Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания кондитерского шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. С его помощью вы с легкостью сможете выровнять поверхность, либо украсить десерт невероятно красивыми цветами из крема.
Но первая сложность, с которой вы наверняка столкнетесь – какой же рецепт выбрать? В этой статье собраны самые лучшие рецепты кремов для украшения торта, которые я лично использую, и в которых уверена на все 100 процентов.
Этот вариант – основа основ, базовый крем, из которого можно сделать и цветы, и шапочки для капкейков. По вкусу он конечно “на любителя”, так как в основе – сливочное масло. И тут, обращаю внимание, на самое главное правило! Масло обязательно должно быть качественное, жирностью 82,5%. Всегда читайте состав на упаковке. У качественного продукта в составе должен быть указан один ингредиент – пастеризованные сливки.
Масло достаем из холодильника заранее. К моменту приготовления, оно должно по консистенции напоминать крем.
Масло помещаем в чашу для взбивания, добавляем просеянную сахарную пудру. Взбиваем на средней скорости несколько минут. Затем, увеличиваем скорость до максимума, и взбиваем от 10 до 15 минут (пока масса не станет белоснежной и воздушной).
Когда масло взбилось должным образом, не прекращая работу миксера, начинаем по 1 ч.л. добавлять молоко. Оно должно быть комнатной температуры. Интервал между добавлением примерно 30 секунд. Это значит: добавили ложку молока – взбиваем 30 секунд, затем следующая порция и т.д.
Готово. Перед использованием охладить.
Легкий, воздушный, очень нежный и невероятно вкусный белковый крем. Его также можно использовать для украшения тортов из крема, начинки слоеных трубочек, либо для корзиночек из песочного теста.
Ингредиенты
Способ приготовления
В этом рецепте используется не совсем стандартный ингредиент – кукурузный сироп. Он препятствует кристаллизации сахара, благодаря чему, белковый крем дольше будет гладким и блестящим. Если нет возможности его приобрести, можно заменить патокой.
Это любимчик детей и взрослых. Очень нежный по текстуре, и нейтральный по вкусу. С его помощью можно украсить торт, но отсаживать звездочки с четкими линиями, стойкие шапочки на капкейках, увы, не выйдет.
Ингредиенты
Способ приготовления
Оно должно стать очень горячим, но не кипеть.Этот крем вы можете использовать не только для украшения тортов, но и для прослойки. Он прекрасно подойдет для “Наполеона” или “Медовика”.
Думаю все уже усвоили главное правило приготовления сливочного крема, о котором твердят в каждом рецепте: сливки используем очень холодные, жирностью не менее 33%.
Ингредиенты
Способ приготовления
Главное крем не перевзбить, иначе он расслоится! При желании, можно добавить 1 ч.л. экстракта ванили в конце приготовления.
Простой рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для выравнивания торта. Подойдет и для прослойки, при условии использования влажного бисквита, или дополнительной пропитки коржей.
Подробные рецепты пропиток для коржей вы найдете в этой статье.
Ингредиенты
Способ приготовления
Рецепт этого крема опубликован в отдельной статье. Там мы рассмотрели какой именно сыр лучше использовать, а также все тонкости приготовления этого универсального “солдата”.
Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.
Подробный рецепт уже есть на сайте, поэтому не стану его дублировать. Вы можете прейти по этой ссылке и ознакомиться с ним. Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов!
Этот вариант тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!
Ингредиенты
Способ приготовления
Шоколадный бум вам обеспечен!
Этот вариант идеален для украшения тортов, капкейков и пирожных.
Ингредиенты
Способ приготовления
Подробный рецепт этого крема с пошаговыми фото вы можете просмотреть в этой статье.
Отсаживать крем для украшения торта удобнее всего из кондитерского мешка. Для создания узоров используйте специальные насадки. Мои самые любимые – открытая и закрытая звезда.
Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках. База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд – покорять сладкие вершины!
В данной подборке я собрал все самые лучшие, проверенные рецепты кремов для оформления тортов. Хотите получать удовольствие от работы над декором кондитерских изделий и создавать одни шедевры? Тогда вам стоит выбрать один из этих замечательных стабильных кремов.
Выбор крема для декора зависит от типа коржей, начинки, чтобы все хорошо сочеталось по вкусу, а также от желаемого дизайна торта.
