Украсить торты домашними методами не так уж и сложно. Все, что вам нужно сделать, это приобрести подходящие аксессуары для украшения торта, в том числе кондитерский конверт, кухонную щетку или вращающийся поднос для украшения тортов. Что еще нам пригодится при приготовлении кондитерских шедевров?
Украшать праздничные торты кондитерскими наполнителями просто и не требуется много времени. Достаточно залить средство кремом и использовать различные советы для создания украшений. Топперы для торта, позволяют получить украшения в виде цветов, звезд, лент и других узоров.
Рукав для украшения тортов работает аналогично веточке. У нас можно выбрать пакеты для украшения тортов, одноразовые или силиконовые. Они мягкие и позволяют легко порционировать крем на украшенный торт. Силиконовый кондитерский рукав с наконечниками — выбор уже много лет, ведь этот материал очень прочный и устойчивый к повреждениям.
Эти формы для украшения торта позволяют приготовить украшения из сахара или марципана разной формы. Благодаря им украшения для торта выглядят неповторимо и профессионально. Они удобны в использовании — заливаются массой, а затем вынимаются готовые украшения. Поскольку формы изготовлены из силикона, их содержимое легко удалить, поскольку они гибкие.
Поворотная тарелка для украшения торта позволяет удобно украсить торт со всех сторон. Кроме того, вращающаяся тарелка подходит для подачи уже готовой выпечки. Благодаря тому, что у нас есть возможность вращать его, каждый может достать кусок угощения по своему выбору.
Шаблоны для украшения тортов позволяют изготавливать уникальные конструкции из сахарной пудры, какао или шоколада. Они незаменимы при приготовлении домашней выпечки. Также они отлично подходят для украшения десертов или кофе со взбитыми сливками.
Лопатка для украшения торта помогает быстро и равномерно нанести крем на бисквит. Благодаря этому приготовление торта со сливками и фруктами не занимает много времени. Лопаткой также можно переносить готовую выпечку и сервировку на тарелку.
В последнее время большую популярность приобрели сахарные лепешки. Гибкая глазурь позволяет создать выпечку в виде машины, принцессы, сердца, цветка и многого другого. Однако, чтобы тесто выглядело вкусно и профессионально, сахарную массу следует тщательно разравнивать, для этого надежна кондитерская мастерок. Благодаря небольшому размеру он позволяет дотянуться даже до самых маленьких уголков тортов, благодаря чему он выглядит как сделанный в кондитерской.
Посуда для украшения тортов , как правило, в наборах, — это продукт каждого домашнего кондитера. Благодаря им мы можем лепить из сахарной массы или сливок, создавая цветочные узоры, ленты, а также животных, транспортные средства и многие другие формы.
Благодаря им наша выпечка будет индивидуальной и обязательно понравится дню рождения.
Главная » Десерты » Кремы
Кремыttmir0352
Содержание
Отличный рецепт приготовления воздушного крема для украшения различной выпечки, который приятно удивит своими вкусовыми качествами и понравится любителям великолепных десертов!
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления крема-пломбира для украшения выпечки и тортов.
Начинаем приготовление крема и выкладываем в сотейник 400 гр. сметаны, высыпаем 150 гр. сахара, добавляем 45 гр. картофельного крахмала, разбиваем 2 куриных яйца и размешиваем венчиком до однородной массы. Ставим сотейник на плиту, которую включаем на температуру чуть больше средней и постоянно помешивая порядка 10 минут завариваем крем. Готовим крем до первых «булек» и густого состояния, после чего снимаем сотейник с плиты и прикрыв крем целлофановым пакетом, чтобы не образовалась корочка, отставляем остывать.
Выкладываем в большую миску 200 гр. размягченного сливочного масла, добавляем 1 ч.л. ванильного сахара и взбиваем миксером. Добавляем частями заварной крем к масляной массе и тщательно перемешиваем миксером до воздушного крема с великолепной нежной консистенцией для прослойки и украшения множества десертов.
При помощи красителей приготовленный крем можно легко окрасить в нужный цвет.
