Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно. Сегодня он не потерял актуальности и не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт. В этой статье поговорим, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками.
Независимо от типа копчения источником дыма является костер. При холодном копчении главное чтобы дым был холодным или теплым, но не горячим. Максимальная температура — порядка +40°C. Для этого костер разводят за несколько метров от коптильного шкафа, между ними прокладывают трубу -дымопровод. Проходя по этому пути дым остывает до приемлемых температур.
Устройство дымохода — длительный процесс. Трасса прохождения дыма должна обеспечить нормальный теплосъем и должна быть при этом герметичной. Для создания дымохода можно использовать стандартный металлический дымоход (но не из оцинкованной стали), но чтобы дым лучше остывал, трубу желательно закопать в землю.
Но есть простой дымогенератор для холодного копчения, который обойдется буквально в несколько тысяч. Но для работы потребуется и умение с ним обращаться. Все остальное можно купить на рынке или в строительном магазине. При наличи всех компонентов собрать дымогенератор для копчения своими руками можно за час-два.
Если вам не нужны производственные объемы, можно сделать небольшой и несложный генератор дыма из металлической трубы. Из трубы делают корпус, в который набивают опилки или стружку. Стружку зажигают снизу, дым поднимется вверх, где отводится при помощи приваренной трубы в коптильную камеру. Для усиления тяги в верхней части корпуса подключается маломощный компрессор — производительностью на 1,5-2 литра/мин. То есть, можно использовать аквариумный компрессор или агрегат от старого холодильника.
На выходе из этого дымогенератора дым чуть теплый. Очаг возгорания совсем небольшой, огонь распространяется медленно, образовавшийся дым медленно поднимается через опилки. Он остывает, опилки подсыхают. В общем, работает все на отлично.
Для корпуса дымогенератора можно использовать:
Чем больше будет сечение, тем больше можно будет уложить опилок внутрь, тем дольше проработает дымогенератор для холодного копчения на одной закладке.
Длинна трубы — 60 см и больше. Оптимально — около 1 метра. Снова-таки, чем больше труба, тем большее количество топлива можно заложить. С другой стороны, слишком большой дымогенератор неудобно заправлять и чистить, так как он получается тяжелым и громоздким.
Дымогенератор холодного копчения — один из вариантов
Еще нужна будет труба 3/4 дюйма — кусок сантиметров 30 или больше.
Трубка 1/4 дюйма или около того. Ее длина подбирается уже в готовом состоянии, но должно хватить 20 см.
Еще нужна сетка. Это может быть любая металлическая сетка с ячейкой 2-3 мм или пластина с частыми дырочками. Для ножек найдите небольшие отрезки прутка/арматуры/металлической полосы. Некоторые конструкции обходятся и без них, но с ними конструкция более устойчивая.
Еще нужен компрессор мощностью 1,5-2 литра/мин, желательно с возможностью регулировки производительности. Этим требованиям соответствуют аквариумные компрессоры. И нужен штуцер, чтобы можно было через него подключить трубки от компрессора.
Описывать будем дымогенератор для холодного копчения на основе профильной трубы сечением 100*100 мм. С круглой трубой процесс почти ничем не отличается, но приваривать трубки сложнее, если у вас небольшой опыт в сварочных работах, лучше используйте профилированную (квадратную) трубу.
Обрисовав контур трубы, отступаем от полученной линии пару миллиметров и привариваем полосу металла шириной в 1 см или около того. Такая крышка уже не слетает. Вот и все. Самодельный дымогенератор для холодного копчения. Готов. Его можно испытывать. Для удобства использования еще можно приварить ножки. И помните, что через сетку будут высыпаться угольки и пепел, так что ставить дымогенератор для холодного копчения надо не негорючую площадку.
В трубу закладываются сухая стружка. Можно использовать опилки, но тогда на тонкую трубку, расположенную в верней части, надевают пружину, которая по длине достает до самой сетки. Состояние и качества пружины не важны. Важен ее диаметр — около 2 см. Зачем она нужна? Для активизации горения и нормального выхода дыма.
Когда корпус заполняется опилками, они лежат плотно, сильно затрудняя выход дыма, подсос воздуха очень слабый, горит все еле-еле.
Поджигают закладку снизу — через сетку
После того, как заполнили корпус опилками, их снизу поджигают. Сделать это можно при помощи газовой горелки, наклонив дымогенератор для копчения на бок. Когда стружка начнет гореть, надеваем крышку, включаем компрессор. Если стружка/опилки сухие, дым стазу начинает активно входить. Вот и все. Вы сделали дымогенератор для холодного копчения своими руками.
Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.
Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало.
Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.
Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.
Зольник — небольшая емкость по размерам чуть больше корпуса
Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).
При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая.
Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:
При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.
Если копчености нужны «вот прямо сейчас», можно использовать очень простой способ: нужна электрическая плитка, бочка без дна или отрезок трубы большого диаметра, проволочная сетка с ячейкой не менее 10*10 см, лист фанеры или железа. Еще — опилки и «объект копчения».
Такую коптильню холодного копчения ставят обычно на улице, на заднем дворе. Надо очистить пятачок от растительности, установить электроплитку. На нее — металлическую емкость (которую не жалко выбросить). В емкость насыпаются опилки.
В верхней части бочки/трубы, отступив от верхнего края 10-5 см, сверлим четыре отверстия. Расположены они диаметрально или друг напротив друга. В них продеваем штыри. Можно металлические прутья, можно — палки. Выбор зависит от веса укладываемых продуктов или того, что имеется в наличии.
Сами прутья могут располагаться накрест или как две параллели, расположенные примерно на 1/3 диаметра корпуса коптильни. Сверху на эту опору укладываем сетку, с прикрепленными снизу продуктами. Коптильню прикрываем фанерой или листом металла.
Включаем плитку. Через некоторое время опилки начинают дымить. Время «работы» на одной закладке зависит от количества насыпанных опилок, но в среднем это 3-5 часов. Дальше приходится отставлять корпус, досыпать опилки, ставить все на место. Тяжело, неудобно и чревато «авариями». Но конструкция очень проста, это «походный» вариант, который и не предполагает удобств.
Еще один минус — регулировать интенсивность дыма моно регулятором плитки, но делать это в таком виде неудобно — снова-таки приходится переносить корпус. Избавиться от этих недостатков можно, если сделать внизу дверку. С ее помощью можно будет и приток воздуха регулировать, и менять опилки.
Если требуется установка большей производительности, варят простейшую печку.
Ее можно сделать из той же трубы большого диаметра или сварить из металла прямоугольный корпус. Приварить дверку, сделать дымовую трубу, закрепленную под наклоном. Вот и все сложности. Нужно еще внутреннее пространство разделить горизонтально закрепленным металлическим листом на две части. Нижняя часть больше, верхняя — меньше. Внизу разжигают огонь, на лист насыпают опилки. Дальше процесс известен.
От печного дымохода до коптильного шкафа прокладывают трубу. Она должна иметь восходящий уклон, хоть и небольшой. При этом вход в шкаф должен располагаться в нижней части — чтобы дым окутывал все продукты. Потому шкаф устанавливают на возвышении, ножках, постаменте. Для экономии места можно печку-дымогенератор установить под шкафом, сварив конструкцию из металлического уголка.
Дымогенератор — отдельно стоящая печка
Но при такой конструкции дым может быть чересчур горячим. Для его охлаждения нужны дополнительные меры. Как вариант — найти трубу большего диаметра, надеть ее на основной дымоход.
Установить кулера, так чтобы поток воздуха был направлен в промежуток между трубами.
Еще вариант — сделать что-то по типу водяной рубашки, во время копчения получая еще и горячую воду. Но куда девать ее — вопрос. Хотя, теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.
Дымогенератор для холодного копчения этого типа требует больше затрат — металл или толстостенная труба, плюс дымоход. Причем дымоход лучше не делать из оцинкованной стали — цинк, это не тот металл, Который полезен для здоровья. Не стоит использовать и асбест. Он во-первых, плохо отводит тепло, во-вторых, еще вреднее цинка. Потому выбор в этом плане небольшой — заказать трубы из черной стали или купить из нержавейки. Тут уж каждый решает сам.
Копчение – это не только способ увеличения срока хранения мяса или рыбы. Данный метод позволяет улучшить их вкус. Именно поэтому копчёные продукты так популярны сегодня.
В этом обзоре мы поговорим об неотъемлемом элементе коптильни холодного копчения, а точнее о том, как сделать дымогенератор своими руками.
Источником дыма при любом виде копчения является костёр. Но для холодного способа копчения нужен дым температурой не более 40°С. Причём сам процесс может длиться несколько суток и всё это время нужно тщательно контролировать температурный режим, иначе технология будет нарушена. Для этого и был изобретён генератор дыма.
Дымогенератором называется элемент коптильни, производящий дым в объёме, требуемом для поддержания процесса копчения и передающий его в коптильный шкаф. Его можно купить, а можно изготовить самостоятельно.
Как видно на фото дымогенератора, сделанного своими руками, он представляет собой небольшое по размерам устройство, в которое засыпается древесные опилки или щепа. Там они медленно тлеют и образуют дым.
Это закрытая, полностью автономная система. Принцип действия основан на нагревании опилок и их тлении без доступа кислорода. Конструкционных решений может быть много. Модели заводского производства оснащены переключателями, датчиками контроля температуры, механизмом дозирования щепы.
Генераторы могут отличаться по своим габаритам. Чем крупнее устройство, тем для большего объёма коптильни оно предназначено.
При самостоятельном изготовлении чертежи дымогенератора можно отыскать на специализированных сайтах в Интернете. Это несложно.
В состав конструкции дымогенератора для холодного копчения своими руками входит:
Самим сделать устройство намного экономнее, чем приобрести покупной вариант. Причём никаких особых инструментов и оборудования вам не потребуется. Все материалы можно приобрести на строительном рынке.
Нередко у человека, решившего взяться за собственноручное изготовление генератора дыма, возникает вопрос насчёт компрессора. Как его сделать? Всё просто.
Вам понадобится обычный компьютерный кулер. Его необходимо приклеить к внутренней стороне отрезка пластиковой бутылки, на горлышко нужно надеть шланг.
Компрессор для дымогенератора готов! Он вполне работоспособен, хоть и смотрится непрезентабельно.
Подойдёт также аквариумный компрессор. Можно вообще не использовать этот элемент. Конструкция будет работать и без него, но не так эффективно.
Перед сборкой устройства необходимо изучить основные пункты по технике безопасности:
Большинство заводских моделей оборудованы электрической или газовой топкой. Но это финансово накладно. Поэтому, если уж делать дымогенератор своими руками, то уж работающий на опилках и щепе.
Достоинства подобного устройства:
Опилки предпочтительно выбрать от лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят в качестве топлива. Они испортят продукты, придав им горечь.
Важную роль играет размер измельчения. Так, если вы планируете использовать мелкую щепу, то в устройство генератора дыма нужно будет добавить пружину, чтобы дым проходил беспрепятственно.
Копчёные продукты домашнего производства – это настоящий деликатес, особенно, если они сделаны при помощи самодельной коптильни с дымогенератором из трубы своими руками. Поэтому, если у вас ещё нет подобного агрегата, то советуем обязательно выделить время для его сборки.
С помощью копчения увеличивают срок хранения продуктов питания, улучшают вкусовые параметры мяса, рыбы, овощей. В этой статье рассказано о том, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. Чертежи, видео, примеры удачных проектов и пошаговые инструкции помогут реализовать проект быстро, точно, без лишних затрат.
Читайте в статье:
Технология холодного копчения подразумевает длительное воздействие на исходные продукты дымом тлеющих дров.
Этот процесс уничтожает бактерии, блокирует процессы разложения. Одновременно такая обработка придаёт специфический вкус и запах.
Ограниченный температурный диапазон (от+16°C до +36°C) позволяет удалять влагу медленно. Применение бережного режима помогает сохранять структуру, полезные витамины, жир. В зависимости от размеров кусков и других факторов длительность процесса может составить несколько суток. Приведённые сведения пригодятся для создания списка требований к подходящему оборудованию:
Чтобы сократить затраты, рассмотрим создание коптильни холодного копчения с дымогенератором своими руками.
На рисунке отмечена камера (1), в которой на подвесах размещают продукты для последующей обработки.
Древесные опилки (3) засыпают в подходящую по размеру топку, изготовленную из достаточно прочного жаропрочного материала. Регулировка тяги здесь организована с применением поддувала (7). Компрессор (6) подаёт свежий воздух через гибкий шланг (5) и патрубок (4). Ёмкость закрыта сверху крышкой. Поэтому дым направляется по соединительной трубке (2) в коптильную камеру.
Такое подключение компрессора минимизирует тепловое воздействие на эжектор, что продлевает срок службы узла. Одновременно обеспечивается достаточная скорость воздушного потока для подачи дыма в зону обработки продуктов питания.
На рисунке приведён пример фабричной камеры для копчения. Несложно догадаться, что подобные функции вполне способен выполнить старый холодильник. При поддержании оптимального температурного режима компоненты его конструкции не будут повреждены. Типовые резиновые уплотнители будут выполнять свои прямые функции. Встроенные направляющие и решётки пригодятся для размещения продуктов питания.
Регулятор мощности позволяет установить оптимальный режим нагрева. В старую кастрюльку засыпают щепки – получается самодельный дымогенератор для холодного копчения без компрессора.
В стенки вворачивают крепёжные детали, фиксируют сетку. На крючках подвешивают продукты для обработки. После запуска закрывают верхнее отверстие подходящим листом из жаропрочного материала.
К сведению! Бочку очищают перед применением от краски, иных загрязнений. Частицы ржавчины, в отличие от продуктов горения нефтехимических соединений, не являются опасными.
Такой дымогенератор для холодного копчения способен выполнять свои функции на одной загрузке дров 4−6 часов, не более. Он потребляет электроэнергию. В этом варианте сложно обеспечить оптимальный температурный режим. Затруднена оперативная регулировка производительности. Несмотря на существенные недостатки, привлекает дешевизна и простота конструкции. На дачном участке можно установить работоспособное оборудование при соответствующей подготовке буквально за 20−30 минут.
Для изготовления такого генератора дыма своими руками надо найти подходящий огнетушитель с металлическим корпусом.
Изделие с истёкшим сроком годности можно получить в собственность совершенно бесплатно.
После удаления порошка и промывки на высоте 40−60 мм от дна сверлят 2−3 отверстия диаметром 8−12 мм. Засыпают древесные опилки. В штатную крышку вворачивают тройник с патрубками.
Из этой техники удалён вышедший из строя нагреватель. Ступенчатый переключатель позволяет использовать только два режима скорости. Подключение – к сети 220 V.
На фото отмечен стальной дымоход с тройником (1). Аквариумный компрессор (3) нагнетает воздух через гибкий шланг (2). В топочную камеру (5) засыпают опилки. Процесс тления активизируют пламенем газовой горелки (4). В этом варианте «слабое звено» – это симпатичная баночка из-под растворимого кофе. Самая крупная тара не вмещает более 250 г, поэтому рабочий объём получается маленький. Приходится часто пополнять запас опилок. Тонкие стенки деформируются открытым пламенем, быстро приходят в негодность.
Перечисленные выше примеры демонстрировали особенности разборных конструкций. При необходимости любую из них можно разобрать на составные части, переместить на склад для длительного хранения. Однако если есть свободное место на дачном участке, можно установить стационарную коптилку холодного копчения с дымогенератором своими руками. При правильном расчёте можно обеспечить высокую производительность обработки промышленного уровня.
Такое решение объясняется не только разумной стоимостью изделий, которые выпускаются крупными сериями. Техника этой категории рассчитана на долгосрочное применение без тщательного надзора. Для бытовых масштабов при работе с технологией холодного копчения достаточно будет подобрать модель с производительностью от 4 до 12 л/мин.
Если отсутствует электрическая регулировка производительности, установить нужный уровень можно с помощью типового дросселя. Также допустимо пережать гибкую трубку нужным образом и зафиксировать приемлемое положение.
Такой компрессор для дымогенератора своими руками сделать несложно. Надо взять работоспособный компьютерный вентилятор, закрепить его в отверстии снизу пластиковой бутылки подходящей ёмкости. В крышке делают отверстие. Для подсоединения гибкого шланга приклеивают к ней пластиковый патрубок. Регулируют обороты переменным резистором в цепи питания. Электродвигатели малой мощности можно подключать к батарейкам (аккумуляторам).
Подбирают подходящую по объёму ёмкость. Работу нагнетателя настраивают по уровням давления с применением специального реле. Для контроля устанавливают манометры. Чтобы сливать накопленный конденсат, врезают кран в нижней части. Аварийный клапан предотвратит чрезмерное повышение давления.
Примитивный вентилятор для дымогенератора функционирует постоянно, а эта установка включается по мере необходимости.
Для производительности 4−5 л/мин можно выбрать накопительную ёмкость объёмом 8−12 л. Этого хватит на 8−12 мин автономной работы.
