо холодного копчения перед копчением следует вялить или солить. Узнайте о безопасности пищевых продуктов, прежде чем пытаться сохранить дома какие-либо продукты, включая продукты для коптильни. И, как любой хорошо подготовленный человек, вы берете на себя все риски. Подробнее о том, как стать мастером коптильни, позже на уроках этой недели.

    Основы копчения мяса

    Простые или необычные, успешные копченые блюда получаются из четырех вещей. В большинстве случаев вам понадобится структура, удерживающая древесный дым вокруг продуктов, которые вы курите.Большая часть материалов этой недели посвящена конструкции традиционной деревянной курильницы, которая выглядит достаточно хорошо, чтобы любой мог гордиться. Коптильни также могут быть построены из кирпича, камня, бетонных блоков, литого бетона и металла. В качестве коптильни можно использовать любую безопасную для пищевых продуктов конструкцию, содержащую дым и позволяющую развешивать мясо.

    Конечно, для образования дыма требуется источник тепла, но он должен производить этот дым при относительно низких температурах. Даже горячее копчение должно происходить при более низких температурах, чем в барбекю и духовках.Копчение - это медленное приготовление или его полное отсутствие, в зависимости от того, какой метод вы используете.

    Также необходимы поставки правильной древесины в виде кусков, щепок, щепы, гранул или опилок. Звучит просто, но не дайте себя обмануть. У вас может быть все остальное правильно, но неправильный размер, форма или неправильное обращение с деревом могут испортить ваши результаты.

    И, наконец, вы получите наилучшие результаты, замочив мясо, рыбу или птицу в рассоле, который помещает нужное количество соли и ароматизаторов глубоко под поверхность перед копчением. В конце концов, то, что вы находитесь в режиме выживания, не означает, что вам нужно забыть о вкусе. На самом деле, копчености с отличным вкусом дадут вам гораздо больше бартерных возможностей, если денежная система рухнет. Это особенно верно, когда запасы обработанных пищевых продуктов из магазинов иссякают. Люди будут приходить издалека с товарами для торговли, чтобы почувствовать вкус вашего курильщика. Так какой же хороший рецепт рассола? Есть множество сложных рецептов, в которых используются специи, но когда вы все это варите, основу рассола для копчения составляет просто вода и соль.

    Самый простой рецепт рассола для копчения мяса

    1 галлон воды

    1 1/2 стакана не йодированной соли

    1 стакан сахара (по желанию)

    Полностью растворите соль (и сахар, если вы его используете) в воде, полностью погрузите мясо в воду на 12–36 часов. Чем толще куски мяса, тем дольше рассол просачивается. Промойте мясо в пресной воде, затем положите в коптильню.

    Обзор конструкции

    При строительстве коптильни используются три основных материала: кладка, металл и дерево. Если вы не опытный сварщик или каменщик, дерево - самый простой и быстрый в работе материал. Вот почему я спроектировал свою коптильню для выживания из дерева. Хотя вы можете сделать свою коптильню практически любого размера, традиционный план этажа 6 на 8 футов, который вы видите здесь, является идеальным компромиссом между вместимостью и практичностью. Помните, вы строите здесь настоящую действующую коптильню, а не какую-нибудь игрушку для выкуривания на заднем дворе необычной говяжьей грудинки или филе форели. Когда навыки выживания действительно становятся необходимыми, вы будете курить много мяса - и, вероятно, не только для себя.Друзьям и соседям тоже нужно есть, а полноразмерная коптильня может даже стать ценным источником бартерной продукции, если денежная система рухнет на какое-то время. Просто спросите любого фермера, пережившего Вторую мировую войну в Европе, и он скажет вам, что бартерная экономика на такие вещи, как мясо, молоко и табак, процветала во время войны и продолжалась в течение многих лет после ее окончания. Бартер также сделал разницу между голодом и относительным комфортом для людей, достаточно умных, чтобы стать производителями бартера.

    Прежде чем приступить к строительству, нужно подумать о месте расположения коптильни. Следует учитывать две важные детали. Во-первых, ваша коптильня должна быть построена в хорошо осушаемом месте, в идеале в зоне, которая может выдерживать пешеходное движение. Вы будете часто ходить к курильщику и обратно, пока он используется, поэтому вы не хотите, чтобы это место превратилось в грязный беспорядок.

    Топка (справа) генерирует дым, который движется горизонтально под землю в коптильню.

    Более важным даже, чем сухое место, является место, которое спускается вниз от ровного места, на котором построена ваша коптильня. Так как в традиционных коптильнях всегда есть отдельные топки с трубой для копчения, идущей в здание, вам нужно место, где сам коптильня находится несколько выше топки. Дымовая труба должна попадать в дым на уровне пола или ниже (подробнее об этом позже), а для этого требуется какой-то естественный уклон; Высота от 24 до 36 дюймов с одной стороны от коптильни сделает свое дело.

    Есть много способов построить такую ​​маленькую конструкцию, как коптильня, и традиционная конструкция столбов, которую я спроектировал здесь, предлагает ряд преимуществ. Это проще, чем цельный бетонный фундамент, он более чем достаточно устойчив для такого небольшого здания, и его можно построить быстрее, чем что-либо еще. Строительство столбов даже позволяет вам срезать устойчивые к гниению деревья со спины-40, чтобы строительство происходило - без шпилек - если вы не хотите покупать готовые пиломатериалы. На планах изображены бревна 6 × 6 и 4 × 4, образующие стены, увенчанные сверху балками 6 × 6. Брус, конечно, легче работать, но вам не нужно покупать его, если у вас есть доступ к древесине на корню.

