Добавить в корзину

Особенности

• Тип декалькирования:

  складной нож

• Pupular Keywords:

  Damascus

• Hardness:

  58HRC

• Handle Material:

  carved copper head + red sandalwood

• Stonewash:

  No

• Best Use:

  Self-defense Hunting EDC Fishing Camping Tactical Combat Hiking

• Код товара:

  403478694

• Категория:

  Ножи И Инструменты

Описание

Длина: 18. 0 Cm

Длина лезвия; 8,2 см

Длина ручки: 9,5 см

Ширина: 2.8 Cm

Толщина: 3.2 мм

Материал края: Дамасская сталь

Вес: 250г (с упаковкой)

Твердость: 58-60HRC

Поверхность: оригинальный дамасский узор

Ручки: резная медная головка + Красная сандаловая ручка, четкие линии зерна.

Тип замка: без замка

Другое; старшая подарочная коробка + кожаный чехол.

Больше описания

Спонсируемые товары, которые могут вам понравиться, больше выбора

похожие предметы

Связанные ключевые слова

Вам также может понравиться

Больше

Для новых пользователей

Присоединиться бесплатно

Смотрите персональные рекомендации , Войти

нет , ? Выйти

Детали политики возврата

• Покупатели могут вернуть товар(ы) для возврата средств в течение 7 дней с момента получения товара, и покупатель оплачивает стоимость доставки возврата. Товар(ы) должны быть возвращены в том же состоянии, в котором были получены.
• Покупатели могут вернуть товар(ы) для возврата средств, если они не соответствуют описанию или по причинам качества товара в течение 7 дней с момента получения товара. Покупатель оплачивает стоимость доставки возврата на основе состояния полученного товара.

Внесен в список 23/07/2022

It’s simple!

By ordering now, you’ll earn

Close

Спасибо за комментарии,

мы свяжемся с вами в ближайшее время

Хорошо

Add a New List

List Name

Please enter a new list name.

Public ( Anyone can search for and see this list. You can also share this list with friends )

Private (Only you can see this list)

Note

This list name already exists.

0/200

Go to my Favorite Items

Continue Shopping

Шаблоны японских ножей

Шаблоны японских ножей

Янагиба и Такобики

Янаги-ба (буквально «нож с лезвием ивы») и такобики (буквально «нож для осьминога») типичны для японских ножей для суши и сашими. Длинное лезвие предназначено для получения тонких и ровных кусков мяса. В отличие от западных ножей, это лезвие спроектировано таким образом, чтобы во время резки его тянуло к пользователю.

Длинное тонкое лезвие режет мясо одним движением без движения вперед-назад. Это предотвращает зигзагообразную резку, обеспечивая очень гладкую поверхность среза. Задняя поверхность лезвия имеет небольшую вогнутую шлифовку, которая разделяет мясо по мере разрезания, чтобы предотвратить синяки или потерю сока.

В западных кухнях этот нож превосходен как разделочный нож. Гладкие ломтики мяса, которые он создает, сохраняют больше сока и имеют исключительный вкус. Такобики имеют ту же геометрию, что и янагиба, за исключением квадратного кончика, чтобы не повредить осьминога во время приготовления пищи.

Скачать шаблон PDF »

Унагисаки

Унагисаки — это японский кухонный нож, используемый для разделки угрей, и они используются в качестве универсальных ножей на западных кухнях. В частности, это дизайн Канто Унагисаки хочо.

Повара региона Канто традиционно неохотно разделывают угрей через брюхо из-за ассоциации разрезания брюшка с сэппуку и честью воинов-самураев.

Таким образом, ножи для угря Канто имеют особенно прочный кончик и тяжелую вторичную фаску, чтобы делать разрезы филе через позвоночник угря. Это существенно отличается от ножей для угря из других частей Японии, где разрезание живота угря является нормой.

Скачать шаблон PDF »

Сантоку

Сантоку (буквально «три достоинства») — японский кухонный нож, полностью оправдывающий свое название. Они представляют собой высокопроизводительную конструкцию, которая специализируется на задачах измельчения, нарезки и измельчения.

Геометрия лезвия адаптирована к японскому способу выполнения этих трех задач, и потребуется некоторое время, чтобы ознакомиться с методами резки, которые для этого требуются. Для поваров, желающих уделить время совершенствованию своей техники, это лезвие вознаградит их лучшими результатами, чем те, которые доступны в западных столовых приборах.

Сантоку легче, чем Gyuto и западные поварские ножи, что означает меньшее напряжение рук и более быструю резку. Эти ножи исключительно хороши для очень тонкой нарезки. Старайтесь не использовать раскачивающее движение, а рубите одним движением. С практикой это происходит быстрее и эффективнее, при этом достигаются гораздо лучшие результаты.

Скачать шаблон PDF »

Петти

Petty — это японские универсальные ножи, размеры которых варьируются от размера западного шеф-повара до размера ножа для чистки овощей. На японских кухнях они обычно используются в качестве дополнительного ножа к гьюто, гораздо большему ножу, для очистки или работы с более мелкими продуктами.

Мелкие идеально подходят для мелкой деликатной работы, с которой поварской нож не справится, например, с деликатными продуктами и травами, небольшими фруктами и овощами. Однако, учитывая, что их размер находится где-то между большим ножом для очистки овощей и маленьким ножом шеф-повара, они также являются отличным повседневным ножом.

Скачать шаблон PDF »

Накири

Накири (буквально «нож для нарезки зелени») — японский кухонный нож с тонким лезвием для нарезки овощей, не нажимая и не дергая.

Тонкое прямое лезвие одним вертикальным движением срезает до самой разделочной доски, не ломая ингредиенты. Как правило, нож имеет легкую стамеску на лицевой стороне и вогнутую на тыльной стороне. Этот измельчитель раскладушки отделяет ингредиент во время его нарезки, создавая очень тонкую поверхность нарезанных ингредиентов.

Скачать шаблон PDF »

Хонесуки

Хонесуки — японский обвалочный нож характерной треугольной формы с жестким лезвием, практически не прогибающимся. Хонесуки специализируется на обвалке птицы и разделке мягких суставов.

На западных кухнях этим ножом лучше всего обваливают баранину. Геометрия лезвия и эргономика делают нож, который расчистит самые узкие места и позволит вам разделать баранью ногу в мгновение ока.

Идеально подходит для всех видов обвалки и тонкой разделки мяса.

Скачать шаблон PDF »

Гьюто

Гьюто (по-японски буквально «Говяжий меч») — это дизайн, созданный после Второй мировой войны в ответ на введение западной кухни в Японию. Это профессиональный поварской нож, который можно использовать для измельчения, нарезки и шинковки овощей, нарезки мяса и разделения крупных кусков.

Скачать шаблон PDF »

Деба

Деба (буквально «заостренный разделочный нож») — это японский кухонный нож, который традиционно используется для разделки рыбы, а также используется для работы с другим мясом.

В западных кухнях зубило и высокое лезвие делают этот универсальный нож сверхмощным, который хорошо подходит для работы с мясом и отлично подходит для быстрой нарезки или нарезки мелких ингредиентов.

Скачать шаблон PDF »

Узнай о возможностях раньше всех, подпишись на нашу рассылку

© 2023 Кузница долины Тарва.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.