Промышленная коптильня нашла применение не только в коммерческих целях на предприятиях и производствах — часто подобные устройства приобретают для личного пользования. Коптить в них можно сыры, мясные деликатесы, рыбу. С покупкой такой коптильни перед вами открываются новые возможности для ведения бизнеса. Как минимум вы сможете обеспечить копчёностями семью, друзей и родственников.
С помощью промышленной коптильни вы сможете организовать выпуск копчёных продуктов в больших количествах. Как правило, конструкция оснащена таймерами, системами регулировки влажности и температуры, несколькими режимами копчения. Такое устройство сложно назвать простым, но разобраться в нём смогут люди без специальных навыков.
Промышленные коптильни условно делятся на несколько типов:
В коптильне холодного копчения температура не поднимается выше +40 градусов, благодаря этому в продуктах сохраняется максимум полезных свойств. Целесообразно отметить, что в процессе копчения сырьё обезвоживается под воздействием соли и горячего дыма, подсушивается дымом и воздухом. Подсушивание нужно для того, чтобы готовый деликатес приобрёл характерный золотистый оттенок. Для этого необходимо соблюдать влажность 50% и температуру +20 градусов. Длится процедура примерно час, за это время продукт теряет до 20% первоначального веса.
Специалисты рекомендуют приобретать камерные коптильни, которые оснащены автоматическими регулировками скорости подачи дыма, температуры и влажности.
Многие коптильни ориентированы как на горячее, так и на холодное копчение
Процесс горячего копчения условно делится на три стадии: подсушивание, пропекание и, собственно, копчение. Промышленные коптильни горячего копчения позволяют готовить продукцию при температурах +80—+170 градусов.
Благодаря этому рыбные или мясные блюда теряют меньше жидкости и остаются более сочными и мягкими. Такая еда хранится сравнительно недолго — от трёх до пяти суток.
В специальных агрегатах для рыбы чаще всего имеется коптильная камера, в которой проходят основные стадии обработки рыбы: подсушка, затем проварка и копчение. Очаги дыма расположены внизу. Конструкция позволяет обрабатывать сырьё естественным потоком дыма. Дорогие модерные устройства дополнены генераторами, провоцирующими принудительную дымную тягу в камеру с продуктами.
Преимущество туннельных коптилен в возможности разделения технологических процессов, за счёт чего можно добиться повышенной производительности. К недостаткам можно отнести неравномерное пропекание.
Башенные коптильни отличаются необычным размещением рабочей части — она расположена вертикально и высоко. Используются в производственных цехах, загружать сырьё и выгружать готовый продукт можно с помощью конвейера.
Разделанную рыбу коптят около двенадцати часов, цельную — до пяти суток. Затем продукт охлаждается до +10 градусов и хранится от десяти дней до трёх месяцев. Сроки хранения зависят от степени засола, качества упаковки и способа копчения.
Мясо коптят по-другому, что обусловлено его большими размерами. Ещё в мясе диффузные солевые изменения проходят медленнее. Промышленные коптильни для мяса — явление распространённое, а вот домашние или самодельные устройства обычно эксплуатируются исключительно для приготовления рыбных деликатесов.
Итак, как же правильно коптить мясо? Окорок нужно солить месяц. Процесс засолки грудинки или корейки происходит быстрее — двадцать дней. Перед процессом копчения полуфабрикаты просушивают (для этого достаточно +20 градусов), затем можно запускать густой дым. Во время приготовления температуру целесообразно повышать, а густоту дыма постепенно понижать.
Для сырокопченой колбасы необходима температура +20 градусов, процесс копчения длится пять дней.
Чтобы максимально сохранить вес продукта, колбаса охлаждается до четырёх градусов, после сушится около месяца при температуре +10 градусов. Во время просушивания повышается устойчивость продукта к длительному хранению, полезные свойства сохраняются.
Домашняя коптильня пригодится на даче, но, если вы хотите готовить копчёные продукты в больших масштабах — без специального промышленного устройства не обойтись. Стоит промышленная коптильня недёшево, но при грамотном планировании бизнеса её приобретение быстро окупиться.
Несмотря на то что сегодня супермаркеты хозяйственных товаров предлагают разные модификации коптилен заводского изготовления, многие рыбаки и дачники предпочитают изготовить их своими руками.
Перед тем как покупать материалы и комплектующие для коптильни, следует решить для себя, какой способ копчения вы будете применять — горячий или холодный. Большинство самодельных устройств холодного копчения, после несложной модернизации смогут производить и горячее (путём повышения температуры).
Размеры коптильни будут зависеть от размера однократно загружаемой порции. Для изготовления мини-коптильни (в ней можно коптить 10 кг свежей рыбы за раз) необходимо подобрать подходящую по объёму бочку — она будет служить коптильной камерой и местом размещения продукции. На боковой поверхности бочки прорезается отверстие — для дымообразующего материала при горячем копчении или для дымохода от генератора дыма при холодном копчении. Сверху бочка должна закрываться крышкой с небольшим дымоходом. Внутри камеры в несколько рядов размещают решётки, на которых будет раскладываться или подвешиваться продукция.
При горячем копчении на дно бочки укладывают щепу или опилки, для исключения возгорания их можно взбрызнуть водой. После этого бочку помещают на костёр, примус, газовую или электроплиту и нагревают днище. Опилки, нагреваясь без свободного доступа воздуха, интенсивно выделяют дым, который благодаря естественной тяге проходит через заполненную продукцией коптильную камеру и обеспечивает процесс копчения.
Промышленную коптильню можно утилизировать для бизнеса и в личных целях
Если вы коптите холодным способом, необходимо к прорезанному отверстию подсоединить патрубок дымогенератора. Для интенсификации процесса целесообразно разместить в нём нагнетательный вентилятор, принудительно подающий дым в коптильную камеру. Конструкций для образования технологического дыма много, но основным условием получения высококачественной продукции является поддержание заданной температуры.
Теперь вы знаете, как соорудить коптильню своими руками, по принципу работы напоминающую промышленную. Возможно, вам известно, как изготовить такую коптильню по-другому, используя разные материалы — расскажите об этом в блоге.
Каждый из нас любит полакомиться вкусным копченым мясом, рыбой, фруктами и другими копченостями. Но не каждый задумывался, что приготовить тот или иной деликатес можно дома (даже в квартире) или на своем дачном участке.
Поэтому предлагаю вам в этой статье изучить, какие коптильни существуют и как можно самостоятельно построить или собрать коптильню горячего или холодного копчения. Ведь к приходу гостей или в выходной день всегда хорошо побаловать себя вкусным копченым продуктом приготовленным не выходя из дома.
