Содержание
«О, самые свежайшие фрукты! Ещё шевелятся!»
М/ф Чип и Дейл спешат на помощь.
Украшение торта фруктами и ягодами – всегда остается актуальным и уместным для любых торжеств. Такой декор приносит яркое визуальное удовольствие и дает ощущение соприкосновения с произведением искусства, и плюс — это еще и польза для организма в виде свежих витаминов.
Нюансы во фруктовом декорировании тортаИзящно и со вкусом украсить торт фруктами своими руками несложно. Необходимо принять во внимание ряд простых правил:
Замороженные экземпляры предварительно разморозить, и также слить лишнюю жидкость. Еще немаловажно красиво сочетать декор по размерам и оттенкам.
Не всякому фрукту под силу преобразить десерт, чтобы он стал еще краше и аппетитнее. Необходимо производить тщательный осмотр каждого плода, ведь от этого на прямую зависит визуальная и вкусовая составляющая изделия. Перезревшие и помятые ягоды с фруктами в дело не допустимы, они пускают сок, который в свою очередь рискует подпортить всю картину торта. Для декорирования оптимальный вариант – это плотные плоды, без повреждений и внешних недостатков на кожуре.
Наиболее подходящие экземпляры для красивого преображения выпечки:
Сладкие украшения, которые хорошо использовать, но исключительно в свежем состоянии: малина, ежевика, вишня, лайм, хурма и гранат.
На заметку! Если в одном десерте планируется сочетание ананасовых долек или киви с желатиновым покрытием, то эти фрукты предварительно нужно окатить горячей водой. Иначе они не позволят желатиновой массе застыть.Подготовительные работы к декорированию торта
Однозначно, что украшение тортов фруктами начинается с обработки и порезки свежих ингредиентов.
Список желательных действий:
Для аккуратной и изящной раскладки фруктов поверх десерта, их необходимо нарезать определенным методом:
На заметку! При условии, что десерт планируется украшать с применением пластинок свежего яблока, то их необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Также орудуя слайдером или тоненьким ножом, из крупных плодов легко создавать фигурные цветочки и листики.
Как украсить торт с фруктами: главные принципы раскладкиЗдесь важно учитывать палитру оттенков, габариты и фруктово-ягодный формы. Как правило, всегда более органично восприятие, когда крупные экземпляры помещаются в центральной части десерта, а более мелкие ближе к краям.
Подбор цветов формируется от личного восприятия и фантазии.
Порой сложно сохранить фруктово-ягодную раскладку на поверхности выпечки, тогда очень хорошо выручает пакетик для желатинового покрытия десертов.
Чаще всего готовый порошкообразный состав легко приобрести в любом супермаркете. Использовать его следуя инструкции по применению.
Украшение торта фруктами – это несложная и одновременно очень выигрышная идея. Начинающему кондитеру лучшего всего начинать с простых вариантов украшения десертов, чтобы набраться опыту и поиграть со своей фантазией. Есть несколько простых, но очень красивых техник:
Первый вариант: при помощи взбитых сливок и крема разделить поверхность торта на отсеки, каждый из которых заполнить ягодами или фруктовыми дольками отдельных цветов.
Оформление торта фруктами и ягодамиВторой вариант: в центре разместить один цвет ягод/фруктов, последующим кругом разложить другой цвет и так до самых краев. Получатся цветные круги, следующие друг за другом. Бортики в обоих вариантах можно аккуратно декорировать печеньем или просто выровнять кремом.
Дополнительно или же самостоятельно хорошо смотрится плод покрупнее в центре всей сладкой композиции. Это творческий процесс, и можно делать так, как хочется на данный момент.
Дополнительно можно использовать крупные ягоды и ломтики (слайсы) из фруктов. Из полученных заготовок, как из лепестков собрать крупный цветок, и установить его по центру выпечки. Вокруг разложить разрезанные пополам большие виноградины или дольки мандарина.
Из вышесказанного логично следует, что украшение торта фруктами в домашних условиях дело не сложное. Немного фантазии и ручной техники, и в любом случае выйдет нечто оригинальное.