Заполняем кулинарный пакет кремом и наносим необходимое количество для прослойки на коржи. Также украшаем приготовленным кремом любую выпечку и конечно торты.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!
Написать комментарий.
ttmir/ автор статьи
Я сибирячка Елена Машнич приветствую всех. Моя страсть – кулинария, самая вкусная выпечка и качественная домашняя еда на завтрак, обед и ужин.
Простые, недорогие и доступные рецепты множества блюд, которые помогут легко научиться готовить, даже если вы раньше этого не делали. Теперь вам не нужно будет размышлять о том, что приготовить, в том числе на праздник, долго искать простые рецепты, поэтому ваши домашние хлопоты во время заготовки на зиму станут приятными.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Выпечка, отделка, глазурь и простое украшениеГотовы испечь свой первый торт, но не знаете, с чего начать? Сегодня я покажу вам, как украсить ваш самый первый торт, и объясню каждый шаг, начиная с инструментов и заканчивая выпечкой простого ванильного торта, обрезкой, глазурью с острыми краями и, конечно же, украшением!
Рекомендуемые инструменты * примечание: этот список содержит партнерские ссылки, которые вам ничего не стоят, но я могу заработать несколько долларов на продаже *
На создание этого поста меня вдохновило то, что однажды учительница моей дочери подошла ко мне и спросила, есть ли у меня какие-нибудь советы, как испечь торт в первый раз.
Это был день рождения ее мамы, а она никогда не пекла и не украшала торт, но очень хотела его испечь.
Конечно, у меня было множество ссылок для отправки ей, рецепты, видео и многое другое, и я мог сказать, что она выглядела немного ошеломленной. Затем в тот момент мне пришло в голову, что я никогда не снимал видео, показывающее тому, кто никогда не делал торт, как сделать его от начала до конца.
Что действительно иронично, потому что я сам не так давно (2007) взял свою первую коробку смеси и банку лимонной глазури, чтобы сделать свой первый торт, и я понятия не имел, что делаю. Я помню, что у меня было много вопросов о процессе, но в то время не у кого было спросить.
Почему торт такой мягкий и почему он трескается?
Почему эта глазурь не прилипает к бокам торта?
Он должен быть таким на вкус?
Итак, вот мое полное руководство о том, как сделать торт в первый раз от начала до конца! Даже если вы никогда раньше не пекли торт, это все прояснит для вас.
Очень сложно испечь торт и украсить его за один день. Это мой основной график приготовления торта, и я даю себе достаточно времени, чтобы закончить его. Я всегда заканчиваю торт за день до срока, чтобы, если что-то пойдет не так, у меня было время это исправить. Я включил в свою временную шкалу некоторые детали для дополнительных вещей, таких как изготовление топперов или ответы на электронные письма, на тот случай, если вы хотите начать принимать заказы.
Очевидно, что если ваш торт должен быть готов в другой день, вы можете изменить этот график.Прежде чем вы достанете миски и венчики, нам нужно поговорить об инструментах для украшения тортов. Вам не нужно все в этом списке, но если вы настроены серьезно, это хороший список для подражания. Ниже приведены ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, которые необходимо иметь перед тем, как украсить свой первый торт, и где их можно получить.
Я купила формы для торта в местном магазине для украшения тортов, но вы также можете найти их на кухне или на Amazon. Пссс, сковороды Wilton не являются профессиональными сковородками. (извините Уилтон). Вам понадобятся две 8-дюймовые формы для кекса для двухслойного торта или три 6-дюймовые формы для кекса, если вы хотите три слоя. (если у вас есть только один, ваше тесто может испортиться, пока выпекается первый).
Наверняка у вас уже есть этот нож на кухне. 
Вы можете собрать торт прямо на тарелке, но сделать его края идеально гладкими немного сложнее. Если вы собираетесь использовать деревенский масляный крем, это не обязательно. Я покупаю доски для тортов на Amazon, но вы можете купить их в Michaels или других магазинах, где продаются товары для украшения тортов. Удостоверьтесь, что вы получаете вид, который имеет гладкий край, не зубчатый. 
