Чайную ложку, вилку и волнистый нож можно использовать как для создания фактуры, так и для украшения торта орнаментом. Обо всех этих вопросах кратко в этой заметке. Давно уже правда это было. Продолжается сбор очень лениво продолжается марципана и прочих прелестей для украшения тортов. Ореховый торт с корицей Ингредиенты: Я обычно пеку штук 50 «колечек» три больших противня для стандартной духовки. Я верх торта украсила свежей клубникой. С тестом и украшением фруктами проблем не будет, но что делать с кремом. Для бордюра подойдет зубчатый тонкий наконечник.
Кофе DABBLES со взбитыми сливками
Чтобы создать затейливые цветы и орнаменты, нужен плотный устойчивый крем, который хорошо держит форму. Настоящая находка для кулинаров-любителей — крем из сливок и сгущенки, который идеально подходит для украшения торта.Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Достоверно неизвестно, кто придумал крем для торта. Существует предположение, что десерт изобрели в Италии. По другой версии торты с кремом стали готовить на Востоке. Историки уверяют, что здесь сделали первый круглый торт, коржи которого были смазаны кремом. Сегодня точно известно то, что широкое распространение торт с украшениями получил во Франции, когда небольшие кусочки десерта с цветами и орнаментами из крема стали продавать в кофейнях. Чтобы украсить домашний торт, сделайте простой вкусный крем из взбитых сливок и сгущенки.
Взбейте сливки Взбейте сливки: YouTube/Людмила Михайлова.Крем получится из продукта жирностью более 33%. Берите промышленные сливки, а не домашние: невозможно проконтролировать их жирность, при взбивании они часто превращаются в сыворотку и масло. Хорошо использовать магазинные сливки 35% жирности. Поставьте их в холодильник, чтобы они стали очень холодными.
В глубокую миску влейте хорошо охлажденные сливки. Если они не будут очень холодными, то крем не взобьется, а просто осечется. Сначала взбивайте миксером на маленькой скорости 1–2 минуты, а затем примерно 3–4 минуты на высокой скорости. Сливки увеличатся в объеме в несколько раз и превратятся в густую пену.
Выбирайте качественную сгущенку без растительных добавок. В рецепте используется вареная сгущенка, которая придает крему необычный карамельный вкус и цвет.
Купите уже готовое вареное сгущенное молоко либо сделайте его сами, прокипятив закупоренную банку примерно 3 часа в воде.
Добавьте к сливками 1/3 часть банки вареной сгущенки. Взбейте ингредиенты миксером, чтобы продукты смешались. Затем выложите в крем остальную сгущенку, взбивайте 4–5 минут до однородной и пышной массы. При желании для свежести добавьте цедру лимона или апельсина по вкусу. Крем готов.
Рецепт крема из сливок и сгущенки: YouTube/Людмила Михайлова.
Тортик простой, но очень, очень вкусный!
Готовим бисквит:
Взбиваем белки на самой маленькой скорости
Взбиваем пока масса не станет белой и довольно плотной.
Она должна держаться на венчиках.
Пора добавлять желтки, так же медленно,
по 1 ст. ложке, продолжая взбивать.
Масса получается жидковатая
(на венчике не держится)
Убираем миксер и начинаем просеивать муку.
Аккуратно вымешивая ложкой снизу вверх.
Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму.
Разравниваем и отправляем в разогретую
до 190-200 С духовку на 25-30 мин.
Дверцу духовки не открывать!
Готовый бисквит остудить.
Разрезать вдоль на две части.
Коржи пропитать сиропом из под
консервированных персиков. Сверху выложить
персики (не плотно).
Готовим крем:
пудрыКремом смажем нижний корж,
поверх персиков.
Сверху положим второй корж. Обмажем верх и бока кремом.
Остальной крем выложим в кондитерский мешок.
По кругу сделаем каемку из цветочков.
Аккуратно, по кругу, плотно выложим на резаные
на дольки персики.
(Можно украсить на свой вкус)
И в холодильник на 1-2 часа.
Тортик получается очень нежным и вкусным.
А персики добавляют небольшую кислинку и сочность.
Пьем чай и наслаждаемся!
Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Линдси Санг.
Кондитерское сообщество просто помешалось на глазированных сливочным кремом тортах, покрытых прекрасными розами из крема, и не зря! Это красивый и элегантный способ декорирования тортов, который достаточно прост в исполнении.
Такой торт идеально подойдет для летней вечеринки в саду, свадебного девичника или, к примеру, дня рождения вашей лучшей подруги.
Больше всего в таких тортах мне нравится то, что не нужно думать, кому достанется розочка из крема: их очень много и хватит на всех! Читайте дальше и узнаете, как сделать свой собственный торт, покрытый розами и как насладиться прекрасными розами из сливочного крема и почувствовать себя одним из самых талантливых кондитеров в мире!
Процес приготовления:
Шаг 1:
Начнем с первого слоя сливочного крема, так называемой черновой глазури.
Шаг 2:
Наполните кондитерский мешок сливочным кремом.
Шаг 3:
Предварительно попрактикуйтесь и сделайте несколько розочек перед тем, как начнете украшать торт. Выдавливая крем, двигайте насадкой от центра к внешней части против часовой стрелки. В итоге у вас получится украшение, которое будет выглядеть, как роза.
Шаг 4:
Начните наносить розочки с нижней части торта и двигайтесь вертикально вверх. Я делала свои розочки, совершая три полных оборота вокруг центра для того, чтобы они больше были похожи на настоящие розы. Вы можете поступить иначе, сначала сделать нижний ряд розочек, а затем переместиться выше и сделать следующий ряд.
Шаг 5:
Полностью покройте боковую часть торта розочками, затем повторите аналогичные действия с верхней частью торта.
Шаг 6:
Аккуратно заполните промежутки между розочками сливочным кремом, выдавливая в пространство между ними маленькие звезды.
Далее представлены в качестве примера несколько покрытых розами тортов, и я уверена, что этот необычный, простой и эффектный способ декорирования тортов не оставит Вас равнодушными!
Двухъярусный торт с белыми розами
Что может быть лучше, чем торт с розами из глазури? Двухъярусный торт с розами из глазури!
Торт из тысячи роз
Это прекрасный торт с розочками от кондитера Ношери Ями, выполненный в необычной технике глазирования.
Каждую розу он сначала формировал из сливочного крема на кондитерском гвозде, а потом вручную устанавливал на предназначенное для нее место на торте. Да, подобная работа требует огромной самоотдачи, но разве результат не выглядит невероятно фактурно и привлекательно?
Слоеный торт с полосатыми коржами цвета “фуксия” покрытый голубыми розочками
Мне нравится этот сюрреалистично и ярко выглядящий, невероятный, полосатый ярко–розовый торт, украшенный голубыми розочками из сливочного крема! Дополняют необычный вид этого экстравагантного торта звезды из сливочного крема цвета слоновой кости, расположенные в промежутках между розами.
Торт с большими розами цвета шампанского
Мне нравятся эти очень крупные розы из сливочного крема, состоящие из множества завитков сливочного крема, идущих от центра к краям боковой поверхности торта. Поставьте такой торт на подставку для торта или, к примеру, на стеклянный розовый подиум, как на рисунке вверху, и Вы будете полностью готовы к своей будущее вечеринке.