Содержание статьи
Если вы коптите мало и нечасто, то лучший вариант для квартиры — это мобильная коптильня горячего копчения.
Коптильни, в зависимости от источника тепла делятся на:
Промышленные коптильни, в большинстве своем — электрические.
Такие коптильни имеют элементы контроля температуры и времени копчения.
Импортные модели отличаются высокой производительностью. Линейка полупрофессиональных моделей варьируется в пределах от 50 кг до 500 кг загрузки. Для малого бизнеса рекомендован объем загрузки до 300 кг за смену.
Различают копчения трех видов:
О технологиях, которые следует использовать для организации коптильни, мы и расскажем ниже.
Свиное мясо, если его прокоптить холодным способом, будет храниться больше года в сухом погребе, при этом вам не потребуется холодильник, более того, оно даже сократит срок хранения этого продукта.
youtube.com/embed/9A3EL7piuPY?autohide=1&autoplay=0&mute=0&controls=1&fs=1&loop=0&modestbranding=1&playlist=&rel=1&showinfo=1&theme=light&wmode=&playsinline=1″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»» allow=»autoplay; encrypted-media; picture-in-picture» title=»»/>
Холодное копчение требует хорошей подготовки продуктов и длится от суток и до пяти в зависимости от того, что вы планируете коптить. Так, на рыбу уйдет гораздо меньше времени, чем на мясо. На весу копченые продукты следует хранить в подвешенном виде на крюке, на шток которого вешается кружок для предохранения от вредителей.
Горячее копчение осуществляется при температуре от 70 и до 120 градусов, но не стоит слушать тех, кто советует повышать температуру еще больше, иначе ничего хорошего у вас в итоге не выйдет.
Коптить в таком случае получается очень быстро, начиная от нескольких минут и до 4 часов, при этом мясо или рыбу предварительно приготавливать к копчению нет необходимости.
Однако, хоть горячее копчение проще холодного, по вкусу готовых продуктов оно ему значительно уступает, кроме того, продукты горячего копчения не будут храниться очень долго, в отличие от холодного.
Для полугорячего копчения используют простые коптильни холодного копчения.
Своими руками такие агрегаты будет собрать значительно дешевле, чем приобретать в готовом виде.
По виду и запаху продукты практически не отличаются от холодных копченостей, однако, вкус и срок хранения таких блюд – аналогичен показателям продуктов горячего копчения.
Для топлива годятся любые дрова, но для создания ароматного дыма лучшей считается можжевеловая и ольховая щепа.
Используют также дуб, бук, орешник, ясень, клен, ветки яблони и груши и даже березу.
Каждая порода дерева придает продукту свой особый аромат. Используют также смесь из разных пород.
По этой причине не используют хвойную древесину. Дерево измельчают на кусочки до 3 см (иногда используют и опилки) и немного увлажняют, затем раскладывают ровным слоем на дно коптильни.
Для коптильни объемом с ведро достаточно одной большой горсти щепы.
Довольно затратно покупать в магазине копченое мясо или рыбу, но побаловать себя все же хочется.
Выход есть — домашняя коптильня.
Для многих аппарат для копчения представляется как некий массивный агрегат, занимающий много пространства, и установить подобную «штуковину» не представляется возможным даже на приусадебном участке.
Однако прогресс не стоит на месте: домашняя коптильня для многих стала настоящей находкой, позволяющей добавить в меню рядовой отечественной семьи новые рецепты.
Настоящий любитель копчёностей всегда предпочитает продукты, сделанные самостоятельно.
Объясняется это просто: столь широкого разнообразия блюд, которое можно приготовить в коптильне, ни в одном магазине не найти, да и качество оставляет желать лучшего.
Но коптить самостоятельно — дело непростое и очень длительное.
Они отличаются только размерами, материалом и качеством изготовления, но принцип работы и конструкция всех одинаковы — это металлическая емкость с герметичной крышкой, поддон для сбора жира и сетка для продуктов.Конструкция коптильни:
Домашняя коптильня может быть разнообразного исполнения и под разные потребности в производстве копченостей.
Можно поместить дома промышленную коптильню, и она станет домашней коптильней, если только вы проживаете в частном секторе или на даче, но никак не в квартире многоэтажного дома.
Если Вы ищите домашнюю коптильню для копчения в квартире, то мой Вам совет приобретите заводскую электрическую коптильню, предназначенную для копчения именно в квартире, к тому же она отлично впишется в интерьер. Или на крайний случай герметичную коптильню, размещаемую на газовой плите, в которой предусмотрен выход излишнего дыма через трубку на улицу.
Не стоит экспериментировать в квартире самодельными коптильнями, так как не сможете обеспечить полную безопасность от использования такой домашней коптильни. В конце концов, это здоровье Ваше и ваших близких.
А вот если собираетесь коптить во дворе частного дома, на даче или на отдыхе где-нибудь на природе то для экспериментов нет предела.
Под домашнюю коптильню можно приспособить практически что угодно.
Если у Вас есть старый холодильник, то из него получится идеальная коптильня для холодного копчения.
Есть старое ведро?! – тоже станет хорошей коптильней, но уже для горячего копчения, которое можно будет брать с собой на отдых на природу, на рыбалку.
А может у Вас валяется и мешается какой-нибудь деревянный или железный ящик, или бочка – так это совсем упрощает жизнь, можно из этого добра сделать за пару часов прекрасную домашнюю коптильню как для горячего копчения, так и для холодного копчения.
Рассмотрим наиболее практичные.
Коптильня из железного ящика размером примерно 110х60х60 см.
Ящик открыт сверху и снизу. В нем на высоте 10 см от дна приварены уголки для установки поддона. Между стенками и краями поддона предусмотрены щели для прохода дыма в камеру. В верхней части камеры приварены отрезки уголков, на которые уложены прутья или подходящие трубки, на них и подвешивают продукты.
Коптильня подземного типа, ее легко установить на приусадебном участке или на даче.
Она имеет топку, устроенную в земле, и подземный дымоход.
На кирпичной или каменной кладке в конце дымохода устанавливают металлическую бочку или ящик нужных размеров.
Снизу бочки или ящика устанавливают сетку, которая фильтрует дым и предохраняет продукты от попадания в угли при случайном падении. Сверху камеру накрывают рогожей, мешковиной или металлическим листом. Ящик устанавливают на кирпичи, а сверху накрывают металлическим листом или мешковиной (для регулирования тяги).
