Дымогенератор — незаменимое устройство для холодного копчения
Дымогенератор является основой холодного копчения, полностью автоматизированный он сделает процесс копчения простым и качественным.
О принципах работы дымогенератора, его возможностях и характеристиках вы узнаете, почитав эту статью.
Наверняка, каждый, кто пробовал продукты холодного копчения, согласится, что это поистине деликатесные кушания, обладающие превосходным вкусом и ароматом. Но надо отметить, что деликатесными они могут считаться не только благодаря своим вкусовым качествам, но и цене на них, которая настолько высока, что не позволяет большинству людей радовать себя вкусными продуктами холодного копчения настолько часто, как бы им хотелось. Но мы спешим обрадовать вас — выход есть! И он заключается в том, чтобы изготавливать продукты холодного копчения самостоятельно сколько захочется, когда захочется и по каким рецептам.
Мы представляем, вашему вниманию основное устройство необходимое для непрерывного качественного холодного копчения — дымогенератор. Дымогенератор — это устройство генерирующее (производящее) коптильный дым, который подаётся в коптильную камеру.
Устройство дымогенератора Дымогенератор представляет собой компактный закрытый короб с панелью выключателей на передней части, бункером для подачи стружки и трубой для отвода дыма в верхней части. Внутрь короба встроен механизм подачи дозированного количества стружки к нагревательному элементу, лоток для сбора золы и электронный контроллер, отвечающий за температурный режим и частоту подачи стружки. Контроллер настроен на оптимальный режим, при котором температура нагревательного элемента обеспечивает гарантированное тление стружки и не допустит её возгорания. А механизм подачи стружки отрегулирован таким образом, чтобы обеспечить стабильную подачу свежего густого дыма в коптильную камеру.
Технические характеристики
Дымогенератор питается от бытовой сети напряжением 220В. Мощность нагревательного элемента 1кВт. Благодаря электронному контроллеру нагревательный элемент при достижении температуры 270-300С отключается, поэтому при копчении дымогенератор потребляет всего до 4кВт/сут. Объёма бункера для опилок в 1.5кг вполне хватает для непрерывного копчения (без досыпания опилок) в течении 1.5 суток. Дымогенератор гарантированно обеспечивает плотным дымом коптильную камеру объёмом 1м3
Электро и пожаробезопасность
Дымогенератор отвечает требованиям электро и пожаробезопасности. Проводимые испытания устройства показали, что электронный блок управления режимами нагрева тена и подачи стружки надёжно справляется со своими задачами. Но даже на случай возникновения сбоя, блок управления оборудован защитным автоматом, который отключит устройство в случае непредвиденной ситуации. Вся электрическая часть устройства удалена от зоны нагрева и надёжно защищена от теплового воздействия.
Порядок подключения и работа с дымогенератором
Пользоватся дымогенератором очень просто, всего несколько шагов и дымогенератор готов к работе:
1. Установить дымогенератор на ровную негорючую поверхность
2. Подключить шнур питания к сети
3. Заполнить бункер для стружки стружкой для копчения
4. Соединить трубу дымогенератора с коптильной камерой (в которой уже находятся продукты для копчения)
5. Включить кнопку питания на панели дымогенератора.
После этого следует только добавлять стружку по мере её расходования, ведь холодное копчение может длиться несколько суток. При этом отключать дымогенератор не требуется.
Гарантийные обязательства
Мы предоставляем гарантию на устройство в течение одного года с момента покупки.
Гарантия не действует:
— в случае механического повреждения внутренних узлов устройства, вызванных вмешательством третьих лиц в конструкцию устройства.
— в случае самостоятельного вскрытия устройства
— в случае воздействия воды либо других сторонних веществ, повлекшие выход из строя устройства
По всем остальным вопросам, связанным с работой устройства мы примем все возможные меры для устранения неисправности, если таковая будет иметь место.
Также мы осуществляем постгарантийный ремонт устройства в случае необходимости.
Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.
Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере.
От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.
Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.
Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.
Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы.
После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.
Конструкция дымогенератора бывает двух видов:
• С верхним расположением эжектора;
• С нижним расположение эжектора.
Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).
Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата.
Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.
В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора !!!
Основные элементы конструкции дымогенератора
Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:
1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.
2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.
3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги;
4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор.
А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.
• Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;
• Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;
• Корпус плотно засыпают щепой;
• После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;
• Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;
• По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора
• Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором
• При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.
Настоящий материал посвящен технологии копчения продуктов, которая не требует строительства громоздкой коптильни на территории приусадебного участка. В статье рассмотрим следующие вопросы:
Каким бы способом ни осуществлялось копчение продуктов в домашних условиях – холодным или горячим, трудно найти человека, который бы устоял перед ароматом и аппетитным видом изысканных домашних деликатесов. Самодельные коптильни давно завоевали популярность среди гурманов.
Простота традиционной коптильни и отсутствие в ее конструкции оборудования, которое со временем может выйти из строя – вот, пожалуй, единственные преимущества этих довольно громоздких сооружений.
Совсем другое дело – самодельный генератор дыма. Это компактная установка, состоящая их нескольких довольно простых функциональных модулей, позволяющих регулировать режимы копчения и интенсивность сгорания древесной щепы.
Выразить преимущества дымогенератора проще всего словами тех, кто на практике изучил его возможности.
Tolyattinets Пользователь FORUMHOUSE
В свое время тоже хотел себе коптильню: изучил этот вопрос и пришел к выводу, что дымогенератор – это самый оптимальный вариант. С ним можно коптить и холодным, и горячим способом, что, несомненно, является большим плюсом. Особенно это заметно, если сравнивать дымогенератор с нефункциональным «ящиком» (традиционной коптильней), не имеющим контроля и регулировок, предназначенным исключительно для копчения горячим способом.
Основная трудность, с которой сталкиваются владельцы классических коптилен, состоит в том, что копчение является процессом длительным, требующим постоянного контроля и внушительного запаса древесины. Преимущества же дымогенератора состоят в том, что он автоматически подает в коптильную камеру требуемый объем дыма, расходуя сравнительно небольшое количество опилок или древесной щепы.
Перечислим основные элементы простейшего дымогенератора:
Конструкция классического дымогенератора имеет следующую схему.
При этом следует различать дымогенераторы с верхним и нижним отбором дыма.
Большинство пользователей, которые рассказали о конструкции своих дымогенераторов на страницах FORUMHOUSE, считают более практичной схему с нижним забором дыма.
Пушмэн Пользователь FORUMHOUSE
Построил коптильную камеру и сделал дымогенератор с выхлопом вверху: щепа тухнет через 20 минут работы. После того как «поколдовал» с ним, стал работать 2 часа, но древесина полностью не сгорает, в результате чего наблюдается зависание щепы. Посоветовали с нижним отбором дыма устройство изготовить.
Верхнее расположение заборного патрубка выглядит непрактичным по двум причинам:
А сейчас небольшое, но важное отступление.
Где бы вы ни расположили заборный патрубок дымогенератора (вверху или внизу), перед загрузкой топлива в камеру сгорания необходимо обязательно проконтролировать влажность древесной щепы. А предварительная сушка пойдет ей только на пользу.
Tolyattinets
По поводу зависания щепы в дымогенераторах: щепа для всех типов дымогенераторов должна быть сухой (ее влажность не должна превышать 14%). Как определить влажность? Этого я не знаю, но поступаю следующим образом: перед копчением помещаю щепу в духовку. Выдерживаю ее при температуре 80-90°С и включенном конвекторе в течение 1–1,5 часов. Что в результате? Во время копчения щепа у меня не зависает.
Но вернемся к теме: рассмотрим конструкцию ключевых элементов устройства более подробно.
Конструкция классического дымогенератора настолько проста, что изготовить устройство можно, даже не имея соответствующих чертежей.
Чтобы не перепутать размеры и представить себе будущий агрегат, можно воспользоваться небольшим эскизом, нарисованным от руки. Об основных размерах устройства мы расскажем вам, опираясь на практические рекомендации пользователей FORUMHOUSE.
Перед тем как приступить к изготовлению камеры сгорания, необходимо определиться с материалом. В идеале это должна быть труба из нержавеющей (пищевой) стали.
При этом многие делают корпус камеры сгорания из обычной металлической трубы диаметром 90-120 мм. Также подойдет и квадратная труба с сопоставимой площадью проходного сечения.
Что касается высоты камеры сгорания: оптимальный размер для дымогенератора с нижним забором дыма – 50 см. Если забор дыма осуществляется сверху, камеру сгорания можно сделать немного ниже (чтобы улучшить тягу).
Как можно увидеть на фото выше, нижняя часть камеры сгорания оснащается колосниковой сеткой или решеткой. Это обязательный элемент установки, который служит для поддержания щепы, еще не успевшей прогореть.
Поверх колосниковой решетки в корпусе камеры сгорания проделывается отверстие для розжига щепы (диаметром 8-10 мм). В процессе работы отверстие розжига будет выполнять функцию поддувала. Одинаково распространены дымогенераторы как с одним, так и с двумя (противоположными) отверстиями поддувала. Если щепа будет прогорать слишком быстро, одно из отверстий в любой момент можно закрыть.
Объем и высота зольника рассчитываются, исходя из количества пепла, образующегося в процессе работы. Как показывает практика, даже при длительном копчении пепла в зольнике скапливается очень мало: 1-2 спичечные коробки. Поэтому высота зольника может быть равна и 5-ти, и 3-м сантиметрам. Этого будет вполне достаточно для однократного копчения (для одной загрузки щепы).
