Торт «Три шоколада» — шикарный муссовый торт, который пробовал наверняка каждый, хоть раз в жизни. Раньше я часто покупала этот торт в супермаркетах, выбирая естественно самых лучших производителей тортов. Сегодня, когда в нашей семье появился свой домашний кондитер, моя сестра Екатерина — она то нас и балует этим великолепием частенько. И вот, на наши майские дни рождения мы заказали Катюшке один из любимейших тортов — торт «Три шоколада». Наверняка меня поймут все те, кто обожает этот нежный, тающий во рту тортик. Сегодня, вместе с Екатериной — готовим домашний торт «Три шоколада» и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся!
автор рецепта — Екатерина Белова
для бисквита:
для мусса из темного шоколада:
для мусса из молочного шоколада:
для мусса из белого шоколада:
для украшения торта:
Приготовим бисквит.
Заранее форму для приготовления бисквита (у нас форма диаметром 26 см.) выложите пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте до получения пышной белой массы на высокой скорости. В процессе взбивания добавьте размягченное сливочное масло.
Пока всё взбивается, отдельно соединим муку с какао и разрыхлителем. Все просеиваем и вмешиваем вручную во взбитую пышную массу до однородности.
Тесто выложите в форму для выпечки, разровняйте и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течении 10-15 минут.
Готовый шоколадный тонкий бисквит выложите на решетку и дайте остыть.
Для этого измельчим горький шоколад (в нем должно быть не менее 60% какао) и выкладываем в миску. Топим шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Жидкий шоколад отставьте.
Сливки взбиваем до пышности и убираем в холодильник.
Желатин замачиваем по инструкции на упаковке.
Отдельно в миске соединяем одно яйцо с желтком, добавляем сахар и ставим на водяную баню, постоянно помешивая, доводим до температуры 57 °С. Затем переливаем в глубокую миску или чашу миксера и взбиваем на высокой скорости.Пока взбивается яичная масса, растопим замоченный желатин и во взбиваемую яичную массу вводим растопленный желатин, продолжая взбивать до 24°С. В измерении температуры нам помогает электронный кухонный термометр.
Скорость миксера снижаем до минимума и вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Также жидкий шоколад можно вмешать вручную.
Из холодильника выньте сливки и в 2-3 приёма (мешая в одном направлении) введите их в шоколадную массу. Получается шоколадная муссовая масса нежно-коричневого цвета. Начало сборки муссового торта «Три шоколада».В подготовленную разъёмную форму (у нас диаметром 26 см) выкладываем остывший шоколадный корж.
Сверху выложите подготовленный шоколадный мусс. Разровняйте и отправьте в морозильник.Приготовление шоколадного молочного мусса.
Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького шоколада. Только в молочном используем — молочный шоколад. Проделываем все тоже самое, как делали мусс из горького шоколада, получив мусс из молочного шоколада. Он будет немного светлее мусса из горького шоколада. Готовый молочный мусс выложите на застывший первый слой шоколадного мусса и снова отправьте форму в морозилку.Приготовление мусса из белого шоколада.
Его мы делаем по тому же принципу, что и мусс из горького и молочного шоколада. Только здесь мы используем —
Теперь наш торт почти готов. С помощью тонкого ножа прорезаем край торта по форме и устанавливаем его на подложку, поднос или как у нас на крутящуюся платформу.
Остается только лишь придумать ему украшение. Екатерина предлагает края муссового торта украсить жидким шоколадом, а верх (край) торта украсить кусочками шоколадных конфет нескольких видов и печеньем. Вот он наш красавец!Будет красиво, если украсить торт прозрачной зеркальной глазурью или украсить как-то по-другому… Свежими ягодами, мятой и тд.Если Вы украшаете торт «Три шоколада» как Екатерина, с помощью жидкого шоколада, после обливки, отправьте торт в холодильник для охлаждения шоколада (глазури).
Торт «Три шоколада» получается безумно красивым, нежным и очень элегантным. Он нравится и взрослым и детям. Чем-то он немного похож на нежное мороженое. Это невероятное наслаждение! Обязательно к торту подайте горячий чай или чашечку кофе.Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Домашние конфеты 5 778 просмотров
Желейные конфеты в домашних условиях – это отличный вариант для любителей сладкого. История этой
Домашний зефир 2 338 просмотров
Наверное, каждому человеку с детства знакома такая сладость, как ванильный зефир. Познакомимся сегодня поближе
Конфеты и печенье 6 314 просмотров
Все детки любят сладкое, а особенно конфеты. И родителям хочется баловать их как можно
Без выпечки 4 431 просмотров
Некоторое время назад в продаже появилось печенье под названием «Орео», оно состоит из двух
Надеюсь, что перечень ингредиентов Вас не отпугнул :)) В общем-то, готовить не так уж и долго и не так уж и сложно, тем более, что процесс можно растянуть на пару дней. Для начала нужно испечь коржи: один стандартный корж, который мы разрежем на два и еще половину нормы — это третий корж. Коржи готовятся элементарно, «на раз, два, три»: смешать все ингредиенты, хорошо взбить миксером и выпечь. Коржам нужно дать время обязательно «созреть» — от двух часов до 3-х суток. Между двух коржей мы спрячем фундук с вафлями и с шоколадным ганашем, другие коржи прослоим шоко-сливками. Отделаем бока и верх торта крем-чизом, украсим шоколадными подтеками и симпатичными готовыми сладостями.
На следующем фото показываю то, чем я украшала торт.
Весь фундук нужно предварительно поджарить 5-7 минут в духовке при 200 с, не передержите! Как только потемнела и потрескалась шкурка — вынимаем его из духовки и перекладываем на тарелку, как остынет — снять шкурку.
Приступим! Готовим корж. Сначала большой, следом половинный. В миске для взбивания смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, соль. Добавить молоко, яйца, растительное, мягкое сливочное масло, обязательно последним ингредиентом должен быть уксус!
Взбить миксером на высокой скорости минут 5-7. Тесто готово.
Форму для выпечки смазать маслом, дно проложить кружком пергамента (так корж легко выйдет из формы). Так как у меня дно из фольги, а выпекаю я в кулинарном кольце, то просто тщательно смазала стенки и дно маслом. Выпекать при 175 с около 45-55 минут. После 40 минут выпечки каждые 5 минут проверять готовность коржа деревянной шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.
Хорошо если корж поднимется куполом и даже треснет, значит, все сделали правильно и у коржа будет нужная структура. А купол просто срежем.
Готовый корж немного подержать в форме.
Затем вынуть из формы еще горячим: пройтись вдоль стенок ножом, перевернуть вверх дном, снять со дна пергамент, выложить на решетку (куполом вниз) и полностью остудить.
Аналогичным образом готовим второй половинный корж. Он будет в два раза тоньше, поэтому и времени на выпечку ему потребуется меньше, через 30 минут советую проверять готовность.
Остывшие коржи тщательно завернуть в пищевую пленку, либо поместить в герметичный контейнер и отправить в холодильник на 2 и более часов. Так коржи созреют, станут влажными и сочными!
Далее займемся крем-чизом, он нужен будет на этапе сборки торта, если у Вас нет кулинарного кольца, в котором удобно собирать корж. Из крем-чиза нужно будет сделать бортики по периметру коржей.
Крем готовится быстро и отлично хранится в холодильнике до 3-х дней.
Мягкое сливочное масло взбить на высокой скорости миксера с сахарной пудрой до пышной массы. Добавить холодный сливочный сыр и взбивать еще минут 5. Крем готов!
