Обзоры
Не секрет, что самые вкусные торты готовятся своими руками. В новом обзоре вы узнаете, как эффектно украсить домашний торт и подать к столу настоящий кулинарный шедевр.
Marina Ivanova
Самые шедевральные торты продаются отнюдь не в магазинах. Идеальный торт — это домашний торт. Именно его готовят из самых свежих и качественных ингредиентов, вкладывая в процесс частичку своей души и любовь.
К сожалению, домашние торты иногда проигрывают по своему внешнему виду магазинным вариантам. Почему так получается? Над тортом из магазина трудится целая команда кондитеров, и продукт должен выглядеть максимально аппетитно, чтобы найти своего покупателя. Украшению домашних тортов зачастую не уделяют так много внимания, потому что готовят его для себя.
KitchenMag уверен, что украсить домашний торт проще простого. Предлагаем вдохновиться нашей подборкой и приготовить идеальный торт для особого случая.
Это, пожалуй, классика. Ягоды и фрукты сегодня доступны в любое время года и приобрести их не составит никакого труда. Единственное условие: выбирайте сезонные плоды, чтобы торт не только выглядел красиво, но и был безупречен на вкус.
Экспериментировать можно бесконечно. Для шоколадного торта старайтесь выбирать кислые ягоды: вишню, черешню, клюкву. Это поможет уравновесить и без того сладкий вкус. Для йогуртовых и творожных тортов подойдут абсолютно любые ягоды и фрукты.
Максимально эффектно и аппетитно на торте будет смотреться микс из ярких ягод и фруктов. Можно разбросать их в творческом беспорядке, а можно сложить из них интересный узор или даже надпись.
Нельзя придумать украшения для торта лучше, чем безе, которое буквально тает во рту. Приготовить этот десерт самостоятельно не составит никакого труда. Делимся рецептом и тонкостями приготовления.
Безе можно придать практически любую форму, но максимально выигрышно на праздничном торте смотрятся безе-пирамидки.
Вы можете приготовить их без добавления пищевых красителей, а можете добавить желаемые цвета, чтобы торт заиграл яркими красками.
Популярный французский десерт и выглядит аппетитно, и на вкус восхитителен. Если вы давний поклонник миниатюрных макарун, то берите на вооружение наш совет. Чтобы домашний тортик выглядел безупречно, украсьте его французскими пирожными. Они могут быть контрастного цвета или, напротив, сочетаться по цветовой гамме с основой торта.
Советуем не использовать слишком много макарун, иначе общая картина получится не особо праздничной. Запомните, что главное в украшении не количество, а качество.
Смело закупайтесь шоколадным драже и будьте уверены, что всегда сможете найти ему применение на своей кухне. Оно, например, отлично подходит для украшения тортов. Вся прелесть состоит в том, что сегодня можно приобрести драже самых разных цветов. Яркие конфеты помогут вам создать неповторимый узор на торте, а ваши гости будут помнить такой десерт еще очень долго.
А можно не только соорудить из драже украшение, но и «нафаршировать» им торт. Вот такой вкусный сюрприз!
Источник: Food (www.food.com)
Источник: Pinterest (www.pinterest.com)
Орешки — это вкусно и полезно. Так почему бы не украсить ими торт? В ход пойдут абсолютно все орехи: грецкие, миндаль, фундук, арахис, кедровые. Вы можете порубить их и посыпать торт ореховой крошкой или выложить на торт целиком. Орехи идеально дополнят бисквитные, шоколадные и морковные торты, медовики. Легкий и изысканный ореховый вкус сделает их еще вкуснее.
Кейк попсы — это такие мини-тортики на палочке, которые по своему внешнему виду очень напоминают леденцы. Конечно же, этот десерт родом из Соединенных Штатов Америки, которые подарили нам бесконечное множество классных десертов. Мы считаем, что торт мини-тортиком ни в коем случае не испортишь, а только украсишь. Смотрится такой десерт очень необычно, немного футуристично и крайне круто!
Если вы заядлый киноман и регулярно собираете друзей на вечеринки в стиле «Оскар», то вы наверняка знаете, что угощения играют важную роль.
Побалуйте гостей символичным десертом, который они запомнят надолго. Это может быть, например, торт, украшенный попкорном. Очень вкусно! Дополнить попкорн можно карамелью. Это беспроигрышное сочетание, которое обожают гурманы-сладкоежки.