Чердак или погреб.
Коптить можно не только на чердаке, но и в погребе, расположенном не очень близко от дома и дворовых построек. В этом случае под потолком погреба делают вешалку, а на полу с противоположной от выхода стороны зажигают дрова с опилками. Горение, количество дыма и температуру регулируют открыванием двери погреба.
Бочки или кадки.
Домашнюю коптильню можно сделать из бочек или кадок без дна, установленных одна на другую. Между ними натягивают фильтр — мокрую мешковину, которая очищает дым от сажи.
В нижней бочке (кадке) делают топку, где на стальном листе сжигают дрова с опилками. На верхнюю часть второй бочки укладывают вешалку с мясными продуктами. Сверху накрывают мешковиной, которой регулируют количество дыма. Горение дров в печи недопустимо, они должны постоянно тлеть.
Гидрозатвор — это желоб, проходящий по верхней кромке стенок коптильни, в который вставляется крышка и затем наливается вода. Нужен он для того, чтобы через щели между крышкой и стенками не проходил дым и запах, он позволяет наиболее эффективно использовать коптильню.
Продукты в таких коптильнях готовятся предельно просто.
На дно ёмкости насыпаются опилки или щепа фруктовых или лиственных деревьев (ни в коем случае не используйте хвойные породы и берёзу — они только испортят блюдо).
Далее ставится решётка, на которую выкладываются заранее подготовленные продукты. В завершение всего ёмкость закрывается крышкой, ставится на плиту и водой заливается гидрозатвор. Для вывода дыма на штуцер ёмкости надевается шланг, который отводится в форточку.
Домашние коптильни для газовой плиты с гидрозатвором выпускаются разных объёмов:
Первые подойдут для приготовления небольших порций.
Следует помнить, что домашние коптильни нельзя ставить на керамическую плиту, так как это может её повредить.В процессе готовки ёмкость для копчения нагревается, из-за чего дно немного деформируется. Оно может вогнуться внутрь или выгнуться наружу, вследствие чего касание с плитой становится неравномерным.
Достоинства домашней коптильни с гидрозатвором:
youtube.com/embed/F1EodJioTkk?autohide=1&autoplay=0&mute=0&controls=1&fs=1&loop=0&modestbranding=1&playlist=&rel=1&showinfo=1&theme=light&wmode=&playsinline=1″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»» allow=»autoplay; encrypted-media; picture-in-picture» title=»»/>
Мало кто способен отказаться от сочного куска копченого мяса или рыбы, но брать такие продукты в магазине – значит, довериться случаю. Напротив, если приготовить эти блюда собственными руками в домашней коптильне, результат всегда будет превосходным.
Технологию холодного копчения используют для приготовления копченостей из рыбы или мяса.Холодное копчение имеет свои отличительные особенности, отличающие его от других технологий копчения, в частности, от горячего копчения.
Холодное копчение проходит под воздействием невысоких температур в течение длительного времени.
Благодаря этому, из получаемых продуктов испаряется влага, благодаря чему они дольше хранятся, по сравнению с горячим копчением.
Продукты, приготовленные правильно, отличаются сочным вкусом и неповторимым ароматом. То есть, пересушенные рыба или мясо означают то, что они были приготовлены с нарушением технологии приготовления.
Коптильня холодного копчения должна выдавать холодный дым в зону расположенных продуктов. Поступающий дым должен быть, по возможности, ровный и стабильный на протяжении всего периода копчения.
Продукты коптят теплым дымом в течении продолжительного срока, иногда до 7 суток, зависит это от размеров полуфабрикатов.
Температура дыма не должна превышать 25 градусов С.
Чтобы получить такой охлажденный дым коптильня холодного копчения должна быть разделена на две части. Первая часть – это топка, а вторая – емкость, где будут располагаться продукты, и разместить их нужно на расстоянии друг от друга 1,5 – 2 метра, соединив дымоходом.
Но прежде чем приступать к строительству собственной коптильни, нужно узнать несколько очень важных моментов:
Если не уделить должного внимания этому важному аспекту, то все коптимые продукты могут поддаться фракционированию, а это уже может причинить вред организму и существенно испортить вкус готового продукта.Особенности холодного копчения:
Основными составляющими коптильни холодного копчения выступает:
Конструкция коптильни холодного копчения состоит из камеры, в которой происходит сгорание древесины и камеры, в которой располагаются продукты питания.
Коптильня холодного копчения характеризуется наличием более длинного интервала между этими камерами, так как дым, который проходит от камеры сгорания, должен немного остыть, прежде чем он попадет к продуктам.
Для камеры сгорания щепы следует использовать трубу, диаметр которой составляет около 300 мм. Из нее выступает труба, диаметр которой составляет 100 мм. Эта труба ведет в камеру, в которой располагаются продукты.
Для изготовления камеры с продуктами потребуется наличие деревянного бруса или досок. В камере сгорания есть еще одна труба, которая выходит вверх. Ее функция состоит в выведении излишнего дыма, который скапливается при сильном сгорании щепы. В таком случае, копчение происходит равномерно и постепенно.
Раньше, для обеспечения тяги использовали склоны, на которых устанавливали дымоходы.
Сейчас, требуется очень длинный дымоход, к которому устанавливают коллектор, вентилятор или дымосос.
Если помещение двора не позволяет разместить длинный дымоход во дворе, возможен вариант расположения дымохода в подвальном помещении.
Для изготовления простой коптильни для холодного копчения своими руками из бочки нужно взять:
Выкопав под топку яму, нужно положить на дно жестяной лист: он нужен для равномерного тления опилок или щепок.
После того как подготовительный этап закончен, можно заняться устройством дымохода – неглубокой траншеей шириной 25 см и длиной от 2 до 7 метров.
Для герметичности ее необходимо накрыть любым негорючим материалом, который находится под рукой (например, подойдет шифер), и присыпать грунтом.
Затем нужно заняться коптильной камерой.
Проще всего сделать ее из металлической бочки, от которой нужно отделить дно и прикрепить внизу металлическую сетку.
Для фильтрации сажи на нее нужно будет постелить мешковину.
В нижней части бочки прикрепляется прочная решетка, на которой можно разметить фильтр.
Затем еще одну прочную решетку разместить в верхней части бочки, отступив от края примерно на 20 см. Именно на нее будут закладываться продукты для копчения.
Как сделать коптильню в домашних условиях правильно.
После проведения подготовительных работ приступите к строительству.
