Карвинг – искусство фигурной резки по овощам и фруктам – зародилось очень давно в Японии. и уже к XVIII веку это увлечение распространилось по всей юго-восточной Азии, приняв воистину массовые масштабы и обретя массу поклонников
Раньше в Японии считалось, что каждая девушка должна владеть этим изящным мастерством. В настоящее время карвинг известен во многих странах Европы и в Америке, собственно, откуда и пошло название «карвинг» (carving в переводе означает «вырезание»). В Японии же, Корее и Таиланде даже есть специальные школы, обучающие этому искусству.
У человека, который решил заняться карвингом, обязательно должны быть крепкие нервы, хорошая фантазия и твердая рука. Ведь работа эта для усидчивых и вдумчивых людей. Она требует аккуратности в обращении с инструментами. А инструментарий карвингиста, надо сказать, немалый. У тех, кто серьезно увлечен этим искусством, он чуть меньше, чем у опытного хирурга. В основном это острые ножи разных форм и размеров. Также в наборы часто входят формочки и лопатки.
Но если вы делаете первые шаги в фигурной резке, для начала будет вполне достаточно небольшого тайского ножа с тонким, гибким лезвием. Его хватит для того, чтобы понять, нравится вам это занятие или нет. И если ваша душа будет расположена к такому творчеству, тогда можно будет приобрести специальный набор для карвинга.
Ссылка по теме: Технология домашнего консервирования мяса и рыбы
Начинать экспериментировать с тайским ножом лучше на кабачках. Можно попробовать сделать резные листики. Для этого необходимо отрезать кусочек кабачка размером с ладонь. А затем, представив, как должен выглядеть листик, перенести сложившийся в голове образ на кабачок.
Затем можно испробовать свои силы на картофеле, моркови, баклажанах, тыкве (только выбирайте неволокнистые плоды), сладком перце, редисе и других овощах с плотной кожицей.
Освоив самые простые овощи, можно приступать к хризантемам из пекинской капусты (получаются как настоящие), лотосам из лука и розам из свеклы. Заметим, что лук перед работой лучше замочить в воде, чтобы впоследствии вы не проливали над своим творением горькие слезы. А свекла не откажется от ванночки с соленой водой, благодаря которой ее цвет останется насыщенным.
Овощи для карвинга стоит выбирать с особой внимательностью. Они обязательно должны быть свежими, а также без видимых повреждений и пятен на кожице. Чтобы ваши произведения оставались привлекательными, их необходимо смачивать водой из пульверизатора, иначе они заветрятся. После окончания работ обязательно дайте им полежать какое-то время в холодной воде.
Конечно, на одних овощах зацикливаться не стоит. Бесподобно смотрятся фруктовые тарелки с резными элементами. Даже простые яблоки можно преобразить до неузнаваемости. Принцип работы с фруктами такой же, как и с овощами: выбирайте твердые виды, и все будет хорошо.
Представьте, как удивятся гости, когда на праздничном столе увидят соленья в форме цветов, листьев и бабочек! Да и в кладовке баночки с таким необычным содержимым будут смотреться очень привлекательно.
Очень эффектно сочетание красных круглых томатов с «листиками» из кабачков. Словно вы законсервировали в банке гроздь неких сказочных плодов. Красивый «вальс листьев» получится из перцев, кабачков, цуккини и патиссонов.
Такое овощное ассорти к тому же безумно вкусное. Хотите разнообразить привычный облик соленых и маринованных огурчиков? Нет проблем! Берем огурец и вставляем в него кончик ножа (целясь строго в середину плода) под углом 45°, вынимаем нож и поворачиваем его в другую сторону (тоже под углом 45°), делаем еще один надрез. И так по кругу, пока получающиеся зубчики не сомкнутся.
Читайте также: Консервирование в домашних условиях – 6 вопросов о технологии
Украшения из овощей! Карвинг огурца и редиса! Decoration of vegetables. Carving radish and cucumber.
Множество самых разнообразных рецептов заготовок смотрите по этой ссылке
©Автор Ирина Котова
ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.Автор Еллиев Евгений На чтение 3 мин. Просмотров 827 Опубликовано
Любой начинающий резчик по овощам и фруктам, задумывался как вырезать листок. На самом деле если понять сам процесс резьбы и постараться самостоятельно сделать, то в листочках ничего сложного нет. Куда сложнее попробовать самому вырезать листья, например кленовый или дубовый.
В этой статья я детально расскажу Вам как вырезать листок из моркови. Морковь в отличии от других овощей пластичная и не много дает сока.
– тайский нож или любой маленький нож 5 – 7 см. ;
– водный карандаш для карвинга или фломастер;
– широкий кухонный нож;
– разделочная доска;
Овощи для мастер — класса:
– крупная морковь ( с тонкой сердцевиной )
Вначале рекомендую нарисовать
Вам листок на бумаге.
Это нужно для того,
что-бы Вызнали по каким линиям в дальнейшем
нужно резать.
Шаг 1. Отрежьте от моркови кусок примерно 9 см. Морковь рекомендую брать без толстой сердцевины, так как толстая сердцевина ломкая и не такая яркая.
Шаг 2. Нарежьте морковь на пластины толщиной 0.3- 0.4 см.
Шаг 3. Нарисуйте на морковной заготовке листок. Вначале рисуем прожилку, затем с одной стороны закругляем с другой вытягиваем на треугольник.
Шаг 4. Прорежьте прожилку по поверхности листа , делайте это не глубоко, а по поверхности.
Шаг 5. Прорежьте теперь черешок листа. Закруглите с одной стороны и затем с другой стороны вытяните на треугольник. Прорезать нужно на сквозь, что бы получилась заготовка из моркови в форме листика.
Шаг 6. Нарисуйте линии от центральной прожилки в стороны, как бы « елочкой »
Шаг 7. Прорежьте по нарисованным линиям, в конце прорежьте на сквозь.
Шаг 8. Теперь с начала листа нужно делать надрезы под углом 45 к другой линии. Это делается с одной стороны и с другой.
Шаг 9. Вырежьте края листа зубчиками.
В заключении поделюсь с вами одной хитростью. Листики можно рисовать вначале на бумаге , затем обводить на моркови и вырезать. Получается как шаблон.
Готовое изделие положите в холодную воду. Холодная вода нужна не только для того чтобы хранить вырезанные листики, но и для того что бы они стали твердыми.
Такими морковными листика можно украсить салат или композицию.
Отварите листья в соленой воде и опустите в холодную воду. Или сварите сахарный сироп и затем опустите на 5 минут морковные листики ( кипятить долго не нужно ) выньте листы из сиропа и положите сушиться на пергамент — цукаты скоро будут готовы.
Ps/ Набив руку на моркови – вырежьте лист из кабачка, огурца и тыквы.
Дополнительный материал к мастер -классу:
Остались вопросы по мастер классу ? Пишите в комментариях с радостью отвечу.
Карвинг в переводе с английского — «вырезание», резная работа по дереву, камню, льду, мылу.
Кулинарный карвинг — это фигурная резьба по овощам и фруктам, сыру, шоколаду, которые сейчас широко используют по всему миру.
Зарождался карвинг много лет назад на Востоке и стал частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству.
Мастера Тайланда используют тайский нож и различные резцы, с помощью которых создают преимущественно цветочные композиции.
Мастера азиатского карвинга используют арбузы, дыни, папайю, корень таро, из которых вырезают цветы и скульптуры.
Европейский карвинг из редьки, редиса, свёклы, моркови, болгарского и острого перца, кабачков, тыквы, баклажанов, лука, капусты, огурцов, арбузов, дынь.
В СССР существовал овощной карвинг, но о нём мало кто знал.
В 2004 году в России появилась Академия карвинга и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных конкурсов.
Существует 2 вида карвинга.
Первый вид — Классический — по кожуре, когда наружный слой овощей и фруктов срезают, чтобы раскрыть мясистый центр, а рисунок создаётся за счёт контраста между кожурой и мякотью.
Второй вид — Трёхмерная резьба — особая техника, которая позволяет создавать объёмные работы, скульптуры.
Флора и фауна — излюбленные темы для карвинга из фруктов и овощей.
Искусство карвинга требует терпения, концентрации, внимания, хорошего глазомера, твёрдой руки.
Часть успеха для новичков в карвинге заключается в выборе правильного инструмента.
Нет необходимости приобретать весь набор инструментов и пытаться выполнять сложные фигурные вырезы.
Лучше сначала освоить примитивные элементы, затем переходить к более сложным, которые состоят из совокупности простейших элементов.
Для начала можно воспользоваться высечками в виде бабочек из металла, серпантинорезом для спиральной нарезки съедобных гирлянд из овощей, ножом для каннелирования, выполняя несложные симметричные узоры.
Для оформления орнамента и вырезания некоторых видов цветов, используются карбовочные ножи( острые, V-образные, квадратные, круглые, широкие и узкие. Тонкие края оформляются с помощью ножниц.
Для вырезания различных шариков используются ложки-нуазетки.
При нарезке овощей длинными тонкими лентами поможет овощечистка.
Для скрепления деталей используются зубочистки.
Эксперименты по вырезанию лучше начинать на кабачках. Отрезать небольшой кусочек кабачка размером с ладонь и перенести на него сложившийся образ листика.
Затем можно перейти на картофель, морковь, тыкву, баклажаны, перцы, но выбирать волокнистые плоды с плотной кожицей. Все они должны быть свежими и упругими, без видимых повреждений и пятен. Из вялой картофелины вряд ли получится что-либо путное.
Освоив самые простые овощи, можно приступать к хризантемам из пекинской капусты, лотосам из лука, розам из свёклы.
Некоторые ограничения касаются качества продуктов и методов нарезки:
*Лук перед работой лучше замочить в воде, чтобы ушла горечь.
*Свёкла сохранит цвет после ванночки с солёной водой.
*Чтобы морковь не расслоилась, нужно подбирать её без выраженной сердцевины.
*Помидоры брать среднего размера с однородной мякотью и малым количеством семян.
*Капуста должна хорошо держаться на кочерыжке, а кочан быть плотным.
*Идеальным овощем для карвинга является болгарский перец с его богатой цветовой палитрой.
*Из фруктов наиболее подходят гладкие яблоки, свежие лимоны, апельсины, арбузы, дыни, авокадо и другие.
*В процессе работы необходимо смачивать изделие водой из пульверизатора от заветривания.
*После окончания работы, дать изделию какое-то время полежать в холодной воде.
*Не обязательно делать украшения непосредственно перед подачей на стол. Некоторые заготовки можно хранить несколько дней в холодной воде и закрытых контейнерах или обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник.
*Для сохранения цвета овощей и фруктов, которые темнеют после карвинга, их необходимо сбрызнуть соком лимона.
* Принцип работы с фруктами такой же как и с овощами.
Карвинг для начинающих
1.Цветок из моркови
Сделать продольные прорези по всей длине моркови ( разделение будущих лепестков) , затем нарезать морковь поперёк 0,5 см толщиной.
2. Роза из свёклы
Очистить варёную свёклу, разрезать на 2 половинки и каждую оформить в цветок, делая треугольные надрезы по плоскости.
3. Лилия из лука
Снять сверху 1/3 очищенной луковицы, сделать продольные надрезы, затем треугольные надрезы по плоскости. Чтобы лепестки раскрылись, опустить луковицу на некоторое время в тёпленькую воду.
4. Цепочка из огурцов
Взять ровный по всей длине огурец, чтобы кольца получились одинаковыми. Для декоративности можно по всей длине огурца сделать вырезы-карбование, затем нарезать кружки 0,5 см толщиной. Серединку можно вырезать с помощью пробки от шампанского или ножом. Половину колечек разрезать с одной стороны и цеплять поочерёдно надрезанные и неразрезанные кольца. Получится цепочка для украшения блюда в качестве бордюра.
5. Роза из помидора
1. Начиная с основания помидора, срезать по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем ровнее она завернётся( розы из более мясистых полосок вкуснее).
Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
2. Полоску размотать, начиная с конца, положив мякотью на рабочую поверхность.