Примерно четверть крема отложить в кондитерский мешок (или плотный пакет) — с него проще отсадить полоску крема в качестве бортика. Остальной крем убрать в холодильник, прикрыв емкость с кремом. В холодильнике крем густеет, с ним легче работать когда он комнатной температуры, поэтому, за 15 минут до работы его просто достают из холода.
Пропитка: сахар залить кипятком, перемешать до растворения, остудить, добавить алкоголь (по желанию).
Вафли порезать на мелкие кубики (я использовала вафельные хлебцы). В предисловии я говорила, что нужно сделать для сохранности хрустящих свойств (по желанию).
Коржи освободить от пленки, подровнять, срезав купола (я обрезки складываю в пакет и убираю в морозилку, когда захочется вкусненького — готовлю трайфл — десерт в бокалах, рецепт, вскоре, обещаю). Больший корж разрезать на два коржа, один из которых уложить на блюдо, пропитать 1/3 пропитки (примерно 4 ст. л.). Я выставила вокруг коржа кулинарное кольцо, поэтому бортики из крем-чиза не делаю. Если вы просто собираете торт, то по периметру коржа из кулинарного мешка (либо из пакета с обрезанным концом) отсадить полоску из отложенного крем-чиза.
Приготовим ганаш для начинки: поломанный на кубики шоколад залить сливками, поставить на водяную баню (дно емкости не касается кипящей воды), либо нагреть в микроволновке, по мере нагревания тщательно растирать массу лопаткой. Сначала шоколад будет хлопьями плавать в сливках, но постепенно становится однородной гладкой массой. Отставить, дать остыть пару минут и добавить мягкое сливочное масло, перемешать. 2 ст. л. этого ганаша пойдут в шоко-сливки.
Приготовим шоко-сливки: охлажденные сливки взбить на малых оборотах миксера до мягких пиков. Добавить 2 ст. л. немного остывшего ганаша, миксером сделать всего пару движений, а то легко перевзбить сливки, взять лопатку и снизу вверх аккуратно перемешать крем до однородного цвета. Поставить в холодильник.
На корж нанести 3 ст. л. ганаша, удобно размазать его по поверхности кулинарной кистью, разложить сверху 120 г обжаренного и почищенного фундука. Если у Вас бортик из крема — то работаем внутри бортика.
Посыпать вафельной крошкой и сверху полить оставшимся ганашем.
Накрыть вторым коржом, немного прижать, пропитать 1/3 сиропа второй корж. Сделать бортик из крем-чиза, при необходимости.
Нанести шоко-сливки, разровнять.
Накрыть третьим коржом, пропитать. Убрать в холодильник, для стабилизации, желательно поставить в морозилку — так будет быстрее. Я подержала 30-40 минут в морозилке.
Теперь нужно нанести слой черновой отделки крем-чизом, в нем соберутся крошки с торта. Кольцо снять с торта, проведя ножом вдоль бортика (чтобы крем из прослойки не прилип к стенкам). Крем-чиз достать из холодильника минут на 15-20, чтобы он стал мягким.
Нанося небольшое количество крема на бока и верх торта, тщательно обмазать всю поверхность с помощью кулинарного шпателя или плоской лопатки. Примерно половина крема должна остаться на чистовую отделку. Убрать торт в холодильник или в морозилку, чтобы крем застыл. Точно не могу сказать, сколько потребуется времени, так как я оставила торт в таком виде в холодильнике до утра.
На застывшую основу нанести оставшийся крем, тщательно выровнять, или, как получится :)) Кулинары для этого используют крутящуюся подставку, она позволяет идеально выровнять поверхность торта. У меня осталось немного крема, я отсадила его из кулинарного мешка с насадкой закрытая звезда у подножия торта. Отправить торт снова в холодильник, пока будем делать ганаш.
Ганаш готовим аналогично предыдущему: поломать шоколад на кусочки, залить сливками, нагреть на водяной бане или в микроволновке, тщательно перемешать, отставить, добавить масло и снова перемешать. Проверить консистенцию, он густой, но хорошо стекает с ложки. Если по какой-то причине у Вас получился слишком густой ганаш, можно добавить еще немного сливок и довести до нужной консистенции.
Набирая ганаш большой ложкой, лить на край торта, через сантиметр: часть шоколада стекает вниз, а часть, оставшуюся наверху размазывать вдоль края — сюда приклеим декор!
Пока не застыл ганаш, нужно украсить край торта по периметру: у меня тут встали печенья, расположились кусочки батончика, ириски, фундук и крошка печенья. Готовый торт отправляем в холодильник.
Шикарный торт «Ферреро» восхитит собравшихся на чаепитие своим видом и насладит насыщенным шоколадно-ореховым вкусом!
Приятного чаепития!
Добро пожаловать в Сказочное Кафе «Золушка»!
Ваш ребенок самый лучший?
Вы его очень любите, гордитесь и мечтаете сделать его самым счастливым в мире?
Хотите подарить ему радость, восторг, улыбки?
Детское Кафе «Золушка» приглашает детей и их родителей в удивительный мир приключений и волшебных сказок!
Наши посетители смогут стать настоящей принцессой или принцем,
побывать в Королевстве кривых зеркал, увидеть и даже попробовать шоколадный фонтан и многое другое…
Звоните по телефону 305-50-11
Видеотур по Сказочному Кафе Золушка
Только в нашем детском кафе Готовые детские праздники «под ключ»! Шоу-программы с аниматорами, ростовые куклы, торт, подарки, аттракционы и многое другое!
В Сказочном кафе «Золушка» проходят лучшие детские праздники для детей от 1 года до 12 лет!!!
Приходите к нам всей семьей, попадете в сказку!
Детство – это волшебный мир фантазий. Подарить ребенку сказку просто — достаточно прийти в гости к «Золушке»!
Детское Кафе «Золушка» приглашает маленьких и взрослых отметить день рождения, выпускной, окончание школьного учебного года и любой другой праздник.
Развлекательная программа, составленная с учетом возраста гостей, рассчитана на 2 часа и включает в себя много интересного:
✓Ростовая кукла встречает гостей (Панда Кунг-Фу, Микки Маус, Мини Маус, Трансформер BambleBee, Трансформер Optimus Prime, Космик, Дракоша, Angry Birds, Заяц Бани, Миньон, Снеговик Олаф, Мишка Тэдди NEW!)
✓Диско-шляпки и очки для детей и взрослых
✓Развлекательная программа с аниматором-ведущим (более 40 программ)
✓Костюмированный вынос торта. Подробнее >>
✓Фотосъемка торжественной части + подарок «Фото Именинника». Подробнее >>
✓ Праздничное чаепитие с Заказным тортом и другими угощениями
✓ Шоу-программа «Королевство Кривых зеркал»
✓Караоке, дым-машина, светомузыка
✓ Аттракцион мыльных пузырей
✓ Подарки-сувениры для гостей
✓Украшение воздушными шарами
✓Пригласительные открытки для гостей
✓Во время праздника Кафе работает только для вас!
Во время праздника именинник будет гордо восседать на троне, а костюмы «Золушки» помогут всем гостям превратиться в сказочных принцесс, королей, фараонов, индейцев, ковбоев или отчаянных пиратов! Дети сами становятся участниками шоу и могут исполнить для родителей трогательные детские песни под караоке. В конце праздника именинник получает красочное фото в рамке на память. И ни один из гостей не уйдет без подарка.
Торты на заказ
Тематические Торты с забавными фигурками, и памятными надписями изготовит на заказ кондитер Кафе «Золушка». Любые ваши вкусовые фантазии будут реализованы! Бисквитный, морковный, йогуртовый, чиз-кейк, санчо-панчо, ореховый и другие вкусы тортов нам по плечу! Еще одно развлечение для виновника торжества – задуть свечи на торте с помощью… смеха! Это очень весело, но не так просто, как кажется!