Вам необходимо:
Итак, вы решили не самостоятельно строить коптильню, а купить готовую. Но перед вами открывается широкий выбор, и сам собой возникает вопрос: “А какая лучше?”.
Коптильня холодного копчения – это тот товар, при выборе которого не нужно спешить, а следует разобраться в критериях выбора, важных именно для вас.Чаще всего коптильня является закрытым ящиком, имеющим несколько решеток внутри (на которых готовятся продукты) и поддоном (в котором происходит тление топлива).
Нужно выбирать коптильню с емким корпусом, так как в нем копчение мяса, рыбы, сала, сыра, овощей или фруктов происходит более равномерно.
Основная задача коптильни – это копчение.
Однако, при выборе коптильни холодного копчения, не стоит забывать и о её весе (ящик с толщиной стенки 6 мм и габаритами 500 на 500 на 800 мм, весит примерно 60 кг – подумайте, насколько это вас устраивает).
Выбор коптильни во многом зависит от условий её использования.
Если вы решили отправиться на затяжную рыбалку с палатками и там пользоваться коптильней, тогда лучше выбрать коптильню, металл которой равен 0,8 мм. Она легка, удобна, и компактна (40×27×17).
Это очень удобно, зачем заниматься транспортировкой тяжестей?
Поскольку, люди устраивают такой отдых не часто, то коптильня будет служить вам достаточно долго, пока стенки ящика не прогорят.
Если же вы будете устанавливать коптильню холодного копчения на даче или во дворе, тогда лучше брать более тяжелый и надежный вариант из нержавейки, с толщиной корпуса 2,0 мм.
Если для вас вес не имеет значения, а главное – это долговечность конструкции, то покупайте массивную коптильню холодного копчения из толстой нержавеющей стали. Она прослужит вам десятилетия.
Лучше выбирать конструкцию с дополнительными ребрами жесткости, для укрепления корпуса.
Если вы покупаете коптильню, чтобы готовить копченые деликатесы дома, то обязательно покупайте агрегат, содержащий гидрозатвор, в этом случае проблемы отвода дыма будут решены.
А если вы решите перевезти коптильню на дачу, то трубочку можно легко заткнуть подручными средствами.
Недостатком обычного стального корпуса является то, что в процессе эксплуатации этот материал будет прогорать и окисляться.
Срок службы такой коптильни — чуть более двух лет.
Оборудование, чей корпус сделан из нержавейки, стоит в разы дороже. Однако, этот материал более качественен, изделие будет служить Вам от 5 до 15 лет.
Следующий, не менее важный момент — толщина корпуса коптильни.
При нагревании металл расширяется, что в процессе эксплуатации приводит к деформации корпуса. Чем толще металлическая облицовка коптильни, тем дольше она сохранит свою форму.
Хорошо, если корпус имеет дополнительные ребра жесткости (для круглых моделей — кольцо). Однако, чем толще облицовка коптильни, тем больше ее вес. В идеале, толщина металла должна составлять 1,5-2,0 мм.
Обратите внимание также на аксессуары, которые прилагаются в комплекте к оборудованию.
Решетки, шампура, грузовые тележки — это те инструменты, которые позволят Вам получить максимальную отдачу при эксплуатации коптильного оборудования.
Покупные коптильни бывают двух видов:
youtube.com/embed/rfuIaTX_DzM?autohide=1&autoplay=0&mute=0&controls=1&fs=1&loop=0&modestbranding=1&playlist=&rel=1&showinfo=1&theme=light&wmode=&playsinline=1″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»» allow=»autoplay; encrypted-media; picture-in-picture» title=»»/>
Такая домашняя коптильня по своему строению достаточно проста и представляет собой замкнутую емкость с плотно прилегающей крышкой. Вверху устройства находится решетка из металла, где в один слой укладываются продукты, готовые к копчению. Под ней — поддон. Дно коптильни выстилается опилками либо мелконарубленным дровами, которые тлеют и выделяют большое количество дыма.
Горячее копчение занимает значительно меньше времени, потому что процесс протекает при температурах дыма в интервале от 50°С для мяса до 120°С для рыбы. Уменьшаете температуру – увеличивайте время копчения.
Схематически такая коптильня выглядит следующим образом: емкость с опилками или стружкой устанавливается над открытым огнем или на источник высокой температуры (разогретую печь).
Важна температура, при которой опилки будут медленно тлеть, а не сам источник огня.
Дым от опилок проникает в коптильную камеру, где размещены продукты.
Под продуктами устанавливается поддон, чтобы собирать выделяющийся при копчении жир.
Излишки дыма отводятся через дымоход или отверстия в крышке камеры.
Отличие от камеры для холодного копчения будет заключаться в необходимости оборудовать топку.Топку можно разместить непосредственно в бочке:
Для более рационального использования объема бочки топку можно разместить непосредственно под ней.
В этом случае топку лучше сложить из огнеупорного кирпича, предусмотрев отверстия для закладки опилок и вывода излишка дыма.
Бочка устанавливается на топку, а освободившийся объем используется для размещения дополнительных решеток.
Требования к коптильне:
Полная герметичность.
Именно это, а не размеры, наиболее важно. Габариты влияют лишь на объем загрузки, поэтому выбираются индивидуально.
Равномерность окуривания.
Оно обеспечивает отсутствие характерного привкуса гари и наилучшее качество обработки.
Подача «легкого» дыма.
В нем отсутствуют твердые фракции, которые не успевают попасть на продукт, так как выпадают на дно резервуара в виде осадка.
Для строительства вам понадобится:
Для всей конструкции прежде всего необходим надёжный фундамент.
Определяясь с размерами, учтите, что камера копчения должна быть вдвое больше топки.
При строительстве лучше использовать керамический кирпич.
Начните кладку с углов, укрепляя их проволокой, старайтесь следить за ровной последовательностью кладки.
Для обустройства топки лучше выбрать жаростойкий металл.
Прежде чем установить топку, убедитесь, что она хорошо укреплена уголками и арматурой.
При строительстве не забудьте о воздуховоде, он должен соответствовать четверти высоты конструкции.
Место стыка укройте «воротником».
Крышку сделайте из деревянных досок. Впоследствии под неё можно стелить мешковину для герметичности.
Процесс копчения в кирпичной коптильне горячего копчения такой же, как и в остальных устройствах.Самый простой вариант изготовления коптильни, которую можно использовать даже в походных условиях. Важно, чтобы выбранная емкость была цельной без повреждений.
Как сделать коптильню горячего копчения:
Более простой и доступный вариант – использование проволоки, из которой нужно просто сплести решетку с ножками.
