Как украсить торт шоколадом узоры: Как украсить торт шоколадом в домашних условиях: различные узоры и варианты покрытия своими руками + фото и видео

Шоколадные узоры на торт - BookCooks.ru

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

  1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
  2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
  3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
  4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
  5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
  6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

  • Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
  • Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
  • Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
  • Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
  • С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
  • Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
  • Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

  • заливают, а затем убирают излишки шпателем;
  • выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
  • наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

  1. Протирают формы спиртом.
  2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
  3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
  4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
  5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
  6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
  7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
  8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

  • В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
  • С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
  • Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

  1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
  2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
  3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
  4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

  1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
  2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
  3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
  4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
  5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
  6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
  7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
  8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
  9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

  • тёмный шоколад — 100 г;
  • сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

  1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
  2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
  3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
  4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
  5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
  6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
  7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
  8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

  • шоколадная глазурь белая;
  • топлёный тёмный шоколад;
  • кондитерский мешок;
  • шпажка.

Как нарисовать паутинку:

  1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
  2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
  3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

  • порошковый желатин — 1 ч. л.;
  • сахар — 210 г;
  • вода — 110 мл;
  • порошок какао — 65 г;
  • тёмный шоколад — 50 г;
  • жирные сливки — 65 г.

  1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
  2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
  3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
  4. Вмешать желатин.
  5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
  6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
  7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
  8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

  • шоколад;
  • пергаментная бумага;
  • кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

  1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
  2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
  3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
  4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
  5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
  6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
  7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

  • тёмный шоколад — 1 плитка;
  • шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
  • корица — по желанию.

Как украсить торт:

  1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
  2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
  3. На крупной — измельчить вторую половину.
  4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
  5. Центр заполнить мелкой крошкой.
  6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
  7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

  • небольшие зелёные листочки;
  • кисточка;
  • топлёный шоколад.

Как создать декор:

  1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
  2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
  3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
  4. Переместить их в холодильник и подождать час.
  5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Как украсить торт:

  1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
  2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
  3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

  1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
  2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
  3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
  4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
  5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
  6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
  7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
  8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
  9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
  10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
  11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
  12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
  13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
  14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
  15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
  16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

  1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
  2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
  3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
  4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
  5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
  6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
  7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
  8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
  9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
  10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Приготовление десертов – это только полдела, поскольку немаловажно уметь красиво их оформить и подать к столу. Даже если были допущены ошибки в рецептуре торта, либо его вкусовые свойства не соответствуют вашим ожиданиям, исправить ситуацию можно с помощью красивых и эффектных узоров из шоколада. Удивите гостей оригинальностью оформления – и они смогут не заметить кулинарных «проколов».

Разглядывая фантастические шоколадные рисунки на десертах, многие считают, что их выполнение под силу только «титулованным» мастерам-кондитерам. Однако сделать узоры из шоколада для торта своими руками не только возможно, но и не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Продукты для шоколадных узоров

Итак, решение по-особенному оформить праздничный пирог принято, осталось разобраться, как сделать узоры из шоколада, и что для этого понадобится.

Конечно, «гвоздь программы» – шоколад, но какой его разновидности отдать предпочтение, остается загадкой. Большая часть техник шоколадного декорирования основывается на возможности его перевоплощения в жидкий «материал» для рисования. Именно поэтому, стоит выбирать такие его сорта, в составе которых будет достаточно какао-масла, поскольку он и обеспечивает последующее затвердевание сделанных рисунков. Специалисты рекомендуют обратить внимание на требования к каждому виду шоколадного продукта:

  • в темном шоколаде должно содержаться не менее 55% какао-масла;
  • для молочного достаточно будет около 25% какао;
  • белый представитель шоколадного «семейства» должен обладать не менее 20% какао-масла.

Такие параметры свидетельствуют о качестве выбранных продуктов для кондитерских работ. Внешний же вид может быть разнообразный: драже, блоки, плитки. Любой вариант подойдет, но для того, чтоб дополнительно не измельчать шоколадные брусочки, кондитеры советуют для украшения торта узорами из шоколада отдавать предпочтение мелким драже.

Как делать узоры для тортов из черного и белого шоколада (с фото и видео)

Любая практика должна основываться на теоретических знаниях и мастер-классах от опытных специалистов, за плечами которых не один рисунок и узор. Поэтому начните знакомство с техниками выполнения узоров из шоколада с видео, которое предложено ниже:

Азы освоены, и пора делать самостоятельно «шаги» в искусстве декорирования шоколадными рисунками. Начните с простого классического рецепта, который даст понятный ответ на вопрос, как сделать узоры из шоколада для торта без особого художественного таланта. Этот способ предусматривает создание оригинальных форм на шоколадной глазури с помощью зубочистки. Главным условием является игра на контрасте цветов: для темной глазури выбирать белый шоколад, а для светлой – молочный либо черный вариант. Разновидности форм и рисунков:

Идея № 1 – «паутинка», для которой на не застывшую глазурь нанести тонкие спиралевидные полоски от центра торта. Зубочисткой, аккуратно еле притрагиваясь к поверхности, проводить линии от центра к краям.

Идея №2 – «шевроны», рисуются с помощью нанесенных на глазурную поверхность параллельных шоколадных линий. Направления полос, сделанных зубочисткой, должны быть перпендикулярными в одну и другую сторону.

Идея №3 – «сердца», основывается на рисовании небольших одинаковых кругов по прямым линиям, после чего необходимо провести полосы лишь в одном направлении.

Идея №4 – «мрамор» предусматривает использование разных цветов шоколада, которые получают при помощи специальных красителей. Все цвета хаотично нанести на глазурь, после чего слегка небрежными круговыми движениями сделать размазанный мраморный эффект.

Эти несложные трюки позволят празднично оформить любой пирог и прочие угощения. Но для тех, кто интересуются более сложными способами, как делать узоры из шоколада для тортов, отличной альтернативой будет кружевной пояс – шоколента. Для изготовления такого декоративного элемента стоит следовать несложным инструкциям:

  1. Растопить шоколад без попадания в него капелек воды и пара. В качестве хороших способов может подойти как водяная баня, так и нагревание в микроволновке.
  2. Вырезать из пергамента прямоугольную форму, длина которой на 2-3 см больше, чем окружность торта, а ширина соответствует его высоте.
  3. Для тех, кто не чувствует в себе таланта художника, можно желаемый орнамент поставить под лист пергамента и далее четко следовать предложенным линиям.
  4. Шоколадную смесь поместить в кондитерский мешок и аккуратно повторять контуры рисунка на пергаменте.
  5. Бумажной полоской обвернуть бока торта шоколадной поверхностью вовнутрь и поставить его в холодильник.
  6. После получаса вынуть из холодильника и бережно снять пергаментную полосу.

