Пироги в русской кухне издавна занимали главное место. Особенно в народе ценились пироги с лисичками. Их пекли не только в праздники, но и в будние дни, чтобы накормить большую семью.

В современной жизни многие хозяйки готовят пироги с большим удовольствием, ведь они прекрасно могут разнообразить повседневное меню и украсить даже праздничное застолье.

Вкусные и сытные пироги с грибами лисичками, приготовленные из разных видов теста (дрожжевого, слоёного или песочного) любителям несладкой выпечки обязательно придутся по душе.

Рецепт пирога с лисичками и куриным мясом из слоёного теста

Если хотите порадовать домочадцев вкусным и аппетитным блюдом, приготовьте пирог с лисичками из слоёного теста. Так как слоёное тесто готовится достаточно сложно, его можно купить в магазине.

• 2 пласта (1 упаковка) слоёного теста;
• 400 г отваренных лисичек;
• 200 г куриного мяса;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 шт. картофеля;
• 150 мл сметаны;
• 1 яйцо;
• 3 дольки чеснока;
• Соль и масло растительное.

Вкуснейший пирог из слоёного теста с лисичками готовится по рецепту с пошаговым описанием.

1. Картофель очистить, помыть, порезать брусочками и обжарить на масле до румяной корочки на сильном огне.
2. С луковицы снять верхний слой, порезать кубиками и обжарить до мягкой консистенции.
3. Соединить с грибами, всыпать измельчённый чеснок, жарить 2 мин. и влить сметану.
4. Тушим 5-7 мин. при постоянном помешивании.
5. Куриное мясо (любое) порезать тонкими полосками, 10 мин. пожарить в масле и добавить к грибам.
6. Один пласт раскатать по размерам формы для выпечки.
7. Сделать несколько проколов вилкой и выложить остывшую начинку.
8. Раскатать второй пласт и накрыть начинку, защипнув края и убрав лишнее тесто.
9. Взбить яйцо, смазать слоёный пирог с лисичками и поставить в духовку на 30 мин. при 180°.

Простой заливной пирог на кефире с лисичками

Заливной пирог с лисичками получается сочным и мягким, да и внешне – очень красивым. Его можно приготовить своим домочадцам в любое время, тем более, что сам процесс очень простой.

Тесто:

• 300 мл кефира;
• 250 г муки;
• 2 ст. л. майонеза;
• 3 яйца;
• 10 г разрыхлителя;
• Щепотка соли.

Начинка:

• 300 г копчёного куриного мяса;
• 400 г отваренных лисичек;
• По 1 шт. репчатого лука и баклажан;
• Масло растительное;
• 1 пучок зелёного лука;
• Соль.

Простой пирог с лисичками готовится «на одном дыхании», поэтому с процессом справится любой.

В масле обжариваем до золотистого цвета порезанный кубиками лук, добавляем измельчённые кубиками грибы и баклажаны.

Тушим на медленном огне примерно 15 мин.

Нарезаем мелкими кусочками мясо, добавляем к овощам и тушим 7-10 мин.

Присаливаем, всыпаем измельчённый зелёный лук, перемешиваем и даём остыть.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, яйца и майонез.

Вливаем кефир и перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, и оставляем на 15 мин.

Глубокую форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой.

Выливаем половину жидкого теста и распределяем начинку.

Сверху заливаем второй половиной теста и ставим в горячую духовку.

Выпекаем 1 ч при температуре 180°С.

Заливной пирог с лисичками, картофелем и луком в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог с лисичками в мультиварке. Кроме грибов в начинку можно добавить картофель и репчатый лук, что придаст блюду сочности и питательности.

Тесто:

• 2 яйца;
• По 150 г майонеза и сметаны;
• 1-1,5 ст. муки;
• ½ ч. л. соды;
• Щепотка соли.

Начинка:

• 300 г маринованных лисичек;
• По 2 шт. картофеля и репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• По 2 ст. л. тёртого сыра и рубленой зелени петрушки.