3. Сборку розочки начать с широкого основания, свернув как можно больше раскрывшихся лепестков.
Подобные «розы» можно сделать из кожуры огурца, отварной свёклы и моркови, полосок солёной рыбы и т.д.
Если тонко нарезать сырую картофелину, свернуть в виде розочки и опустить на некоторое время во фритюр(большое количество кипящего подсолнечного масла), то получится розочка из чипсов.
6. Фрезии из моркови
1. Отобрать молодую морковь, удалить кожуру.
2. Острым ножом осторожно делать надрезы по направлению к острому концу, чтобы получился 4-5 лепестковый цветок.
3.Осторожно отделить цветок в центре.
4. Продолжить таким же образом делать следующие цветы.
5. Чтобы цвет морковных цветов стал ярче, проварить 1 минуту в кипятке, затем воду слить и промыть под холодной проточной водой.
7. Хризантемы из пекинской капусты
1. Обрезать верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалить рыхлую часть листьев.
2. Карбовочным желобковым ножом сделать срезы разной длины от края к середине капусты.
3. Приближаясь к середине кочана, укорачивать длину надрезов, чтобы получилась хризантема.
4. Готовый цветок положить в ледяную воду, чтобы тонкие срезы красиво закрутились и цветок приобрёл изящную форму.
8. Фруктовый букет
В букете могут быть собраны не только нарезанные фрукты и овощи, гармонично сочетающиеся друг с другом, но и конфеты, цветы, растения, а также игрушки и прочие декоративные элементы.
Каждая хозяйка умеет оформлять стол красивыми нарезками из фруктов и овощей, но искусно вырезать украшения из арбуза, огурца или апельсина, могут лишь единицы.
Можно попробовать оказаться в числе таких умельцев!
Фигурная нарезка из овощей и фруктов с фото для начинающихХотите принять участие в кулинарном конкурсе? На выпускном будут определять короля и королеву бала, но для этого нужно не только красиво выглядеть, но и приготовить какое-то блюдо?
Освойте уроки карвинга и создайте шедевры из овощей и фруктов в домашних условиях. Карвинг – это настоящее искусство художественной резьбы по разным материалам. История съедобного карвинга началась в Тайланде примерно 700 лет назад, когда велась подготовка к празднику Плавучих фонарей.
Сегодня карвинг из фруктов и овощей преподаётся во многих учебных заведениях и пользуется популярностью в Европе и странах СНГ. Предлагаем вам несколько уроков карвинга , с помощью которых вы сможете в домашних условиях оригинально оформить праздничный стол.
Обрежьте верхнюю часть кочана пекинской капусты. Удалите также рыхлую часть листьев. После этого карбовочным желобковым ножом делайте срезы разной длины от края к середине капусты.
Приближаясь к середине кочана, укорачивайте длину надрезов, чтобы получилась хризантема.
Положите готовый цветок в ледяную воду, тогда тонкие надрезы красиво закрутятся, и изделие приобретёт изящную форму.
Карвинг по овощам, фото
Листья из огурца
Отрежьте кусочек огурца длиной 5-7см. С помощью овального желобкового ножа начните делать надрезы по длине огурца, но не до конца.
Все срезы сделайте по кругу. Следующий ряд должен располагаться в шахматном порядке по отношению к предыдущему. Количество рядов зависит от толщины огурца. Очистите сердцевину огурца, чтобы в неё можно было положить заготовку из морковки. Сам огурец опустите в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись. Кончики лепестков огурца можно сделать треугольными.
Готовую лилию можно надеть на шпажку. Из огурца может получиться целый букет цветов, который оригинально дополнит любое блюдо.
Огурец нужно разрезать на тонкие слайсы.
После этого один слайс скрутите в трубочку, а затем присоединяйте к нему другие так, что получались лепестки цветка.
Дополнительно из огурца можете сделать листочки. Это украшение идеально подходит для салатов.
Из арбуза или дыни может получиться оригинальная корзинка для фруктов или десерта. Линейкой измерьте арбуз и сделайте пометку на ½ высоты. Процарапайте вокруг полоску, чтобы определить высоту основания корзины.
Корзинка из арбуза в технике, фото
Из бумаги вырежьте фигуру-шаблон для ручки. С двух сторон арбуза обрежьте боковые части и приступите к вырезанию ручки. Вырежьте фигурно бортик арбуза и ложкой удалите мякоть.
Почистите от верхней корки половину арбуза. Красная часть арбуза при этом не должна быть видна. Для карвинга используйте острый нож с узким лезвием.
В центре сделайте надрез в виде круга и начните вырезать первый лепесток. После этого остальные лепестки прорежьте по кругу.
Края лепестков можно надрезать, чтобы придать им более реалистичный внешний вид.
Приступите ко второму ряду лепестков, которые имеют более открытую форму. Вырежьте третий ряд лепестков, если позволяют размеры арбуза. Рядом сделайте круглые заготовки, чтобы вырезать отдельные маленькие цветочки.
Заготовки в форме листка помогут оформить листья или нераскрывшиеся бутоны. На нижней корке арбуза сделайте декоративные вырезы.
Освоив технику карвинга из овощей и фруктов, вы сможете сделать много декоративных украшений для стола, а также эксклюзивные подарки для близких людей. Сегодня популярность карвинга настолько велика, что даже проводят чемпионаты по данному виду искусства.
Само понятие «карвинг» пришло к нам из английского языка и переводится как «вырезание». Оно может обозначать собой три абсолютно разные по своей сути понятия.
Первое — это собственно фигурное вырезание всего того, что поддается резке. Это может быть дерево, бумага, мыло, овощи или фрукты и другое.
В данной статье мы разберем карвинг для начинающих в некоторых его проявлениях. Также понятием «карвинг» обозначается вид парикмахерских процедур и стиль катания на горных лыжах. Само искусство вырезания возникло много лет назад и передавалось из поколения в поколение.
Кулинарный карвинг по своей сути является очень упрощенным вариантом скульптурного искусства или гравировки поверхности. Возникло это направление в Азии, а точнее, в ее юго-восточной части. Оно было просто необходимо для того, чтобы визуально разнообразить скудно накрытый стол и меню, состоящее лишь из фруктов и овощей. Вот именно с этой целью и возник карвинг из овощей и фруктов, для начинающих мастеров которого мастер-классы в наше время проводятся по всему земному шару. Конечно, мастера каждой страны внесли в это искусство свои особенности. Так, например, мастера Таиланда предпочитают вырезать цветочные композиции, а китайцы и японцы изображают, как правило, драконов и иероглифы. Они используют для этого специальные трафареты и выемки, но их результаты не так изящны, как ручная работа мастеров Таиланда. Чтобы освоить карвинг для начинающих, мастер-класс следует выбирать попроще, например, из китайской техники. А через некоторое время можно пробовать и более сложные варианты.
Если вы решили освоить карвинг для начинающих, мастер-класс потребует наличия некоторых инструментов. Существует огромное количество всевозможных приспособлений и различных ножей. Ведь использовать с этой целью обычный кухонный нож слишком трудно, а если он еще и недостаточно наточен, то и вовсе невозможно. Самый укомплектованный набор инструментов для карвинга включает в себя ножи, которые должны быть очень острыми, ножницы, а также приспособления, напоминающие ложку круглой формы, но имеющую острые края. Кроме всего перечисленного в этом наборе можно обнаружить приспособление для резки яиц, вырезания середины яблока, снятия цедры, а также формы для печенья, насадки для кондитерского мешка и кисточку.
Но есть и наборы для карвинга для начинающих. Их называют базовыми, и они содержат от трех до восьми приспособлений. Все это вовсе не сложно приобрести в специализированных магазинах.
Чтобы изучать карвинг для начинающих, нужно вначале ознакомиться с необходимыми инструментами. Рассмотрим некоторые ножи, без них заниматься этим делом будет непросто. Одним из наиболее важных приспособлений является небольшой тайский нож. Если необходимо вырезать узоры на овощах или фруктах мелкого размера, то без него вам не обойтись. Еще один нож короткий серповидный. Его используют уже для более крупных работ. Универсальным инструментом считается длинный тонкий нож. Он подойдет для любых работ. Также для тех, кто решил освоить карвинг для начинающих, понадобятся карбовочные ножи, которые имеют треугольное сечение, и овальные ножи. Все они имеют разные размеры. Не стоит также забывать о двусторонней ложке с острым краем и ножницах.
Проще всего оттачивать первые навыки на тыкве. Карвинг для начинающих предусматривает использование простых эскизов в виде черно-белых рисунков, состоящих из крупных элементов. Такое изображение нетрудно будет перенести на заготовку. Хорошо потренировавшись на тыкве, приступайте к арбузу. Освоив эти два варианта, можно переходить на следующий уровень.
Для работы с тыквой понадобится шило, столовая ложка, нож с пилящим краем, подготовленный эскиз и, собственно, сама тыква. Для начала хорошенько вымойте и насухо вытрите поверхность тыквы. После этого следует вырезать в ее днище дыру округлой формы и небольшого размера. Используя ложку, очищаем полость от семян и мякоти и хорошенько ее промываем. Затем еще раз все очищаем ложкой и сушим, используя фен. Хотя, если время терпит, то можно оставить тыкву высыхать естественным путем. Теперь нужно приложить к поверхности эскиз, прижать рукой и с помощью шила по контуру делать отверстия. Затем эскиз убираем и вырезаем все по намеченному контуру.
Это собственно и есть основной принцип работы в технике карвинг на любых фруктах и овощах. Как только почувствуете, что простые композиции вы освоили, переходите к более сложным работам.
Карвинг из овощей для начинающих лучше оттачивать на кабачке, огурце или моркови. Огурец и кабачок обрабатываются одинаково. Лучше выбирать плоды, у которых плотная кожура и семена хорошо сформировались. Морковь — уже более сложный в обработке овощ, и требует больших навыков. А если вы хотите сделать сквозные узоры, то помните о том, что отверстия от шила в морковке быстро затягиваются. Именно поэтому следует воспользоваться вместо него дрелью и сверлом с диаметром в два миллиметра.
Карвинг из фруктов для начинающих имеет свои особенности. Фрукты — более мягкие и нежные по сравнению с овощами. Проблемой также может послужить то, что они под воздействием воздуха слишком быстро приходят в негодность.
А также меняют свой цвет. Яблоки твердых сортов отлично держат форму. Именно поэтому карвинг из яблока для начинающих — лучший вариант. Из яблок можно вырезать фигурки или создавать картины. Но какой бы вариант вы ни выбрали, вам все равно понадобится лимон и вода. Возьмите стакан воды (200 миллилитров) и выдавите туда сок половины лимона. Все тщательно перемешайте. В эту воду нужно опустить яблоко. Такая несложная манипуляция сбережет мякоть фрукта от изменения цвета.
Создавая из овощей или фруктов картины, каждый хочет, чтобы получившиеся шедевры сохранились как можно дольше. Чтобы сохранить изделие, нужно его сначала просушить, а затем хорошо пролакировать. В домашних условиях сушку таких картин производят либо на чердаке, либо возле батареи. В обоих случаях время на просушку составляет три дня. После высыхания картину следует покрыть лаком в три, а то и в четыре слоя. Если целостность лака нарушена не будет, то такое изделие может храниться несколько лет.
С помощью резьбы по мылу можно даже самый невзрачный квадратный брусок превратить в маленький шедевр.
Чтобы освоить карвинг по мылу для начинающих, обратитесь сперва к простым формам. Это могут быть, например, звездочки или сердечки. Приобретите в самом начале обычное белое мыло прямоугольной формы. Оно не будет выскальзывать из рук при работе. Такие изделия можно успешно использовать для украшения ванной комнаты или дополнить ими подарочный набор банных принадлежностей. Из декорированных брусочков мыла можно создавать целые цветочные композиции. Изделия из мыла также можно покрывать лаком. Но делать это нужно в том случае, если вы уверены, что его будут использовать только как украшение. Конечно, в этом случае вы лишите мыло запаха, но зато изделие сохранится гораздо дольше.