Украшение главного «гостя» торжества успешно окончено! Для подобных декораций может подойти любой сорт шоколадного продукта. Так, узоры из белого шоколада эффектно будут смотреться на темной поверхности, и наоборот, черный «пояс» подчеркнет аристократичность светлого фона.

Декорирующих орнаментов и рисунков – великое множество. Взгляните на фото узоров из шоколада для торта, и вы поймете, что повториться практически не возможно.

Сложные ажурные узоры из шоколада для торта

По мнению уже «бывалых» мастеров-кондитеров, более сложными являются ажурные узоры из шоколада для торта. Однако если разобраться с техникой их выполнения, все становится намного понятнее и проще.

Начинать рисовать кружевные фигуры нужно с незамысловатых форм: завитки, цифры, надписи. Для того, чтоб желаемый результат был достигнут, стоит выполнить такие шаги:

  1. Растопить до нужной консистенции шоколадную массу и наполнить ею кондитерский мешок.
  2. Выбрать фигуры и завитушки, нарисовать их или распечатать на листке. Положить сверху рисунка пергаментную бумагу, на которую бережно выдавить шоколадную смесь строго по линиям.
  3. Охладить сделанные рисунки и снять с пергамента. Такие декоративные элементы позволят легко и красиво украсить поверхность торта.

Объемными эти фигуры можно сделать с помощью небольшой хитрости. До застывания шоколадных линий необходимо обвернуть пергаментный лист вокруг стакана или прочего круглого предмета. Удивительные ажурные формы на любой вкус готовы! Особой популярностью пользуются контурные аппликации, для которых необходимо:

  1. Подготовить две шоколадных глазури белого и темного цвета для контраста.
  2. На пергаменте темным цветом обвести контуры рисунков и дать остыть.
  3. Вовнутрь охлажденных рисунков нанести белый фон и опять же охладить до полного застывания.
  4. Аккуратно снять с пергаментной бумаги и использовать при оформлении десертов.

Блестящие узоры из темперированного шоколада

Для получения более блестящих форм, твердых и с однородной структурой стоит использовать специальную технику подготовки шоколадной массы – темперирование. В итоге такой перекристаллизации все узоры из темперированного шоколада отличаются четкостью линий, профессионализмом исполнения, продолжительным сроком пригодности. Этот подготовленный декорирующий продукт позволит легко нанести рисунки сразу на поверхность торта, а для этого нужно:

  1. Темперировать шоколад с использованием необходимого инвентаря: камни, термометр, лопатки.
  2. На подготовленную поверхность десерта с помощью кондитерского мешка наносить желаемые завитки и надписи.
  3. Предварительно можно аккуратно зубочисткой нарисовать формы, которые потом с легкостью повторить в шоколадном исполнении.
  4. Полученный «результат» оставить в холодном месте до полного остывания рисунков.

Способов, как делать узоры из шоколада, в кулинарном деле есть множество. Выбирайте те, которые близки вам и приносят удовольствие от выполнения, погружают в особую творческую атмосферу, а полученный результат радует глаз!

Вы даже не представляете, на что способна обычная пергаментная бумага. Теперь я знаю в чем секрет…

Вкусный домашний торт заиграет всеми красками, если его правильно украсить. Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.

Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. В итоге вы получите красиво оформленное праздничное блюдо, удивление гостей и положительные отзывы о своем кулинарном мастерстве. Просто проявите фантазию!

Как украсить торт шоколадом

Мы подготовили для вас несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Вам понадобится:

  • пергаментная бумага
  • 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обратите внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливайте тонкую струйку шоколада, начинайте рисовать то, что вам хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа снимите рисунок с пергаментной бумаги и осторожно разместите его на поверхности торта.

Предлагаем вам несколько узоров для украшения торта, которые вы можете перенести на бумаги и нанести по линиям шоколад.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положите одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накройте ее калькой и аккуратно повторите рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение поместите в холодильник до остывания. А затем снимите его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета фантазии.

А этот способ — мой фаворит! Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обратите внимание, что для этого трюка вам понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанесите на чистые и сухие листья. Прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удалить листочки.

Результат восхищает!

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведите шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как вам результат? По-моему превосходно!

Также предлагаем посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

Удивительное великолепие!

Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь вы знаете, как это можно сделать!

Просто очаровательное решение!

Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.

СОВЕТ!

Обратите внимание: если вы работаете с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно снимите его с огня и, постоянно перемешивая, доводите до однородного расплавленного состояния.

Возможно, вас вдохновили эти примеры и уже завтра вы побалуете своих близких и друзей чем-то сладеньким. Мы просто уверены, что вам понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представьте себе восторг домашних и гостей!

Предлагаем вам посмотреть мастер-класс по изготовлению бабочек из шоколада

Украшение тортов шоколадом | GoodCaviar.ru

5 мин.
подготовка
10 мин.
приготовление
536 ккал. (на 100 г)
5,2 г белков ; 34,9 г жиров ; 55,5 г углеводов

Украшение тортов шоколадом делается легко, а торт можно весьма оригинально украсить. Все зависит от Вашей фантазии!

Ингредиенты:

  • 1 плитка шоколада,
  • трафареты (см. внизу образцы).

Как приготовить:

  1. Шоколад сложить в сухую мисочку и поставить в другую, большего объема с налитой водой – будем греть на водяной бане. ОБЯЗАТЕЛЬНО проследить, что ни капельки воды не попало в шоколад, иначе свернется.

Ставим на огонь, растапливаем шоколад, периодически помешивая. Иногда бывает, что шоколад не растапливается, а собирается в липкий комок. Это зависит от фирмы шоколада – тут советую подбирать опытным путем. Я обычно беру пористый, он меня пока ни разу не подводил, ТТТ!