Клубника в шоколаде сама по себе является изысканным и крутым десертом. Готовить ее очень просто и быстро, а приятные гастрономические впечатления на весь вечер вам гарантированы. Можно найти клубнике в шоколаде и другое применение, например, украсить ею торт. Кстати, клубнику можно окунуть не только в растопленный темный шоколад, но и в белый. Выглядит это очень красиво и необычно.
Источник: Blogspot
Шоколадная глазурь
— это самый простой способ украсить домашний торт. Вам потребуется только растопить темный, молочный или белый шоколад и залить получившейся массой торт. Если вы любите креативить, то из глазури можно сделать крутые узоры на поверхности торта. Используйте специальный кондитерский мешок, чтобы ваш десерт получился аккуратным и аппетитным.
Нет кондитерского мешка? Возьмите обычный полиэтиленовый пакет и сделайте маленькую дырочку в одном из уголков.
Дети обожают эти популярные зефирки. С маршмэллоу можно пить теплое какао или ароматный горячий шоколад, а еще можно украсить этими миниатюрными сладостями домашний торт. Получится круто и аппетитно! А еще и очень вкусно. Маршмэллоу будет буквально таять во рту.
Умение украсить торт является, пожалуй, одним из самых главных показателей профессионализма шеф-кондитера. Дело в том, что в нем, как в фокусе, сходится все, чему научился человек за свою профессиональную жизнь — работать с карамелью, шоколадом, марципаном и прочее, прочее, прочее. Украсить так, как просит гость, или даже превысить его ожидания — вот, наверное, звездный час любого кондитера. Владимир Дараган, шеф-кондитер петербургской кондитерской «Мастер Торт» и абсолютный победитель XI чемпионата России по кулинарии и сервису 2012 года (он завоевал бронзу, серебро и золото в номинациях по арт-классу — см.
октябрьский номер журнала «РесторановедЪ» за прошлый год), поделился с нами своими знаниями в украшении тортов.
Владимир Дараган окончил Белгородский техникум общественного питания по специальности «повар-технолог». Еще учась в техникуме, начал работать поваром в одном из лучших ресторанов Белгорода — арт-клубе «Студия». «Я буквально напросился к ним на работу, — вспоминает Владимир. — Сказал: «Берите меня, я буду работать за любые деньги, потому что хочу у вас учиться». И я очень благодарен шеф-повару и поварской команде этого ресторана, потому что это была настоящая школа практики! Начал с шашлычника — научился хорошо готовить мясо, потом работал в холодном цехе, в горячем, в цехе японской кухни. А между делом заглядывал в кондитерский цех — мне очень интересно было, что же там происходит. И потихоньку учился: работе с карамелью, карвингу, чему-то еще…»
Позже Владимиру предложили работать кондитером в одном из самых крупных ресторанов города, где он в результате стал шеф-кондитером.
Там увлекся новой технологией обтягивания тортов мастикой. Приехав в Петербург и поработав в нескольких кондитерских, открыл собственную мастерскую. В этом году оканчивает Белгородский государственный университет по специальности «инженер-технолог общественного питания».
— Владимир, для нас традиционно была важна начинка торта — а сегодня, получается, на первый план выходит украшение?
— Не соглашусь. Украшение всегда было в торте главным. Конечно, сегодня все зависит от того, на какой бюджет рассчитывает заказчик. Но европейские кондитеры в украшении тортов давно используют английскую технику обтягивания мастикой. К нам эта техника пришла недавно, и именно благодаря ей можно угодить любому заказчику. Дело в том, что при ее использовании цена готового изделия зависит уже не от стоимости затраченных на него материалов — муки, яиц, сахара и прочего, а только от труда мастера и времени, которое он потратил на этот торт.
Поэтому начинка такого торта может быть совершенно любая — она все равно в процентном соотношении себестоимости займет от 5 до 15%, остальное будет составлять труд мастера.
Так что при использовании данной техники для кондитера безразлично, какой именно торт — бисквитный, песочный или какой-либо еще — закажет гость. Критерий один: чем больше времени уйдет на его украшение, тем дороже будет изделие. Но, с другой стороны, чем меньше потрачено времени, тем дешевле изделие — при абсолютной внешней привлекательности. Потому что даже очень простая обтяжка и маленький логотипчик на ней будут выглядеть законченным произведением.