    Как построить дымогенератор для холодного копчения всего за несколько долларов

    Это простой проект. Вы можете собрать коптильню за несколько минут и всего за несколько долларов. Из пустой банки, паяльника и мешка с гранулами для копчения вы сможете создать свой собственный дымогенератор.

    Как построить недорогой генератор холодного дыма


    Нужно всего три предмета.

    • Один новый маленький недорогой паяльник
    • Один небольшой пакет ароматизированных гранул для копчения
    • Одна маленькая жестяная банка с частично закрытой крышкой

    В следующий раз, когда вы откроете банку с кукурузой или стручковой фасолью, сохраните ее. Откройте банку только на две трети от ее края. Крышка будет поддерживать паяльник.

    Удалите этикетку и клей, оставшийся с внешней стороны банки, и тщательно очистите внутреннюю часть. Маленьким, острым и прочным ножом проделайте отверстие, достаточно большое для паяльника, рядом с местом, где крышка крепится к банке.

    Купите новый паяльник для этого проекта. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ тот, который использовался для пайки. Может присутствовать свинец, токсичный тяжелый металл, который может загрязнить вашу пищу. Все, что нужно - это небольшой паяльник. Я купил один в большом дисконтном магазине менее чем за 5 долларов.

    Доступны несколько видов и вкусов пеллет для копчения. Загляните в раздел гриля и барбекю в вашем любимом магазине, и вы обязательно найдете их. Я использовал пеллеты для копчения марки Jack Daniel's и дал хорошие результаты.

    Использование генератора дыма

    Чтобы использовать новую коптильню для холодного копчения, заполните банку примерно на треть гранулами для копчения и закройте крышку банки. Вставьте паяльник, расположив его так, чтобы при укладывании банки на бок горячий наконечник паяльника находился под гранулами.

    Положите его на гриль или коптильню вместе с продуктами, которые нужно коптить. Закройте крышку, стараясь не повредить шнур питания. Подключите паяльник, и все готово.

    Генератор будет создавать холодный дым на срок до часа, прежде чем потребуется его перезарядка гранулами.Имейте в виду, что одной загрузки гранул может быть достаточно, в зависимости от того, что вы курите. Гранулы создают легкий аромат дыма.

    Чтобы увидеть генератор холодного дыма в действии, посмотрите мое короткое видео, где я использую один для курения блока сыра чеддер в своем газовом гриле.

    10 идей для создания коптильни на заднем дворе

    Эти идеи коптильни для вашего заднего двора (СКАЧАТЬ ПЛАНЫ ЗДЕСЬ) откроют бесконечные возможности для изысканного ужина для вашей семьи.Копченое мясо - традиция, уходящая корнями в тысячелетнюю историю, как способ сохранить урожай, который обычно собирался каждую осень, зиму и раннюю весну. Сохраненное мясо затем использовалось в теплые месяцы при надлежащем хранении. Но сегодня курение некоторых видов мяса - это способ сохранить приятные воспоминания. И все больше и больше людей испытывают это право у себя на заднем дворе.

    Это очень американская традиция - устраивать барбекю на заднем дворе. Но истоком этого послужила коптильня.На большинстве ферм даже 60 лет назад были коптильни, которые в зимние месяцы работали довольно активно. С годами коптильни вышли из моды, а культовые угольные и газовые грили воцарились безраздельно. Но теперь коптильни возвращаются!

    Знаменитые мясные магазины и рестораны вернули неповторимый вкус, который может обеспечить только коптильня. А потом нас осенило: «Я тоже могу это сделать дома!»

    Ниже представлены 10 идей и конструкций коптильни, которые люди построили у себя на заднем дворе.В нашей усадьбе есть своя коптильня, которую мы используем уже около 4 лет. Мы копчили все виды мяса, включая оленину, баранину, форель, лосось и даже СОЛЬ!

    # 10 - Коптильня американской усадьбы

    Купите планы коптильни здесь (ТОЛЬКО $ 4,99)


    Некоторые из наших вкусных копченых форелей после пары часов холодного копчения.

    БОЛЬШЕ КОПЧАТНЫХ ДОМОВ НИЖЕ

    # 09 - Шлакобетонная и дровяная коптильня

    Это современный дизайн с основанием из шлакоблока и красивой деревянной отделкой снаружи.Обратите внимание на несколько датчиков температуры на передней панели коптильни, которые дают повару точные показания того, что происходит внутри, не открывая дверцу. Отдельная топка позволяет дыму перемещаться к мясу и терять тепло по пути, создавая холодный дым.

    # 08 - Коптильня и печь для выпечки кирпичного типа

    Эта привлекательная и хорошо сложенная коптильня также является духовкой для выпечки хлеба. Замечательно, что ваша сборка преследует двойную цель. Полностью кирпичная конструкция гарантирует долгие годы использования и должна достаточно хорошо выдерживать погодные условия в течение многих лет.

    # 07 - Малая коптильня с хранилищем дров

    Это хорошая идея для коптильни на заднем дворе, которая подойдет большинству домовладельцев, желающих приготовить себе мясо. Прикрепленное хранилище для дров пригодится для хранения ваших любимых дров гикори, клена или яблони.

    # 06 - Кирпичная коптильня в колониальном стиле

    Это коптильня в культовом стиле, которую вы видели в первые дни колониальной Америки в таких районах, как Бостон и Нью-Йорк.Сегодня в этих местах действительно есть 200-летние коптильни. Домовладельцы, у которых есть доступ к большому количеству хороших кирпичей, могут захотеть изучить такой стиль. Хотя это очень привлекательно, его строительство может быть довольно дорогостоящим.