Я получил свой от Fancy Sprinkles, но вы можете найти брызги в проходах для выпечки в большинстве продуктовых магазинов или магазинах для украшения тортов.Открою вам маленький секрет, есть много профессиональных декораторов тортов, которые не пекут с нуля, они используют коробочную смесь и добавьте ингредиенты к нему, чтобы сделать его вкус более похожим на кекс. Это называется смесью с обработанной коробкой, и она довольно вкусная!
Самая популярная смесь для кексов – WASC, расшифровывается как White Minmond Sour Cream Cake. Но вам не обязательно использовать смесь из белой коробки, вы можете внести те же коррективы в смесь из желтой коробки или коробки Funfetti, и она будет такой же вкусной.
Если вы хотите использовать смесь шоколадных коробок, ознакомьтесь с шоколадом WASC.
Если вы хотите превратить свой WASC в фанфетти, добавьте ¼ чашки посыпки Джимми (длинной тонкой) или посыпки из конфетти. Вмешать в тесто в самом конце приготовления теста для торта.
Разогрейте духовку до 350ºF и поместите решетку в центр духовки. Если будет слишком мало, то дно пирога подгорит. Если она будет слишком высокой, верх будет слишком хрустящим. Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, чтобы дать духовке достаточно времени нагреться.
Смажьте сковородки жиром. Я предпочитаю использовать самодельное средство для выпечки торта, называемое тортом, которое очень просто приготовить. Вы также можете использовать ПАМ или покрыть внутреннюю поверхность сковороды тонким слоем растительного масла, посыпать мукой общего назначения и стряхнуть лишнюю муку. Убедитесь, что вы прошли весь путь вверх по бокам.
Поместите все ингредиенты в чашу стационарного миксера (или вы можете сделать это вручную) и перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут.
Разделите тесто поровну между формами для кекса.
Выпекайте коржи в духовке 30-40 минут, пока зубочистка не выйдет из центра коржа. Можно печь пироги дольше, если они не готовы. Поместите формы для кексов на охлаждающую решетку или на верхнюю часть духовки, чтобы они остыли.
Когда формы для кексов достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки (около 15 минут), вы можете перевернуть их вверх дном на решетку для охлаждения, и кекс должен сразу выпасть. Дайте им остыть еще 10-15 минут, пока они не станут еле теплыми.
Когда торты станут достаточно холодными, чтобы их можно было брать в руки, заверните их в два слоя полиэтиленовой пленки и поместите в морозильную камеру для охлаждения на два часа (если вы хотите украсить торт в день выпечки). ) или вы можете поставить их в холодильник на ночь. Это то, что я люблю делать, чтобы не спешить с украшением. Не замораживайте торты, если вы планируете использовать их в тот же день, иначе их разморозка займет очень много времени.
Если вы замораживаете свои пирожные, кладите их на прилавок еще завернутыми, пока они не разморозятся.
Охлаждение ваших тортов очень важно, чтобы вы могли обрезать их и обращаться с ними, не ломая их. Охлаждение заставляет масло внутри торта становиться красивым и твердым, но снова становится мягким, когда пирог достигает комнатной температуры.
Самое время приготовить масляный крем. Я знаю, что многие новички думают, что они хотят использовать взбитые сливки, потому что они легкие и сливочные, но для приготовления торта у вас не будет ничего, кроме головной боли. Я предпочитаю делать свою легкую глазурь из масляного крема, потому что вы можете просто бросить все в миксер, взбить до белого цвета и готово! Он супер легкий и не слишком сладкий.
Швейцарский масляный крем безе готовится из яичных белков, сахара и ванили, которые нагревают, взбивают в безе, а затем охлаждают перед добавлением масла и взбивают до легкой и воздушной массы.
Этот масляный крем не такой сладкий, как американский масляный крем. Легкая глазурь из масляного крема также отлично подходит для глазури торта и получения гладкой поверхности, и она достаточно твердая, чтобы ее можно было выдавливать.
Храните легкий масляный крем при комнатной температуре с полиэтиленовой пленкой до тех пор, пока он вам не понадобится. Если вы оставите его на ночь, не забудьте немного взбить его, прежде чем использовать, чтобы он снова стал гладким.
