Нет комментариев

Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров

6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров

Вы всегда мечтали приготовить идеальный торт, красиво его украсив? Но при этом не являетесь профессионалом-кондитером? Тогда эти советы для вас.

Простое руководство поможет создавать вам настоящие «шедевры». Вы узнаете все тонкости украшения торта с помощью масляного крема. Советы также подойдут, если вы будете использовать любой другой крем для декора.

Вам понадобится:

  • поворотный столик для торта;
  • кондитерский шпатель;
  • коржи;
  • зубчатый нож;
  • масляный крем;
  • глазурь;
  • кондитерские мешки с насадками.

Заморозка тортов

Выпекание коржей заранее и их заморозка облегчат украшение торта. Замороженные коржи не так сильно крошатся, это значительно облегчает нанесение крема.

Такие коржи будут оставаться свежими в морозильной камере до недели.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров  Также вы можете приготовить крем заранее и хранить его в холодильнике, в герметичном контейнере, до недели.

Использование крутящейся подставки

Подставки неслучайно используют профессиональные кондитеры. Это позволяет легко и равномерно нанести крем или глазурь со всех сторон. А также сделать любой декор без ошибок, нанести рисунки, декоративные элементы и так далее.

Выравнивание

Выравнивание коржей важно, так как они должны быть абсолютно плоскими. В противном случае они могут наклониться, когда вы укладываете их друг на друга, сделав торт неровным. Для этой цели идеально подходит зубчатый нож. Просто убедитесь, что лезвие вашего ножа длиннее диаметра вашего коржа. 

Цель состоит в том, чтобы спилить любой куполообразный верх. Чтобы он был идеально плоским. 

Сборка торта

Следующий шаг – сборка торта. С помощью шпателя смажьте первый корж.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров

Положите на него второй корж нижней стороной вверх и опять нанесите крем. Так сделайте со всеми коржами.

Теперь нанесите слой крема на весь торт, и охладите в течение 15-30 минут. Это позволяет слоям крема полностью застыть перед нанесением последнего слоя крема.

Нанесение крема

Поместите собранные слои торта на поворотный стол и нанесите слой крема, используя шпатель.

Кондитерский шпатель представляет собой плоский кусок металла с одним плоским краем и одним зубчатым краем. Чтобы использовать инструмент, проведите краем вдоль сторон торта, вращая его в противоположном направлении.

Украшение

Создание декоративных цветов и других украшений с использованием кондитерского мешка и различными кондитерскими насадками, требует практики. Это относится и к украшению королевской глазурью.

Отличный способ — попрактиковаться на листе вощеной бумаги вместо самого торта. 

Маленькие отдельные цветы можно перенести с вощеной бумаги на торт.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров Главное – практика. И со временем и у вас все будет получаться идеально!

Учимся украшать торты своими руками

Что нужно для того, чтобы украсить свежеиспеченный торт оригинально, нестандартно и со вкусом? Всего несколько ингредиентов: фантазия, терпение, немного свежих продуктов и специальные помощники кондитера. Новичкам в деле оформления выпечки необходимо потренироваться, набить руку, поэтому не беритесь сразу за сложные декоративные элементы и украшение многоярусных тортов.

Содержание

  • 1 Несколько секретов
  • 2 Видео-уроки и мастер-классы
  • 3 Чему можно научиться самостоятельно?

Несколько секретов

Принимаясь за декорирование торта в домашних условиях:

  1. Не стремитесь использовать сразу все украшения, которые есть в наличии. Соблюдайте умеренность: если используете мастичные фигурки, то розы из крема будут лишними. То же самое касается и цветов. В одном изделии достаточно 2–3 цветов. Остальные пищевые красители сможете использовать в следующий раз.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров Концентрация красителя в креме или мастике, марципане также должна вами контролироваться. Слишком большое количество краски сделает украшение неестественным и слишком ярким и неаппетитным.
  2. Не повторяйте то, что видели у кого-то на празднике или в кондитерской. Добавляйте новые элементы, используйте свежие техники.
  3. Учитывайте повод и тематику застолья. Торт для свадьбы существенно отличается от изделия, выпеченного по поводу мальчишника перед ней.
  4. Не используйте заменители сливочного масла, сахар вместо пудры. Точно соблюдайте дозировку, иначе декор может испортиться в самый неподходящий момент, когда переделывать его будет уже поздно.
  5. Приобретите специальные приспособления: кондитерский шприц, мешок и насадки, силиконовые коврики, венчики, подставку для торта и прочие нужные мелочи. Они ускорят процесс оформления и сделают его нетрудоемким.

Видео-уроки и мастер-классы

Сегодня первым и главным помощником начинающих, да и опытных кондитеров стал интернет, который предлагает самые разнообразные видео-уроки и мастер-классы.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров В нем можно найти отличные уроки по украшению тортов, пошаговые рецепты, снабженные качественными фото каждого этапа декорирования, мастер-классы, подробно описывающие процесс декорирования.