    # 05 - Коптильня в современном стиле

    Эта коптильня на заднем дворе приобрела более современный вид вместо деревянного внешнего вида. Это просто показывает, насколько креативным вы можете стать с дизайном коптильни. В этой конкретной модели у вас есть две топки.Один под вашей едой для большего нагрева и топка справа для большего непрямого тепла. Однако с топкой, находящейся внутри того же блока, что и мясо, будет трудно получить настоящий «холодный дым» 80 градусов или меньше.

    # 04 - Коптильня с характером

    Как видите, строитель загородной коптильни решил украсить снаружи. Это показывает, что даже если вы решите стать курильщиком из набора планов, найденных в Интернете, вы все равно можете сделать окончательный проект уникальным и непохожим на другие.

    # 03 - Это просто коптильня

    Ничего особенного, но работает. Это простая коробчатая конструкция с внешним источником огня, подведенным к центру. Вы разжигаете огонь, развешиваете мясо и уходите, пока не будете удовлетворены… или пока ваши вкусовые рецепторы не перестанут ждать.

    # 02 - Курильщик с решетчатыми полками

    В этой конструкции строитель разместил сетчатые полки для размещения мяса или других предметов. Сетчатые полки гарантируют, что предметы, которые вы курите, получат надлежащий поток воздуха и попадут в дым.Полки экрана заставляют вещи двигаться внутри и, таким образом, производят лучший продукт. Это простая конструкция, которую может построить каждый.

    # 01 - Завершить строительство шлакоблока

    Эта коптильня полностью построена из шлакоблоков. Шлакоблоки - хороший строительный материал для ваших идей коптильни и, безусловно, наиболее используемый материал для проектов такого типа. Для равномерного размещения блоков требуется немного навыков и практики, но если вы это сделали, новичок может это сделать и получить хороший результат.Обычно это самая распространенная постройка коптильни, которую мы видим у курильщиков мяса на заднем дворе и поселенцев.

    Идеи коптильни: почетное упоминание

    Не всем нравится строить свой собственный двор. Если это вы, и вы все еще хотите иметь возможность готовить вкусные мясные продукты на своем заднем дворе, надежда есть! На рынке доступно множество коммерческих продуктов и комплектов, которые позволят вам коптить мясо холодным копчением. Просто потратьте некоторое время на поиск в Интернете и спросите об этом на форумах барбекю с другими курильщиками на заднем дворе.На изображении ниже представлен только один доступный продукт.

    Видео о строительстве нашей коптильни

    Вот видео строительства нашей усадьбы. Мы надеемся, что эти идеи коптильни вдохновят вас на создание собственного курильщика для домашнего или холодного копчения.

    Загружаемые планы строительства коптильни

    Преобразование холодного копчения

    - виртуальная пуля Вебера

    В этой теме

    Холодное копчение - это процесс придания аромата дыма продуктам без их приготовления.В зависимости от того, кого вы спросите, холодное копчение происходит при температуре от 80 до 100 ° F, но, конечно, не выше 120 ° F. В идеале сыр холодного копчения при температуре ниже 70 ° F, но не выше 90 ° F из-за его тенденции к плавлению. Помимо сыра, к другим примерам продуктов холодного копчения относятся бекон, деревенская ветчина и даже яйца вкрутую!

    В теме «Копченый сыр» я использовал несколько брикетов древесного угля и один кусок яблони для холодного копчения в WSM. После просмотра двух серий телешоу Good Eats , в котором ведущий Элтон Браун копчил бекон холодного копчения в переделанном шкафчике спортзала и лосось горячего копчения в картонной коробке, я вдохновился превратить WSM в настоящего курильщика холодного курения.

    Используя эту установку, вы можете производить холодный дым при температуре 80-90 ° F в течение нескольких часов подряд. Я знаю, это похоже на школьный научный проект, но он действительно работает!

    Почему холодное копчение в WSM затруднено

    Что делает холодное копчение в WSM немного сложным, так это то, что 1) поддержание небольшого количества брикетов горячего угля на дне плиты может быть утомительным, и 2) небольшие размеры плиты заставляют поддерживать температуру ниже 80-90 ° F сложно.

    Решение состоит в том, чтобы генерировать дым в отдельной камере и направлять его в WSM.Это позволяет дыму остыть перед тем, как попасть в плиту.

    Список материалов

    Вот список материалов, которые вам понадобятся для этого проекта. Возможно, некоторые из этих предметов уже есть в вашем гараже или подвале.

    • Большая картонная коробка, мин. 18 ″ x18 ″ x24 ″
    • Кусок картона размером не менее 12 x 12 дюймов
    • Электроконфорка
    • Маленькая чугунная сковорода или другая металлическая сковорода или емкость для разогрева коптильных дров
    • Одноразовый алюминиевый противень для пирога
    • Два участка трубопровода из фольги размером 4 дюйма x 5 дюймов
    • 3-1 / 4 ″ квадратный, 115 В переменного тока вентилятор охлаждения компьютера
    • Кусок материала дверной сетки размером не менее 12 x 12 дюймов
    • Резинка
    • Шнур лампы с вилкой
    • Гайка электрического разъема большая
    • Клейкая лента
    • Изолента
    • Малярная лента широкая, малотекущая

    Вентилятор охлаждения компьютера будет вставлен в трубку воздуховода из фольги диаметром 4 дюйма, поэтому размер вентилятора не должен превышать 3-1 / 4 дюйма в квадрате.Тот, который я использовал, имел площадь 3,15 дюйма и стоил 13,39 доллара в магазине компьютерных запчастей.

    Трубка из фольги в строительном магазине стоила около 10 долларов. Избегайте использования виниловых трубок, которые дешевле, но имеют сильный запах пластика.