Развлекательные аттракционы
Сказочный мир «Золушки» также безграничен, как и ваше желание порадовать своего ребенка: в праздничную программу могут быть включены и другие развлечения.
Кулинарный урок «Шеф-повар» — дети и их родители в фартуках и поварских колпаках вместе готовят, а потом съедают вкуснейшую пиццу, булочки, печенье.
«Аквагрим» — профессиональные художники раскрасят лица детей. Отличный способ создать утончённую праздничную атмосферу.
«Шоколадный фонтан» — очень зрелищно и вкусно: шашлычки из свежих фруктов становятся вкуснейшим десертом, когда гости подставляют их под струи горячего шоколада.
«Чеканка монет» — с помощью специального аппарата дети могут сделать из обычной монетки красивый памятный медальон с различными изображениями.
Выступление дрессированных животных – дети просто обожают наблюдать за милыми проделками животных, а после зрелищной программы каждый ребенок сфотографируется на память с собачками, обезьянкой, мишкой, кроликом… или даже маленькой свинкой.
Фокусник – у детей и взрослых захватывает дух от искусных манипуляций с картами, горящей свечей, розой, кроликом… Вам интересно увидеть летающий стол?! А самые любопытные зрители научатся некоторым фокусам и смогут удивлять своих знакомых!
Шоу мыльных пузырей – окунитесь в фейерверк из миллионов маленьких и огромных, даже гигантских мыльных пузырей. Мечты сбываются – вы очутитесь внутри мыльного пузыря – гиганта и загадаете желание, которое обязательно исполнится.
Портреты, Шаржи, Карикатуры – художник кафе «Золушка» удивит вас приятным, оригинальным подарком, который произведет неизгладимое впечатление на любого. Работа может быть выполнена на бумаге или на холсте, в черно-белом варианте, в сепии или цветной пастелью. Как приятно удивить близких, а главное просто!
Салюты, фейерверки, небесные фонарики – для шикарного завершения праздника специалисты по проведению пиротехнических шоу устроят для вас настоящее действо, которое запомнится всем гостям.
Мимы на праздник – забавные клоуны, которые языком своего тела рассказывают смешные увлекательные истории. Курьезный грим, потрясающая пластика, очаровательная мимика. Ни один гость не останется без их внимания — интерактив с каждым — и даже самым застенчивый гость не останется равнодушным! Мимы помогут ведущему «расшевелить» гостей, вовлекая их в конкурсы и в танцы.
Танцевальное шоу- хотите оказаться в мире латиноамериканских танцев, танго или современного брейк-данса!? Вы сможете не только все это увидеть своими глазами, но и научиться некоторым движениям благодаря интересному мастер-классу от наших артистов.
Театрализованные представления — Именинник и гости праздника окажутся на представлении в настоящем сказочном театре со сценой, занавесом и конечно настоящими артистами. Для вас увлекательные кукольные спектакли: «Мыши на луне», «Дюймовочка», «Малыш и Карлсон», «Три поросенка», «Цыпленок» и многие другие.
Шоу тропических бабочек — Любой праздник в кафе «Золушка» предполагает волшебство, незабываемые сюрпризы, массу положительных эмоций. Для того, чтобы удивить, восхитить, растрогать до слез Ваших гостей нет лучшего подарка, чем салют из живых тропических бабочек из Африки, Америки и Юго-Восточной Азии.
Все для вашего удобства!
В Сказочном кафе «Золушка» есть все для удобства детей и их родителей:
Гостиная для встречи посетителей, где могут отдыхать взрослые, Банкетный зал для детей, часть которого занимает волшебный замок – Королевство кривых зеркал, Игровой зал с горкой и аттракционом мыльных пузырей.
Стены залов украшает искусная аэрография: сказочные персонажи из мультфильмов, герои «Пиратов Карибского моря», обитатели пустыни, саванны, морских глубин, магические существа – все те, кто живут в мире фантазий Вашего ребенка. А по телевизору здесь показывают старые добрые советские фильмы и сказки.
Сотрудниками детского кафе «Золушка» продуманы все детали подготовки и проведения праздника, например, яркие пригласительные открытки для гостей, на которых можно указать дату и время торжества.
Детское и взрослое меню
Детское и взрослое меню кафе состоит из блюд русской и европейской кухни. Изысканные закуски, салаты, горячие блюда, десерты приготовлены с душой и на славу! Кроме того, шеф-повар кафе может приготовить блюдо по спецзаказу. Любой, даже самый избирательный гость останется довольным, ведь домашняя кухня всем придется по душе.
Как нас найти
г. Санкт-Петербург, В.О., ул. Кораблестроителей, дом 32, корп.3
Сказочное кафе «Золушка» работает для Вас c 10.00 до 21.00
без обеда и выходных!
Ждем ваших звонков по телефонам 305-50-11, 8-921-368-57-24
Электронная почта:[email protected]
В гости к «Золушке» можно приходить и без специального повода. При необходимости родители могут даже оставить здесь своего малыша в игровой комнате: о ребенке непременно позаботятся, накормят, поиграют.
Информация для заботливых родителей:
Все сотрудники Сказочного кафе «Золушка» имеют педагогическое образование и многолетний опыт работы в детских учреждениях.
Помещения кафе проходят регулярную санобработку и хорошо проветриваются.
С каждым ребенком в «Золушке» общаются соответственно его возрасту, все занятия направлены на развитие ребенка.
Дети любят праздники, а с «Золушкой»любой праздник
станет настоящей сказкой!
Хотите упростить украшение печенья и кексов с помощью набора для домашнего украшения? Выпечка под напряжением — это настоящая вещь. Так что просто пропустите эту часть и переходите сразу к украшению — еще лучше, сделайте это со своими детьми, чтобы весело провести время на карантине.
Здесь вы можете приобрести наборы для украшения печенья и кексов своими руками в северной части штата. Если мы что-то пропустили, прокомментируйте этот пост со ссылкой!
Вы ищете файл cookie, не требующий дополнительных усилий? У нас это тоже есть! Ознакомьтесь с нашим списком пекарей для печенья с индивидуальным декором в Гринвилле.
Заполните свой стол восхитительной едой на праздники из местных ресторанов, кафе, пекарен и многого другого. У нас есть полноценные обеды, десерты, гарниры, мясные закуски, домашние наборы и многое другое! Вот и вся вкусная праздничная еда в Гринвилле, штат Южная Каролина, .
208 S Nelson, Fountain Inn
Эта пекарня предлагает праздничные наборы DIY Cupcake Kits (ограниченное количество) для самовывоза. Праздничные наборы включают 6 кексов, 3 упаковки глазури (красную, зеленую, белую) и праздничную посыпку за 20 долларов.Они будут доступны с пятницы, 18 декабря, по среду, 23 декабря 2020 года.
The Frosting Fairy предлагает тематических наборов для украшения печенья с шестью печеньями, тремя наборами посыпок и тремя пакетиками цветная глазурь.
Они стоят 20 долларов и доступны для веранды.
Набор от Morgan’s Cookie Company включает 12 неукрашенных сахарных печений, королевскую глазурь и инструкции.
Цена набора составляет 25 долларов США, а рождественские наборы прекращаются в воскресенье, 13 декабря.
В этом наборе от Sweet Bites of Italy, вы получите полдюжины лимонного печенья и полдюжины шоколадного печенья с глазурью и посыпкой для украшения.
Набор праздничного печенья от Sweet Dreams by Lori включает 10 вырезанных праздничных печений, 2 упаковки цветной глазури и посыпку для украшения за 13 долларов.(С возможностью добавления файлов cookie или обледенения за дополнительную плату)
Доступно с 1 по 23 декабря при оформлении онлайн-заказа.