Отверстие розжига, расположенное над колосником – это классический вариант конструкции дымогенератора. Кто-то располагает поддувало непосредственно в камере зольника. Принципиальных отличий в работе дымогенератора в этом случае не отмечается.
Tolyattinets
У меня отверстие для розжига находится ниже колосника. Сам зольник высотой где-то 3 см (от нижней крышки до колосника).
Раз уж зашла речь о расположении отверстий, определим правильное местоположение выходной трубы, которая будет служить для отбора дыма из камеры сгорания. С этим нам поможет опыт пользователей портала. Считается, что 5 см – это оптимальное расстояние от колосниковой решетки до центра выходного отверстия (актуально для устройств с нижним отбором дыма). В пользу обозначенного параметра говорит и успешный практический опыт, и «холодные» теоретические расчеты.
a-nry Пользователь FORUMHOUSE
В первых дымогенераторах описанной конструкции выходную трубу делали на расстоянии 50 мм от наглухо заваренного донышка. Поддувало располагалось в той же плоскости, но было развернуто на 90°. Думаю, что эта необходимость связана с накоплением золы, ведь если зола перекроет поддувало или выход, тяги не будет вовсе.
По этой причине я у себя и сделал зольник.
Зольник лучше сразу делать в форме съемной нижней крышки. Впоследствии ее легко можно будет отсоединить, чтобы почистить дымогенератор.
Некоторые люди стремятся защитить выходное отверстие дымогенератора специальной сеточкой (чтобы из камеры сгорания в дымоход не попадали опилки, зола или не прогоревшая щепа). Делать этого не нужно, ведь наличие дополнительных элементов может привести к закоксовыванию отверстий или к зависанию щепы. Максимум, что можно сделать для защиты выходного отверстия – это установить над ним небольшой козырек.
a-nry
Выходное отверстие под резьбу 3/4 дюйма ничем не перекрывается. Новый ДГ сделан из нержавейки от дымохода (d=110мм, L=500мм). С двух сторон установлены крышки. В нижней крышке находится зольник и отдельное отверстие для запала. На выходное отверстие сделал внутренний «козырек» от засора мелкой фракцией. Тестовый запуск прошел на опилках: прогорело все – чисто и без зависаний.
Стальная водогазопроводная труба под резьбу ¾ дюйма – это лучший материал для системы каналов, соединяющих дымогенератор с коптильной камерой. В этом вопросе мнения пользователей FORUMHOUSE сходятся практически на 100%.
Эжектор – ключевой рабочий узел дымогенератора, который устанавливается на выходе из камеры сгорания.
Он выглядит именно так, если речь идет о конструкции с верхним заборным патрубком. Если же заборная трубка находится внизу камеры сгорания, то эжектор монтируется снаружи (в верхней части дефлегматора) – на трубе, соединяющей нижний заборный патрубок и верхнюю трубу, подающую дым в коптильную камеру.
Принцип работы эжектора становится понятен, если посмотреть на рабочую схему устройства.
Основные размеры эжектора – это диаметры внешней и внутренней трубки устройства, а также расстояние, на которое внутренняя трубка (подающая чистый воздух в систему) заходит в выходную систему дымогенератора.
Размеры выходного отверстия нам уже известны – это проходной диаметр трубы ¾ дюйма. Что касается проходного диаметра внутренней трубки: 6-8 мм – оптимально.
Ratex Пользователь FORUMHOUSE
Если воздуходувка не очень мощная, то желательно трубочку для эжектора использовать с внутренним диаметром – 8…10 мм. Хотя, люди ставят и на 6 мм.
С помощью нехитрой смекалки и материалов, которые можно приобрести в любом строительном магазине, эжектор собирается в течение нескольких часов (максимум).
На какое расстояние маленькая трубка должна заходить в трубу с большим диаметром? Этот параметр имеет большое значение, ведь от него зависит уровень тяги и устойчивое тление щепы. Оптимально – тонкая трубка должна заходить в трубу ¾ дюйма на 2 см или же на 1…1,5 см от зеленой метки (смотрите фото). Перед осуществлением пробного запуска внутреннюю трубку рекомендуется делать с запасом по длине. Укоротить ее до оптимальных размеров можно по результатам эксперимента.
Вертикальный участок трубы, по которой дым подается в коптильную камеру, является, своего рода, естественным дефлегматором. Конденсат, скапливающийся на его холодных стенках, насыщается вредными смолами (способными безнадежно испортить вкус коптящихся продуктов), после чего стекает вниз. С одной стороны, без дефлегматора обойтись нельзя никак, с другой – перед мастером, оснастившим свое устройство вертикальным дефлегматором, встает вопрос утилизации вредных продуктов сгорания древесины. Решается он довольно просто – установкой приемной тары в подходящем для этого месте.
Длина дефлегматора, как правило, чуть меньше, чем длина камеры сгорания.
Для того чтобы обеспечить бесперебойную подачу воздуха на эжектор дымогенератора, умельцы используют самые разнообразные устройства. Начиная от аквариумных компрессоров и лодочных насосов, заканчивая самодельными приспособлениями на основе кулера для охлаждения системного блока ПК.
Однако оптимальным решением в этом плане является радиальный центробежный вентилятор с регулируемой мощностью.
Мясо – традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить разными способами, однако большой популярностью пользуется такой вариант термической обработки, как копчение, а устройство – дымогенератор для копчения. Процедура позволяет не просто изготовить из скоропортящегося продукта блюдо длительного хранения, она дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с какими других способом обработки. И пусть на рынке бытовой техники появляется все больше различных приспособлений, по-прежнему в цене копчение своими руками.
Примечание: Особая роль в процедуре отводится дыму, он придает блюду не только превосходный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.
Это и хороший способ сэкономить, и прекрасная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности что-то сделать самому.
Ведь, немного потрудившись, можно сделать генератор своими руками.
Копчение – достаточно длительный процесс, который требует еще и определенных навыков. Должны выполняться определенные условия:
Учитывая навыки готовящего, понимание тонкостей процедуры, определяется результат. Имеет значение и прибор, особенно если изготовлен дымогенератор своими руками. Для него наиболее важное – верное расположение всех элементов, поступление дыма низкой температуры. Все это в комплексе дает возможность надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.
Благодаря различным ароматическим качествам получаются разными по вкусовым особенностям блюда.
Достаточно сделать дымогенератор для копчения своими руками, чтобы начать управлять процессом.
Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо получает особые вкусовые качества. Дымом можно обрабатывать дичь, мясо, рыбу.
Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Немаловажную роль играют и опилки.
Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от истлевших элементов. Если используется дымогенератор для холодного копчения, изготовленный своими руками, то наверняка процедуру придется выполнять самому. Однако если применяется готовый вариант, вполне возможна автоматизация процесса. На больших производствах задействуется оператор для мониторинга.
Сделать генератор самому – задача непростая. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются пойти на такой шаг, а покупают готовый электрический дымогенератор. Такие устройства очень популярны, поскольку обладают такими достоинствами:
Все это обеспечивает востребованность приборов и высокую результативность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.
Bradley Smoker – специализированный изготовитель устройств для создания копченой продукции.
Отличительные особенности производимых приборов – современный дизайн, высокая надежность. Устройства сохраняют природность вкуса. Для обеспечения процесса дымом используются брикеты, подача которых организована автоматически.
Это устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из лиственных пород древесины, но и электронное управление. Мощности такого прибора достаточно для организации процесса на малом предприятии.
Этот американский прибор больше подойдет для частного использования. Топливо для такого устройства – уголь. Поэтому его можно применять в качестве гриля. Многие модели производителя используются для промышленности. Поэтому в частных владениях такие устройства используются довольно редко.
Покупной вариант дымогенератора используется так.
Загружаются продукты в шкаф, который закрывается. В бункер следует засыпать опилки (около 70% бункера). Камеру копчения нужно заполнить продуктами. Во время копчения требуется контроль интенсивности выхода дыма из шкафа.
Примечание: Длительность процесса определяется продуктом. Например, для сала или скумбрии потребуются сутки, для мойвы – 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.
Очень важно при эксплуатации регулярно мыть кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:
Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:
Следуя этим правилам, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие неприятности со здоровьем.
Разберемся, как делаются дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько такое устройство можно сделать самому.
Как правило, конструкция включает в себя такие элементы:
Источником образования тепла может быть:
Самое оптимальное устройство дымогенератора – то, которое подразумевает использование опилок.
Вариант применения дымогенератора
Обычно включает в себя:
Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:
Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами.
Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.
Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.
Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.
Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.
Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время.
Тогда обязательно все получится!
Вариант исполнения коптильни с дымогенератором
Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно. Сегодня он не потерял актуальности и не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт. В этой статье поговорим, как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками.
Независимо от типа копчения источником дыма является костер. При холодном копчении главное чтобы дым был холодным или теплым, но не горячим. Максимальная температура — порядка +40°C. Для этого костер разводят за несколько метров от коптильного шкафа, между ними прокладывают трубу -дымопровод. Проходя по этому пути дым остывает до приемлемых температур.