Пирог с лисичками в мультиварке готовится по следующему описанию:

1. Маринованные грибы промываем, нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле.
2. Измельчаем репчатый лук, вводим в грибы и продолжаем жарить 10 мин.
3. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
4. Готовим тесто: соединяем в глубокой тарелке сметану, майонез, взбитые яйца, соду и соль, хорошенько перемешиваем.
5. Вводим муку, тесто должно напоминать густую сметану.
6. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, заливаем половиной теста.
7. Выкладываем равномерно начинку: сначала картофель, затем грибы с луком.
8. Заливаем второй половиной теста и закрываем мультиварку.
9. Выставляем на панели режим «Выпечка» на 60 мин.
10. После сигнала вынимаем чашу, ставим её на решётку и даём полностью остыть.
11. Перекладываем на плоское блюдо, посыпаем тёртым сыром и зеленью.

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста, превзойдёт все ваши ожидания. Его аромат будет разноситься по дому, созывая всех, кто голоден, а вкус поразит даже гурманов.

Дрожжевое тесто:

• 500 г муки;
• 250 мл тёплого молока;
• 20 г базарных дрожжей;
• 1,5 ч. л. сахара;
• Щепотка соли;
• 1,5 ст. л. масла растительного.

Начинка:

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 головок лука;
• 2 пучка зелёни петрушки;
• Масло растительное и соль;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Предлагаем приготовить пирог с лисичками по рецепту с фото.

1. Первым делом занимаются приготовлением теста, чтобы оно хорошо поднялось.
2. В тёплом молоке разбавить дрожжи, ввести соль, сахар и растительное масло.
3. Порциями вводить просеянную муку и замесить крутое тесто.
4. Оставить на столе, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки для пирога.
6. Грибы порезать небольшими кусочками, выложить в горячую сковороду и жарить до румяной корочки.
7. Ввести измельчённый репчатый лук, перемешать и продолжить жарить на медленном огне ещё 10 мин.
8. Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь и добавить измельчённую петрушку.
9. Тесто разделить на 2 части и раскатать: первую положить на смазанный противень, поднять бортики.
10. Распределить остывшую начинку по всей поверхности теста, разровнять ложкой.
11. Сверху выложить вторую часть теста и закрыть края.
12. Сделать в центре маленькое отверстие, чтобы выходил лишний пар, и поставить форму в горячую духовку.
13. Выпекать 40-50 мин. при температуре 190°С.
14. Пирог немного охладить и аккуратно порезать кусочками.

Открытый грибной пирог с лисичками и яйцами

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления открытого пирога с лисичками. Открытый дрожжевой пирог получается воздушным, с сочной и вкусной начинкой. На тёмном фоне пирога красиво смотрятся украшения из теста, сделанные в виде и простой решётки, и замысловатых резных фигурок.

• 500-700 г дрожжевого теста;
• 800 г отваренных грибов;
• 6 луковиц;
• 5 яиц;
• 200 г отварного куриного филе;
• Соль и растительное масло.

Открытый грибной пирог с лисичками готовится просто, нужно только следовать рекомендациям, описанным ниже.

1. Тесто делят на 2 неровные части и большую раскатывают в форме круга, толщиной не более 1 см.
2. Перекладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ровняют.
3. Отваренные лисички режут кубиками, соединяют с измельчённым луком и жарят на масле до румяной корочки.
4. Куриное филе нарезают мелко и соединяют с грибами.
5. Яйца отваривают 10 мин., заливают холодной водой, чистят от скорлупы, измельчают и смешивают с грибами и мясом.
6. Равномерно распределяют начинку, не докладывая её до края пирога.
7. Заворачивают свободные края, делая высокие, закрытые бортики.
8. Из меньшей части, предварительно раскатав её в пласт, нарезают полоски и, сделав небольшие надрезы по бокам, превращают полоску в листочки.
9. Раскладывают листочки по всей поверхности пирога, смазывают растительным маслом и оставляют на столе на 20 мин.
10. Разогревают духовку до 180° и выпекают пирог 40 мин. до румяной корочки.

Пирог из песочного теста с лисичками и овощами

Пирог с лисичками из песочного теста – отличная закуска с сочной грибной начинкой и овощей для всей семьи.

Тесто:

• 150 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Соль – щепотка;
• 1,5 ч. л. сахара.

Начинка:

• 500 г отваренных грибов;
• По 1 шт. моркови, лука и болгарского перца;
• 2 шт. помидоров;
• 2 яйца;
• 150 мл сметаны;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль и масло растительное.