Храните остатки масляного крема в холодильнике или заморозьте их на срок до 6 месяцев в пакете с застежкой-молнией.
Время нарезать торты! Теперь, по крайней мере, вы должны отрезать купол вашего торта. Поместите торт на поворотный стол и снимите полиэтиленовую пленку. Оставьте пищевую пленку под тортом, чтобы легко убрать крошки.
Используйте линию между основанием купола и стороной торта в качестве ориентира. Медленно начинайте резать по линии примерно ½ дюйма и поворачивайте торт по мере того, как вы режете.
После того, как вы сделали разрез по всей внешней стороне, начните медленно срезать верхнюю часть купола, используя первый разрез в качестве ориентира. Держите нож аккуратно. и плоские, и просто идите медленно.
Это, безусловно, бонусный вариант, но я всегда срезаю коричневые края со своих тортов, потому что я думаю, что это делает ломтик более красивым. Это, честно говоря, довольно легко сделать, а также делает торт немного меньше, поэтому у вас меньше шансов, что коричневый цвет проявится через ваш масляный крем.
Переверните торт вверх дном так, чтобы низ оказался наверху. Вставьте нож прямо под коричневую «кожу» и медленно отрежьте ее одним куском. Держите свой нож красивым и плоским для достижения наилучших результатов. То же самое проделайте с боками.
Вы можете увидеть разницу.
Если коричневый вас не смущает, то вы можете пропустить этот шаг.
Пора начинать складывать наш торт! Начните с размещения доски для торта на поворотном столе и отцентрируйте ее.
Положите небольшую ложку масляного крема на доску и положите на нее первый корж. Вокруг торта между тортом и доской должно быть небольшое пространство.
Поместите большую ложку масляного крема поверх коржа и с помощью изогнутой лопаточки распределите масляный крем по краям торта. Затем держите лопатку под углом 45º кончиком к центру масляного крема и медленно переворачивайте торт, чтобы разровнять масляный крем. Держите шпатель ровно, чтобы слой сливочного крема был ровным.
Периодически я спускаюсь на уровень глаз со сливочным кремом, чтобы проверить, есть ли у него купол в центре или он красивый и плоский. Лепешка – это стабильная лепешка.
Дополнительно: наполните торт клубничным пюре и клубничным масляным кремом
Если вы хотите оживить начинку, вы можете легко добавить в масляный крем ароматизатор, например, клубничное пюре. Вы можете заполнить свой торт клубникой, но вам нужен очень тонкий слой, иначе ваши слои торта будут слишком легко скользить.
Вы можете использовать мой рецепт клубничного пюре, но когда вы используете свежие фрукты, их всегда нужно хранить в холодильнике, что может сделать вкус торта сухим, потому что масло в пироге холодное.
Мне нравится использовать эту клубничную начинку длительного хранения, которую используют во многих пекарнях. Вы можете смешать немного со сливочным кремом и придать ему аромат, или вы можете нанести немного крема прямо на слои торта.
Сверху наношу клубничный масляный крем.
Добавьте следующий слой торта. Если вы используете 6-дюймовые формы, у вас будет два слоя начинки, если вы используете 8-дюймовые формы для выпечки, у вас будет только один слой начинки. Любой в порядке!
Разве это не выглядит так аппетитно??
Возможно, вы слышали или не слышали о крошке, но я объясню это ради обучения. Я же говорил, что ничего не пропущу!
Крошка — это тонкий слой масляного крема по всему торту, чтобы запечатать крошки.
Это важный шаг, чтобы вы не получили ни одной из этих крошек в свой последний слой кремовой глазури.
Поместите большую ложку масляного крема на верхнюю часть торта и с помощью маленькой лопаточки распределите его тонким слоем по всему торту. Вам не обязательно быть опрятным и опрятным, достаточно тонкого пальто. Вы можете видеть, что в этом слое масляного крема много крошек и кусочков клубники, это совершенно нормально.
Когда торт будет полностью покрыт, его можно поставить в холодильник или морозильную камеру, чтобы он затвердел. Как только масляный крем станет твердым на ощупь, вы можете нанести последний слой масляного крема, чтобы крошки не попали в него.
