Фильтры
По умолчанию
По умолчанию
По возрастанию цены
По убыванию цены
1
Быстрый просмотр
Ананас резаный, 140 г
140 г
232 руб 232.
00 232.00
2
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Арбуз кубики, 300 г
300 г
200 руб 200.00 200.00
3
Быстрый просмотр
Боул Манго — Маракуйя, 120 г
120 г
198 руб 198.
00 198.00
4
Быстрый просмотр
Желе фруктово — ягодное (Манго, кокос, клубника), 180 г
180 г
164 руб 164.00 164.00
5
Быстрый просмотр
Желе фруктово — ягодное Банан, голубика, клубника, 200 г
200 г
190 руб 190.
00 190.00
6
Быстрый просмотр
Желе фруктовое мандарин, виноград, яблоко,ананас
200 г
105 руб 105.00 105.00
7
Быстрый просмотр
Желе фруктово-ягодное банан, груша, виноград, апельсин, 200 г
200 г
135 руб 135.
00 135.00
8
Быстрый просмотр
Желе фруктово-ягодное голубика, банан,клубника,яблоко
200 г
120 руб 120.00 120.00
9
Быстрый просмотр
Желе ягодное (Клубника, Голубика, Малина), 200 г
200 г
197 руб 197.
00 197.00
10
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Манго кубики, 250 гр
250 г
200 руб 200.00 200.00
11
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Нарезка Ананас кубиками, 100г
100 г
145 руб 145.
00 145.00
12
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Нарезка Фруктовый микс Ананас, Киви, Клубника 140г
140 г
215 руб 215.00 215.00
13
Быстрый просмотр
Овощной набор №1
170 г
105 руб 105.
00 105.00
14
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка №1, Фреш
250 г
100 руб 100.00 100.00
15
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка №2, Фреш
250 г
150 руб 150.
00 150.00
16
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка №3, Фреш
250 г
200 руб 200.00 200.00
17
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка №4, Фреш
250 г
250 руб 250.
00 250.00
18
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка №5, Фреш
250 г
300 руб 300.00 300.00
19
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка: Дыня, грейпфрут, 240 гр
240 г
160 руб 160.
00 160.00
20
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка: Манго, киви, персик, ежевика, 290 гр
290 г
235 руб 235.00 235.00
21
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка: Персик, инжир, виноград, 200 гр.
200 г
190 руб 190.00 190.00
22
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовая нарезка: Хурма, киви, виноград, 250 гр
250 г
180 руб 180.00 180.00
23
Ждет оценку
Быстрый просмотр
Фруктовый микс ананас, дыня, 220 г
220 г
200 руб 200.
00 200.00
24
Быстрый просмотр
Фруктовый микс ананас, киви, апельсин, клубника, 220 г
220 г
210 руб 210.00 210.00
Приготовление большинства блюд начинается с промывания овощей, их очистки, а затем и нарезки овощей. Очень важно правильно нарезать овощи, ведь однородные (одинаковые по твёрдости-мягкости) овощи достигают своей готовности практически одновременно, приобретают в процессе готовки красивый вид и отменный вкус.
Есть различные способы нарезки овощей, столь же различны и многообразны и виды нарезки овощей у профессиональных поваров, но мы поговорим о самых простых и основных, которые может использовать среднестатистическая хозяйка, не имея профессионального образования в кулинарии. Некоторые виды нарезки вы знаете, а некоторые имеет смысл начать использовать, ведь учиться никогда не поздно.
Фото нарезки овощей кубиками и стружкой вы видите справа.
Простая нарезка овощей, которой может воспользоваться абсолютно любая хозяйка при приготовлении различных блюд включает в себя следующие формы нарезки овощей, которые мы подробно рассмотрим ниже: брусочки, соломка, кубики, ломтики, кольца и полукольца, дольки, кружочки, квадратики, стружка, рубка (шинкование). Нарезают в домашнем хозяйстве маленькими и средними по размеру ножами.