Из масляной и белковой массы получатся роскошные цветы, красивые узоры. Легкий сливочный крем отлично подойдет для оформления боков торта, а заварной — поможет придать идеальную форму готовому изделию.
Масляный крем отлично подходит для декорирования тортов. Он очень стойкий, а также легко окрашивается в нужный оттенок при помощи пищевых красителей. С таким кремом можно запросто превратить торт в настоящий цветущий сад.
Ингредиенты
Время приготовления: 30-40 мин
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Выкладываем в миску мягкое сливочное масло.
Шаг 2
Тщательно взбиваем масло миксером или венчиком до побеления и пышности.
Шаг 3
Продолжая взбивать сливочное масло, вливаем в него тонкой струйкой сгущенное молоко.
Доводим массу до однородности.
Шаг 4
Вливаем ванильный экстракт и еще раз хорошо взбиваем нашу массу.
Шаг 5
Нежнейший масляный крем готов к дальнейшему применению.
Шаг 6
Чтобы окрасить наш крем нужно добавить в него несколько капель пищевого красителя.
Легкий сливочный крем — прекрасный выбор для декора кондитерских изделий. Он довольно плотный, но при этом воздушный и чрезвычайно нежный. Такой крем подойдет не только для украшения, но и для выравнивания торта.
Ингредиенты
Время приготовления: 1 час
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2
Охлажденный сливочный сыр выкладываем в глубокую миску.
Шаг 3
Сахарную пудру добавляем к сыру.
Шаг 4
Взбиваем ингредиенты миксером на средней скорости до однородности.
Шаг 5
Хорошо охлажденные сливки вливаем в сырную массу.
Шаг 6
Взбиваем крем миксером на средних оборотах до загустения.
Шаг 7
Убираем крем на 30-40 мин в холодильник, чтобы он стал еще более плотным.
Шаг 8
Легкий сливочный крем готов. Можно сразу украшать им торты, пирожные, кексы.
Это рецепт глянцевого, пышного и очень популярного белково-заварного крема. С его помощью можно красиво оформить любой торт, нарисовав на нем оригинальные узоры, цветы и все, на что только хватит фантазии.
Ингредиенты
л.Время приготовления: 30-40 минут
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Шаг 2
В сотейник насыпаем сахар, заливаем его водой. Включаем плиту.
Шаг 3
Перемешиваем смесь до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, оставляем его вариться на медленном огне еще 5-7 минут.
Шаг 4
Охлажденные белки выливаем в миску и взбиваем миксером.
Шаг 5
При появлении пены добавляем к белкам щепотку соли и ванилин.
Шаг 6
Взбиваем белковую массу до густой, стойкой пены.
Шаг 7
Проверяем готовность сиропа. Для этого берем тарелку с холодной водой и капаем туда немного сахарного сиропа. Если капля не растекается, значит он готов.
Добавляем к нему лимонную кислоту, перемешиваем и снимаем с огня.
Шаг 8
Вливаем горячий сироп в белки тоненькой струйкой, постоянно взбивая.
Шаг 9
После добавления сахарного сиропа, взбиваем наш крем еще 10 минут, до полного остывания, загустения и глянцевости.
Шаг 10
Воздушный, белоснежный белково-заварной крем готов к применению. Из него можно создавать шикарные украшения для тортов, капкейков и других кондитерских изделий.
Это шикарный рецепт крема из маскарпоне, который идеально подходит для выравнивания и оформления торта. Он получается довольно стабильным, устойчивым и необычайно вкусным.
Ингредиенты
Время приготовления: 30-40 минут
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Высыпаем маскарпоне в глубокую миску.
Шаг 2
Сахарную пудру и ванильную эссенцию добавляем к маскарпоне.
Шаг 3
Миксером взбиваем ингредиенты до однородности.
Шаг 4
Продолжая взбивать массу, вливаем в нее охлажденные сливки и сгущенное молоко.
Шаг 5
Взбиваем крем до тех пор, пока он полностью не загустеет.
Шаг 6
Приготовленным кремом из маскарпоне можем сразу украшать торт.
Белковый крем «Мокрое безе» — просто находка для кондитеров. Он очень стабильный, отлично переносит жару, не течет. Такой крем идеально подходит для выравнивания и декора тортов. Результат будет потрясающим!
