Рецепты > Сладкое > Шоколадный торт с фруктами, украшенный мастикой
Предлагаю Вам приготовить вкуснейший шоколадный торт с фруктовой прослойкой, украшенный мастикой.
17,3
225,6
47,5
1397,5
Духовка
Количество порций:
12
Мука пшеничная600 грамм |
Яйцо куриное4 штуки |
Сахар1 килограмм |
Растительное масло200 миллилитров |
Вода400 миллилитров |
Какао-порошок8 столовых ложек |
Сода пищевая3 чайных ложки |
Разрыхлитель3 чайных ложки |
Сметана 20% жирности500 грамм |
Йогурт питьевой400 миллилитров |
Молоко 3,2% жирности700 миллилитров |
Желатин25 грамм |
Банан1 штука |
Персик1 штука |
Груша1 штука |
Молоко сгущеное½ банки |
Зефир500 грамм |
Масло сливочное250 грамм |
Сок лимона1 столовая ложка |
Сахарная пудра500 грамм |
Крахмал картофельный150 грамм |
Краситель пищевой4 грамма |
В лист покупок
1
Сначала необходимо приготовить бисквитные коржи.
Затем прослойку и только, когда прослойка застынет, можно приступать к приготовлению мастики.Духовку заранее разогреваем до 220 градусов. Разъемную форму застилаем промасленной бумагой, края формы не смазываем.В отдельной емкости смешиваем полкилограмма сахара, какао и муку, добавляем соду и разрыхлитель.
2
Во второй емкости слегка взбиваем с помощью венчика яйца, добавляем к ним молоко, растительное масло, затем вымешиваем и тонкой струйкой вливаем в сухую смесь.
3
Перемешиваем полученную массу до однородности, затем вливаем кипяток и быстро перемешиваем. Тесто выливаем в форму, ставим в уже разогретую духовку. Через 5 минут снижаем температуру в духовом шкафу до 180 и выпекаем 50 минут.Остужаем полученный бисквит и режем на коржи.
4
Готовим начинку: в глубокой емкости смешиваем сметану с йогуртом, добавляем нарезанные фрукты.В теплом молоке растворяем желатин, затем, пока смесь стоит на огне, добавляем туда оставшиеся полкилограмма сахара и мешаем до его полного растворения.
Этот сироп тонкой струйкой вливаем в сметанно-йогуртовую смесь и перемешиваем.
5
В разъемную форму укладываем первый корж, пропитываем его сладенькой водичкой, выливаем слой начинки, накрываем вторым коржом и ставим в холодильник на 4-5 часов.
6
Крем готовится очень просто. Подтаявшее масло в объеме 200 грамм взбивается венчиком, затем к нему постепенно добавляется сгущенка и эта масса снова взбивается до однородности. Когда прослойка застынет, нужно снять кольцо от разъемной формы и промазать весь торт этим кремом. Снова отправить в холодильник.
7
Теперь делаем мастику. Зефир со сливочным маслом (50 гр) и ложкой лимонного сока растапливаем на водяной бане до однородной жидкой массы. Я обычно делаю в двух емкостях. В одной растапливаю большую часть, которая будет основой и будет окрашена в определенный цвет. Туда я добавляю краситель сразу.Во второй — растапливаю зефир, не добавляя краситель.У меня получается белая масса, которую потом можно окрашивать в другие оттенки по мере необходимости.
8
Полученную массу добавляем к сахарной пудре и крахмалу и вымешиваем как тесто. Должна получиться масса по типу пластилина, пригодная для лепки и эластичная.
9
Важно обильно посыпать стол сахарной пудрой, иначе раскатанный слой не получится отодрать от стола. Берем мастику, предназначенную для основы, и раскатываем скалкой пласт толщиной около 4 мм. Этим пластом накрываем торт, осторожно распрямляем, чтобы не было складок, отрезаем лишнее.