Песочный пирог с лисичками и овощами готовим так:

1. Растопить масло сливочное, затем немного охладить, чтобы не было слишком горячим.
2. Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем, добавить тёплое масло и сметану, вымесить до однородной массы.
3. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 мин.
4. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку.
5. Грибы порезать кусочками, выложить в горячую сковороду с маслом и жарить до испарения жидкости.
6. Выложить в миску, выбирая шумовкой (без масла).
7. Морковь, лук и болгарский перец очистить от кожуры и семян, измельчить: морковь трём на тёрке, лук нарезаем полукольцами, перец – лапшой.
8. На сковороде с разогретым маслом пожарить лук до мягкого состояния, добавить морковь, и готовить до готовности.
9. Выложить овощи шумовкой в грибы, давая стечь маслу.
10. Порезанный перец и нарезанные тонкими колечками томаты соединить с грибами.
11. В отдельной миске сделать заливку из сметаны, соли, яиц и молотого перца, смешав всё до однородной массы.
12. В разъёмную глубокую форму застелить пергаментную бумагу, смазав бока маслом.
13. Равномерно распределить песочное тесто по всей форме, поднимая бортики до 4-5 см.
14. На тесто выложить начинку, полить сверху заливкой.
15. Поставить в разогретую духовку на 60 мин. и выпекать при 180°.

Домашний пирог с лисичками, сыром и сметаной

Вкусный домашний пирог с лисичками и сыром лучше готовить из слоеного теста.

• 500-700 г слоёного теста;
• 700 г отваренных лисичек;
• 2 шт. репчатого лука;
• 5 ст. л. сметаны;
• 200 г твёрдого сыра;
• Соль и растительное масло.

Следуя описанию рецепта пирога с грибами лисичками, можно приготовить потрясающую выпечку.

1. Грибы и лук измельчить, пожарить на масле до готовности.
2. Добавить сметану, посолить и ввести тёртый на мелкой тёрке сыр.
3. Протушить 5-7 мин., дать полностью остыть и приступить к сбору пирога.
4. Тесто разделить на две части, одну из которых раскатать и выложить на противень, подняв бортики и проколов всю поверхность вилкой.
5. Выложить равномерно начинку, сверху накрыть вторым раскатанным пластом и защипнуть края.
6. Выпекать 60 мин. при температуре 180°С.

Пирог с лисичками и курицей: пошаговый рецепт

Сочетание грибов и куриного мяса можно удачно использовать, если приготовить пирог с лисичками и курицей – вкусно, ароматно и сытно.

• По 400 г отваренных лисичек и отваренного куриного филе;
• 500 г дрожжевого теста;
• 2 шт. лука;
• 100 г масла сливочного;
• По 1 щепотки соли, молотого перца и куркумы.

Приготовление вкусного пирога с лисичками и курицей описано в пошаговом рецепте.

1. Измельчить кубиками лисички, куриное филе и лук.
2. Выложить в сковороду с маслом и пожарить до золотистого цвета.
3. Далее масса присаливается, перчится и посыпается куркумой, тщательно перемешивается и отставляется в сторону охлаждаться.
4. Дрожжевое тесто делится на две части и раскатывается по форме противня.
5. Одна часть выкладывается на смазанный маслом лист, сверху распределяется начинка и накрывается второй частью теста.
6. Защипываются края, сверху прокалываются тонким ножом несколько дырок.
7. Ставится в горячий духовой шкаф на 60 мин. и выпекается при 180°С.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой

Пирог, приготовленный с картофелем и лисичками, станет настоящим угощением для всех членов семьи.

• 500 г слоёного теста;
• 1 яйцо;
• 500 г отваренных грибов;
• 300 г картошки;
• 2 луковицы;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Соль и растительное масло.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой можно рассмотреть поэтапно и приступить к процессу.

1. Отваренные лисички нарезаем кубиками и обжариваем на масле до испарения жидкости.
2. Добавляется измельчённый лук и обжаривается ещё 10 мин.
3. Картошку отварить в кожуре, дать остыть и порезать кубиками.
4. Соединить с грибами и луком, добавить рубленую зелень.
5. Всё перемешивается до однородной консистенции, затем следует сборка пирога.
6. Тесто раскатывается на два пласта, между ними выкладывается начинка, и края защипываются.
7. Верхний пласт смазывается взбитым яйцом и пирог ставится в духовку, разогретую предварительно до 180°С.
8. Выпекается 40-50 мин., после приготовления немного остывает и затем подаётся к столу.