Чтобы создать правильный дымогенератор для холодного копчения, необходимо обеспечить:
Для упрощения задачи можно подробно изучить действующую установку и рекомендации автора проекта:
| Фото | Пошаговая инструкция с пояснениями |
| Этот самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения оснащён системой эффективной очистки. В прикреплённой снизу пластиковой бутылке собирается конденсат. Промежуточная ёмкость установлена перед эжектором. Внутри неё вмонтированы перегородки, которые ускоряют отвод тепла, задерживают капли влаги. | |
| Для начала работы открывают пластиковую крышку, засыпают ольховые щепки до середины объёма рабочей камеры. Такое сырьё можно приобрести недорого либо заготовить самому. | |
| К входному патрубку эжектора присоединяют компактный компрессор с электронной регулировкой оборотов. Закрывают крышку, поджигают щепу открытым пламенем через отверстие в нижней части рабочей камеры. | |
| Эта установка начинает выполнять свои функции буквально через несколько секунд после розжига. Интенсивность процесса образования дыма устанавливают с помощью изменения оборотов привода компрессора. После практической проверки дееспособности установки разберёмся с алгоритмом изготовления. | |
Рисунок поясняет несколько важных принципов. В красной зоне температура достигает 1400°C. Помимо ароматических составляющих, выходной дым содержит смолы, сажу, другие вредные компоненты. При большой длине дымоход выполняет функции фильтра. | |
| Компактную конструкцию надо оснастить элементом, выполняющим очистку. Для выбора подходящих размеров самодельного дымогенератора для коптильни холодного копчения можно пользоваться приведёнными на схеме пропорциями. Значения верхней строчки соответствуют параметрам стандартной жестяной банки для консервированных фруктов. | |
| Принципиальная схема блока. Обратите внимание на выходную часть в топке. Там установлен отражатель, который направляет дым вверх. Такое решение позволяет задерживать тяжёлые механические частицы на финишной стадии очистки. | |
| В основном блоке фильтра преграды созданы из жестяных крышек. Через треугольные вырезы дым проходит по заданной трассе с завихрениями в центральной части. Снижается температура. Смолы и другие примеси стекают в накопительную бутылку из пластика. | |
Основные ёмкости дымогенератора для коптильни своими руками созданы из консервных банок. Крупная камера составлена из двух элементов, которые скреплены типовым автомобильным хомутом. При увеличении объёма внизу устанавливают зольник. Для компактных конструкций, как в данном примере, такое дополнение не нужно. | |
| Образованная дымовая смесь поступает в тройник. Прикреплённая крышка с резьбой нужна для подсоединения пластиковой бутылки. Этот узел можно ослабить для создания дополнительного подсоса воздуха. Такой приём применяют для уменьшения концентрации дыма, увеличения эффективности процесса фильтрации. | |
| На фото показана конструкция блока очистки (направление сверху−вниз): крышка с эжектором; перегородка № 1 с прорезями; решётчатая опора; перегородка № 2; решётчатая опора; перегородка № 3. Все компоненты прижимаются пружиной, которая вырезана из консервной банки. | |
Пластиковая крышка обеспечивает хорошую герметичность. В этой части невысокая температура, поэтому изделие не будет повреждено. Для дополнительной защиты с нижней стороны прикреплена металлическая пластина. Она же выполняет функции силового каркаса для подсоединения эжектора. | |
| На этом фото изображён вентилятор с питанием от сети. Для мобильности автор проекта применяет модификацию с аккумуляторной батареей. |
На этом видео показан процесс сборки фабричного генератора дыма для холодного копчения.
Чтобы угостить друзей копчёностями домашнего приготовления, необходима коптильня — для её удобной эксплуатации используют дымогенератор. В этой статье рассказывается о разных видах дымогенераторов для холодного копчения с чертежами и размерами.
Устройство дымогенератора
Есть два основных вида приготовления копчёных продуктов:
Чтобы этого избежать, используют заборы и ограждения.Когда-то для копчения продукты подвешивали над очагом, который топился дровами. Главная проблема классического способа копчения — необходимость постоянного контроля и большой расход дров.
На рисунке изображёна схема установки для холодного копчения с очагом и дымоходом в земле
Сейчас вместо очага используется дымогенератор — устройство, вырабатывающее дым и подающее его в коптильную камеру. От его температуры и состава зависит вкус копчёностей.
Главный плюс генератора дыма для коптильни в том, что он способен работать при минимальном контроле и для образования дыма использовать щепу и опилки.
Любая коптильня состоит из двух функциональных частей — генератора дыма и камеры для продуктов. В самых простых устройствах для горячего копчения, изготовленных из бочки или большой кастрюли, эти составные находятся в общем корпусе.
В генератор дыма помещаются деревянные опилки или щепки, желательно плодовых пород дерева.
Опилки поджигаются или включается внешний нагрев. Выделяющийся при этом дым путём естественной тяги или при помощи компрессора поступает в коптильную камеру.
Путём изменения нагрева, количества поступающего воздуха или другим способом, зависящим от конструкции правильного дымогенератора, добиваются необходимого количества и температуры дыма.
В частном доме или даче есть все необходимые условия для установки устройства — крыльцо и навес, чтобы дождь не мешал процессу, или, на худой конец, крыша и хорошая кровля, где также можно установить коптильный шкаф. Если копчение будет происходить в квартире (чаще всего — на кухне), нужно предусмотреть вывод дыма через трубку в вытяжку и закрыть двери и окна, чтобы дым не распространялся по комнатам.
На рисунке изображёна простейшая схема дымогенератора:
На рисунке изображёна простейшая схема дымогенератора
Работа дым-машины заключается в производстве дыма и подаче его к коптящимся продуктам.
Для этого на решётку укладывается щепа и поджигается, а компрессор передаёт воздух в коптильню.
Количество дыма зависит от свойств древесины, на которой работает дымогенератор, тяги воздуха через поддувало и показателей давления и производительности компрессора.
Принцип работы дымогенератора прост:
Несмотря на то, что большинство устройств устроены по одному принципу, у конструкций дымогенераторов много разновидностей.
Чертёж дымогенератора холодного копчения спиралевидного
Спиралевидная дым машина для копчения отличается конструкцией дымоотводящей трубки.
Эта система используется для охлаждения дыма. Внутри дымохода находится конструкция, напоминающая винт Архимеда, или червяк мясорубки. Это удлиняет путь дыма от генератора до коптильни, что способствует его охлаждению.
Схема дымогенератора с конденсатосборником
В составе дыма, кроме самих ароматных веществ, присутствует влага. Попадая вместе с ним в коптильную камеру, она увлажняет продукты и скапливается на дне, а, стекая обратно, увлажняет опилки. Избавиться от конденсата можно, дополнив устройство дымогенератора конденсатосборником.
В аппарате с этим дополнением дымоход прогибается так, чтобы средняя часть оказалась ниже начала и конца трубы. В этом месте устанавливается тройник, на который одевается пластиковая или резиновая трубка. Через неё конденсат стекает в стеклянный бутыль или пластмассовую бутылку.
Для обычных генераторов необходимы компрессор и сборник конденсата. Но есть конструкция, позволяющая обойтись без этих деталей. Это пассивный дымогенератор.
Основным элементом пассивного генератора является прямоугольная коробка, размеры которой меньше камеры горения. В этой коробке змейкой располагаются перегородки так, чтобы расстояние между ними было 4-6 см. Для доступа воздуха конструкция дымогенератора изготавливается из перфорированного металла.
Работает пассивный генератор лабиринтного типа следующим образом:
Заправленный опилками лабиринт обеспечивает до 10 часов горения.
Важно! После работы все отверстия необходимо очистить от золы.
Дымогенератор спиральной формы по конструкции и принципу действия похож на лабиринтный. Отличие в закруглённой форме ходов. Такая конструкция устанавливается в круглую камеру горения.
На рисунке изображена схема дымогенератора «улитка»
Промышленный дымогенератор устроен сложнее бытового и предназначен для постоянной работы.
Он состоит из бункера для древесины, механизма подачи, нагревательного элемента и других деталей.
Промышленные агрегаты позволяют регулировать большое количество параметров:
Электроустановка состоит из следующих частей:
Дым образуется при попадании щепы на нагревательный элемент. Механизм подачи состоит из бункера, шнека (винта Архимеда) и электродвигателя с редуктором, вращающего этот винт.
При вращении винта щепа падает на ТЭН, нагретый до температуры 250-300°С, и нагревается до дымовыделения.
Зола от сгоревшей щепы падает вниз, в зольник.
Эта конструкция является упрощённым вариантом промышленного дымогенератора.
Принцип работы электрического дымогенератора холодного копчения
Для копчения свежевыловленной рыбы дымогенератор можно сделать из котелка, железной бочки и других подручных материалов:
Совет! Решётку с продуктами для удобства переноски можно сделать складную.
Устройство походного дымогенератора
После начала работы поток воздуха из компрессора смешивается с дымом и поступает в коптильную камеру.
Этот узел называется эжектор.
Находиться эжектор может как в верхней части генератора дыма, над щепой, так и снизу, возле зоны горения.
Аппарат с забором дыма из нижней части хорошо работает при небольших габаритах и маленькой коптильной камере.
В остальных случаях такая конструкция имеет ряд недостатков:
От этих недостатков свободна конструкция с верхним отбором дыма.
Эжектор, находящийся в верхней части корпуса на расстоянии нескольких сантиметров от крышки, забирает дым из верхней части камеры сгорания.
У такой конструкции есть много достоинств:
Аппарат с расположением эжектора сверху
В продаже есть много моделей заводского производства, но при наличии навыков работы с металлом можно сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками по нашим чертежам.
Изготовление одной из конструкций с помощью подручных материалов показано в видеоролике ниже (дымогенератор Камчатский):
Самой распространённой моделью для собственноручного создания является аппарат с вентилятором. Чертеж дымогенератора для коптильни с вентилятором показан ниже.
Чтобы сделать дымогенератор для копчения своими руками по чертежу выше, необходимы:
Размеры приблизительные.Чтобы сделать дымогенератор для коптильни, необходим следующий порядок:
Для изготовления дымогенератора холодного копчения своими руками чертежи с размерами можно нарисовать самостоятельно по примерам выше.
Такая конструкция изготавливается и из других материалов, а также по желанию дополняется конденсатосборником, кулером и другими аксессуарами.
Части корпуса простого генератора дыма для холодного копчения своими руками можно изготовить из трёхлитрового эмалированного или нержавеющего бидона.
Важно! Алюминиевый бидон сразу прогорит, поэтому такой материал не годится.
Стенки у этой ёмкости тонкие, поэтому дымоход с инжектором крепится сверху, а на высоте 2-3 см от дна сверлятся 3-4 отверстия ∅6 мм для подсоса воздуха.
К инжектору с одной стороны тонкой резиновой или ПВХ трубкой подключается компрессор, а с другой — присоединяется дымоход из металлической гофрированной трубы.
Процесс изготовления дымогенератора своими руками из бидона
По конструкции это устройство напоминает печь «буржуйка».
Пошаговая инструкция по созданию дымогенератора из газового баллона включает в себя следующие пункты:
Закрепить их на петлях.Инструкция по сборке дымогенератора из газового баллона
Для процесса холодного копчения необходим дым температурой не выше 50°С, а из генератора он выходит намного горячее. Для его охлаждения можно удлинить дымоход или установить охладитель (кулер).
Принцип работы устройства с кулером основан на увеличении времени движения дыма к коптильной камере. Для этого между генератором и камерой устанавливается дополнительная емкость.
Совет! При остывании дыма из него выделяется конденсат, поэтому в нижней точке охладителя необходимо установить сборник конденсата.
Основное отличие лабиринтного дымогенератора в наличии ёмкости для опилок. Для изготовления такого агрегата своими руками необходима стальная сетка или мелкоячеистая решётка:
Схема работы указана на рисунке выше
Совет! Опилки нужно брать самые мелкие, после циркулярной пилы.
Большинство устройств для получения дыма работают на принципе сжигания деревянных опилок и щепы. Но есть аппараты, в которых дым получается трением деревянного бруска о стальной шкив.
Шкив находится на валу электродвигателя мощностью 2-4 кВт и 1400 об/мин. Он изготавливается из текстолита со стальной обоймой.
Для охлаждения в текстолите сверлятся наклонные отверстия.
К шкиву прижимным устройством прижимается деревянный брусок. Это устройство может быть с грузом, и усилие регулируется его величиной или пружинным, с регулировочным винтом. От усилия прижатия зависит количество дыма.
На пути дыма перед коптильной камерой ставится мелкая сетка, к которой подключается отрицательный вывод источника высокого напряжения, а положительный присоединяется к крюкам и решётке, на которые крепятся продукты. Дым, проходя через решётку, приобретает отрицательный заряд и быстрее коптит продукты, заряженные положительно.
Источником высокого напряжения служит магнето, устанавливаемое на валу двигателя, или подключённая к сети ~220 В катушка зажигания.
Большая часть устройств для производства дыма изготавливается из углеродистой стали. Но если есть в наличии навыки и материалы, то самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения лучше сделать из нержавеющей стали.
У таких аппаратов есть преимущества перед другими материалами:
Схема работы такого агрегата показана на рисунке ниже.
Классическая конструкция устройства для производства дыма предполагает установку выходного отверстия вверху. Но дым, поднимаясь по аппарату вверх, остывает. Устройства, предназначенные для горячего копчения, целесообразно делать с нижним эжектором, на высоте 50 мм над колосниковой решёткой.
Конструкция и принцип действия такого агрегата показаны на рисунке:
Важно! В аппаратах с нижним отводом дыма установка эжектора обязательна.
Для охлаждения дыма кроме дополнительной камеры используется вертикальная труба с находящимся в ней шнеком, или винтом Архимеда:
Важно! При остывании из дыма выделяется конденсат, поэтому к нижней крышке подключается сборник конденсата.
В дыме, выделяющемся при тлении опилок, кроме ароматных веществ есть смолы, копоть и другие составляющие. Они портят вкус готового продукта, и для улучшения качества дым правильного дымогенератора следует пропустить через очиститель.
Это труба большего диаметра, чем дымоход. Внутри неё находятся стальные стружки или металлические мочалки для мытья посуды.
При остывании дыма из него выделяется конденсат. Попадая на продукты, влага ухудшает вкус и внешний вид копчёностей, поэтому её необходимо удалять из дыма.
Для сбора конденсата в дымоходе устанавливается тройник с отводом в пластиковую ёмкость. Есть два способа его установки:
Установленный тройник для отвода конденсата
Для повышения качества дыма подойдёт дымогенератор с дополнительными приспособлениями.
Самой ответственной и сложной частью аппарата является эжектор. От его изготовления и настройки зависит качество и количество дыма и работа всей установки.
Принцип действия этого устройства следующий:
Таким образом, работа эжектора усиливает поступление дыма в коптильную камеру, тление щепы и интенсивность дымовыделения.
Изготовить это приспособление можно из водопроводного тройника. Средняя часть подключается к источнику дыма, одна из крайних — к коптильной камере, а в противоположную вкручивается пробка с трубкой от компрессора. Температура сравнительно невысокая, поэтому материал пробки может быть любым: пластмасса, резина или металл.
Трубка для подачи воздуха в эжектор берётся диаметром 6-10 мм и такой длины, чтобы заходить в дымоход на 8-10 см. Важно обеспечить соосность сопла и дымохода. Для этого оно должно плотно входить в пробку — в резиновую вставляется, а в металлическую вкручивается на резьбе.
В холодном копчении используется дым комнатной температуры, а из генератора он выходит до 120°С, особенно при нижнем подключении дымохода. Для снижения его температуры устанавливается охладитель, или кулер.
Это цилиндрическая или квадратная камера размером, аналогичным корпусу дымогенератора.
Попадая в эту камеру, дым замедляет движение и остывает. Для большей эффективности вход в охладитель делается сверху, а выход — снизу.
При остывании из дыма выделяется конденсат, который скапливается на дне кулера, поэтому дополнительно к нему необходимо установить сборник конденсата.
Принцип действия и схема работы кулера показаны на картинке.
Для улучшения качества дыма его следует очистить от смол, копоти и других веществ. Для этого в дымоход устанавливается фильтр.
Конструктивно это расширение дымохода, наполненное стальными стружками или металлическими мочалками для мытья посуды. Это расширение может быть выполнено в виде дополнительной камеры с крышкой для замены фильтра или трубой большего диаметра, чем дымоход. В этом случае для замены стружки дымоход придётся подвергать частичной разборке.
Принцип действия показан ниже.
Один из важных узлов дымогенератора — компрессор.
Он направляет поток воздуха через эжектор. Этот поток переносит дым в коптильню, создаёт разрежение в камере сгорания и дополнительную тягу.
Самый простой компрессор можно сделать из компьютерного кулера и пластиковой бутылки:
Самостоятельное изготовление компрессора
Кроме дымогенераторов, предназначенных для копчения продуктов, есть устройства, создающие дым на театральной и концертной сценах.
В этих аппаратах дым вырабатывается при попадании специального раствора на нагреватель и его испарении, то есть это не дым, а пар.
Состав может быть разным, например:
Естественно, пар от такого раствора не годится для копчения продуктов.
Как видите, сделать по чертежам дымогенератор своими руками не так уж и сложно, если следовать нашим инструкциям и схемам.
С давних пор для увеличения срока хранения продуктов применялась дымовая обработка. Ей пользуются и сейчас, только в несколько иных целях. Для запасов на долгий срок есть другие технологии и оборудование. Окуривание дымом придаёт пище особенный вкус и аромат. Этого можно добиться при помощи коптильни, в которой установлен дымогенератор для холодного копчения.
Много лет для такой обработки использовалось исключительно природное сырьё. Это позволяло продуктам впитывать в себя ароматы, характерные определённых сортов деревьев. Однако в промышленных масштабах опилки используются по минимуму. В основном они заменяются различными вкусовыми добавками и заменителями.
Одним из таких химикатов стал жидкий дым, небезвредный для организма. Однако для личного использования применяют генератор дыма для холодного копчения на натуральном топливе, устроенный во дворе дома или дачи.
Обработка дымом мяса или рыбы происходит двумя способами. Первый требует нагрева в интервале 55-110 градусов. При таком горячем копчении продукты дозревают очень быстро, но термическая обработка разлагает все полезные вещества. При неравномерном подогреве часть загруженного сырья подгорает.
Второй способ базируется на мягкой обработке при невысоких температурах в 25- 30 градусов. Это долгий процесс, но все витамины остаются на месте. Срок хранения при холодном копчении выше.
Для того чтобы изготовить дымогенератор для копчения своими руками, нужно задействовать информацию о способах и оборудовании. Как правило, любая постройка собственной коптилки упирается в финансы и технические возможности.
Учитывая эти особенности, нужно соблюдать такие правила:
Описать схему этого приспособления несложно. В одной части происходит тление дров и опилок. Открытого огня не следует допускать из-за повышения температуры. Условие такого процесса — недостаток кислорода.
В другую часть помещаются продукты, которые нужно подкоптить. Между ними прокладывается коллектор для поступления дыма. Для ускорения процедуры его должно быть как можно больше. Во втором отделении нужно сделать отверстие для отвода излишков дыма и создания разрежения в этой камере.
Недостаток простейшей коптильни в необходимости постоянного контроля за уровнем топлива и периодического добавления оного. Минимизируется этот отрицательный момент применением дымового генератора.
Детали самодельного дымогенератора для коптильни холодного копчения не должны быть трудоёмкими, дорогими и тяжёлыми. Подручные материалы и имеющееся оборудование пригодится при его изготовлении.
Основные компоненты устройства:
Если есть аппарат для сварки, навыки работы с ним, при наличии металлических компонентов и желания такое оборудование изготавливается за несколько часов. Для начала нужно найти чертежи дымогенератора для холодного копчения. Своими руками их можно не разрабатывать, а отыскать оптимальные варианты с помощью интернета.
Укрупненно этот агрегат состоит из таких компонентов:
Для личного пользования большое количество продукции не потребуется. Поэтому корпус изготавливается из части трубы. Сверху приваривают дымоотвод. Внутрь засыпают опилки.
Для создания тяги сверху компрессором нагнетается воздух.