Устройство дымохода — длительный процесс. Трасса прохождения дыма должна обеспечить нормальный теплосъем и должна быть при этом герметичной. Для создания дымохода можно использовать стандартный металлический дымоход (но не из оцинкованной стали), но чтобы дым лучше остывал, трубу желательно закопать в землю..jpg)
В общем, непростая задача. Именно по этому предпочитают сделать коптильню горячего копчения — меньше проблем — над костром установил бочку и коптишь…
Но есть простой дымогенератор для холодного копчения, который обойдется буквально в несколько тысяч. Но для работы потребуется и умение с ним обращаться. Все остальное можно купить на рынке или в строительном магазине. При наличи всех компонентов собрать дымогенератор для копчения своими руками можно за час-два.
Если вам не нужны производственные объемы, можно сделать небольшой и несложный генератор дыма из металлической трубы. Из трубы делают корпус, в который набивают опилки или стружку. Стружку зажигают снизу, дым поднимется вверх, где отводится при помощи приваренной трубы в коптильную камеру. Для усиления тяги в верхней части корпуса подключается маломощный компрессор — производительностью на 1,5-2 литра/мин. То есть, можно использовать аквариумный компрессор или агрегат от старого холодильника.
Если есть выбор, то аквариумный предпочтительнее, так как им можно регулировать интенсивность выхода дыма.
На выходе из этого дымогенератора дым чуть теплый. Очаг возгорания совсем небольшой, огонь распространяется медленно, образовавшийся дым медленно поднимается через опилки. Он остывает, опилки подсыхают. В общем, работает все на отлично.
Для корпуса дымогенератора можно использовать:
Чем больше будет сечение, тем больше можно будет уложить опилок внутрь, тем дольше проработает дымогенератор для холодного копчения на одной закладке.
Длинна трубы — 60 см и больше. Оптимально — около 1 метра. Снова-таки, чем больше труба, тем большее количество топлива можно заложить. С другой стороны, слишком большой дымогенератор неудобно заправлять и чистить, так как он получается тяжелым и громоздким.
Дымогенератор холодного копчения — один из вариантов
Еще нужна будет труба 3/4 дюйма — кусок сантиметров 30 или больше.
Трубка 1/4 дюйма или около того. Ее длина подбирается уже в готовом состоянии, но должно хватить 20 см.
Еще нужна сетка. Это может быть любая металлическая сетка с ячейкой 2-3 мм или пластина с частыми дырочками. Для ножек найдите небольшие отрезки прутка/арматуры/металлической полосы. Некоторые конструкции обходятся и без них, но с ними конструкция более устойчивая.
Еще нужен компрессор мощностью 1,5-2 литра/мин, желательно с возможностью регулировки производительности. Этим требованиям соответствуют аквариумные компрессоры. И нужен штуцер, чтобы можно было через него подключить трубки от компрессора.
Описывать будем дымогенератор для холодного копчения на основе профильной трубы сечением 100*100 мм. С круглой трубой процесс почти ничем не отличается, но приваривать трубки сложнее, если у вас небольшой опыт в сварочных работах, лучше используйте профилированную (квадратную) трубу.
Обрисовав контур трубы, отступаем от полученной линии пару миллиметров и привариваем полосу металла шириной в 1 см или около того. Такая крышка уже не слетает.Вот и все. Самодельный дымогенератор для холодного копчения. Готов. Его можно испытывать. Для удобства использования еще можно приварить ножки. И помните, что через сетку будут высыпаться угольки и пепел, так что ставить дымогенератор для холодного копчения надо не негорючую площадку.
В трубу закладываются сухая стружка. Можно использовать опилки, но тогда на тонкую трубку, расположенную в верней части, надевают пружину, которая по длине достает до самой сетки. Состояние и качества пружины не важны. Важен ее диаметр — около 2 см. Зачем она нужна? Для активизации горения и нормального выхода дыма.
Когда корпус заполняется опилками, они лежат плотно, сильно затрудняя выход дыма, подсос воздуха очень слабый, горит все еле-еле.
Пружина и нужна для активизации горения. Через нее выходит дым, создается тяга (от сетки — через пружину — к выходному патрубку.
Поджигают закладку снизу — через сетку
После того, как заполнили корпус опилками, их снизу поджигают. Сделать это можно при помощи газовой горелки, наклонив дымогенератор для копчения на бок. Когда стружка начнет гореть, надеваем крышку, включаем компрессор. Если стружка/опилки сухие, дым стазу начинает активно входить. Вот и все. Вы сделали дымогенератор для холодного копчения своими руками.
Описанная выше конструкция полностью работоспособна. Но она имеет много недостатков, не очень удобна. По результатам ее использования сделаны доработки и усовершенствования.
Один из главных недостатков описанной конструкции — плохая регулировка интенсивности горения. Ее можно немного изменить, регулируя производительность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемое поддувало.
Его можно сделать по принципу шибера:
Все, регулируемая заслонка готова. Поворачиваете ее, регулируете интенсивность поступления воздуха, регулируя интенсивность горения.
Еще один недостаток — через сетку просыпается зола. Можно ставить дымогенератор на металлическую пластину, но можно сделать зольник. Кстати, шибер можно сделать в зольнике. Это будет правильнее, так как подсос воздуха можно будет почти перекрыть, чего с шибером в корпусе не добьешься — воздух поступает через сетку.
Зольник — небольшая емкость по размерам чуть больше корпуса
Зольник делают из отрезка трубы чуть большего сечения, чем труба на корпусе. Если такой нет, придется сварить. К куску трубы приваривается дно, к корпусу — по периметру — тонкая полоса металла. Корпус вставляется в зольник (ножки привариваются также к нему).
При работе дымогенератора для холодного копчения происходит выделение конденсата. Это осложняет жизнь, особенно если на улице температура невысокая.
Решить проблему можно сделав сборник для конденсата. Для этого:
При таком устройстве значительная часть конденсата оказывается в емкости. Проблема стоит не так остро.
Если копчености нужны «вот прямо сейчас», можно использовать очень простой способ: нужна электрическая плитка, бочка без дна или отрезок трубы большого диаметра, проволочная сетка с ячейкой не менее 10*10 см, лист фанеры или железа. Еще — опилки и «объект копчения».
Такую коптильню холодного копчения ставят обычно на улице, на заднем дворе. Надо очистить пятачок от растительности, установить электроплитку. На нее — металлическую емкость (которую не жалко выбросить). В емкость насыпаются опилки.
В верхней части бочки/трубы, отступив от верхнего края 10-5 см, сверлим четыре отверстия. Расположены они диаметрально или друг напротив друга. В них продеваем штыри. Можно металлические прутья, можно — палки. Выбор зависит от веса укладываемых продуктов или того, что имеется в наличии.
Сами прутья могут располагаться накрест или как две параллели, расположенные примерно на 1/3 диаметра корпуса коптильни. Сверху на эту опору укладываем сетку, с прикрепленными снизу продуктами. Коптильню прикрываем фанерой или листом металла.
Включаем плитку. Через некоторое время опилки начинают дымить. Время «работы» на одной закладке зависит от количества насыпанных опилок, но в среднем это 3-5 часов. Дальше приходится отставлять корпус, досыпать опилки, ставить все на место. Тяжело, неудобно и чревато «авариями». Но конструкция очень проста, это «походный» вариант, который и не предполагает удобств.
Еще один минус — регулировать интенсивность дыма моно регулятором плитки, но делать это в таком виде неудобно — снова-таки приходится переносить корпус. Избавиться от этих недостатков можно, если сделать внизу дверку. С ее помощью можно будет и приток воздуха регулировать, и менять опилки.
Если требуется установка большей производительности, варят простейшую печку.
Ее можно сделать из той же трубы большого диаметра или сварить из металла прямоугольный корпус. Приварить дверку, сделать дымовую трубу, закрепленную под наклоном. Вот и все сложности. Нужно еще внутреннее пространство разделить горизонтально закрепленным металлическим листом на две части. Нижняя часть больше, верхняя — меньше. Внизу разжигают огонь, на лист насыпают опилки. Дальше процесс известен.
От печного дымохода до коптильного шкафа прокладывают трубу. Она должна иметь восходящий уклон, хоть и небольшой. При этом вход в шкаф должен располагаться в нижней части — чтобы дым окутывал все продукты. Потому шкаф устанавливают на возвышении, ножках, постаменте. Для экономии места можно печку-дымогенератор установить под шкафом, сварив конструкцию из металлического уголка.
Дымогенератор — отдельно стоящая печка
Но при такой конструкции дым может быть чересчур горячим. Для его охлаждения нужны дополнительные меры. Как вариант — найти трубу большего диаметра, надеть ее на основной дымоход.
Установить кулера, так чтобы поток воздуха был направлен в промежуток между трубами.
Еще вариант — сделать что-то по типу водяной рубашки, во время копчения получая еще и горячую воду. Но куда девать ее — вопрос. Хотя, теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.
Дымогенератор для холодного копчения этого типа требует больше затрат — металл или толстостенная труба, плюс дымоход. Причем дымоход лучше не делать из оцинкованной стали — цинк, это не тот металл, Который полезен для здоровья. Не стоит использовать и асбест. Он во-первых, плохо отводит тепло, во-вторых, еще вреднее цинка. Потому выбор в этом плане небольшой — заказать трубы из черной стали или купить из нержавейки. Тут уж каждый решает сам.
Приготовление мяса и рыбы на холодном дыму становится все более популярным среди любителей копченостей. Процесс холодного копчения можно относительно просто организовать собственными руками даже на балконе квартире. Процедура окуривания продуктов холодным дымом не требует особых технических знаний или кухонных премудростей, потребуется только сделать дымогенератор для копчения своими руками.