2202 Woodruff Rd Suite 100, Greenville
Приобретите набор для вырезания печенья , в который входят шесть вырезанных дизайнов печенья , глазурь и украшения из конфет. Также доступно простое сахарное печенье. Вы должны предварительно заказать их, и они будут стоить 19 долларов.99. (доступен круглый год)
Возьмите домой проекты из Color Clay CafeЕсли вы ищете, чем можно заняться на отдыхе, ознакомьтесь с этим списком наборов на вынос от предприятий северной части штата, которые включают керамику и поделки. , принадлежности для рисования и чаепития и многое другое!
На данный момент мои навыки королевской глазури определенно нуждаются в некотором улучшении. Черт возьми, мраморное сахарное печенье — это все, что я могу сделать, когда доходит до такого рода вещей.Но знаете, чем я люблю украшать? МАСЛО! Я решил стать бунтарем и отказаться от королевской глазури, чтобы приготовить это печенье с масляным кремом.
Честно говоря, это печенье было для рождественской вечеринки. Моя подруга, которая устраивала вечеринку, одержима глазурью, и она специально попросила принести что-нибудь с глазурью.
Хотя я считал, что печенье с масляным кремом будет легким выходом из положения, на самом деле я был просто хорошим другом, верно ??
В любом случае, это мягкое жевательное сахарное печенье с масляной глазурью отлично подойдет вам.Сами по себе они не слишком сладкие, что делает их идеальной основой для моей сладкой кремовой глазури.
Их легко приготовить, и, на мой взгляд, они так же красивы, как модное сахарное печенье (или почти: P).
Эти файлы cookie довольно уникальны. У них нежная текстура и они такие вкусные.
Что придает этому печенью неповторимую текстуру и вкус? Мы можем поблагодарить немного сливочного сыра и кукурузного крахмала за такое замечательное печенье.
Оба помогают печенью запекаться мягко, поэтому после охлаждения оно остается жевательным.
На самом деле, мне кажется, это печенье следует называть крем-сырным печеньем. Это слишком странно ??
Теперь я знаю, что сливочный сыр — это не тот ингредиент, который вы ожидаете найти в рецепте печенья. Но поверьте мне, в этом вся разница.
Также делает печенье более ярким, делая его более светлым. Мне это нравится, потому что это действительно помогает красочному сливочному крему всплывать, когда печенье замораживается.
А кукурузный крахмал? Он помогает смягчить печенье, «смягчая» белки, содержащиеся в универсальной муке. Конечный результат почти такой же, как если бы вы использовали муку для выпечки в этом рецепте! Из него получается супер нежное, тающее во рту печенье.
Хотя я люблю увлекаться украшением своих десертов, очень важно, чтобы мои рецепты были такими же вкусными.
Когда я ем сахарное печенье, я хочу, чтобы оно было густым, мягким и маслянистым.
Это не самая простая задача. Даже если у вас есть лучший рецепт сахарного печенья, многое зависит от техники, которую вы используете, и от того, как вы делаете тесто для печенья.
Первое, что нужно помнить, — это отмерить нужное количество муки. Некоторые домашние пекари действительно засыпают муку в мерный стаканчик. К сожалению, это может привести к тому, что человек добавит в рецепт намного больше муки, чем требуется.
Мне нравится использовать кухонные весы, если быть точным, но вы также можете взбить ложкой муку в сумке, затем добавить ложки в мерный стакан и разровнять ее ножом.
Также важно охладить тесто и обильно посыпать прилавок или поверхность мукой, прежде чем раскатывать тесто.
Это облегчает раскатывание теста и предотвращает растекание печенья. Я знаю, что может быть трудно проявить терпение, но стоит потратить дополнительное время, чтобы остудить тесто !!
На самом деле я большой поклонник двойного холода. Я охлаждаю тесто перед тем, как раскатать его, и еще раз, когда оно будет вырезано. Я обнаружил, что в большинстве случаев, когда я заканчиваю вырезать печенье, тесто нагревается до комнатной температуры!
Я кладу разрезанное печенье в морозильную камеру примерно на 10 минут перед тем, как запечь.Во время второго охлаждения печенье остается холодным, когда отправляется в духовку. Это действительно помогает им сохранять форму.
Теперь о моей любимой части — кремовой глазури. Это печенье с масляным кремом украшено моим американским масляным кремом.
Эта глазурь прекрасно подходит для приготовления тортов, но также отлично подходит для печенья! Я добавляю немного более жирных сливок, чтобы их было легче использовать.
Дополнительный бонус, этот вид глазури затвердевает! Американский масляный крем покрывается коркой, когда он сидит и подвергается воздействию воздуха.Это может показаться жутким, но это совершенно естественная реакция, вызванная высоким содержанием сахара в глазури.
Приготовление глазури с нуля может показаться пугающим в первый раз, но я обещаю, что как только вы попробуете это, вы никогда не вернетесь к консервированной или готовой глазури.
Моя кремовая глазурь для печенья состоит всего из 5 ингредиентов и собирается примерно за 5 минут. Нет ничего проще !!
Еще одна замечательная особенность моего рецепта сливочного крема? Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике месяцами!
Я люблю готовить вещи заранее, так что мне не нужно делать все за один день.Это делает процесс украшения намного проще и приятнее.
А теперь пора обсудить мою любимую часть — украшение этого печенья!
Если мы собираемся потратить кучу времени на выпечку этого масляного печенья с нуля, нам нужно потратить немного больше времени, чтобы сделать их красивыми.
Все, что вам нужно, это несколько кондитерских пакетов и, возможно, пара-тройка насадок для глазури. Прелесть этого рецепта в том, что вы можете вырезать любую форму и украсить ее соответствующим образом!
Я превратил половину этой партии в праздничное сахарное печенье, а другую половину украсил менее сезонным способом 🙂
Не бойтесь проявлять творческий подход! Используйте все имеющиеся у вас забавные цвета гелевого пищевого красителя, пригласите друзей или детей на кухню вместе с вами и повеселитесь.
А если ничего не помогает, бросьте сверху немного причудливой посыпки и закончите
Вы можете хранить замороженное печенье в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. Обещаю, сливочный крем не испортится!
Если вы хотите сложить печенье одно на другое, я рекомендую положить между ними слой пергаментной бумаги.
Это тесто для печенья можно также заморозить на срок до 1 месяца , если его плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в герметичном контейнере. Мне нравится переносить тесто для печенья в холодильник на ночь, прежде чем я планирую его раскатать и испечь печенье.
Запеченное, размороженное печенье можно также заморозить ! Эти куки хранятся до месяца, если их заморозить в герметичном контейнере. Я рекомендую подождать, пока они не разморозятся до комнатной температуры.
Поместите их в холодильник за день до того, как вы планируете съесть их, затем дайте им постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем заморозить.
Если вы попробуете мой рецепт масляного печенья, я буду рад услышать, что вы об этом думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 11 минут
Дополнительное время 1 час 30 минут
Общее время 2 часа 1 минута
По этому рецепту можно приготовить 24 круглых 3-дюймовых печенья. Выход и время выпекания зависят от размера и формы используемой вами формы для печенья.
Этот рецепт можно уменьшить вдвое или вдвое, чтобы получить больше или меньше печенья.
Замороженное печенье можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.Обещаю, сливочный крем не испортится!
Если вы хотите сложить печенье одно на другое, я рекомендую положить между ними слой пергаментной бумаги.
Это тесто для печенья можно также заморозить на срок до 1 месяца , если его плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в герметичном контейнере. Мне нравится переносить тесто для печенья в холодильник на ночь, прежде чем я планирую его раскатать и испечь печенье.