Мыло для карвинга должно быть свежим. Оно не должно быть пересушенным или размокшим перед использованием. Свежий брусок будет достаточно мягким и пластичным, на него хорошо ложатся красители и легко придавать ему различную форму. С пересушенным или «застарелым» мылом работать не получится. Материал будет нещадно крошиться. Чтобы проверить, действительно ли ваше мыло свежее, просто проткните его ногтем. Если получившееся углубление имеет ровный край и ничего не крошится, значит, можно смело приступать к работе. Данную технику обработки мыла можно разделить на три направления. Это обычное вырезание, способ аппликации и использование трафаретов. Вырезая фигурки из мыла, используют те же самые приемы, что и при оформлении овощей или фруктов. Изделия из мыла хранятся гораздо дольше, чем их продуктовые «собратья». Кроме того, мыло является более дешевым и пластичным материалом. Да и работать гораздо легче. Это связано с однородностью и плотностью материала. Благодаря этому его можно использовать для отработки различных навыков в карвинге.
История вырезания из бумаги берет свое начало в Древнем Китае. Основными в то время были растительные и животные мотивы, а также изображения различных богов и сюжетов загробного мира.
Со временем это искусство распространялось, дополнялось и видоизменялось в зависимости от культур разных стран, в которых его начинали осваивать. Например, в западной части Европы вырезали чаще всего силуэты, а в Америке преобладали сюжетные мотивы. Современные мастера не только используют древние симметричные узоры, но и создают достаточно сложные композиции, применяя при этом множество бумажных слоев разного цвета. Как правило, компонуют такие изделия при помощи компьютера, а вырезание производят, используя специальные лазеры. Количество бумажных слоев в таких работах может достигать нескольких сотен.
Если вы решили освоить карвинг из бумаги для начинающих, то вам потребуется определенный материал и инструмент. Каждый мастер выбирает как материалы, так и инструменты по своему усмотрению. На сегодняшний день имеется огромное количество самых разнообразных материалов и инструментов для вырезания из бумаги. В качестве материала используется как тонкая бумага, так и картон и даже фольга. Нужно помнить о том, что чем толще бумага, тем сложнее будет вырезать из нее узоры. Кроме бумаги вам понадобится подложка, чтобы не испортить поверхность стола, на котором вы работаете. Можно использовать для этого, например, кусок линолеума, резины и даже стопку старых газет. Но лучше приобрести специальный коврик для вырезания. Также пригодится металлическая линейка, клей и степлер. Из инструментов для резки по бумаге используют острые ножницы, канцелярские и макетные ножи со сменными лезвиями, скальпель, а также ножи для резьбы по дереву. Существует еще специальный инструмент, которым вырезают окружности разных размеров.
Сегодня часто можно услышать, что раньше и небо было яснее, и трава зеленее, и колбаса вкуснее. Действительно, мир стремительно меняется и, к сожалению, не всегда в лучшую сторону.
Мы становимся другими независимо от своего желания. Ведь нам приходится подстраиваться под этот меняющийся мир и современное общество. А вместе с нами меняются и наши дети.
Это касается не только их морального облика, но и внешности. Ведь вполне естественно, что им хочется выглядеть наравне со своими сверстниками. Только нормально ли это? Эволюция или деградация? Перед вами фото выпускниц среднеобразовательных школ, на которых видно, насколько изменились дети за последние 60 лет.
Выпускницы XX века
Это фото было сделано в 1941 году. Девушки, запечатленные на нем, очень серьезны, ведь они понимают, что теперь перед ними открывается взрослая жизнь.
А это выпуск 60-х годов. Девушки искренне радуются тому, что перед ними открылись новые перспективы. Прогуливаясь по Москве, они делятся своими планами и говорят о будущем. И сколь ярким оно им представляется!
Это милое личико, совсем нетронутое макияжем, принадлежит выпускнице 90-х годов. Она действительно очаровательна своей естественной красотой. Эти веселые девчонки прощаются со школой в конце 90-х годов. Уже видны первые изменения во внешности: они напоминают не школьниц, а скорее студенток 2-3 курса.
Выпуски XXI века
XXI век принес нам множество изменений, как положительных, так и отрицательных. Перемены коснулись и юных девчушек, которые прощаются со школой. Они уже не похожи на милых детей. Скорее это взрослые, сформировавшиеся девушки, которые всем своим видом хотят показать, что они уже выросли.
Эта девочка действительно очень красива, но совсем не похожа на тех выпускниц, которые прощались со школой 50 лет назад.
Три девушки поражают одноклассников и учителей своими экстравагантными нарядами и совсем не детским макияжем. Мода, что же тут поделать?
Почему-то все молодые девушки считают, что фото в туалете – это красиво. Эти юные выпускницы не стали исключением. Сложно представить, что школьницы 50-80-х годов решились бы на такие снимки.
Это прелестное создание можно хоть сейчас отправлять на подиум. Бесспорно, девушка очень мила, но только представьте, как бы взглянули на выпускницу 60-70-х годов, посмевшую надеть платье с таким вырезом.
Эволюция или деградация?
Без сомнения, многие видели фото выпускниц, вызвавшие куда больший ажиотаж. Снимки девушек в прозрачных платьях, костюмах, состоящих из лямочек и шнурочков, перьях, мехах и бог знает чем еще, до сих пор гуляют по Сети, вызывая искреннее недоумение и немой вопрос – как? Как такое может быть, что девочки-подростки выглядят взрослыми женщинами, и главное – зачем? Почему сегодня девушки так торопятся взрослеть? Мир настолько эволюционировал или же, напротив, деградировал? Возможно это и правда хорошо, что девочки так рано начинают чувствовать себя взрослыми, но все же очень хочется, чтобы наши дети понимали, что детство – это прекрасно. Его не вернешь и не догонишь, и стоит наслаждаться каждой минуткой, каждой секундой этого беззаботного и такого замечательного жизненного этапа.
Эта статья для тех, кто хочет освоить искусство карвинга – создания красивых резных украшений для блюд из овощей и фруктов. Конечно же, это потребует практики и опыта, но все мастера с чего-то начинали. В статье мы представляем для вас фото и видео-материалы, помогающие освоить карвинг новичкам.
Не ожидайте сразу невероятных результатов. Зная приемы и основные техники карвинга, имея основные ножи для работы, вы уже сможете создавать небольшие композиции. Поэтому новичкам полезно будет теоретически подковаться, узнать больше об этом искусстве, об инструментах, посмотреть фото и видео уроки. Это поможет вам определиться с вашими целями, с возможностями: не каждому хватит терпения и времени на большие сложные композиции, и не каждый сможет приобрести весь большой инструментарий. Итак, рассмотрим основные приемы этого искусства.
Высечки – элементарный, самый простой инструмент карвинга. В видео наглядно показано, как ими пользоваться. Поймет даже ребенок, ведь правда? Кстати, можете привлечь своих деток к этому увлекательному занятию.
Более сложной группой инструментов для карвинга являются приспособления для спиральной нарезки из овощей и фруктов.
Это серпантинорез, спираль и бигуди. Они предназначены для вырезания съедобных спиралей и гирлянд. При этом работа с ними максимально проста, а ошибка практически нереальна.
Тут нужно обратить внимание, что каждый инструмент выполняет лишь один вид нарезки. А оценить работу этими предметами можно по роликам, представленным ниже.
Каннелюры – узкие бороздки, которые выполняются специальными ножами для каннелирования. В руках профессионала этот нож сможет сделать настоящие чудеса, а новички, постигающие азы карвинга в домашних условиях, могут начать практику с простых симметричных надрезов.
Например, таким образом можно оформить подачу лимона для коктейля. Это не только красиво, но и практично: брать кислинку с блюда очень удобно.
Схематичный цветок можно создать, если не дорезать каннелюры до конца плода.
Этот вид инструмента используется, прежде всего, для очистки кожуры. Лезвие этого ножа с мелкими, остро заточенными зубцами, способно срезать очень тонкий слой. Если сделать с его помощью очень длинную полоску, можно, например, свернуть ее в розочку и украсить блюдо.
Еще один простейший инструмент карвинга для начинающих. У него волнистое лезвие, поэтому фигурная нарезка получается очень легко даже из самых твердых овощей и фруктов. Подробнее об этом в видео-уроке.
В видео пошагово показано использование нуазетного ножа для вырезания из мякоти плодов небольших красивых сфер. Также его используют для извлечения «внутренностей» из плодов.
Удобнейшим вариантом для начинающих, наверное, являются простые инструменты, которые при этом выполняют целый ряд задач, а стоят довольно недорого. Например, таким образом можно работать с овощечисткой.
Также широко распространен карвинг по мылу. Работать с ним намного проще, чем с овощами и фруктами, так как оно имеет одинаковую плотность.
На нем хорошо оттачивать мастерство, потому что оно еще и более дешевое. Кстати, инструменты можно использовать те же самые, что и для овощного карвинга, а также подойдет инструментарий для резьбы по дереву.
Мастер-класс о том, как вырезать из куска мыла ромашку.
Еще один вид — карвинг из бумаги. Вырезать можно как симметричные рисунки (помните, в детстве вырезали бумажные снежинки?), так и создавать целые картины, делая тонкие вырезы канцелярским ножом.
Для тех, кто не терпит однообразие и серость в оформлении блюд, предлагаем ознакомиться с данной статьей.В первую очередь, каждый должен осознавать, что любое искусство требует усердной практики. Только в таком случае можно ожидать положительных результатов. Естественно, прежде чем приступить к практическим действиям, необходимо изучить теоретические основы. Получив теоретическую подготовку в виде фото и видео материалов, нужно обзавестись необходимыми , после чего можно смело приступать к самому интересному процессу.
С данным инструментом может совладать даже ребенок. Вдохните жизнь в скучное и однообразное украшение блюд! Подарите праздник себе и вашим близким!
15-10-2014, 21:29
Чтобы сделать хризантему,понадобится луковица небольшого размера. На ваше усмотрение, можно использовать белую или красную луковицу. Более красивым получается цветочек из маленькой луковицы. Также на качество цветка влияет толщина луковых стенок. Лепестки из тонкостенной луковицы получаются более изящными.
25-12-2014, 21:27
Успех работы зависит от правильно подобранных овощей. Овощи должны быть самыми свежими, натуральными, правильной формы, без неровностей и повреждений. Предлагаем познакомиться с советами по подбору овощей для карвинга.
25-12-2014, 21:27
Перед тем, как приступить к вырезанию узоров на овощах и фруктах, помните, что часть из них теряет свой презентабельный вид при взаимодействии с воздухом. Чтобы этого не допустить, постарайтесь запомнить несколько несложных правил.
25-12-2014, 21:27
Предлагаем вам освоить карвинг на практике. Вашему вниманию представлены три способа: как вырезать лебедя из яблок. Начинаем знакомиться с полезным материалом!
25-12-2014, 21:27
Поскольку вы уже умеете делать красивые цветы из лука, добавляем в вашу копилку практических творений еще один аккуратный цветок, который можно сделать из свежего помидора.
Смотрим и тренируемся!
25-12-2014, 21:27
Наши советы помогут вам сделать подачу ваших блюд более разнообразными. Попробуйте приготовить очаровательную черепашку и веселого пингвина из баклажана!
Представьте, как на семейном обеде вы подаете обычную запеченную курицу, но все присутствующие открывают рты от изумления. В чем секрет? Все просто – оригинальная подача. Ваша курочка отдыхает на ромашковом поле из редьки, а вокруг порхают морковные бабочки. А если на десерт выплывет корабль из дыни в сопровождении яблочных лебедей, гости будут рассказывать про этот обед своим друзьям! И всё благодаря необычному искусству создавать съедобные шедевры – карвингу из овощей и фруктов.
С детства нас учат не играть с едой, но в карвинге это правило не действует! Именно игра, хорошее настроение и немного тренировки помогут вам создавать съедобные произведения искусства. Конечно, для настоящих шедевров нужны годы тренировок, но даже маститые профи когда-то делали свои первые шаги. Не терпится начать? Поехали!