Итак, у нас получается такая вот масса:

Далее я беру прозрачный файл (ну в которые нынче документы складывают размера А4) или можно взять любой другой плотный пакет или бумагу, свернутую кулечком. Наливаем в файл шоколад.

Сворачиваем кулечком и снизу проделываем ма-а-а-а-а-ахонькую дырочку. Только совсем маленькую, иначе шоколад потечет густым потоком, и наш рисунок будет расползаться.

Бумагу для выпечки я клала поверх трафаретов – она прозрачная и все видно. “Рисуем” шоколадом наши трафареты.

  • В зависимости от Вашей фантазии может получиться лебедь, например, или что угодно – отличное украшение тортов шоколадом.
  • Самое сложное для фантазии – это трафареты. Вот у меня есть несколько, выкаченных когда-то из инета:
    • Трафареты для шоколада 1
    • Трафареты для шоколада 2
    • Трафареты для шоколада 3
    • Трафареты для шоколада 4
    • Трафареты для шоколада 5
  • Как украсить торт шоколадом

    Торт должен быть вкусным, а еще красивым. Не все знают, как украсить торт шоколадом. Это простой и вкусный способ украшения. Произведения искусств могут создать не только профессионалы, в домашних условиях это тоже возможно. Существует пять способов украшения тортов шоколадом: ажурное оформление, стружка, кружево, листья, волнистый способ.

    Украшение шоколадными узорами

    Ажурный способ украшения представляет собой тонкие шоколадные сеточки, цветочки, фигурки.

    Для того чтобы создать такое украшение вам понадобится всего лишь пергаментная бумага, шоколад, лопаточка, фольга.

    1. Нужно заранее придумать или выбрать желаемый узор. Его необходимо нанести карандашом на фольгу.
    2. Разогретый шоколад налить в кулек, сделанный из пергаментной бумаги.
    3. Аккуратно срезать нижний уголок кулька, обвести узор шоколадом.
    4. Фольгу необходимо поместить на твердую поверхность, поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, отделить лопаточкой узор от фольги.

    Не забывайте, что он очень хрупкий. Такими узорами можно украсить торты, десерты или даже мороженое.

    Украшение шоколадной стружкой

    Торты можно украшать с помощью шоколадной стружки. Она может быть разных оттенков, цветов, формы, размеров. Существует несколько способов получения стружки.

    Можно использовать обычную шоколадную плитку без наполнителя.

    1. Ее нужно поставить в теплое место, когда плитка станет мягкой, острым ножом под углом нужно срезать тоненькие ломтики.
    2. Они свернуться в трубочки, перед украшением торта, их стоит охладить.

    Если вам нужна цветная шоколадная стружка, то потребуется растопить белый шоколад и добавить в него пищевой краситель. Стружку делать также как и с обычной плитки. Из стружки можно выкладывать рисунки, комбинировать узоры и многое другое.

    Украшение шоколадным кружевом

    Украсить торт кружевом в домашних условиях нелегко, но возможно. Для приготовления этого вида украшения вам потребуются: кружевная салфетка, пергаментная бумага,калька и поднос.

    1. Из пергаментной бумаги сделать кулек, срезать у него нижний уголок.
    2. Налить в кулек разогретый шоколад.
    3. На поднос положить кружевную салфетку, наверх кальку, с помощью шоколадного кулька повторять узор салфетки.

    1. Получившуюся кальку с шоколадом поместить в холодильник.
    2. Через 2 часа узор аккуратно отделить лопаточкой от бумаги и украсить им торт.

    Украшение шоколадными листьями

    Украсить торт шоколадными листьями, сможет даже новичок. Сделать листья очень просто. Вам потребуются: плотные свежие листочки от розы или вишни, кисточка, бумажные салфетки.

    1. Листочки промыть и обсушить.
    2. Растопить шоколад на водяной бане.
    3. С помощью кисточки наносить его на ту сторону листочка, на которой четко видны прожилки.
    4. Готовые листочки охладить в холодильнике 3 часа.
    5. Осторожно отделить настоящие листочки от шоколадных.

    Если вы хотите сделать цветные листки, то вам нужен растопленный белый шоколад и пищевой краситель. Украшение получается очень оригинальным.

    Украшение шоколадными волнами

    Своими руками можно сделать шоколадные волны для украшения торта. Вам потребуются: плотная фольга, плотная полиэтиленовая пленка, лопаточка.

    1. Вырежьте из фольги или пленки полоски необходимой вам длины.
    2. С помощью лопаточки нанесите на них разогретый шоколад. Сверните фольгу или пленку в аккуратную ленту.
    3. Поместите ленты в холодильник. Когда ленты остынут, отделите фольгу от шоколадных волн и украсьте торт.

    Съедобные украшения из шоколада

    Ингредиенты

    • шоколад горький (у меня «dove» 75% какао) — 100 г
    • файлы (несколько шт. )
    • бумага для выпечки

    Пошаговый рецепт приготовления

    Возьмём хорошее настроение и нарисуем на листе А4 нужного размера рисунок. Я рисовать не умею, поэтому просто распечатала из интернета понравившиеся узоры.

    Из бумаги для выпечки я сделала кулёчек, скрепила степлером, что бы он не расходился. В него мы будем заливать растопленный шоколад. Дырочку я не делала, всё равно она сама получится, идеально затянуть сложно.

    Можно с кулёчком и не мучиться, а использовать обычный файл. Налить в него шоколад, а затем срезать край, т.е. очень-очень маленькую дырочку! Иначе шоколад будет течь рекой. Ширину шоколадной полоски регулируем нажатием на кулёчек. Некоторые пользуются кулинарным шприцем, но у меня его нет.

    Растопить шоколад в сотейнике с толстым дном на очень медленном огне! Не давайте ему кипеть! Не надо, просто разошлись кусочки и убрали с плиты.

    Теперь на лист с рисунком положить файл, он идеально подходит, так как ровный и плотный. Рисунок у нас легко просматривается. Берём кулёчек наш с шоколадом и просто рисуем.

    Линии лучше делать потолще, потом перекладывать украшения на торт будет удобнее.

    Затем положить рисунок на 2 минуты в холодильник. Узор моментально замерзает, и теперь его можно переложить на торт. Рисунок очень легко отходит от файла, не переживайте.

    Вот такая красота получается, быстро и без особых хлопот!