Ингредиенты
Время приготовления: 1 час
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Охлажденные белки выливаем в миску, добавляем к ним сахар и ванилин.
Шаг 2
Аккуратно смешиваем ингредиенты при помощи ложки или лопатки и отправляем миску на водяную баню.
Шаг 3
Взбиваем белки миксером на средней скорости 8-10 минут.
Шаг 4
Когда белки превратились в пышную стабильную пену, снимаем миску с водяной бани.
Шаг 5
В белковую массу добавляем лимонную кислоту.
Шаг 6
Взбиваем наш крем на большой скорости 3-4 минуты.
Шаг 7
Белковый крем «Мокрое безе» готов.
Шаг 8
Можно окрасить его при помощи пищевого красителя и приступить к оформлению торта. Или сделать из него воздушное безе, которым можно украсить любые кондитерские изделия.
Это один из вариантов приготовления любимого всеми крема «Пломбир», который идеально подходит для декора кондитерских изделий. Приготовленный по данному рецепту крем получается очень стабильным и плотным.
Ингредиенты
Время приготовления: 2 часа
Порции: 1 (850 г)
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
В сотейник или кастрюлю с толстым дном выливаем сметану.
Шаг 3
Добавляем к сметане яйца, сахар и крахмал.
Шаг 4
Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы не было комочков.
Шаг 5
Когда смесь стала однородной, ставим сотейник на медленный огонь. Варим нашу основу 8-10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 6
Как только заварная масса достаточно загустела, начала закипать, перемешиваем ее еще раз и снимаем с огня.
Шаг 7
Охлаждаем заварную основу. Для этого накрываем ее пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 8
Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску, добавляем к нему ванильную пудру и взбиваем в течении 2-3 минут.
Шаг 9
Остывшую до комнатной температуры заварную массу добавляем порционно к маслу, каждый раз тщательно взбивая.
Шаг 10
Роскошный крем «Пломбир» готов к дальнейшему использованию сразу после приготовления. Из него можно сделать цветы, узоры и разные фигурки для торта, а также шапочки для капкейков.
Это рецепт невероятно вкусного крема «Шарлотт», который подходит не только для прослойки тортов, но и для их декора. Он получается очень нежным, глянцевым, но в то же время довольно стабильным. С помощью такого крема можно легко и быстро выровнять, а также украсить торт.
Ингредиенты
Время приготовления: 2 часа
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты. Молоко переливаем в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 2
370 г сахара и ваниль добавляем к молоку и хорошо перемешиваем смесь. Ставим кастрюлю на медленный огонь.
Шаг 3
Яичные желтки хорошо взбиваем венчиком, добавляем к ним оставшийся сахар и перемешиваем смесь до однородности.
Шаг 4
Когда молочный сироп закипит, варим его еще 2-3 минуты, а затем снимаем с огня.
Шаг 5
Тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп в желтковую массу, непрерывно помешивая.
Шаг 6
Когда масса стала однородной, переливаем ее обратно в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 7
Готовую заварную основу переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.
Шаг 8
Мягкое сливочное масло взбиваем на высокой скорости миксером до побеления и появления стабильных пиков.
Шаг 9
Остывшую заварную массу вводим в масло небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая смесь до однородности.
Шаг 10
Готовый крем получается очень стабильным, глянцевым. Можно сразу приступать к украшению торта цветами, листочками и роскошными узорами.
Этот шоколадный крем получается очень пышным и довольно плотным. Он замечательно держит форму, поэтому подходит для прослойки, выравнивания и оформления тортов. Такой крем придает любому кондитерскому изделию богатый вкус и непревзойденный аромат.
Ингредиенты
Время приготовления: 1 час 30 мин
Порции: 1
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Сметану переливаем в миску.
Шаг 2
Сахарную пудру добавляем к сметане.
Шаг 3
Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности и ставим миску на водяную баню.
Шаг 4
Когда смесь немного прогреется, тонкой струйкой вливаем в нее сироп глюкозы или патоку, непрерывно помешивая.
Шаг 5
Как только масса стала однородной добавляем к ней какао и продолжаем помешивать.
Шаг 6
Варим шоколадную пасту до загустения. Затем снимаем ее с водяной бани и оставляем остывать до комнатной температуры.