Нарезка овощей соломкой весьма популярный вид нарезки.
Нарезают этим способом: картофель, морковь, сельдерей, свеклу, репчатый лук, белокочанную и краснокочанную капусту.
Кулинарное использование: для жарки во фритюре. Используется как гарнир ко многим мясным блюдам. Также для борщей, рассольников, супов.
Картофель и другие корнеплоды нарезают вначале на тонкие пластинки, а затем эти пластины — на полоски. Таким образом получается соломка. Толщина может быть разной в зависимости от типа блюда. Репчатый лук и капусту нарезают сначала поперёк ножом, а затем придают им форму соломки.
Пример нарезки овощей соломкой слева.
Нарезают брусочками такие овощи: картофель, морковь, сельдерей.
Кулинарное использование: для жарки во фритюре как гарнир к различным мясным блюдам. Также используется при приготовлении супов, борщей и различных бульонов с овощами.
Картофель и другие корнеплоды брусочками нарезают следующим образом: сначала режут их на толстые пластинки, затем их нарезают на брусочки.
Форма нарезки овощей брусочками весьма популярна, например, мы часто её используем, когда нарезаем картошку для жарки.
Пример нарезки овощей брусочками на картинке справа.
Нарезают кубиками овощи: морковку, картофель, лук репчатый, белокачанную капусту, зелень (сельдерей, петрушку, укроп).
Используют это вид нарезки овощей в кулинарии при приготовлении супов, окрошки, щей, на гарнир к горячим мясным блюдам, как украшение для холодных и горячих блюд.
Кубиками картофель нарезают сначала на пластинки, которые затем нарезают брусочками, после чего эти брусочки режут на кубики. Нарезать кубиками корнеплоды можно различных размеров, в зависимости от типа блюда: кубики могут быть мелкие, средние или же крупные.
Пример нарезки овощей кубиками на простом схематичном рисунке слева.
Кружочками нарезают картофель, морковь. Нарезают таким образом, как сырые, так и отваренные овощи на гарнир к основным блюдам, а также на супы и борщи.
Для нарезки овощей кружочками сначала у картофеля и корнеплодов нужно срезать тонкий слой, затем придаём овощам форму цилиндра и нарезаем на кружочки. Чтобы кружочки были примерно одинаковые при нарезке, выбирайте овощи приблизительно одинаковые по размерам.
Пример нарезки овощей кружочками на схематичном рисунке справа.
Ломтиками обычно нарезают свеклу, морковку и картошку, как сырые, так и варёные овощи на различные блюда.
Картофель и корнеплоды нарезают ломтиками, разрезая сначала овощь на две или же четыре части вдоль (в зависимости от размера овоща), после чего каждую полученную часть нарезают на ломтики.
Ломтики также удобны при жарке картофеля или запекания его в духовке вместе с мясом.
Пример нарезки овощей ломтиками на схематичном рисунке слева.
Дольками нарезают также в основном картофель, лук репчатый, морковь, также для основных и как гарнир для мясных блюд.
Дольки. Чтобы нарезать корнеплоды дольками, следует разрезать его поперёк на части, затем эти части нужно разрезать вдоль ещё на несколько частей.
Репчатый лук и картофель разрезают 4-6 и больше частей, в зависимости от их размеров и типа блюда, на которое они нарезаются.
Дольками мы частенько весной-летом нарезаем помидоры на салат и просто так к столу.
Пример нарезки овощей дольками на схематичном рисунке справа.
Квадратиками (шашками) нарезают белокачанную капусту для различных супов и борщей.
Квадратики или шашки, как их ещё по-другому называют нарезают просто: разрезают лист белокочанной капусту на 2-4 части, а затем уже эти части разрезают на квадратики.
Квадратиками можно пробовать нарезать и другие овощи по вашему усмотрению, например, картофель или цветную капусту.
Пример нарезки овощей квадратиками или шашечками (шашками) на схематичном рисунке слева.