    Украшение торта шоколадом: 105 фото интересных идей и вариантов красивых украшений

    Торт, приготовленный своими руками должен быть украшен соответственно, вызывая только одним своим видом желание попробовать вкусное лакомство.

    Шоколад, который издавна применяют для украшения разных кондитерских изделий, достаточно легко использовать в домашних условиях, особенно если знать техники его обработки.

    Необычные и интересные идеи воплощаются на подобранных фото украшенного шоколадом торта, который станет предметом гордости любой хозяйки.

    Такой тортик покорит сердца домашних и близких и будет признан шедевром не только за изумительный вкус, но и презентабельный, великолепный внешний вид и эстетику оформления.

    Подготовка шоколадной массы шоколада для декора

    Для декорирования тортиков используется разная шоколадная масса, для чего можно приобрести обычные плитки или сделать массу самостоятельно.

    Дома легко подогреть на паровой бане белый, черный или молочный шоколад, при этом необходимо соблюдать несколько простых правил:

    • перед растапливанием необходимо измельчить плитку;
    • для подготовки шоколадной массы используется паровая баня;
    • теплый шоколад необходимо сразу использовать до его застывания.

    Зная, как сделать шоколад для украшения торта можно избежать лишних затрат, в качестве составляющих выступают ингредиенты, которые есть на каждой кухне.

    Для заливки верхнего слоя можно в теплую массу добавить цельное или сухое молоко, а для глянцевого блеска застывающего шоколада необходимо в ходе топки добавить несколько капель лимонного сока.

    Техники и способы применения кондитерского шоколада

    Простой способ, как правильно растопить шоколад для украшения торта, поможет сохранить структуру сладкого лакомства.

    В ходе растапливания необходимо не увеличивать температуру и постоянно помешивать смесь, предотвращая ее расслоение и формирование комков, благодаря этому, шоколадная масса применяется для изготовления разного декора:

    • ажурные украшения и тематические фигурки;
    • изящного и стильного кружевного орнамента;
    • листочков и цветов с необычной формой и геометрией;
    • рисование разнообразных узоров и орнаментов.

    Растопленная шоколадная масса применяется для заливки верхнего слоя, при этом можно использовать различные сорта сладкого лакомства.

    Без тепловой обработки из шоколадных плиток можно делать стружку, которая, как и тонкие пластинки, великолепно украсит тортик любого вида и размера, придаст ему эксклюзивный вид, покоряющий после одного взгляда.

    Ажурный декор

    Чтобы украшение торта шоколадом в домашних условиях действительно поражало воображение, и сделало лакомство максимально красивым можно использовать ажурные украшения.

    Украшение тортов шоколадом

    Можно ещё таких сделать, тут вся бабочка рисуется целиком на файле (прозрачный полиэтиленовый пакет тоже подойдет), затем под файл по центру положить,например, клей-карандаш,чтобы бабочка была домиком.

    Оставить до застывания шоколада. В этом случае лицевой стороной бабочки будет та,что прилегала к поверхности файла,и она будет ровной. А первые бабочки-выпуклые.

    Такой бант можно делать из тёмного, белого и цветного шоколада.
    Для начала расскажу как я крашу белый шоколад. Читала, что можно красить гелевыми красителями, но у меня нет таких, поэтому пользуюсь обычными жидкими. Растопить белый шоколад на вод. бане, налить в него чуть растительного масла и краситель и сразу всё перемешать, если свернётся, то подлить ещё масла и перемешать. Теперь на упругую плотную плёнку от канцелярской папки “уголок” налить немного шоколада, слегка разровнять ложечкой и сразу ножом равномерно разгладить, чтоб получилась полоска

    Теперь,не дожидаясь пока шок. застынет свернуть петелькой ,закрепить прищепкой и в морозилку

    Таких петелек нужно около 10штук. Теперь выкладываем на торт,сначала по кругу,затем в центр.Те,что в центре прикрепить растопленым шок. к своим соседям

    Шоколадная маска – очень симпатичное и нетрадиционное украшение, главное – не ошибиться в размере.

    Вам понадобятся:
    – лист алюминиевой фольги
    – лопатка
    Продукты:
    – 150 гр. черного шоколада
    – несколько серебряных и цветных драже

    – Вырежьте из плотной алюминиевой фольги карнавальную маску необходимого размера. В центр поместите шарик из фольги, чтобы получился «нос».
    – На водяной бане растопите черный шоколад и слегка охладите (он не должен быть горячим).
    – С помощью лопатки покройте растопленным шоколадом маску из алюминиевой фольги.
    – Поставьте в холодильник приблизительно на 3 часа.
    – Осторожно снимите алюминиевую фольгу.
    – Держите в прохладном месте до момента подачи на стол. Положите шоколадную маску на торт. Украсьте несколькими серебряными или цветными драже.

    Ленточками из шоколада украшают торты и пирожные. Большие ленты можно разломить на 2-3 части.

    Вам понадобятся:
    – лист плотной полиэтиленовой пленки
    – ножницы
    – лопатка
    – 2 скалки
    – поднос

    Продукты:
    – 250 гр. шоколада с содержанием какао не менее 60 процентов

    – Растопите шоколад на водяной бане.
    – Вырежьте из плотной полиэтиленовой пленки полоски шириной 3 и длиной 20 см. Эти размеры могут меняться в зависимости от величины ленточек.
    – С помощью лопатки размажьте растопленный шоколад по всей поверхности полосок слоем, толщина которого 2 мм.
    – Закрепите на подносе две скалки. Расстояние между ними – 5 см. На скалке разложите полоски полиэтиленовой пленки, покрытые слоем шоколада.
    – Поставьте на 1 час в холодильник. Аккуратно удалите выступающие края шоколада, которые стекли на внутреннюю сторону ленточек. Осторожно снимите полиэтиленовую пленку. Готовые шоколадные ленточки красиво разложите на торте.

    Сначала надо выбрать картинку, которую надо накрыть промасленной бумагой для выпечки.
    Обводите рисунок по контуру выбранным цветом.
    Затем надо заполнить рисунок шоколадом, подкрашенным в соответствующий цвет.

    Затем можно сделать фон.
    После этого все заливаете белым шоколадом.

    Шоколаду нужно дать застыть, желательно в прохладном месте. но не в холодильнике, иначе при застывании шоколад может деформироваться.
    После того, как шоколад затвердеет, надо осторожно перевернуть аппликацию и снять промасленную бумагу.

