Борщ с говядиной и свеклой классика
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
8
Изменить состав
порций:
Время приготовления: 1 ч 50 мин PT1H50M
Мясо залить водой, добавить лавровый лист.
Поставить на большой огонь.
Когда закипит вода, уберите пену.
Варить 1,5 часа на среднем огне.
Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо.
Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук.
Чеснок раздавить и мелко нарубить.
Вареное мясо нарезать кубиками.
Натереть на мелкой терке морковь.
Натереть на крупной терке свеклу.
В кипящий бульон положить мясо, картофель и капусту.
Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла.
Выложить свеклу немного обжарить.
Добавить сахар и уксус, хорошо перемешать.
Добавить томатную пасту и немного воды, хорошо перемешать.
Потушить свеклу 1-2 минуты и переложить в суп.
В сковороде с 1 ст.л. масла обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить в течении 1-2 минут.
Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни.
Блюдо имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель, с существованием разных частей украинского народа в России, Польше, Молдавии, Румынии, Чехословакии, с влиянием на формирование украинской кухни различных кулинарных обычаев и вкусов.
Существует много региональных разновидностей борща. В целом же, борщи можно разделить на два вида:
Горячий (красный) — этот вид борща является распространенным в кухне разных народов, особо популярен в России и на Украине;
Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Борщ домашние рецепты с фото
Картошка с мясом
Морковь с луком рецепты пошагово
Тушеная капуста рецепты с фото
Вторые горячие блюда рецепты быстро просто
Тушеная картошка
Капуста с мясом
Рецепты классических супов с фото
Тушеная говядина
Суп с мясом
Свекла морковь видео рецепты
Говядина классические рецепты
Борщ из свеклы
Суп с капустой
Говяжий суп из говядины домашние рецепты
Капуста со свеклой
Тушеный лук
Капуста с уксусом
Томатный суп с помидорами рецепты быстро просто
Мясо с луком
Свекла с чесноком рецепты
Тушеная капуста с мясом
Морковь тушеная рецепты с фото
Капуста с луком рецепты с фото вкусно и просто
Морковь тушеная с луком пошаговые рецепты
Картофельный суп
Морковь с чесноком пошаговые рецепты
Капуста с мясом и картошкой
Говядина с капустой пошагово
Суп для похудения приготовление пошагово
Мясо с морковью рецепты с фото
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Суп с мясом и картошкой
Второе из мяса
Борщ с говядиной готовится на наваристом бульоне с косточкой или на жестком мясе с жилками.
Для бульона подходит лопатка, кострец или шея. Хорошо сваренный насыщенный бульон отлично дополнят овощи и специи. Свекла и томат придадут нужную кислинку, а капуста с картошкой сделаю блюдо сытным. Перчик и чеснок дадут необходимую жгучесть. Готовый борщ заправляют свежей зеленью и сметаной.
Набор продуктов на 6 порции.
Приготовление вкусного и полезного борща с говядиной по шагам.
Шаг 1:
Заливаем мясо водой и доводим до кипения.
Шаг 2:
Добавляем немного соли чтобы пена лучше отходила.
Шаг 3:
Собираем пену. Убавляем огонь и варим мясо 1,5 часа с открытой крышкой.
Шаг 4:
Вытаскиваем мясо из бульона и приступаем к приготовлению борща.
Шаг 5:
Подготавливаем все необходимые овощи. Лук, морковь, картофель и свеклу очищаем от кожуры. Капусту моем и убираем лишние листья.
Шаг 6:
Картофель нарезаем и добавляем в готовый говяжий бульон. Варим 15 минут. Добавляем 2 чайные ложки соли. Частично картофель можно размять чтобы бульон стал гуще.
Шаг 7:
Нарезаем капусту и добавляем к картофелю.
Шаг 8:
Пока капуста варится в кастрюле вместе с картофелем, готовим зажарку.
Для этого нарезаем лук и морковь.
Шаг 9:
Обжариваем лук и морковь в подсолнечном масле. Чтобы лук не подгорел, постоянно помешивайте зажарку. Солим по вкусу.
Шаг 10:
Добавляем тертую свежую свеклу и немного прибавляем огонь. Добавляем столовую ложку уксуса и тушим все время помешивая.
Шаг 11:
Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо размешиваем и тушим вместе с овощами до готовности. Если томатная паста слишком кислая, стоит добавить немного сахара.
Шаг 12:
Пока зажарка готовится, нарезаем отварное мясо кусочками и отправляем в кастрюлю к картошке с капустой.