10
Поверхность торта нужно смазать сладким сиропом, чтобы убрать остатки сахарной пудры и придать глянца. Теперь отправляем торт в холодильник и приступаем к лепке нужных фигурок. Белую мастику нужно разделить на столько кусочков, сколько еще оттенков будет использоваться. Каждый кусочек нужно окрасить в нужный цвет путем добавления нескольких капель порошкового красителя, разведенного с несколькими каплями воды. Перетирайте массу и Вы получите равномерный цвет каждого кусочка.
11
Теперь из полученных цветных комочков лепите все, что угодно.
Приклеивать элементы на торт нужно с помощью сладкого сиропа. После окончания процесса декорирования мастикой, торт снова нужно отправить в холодильник.
ПожаловатьсяОтправить на E-mailРаспечатать
Еще похожие рецепты
Торты рецепты с фото # 10 — 1222
Торт ШантильиТорты рецепты с фото # 10 — 1184
Торт СмузиТорты рецепты с фото # 10 — 1179
Шоколадный торт с фундукомТорты рецепты с фото # 10 — 800
Торт рафаэллоТорты рецепты с фото # 10 — 766
Авторский тортТорты рецепты с фото # 10 — 614
Апельсиновый бисквитТорты рецепты с фото # 10 — 544
Торты рецепты с фото # 10 — 525
Ванильный бисквитТорты рецепты с фото # 10 — 369
Торт яблочное удовольствиеТорты рецепты с фото # 10 — 290
Торт Ферреро РошеТорты рецепты с фото # 10 — 232
Сливочно-творожный торт бисквитТорты рецепты с фото # 10 — 224
Бисквитный торт с грушами и вишней.
Торты рецепты с фото # 10 — 223
Апельсиновый тортТорты рецепты с фото # 10 — 201
Молочная девочка — тортТорты рецепты с фото # 10 — 178
Торт Хрустящий наполеонТорты рецепты с фото # 10 — 174
Шоколадный медовик торт.Торты рецепты с фото # 10 — 136
Медовик с карамельным вкусом.Торты рецепты с фото # 10 — 135
Киевский торт с фундуком.Торты рецепты с фото # 10 — 102
Песочный торт — клубникаТорты рецепты с фото # 10 — 101
Торт наполеонТорты рецепты с фото # 10 — 97
Шоколадный торт — персик, киви и шоколадТорты рецепты с фото # 10 — 96
Шоколадный торт — персик и кивиТорты рецепты с фото # 10 — 95
Бисквит на основе сгущенки и сметаны — кивиТорты рецепты с фото # 10 — 94
Бисквит на основе сгущенки и сметаны с.
..Торты рецепты с фото # 10 — 93
Песочный торт с разными кремами — клубникаТорты рецепты с фото # 10 — 92
Песочный торт с разными кремамиТорты рецепты с фото # 10 — 91
Торт сникерс, для любителей шоколада!Торты тематические, праздничные # 11 — 1619
Корпоративный новогодний торт для клиники…Торты тематические, праздничные # 11 — 1618
Корпоративный новогодний торт медовик.Торты тематические, праздничные # 11 — 1617
Торт дом, эксклюзивный торт в виде особняка.
Свадебные торты, торты с цветами # 8 — 1616
Торт для девушки с сахарными цветами.Свадебные торты, торты с цветами # 8 — 1615
Свадебный VIP торт с каскадом из сахарных цветов.Свадебные торты, торты с цветами # 8 — 1614
Шикарный, большой свадебный торт с сахарным…Детские торты # 9 — 1613
VIP торт единорог, антигравитационный.Детские торты # 9 — 1611
Детский торт с мишкой.Детские торты # 9 — 1610
Торт для девочки на годик.