Торт украшенный замороженными фруктамиОсобенно в зимний период актуально использовать для декора замороженные плоды, так как свежие чаще всего менее яркие во вкусе и стоят существенно дороже, чем летом. Но не все фруктово-ягодные экземпляры после оттаивания годятся к работе. Лучше всего удается сохранить форму смородине, вишне, ананасам, крыжовнику, чернике и остальным плодам с плотной кожурой.
Правила разморозки ягод: из морозильного отсека извлечь пакет/емкость с ягодами и расположить в холодильнике на верхнюю подставку на 3-4 часа. Только после этого можно будет их перенести в условия комнатной температуры. Так плоды по максимуму сохранят симпатичный внешний вид.
Под размороженные ягоды десерты необходимо покрывать кремом более жирной консистенции – масляные или на основе творожного сыра.
Они не будут впитывать излишки выделяемого сока. Также для лучшего визуального эффекта и крепления, композицию из размороженных плодов залить желатиновым покрытием.
Очень притягательно и аппетитно выглядит украшение торта фруктами и шоколадом. Самостоятельно дома получится воплотить очень интересный вариант оформления: ягоды или фрукты обмакнуть целиком или частично в жидкий шоколад или в глазурь из него, а затем аккуратно разложить их на бумаге для выпечки и переместить в морозильник на половину часа. Теперь они готовы к декорированию кондитерской выпечки.
Как украсить торт фруктами с желатиновым покрытиемЯркая и изысканная идея, которая помогает преобразить любой десерт. Ягодное наполнение, застывшее в желе – это ещё и вкусная прослойка для бисквитных коржей с кремом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Оставить набухать на 30 минут. Затем его распустить на небольшом огне или в микроволновке.Как только желатиновый сироп начнет слегка густеть, то значит можно им покрывать фруктово-ягодную декорацию. Обычно такая сборка торта происходит в специальном металлическом кольце, которая помогает удержать ровную форму изделию.
Как искусно украсить торт фруктами с применением шоколада«Прошлому, настоящему и будущему я предпочитаю шоколад, ваниль и клубнику.»
Эшли Бриллиант.
Шоколад — универсальный продукт, он практически идеально сходится со всеми фруктами и ягодами, поэтому он также незаменим при декорировании.
Наиболее выигрышные и простые идеи, чтобы украсить торт фруктами с шоколадом:
Покрыть им торт целиком или сформировать шоколадные подтеки. Сверху разложить свежие плоды, или подмороженные в шоколаде.Один из самых впечатляющих методов украшения торта фруктами.
Самое важное, что это может осуществить любой желающий, ведь есть простые техники по вырезанию различных элементов из фруктов и ягод (карвинг). Самые несложные в исполнении, и весьма креативные идеи для оформления выпечки при помощи техники карвинга:
В качестве сердцевины композиции можно сделать цельную крупную клубнику. Также розочки из клубники можно сделать с помощью надрезов, а для удобства работы с ягодой, ее следует насадить на шпажку.Имея в холодильнике даже единичный сорт ягод или фруктов есть возможность соорудить что-то красивое. Тут главное нарисовать в фантазии цельную картинку результата, а затем следовать ей. Также есть базовые варианты оформления, которые помогут развивать свое виденье декора.
Украшение торта клубникой и кивиДва этих контрастных плода выигрышей всего выглядят на светлом фоне, особенно поверх торта «Павлова». Здесь важно выбирать только твердые экземпляры, можно даже слегка недозревшие, так они хорошо будут держать форму и давать меньше сока.
Торт с фруктами и ягодами оформление своими рукамиУкрасить торт киви и клубникой можно по технике светофора или хаотично разместить нарезанные пластинки между собой.
«Долька апельсина, так же хороша на вкус, как и целый апельсин.»
Китайские пословицы и поговорки.
Цвет мякоти апельсина зависит от сорта, она может быть красная, оранжевая или более жёлтая. Можно этим воспользоваться и соорудить апельсиновый декор с градиентом цвета.
В большинстве случаев апельсин для декора нарезается тонкими круглыми пластинами и раскладывается на поверхности выпечки. При необходимости фрукт можно предварительно почистить от кожуры.
