Лето — лучшее время, чтобы освоить карвинг, искусство вырезания фигур из овощей и фруктов. Эти украшения любому застолью добавят праздничности! В нашем обзоре — основы карвинга для начинающих.
Автор мастер-класса
Natalya_Pyhova
Фото: eoutube.com/Lavy Fuity
Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.
Фото: webneel.com
Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад.
Фото: youtube.com/Fruity Freshy Juicy
Фото: krabitrek.com
Фото: logo-knives.com
Фото: inhabitat.com
Фото: shatec. sg
Фото: wowcher.co.uk
Фото: sumaleethaicarving.co.uk
Фото: maykaidee.com
Фото: c-r-n.
com
Фото: indiaeve.com
22 редких и необычных вида рукоделия
Фото: klenmarket.ru
Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп). Рядом слева от него — карбовочные ножи, они V-образные, овальные или круглые. Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож (на фото он снизу), ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки.
Фото: Burdastyle
Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор. Начинающим же можно ограничиться маленьким острым ножом, скальпелем, ножницами и приспособлением для чистки овощей и фруктов.
Что такое зентангл, как ему научиться и как его применять в рукоделии?
Фото: youtube.com/Mutita EdibleArt
Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо (последнее актуально для застолья длительностью в несколько часов).
Фото: krabitrek.com
Вот основные рекомендации:
— выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;
— кожура не должна быть повреждена;
— чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;
— некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;
— чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;
— готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;
— на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.
Стринг-арт — картины из гвоздей и нитей: что это и как ему научиться
Лилии из огурца: мастер-класс
Колокольчик из моркови или огурца: мастер-класс
Цветок из апельсина: мастер-класс
Роза из огурца: мастер-класс
Резное яблоко: мастер-класс
Цветок из цуккини и томата: мастер-класс
youtube.com/embed/m2Mq8aXQMAY»> Хотите принять участие в кулинарном конкурсе? На выпускном будут определять короля и королеву бала, но для этого нужно не только красиво выглядеть, но и приготовить какое-то блюдо?
Освойте уроки карвинга и создайте шедевры из овощей и фруктов в домашних условиях. Карвинг – это настоящее искусство художественной резьбы по разным материалам. История съедобного карвинга началась в Тайланде примерно 700 лет назад, когда велась подготовка к празднику Плавучих фонарей.
Сегодня карвинг из фруктов и овощей преподаётся во многих учебных заведениях и пользуется популярностью в Европе и странах СНГ. Предлагаем вам несколько уроков карвинга своими руками, с помощью которых вы сможете в домашних условиях оригинально оформить праздничный стол.
Обрежьте верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалите также рыхлую часть листьев.
После этого карбовочным желобковым ножом делайте срезы разной длины от края к середине капусты.
Приближаясь к середине кочана, укорачивайте длину надрезов, чтобы получилась хризантема.
Положите готовый цветок в ледяную воду, тогда тонкие надрезы красиво закрутятся, и изделие приобретёт изящную форму.
Карвинг по овощам, фото
Листья для хризантемы можно сделать из огурца.
Листья из огурца
Отрежьте кусочек огурца длиной 5-7см. С помощью овального желобкового ножа начните делать надрезы по длине огурца, но не до конца.
Все срезы сделайте по кругу. Следующий ряд должен располагаться в шахматном порядке по отношению к предыдущему. Количество рядов зависит от толщины огурца. Очистите сердцевину огурца, чтобы в неё можно было положить заготовку из морковки. Сам огурец опустите в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись. Кончики лепестков огурца можно сделать треугольными.
Готовую лилию можно надеть на шпажку.
Из огурца может получиться целый букет цветов, который оригинально дополнит любое блюдо.
Читайте также: Цветы своими руками из атласных лент
Цветок из ломтиков огурца
Огурец нужно разрезать на тонкие слайсы. После этого один слайс скрутите в трубочку, а затем присоединяйте к нему другие так, что получались лепестки цветка.
Дополнительно из огурца можете сделать листочки. Это украшение идеально подходит для салатов.