Луковая лилияБерем плотную небольшую луковицу. Очищаем, сохранив корневой пенек. Делаем 4 надреза в глубину на 3-4 слоя и аккуратно раскрываем слои. Методично повторяем надрезы, пока не дойдем до сердцевины. Луковый «цветок» на 15 секунд опускаем в горячую воду, а затем ненадолго в уксусный маринад. Лилия готова цвести на вашем столе!
Лотос из кивиПоловинку киви вместе со шкуркой надрежьте вдоль на 8 частей. Аккуратно удалите середину и придайте каждой части остроконечную форму. А теперь аккуратно отделите кожуру от мякоти и расправьте «лепестки». Ваш лотос готов!
Роза из морковиНарезаем мытую и очищенную морковь на тонкие слайсы. Аккуратно перекручиваем первый слайс и формируем сердцевину бутона. Берем следующий и оборачиваем вокруг первого «лепестка», далее проделываем то же самое.
Наконец, фиксируем розу у основания зубочистками крест-накрест.
В карвинге из овощей лучше экспериментировать над твердыми плодами с плотной структурой. Подойдут свекла, картофель, морковь, редис, тыква. Даже огурцы и кабачки преображаются в цветы и диковинных зверей. Кстати, не все ваши произведения резного искусства будут съедобны, разве что вам захочется погрызть сырой картошки или лука. Это вам не карвинг из фруктов, где съедобно практически все.
В Интернете вы найдете сотни вариантов карвинга из овощей для начинающих. Поможем вам сориентироваться. Если увидите затейливые кружева, головы драконов и многоступенчатые пагоды – знайте, это азиатский стиль карвинга. Четкие геометрические формы, портреты, букеты или даже сценки из жизни характеризуют работы европейских мастеров. Какой стиль по душе вам, определитесь, только попробовав разные варианты.
Правило «семь раз отмерь, один отрежь» – это девиз карвинга. Одно неосторожное движение, и покромсанной свекле никогда не стать фиалкой. Но не стоит отчаиваться! Терпение и многократное повторение – залог успеха.
Если вы уже освоили все, что было в свободном доступе в интернете про карвинг из фруктов, и резные корзины из арбуза снятся вам по ночам, самое время задуматься о приобретении профессионального набора инструментов. Удовольствие, конечно, не из дешевых, но если душа просит, то почему бы и нет?
Еда давно перестала быть просто средством для утоления голода, она превратилась в искусство, и карвинг тому подтверждение. История карвинга очень интересна — впервые мастерство фигурной нарезки овощей и фруктов зародилось две тысячи лет назад в Таиланде. И если придворные кулинары в древние времена вырезали из плодов цветы, животных и птиц, то современные повара арбуз превращают в изящную карету, а из кабачка вырезают балерину. Как говорится, нет предела человеческим возможностям! Карвингу можно научиться в домашних условиях, и для этого не нужно быть профессиональным художником — достаточно иметь хороший набор инструментов для карвинга и знать некоторые тонкости этой науки.
Попробуем понять, как сделать карвинг в домашних условиях, — эти умения вам пригодятся для сервировки праздничного стола, если вы захотите удивить гостей и близких. Когда вы научитесь делать цветы из овощей и фруктов, блюда станут выглядеть эффектно и празднично, ведь основная цель карвинга — сделать нашу жизнь красивее.
В магазинах можно увидеть множество инструментов для карвинга — ножи, выемки и стамески, с помощью которых опытные кулинары вырезают цветы, лепестки, геометрические фигурки и другие украшения.
Самое популярное приспособление — тайский нож, специально созданный для вырезания узоров на овощах и фруктах. Он особенно удобен для работы с твердыми овощами — сельдереем, тыквой и кабачками. Граверный нож подходит для вырезания очень сложных узоров, с которыми не справляется тайский. Карбовочные ножи с треугольным сечением имеют разные размеры и предназначены для создания листочков — такие ножи называют «ласточкин хвост». При работе над орнаментом с круглыми срезами используется овальный нож. Очень хороший и полезный инструмент — серповидный нож для работы с тыквой, дыней, арбузом и другими крупными плодами, имеющими твердую кожуру.
Двусторонняя ложка-нуазетка с чашечками разной формы идеально приспособлена для вырезания полусфер, шариков и разнообразных фигурок из мякоти плодов, а также для создания круглых углублений, например сердцевины цветка. Иногда для этих целей используется нуазетный нож. Ножи-пик с мягкими лезвиями предназначены для ажурных узоров, которые считаются высшим пилотажем в искусстве карвинга. В карвинге популярны кулинарные стамески с волнистыми краями и квадратным сечением, которые специально созданы для создания китайских узоров и причудливых японских иероглифов. Очень удобны ножи для цедры и ножи для каннелирования — вырезания полосок и оформления декоративных углублений и бороздок.
Серпантинорез позволяет снимать кожуру в виде спиралевидной стружки и работает по принципу точилки для карандашей, а нож для корейской моркови аккуратно и красиво нарезает овощи в виде соломки.
Многие хозяйки приобретают фигурные высечки для карвинга, которые напоминают металлические формочки для печенья, — они идеально подходят для вырезания фруктов, и на фото вы можете увидеть, какой формы они бывают.
Для завершающих штрихов при нарезке овощей и фруктов применяются специальные ножницы для карвинга — ими можно довести орнамент до совершенства. Ножи-пиллеры снимают очень тонкий слой кожуры, и если вырезать длинную полоску, из нее можно сделать эффектную розочку. Калибровочный нож — самый простой способ сделать фигурную нарезку овощей и фруктов, даже если они очень твердые, поэтому он обязательно должен быть в кухонном арсенале каждой хозяйки.
Вам также понадобится универсальный нож для нарезки плодов, овощечистка, овощерезка, ложка для очистки дыни и тыквы от семечек. Кухня любителя карвинга из овощей и фруктов порой напоминает мастерскую с разнообразными приспособлениями, многие из которых большинство людей ни разу не держали в руках. Периодически инструменты нужно затачивать, поскольку тупыми ножами вырезать красивый узор невозможно.
Выбирая инструменты для овощей и , особенно если речь идет о начинающих мастерах карвинга, отдавайте предпочтение оборудованию из нержавеющей стали, поскольку этот металл не ржавеет и не деформируется. Важно, чтобы инструменты имели эргономичную ручку, чтобы вам было удобно держать их в руках — от этого также зависит качество работы. После работы ножи вытираются насухо и хранятся в закрытых футлярах с мягкой обивкой.
От качества плодов зависит красота и долговечность фруктово-овощных композиций, поэтому выбирайте только твердые плоды без вмятин и с неповрежденной кожурой. Чистите овощи и фрукты непосредственно перед нарезкой, а не заранее, потому что некоторые плоды, например морковь, в очищенном виде становятся слишком ломкими и непригодными для карвинга. Огурцы выбирайте твердые с мелкими семенами и без пупырышков, помидоры должны быть с плотной кожурой, не рыхлые и не сочные.
Выбирайте крепкий и свежий лук, не пустивший зеленых стрелок, и не отрезайте корневище, иначе луковица развалится. Интересно, что из слегка подвядшей моркови легче вырезать спиралевидные украшения, в крайнем случае ее можно замочить на два часа в солевом растворе, для которого в литре воды растворяется 400 г соли. Редис должен быть твердым и круглым, однако слишком крупный редис и дайкон, как правило, бывают рыхлыми и пористыми. Кстати, готовые изделия из редиса хорошо хранятся двое суток в холодной воде. Идеальные тыквы для карвинга — круглые, с мягкой кожурой и твердой сердцевиной, они любят частое опрыскивание холодной водой — от этого изделия из тыквы выглядят свежее и ярче.
Перец должен быть твердым, пекинский салат — плотным, а лучшие дыни — с тонкой кожурой и без вмятин. Картофель, гладкий и без проростков, лучше подержать три дня в тепле — так из него легче вырезать фигуры и спирали. У лимона должна быть толстая шкурка, а свеклу перед карвингом нужно замочить на 15 минут в холодной воде. После вырезания украшений свеклу рекомендуется чаще опрыскивать, поскольку она быстро сохнет и теряет свой эстетичный вид. Папайю лучше брать слегка недозрелую, с темно-зеленой шкуркой, как и манго. При этом манго держат перед карвингом при комнатной температуре три дня, затем его мякоть непосредственно перед работой замачивают в соленой воде на 15 минут, тогда манго не потемнеет.
При выборе арбуза следует обращать внимание на наличие тонкой кожуры и мелких косточек, а груши, и баклажаны перед «разделкой» замачивают в смеси соленой воды и лимонного сока, чтобы они не потемнели.
Готовые изделия погружаются в холодную воду, что позволяет надолго сохранить их свежесть, а яблоки сбрызгиваются лимонным соком для сохранения цвета. Фруктово-овощную композицию также следует опрыскивать каждые полчаса ледяной водой.
Для новичков, которые решили заняться карвингом из фруктов и овощей, проще начать осваивать это искусство с самых простых вещей — например, сделать хризантему из пекинской капусты.
Для этого оборвите рыхлые листья, удалите небольшую часть верхушки и сделайте срезы по прожилкам листьев карбовочным ножом с треугольным или овальным сечением. Направляйте нож от верхней части листьев к основанию кочана, делая срезы разной длины, при этом глубина срезов должна увеличиваться ближе к кочерыжке. Далее удалите вырезанные зеленые листья, не доходя до основания капусты примерно на 2 см. А теперь проделайте то же самое со всеми рядами капустных листьев, уменьшая длину лепестков по мере приближения к середине. Получившуюся «хризантему» положите в ледяную воду, чтобы она приобрела более изящную форму.
Карвинг дома для новичков может быть вполне удачным, если вы попробуете сделать оригинальный цветок из длинного плотного огурца и моркови. Для этого отрежьте от огурца кусочек длиной 7 см, удалите хвостик и разделите огурец на 6 частей, сделав ножом насечки. Вырежьте лепестки, не доходя до основания примерно на 2 см, углубляя нож до середины огурца. Закруглите лепестки, украсьте их по краям зубчиками и отделите кожицу от мякоти. Подержите огуречный цветок в воде, и он эффектно раскроется, а потом вырежьте из моркови сердцевину — зеленый и оранжевый цвет очень подходят друг к другу! Основные техники карвинга из фруктов и овощей вы можете увидеть на фото.
Для праздничного стола можно смастерить корзину с фруктами из арбуза — невероятно красивое блюдо у всех вызовет восторг. Для этого разделите арбуз на две части горизонтальной линией, легонько проведя по нему кончиком ножа. На верхней части предполагаемой арбузной корзины нанесите контуры будущей ручки, используя шаблон из плотной бумаги. Острым ножом вырежьте ручку, удалите с обеих сторон верхние четвертинки арбуза до горизонтальной линии и вычерпните ложкой всю мякоть из «корзинки», оставив около 2 см мякоти на ручке. Вырежьте ажурные узоры на ручке и сделайте эффектный бортик. Заполните корзину фруктами и подавайте на стол!
Яблочные «лебеди» вполне подойдут как пример карвинга из фруктов для начинающих, поскольку делаются они достаточно просто.
Разрежьте яблоко на половинки, положите срезом на стол, сверху вырежьте полоску шириной примерно 1 см и делайте надрезы по обеим сторонам, не доходя до сердцевины. Чем больше вы сделаете надрезов, тем красивее получится птица. Из вырезанной средней полоски сделайте шею и голову лебедя и вставьте в отверстие. Роскошные лебеди готовы украсить любой десерт на праздничном столе, только не забудьте сбрызнуть их лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.
Для новичков в карвинге можно попробовать сделать мандариновый цветок, а уже потом создавать более сложные композиции из овощей и фруктов. Для цветка разделите мандарин ножом на шесть частей, проведя линии кончиком ножа, а потом надрежьте по линиям кожуру, не касаясь мякоти плода. Отогните мандариновые лепестки, но не отделяйте их от основания и вырежьте ножом в каждом лепестке небольшие отверстия. У вас получится шесть крошечных лепестков, из которых вам предстоит выложить цветок и украсить им верхушку мандарина. Скрепите лепестки зубочисткой, надев на нее виноградину, которая станет сердцевиной необычного оранжевого цветка.