Также интересен вариант декора с подсушенными апельсиновыми слайсами или в дуэте с шоколадом.
Дольки апельсина могут быть очищены от пленок, и аккуратно порезаны на небольшие кусочки, и уже в таком виде применяться для украшения десертов.
Ещё оранжевый плод можно нарезать на тонкие полукруглые слайсы, из которых далее сооружается цветок.
Как украсить торт абрикосами«Взгляните, как свет нежно любит абрикосы, он охватывает их целиком, проникает в мякоть, освещает со всех сторон, но этот же свет скуп, когда дело касается персиков, их он освещает лишь частично, только одну половину.
»
Поль Сезанн.
Абрикосы очень яркие и навевают ощущение праздника и лета. Из них можно придумать много разных вариантов украшений. Предварительно плоды хорошо моются и обсушиваются бумажными полотенцами.
Далее можно сделать моно фруктовую композицию из половинок (можно даже не вынимая косточки) и цельных плодов, либо подойти к процессу творчески сделать расклад с другими фруктами и ягодами.
А для детского десерта будет сюрпризом, если создать абрикосовых пчёлок. Для этого на половинках абрикосов темным растопленным шоколадом рисуются глазки и полоски, и прикрепляются крылья из миндальных лепестков.
Как красиво украсить торт фруктами и ягодами зелёного цветаЗелёный одинаково ненавязчиво и свежо выглядит и на темном, и на светлом фоне. Здесь к работе пригодятся киви, зелёный виноград, лайм и зелёное яблоко. Будет интересно сделать общую композицию с одного края торта или вкруговую ближе к краям.
Как красиво нарезать киви на тортОбычно поступают так же, как и с апельсинами – можно нарезать тонкими пластинками вместе с кожурой или же плод предварительно почистить.
Главное нарезку с двух сторон промокнуть бумажными полотенцами, от излишков сока.
При заливке желатином, кусочки киви обязательно обдают кипятком, иначе желе не схватится как надо.
Какие фрукты сочетаются между собой в тортеУсловно сочетание фруктов в торте подразделяются на категории, также как и ягод.
По единой цветовой гамме:
По размерам:
Крупные плоды сочетаются с мелкими ягодами. Их рекомендуется поместить в центр декорации или же разрезать на дольки.
По вкусу:
Желательно учитывать сам вкус десерта. Ведь ягодному декору под силу отрегулировать степень сладости. Например, если выпечка приторна сладкая, то лучше отдать предпочтение плодам с кислинкой, если сладость десерта не ярко выражена, то сладкие украшения будут как разно уместны.
Очень необычно фруктовый дизайн смотрится на больших многоярусных изделиях.
Нет никаких строжайших правил, которые могли бы ограничивать кондитера в украшении десертов ягодами и фруктами. Но существуют полезные рекомендации, к которым желательно прислушаться в работе:
Торты украшенные фруктами – это взрыв цвета, эстетика и праздничное настроение. А ещё сплошная польза и гастрономическое удовольствие. Необычно разбавляют ягодные декорации свежие цветы, зелёные листья, и веточки.
Завершением любого празднества чаще всего бывает сладкий стол, и главным его украшением всегда выступает торт — а как же без него?! Ну, а когда это еще и домашнее исполнение — приготовленное с любовью и, что немаловажно, красиво-душевно украшенное — тут уж без комплиментов радушной хозяйке точно не обойтись!
Здесь выбор очень большой, но самым простым и красочным способом, наверное, будет все-таки украшение торта фруктами и ягодами.
Фруктовый торт всегда выглядит аппетитно и нарядно, и при этом не требует какой-то специальной подготовки и мастерства.
Для украшения торта фруктами подойдут любые сезонные ягоды и фрукты — как свежие, так и консервированные, или же замороженные.
Подбирать их можно как одной цветовой гаммы, так и разными по цвету и размеру — здесь широчайший полет вашей фантазии для оригинальных решений.
Я сегодня просто коротенько покажу несколько приемов украшения торта фруктами.
Во-первых, (особенно в летний период) выбираем очень свежие и красивые.