Остальная часть оборудования для холодного копчения представляет собой обычную деревянную коробку или шкаф, в которой подвешенные на крюке или уложенные на сетке продукты просто окуриваются холодным или теплым дымом.
Большинство людей воспринимают холодное копчение, как усовершенствованную разновидность классической обработки продуктов теплом и паром. На самом деле холодное окуривание является химическим способом обработки, поэтому такая схема ближе к глубокому вялению мясного и рыбного белка.
Основой подобной обработки является специальный прибор, дымогенератор для холодного копчения, который вырабатывает парогазовую смесь со специальными характеристиками:
Получить стабильный поток газа с подобными характеристиками можно только одним способом — сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. Дым, попадая в коптильную камеру, насыщает поверхностные слои мяса или сала химически активными веществами, и все, продукт можно извлекать и отправлять на «отдых», под навес или в прохладное место, где нет мух, пыли, сквозняка и солнечного света. Еще примерно сутки идет процесс всасывания осевших продуктов разложения опилок в ткани мясопродуктов.
К сведению! Только через сутки можно приступать к дегустации и оценке, насколько удачно прошел процесс холодного копчения. До окончания созревания продукт может разочаровать истинных ценителей копченых колбас и рыбы.
Чтобы получать отличный букет запаха и внешнего вида копченых продуктов, необходимо не просто подобрать удачную конструкцию коптильни, лучше сделать дымогенератор своими руками. Как показывает практика, у настоящего кулинара процесс улучшения коптильни своими руками, по-хорошему, не завершается никогда, постоянно вносятся поправки, модификации и усовершенствования в конструкцию, поэтому важно знать устройство дымогенератора и уметь регулировать основные его параметры.
Эффекта холодного копчения можно добиться с помощью химических добавок, но вкус мяса, обработанного химикалиями, в корне отличается от продукта, прошедшего через поток дыма, поэтому проще сделать дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками, чем рисковать своим здоровьем и здоровьем своей семьи.
Существует две основные схемы дымогенератора — пиролизные и конструкции с внешним теплоподводом. Для дымогенератора с внешним подводом тепла потребуется нагреватель, не менее 1000Вт, толстостенный чугунный или стальной корпус и специальная система охлаждения дыма из медной трубы. В итоге конструкция получается более тяжелой и громоздкой, но качество холодного копчения на таком дымогенераторе в разы лучше, чем в пиролизной схеме.
Для эффективной работы такого генератора дыма нужно будет устанавливать систему охлаждения, циркуляции и схему управления нагревом, например, реостат или тиристорный регулятор нагрузки, что усложняет работу, но позволяет получить очень стабильные параметры дымового потока.
По сути, это хай-тек в сфере холодного копчения.
Вот так устроена настоящая система холодного копчения.
Продукты находятся в камере холодного копчения. Поток дыма охлаждается в специальном теплообменнике до 30-35 о С, самое главное — освобождается от водяных паров и наиболее тяжелых компонентов парогазовой смеси, в камеру поступает подсушенная и насыщенная летучими веществами смесь. Мало того, смесь регулярно циркулирует по замкнутому контуру холодного копчения, отдавая избыток воды и насыщаясь новыми веществами. Что это дает?
Во-первых, благодаря наличию охладителя удаляется наиболее вонючая и вредная часть дыма — подсмольная вода и фенолы.
Во-вторых, поток газов движется вокруг рыбы или мяса с достаточно большой скоростью, а значит, удается избежать сразу двух возможных проблем — холодной закалки и характерной горечи копчения. Холодная закалка возникает в тех случаях, когда продукт из-за перепада температуры на улице или недостаточно хорошо очищенного дыма от влаги, в процессе холодного копчения покрывается тонким слоем воды, защищающим поверхность мяса от глубокого проникновения ценных компонентов дыма. В результате получается, что внешняя часть будет делаться перенасыщенной продуктами холодного копченая, а внутри продукт остается сырым.
В домашних условиях можно сделать обе, но большинство ленивых любителей продуктов холодного копчения предпочитают пиролизный тип генератора дыма по вполне объективным причинам:
Независимо от того, какие схемы и чертежи дымогенератора для холодного копчения своими руками вы используете, параметры дыма будут примерно одинаковыми. Различие будет касаться степени очистки дыма и удобства обслуживания устройства после использования по назначению.
Работу установки можно пояснить на приведенной ниже схеме дымогенератора.
Конструктивно газогенератор состоит из трех основных частей:
Мелкая буковая или вишневая щепа засыпается на дно корпуса дымогенератора. Для холодного копчения идеально подходят абрикос, вишня, яблоня. Хуже — ольха и бук, категорически нельзя использовать хвойные породы древесины, березу, осину, тополь и дерево, выросшее на берегу водоема с непроточной водой.
Это наиболее подходящее сырье для получения качественного холодного дыма. В нижней части корпуса имеется отверстие для подсоса воздуха. После розжига включается компрессор, который нагнетает воздух в две трубки.
В данном случае одна трубка вставлена коаксиально внутрь другой трубы. Это устройство называется инжекторным насосом. При движении воздушного потока происходит подсасывание дыма, и внутри дымогенератора возникает разряжение. Часть воздуха через поддувало проникает внутрь корпуса дымогенератора и подпитывает процесс термического разложения опилок.
Теоретически процесс полностью автономен и не требует участия человека в процедуре холодного копчения. На самом деле, в отдельных случаях, опилки «цементируются» выделяющимися дымом и смолистыми парами, и часто приходится постукивать по корпусу, чтобы обрушить выгоревший свод топлива в дымогенераторе и продолжить процесс холодного копчения.
За редким исключением, в большинстве случаев свой, кустарно сделанный, дымогенератор дает возможность коптить продукты на приемлемом уровне качества. Поэтому проблем в том, как сделать дымогенератор, нет абсолютно никаких.
Можно брать любую понравившуюся, проверенную на практике схему дымогенератора для холодного копчения, и строить ее в соответствии с рекомендациями разработчика.
В качестве примера классических дымогенераторов можно привести два варианта — с верхним отбором дыма и с забором газов непосредственно из зоны горения в нижней части корпуса.
Совет! Для корпуса генератора холодного дыма используйте только жаропрочные материалы, лучше всего подойдет жаровая труба дымохода из нержавейки диаметром 125 мм или 150 мм.
О том, насколько подходящим получается генератор холодного дыма из такого материала, можно узнать из видео:
Генератор холодного дыма с верхним отбором продуктов разложения представляет собой цилиндрический корпус нержавеющей стали, нижняя часть которого закрывается крышкой на винтах-барашках, в верхней холодной части установлен инжекторный узел, подключенный к воздушному компрессору. Главное — не столько точно придерживаться размеров и конструкционных особенностей дымогенератора, сколько сделать его управляемым или настраиваемым под конкретные условия холодного копчения.
В данном случае чрезвычайно важно точно воспроизвести инжектор в верхней части устройства. Трубка дымохода может изготавливаться из меди или алюминия, любого металла с высокой теплопроводностью.
Для установки инжектора к корпусу приваривается муфта с внутренней резьбой. На трубку инжектора напрессовывается втулка с наружной резьбой, что позволяет вращением настраивать работу инжекторного узла.
В нижней части корпуса дымогенератора устанавливается сетка для золы, просверливается отверстие для розжига и подсоса воздуха в зону горения. Чтобы сделать генератор более эффективным, в конструкцию нужно добавить промежуточный узел между дымоходом и камерой холодного копчения, приведенный на схеме.
Такое решение позволит управлять не только расходом дыма, но и его температурой, соответственно, качество мяса или рыбы холодного копчения будет намного выше, а количество попавших в камеру с дымом фенолов уменьшится вдвое-втрое.
Добиться дополнительной очистки дыма можно с помощью встроенной в корпус генератора медной трубы, именуемой лифтом парогазовой смеси.
В этом случае конструкция дымогенератора выглядит следующим образом.
Корпус изготавливается сваркой из листового металла, в нижней части конструкции днище заваривается герметично, оставляется только резьбовое отверстие для розжига опилок, которое после запуска дымогенератора закрывается болтом. Опилки засыпаются по уровню на ¾ высоты корпуса генератора. Воздух подается от компрессора по вертикальной медной трубке, а продукты горения отводятся через боковой штуцер в верхней части корпуса. Дымогенератор может работать и в обратном порядке, если через дымовую трубу подавать воздух, то продукты горения и дым будут подыматься по медному лифту, охлаждаться и освобождаться от фенольной воды. Кроме того, опилки в дымогенераторе будут подсушиваться и разрыхляться дымом.
Кроме инжектора и охладителя, третьим регулируемым узлом дымогенератора является компрессор. Чаще всего для этих целей используют переделанные маломощные кулеры от компьютера или даже аквариумные компрессоры.
Наиболее удачным решением можно назвать вариант собранного компрессора для дымогенератора своими руками на основе пляжного 12-ти вольтового аппарата для накачки матрацев и надувных диванов, как на видео:
Совет! К стандартному устройству необходимо лишь добавить регулятор оборотов, и получается идеальный компрессор для дымогенератора. Все остальные варианты получаются либо слишком маломощными, либо громоздкими.
Корпус дымогенератора нельзя изготавливать из любых крашеных или покрытых оловом емкостей, например, консервных банок или другой тары. Олово, свинец, припои, краска — все, что вступает в контакт с потоком дыма и разогретыми парами кислот и спиртов, рано или поздно переходит в летучую форму и оказывается внутри камеры холодного копчения. Кроме того, если в конструкции коптильни планируется применение электростатического поля, нужно будет очень тщательно очищать дым от смолы и воды.