Теперь мы нанесем последний слой масляного крема на наш торт. С помощью лопатки большего размера нанесите немного глазури на верхнюю часть торта и разровняйте ее так же, как мы разглаживали слои сливочного крема между коржами. Теперь нанесите немного глазури на бока торта.
Сделайте красивое толстое пальто.
Теперь самое интересное. Используйте скребок для скамейки, чтобы медленно соскрести излишки глазури. Вытрите излишки обратно в миску. Держите скребок прямо вверх и вниз так, чтобы основание было прижато к поворотному столу. Как только вы доберетесь до доски, все готово! Если у вас есть какие-либо углубления, просто добавьте еще немного сливочного крема и продолжайте соскабливать, пока стороны не станут красивыми и гладкими.
Используйте маленькую смещенную лопатку, чтобы очистить верхний край, медленно перетаскивая сливочный крем от внешнего края к центру плавным движением.
Теперь вы можете украсить свой торт! На самом деле это самая простая часть теперь, когда мы построили наш торт и так хорошо покрыли его глазурью, что у вас есть хороший чистый холст для начала!
Для торта я положила немного посыпки в большую миску и держала торт в левой руке. Правой рукой я зачерпнула немного посыпки и прижала ее к бокам торта, позволив излишкам упасть обратно в миску.
Не волнуйтесь, ваш торт будет в порядке!
Теперь давайте сделаем несколько красивых розочек для верха торта. Я помещаю насадку в кондитерский мешок и отрезаю конец мешка, чтобы отверстие на кончике проходило через конец. Не отрезайте слишком много, иначе кончик выпадет из пакета.
Если вы хотите подкрасить масляный крем, просто положите пару больших ложек в миску и добавьте пару капель пищевого красителя. Перемешивайте лопаточкой, пока не останется разводов.
Затем поместите пакет в чашку и загните края по бокам. Это облегчит зачерпывание сливочного крема в пакет. Вам не нужно много.
Чтобы сделать ровные розетки, я делаю первую розетку, а затем поворачиваю торт на 90º так, чтобы розетка была прямо напротив меня. Затем я делаю вторую трубку. Затем я поворачиваю свой торт на 45º и делаю то же самое, в основном протягивая трубку прямо между первыми двумя розетками, а затем делаю то же самое с другой стороны. Затем я просто заполняю пространство между двумя розетками.
Таким образом, все мои розетки будут одинакового размера и равномерно распределены.
Последнее, что я делаю, это добавляю еще немного посыпки на верхушку торта!
Вы официально украсили свой первый торт! Иди ты!! Я знал, что ты можешь это сделать.
Если вам было интересно узнать, как сделать торт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы являетесь членом нашей группы в Facebook, я буду рад, если вы опубликуете свои торты!
Еще одна вещь: я обычно храню свои торты в холодильнике перед доставкой, чтобы они оставались красивыми и твердыми, но если вы не едете далеко и не слишком жарко, то торты вкуснее при комнатной температуре.
Подправленная смесь для кекса, которая широко используется пекарями во всем мире. Из нее получаются восхитительные белые кексы, на вкус почти как царапины. Этот рецепт рассчитан на три коржа размером 6″x2″ или два коржа размером 8″x2″. : Американский
Количество порций: 24 порции
Калорийность: 612 ккал
Автор: Элизабет Марек
0014Предварительный нагрев разогрейте духовку до 350ºF по крайней мере за 30 минут до выпекания, чтобы дать духовке время правильно нагреться. Подготовьте формы с помощью липкой массы для торта или другого предпочтительного средства для выпечки.
Инструкции для этого торта очень просты. Поместите все это в миску и перемешайте на средней скорости в течение 2 минут! Вуаля! Тесто для торта готово.
Равномерно распределите тесто по формам. Выпекайте кексы при температуре 350ºF в течение 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой. Можно печь пироги дольше, если они еще не готовы.
Смешайте пастеризованные яичные белки и сахарную пудру на средней скорости, пока сахар не растворится.
Добавьте кусочками размягченное масло, перемешивая на низкой скорости с помощью насадки-венчика, пока все не будет добавлено. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока сливочный крем не станет светлым, белым и пушистым.