Кавринг для начинающих: корзина для фруктов из арбуза
Из арбуза или дыни может получиться оригинальная корзинка для фруктов или десерта. Линейкой измерьте арбуз и сделайте пометку на ½ высоты. Процарапайте вокруг полоску, чтобы определить высоту основания корзины.
Корзинка из арбуза в технике, фото
Из бумаги вырежьте фигуру-шаблон для ручки. С двух сторон арбуза обрежьте боковые части и приступите к вырезанию ручки. Вырежьте фигурно бортик арбуза и ложкой удалите мякоть.
Почистите от верхней корки половину арбуза.
Красная часть арбуза при этом не должна быть видна. Для карвинга используйте острый нож с узким лезвием.
Оформление арбуза в технике карвинг, фото
В центре сделайте надрез в виде круга и начните вырезать первый лепесток. После этого остальные лепестки прорежьте по кругу.
Края лепестков можно надрезать, чтобы придать им более реалистичный внешний вид.
Приступите ко второму ряду лепестков, которые имеют более открытую форму. Вырежьте третий ряд лепестков, если позволяют размеры арбуза. Рядом сделайте круглые заготовки, чтобы вырезать отдельные маленькие цветочки.
Заготовки в форме листка помогут оформить листья или нераскрывшиеся бутоны. На нижней корке арбуза сделайте декоративные вырезы.
Освоив технику карвинга из овощей и фруктов, вы сможете сделать много декоративных украшений для стола, а также эксклюзивные подарки для близких людей.
Когда некоторые люди думают об обучении резьбе по фруктам, они думают, что это должно быть сложно. Это кажется пугающим. Если вы так думаете, вы будете вдохновлены путешествием этой ученицы по резьбе, от первых попыток до получения ее первой работы по резьбе.
Фунг Нгуен начала учиться резьбе по фруктам, когда в мае наткнулась на мой сайт. Она подписалась на мой бесплатный видеоурок по букету из редьки и впервые попробовала его сделать. Затем она сделала яблочных лебедей, как я показываю в своих видеоуроках «Сердца и розы». Она написала мне в своем электронном письме,
«Я хочу отправить вам мои вещи, которые я узнал из вашего урока, то, что я сделал для сына моего друга на его вечеринке. Я просто тренируюсь, не смейся».
1-й букет редиски Фунга после урока бесплатного букета редиски. Яблочные птицы преподаются на уроках «Сердца и розы».
Во время второй практики резьбы по дереву Фунг использовала технику для яблочных птичек, которую преподавала на уроках «Сердца и розы», и применила ее к дыням из медовой росы. Они получились очень красивыми, не так ли?
Зачем мне смеяться? Я думаю, что Phung очень хорошо поработал над этими букетами редьки и птичками. Это была только ее первая и вторая попытка сделать украшение из цветка из овощей. И посмотрите, какие хорошенькие получились.
Просто мысль для моих читателей: на День Благодарения эту медвяную птицу можно использовать в центральном украшении ко Дню Благодарения. Просто добавьте красный пучок красного болгарского перца под клювы и назовите их индюками. : )
В конце июля Фунг заказал еще несколько моих уроков, а вскоре после этого, 9 августа,, Phung прислала мне больше фотографий того, чему она научилась на моих видеоуроках.
Она написала:
: «Привет, Нита, сегодня я просто пытаюсь сделать кое-что, чему научилась у тебя, и не смейся, потому что я впервые хочу попрактиковаться перед праздниками».
Самые первые рисунки Фунг Нгуена с изображением цветов ямса, репы и листьев огурца.
Первый собранный букет цветов батата и репы Фунга. Помимо огуречных листьев добавила капустные. Уроки цветков батата и репы преподаются в моем 101 курсе.
Опять же, зачем мне смеяться? Она прекрасно поработала над этими листьями и цветами. Помните, это был ее первый раз, когда она вырезала эти фигурки. Разумно попрактиковаться в резьбе перед праздниками или каким-либо особым событием.
В течение следующих 2 недель я получил больше фотографий от Фунга. Ее первый арбузный торт и несколько резных фигурок из фруктов и овощей. Вы уже видите улучшение. Она написала мне,
«Я хочу рассказать вам историю.