Подойдёт старый холодильный либо от аквариума. Второй предпочтительнее из-за возможности регулировки воздушного потока. Выходящий дым невысокой температуры. В результате тления открытого огня нет, поэтому не требуется частое добавление новой порции горючего.
Удешевление генератора возможно за счёт имеющихся обрезков различных металлических изделий. Всего потребуется несколько деталей:
Если для изготовления дымогенератора своими руками для коптильни найти круглую трубу не получится, её можно заменить квадратной аналогичного размера. Такой вариант имеет небольшое преимущество в удобстве присоединения отходящих каналов. В самой большой трубе делаются прорези по диаметру на расстоянии двух сантиметров. Это будет низ генератора дыма. В них вставляется и крепится по сторонам кусок сетки, вырезанный по сечению корпуса.
На противоположной стороне приваривается труба на 3 / 4 дюйма. Напротив — штуцер, с помощью которого подключается компрессор.
Важное условие — чёткое расположение обоих компонентов на одной прямой.
Самое хитрое расположение у тонкой трубы . Сквозь штуцер, внутрь корпуса, она должна заходить на 1 сантиметр в трёхчетвертной отвод. Эта конструкция будет подавать воздух из компрессора и обеспечивать тягу, поддерживающую тление опилок. Для обустройства циркуляции дыма и воздуха в плотно набитом опилками корпусе на неё нужно одеть пружину большего диаметра. Это такой своеобразный рыхлитель, через витки которого и будут проходить потоки воздуха.
Для крышки необходим кусок железа на 1, 5 — 2 сантиметра шире, чем сечение корпуса. Для удобства нужно изготовить ручку. Её можно приварить или сделать съёмной. Средняя часть может быть деревянной. Она не сгорит ввиду низкой температуры корпуса. Чтобы крышка не съезжала, на небольшом расстоянии от края, надо приварить пруток или металлическую полоску по её периметру или радиусу.
Снизу привариваются ножки, и дымогенератор готов. Для подставки неплохо подобрать кусок металла.
Это обеспечит устойчивость оборудования и противопожарную безопасность.
Корпус забивается стружкой, щепой или опилками. Вся масса поджигается. После начала активного тления включается компрессор, и крышка устанавливается на место. Если всё правильно собрано, подключено, топливо сухое — начнётся активное выделение дыма и процесс копчения. Вот и весь принцип работы.
Самостоятельное изготовление подобного оборудования хоть и не сложное, но требует наличия сварочного аппарата и умения им пользоваться. Из-за этого появляется вариант приобретения заводского устройства для циркуляции дыма. Этот шаг обосновывается следующими преимуществами:
По этим причинам такие приборы очень популярны. Самое широкое распространение имеют следующие:
Топливный отсек этих приборов заполняется опилками примерно на три четверти. Полуфабрикаты помещаются в коптильную часть. За скоростью образования дыма нужно периодически следить. Время приготовления зависит от продукта. Кожух устройства требует чистки после каждого применения.
Если придерживаться этих советов, то ошибки в приготовлении исключаются.
Дымогенератор является устройством повышенной пожарной опасности. Несмотря на невысокую температуру процесса копчения, выполнение следующих правил поможет избежать неприятностей:
Выполнение этих условий поможет не только приготовить вкусную пищу, но и предотвратить возгорание и ущерб здоровью.
Различные виды копчения издавна используются для термической обработки разнообразных видов продуктов. Копчение — это не просто способ сделать из скоропортящегося продукта блюдо с более долгим сроком хранения, это ещё и возможность придать пище восхитительные аромо-вкусовые качества.
Несмотря на технические достижения в плане приготовления продуктов, по-прежнему приготовление блюд при помощи копчения актуально и востребовано.
Основополагающую роль при копчении играет поступающий к продукту дым, который и придаёт готовому блюду невероятно аппетитный запах и изумительный вкус. В продаже на сегодняшний день имеется множество вариантов коптилен, но они далеко не каждому по карману.
Чтобы семейному бюджету не был нанесён урон, а вы и ваши близкие смогли лакомиться приготовленными самостоятельно копчёностями можно сделать генератор дыма собственноручно.
Приготовление продуктов холодного копчения — процесс небыстрый, но и не требующий особых навыков.
Условия, которые необходимо соблюдать при холодном копчении:
Процесс проведения холодного копчения включает в себя множество разнообразных тонкостей и нюансов, которые следует узнать. В зависимости от умений готовящего и точности соблюдения требований к копчению будет отличаться и результат.
Даже генератор дыма (особенно изготовленный своими руками) имеет веское значение — в зависимости от его конструкции будет отличаться интенсивность копчения и, соответственно, результат.
Самое важное в дымогенераторе — правильное расположение всех частей и поступление дыма невысокой температуры. Именно благодаря соблюдению данных требований продукты приобретают презентабельный золотистый цвет и становятся невероятно вкусными.
Дым в генераторе образуется из опилок (иногда — щепок), причём рекомендуется использовать определённые виды древесины:
Вкусовые, ароматические и цветовые характеристики блюда будут получаться различными, если использовать ту или иную древесину. Собрав генератор дыма своими руками для холодного копчения, вы получите полную свободу в экспериментах по приготовлению продуктов и сможете разработать свой фирменный рецепт.
Дымогенераторы могут быть разные, но в целом их конструкции не имеют особенных отличий. Они состоят из:
Перед тем как определиться с моделью дымогенератора для коптилки необходимо выбрать источник образования тепла. Это может быть:
На собственном участке наиболее практично будет использование в качестве топлива для дымогенератора для холодного копчение остальные варианты. Наилучшим вариантом, конечно, являются опилки — их можно заготовить самостоятельно или приобрести в уже готовом виде.
Коптильни для холодного копчения имеют одинаковую конструкцию:
Но зачастую возникают проблемы в виде недостаточного охлаждения дыма, то есть продукты готовятся при высокой температуре и вместо холодного получается горячее или полугорячее копчения. Решить этот казус можно так:
Электрический генератор для коптильни холодного копчения своими руками собирается проще простого. В таком случае нагревательным элементом служит электроплитка, а дым получается холодным за счёт достаточно длинной трубы.
Дровяная коптильня также собирается простейшим образом. Источник дыма в данном варианте — печь-буржуйка. Дым получается холодным за счёт количества изгибов (колен) трубы и её протяжённости.
Собрать своими руками генератор дыма для производства продуктов холодного копчения в домашних условиях — задача несложная, но требующая внимательного подхода. Обязательно следует соблюдать правила пожаробезопасности, чтобы готовка была в радость и получившиеся блюда доставляли удовольствие.
Любителям домашнего копчения пригодится дымогенератор из огнетушителя – без него приготовление деликатесов невозможно, а старый баллон в качестве основы позволит обойтись минимумом затрат.
Решая, как сделать дымогенератор для копчения из огнетушителя, нужно опираться на специфику устройства прибора в соответствии с поставленными перед ним задачами: в полость помещают щепу, опилки и поджигают. В корпусе должны быть предусмотрены отверстия, благодаря которым в зону горения будет направляться воздух. Продукты сгорания топлива покидают емкость через дымоходный канал.
В самодельной модели без компрессора тление и перемещение потоков дыма обеспечивается естественной тягой. Для увеличения интенсивности такого движения генераторы холодного дыма оснащаются инжектором.
Дымогенератор для холодного копчения обладает простой конструкцией:
Чтобы обеспечить полноценное горение и усилить отдачу дыма, прежде чем засыпать щепу и опилки в центр корпуса монтируют пружину либо отрезок перфорированной трубы, древесное сырье размещают вокруг него. Перед запуском дымогенератора от корпуса отсоединяют шланг подачи и дымоход, далее откручивают крышку и после засыпания щепок прикручивают обратно. После включения компрессора древесину поджигают через отверстия поддувала.
Первым этапом является поиск исходных материалов, далее следует подобрать удобный чертеж генератора.
Чтобы сделать дымогенератор, помимо старого огнетушителя следует найти:
Ниппель крепится с помощью переходников либо гаек, их подбирают в соответствии с конструкцией изделия. Перед тем, как приступить к работе, желательно нарисовать эскиз или чертеж, он облегчит процедуру сборки.
Баллон нужно освободить от содержимого, для этого газовые и пенные вариации включают в обычном виде, порошковые – опустив головку вниз. Руководство к действию:
Чтобы укрепить пружину, которую вставляют внутрь для оптимизации дымовыделения, можно воспользоваться стальным прутом, упирающимся в ниппель.
Это самая простая модель, в которой для нагрева древесины необходима паяльная лампа или костер. Огнетушитель разбирают, в горловину или крышку вставляют полуметровую трубу. Баллон с загруженной щепой ставят горизонтально на кирпичную подставку, оставшийся свободным конец трубы соединяют с коптильной камерой.
В подставке разводят костер, в результате нагревания опилок в коптилку поступает дым. Если температура продуктов горения слишком высока, нужно либо уменьшить интенсивность огня под корпусом дымогенератора, либо использовать более длинную соединительную трубу.
Списанные устройства можно приобрести за символическую сумму или найти бесплатно, но их последующая обработка требует сосредоточенности и аккуратности, соблюдения мер безопасности при работе с электроинструментами.
Дымогенератор из огнетушителя не подойдет для постоянного копчения в масштабах малого бизнесаСтенки корпуса сделанного своими руками дымогенератора недостаточно толстые, поэтому устройство не подойдет для постоянного копчения в масштабах малого бизнеса. При условии периодического применения для изготовления деликатесов к домашнему столу этот агрегат способен служить годами.
При выборе в супермаркете копченного мяса возник вопрос: а можно ли самостоятельно готовить мясопродукты в домашних условиях, сделав своими руками дымогенератор для холодного копчения по разработанным чертежам? Об этом и пойдет разговор в сегодняшней статье. Что из себя представляет генератор дыма, каких они бывают видов и как его собрать из имеющегося под руками материала.
Дымогенератор для холодного копчения
Домашняя установка для копчения является достаточно простым устройством и состоит из коптильной камеры и генератора дыма. В прошлом она имела примерно такую конструкцию: как правило – металлическая бочка, выполнявшая роль камеры, устанавливалась на насыпь или небольшой фундамент из кирпичей и подсыпалась, чтобы у основания не было щелей.
Под бочку подводился горизонтальный подземный, выложенный кирпичом или старой черепицей канал высотой 20-30 сантиметров и длиной от 2-х метров. Этот канал являлся дымоходом для костра, который разводился на противоположной от бочки стороне в закрытом приямке. Для притока воздуха оставлялось небольшое отверстие, обеспечивающее не активное горение, а тление дров в костре с обильным выделением дыма.
В коптильном шкафу на сетках, поддонах или крюках располагались продукты, которые и приготавливались на остывшем дыму.
Коптильная установка
Еще один вариант конструкции выкладывается из камня. В нижней части обустраивается топка с поддувалом для возможности управлять интенсивностью горения. Дымоходный канал не поднимается вверх, а заходит в находящуюся рядом коптильную камеру, а уже из нее делается выход на улицу.
Схема коптильной установки
Но в современном мире ничего не стоит на месте, все развивается и двигается вперед. В современных установках на замену топкам и кострам пришли дымогенераторы – небольшие, компактные устройства, оснащенные электрическими вентиляторами или компрессорами для нагнетания воздуха.
Именно о таком приспособлении и пойдет сегодня речь. Какие материалы понадобятся, чтобы изготовить генератор дыма для холодного копчения. Какими придется воспользоваться инструментами и приспособлениями.
Чтобы разобраться, с каким приспособлением предстоит работать, необходимо понять, что оно из себя представляет. Устройство дымогенератора и его принцип работы заключается в следующем:
Это схематическое описание процесса. Дело в том, что, например, эжекторы имеют различную конструкцию, поэтому при работе с конкретным устройством появятся некоторые отличия и нюансы. Но сам принцип от этого не изменится.
Дымогенератор для холодного копчения
Как и в любом процессе, связанном со сборкой составных конструкций, в первую очередь необходимо подготовить чертежи с размерами всех деталей и узлов. Его можно подготовить исходя из собственных взглядов и видений, а материалы подбирать в соответствии с размерами, указанными в схеме. Альтернативный вариант – корректировать чертеж в соответствии с размерами материалов, имеющихся в наличии.
В том и другом варианте важно, чтобы получившиеся пропорции позволили сконструировать работоспособное изделие.
На фото ниже приведен пример чертежа, который можно использовать как пример для составления собственного проектного решения. Перед тем, как определиться с окончательным вариантом эскиза, надо сделать выбор из нескольких видов дымогенераторов, которые имеют некоторые отличия:
Схема работы
Чтобы более детально рассмотреть все тонкости и нюансы, возникающие и встречающиеся при изготовлении коптильни в домашних условиях, выберем вариант с нижней эжекцией, охладителем и сборником конденсата.
Перед тем, как начать сборочные работы, нужно выбрать место, где будет установлена конструкция. От этого будет зависеть способ крепления прибора, а также некоторые особенности расположения деталей.
На корпусе коптильного шкафа. В этом случае основная нагрузка ляжет на патрубки дымохода, так как именно выходная труба станет точкой соединения со шкафом. Чтобы распределить нагрузку, к корпусу дымогенератора можно приварить дополнительное крепление.
Напольное размещение устройства позволит перенести точку опоры на нижний торец корпуса. В этом случае дно должно быть заварено, а для очистки от золы необходимо сделать дополнительную дверцу.
Принцип работы
Для того, чтобы сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения, имея необходимые чертежи, видео и фотоматериалы, потребуются:
Чтобы справиться с таким набором материалов, под руками необходимо иметь следующие инструменты и устройства:
Выполнив все необходимые приготовления, можно приступать к работе. Последовательность действий подробно описана в пошаговой инструкции, представленной в следующем разделе.
Рассмотрим, как можно сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, разбив монтажные работы на этапы.
Патрубок
Заборник дыма
Навинчиваем крестовину
Корпус охладителя
Фильтрующий элемент
В верхнюю крышку ввариваем патрубок длиной 10 см с резьбой на другом конце.
Эжектор
Перед началом работы тщательно проверяем надежность всех механических соединений: крышки должны быть установлены на свои места и закрыты, патрубки плотно зафиксированы в сгонах.
Емкость для сбора конденсата присоединяется к крышке. Как бы не было высушено топливо, в нем все равно содержится влага. Кроме этого – различные смолы и тяжелые примеси. Чтобы избавиться от этих добавок, в охладителе установлен фильтр, на «тарелках» которого оседает все лишнее, и конденсируясь, стекает вниз, в сборную емкость.
Трубка подачи воздуха от компрессора подключается ко входу эжектора. Электрический кабель компрессора прокладывается и подключается к сети питания с соблюдением все норм и правил техники безопасности. Надо всегда помнить, что в установке используется открытый огонь и выделяется высокая температура, что создает повышенную опасность для проходящих рядом электрокоммуникаций.
Засыпаем в колбу генератора сухую щепу или стружку и закрываем крышку. При помощи зажигалки, а лучше всего – газовой горелки, поджигаем топливо. Древесина начинает гореть, выделяя густой дым.
Включаем компрессор. Струя воздуха смешивается с дымом, создавая тягу в дымоходе и увеличивая мощность потока.
Щепа должна лежать достаточно плотно, но нельзя ее сильно трамбовать, так как она может забить дымозаборник.
В качестве топлива рекомендуется использовать крупную стружку или щепу. Более мелкую фракцию, как опилки, использовать не рекомендуются. Они будут просыпаться через колосники в поддувало, засорять дымоход.
Топливо из фруктовых деревьев обладает приятным ароматом, напрямую зависящим от породы. Наиболее подходящими являются вишня, яблоня, груша, абрикос и ольха.
Коптильный шкаф должен плотно закрываться и иметь в верхней части дымоход для отвода дыма. Коптильня, в зависимости от интенсивности использования может быть сделана в виде «домика» или шкафа из металла или дерева.
Самым простым и бюджетным вариантом является обычная металлическая бочка, емкостью 100-200 литров. У нее срезают верхнюю часть, чтобы можно было загружать продукты, а потом назад накрываю крышкой. Более «цивилизованное» решение – бочку устанавливают в лежачем положении, вырезают часть боковой поверхности, затем фиксируя ее на петлях, делая дверцу. Внутри устанавливается сплошная полка из сеток.
Если после прочтения материала статьи и просмотра фото у Вас остались вопросы, прояснить некоторые моменты поможет видео, размещенное в конце этого раздела.
Вы сами смогли убедиться, что, имея правильные чертежи, соорудить своими руками дымогенератор для холодного копчения – не такая уж и сложная задача. Бесспорно, она требует определенных навыков и подготовки. Далеко не каждый умеет пользоваться сварочным аппаратом или имеет его у себя дома. Но – воспользовавшись помощью друзей или знакомых, можно смастерить такое устройство, которое станет источником ароматных и вкусных яств на Вашем столе.
Видео: дымогенератор
Мясо – традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить разными способами, однако большой популярностью пользуется такой вариант термической обработки, как копчение, а устройство – дымогенератор для копчения. Процедура позволяет не просто изготовить из скоропортящегося продукта блюдо длительного хранения, она дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с какими других способом обработки. И пусть на рынке бытовой техники появляется все больше различных приспособлений, по-прежнему в цене копчение своими руками.
Примечание: Особая роль в процедуре отводится дыму, он придает блюду не только превосходный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.
Это и хороший способ сэкономить, и прекрасная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности что-то сделать самому. Ведь, немного потрудившись, можно сделать генератор своими руками.
Копчение – достаточно длительный процесс, который требует еще и определенных навыков. Должны выполняться определенные условия:
Учитывая навыки готовящего, понимание тонкостей процедуры, определяется результат. Имеет значение и прибор, особенно если изготовлен дымогенератор своими руками. Для него наиболее важное – верное расположение всех элементов, поступление дыма низкой температуры. Все это в комплексе дает возможность надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.
Самодельная с дымогенератором
Благодаря различным ароматическим качествам получаются разными по вкусовым особенностям блюда. Достаточно сделать дымогенератор для копчения своими руками, чтобы начать управлять процессом.
Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо получает особые вкусовые качества. Дымом можно обрабатывать дичь, мясо, рыбу.
Дым, вырабатываемый дымогенератором
Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Немаловажную роль играют и опилки.
Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от истлевших элементов. Если используется дымогенератор для холодного копчения, изготовленный своими руками, то наверняка процедуру придется выполнять самому. Однако если применяется готовый вариант, вполне возможна автоматизация процесса. На больших производствах задействуется оператор для мониторинга.