Копчение мясных и рыбных продуктов, как способ придать им неповторимый вкус и аромат, а также провести консервацию для увеличения срока хранения, известно уже очень давно.
Копченая рыба – дорогостоящий, и в тоже время очень полезный деликатес. Копченая курочка или сало богатые источники белка для организма. Многие сограждане, покупая эти деликатесные продукты в магазине, задумываются, а можно ли приготовить ароматную копченую рыбку или курочку своими силами.
С распространением интернета, информация о методах копчения, приспособлениях для этого и способах эти приспособления сделать из подручных материалов своими руками стала общедоступна. Немаловажную роль в распространении домашнего копчения сыграла и мода. Тренд употребления экологически чистых продуктов толкает людей на изобретения. Как бы сказал Ленин «творческая энергия масс» рождает все новые схемы домашних коптилен.
Собственно, в определении содержится смысл.
Холодное копчение – это процесс обработки продуктов дымом, температура которого не превышает 25 градусов Цельсия. Такой вид копчения занимает от 3 часов до нескольких дней, в зависимости от массы и вида продукта, температуры дыма.
Горячее копчение это аналогичная процедура, с той лишь разницей, что обработка сопровождается еще и термическим воздействием. Температура дыма при таком приготовлении составляет от 45 до 120 градусов Цельсия. Время, которое затрачивается на копчение горячим методом в разы меньше, 2-4 часа достаточно, но продукты холодного копчения хватятся дольше.
И тот и другой способы закоптить мясо, рыбу или курицу возможно форсировать с помощью электростатического поля высокого напряжения и ионизации дыма.
Дымогенератор является любимой вещью тех, кто любит копчёную еду, ведь он даёт большой спектр вкусов одного и того же продукта копчения. Можно найти достаточно много разных вкусов одного, например, мяса, используя разные маринады и, что главное – использовать разные породы дерева.
Основой для генератора дыма служит цилиндр или коробка, толщина их стенок может варьироваться. Существует два главных требования к корпусу: герметичность и достаточный объём. В качестве топлива обычно используют грушу, яблоню, ольху. Эти породы дают довольно хороший для копчения дым. Для получения наибольшего количества топлива его следует уплотнить и зажечь через дырку внизу самого корпуса. Через несколько минут устройство будет готово к работе.
Подача воздуха осуществляется с помощью какого-либо вентилятора или компрессора, который нужно правильно подсоединить. Часто можно увидеть в конструкции обычный насос для накачки надувной лодки или матраса, который также хорошо подойдёт в данной ситуации. Дым проникает быстрее с этим потоком в камеру с продуктом, так как этот поток буквально заталкивает дым в камеру.
Чаще всего применяется автоматика.
Вполне можно сделать самодельный парогенератор своими руками. Для этого необходимо сделать чертежи, закупить все необходимые материалы и следовать рекомендациям специалистов.
Схема работы довольно простая. Дым буквально заталкивается в коптильню под напором поступаемого воздуха. Напор создаётся насосом или вентилятором в зависимости от подключённого устройства. Этот поток дыма и воздуха вытесняется из генератора прямо в шкаф. Можно встроить в шкаф термометр, который позволит следить за процессом.
На сегодняшний день существует два типа копчения, разница между которыми весьма существенная.
Готовый продукт имеет приятный золотистый оттенок. Не менее важным отличием является сам продукт. При горячем копчении он получается мягкий и сочный. После того как мясо или рыба приготовится, оно не подлежит никаким процедурам после, можно употреблять сразу из коптильни.
На выходе мясо или рыба имеет оттенок от светло-бежевого до коричневого. Пищу не рекомендуется употреблять сразу после копчения.Говоря о технической части процесса, однозначное преимущество имеет горячее копчение, так как оно занимает в разы меньше времени и сил на подготовку сырья, а продукт можно есть сразу после приготовления. Несмотря на это, важным минусом такого способа является меньший срок годности в сравнении с другим типом (не больше недели при температуре от 0 до +5 градусов).
Конечно, плюсов у горячего копчения больше, чем у холодного, но существеннее являются всё же плюсы последнего. Холодное копчение сохраняет все витамины и микроэлементы, что связано с низкой температурой копчения, а также обеспечивает в два раза больший срок хранения.
Отдельным преимуществом можно считать тот факт, что на протяжении двух недель полезность продукта никуда не девается. Хранить рекомендуется также в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов.
Нельзя выделить однозначно лучший способ копчения, так как каждый из них является в чём-то лучше, а в чём-то хуже. Нельзя приготовить мясо холодным копчением также быстро, как холодным, но не получится сделать такую же полезную рыбу, как и горячим.
Генератор обладает следующими техническими характеристиками:
Процесс подготовки можно разделить на несколько стадий: подготовка камеры, подготовка генератора, соединение конструкции и её испытание.
На самом деле в интернете можно найти достаточно много вариантов камер, поэтому важно обратить внимание на ключевые особенности.
Подготовка генератора включает следующие действия:
Следует приварить бортики, чтобы она надёжно сидела, а для удобства открывания прибора следует врезать скобу;Необходимо выполнить следующие действия для установки конструкции дымогенератора:
После того как всё пространство будет забито, следует плотно закрыть крышкой аппарат;Изначально следует всё подготовить для работы. Условно этот момент можно разделить на несколько этапов.
Нередко для пикантного аромата добавляют розмариновые веточки, скорлупу миндаля и другие травы с приятным запахом. Во время копчения можно использовать как влажные, так и сухие щепки, первые дают больше дыма, когда вторые являются классическим вариантом. Недостатком влажных щеп является большое количество гари, что компенсируется установкой специальной решётки или влажной тряпкой. Категорически не рекомендуется использовать крашеный материал или материал, покрытый лаками или другими химическими веществами.
За подготовкой следует не менее важная часть процесса, копчение. Главное – это нужно стараться не допустить перенасыщения дымом, не использовать слишком много щепок, поскольку излишки дыма должны выводиться через специальный дымоход.
Следует подумать о том, как будут размещены продукты. Дым должен равномерно обволакивать всю партию. Стоит разложить мясо равномерно на решётке или повесить. Нужно установить под продуктом поддон для жира, в который он будет скапливаться. В дальнейшем можно изредка открывать шкаф для смазки мяса или рыбы маринадом.
При использовании парогенератора стоит учитывать следующие моменты:
Главное пожелание – это готовить с удовольствием.
Чтобы процесс приносил удовольствие, следует придерживаться нескольких рекомендаций от специалистов.
О том, как сделать своими руками дымогенератор для коптильни, смотрите в видео ниже.
Рейтинг лучших дымогенераторов для копчения — модели для домашнего и коммерческого использования.
На срок эксплуатации подобного аппарата влияет материал изготовления. Лучшим выбором для всепогодного использования станет дымогенератор, корпус которого выполнен из нержавеющей стали. Толщина его стенок должна составлять не менее 1,5 мм – это предохранит их от прогорания.
Следует обратить внимание на способ соединения дымоотвода с баком. Труба для отведения крепится к корпусу с помощью болтов или сварки. Во втором случае обеспечивается лучшая герметизация, что исключает вероятность утечки. Для фиксации трубы болтами потребуется специальный уплотнитель.
При покупке советуем определить комплектующие аппарата. Для введения в эксплуатацию необходимы:
Важно учитывать способ подачи дыма. Соответствующий патрубок может быть расположен сверху или снизу емкости со щепой.
Первый тип конструкции исключает вероятность затухания горючего материала при отключении компрессора. Нижнее расположение обеспечивает быстрый подвод дыма в коптильню.
Подобные аппараты предназначены для обработки пищи дымом с температурой до 30 °C. Для приготовления методом холодного копчения требуется больше времени и предварительная подготовка продуктов. Однако блюда могут храниться на протяжении длительного времени и не теряют полезных компонентов.
5
★★★★★
оценка редакции
97%
покупателей рекомендуют этот товар
Модернизированная конструкция бака обеспечивает равномерное распределение дыма. Угловая пластина разделяет емкость на две неравные части, что позволяет создать естественную тягу по время работы. Ступенчатый фильтр гарантирует вывод сухого и чистого дыма.
Объем бункера для щепы составляет 5 литров, срок службы генератора — около 10 лет.
На дне смолоотделителя расположен специальный кран. С его помощью можно быстро слить жидкие продукты горения.
Полностью разборный корпус удобен во время обслуживания, хранения и перевозки. В комплектацию входят компрессор, шланги, щепа и формовочная сетка.
Достоинства:
Недостатки:
Hanhi 2 стоит приобрести для использования в поездке или на отдыхе. Надежное и удобное решение для частой эксплуатации.
4.9
★★★★★
оценка редакции
96%
покупателей рекомендуют этот товар
Особенностью конструкции является использование технологии барьерной очистки дыма. Элементы фильтрации расположены на каждом из шести уровней охладителя. Дефлегматор собирает лишние смолы и конденсат, выводя их через сливное отверстие.
Это обеспечивает получение дыма без сажи и копоти.
Толщина стенок составляет 2 мм, объем бака для щепы — 2,5 л. Устройство может автоматически функционировать на протяжении около 8 часов. Владельцу доступна регулировка скорости подачи воздуха с помощью электрокомпрессора. Деревянная крышка не нагревается и плотно прилегает к стенкам.