Конструкцию удобнее не крепить к стенкам, а ставить на дно емкости, поэтому следует сделать вставку с ножками.К преимуществам этого вида горячего копчения относятся:
Чтобы приготовить продукты в электрической коптильне, необязательны специальные навыки или опыт. Достаточно выбрать необходимый температурный режим согласно прилагаемой инструкции;Это делает данный вид оборудования оптимальным для использования в приготовлении блюд домашнего горячего копчения в условиях городской квартиры.
Нержавеющая сталь, как конструктивный материал, позволяет изготавливать устройства самых разных размеров с различной степенью технологической сложности.
К основным преимуществам такого материала для изготовления портативных коптилен относится их высокая устойчивость к появлению на поверхности ржавчины.
Ведь где в основном они применяются — на даче, на рыбалке, рядом с водоёмом, где повышенная влажность воздуха.
В таких местах многоразовое использование коптилен из чёрной стали приводит к быстрому образованию толстого налёта ржавчины, который приводит как к скорому прогоранию стенок устройства, так и понижению качества приготавливаемых продуктов.
Коптильня для рыбы с нержавейки, применяемая на воздухе возле речки, прослужит вам значительно дольше, не теряя своих технических характеристик и внешнего вида.
Ещё одним несомненным преимуществом, которым обладают устройства из нержавеющей стали, является их слабая подверженность образованию нагара, особенно на внутренних рабочих поверхностях.
Они легко очищаются от остатков продуктов копчения и жира. Особенно это качество оценят хозяйки, на плечи которых ложится основной груз в приведении в порядок кухонного инвентаря после пикника или посещения дачи.
Домашние коптильни с нержавейки, как правило, имеют подобное строение.
Они состоят из ящика, на внутренних стенках которого приварены кронштейны для установки решёток, на кои укладываются продукты копчения.
Выпускаются одно- или двухъярусные, то есть внутри ящика размещается одна или две решётки.
Обратите внимание, решётки также изготавливаются с нержавеющей стали, следовательно, продукты к ним не прилипают, а сами они легко очищаются.Решётки имеют рёбра жёсткости, что даёт возможность подвергать копчению продукты любого веса, главное, чтобы их размер соответствовал габаритам решёток.
На ящик одевается крышка с отводом для дыма. Такой отвод может устанавливаться и на самом ящике, так как он представляет собой приваренную к отверстию трубу небольшой длины.
Надев на такую выпускную трубу жаропрочный шланг и выпустив его второй конец на улицу через форточку или окно, можно использовать коптильню в помещениях, а именно на кухне в квартире или в беседках за городом.
Дополнительно коптильни с нержавейки комплектуются поддоном для сбора жира, который устанавливается ниже решёток.
Кроме защиты насыпанных на дно ящика деревянных стружек от продуктов процесса копчения, поддон играет весомую роль в процессе последующей чистки самой коптильни.
Для установки над костром коптильня имеет подставку или съёмные ножки.
Применение именно отделяющейся от ящика подставки или отсоединяющихся ножек позволяет устанавливать коптильню на газовую или электрическую плиту на кухне, если, конечно, размеры коптильни это позволяют.
Коптильня из нержавейки – преимущества:
Многократные транспортировки с места на место не способны причинить конструкции вред.Бытовые коптильни из нержавейки характеризуются стандартной конструкцией. В большинстве случаев она представляет собой своеобразный ящик, внутри которого находятся решетки, предназначающиеся для копчения продуктов. Внутри ящика находятся одна или две решетки. Соответственно, они бывают одно- и двухъярусными.
Как результат — продукты к решеткам не прилипают. Такие решетки легко чистить.Особенность решеток в том, что они имеют ребра жесткости, что позволяет готовить рыбу или мясо любой массы.
Основное требование — размер продуктов должен совпадать с габаритами решеток.
Важное условие конструкции — наличие крышки для отвода дыма. Отвод можно установить непосредственно на ящике. В большинстве случаев отводом является приваренная к отверстию небольшой длины труба.
Если надеть шланг на эту трубу, то коптильню можно установить и внутри помещения. В этом случае второй конец шланга выпускается через форточку. Безопасное копчение в квартире вам обеспечено!
Помимо самой емкости для копчения и выпускной трубы, в комплект входит поддон для сбора жира. Этот поддон предназначается для сбора жира, который образуется впоследствии приготовления пищи.
При желании установить конструкцию над костром придется использовать специальные съемные ножки или подставку.
Такие устройства помогут готовить даже над газовой плитой, чтобы вы смогли коптить свою любимую рыбку или окорок прямо на своей же кухне.
При этом стоит учесть габариты. Она должна быть небольшой.
Электростатическая коптильня предусматривает процесс обработки продуктов, который напоминает приготовление на пару. Только в электрокоптильне применяется влажный дым вместо горячего пара. Выпускают устройства различной мощности, среди которых не сложно выбрать компактную модель бытового назначения. Однако для народных умельцев не составит труда соорудить электростатическую коптильню своими руками, чтобы приготовить ароматные деликатесы на даче, в гараже или кухне городской квартиры.
Принцип электростатики позволяет значительно сократить время приготовления продуктов, в этом заключается единственная разница между классической коптильней и электростатической. В этом случае механизм специального блока способствует усилению диффузии частиц дыма. То есть в электростатической коптильне увеличивается интенсивность воздействия дымовых потоков на структуру волокон мяса, тем самым сокращается процесс копчения.
Как работает механизм электростатического копчения:
За счет интенсивности воздействия дыма в электростатической коптильне мясные и рыбные заготовки коптятся в исключительно скоростном режиме и до глубоких слоев структуры.
Как отмечают специалисты, электростатический принцип действия эффективен только для холодного копчения. Так, отменные параметры качества обработки на дыму наблюдаются в камере с температурой в пределах до 45-50°C. Притом продолжаются и эксперименты сгорячим копчением в электростатической коптильне, так как среди гурманов достаточно сторонников данной технологии.
Оборудование предусматривает следующие конструктивные элементы:
Основным модулем оборудования является высоковольтный генератор. Именно от данного агрегата и зависит эффективность системы и уровень обработки получаемых копченостей.
В камере из диэлектрической основы устанавливается съемная подвеска. Внутренняя поверхность стенок оснащается направляющей сеткой. Дымогенерирующий блок с охлаждающей системой располагаются в нижнем секторе камеры копчения. В некоторых моделях блок дымогенерации сооружается в отдельном корпусе.