Торт с бирюзовыми розочками и эффектом “омбре”
Я просто обожаю этот великолепный способ украшения торта розочками, с использованием насадки Wilton №21, одной из разновидностей насадки “открытая звезда”. В результате получилось на редкость красивое кондитерское изделие, которое выглядит так, будто торт покрыт растаявшими мятными леденцами. Этот торт идеален для шумной праздничной вечеринки.
Крем из сливок и сахарной пудры
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
10
На вес состава: в одной порции (60 г)во всех порциях (595 г)100 г
Углеводы 37% 18 гДля приготовления крема понадобится всего лишь два ингредиента. Это сливки и сахарная пудра.
Для крема подойдут сливки высокой жирности от 33%. Только натуральные. Если взять менее жирные, то они просто не взобьются и останутся жидкими.
Сахарную пудру я делаю самостоятельно, в стационарном блендере. Она немного крупнее, чем покупная, но для крема подходит.
Для этой цели можно использовать кофемолку.
Сливки должны быть хорошо охлажденные до 3-4 градусов
Для приготовления крема возьмите глубокую чашу, чтобы при взбивании не летели брызги. Для наилучшего взбивания чашу и венчик, так же,охладите в холодильнике. Налейте в чашу необходимое количество сливок.
Добавьте сахарную пудру. Я добавляю пудру из расчета 1 столовая ложка на 100 грамм сливок. По своему вкусу можно сделать сладость чуть больше или меньше.
Начинайте взбивать крем. Сначала включите небольшую скорость. Пусть сливки просто перемешиваются с сахарной пудрой в течение 1-2 минут. Сахарная пудра должна успеть растаять, чтобы, впоследствии, не хрустеть на зубах. Крем начнет постепенно густеть.
Затем включите максимальную скорость и взбивайте крем еще 3-5 минут, до мягких пиков, пока он не станет пышным и устойчивым. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика.
Вот тут главное не перебить его, иначе он откинет воду и превратится в масло.
Этот момент взбивания приходит с опытом.
Крем готов! Используйте его сразу же по приготовлению.
Этого количества ингредиентов хватает на торт около 2 кг, на диаметр бисквита 20 см и в высоту на 4 коржа. Но только с черновой обмазкой по бокам. Для выравнивания нужен будет другой крем. Крем из сливок можно использовать для прослойки тортов. Можно немного подкрасить пищевыми красителями, например, розовым.
А можно использовать для наполнения заварных пирожных. Готовьте с удовольствием!
В такой сливочный крем для аромата, по желанию, можно добавить немного ванилина.
Взбитые сливки (т.
е. крем из взбитых жирных сливок с сахаром) — классический кондитерский крем, который считают самым вкусным из всех кондитерских кремов.
Разницы между взбиванием сметаны (т.е. заквашенных сливок), крем фрэш (французских заквашенных сливок) и свежих сливок нет никакой, поэтому я опишу процесс взбивания для этих кремов лишь один раз. Отдельно опишу крем из сливок по ГОСТу.
Сливки или сметану для взбивания берут 32-40% жирности. Сливки обязательно нужно выдержать в холодильнике от 36 до 48 часов прежде чем взбивать в крем. Слишком свежие сливки хуже взбиваются. Температура сливок или сметаны во время взбивания должна быть не выше 7С, идеально 2С.
Если есть возможность, держу и венчик миксера ставят в морозильник на 10 мин, прежде чем взбивать сливки. Сливки помещают в морозильник на 5 минут. Предпочтительно сбивать сливки или сметану в крем в холодной комнате, ибо даже если сливки и приборы холодные, но в комнате Т воздуха зашкаливает за 30-35С, то этот горячий воздух будет вмешан в толщу сливок и они не собьются в тугую пышную массу.
Если взбивать ручным миксером, то миску со сливками помещают в кастрюлю с ледяной водой и кусочками льда или со снегом.
Оформительский сливочный крем:
2 стакана сливок
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
Взбивать в комбайне металлическим ножом, проверяя каждые несколько секунд состояние крема. Касаться сливок шпателем и смотреть, образуется ли небольшой пик. Этот крем не пышный, как обычные взбитые сливки а плотный и бархатистый, больше похожий на масляный крем. Он исключительно хорошо отсаживается из кондитерского мешка с насадками в любые украшения.
***
Пропорции сахара к сливкам или сметане обычно берутся от 50 до 100г сахарной пудры или мелкого сахара-песка на 1 литр сливок или сметаны. Сливочный крем обязательно ароматизируется ванилью, ибо без сахарной пудры и ванили сливочный крем был бы слишком бледным на вкус и аромат.
Сами по себе современные сливки во взбитом виде образуют довольно неустойчивый крем. Это связано с тем, что размер частиц жира в современных молочных продуктах исключительно мелкий (благодаря микрофильтрации и гомогенизации молока и сливок), а сами молочные продукты подвергают пастеризации и ультрапастеризации (нагреву до высоких температур), отчего они потом плохо взбиваются, гораздо хуже пенятся.
Сливочный или сметанный крем из современных молочных продуктов не только обмякает и слегка оседает со временем, он ещё и подтекает: из него при хранении сочится жидкость (примерно по 2 ст.л. влаги из 1 стак сливок или сметаны). По этой причине сливочный крем либо хранят на сите, выстеленном марлей или бумажной салфеткой, в холодильнике, и наносят на изделия прямо перед подачей, либо во время взбивания сливочный крем стабилизируют.
Даже «сливки для взбивания», которые продаются у нас в магазинах уже с добавлением стабилизаторов в виде натуральных растительных смол и целлюлозы, нуждаются в дополнительном стабилизировании во время взбивания, если начиненные взбитыми сливками эклеры, слоеные трубочки, торты или тарталетки собираются хранить некоторое время после оформления.
Из стабилизированого сливочного крема можно отсаживать бордюры и цветы.
Если цветы из взбитых сливок отсаживают отдельно и у них должны быть тонкие лепестки, например, розы, то их отсаживают из свежевзбитого крема и замораживают, прежде чем посадить на торт или пирожное в конце оформления изделия.
Вообще, сливочный крем и изделия с ним отлично переносят замораживание до 1 месяца. Размороженное в холодильнике изделие потом будет неотличимо от свежевзбитых сливок.
Обычные взбитые сливки (основной сливочный крем) не ароматизируют ничем, кроме ванильной пудры. А вот стабилизированные кремы можно ароматизировать практически чем угодно: соками, ликерами, сиропами из варенья, коньяками, виски, настойками, наливками, слегка подогретым медом, нутеллой и другими растертым в пудру или пюре орехами, очень крепким чаем или кофе, порошком какао, порошком быстрорастворимого кофе просто так или в сочетании с согретым шоколадом, желе или слегка подогретым мармеладом. Если сливочный крем стабилизируется желатином, то все эти добавки вводят до того, как влить во взбиваемые сливки раствор теплого (40С) желатина.