Вид нарезки овощей кольцами и полукольцами идеально подходит для репчатого лука и лука порей. Нарезают его для различных салатов, добавляют в жареную картошку.
Кольца и полукольца — один из самых популярных способов нарезки лука у хозяек. нарезают этим способом репчатый лук и лук порей. Сначала лук нарезают поперёк его оси на кружочки, затем эти кружочки разделяют на кольца. Полукольца получим, если разрежем лук сначала на две части по оси, потом нарезаем их поперёк и разделяем на полукольца.
Пример нарезки овощей кольцами и полукольцами на схематичном рисунке справа.
Стружкой нарезают хрен, картофель, который идёт как гарнир к мясным блюдам.
Строгание или стружка. Корни хрена и редьки нужно строгать ножом для получения частиц овоща в форме стружек. Картофель тоже можно нарезать стружкой, но без специальной подготовки это сложновато.
Стружка очень схожа с тем, что получается, перетирая овощи на ручной тёрке, поэтому можно тот же хрен натереть на тёрке, как морковку и свеклу.
Пример нарезки овощей стружкой на простом схематичном рисунке слева.
Используя мелкую рубку нарезают такие овощи как морковь, белокочанную капусту, репчатый лук, зелень (петрушка, укроп).
Шинкование и рубка овощей. Шинкуют в основном такие овощи, как морковь, капусту, чеснок, репчатый лук, зелень (петрушку, укроп). Для этого мелконарезанные овощи нарезают (шинкуют) ножом до получения мелких частей овоща.
Шинкование овощей очень похоже на перетирание на ручной тёрке и порой этот довольно сложный процесс можно заменить именно самой обычной тёркой. Например, для украшения тёртым варёным яйцом различных салатов под майонезом. С помощью шинкования можно украшать любые блюда: будь-то основные блюда или же просто салаты.
Пример нарезки овощей рубкой или шинкованием на схематичном рисунке справа.
Пробуйте, учитесь!
Каждый повар должен освоить эти основные нарезки овощей, потому что овощи разных форм и размеров не только улучшают внешний вид блюд, но и облегчают приготовление пищи и улучшают ее вкус. Давайте посмотрим на 14 основных нарезок овощей по размеру.
| Различные виды нарезки овощей |
Содержание
Brunoise (Fine Dice)Brunoise — французский кулинарный термин, означающий нарезание овощей на маленькие кубики точного и одинакового размера. Этот метод используется для нарезки овощей на мелкие кубики. Продукты следует сначала нарезать соломкой, перевернуть на четверть и снова нарезать кубиками со стороной 1,5 мм.
Продукты, подвергшиеся Brunoised, включают морковь, лук, лук-порей, сельдерей, болгарский перец и твердые корнеплоды, такие как свекла и репа.
Применение: Гарниры, начинки
Размер: Обычный брюнуаз составляет 3 мм (1/8 дюйма), а тонкий брюнуаз — 1,5 мм (1/6 дюйма).
Шифонада — это французский термин, означающий маленькие ленточки . Это техника нарезки, используемая для листовых зеленых овощей и трав, таких как шпинат, щавель, и плосколистных трав, таких как базилик, мята.
Этот метод достигается путем укладки листьев в стопку, их плотного скручивания, а затем нарезки листьев перпендикулярно рулону.
Теперь кончиками пальцев аккуратно разделите лоскутки, и у вас получится шифонад.
Применение: Соте, начинка, гарнир
Размер: Ширина около 1 мм.
Узнать больше о крой «шифонад»
| Салат «Шифонад» |
Жюльен — это французская кулинарная техника нарезки ножом, при которой продукты питания нарезаются на длинные тонкие полоски, похожие на спичку. этот метод часто используется для ингредиентов салата и зеленых овощей. Продукты, которые нарезают соломкой, включают морковь, сельдерей, картофель и огурец.