Карвинг дома для новичков превратит вас в мастера, только дайте себе время. Хорошие инструменты, качественные фрукты, полезные советы от опытных кулинаров — и через некоторое время вы научитесь вырезать настоящие произведения искусства на радость своим близким!
Содержание статьи:
Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.
Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.
Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.
При желании, в инструменты для карвинга можно превратить наборы для резки по дереву, для линогравюры.
Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре.
Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.
Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.
Для такого карвинга вам понадобится:
Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.
Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».
Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.
Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.
А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:
Набор ножей для карвинга
Здравствуйте, сегодня я расскажу о ножах для карвинга. Думаю, многие знают, что это такое, так как слово сегодня на слуху. Для тех же, кто не в курсе, поясню, что под этим словом подразумевается особая техника декорирования блюд, которая заключается в создании из фруктов и овощей отдельных фигурок или целых композиций путем художественной резьбы.
Раньше данная техника использовалась преимущественно профессиональными поварами, которые создавали с её помощью настоящие произведения искусства на тарелке. Затем карвинг взяли на вооружение и обыкновенные хозяйки, которые поняли, что, имея в распоряжении специальные инструменты и терпение, также могут делать невероятно красивые съедобные украшения.
Таким образом, в последние годы фигурная резка овощей и фруктов обрела популярность у широкой публики, поэтому сегодня существуют школы, обучающие этому искусству всех желающих, проводятся мастер-классы, а в сети можно найти множество видео-уроков для самостоятельного изучения. Сама я также не осталась в стороне от повального увлечения резьбой по плодам, и тоже решила заняться освоением карвинга. Но перед изучением мне предстояло сделать ещё одну очень важную вещь: приобрести специальные ножи, ведь хорошие инструменты играют в этом деле едва ли не главную роль.
Когда я изучала ассортимент специализированных интернет-магазинов, мне приглянулся симпатичный набор, состоящий из пяти предметов. Именно этот набор я и решила заказать, и впоследствии осталась очень довольна своим выбором. Теперь расскажу про эти ножи подробнее.
Ножи были упакованы в фирменную коробку из картона размером 23 х 6 х 3,8 см. внутри коробки находились пять разных инструментов:
Лезвия ножей выполнены из качественной нержавеющей стали, которая идеально подходит для пищевых продуктов, потому что не вступает с ними в контакт и не окисляется при контакте с фруктами и овощами.
Ручки инструментов также сделаны из нержавейки со вставками из резины, которые предотвращают скольжение ножей в ладони. На конце ручек расположены небольшие петельки, благодаря которым ножи можно подвесить на крючки.
Благодаря характерному металлическому блеску и минималистичному дизайну ножи выглядят дорого, стильно и современно. Также видно, что сделаны они качественно и добротно, поэтому мне сразу захотелось попробовать их в деле.
Теперь я расскажу про каждый нож в отдельности.
Ножи, входящие в этот набор, используются следующим образом:
Первый нож : лезвие имеет форму клинка с остроугольным кончиком, применяется для вырезания мелких деталей (листочков, лепестков), а также для нанесения бороздок и желобков разной глубины и ширины на корки плодов и создания гравюрных изображений, в карвинге используется очень часто.
Второй нож: на широком конце его лезвия расположены маленькие острые кольца, хорошо срезающие цедру с цитрусов, которую можно использовать для украшения десертов, напитков и других блюд и придания им аромата. Также его можно применять для вырезания тонких полосок из других продуктов.
Третий нож: имеет лезвие в форме полусферы, которое отлично подходит для вырезания шаров и других округлых деталей из мякоти таких плодов, как арбуз и дыня, а также создания орнаментов на основе кругов. Кроме того, его можно использовать для приготовления симпатичных маленьких закусок из различных продуктов.
Четвертый нож: имеет лезвие с режущей выемкой в середине и тонким острым кончиком, применяется для нарезки тонкой стружкой твердых овощей (огурца, редиса, моркови), а также нанесения тонких бороздок на поверхность различных плодов.
Пятый нож: имеет широкое рифленое лезвие, с помощью которого можно быстро вырезать декоративные элементы из различных продуктов (фруктов, овощей, твердого сыра).
Данный набор ножей оказался очень удачной покупкой, и теперь я объясню почему:
Во-первых, в нем есть все инструменты, необходимые для выполнения основных операций в карвинге, поэтому и на занятиях, и при дальнейшей работе дома у меня было всё, что нужно, и ничего не пришлось докупать.
Во-вторых, все ножи очень удобны в использовании: хорошо режут, не скользят и отлично лежат в руке.
В-третьих, инструменты имеют высокое качество, ведь после довольно продолжительного использования они не потускнели, не потемнели и по-прежнему выглядят, как новые.
Ну и, в-четвертых , этот набор очень компактный, ведь в нем всего пять ножей и больше ничего лишнего, поэтому его, в отличие от больших комплектов, мне было легко возить на курсы, а теперь он не требует много места при хранении.
Что касается моих занятий карвингом, то я очень увлеклась данным делом и достигла в нем кое-каких успехов. Я всегда считала, что не только вкус еды, но и её внешний вид имеют большое значение, а теперь я могу творить красоту своими руками.
Используя технику карвинга, можно сотворить что-то необычное из самых обыкновенных продуктов, ведь любой салат будет восприниматься совершенно иначе, если подать его не в салатнике, а в порционных корзиночках из яблока, апельсина или сладкого перца, так же как и съедобный букет будет смотреться на столе гораздо интереснее, чем фруктовое ассорти на тарелке. Мои гости обычно поражены таким оформлением блюд, а ведь сделать это не так уж и сложно, так что советую всем хозяйкам попробовать себя в карвинге.
Фигурная нарезка и карвинг из овощей и фруктов «Вкусная цветочная фантазия».
Простая нарезка из овощей и фруктов пошагово с фото
Гесть Ксения Александровна, учитель физической культуры, МОУ «Школа №53», п.Октябрьский, Люберецкий р-он, Московская обл.Для украшения нам понадобится:
Помидор, огурец, лимон, апельсин, груша, яблоко, киви, лук репчатый, доска для нарезки, 2 ножа (большой и маленький с зубчиками), 2 плоские тарелки, полотенце.
Ход работы.
Карвинг (от англ. carving — «вырезание» ) — искусство художественной резки по овощам и фруктам, а также по дереву, льду и камням.1) Первый овощ с которого начнем – это помидор. Разрезаем его пополам и отрезаем ненужную часть.
Само понятие «карвинг» пришло к нам из английского языка и переводится как «вырезание». Оно может обозначать собой три абсолютно разные по своей сути понятия.
Первое — это собственно фигурное вырезание всего того, что поддается резке. Это может быть дерево, бумага, мыло, овощи или фрукты и другое. В данной статье мы разберем карвинг для начинающих в некоторых его проявлениях. Также понятием «карвинг» обозначается вид парикмахерских процедур и стиль катания на горных лыжах. Само искусство вырезания возникло много лет назад и передавалось из поколения в поколение.
Кулинарный карвинг по своей сути является очень упрощенным вариантом скульптурного искусства или гравировки поверхности. Возникло это направление в Азии, а точнее, в ее юго-восточной части. Оно было просто необходимо для того, чтобы визуально разнообразить скудно накрытый стол и меню, состоящее лишь из фруктов и овощей. Вот именно с этой целью и возник карвинг из овощей и фруктов, для начинающих мастеров которого мастер-классы в наше время проводятся по всему земному шару. Конечно, мастера каждой страны внесли в это искусство свои особенности. Так, например, мастера Таиланда предпочитают вырезать цветочные композиции, а китайцы и японцы изображают, как правило, драконов и иероглифы. Они используют для этого специальные трафареты и выемки, но их результаты не так изящны, как ручная работа мастеров Таиланда. Чтобы освоить карвинг для начинающих, мастер-класс следует выбирать попроще, например, из китайской техники. А через некоторое время можно пробовать и более сложные варианты.
Если вы решили освоить карвинг для начинающих, мастер-класс потребует наличия некоторых инструментов. Существует огромное количество всевозможных приспособлений и различных ножей. Ведь использовать с этой целью обычный кухонный нож слишком трудно, а если он еще и недостаточно наточен, то и вовсе невозможно. Самый укомплектованный набор инструментов для карвинга включает в себя ножи, которые должны быть очень острыми, ножницы, а также приспособления, напоминающие ложку круглой формы, но имеющую острые края. Кроме всего перечисленного в этом наборе можно обнаружить приспособление для резки яиц, вырезания середины яблока, снятия цедры, а также формы для печенья, насадки для кондитерского мешка и кисточку. Но есть и наборы для карвинга для начинающих. Их называют базовыми, и они содержат от трех до восьми приспособлений. Все это вовсе не сложно приобрести в специализированных магазинах.
Чтобы изучать карвинг для начинающих, нужно вначале ознакомиться с необходимыми инструментами. Рассмотрим некоторые ножи, без них заниматься этим делом будет непросто. Одним из наиболее важных приспособлений является небольшой тайский нож. Если необходимо вырезать узоры на овощах или фруктах мелкого размера, то без него вам не обойтись. Еще один нож короткий серповидный. Его используют уже для более крупных работ. Универсальным инструментом считается длинный тонкий нож. Он подойдет для любых работ. Также для тех, кто решил освоить карвинг для начинающих, понадобятся карбовочные ножи, которые имеют треугольное сечение, и овальные ножи. Все они имеют разные размеры. Не стоит также забывать о двусторонней ложке с острым краем и ножницах.
Проще всего оттачивать первые навыки на тыкве. Карвинг для начинающих предусматривает использование простых эскизов в виде черно-белых рисунков, состоящих из крупных элементов. Такое изображение нетрудно будет перенести на заготовку. Хорошо потренировавшись на тыкве, приступайте к арбузу. Освоив эти два варианта, можно переходить на следующий уровень.
Для работы с тыквой понадобится шило, столовая ложка, нож с пилящим краем, подготовленный эскиз и, собственно, сама тыква. Для начала хорошенько вымойте и насухо вытрите поверхность тыквы. После этого следует вырезать в ее днище дыру округлой формы и небольшого размера. Используя ложку, очищаем полость от семян и мякоти и хорошенько ее промываем. Затем еще раз все очищаем ложкой и сушим, используя фен. Хотя, если время терпит, то можно оставить тыкву высыхать естественным путем. Теперь нужно приложить к поверхности эскиз, прижать рукой и с помощью шила по контуру делать отверстия. Затем эскиз убираем и вырезаем все по намеченному контуру. Это собственно и есть основной принцип работы в технике карвинг на любых фруктах и овощах. Как только почувствуете, что простые композиции вы освоили, переходите к более сложным работам.
Карвинг из овощей для начинающих лучше оттачивать на кабачке, огурце или моркови. Огурец и кабачок обрабатываются одинаково. Лучше выбирать плоды, у которых плотная кожура и семена хорошо сформировались. Морковь — уже более сложный в обработке овощ, и требует больших навыков. А если вы хотите сделать сквозные узоры, то помните о том, что отверстия от шила в морковке быстро затягиваются. Именно поэтому следует воспользоваться вместо него дрелью и сверлом с диаметром в два миллиметра.
Карвинг из фруктов для начинающих имеет свои особенности. Фрукты — более мягкие и нежные по сравнению с овощами. Проблемой также может послужить то, что они под воздействием воздуха слишком быстро приходят в негодность.
А также меняют свой цвет. Яблоки твердых сортов отлично держат форму. Именно поэтому карвинг из яблока для начинающих — лучший вариант. Из яблок можно вырезать фигурки или создавать картины. Но какой бы вариант вы ни выбрали, вам все равно понадобится лимон и вода. Возьмите стакан воды (200 миллилитров) и выдавите туда сок половины лимона. Все тщательно перемешайте. В эту воду нужно опустить яблоко. Такая несложная манипуляция сбережет мякоть фрукта от изменения цвета.
Создавая из овощей или фруктов картины, каждый хочет, чтобы получившиеся шедевры сохранились как можно дольше. Чтобы сохранить изделие, нужно его сначала просушить, а затем хорошо пролакировать. В домашних условиях сушку таких картин производят либо на чердаке, либо возле батареи. В обоих случаях время на просушку составляет три дня. После высыхания картину следует покрыть лаком в три, а то и в четыре слоя. Если целостность лака нарушена не будет, то такое изделие может храниться несколько лет.