Запеченное, размороженное печенье можно также заморозить ! Эти куки хранятся до месяца, если их заморозить в герметичном контейнере.Я рекомендую подождать, пока они не разморозятся до комнатной температуры.
Поместите их в холодильник за день до того, как вы планируете съесть их, затем дайте им постоять при комнатной температуре в течение нескольких часов, прежде чем заморозить.
Мы приобрели инструмент Wilton Dessert Decorator Plus для украшения тортов, чтобы наш рецензент мог испытать его на своей кухне.Продолжайте читать, чтобы увидеть наш полный обзор продукта.
Если вы только попадаете в удивительный мир украшения тортов, вам могут понравиться такие продукты, как Wilton Dessert Decorator Plus Cake Decorating Tool. Однако инструменты для украшения торта могут оказаться случайными, поскольку некоторые из них скорее бесполезны, чем эффективны.
Чтобы проверить, стоит ли оно ваших денег, мы взяли инструмент Wilton Dessert Decorator Plus Cake Decorating Tool для тест-драйва на кухне, используя его для украшения тортов, печенья и кексов нашей любимой глазурью.Мы наполнили, декорировали и очистили инструмент, затем снова наполнили его и украсили еще, тщательно проверяя его возможности. Вот что мы об этом думаем.
Дизайн Wilton Dessert Decorator Plus похож на пресс для печенья, и он также работает так же, как и триггер, который распределяет глазурь на ваш десерт. Инструмент включает в себя четыре наконечника для труб, наконечник для заполнения и два соединителя. Кроме того, он может вместить большинство стандартных насадок для выпечки, а прилагаемые насадки можно использовать отдельно с кондитерскими мешками, что делает его еще более универсальным.
Ель ест / Донна КарриНашим любимым наконечником был наконечник в виде звезды, который можно использовать для изготовления больших или маленьких цветов, а также для создания причудливой границы по краям вашего десерта. Тем не менее, нашим любимым использованием для него было глазирование кексов красивым завитком. Вторым нашим любимым вариантом была насадка для начинки, с помощью которой мы добавляли вкусный крем в кексы. Инструмент также включает в себя большой круглый наконечник, наконечник ленты и наконечник листа.
Поскольку все кончики довольно большие, они могут протолкнуть много глазури — например, когда мы закидывали большие цветы, чтобы покрыть стороны торта.Decorator Plus быстро справился с кремовыми розами, но если вы украшаете большой торт множеством роз, вам, вероятно, придется заправлять инструмент несколько раз.
Если вы украшаете большой торт, вероятно, вам придется пополнять инструмент несколько раз.
Нам понравилось, что к инструменту прилагалась подробная инструкция. Он не только показывает, какие узоры могут создавать наконечники, но также включает инструкции о том, как держать и перемещать инструмент для создания рисунков.Хотя это не так хорошо, как пройти курс декорирования и получить практические инструкции, это хорошая отправная точка, чтобы ознакомиться со всеми советами и тем, что они должны делать.
Хотя инструмент похож на пресс для печенья, он менее прочен, что имеет смысл, учитывая, что глазурь менее плотная, чем тесто для печенья. Вал плунжера металлический, но остальные детали выполнены из прочного пластика. В целом, мы думаем, что Wilton Dessert Decorator Plus будет хорошо себя чувствовать, если его не уронить.
Ель ест / Донна КарриДля людей, которым нужен более прочный инструмент, Wilton также делает металлическую версию Dessert Decorator Pro, но она более дорогая.
Этот инструмент предназначен для работы с кондитерским мешком, упрощая декорирование десертов для людей, которые не привыкли обращаться с полиэтиленовыми пакетами, полными глазури. Поскольку Dessert Decorator требует меньшей координации, чем кондитерский мешок, это может быть лучшим вариантом для детей, но им все равно понадобится сила, чтобы нажать на спусковой крючок.
Нашей наименее любимой частью использования этого инструмента было его заполнение. Наша первая попытка потребовала небольшого шпателя и большого количества затирания, но в конце концов мы поняли, что можем использовать поршень, чтобы помочь втягивать глазурь в инструмент. После нескольких долек мы справились быстрее, и хотя это все еще было не так быстро, как наполнение кондитерского мешка, мы не сочли это трудным.
Ель ест / Донна КарриВ целом, этот инструмент хорошо справляется со своей задачей, но прилагаемые советы лучше всего подходят для больших дизайнов, таких как создание верхушек розеток на кексах, заполнение кексов по канту и создание больших цветов, линий и рисунков на тортах.Поскольку в Dessert Decorator Plus можно разместить обычные насадки для окантовки, мы снабдили его одним из наших собственных маленьких круглых наконечников, чтобы попробовать несколько надписей. Это сработало на удивление хорошо, и писать было не так неудобно, как мы ожидали.
Еще не уставшие от сладкого, мы даже использовали его, чтобы намазать взбитыми сливками кружку горячего шоколада. Это сработало хорошо, и прозрачная бочка сообщила нам, что мы использовали больше, чем положено, взбитых сливок.
Прилагаемые советы лучше всего подходят для больших дизайнов, например, для изготовления верхушек из розеток на кексах, наполнения кексов и создания больших цветов, линий и рисунков на тортах.
Помимо украшения конфет, одним из предлагаемых вариантов использования Dessert Decorator Plus является наполнение яиц с пряностями, поэтому мы попробовали использовать звездчатый наконечник. Это было супер просто и быстро, и это дало нам хороший результат. Если бы нам пришлось набивать десятки яиц, этот инструмент значительно упростил бы работу.
Ель ест / Донна КарриТочно так же этот инструмент можно использовать для других пикантных блюд, таких как наливание мягкого сыра на крекеры, нанесение пюре на пастуший пирог или приготовление хорошо запеченного дважды картофеля.
Узел плунжера Dessert Decorator Plus следует мыть вручную, но цилиндр, нижнее кольцо, наконечники и муфты можно мыть на верхней полке посудомоечной машины. Мы чувствовали, что, поскольку мы должны стирать одну вещь вручную, мы могли бы просто вручную выстирать остальные и держать все части вместе.
Одна из наших любимых головокружений — кухонные гаджеты с мелкими деталями, за которыми мы должны следить, но мы выяснили, что с выдвинутым поршнем и вложенными наконечниками и соединителями мы можем хранить почти все внутри самого инструмента.Конечно, удлинение поршня означало, что нам нужно больше места для инструмента, поэтому бросить их все в оригинальную коробку или в закрывающийся пластиковый пакет было бы не менее разумно.
Мы выяснили, что с выдвинутым плунжером и вложенными наконечниками и муфтами мы можем хранить почти все внутри самого инструмента.
Wilton Dessert Decorator Plus по цене менее 20 долларов является доступным инструментом, даже если вы используете его всего несколько раз в год. На нем можно разместить большинство стандартных наконечников для изготовления трубок для создания различных дизайнов, а прилагаемые наконечники можно использовать с кондитерским мешком, что делает набор еще более универсальным.
Ручка для украшения торта Yakamoz Pastry DIY — еще одно решение для тех, кто не хочет бороться с кондитерскими мешками, предлагая другой метод, чем инструмент Wilton, который мы тестировали. В Yakamoz Pen на самом деле используются кондитерские пакеты и наконечники, но они вставляются в инструмент, который затем выжимает за вас. Это означает, что вы можете заполнить несколько пакетов глазурью и легко переключать цвета, что невозможно с помощью инструмента Wilton.Цена на эти два инструмента одинакова, поэтому реальное решение заключается в том, какой метод сжатия вам будет удобнее.