Обычно нарезают соломкой морковь для морковного жульена, сельдерей для ремулада из сельдерея, картофель для жюльена фри или огурцы для нэнмён.
Применение: гарниры, китайское жаркое, салаты
Размер: Около 3-4 см в длину
Подробнее о нарезке жюльен
Жюльен из моркови |
Macedoine (маленькие кубики)Macedoine — это французский кулинарный термин, обозначающий смесь овощей. В этой технике овощи следует нарезать кубиками размером 1/4 дюйма. Эта техника идеальна для супа, салата и крупных фруктов.
Маседуан можно подавать сырым или приготовленным, холодным или горячим. Типичный фруктовый македуан может состоять из нескольких сортов фруктов, маринованных в сладком сиропе или ликере, а затем подаваемых холодными или обожженными спиртом в ликере.
Применение: Салаты, соте, супы
Размер: 5 мм x 5 мм x 5 мм или (1/4 дюйма с каждой стороны)
Подробнее о Macedoine cut 6 3 900 0007 Салат Македуан 5. Пармантье (средний кубик)
Пармантье — это кубик среднего размера, такой же стиль, как и в кубиках, только немного больше, около 1,5 см. Подготовьте овощи, как указано выше, а затем нарежьте ломтиками 1/2″, переверните и снова нарежьте ломтиками 1/2″, теперь сверху нарежьте кубиками 1/2″.
Применение: Салаты, приготовление соте
Размер нарезки Парментье: примерно 1/2 дюйма (13 мм)
Подробнее о нарезке Парментье
Parmentier (средний кубик)
Carre – это крупногабаритная огранка в форме куба. см).
Использование: Салаты, приготовление соте, овощи, такие как картофель, и иногда фрукты, такие как арбуз.
Размер: 3/4 дюйма x 3/4 дюйма x 3/4 дюйма квадрат (20 мм)
Карре (большие игральные кости) |
При этой технике нарезки продукты нарезаются на тонкие и относительно широкие ломтики вручную или на машине. Его можно использовать для мяса, овощей, фруктов, сыра и хлеба.
Использование: Салаты, запеченные, ростки, гриль.
| Нарезка яблока |
Техника измельчения используется для измельчения пищевых ингредиентов на однородные кусочки. Измельченная пища обычно меньше, чем нарезанная кубиками или нарезанная. Измельчение — идеальный метод для ароматических веществ, таких как лук, чеснок и имбирь, он используется, когда требуется пастообразная текстура.
Использование: В качестве трав, начинки, гарнира
| Фарш из мяса и овощей |
Этот метод используется для измельчения таких продуктов, как имбирь, чеснок.
| Измельчение лука и овощей |
Эта техника используется для придания овощам бочкообразной формы.
Он используется для моркови, картофеля или кабачков, которые придают характерный и последовательный вид подаваемым продуктам. это используется для улучшения внешнего вида еды, когда ее подают как часть основного блюда. Разрез всегда требует семи сторон.
Применение: Жареный, вареный, вареный, запеченный
Размер: 2 дюйма по 7 сторонам
Турн/Шато |
Термин «рондель» означает «круглый» или «круглый». Этот метод используется для нарезки овощей или фруктов в круглую форму. используются такие продукты, как огурец, кабачок, морковь, огурец, ананас, клубника.
Рондель/шайба |
Paysanne — это французский термин, означающий «деревенский стиль» , что указывает на то, что это более грубая и неформальная нарезка, чем другие более точные нарезки, существующие во французской кухне.
Нарезка Paysanne состоит из ломтиков овощей толщиной около 1 мм. Идеально подходит для супа и гарнира
Применение: Приготовление соте, гарнир
Размер нарезки: 1/2 на 1/2 на 1/8 дюйма (10 мм × 10 мм × 3 мм)
Овощная нарезка Paysanne |
Круглые овощи, нарезанные одинаково вдоль, этот прием используется для томатов, картофеля, лимона, разрезанных на четыре или шесть частей.