Попробуйте масляный крем. Если он по-прежнему имеет маслянистый вкус или выглядит свернувшимся, продолжайте перемешивать. Вы не можете перевзбить этот масляный крем.
Заморозьте и украсьте торт по желанию
По этому рецепту получается 36 кексов из примерно 1,5 унций теста на форму для кексов. При желании 4 яичных белка можно заменить тремя целыми яйцами Если ваш масляный крем свернулся из-за того, что масло было слишком холодным, достаньте ½ стакана глазури и растопите ее в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд. Смешайте его обратно с глазурью, чтобы снова собрать смесь и сделать ее кремовой. Список инструментов и материалов Рекомендуемые инструменты * примечание: этот список содержит партнерские ссылки, которые вам ничего не стоят, но я могу заработать несколько долларов на продаже *Порция: 1 ломтик | Калорийность: 612 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 4 г | Жир: 37 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 296 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 55 г | Витамин А: 1204 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 69 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было! 900 04 Для профессионального пекаря качественное и красивое украшение торта является необходимым навыком.
Украшенные торты — одни из самых популярных товаров, приобретаемых в пекарне. Поскольку потребители могут приобрести большую часть хлебобулочных изделий в крупных сетях продуктовых магазинов, а также на рынке на углу, они могут быть вынуждены посещать пекарню только для получения особых продуктов, требующих таланта и опыта 9.0005
мастерство и опыт. Совершенствуя свои навыки украшения тортов, вы будете радовать клиентов и заставлять их возвращаться в вашу выпечку на каждое особое мероприятие. Вот пять важных шагов для идеального украшения торта.
Полностью остудить торты
Во-первых, абсолютно необходимо полностью остудить торты на охлаждающей стойке, прежде чем вы начнете украшать торт для специального мероприятия. Есть две основные причины для этого важного шага. Во-первых, кексы могут резко изменить форму в процессе охлаждения. Когда кексы достают из духовки, их влажность довольно высока. Пар в порах торта может сделать его более полным или круглым.
Когда кексы остывают, эта влага теряется, и кекс теряет свою форму. Вторая причина, по которой торты должны полностью остыть перед украшением, заключается в том, что даже теплый торт может повлиять на глазурь или глазурь. Температура выше комнатной может привести к тому, что сахар в глазури для торта растает или размякнет, что приведет к плохому украшению торта.
Выравнивание поверхностей тортов
Когда торты полностью остынут, поверхность для декорирования необходимо выровнять с помощью большого плоского ножа для тортов или другого приспособления для обрезки тортов. Каждый торт будет отличаться, поэтому важно выровнять слои и обрезать их так, чтобы они идеально совпадали. Когда вы украшаете торт, любые неровности поверхности будут влиять на гладкость готового изделия.
Покрытие из крошки
После того, как вы выровняли поверхность торта, пришло время нанести первый слой глазури или глазури. Этот слой часто называют покрытием из крошки, и это важный шаг в высококачественном украшении торта, и его лучше всего выполнять с помощью шпателя для глазури.
Покрытие из крошки представляет собой очень тонкий слой глазури, который удерживает крошки в торте и создает гладкую поверхность для дальнейшего украшения. Не беспокойтесь об эстетике на этом этапе. Просто убедитесь, что вся поверхность торта покрыта тонким слоем глазури.
Вторичный слой глазури
Когда покрытие из крошки высохнет, можно еще раз обледенеть торт. Если вы используете помадку, а не глазурь, вы можете приготовить помадку и аккуратно прижать ее к поверхности торта. Для более естественного вида используйте густую густую глазурь и равномерно распределите ее по всему торту. Вы можете придать торту контуры и текстуру, постукивая по глазури или стягивая ее кондитерским ножом.
Украшения для труб
Завершающим этапом украшения торта является окантовка украшений и красочных украшений на торте. Этот шаг требует большого мастерства и практики, и существует множество видов декоративных трубок. Вы можете наклеить украшения прямо на торт или создать цветы и звезды с помощью цветочного гвоздя или вощеной бумаги, а затем нанести их на торт.