Окончательный вердиктПодходит для тех, кто не любит кондитерские пакеты.
Если вы уже освоили искусство использования кондитерских пакетов, Wilton Dessert Decorator Plus Cake Decorating Tool не будет иметь для вас особой ценности, но для людей, которые только начинают украшать десерты, этот инструмент может облегчить процесс намного проще.
[Фото: Вики Васик.Видео: Serious Eats]
Когда дело доходит до общения с детьми после обеда, есть что сказать, чтобы жить настоящим моментом и позволять глазурью падать, где бы они ни находились. В других случаях может быть очень приятно проявить свои творческие способности и относиться к рождественскому печенью как к произведению искусства.
Если вы проводите время на кухне для личного удовольствия, то ничто не мешает вам взяться за любые безумные идеи, которые приходят вам в голову. Но если вы настроены дарить красивое печенье своим друзьям и семье, то лучше все делать просто.Еще веселее недооценить уровень своего мастерства и сделать хоум-ран, чем не оправдать собственных ожиданий. Помните, мемы NAILED IT смешнее, когда они не происходят на вашей кухне.
Просто не значит скучно! Каждый рисунок, который вы видите здесь, подходит для начинающих и требует всего четырех цветов глазури и трех видов посыпки; именно сочетание и сочетание делает вещи интересными и забавными. Ну, и еще несколько симпатичных, но простых формочек для печенья, таких как мои любимые леденцы, снежинки, рождественские елки и украшения.
Первый шаг к написанию любого шедевра — это, конечно же, получение подходящего холста — сахарного печенья, толстого, бледного и гладкого (не говоря уже о вкусном). Я неравнодушен к своему собственному рецепту, но подойдет любое вырезанное печенье, соответствующее этим критериям. Избегайте более тонких и хрустящих форм сахарного печенья, поскольку они более склонны к разрушению, и имейте в виду, что печенье с потрескавшейся или пористой поверхностью может затруднить нанесение глазури.
Следующим шагом будет закупка краски a.к.а. королевская глазурь «консистенции потопа». Оставьте одну порцию для простой белой глазури, оставшуюся часть разделите на три миски и накройте каждую миску пластиком. Я большой поклонник красного, синего и зеленого, но вы можете выбрать любые три цвета, которые вам нравятся. (Если вы хотите сделать больше цветов, вам нужно сделать двойную партию королевской глазури, иначе одного цвета будет недостаточно.)
Точно так же, как у Боба Росса всегда была идеальная кисть, чтобы превратить каплю краски в счастливого маленького друга, у вас должно быть подходящее оборудование, чтобы приготовить красивое праздничное печенье.Если вы не находитесь под прицелом, имея навыки выпечки уровня Iron Chef , чтобы довести вас до конца, это означает, что вы откажетесь от дряблых сумок с застежкой-молнией в стиле МакГайвера с дырочками в углу. Вы определенно можете пропустить несколько туго свернутых пергаментных рожков, но гораздо лучший вариант для украшения печенья — это одноразовый кондитерский мешок, снабженный муфтой и тонким наконечником, например Wilton # 3.
После того, как вы прикрепили кончик канта к мешку, заправьте немного самого мешка в соединитель; это действует как стопор, чтобы королевская глазурь не вытекла, пока вы наполняете пакет.Затем частично сверните пакет наизнанку и поставьте его в пустой стакан для питья, чтобы он мог стоять вертикально.
Работая с одной миской, добавьте несколько капель гелевой пасты до тех пор, пока цвет не станет именно таким, как вы хотите. Зачистите его в подготовленный кондитерский мешок, затем закрутите пакет и нанесите глазурь, как тюбик с зубной пастой, пока она не достигнет «забитой» муфты. Вы можете закрыть пакет скотчем, чтобы он не распустился или не открылся, или просто всегда старайтесь держать его плотно скрученным (как это делает кондитер).
Сложите лишнюю часть пакета пополам и встаньте в стакан для питья кончиком вверх. Перейдите к следующему цвету, и, когда вы подготовили все кондитерские пакеты, вы готовы к рок-н-роллу.
Чтобы покрыть печенье сплошным слоем глазури, начните с того, что расположите кончик трубочки на расстоянии не менее трех восьмых дюйма от края печенья. Глазурь расширится в это пустое пространство через несколько секунд, поэтому если приложить ее слишком близко к краю, это только создаст беспорядок.
Осторожно (я имею в виду осторожно) сожмите кондитерский мешок, пока глазурь не начнет стекать. Как только он коснется печенья, слегка надавите на кондитерский мешок и медленно поднимите его, пока не окажетесь на дюйм над печеньем, привязанный нитью королевской глазури. Чтобы очертить печенье, представьте глазурь как веревку, которую вы пытаетесь уложить, а не что-то, что нужно тащить или тянуть, как чернила от ручки или кисти. Держа кончик трубочки над печеньем, у вас будет достаточно места для маневра, когда вы кладете глазурь.
Когда контур готов, заполните форму зигзагообразным движением кончика теста через пустое пространство, сильно сжимая так, чтобы глазурь «вылилась», используя кончик кондитерского мешка, чтобы подтолкнуть глазурь до тех пор, пока она не заполнит зазоры. (Именно здесь вы действительно оцените наличие тончайшего кондитерского наконечника, поскольку большие размеры позволяют глазури вытекать слишком быстро, чтобы ее можно было контролировать.)
Полностью глазированное печенье можно оставить обычным, украсить различными видами глазури или посыпать любимой посыпкой, например золотым и серебряным драже, игристым сахаром, джимми или даже съедобными блестками.Просто будьте осторожны: купленные в магазине посыпки не так хороши на вкус, как выглядят.
Глазируете ли вы на рождественские елки, украшения из печенья или простые геометрические фигуры, горошек добавляет визуальный интерес с минимальными усилиями. Для этой техники нарисуйте и залейте печенье глазурью любого цвета, который вам нравится. Работая со второстепенным цветом, держите кондитерский мешок перпендикулярно печенью так, чтобы его кончик был чуть выше поверхности глазури.
Слегка сжимайте, пока глазурь не начнет стекать, и продолжайте сжимать, чтобы увеличить точку. Чтобы закончить, перестаньте сжимать и поднимите сумку прямо вверх. Через несколько секунд пик обледенения уляжется и исчезнет. Повторите эти действия с большим количеством точек и цветов, чтобы создать любой дизайн, который вам нравится; вы даже можете расположить точки внутри точек для чередования цветных колец.
Для этой техники нарисуйте и залейте печенье глазурью любого цвета, который вам нравится.Работая со второстепенным цветом, нарисуйте печенье в горошек согласно инструкциям выше. Затем проведите зубочисткой через каждую точку, двигаясь сверху вниз.
Пройдите прямо через центр, чтобы получить классическую форму сердца, или разделите точку пополам под углом, чтобы получить немного более причудливый вид. Вы можете протащить зубочистку через несколько точек подряд, чтобы соединить их с хвостиком, или вы можете поднять зубочистку и почистить их между ними для более аккуратного вида.
Как и в случае с ледяными сердцами, эта техника начинается с заливной основы, дополнительного цвета и небольшого количества магии зубочистки.Начните с протяжки ряда параллельных линий через залитое печенье, сжимая их с постоянным, но легким давлением, чтобы глазурь упала непрерывной нитью.
Затем проведите зубочисткой по печенью сверху вниз, пересекая линии под прямым углом. Когда дойдете до конца, протрите зубочистку, слегка переместите ее и повторите снизу вверх. Продолжайте, пока не пройдете зигзагом через все печенье. Сначала может показаться, что там, где разошлась наледь, образовалась резкая «пропасть», но со временем она исчезнет.