Применение: Тушеное, Жареное, Жареное, Жареное, Вареное, Вареное
| Нарезанный клиньями помидор |
Более крупная и толстая версия нарезки жульен и жардиньер, дубинка обычно имеет размер примерно 1,5 х 5 см. Палочки овощей примерно 5 см в длину, 5 мм в ширину и 5 мм в толщину.
Используется как сопровождение.
Применение: Приготовление соте
| Батон овощной нарезки из моркови |
Загрузите нарезку овощей в формате PDF ниже
«Вам надоели одни и те же старые, скучные овощные нарезки? Не смотрите дальше! В этом посте мы погрузимся в мир методов нарезки овощей, обсудим различные типы нарезки овощей и их использование в кулинарии. От Juliene до Mincing,
, мы изучим различные способы измельчения, нарезки и нарезки кубиками фруктов и овощей, чтобы поднять ваши блюда на новый уровень. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным шеф-поваром или домашним поваром, этот пост предоставит вам знания и вдохновение, чтобы внести разнообразие в ваши методы нарезки овощей и вывести вашу кулинарию на новый уровень.
Итак, давайте начнем и научимся нарезать овощи как профессионал.
Рекламные объявления
Содержание
Нарезка жульеном — это техника ножа, используемая для нарезки фруктов и овощей на тонкие кусочки размером со спичку. Размер нарезки жульена может варьироваться в зависимости от желаемого конечного блюда или рецепта.
Размер – Обычно куски имеют длину около 2-3 дюймов и толщину около 1/16 дюйма.
Использование – Этот тип нарезки часто используется для таких блюд, как жаркое, салаты и гарниры.
Жардиньер – французский кулинарный термин, обозначающий особый способ нарезки овощей на большие кусочки неправильной формы. неправильная форма предназначена для придания блюду визуального интереса.
Размер – Их обычно нарезают крупнее жульена, примерно от ½ дюйма до 1 дюйма в квадрате.
Применение – Используется для приготовления таких блюд, как рагу, запеканки и тушеные блюда, когда овощи готовятся в течение более длительного периода времени и их форма не так важна, как нарезка жульеном.
Brunoise — это способ нарезки овощей на очень маленькие кусочки одинакового размера, нарезанные кубиками. Единый размер также добавляет блюду визуальный интерес, делая его более эстетичным.
Размер – Размер нарезки брюнуаз обычно составляет около 1/8 квадратных дюймов, но может варьироваться в зависимости от желаемого конечного блюда.
Использование – Этот тип нарезки часто используется для таких блюд, как супы, соусы и гарниры, где небольшой размер нарезанных кубиками овощей обеспечивает их быстрое и равномерное приготовление.
Как сделать нарезку по-брюнуазски Прочитайте пост Нарезка овощей по-брюнуазски, размер, использование и как это сделать?
Токарная нарезка относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются на тонкие продолговатые кусочки одинаковой формы и размера. Некоторые распространенные овощи, которые часто переворачивают, включают морковь, кабачки, огурцы и картофель.
Чтобы сделать токарные надрезы, можно использовать острый нож или ломтерезку.
Размер – Размер точеной нарезки может варьироваться, но обычно куски имеют толщину около 1/8 дюйма и длину 2-3 дюйма.
Использование – Эти виды нарезки часто используются в декоративных целях, например, в салатах или в качестве гарнира к супам или основным блюдам. Его также можно использовать для картофеля фри или картофельных чипсов.
Нарезка ломтиками – это нарезка, в основном используемая для нарезки фруктов и овощей на тонкие, плоские кусочки. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают, включают помидоры, огурцы, лук и грибы. Для нарезки можно использовать острый нож или ломтерезку.
Размер – Размер ломтиков может варьироваться в зависимости от желаемого результата и используемого овоща, но обычно они толще на 1/16.
Использование – Нарезанные фрукты и овощи часто используются в салатах, бутербродах и в качестве начинки для пиццы и других блюд.