С помощью резьбы по мылу можно даже самый невзрачный квадратный брусок превратить в маленький шедевр.
Чтобы освоить карвинг по мылу для начинающих, обратитесь сперва к простым формам. Это могут быть, например, звездочки или сердечки. Приобретите в самом начале обычное белое мыло прямоугольной формы. Оно не будет выскальзывать из рук при работе. Такие изделия можно успешно использовать для украшения ванной комнаты или дополнить ими подарочный набор банных принадлежностей. Из декорированных брусочков мыла можно создавать целые цветочные композиции. Изделия из мыла также можно покрывать лаком. Но делать это нужно в том случае, если вы уверены, что его будут использовать только как украшение. Конечно, в этом случае вы лишите мыло запаха, но зато изделие сохранится гораздо дольше.
Мыло для карвинга должно быть свежим. Оно не должно быть пересушенным или размокшим перед использованием. Свежий брусок будет достаточно мягким и пластичным, на него хорошо ложатся красители и легко придавать ему различную форму. С пересушенным или «застарелым» мылом работать не получится. Материал будет нещадно крошиться. Чтобы проверить, действительно ли ваше мыло свежее, просто проткните его ногтем. Если получившееся углубление имеет ровный край и ничего не крошится, значит, можно смело приступать к работе. Данную технику обработки мыла можно разделить на три направления. Это обычное вырезание, способ аппликации и использование трафаретов. Вырезая фигурки из мыла, используют те же самые приемы, что и при оформлении овощей или фруктов. Изделия из мыла хранятся гораздо дольше, чем их продуктовые «собратья». Кроме того, мыло является более дешевым и пластичным материалом. Да и работать гораздо легче. Это связано с однородностью и плотностью материала. Благодаря этому его можно использовать для отработки различных навыков в карвинге.
История вырезания из бумаги берет свое начало в Древнем Китае. Основными в то время были растительные и животные мотивы, а также изображения различных богов и сюжетов загробного мира. Со временем это искусство распространялось, дополнялось и видоизменялось в зависимости от культур разных стран, в которых его начинали осваивать. Например, в западной части Европы вырезали чаще всего силуэты, а в Америке преобладали сюжетные мотивы. Современные мастера не только используют древние симметричные узоры, но и создают достаточно сложные композиции, применяя при этом множество бумажных слоев разного цвета. Как правило, компонуют такие изделия при помощи компьютера, а вырезание производят, используя специальные лазеры. Количество бумажных слоев в таких работах может достигать нескольких сотен.
Если вы решили освоить карвинг из бумаги для начинающих, то вам потребуется определенный материал и инструмент. Каждый мастер выбирает как материалы, так и инструменты по своему усмотрению. На сегодняшний день имеется огромное количество самых разнообразных материалов и инструментов для вырезания из бумаги. В качестве материала используется как тонкая бумага, так и картон и даже фольга. Нужно помнить о том, что чем толще бумага, тем сложнее будет вырезать из нее узоры. Кроме бумаги вам понадобится подложка, чтобы не испортить поверхность стола, на котором вы работаете. Можно использовать для этого, например, кусок линолеума, резины и даже стопку старых газет. Но лучше приобрести специальный коврик для вырезания. Также пригодится металлическая линейка, клей и степлер. Из инструментов для резки по бумаге используют острые ножницы, канцелярские и макетные ножи со сменными лезвиями, скальпель, а также ножи для резьбы по дереву. Существует еще специальный инструмент, которым вырезают окружности разных размеров.
Карвинг из овощей – это искусство украшать блюда при помощи художественной резки. С этой техникой знаком каждый, кто хоть раз бывал на отдыхе в теплых странах или на банкете в ресторане. На шведском столе обычно присутствуют блюда с украшением из овощных цветов и фигурок. Вырезание этих фигурок при помощи ножа и называется карвинг. Освоить технику несложно. В этом поможет пошаговая инструкция для начинающих и примеры украшений из овощей.
Карвинг как кулинарное искусство зародился в Азии две тысячи лет назад. Изначально техника называлась mukimono – художественная раскладка листьев на глиняной посуде. Современные повара переняли название из английского языка, где его дословный перевод – «резная работа», «вырезание». С распространением карвинга изменилась и сама техника. Восточные мастера украшали блюда листьями, фигурками цветов, животных и птиц. Сейчас кулинары могут вырезать и карету из тыквы, и Золушку из кабачка.
В курортных странах карвинг из овощей и фруктов – привычное явление, а в России он еще не получил широкого распространения. Освоив элементарные приемы этой техники, можно удивлять гостей красотой блюд за званым ужином. Существует две разновидности техники: классическая и трехмерная (скульптурная).
Классический карвинг – это резка по кожуре овоща или фрукта. Резьба ведется по наружному слою, чтобы раскрыть мякоть плода. За счет контраста между цветом кожицы и мякоти создается рисунок. «Скульптурный» карвинг – это объемная резьба по кожуре и мякоти плода. С ее помощью создаются сложные 3D-объекты.
Чтобы сделать карвинг в домашних условиях, достаточно освоить классическую технику. Понимая азы работы с инструментами для художественной резки, проще будет приступить к созданию объемных гастрономических шедевров. Для художественной резки используют фрукты, овощи, ягоды. Карвинг из овощей имеет свои особенности:
Для профессионального занятия карвингом требуется терпение, концентрация, твердая рука и специальные инструменты.
Для первой пробы подойдет простой нож с острым лезвием, который есть на кухне. Но для качественного результата его недостаточно. Превращая карвинг в хобби, нужно запастись хотя бы небольшим набором профессиональных ножей, а остальное докупать по мере развития навыков.
Инструменты для карвинга должны быть качественными. Все ножи, кроме серповидного, с прочным, но тонким и острым лезвием из нержавеющей стали. Серповидный нож может быть из более гибкого материала. Время от времени лезвия нужно затачивать. Чем острее они будут, тем удобнее ими работать, аккуратнее получается орнамент.
Рукоятка инструментов для художественной резки нужна гладкая, в меру легкая, чтобы ее удобно было держать в руке долгое время. Вес правильного ножа для карвинга – 50-70 грамм.
Универсальной схемы художественной резки на овощах не существует. Чтобы освоить карвинг дома, нужно начинать с простых фигур и постепенно повышать уровень сложности. Со временем получится создавать собственные оригинальные изделия без готовых схем. А на первых порах помогут пошаговые инструкции из книг, кулинарных журналов и интернета. Процедура карвинга условно делится на три этапа: выбор подходящих овощей, подготовка овощей, художественная резка.
Для резки подходят плоды любых культур, но определенного качества. Чтобы сделать своими руками фигурку, цветок или целый букет из овощей, нужно выбирать «рабочий материал» по нескольким критериям.
Перед резкой овощи нужно достать из холодильника, так плоды будут более эластичными. Промыть их водой комнатной температуры, обсушить на салфетке. Овощи, мякоть которых темнеет на воздухе, нужно сбрызнуть раствором уксуса или лимонным соком. Вырезать фигуры можно из маринованных овощей, если плод упругий. Их тоже предварительно нужно промыть и обсушить.
Осваивать технику удобно на лаконичных фигурах.
Цветы из овощей можно собирать в букеты, сочетая одинаковые цветы разного размера или фигуры из разных плодов.
Карвинг – украшение для праздничного стола.
Не всегда есть время заниматься творчеством в праздничный день. Фигурные заготовки из овощей можно сделать заранее.
Есть несколько простых способов продлить жизнь готовым изделиям. Первый способ заключается в технике. Если не прорезать кожуру плода глубже 2 мм, он дольше сохранит влагу внутри, а значит, и внешний вид. Но такой вариант не подходит для скульптурного карвинга.
Второй вариант – сбрызнуть готовую фигуру раствором уксуса или лимонным соком. Третий способ – использовать холод. Цветы и фигурки из овощей нужно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике в течение суток. На меньшее время их можно опустить в холодную воду. Эти нехитрые приемы помогут сохранить овощное творение красивым до прихода гостей и во время торжества.
О том, как украшать блюда с помощью овощей, смотрите в следующем видео.
Кабачки и другие летние кабачки можно использовать по-разному, и они являются отличным ингредиентом в самых разных блюдах.
Кабачки сезонные, их можно купить там, где продаются свежие фрукты и овощи. Часто кабачки дарят друзьям и соседям. А иногда их оставляют на пороге или крыльце, как сироту, в надежде, что хозяин дома примет их. Кабачки — один из тех продуктов, которые лучше всего покупать и есть в свежем виде.Хотя их можно консервировать и сушить, они хорошо замораживаются. Однако в консервированном виде они не совсем такие, как молодой кабачок, только что выловленный в саду.
Кабачок или кабачок — это летний кабачок. Обычно они имеют цвет от светло-зеленого до темно-зеленого, но есть и золотой вариант. Летние тыквы отличаются от зимних тем, что их выбирают и едят незрелыми, но еще мягкими, и им не дают затвердеть. Большинство кабачков собирают, когда они еще маленькие (менее 12 дюймов в длину), и обычно их обрабатывают и готовят как овощ, но с ботанической точки зрения они являются фруктами, потому что формируются из опыленных цветов.
Для достижения наилучших результатов при приготовлении выберите плотные тонкие кабачки яркого цвета, без складок и длиной от шести до восьми дюймов. Если у вас есть большие «цуки», вычерпайте зрелые семена и мякоть перед приготовлением или подачей на стол. Существует множество рецептов, в которых цукки являются основным или второстепенным ингредиентом.
Десять простых способов употребления кабачков:
Рецепты, перечисленные выше, являются лишь примерами всех замечательных способов как использовать кабачки, так и делиться ими с другими. Для получения дополнительной информации о садоводстве в Мичигане посетите веб-сайт «Садоводство в Мичигане».
Вы также можете найти этот информационный бюллетень по расширению Мичиганского государственного университета по летнему сквошу полезным.
Список летних сортов кабачков можно найти на веб-сайте расширения Иллинойского университета.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение Попробуйте! Вот несколько рецептов из нашей коллекции для гарниров:
|
Это устройство в форме колеса отлично подходит для резки овощей, таких как морковь, а также яблок.
Кисти
Стандартные кондитерские кисти подходят для большинства украшений, но для точных или деликатных дел лучше всего подойдет детская кисточка.
Щипцы для завивки масла, лопатки для масла и формы для конфет
Каждый из них помогает придать маслу форму. Используйте щипцы для завивки, чтобы сформировать нежные завитки масла, лопатки для масляных шариков и формы для особого дизайна. Формы для конфет также известны как формы для масла.
Стриппер для цитрусовых
С помощью этого инструмента срежьте тонкую полоску кожуры цитрусовых или других свежих продуктов.
Мешок для украшения
Используйте эти предметы для дизайна трубопроводов и других задач по декорированию тортов. Мешок для украшения также известен как пергаментный конус.
Советы по декорированию
Чаще всего вы будете использовать советы по написанию, звездочки, розы и листья. Начните с покупки по одной штуке каждого типа. Затем добавляйте в свою коллекцию всякий раз, когда вам нужны дополнительные чаевые для нового гарнира.
| © 2006 Publications International, Ltd. Ряд 1: сито, резак для яблок, бигуди для масла и лопасти, ручная терка.Строка 2: ножницы, пергаментный конус, шпажки и зубочистки, ножей. Строка 3: овощечистка, украшение наконечников. Строка 4: кисти, маленькие ножницы для печенья , нож для грейпфрута, нож для дыни, и стриппер для цитрусовых. |
Зубчатые края этого ножа пригодятся для многих задач по украшению.
Ручная терка
Терка, по крайней мере, с одной секцией для мелких кусков и другой секцией для более крупных кусков является наиболее практичной.
Маленькие формочки для печенья
Они продаются в большинстве магазинов посуды. Выберите формы, которые, по вашему мнению, вы будете использовать чаще всего. Маленькие формочки для печенья также известны как формочки для закусок.