Пирог с лисичками, сметаной и кунжутом

Пирог с лисичками и сметаной готовится быстро, а получается очень вкусно.

• 1 кг отваренных грибов;
• 500 г слоёного теста;
• 1 желток;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 головки лука;
• Соль и сливочное масло;
• 1 белок для обмазки пирога;
• 2 ст. л. кунжута.

1. Грибы нарезают, разогревают в сковороде масло и обжаривают до тех пор, пока они не станут прилипать к сковороде.
2. Измельчают лук, поджаривают отдельно и соединяют с грибами.
3. Отделяют от грибов 1/3 часть, выкладывают отдельно в миску, а остальные лисички смешивают с желтком и сметаной, солят по вкусу.
4. Тесто разделяют на 2 части: одна должна быть больше другой.
5. Раскатывают большую часть и выкладывают в форму, поднимая руками бортики.
6. Выкладывают начинку из грибов, которая без сметаны, чтобы тесто при выпекании не стало мокрым.
7. Наверх распределяют грибы со сметаной и прикрывают тонким пластом второй части теста.
8. Соединяют края, смазывают взбитым белком и посыпают поверхность кунжутом.
9. Ставят форму в горячую духовку и выпекают 30 мин. при 180°С.

Поделиться статьей:

Пирог с лисичками

Пирог с лисичками – это не только сытно, но и очень вкусно. Интересные рецепты данного блюда ждут вас ниже.

Пирог с лисичками из слоеного теста

Ингредиенты:

• лук – 200 г;
• лисички – 400 г;
• масло сливочное – 40 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 60 г;
• мука пшеничная – 75 г;
• черный молотый перец;
• тесто готовое слоеное – 450 г.

Приготовление

Тесто размораживаем в естественных условиях. Готовим грибную начинку: лисички моем и чистим. Грибы мелко нарезаем, а лук шинкуем тонкими четвертинками. В растопленное на сковороде сливочное масло кладем лук и тушим до мягкости. Добавляем лисички. Обжариваем грибы до выпаривания всей жидкости. Подсаливаем, перчим и размешиваем, пока грибы с луком остывают, готовим заливку. Смешиваем сырое яйцо с сыром, измельченным на мелкой терке, добавляем муку и сметану.

Теперь собираем пирог: поверхность для раскатывания теста присыпаем мукой. Кладем половину теста, раскатываем по размерам формы для запекания так, чтобы теста хватило для бортиков. Выкладываем остывшие грибы, заливаем яичной массой. Раскатываем оставшееся тесто. Закрываем им начинку. На поверхности делаем несколько отверстий, чтобы образующийся пар выходил. Духовку нагреваем до 220 градусов. Сверху пирог смазываем взбитым яйцом. Выпекаем около получаса.

Открытый пирог с лисичками — рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• желток – 1 желток;
• сметана – 2 ст. ложки;
• пшеничная мука – 170 г;
• сода – щепотка;
• соль – щепотка;
• масло сливочное натуральное – 80 г;
• куркума – щепотка.

Для начинки:

• сыр – 150 г;
• отварные лисички – 350 г;
• сметана – 300 г;
• лук – 170 г;
• цуккини – 1 шт.;
• соль;
• куриные яйца – 2 шт.;
• перец.

Приготовление

Насыпаем просеянную муку в миску, кладем сливочное масло прямо из холодильника и руками растираем это все до крошки. Кладем специи, добавляем желток, сметану и соду, гашенную уксусом. Замешиваем тесто, формируем из него шар, оборачиваем пленкой и убираем в холод. Небольшими кусочками шинкуем лук. В разогретом растительном масле пассеруем лук. Предварительно вымытые и очищенные лисички отвариваем в подсоленной воде. Когда лук слегка поджарился, кладем на сковороду грибы и на среднем огне доводим до румяности. Кладем сметану, размешиваем и выдерживаем еще пару минут на огне. Отдельно взбиваем яйца, подсаливаем и перчим. Трем на терке сыр и смешиваем с яйцами. Полученную массу соединяем с грибами.

Теперь охлажденное тесто раскатываем по размеру формы, учитывая бортики. Переносим его в форму, выкладываем начинку. Выпекаем 40 минут при 190 градусах. Когда открытый пирог с лисичками немного остынет, разрезаем его на кусочки и начинаем лакомиться.