Научитесь украшать свои кондитерские изделия:

  1. Выбирайте те мастер-классы, в которых как можно больше фотографий процесса и есть пояснения к ним.
  2. Видео-урок – лучший вариант для того, чтобы самостоятельно сделать украшение торта в домашних условиях.
  3. Обращайте внимание на детали: какие продукты и инструменты используются в мастер-классе, чем измеряется объем продуктов (на иностранных сайтах часто используются мерные чашки, объем которых может варьироваться в пределах 180-200 граммов).
  4. Не экспериментируйте: если в видео указана определенная последовательность процесса, старайтесь четко придерживаться заданного алгоритма действий.

Наиболее сложный декор: торты в форме машин, кукол, покрытые мастикой, многоярусные конструкции, обильно украшенные  цветами из крема или живыми, лучше делать по мастер-классу или видео.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров Даже если вы уже делали подобное оформление, но давно, вы могли упустить важный шаг и тогда украшение может не получиться.

Здесь пошаговое украшение тортов с фотогалереями:
Готовим и украшаем торт «Трактор»
Мастер класс | Торт «Гамбургер»
Мастер класс | Торт «Единичка»
Мастер класс | Торт «Крош»
Машина из мультфильма тачки «Маквин»

МК Торт «Божья коровка»
МК Торт «Бочонок икры»
МК Торт «Букет ромашек»
МК Торт «Бутерброд с икрой»
МК Торт «Ящик с бутылкой»
Торт «Самолет» из мастики | Мастер класс

Ниже представлена видеогалерея:

Чему можно научиться самостоятельно?

Некоторый декор может сделать только профессионал в условиях ресторанной или фабричной кухни.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров Но большинство украшений вполне доступны даже новичку в домашних условиях.

Реально научиться украшать торты простым декором без особых навыков:

  1. Шоколад – всегда быстрый и легкий способ оформить торт красиво и вкусно. Растопленный, натертый, поломанный на кубики или в виде конфет – все это подходит для оформления торта.
  2. Мастика – с ней придется немного повозиться, но научиться украшать ею торты вполне реально. Освоив этот материал, вы сможете не только выравнивать торт, но и лепить красивые фигурки, цветы, звездочки.
  3. Марципан – принцип работы с ним такой же, как и в мастике.
  4. Крем – более капризный материал, особенно из белков или сливок. Но соблюдение технологии и температурного режима работы позволит вам научиться делать «правильный» крем и оформлять им ваш праздничный торт быстро и без усилий.
  5. Присыпки, трафареты – этот способ и вовсе для новичков. Но трафареты могут быть более сложные, когда рисунок наносится не обычной сахарной пудрой, а, скажем, красками или шоколадом.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров
    В этом случае придется немного потренироваться.

Еще по теме:

  • Как научиться печь торты?

Главная | Научитесь украшать торт онлайн

Научитесь веселой и прибыльной торговле от уют собственного дома.

Научитесь украшать торты онлайн

Представьте себе, что у вас есть группа профессиональных инструкторов по украшению тортов и большая семья декораторов-единомышленников, которые находятся на расстоянии одного клика!

В любое время

Есть время учиться, только когда ваш ребенок спит? Испытываете искушение присоединиться к команде успешных мам-предпринимателей? Хотите использовать обеденные перерывы в офисе, чтобы освоить ремесло, которое позволит вам бросить работу и стать самому себе начальником?

 

Где угодно

Хотите учиться дома, обниматься с детьми или щенком на диване? Хотите сэкономить на поездке и времени? Мечтаете учиться у известных зарубежных инструкторов, не выходя из дома или во время путешествий?

Вы когда-нибудь хотели поучиться у знаменитых декораторов тортов один на один? Настало ваше время изучить новые техники непосредственно у лучших британских, австралийских и международных декораторов тортов!

Вы можете перематывать и пересматривать видео снова и снова, спрашивать, комментировать, делиться, обсуждать в любое время.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров Никакого давления, чтобы не отставать от группы, но у вас всегда есть поддержка!

Представь… К тому времени, когда это сумасшествие с коронавирусом закончится, ты научишься ремеслу и построишь свой собственный бизнес!

Чему вы научитесь

В «Учимся украшать торты онлайн» мы понимаем, что научиться украшать торты сложно. Вот почему мы представляем наши уроки в нескольких форматах, чтобы вы могли проходить курсы, когда хотите, где хотите и в своем собственном темпе.

Наша команда имеет более чем 40-летний опыт работы в сфере украшения тортов и ведения бизнеса по производству тортов. Не говоря уже о более чем 20-летнем опыте преподавания. Мы гарантируем, что к тому времени, когда вы закончите наши курсы, вы станете мастером-пекарем.

Чего же ты ждешь? Запишитесь на один из наших курсов прямо сейчас, чтобы узнать, о чем говорят тысячи людей.

«Изучение украшения тортов в Интернете — это моя школа обучения украшению тортов.Учимся украшать торты: 6 советов по украшению торта для начинающих кондитеров Благодаря различным навыкам, которые я перенял у них, я смог начать бизнес по производству тортов своей мечты. Я не мог их достаточно похвалить».

Пэтти Рид

«Мне нравится ВСЕ в «Учись украшать торт онлайн». От того, как они преподносят свои уроки, до бесплатных электронных книг и учителей мирового класса, которые они предлагают… они соответствуют всем критериям, которые я хочу получить от школы онлайн-обучения. .»

Эвелин Фицджеральд