Если провести зубочисткой по плавной дуге, можно использовать ту же технику для создания иллюзии кривизны.
Это также можно сделать в более свободной форме, чтобы нарисовать завитки инея на снежинке или закрученные полосы леденца.
Обожаю брызгать. Они простые, милые и совершенно неприхотливые, но праздничные, как никто другой. Я выкопал этот набор из четырех предметов, который включает белый перламутровый сахар, который делает ледяной «снег», а также перламутровые леденцы для леденцов и золотые и серебряные шары для рождественских украшений.
Чтобы все запутать, помните, что вам не нужно заливать каждый файл cookie. Вы можете сложить несколько простых геометрических линий с помощью брызг, чтобы создать всевозможные простые, но привлекательные рисунки.
Этот метод представляет собой простую лавинную рассылку, но применяется к меньшим участкам cookie. Это отличный способ получить чередующиеся красные и белые полосы для леденца или различные формы более сложного дизайна, такие как части костюма Санты или тело и шляпа снеговика.
Независимо от того, о каком праздничном ассортименте вы мечтаете, сосредоточение внимания на нескольких цветах и основных техниках высвободит ваше время и энергию, так что вы сможете потратить больше времени на забавные вещи: катание по трубам, кружение и разбрызгивание через тысячи повторов «Джингл Белл Рок».
Просто не забудьте дать вашим фигуркам из замороженного сахарного печенья достаточно времени, чтобы они высохли на воздухе: около четырех часов, если вы планируете наслаждаться ими дома, или восемь часов, чтобы полностью высохнуть, если вы хотите упаковать их в коробки и отправить друзьям.(Это при условии, что вы сможете расстаться со своими прекрасными творениями.)
Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.
Выпечка сахарного печенья на Рождество? Позвольте мне помочь! Сегодня я расскажу о 5 простых и доступных способах украшения рождественского печенья. Если вы боитесь или нервничаете по поводу приготовления королевской глазури и восхитительного праздничного сахарного печенья, этот пост для вас.
Прежде чем приступить к украшению, давайте рассмотрим мой рецепт сахарного печенья. Этот рецепт, изображенный ниже в виде очаровательных маленьких сердечек, имеет слегка четкие края и красивую ровную поверхность для украшения. У них ярко выраженный ванильный аромат, супермягкая середина и сам по себе невероятный вкус.
Всего 7 ингредиентов: масло, сахар, яйцо, ваниль, мука, разрыхлитель, соль.
При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать их все, потому что каждый служит очень важной цели.Основа теста для печенья — сливочное масло + сахар. Это создает основу с маслянистым вкусом и включает воздух в тесто для печенья, создавая более легкую текстуру печенья. Яйцо — это структура файла cookie. Ваниль придает аромат. Я также люблю добавить немного миндального экстракта, чтобы сделать это сахарное печенье особенным на вкус. Это необязательно, но я предлагаю вам попробовать! Мука — очевидная добавка, разрыхлитель поднимает настроение, соль уравновешивает сладкое. Так много * маленьких ингредиентов * делают свою * большую работу * , чтобы создать красивое сахарное печенье.
Вы можете ароматизировать различными экстрактами или специями, например, корицей или пряностями для тыквенного пирога. На самом деле я предпочитаю в них щепотку корицы.
В тесте нет ничего необычного, но мой метод уникален.
Этому тесту для сахарного печенья нужно время в холодильнике, чтобы масло застыло и печенье сохраняло свою форму в духовке. Вместо того, чтобы охлаждать его как один большой кусок теста (см. Рисунок выше в миске!), Раскатайте тесто и ЗАТЕМ охладите его в холодильнике.Тесто намного легче раскатать, прежде чем оно остынет. Чтобы вам было еще проще, разделите тесто пополам и раскатайте. Гораздо удобнее работать с меньшими порциями.
Мне нравится раскатывать тесто на силиконовом противне или пергаментной бумаге. Почему? Раз уж мы будем охлаждать раскатанное тесто в холодильнике… мы собираемся просто забрать раскатанную массу из теста? Нет! Раскатать на антипригарной поверхности, которую можно буквально взять, положить на противень и поставить в холодильник.
Визуал:
Я создал отдельный пост для моей любимой королевской глазури. Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он имеет прекрасный вкус, быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой цементной текстуры — он не сломает зубы, как другие королевские глазури. Если королевская глазурь не для вас и вы все еще хотите испечь праздничное сахарное печенье в этот праздничный сезон, попробуйте мое печенье с витражом или рождественское сахарное печенье в стиле капли.
Вот рецепт сахарного печенья, написанный для вас. Ниже рецепта вы можете увидеть, как украсить каждую забавную фигуру, изображенную сегодня.
Распечатать значок часовСтоловые приборы значок флага флага значок папкипапка значокinstagraminstagram значокpinterestpinterest значокfacebook значок facebookprint значокквадратные квадратыВы можете сделать 5 супер простых рождественских печений из этого чрезвычайно простого теста для сахарного печенья!
Вот что я узнал об украшении сахарного печенья: правильно выражайте свои ожидания.Начните с базового и двигайтесь оттуда. С каждой партией вы будете улучшаться.
* Воспользуйтесь моим рецептом королевской глазури. Обледенение полностью застынет примерно через 2 часа при комнатной температуре. Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс.
Вот что вам понадобится:
Я не создаю замысловатые рисунки на своих печеньях, потому что (1) у меня это плохо получается и (2) мои руки слишком дрожат. Я предпочитаю базовый подход, и для этого вам понадобится всего пара советов по трубопроводу. Я всегда использую наконечник №4 Wilton для обводки и заливки печенья глазурью.Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton №1 (супертонкий), наконечник для трубок Wilton №2 (немного больше) или наконечник для трубок Wilton №3 (немного больше).
Добавьте 1/2 чайной ложки молотой корицы в тесто для печенья с сухими ингредиентами.(Не обязательно, но вкусно !!) Подкрашивайте 3/4 обледенения зеленой, пока не достигнете желаемого оттенка. Из оставшейся 1/4 глазури подкрасьте половину коричневого, а другую половину красного цвета. * Помните, цвета при высыхании всегда темнее!
Чтобы создать три «яруса» на ваших деревьях, протяните центр новогодней елки кончиком канта № 5. Разрешить установить. Оберните верх и низ елки кончиком канта № 5. Если у вас есть звездочки, аккуратно поместите одну сверху. Разрешить установить. Оберните коричневый ствол дерева кончиком канта №5.Соедините красные точки наконечником трубопровода №3.
Не интересуют «уровни»? Просто наметьте и залейте все дерево кончиком трубопровода №5. Пусть это установит. Затем нарисуйте ствол дерева и сверху красные точки.
Это проще, чем вы думаете, я обещать. Подкрасьте 1/3 глазури красным, пока не получите желаемый оттенок. Помните, что красная глазурь сохнет темнее, поэтому не переусердствуйте с пищевым красителем.Обведите контуром и залейте весь леденец белым кончиком канта №5. Перед тем, как позволить этому застыть, протяните сверху диагональные красные линии с помощью наконечника трубопровода №3. Проведите зубочисткой по белому краю. Зубочистка перетянет красный цвет, создавая эффект «кружения».