    пергаментную бумагу слегка смазать рас. маслом

    Поделиться с друзьями:

    Твитнуть

    Поделиться

    Поделиться

    Отправить

    Класснуть

    Украшение тортов шоколадом Ссылка на основную публикацию

    Как украсить торт шоколадом своими руками: декор фигурками, узорами, глазурью

    Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

    Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

    Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

    Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

    Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

    Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

    Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

    Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

    В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

    Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

    В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

    В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

    Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

    Узоры из шоколада для торта

    Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

    Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

    Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

    1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
    2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
    3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
    4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
    5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
    6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

    Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

    Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

    Рисунки из шоколада для украшения тортов

    Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

    Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

    Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

    Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

    Рекомендации:

    • Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
    • Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
    • Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
    • Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
    • С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
    • Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
    • Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

    Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

    Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

    Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

    Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

    Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

    Фигурки из шоколада

    Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

    Формочки (молды)

    У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

    Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

    • заливают, а затем убирают излишки шпателем;
    • выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
    • наносят кистью.

    Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

    Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

    1. Протирают формы спиртом.
    2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
    3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
    4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
    5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
    6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
    7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
    8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

    Вырезание (выдавливание) фигурок

    На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

    Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

    Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

    Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

    Советы:

    • В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
    • С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
    • Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

    Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

    Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

    В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

    Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

    Листочки

    Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

    Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

    Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

    1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
    2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
    3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
    4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

    Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

    Из листочков можно сформировать цветок.

    Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

    Бант

    Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

    Как сделать:

    1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
    2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
    3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
    4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
    5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
    6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
    7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
    8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
    9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

    Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

    Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

    Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

    Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

    Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

    С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

    Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

    Как украсить торт шоколадом в домашних условиях (фото пошагово)

    Торт должен быть вкусным, а еще красивым. Не все знают, как украсить торт шоколадом. Это простой и вкусный способ украшения. Произведения искусств могут создать не только профессионалы, в домашних условиях это тоже возможно. Существует пять способов украшения тортов шоколадом: ажурное оформление, стружка, кружево, листья, волнистый способ.

    Украшение шоколадными узорами

    Ажурный способ украшения представляет собой тонкие шоколадные сеточки, цветочки, фигурки.

    Для того чтобы создать такое украшение вам понадобится всего лишь пергаментная бумага, шоколад, лопаточка, фольга.

    1. Нужно заранее придумать или выбрать желаемый узор. Его необходимо нанести карандашом на фольгу.
    2. Разогретый шоколад налить в кулек, сделанный из пергаментной бумаги.
    3. Аккуратно срезать нижний уголок кулька, обвести узор шоколадом.
    4. Фольгу необходимо поместить на твердую поверхность, поставить в холодильник. Когда шоколад застынет, отделить лопаточкой узор от фольги.

    Не забывайте, что он очень хрупкий. Такими узорами можно украсить торты, десерты или даже мороженое.

    Украшение шоколадной стружкой

    Торты можно украшать с помощью шоколадной стружки. Она может быть разных оттенков, цветов, формы, размеров. Существует несколько способов получения стружки.

    Можно использовать обычную шоколадную плитку без наполнителя.

    1. Ее нужно поставить в теплое место, когда плитка станет мягкой, острым ножом под углом нужно срезать тоненькие ломтики.
    2. Они свернуться в трубочки, перед украшением торта, их стоит охладить.

    Если вам нужна цветная шоколадная стружка, то потребуется растопить белый шоколад и добавить в него пищевой краситель. Стружку делать также как и с обычной плитки. Из стружки можно выкладывать рисунки, комбинировать узоры и многое другое.

    Украшение шоколадным кружевом

    Украсить торт кружевом в домашних условиях нелегко, но возможно. Для приготовления этого вида украшения вам потребуются: кружевная салфетка, пергаментная бумага,калька и поднос.

    1. Из пергаментной бумаги сделать кулек, срезать у него нижний уголок.
    2. Налить в кулек разогретый шоколад.
    3. На поднос положить кружевную салфетку, наверх кальку, с помощью шоколадного кулька повторять узор салфетки.

    1. Получившуюся кальку с шоколадом поместить в холодильник.
    2. Через 2 часа узор аккуратно отделить лопаточкой от бумаги и украсить им торт.

    Украшение шоколадными листьями

    Украсить торт шоколадными листьями, сможет даже новичок. Сделать листья очень просто. Вам потребуются: плотные свежие листочки от розы или вишни, кисточка, бумажные салфетки.

    1. Листочки промыть и обсушить.
    2. Растопить шоколад на водяной бане.
    3. С помощью кисточки наносить его на ту сторону листочка, на которой четко видны прожилки.
    4. Готовые листочки охладить в холодильнике 3 часа.
    5. Осторожно отделить настоящие листочки от шоколадных.

    Если вы хотите сделать цветные листки, то вам нужен растопленный белый шоколад и пищевой краситель. Украшение получается очень оригинальным.

    Украшение шоколадными волнами

    Своими руками можно сделать шоколадные волны для украшения торта. Вам потребуются: плотная фольга, плотная полиэтиленовая пленка, лопаточка.

    1. Вырежьте из фольги или пленки полоски необходимой вам длины.
    2. С помощью лопаточки нанесите на них разогретый шоколад. Сверните фольгу или пленку в аккуратную ленту.
    3. Поместите ленты в холодильник. Когда ленты остынут, отделите фольгу от шоколадных волн и украсьте торт.


    Как украсить торт в домашних условиях при помощи глазури

    Искусство – всегда в деталях. Создать стиль торта – от яркого и разноцветного до элегантного и классического – можно украсив его. Особенно хорошо это удается с глазурью, которая бывает не только шоколадной.

    Украшение тортов глазурью – самый популярный способ: она проста в приготовлении, аккуратно покрывает торт и разнообразна. Ее можно ароматизировать, добавлять красители – все, что вы только пожелаете сделать для создания идеального десерта. Существует четыре основных типа глазури – сахарная, белковая, молочная и шоколадная.

    Сахарная глазурь. В основе сахар, вода (или без нее), лимон и пищевые красители. Используется для рисования узоров на печеньях, пряниках. Если украшать простой сахарной глазурью торт, то при застывании получится матовая твердая поверхность. Именно такой глазурью мы украсили пасхальный кулич, английский пасхальный кекс симнель.