— А что это за материал — мастика?
— В основе мастики лежит сахарная пудра с различными добавлениями крахмала, муки, сиропа глюкозы и прочего: разные производители готовят ее по-разному. Мастика продается разноцветной, и гамма цветов очень разная. Но большинство российских кондитеров, работающих в этой технике, не используют разноцветную мастику по одной причине: ее нельзя долго хранить.
И если упаковка открыта, то продукт нужно использовать весь и быстро. В большинстве же случаев цветной мастики требуется немного, и открытая упаковка целиком не используется. Закрыть так, чтобы в нее не проникал воздух, можно только с помощью вакууматора, который не стоит у каждого кондитера на кухне, и значит — продукт начинает подсыхать, и его в результате приходится выкидывать. Поэтому наши кондитеры берут в основном белую мастику и подкрашивают ее в необходимые цвета пищевыми сухими красителями.
— Владимир, но ведь сейчас очень много аллергиков — и мастика, скорее всего, далеко не для всех будет идеальным продуктом…
— Для них можно использовать марципановую обтяжку. Мы делали торт для праздника, в котором предполагалось участие людей с аллергией на муку. Так вот, основной торт мы сделали обычным, а три пирожных рядом — с марципановой обтяжкой и начинкой без муки. Так что варианты есть!
— А почему Вы не работаете на марципане постоянно?
— В нем содержится большое количество ореха, поэтому цвет марципановой массы не получается идеально белым — он с легким ореховым оттенком.
Именно поэтому такая обтяжка используется реже.
— Чтобы обтянуть торт хоть мастикой, хоть марципаном, наверное, требуется твердая основа?
— Не обязательно. За рубежом действительно обтягивают только твердые, плотные торты. У нас в России обтягивают все — и муссы, и тирамису, и все что хотите: любую начинку. Но там другая культура: люди больше любят твердые торты. А у нас потребитель другой — очень многие предпочитают как раз сочные влажные торты: бисквиты, муссы — творожный, йогуртовый — это фактически самые ходовые предпочтения. И обтянуть мастикой можно даже тирамису. Но именно поэтому у нас используется более сложная технология обтяжки.
— Итак, Владимир, можем ли мы представить примеры простых тортов?
— Чем более опытным является кондитер, тем быстрее он будет делать торты и тем более сложными у него будут «простые торты». Мы, например, относим к категории простых так называемые качающиеся торты в стиле new wave — с кривыми скошенными ярусами.
Раньше много лет кондитеры делали классические ровные торты, и тут вдруг кто-то придумал совершенно безбашенное веселое изделие в яркой цветовой гамме — оно быстро стало в Европе и Америке очень популярным, а теперь эта мода пришла и к нам. Эти торты относятся к первой, самой низкой степени сложности. Украшаются они тоже простыми декорациями — шариками, ромбиками, полосками, звездочками, но выглядят при этом очень празднично.
— Если мастика быстро засыхает, то гость, получив такой торт на день рождения, разрезать-то его сможет?
— Засыхает не так быстро! Конечно, сверху торт немного подсохнет, но под этой тонкой суховатой корочкой сохранится мягкая мастика.
— Очень жалко есть зверей! Буквы — это все понятно, но как можно съесть мишку?.. Это, конечно, риторический вопрос.
— Знаете, в Интернете у кондитеров была очень популярна запись разрезания одного торта. Он выполнен в форме младенца, причем весьма и весьма реалистично, фактически в натуральную величину. И вот этого младенца разрезают — руки, ноги, голову… Жутковато, прямо скажем.
Поэтому в каждом искусстве должна быть мера. Но есть люди, заказывающие торты в виде своих домашних животных — например, однажды нам заказали торт в виде черепашек, которых хозяин очень любил. Но это уже достаточно сложные торты, и мастер должен быть очень опытным.
— Простую форму сделать проще…
— Не скажите! Достаточно просто сделать качающийся торт — там действительно можно обтянуть, грубо говоря, как получится, и все будет хорошо. А вот сделать простую прямоугольную форму — это уже вторая степень сложности. А сделать форму квадратного подарка и вовсе очень тяжело — за счет того, что здесь все стороны должны быть одинаковые, а все углы — прямые, без всяких отклонений, ведь при взгляде они должны быть ровными. Кстати, торт в виде шара — например, в виде футбольного мяча, — сделать еще сложнее: у него очень маленькая площадь опоры, и чтобы он не потек, мы используем определенную технологию. И конечно, начинки таких тортов не могут быть мягкими: мусс его не удержит.