Шаг 13:
Добавляем зажарку и варим 15 минут на медленном огне.
Чтобы борщ не потерял яркий цвет, не допускайте сильного кипения.
Шаг 14:
За 10 минут до готовности добавляем перец горошком, лавровый лист и чеснок.
Шаг 15:
Вкусный борщ готов, приятного аппетита!
Энергетическая ценность борща с говядиной на порцию 100 гр.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Наконец-то рецепт борща с мясом! Я любитель борща. В доказательство вот мой первый борщ, мой второй борщ (упрощенная/быстрая версия первого), мой суперфудный борщ, а теперь и этот борщ с говядиной для тех из вас, кто любит хороший кусок нежного мяса в ложке :).
Борщ изначально украинский, но его готовят большинство славян, и он очень распространен в России. Если вы не попали на Олимпиаду в Сочи в этом году, вы все равно почувствуете вкус России, когда попробуете этот борщ. Это также поможет вам расслабить напряженные плечи, когда вы смотрите Олимпийские игры (мне так не терпится посмотреть! Вам?). Кстати, Борщ, Борщ, Борщ… картошка, патавтос). 😉
(список выглядит длинным, но ингредиенты простые)
1 фунт говядины: филе, тушеное мясо или любая другая говядина, которую вы любите (с костями или без костей *см. примечание)
14 чашек холодной воды
1 ст.л. соли + еще по вкусу
2 большие или 3 средние свеклы, вымытые, очищенные и натертые
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара
2 ст.л. томатного соуса или пасты ( или 3 ст.л. кетчупа)
1 ст.л. сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 моркови, натертая на терке
2 большие или 3 средние картофелины, очищенные и нарезанные на небольшие кусочки
1/2 кочана мелкой капусты, нарезанные ломтиками
2 помидора, очищенные и нарезанные кубиками (**см.
примечание )
2 лавровых листа
1/4 ч.л. свежемолотого перца
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки + еще немного для украшения
2 зубчика чеснока, прессованных
Гарнир: сметана и свежие веточки петрушки или укропа.
1. Мясо вымойте в холодной воде, нарежьте на куски по 1 дюйму и положите в большую суповую кастрюлю с 14 стаканами холодной воды и 1 столовой ложкой соли. Доведите до кипения и снимите пену, как только закипит (если подождете, от пены будет трудно избавиться, так как она впитается в бульон, и вам придется ее процедить).
Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите при слабом кипении от 45 минут до 1 часа, периодически снимая поднимающуюся пену. Извините, забыл сфоткать пену. Может нам лучше??
2. Натрите свеклу на крупной терке (кухонный комбайн прекрасно работает). Поместите их в большую сковороду с толстым дном с 4 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л.
уксуса и обжаривайте в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего/низкого и добавьте 1 ст. время от времени помешивая (около 10 мин). Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3. В той же сковороде (мыть ее не нужно) обжарить лук в 1 ст.л. сливочного масла в течение 2 мин. Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5 минут или до мягкости, добавляя больше масла, если она кажется слишком сухой.
4. После того, как мясо будет готово не менее 45 минут, положите нарезанный картофель в кастрюлю для супа и варите 10 минут, затем добавьте капусту, обжаренную свеклу, лук и морковь и нарезанные помидоры. Готовьте еще 10 минут или пока картофель можно будет легко проткнуть вилкой.
5. Добавьте 2 лавровых листа, 1/4 ч.л. перца и соль по вкусу (я добавила еще 1/2 ч.л. соли).
6. Нарежьте петрушку и прессованный чеснок, затем добавьте их в суповую кастрюлю, немедленно накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте кастрюлю накрытой на 20 минут, чтобы ароматы смешались.
Подавать горячими со свежими веточками петрушки или укропа и ложкой сметаны по желанию. Иногда да, иногда нет. 🙂
*P.S. Можно использовать и свинину. И если в вашем мясе есть кость, положите его в воду целиком. После того, как он покипит от 45 минут до 1 часа, выньте его из супа, отрежьте и выбросьте кости, а мясо нарежьте кусочками по 1 дюйму).
**Чтобы очистить целые помидоры, бланшируйте их в кипящей горячей воде в течение 30-45 секунд, затем переложите в холодную воду, и кожица сразу же должна сняться.
Печать
4.95 от 191 голосов
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа, но борщ по-украински
9000 Славянский народ и является очень распространенной едой в России. P.S. Список ингредиентов выглядит длинным, но они просты. Подавать горячими со свежими веточками петрушки или укропа и ложкой сметаны по желанию.