Пирог с лисичками и курицей

Ингредиенты:

• лисички – 300 г;
• филе курицы – 300 г;
• картошка – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• ледяная вода – 50 мл;
• лук – 170 г;
• мука – 400 г;
• перец – щепотка;
• соль.

Приготовление

Грибочки хорошо промываем. Для теста муку высыпаем в глубокую мисочку, кладем щепотку соли и измельченное кубиками масло. Все это разминаем в крошку, всыпаем по щепотке куркумы и перца. Постепенно вливаем ледяную воду и замешиваем тесто. Формируем из него шар и убираем в холод на полчасика. Грибы обсушиваем. Лук чистим и режем кубиками. Очищенную картошку также измельчаем небольшими кубиками. На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем туда нарезанное куриное филе. До появления золотистой корочки жарим на среднем огне. Картошку отвариваем до полуготовности, а потом воду сливаем. Отдельно жарим грибы и лук.

Тоненько раскатываем тесто. Отщипываем от него примерно треть. Остальное тесто помещаем в форму и разравниваем, формируя бортики. В середину кладем грибы с луком, картошку и курицу. Остатки жидкости с грибочков выливаем сверху. Сверху выкладываем тоненько раскатанное остальное тесто и защипываем края. Пирог с лисичками, курицей и картошкой выпекаем до румяности в нагретой духовке.

грибных рецептов лисичек — Allrecipes.com

• Следуйте за нами на:

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

• ✕

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба
  • Торты
  • Салаты
  • Смузи
  • Супы, рагу и перец чили

• Стиль приготовления

  • Барбекю и гриль
  • Быстро и просто
  • Мультиварка
  • вегетарианский
  • вегетарианец

• Мировая Кухня

  • азиатка
  • индийский
  • итальянский
  • мексиканец
  • южный

• Специальные Коллекции

  • Карантин Кулинария
  • Пища желает с шеф-поваром Джоном
  • Allrecipes Журнал Рецепты
  • Наши новейшие рецепты
  • Доверенные бренды

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира
  • сезонное
    • Летние рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День Труда
    • Снова в школу
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и чили
  • Стиль приготовления
    • барбекю и гриль
    • Quick & Easy
    • Мультиварка
    • веганский
    • Вегетарианская
  • Мировая Кухня
    • азиатских
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • Южный
  • Специальные Коллекции
    • Карантин Кулинария
    • Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном

Лисичка с абрикосами »Химос

В конце я смог найти свежие лисички и поэтому готов к TGRWT # 12 с подготовкой в ​​последний момент и постом в блоге (обзор TGRWT # 12 уже был опубликован). Лисички были импортированы из Польши и довольно дорогие, и мне не терпелось почувствовать их запах и посмотреть, смогу ли я распознать запах, напоминающий абрикосы (как заметил комментатор в моем объявлении: даже в Википедии об этом говорится).Но, честно говоря, я был очень разочарован — в моей партии не было следов абрикосового аромата. Но была земная нота. Я пробовал лисички на протяжении всего приготовления, но ни в коем случае они не были близки к тому, что я пробовал ранее и на что надеялся. Но как только я добавил немного масла и перца, они были намного лучше! Что касается абрикосов, я даже не пытался найти свежие и получил консервированный сорт с самого начала. Они были в порядке, и я пару раз промыл их водой, чтобы смыть сироп, в который они попали.Я думал, что хотел бы сделать пирог, поэтому я погуглил пироги с лисичками и пироги с заварным кремом и нашел там вдохновение. И

Пирог с лисичками с абрикосами

Пирог из корки
150 г муки
1/2 т разрыхлителя
100 г сливочного масла
50 мл холодной воды
щепотка соли

Начинка
300 г лисичек
30 г сливочного масла
1 средняя луковица, нарезанные
200 г абрикосов, нарезанные ломтиками (я использовал консервированные)
2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
имбирь, измельченный
мускатный орех, молотый
соль
перец
1 яйцо
50 мл крема
тертой моцареллы для обсыпки

Смешать все сухие ингредиенты для пирога и смазать маслом.Добавить воду и месить до однородности. Раскатать в кружок около 25-30 см и перенести в форму для выпечки или форму для выпечки. Основание и боковые колючки с вилкой и выпекать при 180 ° С в течение 10-15 мин.