Детские торты # 9 — 1606
Торт платье, эксклюзивный торт для девочки на 3…Детские торты # 9 — 1607
Эксклюзивный торт для девочки на годик, замок…Детские торты # 9 — 1608
Детский торт карусель для девочки на годик.Детские торты # 9 — 1609
Торт Алиса в стране чудес.Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1605
Новогодние пряники, подарочный набор #25Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1604
Новогодние пряники, подарочный набор #24Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1603
Новогодние пряники, подарочный набор #23Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1602
Новогодние пряники, подарочный набор #22Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1601
Новогодние пряники, подарочный набор #21Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1600
Новогодние пряники, подарочный набор #20Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1599
Новогодние пряники, подарочный набор #19Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1598
Новогодние пряники, подарочный набор #18Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1597
Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1596
Новогодние пряники, подарочный набор #16Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1595
Новогодние пряники, подарочный набор #15Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1594
Новогодние пряники, подарочный набор #14Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1593
Новогодние пряники, подарочный набор #13Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1592
Новогодние пряники, подарочный набор #12Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1591
Новогодние пряники, подарочный набор #11Печенье, пряники домашние медовые, кап кейки, кейк попсы # 15 — 1590
Новогодние пряники, подарочный набор #10Поиск:
Торт без мастики с шоколадным декором и фруктами# 17 — 1472
Торт без мастики с шоколадным декором и фруктамиТорт на 25 лет.
Разработка и сопровождение Webmaster
Греческая кухня послужила источником вдохновения для этих маленьких пирожных из меда, мастики и оливкового масла. В качестве гарнира мы рекомендуем спелые, сочные фрукты, такие как клубника, малина, персики, дыни и т.д. Пирожные впитывают сок, выделившийся из фруктов, и становятся еще вкуснее!
Совет: Перед шлифовкой поместите мастику и раствор в морозильную камеру на несколько минут. Это облегчает превращение мастики в порошок и не «склеивает» раствор.
л. лимонного сока Нагрейте духовку до 350 °F.
Мастику положить в ступку с 3 ст.л. сахара, хорошо растереть. Добавьте оставшийся сахар.
Взбить яичные желтки в блендере с ⅓ сахара в течение 1 минуты. Добавьте масло и воду и взбивайте еще 30 секунд.
Просеять муку и разрыхлитель. Аккуратно введите ⅓ сухих ингредиентов в яичные желтки, затем еще треть и, наконец, оставшиеся ингредиенты. Отложите.
Медленно взбейте яичные белки в очень чистой миске с половиной оставшегося сахара. Всыпьте остаток сахара, когда яичные белки станут пенистыми и непрозрачными. Энергично взбивайте до образования мягких, маленьких пиков.
Аккуратно введите смесь желтков в яичные белки в три этапа.
Распылите или смочите 8 маленьких формочек для маффинов влажной бумагой или тканью. Поместите достаточное количество теста в каждую форму с помощью ложки и заполните в пределах ¼ дюйма от края формы.
Готовить в духовке 20 минут. Удалите, когда коржи станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, будет выходить чистой.
Дайте остыть в течение 15 минут перед извлечением из формы.
Вымойте, очистите и при необходимости нарежьте фрукты.
Поместите все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Отложите.
Налейте йогурт и мед в миску и хорошо перемешайте.
Взбейте сливки в миске, пока они не станут плотными. Добавьте в йогурт.
Положите на тарелку небольшой торт. Используя ложку, добавьте фрукты и извлеченные из них соки из миски.
Добавьте несколько ложек йогуртового крема и украсьте рублеными фисташками.
Запомнить меня
Забыли пароль?
Создать учетную запись
Регистр
Вернуться к соединению
Подтвердить
Вернуться к разделу
Дом / Рецепты / Ореховый торт Stella Hanan Cohen’s Date с глазурью из сливочного сыра тахини
На прошлой неделе мы вместе с автором кулинарной книги Стеллой Ханан Коэн испекли этот сладкий торт с текстурой в квартире Рэйчел в Нью-Йорке. Смотрите, как они это делают, на YouTube и Reels. Назвать Стеллу чем-то иным, кроме кулинарной силы природы, было бы преуменьшением.