Автор: Наташа из NatashasKitchen.
com
Курс: Суп
Кухня: Русский, Украинский
Ключевое слово: Борщ с мясом
Уровень навыка: Средний
Стоимость изготовления: $9-$12
Порций: 8-10
примечание)Мясо вымойте в холодной воде, нарежьте на куски по 1 дюйму и положите в большую суповую кастрюлю с 14 стаканами холодной воды и 1 столовой ложкой соли. Доведите до кипения и снимите пену, как только она закипит будет трудно избавиться от пены, так как она интегрируется в бульон, и вам придется процедить его позже).Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите 45 минут — 1 час, периодически снимая пену, которая поднимается наверх.
Натереть свеклу на крупной терке (отлично работает кухонный комбайн). Поместите их в большую сковороду с толстым дном с 4 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. уксуса и обжаривайте в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего/низкого и добавьте 1 ст.
время от времени помешивая (около 10 мин). Снимите со сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде (мыть ее не нужно) обжарить лук в 1 ст. л. сливочного масла в течение 2 мин. Добавьте натертую морковь и жарьте еще 5 минут или до мягкости, добавляя больше масла, если она кажется слишком сухой.
После того, как мясо будет готовиться не менее 45 минут, поместите нарезанный картофель в
суповую кастрюлю и варить 10 минут, затем добавить капусту, обжаренную свеклу, лук и морковь и нарезанные помидоры. Готовьте еще 10 минут или пока картофель можно будет легко проткнуть вилкой.
Добавьте 2 лавровых листа, 1/4 ч.л. перца и соль по вкусу (я добавила еще 1/2 ч.л. соли).
Измельчите петрушку и прессованный чеснок, затем добавьте их в суповую кастрюлю, сразу же накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте кастрюлю накрытой на 20 минут, чтобы ароматы смешались.
*Также можно использовать свинину.
И если в вашем мясе есть кость, положите его в воду целиком. После того, как он покипит в течение от 45 минут до 1 часа, выньте его из супа, срежьте и выбросьте кости, а мясо нарежьте на 1-дюймовые кусочки). затем переложите в холодную воду, и кожица должна сразу отслоиться.0003
Раскрытие информации о питании
Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.
Читать дальше посты Наташи
Главная » РЕЦЕПТ » Ужин » Классический борщ с говядиной
Перейти к рецепту Распечатать Поделиться
Автор: Shinee
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Читать полное раскрытие
Делиться заботой!
4013 акции
Ничто не сравнится с тарелкой полезного борща в холодный зимний день. Этот классический рецепт борща из говядины отличается простыми ингредиентами, классическим способом и аутентичным вкусом!
Этот красивый темно-красный свекольный суп — мой любимый с детства!!! Технически я не русский, но в душе я определенно русский. Я росла в русской общине с 3 лет и научилась говорить, читать и писать по-русски. 😉
Так что да, я кое-что знаю о русской кухне. А если вы любите русскую кухню, вам также могут понравиться мои рецепты русских пирожков, шашлыков и блинчиков.
Содержание
Борщ на самом деле является традиционным украинским блюдом, но одинаково популярен в России, странах бывшего СССР и Северной Азии.
И, что удивительно, он довольно популярен и здесь, в Северной Дакоте, потому что все украинские иммигранты давно обосновались в Северной Дакоте.
Единого способа сварить борщ нет. Каждая семья (и даже каждый повар) варит борщ по-разному. В этом прелесть этого супа!
Вам это понравится по многим причинам. Этот борщ:
И даже любители свеклы любят этот суп!
Чтобы приготовить вегетарианский борщ , вместо говядины добавьте любую фасоль и грибы и используйте овощной бульон.
Сначала займемся говяжьим бульоном. Если у вас есть говядина на кости, фантастика! Отварите его целиком в холодной воде, затем выньте из бульона и нарежьте мясо небольшими кусочками.
Если вы используете говядину без костей, нарежьте мясо кусочками по 1 дюйму и приготовьте бульон. Когда бульон закипит, сверху образуется пена. Шумовкой сразу снимите накипь, чтобы бульон получился красивым и прозрачным, но это чисто для эстетики.
А пока варится бульон, помойте, очистите, нарежьте все овощи.
Я не использую одноразовые перчатки для работы со свеклой.
Если мыть разделочную доску и руки с мылом сразу после измельчения и обработки свеклы, пятно не остается надолго. Пятно от свеклы полностью сойдет за пару стирок.