— Что еще относится к категории сложного?
— Например, цветы.
Это очень долгий и трудоемкий процесс. Конечно, иногда можно его несколько упростить — как в свадебном торте с рябиной. И все равно этот торт будет уже второй, а не первой степени сложности.
— Владимир, и в этом торте с рябиной абсолютно все детали съедобные?
— Съедобно все, кроме тонких проволочек, при помощи которых прикреплены ягодки. Использование каких-то непищевых материалов также является одной из особенностей «английской» техники украшения тортов. Но проволока специальная, причем обернутая особой пищевой бумагой. Кроме того, она при сборе ягод в букет обматывается еще и специальной лентой, — словом, проволока никоим образом не контактирует с тортом.
— Сколько же занимает времени приготовление торта?
— Торт с цветами и фигурками — третьей или четвертой категории — может изготавливаться кондитером несколько рабочих дней. Сама обтяжка делается быстро — небольшой простой торт можно обтянуть часа за два. Основное время тратится на декор. Определенное количество времени займет создание фигурок — а если заказ еще и подразумевает, чтобы эти фигурки были похожи на реальных людей (что вполне может быть), то он будет исполняться еще дольше.
Цветы: каждый лепесточек отдельно выкатывается, подсушивается, подкрашивается, потом собирается в букеты и мини-букеты. Поэтому торт с цветами очень трудоемок, зато его можно сделать абсолютно любым и вписать, например, в любую свадьбу, изготовив торт с точно такими же цветами, которые предполагаются для букета невесты или украшения помещения.
— Торт с мастичным покрытием можно изготовить в виде любого предмета?
— Абсолютно. Например, в виде автомобиля. Он просто выглядит, но в изготовлении на самом деле является одним из сложнейших — потому что он очень похож в деталях на тот автомобиль, который существует в реальности. В нем много мелких деталей, которые мы изготавливаем по эскизам. Нам заказывают модель, марку и цвет, потом мы находим чертежи этого автомобиля, переводим их в нужный размер, распечатываем, вырезаем, склеиваем, если это нужно, и только потом по этим эскизам начинаем вырезать детали торта. Так же выполнялся, например, торт для музыканта-именинника Вадима: мы делали музыкальные инструменты в реальных пропорциях.
Это очень сложно: мы печатали эскизы, чтобы передать четкие формы, а под подставкой еще сделали подсветку, потому что торт должны были подавать в затемненном зале. Поэтому по низу торта пущены фонарики, сзади встроен переключатель, спрятана батарейка и прочее.
— Сколько всего Вам нужно знать!
— Это еще одна специфика «английской» техники: кондитеру надо очень много знать, он должен иметь обширный кругозор. Вот, к примеру, торт в виде рояля: он сделан четко по пропорциям настоящего инструмента, имеет ровно столько же клавиш, сколько «живой» рояль, передана его форма и прочее. Чтобы сделать тортик в виде здания, нужно понимать, как строится здание; для того чтобы сделать фигурку, нужно быть в какой-то степени стилистом, понимать, как шьется одежда.
— Словом, быть художником!
— И парикмахером, когда вы делаете прическу! (Смеется.) Здесь нужно везде по чуть-чуть иметь какие-то знания, потому что торт выглядит лучше, когда в нем есть много мелких деталей. А эти мелкие детали исходят из понимания парикмахерской работы, дизайнерской, труда архитектора и строителя и так далее.
— Владимир, покажите, пожалуйста, торты высшей сложности…
— Это торт четвертой — высшей — категории сложности. Много мелкой работы с глазурью — разрисованные ярусы; брошки — также надо хорошо поработать с мастикой, королевской глазурью и золотым красителем; изготовить цветы, собрать их в виде сферы…
— Банты завязать…
— Здесь тоже есть свои тонкости. Мастику никоим образом не свяжешь в узел. Поэтому мы делаем разобранный бант: ленточка, отдельно подклеиваем одну половинку банта, отдельно — вторую и серединку, закрываем стыки — получается брошка. Поэтому — четвертая категория. Есть и еще более сложные торты — например, со множеством цветов.
— Сколько их может быть?