Ее книга «Сефардский стол Стеллы» полна рецептов родосского дома Стеллы. Он включает в себя подробную историю средиземноморской кухни, а также потрясающие фотографии ее еды, прекрасной семьи и развлекательных идей. Глубокое знание и страсть Стеллы к сефардской еде — это радость, и мы будем готовить и печь наш путь через ее книгу в течение многих лет.
Глазурь по этому рецепту особенно уникальна тем, что она сочетает в себе тахини с мастикой, местной жевательной резинкой на растительной основе, выращенной в Греции. Сосновый аромат мастики вместе с землистым тахини прорезает сладость глазури, придавая этому торту снисходительную начинку, от которой мы не могли оторваться! Чаша для смешивания была буквально вылизана дочиста…..
Примечание. Мастику можно найти в Интернете или во многих магазинах натуральных продуктов. Но если вы не можете найти мастику, этот торт и глазурь все равно будут вкусными — это не обязательный ингредиент!
Ингредиенты
для торта
6 унций (175 г).
6 столовых ложек (75 г) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
½ стакана (175 г) слегка утрамбованного коричневого сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 яйца, при комнатной температуре
1 стакан универсальной муки, просеянной
1 чайная ложка разрыхлительную порошок
¼ чайной ложки Кошерная соль
½ стакана орехов или орехов ореха, нарезанная
для тахини -матчи
4 oz Cream Cream, Softend
4 oz Cream, SOFTELENF
4 AZ Cream, SOFTENFELENF
4.
1¼ стакана сахарной пудры
¼ стакана тахини Seed + Mill Organic
1 чайная ложка ванильного экстракта
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка сахарного песка
4 кристалла мастики
0177
½ стакана нарезанных грецких орехов
2 C вода
1 C Гранулированный сахар
Шаги
для торта
Обильно смажьте маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 20 см.
Не перемешайте. Для глазури
Для орехового пралине
Налейте воду и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, чтобы сахар растворился. Следите за тем, чтобы вода не закипела до того, как она растворится.
Когда сахар растворится, увеличьте огонь (убедитесь, что во время этого процесса вы не перемешиваете). Варите сироп примерно 10 минут или пока он не станет золотистого цвета. Внимательно следите за карамелью, чтобы она не подгорела.
Пока сахар кипит, разложите измельченные орехи на листе пергаментной бумаги на противне или разделочной доске и держите под рукой дополнительный лист пергаментной бумаги.
Как только сахарный сироп начнет приобретать золотисто-карамельный цвет, слегка взболтайте его, чтобы убедиться, что он равномерно приготовлен, а затем сразу же вылейте его на измельченные орехи, убедившись, что все орехи покрыты.
Дайте орехам и сахару остыть в виде плоского листа (примерно 10 минут). Когда тесто остынет, положите сверху второй лист пергаментной бумаги и с помощью скалки разбейте его на мелкие кусочки (вы можете сделать из крошки большие куски или больше, как вам больше нравится!). Пралине можно приготовить за неделю и хранить в холодильнике.
Для сборки
Делиться:
У каждого свое представление о том, каким должен быть морковный пирог. Некоторые предпочитают добавки для придания текстуры, такие как грецкие орехи и изюм, другие выбирают ананас для дополнительной влаги — все это говорит о том, что нет правильного способа сделать это! Хотя наше представление об идеальном морковном пироге может отличаться от вашего, одно можно сказать наверняка: вы не можете пропустить глазурь со сливочным сыром с тахини! Это проверенный временем рецепт, к которому мы возвращаемся снова и снова, и он гарантированно будет вкусным в любой вариации морковного пирога на ваш выбор!
Халва здесь нежная, но придает долгожданный ореховый вкус и нежную текстуру поверх слоеной корочки и под вареньем из фруктов, придавая ей не-не-не-арахисовое масло и качество желе.