Тем временем положите лисички в сухую сковороду и жарьте их, пока они не потеряют немного воды. Добавьте масло и лук. Время от времени помешивайте. Добавить абрикосы, все еще время от времени помешивая. Добавить чеснок, имбирь и специи и оставить на медленном огне. Смешайте яйцо со сливками / молоком с помощью вилки. Вылить лисички в предварительно запеченную корку пирога, залить яйцом и сливками и посыпать моцареллой.Выпекать при 200 ° C в течение 25 минут или до тех пор, пока посыпка не подрумянится.

: Несмотря на несколько разочаровывающий старт , пирог получился очень приятным с тонким вкусом, слегка сладким от абрикосов и приятным укусом имбиря . Основным вкладом лисичек была их характерная текстура, а не аромат. Но даже в этом случае мне нужно было еще одну порцию и еще одну порцию … И только во сне я могу представить, на что это было бы похоже, если бы лисички были свежими и были отобраны вручную из леса.И да — я хотел бы снова сделать этот пирог!

Вы можете следить за ответами к этой записи через канал RSS 2.0. Оба комментария и пинги в настоящее время закрыты, но вы можете связаться со мной с помощью контактной формы в раскрывающемся меню в разделе «О Химос».

грибы лисичек в поисках пищи

Сразу после того, как мы переехали на нашу землю, большая группа наших друзей из колледжа пришла в гости. Мы взяли их на длинную прогулку по лесу, демонстрируя нашу землю, как гордые родители. Свежие глаза заметили много о нашей земле, которую мы еще не видели. Один из наших посетителей продолжал говорить: «Ого, вы, ребята, наверняка, повсюду растут много оранжевых грибов…». В тот момент я даже не слышал о лисичке, не говоря уже о том, чтобы ее съели.

Позже на этой неделе мы отвезли наших гостей на фермерский рынок в городе, и у одного из продавцов была корзина с теми же оранжевыми грибами с надписью «лисички с дикой пищей» ~ 25 долларов за фунт.”

С тех пор мы уделяли гораздо больше внимания грибной жизни на нашей лесной усадьбе и успешно идентифицировали ряд вкусных грибов, включая рейши, сморчков и чагу. Как первая любовь, лисички до сих пор обожают меня.

Так, где растут лисички? Они требуют, чтобы вырастили установленные леса, что означает, что они вряд ли будут выращены в ближайшее время. Лисички развивают взаимозависимые отношения с деревьями, называемые микоризными отношениями.Чтобы установить эти отношения, требуется зрелый лес, чтобы расти. В лесу, вырубленном за последние несколько лет, не будет лисичек. Ищите старые деревья и сплошной полог леса. Они чаще всего встречаются вокруг клена, бука, тополя, березы и дуба. В некоторых районах они связаны с соснами и елями, поэтому это не обязательно должна быть лиственная древесина.

Лисичкам требуется влажная среда обитания, и они наиболее распространены во влажное лето с постоянным дождем.

Для точного определения грибов лисички требуется немного больше работы, чем просто обнаружение нескольких оранжевых грибов на расстоянии.Их яркий цвет делает их легко заметными на лесной подстилке, но как только у вас в руках окажется кандидат в лисички, убедитесь, что это не ядовитый вид.

У лисичек на нижней стороне есть раздвоенные гребни, и разветвление является характеристикой настоящих грибов лисичек. Они не совсем настоящие жабры, и у них тупые края. Гребни бегут по стеблю гриба, который является еще одним идентификатором.

Характеристики лисичек

• от желтого до оранжевого цвета (кроме черных труб, которые черные)
• Выращивание как отдельные грибы (не группы) большую часть времени
• Лисички всегда растут на лесной подстилке, а не на дровах
• Толстые тупые гребни вместо настоящих жабр
• Разветвленные хребты, а не прямые
• хребты бегут по стволу
• Мякоть внутри бледно-кремово-белая, а не оранжевая, как у поверхности
• Запах сладкий, как фрукт, как абрикос
• Край крышки волнистый, тонкий и неправильный

Существует только одна ядовитая лисичка, гриб Джек-О-Фонарь (Omphalotus olearius) .Хотя гриб Джек-О-Лантерн на самом деле является оранжевым, на этом сходство заканчивается. Грибы Jack-O-Lantern имеют настоящие жабры, которые не тупые, как жабры лисички. Они также не разветвляются и не бегают по стеблю гриба. Наконец, грибы Jack-O-Lantern всегда растут на дереве, часто группами, а не поодиночке. Это может быть сложно, хотя древесина, на которой они растут, может быть похоронена так, что кажется, что они выходят из лесной подстилки.