— Сколько угодно! Это, например, невероятной сложности торт. Он очень большой, около полутора метров высотой, в нем пять ярусов, и сложность его в том, что каждый ярус как бы висит в воздухе: пространство между ними заполняется цветами.
И только на изготовление цветов у меня ушло более двух недель.
— Как же он держится?..
— У него сложная конструкция. Вообще, все торты — это в первую очередь конструкция, которая должна быть надежной. Это свадебный торт, он транспортировался в разобранном виде и уже на месте собирался — в ресторане. Здесь через все ярусы проходит центральный стержень, который все и держит. У нас есть пример еще одного, не менее сложного в изготовлении торта: он также очень большой, более метра высотой, тяжелый и плюс ко всему как бы висит в воздухе.
— У него есть лапки из… чего?
— Лапки из мастики, и это деталь украшения.
— Но он же не может стоять на лапках из мастики…
— Нет, не может: он весит около 20 килограммов. Он стоит на четырех ножках, которые задекорированы лапками. В таких изделиях обязательно присутствует поддер-живающая конструкция, без которой торт просто «поедет».
— Пригодилось ли Вам умение работать с карамелью?
— Очень. Во многих тортах, точнее сказать, в декоративных элементах мы используем карамельные основы (каркасы).
Сочетание карамели и мастики дает невероятные возможности кондитеру. Твердая карамель делает изделия прочными, не давая мягкой мастике деформироваться. Очень удобно использовать карамель в изготовлении деталей фигурок, крыльев самолетов и так далее.
— Владимир, неудивительно, что в данном случае говорить о «сухой» себестоимости изделия нельзя: такие торты — это уже не просто десерт, это настоящие произведения искусства.
— На изготовление которых требуется огромное терпение. И конечно, знания мелких деталей. (Улыбается.). Напоследок расскажу о торте, выполненном в географическом стиле: торт с Эйфелевой башней. Сначала заказчик просил, чтобы сам торт был сделан в форме этой башни, но я отговорил: красота этого торта в том, что сама башня сделана из королевской глазури и видна на просвет. Она очень легкая и хрупкая. Но самое интересное, что на этом мастичном торте мы видим реальный пейзаж, окружающий Эйфелеву башню, с высоты птичьего полета. Удачи всем!
Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №3 2013 года
Автор: Салли
Опубликовано: 01.
03.2018Обновлено: 13.01.2022
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Узнайте, как приготовить красивый голый торт со свежими ягодами и ванильным масляным кремом. Этот шикарный стиль украшения торта намного проще, чем кажется. Следуйте моим советам по успеху и посмотрите полезный видеоурок, чтобы создать свой собственный голый торт.
Сегодня мы печем, оформляем и оформляем голые торты. Я делюсь своими советами по украшению голого торта, видео, показывающим, как это сделать, рецептом ванильного торта, который я использовала, а также большим количеством вдохновения для вас, чтобы начать. Есть много вопросов, которые нужно охватить, так что давайте приступим к делу!
Пирожные без глазури, с нулевой или минимальной глазурью снаружи, открытые коржи и начинка. Эта презентация торта в стиле деревенского шика появляется повсюду на свадьбах, детских вечеринках, девичниках и вечеринках.
Владелице Milk Bar Кристине Този приписывают начало этой тенденции еще в 2013 году, когда она начала выделять слои торта, а не только глазурь. Теперь голые пирожные — основной продукт пекарни!
Потрясающее дополнение к любому празднику, торты без покрытия идеально подходят для Пасхи, Дня матери, небольших свадеб, вечеринок и дней рождения. Что мне нравится в этом стиле, так это то, что у вас есть творческий контроль . Вы можете украсить голый торт по-своему, что сделает этот рецепт в 100 раз веселее. Если вы хотите сделать многоярусный торт, попробуйте мой простой домашний свадебный торт!
Есть 2 вида голых тортов. Торт на сегодняшних фотографиях называется полуголый или «полуодетый» торт. По бокам нанесено минимальное количество глазури. Другими словами, полуголый торт — это торт с крошкой. Или вы можете еще больше упростить дизайн с помощью настоящего голого торта . Это означает, что бока торта голые, как у моего кремового торта со свежими ягодами.
Оба стиля просты, доступны и красивы.
Давайте сосредоточимся на полуголом торте, потому что именно так я украсила торт в сегодняшних фото и видео.