Достоинства:
Недостатки:
Merkel Optima подойдет для регулярного использования. Отличный выбор для копчения мяса, рыбы, овощей и грибов.
4.9
★★★★★
оценка редакции
95%
покупателей рекомендуют этот товар
К основным особенностям модели относится вместительный бак для щеп. Его емкость составляет 7 литров. Полная загрузка позволяет аппарату функционировать без необходимости добавления горючего материала на протяжении около 12 часов.
Щепы не нужно сушить перед началом эксплуатации дымогенератора.
Корпус устройства выполнен из нержавеющей стали повышенной прочности. Она отличается устойчивостью к окислению, ржавчине, появлению вмятин.
Применение змеевика длиной 6 метров гарантирует быстрое охлаждение дыма до температуры окружающей среды. Контролировать этот процесс владелец может с помощью биметаллического термодатчика.
Достоинства:
Недостатки:
Hanhi Zmei предназначен для продолжительного копчения продуктов и подходит для профессионального использования.
4.8
★★★★★
оценка редакции
89%
покупателей рекомендуют этот товар
Поджог щепы в этой модели осуществляется с двух сторон, благодаря чему дым распределяется более равномерно.
Универсальное болтовое крепление и специальный трафарет облегчают фиксацию коптильной камеры любого размера. В стандартную комплектацию включены также упаковка щепы и компрессор.
Разборная конструкция обеспечивает быструю очистку основных элементов и способствует комфортной транспортировке устройства. Процедура удаления золы занимает несколько секунд.
Длительность гарантийных обязательств производителя составляет 10 лет. Все детали конструкции могут быть заменены при повреждении.
Достоинства:
Недостатки:
Hobbi Smoke рекомендован для домашнего использования. Впрочем, такой компактный прибор подойдет и для приготовления пищи на отдыхе.
4.7
★★★★★
оценка редакции
85%
покупателей рекомендуют этот товар
Корпус модели изготовлен из прочной углеродистой стали.
Основные детали покрыты молотковой эмалью. Это обеспечивает устойчивость к коррозии и высокой температуре. Устройство не требует наличия источника тепла и может работать без контроля на протяжении более 10 часов.
В комплект включен электрический компрессор. Он оснащен регулятором производительности, гарантирует принудительную подачу и равномерное распределение дыма по коптильной камере. Ее функцию может выполнять любая удобная емкость: бочка, железный ящик, картонная коробка.
Достоинства:
Недостатки:
«Дым Дымыч 01» будет полезен для холодного копчения мяса, рыбы, колбасы и прочих продуктов. Экономичный выбор для домашнего использования.
Такие модели подходят как для горячего, так и для холодного копчения.
Их использование не требует от владельца особых навыков. Универсальные дымогенераторы предназначены для регулярной эксплуатации, но стоят дороже узкоспециализированных аналогов.
5
★★★★★
оценка редакции
100%
покупателей рекомендуют этот товар
Материалом изготовления модели служит нержавеющая сталь толщиной 2 мм. В комплекте идут необходимые дополнения для начала эксплуатации, в том числе упаковка щепы, силиконовый шланг, компрессор и турбо-зажигалка. Устройство способно функционировать в автоматическом режиме около 12 часов.
Объем цилиндра составляет 5 литров, вес генератора — 5,6 кг. Быстросъемная конструкция дна упрощает сборку и обслуживание аппарата. Силиконовая ручка выдерживает температуру до +300 °C. Крышка не допускает подтека конденсата и не боится влаги.
Достоинства:
Недостатки:
Koptil 3 стоит приобрести для приготовления большого количества продуктов. Модель хорошо показывает себя при регулярном использовании.
4.9
★★★★★
оценка редакции
95%
покупателей рекомендуют этот товар
Изготовленная из дерева крышка модели впитывает конденсат. Очаг надежно защищен от внешнего воздействия, что гарантирует стабильную работу дымогенератора в любую погоду. Несмотря на крупные габариты, конструкция легко разбирается при необходимости перевозки или установки в новом месте.
Объем коптильной камеры составляет до 12 м³, время автономного дымления — около 11 часов. В комплект входят компрессор, шланги и тройник для подключения. Корпус изготовлен из нержавеющей стали толщиной 2 мм. Плоское дно легко снимается для удаления скопившейся золы.
Достоинства:
Недостатки:
Finlandia Gigant может использоваться для копчения мяса на продажу. Довольно производительный аппарат решение для установки в кафе или ресторанах.
4.9
★★★★★
оценка редакции
93%
покупателей рекомендуют этот товар
Модель использует принцип бескислородного горения. Тление щепы обеспечивает работа трубчатого электронагревателя. Одной закладки бака будет достаточно для копчения продуктов в течение 24 часов. Применение вентиляторов гарантирует поддержание стабильной температуры дыма.
Максимальный объем камеры составляет 10 м³, габариты — 60х25х60 мм. Подача дыма поддается регулировке в зависимости от текущих потребностей. Лопатка для перемешивания облегчает распределение щеп по камере. Все детали корпуса покрыты жаростойкой антикоррозийной краской.
Достоинства:
Недостатки:
Егерь «Вихрь-М» может использоваться как в помещении, так и на улице, поэтому подойдет для дачи и домашней эксплуатации.
4.8
★★★★★
оценка редакции
88%
покупателей рекомендуют этот товар
Коптильная камера для этого аппарата может быть изготовлена из подручных материалов. Дымогенератор обладает малыми габаритами и удобен в транспортировке. Верхняя подача дыма гарантирует интенсивную тягу.
Емкость бака составляет 1,3 л, допустимый объем камеры — 3 м³. Материалом изготовления корпуса служит нержавеющая сталь толщиной 2 мм. Она не прогорает при длительной эксплуатации и легко чистится. Для удаления золы достаточно открутить основание.
Достоинства:
Недостатки:
Bravo Favorit рекомендован для домашнего использования. Экономичный прибор пригодится для приготовления пищи на даче или в походе.
4.8
★★★★★
оценка редакции
87%
покупателей рекомендуют этот товар
Отсутствие внешних сварочных швов и зеркальная отполированная поверхность обеспечивают эстетичный внешний вид модели. Сборка осуществляется без применения инструментов и занимает несколько минут. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, не прогорает и устойчив к механическим повреждениям.
Вес дымогенератора составляет 2 кг, емкость бака — 2,5 л. Деревянная крышка впитывает влагу и препятствует попаданию конденсата в коптильную камеру. Нижнее расположение дымовода гарантирует безопасность использования устройства.
Достоинства:
Недостатки:
Platon XL подойдет для копчения мяса, рыбы, овощей, сала и пр. Компактный аппарат для разового приготовления около 6 кг продуктов.
Дымогенератор Брэдли
Дымогенератор Bradley — это легко адаптируемое устройство, которое позволяет превратить практически любую небольшую конструкцию в коптильню. Блок состоит из двух частей. Генератор дыма изготовлен из нержавеющей стали и выполняет ту же функцию, что и генератор дыма, установленный на оригинальном коптильне Bradley, — продвигает печенье на нагревательный элемент со скоростью одно печенье каждые двадцать минут.Дизайн дымогенератора напоминает старые модели Bradley Smoker, которые теперь вытеснены. Это не имеет значения, так как элементы управления ограничены выключателем питания и кнопкой продвижения печенья, используемой для размещения первого печенья на горелке.
После этого печенье подается автоматически.
Вторая часть аппарата состоит из лицевой панели из нержавеющей стали с регулируемым хомутом, на который с помощью двух проушин устанавливается дымогенератор. Это позволяет легко снимать генератор дыма с лицевой панели для облегчения очистки и хранения.Цель состоит в том, чтобы лицевая панель оставалась постоянно прикрепленной к конструкции, которую вы используете для курения.
На изображении показан дымогенератор, прикрепленный к лицевой панели адаптера, также можно увидеть регулируемый адаптерный хомут. При монтаже стенка конструкции коптильни помещается между планшайбой и воротником.
В устройстве используется печенье Bradley Flavor Bisquettes. Он особенно хорошо подходит для холодного копчения. Если шкафы, установленные в других моделях, изолированы, это приводит к накоплению тепла внутри шкафов, что снижает риск холодного копчения.Однако есть вероятность, что ваша самодельная конструкция будет значительно большего объема и может быть не утеплена.
Как следствие, очень маловероятно, что вы испытаете какое-либо накопление тепла в своей конструкции, и при условии, что температура окружающей среды достаточно низкая: ниже примерно 28 ° C, у вас не возникнет проблем с холодным копчением. Для других моделей коптильни Bradley мы рекомендуем использовать переходник для холодного копчения при холодном копчении.
Идеальной конструкцией может быть старый морозильный ларь, стоящий вертикально, с крышкой вместо дверцы, с 11-сантиметровым отверстием сбоку для адаптера и вентиляционным отверстием в верхней части для обеспечения естественной тяги через холодильник. структура.Наличие этой тяги важно как с точки зрения качества копченого продукта, так и для предотвращения обратного затягивания дыма в дымогенератор. если это произойдет, то в конечном итоге это приведет к накоплению смолы на механизме.
Чертеж собственной коптильни прилагается к устройству и доступен на фотографиях.
Дымогенераторы Bradley с успехом используются мелкими производителями, например, копченой ветчины, бекона и лосося.