Я только что практиковался в вырезании фруктов и овощей и пытаюсь сделать арбузный пирог. В этом месяце ни у кого из моей семьи и моих друзей нет дня рождения, но ладно, я хочу попробовать и, возможно, в следующий раз получится лучше. Когда я приношу кое-что, что я отрабатывала в школу и показывала всем, как вы сказали, я начинаю слышать: ооо… ааа… Я просто улыбаюсь и говорю про себя: «Спасибо Ните, я так горжусь своим мастерством. Ты мой хороший учитель».
Первый арбузный торт Фунг с розой, которую она выучила на уроке вырезания арбузов, роз, бутонов и листьев, который является частью курса 101. Арбузные пирожные преподаются на уроках под названием «Арбузные пирожные №1 и №2».
На фотографиях выше вы можете увидеть улучшение навыков резьбы по дереву в этом прекрасном букете из корнеплодов, сделанном всего через две недели после ее первой попытки сделать овощные цветы. Ее цветы репы стали еще лучше, и она использовала ту же технику вырезания на кабачках.
Вы можете видеть, как хорошо теперь Фунг вырезает розы. Опять же, это после нескольких попыток. Эти розы из свеклы преподаются на моих уроках Сердца и Розы.
Фунг применяет Технику вырезания гладких лепестков, которой научился в вырезании дынь, гладких и зазубренных лепестков, для вырезания зеленого цветка папайи.
Здесь Фунг вырезал розу из манго. Как вырезать розы, она преподавала в уроке 11 Курса 101. Урок 11 курса 101 — «Вырезание арбуза — розы, бутоны и листья».
1 сентября Фунг прислала фото еще одного своего арбузного пирога. Работает в школьной столовой 11 лет. Она сказала:
: «Привет, Нита, счастливой резьбы». Как ты и сказал, сделай меня счастливым и наслаждайся резьбой. На первый арбузный торт, который я приготовила и принесла в школу, многие учителя смотрели, когда встали на линию раздачи еды на обед. Один учитель заказал 1 арбузный пирог и 1 букет цветов с разными цветами (овощи). Сегодня я принесла ему сначала арбузный торт, а потом цветы на следующую неделю после Дня труда.
Перед тем, как принести в школу, я сделала фото и отправила вам. Спасибо, что дали мне несколько идей и образцов для вырезания фруктов и овощей».
Это первый арбузный пирог, который Фунг принесла в школу, где она работает в столовой. В итоге учительница заказала арбузный торт и съедобный букет.
Теперь, когда Фунг показала свою работу другим, у нее появилось небольшое побочное дело.
18 сентября Фунг прислала фотографии торта и букета, которые она сделала для заказавшей их учительницы. Они здесь. Ее арбузный торт с розой наверху выглядит даже лучше, чем ее предыдущие торты. И ее овощной букет тоже красивый. Она экспериментировала с окрашиванием цветков репы.
В этом овощном букете, который Фунг сделал для заказавшего его учителя, вы можете увидеть множество техник вырезания, в том числе те, которым я научился на моем бесплатном уроке по букету из редьки, Курсе 101 и Сердцах и розах. Это очень красиво, не правда ли?
Арбузный торт с вишней сверху, который Фунг приготовила для учительницы начальной школы, которая заказала его, увидев один из ее других тортов.
Менее чем за 2 месяца Фунг прошла путь от незнания того, как нарезать овощи и фрукты, до экспериментов и продажи некоторых своих работ. На третьем месяце ее наняли сделать резьбу на свадьбу.
Научиться резьбе может быть проще, чем кажется, когда вам покажут, как это сделать, в моих пошаговых уроках. Если Фунг смог это сделать, сможешь и ты!
Вот что написали мне еще несколько моих счастливых учеников.
Привет, Нита, с тобой мне было так легко нарезать цветы из репы и свеклы. До твоего видео я думал, что не могу сделать цветы, но с твоим видео я смог сделать несколько из них». – Роуз-Андре Каликсте
Я занимаюсь резьбой по дереву. Я сделал розы из редьки, цветы лотоса, цветы картофеля, каллы, цветы лука-порея. Также цветы лотоса из лука, и я вырезал две розы на дыне. Я действительно наслаждаюсь своими уроками. Я боялся попробовать цветки пади, но копался и был приятно удивлен результатами .