    Белковая глазурь, или icing (айсинг). Белок делает сахарную глазурь тягучей, пластичной. Ею можно полностью покрыть выпечку – получится твердая корочка. В айсинг можно добавлять красители – как пищевые, так и натуральные.

    Такую глазурь еще называют «королевской»: ее готовят на основе белка, сахарной пудры, лимонного сока, затем отсаживают в кондитерский мешок и «рисуют». В результате получаются тонкие пластичные узоры, которые не крошатся – белок становится связующим компонентом.

    У нас вы найдете рецепт пряничного домика, разрисованного такой королевской глазурью. Если покрывать такой глазурью торт, то получится твердая корочка с мягкой серединкой, как в рецепте кулича с шоколадом и грецкими орехами.

    Молочная глазурь. На основе сливочного масла, молока, сахарной пудры. В итоге получается густая масса, которой можно покрывать кексы, рулеты, пироги, торты, слоеную и другую выпечку. Вы можете добавить в нее красители или же заменить часть сахарной пудры какао – для шоколадно-молочной глазури. После застывания глазурь по-прежнему будет мягкой, чуть влажной. Если вы хотите более плотную консистенцию – добавьте больше сахара и уваривайте глазурь до состояния помадки.

    Шоколадная глазурь. Классический способ ее приготовления – смесь шоколада, сливок, сливочного масла и сахарной пудры. Сливки можно заменить молоком или сметаной – тогда получится менее жирный вариант.

    Существуют и разновидности шоколадной глазури:
    • Ганаш. Французская шоколадная глазурь без сахара или сахарной пудры. Смешайте жидкую составляющую (сливки или молоко), шоколад и получите базовый рецепт ганаша. А все остальное – это вариации. В него добавляют сливочное масло, желтки, вино, натуральные ароматизаторы и многое другое – в результате можно получить букет вкусов и ароматов.
    Особенность ганаша – в хороших покрывных качествах. Его нежная структура как эмульсия – гладкая, без комочков, пузырьков. Это возможно благодаря отсутствию сахара. В качестве подсластителей используйте жидкий мед, ликеры, глюкозный сироп. Ганаш застывает в течение 16-18 часов.

    Вы можете приготовить ганаш по нашим рецептам: апельсиновый ганаш (в торте-муссе «Экзотик»), классический ганаш и ганаш из белого шоколада (торт-мусс «Кофе и шоколад»), рецепт ганаша от Пьэра Эрме.

    • Зеркальная глазурь. Название говорит само за себя – глазурь яркая, глянцевая, ровно покрывает торт, хорошо застывает, в нее можно добавлять красители. Единственный минус – глазурь очень сладкая и ее сложно разрезать. Поэтому лучше всего торт с зеркальной глазурью разрезать холодным. Секрет зеркальной поверхности – в сочетании желатина и сиропа из воды, сахара и глюкозы. «Сладкие» составляющие – молоко, сливки, сгущенка и шоколад.
    Рецепты зеркальной глазури: зеркальная глазурь с белым шоколадом и красителем, мраморная зеркальная глазурь, шоколадная зеркальная глазурь.

    • Твердая шоколадная глазурь. Самый простой рецепт глазури – просто растопите шоколад и полейте им торт. Она крошится, когда застынет, но если разрезать теплым ножом, то такого не будет. Правильно темперированную твердую глазурь используют в основном для декора – приготовления стружки, трубочек, аккуратных плиточек и так далее. Мы ее использовали в рецепте бисквит королевы Виктории, готовили стружку для шоколадного чизкейка, завитки для шоколадного торта.
    Как видите, способов как украсить торт шоколадом – великое множество! Пробуйте и наслаждайтесь своими шедеврами!

    фото, идеи и мастер класс

    В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» подготовил для Вас несколько удивительных способов украшать свою домашнюю выпечку при помощи только одного продукта – шоколада. Наверняка, вы можете подумать, что такие тортики и пирожные, булочки и кексы, печения и рулетики, навряд ли смогут претендовать на звание «Кондитерский шедевр», но смеем вас заверить, это совсем не так.

    Способов использовать плитки шоколада в качестве украшения торта превеликое множество, и мы в этой статье познакомим Вас с некоторыми из них.

    Итак, давайте приступать…

     

    Как украсить торт шоколадом?

     

    Один из восхитительных способов украшения торта шоколадом – это создание утонченного кружевного рисунка на боковинах и верхушке домашнего тортика. Глядя на эти фотографии, сперва можно подумать, что они созданы рукой волшебника, но познакомившись с техникой по ближе, вы убедитесь в том, что это под силу каждому, даже начинающему кондитеру.

    Для создания шоколадного кружева вам понадобиться: шоколад (черный, молочный или белый), кондитерский рукав, пергаментная бумага.

    На водяной бане растопите шоколад, наполните растопленным шоколадом кондитерский рукав. На ровной поверхности расстелите лист пергаментной бумаги и приступайте к творчеству. Вы можете наносить на лист бумаги хаотичные линии, зигзаги, кружочки, завитки и другие незатейливые узоры.

    Когда закончите с шоколадным художеством отправьте лист бумаги с рисунком в холодильник. Дождитесь полного застывания, а затем украсьте получившимся шоколадным узором боковины своего домашнего торта.

    Для того чтобы оформить верхушку торта таким же способом, нарисуйте на бумаге окружность, которая будет равна верхушке приготовленного вами домашнего торта. И приступайте к шоколадной росписи. Затем поместите шоколадный узор в холодильник до полного застывания.

     

    Если нанести на пергаментную бумагу шоколадные линии, а затем их разровнять при помощи ножа, то у вас получится тортик в виде пенька.

     

    Для новогоднего тортика подойдут в качестве украшения шоколадные елочки.

    Хотите произвести неизгладимое впечатление на своих гостей? Тогда украсьте тортик шоколадными листиками.

    Соберите ровные аккуратные листочки, хорошо промойте и просушите их. Растопите шоколад на водяной бане, помажьте листочки шоколадом и отправьте в холодильник до полного застывания.

    Затем аккуратно отделите листочки от шоколада.

    Еще одним эффектным вариантом украшения торта при помощи шоколада может стать – шоколадная стружка.