Ножи
Обязательно должны быть острые ножи. Чаще всего вы будете использовать ножи шеф-повара для резки крупных предметов, таких как арбузы; универсальный нож для продуктов среднего размера, таких как ананасы или дыни; и нож для очистки овощей для универсальной резки.
Пуговица для дынь
Этот удобный инструмент бывает разных размеров.Самым универсальным является размер диаметром 1 дюйм.
Ножницы
Маленькая пара идеально подходит для стрижки небольших предметов, например, ботвы зеленого лука. Кухонные ножницы или ножницы для домашней птицы лучше подходят для больших и тяжелых работ.
Шампуры и зубочистки
Для украшения держите под рукой деревянные зубочистки, а также деревянные шпажки диаметром 6 и 10 дюймов. Иногда может понадобиться металлическая шпажка. Выберите один длиной около 8 дюймов.
Овощечистка
Лучше всего работает поворотный нож.Просто убедитесь, что он острый.
Сетчатый фильтр
Этот инструмент в форме чаши из проволочной сетки отлично подходит для просеивания или посыпания сахарной пудры или какао продуктов, а также для слива продуктов. Сетчатые фильтры также известны как сита.
Подсказки для ярких, красочных украшений
После разрезания некоторые продукты быстро обесцвечиваются, например груши, яблоки, бананы, авокадо, картофель и баклажаны. Чтобы замедлить процесс обесцвечивания, смажьте срезы лимонным соком перед упаковкой и охлаждением.
Чтобы сделать гарнир последним:
Чтобы сохранить и усилить цвет свежих овощей, бланшируйте их перед использованием для приготовления гарниров. Просто погрузите продукты в кипящую воду на 1 минуту, слейте воду и погрузите в большую миску, наполненную ледяной водой, или быстро промойте под очень холодной проточной водой. Всегда тщательно высушивайте ингредиенты перед использованием.
| © 2006 Publications International, Ltd. Этот шоколадный гарнир был добавлен в торт непосредственно перед подачей на стол. |
Гарниры лучше всего делать непосредственно перед подачей на стол, но некоторые из них можно приготовить заранее и положить на тарелку в последнюю минуту.
Храните гарниры так же, как и аналогичные продукты. Если он сделан из ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, заверните в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном пакете или контейнере и охладите.
Если ингредиенты хрустящие или сушеные, или если они должны затвердеть, не охлаждайте. Хранить в сухом прохладном месте несколько часов или всю ночь.
Некоторые нарезанные или нарезанные овощи можно приготовить заранее и залить ледяной водой, пока вы не будете готовы собрать готовую презентацию. Обязательно слейте воду и хорошо высушите их, прежде чем класть гарниры на тарелку.
Добавьте гарнир к блюду непосредственно перед подачей на стол.
В следующем разделе вы узнаете, как приготовить красочные цитрусовые гарниры.
Мир сквоша может сбивать с толку, поскольку существует очень много видов, а названия иногда используются как синонимы. Кабачки — это один из видов кабачков, известных как летние кабачки, но есть и летние кабачки того же вида, которые носят такие названия, как желтый кабачок, горлышко, узкая шея, сквош, куса, тату, тромбончино и зефир. Некоторые люди считают некоторые из них просто разными видами кабачков.
Кабачки и аналогичные виды известны как летние кабачки, потому что их обычно собирают и едят частично созревшими летом. Практически все эти летние кабачки являются генетическими вариациями одного и того же вида, Curbita pepo.
Целый другой класс кабачков известен как зимние кабачки, так называемые, потому что их едят, когда они полностью созреют осенью, и, как правило, имеют более толстую скорлупу, что позволяет им храниться на полке в течение нескольких недель или месяцев.Этот класс включает тыкву с такими названиями, как ореховый орех, хаббард, желудь и тыква для спагетти. Есть несколько видов, которые составляют группу зимних тыкв, но большинство из них встречается у Cucurbita maxium и Cucurbita moschata.
Также есть тыква, которая на самом деле является просто причудливым названием для типа круглой зимней тыквы, которая имеет оранжевый цвет и толстую кожуру, что делает ее хорошей для резьбы. Большинство из них являются членами Cucurbita pepo , но есть и другие виды кабачков.
И не забывайте тыквы — это название целой группы кабачков, которые не так уж хороши для еды, но имеют очаровательные узловатые, бугристые и красочные раковины. Различные несъедобные тыквы обычно являются членами C. pepo или родственных видов кабачков другого рода, Lagunaria siceraria.
Еще не запутались? Не беспокойтесь: вот девять видов сквоша, которые вам стоит потратить. Все довольно легко вырастить новичкам.
Все представители семейства растений Cucurbitaceae , в которое входят виды кабачков, требуют относительно длительного вегетационного периода и теплой почвы.По этой причине многие садоводы в более прохладных регионах посадки сочтут полезным высаживать семена в помещении за шесть недель до последних весенних заморозков. Саженцы можно пересаживать в сад, как только почва нагреется до 70 градусов по Фаренгейту или выше.
By Khushboo 7 комментариев
Красная чечевица быстрого приготовления Кабачок дал , также известный как сквош, и апельсиновый масур дал , делают белковый обед менее чем за 20 минут.Подавайте это карри из чечевицы с теплым ротисом или рисом, чтобы получить полезную еду. Вы даже можете сочетать его с приготовленной киноа, чтобы получить еду с высоким содержанием белка.
Чечевица в любом виде, особенно дал, является основным продуктом в моем доме. Мне нравится чередовать чечевицу и фасоль, а иногда и комбинировать их для определенных приемов пищи. Наш фаворит — чили чили, чана масала, очищающий чечевичный суп. Список бесконечен !! Мы вегетарианцы, и нам очень легко добавить в свой рацион белок в виде чечевицы.Мне нравится, что большая часть чечевицы не требует предварительного замачивания, за исключением целого урад-дал. Вы можете приготовить их незапланированно. Чечевица вкусная и ее легче всего приготовить. Некоторые виды чечевицы, такие как красная чечевица или желтый мунг дал, готовятся за считанные минуты даже без скороварки. Рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, основан на индийском карри из чечевицы, приготовленном моей мамой. Это называется лауки (бутылочная тыква, она же Гия, она же Дудхи чана дал. Иногда она также делала лауки желтый лунный дал).Это выглядело довольно скучно, но она сделала его настолько вкусным, что мы съели его без суеты. В сегодняшнем рецепте чечевицы я заменяю лауки на цуккини, а чана дал на красную чечевицу. Используемые специи и метод были такие же, как и у моей мамы.В те времена мы даже не знали, что такое кабачки. Хотя сейчас он легко доступен в Индии, тогда его не было. Когда десять лет назад я переехал в США, я начал экспериментировать с овощами, которые можно найти здесь. Цукини, капуста, бок-чой, мангольд, брюссельская капуста были для меня в новинку.Раньше они меня изрядно пугали. Я всегда готов пробовать новые рецепты. И постепенно эти овощи стали основным продуктом питания в моем доме.
Зачем есть чечевицу и кабачки?Цукини — низкокалорийный овощ, поэтому вы видите, что цукини стали таким повальным увлечением! У него также есть впечатляющие преимущества. Кабачки отлично подходят для волос и кожи. Это полезно для снижения уровня сахара в крови. Во время беременности у меня был гестационный диабет, и я ела много кабачков в супах, салатах, на гриле и даже в этом кабачке из красной чечевицы.Кабачки тоже сохранят вашу энергию.
Поскольку кабачки низкокалорийный овощ, они даже способствуют похуданию. Это как все, что можно съесть.
Сочетание цуккини с чечевицей означает полноценное блюдо, сбалансированное с углеводами, белком, клетчаткой и вкусом. Красная чечевица богата клетчаткой и не содержит жира. Карри из чечевицы надолго оставит вас сытым и довольным. Если вы потребляете много углеводов, вы можете отказаться от роти, риса и есть карри отдельно. Вы даже можете разбавить его и наслаждаться им как супом.
Этот рецепт чечевицы не очень мягкий, как дал. Это значит, что красная чечевица не мягкая, но прикусная. То же самое и с кабачком, он отлично держит форму. Красная чечевица и кабачки готовятся под давлением в Instant Pot вместе с индийскими специями, имбирем, чесноком, луком и помидорами, пока все не будет готово.Я даже добавил несколько помидоров черри после приготовления чечевичного карри. Мне нравится, как он дает немного сладости. Это совершенно необязательно. Обильно выдавите лимон перед едой.
Чтобы узнать о других полезных, быстрых и простых рецептах быстрого приготовления, нажмите здесь.
Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецептInstant Pot Красная чечевица, кабачок и апельсиновый соус, делают легкую пищу, насыщенную белками, менее чем за 20 минут. Подавайте это карри из чечевицы с теплым ротисом или рисом, чтобы получить полезную еду. Вы даже можете сочетать его с приготовленной киноа, чтобы получить еду с высоким содержанием белка.
Промойте чечевицу в дуршлаге с мелкими ячейками 3 раза и слейте лишнюю воду.
Включите Instant Pot в режим Saute.
Долить масло.
После нагревания добавить петлю и тмин.
Как только он начнет брызгать, добавьте зеленый перец чили и лук.
Дайте луку попотеть в течение 30 секунд.
Добавьте имбирь и чеснок. Варить 30 секунд.
Часто помешивайте, чтобы не пригорело дно.
Нажмите CANCEL, чтобы выйти из режима ожидания.
Теперь добавьте порошок красного перца чили или кайенского перца, куркуму, порошок кориандра, гарам масала и воду.
Добавьте промытую чечевицу.
Добавьте томатное пюре.
Добавить нарезанные кубиками кабачки
Добавить соль и быстро перемешать.
Закрепите крышку емкости для быстрого приготовления, черная ручка в положении УПЛОТНЕНИЯ.
Теперь у вас есть 2 варианта —
Нажмите РУЧНОЙ ВЫСОКИЙ 1 минуту.
Как только раздастся звуковой сигнал, позвольте давлению естественным образом снизиться в течение 5 минут, затем выполните QR-код для любого дополнительного пара.
OR
Нажмите MANUAL HIGH 3 минуты.
Как только раздастся звуковой сигнал Instant Pot, выполните БЫСТРЫЙ ВЫПУСК.
Всегда кладите кухонное полотенце на ручку, а затем ложкой поверните ручку в положение вентиляции для быстрого освобождения.
Для полного отвода пара и опускания серебряной булавки потребуется около минуты.
Как только булавка упадет, можно безопасно открыть Instant Pot.
Открыть и быстро перемешать. Проверьте степень готовности чечевицы.
Он должен кусаться, но при нажатии должен хорошо разбиваться.
Просто попробуйте ложкой на вкус и при необходимости отрегулируйте приправу.
Если в кастрюле еще есть вода. Не волнуйтесь, чечевица пропитается через минуту.
Используя силиконовые рукавицы или кухонное полотенце, осторожно снимите внутреннюю стальную кастрюлю и поместите ее на прихватку или теплостойкую поверхность.
Это сделано для того, чтобы чечевица не пережарилась и не стала мягкой.
Добавьте кинзу.
Непосредственно перед подачей на стол добавить щедрый сок лимона и сверху нарезанные помидоры.
Наслаждайтесь как есть, с роти или рисом на пару.
Калорий: 215 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 12 г | Жиры: 4 г | Натрий: 21 мг | Калий: 710 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин C: 14,6 мг | Кальций: 46 мг | Утюг: 4.5 мг
Поделитесь этим рецептом и на Pinterest!
Надеюсь, вам понравился этот рецепт приготовления красной чечевицы из кабачков быстрого приготовления, и попробуйте. Я хотел бы получить известие от вас. Мне нравится быть здесь, не пропустите ни одного рецепта. Подпишитесь сейчас — это бесплатно, и вы получите все рецепты в своем почтовом ящике. Поле подписки находится на главной странице и под каждым постом с рецептом. Если вы пробовали какой-либо из моих рецептов, оставьте отзыв в разделе комментариев или на моей странице в Facebook carveyourcraving в разделе сообщений или отметьте меня @carveyourcraving в Instagram.Мы еще друзья. Давайте подключимся по номеру
Facebook | Instagram | Пинтрест | Twitter
Удачного приготовления! Поделитесь этим с миром! Спасибо, что зашли.