Их также можно использовать в качестве основного ингредиента в таких блюдах, как пармезан из баклажанов или жаркое.
Paysanne – это нарезка ножом, используемая во французской кухне. Это небольшой тонкий ломтик овоща или фрукта, которому обычно придают круглую или овальную форму. Нарезка часто используется для придания блюду визуального интереса и может использоваться в салатах, в качестве гарнира или компонента составной тарелки. Термин «paysanne» означает «крестьянин» на французском языке и, вероятно, относится к деревенскому и простому виду огранки.
Размер – Размер нарезки может различаться в зависимости от вида овощей или фруктов.
Использование – Нарезка Paysanne часто используется в качестве декоративного гарнира или компонента в блюде, таком как рататуй. Его также используют в качестве гарнира, так как его можно тушить, жарить или запекать.
Овощная нарезка Macedoine относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются на мелкие однородные кусочки в форме кубиков.
Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают по-македонски, включают морковь, картофель, репу, корень сельдерея и сладкий перец. Это универсальная нарезка, которая позволяет готовить овощи равномерно и быстро.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но обычно кусочки имеют размер около ¼ дюйма.
Использование – Нарезки Macedoine часто используются в салатах, тушеных блюдах, супах и в качестве гарнира для других блюд. Его также можно использовать для приготовления овощного тяна или рататуя.
Шифоновая нарезка овощей относится к особой технике нарезки, при которой овощи, обычно листовая зелень, нарезаются на тонкие длинные ленты. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают для шифонады, включают шпинат, салат, базилик и другие травы. Чтобы сделать шифонадные нарезки, вы складываете листья, туго скручиваете их, а затем нарезаете поперек на тонкие ленты.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но ленты обычно имеют ширину около 1/8 дюйма и длину 2-3 дюйма.
Использование – Нарезки из шифонада часто используются в качестве гарнира. Нарезки из шифонада часто используются в салатах, тушеных блюдах, супах и в качестве гарнира к другим блюдам. Его также можно использовать для приготовления овощного тяна или рататуя.
Хотите узнать больше о шифонной нарезке Читать Что такое шифонная нарезка из овощей и как это сделать?
Ромбовидная нарезка овощей относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются на кусочки ромбовидной формы. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают ромбовидным способом, включают морковь, картофель, репу, корень сельдерея и болгарский перец. Это универсальная нарезка, которая позволяет готовить овощи равномерно и быстро.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но обычно куски имеют толщину от ¼ до ½ дюйма.
Использование – Лепешки часто используют в салатах, тушеных блюдах, супах и в качестве гарнира к другим блюдам. Их также можно использовать для приготовления овощного тяна или рататуя. Он также используется во французской кухне в таких блюдах, как Pot-au-feu, традиционное французское рагу из говядины.
Нарезка овощей Турне относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются на небольшие кусочки конусообразной или футбольной формы с 7 сторонами. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают по-турнски, включают картофель, морковь, репу и огурцы. Это техника, которая требует определенных навыков и практики, чтобы освоить ее, поскольку она не является обычной нарезкой в домашней кулинарии.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но обычно куски имеют толщину от ¼ до ½ дюйма.
Использование – Нарезка Турне часто используется в качестве декоративного гарнира или компонента в блюде, таком как рататуй.
Их также можно использовать в супах, тушеных блюдах и соте.
Сегментная нарезка овощей относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются на небольшие отдельные части или кусочки. Некоторые распространенные овощи, которые часто разрезают на сегменты, включают цитрусовые (апельсины, лимоны, лаймы и т. д.), лук и сладкий перец. Чтобы сделать разрезы на сегменты, вы сначала срезаете верхнюю и нижнюю часть фрукта или овоща, затем аккуратно срезаете кожицу и сердцевину, обнажая отдельные сегменты. Затем сегменты можно дополнительно разрезать по желанию.