Во-вторых, если есть косточки (вишня, черешня, виноград…) — вынимаем, если есть кожура (цитрусовые, киви…) — аккуратно срезаем.
В-третьих, (некоторые «большегабаритные» объекты) нарезаем по своему усмотрению и выбранному способу украшения — дольками, пластинками…
Первый способ, как я его называю, секторальный. Для этого поверхность торта делим на нужное нам количество секторов и…
… на каждый красиво выкладываем определенные фрукты и ягоды разного цвета или формы…
Потом уже можно будет границы секторов задекорировать кремом или обсыпать орешками, например.
Такой способ хорош тем, что при наличии непереносимости какого-нибудь ингредиента одним из гостей (аллергической реакции, к примеру), ему достанется кусочек торта с «безопасным» угощением.
Второй способ — это выкладывание какого-нибудь рисунка или орнамента.
В этом случае все выкладывается по кругу, опять же соблюдая контрастность по цвету и фактуре выбранного материала.
Ну, а в третьем варианте — моем излюбленном — все раскладывается в хаотичном порядке.
Этот способ самый простой, не требующий особых усилий и мастерства в оформлении. Ведь разноцветие выбранных фруктов и ягод легко передает всю нарядность и сочность выбранного украшения.
Если вы украшаете торт непосредственно перед подачей, то о сохранении свежести плодов можно больше и не беспокоится.
Можно использовать и обычное желе, но тут есть некоторые ограничения. Важно помнить, что используя этот способ заливки, нельзя для украшения выбирать киви и свежий ананас — желе около них не застынет! Все потому, что в них содержатся особые ферменты, разрушающие действие желатина.
Наверное, это пока всё… возможно получился совсем коротенький рассказ об основных способах украшения торта фруктами и ягодами…
А я желаю вам творческого вдохновения и сладких комплиментов!
Категории: Молодой хозяйке, Рецепты особого случая
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтактеАвтор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели.
Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Просмотреть все рецепты автора
Toggle NAV
Меню
Учетная запись
19 октября, 2021
уже восхитительный десерт от повседневного удовольствия до ошеломляющей центральной части. Ведь в первую очередь мы едим глазами. Когда большинство думает о «красиво украшенном торте», они думают о свадебном или праздничном торте. Но как насчет красиво украшенного фруктового торта?
Возможно, на ум приходят Техасские пироги с орехами и орехами от Коллин-стрит и классические фруктовые кексы DeLuxe®.
Наши торты, предварительно украшенные хрустящими орехами пекан, спелой вишней и нежными ананасами, — это классика Техаса, не нуждающаяся в дополнительном декоре. Однако, если вы, возможно, заинтересованы в выпечке и украшении собственного фруктового торта, мы снимаем перед вами шляпу! Фруктовые кексы — идеальный холст, чтобы попробовать свои силы в украшении тортов.
Готовы принять вызов? Да?! Потрясающий!
Приняв решение попробовать свои силы в украшении фруктового торта, вы, возможно, задаетесь вопросом, с чего начать. Не волнуйтесь, потому что эксперты по украшению кексов готовы дать советы и рекомендации, как украсить кекс.
Украшение кексов для начинающих Хотя это не первый торт, который вы хотите украсить, кексы на самом деле представляют собой отличную поверхность для начинающих украшать торты. Это по двум основным причинам. Во-первых, кексы по своей природе более плотные, чем большинство других. Эта плотность уменьшает количество крошек, которые имеют тенденцию отслаиваться от поверхности торта в процессе глазирования.
Это измельчение крошки ( высокотехнологичный термин ) позволяет даже самым начинающим декораторам тортов создавать торты профессионального вида. Во-вторых, украшение кексов может означать множество вещей. В отличие от многих других тортов, кексам не нужна глазурь, чтобы они выглядели законченными. Тщательная смесь простой глазури, красиво глазированных фруктов и тщательно отобранных орехов создает готовый продукт, которым можно поделиться с друзьями, семьей и коллегами.