Сделать генератор самому – задача непростая. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются пойти на такой шаг, а покупают готовый электрический дымогенератор. Такие устройства очень популярны, поскольку обладают такими достоинствами:
Все это обеспечивает востребованность приборов и высокую результативность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.
Bradley Smoker – специализированный изготовитель устройств для создания копченой продукции. Отличительные особенности производимых приборов – современный дизайн, высокая надежность. Устройства сохраняют природность вкуса. Для обеспечения процесса дымом используются брикеты, подача которых организована автоматически.
Дымогенератор Original Bradley Smoker
Это устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из лиственных пород древесины, но и электронное управление. Мощности такого прибора достаточно для организации процесса на малом предприятии.
Дымогенератор с компрессором и опилками разных пород
Этот американский прибор больше подойдет для частного использования. Топливо для такого устройства – уголь. Поэтому его можно применять в качестве гриля. Многие модели производителя используются для промышленности. Поэтому в частных владениях такие устройства используются довольно редко.
Дымогенератор марки Weber Stephen
Покупной вариант дымогенератора используется так. Загружаются продукты в шкаф, который закрывается. В бункер следует засыпать опилки (около 70% бункера). Камеру копчения нужно заполнить продуктами. Во время копчения требуется контроль интенсивности выхода дыма из шкафа.
Примечание: Длительность процесса определяется продуктом. Например, для сала или скумбрии потребуются сутки, для мойвы – 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.
Очень важно при эксплуатации регулярно мыть кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:
Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:
Дымогенератор простой конструкции для коптильни
Следуя этим правилам, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие неприятности со здоровьем.
Разберемся, как делаются дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько такое устройство можно сделать самому.
Как правило, конструкция включает в себя такие элементы:
Источником образования тепла может быть:
Коптильня с дымогенератором, выполненная своими руками
Самое оптимальное устройство дымогенератора – то, которое подразумевает использование опилок.
Вариант применения дымогенератора
Обычно включает в себя:
Процесс копчения с применением дымогенератора
Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:
Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.
Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.
Дымогенератор для коптильни в активном действии
Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.
Самодельная коптильня с дымогенератором
Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.
Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!
Вариант исполнения коптильни с дымогенератором
Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно. Сегодня он не потерял актуальности и не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт. В этой статье поговорим, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками.
Независимо от типа копчения источником дыма является костер. При холодном копчении главное чтобы дым был холодным или теплым, но не горячим. Максимальная температура — порядка +40°C. Для этого костер разводят за несколько метров от коптильного шкафа, между ними прокладывают трубу -дымопровод. Проходя по этому пути дым остывает до приемлемых температур.
Устройство дымохода — длительный процесс. Трасса прохождения дыма должна обеспечить нормальный теплосъем и должна быть при этом герметичной. Для создания дымохода можно использовать стандартный металлический дымоход (но не из оцинкованной стали), но чтобы дым лучше остывал, трубу желательно закопать в землю. В общем, непростая задача. Именно по этому предпочитают сделать коптильню горячего копчения — меньше проблем — над костром установил бочку и коптишь…
Но есть простой дымогенератор для холодного копчения, который обойдется буквально в несколько тысяч. Но для работы потребуется и умение с ним обращаться. Все остальное можно купить на рынке или в строительном магазине. При наличи всех компонентов собрать дымогенератор для копчения своими руками можно за час-два.
Если вам не нужны производственные объемы, можно сделать небольшой и несложный генератор дыма из металлической трубы. Из трубы делают корпус, в который набивают опилки или стружку. Стружку зажигают снизу, дым поднимется вверх, где отводится при помощи приваренной трубы в коптильную камеру. Для усиления тяги в верхней части корпуса подключается маломощный компрессор — производительностью на 1,5-2 литра/мин. То есть, можно использовать аквариумный компрессор или агрегат от старого холодильника. Если есть выбор, то аквариумный предпочтительнее, так как им можно регулировать интенсивность выхода дыма.
На выходе из этого дымогенератора дым чуть теплый. Очаг возгорания совсем небольшой, огонь распространяется медленно, образовавшийся дым медленно поднимается через опилки. Он остывает, опилки подсыхают. В общем, работает все на отлично.
Для корпуса дымогенератора можно использовать:
Чем больше будет сечение, тем больше можно будет уложить опилок внутрь, тем дольше проработает дымогенератор для холодного копчения на одной закладке.
Длинна трубы — 60 см и больше. Оптимально — около 1 метра. Снова-таки, чем больше труба, тем большее количество топлива можно заложить. С другой стороны, слишком большой дымогенератор неудобно заправлять и чистить, так как он получается тяжелым и громоздким.
Дымогенератор холодного копчения — один из вариантов
Еще нужна будет труба 3/4 дюйма — кусок сантиметров 30 или больше. Трубка 1/4 дюйма или около того. Ее длина подбирается уже в готовом состоянии, но должно хватить 20 см.
Еще нужна сетка. Это может быть любая металлическая сетка с ячейкой 2-3 мм или пластина с частыми дырочками. Для ножек найдите небольшие отрезки прутка/арматуры/металлической полосы. Некоторые конструкции обходятся и без них, но с ними конструкция более устойчивая.
Еще нужен компрессор мощностью 1,5-2 литра/мин, желательно с возможностью регулировки производительности. Этим требованиям соответствуют аквариумные компрессоры. И нужен штуцер, чтобы можно было через него подключить трубки от компрессора.
Описывать будем дымогенератор для холодного копчения на основе профильной трубы сечением 100*100 мм. С круглой трубой процесс почти ничем не отличается, но приваривать трубки сложнее, если у вас небольшой опыт в сварочных работах, лучше используйте профилированную (квадратную) трубу.
Вот и все. Самодельный дымогенератор для холодного копчения. Готов. Его можно испытывать. Для удобства использования еще можно приварить ножки. И помните, что через сетку будут высыпаться угольки и пепел, так что ставить дымогенератор для холодного копчения надо не негорючую площадку.
В трубу закладываются сухая стружка. Можно использовать опилки, но тогда на тонкую трубку, расположенную в верней части, надевают пружину, которая по длине достает до самой сетки. Состояние и качества пружины не важны. Важен ее диаметр — около 2 см. Зачем она нужна? Для активизации горения и нормального выхода дыма.
Когда корпус заполняется опилками, они лежат плотно, сильно затрудняя выход дыма, подсос воздуха очень слабый, горит все еле-еле. Пружина и нужна для активизации горения. Через нее выходит дым, создается тяга (от сетки — через пружину — к выходному патрубку.
Поджигают закладку снизу — через сетку
После того, как заполнили корпус опилками, их снизу поджигают. Сделать это можно при помощи газовой горелки, наклонив дымогенератор для копчения на бок. Когда стружка начнет гореть, надеваем крышку, включаем компрессор. Если стружка/опилки сухие, дым стазу начинает активно входить. Вот и все. Вы сделали дымогенератор для холодного копчения своими руками.
Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.
Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало. Его можно сделать по принципу шибера:
Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.
Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.
Зольник — небольшая емкость по размерам чуть больше корпуса
Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).
При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая. Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:
При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.
Если копчености нужны «вот прямо сейчас», можно использовать очень простой способ: нужна электрическая плитка, бочка без дна или отрезок трубы большого диаметра, проволочная сетка с ячейкой не менее 10*10 см, лист фанеры или железа. Еще — опилки и «объект копчения».
Такую коптильню холодного копчения ставят обычно на улице, на заднем дворе. Надо очистить пятачок от растительности, установить электроплитку. На нее — металлическую емкость (которую не жалко выбросить). В емкость насыпаются опилки.
В верхней части бочки/трубы, отступив от верхнего края 10-5 см, сверлим четыре отверстия. Расположены они диаметрально или друг напротив друга. В них продеваем штыри. Можно металлические прутья, можно — палки. Выбор зависит от веса укладываемых продуктов или того, что имеется в наличии. Сами прутья могут располагаться накрест или как две параллели, расположенные примерно на 1/3 диаметра корпуса коптильни. Сверху на эту опору укладываем сетку, с прикрепленными снизу продуктами. Коптильню прикрываем фанерой или листом металла.
Включаем плитку. Через некоторое время опилки начинают дымить. Время «работы» на одной закладке зависит от количества насыпанных опилок, но в среднем это 3-5 часов. Дальше приходится отставлять корпус, досыпать опилки, ставить все на место. Тяжело, неудобно и чревато «авариями». Но конструкция очень проста, это «походный» вариант, который и не предполагает удобств.
Еще один минус — регулировать интенсивность дыма моно регулятором плитки, но делать это в таком виде неудобно — снова-таки приходится переносить корпус. Избавиться от этих недостатков можно, если сделать внизу дверку. С ее помощью можно будет и приток воздуха регулировать, и менять опилки.
Если требуется установка большей производительности, варят простейшую печку. Ее можно сделать из той же трубы большого диаметра или сварить из металла прямоугольный корпус. Приварить дверку, сделать дымовую трубу, закрепленную под наклоном. Вот и все сложности. Нужно еще внутреннее пространство разделить горизонтально закрепленным металлическим листом на две части. Нижняя часть больше, верхняя — меньше. Внизу разжигают огонь, на лист насыпают опилки. Дальше процесс известен.
От печного дымохода до коптильного шкафа прокладывают трубу. Она должна иметь восходящий уклон, хоть и небольшой. При этом вход в шкаф должен располагаться в нижней части — чтобы дым окутывал все продукты. Потому шкаф устанавливают на возвышении, ножках, постаменте. Для экономии места можно печку-дымогенератор установить под шкафом, сварив конструкцию из металлического уголка.
Дымогенератор — отдельно стоящая печка
Но при такой конструкции дым может быть чересчур горячим. Для его охлаждения нужны дополнительные меры. Как вариант — найти трубу большего диаметра, надеть ее на основной дымоход. Установить кулера, так чтобы поток воздуха был направлен в промежуток между трубами.
Еще вариант — сделать что-то по типу водяной рубашки, во время копчения получая еще и горячую воду. Но куда девать ее — вопрос. Хотя, теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.
Дымогенератор для холодного копчения этого типа требует больше затрат — металл или толстостенная труба, плюс дымоход. Причем дымоход лучше не делать из оцинкованной стали — цинк, это не тот металл, Который полезен для здоровья. Не стоит использовать и асбест. Он во-первых, плохо отводит тепло, во-вторых, еще вреднее цинка. Потому выбор в этом плане небольшой — заказать трубы из черной стали или купить из нержавейки. Тут уж каждый решает сам.
Для копчения необходим не только правильный выбор технологии обработки определенных продуктов питания, но и понадобится специальное оборудование. В данной статье мы рассмотрим дымогенератор для холодного копчения своими руками, чертежи, комплектующие детали, монтажные операции. После изучения этих сведений будет не трудно сделать конструкцию, в точности соответствующую индивидуальным потребностям.
Обработка дымом используется сотни лет. Она уничтожает вредные микроорганизмы, предотвращает разложение органики, продлевает срок хранения продуктов питания. Грибы, мясо, рыба после соответствующей процедуры приобретают специфический приятный вкус.
К сожалению, некоторые достижения современной науки используются не для пользы потребителей. С помощью умело подобранных химических соединений имитируется вид и вкусовые параметры копчений. Остается только надеяться, что ингредиенты «Жидкого дыма» действительно безвредны. Исключить ненужные риски поможет самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения. Его параметры не сложно подобрать в точном соответствии с имеющимися запросами по объемам перерабатываемого сырья.
На практике применяют два способа. В горячем копчении используется диапазон температур от +55°C до +110°C. Главным преимуществом является быстрота создания готовых к употреблению продуктов. Однако такую обработку нельзя назвать бережной. Чрезмерно высокая температура способна разрушить витамины, иные полезные соединения. Допустимо неравномерное воздействие на весь объем, поэтому возможен брак. Срок хранения готовых продуктов меньше, чем при холодном копчении.
Для воспроизведения второй методики применяют оборудование, которое представлено в данной статье. С его помощью обработка дымом выполняется в бережном режиме (от +25°C до +30°C). Если в первом варианте продолжительность процедуры составит несколько часов, то здесь понадобятся дни. Зато готовая продукция будет содержать много полезных ингредиентов. Ее срок хранения увеличится.
Важно! Дымогенераторы для холодного и горячего копчения – это разные устройства. В данном случае необходимо понизить температуру продуктов горения до оптимального уровня.
К сведению! Дым создают с применением тлеющей древесины. Для копчения используют только лиственные породы, не содержащие смол. Яблоня, вишня или груша отличаются особо приятными ароматическими характеристиками. Но такое сырье найти трудно. Подойдут более распространенные деревья: ива, ольха.
Для выбора подходящего варианта необходимо использовать изложенные данные о технологии холодного копчения. Также необходимо учитывать ограниченные технические и финансовые возможности обычного человека. С помощью этих факторов не сложно сформулировать требования к оборудованию:
Важно! Если решено купить дымогенератор для холодного копчения, цена будет только одним из важных факторов. Следует обращать внимание на приведенные в этом разделе требования, чтобы выбрать качественное оборудование без ошибок.
Простая конструкция состоит из следующих компонентов:
Каждый из способов монтажа обладает определенными преимуществами и недостатками:
Следует проект изучать в целом, чтобы созданным изделием было удобно пользоваться, а характеристики дыма соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому вначале надо правильно определить место, в котором будет установлена коптильня. Необходимо обеспечить свободный доступ ко всем ее частям. Пригодится стол, на котором можно раскладывать и фасовать продукты.
На рисунке видно, что охлаждение выполняется в длинном канале. Генератор дыма находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается самостоятельно. Явным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, не знавшие электричества. Но и в наши дни при наличии собственного земельного участка можно реализовать подобный проект. Оборудование будет выполнять свои функции экономично, без потребления электроэнергии.
Подобные масштабные сооружения создают на основе специального инженерного проекта. Их применяют для производства пищевых продуктов в коммерческих объемах. Обычные бытовые задачи будут решены успешно с меньшими затратами.
Ниже отмечены важные для потребителей особенности:
Важно! При расположении эжектора вверху, надо обеспечить достаточно свободное прохождение дыма через уплотненный слой опилок. Для этого используют металлическую спираль, или трубку с перфорацией.
Для охлаждения дыма увеличивают длину трубы от генератора до коптильни. На следующем рисунке приведен пример более совершенной системы.
Здесь применен электрический нагреватель с регулятором (1). Дым отбирается в верхней части. При прохождении по змеевику (2) он охлаждается. Следующий блок выполняет функции фильтра. В нижней части накапливается влага. Для последующего удаления применяют встроенный вентиль (3). Выше – вмонтирован аналоговый термометр (4).
Важно! При установке змеевика в проточную воду охлаждение будет еще интенсивнее.
Для подачи воздуха в эжектор часто используют аквариумный компрессор. Эта специализированная техника обладает достаточной производительностью. Она рассчитана на долговременную работу без присмотра. Минимальный шум и разумную стоимость также надо отметить, кок положительные характеристики.
При самостоятельном изготовлении подобных конструкций надо выбрать подходящие комплектующие узлы. Хорошо подходят компьютерные вентиляторы. Они способны длительное время выполнять свои функции без поломок.
Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, которые были представлены ранее. Следующие советы помогут выполнить сборку без ошибок:
Изучив актуальные предложения рынка и после точной оценки собственных сил, будет не сложно принять правильное решение. Чтобы изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками, чертежей недостаточно. Понадобятся не только теоретические знания, но и практические умения. Впрочем, при правильном подборе комплектующих деталей в данном случае трудности будут минимальные.
С давних времен люди коптят рыбу и мяса, чтобы продлить срок сохранности продуктов, а также изготовить настоящие деликатесы. Хотя технологии копчения изменились, принцип остался тем же. Сегодня вы можете купить заводскую коптильню или сделать коптилку холодного копчения с дымогенератором своими руками.
Сам процесс копчения разделён на два вида — это холодный вид и горячий. Горячий вид осуществляется при нагреве дыма до девяноста пяти градусов. Для холодного способа дым прогревается до тридцати пяти градусов.
Коптильня с генератором
При горячем методе копчения подготовленные продукты размещаются в ёмкости для произведения коптильного процесса и запекания. Копчение длится несколько часов. Готовые продукты сохраняются на протяжении нескольких дней.
Дымогенератор для коптильни изготавливается достаточно просто, при этом дым в процессе копчения не нужно охлаждать. Для того чтобы сделать камеру для копчения берётся железная бочка, кастрюля или ведро (с крышкой). В подготовленную ёмкость высыпаются древесные опилки. Бочка размещается на огне, при этом происходит дымовыделение и копчение продуктов.
Дымогенератор фото
Если коптилка идёт с герметично закрывающейся крышкой или же с водяным замком, копчение проходит без присмотра. Для холодного варианта копчения мясо, рыба подготавливается заранее. Копчение происходит намного дольше. Продукты для копчения (рыба, мясо) предварительно проходят просаливание, а затем просушку. Влажные продукты использовать не рекомендуется. Это растягивает приготовление на более длительный срок.
Подсоединение дымогенератора к коптилке требует внимания. Устройство дымогенератора довольно сложное, поэтому следует соблюдать инструкции, если решили сделать такую коптилку холодного копчения своими руками. Дым, производимый дымогенератором, требует охлаждения и поэтому конструируется охлаждающая специальная система.
Охлаждение в коптилке холодного копчения может производиться 2 способами: помещение дымохода в холодную воду или удлинение шланги. Конструкция генератора для коптильни может быть нескольких типов, каждый из которых разделяется на 2 специальные группы и зависит от источников тепловыделения (огня, электричества).
Простой вариант — это ёмкость из металла со специальным выводом. Дымоотвод осуществляется через специальную гофрированную трубу. Высыпается древесная стружка и ёмкость ставится на небольшой огонь.Использование такого генератора вызывает сложности, так как процесс копчения должен контролироваться. Копчение длится при этом несколько суток.
Как сделать дымогенератор своими руками
Дымогенератор со специальным электроэлементом является более удобным прибором. Поджигание и температура выделяемого дыма в этом случае регулируется электрическим блоком.
Изготавливается этот вариант коптильни с дымогенератором своими руками из ёмкости с выходом. Внутрь ёмкости вставляется спираль или же тэн. Их можно взять из электрической плитки. Через 2 часа спираль (тен) прогревается. Опилки тлеют и появляется дым.
Заводская коптилка с генератором
К емкости также можно подсоединить термодатчик, который будет контролировать температуру и при необходимости отключать спираль (тэн). Копчение в таком случае контролируется постоянно. Добавлять топливо можно в любой момент. Этот дымогенератор получается удобным, так как дым не требует постоянного охлаждения.