Характерные особенности работы коптильной установки:
При работе электростатической коптильни горячего копченияпроисходит экстремально быстрая ликвидация частиц пара и кислот из дыма с высокотемпературной воздушной массой. В результате обрабатываемый продукт интенсивно теряет влагу, и по сути заготовки жарятся в горячем воздухе с дымом.
Преимущества применения коптильного агрегата:
Использование электростатической установки для обработки продуктов дымом позволяет разнообразить рацион вкусными и полезными деликатесами.
Бытовые и промышленные модели электростатической коптильни в Москве и регионах представлены в широком разнообразии. Однако умельцам удается самостоятельно создать оборудование на основе подручных материалов. Схема установки для холодного копчения принципом электростатики проста, и даже дилетанту не будет сложно собрать оборудование своими руками. Некоторые энтузиасты предпочитают мастерить прибор на базе деталей телевизора старого образца. Однако функционал платы не совсем соответствует для утилитарных целей. Ведь помимо получения электростатического поля, важно еще управлять его мощностью. Специалисты предлагают изготавить отдельную схему на базе высоковольтного трансформатора.
Большинство народных умельцев отмечают, что собирать коптильню электростатики лучше из катушки зажигания. Примечательно, что в варианте на основе транзисторного телевизора максимальный потенциал электростатического поля равен 20 кВ, в системе с катушкой зажигания этот параметр возрастает до 40 кВ.
Токи в этом случае незначительные, сила удара сопоставима разряду мощного электрошокера. При этом нарушение изоляции трансформатора от телевизора грозит определенными последствиями.
Чтобы приготовить копченые деликатесы в условиях городской квартиры, сооружают компактные и маломощные электростатические установки. Предлагаемый народными мастерами вариант мини коптильни располагает рядом достоинств:
Корпус выполняется из пластиковой или картонной трубы подходящего диаметра. Нижнее основание конструкции изготавливается из металлической емкости. В установке предусмотрена встроенная модель дымогенератора в виде лотка с электронагревателем. Здесь умельцы рекомендуют задействовать паяльник без ручки с жалом из согнутой спиралью медной проволоки. На крышке монтируется патрубок-тройник, оснащенный резервуаром для сбора конденсата и мини вентилятором.
Здесь предусмотрены такие элементы, как:
На решетку в верхней части агрегата прикрепляется подвеска с заготовками для копчения. Отрицательный электрод подключается к решетке. Вдоль стенок камеры укладывается ватман, оснащенный проволокой – это положительный электрод. Припаянные к проволоке заостренные фрагменты той же проволоки направляют поток заряженных молекул к заготовкам.
Для подачи нужного напряжения в коптильной установке – 20-30 кВт – используется высоковольтный генератор:
Определившись с источником напряжения, приступают к изготовлению блока дымогенерации:
На крышке дымогенератора просверливают отверстие, устанавливают штуцер и гофрошланг из пластика или металла, второй конец которого подключают к системе охлаждения дыма. Для изготовления дымоохладителя применяют емкость для воды с медной трубкой. Притом понадобится трубка длиной не менее 150 см. Ее сворачивают спиралью, монтируют в емкость, к выводам присоединяют шланги от дымогенератора и вентилятора.
Сооружают коптильный шкаф из диэлектрической основы. Подходит конструкция из дерева или толстого пластика с габаритами 70х50х100 см.
Важно наличие двери на петлях, которая плотно примыкает к стенкам камеры. Положительный электрод выполняют из листа оцинкованной жести с остриями, надрезая основу уголком и подгибая элементы. Это позволяет максимально увеличить напряженность поля.
Жесть можно заменить металлической решеткой с прикрепленными к ячейкам заостренными фрагментами проволоки. Так же выполняется и анодная панель, ее монтируют по обеим сторонам катода.
Проверяют наличие опилок или щепы в блоке дымогенерации и включают нагреватель. В камеру электростатики загружают заготовки для холодного копчения и запускают вентилятор. После того, как наладится режим бесперебойного поступления дымовых потоков в коптильный шкаф, дверь плотно закрывают и включают генератор напряжения.
Работа электростатической мини коптильни предусматривает следующие этапы:
При такой схеме электростатической установки для получения среднего уровня насыщенности копчения требуется всего 45-60 минут, а в классической коптильне процесс растянется на несколько часов.
Процедура обработки мясных продуктов с помощью влажного дыма по принципу электростатики займет значительно меньше времени по сравнению с классическим вариантом копчения. После завершения процесса первым делом отключают генератор высоковольтного напряжения. В целях безопасности важно подождать несколько минут, чтобы исключить заряд остаточных токов. Далее отключают систему дымогенерации и вентилятор, из камеры достают свежеприготовленные копчености.
Вам нравится курить еду, но опасно пламя? Вы ищете другой способ выкурить некоторые из ваших любимых блюд, помимо традиционного пламенного курильщика? Если вы задумались над любым из этих вопросов, то генераторы холодного дыма могут оказаться лучшим вариантом для ваших нужд.
Однако, как и в случае с обычными курильщиками, вам необходимо учитывать множество особенностей, которые могут затруднить выбор правильного генератора холодного дыма.
Понимая это, мы составили несколько обзоров лучших генераторов холодного дыма, а также добавили подробное руководство для покупателя и раздел часто задаваемых вопросов, чтобы попытаться облегчить ваш выбор. Давайте начнем!
Наш рейтинг
9,6 унции
Наш рейтинг
6,4 фунта
Наш рейтинг
7 фунтов.
Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:
Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.
Эта трубка для копчения на гранулах изготовлена из нержавеющей стали и предназначена для использования в качестве коптильной трубы высокой плотности, что означает, что она способна вместить больше гранул. Он был разработан с шестигранной коптильной трубкой, которая помогает предотвратить скатывание трубки, как и многие другие трубки дымогенератора.
Еще одним отличным аспектом этой конкретной модели является то, что она разработана для совместимости с большинством рыночных грилей и курильщиков, что делает ее отличной для людей, у которых есть разные типы грилей, или курильщиков, которые они любят использовать в разных случаях.
Большинство потребителей, которые использовали эту модель генератора холодного дыма, считают, что шестиугольная форма дымовой трубки помогает удерживать генератор на месте во всех районах, где курят.
Тем не менее, некоторые выразили незначительные проблемы с возможностью правильного зажигания, но они обнаружили, что использование горелки для гриля является простым решением этой проблемы.
Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:
Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.
Smoke Daddy — известный производитель устройств, используемых для барбекю и курения, и это одна из самых популярных моделей генераторов холодного дыма.