Шаг 7
Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску и взбиваем миксером до посветления.
Шаг 8
Остывшую шоколадную пасту и загуститель добавляем в сливочное масло.
Шаг 9
Взбиваем массу на средней скорости миксера до однородности. Затем отправляем крем в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 10
Шоколадный крем готов. Можно сразу приступать к украшению торта.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Это ЛУЧШИЙ рецепт взбитых сливок для глазури десертов. Его легко приготовить, и он более стабилен, чем обычные взбитые сливки, поэтому он идеален, если вам нужно заранее покрыть глазурью кексы или пирожные.
Я уже много лет делаю это для клубничного песочного пирога, но я также люблю его со всеми десертами. Это будет ваш новый любимый рецепт глазури!
Я люблю взбитые сливки, но использовать их в качестве глазури не всегда мне нравится.
Если вы когда-либо использовали его для украшения тортов и кексов, вы могли заметить, что он не держится долго. Здорово, если вы планируете подать десерт сразу, но если вы хотите заморозить его заранее, это не всегда лучший выбор. Он имеет тенденцию ломаться и плакать, что означает, что он выделяет влагу. Так что не хорошо.
Хорошей новостью является то, что вы можете получить свежий вкус взбитых сливок в глазури И сделать ее такой, чтобы она была стабильной и сохраняла форму. Вам просто нужно знать секрет, и я думаю, вам понравится! Эта глазурь из взбитых сливок — мой любимый рецепт глазури, который я использую, когда хочу получить легкую сливочную глазурь.
Для этого рецепта мы в основном делаем взбитые сливки из сливочного сыра. Он отлично работает каждый раз, и это здорово, если вам нужно заранее приготовить глазурь из взбитых сливок, потому что она держится. Я так рада показать вам, как сделать глазурь из густых взбитых сливок — это действительно лучше всего! Вот что вам понадобится для его приготовления:
Сливочный сыр — это секрет приготовления стабильной глазури из взбитых сливок .
Если вы опустите это, вы в основном сделаете взбитые сливки. Его добавление сгущает глазурь и придает ей структуру.
Обязательно дайте ему размякнуть перед использованием. Просто оставьте его при комнатной температуре на 20-30 минут, прежде чем делать глазурь. Мешать будет намного легче, если он мягкий.
Я проверил этот рецепт с сахарным песком и сахарной пудрой и я предпочитаю сахарную пудру. Я часто храню неиспользованную глазурь в холодильнике, и кажется, что она лучше сохраняется, когда я делаю ее с сахарной пудрой. Если у вас есть только сахарный песок, вы можете использовать его, но остатки могут не храниться.
В отличие от сливочного сыра, вы хотите, чтобы ваши жирные сливки были очень холодными , когда вы делаете эту глазурь. Холодные взбитые сливки легче и быстрее взбить до легкого и воздушного состояния.
Для этого рецепта можно использовать ручной миксер или стационарный миксер с насадкой-венчиком.
Для этого рецепта вам обязательно понадобятся жирные взбитые сливки . Более легкие кремы или половинка наполовину тоже не подойдут.
Если вы не планируете использовать глазурь сразу, храните ее в герметичном контейнере. Он прекрасно хранится в холодильнике до двух дней.
Да, идеально подходит для обвязки труб! Иногда я выбираю деревенский вид и намазываю его на кексы и пирожные, но это здорово, если вы хотите намазать его, потому что он толстый и крепкий.
Как только вы научитесь делать глазурь из взбитых сливок, вам захочется использовать ее снова и снова для всех ваших любимых десертов. Он такой кремовый и подходит практически ко всему! Когда мне нужны стабилизированные взбитые сливки, я обращаюсь к этому рецепту — надеюсь, вам он тоже понравится!
7 Вы готовили этот рецепт?
Отметить @crazyforcrust в Instagram или поставить хэштег #crazyforcrust
Время приготовления 20 минут
Общее время 20 минут
Выход 8 порций
Размер порции 1 порция
Рецепт сэкономить рецепт рецепта рецепта
Перемешивая на средне-высокой скорости, медленно добавьте густые взбитые сливки. Продолжайте взбивать, пока глазурь не образует устойчивые пики. Он будет напоминать взбитые сливки, но будет гуще.
Мороз по желанию.
Хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере.
Вы можете использовать сахарный песок, но я предпочитаю пудру, потому что она более стабильна при охлаждении остатков глазури для последующего использования.
Порция: 1 порция | Калорийность: 362 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жир: 32 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 114 мг | Калий: 84 мг | Сахар: 16 г | Витамин А: 1255 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 1 мг
Точность информации о пищевой ценности не гарантируется.
Глазурь со взбитыми сливками — это отличные стабильные взбитые сливки для украшения тортов и кексов. Этот простой рецепт состоит из сливочного сыра, сахарной пудры и густых взбитых сливок и является одной из лучших глазурей!
Последнее обновление 3 мая 2022 г.
Стабилизированные взбитые сливки Глазурь — мечта каждого пекаря!!!
Этот легко стабилизированный рецепт домашних взбитых сливок , приготовленный без желатина, сохранит свою форму в течение нескольких дней. Это отличная глазурь для вашего следующего украшения торта или для красивой окантовки или даже восхитительной начинки, которая идеально подходит для кексов, выпечки или десертов.
Стабилизированные взбитые сливки — это то, чего я очень давно хотел добиться.
В последнее время я начала принимать заказы на торты от близких и родных. На данном этапе это не полноценный бизнес, а просто изготовление тортов для близких друзей.
Так уж получилось, что; если я оставлю торт при комнатной температуре хотя бы на 30 минут, я увижу, что он не сохраняет свою форму, и мне приходилось время от времени чистить доску для торта, чтобы удалить воду.
Более того, приготовление праздничного торта с глазурью из взбитых сливок стало для меня кошмаром. По очевидной причине отсутствия достаточной свободы украсить его по моему выбору или их требованию, так как взбитые сливки никогда не были достаточно густыми.
Наконец, я готов попрощаться с теми днями из-за этого «секретного ингредиента» , который изменил мое отношение к рецепту простых взбитых сливок , сделав его лучшим рецептом взбитых сливок .
Этот секретный ингредиент делает глазурь идеальной; » СЛИВОЧНЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ »
Для тех из вас, кто не знает, позвольте мне сначала поделиться; как сделать домашние взбитые сливки?
Довольно простой рецепт взбитых сливок включает в себя:
1. Сливки для взбивания
2. Сахар
Вот и все, это два основных ингредиента, которые вам понадобятся для приготовления взбитых сливок по этому простому рецепту.
Вы объединяете их и взбиваете сливки, пока не получите жесткие пики. По желанию можно добавить любой ароматизатор или краситель.
Что делает эту глазурь из взбитых сливок самой разнообразной? И , почему азиаты так без ума от этой глазури со стабилизированными взбитыми сливками?
1. Очень легкий
2. Такой воздушный, будто облако во рту.
3. И самое главное, он совсем не сладкий, в отличие от обычного рецепта сливочного крема, который делает его идеальной взбитой глазурью для украшения торта или кекса.
4. С ним легче работать, так как не требуется слишком много ингредиентов или шагов.
5. Хорошо сочетается с любым вкусом на выбор.
На рынке доступны два типа взбитых сливок:
1. Молочные взбитые сливки и
2. Немолочные взбитые сливки.
Я бы не стал вдаваться в разницу между двумя продуктами в этом посте о глазури со стабилизированными взбитыми сливками (если хотите, я могу сделать один отдельно… дайте мне знать в комментариях ниже.
), иначе это стало бы слишком длинным и скучным для вас, ребята.
Итак, основное отличие заключается в содержании жира, из-за которого молочные взбитые сливки теряют свою форму всего за несколько часов. Поскольку к немолочным продуктам добавлены стабилизаторы; с ними проще работать.
К сожалению, у нас в Новой Зеландии не так легко получить немолочные взбитые сливки, и я предполагаю, что это имеет место в большинстве западных стран.
Именно поэтому нам нужен стабилизатор, чтобы добиться такого красивого блеска, глянцевого эффекта и гладкой глазури на торте.
Но, будучи вегетарианцем, у меня очень ограниченный выбор стабилизаторов, которые я могу использовать.
ОК ОК; Я понимаю. Я не буду нагнетать интригу еще больше… Или же я уверен, что у некоторых из вас, дамы, уже есть наготове скалка (белан), чтобы ударить меня.