Дайте волю своему воображению в этот Хэллоуин, пропустив стопку тыкв в супермаркете и осмотрев остальные продукты.Есть множество способов выделить ваши дьявольские украшения. Проявите творческий подход с разнообразием фруктов и овощей и не бойтесь напугать…
Если вы новичок в карвинге, важно знать основы. Взгляните на наше видео-руководство по вырезанию из тыквы, в котором вы узнаете, какие навыки вам нужны. Затем выберите жертву-вегетарианку.
У настоящего профессионала всегда под рукой множество инструментов. Ниже приведены некоторые рекомендуемые части комплекта, но поройтесь на кухне, чтобы увидеть, сможете ли вы найти что-нибудь из следующего:
Шампур — для вырезания небольших отверстий или разметки места вырезания рисунка (см. Видео выше)
Большая ложка — для выкапывания семян или мякоти
Ложка для грейпфрута — для зачерпывания фруктов и овощей с твердой мякотью
Лопатка для мороженого — еще один черпающий инструмент, идеально подходящий для арбуза
Цилиндр для дыни — также для удаления внутренностей, особенно подходит для томатов
Маленький зазубренный гибкий нож — для разрезания дизайна на твердые фрукты и овощи
Маленький острый нож — для вырезания небольших и мягких образцов, таких как перец и помидоры
Peeler — для удаления верхнего слоя кожицы с тыквы, тыквы или дыни
Apple corer — для вырезания больших однородных отверстий и создания узоров
Аккумуляторная дрель — для быстрого сверления небольших отверстий; идеально подходит для красивого дизайна фонарей, особенно для тыкв с твердой кожей и кабачков
Режущие инструменты Lino — отлично подходят для вырезания сложных узоров на коже тыквы или дыни.Используйте их, чтобы срезать небольшие участки верхнего слоя кожи, чтобы вы могли создавать полутона, текстуры и более сложные изображения. Вы можете купить их в магазине художественных товаров или в Интернете.
Ананасы
Ананас идеально подходит для вечеринки, вызывающей мурашки по коже. Срежьте верхушку на пару сантиметров ниже листьев. Проведите зазубренным ножом по внутренней стене, оставив примерно 2 см мяса по всему периметру.Удалите центр — разрезание креста через мякоть должно облегчить эту задачу. После образования полость промойте и просушите кухонной бумагой. Вырежьте свое жуткое лицо, зажгите светильник, замените остроконечный верх и покажите свой маленький волос для волос.
Кабачки
Кабачки можно вырезать в той же технике, что и тыквы, а разнообразие размеров, форм и цветов обязательно вызовет восторг у проходящих мимо любителей трюков. См. Наше руководство по приготовлению сквоша, включая фотографии некоторых видов, которые вы можете купить.Купите набор для разных жутких эффектов.
Кабачки и кабачки
Хотя большинство кабачков слишком малы для того, чтобы полностью выдолбить, плотная, но мягкая текстура позволяет легко работать с ними — попробуйте протравить узор на коже и обнажить белые внутренности. Чтобы показать их, отрежьте один конец, чтобы получилась плоская поверхность, и поставьте их вверх.
Перец
Чтобы выдолбить перец, нужно совсем немного зачерпнуть и соскоблить — просто удалите верхушку и семена.Если вы планируете жуткий ужин, придайте перцам жуткий вид, прежде чем начинить их рисом.
Помидоры
Вы можете выдолбить говяжьи помидоры из основы, нарезать их, а затем заправить восхитительным кускусом с лимоном и кориандром. Если вы хотите чего-то более кровавого, попробуйте сделать ужасные глазные яблоки из помидоров черри и мини-шариков из моцареллы в нашей ужасающей тальятелле.
Апельсины
Ложкой для грейпфрута вычерпайте мякоть апельсина, промойте и высушите салфеткой.Вырежьте несколько пугающих деталей, а затем наполните их небольшими конфетами, чтобы получилась яркая «миска», которая украсит ваш стол.
Дыни
Можно подрезать ножом любой вид дыни, но кроваво-красную мякоть арбуза невозможно победить. Выдавите его из основания, вычерпайте внутреннюю мякоть и сделайте резьбу. Добавьте оставшиеся фрукты в ароматный арбузный лимонад.
Редис
Редис слишком мал, чтобы выдолбить его, но его смелая красная кожица и белоснежное внутренности создают поразительный визуальный контраст.Используя кончик небольшого ножа, вертела или режущего инструмента для линолеума, соскребите омерзительную гримасу и украсьте свой Хэллоуинский буфет.
Вдохновение для Хэллоуина…
Коллекция рецептов на Хэллоуин
Как приготовить праздник на Хэллоуин
Как устроить детский праздник на Хэллоуин
Как устроить вечеринку на Хэллоуин в последнюю минуту
Рецепты коктейлей на Хэллоуин
Шаблоны резьбы по тыкве (или альтернативным овощам)
Вы не любите фрукты и овощи? Оставьте комментарий ниже…
Эти низкоуглеводные лодочки из кабачков из тако с начинкой из индейки настолько легкие и вкусные, что это веселый поворот на ночь тако!
Это стало любимым в моем доме! Мы ЛЮБИМ лодки из кабачков, я изначально вдохновился этим блюдом из этих лодочек из кабачков, фаршированных сосисками, еще одного фаворита из кабачков с начинкой! Но вы можете буквально набить кабачок чем угодно.
Я всегда пытаюсь придумывать новые идеи начинки для своих лодочек из цуккини. Я готовил их с начинкой энчилада, санта-фе из индейки, лазаньи и т. Д. Но, честно говоря, это, наверное, мои самые любимые. Пряный тако с индейкой, покрытый сыром, я имею в виду, как вы можете ошибиться! У меня есть кое-какие идеи на будущее, возможно, индийская лодка со специями,
. Их можно приготовить заранее, наполнить и поставить в холодильник на день вперед, пока они не будут готовы к выпечке. Остатки отличные, их хватит на 4 дня. Если вы хотите приготовить их для приготовления еды, я бы немного их приготовил, так как они приготовятся немного больше, когда вы разогреете.
269 кал 29 Белки 16,5 Углеводы 11,5 Жиры
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Эти низкоуглеводные лодочки с начинкой из индейки и цуккини такие легкие, забавный поворот в ночь тако!
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Разогрейте духовку до 400 ° F.
Выложите 1/4 стакана сальсы на дно большой формы для запекания.
Используя небольшую ложку или шарик для дыни, выдолбьте середину половинок кабачков, оставив на каждой половине скорлупу толщиной 1/4 дюйма.
Нарежьте извлеченную мякоть кабачков небольшими кусочками и отложите 3/4 стакана, чтобы добавить в начинку тако (отожмите лишнюю воду бумажным полотенцем), выбросив остаток или сохраните для использования в другом рецепте .
Опустите половинки кабачков в кипящую воду и варите 1 минуту. Удалить из воды.
Коричневая индейка в большой сковороде, ломается во время приготовления. Когда цвет перестанет быть розовым, добавьте специи и хорошо перемешайте.
Добавьте лук, болгарский перец, кабачки, томатный соус и воду. Перемешать и накрыть крышкой, тушить на слабом огне около 20 минут.
Ложкой наполните пустотелые лодочки из кабачков, разделив мясо тако поровну, примерно по 1/3 стакана в каждой, плотно прижав.
Сверху положите по 1 столовой ложке тертого сыра. Накройте фольгой и запекайте 35 минут, пока сыр не расплавится, а цуккини не прогреются.
Сверху посыпьте зеленым луком и подавайте с сальсой.
Порция: 2 половинки, калорийность: 269 ккал, углеводы: 16,5 г, белки: 29 г, жиры: 11,5 г, насыщенные жиры: 4,5 г, холестерин: 87,5 мг, натрий: 764,5 мг, клетчатка: 5 г, Сахар: 7 г
Blue Smart Points: 5
Green Smart Points: 5
Purple Smart Points: 5
точек +: 7
Ключевые слова: лодки с тако с низким содержанием углеводов, кабачки с начинкой из тако индейки, кабачки с начинкой из тако Лодки, лодочки из кабачков
опубликовано 4 июня 2019 г. автор: Gina
Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:
Жареная утка с лапшой из цукини и грибами портобелла
Жарить утку сложно, но это не сложнее, чем запечь курицу… то есть вы кладете ее в духовку и даете готовиться примерно полтора часа.(Для пятифунтовой утки; курица занимает немного меньше времени на фунт.) Просто убедитесь, что вы вытащили сердце, шею, печень и / или любую другую часть, которую мясник спрятал во внутренней полости. Если вы используете замороженную утку, дайте ей оттаять в течение двух дней в холодильнике, чтобы облегчить этот процесс.
Единственная сложная часть запекания утки — это резать ее после этого. Я думаю, что самый простой способ получить прекрасное измельченное мясо для использования в таких блюдах, как этот ужин из эрзац-лапши, — это атаковать жареную утку пальцами и стратегической вилкой после того, как она полностью остынет.Хорошая новость заключается в том, что даже если вы такой же начинающий резчик, как я, довольно легко оторвать ножки и отрезать большие куски грудки, когда утка остается горячей из духовки. Этого должно хватить на двоих в первом раунде; на следующий день вы можете закончить сбор всего восхитительного мяса для второго раунда (та же идея вырезки для чайников применима к жареному цыпленку). А затем вы можете превратить тушку в бульон и использовать топленый жир для всех видов вкусные угощения, например, жареный на утке жир.
Жареная утка с лапшой из цукини и грибами портобелла
На 2 порции свежеобжаренной и резанной утки + 4 порции запеченной утки.
5-фунтовая утка для запекания
3 гриба портабеллы
1 большая испанская луковица
1 цуккини для спирали
2 соуса T. pickapeppa (или больше по вкусу)
Разогрейте духовку до 350F. Установите решетку в большую форму для запекания или глубокую сковороду, в которую поместится утка.Во время жарки утка выделяет довольно много жира, поэтому вам нужно что-то достаточно глубокое, чтобы собрать жир — если жир попадет на нагревательный элемент в духовке, вы получите вспышку. Я использовал кастрюлю размером 9 x 13 дюймов.
Убедитесь, что внутри утки ничего нет (сердце, печень, шея и т. Д.), И проткните кожу шпажкой не менее 20 раз. Посолите и поперчите утку, затем положите ее на решетку грудкой вниз. Жарьте около 1 часа 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура бедер не достигнет 180 ° F.Если вы хотите сделать ошибку и не рискуете переполнить / выплюнуть топленый жир из кастрюли, вы можете вынуть утку через час и перелить топленый жир в жаропрочный стеклянный контейнер, а затем вернуть утку. в духовку и продолжайте жарить.
Пока утка запекается, протрите грибы влажным бумажным полотенцем и обрежьте концы стеблей. Нарежьте и отложите. Нарежьте лук.
Нагрейте большую часть топленого или сливочного масла (или немного оливкового масла первого отжима) в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 5 минут на среднем огне, периодически помешивая, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте готовиться еще 10 минут. Вмешайте грибы и дайте готовиться, периодически помешивая, не менее 20 минут. (Вы можете уменьшить огонь до минимума и позволить им продолжать слегка готовиться, пока жарится утка.) Цель состоит в том, чтобы карамелизировать лук и заставить грибы высвободить содержащуюся в них воду, а затем подрумянить до полной пикантности.
Когда утка будет готова, дайте ей постоять, пока вы по спирали превратите цукини в лапшу.Разогрейте лук и грибы и добавьте лапшу в сковороду. Добавьте соус пикапеппа (это ямайский ответ вустерширскому соусу) и дайте готовиться на среднем или медленном огне в течение 5 минут или до тех пор, пока лапша из кабачков не станет мягкой. Снять с огня.
Разделите / разделите вилкой столько утки, сколько хотите, или используйте этот рецепт с остатками жареной тертой утки.