Дымогенератор с коптильней позволяют создать вкусные, ароматные деликатесы. Если вы сможете сделать коптилку холодного копчения своими руками, то сэкономите на покупке и удивите гостей и членов семьи разными вкусняшками.
Ароматы копченого мяса или домашней колбасы дразнят, вызывают аппетит своим видом и отменным вкусом. Если вы любите рыбалку или охоту – впору подумать о производстве коптильни своими руками, побаловать друзей и близких вкусными яствами. Конструкцию можно собрать из подручных материалов в походных условиях или построить стационарную на даче.
На технологию холодного копчения не влияет способ изготовления коптильной установки своими руками. Главный принцип работы – длительное окуривание продуктов дымом необходимой температуры. Продолжительность процесса по времени составляет несколько дней. Важно, чтобы устройство отвечало определенным условиям:
Коптильня для холодного копчения своими руками подразумевает использование для приготовления заранее просоленного и вымоченного мяса или рыбы. Для образования дыма используют древесные опилки, сухие дрова, желательно фруктовых пород: вишня, яблоня, груша – это придаст пикантный аромат, вкус. Хвойные дрова исключены, потому что портят продукт, вызывая горечь. Схема коптильного устройства выглядит так:
Принцип работы данного устройства заключается в следующем:
Известно, что холодное копчение своими руками позволит вам угостить друзей и родственников на даче удивительными по вкусу аппетитными блюдами и закусками. Не нужно уметь читать чертежи, чтобы сделать такое домашнее приспособление. Коптильня холодного копчения своими руками может быть выполнена из металлической бочки. Схема проста, сделать устройство по силам мужчине, выглядит так:
Чтобы изготовить коптильню, потребуется:
Изготовление своими руками коптильни холодного копчения – процесс творческий. На вкус продукта будут влиять особенности конструкции. В отличие от фирменных моделей, он каждый раз будет другим. Плюс сделанных своими руками – невысокая стоимость. Можно соорудить конструкцию используя:
Очень удобна, сделанная своими руками, переносная коптильня, предназначенная для холодного копчения. В демонтированном виде ее удобно хранить в кладовке на даче, в гараже. При необходимости вывозить на природу: рыбалку или охоту. Для изготовления понадобятся:
Чтобы сделать коптильню, пригодятся болгарка, дрель, аппарат для сварочных работ. Процесс изготовления таков:
Для изготовления дымохода коптильни холодного копчения к трубам с двух сторон приваривают пластины, чтобы впоследствии скрепить их между собой болтами. Из одного дна делают крышку, просверлив в нем мелкие отверстия. При сборке на месте:
Сильно упрощает процесс холодного копчения дымогенератор. Конструкцию просто соорудить из металлического бидона, а для рабочей емкости можно использовать даже картонную коробку. Принцип действия основан на принудительной подаче охлажденного дыма в коптильную камеру. Чтобы изготовить дымогенератор, потребуется:
Когда вы живете в загородном доме, на даче и любите копчености, приготовленные в домашних условиях, следует соорудить стационарную коптилку. Так она выглядит на чертеже-схеме:
Как сделать коптильню в домашних условиях правильно? Выделите место на участке, затем:
После проведения подготовительных работ приступите к строительству. Вам необходимо:
Любителям длительной охоты или рыбалки удобнее привезти домой готовый продукт холодного копчения. Чтобы соорудить это в походных условиях, понадобятся подсобные предметы: металлическое ведро, бочка или ящик. Коптильня холодного копчения своими руками может быть сделана без чертежей в полевых условиях. Главное – понять схему действия, которая выглядит так:
Удобнее делать такую коптильню для проведения холодного копчения на невысоком берегу речки. Чтобы произвести все это своими руками, нужно приложить немного усилий. Для приготовления коптильни нужно:
Дымогенератор — это приспособление, позволяющее вырабатывать больше дыма и правильно направлять его. Оно необходимо для сооружения домашней коптильни своими руками, если Вас интересует не только горячее, но и холодное копчение. Я сразу оговорюсь, что это не так просто, как, например, коптильня из кастрюли, но для хозяйственного человека, владеющего базовыми навыками общения с инструментами, вполне реально. Приступим!
Здесь для удобства расположено два наиболее наглядных чертежа дымогенератора.
В основе домашнего дымогенератора лежит труба, в которой будут долгое время тлеть щепки, в результате чего дым, направленный с помощью другой трубы, будет равномерно и бесперебойно готовить копчености. Главная задача мастера — сконструировать его так, чтобы температура не терялась, а дым не уходил в другое место.
Для маленького, но важного строительства нам понадобится:
Из инструментов обязательно иметь при себе болгарку, сварку и гараж, где лежит еще куча всего, что может пригодиться именно для Вашего изобретения. Все модели уникальны, и в ходе работы Вы не раз и не два отойдете от плана и чертежа в попытках добиться наилучшего эффекта. Я же лишь рассказываю об общих закономерностях процесса, не более. Дымогенератор в домашних условиях и своими руками не может получиться одинаковым у всех мастеров.
Перед Вами пример дымогенератора, сделанного своими руками (из трубы длиной 70 см). Большая труба — основа конструкции, в нее засыпается щепа и удерживается с помощью зольника (на высоте 11,5 см от дна трубы просверлены три болта, фиксирующие зольник).
На дне трубы установлена крышка, которую легко снять.
На верхний конец трубы тоже предусмотрен наконечник с войлочной подкладкой для надежности.
Вот самодельный шток, который легко установить благодаря длинной ручке.
На высоте 10 см от низа трубы просверлено отверстие (на 1,5 см ниже зольника). Диаметр — 60-80 мм. Через него поступает кислород, необходимый для горения.
Далее врезан сгон (три четверти трубка) и установлен тройник. К нему присоединена емкость для конденсата.
От тройника трубка (дымоход) направлена вверх, по ней и идет дым.
Далее снова установлен тройник и эжектор (диаметр эжектора 9,5 мм). Благодаря нему мы направляем поток горячего воздуха непосредственно в коптильню.
Дым проходит в коптильню по силиконовой трубе.
В эжектор вставлена коробка с вентилятором (она установлена на быстросъем — оранжевый переходник). Именно на этом этапе дым разгоняется и направляется к копченостям.
Это покупной вентилятор (довольно бюджетный китайский вариант).
Возле силиконовой трубки у входа в коптильню расположен тройник с емкостью для конденсата. В ней оседает деготь от дыма, так что не спешите выкидывать банки от огурцов — они могут стать надежным фильтром.
Внутри коптильни тоже установлена банка для сбора излишков производства.
На самой конструкции коптильни нужно выделить место для термометра (в верхней части конструкции), чтобы знать температуру внутри.
Панель управления коптильней состоит из сетевого автомата, розетки, регулятора температуры и два выключателя (один для розетки, другой для антенны). Можно обойтись регулятором температуры и розеткой.
Если этот способ кажется Вам сложным, посмотрите более простые конструкции.
Как сделать дымогенератор своими руками? Порядок действий может быть каким угодно. Я думаю, проще начать с мелких деталей:
Шаг 1: Вырезаем и свариваем мелкие делали: крышки, шток и т.д. Подгоняем все под размер исходной трубы.
Шаг 2: Вырезаем технические отверстия в трубе (выходы под конденсат), а также вкручиваем три болта (на 11,5 выше дна трубы).
Шаг 3: Подготавливаем остальные трубы: подгоняем размеры.
Шаг 4: Собираем конструкцию воедино. Для устойчивости конструкции не забываем приварить ножки. На 50-80 мм ниже крышки дымогенератора, в корпус вваривается дымоотводящая труба. Штуцер присоединяется к боковой стороне устройства на расстоянии 7-8 см от нее и под углом 90 градусов. На внешнем крае штуцера должна быть нарезана резьба для тройника.
Шаг 5: Реализуем в меру сил панель управления на коптильне.
Принцип работы дымогенератора не такой уж и сложный. Компрессор разжижает воздух в дымоотводной трубе, из-за чего дым из генератора активно поступает в коптильный отсек. Отверстия в корпусе обеспечивают приток воздуха в устройство. Так, довольно длительный процесс протекает сам, без помощи человека.
Поскольку покупка листа 2,5 мм обойдется дороже приобретения б/у 50 л резервуара для хранения пропан-бутановой смеси, а трудоемкость работ в последнем случае существенно снизится, чаще всего сооружается мангал коптильня из газового баллона своими руками. Чертежи, фото и видео облегчат работу домашнего мастера по изготовлению многофункциональной жаровни.
Содержание статьи:
Основной сложностью комбинированных очагов являются неодинаковые условия для приготовления продуктов. Поэтому мангал с коптильней из газового баллона должен конструироваться с учетом этого нюанса.
Существует несколько вариантов копчения продуктов:
Поэтому в зависимости от выбранной технологии коптильня из баллона по умолчанию будет иметь, в принципе, одинаковую конструкцию. Но, ее элементы будут разнесены друг от друга на разное расстояние.
Жаровни, предназначенные для приготовления мяса на шампурах, называются мангалами, имеют габариты:
Высота от уровня земли менее критична, при изготовлении стационарной жаровни обычно составляет 0,8 – 1,2 м. Барбекю жарят на решетках, высота и длина очага остаются прежними, ширина зависит от аналогичного параметра самой решетки. Для гриля габариты жаровни менее критичны, однако требуется крышка для поддержания одинаковой температуры внутри жаровни.
В отличие от жаровни из листовой стали и бочки мангал из газового баллона обладает достоинствами:
Внимание: Для многофункционального очага одного баллона будет недостаточно, так как он будет использован для мангала. Дымогенератор сооружается из второго 50 л резервуара аналогичного назначения или из листовой стали.
В силу вышеизложенных нюансов гриль, мангал, барбекю и коптильня вполне могут совмещаться внутри одной конструкции. Классический мангал идеально подходит для продуктовой камеры коптильни при наличии герметичной крышки, не пропускающей дым наружу. К жаровне необходимо добавить дымогенератор, соединенный с ней напрямую (горячее копчение) или трубой (полухолодное и холодное копчение) нужной длины.
Поскольку очаг в 90% случаев является стационарным, его опорный узел (ножки, подставка) можно декорировать витыми или коваными элементами, дополнить козырьком от дождя. Дымоход необходим в любом случае.
Конструирование многофункционального очага своими руками из газового 50 л резервуара следует начать с проектирования. В идеале коптильню-мангал лучше нарисовать в 3D в любом доступном графическом редакторе. Обязательным минимумом является эскиз на бумажном носителе от руки, чтобы хотя бы примерно представлять, сколько уйдет дополнительно металлопроката различного сортимента (уголок, труба круглая и профильная).
Основными требованиями при работе с сосудами под давлением с легко воспламеняющимися газами являются:
Сливать жидкость следует в зонах участка, не предназначенных для посадки растений. В 90% случаев баллон режется УШМ с оснасткой по металлу, инструмент следует использовать правильно:
В противном случае гарантирован неконтролируемый отскок, чреватый травмами конечностей. Для осколков лопнувшего на больших оборотах диска спецодежда практически не является препятствием, поэтому запрещено снимать защитный кожух во время работы.
Для жаровни, эксплуатируемой поочередно в режиме мангала и продуктовой камеры коптильни, потребуется целый 50 л пропановый баллон. Его размечают и разрезают следующим образом:
Для удобства эксплуатации заслонок на корпуса резервуаров привариваются уголки, которые станут направляющими для заслонок, оснащенных ручками.
С конструкцией генератора дыма немного сложнее:
Внимание: В момент копчения продуктов мангал должен быть герметичным, а при жарке мяса на углях необходим доступ воздуха к ним для горения. Поэтому вместо классических отверстий по бокам корпуса снизу вырезается люк, а кусок корпуса становится заслонкой-шабером.
Ножки универсальной жаровни можно выполнить несколькими способами:
Кроме существующих схем стоек, ножек и опорных узлов, домашний мастер может использовать собственный вариант.
Для дымохода подойдут стальные трубы подходящего диаметра. Основными нюансами при этом не рекомендуется врезать дымоход в отверстие, из которого был выкручен вентиль баллона, лучше установить трубу в верхней точке цилиндрической конструкции, при открытой крышке мангала дымоход становится неэффективным, применяется только во время копчения деликатесов.
Внимание: Минимальная высота трубы для обеспечения тяги составляет 1,5 м от топки дымогенератора, в которую заложены смоченные опилки.
На последнем этапе коптильня собирается из полученных заготовок:
В отличие от кирпичной печи-барбекю или мангала конструкция готова к немедленной эксплуатации, тягу можно проверить сразу же.
Ну и вот пара пошаговых видео-инструкций:
Получившуюся многофункциональную барбекюшницу можно оснастить дополнительными функциями и украсить конструкцию декоративными элементами:
Если оснастить универсальный очаг колесами, мангал-коптильню можно будет перемещать по участку, чтобы при изменении ветра продукты горения не мешали отдыху гостей и членов семьи.
Таким образом, минимум из двух 50 л баллонов б/у для хранения пропан-бутановой смеси получается многофункциональный очаг. На нем можно приготовить барбекю или шашлык, коптить мясные продукты круглогодично.
СписокИтак, я рассмотрю множество вариантов модели для холодного копчения (сделай сам), которую я видел, построил или о которой слышал.
Я курил холодным копчением около 20 лет, используя безумно простое оборудование, до встречи с друзьями мясника с устройствами для холодного копчения под давлением за 200 000 долларов (не в моем стиле, но было интересно увидеть это).
Холодное копчение — невероятно простой процесс после того, как мясо было тщательно обработано / засолено.Когда дело доходит до овощей, соли, молочных продуктов или любых других продуктов — холодное копчение довольно просто.
Для многих категорий, не относящихся к категории мяса, всегда требуется максимум 30–60 минут, чтобы придать такой оттенок аромата холодного копчения.
Большинство дизайнов своими руками легко сделать дома, это просто зависит от того, что и как вы хотите установить.
Я подумал о том, чтобы написать этот пост для сообщества, так как я нахожусь между домами после того, как много путешествовал по Италии, снова узнавая о вяленом мясе! И сегодня вечером я воспользуюсь трубкой для гранул и картонной коробкой, чтобы приготовить для друга кусочек бекона холодного копчения.
Варианты для самостоятельного приготовления холодного курильщика
Итак, как вы можете видеть множество вариантов камеры, есть много вариантов, когда дело доходит до курильщика, сделанного своими руками (и, конечно, список намного длиннее, чем этот).Это забавно, потому что эта тема не так часто освещается в Интернете. Я подумал, что смогу создать некоторые ресурсы по холодному курению, чтобы помочь другим разобраться в ней.
Оборудование для самостоятельного изготовления для производителей холодного копчения
Это просто вне моей головы.
Есть несколько факторов, которые следует учитывать при создании своей коптильни своими руками.И я постараюсь принять во внимание то, что у вас есть — земля, лужайка, патио или квартира (снаружи — это ключ!)
Я видел множество дизайнов в Интернете и через друзей, в которых используется алюминий , и я сам по глупости делал это раньше.
Я слышал, что при высоких температурах алюминиевая фольга или олово могут быть вредными для здоровья, но это также и экологический аспект.
Так с фольгой или банкой в солдатской одежде.Лично я предпочитаю избегать подобных дизайнов.
При холодном копчении дело не только в мычании дыма. Это немного похоже на низкое и медленное копчение барбекю . Я думаю, что нет ничего плохого в подходе тонкого голубого дыма — чем меньше, тем лучше с хорошим потоком воздуха.
Воздушный поток — большая часть картины.
Если вы провели исследование, то знаете, что мясо холодного копчения — это просто еще один процесс сушки с добавлением дыма для антибактериальных и противогрибковых факторов и, конечно же, вкуса.
Некоторые эксперты по холодному копчению, особенно в Центральной, Северной и Восточной Европе. У них есть некоторая форма управления потоком воздуха на выходе или заслонка для регулировки потока воздуха через камеру для продуктов или мяса.
Коптильню для горячего или холодного курения, которую я использую у друга. Это небольшая немецкая коммерческая единица, у которой есть заслонка на верхнем узком отверстии для дымохода.
Вот изображение рычага со свисающим ведром.
Важнейший фактор температуры для холодного копчения на самом деле не имеет значения, что я курю — всегда стремлюсь к от 10 до 20 ° C, , даже если технически вы можете подняться до 30 ° C.
И давайте не будем вдаваться в горячего копчения. — это совершенно другой уровень, который используется по сравнению с тем, что я видел преимущественно в Восточной Европе.
Если в моем умеренном климате дома не будет зимы, я просто посмотрю на то, чтобы делать сеансы холодного копчения в ночное время, когда температура около 15 ° C, затем утром я храню мясо или на следующий день холодного копчения.
Лучше всего приобрести такое простое аналоговое устройство для измерения температуры и влажности, которое сочетает в себе все, что вам нужно знать.Или у этого есть отдельные датчики, но они делают ту же работу.
Это фактор, который люди иногда находят немного удивительным, но более высокий уровень влажности около 70% — лучший вариант.
Как правило, его можно найти в ночное время во многих частях мира. Это предотвратит затвердевание мяса снаружи, прежде чем оно немного подсохнет и придаст аромат внутри.
Это та же теория и процесс вяления мяса и камеры для вяления.
Когда дело доходит до филе или целой рыбы, обычно предпочтительнее развешивание. Вы также можете обойтись без стоек — с рыбой на вешалке определенно намного чище и аккуратнее. Лучше всего меньше контакта с мясом.
Один трюк, который я использовал годами: если есть какая-то вешалка, вы можете просто привязать бечевку или джут к твердому куску мяса и проткнуть веревку через решетку, воткнув в нее кусок дерева или палочку для еды.
Вот фото.
Конечно, регулируемые стеллажи или подвешивание — это идеальный вариант, но все зависит от настройки и того, чего вы пытаетесь достичь. Я бы просто упомянул об этом, чтобы о чем подумать.
Первый самодельный курильщик для холодного копчения, который я увидел, был за спиной голландского мясника, когда я был студентом.По сути, это был большой, прочный, тяжелый стальной контейнер с двумя дверцами и высотой около 12 футов.
Он получил необработанные остатки темной древесины твердых пород от местного производителя мебели.
Это были обрезанные опилки с вращающейся сушкой.
Он дал ему немного подгореть зажигалкой, задул его и оставил. Иногда он оставлял дверь приоткрытой, чтобы в нее поступал воздух. Просто, но это было все.
И, конечно же, он делал восхитительные копчености, используя смесь разных пород дерева, но преимущественно красного дерева , что было интересно.
Итак, я пытаюсь сделать то, что может быть невероятно простым. Ниже я рассмотрю основные из них, которые я видел чаще.