    Создание холодного курильщика

    1. Установите картонную коробку, заклейте створки широкой малярной лентой с низкой степенью закрепления. Использование ленты с низкой липкостью позволит вам позже разбить коробку с минимальным разрывом, чтобы вы могли использовать ее снова и снова.
    2. Вырежьте дверцу доступа в нижней части одной стороны коробки.Сделайте отверстие достаточно высоким и достаточно широким, чтобы конфорка с чугунной сковородой и алюминиевой сковородой наверху легко скользила внутрь и наружу. Сделайте «дверную ручку», приклеив кусок ленты с внутренней стороны двери, позволяя излишкам торчать за пределы коробки.
    3. Вырежьте два отверстия диаметром 3 1/2 дюйма на другой стороне коробки. Одно отверстие должно быть расположено вверху коробки, другое - внизу, и два отверстия должны быть в противоположных углах. Я использовал стакан диаметром 3-1 / 2 дюйма, чтобы нарисовать круги на коробке.
    4. Изготовьте картонную дверцу доступа для WSM. Прижмите кусок картона к внутренней стороне двери WSM, чтобы он соответствовал форме двери, обведите контур двери на картоне и вырежьте дверь. Затем вырежьте отверстие диаметром 3-1 / 2 дюйма по направлению к нижней части картонной дверцы. Отверстие должно быть выше надреза в нижней части двери.
    5. Подсоедините провода от вентилятора охлаждения компьютера к проводу лампы. Оберните соединения изолентой и закрепите гайкой электрического разъема.
    6. Отрежьте трубку воздуховода из фольги длиной 18 дюймов. Вставьте вентилятор на несколько дюймов в трубку. Убедитесь, что вентилятор выталкивает воздух из противоположного конца трубки. Накройте впускной конец трубки сетчатым материалом дверцы и закрепите резинкой. Материал экрана предотвращает попадание насекомых и мусора в картонную коробку во время работы.
    7. Соедините два оставшихся отрезка трубопровода из фольги вместе и закрепите изолентой. Вкрутите один конец трубки в верхнее отверстие картонной коробки.Ребро спиральной проволоки внутри трубки позволяет вкрутить ее прямо в отверстие. Другой конец вкрутите в отверстие в картонной дверце. Вставьте прорезь дверцы в проем в средней секции готовки и закрепите дверцу отрезком малярной ленты с низкой липкостью. Наклейте клейкую ленту по краям двери, чтобы предотвратить утечку дыма. Наконец, ввинтите выходной конец трубки вентилятора компьютера в нижнее отверстие картонной коробки.

    На следующем фото вы можете увидеть установку.Вентилятор нагнетает воздух в нижнюю часть ящика, вытесняя дымный воздух через верхнюю часть ящика. По мере того, как дым проходит через трубку воздуховода из фольги, он охлаждается перед попаданием в WSM.

    Причина, по которой я использую вентилятор, чтобы проталкивать воздух в коробку, а не вытягивать воздух из коробки, заключается в том, что дым не проходит через вентилятор, потенциально склеивая двигатель.

    Работа с коптильней

    Я рекомендую вам запустить коптильню один раз без еды, чтобы избавиться от запахов из картонной коробки и трубки из фольги.

    Для достижения наилучших результатов используйте коптильню в холодных и ветреных условиях. Вероятно, это единственный раз, когда вы хотите воспользоваться ветром, чтобы высосать как можно больше тепла из WSM.

    Также помните, что WSM может нагреваться до температуры более 100 ° F, когда он сидит пустым и находится под прямыми солнечными лучами, поэтому при холодном копчении держите плиту в тени. А еще лучше делать это ночью.

    Наконец, протяните трубку между коробкой и WSM как можно дальше. Чем на большее расстояние пройдет дым до того, как он попадет в плиту, тем он будет прохладнее.

    Вот процесс работы с коптильней для холодного копчения:

    1. Поместите чугунную сковороду на плиту. Добавьте в сковороду желаемое количество сухих кусков копчения, щепы или опилок. Проделайте большое количество отверстий на дне одноразовой алюминиевой формы для пирога и поместите ее вверх дном на сковороду, как крышку. Сковорода для пирога (надеюсь) предотвратит возгорание дымовой древесины и сгорания картонной коробки. См. Примечание ниже о наличии под рукой огнетушителя.
    2. Отцентрируйте сборку конфорки и сковороды внутри картонной коробки. Включите конфорку на максимальную мощность и закройте дверцу. Подключите вентилятор, чтобы в коробку поступал воздух. Примерно через 5 минут ящик начнет дымить, и вентилятор будет выталкивать дым в WSM.
    3. Установите все вентиляционные отверстия WSM, верхнюю и нижнюю, широко открытыми, чтобы дым мог циркулировать внутри плиты и выходить наружу.
    4. Поместите продукты для холодного копчения в WSM. Поместите термометр в емкость с пищей, чтобы контролировать температуру.Установите датчик термометра на сигнал тревоги при 80-90 ° F.
    5. Если срабатывает датчик термометра, откройте крышку WSM или ненадолго снимите ее, чтобы снизить температуру. Вы также можете попробовать установить более низкое значение конфорки, при котором по-прежнему будет дымиться.
    6. Холодное копчение продуктов в течение желаемого времени, удаляя золу и добавляя дрова для копчения в сковороду, если необходимо. Учтите, что зола очень горячая, поэтому обращайтесь с ней осторожно и утилизируйте ее.
    7. Всегда держите поблизости огнетушитель.Не используйте коптильню рядом с легковоспламеняющимися материалами.

    Советы по холодному копчению

    Продукты, которые вы холодно копчите в WSM, будут на вкус сильнее, чем коммерческие продукты, которые вы покупаете в супермаркете. В результате вам следует начать с холодного копчения в течение коротких периодов времени, используя мягкие копченые дрова. Показанные выше сыр и оливки были холодным копчением в течение примерно 1 часа, и это было для меня достаточно дымным ароматом. Некоторые люди коптят сыр холодным копчением до 2 часов.