Более распространенный из двух способов украшения кексов без глазирования — невероятно простой метод с практически безграничными возможностями. Для начала необходимо сделать глазурь. Традиционная глазурь состоит из смешивания одной чашки сахарной пудры с двумя столовыми ложками молока и перемешивания до тех пор, пока сахар полностью не растворится в молоке. После того, как это будет завершено, глазурь должна иметь жидкую консистенцию, которую можно будет легко вылить или смазать сверху фруктового пирога.
Если кондитерский сахар не является основным продуктом в доме, не беспокойтесь! Сахарная пудра – прекрасный заменитель.
После того как торт будет покрыт глазурью, дайте ему постоять пару минут. Когда все готово, можно приступать к украшению начинкой по вашему выбору. Это ваша возможность по-настоящему повеселиться и показать свою индивидуальность. На Коллин-стрит мы любим классику, двойное кольцо из половинок орехов пекан и кусочки глазури. Тем не менее, мы рекомендуем вам подойти к украшению кексов максимально творчески. Свежие кусочки цитрусовых, поджаренные орехи и съедобные цветы — все это отличные варианты.
Украшение кексов глазурью Второй способ, который следует обсудить, — украшение кексов глазурью. В конечном счете, тип глазури, который вы выберете, и уровень сложности украшения полностью зависят от вас. Но традиционно рекомендуемой глазурью является королевская глазурь — глазурь, состоящая из яичных белков, сахарной пудры, ароматизаторов и красителей, которые затвердевают, создавая бесшовную поверхность.
Наш рецепт состоит из четырех чашек сахарной пудры ( 9сахарную пудру 0029 можно заменить ), одну чайную ложку ванильного экстракта и, в зависимости от размера ваших яиц, два больших или три средних яичных белка. Чтобы приготовить глазурь, просто смешайте все ингредиенты в миске с помощью венчика или миксера, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными.
После того, как глазурь приготовлена, ее лучше использовать сразу. Мы рекомендуем один из двух способов. Первый включает в себя нанесение полных ложек глазури на центр торта до тех пор, пока ее не будет достаточно, чтобы растекаться по краям. Тыльной стороной ложки аккуратно нанесите глазурь на верхний край торта. Это создаст эффект стекания по бокам торта. Второй включает в себя наполнение кондитерского мешка глазурью и тщательное создание декоративных рисунков по бокам и на поверхности торта. Уровень украшения полностью зависит от вас, но не забывайте! После того как вы покроете глазурью домашний кекс, его нужно будет съесть в течение нескольких дней.
Королевская глазурь не будет долго оставаться свежей.
Мы сказали это однажды, но повторим еще раз. Украшать кексы просто, легко и очень весело. А поскольку праздники не за горами, сейчас самое время начать планировать, как украсить фруктовый торт к Рождеству. Независимо от того, выбираете ли вы глазурь или глазурь, мы рекомендуем добавить капельки красного и зеленого пищевых красителей, чтобы добавить праздничного настроения.
И не забывайте, что когда дело доходит до украшения кексов к Рождеству, вы не ошибетесь с традиционными глазированными фруктами, такими как красная вишня и ананасы. Если вам действительно хочется что-то смешать, попробуйте добавить праздничные леденцы или мятные леденцы. Они наверняка понравятся толпе!
Заказать вкусный кекс в пекарне Collin Street Bakery
Теперь, когда вы узнали все об украшении кексов, вы, вероятно, захотите заняться украшением и едой, верно? Поверьте нам, мы делаем.
В пекарне Collin Street Bakery мы предоставляем клиентам возможность попробовать наш всемирно известный фруктовый кекс DeLuxe®. Наш знаменитый рецепт фруктового пирога, наполненный вкусными ингредиентами, украшает уже более 125 лет! Закажите онлайн сегодня, чтобы попробовать кусочек традиции!
Опубликовано в: Рецепты пекарни Коллин -стрит. Рецепты Fruitcake
Комментарии
Оставьте свой комментарий
Ваш адрес электронной почты не будет опубликовано
© Collin Street Bakery Принят платежные методы American Expressdiners Clubdiscovercardpaypaypaypaypaypake900
900
900
900
.com — Etsy.de
Etsy больше не поддерживает более старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.
Воспользуйтесь всеми преимуществами нашего сайта, включив JavaScript.