Ой! Но мне нравится, как они выглядывают по сторонам. Свежая малина также обеспечивает прекрасную вариацию текстуры. Если вы тоже решите сделать это, имейте в виду, что через день или около того ягоды малины потекут по краям. Я бы исключила ягоды, если вы делаете этот торт заранее для вечеринки или праздника.
Подумайте, какой вид торта вы хотите — голый или полуголый — и любые украшения или гарниры. Это определит, сколько глазури вам нужно.
Полегче себе! Мой рецепт и инструкции просты и понятны. Я видел много рецептов голых тортов, которые требуют пропитки простым сиропом, чтобы предотвратить его высыхание. Вы можете абсолютно точно пойти по этому пути, особенно если вы делаете настоящий голый торт, но я не считаю это необходимым, если ваш торт с самого начала влажный (например, мой ванильный торт ниже). Вместо того, чтобы наносить глазурь между слоями торта, используйте шпатель для глазури, чтобы распределить глазурь — еще одна экономия времени и упрощенный шаг. Приведенный ниже рецепт глазури дает примерно 4,5 стакана. Используйте 1,5 стакана между каждым слоем и 1,5 стакана сверху и по бокам.
Вот несколько инструментов, которые я считаю особенно полезными для украшения полуголого торта.
Смешивайте и сочетайте указанные ниже вкусы тортов и глазури, чтобы создать свой собственный уникальный голый торт.
Пирожные со вкусом
Все эти пирожные довольно влажные, поэтому я бы не стал беспокоиться о том, что они высохнут, особенно если вы выберете вид полуголых/крошек.
Ванильный сливочный крем 03011
33 (ниже Полезный совет: заморозьте остатки глазури на срок до 3 месяцев и оттаивайте в холодильнике до следующего раза.
Я рекомендую начать с простого, а затем добавлять дальше. Возможности безграничны! Вот некоторые из моих любимых украшений:
Проявите творческий подход, дайте волю своему внутреннему художнику по приготовлению тортов и, самое главное… получайте удовольствие!
Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях.
Распечатать
★★★★★ 4,9 из 41 отзыва
Этот голый торт просто ошеломляет свежими ягодами, ванильным коржом и ванильным масляным кремом.
примечание)Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм. (Если это полезно, посмотрите это видео и публикацию о кругах из пергаментной бумаги для тортов.)
Не перемешайте это тесто. Тесто будет гладким, бархатистым и немного густым.
Добавьте 5 и 1/2 стакана сахарной пудры, 5 столовых ложек густых сливок, ванильный экстракт и соль, взбивая миксером на низкой скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры, если глазурь слишком жидкая, еще 1 столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая, или еще щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Выход примерно 4,5 стакана глазури.
Сверху накройте 2-м коржом и равномерно покройте сверху еще 1 и 1/2 стакана глазури и большим количеством (приплюснутой!) малины по краю. В центр можно также посыпать оставшейся малиной. (Как я сделал в видео.) Накройте третьим коржом. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам с помощью шпателя для глазури. С помощью скребка разгладьте глазурь по бокам торта. Если вы делаете полностью голый торт, просто нанесите оставшуюся глазурь поверх торта. Если у вас осталась глазурь, вы можете заморозить ее на срок до 3 месяцев и разморозить в холодильнике до следующего раза.
д.).
Я бы исключила ягоды, если вы делаете этот торт заранее для вечеринки или праздника.Ключевые слова: голый торт
Глазурь для украшения торта можно использовать для украшения любого торта или партии кексов, как только вы можете себе представить.
Эта глазурь имеет идеальную консистенцию для обводки, и вы можете легко отрегулировать консистенцию, чтобы украсить что угодно!
Я не люблю выпечку и глазурь. (Вздох)
Шокирующе, я знаю, но я вырос, никогда не ел купленный в магазине торт, даже не пробовал выпечку или готовую глазурь.
Теперь, когда я знаю, я ничего не упустил.
Несколько раз, когда я пытался использовать купленную в магазине глазурь для украшения тортов, результаты были плачевными.
Он недостаточно жесткий, чтобы держать форму, а добавление любого пищевого красителя делает его жидким.
С четырьмя мальчиками, которые заказывают торты на свой день рождения, это явно не сработает.
Это, и я не мог платить возмутительные суммы денег пекарне, когда я был уверен, что с небольшой практикой, пробами и ошибками я смогу воспроизвести их проекты.