    При холодном копчении сыра доведите его до комнатной температуры (68-72 ° F) перед тем, как поместить его в коптильню. Это уменьшает образование конденсата на поверхности сыра. После копчения закройте сыр вакуумом и поставьте в холодильник на 2-4 недели. Это несколько смягчает аромат дыма.

    Мягкие породы дерева, такие как яблоко и вишня, идеально подходят для холодного копчения. Конечно, ольха будет хорошим выбором для лосося или любой другой рыбы.

    Степень окраски поверхности продуктов холодного копчения может быть разной.Вы можете получить только намек на цвет или получить более ярко выраженный коричневый цвет, в зависимости от пищи, а также от типа и количества нанесенного дыма. Что касается сыра, рекомендуется перевернуть его в середине процесса, чтобы дым и цвет были ровными.

    При холодном копчении лучше всего использовать температуру ниже 70 ° F, но нормально работать при температуре 80-90 ° F. Когда я коптил холодным копчением показанный выше сыр, это был прохладный, свежий вечер, а температура в плите никогда не превышала 82 ° F. Если температура поднимается выше 90 ° F, и вы не можете снизить ее, манипулируя крышкой WSM или регулируя конфорку, переместите продукты в холодильник, пока не получите контроль над температурой.

    Мой ограниченный опыт показывает, что использование одного куска сухой древесины яблони размером 3 ″ x3 ″ x1 ″ приведет к образованию дыма в течение примерно 40-45 минут.

    Другие устройства для холодного копчения из читателей TVWB

    Конвертация WSM / WSJ

    Шао Линь поделился этим подходом к преобразованию Weber Smokey Mountain Cooker и Weber Smokey Joe (WSJ) в коптильню для холодного копчения, работающую на древесном угле.

    Список материалов

    • Weber Smokey Joe (это топка)
    • Втулка стартера канала ОВК, 6 дюймов
    • Переходник для воздуховода ОВК с 6 дюймов на 4 дюйма
    • # 8-32 x 5/8 дюйма крепежные винты и соответствующие гайки (16)
    • Хомуты с резьбой (2)
    • Металлический канал для сушилки для белья, диаметр 4 ″
    • Блокиратор тяги вентиляционного отверстия осушителя
    • Кусок картона
    • Маленькие сверла по металлу или Unibit

    Общая стоимость материалов составляет примерно 50 долларов (без учета WSM или сверл).

    Инструкция по сборке

    1. Начиная с 6-дюймовой манжеты стартера HVAC, загните все фланцы наружу.
    2. Просверлите отверстие в каждом втором фланце, достаточно большое для установки винта № 8-32.
    3. Поместите стартовую втулку на вентиляционное отверстие крышки WSJ и отрегулируйте фланцы так, чтобы они соответствовали форме крышки.
    4. Наклейте малярную ленту на крышку WSJ, где будет крепиться стартовый хомут. Обведите контур стартового кольца на ленте и отметьте каждое отверстие во фланце, которое необходимо просверлить.
    5. Снимите ручку крышки, чтобы освободить место для сверления. Просверлите небольшие пилотные отверстия в каждом месте, затем просверлите их до размера, подходящего для винта № 8-32. Снимите малярную ленту (Фото 17).
    6. Закрепите кольцо стартера винтами и гайками и установите ручку крышки на место.
    7. Наденьте переходник воздуховода от 6 ″ до 4 ″ через кольцо стартера. Присоедините один конец металлического воздуховода к переходнику воздуховода и затяните зажимом воздуховода.
    8. Измерьте кусок картона такой же ширины, как дверца доступа WSM, но примерно на 4 дюйма выше.Вырежьте 2 прорези длиной около 2 дюймов сверху и снизу куска картона на расстоянии около 1-2 дюймов от внешних краев. Эта деталь должна втиснуться в проем дверцы доступа и оставаться на месте без ленты.
    9. Вырежьте отверстие диаметром 4 дюйма в центре картона. Прикрепите блокиратор тяги к отверстию с помощью винтов и гаек. Снимите заслонку с блокиратора сквозняка - она ​​должна просто выскочить.
    10. Присоедините другой конец металлического воздуховода к блокатору тяги с помощью зажима для воздуховода.

    Фотографии преобразования WSM / Smokey Joe в курильщика: 2004 г., Шао Линь

    Назад к советам по эксплуатации и изменениям

    11 идей для курильщиков своими руками и способы их использования

    Знаете ли вы, что барбекю, еда и развлечения в домашних условиях сейчас - это летний домашний отдых №1 в Великобритании?

    Две трети домохозяйств теперь владеют грилем для барбекю!

    Если вы хотите устроить этим летом больше вечеринок в саду для друзей и семьи, почему бы не подумать о том, чтобы выкурить еду, а не готовить ее на гриле для разнообразия?

    В этом посте я расскажу:

    • Чем занимаются курильщики (и почему они такие классные)
    • Как пользоваться курильщиком
    • Лучшая еда для курильщика.
    • Сколько времени нужно, чтобы коптить еду
    • Какие виды древесной щепы подходят лучше всего?
    • 11 отличных проектов для курильщиков своими руками, которые вы можете попробовать сами

    Покупка курильщика против самодельного курильщика

    Если концепция для вас нова, не волнуйтесь.

    Я понятия не имел, что такое курильщики мяса прошлым летом, не говоря уже о том, как их использовать!

    Теперь, когда я знаю, что мы собираемся развлечь толпу, это мой метод готовки (конечно, если позволяет погода)!

    «Но у меня нет денег на коптильню!» Я слышу, как ты плачешь!

    Что ж, у меня хорошие новости.