Размер – Размер нарезки может варьироваться в зависимости от того, какие овощи или фрукты вы выберете.
Использование – Сегменты часто используются в салатах, сальсе и в качестве гарнира для других блюд. Их также можно использовать для придания вкуса и цвета таким блюдам, как рыба или птица.
Рифленая нарезка овощей относится к особой технике нарезки, при которой овощи, обычно грибы, нарезаются в декоративную форму, делая неглубокие изогнутые надрезы по краям.
нож для очистки овощей.
Размер – Размер надрезов может варьироваться, но обычно надрезы имеют глубину около ¼ дюйма и ширину ¼ дюйма, а ширина надрезов зависит от размера шляпки гриба.
Использование – Эта техника используется для придания грибу более элегантного и законченного вида, и его часто используют в изысканных блюдах или в качестве гарнира.
Овощная нарезка Матиньон относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются мелкими кубиками. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают в стиле Матиньон, включают лук, морковь, сельдерей и сладкий перец.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но обычно кусочки имеют размер от ¼ дюйма до 1/8 дюйма.
Использование – Нарезка Матиньон используется для приготовления традиционной французской смеси нарезанных кубиками овощей, трав и масла под названием «Мирепуа», которая используется для придания вкуса бульонам, супам и тушеным блюдам.
Он также используется в качестве основы для «софрито» в испанской и латиноамериканской кухне. Овощи, нарезанные мелкими кубиками, обжариваются на растительном или сливочном масле и могут быть использованы в качестве основы для соуса или тушеного мяса.
Измельчение — это метод нарезки фруктов и овощей на мелкие кусочки неправильной формы. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают, включают лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец и травы. Для измельчения можно использовать острый нож или кухонный комбайн.
Размер – Размер нарезки может варьироваться.
Использование – Нарезанные фрукты и овощи часто используются в рецептах, требующих крепкой ароматной основы, таких как супы, соусы и тушеные блюда. Их также можно использовать для приготовления сальсы, гуакамоле или в качестве начинки для пиццы и других блюд. Их также можно использовать в качестве ингредиента в салатах, бутербродах и жарком.
Измельченные овощи относятся к технике нарезки, при которой овощи нарезаются длинными тонкими полосками или кусочками. Некоторые распространенные овощи, которые часто измельчают, включают морковь, капусту, кабачки и картофель. Для измельчения можно использовать острый нож, терку или кухонный комбайн с насадкой для шинковки.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но обычно куски имеют ширину от 1/8 дюйма до ¼ дюйма и длину 2-3 дюйма.
Использование – Измельченные фрукты и овощи часто используются в салатах, бутербродах, супах, а также в качестве начинки для пиццы и других блюд. Их также можно использовать в качестве ингредиента для жарки, салата из капусты и блинов (картофельных оладий). Его также можно использовать для приготовления картофельных оладий или для украшения.
Парижская нарезка овощей относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются на небольшие круглые шарообразные кусочки с помощью парижской ложки.
Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают по-парижски, включают картофель, морковь, репу и лук.
Размер – Размер нарезки может варьироваться, но обычно кусочки имеют диаметр около ½ дюйма.
Использование – Эти нарезки часто используются в качестве декоративного гарнира или компонента таких блюд, как рататуй или овощной тян. Его также используют в качестве гарнира, так как его можно тушить, жарить или запекать. Совок Parisienne представляет собой небольшую круглую ложку с рифленым краем, специально предназначенную для таких нарезок.
Нарезка овощей клиньями относится к особой технике нарезки, при которой овощи нарезаются клиньями, обычно путем разрезания их на четвертинки или шестые части в зависимости от формы и размера овоща. Некоторые распространенные овощи, которые часто нарезают дольками, включают картофель, сладкий картофель, лук, болгарский перец и помидоры.
Размер – Размер нарезки может варьироваться в зависимости от овоща, но дольки обычно имеют толщину от ½ до 1 дюйма.