Мои бабушка и мама пекли прекрасные торты, которые всегда были на вкус не хуже, если не лучше, чем на вид, а глазурь всегда была густой и кремовой.
Поэтому, когда я приняла решение подарить своим мальчикам такие же торты с обслуживанием, на которых я выросла, я просто знала, что мне нужен рецепт моей мамы, чтобы это произошло.
Рецепт глазури для украшения торта моей семьи прост и легок в приготовлении.
Еще проще настроить жесткость, чтобы вы могли настроить и создать простой или сложный дизайн торта или кекса, который будет надежно держаться на месте, но при этом останется гладким и сладким на вкус.
Вам не нужно много, чтобы приготовить масляный крем, тающий во рту.
Вот что вам понадобится:
Чем жирнее молоко, тем насыщеннее будет вкус глазури.Пока ваш торт, кексы или другие угощения остывают, вот как приготовить глазурь.
Сначала добавьте все ингредиенты в чашу стационарного миксера.
Затем перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы.
Не взбивайте и не устанавливайте блендер на высокую скорость!
После смешивания, если глазурь выглядит комковатой, добавляйте по 1 столовой ложке молока или сливок за раз, пока глазурь не станет однородной.
С другой стороны, если глазурь немного жидкая, вы можете добавить небольшое количество сахарной пудры, пока она немного не загустеет.
Глазурь сразу готова к использованию.
Вы можете использовать шпатель или большой нож, чтобы быстро нанести глазурь на лакомство.
Или вы можете положить его в кондитерский мешок и насадить.
Кремовая глазурь тает во рту, если ее приготовить дома.
Если вы новичок в домашнем приготовлении, вот что вам нужно знать.
Вы можете подержать его под горячей водой, пока он не станет горячим на ощупь. Чтобы он оставался теплым и не обледенел, вы можете опускать его в горячую воду во время работы.Два рецепта практически идентичны.
Буквально единственная разница заключается в используемом сокращении.
Первый использует сокращение, также известное как crisco. Обычный или со вкусом масла.
В кремовой глазури используется настоящее сливочное масло.
Я предпочитаю соленый вариант.
Я думаю, что немного соли усиливает сладость, но несоленое масло работает так же хорошо.
Это просто личное предпочтение.
Ванильный масляный крем, основной вкус нашей семейной глазури для украшения тортов — иногда вам нужен другой вкус.
Точнее, шоколад.
В зависимости от торта и того, кто его съест, шоколадная глазурь может быть предпочтительнее.
Хотите верьте, хотите нет, но превратить ванильный масляный крем в шоколад очень просто.
Секрет в хорошем базовом рецепте, который у вас есть с этим рецептом, и несладком какао-порошке.
Приготовьте глазурь для украшения торта в соответствии с инструкциями, затем добавьте одну столовую ложку какао-порошка, полностью перемешав.
Попробуйте и продолжайте добавлять какао-порошок по одной столовой ложке, пока глазурь не станет для вас достаточно шоколадной на вкус.
Когда дело доходит до тортов, я никогда не покрываю их глазурью, купленной в магазине.
Я всегда готовлю сама, и семье это нравится!
Если вы планируете испечь торт, обязательно используйте этот рецепт.
Вы больше никогда не вернетесь к трубкам!
Нужны вдохновляющие идеи по использованию глазури, посмотрите эти вкусные рецепты:
Если вы пробовали этот ГЛАЗУРИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ или любой другой рецепт на сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, мы рады услышать от наших читателей! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас есть!
Добавьте все ингредиенты в стационарный миксер.
Смешайте на низкой скорости до получения однородной массы. Не взбивать!
Если глазурь все еще густая, добавьте молоко, по 1 столовой ложке за раз, пока она не станет однородной.
В качестве альтернативы, если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры до желаемой густоты.
Мороз!
Если вам не нужна простая белая глазурь для торта, добавьте пару капель пищевого красителя, пока не будет достигнут желаемый цвет, а затем заморозьте.
Если пищевой краситель делает глазурь слишком жидкой, например, когда вам нужно добавить много (например, для настоящего красного или настоящего черного цвета), добавьте немного сахарной пудры, пока она не затвердеет.
Если вам больше нравится шоколадная глазурь, просто добавляйте какао-порошок по 1 столовой ложке за раз, пока он не станет для вас достаточно шоколадным.