    Вы будете рады узнать, что для копчения пищи не нужно вкладывать огромные деньги в новое модное оборудование.

    Создать курильщика можно дома всего за 1 фунт стерлингов (или даже бесплатно!), Переработав несколько горшков с растениями, старую бочку виски из Гамтри или даже тот шкаф для хранения документов, который босс хочет выбросить!

    У меня есть 11 действительно крутых идей, как собрать самодельную курильщицу, которую вы можете опробовать чуть позже.

    Но пока продолжайте читать, чтобы увидеть мои ответы на некоторые из ваших самых распространенных вопросов о том, что такое курение и как начать.

    Как курение влияет на еду, а не барбекю

    Готовить еду на гриле - это здорово.

    Это быстро, легко и придает ему тот идеальный резкий вкус и текстуру, которые мы так любим в летнее время.

    Однако, если у вас есть свободное время до прихода гостей и вы хотите поразить себя за обеденным столом, то медленное копчение мяса с древесной щепой - лучший вариант.

    Вот почему.

    Копчение действительно усиливает естественный вкус блюд и в то же время делает их нежнее.

    Мясо, сыры и овощи поглощают пары древесной стружки и веток трав и запечатывают их для того интенсивного вкуса, который древесный уголь не может предложить сам по себе.

    (Это не значит, что вы все еще не можете использовать несколько угольных брикетов, чтобы ускорить процесс приготовления).

    Ознакомьтесь с моими лучшими типами продуктов, которые лучше всего подходят для курильщика

    Мясо на костях отлично подходит для домашнего копчения.

    Кость поглощает тепло и распределяет его по всему мясу, обеспечивая равномерное приготовление без высушивания.

    Ребра, сосиски, грудинка, плечевые суставы, голени и бедра из лосося и курицы - отличный выбор для новичков.

    Избегайте очень нежирных кусков мяса.

    Отсутствие жира и соединительной ткани приводит к жесткой сухой текстуре после медленного процесса приготовления.

    Копчение не только для мясоедов!


    Такие продукты, как овощные колбаски, кукуруза в початках, картофель, орехи и помидоры, отлично подходят для курильщика на пару часов с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и некоторых приправ.

    Такие сыры, как классический чеддер, моцарелла, проволоне и гауда, тоже имеют потрясающий вкус в копченом виде!

    Примечание. Если вы решили коптить сыр, всегда поддерживайте температуру ниже 30 ° C, чтобы сыр не расплавился по всему грилю.

    Курить еду не сложно - вот что вам нужно

    Для копчения еды вам понадобятся всего 3 основных компонента:

    • Контейнер для дыма.
    • Источник дыма (для копчения лучше всего использовать щепу из твердых пород древесины).
    • Собственно еда для копчения

    Вы можете использовать купленную и готовую коптильню для барбекю, такую ​​как наша. Барбекю для курильщиков Azuma Barrel.

    Конструкция бочки позволяет одновременно коптить и готовить пищу на гриле.

    Посмотрите наше видео ниже, чтобы увидеть его в действии.

    В Azuma Barrel Smoker BBQ поставляется с большим отделением для гриля и отдельной коптильной камерой меньшего размера сбоку, куда вы добавляете щепу и позволяете дыму проникать в пищу.

    Если вы настроены творчески, у меня есть несколько замечательных проектов для курильщиков, сделанных своими руками.

    Независимо от того, какой метод вы используете, конечный результат зависит от времени приготовления, вашего выбора дерева и типа продуктов.

    Итак, давайте перейдем к делу и выясним, какую древесную щепу вам следует запасать и сколько времени понадобятся этим детским ребрам на спине!

    Сколько времени займет еда от гриля до вашей тарелки

    Важно помнить, что вам следует всегда коптите пищу до температуры, а не до времени .

    Таким образом вы сможете избежать появления вредных бактерий и болезней, вызванных сырым или недоваренным мясом.

    Цифровой термометр для барбекю отлично подойдет, если вы курите дома. Таким образом, вы всегда сможете проверить внутреннюю температуру мяса, прежде чем снимать его с гриля.

    В зависимости от того, что вы подаете, копчение может занять от 1 до 24 часов.

    Это не значит, что вы собираетесь работать над горячим курильщиком по 12 часов за раз!

    Все, что вам нужно сделать, это следить за постоянным потоком дыма, переворачивая еду каждые полчаса или около того, пока она не будет готова.

    Просто!

    ОВОЩИ : Что касается овощей, то чем дольше они лежат на гриле, тем больше вкуса они впитывают. Удалите их, когда они приготовятся по своему вкусу. Целый картофель обычно занимает около 2-3 часов, а кукуруза в початках - около 2 часов.

    СЫР : Сыр можно держать в коптильне 1-4 часа. Просто не забывайте поддерживать низкую температуру и постоянно проверять, чтобы она не растаяла.

    ГОВЯДИНА : Говяжья грудинка и запекание могут длиться от 12 до 20 часов при постоянной температуре 87-93ºC. Короткие ребрышки должны готовиться около 6-8 часов, а задние - 4-5 часов, причем оба блюда готовятся при температуре 107-115 ° C.

    СВИНИНА : Свиное филе можно приготовить всего за 2 часа, а ребрышки - за 6 часов, копчение при температуре 107–115 ° C.

    ПТИЦА : Вы можете ожидать, что целая курица приготовится в коптильне за 3-4 часа при 121–135ºC.Ноги и бедра займут около 2 часов, а крылья - 1,5-2 часа при той же температуре.

    РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ : Филе лосося готовится всего за один час, а гребешки - 45-60 минут при температуре 104ºC.