Стабилизируют сливочный крем несколькими способами:
| ЖЕЛАТИНОМ |
На литр сливок или сметаны взять 10г желатина, распущенного в 100г воды. На 1 стак сливок, 1 ч.л. порошка желатина, 4 ч.л. воды, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. ванили. В чашку наливают воду, высыпают на воду тонким слоем желатин и дают набухнуть. Потом подогревают, помешивая, до полного растворения желатина (ни в коем случае не кипятить!), можно в микроволновой печке. Дают раствору желатина остыть до 40С и вливают во взбиваемые сливки. Слишком горячий раствор желатина перегреет сливки, а слишком холодный свернется от контакта с холодными сливками в комки желатина в сливках ещё до того, как раствор перемешается со сливками до однородности. |
| ТОППИНГОМ | Чистые взбитые сливки смешивают в равных количествах по весу во взбитым топпингом, добавляют сахарную пудру и ваниль по вкусу. Получится очень устойчивый и вкусный крем, близкий по вкусу и аромату к чисто сливочному, но гораздо более устойчивый и не истекающий жидкостью внутри изделий или на изделиях. |
| СПЕЦИАЛЬНЫМИ СТАБИЛИЗАТОРАМИ | В магазинах в пакетиках продают специальные стабилизаторы для взбитых сливок. Они работают на разных принципах. Некоторые, например, немецкий стабилизатор WhipIt фирмы Др. Откер, содержат модифицированный крахмал (примерно как сухой кисель). Гранулы модифицированного крахзмала способны набухать (восстанавливаться в густой кисель) даже в смеси с холодной жидкостью, поэтому сливочный крем со стабилизатором Др. Откера будет по качеству примерно такой как сливочный крем с добавкой желатина, но без студенистости желатинового крема, и он будет устойчивым в течение многих часов. Другие стабилизаторы содержат пектин и целлюлозу (два вида растворимого растительного волокна) в порошке или загущающие сливки растительные смолы, чаще всего — смолу карагинан. |
| КРАХМАЛОМ | Маленькое количество тонкого крахмала (картофельного или кукурузного) поразительно хорошо стабилизирует взбитые сливки и не позволяет им истекать жидкостью в течение 24 часов. На стакан густых сливок берут 2 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. крахмала и 1/2 ч.л. ванильного экстракта. Смешать в кастрюльке 1/4 стак сливок с сахарной пудрой и крахмалом, и, помешивая, довести до кипения. Кипятить несколько секунд, тут же выложить в отдельную посуду и дать остыть до комнатной Т. Затем влить ваниль и перемешать. Взбить 3/4 стак сливок, добавить «сливочный кисель» и взбить все вместе до состояния «твердый пик». |
| КРАХМАЛОМ И ЖЕЛАТИНОМ | Соременная кондитерская сахарная пудра содержит от 3% до 5% крахмала. С помощью кондитерской сахарной пудры и желатина сливки стабилизируют так: взять 1/4 сливок в рецепте, добавить желатин и сахарную пудру по рецепту, подогреть до полного растворения сахарной пудры и желатина, но не кипятить (не выше 60-70С). Этого будет достаточно чтобы заварить крахмал и полностью растворить желатин. Дать остыть до комнатной Т и влить во взбиваемые сливки (3/4) когда они достигнут стадии мягкого пика. Взбить до стадии «твердый пик |
| БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ |
Когда сливочный крем стабилизируют растопленным шоколадом, он перестает называться сливочным кремом и называется взбитым ганашем. На 1 стак сливок взять 85г белого шоколада. Шоколад порубить и ПОЧТИ растопить с 1/4 стак сливок (т.е. нагреть примерно до 35С). Снять с огня и помешивать, пока шоколад не растопится полностью в теплой смеси. Дать смеси остыть до комнатной Т. В холодной деже миксера взбить холодные чистые сливки до состояния мягкий пик, потихоньку влить шоколадно-сливочную смесь и взбить до состояния «твердый пик». Такой же крем можно приготовить на взбитой жирной сметане или взбитом крем-фрэш. Получится изумительно вкусно. |
| КРЕМ-СЫРОМ |
На 1 стак сливок взять 4-8 унций крем-сыра (полпачки или целую пачку full fat Philadelphia cream cheese), 1/2 стак сахарной пудры и 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбить крем-сыр с сахарной пудрой и ванилью в пышный крем. Отдельно взбить сливки в пышный крем. |
| ОФОРМИТЕЛЬСКИМ ЖЕЛЕ (piping jelly) |
Это желе у нас продается в магазинах для кондитеров в разных расцветках — от бесцветного, до шоколадного, ярко-красного, синего и зеленого. В частности, всем знакомо абрикосовое желе, которым грунтуют бисквиты прежде чем обмазать их кремами. Оформительское желе в сочетании с сахарной пудрой хорошо стабилизирует взбитые сливки благодаря наличию в нем пектина и других натуральных стабилизаторов. |
| ЗЕФИРОМ (marshmallow) | Конечно, зефир содержит желатин, и поэтому он так хорошо стабилизирует сливочный крем. В микроволновке подогревают зефир почти до растопленного состояния (несколько секунд) и добавляют во взбиваемые сливки в конце взбивания. На стакан сливок берут 2 ст.л мелкокрошеного льда, 1 большую зефирину (1 large plain marshmallow) , 2 ст.л. сахара. Вылить сливки в посуду. Поставить посуду со сливками и веничек в морозильник на 5 мин. Разрезать зефир на 4 части, подогреть в течение нескольких секунд в микроволновке, пока не станет очень мягким и почти жидким. Взбить сливки с зефиром, в конце аккуратно и деликатно вмесить лопаточкой или веничком сахар. |
| СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ | Сливочный крем в старые времена готовился на 40%-ных сырых сливках и по природе своей был более стабильным чем современные сливочные кремы на 20-35%-ных пастеризованных сливках. Даже породы дойных коров в прошлом веке были другие и сливки из молока тех коров были с жиром в виде более крупных капель, они легче и стабильнее взбивались в сливочный крем. Так что неустойчивость и «протекаемость» сливочных кремов — это современная проблема. В старые времена с нею не сталкивались! Чем больше жира в сливках, тем устойчивее масляная пена.  Сливочный крем из сливок с добавлением мягкого несоленого сливочного масла получается настолько устойчивым, что им можно прослаивать торт и сливки не просядут под весом слоев бисквита и украшений в течение 3 суток (в холодильнике). Ну уж за три дня-то мы торт съедим! На 1 стакан сливок берут 3-4 ст.л. мягкого сливочного масла (40-55г), 1/2 ч.л. ванильного экстракта, 1 ст.л. сахара. 1/4 стакан сливок подогреть на маленьком огне с маслом до растворения масла (примерно до 30-35С). Перелить в чашку и дать остыть до комнатной Т (20С). Взбить 3/4 стак сливок с 1 ст.л. сахара до стадии мягкий пик, влить на малой скорости взбивания масляную смесь и взбить до стадии твердый пик. |
КРЕМ ИЗ СЛИВОК по ГОСТу (сливочно-сметанный крем)
для пирожных Буше, корзиночек с кремом из сливок и вареньем, трубочек с кремом из сливок
127г сливок 20% ной жирности
64г жирной сметаны (32.5% жирности)
28г рафинадной пудры
1.6г ванильной пудры
Предварительно охлажденные сливки и сметану взбивают в течение 20-25мин сначала на малом, а затем в течение 1 мин на большом числе оборотов до получения стойкой пышной массы.
Во взбитую массу добавляют рафинадную пудру, предварительно смешанную с ванильной, и смесь осторожно перемешивают.
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ по ГОСТу
963г сливок 35%ной жирности
97г сахарной пудры
10г ванильной пудры
Взбить сливки, добавить сахарную и ванильную пудру. Общая продолжительность взбивания 20-25мин. Это крем нельзя подкрашивать или ароматизировать ничем кроме ванильной пудры
КРЕМ СМЕТАННЫЙ по ГОСТу
737г сметаны 30-ной жирности
322г сахарной пудры
11г ванильной пудры
Охлажденную сметану взбивают в течение 2-3мин на малой скорости, затем постепенно увеличивают скорость. Когда образуется пышная густая пена, в неё на малой скорости взбивания добавляют понемногу сахарную и ванильную пудру.
КРЕМ КАЙМАК
Это масляный крем из взбитого в пышный крем мягкого сливочного масла. Но поскольку этот крем содержит больше сливок чем масла, помещаю его рецепт в этой статье про сливочные кремы.
3/4 стакан сливок 20% ной жирности
1 стакан сахара
100г сливочного масла
1г ванильного сахара
Сахар со сливками уварить до пробы на тонкую нитку (108-112С). Добавить ванильный сахар и охладить сироп до 15-18С. Сливочное масло взбивать 10-12мин и постепенно, в пять приемов. Добавить молочный сироп. Хорошо перемешать.
Автор статьи – Людмила.
Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь
Никто из сладкоежек точно не откажется от такого вкусного торта. Нежная текстура бисквита, легкий крем и освежающий вкус ягод в желе способны подарить истинное наслаждение. Если хотите удивить своих гостей за праздничным столом – смело готовьте бисквитный торт со сливками. Фото и рецепт этого удивительно вкусного, легкого и нежного десерта представлены в нашей статье. Ну а чтобы с заданием справился даже начинающий кондитер, весь процесс приготовления будет расписан буквально по шагам.
Многие хозяйки смело называют этот торт своим фирменным.
И это неудивительно: он всегда получается вкусным и вызывает неизменный восторг у гостей. Готовится такой бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами — как свежими, так и консервированными. Подойдут и киви, и апельсины, и персики, и клубника. Фрукты и ягоды можно использовать как для украшения верхнего коржа, так и добавлять их в крем.
При приготовлении торта следует придерживаться такой последовательности действий:
По желанию бока торта украшают взбитыми сливками, как на фото в статье.Пышный бисквитный корж готовится из таких продуктов:
Выпекается бисквит в форме диаметром 24 см и высотой не менее 6 см. Дополнительно следует подготовить бумагу для выпечки и сливочное или растительное масло для смазывание пергамента.
Для пропитывания коржей понадобятся:
Если для украшения торта планируется использовать фрукты, тогда пропитывать коржи можно соком от консервированных ананасов или персиков.
Для приготовления крема понадобятся такие ингредиенты:
Для оформления торта необходимо подготовить:
Основа торта – бисквитные коржи. Их получают путем разрезания пышного бисквита на три части. Процесс приготовления теста и выпекания бисквитной основы заключается в выполнении следующих пошаговых действий:
Готовый бисквит извлечь из формы и остудить на решетке.Даже самый пышный бисквит необходимо пропитывать перед сборкой торта. В противном случае он получится слишком сухим. В качестве пропитки для бисквитного торта со сливками идеально подходит сахарный сироп. А чтобы он получился более ароматным, кондитеры рекомендуют добавлять в него коньяк. Итак, бисквитные коржи для торта следует пропитывать так:
Крем для бисквитного торта из сливокВзбитые сливки идеально подходят для большинства тортов. Приготовить такой крем очень просто:
Чтобы торт получился не только вкусным, но и красивым, необходимо уделить внимание его оформлению:
Чтобы бисквитный торт со сливками (фото готового десерта вы можете видеть в статье) получился вкусным, нежным и равномерно пропитанным сиропом, в процессе его приготовления рекомендуется придерживаться следующих советов от профессиональных кондитеров:
Его следует брать из расчета 1 чайная ложка на 200 мл сливок.Крем со взбитыми сливками – классика жанра. Если же банально хочется попробовать чего-то новенького или же попытаться удивить своих гостей, тогда следует воспользоваться следующим рецептом бисквитного торта со взбитыми сливками и вареной сгущенкой:
Крем для следующего торта имеет более плотную консистенцию. Он ложится на коржи ровным слоем, одновременно пропитывая их. В основе крема для такого бисквитного торта – сливки и сливочный сыр маскарпоне. Ну а чтобы десерт получился еще вкуснее, фрукты или ягоды рекомендуется выкладывать прямо между коржами. Пошагово рецепт приготовления можно представить следующим образом:
Температура выпекания бисквита составляет 170 °С. После успеха моих книг «Основы выпечки» и «Выпечка 1001-Часто задаваемые вопросы» я перехожу к еще одной категории основ — украшению торта. Прежде всего, я хотел бы сказать вам, что я не профессиональный пекарь. И я не посещал ни одного занятия. Я собираюсь поделиться с вами некоторыми уроками, которые я усвоил за эти 6 лет выпечки и украшения тортов.
Я пекарь-самоучка и декоратор тортов, который терпел неудачу почти 75% раз.Но все эти неудачи помогли мне понять причины неудачи. Как я уже упоминал ранее, они подобны ступенькам. Если я оглядываюсь назад на свой самый первый торт, я чувствую, что проделал долгий путь, и мне также нужно пройти долгий путь, чтобы усовершенствовать свои навыки украшения. Эта серия предназначена для того, чтобы поделиться своим опытом и уроками, извлеченными во время удивительного путешествия.
Сначала давайте рассмотрим различные кремы, доступные на рынке, и то, как их можно использовать для украшения тортов.
Amul Fresh Cream :
Самым известным кремом, доступным в Индии, является Amul Fresh Cream. Это можно увидеть в отделе молочных продуктов в любом супермаркете. Это молочные сливки с низким содержанием жира, которые в основном используются для приготовления вкусного сливочного шоколадного ганаша. Вот мои рецепты ганаша из темного шоколада и ганаша из белого шоколада .
Нажмите на названия, чтобы просмотреть рецепты.
Каждый раз, когда я публикую свежий кремовый торт, я получаю главный вопрос, использовать ли свежие сливки Amul для глазури.Мой вам совет — не пробуйте. Многие пытались взбить эти сливки безрезультатно. Даже я пробовал это на ранних стадиях выпечки. Поскольку содержание жира в этих сливках настолько низкое, они не взбиваются до жестких пиков. Я слышал, как некоторые говорили, что они взбили эти сливки, но для меня это огромное нет-нет. Если вы предприимчивы, попробуйте на скорую руку. И если у вас получится, пожалуйста, скажите мне, и я обязательно изменю свое мнение.
Жирные сливки:
Есть также другие молочные сливки, немного более жирные.Бренды, доступные здесь, в Мадурае, — это Nilgiris и Kannan. Они редко доступны, и их можно увидеть в отделе охлажденных молочных продуктов в любом супермаркете. До того, как я начал использовать немолочные сливки, я использовал этот крем для всех своих тортов со свежим кремом.
Хотя содержание жира больше по сравнению со свежими сливками Амуль, содержание жира в этих сливках также низкое по сравнению со взбитыми сливками, которые мы получаем в других странах. Это легко взбивается до мягких пиков, и если взбить больше, чем необходимо, оно легко свернется и станет маслом.При использовании в тортах этот крем очень скоро начнет слезиться, он совсем не стабилен, поэтому его нельзя легко наносить по трубе. Чтобы стабилизировать этот крем, вы можете использовать порошок для пудинга, который представляет собой порошок на основе агар-агара. Но все же он не слишком жесткий и у вас будут проблемы, если вы новичок. Но если посмотреть на вкус, то он потрясающий. Вы никогда не сможете сравнить это с немолочными сливками. Это мой самый любимый крем для тортов. Так что, если вы не планируете идеально глазированный торт, но хотите вкусный торт, то вы можете выбрать этот крем.
Это торт из густых сливок. Вкус небесный.
Немолочные сливки:
Немолочные сливки изготавливаются из соевых бобов и доступны с добавлением сахара.
Таким образом, украсить торт немолочными взбитыми сливками настолько просто, что нет рецепта, которому нужно следовать. Просто взбейте до жестких пиков и просто украсьте. Так что это самый простой из кремов, используемых в декорировании. И нет риска перебить этот крем.Он никогда не свернется и не превратится в масло. А после декорирования остаются стабилизированными при комнатной температуре даже в течение часа. Так что это благо для декораторов тортов. Когда я был ребенком, торты, доступные в пекарнях, были в основном тортами с масляным кремом, но в настоящее время это торты со свежим кремом. Сливки дешевле и сокращают работу пекаря, поэтому их предпочитают все в хлебопекарной промышленности.
Немолочные сливки, которые легко доступны на рынке, это Rich и Tropolite. В Мадурае мы получаем Rich, и они доступны в виде двухлитровых замороженных пакетов.Итак, что вы делаете с 2-литровой пачкой, когда время от времени печете? Управлять стаей очень легко. Когда вы покупаете упаковку, поместите ее в холодильник (не морозильник) и оставьте там на 24 часа.
Застывшие сливки станут жидкими. Теперь откройте пачку и распределите крем по пяти-шести пластиковым баночкам. Или просто отмерьте 200 мл или 300 мл и перелейте в маленькие баночки. Используйте одну часть в своем торте и заморозьте оставшуюся часть. Когда вы когда-нибудь украшаете, выньте одну банку из морозильной камеры, разморозьте ее в холодильнике в течение 24 часов и используйте.Разве это не просто? Вы не будете тратить сливки, если будете следовать этому методу.
Взбитые сливки для украшения:
В отличие от ганаша и масляного крема, сливки должны оставаться охлажденными при взбивании. Итак, как это сделать. Это очень просто. Поместите чашу и венчики миксера в холодильник на 1 час, прежде чем взбивать сливки. Наполните большую миску кубиками льда. Поместите в нее охлажденную миску, чтобы холод сохранялся на протяжении всего процесса взбивания.Теперь влейте в миску охлажденные взбитые сливки. А охлажденные венчики зафиксировать в ручном миксере и взбить сливки.
В зависимости от крема, который вы используете, может пройти от трех до пяти минут, чтобы достичь стадии жестких пиков. Если взбиваете молочные сливки, будьте осторожны, так как они легко расщепляются. Как только сливки достигнут жестких пиков, вы можете охладить их в течение 15 минут перед украшением. При украшении кремом всегда используйте торты на масляной основе. После того, как пирог испекся, заверните его в два или три слоя пищевой пленки и поставьте в холодильник до полного застывания.Сбрызните большое количество сахарного сиропа на слои торта перед глазурью, так как это поможет сохранить влажность торта, даже если он подается охлажденным. Убедитесь, что украшаете торт в более прохладном месте, так как от тепла крем расплавится, и он потеряет свою густоту. Если погода очень жаркая, поместите торт в холодильник на 15 минут между каждым слоем глазури.
Надеюсь, этот пост поможет вам определиться, какой крем использовать для какой задачи и какие основные моменты в украшении торта кремом.
очень легко приготовить. Сегодня я покажу вам, как его приготовить и как смазать им торт. Этот очаровательный дизайн был вдохновлен моим украшенным желтым вишневым печеньем для миксера.
ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ
Вы, наверное, уже знаете, что взбитые сливки не хранятся, если их приготовить заранее.Обычно он начинает мокнуть и значительно размягчается в течение нескольких часов. Чтобы решить эту проблему, я буду добавлять растворенный желатин во взбитые сливки, делая стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки держатся намного лучше, и их можно использовать для глазирования торта за 2 дня до приготовления.
Я испекла 3–6 дюймовых шоколадных коржей. Верхушки были слегка выпуклыми, поэтому я обрезала их и положила обрезки в морозилку.
Я использую их позже для закусок.
Вместо свежей или консервированной вишни для начинки я использовала варенье из вишни.Слейте варенье, сохранив вишни и жидкость.
Засыпьте гранулированный желатин холодной водой и оставьте на 5 минут. Желатин набухает, когда он губчатый на ощупь. Желатин набух в микроволновке на высокой мощности в течение 5-8 секунд, хорошо взбивая до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры, часто помешивая.
Охлажденные густые сливки взбить до мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.Взбивая на высокой скорости, медленно влить растворенный и остывший желатин. Взбивать до образования жестких пиков. Не переусердствуйте.
Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении к холодным взбитым сливкам, иначе он схватится.
Зарезервируйте от 1 до 1 1/2 стакана стабилизированных взбитых сливок.
К остальным стабилизированным взбитым сливкам постепенно добавить вишню из процеженного вишневого варенья.
Нанесите жидкость для вишневого варенья на каждый корж.потом наполнить торт взбитой вишневой начинкой.
Разровняйте бока и обсыпьте торт крошкой. оставшаяся 1 чашка взбитых сливок.
Охладите торт от 30 минут до часа перед тем, как покрыть глазурью. кекс.
Засыпьте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 5 минут. Затем разогрейте его на высокой мощности в течение 5-8 секунд, пока он полностью не растворится. Часто помешивая, дайте остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении в охлажденные сливки для взбивания.
Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в охлажденные густые сливки для взбивания. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить сахарную пудру, ванилин. Затем на высокой скорости вбить распущенный и остывший желатин. Не перебейте, иначе взбитые сливки станут зернистыми.
Если вы планируете сразу же использовать взбитые сливки, вам не нужно использовать желатин для их стабилизации.
Покройте торт взбитыми сливками желтого цвета. Разгладьте бока и верх шпателем.Затем охладите торт в течение 30 минут.
Приготовьте красные и зеленые взбитые сливки.
Украсьте свой любимый цветными взбитыми сливками. Это легко и весело.
Курс: Десерт
Кухня: американский, немецкий
Ключевое слово: праздничный торт, торт черный лес, свежие взбитые сливки, взбитые сливки
Порций: 8 человек
Ханиэлас.ком: Хани Бакова
Шоколадный торт
Варенье из вишни
Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками
Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)
Желтые взбитые сливки – глазурь торта снаружи
Красные взбитые сливки – Трубка вишни
Зеленые взбитые сливки – выдавите стебли и листья – ингредиенты и инструкции см.
в разделе «Красные взбитые сливки» (используйте зеленый гелевый пищевой краситель вместо красного)
Белые взбитые сливки — завихрения на поверхности торта
Слои шоколадного торта
Испеките 3–6 дюймовых коржей шоколадного торта, дайте им полностью остыть перед заполнением торта.
Варенье из вишни
Процедить варенье из вишни (2 стакана), сохранив жидкий вишневый сироп (примерно 1 стакан) и плоды вишни (1 стакан).
Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками
Посыпьте желатин (1 упаковка / 2 1/4 чайной ложки) холодной водой (4 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь.
Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.
Взбить жирные сливки (2 чашки) до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру (2/3 стакана), затем на высокой скорости добавьте растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка).
Зарезервируйте около 1 1/2 стакана взбитых сливок. К оставшимся взбитым сливкам добавить вишню из варенья. Используйте начинку, чтобы заполнить торт.
Наполнить торт
Намажьте 1/3 стакана вишневого сиропа из варенья на каждый корж. Поместите корж шоколадного торта на подставку для торта, выложите 1/3 начинки на торт и равномерно распределите ее шпателем. Повторите с оставшимися слоями торта.
Разровняйте бока и покройте торт оставшимися/отложенными взбитыми сливками.
Охладите торт в течение 30 минут.
Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)
Взбитые сливки желтого цвета
Посыпьте желатин (1 и 1/2 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут.Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.
Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (от 1/3 до 1/2 стакана), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка)
Достаньте торт из холодильника и смажьте торт желтыми взбитыми сливками.
Используйте шпатель и скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны. Охладите в течение 30 минут.
Красные взбитые сливки
Посыпьте желатин (3/4 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.
Добавьте красный гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Добавить сахарную пудру (2 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/4 ч. л.).
Наденьте кондитерский мешок с большим круглым кантом и наполните его красными взбитыми сливками. Выдавить вишни на глазурь.
Приготовьте взбитые сливки зеленого цвета — используйте инструкции из руководства «Красные взбитые сливки», используйте зеленый гелевый пищевой краситель
.
Наполните трубку, снабженную маленькой круглой насадкой № 3 или № 4, и наполните ее примерно 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.Наденьте кондитерский мешок с большим кончиком в виде листа и наполните его оставшимися зелеными взбитыми сливками. Насадите стебли и листья на вишню. Охладите в течение 10 минут, пока вы готовите белые взбитые сливки.
Белые взбитые сливки
Посыпьте желатин (1/2 чайной ложки) холодной водой (2 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Растереть смесь между пальцами, чтобы убедиться, что желатин полностью растворился. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.
Взбить густые взбитые сливки (1 стакан) до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (3 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/2 ч.
л.).
Наденьте на кондитерский мешок насадку Star Piping Tip 1M и наполните мешок взбитыми сливками. Нанесите завитки на торт.
Украсьте завитки свежей вишней или используйте посыпку.
Охладите до готовности к подаче. Можно сделать за 2 дня вперед. Хранить в холодильнике.
При приготовлении стабилизированных взбитых сливок с желатином очень важно дать растворенному желатину остыть до комнатной температуры, иначе он может схватиться при добавлении к холодным взбитым сливкам.
PIN IT для более поздних версий
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров здесь.
С тех пор, как мой старший сын пошел в детский сад, я постоянно напоминаю себе, что чем старше становятся дети, тем меньше времени у них остается на игры.
Сенсорная игра с кремом для бритья определенно не происходит в школе.
Итак, я поклялся, что буду грязным, пусть мои дети по локоть углубятся в изучение веществ и создадут воспоминания, над которыми мы все будем смеяться в день их свадьбы.
Будет ли это грязная игра с кремом для бритья?
Только время покажет. Но давайте начнем здесь.
СВЯЗАННЫЕ: Ваши идеи для игр — это ваш джем? Вам нужно перейти к нашему сообщению «50+ игровых идей», в котором вы найдете множество различных способов игры.
Как бы вы ни воспользовались кремом для бритья со своим дошкольником, это обязательно будет хороший смех!
Я разрешаю своему малышу пользоваться кремом для бритья со своим дошкольным братом под моим присмотром.
Я смотрю, как мой малыш приближается и держит руки подальше от лица. Когда я замечаю крем для бритья на его лице, я хватаю мокрое полотенце и тут же вытираю его.
Еще раз внимательно изучите состав и решите, подходит ли крем для бритья «Сенсорная игра» вашему малышу. Если вы не хотите, чтобы ваш малыш попробовал крем для бритья, вы можете вместо него рисовать!
СВЯЗАННЫЕ: Возможно, игра с водой вам больше по душе. Вот более 35 идей для игр с водой.
Я называю это Украсить праздничный торт.Вот что я знаю о своем четырехлетнем ребенке:
Мой четырехлетний ребенок любит сенсорные игры.
Наш четырехлетний ребенок любит творить своими руками.
Мой четырехлетний ребенок погрузится в притворную игру с парой сенсорных материалов.
Days with Grey является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Подробнее об этих ссылках читайте в моей политике раскрытия информации .
Найдите картонную коробку. Здесь я накрыл коробку бумажными пакетами из продуктового магазина.
Поместите крем для бритья слева от картонной коробки. – торт
Поместите немного крема для бритья сбоку коробки и сверху картонной коробки.
Отличная книга для сопровождения этой запутанной пьесы называется «Не коробка».
Добавьте то, что у вас уже есть, например, эти большие пуговицы в форме дошкольного учреждения. Если у вас нет пуговиц, вы знаете, что счетные медведи могут стать красочной заменой!
Чтобы убраться, мы вытаскиваем рабочее место на подъездную дорожку и поливаем из шланга все, включая моего четырехлетнего ребенка.
Оставьте пуговицы сушиться на солнце.
Переоденьте вашего дошкольника и бросьте грязную одежду в стирку.
Уборка намного проще, чем кажется, и иногда может превратиться в игру с водой. Таким образом, вы можете получить еще 30 минут практического обучения после того, как это будет сделано. #winwin
Пришло время для грязной сенсорной игры.
Запаситесь помадкой и приступим:
Необходимые подставки для торта:
Атласный лед.Чтобы подобрать цвета Лауры, воспользуйтесь нашим Руководством по смешиванию цветов.
Подготовка подставки для торта:
Для синего цвета использовался Sugarflair aqua (или, чтобы пропустить это, используйте Satin Ice Baby Blue). сначала разрежьте плитки, дайте им высохнуть в течение примерно 10 минут, прежде чем перемещать их на доску из-за растяжения, если их переместить слишком рано.Если вы используете барабан для торта большего размера, вам нужно будет вырезать больше квадратов.
Изготовление вишни:
* Примечание. Прежде чем приступить к работе над тортом, вишня должна быть сухой. Если помадка/сметаза не успела высохнуть, вполне вероятно, что форма раздавится или треснет при нажатии. во «взбитые сливки»
Разрезание торта:
Поскольку торт будет вырезан, вам понадобится доска меньшего размера.
Добавление текстуры вафли:
Помадка должна быть примерно на 1 дюйм выше торта. Теперь вы можете нанести ее на торт, но если вы предпочитаете добавить текстуру «вафельнице», вам нужно будет высушить помаду примерно 5 минут. Высыхание помады придает текстуру. Когда вы будете двигать помаду, вы заметите, что она растягивается и трескается в нескольких местах, но не волнуйтесь, это добавит текстуру после нанесения цвета.
Раскрашивание вафельницы
* Примечание. Есть несколько способов раскрасить вафельницу. Вы можете покрасить помадку в светло-коричневый цвет, нанести аэрографом прямо на белую помадку или присыпать торт съедобной пищевой пылью.
Для этого урока съедобная пищевая пыль была предпочтительным методом, потому что пыль улучшит линии, когда вы добавите больше цвета, а отделка самой пыли делает помадный «хлеб» и другие съедобные пирожные более реалистичными.
Изготовление ложки для мороженого
Наполнить и покрыть ганашем или масляным кремом. Для этого торта я использовала 6-дюймовую жаропрочную миску из пирекса, но вы можете использовать полусферическую форму, если она у вас есть, или вы также можете вырезать форму, используя два 6-дюймовых круглых коржа.
Создание реалистичного эффекта мороженого
Оставьте помаду сохнуть в горизонтальном положении примерно на 10-15 минут. Если вы живете в теплом климате, убедитесь, что вы щедро присыпали поверхность кукурузной мукой, прежде чем положить помаду на просушку, чтобы она не прилипла.
Приготовление шоколадного соуса
Приготовление взбитых сливок
* Примечание. Эту часть можно выполнить несколькими способами.Чтобы сделать «взбитые сливки» для верхней части мороженого, вы можете использовать либо белый масляный крем, либо ганаш белого цвета. Помада была предпочтительнее для этого типа украшения, так как она не тает при высоких температурах после высыхания. ОЧЕНЬ важно проверить смесь перед нанесением ее на торт, если ваша помадная смесь недостаточно густая, торт расплавится. Я объясню, как вы можете предотвратить это.
Затем добавьте в смесь королевскую сахарную пудру, добавляйте достаточно, пока помадка не станет густой консистенции. Помадка должна сохранять форму после того, как вы ее выдавите.
* Примечание. Если помада недостаточно густая, она начнет растекаться и терять форму. Чтобы этого не произошло, нанесите небольшой завиток на образец помады и оставьте его примерно на 15 минут, когда вы вернетесь, завиток должен сохранить свою форму. Если помадка «растаяла», вам нужно будет добавить в смесь больше королевской сахарной пудры и снова проверить.
Если у вас нет крупной посыпки, вы можете сделать ее сами, раскатав тонкие жгуты помадной массы и обрезав их по размеру.
Наслаждайтесь!
О художнике: Лаура Лукайдес — 22-летняя самоучка, обладательница множества наград, художник по тортам из Хартфоршира, Великобритания, которая была достаточно любезна, чтобы сделать этот урок эксклюзивным для Satin Ice.Вот что она сказала об использовании нашей помадки: «В целом я должна сказать, что Satin Ice — одна из лучших помадок, которые я когда-либо использовала для торта. легко скручивается и с ним приятно работать!»
Коржи из темного шоколада с печеньем и кремовой начинкой, масляным кремом Oreo и шоколадной каплей.
Это лучшее печенье и торт с кремом, вдохновленные Oreo, действительно то, что нужно! ЛУЧШИЙ КОГДА-ЛИБО!
Этот шоколадный торт — мой любимый шоколадный торт.
Я влюблен в это. Я работал над ним много лет, и это действительно один из моих любимых тортов всех времен. Если вы еще не готовили этот торт, вы заметите, что рецепт требует «темного» какао-порошка, который сделает торт почти черным и создаст красивый насыщенный вкус.
Я обычно использую какао-порошок Cacao Barry Extra Brute, но вы также можете использовать специальный экстра темный какао-порошок Hershey, если вы находитесь в крайнем случае и не можете получить Cacao Barry. Только обязательно используйте темный какао-порошок. Он не только придает торту насыщенный темный цвет, но и имеет слегка горьковатый вкус, который так хорошо сочетается со сладким американским масляным кремом.
Если вы ели мой пирог с кузнечиком и вам он понравился, я собираюсь сделать ваш день лучше! Начинка в моем Best Ever Cookies и Cream Cake использует ту же основу — без мятной эмульсии и мятных Oreos. Вместо этого это просто взбитые сливки и Oreos, смешанные со смесью сливочного сыра и сахарной пудры.
Это супер просто и безумно вкусно. Я не знаю, как я не съел все это перед тем, как приготовить торт… потому что я, конечно, пытался!
Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.Просто не добавляйте кусочки печенья, пока не будете готовы собрать торт.
Для масляного крема я начал с моего классического ванильного масляного крема и добавил немного дробленого Oreo. Я думаю, что очень важно и полезно разгладить края торта, чтобы убедиться, что вы действительно раздавили печенье Oreo. Я рекомендую использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы превратить Oreos в крошку, похожую на песок. Таким образом, у вас не будет тонны кусочков в вашем масляном креме.
Украсьте шоколадной глазурью, дополнительной глазурью и печеньем и получите самое лучшее печенье и торт с кремом!
Наслаждайтесь!
Prep
Cook
1 час
Всего
org/Person» itemscope=»itemscope» itemprop=»author»> Автор Кортни насыщенныедюймовый торт
Коржи из темного шоколада с начинкой из печенья и крема, масляным кремом Oreo и шоколадной капелькой.
ДЛЯ ТОРТА
ДЛЯ НАЧИНКИ
ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА OREO
3 г) густые взбитые сливкиДЛЯ ШОКОЛАДНЫХ ДРИПОВ
Для шоколадного торта
Для печенья и кремовой начинки
Для масляного крема Oreo
Для шоколадного драже:
Сборка:
Охладите торт еще раз в течение 10 минут, прежде чем добавить капельницу.Блюда Десерт
Кулинарный торт
Торт с кокосовым кремом – легкие и пушистые слои кокосового торта с кремовой кокосовой глазурью и поджаренным кокосом.
Мне нравится пересматривать некоторые из моих старых рецептов тортов и знакомить с ними многих моих новых друзей.Этому кокосовому пирогу уже несколько лет, и он уже несколько месяцев находится в моем списке для повторного посещения.
$PAGES_CONTAINER.1.1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.0″> Кокосовый тортВпервые я придумал этот рецепт несколько лет назад для свадьбы друга. Я помню, что он был полон аромата. Тем не менее, он был немного более плотным, чем я себе представлял идеальный кокосовый пирог. Идея немного осветлить текстуру этого торта была у меня на уме уже некоторое время.