Я также сделала розочки из свеклы и репы. С нетерпением жду возможности приготовить свой первый арбузный торт.
Спасибо за видео, благодаря которым все это стало возможным». — Патрисия ТомасЯ не упущу случая сказать вам большое спасибо за такие замечательные уроки. Они настолько информативны и легки для восприятия». – Пурви Таккар
Любой желающий может научиться резьбе по фруктам и овощам.
Если вы еще не начали заниматься резьбой по фруктам, я рекомендую вам начать с изготовления собственного цветка редьки. Я покажу вам, как именно в моем бесплатном пошаговом видеоуроке. Вы можете получить мгновенный доступ к моим бесплатным урокам, войдя в форму в правом верхнем углу этой страницы. Вы найдете мой курс 101 для начинающих, Hearts and Roses и все остальные уроки в моем интернет-магазине.
Удачной резьбы!
Нита Гилл выпускает подробные, высококачественные, пошаговые видеоуроки, которые обучают искусству резьбы по фруктам с 2009 года.
Нита выигрывала соревнования, судила соревнования, появлялась на телевидении и даже вырезала в Белом доме. Она рада, что теперь у нее есть тысячи счастливых клиентов/студентов по резьбе в более чем 60 странах, которые прошли ее видеоурок, который разработан как живые уроки, отвечая на вопросы, которые у вас возникнут во время обучения резьбе.
Просмотреть все сообщения Ниты Гилл →
Нравится нам на Facebook. Следите за нами в ваших любимых социальных сетях.
Взрыв специй – яркий праздник для чувств
Осенние тыквенные украшения
Фуд-арт — это творческий процесс подготовки, приготовления и подачи пищи.
Он включает в себя все, от сложной сервировки, которую мы видим в изысканных ресторанах, до простой и замысловатой резьбы по фруктам и овощам, которая по своей природе должна быть декоративной.
Трудно сказать точно, когда впервые зародились фуд-арт, резьба по овощам, лепка из еды и другие художественные формы овощного искусства.
История резьбы по овощам оспаривается, но многие люди считают, что она началась в Таиланде 700 лет назад.
Другие считают, что резьба по овощам зародилась во времена ранних китайских династий, особенно династии Тан (618-906 гг. н.э.) и династии Сун (960-1279 гг. н.э.).
Тайская резьба по овощам — Фото предоставлено Wikimedia commons
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете по партнерской ссылке.
Фрукты и овощи можно использовать для создания предметов декоративного назначения. Вы часто найдете примеры резьбы по еде на свадьбах, вечеринках и приемах.
Интересно, что эти фигурки из еды съедобны. Некоторые вырезки из еды довольно просты, и их можно легко сделать дома.
Другие довольно сложны и требуют большого мастерства и практики.
Photo Credit Leonora Enking Flickr
Резьба по фруктам и овощам является очень распространенной практикой даже сегодня в странах Европы и Азии, особенно в Таиланде.
Он включает в себя искусство вырезания на коже предмета, чтобы показать мясистый центр, где цвет отличается.
Позволяет создавать всевозможные интересные и художественные творения. Резьба по овощам называется Мукимоно на японском языке
На YouTube есть множество видеороликов, в которых показано, как нарезать овощи. Один из них, который мне показался интересным, показывает, как сделать цветы из огурцов и лебедей, чтобы использовать их в качестве гарниров для тарелок.
Хотел бы я, чтобы у меня хватило творчества и терпения, чтобы сделать это.
Некоторые фанаты считают Японию, а не Китай, источником искусства резьбы по фруктам и овощам.
Согласно Википедии, «Происхождение мукимоно началось в древние времена, когда пищу подавали на неглазурованной глиняной посуде.
Эти грубые тарелки накрывали листом перед тем, как подавать еду.
Искусные повара поняли, что разрезание или складывание листа по-разному создает более привлекательный внешний вид».
Как бы ни возникло фуд-арт и резьба по овощам, теперь они известны и практикуются во всем мире. Резьба по овощам практикуется во многих азиатских ресторанах, круизах, отелях и других местах.