Видимо, грибы Jack-O-Lantern довольно вкусные, но вы все равно не хотите их есть.Они не смертельно опасны, но могут вызвать неприятные желудочные расстройства.

Гриб Джек-О-Фонарь, растущий в группе и из дерева. Две вещи, которые лисичка не делает. (Источник изображения)

Джек-О-Фонарь Грибная Характеристики

• настоящие жабры, которые не разветвляются
• Тонкие, хрупкие жабры
• Расти на дереве, а не на лесной подстилке
• Почти всегда растут в группах
• Оранжевая мякоть внутри, когда сломана (не белая / кремового цвета, как лисичка)
• Жабры светятся в темноте (так называется)

Крупным планом вид жабр на гриб Джек-O-фонарь.Обратите внимание, насколько они тонкие и хрупкие по сравнению с гребнями лисичек. (Источник изображения)

Ложные лисички

Помимо гриба Джек-О-Фонарь, есть еще гриб, известный как ложная лисичка ( Hygrophoropsis aurantiaca) . Ложные лисички не токсичны , но на вкус они не так хороши, как настоящие лисички. Я собираюсь прямо здесь сказать, что мне трудно понять разницу. Если вы посмотрите на изображения ложных лисичек, некоторые из них сильно отличаются от лисичек, а другие очень схожи.

Жабры находятся где-то между настоящей лисичкой и грибом Джек-О-Фонарь. Они жабры, и они тоньше, чем у лисичек тупые гребни, но они тоже вилочные. Крышки имеют тенденцию быть округленными и опущенными. Центр верхней части колпачка имеет более темный цвет, чем край.

Основным отличием является запах, но иногда запах может быть обманчивым. Ложные лисички пахнут грибами в любом магазине, а настоящие лисички — фруктовыми. В зависимости от погоды или состояния грибов, запах может не быть хорошим индикатором.

Хотя они не ядовиты, есть некоторые случаи, когда у некоторых людей они вызывали желудочный дискомфорт. Хотя избежать гриба Джек-О-Лантерн очень легко, ложные лисички немного сложнее.

Крупный план ложной лисички, Hygrophoropsis aurantiaca. (Источник изображения)

Ложные характеристики лисички

• Глубокие, тонкие жабры, а не тупые жабры лисички
• Разветвленные жабры (например, лисички)
• край крышки опущен и круглый
• Центр колпачка более темного цвета, край светлее
• пахнет грибом, а не абрикосами

В следующем году мы снова на фермерском рынке, и еще один стол накрыт лисичками.Наши приходят не раньше августа, и вот они, как в июле, ясны. Я остановился, чтобы спросить, где он их нашел так рано, и он смущенно посмотрел на меня и сказал: «Есть десятки разных видов лисичек, каждый из которых имеет разное время года». Ну что ж, поехали. У нас может быть изобилие лисичек, но у нас поздний сорт. С таким большим количеством видов сезон лисичек продлевается на лучшую часть лета.

На тихоокеанском северо-западе, где не бывает хорошей зимы, я слышал, что у них даже зимняя лисичка.

После того, как мне сообщили, что существуют десятки разновидностей лисичек, я решил найти полный список. Я не нашел один, но я нашел довольно много вариантов. Это не исчерпывающий список, но все, что я нашел, описано выше. Если вы знаете о других разновидностях, оставьте примечание в комментариях, и я сделаю немного больше исследований. Кроме того, вся информация о видах, которую я могу найти, кажется, связана с западными Соединенными Штатами. Я хотел бы найти хороший источник информации о лисичках в Новой Англии, так что, если у вас есть, дайте мне знать!