    Советы по выбору правильного типа древесной щепы для вкуса

    Если есть сомнения или вы новичок в курении, всегда выбирайте дубовую щепу. Дубовая щепа придает блюдам приятный, от среднего до сильного, вкус, но при этом не становится слишком сильным.

    Лучше всего работает с : баранина, говядина и сосиски.

    Древесная стружка гикори придает блюдам великолепный сладкий и сильный аромат - вкус почти как бекон. (А кто не любит бекон?)


    Лучше всего работает с : говядина, баранина и птица на кости.

    Если вы любите фруктовые и сладкие глазури, то остановите свой выбор на древесной стружке ореха пекан.

    Пекан-чипсы пропитывают мясо сильным сладким дымом, что делает его идеальным для таких блюд, как ананас или чатни.

    Чтобы вкус был менее сильным, смешайте половину стружки пекана с половиной стружки дуба.

    Лучше всего подходит для : свиные куски, такие как стейки из окорока и сосиски, или говяжья грудинка.

    Если вы хотите, чтобы аромат был легким, мягким и не слишком интенсивным, то кленовая щепа должна быть вашим выбором номер 1.

    Кленовые чипсы хороши и сладки, но при этом не слишком сильны - отлично подходят для новичков или привередливых едоков!


    Лучше всего подходит для : курица, свинина и дичи, такие как оленина или утка.

    Яблочное дерево невероятно мягкое и сладкое, с легким, тонким дымным вкусом.

    Дымящейся стружке из яблочной древесины требуется время, чтобы она проникла в мясо и пищу, поэтому дайте ей дополнительное время.


    Лучше всего работает с : курица, свинина и сыры.

    Вы можете легко купить эти виды древесной щепы в Интернете, летом в некоторых супермаркетах, а также в большинстве садовых центров.

    Верхний совет : замочите стружку в небольшом количестве воды, прежде чем рассыпать ее внутри горелки, чтобы она не загорелась слишком быстро!

    Когда нужно вялить мясо (и почему это важно)

    Если вы собираетесь сразу есть приготовленную пищу, вы можете пропустить процесс вяления, но если вы планируете сохранить любой вид мяса после копчения, чтобы съесть его позже (например, домашний бекон, мясо, которое обычно едят в сыром виде и т. ), то заранее вылечить его крайне важно, чтобы избежать появления вредных бактерий.

    Вы можете найти помощь экспертов и советы по лечению на Lucas Ingredients или следуйте этому простому руководству Wiki How по приготовлению мяса в домашних условиях.

    Что можно сделать, чтобы ветер не влиял на курильщика

    «Ветер повлияет на процесс готовки»?

    Одним словом, «да»!

    Даже легкий ветерок может отвести тепло от курильщика, если он установлен неправильно.

    Чтобы свести к минимуму воздействие ветра на курильщика, всегда размещайте его в углу сада с забором или растениями в качестве укрытия.

    Идеально подойдет место, аналогичное тому, где вы, скорее всего, разместите садовую мебель.

    Если вы используете горизонтальную курильщицу, вам нужно, чтобы поток воздуха через нее проходил в том же направлении, что и ветер.

    Всегда помните о том, что дым медленно угасает, и о количестве кислорода, который входит и выходит из коптильной камеры. Это повлияет на температуру внутри, время приготовления и вкус.

    11 креативных курильщиков мяса, которые вы можете создать самостоятельно

    А вот и самое интересное!

    Теперь вы знаете, какие продукты лучше всего коптить, какую древесную щепу вы хотите попробовать и как долго все готовить, пора надевать шляпу строителя!

    Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых руководств о том, как создать курильщика в домашних условиях.

    На заметку :

    • Некоторых из этих курильщиков мяса будет намного проще собрать, чем других, в зависимости от ваших навыков и бюджета.
    • Любые курильщики, построенные дома, производятся на ваш страх и риск.
    • Пожалуйста, всегда будьте осторожны и ответственны в отношении огня, источников тепла и дыма, особенно в присутствии домашних животных, детей и пожилых людей.

    1. Курильщик для файлового шкафа своими руками

    Если на вашем рабочем месте или в офисе проводится генеральная уборка, или у вас есть доступ к подобным Gumtree, обратите внимание на старый шкаф для документов, который будет выброшен.

    Их высокая, тонкая форма с несколькими ящиками делает их идеальными для использования в домашних курильщиках!

    Предупреждение:

    Это может быть довольно сложный проект, так как вам нужно будет удалить все пластиковые детали и заменить их металлическими.

    Вы также захотите удалить исходную краску и вместо нее нанести новую термостойкую краску вместе с некоторыми другими важными настройками, чтобы сделать ее безопасной, удобной в использовании и пригодной для пищевых продуктов.

    Взгляните на это пошаговое руководство для Сделайте шкафчик для документов на Instructables.com, чтобы узнать, какие материалы и инструменты вам понадобятся для начала работы.

    2. Курильщик для металлических мусорных баков своими руками

    Металлические урны для мусора и мусорные баки в американском стиле отлично подходят для постройки курильщика, поскольку им нужно всего лишь несколько небольших изменений, чтобы сделать их пригодными для еды.

    Вы можете построить свой собственный, как на картинке выше, всего за 50 фунтов стерлингов!

    Все, что вам нужно, это мусорный бак и 12 других дешевых материалов, включая 6 консервных банок для кошачьего корма, термометр для гриля, круглую пластину для гриля и несколько гаек, болтов и шайб.

    Аманда из компании «Домашнее творчество» имеет отличный Учебник для курильщиков своими руками с большим количеством картинок и советов.

    Она говорит, что могут возникнуть некоторые опасения по поводу использования оцинкованного металла в качестве метода приготовления пищи на гриле, поэтому я предлагаю вам прочитать ее выводы.