Достаточно заглянуть в Instagram, чтобы увидеть популярность вырезания блюд и сервировки блюд как вида искусства.
Как и в случае с любой творческой практикой, результаты часто публикуются в социальных сетях, таких как Pinterest и Facebook. Если вы просматриваете свою ленту новостей на Facebook в течение любого месяца, вы, вероятно, найдете много интересных примеров фуд-арта.
Людям нравится смотреть на изображения фруктов и овощей, вырезанные в художественных формах.
От самой простой тарелки с едой, сделанной для ребенка, чтобы побудить его к еде, до сложной скульптуры из еды, которая может участвовать в соревнованиях по вырезанию еды и выставляться на вечеринках и собраниях.
Идеи бесконечны.
И кто может устоять перед восхищением множеством творческих произведений искусства, которые начинались как простые тыквы? В конце года социальные сети полны примеров искусно вырезанных тыкв.
Из фруктов и овощей можно вырезать всевозможные предметы. Простой пример — роза редьки или цветок помидора.
Цветы — обычное дело, так как их можно сделать из небольших продуктов всего несколькими надрезами острого ножа.
Резьба по овощам в Бангкоке, Таиланд. Фото предоставлено Томасом Куайном Flickr.
Несмотря на то, что есть некоторые впечатляющие произведения кулинарного искусства, которые могут быть выполнены только экспертами, есть также возможности для всех, у кого есть художественное чутье, чтобы попробовать.
Если вы хотите попробовать нарезать овощи или фрукты, вам помогут эти советы:
Обязательно начните с очень острых ножей.
Используйте ножи с лезвиями из нержавеющей стали.
Хотя они могут быть более дорогими, обычные стальные лезвия в менее дорогих ножах могут привести к обесцвечиванию овощей или фруктов, которые вы планируете нарезать.
На внешней стороне всех овощей есть бактерии. Проведение ножом по шкурке перенесет эти бактерии на мякоть.
Этот совет особенно важен для фуд-арта, который вы планируете съесть позже.
Плоды, с которыми плохо обращались, могут покрыться синяками, и в результате на мякоти появятся обесцвеченные участки, очень похожие на наши собственные синяки. Это не тот вид, который мы хотим от наших творений растительного искусства!
Лучше всего подходят твердые свежие овощи и фрукты. Те, которые сопротивляются увяданию, дают отличные результаты. Небольшие фигурки, сделанные из маленьких твердых овощей, будут держаться лучше, чем скульптура из цельного арбуза.
Некоторые хорошие продукты для небольших проектов по нарезке овощей:
Варианты, позволяющие сделать более крупные и сложные проекты вырезания блюд, включают:
Помимо мытья овощей и фруктов перед нарезкой, для достижения наилучшего результата необходимо сделать еще несколько вещей.
Замочите помидоры в воде с соком лайма, чтобы они не потемнели. Лук также следует замочить, чтобы он не раздражал глаза при резке.
Замачивание свеклы в подсоленной воде поможет уменьшить потерю цвета. И мойте картофель до и после нарезки, чтобы предотвратить потемнение.
Начинайте вырезать как можно ближе к выставочному времени и храните свои изделия в холодильнике, чтобы они не испортились.
После вырезания фрукты и овощи начинают разрушаться, а резьба теряет структуру. Чем тверже ваш овощ или фрукт перед нарезкой, тем успешнее вы добьетесь успеха.
В сложной резьбе по фруктам, изображенной выше, использовались целые арбузы и ломтики арбуза, которые вырезаны в большую сцену, достойную любого соревнования по резьбе по еде.
Вы интересуетесь резьбой по дереву и лепкой из фруктов? Обязательно ознакомьтесь с другими постами, чтобы узнать больше по этой теме.
Вы когда-нибудь пробовали нарезать еду? Однажды у меня был не очень удачный опыт с цветами редьки. Как увенчались успехом ваши усилия? Я хотел бы услышать от вас в разделе комментариев ниже.
Хотите напомнить об этих идеях для нарезки еды? Просто прикрепите это изображение к одной из своих досок еды на Pinterest.
Я также сделала розочки из свеклы и репы. С нетерпением жду возможности приготовить свой первый арбузный торт.