• Cantharellus appalachiensis — Сорт лисичек, произрастающий в районе Аппалачей в восточной части Соединенных Штатов.
• Cantharellus californicus — Вызывается Грязевой щенок или Дубовая лисичка, и родом из Калифорнии.
• Cantharellus cascadensis — Родом из тихоокеанского северо-запада.
• Cantharellus cibarius — теперь относится к обыкновенной золотой лисичке. Это название вида первоначально использовалось для обозначения всех лисичек, пока в тестах ДНК не начали выделяться отдельные виды.
• Craterellus cornucopioides — Черная труба Грибы черные, а не золотые.
• Cantharellus formosus — Тихоокеанская золотая лисичка описывается как мясистая и воронкообразная.
• Craterellus lutescens — Тесно связан с Craterellus tubaeformis и , также называемой лисичкой Йелфут Этот вид встречается реже и встречается только в очень влажных местах.
• Cantharellus roseocanus — Родом из тихоокеанского северо-запада, и стал отдельным видом только в 2012 году.
• Cantharellus spectulus — «Эффектная лисичка» родом из Среднего Запада.
• Cantharellus subalbidus — Эта лисичка очень бледная, почти белого цвета, отсюда и название Белая лисичка.
• Craterellus tubaeformis — Известен как Лисичка, Зимняя лисичка или Воронка. Найдено в северном и гористом климате в США и Европе. Связан с хвойными деревьями.

Рецепты лисичек

Итак, теперь, когда вы получили их, пришло время готовить с лисичками. Как и большинство грибов, лисичек нельзя есть сырыми. Приготовление пищи, особенно с небольшим количеством масла или масла, в любом случае выявляет их богатый вкус. Я люблю делать простые тосты с кремом из лисичек для быстрой закуски и ризотто с лисичками, когда я чувствую себя более амбициозным.

Так как лисички имеют фруктовый, подобный абрикосу вкус, они также хорошо работают как часть десерта. Я сделал и мороженое из лисичек и чизкейк из лисичек, оба были восхитительны. Моя маленькая дочь все еще довольно часто просит грибное мороженое, что всегда смущает окружающих нас людей (и смешит меня).

Отказ от ответственности: Каждый год люди отравляются употреблением в пищу грибов, которые очень похожи на съедобные виды. Хотя отравления грибами встречаются редко, имейте в виду, что вы несете ответственность за правильную идентификацию и обращаетесь к нескольким источникам для вашей идентификации.

Я не эксперт по грибам и не претендую на это. Я написал это на основе моих собственных исследований, потому что мне нравится делиться плодами своего собственного микологического путешествия с другими. Не полагайтесь исключительно на мои работы по определению типов грибов и обязательно дайте перекрестную ссылку на все, что связано с грибами, по крайней мере, с двумя (желательно более) достоверными источниками.

Похожие

Quick-R: круговые диаграммы

не рекомендуются в документации R, и их функции несколько ограничены. Авторы рекомендуют линейчатые или точечные графики на круговых диаграммах, потому что люди могут судить о длине более точно, чем об объеме. Круговые диаграммы создаются с помощью функции круговой диаграммы ( x , метки =) , где x — неотрицательный числовой вектор, обозначающий площадь каждого среза, а метки = отмечает символьный вектор имен для срезов.

# Простая круговая диаграмма
ломтиков <- c (10, 12,4, 16, 8)
фунтов <- c ("США", "Великобритания", "Австралия", "Германия", "Франция") пирог
(ломтики, этикетки = фунты, main = "круговая диаграмма стран")

нажмите, чтобы увидеть

с аннотированными процентами

# Круговая диаграмма с процентами
ломтиков <- c (10, 12, 4, 16, 8)
фунтов <- c ("США", "Великобритания", "Австралия", "Германия", "Франция")
pct <- round (ломтики / сумма (ломтики) * 100)
lbls <- паста (lbls, pct ) # добавить проценты к меткам
фунтов <- вставить (фунты, "%", sep = "") # ad% к меткам
кругов (ломтики, метки = фунты, col = радуга (длина (фунты)),
main = " Круговая диаграмма стран ")

нажмите, чтобы увидеть

Функция pie3D () в пакете plotrix предоставляет трехмерные круговые диаграммы в разобранном виде.

# 3D Pie Chie Chart
библиотека (plotrix)
срезов <- c (10, 12, 4, 16, 8)
фунтов <- c ("США", "Великобритания", "Австралия", "Германия", «Франция»)
pie3D (ломтики, метки = фунты, разнесение = 0,1,
main = «круговая диаграмма стран»)

нажмите, чтобы увидеть

Создание аннотированных пирогов из фрейма данных

# Круговая диаграмма из фрейма данных с размерами добавленных образцов
mytable <- таблица (iris $ Species)
фунтов <- paste (имена (mytable), "\ n", mytable, sep = "")
pie (mytable, label = lbls,
main = "Круговая диаграмма видов \ n (с размерами выборки)")

нажмите, чтобы увидеть