    Обертка для шоколадного торта (видео) - Tatyanas Everyday Food

    Узнайте, как украсить свой следующий торт шоколадом с моим пошаговым руководством по обертке для шоколадного торта и шоколадным украшениям! Эти шоколадные гарниры превратят любой торт из обычного в необычный всего за 15 минут! Украшать торты веселее некуда! Идеально подходит для тортов на день рождения, юбилеев, выпускных, свадьбы и любого другого торжества!

    Посмотреть мое видео!

    Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления всякий раз, когда выходит новый видео-рецепт!

    Наконечники и инструменты

    Правильные инструменты для этого урока сделают этот небольшой проект простым! Я рекомендую использовать растопленный шоколад по нескольким причинам, одна из которых не требует темперирования! Я использую расплавленный шоколад Ghirardelli, но не стесняйтесь использовать любой бренд.В большинстве магазинов товаров для хобби, таких как Michael’s и Hobby Lobby, продаются расплавленный шоколад самых разных цветов и даже вкусов. Эти плавки также очень быстро застывают, а это значит, что время простоя в ожидании застывания шоколада минимальное. В своем видеоуроке я использовал белый и черный шоколад, но обертку и украшения для торта можно сделать из шоколада любого цвета и вкуса!

    Ацетатная пластиковая пленка

    Во-вторых, вам понадобится ацетатная бумага или воротнички для торта. Я покупаю рулон в большом рулоне на Amazon ЗДЕСЬ , в котором 16 футов пластика, идеально подходящего для нескольких тортов! Просто отрежьте ацетат до необходимой длины.И, наконец, вам понадобится зубчатый скребок для декорирования / скамейки. Мой от Ateco ЗДЕСЬ . Я рекомендую делать шоколадную пленку и шоколадные украшения на холодной каменной поверхности. У меня на кухне есть кварцевые столешницы, которые отлично подходят для этого проекта! Вы также можете использовать мраморную плиту, если у вас нет каменных столешниц.

    Как им пользоваться!

    Для этого урока по украшению торта я использовал свой рецепт ’12 Layer Chocolate Cake ’ .Это супервысокий торт, благодаря которому шоколадный торт выглядит очень профессионально и модно. Вы можете использовать эту технику украшения почти для любого торта!

    Посмотрите другие мои рецепты торта, чтобы узнать, как я использовала шоколадную пленку и шоколадные украшения.

    Поделитесь этим на Pinterest!
    Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

    Я использую рулон ацетатный торт воротник - просто нарежьте его по размеру для любого торта или проекта.
    Используйте этот многосторонний шпатель для глазури , чтобы добавить рисунки к шоколаду.
    шпателей со смещением никогда не хватит на кухне!
    И мне очень нравится мой классический проигрыватель Ateco для украшения торта!

    Как сделать необычные шоколадные украшения

    Научитесь делать простые, причудливые шоколадные украшения с помощью этой простой техники украшения. Вы будете создавать красивые шоколадные украшения за считанные минуты!

    Иногда вам просто хочется чего-нибудь особенного в завершение десерта.Один из самых быстрых и простых способов сделать это - создать шоколадные украшения в виде трубок, чтобы украсить свои торты, кексы и множество других десертов. Небо это предел! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

    Как сделать необычные шоколадные украшения

    Во-первых, вам нужно собрать все необходимое. Вот что вам понадобится:

    1. Шоколад (белый, полусладкий или темный).
    2. Мешок для окантовки / украшения. В крайнем случае, вы можете использовать полиэтиленовый пакет для сэндвичей, но они неудобны в использовании.Просто подумал, что хочу вас предупредить 🙂
    3. Совет по окантовке / декорированию. Это просто стандартный наконечник для украшения торта с небольшим круглым отверстием внизу.
    4. Пергаментная бумага для нанесения ваших рисунков. Я очень люблю пергаментную бумагу. Просто нужно было бросить это туда 🙂

    Какой вид шоколада я должен использовать для шоколадных украшений с трубками?

    Можно использовать практически любой шоколад. Однако у каждого типа есть свои плюсы и минусы. Вы захотите узнать об этом, прежде чем начать.В противном случае результаты могут вас разочаровать.

    Белый шоколад

    Плюсы: С ним легко работать, и вам не нужно беспокоиться о появлении белых пятен.

    МИНУСЫ: Ничего особенного.

    Шоколадные чипсы (например, полусладкие шоколадные чипсы Nestle

    Достоинства: легко доступны, они немного толще при растапливании и с ними легче работать.

    МИНУСЫ: очень быстро появляются белые пятна (это называется «цветение») на языке шоколада), если не темперировать.Также может выглядеть тусклым при охлаждении и затвердевании.

    Wilton’s Candy Melts

    ПЛЮСЫ: Легко тает и не цветет. Остается гладким и глянцевым при охлаждении.

    МИНУСЫ: довольно тонкие в расплавленном состоянии, с ними труднее работать. Быстро вытекает из декоративного наконечника. Некоторые ароматы не очень "шоколадные".

    Какой шоколад я рекомендую?

    На фотографиях для этого поста я использовал Candy Melts Уилтона. Они сохранили свой красивый темный глянцевый цвет и никогда не становились белыми или пятнистыми, даже после того, как просидели у меня на прилавке несколько дней.Вам действительно нужно работать как можно быстрее, потому что в плавленом состоянии они довольно текучие. Однако, немного попрактиковавшись, вы сможете научиться этому. Вы также можете попробовать смесь Wilton’s Candy Melts и обычных шоколадных чипсов.

    Как темперировать шоколад

    Темперирование шоколада - это его нагрев до определенной температуры для образования стабильных кристаллов внутри шоколада. Это поможет шоколаду стать глянцевым и предотвратит нежелательное «поседение» (белые пятна).

    Честно говоря, мне лень делать это 🙂 Вот почему я использую Wilton Candy Melts.Но если вы не ленивы и хотите темперировать свои чипсы из белого или темного шоколада, вот два ресурса, которые научат вас, как это делать:

    Temper Without the Tantrum: Tempering White, Milk and Dark Chocolate

    How to Temper Chocolate with Этот более простой метод

    А теперь приступим!

    Как растопить шоколад для изготовления необычных шоколадных украшений

    Классический способ растопить шоколад - в пароварке на плите. Однако я избегаю этого метода по трем причинам:

    1. У меня нет пароварки
    2. Я не хочу «создавать» пароварку.
    3. Вода может попасть в шоколад. Если это произойдет, игра окончена. Ваш шоколад «схватится» и станет непригодным для использования.