Но независимо от того, подкладываете ли вы трубку для гранул под гриль-чайник или проводите трубку в шкаф для хранения документов. Все это простые идеи для холодного копчения, которые заставят ваш мозг задуматься!
Если у вас есть сухие твердые породы, хорошая дымность и вентиляция. Как только вы получите тлеющий огонь из опилок, пеллеты отправятся в ваше холодное копчение.
Труба для пеллет, о которой я расскажу ниже, в основном работает на этом принципе, проста, экономична и адаптируется ко многим приложениям.
Иногда нужно немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, что работает.
Но мой главный совет: начинайте с меньшего количества дыма, чем с большим количеством дыма. Хуже всего то, что вы тратите все это время на то, чтобы что-то лечить или готовить, а затем вы перекуриваете это, и это становится горьким.
СОВЕТ — если вы оставите все холодное копчение в холодильнике хотя бы на несколько часов или на ночь, это полностью изменит вкус, и вы получите более интенсивный дым, чем когда вы просто вытаскиваете его из коптильни и пробуете.
Я считаю, что трубка для гранул диаметром 12 дюймов — один из моих любимых способов холодного копчения
Это то, что я использую сегодня в картонной коробке.
Но я могу использовать его для более крупных курильщиков из нержавеющей стали. Или я даже использовал его на своем газовом гриле с 5 конфорками, поставив его ниже, чтобы коптить венгерскую салями, как это!
Это займет пару минут с приличной горелкой на бутане или крем-брюле, даже не пытайтесь использовать обычную зажигалку.Как только пламя достигает высоты 5 или 6 дюймов. Выдуйте его и отложите в сторону, и у вас будет 3-5 часов постоянного холодного копчения.
Если у вас хорошие сухие пеллеты. Иногда я делаю смесь из небольшого количества измельченной древесины виноградной лозы или других компонентов, если это все еще в основном пеллетная древесина, которая, кажется, очень хорошо горит. Здесь есть возможность изучить варианты!
Подобный, но немного отличающийся от трубчатого курильщика с пеллетами, у лабиринтного курильщика иногда более мелкая сетка, и он может очень хорошо работать с древесной пылью или пеллетами.
Некоторым конструкциям, таким как этот курильщик-лабиринт, для работы нужна только чайная свеча, а это значит, что вам не понадобится бутановая горелка, что также является бонусом (хотя вам нужно будет использовать опилки).
Если у вас ограниченный бюджет или вы знакомы с мотоциклетным механиком, я сначала попытался получить перфорированную перегородку для выхлопных газов, но я смог найти только те, которые были в магазинах глушителей, а перегородки источника автомобильного типа были слишком тяжелыми из металла и, вероятно, были необходимы. больше перфорированных отверстий.
Купить трубку для пеллет за 10-20 долларов кажется гораздо более простым вариантом.Используйте несколько разных пород дерева. Он простой, надежный, его можно вставить в любую камеру — я использую приличные 12 дюймов.
Вам нужна такая простая зажигалка.
Используя дымогенератор с управлением воздушным насосом, его можно легко дооснастить газовым грилем.
Генераторы дымамогут быть оснащены целым набором опций, дополнительный контроль над потоком воздуха имеет небольшое значение для результатов.
Если вы хотите прочитать о генераторах дыма целую страницу, я писал о них здесь.
Кирпич, дерево, бетон — всевозможные варианты.
Я видел так много вариантов коптильни, принципы всегда одни и те же, с достаточным пространством внутри большой камеры, если она тлеет и дымится, а не нагревает камеру, вы фактически получаете холодное копчение.
Или у вас есть отдельная камера для сжигания копчения, которая подсоединяется к камере для пищевых продуктов или мяса.
Знаменитая коптильня для рыбы в моем районе рассказала мне, что понадобилось 5-6 лет, чтобы покрыть древесину внутри их коптильни и ароматизировать смолой из парового дыма.Тогда они остались довольны копченостями.
Эти длинные и медленные продукты и напитки — хорошие вещи требуют времени.
Мясо вяленого мяса, такое как пармская ветчина, от 12 месяцев до 5 лет может дать исключительные результаты.
Традиционный бальзамический уксус Модены 12 или 25 лет
Или хорошо выдержанный солодовый виски / виски.
И даже холодное копчение для вкуса и консервации.
Вот ссылка на AgCenter для проектов коптильни из различных материалов — правительственный сайт с планами коптильни
Так что это немного грубо и жадно, но в свое время я действительно нахально обернул фольгой ножки чайника-барбекю.
Затем использовал трубу для гранул, расположенную ниже, скажем, дым просто прошел через воздухозаборник в нижней части чайника-барбекю.
По сути, вы просто используете существующий коптильный аппарат в качестве камеры, а затем все, что вам нужно, это коптильня лабиринт , трубка для гранул или дымогенератор .
Если вы используете гриль на гранулах, когда он не включен, у него не будет никаких проблем, потому что у вас, вероятно, не будет никакого давления, которое может быть фактором при модернизации гриля на гранулах.
Как и в случае с угольными курильщиками, вы просто используете существующий дым в качестве камеры.
Можно просверлить отверстие и сделать через него генератор холодного дыма.
Если вы хотите упростить жизнь, когда дело доходит до изготовления коптильни своими руками.
Если вы приобрели трубчатый пеллетный коптильник, у вас есть много вариантов, все, что вам нужно, это камера, будь то картонная коробка или красивая кирпичная коптильня.
Просто помните, что ключевым моментом является поддержание низкой температуры (10–20 ° C / 50–68 ° F).Чем прочнее конструкция, тем лучше вы можете быть изолированы.
Или чем меньше площадь, тем быстрее она нагреется. Помните об этом, когда будете строить эти планы.
Ну, мне лучше перейти к моей установке для холодного копчения бекона из ковбойского картона!
И последний совет: не курите холодным дымом на солнце, если только вы не находитесь в очень холодном климате!
Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса. Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе.От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения — наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.
Мой ненасытный аппетит и страсть к классическому итальянскому сыровяленому салуми и всем формам сушки и курения — вот что движет движком этого сайта. Всего наилучшего, Том
Как «обычные» курильщики, так и… 14 июня 2016 г. — Постройте курильщик из дерева и обшивка его металлом. Превратите свой дом в дом с Homebase. Отрегулируйте оставшиеся горящие конфорки, пока внутренняя температура не станет в пределах 225 ℉ -250 ℉.6 лет назад Каковы фактические инструкции / список материалов и т. Д.? Конструкция коптильни Cinder Block с Brick Fire Box будет противостоять погодным условиям на протяжении десятилетий и обеспечивать вкусные копчености и сыр для нескольких будущих поколений. Найдите его в DIY Projects. Автономное решение, приготовление пищи на открытом воздухе Когда вы научитесь готовить на гриле, курильщик станет следующим шагом в приготовлении пищи на открытом воздухе. 25 планов коптильни для лучшего вкуса, приготовления и сохранения продуктов, 2: планы коптильни из шлакоблоков и кирпича, 3: план коптильни из поддонов своими руками от Stephhicks, 4: использовать кедровую древесину, чтобы построить коптильню 4 × 4, 6: превратить открытый сарай или шкаф в Коптильня, 8: Купите стальную бочку на 55 галлонов, чтобы сделать уродливую бочку для курения, стальную бочку на 55 галлонов можно превратить в, 9: Найдите множество планов коптильни на форуме Smokingmeatforums.com Like This One, 17: Создайте коптильню и печь для пиццы вместе, 19: Создайте коптильню из необработанных пиломатериалов, бесплатные планы по созданию собственного бокса для холодного копчения, 24: Переработайте старый холодильник в курильщика DIY, превратите его в курильщика с этими планы, 25: Используйте переработанные пиломатериалы и стальной барабан, чтобы построить эту коптильню. Этот большой курильщик с деревянными стенками размером шесть на шесть футов выглядит как садовый сарай, который является привлекательным дополнением к ландшафту. о введении. Здравствуй! Программа для курильщика с пропаном позволяет добиться аромата дыма на мясе и других продуктах без сжигания древесины.По мере того как дым проходит по трубам, он остывает. Создайте профессионального курильщика барбекю: это руководство покажет вам, как построить идеальную яму для барбекю на заднем дворе. Этот кирпичный курильщик, сделанный своими руками, станет местом, где будет собраться вся ваша семья, и гости захотят собраться вокруг, когда придут в гости. Я подумываю спроектировать коптильню и только что начал исследования. 13 DIY-телефонных проекторов — дешевый самодельный проект, чтобы опробовать эти выходные, 13 планов автономных домиков — создайте один для своей жизни в усадьбе, 17 планов стеллажей для дров своими руками — простой и легкий способ хранить древесину, 13 домашних септических систем — установите свои собственные Сэкономьте несколько тысяч долларов, 13 планов совиных домиков, чтобы привлечь сов на задний двор, 21 план гаражных верстаков, которые упростят вашу работу своими руками, 17 планов, которые можно построить самостоятельно, чтобы избавиться от недорого, 15 различных типов сосен для выращивания Ваш сад, 17 планов садовых клумб с высокой талией для удобного садоводства, 15 планов колодцев для самостоятельного строительства, чтобы добавить очарования вашему саду или двору, шлакоблок с кирпичной коптильней, 15 грилей для барбекю на открытом воздухе и приготовления пищи, http: / / theselfsufficientliving.ru / 15-дровяная-пицца-хлеб-печь-планы-для-под открытым небом /, 23 самодельных разжигателя огня, необходимых для разжигания костра на заднем дворе, 15 идеальных овощей, которые хорошо растут в горшке или контейнере, 45+ бесплатных кроликов Планы приюта, которые вы можете сделать своими руками за выходные, 10 лучших мясных пород кроликов для приусадебных участков, 15 самых популярных овощей и фруктов для выращивания в теплице, 15 известных пород коз, которые нужно выращивать для получения молока, мяса и флиса. Отличные предложения для жизни на свежем воздухе Обширная жизнь на открытом воздухе и коллекции DIY Homebase. Уловка: сделайте себе курильщика.Я действительно хотел бы построить один из них. Они сильно насыщены пестицидами. Купленную в магазине коптильню можно купить, но почему бы не сэкономить деньги и не построить индивидуальную коптильню, которая будет точно соответствовать вашим потребностям? Я построил свой курильщик из двух горшков с растениями, горелка внутри — ведро из нержавеющей стали, а внешний деревянный горшок сделан из старых поддонов, декабрь 2019 года — это коптить филе лосося последней ночью в году. Ответ Стальной горшок из нержавеющей стали с подходящими отверстиями и решеткой был поставлен на маленький горшок, а затем на серебряные предметы в первом горшке.26. В видео Cook With Meat быстро собирает самодельную курильщицу для мяса с картонной коробкой, чтобы сдерживать дым и тепло. Погода …. о введении. С этими планами превратите его в курильщика. Когда требуется много места для курения, эти планы коптильни покажут вам, как построить ее большой. Автор paolobertoncin Подписаться. Щелкните ниже, чтобы дать согласие на использование технологии файлов cookie, предоставленной vi (Video Intelligence AG), для персонализации контента и рекламы. В большинстве случаев самый простой способ получить холодный дым — использовать внешнюю топку, которая закачивается в коптильную камеру по трубам.Чугунная коптильня Char-Broil. Это отличный стимул построить собственную самодельную коптильню для консервирования и ароматизации мяса в домашних условиях. Перейти к содержанию; Перейти к навигации по сайту; Перейти к нижнему колонтитулу; Найти магазин; Быстрый заказ; Служба поддержки; Идеи и советы; Регистр; Войти; Отдел обслуживания клиентов B&Q — 0333 014 3357. Копчение мяса — процесс очень полезный, и копченым мясом можно наслаждаться круглый год. о введении. 1.2к. Я подумываю построить барбекю или коптильню из кирпича, поэтому ценю вашу статью на эту тему.6 лет назад Наверное, больше склоняюсь к методу горячего копчения, размещая топку с внешней стороны одной стены. Кухня на открытом воздухе. Этот самодельный курильщик непереносной, но он достаточно большой, чтобы выкурить целую кабину за раз. Конечно, ящик должен быть построен так, чтобы подходить к вашим деревянным изделиям. 112,128. 10 простых и недорогих курильниц для мяса своими руками. Где я могу взять планы, как построить печь для пиццы и коптильню. Ознакомьтесь с этими бесплатными планами коптильни и выберите тот, который подходит для ваших потребностей в копчении.Идеально подходит для тех, кто разводит и ест свой домашний скот или охотится на диких животных. Просмотр корзины… Эти привлекательные и восточные в строительстве планы коптильни показывают, как построить коптильню, которая выглядит так же хорошо, как и работает. 5 лет назад Если ваши бочки такого же размера, я рекомендую вырезать часть… Любой из этих 25 вариантов коптильни может помочь вам лучше питаться и сэкономить деньги на счете за продукты. Приготовьте вкусную копченую свинину, чтобы поделиться с друзьями и сохранить на будущее с этим большим курильщиком.Мне интересно. Используйте эти бесплатные планы, чтобы построить свою собственную коробку для холодного копчения. У каждого свои предпочтения в отношении горячего или холодного дыма, этот план самодельной коптильни позволяет вам получить лучшее из обоих миров и по желанию чередовать холодный и горячий дым. У вас есть подробный список инструкций и список материалов для этого и как работает каждый раздел? Приятно быть дома В этих планах для курильщиков используются переработанные пиломатериалы и стальной барабан для создания причудливой конструкции с минимальными затратами. Неужели я совершенно наивен в своих мыслях, и моя комбинация не служит никакой полезной цели? Размер готовой коптильни составляет 6х6 футов, и в ней достаточно места для мяса, которое вам нужно коптить.Компания Cook With Meat создала это минутное видео, демонстрирующее, как сделать курильщика холодным сигаретами, используя не более чем картонную коробку, рулон туалетной бумаги и простые инструменты. Поток тепла более стабилен, потому что тепло не хочет уходить боком. Автор paolobertoncin в Cooking BBQ & Grilling. Я работал с курильщиками меньшего размера, поэтому мне было легче возить их с собой во время обедов и вечеринок. Размер топки по: bbqjim. Каркас крыши из дерева, покрытие из фанеры и выбранного кровельного материала. Конструкция коптильни с горелкой для индейки — это еще один самодельный курильщик, который использует пропан вместо дерева для придания мясу желаемого аромата дыма.Здесь вы будете делать две боковые рамы, у которых также есть… (Так что, если вам также нужен навес для хранения ваших садовых инструментов, вы можете обратиться к этому проекту :)) Хотите узнать, как… Под цветком можно поставить электрический чайник. горшок с коробкой наверху, используемый для деревянных предметов, которые нужно согнуть паром. Вот 10 различных курильщиков, которые можно сделать дома. Его цель состояла в том, чтобы создать курильщика, который сидел бы на нескольких рядах шлакоблоков с отдельной топкой и трубой для дыма. Вы курите более одного яруса?Еще от автора: Я построил свой коптильню из двух горшков с растениями, горелка внутри — ведро из нержавеющей стали, а внешний деревянный горшок — из старых поддонов. План курильщика бочки виски использует древесный уголь для создания аромата дыма в продуктах вместо дерева. Уважаемый старый поддон Williams только для внешней коробки двух горшков. Этот коптильня размером примерно с обычный домашний холодильник прост в сборке и использовании. 131. Многие опытные повара предпочитают готовить чугуном, потому что… Коптильня из шлакоблоков — это большая классическая конструкция, позволяющая коптить сразу много мяса.Построение коптильни не может быть проще с этими простыми в использовании планами, а создание дровяной печи, которая будет служить печью для пиццы, — это гениально. Так это больше похоже на холодное копчение? Самый простой способ — купить генератор холодного дыма. Здесь должны отсутствовать фотографии, какие серебряные вещи находятся в первом горшке и как в него помещается стальное ведро ????? Это коптильня большого размера для тех, кто имеет большие дворы и охотится на дичь или разводит скот.Эта смонтированная на прицепе коптильня была построена с использованием старого топливного баллона емкостью 250 галлонов и идеально подходит для больших вечеринок, кейтеринга, соревнований или барбекю из свиней. Подробные инструкции покажут вам, как сделать самодельный коптильник, который будет недорогим, портативным и будет обеспечивать низкий нагрев и дым до 12 часов, чтобы мясо получилось равномерно копченым. При холодном копчении мясо не готовится, а только добавляет чудесный аромат копчения и сохраняет мясо. Вот ссылка на печь для пиццы: http: // theselfsufficientliving.com / 15-дровяная-пицца-хлеб-печь-планы-для-под открытым небом /, вы должны построить печь для пиццы отдельно от курильщика, чтобы снизить затраты и сделать это правильно, чтобы ваши результаты всегда были хорошими. печь для пиццы должна нагреться до 800 ° C. Курильщик должен иметь температуру максимум 250 °, и для правильного регулирования вам нужно отдельно сделать, ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Используйте эти бесплатные планы коптильни, чтобы построить коптильню среднего размера с крытым крыльцом, где можно хранить дрова в сухом состоянии. Не знаете, что делать с этим старым, неработающим холодильником? Функциональная и привлекательная, эта недорогая коптильня позволит членам вашей семьи наслаждаться ароматным мясом на долгие годы.Это устройство оставляют в закрытом контейнере с несколькими отверстиями, просверленными сверху и снизу. Коптильня Blooma Grill — B&Q для всех ваших товаров для дома и сада, а также советы по всем последним тенденциям в области DIY. КУРИТЬ СДЕЛАТЬ ЛЕГКО И ДЕШЕВО. Сделайте коробку для копчения своими руками, наполовину заполнив алюминиевую форму для хлеба деревянными кусками. Построен на долгие годы на фундаменте из железнодорожных шпал и увенчан жестяной крышей. Подождите, пока веточки схватятся, и начинайте добавлять щепу в огонь по одной горсти. Чугунная коптильня Char-Broil.Я бы сделал коробку для коптильни из НОВОГО кедрового дерева, не использованного поддона, который бог знает, что пролилось на них за эти годы. Эта мини-коптильня идеально подходит для тех, кто живет в квартире или кондоминиуме с небольшим жилым пространством на открытом воздухе. 8 лет назад Посмотрите на чертеж и письменные планы коптильни вместе с изображениями до, во время и после сборки, которые помогут вам создать собственную самодельную коптильню, подобную этой. Я думал о том, чтобы разместить вентиляционные отверстия ниже и, вероятно, добавить дополнительный (или несколько) выше.Статья с сайта cooldiyideas.com. Добавить совет Задать вопрос Комментарий Скачать. 