В большой сковороде (я использую 12-дюймовую сковороду) нагрейте масло и добавьте лук, чеснок, морковь. Обжаривайте, пока они не станут красивыми и ароматными, около 2 минут.
Затем добавьте свеклу, а затем томатную пасту. И продолжаем готовить около 8 минут.
Если у вас мало времени, попробуйте мой простой рецепт борща.
Добавить в бульон картофель, сельдерей, капусту и лавровый лист и продолжать варить, пока картофель не станет мягким.
Когда картофель сварится, добавьте смесь моркови и свеклы, лимонный сок, укроп (или петрушку) и свежемолотый черный перец. И медленно кипятить около 5 минут.
Традиционно борщ подают со сметаной и хлебом. И это именно то, что мне нравится! И не стесняйтесь украсить свежим укропом или петрушкой.
Борщ из говядины хорошо хранится и со временем становится только лучше. Обычно я разливаю оставшийся суп по пластиковым контейнерам.
Чтобы разогреть , возьмите только то количество, которое вам нужно, и медленно кипятите на плите до полного прогрева или в микроволновой печи в течение 2 минут.
Многократное нагревание или слишком долгое кипячение борща могут привести к тому, что свекольный суп потеряет свой яркий цвет.
Ничто не сравнится с тарелкой полезного борща в холодный зимний день. Этот классический рецепт борща из говядины отличается простыми ингредиентами, классическим способом и аутентичным вкусом!
4.41 от 10 голосов
порций: 8 порций
В большую кастрюлю (я использую 5-квартовую жаровню) положите куски говядины, 10 чашек холодной воды и 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену, чтобы бульон был более прозрачным.
Затем уменьшите огонь до среднего и варите около 45 минут.
Тем временем вымойте и очистите все овощи.
Натрите морковь и одну свеклу на крупной терке. И жюльен другой свеклы. (Мне нравится разнообразие текстур, но вы можете натереть их все или нарезать соломкой всю морковь и свеклу ножом, если хотите.)
Нарежьте кубиками картофель и нарежьте сельдерей небольшими кусочками.
Тонко нарежьте капусту.
Лук мелко нарезать.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде (я использую 12-дюймовую сковороду) на среднем огне.
Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте, пока они не станут приятными и ароматными. Затем добавьте свеклу и томатную пасту и готовьте 8 минут, часто помешивая.
Когда бульон будет вариться около 30 минут, добавьте картофель, сельдерей, капусту и лавровый лист. И продолжайте варить суп, пока картофель не станет мягким.
Когда картофель будет готов, уменьшите огонь до среднего и добавьте в суп морковно-свекольную смесь вместе со свежевыжатым лимонным соком.
Слегка кипятите суп в течение 5 минут, затем добавьте свежемолотый черный перец, свежую петрушку или укроп.
Подавать сразу со сметаной и хлебом.
Примечание 1: Выберите говяжью кость для супа, ростбиф, тушеное мясо или говяжью вырезку.
Примечание 2: Томатная паста является ключом к глубине вкуса. Некоторые также используют кетчуп.
Примечание 3: Вы можете использовать любой сорт капусты: зеленую, пурпурную, пекинскую.
Хотя капуста Напа не является традиционной, мне нравится, как быстро она готовится и ее нежная текстура.
Советы по хранению:
Борщ из говядины хорошо хранится и со временем становится только лучше. Обычно я разливаю оставшийся суп по пластиковым контейнерам.
– Хранить в холодильнике до 5 дней.
— Заморозка на срок до 3 месяцев.
Чтобы разогреть, возьмите только то количество, которое вы подаете, и медленно кипятите на плите до полного прогрева или в микроволновой печи в течение 2 минут. ( СОВЕТ: Многократное нагревание или слишком долгое кипячение супа приведет к тому, что свекольный суп потеряет свой яркий цвет.)
Калории: 171 ккал (9%) Углеводы: 17 г (6%) Белки: 15 г (30%) Жир: 5 г (8 %) Насыщенный жир: 1 г (6 %) Полиненасыщенный жир: 1 г Мононенасыщенный жир: 2 г Холестерин: 35 мг (12 %) Натрий: 713 мг (31 %) Калий: 688 мг (20 %) Клетчатка: 3 г (13 %). ) Сахар: 5 г (6%) Витамин А: 2711 МЕ (54%) Витамин С: 26 мг (32%) Кальций: 45 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.