Та Та Да Та Та Да…
Барабанная дробь…
И секретный ингредиент, благодаря которому глазурь со стабилизированными взбитыми сливками.
.. это… это…
«СЛИВОЧНЫЙ ЧИЗ»
Да, добавление небольшого количества сливочного сыра в ваши взбитые сливки делает их лучший рецепт кремовой глазури когда-либо.
Когда Pinterest предложил мне этот пин в моей ленте, это как бы открыло мой внутренний спящий мозг, и я начал больше исследовать стабилизированные взбитые сливки, что я должен был сделать давным-давно. В любом случае, я сразу понял, что мне нужно сделать попытку, чтобы остановить многие неудачи, которые я видел в своем опыте украшения тортов до сих пор.
И когда моя подруга Кхушбу тоже попробовала это и поделилась своим опытом в этом посте в своем блоге, я знала, что эта техника точно сработает. Эта уверенность, которую вы приобретаете и укрепляете, когда начинаете кому-то доверять, делает вас еще лучшим пекарем.
Ребята, вы мне доверяете? Имею ли я смысл в постах, которые пишу? Дайте мне знать, считаете ли вы все эти сообщения информативными, и вы, ребята, действительно доверяете и верите всему, чем я с вами делюсь.
Больше всего на свете я хочу построить это доверие, эту связь между нами. Комментируйте и делитесь своими мыслями.
В любом случае, вернемся к посту глазури со стабилизированными взбитыми сливками.
Итак, я не делюсь рецептом просто так, я на самом деле сравнил базовый рецепт взбитых сливок и рецепт стабилизированных взбитых сливок. Все это вы можете посмотреть на видео.
Или вот короткий фрагмент из видео.
Я провел сравнение между ними, используя эти четыре фактора. Также может быть много других факторов, о которых я не подумал, если у вас есть что-то на уме, поделитесь, это будет полезно для всех.
Итак, четыре теста, которые мы провели, включали:
1. Внешний вид:
Здесь нет ракетостроения. Очень очевидный результат — это то, чего я добился. Стабилизированная глазурь из взбитых сливок выглядела слишком гладкой, глянцевой, блестящей, как консистенция намазываемого сливочного масла без каких-либо комочков и кусочков по сравнению с основными взбитыми сливками.
При нанесении на торт; Мне действительно не пришлось много делать, чтобы получить гладкую поверхность в стиле пекарни. Он скользил так хорошо, что я был впечатлен своими навыками глазирования тортов. 😉
2. Вкус:
Давайте будем честными.
Ничто не сравнится с легкой и воздушной текстурой свежевзбитых сливок. Так что по легкости мне придется отдать его простым взбитым сливкам.
Но подождите, как только вы попробуете стабилизированные взбитые сливки, я могу гарантировать, что вы никогда не вернетесь к обычным сливкам.
Я знаю, что у вас может быть этот вопрос; не буду ли я пробовать сливочный сыр, если я его использую?
Абсолютно НЕТ!!! чувствует себя хорошо, чтобы узнать это право !!!
Это потому, что количество сливочного сыра, которое вы используете, по сравнению со взбитыми сливками на самом деле намного меньше, и как только вы добавите ароматизатор, послевкусие сливочного сыра исчезнет.
Сливочный сыр просто помогает нам стабилизировать все взбитые сливки.
3. Трубопровод:
Опять же, тут все просто.
Если ваша глазурь гладкая и взбита до нужной консистенции, то нет ничего лучше торта с глазурью из взбитых сливок.
А бонусом является то, что эти стабилизированные взбитые сливки сохранят свою форму в течение нескольких дней. Хорошая жесткая и гладкая трубка – это то, чего хочет каждый пекарь!
4. Стабильность:
Вот и весь смысл этого поста. То, чего мы пытаемся достичь, — это глазурь из взбитых сливок для торта ко дню рождения или любого другого торта, если уж на то пошло, который был бы гладким и стабильным в любое время и при любой температуре дня.
Я часто слышу, как многие люди жалуются на то, что их торт со взбитыми сливками разваливается в жарком и влажном климате или что глазурь довольно быстро тает.
Если вы сталкивались с этим, не смотрите дальше, доверьтесь мне и попробуйте именно эту версию стабилизатора взбитых сливок, и вы будете поражены результатом.