Соберите 3 маленькие миски. Выложите по 1/4 стакана глазури в каждую миску.Оставшуюся часть глазури оставьте белой. Смешайте красный пищевой краситель в 1 миске, пока не получите желаемый оттенок. Перемешайте черный пищевой краситель в другой миске, пока не получите желаемый оттенок. (Я считаю, что черный всегда сохнет темнее, поэтому перестаньте добавлять краситель, когда вы достигнете темно-серого.) Вмешайте оранжевый пищевой краситель в последнюю миску, пока не получите желаемый оттенок. Обрисуйте и залейте снеговиков белым кончиком канта №5. (Оставьте место для черной шляпы!) Дайте застыть. Используя тот же наконечник канта, нанесите на шарф красной глазурью поверх белой глазури.Используя наконечник для канта №1, смажьте шляпу, глаза и пуговицы черной глазурью. Используя тот же наконечник трубочки, смажьте нос оранжевой глазурью.
Используя круглый наконечник для труб (идеально подходит наконечник № 4 или № 5), нанесите на печенье простой узор в виде снежинки. Я поместила съедобную синюю бусинку «русалка» в центр и посыпала сверху белым искрящимся сахаром, чтобы они выглядели снежными!
Самый простой из всех. Это мое звездное печенье с кленовой корицей, покрытое королевской глазурью.Обведите и залейте всю звезду белым кончиком канта №5. Сверху посыпать.
Считаю себя неплохим художником. Мое образование и прежняя профессия связаны с дизайном, и я неплохо разбираюсь в ремеслах. Я также считаю, что неплохо готовлю, поэтому решил, что, учитывая эти две вещи, украшение модного сахарного печенья будет для меня идеальным вариантом. Каково же было мое удивление (не говоря уже о разбитом эго и сломленной уверенности в себе), когда я впервые попытался поиграть с королевской глазурью, и мои маленькие шедевры больше походили на что-то в куче произведений искусства первоклассника.Так что я снова отказалась от украшения причудливого печенья.
Так было до тех пор, пока я не встретил ЭТОТ стиль глазури. Теперь моя уверенность вернулась, потому что даже самая первая моя партия получилась красиво! Он очень снисходительный, простой в использовании и действительно приятный на вкус!
Преимущество использования такой глазури заключается в том, что она высыхает до твердого блеска, что делает печенье штабелируемым и упаковываемым — идеальным для раздачи или демонстрации на блюде. С мягким, воздушным сливочным кремом просто нет простого способа отдать их, поэтому вам придется съесть их все самостоятельно (что может быть планом, верно ??)
Все, что вам нужно для этой глазури, — это сахарная пудра, молоко, кукурузный сироп и экстракт на ваш выбор (я использую миндаль, но ваниль тоже подойдет.) И все мы знаем, что кукурузный сироп — это не то же самое, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, верно ?? Мол, нам не нужно снова вести этот разговор? Тогда оки-доки.
Взбейте эти ингредиенты, и вы получите красивую глазурную консистенцию. Вы собираетесь использовать один и тот же рецепт и для остекления, и для труб. То, что есть сейчас, — это консистенция, которую вы хотите для глазури. Он гладкий и тонкий, и он легко стекает с венчика из-за довольно тонкой мороси.
Вы можете просто выложить эту глазурь на печенье и аккуратно разложить ложкой, и готово! Один из самых простых способов — просто быстро разложить и дать ему полностью сойти с краев, вот так:
Пока глазурь мокрая, можно смешивать цвета и создавать разные забавные вещи.Попробуйте покрыть глазурью один цвет, а затем добавить другие цвета из кондитерского мешка с очень маленьким простым отверстием и перетащите рисунки зубочисткой, чтобы создать великолепные произведения искусства.
Честно говоря, здесь нельзя приготовить уродливое печенье.
Другой способ — обернуть печенье краем и подождать несколько минут, пока оно не затвердеет. Когда вы набираете пудру, вам нужно добавить немного больше сахарной пудры, чтобы немного загустить глазурь.
После того, как немного затвердеет, вернитесь к глазури и заполните пространство.Этот контур будет работать как плотина и даст вам красивые чистые линии.Глазурь «мокрый по мокрому» образует мраморную водоворот. На самом деле я сделал всю эту партию таким образом, потому что у меня не было времени, чтобы моя полностью высохла.
Если вы хотите наклеить узор на печенье, подождите, пока первый слой глазури высохнет на ощупь, что может занять пару часов. Вы можете оставить их незакрытыми, чтобы они высохли. Вы можете увидеть отличный пример этого метода в этом посте, где я сделал милые маленькие Совиные куки.
Я также использовал этот метод при приготовлении шоколадных конфет ко Дню святого Валентина.В любом случае, вы должны дать этим печеньям полностью высохнуть, прежде чем складывать их в стопку или брать с собой слишком много.
Они приобретают блеск и становятся сухими на ощупь через пару часов, но они должны сохнуть большую часть дня или всю ночь, чтобы полностью высохнуть.
Всякий раз, когда я обновляю древние сообщения, подобные этой, я всегда чувствую, что стираю немного истории, удаляя старые устаревшие фотографии, поэтому я оставлю здесь несколько оригиналов — просто потому, что.
Примечание: Хранение переделки: большое спасибо читателю, который отправил эти записи! «Сделали глазурь на 4-5 дней раньше срока, хранили в холодильнике герметично, либо завернутым в кондитерский мешок, либо в пластиковый контейнер с вощеной бумагой на поверхности. Он работал отлично, даже не требовал повторного взбивания, и даже не должен был дойти до комнатной температуры. Определенно можно приготовить заранее и заморозить, очень понравилось! » Вот и все — спасибо Ким.
Связанные рецепты:
Сахарное печенье
Сахарное печенье на День Святого Валентина
Печенье «Паутина»
Это сахарное печенье такое же вкусное, как и красивое! Такой забавный способ украсить сахарное печенье!
Осень не только попала в сладкую индустрию. Всю свою жизнь она была с мастером по изготовлению тортов, пекарями и кондитерами.В ранние годы она навещала ее бабушка и дедушка, розничный магазин кондитерских изделий Милдред и Уилбур Брэнд, Country Kitchen. Ее бабушка была огромным источником вдохновения, как и ее бабушка. постоянно придумывала рецепты конфет, преподавала уроки и угощала внуков восхитительными сладостями. В подростковом возрасте ее родители, Ви и Эд Уиттингтон, взяли над деревенской кухней. С позднего подросткового возраста Отэм до нескольких последних лет она тесно работала со своей матерью.Ее мать также прививала твердую трудовую этику. как вдохновляющее творчество с ее буклетами, продуктами и проектами тортов.
В настоящее время Осень вместе с мужем и матерью является совладельцем Country Kitchen SweetArt. Country Kitchen SweetArt остается крупным розничным магазином тортов, конфет и кондитерских изделий с более чем 14 000 магазинов. розничные квадратные футы. У компании также есть веб-сайт, на котором поставляются кондитерские изделия по всему миру.Отэм вместе с мужем владеет второй компанией Summit Baking Supplies.Summit Baking Supplies занимается распространением и производством Sweet Elite Tools, а также Autumn Carpenter Designs. Дизайн продукта — любимый аспект осени в кондитерской промышленности. Autumn Carpenter Designs — это инструменты, фрезы и текстурные коврики, которые имеют современный дизайн и доступную цену. Sweet Elite Tools появилась в 2013 году после того, как несколько ее друзей, владеющих пекарнями, сидели вместе за ужином. После разговора обо всех крутых инструментах они хотели быть на рынке, Отэм решила, что нет причин, по которым она не может стать производителем и дистрибьютором для своих друзей.
Другая страсть осени — учить и разделять любовь к искусству. Несколько раз в год она путешествует, преподает, у нее класс ремесел, в которых учатся тысячи студентов, а также она является автором нескольких книг. Большинство ее книги оставались в списке бестселлеров Amazon для тортов и печенья более трех лет.
Будущее осени кажется весьма захватывающим, поскольку она продолжает следовать последним тенденциям и предлагать классные, захватывающие продукты в отрасли.