У нас есть много пользователей в Великобритании, которые могут вести успешный курительный бизнес, просто используя один или несколько генераторов дыма Bradley.
Нам часто задают вопрос, какой размер коптильни может поддерживать дымогенератор Bradley. Есть много переменных, которые могут повлиять на ответ, поэтому проведение тщательных научных экспериментов вряд ли будет полезным, однако комната площадью 12 квадратных футов вполне вместима. Если вы действительно ищете решение такого масштаба, вам в любом случае рекомендуется развернуть два генератора, оставив один в качестве запасного, если это необходимо.
Этот продукт получил желанную награду Vesta Award в 2003 году, не говоря уже о многочисленных наградах за копчености, которые с тех пор завоевали пользователи.
Ключом к успеху Bradley Smokers является печенье Bradley Flavor Bisquettes. Для производства бискетов стружка твердой древесины связывается вместе в точном количестве при контролируемом давлении и плотности.
Вкус дыма определяется сортом сжигаемой древесины.
Курильщики Bradley обжигают печенье ароматизатора каждые 20 минут, производя чистый вкус дыма. По мере того, как каждая горит, она осторожно выталкивается из элемента горелки следующей печенькой, чтобы погаснуть в кастрюле с водой. Цикл продолжается до тех пор, пока коптильня загружена печеньем.
При горении дерева аромат дыма возникает в первые минуты горения.
Как только древесина вырабатывает достаточно тепла, чтобы продолжать гореть сама по себе, она выделяет высокие температуры, кислоты, смолы и газы. Это исказит вкус и внешний вид копченой пищи. Когда древесина сгорает до этой стадии, невозможно контролировать условия приготовления. С печеньем Bradley Flavor Bisquettes вы избавитесь от догадок.
Печенье Bradley Flavor Bisquette не только устраняет нежелательное тепло, но и дым, полученный способом Bradley, в четыре раза чище, чем дым, производимый идентичными чипсами, сжигаемыми на сковороде или в камере сгорания.
Курильщик Брэдли съедает печенье примерно по одному каждые 20 минут. Таким образом, эксплуатационные расходы курильщика составляют менее одного фунта стерлингов (£ GBP = 1,2 евро) в час.
| Генератор (мм) | 180 х 180 х 230 |
| С питающей трубкой | 180 х 230 х 570 |
| Адаптер | 270 мм от стены |
| Вес | 4. 54 кг |
| Размеры в штучной упаковке | 310 х 660 х 320 |
| Строительство | Матовая нержавеющая стальПолированная нержавеющая сталь |
| Курительный элемент | 125 Вт |
| Мощность | 220–240 В – 50 Гц 2,5 А |
Дым
Генераторы
| ||||
| © Copyright 2002 Friedrich Metal Products, Inc.— Все права защищены | ||||
Для холодного копчения требуется немного больше, чем картонная коробка и способ получения холодного дыма. Идея состоит в том, чтобы иметь возможность подвергать вяленый бекон, лосося или другой деликатес копчению без добавления тепла.
Я сделал несколько разных генераторов холодного дыма и, объединив разные идеи, рекомендую следовать приведенному ниже эскизу.
это обеспечивает наибольшую гибкость между стоянием отдельно или прикреплением к боковой части коробки для курения (для этого вам понадобится деревянный или стальной шкаф).
Попробовав как большой компрессор, с одной стороны, так и обычный воздушный насос для пруда с рыбой, с другой. Насос для пруда ЗНАЧИТЕЛЬНО лучше. Сначала я колебался и думал, что он не будет подавать достаточный поток воздуха, однако на практике все же пришлось замедлить работу насоса, так как он производил слишком много воздуха.
Другой вариант — простой тройник наверху устройства из медной трубы, как показано на фото ниже. Я успешно использовал это на некоторых из моих единиц, построенных. Здесь также можно увидеть внутреннюю трубу. из более тонкой медной трубки. Не увлекайтесь точными измерениями. Я обнаружил, что все, что близко к приведенной выше шкале и выглядит правильно, обязательно сработает.
Подключение к компрессору неэффективно даже при дросселировании воздуха шаровым краном.Вы можете использовать компрессор, как показано на фото ниже, для получения огромного количества дыма. Это, однако, совершенно не нужно, а также имеет тот недостаток, что вы сжигаете много древесной щепы и производите огромное количество танина / креозота, которые являются горькими из-за высокой температуры горения древесины.
вот более ранняя коробка меньшего размера: | Бекон на ходу |
| крупный план, показывающий размер чипа — идеально |
Самая большая разница между холодным и горячим копчением заключается в том, что при горячем копчении пища готовится одновременно с ароматом дыма.
Если вы коптите сырое мясо, этот процесс приготовления хорош – он делает мясо безопасным для употребления в пищу. Но, с другой стороны, если вы пытаетесь коптить такие продукты, как колбасы и сыры, даже слабый огонь может привести к тому, что продукты испортятся или расплавятся.
Холодные коптильни работают при температуре ниже 85°F, поэтому порча не является проблемой.Поскольку большинство продуктов холодного копчения, таких как вяленая рыба или вяленая колбаса, едят в сыром виде, очень важно установить правильную температуру. Большинство устройств для холодного копчения, электрических или неэлектрических, сконструированы таким образом, что пламя остается низким и холодным, а также находится вдали от продуктов.
По сути, генераторы холодного дыма дают вам весь вкус и цвет копчения без нежелательной кулинарной обработки.
Хотя все генераторы холодного дыма работают по одному и тому же принципу, создавая много низкотемпературного дыма и очень мало тепла, существуют важные различия, о которых следует знать при выборе генератора холодного дыма.
Здесь мы рассмотрим функции, которые вам необходимо учитывать, и то, как они могут повлиять на ваше курение.
Неэлектрические генераторы холодного дыма, такие как коптильня с сетчатой решеткой от Nak, предназначены для поджигания спичкой. Эти курильщики работают, заставляя начальное пламя продвигаться по лабиринту топлива, продлевая горение с образованием дыма более чем на шесть часов. Неэлектрические генераторы холодного дыма требуют немного больше усилий, чем электрические коптильни, но они относительно просты в использовании и очень недороги.
Несмотря на то, что древесина является общим топливом для всех электрических и неэлектрических генераторов холодного дыма, древесина, используемая разными курильщиками, различается.Например, для ручного генератора холодного дыма Nak требуются относительно мелкие кусочки дерева — мелкая щепа и древесная пыль. С другой стороны, для большинства электрических генераторов холодного дыма требуется более крупная древесная щепа, а в блоке Smoke Chief фактически используются еще более крупные древесные гранулы.
Все эти виды топлива легко достать, так что это, скорее всего, не будет основным фактором при выборе генератора холодного дыма.
Время копчения – это время тления, которое генератор холодного дыма должен производить при полной загрузке топлива.Большинство электрических коптильных аппаратов холодного копчения, таких как коптильня Smoke Daddy, производят всего несколько часов дыма от загрузки древесной щепы — этого достаточно, чтобы полностью прокоптить большинство видов сыров и колбас.
Кроме того, электрические генераторы холодного дыма относительно просто заправить, если вам нужно курить дольше.
Время копчения неэлектрических коптилен холодного копчения зависит от их конструкции, но коптильни с сетчатой решеткой, такие как модель от Nak, могут производить копчение более семи часов.
Размеры вашего генератора холодного дыма могут быть важны, если вы планируете разместить коптильню внутри контейнера для приготовления пищи.В этом нет необходимости ни для одного из рассмотренных нами электрических генераторов холодного дыма, поскольку они используют монтажные системы для направления дыма из генератора в ваш контейнер. С другой стороны, если у вас есть неэлектрический генератор холодного дыма, который будет находиться внутри контейнера для копчения вместе с едой, вам нужно будет убедиться, что размеры коптильни поместятся внутри вашего предполагаемого контейнера.
Начнем с дизайна.
То
блок, который я тестировал, имеет размер 6 x 8 дюймов.
сетчатый ящик из нержавеющей стали с
перегородки, образующие лабиринт. То
блок изготовлен с № 304
перфорированная нержавеющая сталь.
Прямо из ворот можно
скажите, что это очень хорошо
построен и должен длиться всю жизнь
время, если не подвергается насилию.
Упаковка
Товар отправлен приоритетно почта с 3lbs.A-MAZE-N-Dust и некоторые инструкции все в такая же коробка. это было очень хорошо упакован и был на месте в течение 4 дней. Я всегда ценю быстро перевозки.
Приправа
ничем не отличается от любого гриля или курильщик это устройство было изготовлены из материалов, которые иметь легкое масло на металле. Первым шагом было размещение устройство на мой гриль и выставить его до 450 градусов тепла в течение примерно 30 до 40 минут.это сгорит маслянистый осадок на нержавеющая сталь. После того, как это было сгорел, я дал ему остыть прогнал его через мою посудомойку.
Продукты питания
Теперь, когда я был готов двигаться вперед с тестированием я приготовил немного, Пеппер Джек, Мягкий Белый чеддер, моцарелла и немного сыра Монтерей Джек.я позаботился о том, чтобы сохранить толщину меньше дюйма, как я люблю выделять аромат дыма. это здорово время, чтобы указать, что выделить аромат дыма не означает еда будет горькой. Мы ищу хороший тонкий синий дым. Белый дым свидетельствует о холодный ожог дерева и воля получается горьковатый привкус. То сыр поставили на копчение решетка со всеми открытыми краями.я покинул область в левом верхнем углу дымящейся решетки к разместить A-MAZE-N-SMOKER.