Эта глазурь сохраняет свою форму в течение нескольких дней.
Вы мне еще не верите, верно.. Посмотрите на изображение этого торта внизу. Я сделала этот торт в прошлый четверг, 14 июня 2018 г. Я сняла видео об этой глазури в воскресенье, 17 июня 2018 г.
Даже через 4 дня глазурь оставалась гладкой и пригодной для выдавливания. Вы можете сами проверить видео.
Небольшое предупреждение: если оставить его в жару на очень долгое время, он точно растает. В остальном довольно легко и удобно работать.
Вот подробный рецепт как приготовить взбитые сливки aka Стабилизированные взбитые сливки
Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему звездный рейтинг Рецепт стабилизированных взбитых сливок, приготовленных без желатина, сохранит свою форму в течение нескольких дней.
Это отличная глазурь для вашего следующего украшения торта или для красивой окантовки или даже восхитительной начинки, которая идеально подходит для кексов, выпечки или десертов.
Блюдо Десерт
Американская кухня
Время приготовления 20 минут
Автор Сушма Айер
Взбейте размягченный сливочный сыр до получения однородной массы без комков. При необходимости почистите миску между ними.
Очистите миску перед добавлением сливок. Непрерывно взбивая, понемногу добавляйте отмеренные сливки. (См. видео)
После добавления сливок; добавить сахарную пудру.
Не забывайте постоянно взбивать сливки, добавляя сахар.
Теперь, когда даже сахар добавлен; добавьте желаемый ароматизатор и краситель и взбивайте до жестких пиков.
Ваши сливки и вкусная глазурь из взбитых сливок готовы.
Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы попасть на мои страницы в FB и Insta
Как я узнаю, что мои взбитые сливки взбиты до жестких пиков?
1. Когда вы поднимаете сливки с помощью венчика; сливки выделялись бы пикой с острым концом и не наклонялись бы набок.
2. Также, когда вы берете небольшую часть шпателя и переворачиваете его вверх дном; крем не упадет со шпателя, если вы не стряхнете его, чтобы удалить. Это волшебно, не правда ли. Бросая вызов притяжению. 😀
Как избежать чрезмерного взбивания сливок?
Что ж, об этой части нужно очень хорошо позаботиться, потому что после того, как сливки перевзбиты, вернуть их обратно уже невозможно.
Тем не менее, делюсь с вами небольшим шагом, которому я следую, чтобы избежать этого.
Как только мои сливки достигают стадии мягких пиков, я перестаю взбивать их ручным блендером и переключаюсь на ручное взбивание с помощью проволочного венчика.
Это потому, что когда вы взбиваете вручную, вы лучше контролируете сливки, в то время как взбиватель взбивает их быстрее, что немного затрудняет остановку на нужной стадии… Это только для новичков. Если вам удобно пользоваться ручным блендером, обязательно взбейте сливки до нужной стадии.
Что такое размягченный сливочный сыр?
Под размягченным сливочным сыром я подразумеваю сливочный сыр, который выдерживался при комнатной температуре 30 минут перед взбиванием.
Трудно взбить сливочный сыр прямо из холодильника. Вы хотите, чтобы он был мягким и не растаял.
Если у вас мало времени, вы можете поставить его в микроволновую печь на 10-20 секунд перед тем, как начать глазурь из взбитых сливок.
Можно ли использовать обычную сахарную пудру вместо сахарной пудры?
Хммм… так дело в том, что в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, который также помогает стабилизировать сливки, поэтому я настоятельно рекомендую использовать здесь только сахарную пудру.
Есть ли дополнительные инструкции, которые я должен соблюдать?
Вы уже проделали большую работу, читая этот пост в блоге. Я бы не просил вас заботиться о чем-то еще.. 😀
Просто взбивайте сливочный сыр, пока он не станет гладким и без комочков, остальные шаги встанут на свои места автоматически.
Кстати, я использовал этот лучший рецепт со взбитыми сливками, чтобы приготовить и украсить 7-дюймовый ананасовый торт, рецепт которого вы можете ожидать в моем следующем посте.
Если вам понравился мой сегодняшний пост о стабилизированных взбитых сливках и вы нашли его информативным, дайте мне знать, отметив меня, написав в Твиттере или в Instagram.