Он был разработан для работы как при низких, так и при высоких температурах, что делает его идеальным для людей, которые живут в местах, где температура может колебаться в течение года.
Plus, он был разработан, чтобы иметь возможность производить большие объемы продуктов холодного копчения для больших кулинарий.
Наконец, они поняли, что многие люди имеют разные предпочтения в отношении типа гриля или коптильни, которые они используют, и поэтому они разработали этот генератор холодного дыма, совместимый с большинством курильщиков и грилей, представленных на рынке.
Большинство потребителей, которым нужен дымогенератор для курильщиков, обнаружили, что эта модель может работать при любых температурах.Кроме того, им нравится, что он может обрабатывать большое количество еды. Однако этот дымогенератор не рекомендуется для длительного курения.
Домашние повара Охотники
Коптильня Повар ®
и мясник-пекарь.com
** Обратите внимание, что в это беспрецедентное время доставка USPS задерживается. Мы сделаем все от нас зависящее, отправляя все заказы ежедневно до 15:00 и оперативно отправляя номера для отслеживания **
Дом Original Нержавеющая сталь Мясорубка для миксеров Kitchenaid®.
Оригинальный и по-прежнему самый мощный прибор, позволяющий превратить миксер Kitchenaid в мясорубку для приготовления свежих гамбургеров и колбас в домашних условиях.Семейная реликвия, которая будет передаваться из поколения в поколение. Можно мыть в посудомоечной машине.
The Smokehouse Chef Оригинальная мясорубка из нержавеющей стали — отличный подарок на свадьбу или праздник.
Мясорубка из нержавеющей стали Original для миксеров Kitchenaid®. Эксклюзив от шеф-повара коптильни. Включает в себя измельчающие диски трех размеров для измельчения бургеров, колбасы или чили. Весит 4 фунта. Можно мыть в посудомоечной машине.
$ 149.00 ПРОДАЖА $ 119
ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ
The Smokehouse Chef Оригинальная мясорубка из нержавеющей стали для миксеров Kitchenaid® ПЛЮС набор для начинки для колбас.
В комплект входят три сальника из нержавеющей стали и сальник. Идеально подходит для приготовления всех видов колбас!
$ 169.00 ПРОДАЖА $ 139
ПОСМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ
Smokehouse Chef® — это штаб-квартира домашнего шеф-повара и охотников за деталями и материалами для мясопереработки.
Трубки для фарша для колбас
Пластины мясорубки
Ножи для мясорубок
практически для любой мясорубки из когда-либо созданных.
A C Колбаса приправы и наши натуральные колбасные оболочки .
Самый большой в Северной Америке выбор деталей для мясорубок и колбасных аппаратов из нержавеющей стали. Нужна помощь в определении необходимого размера? Позвоните нам. 7:00 — 15:30 CST
888-704-9828
* Мы отправляем быстро. Большинство заказов отправляются в тот же день, если они размещены до 14:00 CST
*** Международная доставка НЕ доступна для насадки мясорубки из нержавеющей стали для Kitchenaid ИЛИ любых приправ для колбасы / вяленого мяса.
Контактная ссылка -> https://www.smokehousechef.com/contact-us/
Сохранить
Уже очень давно курение не было модным, но оно снова стало популярным. Конечно, речь идет о рыбе, мясе, сыре и овощах горячего или холодного копчения. Практически первобытный акт, говорящий с чем-то древним в нашей психике.
Есть два способа копчения мяса, рыбы или овощей: горячее и холодное.Оба метода одинаково популярны, но используются для разных целей. По сути, холодное копчение придает аромат вашей пище, но не готовит ее полностью; горячее копчение означает, что вы готовите и приправляете одновременно.
«Причиной холодного копчения является сохранение путем сушки, а также частицы дыма обладают антибактериальными свойствами.
При холодном копчении пища помещается в камеру или ящик, и дым прокачивается через камеру в течение примерно 12-48 часов.Температура в камере поддерживается в пределах 20-25 ° C, а огонь, вызывающий дым, не попадает в продукты. Как правило, пища перед холодным копчением сушится, что помогает удалить влагу и лучше проникает дым. Посолка также помогает продуктам холодного копчения долго храниться без охлаждения.
Угорь — фаворит у курильщика холодного копчения Родни Данна: «Он хорошо дымится, в конце он влажный, а вкус как бекон».
Источник: Food Safari
«Причина холодного копчения — это сохранение путем сушки, а также частицы дыма обладают антибактериальными свойствами», — рассказывают Мейв О’Мира о Food Safari Water Родни Данн и Родни Данн, соучредители Agrarian Kitchen School and Eatery.
Дым может обладать антибактериальными свойствами, но при холодном копчении крайне важно поддерживать правильную температуру дыма. Это особенно важно для продуктов, употребляемых в сыром виде после курения, таких как лосось, сыр или овощи.
Обычно холодное копчение используется для готовых к употреблению продуктов, которые можно есть сырыми, однако любую пищу можно коптить холодным способом, а затем готовить позже. Холодное копчение придает легкую дымность, которая усиливается с увеличением времени копчения.Перед холодным копчением пищу необходимо высушить.
«Конечный продукт будет просто сухим и с ароматом дыма, но с ароматом дыма, как если бы форель целовала язык с привычкой курить пачку в день».
«Я несколько раз пробовал форель холодного копчения в новой коптильне с ужасными результатами», — пишет Рохан Андерсон в «Годе практики». «Я так отвлекался на правильное количество дыма, что всегда забывал вылечить рыбу, и конечный продукт был бы просто сухим и с запахом дыма, но с ароматом дыма, как если бы вы целуете языком форель с пачкой в день. привычка к курению.”
Так что, рыбу перед холодным копчением обязательно нужно лечить! Андерсон рекомендует замочить в хорошем рассоле, а затем повесить, чтобы высохнуть на воздухе и сформировать «липкий слой, называемый пленкой».
Заядлый курильщик Рохан Андерсон известен как современный «охотник-собиратель». Его вторая книга «Расти, охотись, готовь» — это, по сути, его девиз на всю жизнь.
Источник: предоставлено
При горячем копчении пищу кладут рядом с огнем, выделяющим дым. С помощью этого метода еду коптят и готовят одновременно.В зависимости от того, что готовится, температура в камере обычно поддерживается от 80 до 150 ° C; намного меньше, чем другие методы, отсюда и долгое время приготовления. Горячее копчение обычно придает более дымный вкус, чем холодное копчение, хотя время приготовления повлияет на это как при горячем, так и при холодном способах.
Блюда, приготовленные в аппарате горячего копчения, нежные и сочные, с легким дымным ароматом. Если вы никогда не ели булочку с копченой грудинкой из гикори на летнем музыкальном фестивале, значит, вы не жили!
Здесь вы найдете рецепт техасской говяжьей грудинки.
Курильщики часами экспериментируют с разными видами древесной щепы, чтобы найти лучший тип аромата дыма. Древесина большинства фруктовых деревьев, особенно яблони, персика и вишни, подходит для копчения, но лиственные породы, такие как гикори, клен и дуб, входят в тройку лучших для многих. Считается, что ближе к дому австралийские лиственные породы дерева, такие как железная кора, черная акация и манука, обладают хорошим вкусом.
«Некоторые из твердых пород дерева Австралии могут гореть горячо, но из-за них будет горький едкий дым, который совершенно нежелателен и несъедобен.«
«Древесина манука — это… одно из моих любимых блюд», — пишет Джей Бомонт в Австралийском союзе барбекю. «Он пронизан характерным запахом, который трудно описать, почти сладким и мускусным, прекрасно сочетается с любым мясом и, безусловно, идеален».
Бомонт рекомендует поэкспериментировать, прежде чем бросать что-нибудь в австралийского курильщика на дровах. «Некоторые из твердых пород древесины Австралии будут гореть горячо, но из-за них будет горький, едкий дым, который совершенно нежелателен и несъедобен», — говорит он.«Поиграйте с разными лесами и посмотрите, что вам больше нравится».
Горячим копчением можно быстро приготовить рыбу, чтобы она оставалась сочной и нежной. Шеф-повар Энтони Симон (Baby Café & Pizzeria) готовит копченую радужную форель с диким фенхелем и грибами в Food Safari Water. Снаружи, на берегу реки, Симоне готовит форель методом горячего копчения, настраивая простую коптильню с помощью газовой сковороды. Увеличив огонь, форель была идеально копчена и приготовлена за пять минут.
Такой быстрый способ придает очень тонкий аромат дыма. Отличный совет от Симоны, чтобы добавить рыбе аромат «красивого ароматного дыма», — это заправить несколько листьев эвкалипта чипсами из гикори перед копчением.
На этой неделе все о пресноводных морепродуктах в Food Safari Water с Мейв О’Мира в 19:30, по средам на SBS, а затем вы можете следить за всеми эпизодами через SBS On Demand. Посетите страницу программы, чтобы увидеть рецепты, видео и многое другое.
без головы обеспечивают самый быстрый процесс покупок для самых дальновидных брендов и их клиентов.Повышение производительности приводит к увеличению конверсий и увеличению среднего размера корзины. Отказавшись от рекламы, продавцы могут воспользоваться технологией Progressive Web App, которая значительно снижает скорость загрузки страницы.
Учить большеПолный комплекс услуг по веб-дизайну. Мы можем изменить ваши существующие шаблоны или разработать веб-сайты и веб-приложения полностью с нуля. Мы используем современные инструменты, такие как Figma, Zeplin.io, Adobe XD, Illustrator и Photoshop для создания богатых дизайнов и прототипов.
Учить большеМы предлагаем полноценную веб-разработку. Мы можем разработать ваш внешний пользовательский интерфейс, а также подключить ваши серверные службы, базы данных и т. Д. Мы в основном работаем с Shopify, Shopify Plus, Webflow и WordPress.
Учить большеColdsmoke Creative предлагает полный спектр услуг по развитию специальных возможностей, включая проверку и исправление.Мы можем изменить ваши существующие шаблоны или разработать новые проекты, которые с самого начала соответствуют рекомендациям WCAG. Мы работаем с ведущими экспертами ADA, чтобы провести тщательный анализ вашего сайта, а затем работать с ними, чтобы исправить на уровне кода, где это необходимо.
Учить большеМы используем самых передовых инструментов для создания самых эффективных сайтов для самых дальновидных брендов.
За один календарный год Coldsmoke Creative увеличила посещаемость нашего сайта почти в 10 раз! Мы очень довольны успехом созданного ими портала. Чем больше мы его продаем, тем больше людей реагируют на это. Система Coldsmoke Creative позволила нашим процессам протекать плавно и без усилий.
Кэрри Петерсон — шкаф маяка
РаботаColdsmoke Creative получила множество положительных отзывов.С момента запуска веб-сайт привлек большой объем трафика. Они были отзывчивыми и общительными на протяжении всего процесса. Последовательное соблюдение сроков способствовало всестороннему успеху проекта. Они действительно хорошо давали советы и консультировали по определенным вопросам, в которых мы были заинтересованы, но не были в этом уверены.
Жасмин Бейкер, заместитель директора, women.nyc
«Большое спасибо за создание такого фантастического веб-сайта! Мы так им довольны.Отзывы клиентов были фантастическими, и теперь у нас есть веб-сайт, которым мы гордимся и с нетерпением ждем развития нашей компании. В целом пользовательский интерфейс намного лучше и намного проще для клиентов, использующих веб-сайт. Я не могу достаточно отблагодарить Колдсмока, вы сделали именно то, что мы хотели, и ничего не было проблемой «.
Хлоя Эндин, основатель и генеральный директор, Chloe’s Creative Cards
Coldsmoke Creative — фантастический эксперт для работы.Отличное общение. Работа была выполнена в срок. Чрезвычайно качественная работа. Настоятельно рекомендую.
Стив Бейкер — boltdemon.com
Coldsmoke предоставил пользовательское кодирование для моей темы веб-сайта Shopify, включая конфигурацию интеграции с приложением ReCharge. Я бы порекомендовал Coldsmoke всем, кто ищет работу с индивидуальной темой Shopify.
Бренди Керр — teamzealios.com
Coldsmoke перевел меня из WordPress в Shopify, чтобы я мог вывести свой арт-бизнес на новый уровень. Новый сайт не только оптимизирован для мобильных телефонов и планшетов, имеет отличный новый дизайн и более прост в управлении, но и позволяет мне продавать свои работы и расширять круг моих возможностей как художника. Я очень рекомендую команду Coldsmoke!
Шани Уберман — shaneefineart.com
«Coldsmoke взяла дизайн для веб-сайта, который разработало наше брендинговое агентство, и создала для нас специальный сайт Shopify.Они отлично справились с нашими индивидуальными потребностями и выполнили все в очень короткие сроки! »
Кристин О’Коннор, основатель, Seia & Co