    В своем посте она продолжает объяснять, что она покрыла внутреннюю часть курильщика креозотом, чтобы предотвратить утечку любых потенциальных паров.

    3. Коптильня для мяса в терракотовой посуде

    Это определенно самая простая и дешевая сборка в списке, и ее можно полностью собрать менее чем за час!

    Метод "Mother Earth News" Для постройки коптильни требуется электрическая плита для основания, но вы можете так же легко отказаться от этого и заменить вместо этого тлеющую древесную стружку или уголь.

    Просто не забудьте положить решетку или немного фольги на дно, чтобы все они не выпали из дна кастрюли!

    4. Курильщик для бочек из-под виски своими руками

    Не так легко найти полноразмерные бочки для виски в нашем лесу, не потратив около 60-70 фунтов стерлингов.

    Но если вы живете рядом с местным ликеро-водочным заводом или у вас есть один из них, скрывающийся в задней части садового сарая, то это отличный способ переработать его.

    У ребят из Instructables есть отличное пошаговое руководство о том, как построить коптильню из пустой бочки из-под виски - самая длинная часть проекта - убедиться, что каждая деревянная доска надежно прибита к металлическим лентам.

    Этот проект занимает около 1-2 дней.

    После этого вам просто нужно отпилить крышку, обработать дерево и сверлить отверстия для вентиляционных отверстий и установить температуру гриля.

    5. Чайник для гриля своими руками

    Если у вас уже есть гриль на углях, то у вас почти есть все необходимое, чтобы коптить себе еду!

    Все, что вам нужно будет добавить, - это угольные брикеты, щепа и несколько противней из оловянной фольги.

    У Хэнка в Simply Recipes есть отличное руководство по превратите свой чайник-барбекю в барбекю для копчения.

    Несколько замечательных советов включают в себя замачивание щепы примерно на 2 часа перед использованием (держите мясо как можно дальше от угля и щепы) и проверку внутренней температуры каждые 90 минут или около того.

    6. Курильщик для барбекю из кирпича своими руками

    Хорошо сделанный Коптильня, сделанная своими руками, будет достаточно прочной, чтобы прослужить долгие годы при регулярной чистке.

    Вы можете найти большинство этих материалов абсолютно бесплатно или по очень низкой цене на складах металлолома, у строителей и в таких местах, как Gumtree или Facebook Marketplace.

    В этом 6-минутном видео показано, как собирать блоки, чтобы вы могли использовать готовый продукт в качестве гриля на углях или самодельной коптильни для мяса и других продуктов.

    7. Самодельная картонная коробка для копчения холодной еды

    Неужели нет в живых человека, у которого не было бы заброшенной картонной коробки в гараже или занимающего место в шкафу?

    Вы могли бы сделать это действительно легким и бесплатным устройством для холодного курения самостоятельно!

    Все, что тебе нужно:

    • картонная коробка
    • нож для резки коробок
    • сверло для сверления отверстий
    • деревянный стержень, врезанный в монтажный стержень
    • пустая трубка из рулона туалетной бумаги, которая работает как вентиляционное отверстие

    Это так просто!

    Взгляните на этот урок DIY от Cook With Meat на как сделать курильщик из картонной коробки.

    Это не поможет приготовить еду, но это отличный недорогой способ добавить легкий дымный аромат к сыру, овощам и вяленому мясу.

    8. Курильщик для масляных барабанов своими руками

    Если вы работаете в пищевой промышленности или знаете кого-то, кто этим занимается, возможно, вам удастся заполучить один из этих огромных металлических барабанов.

    Они идеально подходят для создания Курильщик для сада своими руками.

    Для изготовления коптильни из масляной бочки потребуется человек, действительно хорошо разбирающийся в электроинструментах и ​​работе с металлом.Если вы не соответствуете требованиям, попросите помощи или попросите кого-нибудь более опытного сделать работу.

    9. Коптильня из деревянных поддонов своими руками

    Это отличный проект сада для тех, кто немного более опытен в строительстве и работе с деревом.

    Сделать свой собственный Сделайте самодельную коптильню из деревянных поддонов, вам нужно будет тщательно подбирать древесину, чтобы убедиться, что она хорошего качества, прежде чем чистить и обрабатывать ее, чтобы ее можно было безопасно использовать с едой.

    На сайте Homesteading.com есть полное руководство по сборке с обучающим видео, где также есть дополнительная информация обо всех материалах, которые вам понадобятся, а также полный список вырезок!

    10. Портативный кемпинг коптильня для рыбы DIY

    Если вы любите коптить рыбу и овощи, когда отправляетесь в поход, то взгляните на этот замечательный самодельный портативный коптильня для рыбы!

    Все, что вам нужно, - это небольшая кастрюля, решетка или охладитель для торта, которые плотно помещаются в кастрюле, и несколько основных ручных инструментов.

    Это быстро, очень дешево в приготовлении и сделает блюда на свежем воздухе намного вкуснее.

    И напоследок ...

    11. DIY Keyboard Hoover Cold Smoking Gun

    Одно слово - гений!

    С помощью пары быстрых настроек вы можете превратить обычный офисный пылесос для клавиатуры в самодельная мини-коптильня!

    Курильщики холодного копчения отлично подходят для придания еде легкого аромата дыма, не готовя ее.

    Как вы можете видеть на видео, он отлично работает с устрицами, мясными деликатесами, сырами и морепродуктами.

    Сводка

    Надеюсь, я прояснил все сомнения или вопросы, которые могли у вас возникнуть по поводу курения еды дома.

    Если у вас есть какие-либо советы или предложения, мы будем рады услышать от вас.

    Отправьте их мне в твите на @xsstock , и отметьте нас на любых фотографиях своих сборок своими руками этим летом - мы будем рады их видеть!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *