Как растопить шоколад для торта в домашних условиях
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
12
Изменить состав
порций:
ПЕРВЫЙ СПОСОБ: Как растопить шоколад в микроволновке. Я взяла молочный шоколад, приготовленный по ГОСТу. Плитку разломите на кусочки. Так шоколад будет таять намного быстрее. И переложите в жаропрочную посуду, с невысокими бортами. Напомню, что не вся посуда пригодна для использования в микроволновке! Точно не подойдет металлическая, позолоченная и тонкая пластиковая.
Включите микроволновую печь на минуту при мощности 800 ватт. Если у вас более мощная печь, сократите время до сорока секунд.
Достаньте миску с шоколадом. Он должен лишь слегка подтаять.
Чайной ложкой перемешайте шоколад и снова отправьте миску в микроволновку ещё на одну минуту. Мощность — та же. Почему нужно делать перерыв в процессе термообработки? Просто мы стараемся контролировать ход приготовления и, в случае чего, предотвратить пригорание шоколада. Так как шоколад содержит много сахара, то если поставить его сразу на 2 минуты, высока вероятность пригорания.
По такой схеме шоколад в итоге получается жидким.
Перед началом работы с ним, необходимо выждать около двух-трёх минут, периодически перемешивая, чтобы шоколад немного остыл. Я делала шоколадные потёки на торте, покрытом масляным кремом. Если начать украшать сразу, как только шоколад достали из печи, то он, скорее всего, не успеет застыть за время стекания капли, и образует на тарелке некрасивую шоколадную лужу.
Если это не входит в ваши творческие планы, просто подождите немного.
ВТОРОЙ СПОСОБ: Как растопить шоколад классическим способом — на водяной бане. Для этого в сотейник бо́льшего объёма налейте воды из-под крана примерно на 2 см. Доведите до кипения.
В этот раз у меня молочный шоколад с орешками. Я поломала плитку на кусочки и положила в сотейник меньшего объёма. Многие боятся растапливать шоколад с наполнителями, но ничего тут страшного нет! Просто нужен качественный шоколад и немного больше внимания, вот и всё.
Меньший сотейник поместите в сотейник с водой. Огонь средний. Постоянно помешивайте шоколад лопаткой для более равномерного таяния.
Когда шоколад растает и станет густым и тягучим, добавьте сливки. Помешивая, нагревайте шоколад ещё минуту и снимайте с огня.
Точно так же получаем жидкий шоколад.
И снова, чтобы работать с ним, остудите его несколько минут.
Такой глазурью хорошо украсить торт сверху, разровняв лопаткой. Получится глянцевая поверхность с орешками, как на вафельных тортах из магазина.
Перед тем, как начать украшать торт, я рекомендую проверить, достаточно ли остыл шоколад. Попробуйте сделать тренировочный потёк на блюдце или тарелке.
После остывания шоколад остаётся глянцевым. Вкус не меняется.
Выбирать тот или иной способ только вам, я лишь перечислю их плюсы и минусы, на мой субъективный взгляд.
Итак, про способ в микроволновке:
+ быстро и удобно, не нужно заморачиваться со сливками;
— неравномерное нагревание, высок риск пригорания, сложно растопить шоколад с наполнителями.
И про водяную баню:
+ способ более распространённый (все шеф-повара делают так), шоколад нагревается равномернее, риск пригорания минимальный, можно топить шоколад с наполнителями;
— нужно иметь под рукой сливки, бо́льшая калорийность и больше затрат по времени.
Удачи!
Имейте в виду, что микроволновки работают не одинаково. Время приготовления и рекомендуемая мощность могут отличаться от заявленных в рецепте. Читайте инструкцию к вашему прибору и учитывайте особенности именно вашей техники.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Каким бы вкусным торт ни оказался внутри, все оценивают его, в первую очередь, по внешнему виду.
Чем оригинальнее он украшен, тем быстрее хочется его съесть. Хозяйки изобретают интересные способы украшения домашних тортов, только чтобы удивить и порадовать своих домочадцев.
Эффектно украсить торт в домашних условиях несложно. Здесь, как и в любом деле, нужна тренировка. И если первый раз торт может получиться не таким красивым, как хотелось бы, то уже во второй раз его оформление займёт меньше времени и сил. Залог успеха оригинального украшения торта – терпение и фантазия.
Самым простым способом украшения считается украшение торта ягодами и фруктами. С ним справятся даже дети, поэтому смело можно поручить ребёнку выкладывать кружочки фруктов на поверхность торта. Фрукты и ягоды можно выкладывать хаотично или разноцветными слоями. Оригинально смотрятся выложенные из фруктов и ягод картинки: солнышко, цветы, пальмы. Стоит немного пофантазировать, чтобы получился необычный кулинарный десерт.
Если просто выкладывать фрукты кажется скучным, то можно попробовать вырезать из них цветы, фигурки, листочки.
Оформить торт, используя карвинг, под силу не каждому, но если задаться целью и изучить эту интересную технику, то домашние торты будут удивлять и радовать гостей на любом празднике.
Ещё один несложный способ украшения домашних десертов – шоколад. Существует несколько вариантов украшения шоколадом:
Традиционным украшением торта считается крем. Различные виды крема для украшения десерта используют и профессиональные кондитеры, и домохозяйки. Для украшения торта больше подходит масляный крем: он плотный, густой, не растекается и ровно ложится на поверхность бисквита.
Простое украшение торта кремом.С помощью пищевых красителей и кондитерских насадок можно украсить торт настоящими цветочными полянами, кремовыми розами и узорами.
Торты для детских праздников чаще всего украшают мастикой. Благодаря пластичности этого материала из него можно слепить что угодно. Существует несколько способов приготовления мастики: из желатина или из молока. Желатиновая мастика готовится из желатина, воды и сахарной пудры, а молочная – из сухого молока. Все ингредиенты замешиваются, и получается масса, напоминающая пластилин. В неё добавляются пищевые красители. Из этой массы можно лепить фигурки животных, цветы, героев мультфильмов и т.
д. Можно раскатать мастику тонким пластом и покрыть им торт полностью.
Все эти способы украшения домашних тортов требуют подготовки. Если нет возможности долго заниматься украшением десерта, то можно воспользоваться следующими вариантами:
Украшение торта – увлекательное занятие, ведь оно позволяет проявить фантазию и порадовать близких людей не только вкусным, но и оригинальным десертом.
Как сделать пышный, пышный и невероятно влажный Шоколадный торт ! Эта мечта любителей шоколада готовится быстро и легко, всего из нескольких ингредиентов.
Этот шоколадный торт невероятно влажный. Вы можете БУКВАЛЬНО оставить его на прилавке на несколько дней, и он все равно будет сочным. Если вы любитель шоколада, тогда ознакомьтесь с моим рецептом торта из лавы!
Кофе: Я предпочитаю очень крепкий кофе из кофейника Moka, но на самом деле можно использовать любой кофе, который есть под рукой. Он усиливает вкус шоколада, но если вы не фанат, просто используйте воду или молоко.
Полусладкие шоколадные чипсы: Для приготовления шоколадного масляного крема по этому рецепту можно использовать горько-сладкий или любой другой темный шоколад.
Как испечь шоколадный торт 1. Смажьте маслом и посыпьте мукой три 8-дюймовых формы для выпечки. Я настоятельно рекомендую использовать полоски для торта для более равномерного пропекания. Просейте сухие ингредиенты (включая сахар) в чашу стационарного миксера и взбейте, чтобы смешать.
2 Добавьте влажные ингредиенты в большую миску и взбейте.
3. Добавьте влажные ингредиенты в большую миску и взбейте.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Перемешайте, затем перемешайте на уровне 2 в течение двух минут. Равномерно распределите тесто по трем формам и выпекайте около 35-40 минут при температуре 350F или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Я рекомендую перевернуть противни в середине выпечки. Дать остыть в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку до полного остывания.
5. В небольшой миске смешайте полусладкий шоколад с 2 столовыми ложками сливок, затем разогрейте в микроволновой печи в течение 40 секунд на половинной мощности. Перемешайте, чтобы объединить, затем отложите. Взбивайте сливочное масло около 5 минут с помощью насадки-лопатки (в стационарном миксере). Медленно вбить сахарную пудру. Добавьте сливки. Медленно вмешайте ¼ стакана какао-порошка.
Добавьте также соль. На этом этапе вы можете добавить по желанию ваниль и эспрессо. Смешивайте, пока не получите воздушную однородную консистенцию. Вмешайте растопленный и охлажденный шоколадный ганаш.
6. Выдавите шоколадно-масляный крем между слоями.
7. Нанесите масляный крем на внешнюю сторону торта. Разгладьте с помощью скребка и шпателя. Придавите какао-крупку или измельченный шоколад на дно торта (или на всю сторону, если хотите).
8. Используйте насадку 869, чтобы выдавить шарики сверху.
Советы PRO по приготовлению этого рецепта
Я сделал об этом целую запись в блоге, так что посмотрите, если вам интересно!
Я часто использую сухую пахту, разведенную водой, или добавляю столовую ложку лимонного сока в цельное молоко, чтобы свернуть его.
Используйте какао-порошок хорошего качества, свежие ингредиенты и не забудьте сбалансировать сладость небольшим количеством соли. Следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы приготовить самый влажный и пышный шоколадный торт, какой только можно себе представить.
Не перепекайте слои! Следите за тестом и вынимайте его из духовки, когда центры пружинят при легком нажатии, а края начинают отрываться от формы.
Кофе раскрывает и усиливает шоколадный вкус в выпечке, такой как торты и капкейки. Небольшое добавление сделает вкус более «шоколадным», не придавая кофейного привкуса. Добавление МНОГО кофе создаст аромат мокко. Если вы хотите исключить кофе из этого рецепта, просто замените его теплой водой или молоком. Я сделала это, и пирог все еще имеет прекрасный вкус! Просто немного приукрашен, на мой взгляд.
Какую глазурь лучше всего использовать?
Консистенция ОЧЕНЬ легкая, кремообразная, сахара немного. Если вы еще не приготовили сливочный крем со швейцарской меренгой, посмотрите мой ПОЛНЫЙ урок с видео, в котором показаны все шаги и показано, что делать, если что-то пойдет не так!Я люблю использовать высококачественный голландский какао-порошок. Голландский переработанный какао-порошок темнее, менее кислый и более приторный в выпечке. Тем не менее, вы обычно получаете меньше выгоды от этого. Я иду в компанию Valrhona, но есть много отличных брендов, в том числе Guittard, Callebaut, Ghirardelli, а также множество вариантов органической и справедливой торговли!
Если вы пробовали этот рецепт шоколадного торта, не забудьте оставить оценку и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас!
Распечатать5 из 808 голосов
Просто лучший шоколадный торт, который я когда-либо пробовал.
Богатый, очень влажный, пушистый и этот шоколадный масляный крем просто божественен!
КУРС ДЕСЕРЕТ
КУЗИН АМЕРИКАН
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 35 минут
Всего времени 50 минут
порции 10 человек
Калорий 450KCAL
0. Иоанн KANELL
444. 450 ккал
.0059 ▢ 1/2 стакана сметаны (120 мл)
л. разрыхлителя (4,8 г)Масло и мука 3 восьмидюймовые формы для выпечки. Я настоятельно рекомендую использовать полоски для торта для более равномерного пропекания.
Просейте сухие ингредиенты (включая сахар) в чашу стационарного миксера и взбейте до однородности.
Добавьте влажные ингредиенты в большую миску и взбейте.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим.
Взбейте, затем перемешайте на медленном огне около минуты. №
Равномерно распределите тесто по трем формам и выпекайте около 35-40 минут при 350F (176C) или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Я рекомендую перевернуть противни в середине выпечки.
Дать остыть в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку для полного остывания.
В небольшой миске смешайте полусладкий шоколад с 2 столовыми ложками сливок, затем разогрейте в микроволновой печи в течение 40 секунд на половинной мощности. Перемешайте, чтобы объединить, затем отложите.
Взбивайте сливочное масло в течение примерно 2 минут с помощью насадки-лопатки (в стационарном миксере).
Добавьте ¼ стакана какао-порошка и соль, затем перемешайте.
Очистите чашу и медленно вмешайте сахарную пудру.
Взбить сливки.
На этом этапе вы можете добавить по желанию ваниль и эспрессо.
Смешивайте до получения однородной консистенции.
Взбить растопленный и охлажденный шоколадный ганаш.
Выдавить шоколадно-масляный крем между слоями.
Нанесите масляный крем на внешнюю сторону торта. Разгладьте с помощью скребка и шпателя.
Нанесите на поверхность торта гладкий слой шоколадного масляного крема.
Используйте насадку 869, чтобы отсадить шарики сверху.
Прижмите какао-бобы к нижней части торта (или ко всей стороне, если хотите).
Порция: 1 ломтик | Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 3 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 170 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 300 МЕ | Витамин С: 11,6 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 0,9 мг
*Отказ от ответственности за питание
Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @preppykitchen и отметьте #preppykitchen!
«Идеально шоколадный» шоколадный торт Hershey’s с шоколадной глазурью из 5 ингредиентов — наш любимый домашний рецепт шоколадного торта! Очень влажный, с идеальным насыщенным шоколадным вкусом и нежным, гладким мякишем.