Когда я посмотрела на свой старый рецепт кокосового кекса, я заметила большую проблему.
Количество было выключено для трех 8-дюймовых кастрюль. Еще я заметила, что в оригинальном рецепте у меня было много жидкости и жиров и мало муки. Вероятно, поэтому он был на более плотной стороне. Когда я начал свой первый раунд пересмотра рецепта, я сразу же добавил больше муки и сахара. Я также пробовал использовать кокосовый крем (в бутылках, который мне нравится для глазури) вместо консервированного кокоса — просто потому, что мне нравится вкус моей глазури.
Однако с добавлением сахарного песка и кокосового крема в бутылках (в котором тоже много лишнего сахара) мой торт просел.Вкус был потрясающим, но торт утонул, и это было невозможно.
1.1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.0″>Я отказался от сахарного песка (который имеет тенденцию утяжелять пирожные), убрал кокосовое масло (не уверен, что оно действительно что-то добавляло) и оставил кокосовый крем в бутылках. Торт все же немного осел. Кроме того, он был слишком сладким, поэтому я решил вернуться к консервированному кокосовому крему, который использовал изначально. Консервированные кокосовые сливки не такие сладкие, но имеют восхитительный кокосовый вкус.
1.1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.2″> Раунд 3Для 3-го раунда я использовал чашку консервированных кокосовых сливок, муку для торта, сахарный песок, все яичные белки и немного разрыхлителя. Я надеялся, что эта комбинация ингредиентов поможет моему пирогу хорошо подняться, иметь потрясающий вкус и иметь легкую и пушистую текстуру.
И, конечно же, успех!
1.1.$SITE_PAGES.$c21kp.1.$icolpnyh_1.0.0.$child.$0.1.$1.$5.$0.0.2″> Я очень довольна тем, как получился мой новый вариант торта с кокосовым кремом. Вкус действительно потрясающий, а текстура теперь легкая и пушистая! Я добавила свой кокосовый масляный крем, чтобы покрыть верх и бока моего миндального торта Joy, и лично оцениваю этот торт на 10! Наслаждайтесь!
Выход 1 3-слойный торт диаметром 8 дюймов
Нежные и пушистые слои кокосового бисквита с кокосовым кремом и жареным кокосом.
ДЛЯ КОКОСОВОГО ТОРТА
6 г) сольДЛЯ КОКОСОВОГО МАСЛЯНОГО СЛИМА
ГАРНИР
ДЛЯ КОКОСОВОГО ТОРТА
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Сбрызните противни антипригарным спреем, застелите дно пергаментной бумагой и снова сбрызните. Отложите.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар вместе на средне-высокой скорости в течение двух минут.
Постепенно добавляйте яичные белки и целые яйца, очищая стенки и дно чаши между добавлениями. Перемешивайте на средней мощности в течение 2 минут после добавления всех яиц.
Добавьте кокосовую эмульсию и экстракт ванили.
В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
Включите миксер на низкую скорость и поочередно добавьте мучную смесь и кокосовое молоко, начиная и заканчивая мучной смесью.Смешайте до объединения.
Равномерно распределите тесто по формам.
Выпекайте около 23–25 минут или пока верхушки не станут слегка золотисто-коричневыми, а края пирога не начнут отставать от стенок формы. Не выключайте духовку.
Дать остыть в формах в течение 10 минут, а затем перевернуть на решетку для охлаждения до полного остывания.
ДЛЯ КОКОСОВОГО МАСЛЯНОГО КРЕМА
СБОРКА
Главная » Еда
Обновлено: автор: Lea
Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, мы получаем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы переходите по ссылке и совершаете покупку. Прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации. Этот торт очень легко приготовить дома.Для этого нужны только основные ингредиенты и не требуются какие-либо причудливые методы. Это не суета, простой рецепт торта «все в одном» с нуля, который сделает вас счастливыми.
Prep Time20 Mins
Cook Time55 Mins
Time55 Mins
Time15 Mins
Общий Time1 HR 25 Mins
Сервы: 10 Ломтики
Калорий: 485kcal
Автор: LEA
5 TSP Purning Powder Предварительно нагревание духовки до 150º C. жира форму и застелить дно бумагой для выпечки.
Отмерьте все ингредиенты в большой миске и взбейте их вместе, пока они не станут однородными и воздушными.
Вылейте смесь в форму, разровняйте поверхность и запекайте в духовке около 55 минут.
Оставьте кекс остывать в форме на несколько минут, затем выньте и дайте ему полностью остыть на решетке.
Когда торт остынет, его можно разрезать длинным ножом горизонтально пополам.
С помощью электрического венчика взбейте первые сливки и 2 столовые ложки сахарной пудры до образования жестких пиков и складок. Не взбивайте слишком сильно, иначе получится масло.
Смажьте взбитыми сливками одну половину торта и положите сверху второй бисквит.
Оставшиеся сливки и сахар взбить и распределить сверху.
Украсьте верх торта клубникой.
Калорийность: 485 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 6 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 11 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 250 мг | Калий: 216 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 1346 МЕ | Витамин С: 24 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 1 мг
Этот рецепт вдохновлен бисквитным тортом Виктория от Marry Berry.Он не требует каких-либо продвинутых навыков выпечки и хорош даже для новичка. Основная смесь состоит из 5 ингредиентов, которые смешиваются в одной миске с помощью электрического миксера. Не может быть более простого способа, кроме как вообще не делать торт.
Здесь вас ждут в любом случае. Торт станет отличным десертом для воскресного чаепития, а также идеальным клубничным тортом на день рождения для вашего друга.
Это один из тех тортов, которые не подведут вас, если у вас мало времени и вы хотите приготовить что-то быстро без лишней подготовки и головной боли.
Многие рецепты слоеных тортов требуют, чтобы основы для торта выпекались в отдельных формах, но если у вас нет двух одинаковых форм для торта, не беспокойтесь. Этот торт отлично подходит для выпечки в одной круглой форме диаметром 20 см. Бисквит хорошо поднимается, поэтому его легко разрезать горизонтально пополам длинным острым ножом, когда он остынет.
Приготовление торта в одной форме означает, что в нем больше смеси для торта, что требует более длительного времени выпечки.Чтобы бисквит не возвышался в середине в виде купола, лучше выпекать пирог при более низкой температуре. Я выпекаю пирог при 150ºC. Более низкая температура помогает бисквиту подняться более равномерно, так как смесь для кекса не будет так быстро схватываться по краям.
как хранить торт с фруктами и взбитыми сливками Этот торт лучше всего есть свежим, как и любой другой торт со свежими фруктами и взбитыми сливками.
Белый взбитый ганаш из сливок, стабилизированных небольшим количеством белого шоколада, настолько близок по качеству к чисто сливочному крему.
С помощью веничка перемешать эти два крема. Получится очень устойчивый крем, по вкусу больше похожий на сметанный чем на чисто сливочный. Крем-сыр содержит растительные смолы, которые стабилизируют сливочный крем, в нем столько же масла, сколько и в сливках, но меньше воды.