Освещение
Однажды у меня был сыр на курильщик пришло время добраться до курение. Первым шагом было загрузите AMAZE-N-SMOKER с опилки. В этом случае у меня было опилки гикори.я немного более двух чашек опилок в устройство, затем с помощью пальцев я равномерно распределить опилки в каждой части лабиринта. Как только опилки загружены, я дал ему несколько ударов по земля для оседания опилок. А рекомендуется бутановая мини-горелка для освещения и это правильно. Использование мини-фонарика было очень аффективный способ начать ожог процесс.Устройство имеет два отверстия, по одному на каждом конце. Вы можете зажечь один конец или оба. Если вы делаете свет и опилки сгорят быстрее. В моем случае, так как я работая с более крупным курильщиком I пошел еще один, освещая оба концы и центр. Все, что ты делаешь держите пламя мини-факела опилки около 30 секунд и он выключен и курит.
С незапамятных времен люди коптят мясо, и кулинарный процесс никогда не был проще: этот электрический дымогенератор от T.S.M. (модель 19-1610) как раз то, что нужно для наполнения коптильни ароматным дымом. При одной заправке это устройство будет создавать дым в течение трех часов в коптильне площадью до четырех квадратных футов и высотой до семи футов.Этот незаменимый аксессуар для коптильни, оснащенный «стартером для опилок», состоящим из электрического элемента для легкого розжига, изготовлен в США и работает от стандартного напряжения 120 В. Требуется некоторая сборка, просто подключите эту коптильню к вашей коптильне с помощью 3-дюймовой дымовой трубы, затем заполните поддон для опилок и подожгите опилки с помощью электрического стартера. Это заставит ваши опилки тлеть, и вскоре вы будете коптить мясо, овощи и рыбу ограничивает только ваше собственное воображение.Примечание: Коптильня и опилки не включены..
Цвет: | Серебро |
Материал: | Нержавеющая сталь |
Напряжение: | 120 |
Герц: | 60 |
Фаза: | 1 |
Длина: | 22.00″ |
Ширина: | 15,00″ |
Высота: | 25,00″ |
| Представляем новый большой дымогенератор 2018 года! НОВЫЕ ФУНКЦИИ В ЭТОМ ГОДУ: — ЗАЩИТА ВЕНТИЛЯТОРА, больше нет проводов или мусора, мешающих вращению вентилятора Особенности включают: Простое подключение : Размеры: ***ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ, ПЛАНИРУЮЩИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПОЕЗДЕ ИЛИ ДРУГОМ ПРИМЕНЕНИИ*** Загрузите Инструкцию для получения более подробной информации. $149.95 |
| Модель Harbour Models 6V Small-Scale-Smoker — отличный способ добавить реалистичности вашим моделям. Устройство оснащено бесщеточным вентилятором на подшипниках для эффективной и бесшумной работы, низким энергопотреблением, увеличенным временем работы, компактными размерами и регулируемой мощностью в зависимости от вашего двигателя. Включает одну бутылку дымовой жидкости на 2 унции. Одной бутылки хватает на 12 часов курения с щупом для проверки уровня жидкости. Размеры: 2-1/8″ Д (2-7/8″ с монтажными выступами) x 1-1/2″ Ш x 1-1/2″ В ***ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ, ПЛАНИРУЮЩИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПОЕЗДЕ ИЛИ ДРУГОМ ПРИМЕНЕНИИ*** СКАЧАТЬ ИНСТРУКЦИЮ
119 долларов.00 |
| Модели Harbour 12V Small-Scale-Smoker — отличный способ добавить реалистичности вашим моделям. Устройство оснащено бесщеточным вентилятором на подшипниках для эффективной и бесшумной работы, низким энергопотреблением, увеличенным временем работы, компактными размерами и регулируемой мощностью в зависимости от вашего двигателя. Включает одну бутылку дымовой жидкости на 2 унции. Одной бутылки хватает на 12 часов курения с щупом для проверки уровня жидкости. Размеры: 2-1/8″ Д (2-7/8″ с монтажными выступами) x 1-1/2″ Ш x 1-1/2″ В ***ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЕЙ, ПЛАНИРУЮЩИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПОЕЗДЕ ИЛИ ДРУГОМ ПРИМЕНЕНИИ*** СКАЧАТЬ ИНСТРУКЦИЮ
119 долларов.00 |
| НАКОНЕЦ-ТО ЗДЕСЬ!!! Harbour Models выпустила новый EXTRA SMALL SMOKER! Компактный дымогенератор — отличный способ добавить еще больше реализма вашим небольшим радиоуправляемым моделям. Блок оснащен вентилятором с бесщеточным подшипником скольжения для эффективной и бесшумной работы, очень низким энергопотреблением, увеличенным временем работы и очень компактными размерами 1 1/2 л, 1 1/2 Вт и 1 1/2 ч без труб. электропроводки и весом чуть более 1 унции при заполнении жидкостью, подходит для большинства моделей до 24 лет, которые предлагают минимальное пространство для установки.Конструкция Low Spill идеально подходит для скальных гусениц, которые работают под крутыми углами, а также для небольших лодок, склонных к крену, крену или толчкам. Курильщик Extra Small Scale выбрасывает изрядное количество дыма, пропорциональное их ультракомпактному размеру. Идеально подходит для миниатюрных моделей всех типов. Отлично работает на кораблях, скоростных катерах, поездах, танках и даже автомобилях! Наша новая технология позволяет этому устройству трястись, ударяться, скользить и даже переворачиваться на 40 градусов, не расплескиваясь! Поставляется с двумя футами трубки диаметром 1/4 дюйма, двухсторонней лентой, предварительно прикрепленной к днищу для облегчения установки, тампоном со спиртом для очистки места крепления, инструкцией и бутылкой с дымовой жидкостью на две унции (хорошая около 10 часов работы). Для увеличения времени работы и снижения энергопотребления важно ограничение напряжения. Если у вас есть какие-либо опасения, что вы можете подать на генератор дыма большее напряжение, чем указано на устройстве, используйте регулятор напряжения, подобный приведенному ниже в списке принадлежностей. Это устройство должно быть подключено к выходу электронного регулятора скорости, вы не можете подключить напрямую к аккумулятору или источнику питания. Доступны три различных входа напряжения, выберите из выпадающего меню. Гарантия: Все наши генераторы дыма перед отправкой проверяются на безупречную работу. Для получения дополнительной информации о гарантии, пожалуйста, загрузите и прочитайте приведенную ниже инструкцию. ЗАГРУЗИТЬ ПАСПОРТ ИНСТРУКЦИИ
119 долларов.00 |
| Всегда хотели эффект пыхтения при выходе дыма? Теперь вы можете получить его! Для использования с новой или бывшей в употреблении МАЛЕНЬКОЙ КОПТИЛЬЮ, не работает с большим дымогенератором. Набор позволяет дооснастить маленькую коптильню вспомогательным вентилятором, который создаст на выходе эффект пульсирующего дыма. Вот инструкции для прочтения: Скачать инструкции $13.95 |
| Дополнительная дымовая жидкость для вашего дымогенератора. Контейнер на 2 или 4 унции — выберите из выпадающего меню Эта жидкость представляет собой продукт на нефтяной основе. НЕ глотать. Хранить в недоступном для детей и защищенном от прямых солнечных лучей месте. СКАЧАТЬ ПАСПОРТ Используйте эту дымовую жидкость со всеми дымогенераторами Harbour Models. 7,95 $ |
| Теперь вы можете с легкостью подключить дымогенератор. Эта прозрачная полиуретановая трубка позволяет легко избегать препятствий внутри корпуса.Трубка также скользит прямо над выходом дымогенератора с достаточным трением для плотного прилегания, но при этом позволяет легко снимать ее при повторном наполнении. Внутренний диаметр: 5/8 дюйма Н.Д.: 3/4″ Толщина стенки: 1/16 дюйма Продается стопами 2,69 долл. направьте дым на несколько выходов. Для использования с трубкой диаметром 5/8 дюйма, которая работает с нашими большими дымогенераторами HAR301-12 или более ранней моделью HAR301-MII $1.69 |
для использования с 5/8 «диаметром трубки, которые работает с нашими крупномасштабными дымоходными генераторами HAR301-12 или старая модель Har301-MII $ 1.99 |
подходит для 5 / Трубка 8 дюймов 1,25 $ |
| Теперь вы можете с легкостью подключить свой дымогенератор. Эта прозрачная полиуретановая трубка позволяет легко избегать препятствий внутри корпуса. Трубка также скользит прямо над выходом дымогенератора с достаточным трением для плотного прилегания, но при этом позволяет легко снимать ее при повторном наполнении. |
Вполне можно сделать самодельный парогенератор своими руками. Для этого необходимо сделать чертежи, закупить все необходимые материалы и следовать рекомендациям специалистов.
.. однозначно
твой. Используете ли вы гикори, фруктовые деревья или мескитовые деревья,
ваше приложение дыма было тщательно сформулировано. После
все, это то, что отличает вас от ваших конкурентов и приносит
ваши клиенты возвращаются за добавкой.
Плита горелки расположена так, чтобы облегчить доступ к ней.
очистка. Выберите дымогенератор Friedrich и наслаждайтесь
надежность при доставке качественного продукта своим клиентам
каждый раз. Фридрих…ваш рецепт качества.