Этот рецепт шоколадного торта похож на мой Желтый торт с шоколадной глазурью тем, что это базовый рецепт, который должен быть у каждого в своей коллекции. Если вы ищете что-то более «причудливое», обратите внимание на мой популярный немецкий шоколадный торт или кокосовый торт с ананасовой начинкой.
Этот быстрый и простой рецепт шоколадного торта стал моим самым любимым на протяжении многих лет, и он является базовым рецептом для многих других моих любимых рецептов шоколадного торта.
Это также один из самых ПЕРВЫХ рецептов, которыми я когда-либо делился здесь, еще в 2010 году! Думаю, с тех пор я испекла сотни тортов, и это до сих пор мой любимый рецепт. Спасибо Херши!
Могу с уверенностью сказать, что это все, что вы ожидаете от домашнего шоколадного торта, в том числе невероятно влажный и нежный, с фантастической домашней шоколадной глазурью.
А я упоминал, что легко сделать ? Позвольте мне показать вам:
Смешать сухие ингредиенты .
Смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
Добавить влажные ингредиенты :. Яйца, пахту, масло и ваниль и хорошо перемешать.
Добавить кипяток . Перемешать (тесто будет жидковатым). Вылить тесто в подготовленные формочки.
Выпекать 30-35 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в форме в течение нескольких минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения. Полностью остудите перед глазурью.
Сборка и заморозка: Положите один корж на поднос. Сверху распределите обильное количество глазури. Добавьте второй корж. Смазать верх и бока торта оставшейся глазурью.
Хитрость, позволяющая быстро довести яйца до комнатной температуры, заключается в том, чтобы на одну минуту обдать их горячей водой или оставить в миске с теплой водой на 5 минут.
Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 35 до 40 минут. Охладить полностью. Мороз. Пирожные и шоколадную глазурь можно приготовить заранее.
Дайте коржам полностью остыть, а затем заверните каждый слой в пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки. Заморозка на срок до трех месяцев. Торты можно глазировать в замороженном виде.
Домашняя шоколадная глазурь хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до трех месяцев. Достаньте глазурь из холодильника примерно за час до того, как вы будете готовы покрыть торт глазурью, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше отличных рецептов!
Рецепт
4.92 от 569 голосов
«Идеально шоколадный» шоколадный торт Hershey’s с шоколадной глазурью из 5 ингредиентов — наш любимый домашний рецепт шоколадного торта.
Подготовка 10 мин
Приготовление 30 мин
Всего 40 мин
Рецепт сохранения
Корты
ПАССИОНА
496
350°F. Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой, а затем слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите.В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Добавьте яйца, молоко, масло и ваниль и хорошо перемешайте.
Размешать в кипящей воде (или горячем кофе). Тесто будет тонкое, но ничего страшного! Вылить тесто в подготовленные формочки. №
Выпекайте 30–35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
Смешайте масло и какао-порошок.
Добавьте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт. Смешивайте в течение нескольких минут, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Положите один корж на поднос. Сверху распределите обильное количество глазури. Добавьте второй корж. Смазать верх и бока торта оставшейся глазурью.
Нарежьте и подавайте.
Однослойный пирог: Смазка 913-дюймовая сковорода с антипригарным разбрызгивателем. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 35 до 40 минут. Охладить полностью. Мороз.
Кексы: Форму для кексов застелите бумажными формами и наполните на 2/3 тестом. Выпекать кексы от 22 до 25 минут. Полностью остудить перед глазурью. На 24-30 капкейков
Торт «Бундт» : Как следует смажьте маслом и посыпьте мукой форму для пирога на 12 чашек и готовьте шоколадный торт примерно 50-55 минут. Остудите в форме в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решётку для охлаждения.
Инструкции по предварительному приготовлению и заморозке:
Пирожные и шоколадную глазурь можно приготовить заранее.
Дайте коржам полностью остыть, а затем заверните каждый слой в пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки. Заморозка на срок до трех месяцев. Торты можно глазировать в замороженном виде.
Домашняя шоколадная глазурь хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до трех месяцев. Достаньте глазурь из холодильника примерно за час до того, как вы будете готовы покрыть торт глазурью, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Калории: 383 ккал Углеводы: 63 г Белки: 4 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 37 мг Натрий: 328 мг Калий: 203 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 48 г Витамин А: 240 МЕ Кальций: 56 мг Железо: 1,8 мг 900 Вы сделали это?
Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!
@TastesBetterFromScratch
*Первоначально я поделился этим рецептом в июне 2010 года. Обновлен в июне 2019 года и апреле 2021 года.
Вы пробовали этот рецепт?!
ОЦЕНИТЕ и КОММЕНТИРУЙТЕ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.