13: Планы коптильни Министерства сельского хозяйства США. Большинство крупных розничных торговцев коробками продают недорогих курильщиков менее чем за 300 долларов от Char-Broil, Brinkmann и Weber. Вам будет приятно узнать, как легко построить свою собственную мини-коптильню из дерева. Копчение в деревянной коптильне — уникальный способ придать мясу и рыбе вкус и аромат. Как это сделать: накройте чугунную сковороду или форму для запекания фольгой и наполовину заполните ее щепой. Отличная идея!! Копчение мяса и других продуктов также убивает вредные бактерии, увеличивая срок хранения продуктов.Проводить исследования. 7 лет назад 7 комментариев Экологичность за счет переработки старых деревянных поддонов является плюсом для этих планов коптильни. Таким образом, становится легче ухаживать за огнем без многократного повторного копчения помещения. о введении. Форумы по курению мяса. Вы можете увидеть планы, нажав на текстовую ссылку в статьях. Как только ящик начнет дымиться, настройте гриль для непрямого приготовления, выключив все конфорки, и еда будет закончена. Эй, отлично выглядит.Деревянные поддоны, бочка или барабан помогают укомплектовать коптильню преимущественно из вторсырья. Обычно я ничего не говорю, но когда дело доходит до готовки ….. коптильня из натурального дерева не обработана, поддон только для эстетики … кулинарная камера только керамическая Паоло. С помощью этих планов превратите 200 цементных блоков в привлекательную и эффективную самодельную коптильню. Коптильня для барбекю, установленная на вашем заднем дворе, позволяет вам контролировать вкус пищи, добавки и метод консервирования, используя метод горячего или холодного копчения.Керамическая электрическая коптильня Шаг 1 Поместите одиночную электрическую горелку на дно одного из больших керамических цветочных горшков и проведите электрическую вилку и шнур через отверстие в центре дна горшка. Планы конверсии холодного курения позволяют превратить горячего курильщика в холодного курильщика. Немного теории курильщика. Эта небольшая коптильня на колесиках, поэтому ее можно носить с собой, куда угодно. Моя первая коптильня была сделана из двух старых коробок для вина (фото ниже). Не позволяйте маленькому размеру вводить вас в заблуждение, такой барабанщик, как этот, может одновременно держать 4 свиные лопатки и 3 говяжьи грудинки, этого мяса достаточно, чтобы накормить большую группу людей.1. Фархан Ахсан Скачать избранное. не могли бы вы объяснить мне, куда вы кладете ведро из нержавеющей стали? Многие люди унаследовали от своих бабушек и дедушек небольшие старинные пузатые печи. Это создаст прочную структуру, которую можно использовать в течение многих лет для ароматизации и сохранения мяса. Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку новостей ниже, чтобы получать последние статьи. Статья Cool DIY Ideas. 22- Курильщик из бетонных блоков своими руками Эти бесплатные планы покажут вам, как построить большой курильщик из бетонных блоков. 27 апреля 2017 г. — Изучите доску Бекки Барнс «Build A Smoker» на Pinterest.Этот кирпичный курильщик, сделанный своими руками, станет местом, где будет собраться вся ваша семья, и гости захотят собраться вокруг, когда придут в гости. У меня есть горелка внизу, где мне поставить противень с опилками, на пламя или выше, и если выше, то как далеко вверху. Если вам нужно что-то более прочное, то эта коптильня… Курильщик картотеки. Brick Smoker и BBQ Pit — это произведение искусства, которое предоставляет место для копчения мяса, мяса на гриле и других блюд, а также улучшает внешний вид пейзажа. Коптильня барбекю усилит вкус любого куска мяса и позволит вам использовать более дешевые куски мяса и сделать их вкуснее самых дорогих.Введение: КУРИТЬ СДЕЛАТЬ ЛЕГКО И ДЕШЕВО. Джеки: Лора, вы можете использовать необработанную древесину, но вам придется заменять ее чаще …. Ларри Стирлинг: Мы ищем разные размеры вафельных стекловолоконных панелей, которые мы можем использовать для … Ник: если эти яблони не такие. тогда что-то не так. да, дым действительно холодный. Хороший курильщик! Подождите… Планы коптильни Министерства сельского хозяйства США представляют собой традиционный олдскульный дизайн, сочетающий в себе форму и функциональность, доказавший свою высокую эффективность и надежность за последние несколько столетий.Фактически, этот проект DIY можно легко завершить за выходные. Спасибо. Думаю, это именно то, что я ищу. Электрокурилка, сделанная своими руками, может работать так же хорошо, как и прибор, который вы покупаете в магазине, если не лучше. Он хочет идти вверх. Однако… Шлакоблоки и древесина кедра делают не только эффективную коптильню, но и привлекательную. Всего несколько сантиметров от дна кастрюли только во избежание трещин в кастрюле (не для качественной кастрюли). Есть инструкции? Что это за металлические тарелки внутри кастрюли на фото № 7? Я решил построить так называемую офсетную коптильню, в которой вы разводите огонь в одном ящике, а продукты кладете в другой (названный пищевой камерой).Поиск. Использование копчилок для мяса своими руками — лучший вариант, если вы не хотите тратить много денег на коммерческую коптильню для мяса. … Ваша мини-корзина. деревья, которые ты боишься … Сони: Горящие шины и пластик … плохо для приятеля по посланнику … если только вы не … Фархан Асан: Вы можете найти детали верхнего сарая, выглядящего как клетка для кроликов, на 13-м месте. …. Обрамить три стены кедровым брусом и накрыть кедровыми рейками. Brick Smoker и BBQ Pit — это произведение искусства, которое предоставляет место для копчения мяса, мяса на гриле и других блюд, а также улучшает внешний вид пейзажа.Craigslist полон старых шкафов для документов (потому что кто что-то печатает на… Спасибо, Джон, за ваш ценный комментарий. Я построил основную панель и закрепил ее тремя полосами дубинки по 1 см. Подойдет небольшая конструкция с маленькой дровяной печью снаружи. только небольшое количество дерева, чтобы выкурить большое количество мяса. 76 218 просмотров. Все конструкции, с которыми я сталкивался до сих пор, по общему признанию, все еще ранние в моем исследовании, размещают вентиляционные отверстия высоко. См. другие идеи о создании курильщик, курильщик, барбекю.Стальной барабан на 55 галлонов можно превратить в коптильню с этими бесплатными планами. Обязательные поля помечены *. Вы сделали этот проект? Конструкция проста, коптильня может быть построена из оставшихся строительных материалов, поэтому стоимость будет минимальной. Ага. Нанесите строительную смесь поверх первого слоя, затем продолжайте укладывать блоки и строительную смесь до достижения желаемой высоты. Не забудьте проверить самодельный курильщик, коптильню для картотеки, дровяные печи, планы духовки для пиццы или хлеба, самодельные солнечные печи, планы ракетных печей и самодельный солнечный осушитель пищи.Тогда сделайте коптильню для древесины! Постройте дровяной агрегат вне коптильни и установите внутри трубу, следуя простым инструкциям. Коптильня для виски в виде бочек — привлекательное дополнение к любому двору, и ее легко построить даже для новичка. Когда-то использование коптильни было единственным способом сохранения свежего мяса, сегодня это не необходимость, а роскошный кулинарный предмет, который можно использовать для ароматизации, приготовления и консервирования пищи. Эта же идея может быть использована для создания пароварки для гнутья древесины.Разрезать бочки. Раскатайте его возле дома, чтобы заполнить мясом, затем откатите от дома, чтобы разжечь дровяную печь и начать процесс копчения. По сути, это простой уличный туалет или сарай с небольшими изменениями для курения. Эта конструкция самодельной коптильни делает курение забавным и улучшает внешний вид заднего двора. Я обнаружил, что 1/3 размера — это хорошо, и я считаю, что круглые топки работают лучше.
Греческий йогурт Претория, Система образования Гонконга, Рецепт шведского супа из сухофруктов, Пример российского адреса электронной почты, Веганские рецепты с луком и картофелем, Бизнес-офис Lincoln Tech, Лучшая медико-хирургическая книга по сестринскому делу 2019, Mdr Rf855rk Руководство, Газовая плита Wolf, Заработок электрика за границей, Шоколадный сироп Пакистан,
Настоящее барбекю — это приготовление более жестких и жирных кусков мяса, например, свинины и говяжьей грудинки, в течение 4–6 часов или дольше при температуре, близкой к температуре кипения воды.Результат: жесткое мясо становится ароматным и сочным, жир выводится, а слабый дымный огонь оставляет аромат дыма, проникающий в мясо. Хороший повар может приготовить барбекю из чего угодно. После нескольких лет работы с маленьким курильщиком воды и недавно приобретенного загородного дома я решил построить свой собственный. Этот проект включает в себя много сварочных работ, но несколько сварочных аппаратов с механизмом подачи проволоки продаются в магазинах Home Depot и Sears, и вы можете научиться выполнять простую сварку всего за час или два практики. Утилизированные материалы подойдут для оправы вашего курильщика.Вы можете использовать старую водопроводную трубу, арматуру или даже электропровод.
Барбекю, традиционный американский стиль приготовления пищи, не следует путать с приготовлением на гриле, хотя эти термины стали почти взаимозаменяемыми в миллионах американских дворов. Стейки, гамбургеры и хот-доги готовятся на гриле. Настоящее барбекю — это совсем другой вид искусства.
Кулинария в стиле барбекю получила распространение в основном на юго-востоке Америки. Люди, которые не могли позволить себе более качественные куски мяса, были вынуждены есть более жесткие и жирные куски, такие как свиной окурок и говяжья грудинка.Секрет в том, чтобы готовить эти нарезки очень медленно, в течение 4-6 часов или дольше при температуре, близкой к температуре кипения воды. Когда вы готовите на медленном огне при низких температурах, происходят две чудесные вещи: жесткое мясо становится ароматным и сочным, а жир выводится из него, как бы самоотваиваясь. Дополнительным преимуществом является то, что при слабом дымном огне остается запах дыма, проникающий в мясо. Я жгу в основном дуб, но больше всего люблю яблоко, если могу. Подойдет любая фруктовая или цитрусовая древесина. Гикори делает все на вкус как бекон, поэтому я использую его экономно.Никогда не используйте сосну, хвойную древесину или готовые пиломатериалы (например, старую мебель).
Не путайте приготовление с использованием низкотемпературного копчения, которое является сутью барбекю, с холодным копчением. Мясо, предназначенное для консервирования с помощью соли или меда и с низким содержанием влаги, также коптят, но в этом случае температура не поднимается выше 100 F или около того, а период копчения измеряется днями, а не часами. Правильно вяленая ветчина может храниться при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, не портясь — приготовление барбекю можно приготовить сразу же.
Планы для курящих своими руками (PDF, 1,3 МБ, требуется Adobe Reader)
Традиционное копчение барбекю производится в кирпичной яме, но на рынке есть самые разные коммерческие курильщики, от очень недорогих водяных курильщиков из листового металла до гигантских устройств из нержавеющей стали коммерческого качества размером с небольшой автомобиль (и стоимостью почти столько же ). Хороший повар может приготовить барбекю из чего угодно. Я даже не собираюсь касаться дебатов о сухом трении против швабры, споре о соусе для барбекю на основе кетчупа и уксуса или о том, нужно ли поливать.После нескольких лет работы с маленьким курильщиком воды и недавно приобретенного загородного дома я решил построить свой собственный. В этом проекте много сварочных работ, что может показаться сложным. Может, а может и нет — я дипломированный сварщик, так что мне было легко. Несколько сварочных аппаратов с механизмом подачи проволоки продаются в магазинах The Home Depot и Sears, и вы можете научиться выполнять простую сварку всего за час или два практики. Утилизированные материалы подойдут для оправы вашего курильщика. Вы можете использовать старую водопроводную трубу, арматуру или даже электропровод.
Я сконструировал курильщицу из 10-га. листовая сталь на раме 1 дюйм. тонкостенные квадратные трубки. Одно предостережение насчет бочек — если вы не можете приобрести настоящую бочку для пищевых продуктов, сделайте свою собственную. Любая бочка, которая раньше содержала ядовитые промышленные химикаты, — не лучший вариант, если только вы не хотите отрастить еще один глаз на локте. Я использовал толстостенную сталь (толщиной чуть менее 1/8 дюйма), чтобы обеспечить долгий срок службы и добавить тепловую массу для медленного горения в течение всего дня. Сделанное мной круглое сечение не обязательно — квадратное или прямоугольное сечение тоже подойдет, хотя чистить его будет немного сложнее.
Размер нашей коптильной камеры составляет 36 дюймов в длину и 18 дюймов в диаметре. Я сделал топку 12 дюймов в длину, что в сумме составляет в точности стандартную ширину 4 x 10 футов. лист из стали, минимизирующий отходы. Удобно, что именно эти размеры позволили мне использовать некоторые стойки из нержавеющей стали, предназначенные для замены гриля Weber. Вам понадобятся простые ручные инструменты, сварщик, 4 дюйма. угловая шлифовальная машина и сабельная пила. Я выровнял дно топливника слоя огнеупорного кирпича, чтобы держать коробку от выгорания слишком быстро и сохранить тепло.Коптильню я сделал так, чтобы его можно было удобно разбить на три части: топку, главную дымовую камеру и каркас. Все вместе они весят почти сто фунтов, но ручки на дымовой камере позволяют легко перемещаться двум людям. Благодаря грамотному использованию гаек-барашков для сборки не требуются инструменты. Будьте готовы к тому, что вас пригласят вместе с курильщиком на множество вечеринок на открытом воздухе.
Несмотря на то, что все двери хорошо запечатаны, характер жидкого дыма состоит в том, чтобы стекать из каждой щели и выходить из нижней части дымовой камеры.Это навсегда запачкает вашу колоду, даже если древесина только что была запечатана. Я предлагаю сделать большой поднос из листового металла с приподнятой кромкой, чтобы он проходил под ним. Я установил сливной кран в дымовой камере, чтобы облегчить очистку.
Мы приберемся после ужина, спасибо.
Теперь вы можете купить сварочный аппарат с подачей проволоки на 115 В по очень скромной цене. Все сварочные работы, которые мы выполняли в этом проекте, выполнялись с использованием 0.035-дюйм. порошковая проволока, хотя можно сваривать газом, если выбранный вами металл тоньше. В качестве альтернативы, если у вас есть аппарат для дуговой сварки, 10 ga. настолько тонкий, насколько вы можете успешно сваривать.
Сначала я приварил концы, минимизируя деформацию, а затем вырезал отверстия для дверей.
A 2 дюйма кольцевая пила дает красивые закругленные углы.Мне пришлось обрезать проем только на три четверти, потому что я использовал несварной шов для нижней части двери.
Сталь можно разрезать сабельной пилой, но это трудоемко и требует большого количества лезвий. Я также попробовал отрезные круги на шлифовальном станке, который был несколько быстрее, хотя и искал намного больше. В следующий раз попрошу, одолжу или украду плазменный резак.
У нас был местный цех по производству листового металла, который разрезал детали по размеру, а затем прокатил для нас секции барабана, что стоило около 200 долларов.Вы можете использовать что угодно из стали, если только она не оцинкована. Если вы можете найти такую, попробуйте бочку из пищевой стали.
Недорогая петля для фортепиано плотно закрывает дверцы. Я использовал заклепки, но винты для листового металла тоже подойдут.
Деревянные ручки, которые остаются достаточно прохладными на ощупь, удерживаются на месте с помощью 5/16 дюйма.болты и латунные проставки. Ручка была отшлифована и покрыта воском.
Дымоход 3-дюйм. дымоходная труба.
Низкотехнологичная заслонка топки — это конец консервной банки.
Соединение топки и дымовой камеры — 2 дюйма.водопровод, с хомутами от штуцера для гаек. От этого соединения свешивается топка, которая на удивление герметична. Болт и барашковая гайка внизу удерживают все прочно.
Когда все собрано и покрашено, пора развести горячий огонь в топке и нагреть весь металл до такой степени, чтобы краска застыла и сгорела вся окалина и остаточное масло для резки. После того, как все остынет, все вымойте и покрасьте внутреннюю часть коптильной камеры растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину.
[1] Кусковой древесный уголь
[2] Дверца заслонки топки
[3] Топка с плотно закрывающейся дверцей
[4] Коптильная камера с дымоходом
[5] Решетка из нержавеющей стали
[6] Древесина дуба и яблони с приправами
[7] Ужин — примерно через 4 часа
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Коптильня — емкость, в которой горит дрова и образуется дым. Попробуйте сначала с кусочком сыра, если вас не устраивает мой совет. Итак, нам предстоит импровизировать, создав генератор холодного дыма. Образующийся дым затем направляется через трубку в купол, который вы помещаете над едой или коктейлем. Когда вы используете чипсы (загруженные неплотно), внутри трубки циркулирует больше воздуха, что снижает количество конденсата и дает синий дым.Планы генератора холодного копчения. Вместо того, чтобы включать гриль или коптильню, он просто действует как камера для улавливания дыма. https://www.barssis-smoker-recipes.com/cold-smoke-generator.html Доступны устройства холодного копчения для создания дыма или аксессуары для существующих курильщиков барбекю, об оборудовании поговорим позже. Вы можете купить их, у меня также есть коптильня A-Maz-N Pellet Smoker, и я считаю его довольно крутым), или сделайте их сами. Система состоит из трех частей: воздушного насоса, соединительной трубки и сопла для нагнетания воздуха.Когда мы решили использовать холодное копчение, мы быстро понимаем, что самая низкая температура на нашей машине горячего копчения уже намного превышает необходимую нам температуру. В этом генераторе холодного дыма используется небольшой бункер, который нагревается электрическим нагревателем с питанием от батареи. В моем курильщике холодного копчения всегда образуется конденсат, до такой степени, что вода капает с верхней крышки и делает опилки или гранулы намокшими. Вместо того, чтобы строить целую коптильню, предназначенную для холодного копчения, другой вариант — построить генератор или дымовую пушку для холодного копчения мяса в существующем гриле или коптильне.И здесь есть много вариантов. Это придаст отличный вкус вашей рыбе или мясу, подвергнув их восхитительному запаху тлеющего дерева. Более тяжелые или крепкие сорта древесины, такие как мескит, создают более глубокий и сильный аромат, в идеале, я люблю их смешивать. Самодельные дымогенераторы легко собрать из готовых компонентов, которые можно приобрести в Home Depot. Когда дело доходит до холодного копчения, я предпочитаю более легкие твердые породы, такие как яблоко и вишня. Это довольно простой на вид механизм, но они довольно гениальны.Этот генератор холодного дыма предназначен для работы в любом коптильне и гриле (газовом, угольном или электрическом) и с любым курильщиком. Выбор дерева. Если вы строите один дома, общепринято считать, что вам нужны дымовая камера, дымогенератор и труба, которая проводит дым между ними, охлаждая его в пути. К нашему удивлению, он показал себя невероятно хорошо, и его было очень легко сделать.
Характеристики теории непредвиденных обстоятельств, Чоризо Касике из говядины, Веганское картофельное пюре, Книга Ap Biology 2021, Барбекю Гриль Мастерская, Б / у » Академия Тейлора, Проживание в Вюрцбургском университете, Ленты для косичек,
Приготовление салями
Здоровая салями — это радость, когда она висит на балках сарая; запах неописуемый.Ваша первая партия будет похожа на открытие бозона Хиггса без каких-либо затрат. Салями станет отличным подарком для всех, кто ценит вкус и старание. Конечный результат на несколько световых лет опережает продукт супермаркета, а стоимость составляет около четверти стоимости гастрономического продукта.
Я покупаю простые мясные ингредиенты в супермаркете. Оболочки, порошки (с правильным количеством консерванта нитрита натрия), рецепты и советы предоставлены отличным онлайн-поставщиком. Деньги, которые я потратил на покупку всего оборудования у Trade Me, включая бытовую электрическую мясорубку и шприц для колбас, я мог бы потратить на пожизненный запас салями для всей улицы.Но не в этом ли дело? Если мы посчитаем, сколько стоит отправиться на рыбалку в нашу лодку (вне пределов слышимости хозяйки, конечно) …
Я новичок в этом вопросе и наполовину вышедший на пенсию агент по недвижимости (скромность и честность — вот что важно). вызов — слабая усмешка), так что у меня нет большого опыта лечения / курения. Но я нашел много исследовательского материала и хороших, ярких советов от тех, кто готов поделиться, особенно если вы делаете это неправильно. Мои вкусы в деликатесах горячие до точки, близкой к ядерной, и я приправляю салями дополнительными ингредиентами, такими как домашний соус чили, который достаточно острый, чтобы питать национальную электросеть.Я предлагаю вам начать просто с предварительно упакованной смеси салями, содержащей посолочный порошок и специи, а также мясо. На этом этапе я делаю свои салями пробными партиями по 3 кг, из которых получается почти четыре больших салями (розничная цена около 100 долларов), но курильщик может съесть гораздо больше.
Рецепт
PEPPERONI SALAMI
Будьте осторожны, мой рецепт — горячая цифра.
1,5 кг говяжьего фарша
1,5 кг фарша из свинины
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки кайенского перца
2 чайные ложки порошка чили
30 граммов измельченного черного перца 30 граммов целого черного перца Щепотка соли
смесь салями Оболочки
МЕТОД
В 3 кг мяса вы можете варьировать соотношение видов мяса (например, оленину), но хотите, чтобы в смеси было около 25 процентов жира.Удалите хрящ и шкурку.
Выложите мясо в большую миску, добавьте предварительно приготовленную смесь салями для консервирования и другие специи. Хорошо перемешайте с небольшим количеством воды, чтобы она оставалась влажной, но не мокрой. Я использую перчатки и тщательно перемешиваю мясо.
Вставьте ингредиенты в наполнитель для колбас и подавайте в длинные оболочки. Поместите оболочки в холодильник на ночь, чтобы начать лечение. Перед тем, как положить салями в коптильню, нагрейте или дайте салями нагреться до комнатной температуры.
Вставьте термощуп сквозь стенку коптильни в салями.Зажгите горелку и дымогенератор, осторожно закройте дверцу (сквозняк может задуть пламя) и доведите температуру копчения до 50 ° C.
Как и любая другая игрушка пироманьяка, это устройство, от которого нельзя уходить долго… самое большее десять минут. Как и в случае с печью для пиццы, вам нужно часто регулировать перегородку дымохода или пламя или просто следить за вещами. Пора почитать книгу… возможно, о тушении пожаров.
После того, как курильщик проработал два часа при 50 градусах ° C (нагрев для проникновения дыма), включите вентилятор для процесса приготовления, увеличьте температуру коптильни до 65 градусов ° C и оставьте ее там в течение получаса.Затем нагрейте коптильню до 85–90 ° C, но не более (при более высокой температуре дым разжижается, а жиры внутри тают). Поддерживайте там температуру. Идея состоит в том, чтобы внутренняя температура салями не превышала 68 ° C.
Чтобы мясо было приготовлено должным образом, разумно довести внутреннюю температуру мяса до 72 градусов по Цельсию. Вам не нужно держать его в таком положении какое-либо время, поскольку вентилятор обеспечивает равномерную температуру во время нагрева.
При 72 ° C немедленно достаньте салями из курильщика и охладите в холодной воде. Этот процесс копчения занимает чуть менее пяти часов, в зависимости от загрузки коптильни. После того, как салями остынет, положите их обратно в холодильник на несколько дней, а затем повесьте в прохладном и просторном месте не менее трех недель и до двух месяцев до выдержки (да, верно). По общему мнению, белая или сине-зеленая плесень на салями — это совершенно нормально и помогает при лечении; просто очистите его перед употреблением.Это не дает вам грызть их … ну, у меня это работает. Есть плохие плесени — если салями недоварена или содержит недостаточно консервантов, вам нужно быть очень осторожным. Не трогайте ничего подозрительного.
Мы все вытянули шею вверх, чтобы посмотреть, как артисты авиашоу рисуют изящные следы дыма в небе, и тайком сказали: «Похоже, это весело!» Может быть, пора нарисовать свои собственные следы дыма с помощью системы дыма за 250 долларов.
Я посмотрел на коммерческие дымовые системы, и мне показалось, что они выходят за рамки того, что я мог оправдать.Просмотрев мою бесценную коллекцию «мусора», я понял, что можно построить совершенно адекватную систему дыма в пределах разумного бюджета. Для тех из вас, у кого нет пожизненной коллекции «полезных» сокровищ, предоставляется полный список материалов с поставщиками и стоимостью товаров.
Небольшое исследование показало мне, что требуется от 0,4 галлона в минуту до 1,0 галлона в минуту перекачки дымовой жидкости. Система, описанная здесь, перекачивает от 0,4 до 0,5 галлона в минуту, создавая приличные следы дыма для моего Onex.
Масляный бак для дыма представляет собой пластиковый контейнер для бензина емкостью один галлон с некоторыми модификациями. Можно использовать резервуар для дымового масла большего размера, если ваш самолет имеет допуск по центру тяжести и место для него. Была добавлена откидная трубка для забора жидкости, а также односторонний обратный клапан, который позволяет воздуху поступать для замены откачиваемой жидкости, предотвращая утечку при других маневрах, кроме положительного перегрузки. Чтобы упростить и сделать устройство модульным, я использовал промышленный клей E6000, чтобы приклеить насос дымовой жидкости, соленоидный клапан и обратный клапан непосредственно на контейнер.Назначение нормально закрытого электромагнитного клапана — предотвратить выход дымовой жидкости через сопла. Я обнаружил эту потребность, когда под моими выхлопными трубами стала появляться лужа.
Спонсор трансляции авиашоу:Внутренний конец трубки. Трубка вклеивается в отверстие диаметром 1/4 дюйма через верх топливного бака. Внутренний конец утяжеляется четырехдюймовыми гайками из нержавеющей стали.
Батарея представляет собой стандартную литиевую батарею 4s емкостью 1000 мАч из мира радиоуправления.Аккумулятор питает как насос, так и электромагнитный клапан.
По предложению более умных людей литиевая батарея была завернута в ткань из стекловолокна и перенесена в отдельный металлический ящик подальше от дымовой трубы. Опасность очень мала, учитывая короткий рабочий цикл и относительно низкое энергопотребление, а аккумулятор вынимается для зарядки. Но на всякий случай теперь он в металлической коробке.
Литиевая батарея 4s емкостью 1000 мАч пришла из мира радиоуправления. Он приводит в действие как насос, так и соленоидный клапан.
Батарею обернули стекловолоконной тканью, а затем поместили в жестяную коробку вдали от дымового резервуара.
Используя автомобильные разъемы, система соединена с переключателем мгновенного действия, который управляет как соленоидом, так и насосом. Переключатель смонтирован в небольшом пластиковом блоке с ремнями-липучками, которые охватывают рукоятку ручки управления. Основная схема подключения системы показана ниже.
Принципиальная электрическая схема дымовой системы.
Высокотемпературная пластиковая трубка используется во всей системе для подачи дымовой жидкости из контейнера к форсункам. Быстроразъемный фитинг после электромагнитного клапана позволяет снимать бак в сборе с самолета для зарядки аккумулятора и доливки дымового масла.
Я также установил отсечной клапан в кабине, чтобы не допустить утечки содержимого трубопровода при снятии бака. (После того, как я добавил электромагнитный клапан и быстроразъемное соединение со встроенным отсечным клапаном, клапан в кабине, вероятно, будет лишним.Я оставлю это на ваше усмотрение.)
Переключатель Push-to-Talk управляет соленоидом и насосом.
Переключатель установлен в небольшом пластиковом блоке и крепится к ручке ручки управления с помощью ремней на липучке.
Форсунки были приобретены у McMaster-Carr и рассчитаны на расход 0,5 галлона в минуту. Вы можете установить одну большую форсунку в одну стопку или, если у вас две стопки, по одной в каждой, как я сделал на моем Jabiru 3300. Форсунки могут быть установлены одним из как минимум двух способов: они могут быть установлены непосредственно через выхлопную трубу с помощью ленточных зажимов и нержавеющей втулки, или вставив трубку вверх по стопке через выпускное отверстие.Последний метод вызывает небольшое ограничение потока выхлопных газов, но позволяет установку без необходимости сверления отверстий в выхлопной системе. В любом случае форсунки должны быть на расстоянии не менее 12 дюймов от конца выхлопной трубы (ов).
Расход форсунки при работающем насосе.
За исключением установки сопла через трубу, цель этого проекта заключалась в том, чтобы не требовать каких-либо постоянных модификаций самолета. Трубку дымовой жидкости необходимо провести через брандмауэр, но я подозреваю, что большинство из них сможет найти существующее проникновение в брандмауэр, которое его приспособит.
В этой ранней установке с одной выхлопной трубой сопло было слишком близко к концу выхлопной трубы.
Пройдя через брандмауэр, тройники дымовой трубы переходят в две трубы, по одной на каждую выхлопную трубу, или идут непосредственно в одну выхлопную трубу.
Фитинги удерживаются зажимами с червячным приводом и крышкой из нержавеющей стали 0,060. Для предотвращения утечки выхлопных газов под втулку из нержавеющей стали наносится обильный слой цемента для глушителя.
Разрыв сопла / трубопровода системы выпуска отработавших газов.
Если вы всегда хотели устроить собственное авиашоу, но не хотели вкладывать деньги в коммерческую систему, теперь у вас есть недорогой способ бросить курить.
Схема сопла / трубопровода Up-the-pipe.
Схема проходной сопловой втулки.
Выхлопные трубы с установленными хомутами и муфтами.
Тройник с двумя выхлопными трубами.
Коммерческие дымовые жидкости.
Компоненты системы дымоудаления размещены в пластиковом ящике для инструментов.Пенопласт окружает батарейный отсек и помогает удерживать бак на месте.
Коробка закрывается на защелку, чтобы обеспечить защиту дымовой системы в полете.
| Компонент | Поставщик | Деталь № | Стоимость | Версия | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Насос 12 В постоянного тока $ | Electronic Goldmine G502116 | 9050 | Фитинги переходника насоса | Electronic Goldmine | # G22237 | 4 доллара США.95 | Все | |||
| Пластиковый топливный бак на 1 галлон (или больше) | Магазин оборудования и автозапчастей | — | $ 15,00 | Все | ||||||
| Переключатель Push-to-Talk | Electronic Goldmine | # G1801B4,99 долл. США (комплект из 10 шт.) | Все | |||||||
| 4s Литиевая батарея емкостью 1000 мАч | Магазин для хобби | — | 15,00 долл. США | Все | ||||||
| обратный клапан | 9050 Poly 9050 -Carr | # 47245K11 | 5 долларов США.84 | Все | ||||||
| -дюймовая топливная трубка RC (1 фут) | Магазин для хобби | — | 2,00 $ | Все | ||||||
| Goop или E6000 клей | Строительный магазин | Все | ||||||||
| дюймовые разъемы трубки к трубке (2) | МакМастер-Карр | # 52215K537 | $ 13,18 | Все | ||||||
| Быстроразъемные штекер с запорно | МакМастер-Карр | # 51545K76 | 15 долларов США.11 | |||||||
| Быстроразъемная розетка с отключением | McMaster-Carr | # 51545K23 | $ 13,31 | |||||||
| Push-To-Connect фитинги, дюймовый NPTF резьба й дюймовая труба (2) | McMaster-Carr | # 1901K29 | 12,44 долл. США | Все | ||||||
| -дюймовая нержавеющая муфта (1-2) | McMaster-Carr | # 4464K212 | 9050 | 9050 | ||||||
| McMaster-Carr | # 8983K115 | $ 4.75 | Прямой выпуск | |||||||
| Герметик Permatex 80335 (3 унции) | Магазин оборудования или автозапчастей | — | $ 5.00 | Выпускной | ||||||
| Нержавеющая муфта червячного привода (2-4) | -Carr | # 5388K28 | $ 8,34 | Выпускной штуцер | ||||||
| Фитинг Push-to-Connect, -дюймовая трубка NPTF x -дюймовая | McMaster-Carr | # 1901K22 | 905 $ 10,00 | 9050 Стальной компрессионный фитинг, дюймовая NPTF x -дюймовая трубка (2)McMaster-Carr | # 52215K425 | $ 12.48 | Выпускной клапан | |||
| Фитинг Push-to-Connect, тройник NPTF, дюйм | McMaster-Carr | # 1901K14 | $ 6,60 McMaster-Carr | # 8989K91 | $ 1,91 | Выпускной канал | ||||
| Нержавеющая труба с наружным диаметром 1/8 дюйма (3 фута) | McMaster-Carr | # 8989K121 | 9050 Распылительные форсунки, дюймовые NPTF (2) | McMaster-Carr | # 32885K143 | 22 доллара США.68 | Прямой выхлоп | |||
| Форсунка для запотевания, 1/8 дюйма NPTF (2) | McMaster-Carr | # 32885K131 | $ 20,22 | Выхлопная вставка | ||||||
| McMaster-Carr | # 52215K611 | $ 29,30 | Выхлопная вставка | |||||||
| 1/8 дюйма NPTF x-дюймовый обжимной фитинг трубки (2) | McMaster-Carr 9050 | # 51875K61 | 6 долларов США.14 | Выхлопная вставка | ||||||
| Запорный клапан (опционально) | McMaster-Carr | # 4796k55 | $ 16,11 | Все | ||||||
| -дюймовые высокотемпературные трубки (10 футов) | McMaster 9050 # 52355K57 | $ 25,00 | Все | |||||||
| Электрический разъем (2-полюсный плоский удлинитель Hopkins) | eBay | # 47965 | 2,16 $ | Все | ||||||
| Электрический провод | ||||||||||
| Электрический провод | # 8233T11 | 6 долларов США.46 | Все | |||||||
| Электромагнитный клапан (HFS, 12 В постоянного тока, топливо, нормально закрытый, -дюймовый NPTF) | eBay | — | $ 9.00 | Все | ||||||
| Металлический ящик | 90502,00 $ | Все | ||||||||
| Ткань из стекловолокна | eBay | — | 5,00 $ | Все | ||||||
| Всего (через выхлоп) | 906 905 908 | 270 долларов США.00 |
Вы потерялись в лесу без телефонной связи, и вам нужен способ сообщить о своем местонахождении наземным спасателям или низколетящим самолетам.
Ваш город охвачен беспорядками и хаосом, к вам приближаются плохие парни, и вам нужно отвлечься, чтобы сбежать и уклониться от них.
Выходной день, вашим детям скучно, и вы хотели бы показать им веселый и зажигательный научный эксперимент.
Дымовые шашки могут использоваться в различных сценариях, будь то для выживания, в тактических или экспериментальных целях.
Они дешевые, маленькие и портативные, и их невероятно легко сделать дома. Вы можете хранить их в походных рюкзаках, автомобильных бардачках, гаражах и т. Д. Вы никогда не знаете, когда один из них пригодится и обеспечит развлечения на выходных, или, возможно, даже спасет вам жизнь. Ниже я расскажу вам, как сделать самодельные дымовые шашки на кухонной плите.
Примечание: вы, конечно, играете с огнем для этого эксперимента, так что будьте готовы и будьте осторожны. Ведро с водой (или огнетушитель) хорошо иметь под рукой, а при зажигании бомбы использовать защитные очки и какой-нибудь дыхательный фильтр / маску. Дым может быть токсичным, и если ветер дует не в ту сторону, вы можете случайно его вдохнуть.
Начните с изготовления простой лодочки из алюминиевой фольги. Сюда вы налейте смесь, чтобы она затвердела.
Смешайте в сковороде 3 части нитрата калия (в моем случае Spectracide) и 2 части сахара. Для этой первоначальной бомбы я пошел маленьким и сделал столовые ложки (3 Spectracide, 2 сахара). Кроме того, процесс идет быстрее, если вы действительно хорошо их объединяете (я разделил их для целей фотографии).
«Готовьте» смесь на среднем или слабом огне, помешивая. Если он вообще начнет дымиться, убавьте огонь. У вас возникнет соблазн ускорить процесс, но не делайте этого. (Это небольшое количество заняло около 15 минут.) Вы же не хотите, чтобы дымовая шашка попала на вашу плиту.
Как добраться…
Достаточно близко! Вот как будет выглядеть ваш конечный продукт: коричневая карамельная смесь по консистенции густого сиропа.
Перелейте смесь в алюминиевый контейнер. На этом этапе вы также можете добавить пару столовых ложек порошкообразного органического красителя, чтобы придать цвет дыму. Затем дайте ему застыть не менее часа. По сути, это превратится в рок, похожий на какашку. Для удобства переноски просто сложите боковые стороны из фольги и уберите в рюкзак или перчаточный ящик.
Вы также можете легко добавить плавкий предохранитель, просто поместив небольшую веревку в липкую смесь, прежде чем она затвердеет.И, конечно же, ваша бомба прослужит дольше, чем больше ингредиентов вы используете.
.
Это обеспечит устойчивость оборудования и противопожарную безопасность.