    Вместо этого я просто растапливаю шоколад в микроволновой печи в режиме «разморозка». Я кладу шоколадные конфеты в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагреваю ее примерно тридцать секунд в режиме размораживания. Затем я перемешиваю и снова нагреваю с шагом 15 секунд, останавливаясь, чтобы помешать. Когда комки почти исчезнут, достаньте его из микроволновой печи и продолжайте перемешивать, пока все комочки не исчезнут.

    Как легко поместить растопленный шоколад в кондитерский мешок

    Мы, наверное, все сталкивались с разочарованием, пытаясь положить глазурь в кондитерский мешок, не создавая большого беспорядка. Я использую простой способ борьбы с этой проблемой, и он одинаково хорошо работает с растопленным шоколадом.

    Сначала возьмите большую чашку.

    Затем поместите наконечник для трубок в мешок для трубок и прорежьте небольшое отверстие в нижней части пакета, чтобы наконечник выступал из него (или прикрепите наконечник с помощью резьбового кольца).Поместите пакет в чашку кончиком вниз. Теперь просто сложите верхнюю часть пакета наизнанку поверх чашки.

    Теперь вы можете вылить шоколад в пакет ложкой или высыпать его. Благодаря этому верхние края пакета будут чистыми.

    Как соединить шоколадные узоры в трубку

    Теперь вы готовы сделать трубку для своих дизайнов! Если вы хотите быть супер-модным и точным, вы можете нарисовать или обвести рисунки на пергаментной бумаге и просто выдавить шоколад сверху. Или вы можете поступить так же, как я, и просто фристайл.

    Закройте верх сумки. Держите его закрытой одной рукой, а другой рукой направляете наконечник. Если ваш шоколад действительно мягкий, вам нужно будет двигаться быстрее.

    Теперь просто дайте шоколаду остыть и затвердеть при комнатной температуре. Я бы не советовал хранить шоколад в холодильнике, особенно если вы его не темперировали. Это может ускорить цветение.

    Когда ваши рисунки застынут, вы можете снять их с пергаментной бумаги и аккуратно выложить на десерты.Помните, что эти рисунки легко ломаются, особенно если вы использовали очень маленький декоративный наконечник.

    Как можно реже беритесь с рисунками руками, так как тепло вашего тела быстро начнет таять шоколад и сделает ваши рисунки менее привлекательными.

    Если вы хотите подняться на уровень выше, вы можете попробовать сделать этих шоколадных бабочек на сайте We Lived Happily Ever After!

    Удачи, дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы!

    (Вы можете видеть, что там внизу были какие-то шаткие сердца.Такое случается. Без проблем. Просто ешь их!

    Сегодняшняя халява!

    Прикрепите меня!

    Шоколадная корзина для украшения торта

    Узор для украшения торта «корзиночный» обычно создается путем добавления сливочного крема или королевской глазури в узоры корзиночного переплетения. Эта техника украшения торта плетением в виде корзиночки из шоколада, с помощью которой можно создавать узор плетения корзины на тортах.

    И самое лучшее в этой технике - это то, что это можно сделать с помощью вилки, нет необходимости в каких-либо необычных инструментах или даже кондитерских мешках и наконечниках для обледенения!

    На изображении выше я использовал шоколадный ганаш для создания рисунка торта с плетением в виде шоколадной корзины, но также можно использовать и другие глазури, такие как сливочный крем и королевская глазурь, которые дадут такие же результаты, как и шоколадный ганаш.


    Как создать простой узор для украшения торта корзины на тортах

    Это основные расходные материалы, необходимые для данной схемы плетения корзины:
    • Шоколадный ганаш - Как я уже упоминал ранее, в этом уроке я использовал шоколадный ганаш, но на самом деле любая глазурь мягкой консистенции, такая как масляный крем, отлично подойдет для этой техники.
    • Ваш любимый торт, испеченный и охлажденный
    • Мастихин
    • Вилка

    А вот пошаговая инструкция по плетению торта из шоколадной корзины:
    Покрытие для торта с шоколадным ганашем
    • Приготовьте торт.Выровняйте его и счистите любую крошку.
    • Возьмите большое количество шоколадного ганаша и нанесите его на торт мастихином. Равномерно покрыть весь торт шоколадным ганашем. Как вы можете видеть на картинке, глазурь не «идеально» гладкая. Для такой конструкции будет достаточно, если торт будет равномерно покрыт ганашем, нет необходимости делать его идеально гладким.
    Маркировочные линии на шоколаде
    • Затем с помощью вилки наметьте длинные вертикальные линии рисунка, как показано.Убедитесь, что расстояние между каждым набором линий вилки равно ширине вилки. Я сделал это от руки, но если вы не можете провести прямые линии, вы можете использовать чистую линейку в качестве ориентира.
    • Закончив с вертикальными линиями, пора отметить горизонтальные. На этом этапе вам нужно будет отметить линии между вертикальными.
    • После этого нарисуйте еще один набор коротких горизонтальных линий, на этот раз на один ряд выше предыдущих горизонтальных линий, но прямо на вертикальных линиях, созданных на первом шаге выше.
    • Заполните промежутки между вновь отмеченными горизонтальными линиями короткими вертикальными линиями, как показано.
    • Переходя к следующему ряду, повторите разметку горизонтальных линий между существующими вертикальными линиями.
    • Снова сделайте еще один набор коротких горизонтальных линий, на этот раз на один ряд выше предыдущих горизонтальных линий, но прямо на вертикальных линиях, созданных на первом шаге выше.
    • Заполните промежуток между вновь отмеченными горизонтальными линиями короткими вертикальными линиями, как показано.
    • Повторите вышеуказанные шаги. Покройте весь торт узором плетения корзины. Сделайте то же самое для боковых сторон торта.
    Полный торт
    • Так будет выглядеть готовый дизайн торта плетеной корзиночкой из шоколада.
    • Если хотите, вы можете даже сделать более широкий дизайн торта в виде шоколадной корзины, как на изображении здесь. Все, что вам нужно сделать, это сделать два набора линий разветвления вместо одного набора, как показано в приведенных выше инструкциях.

    Надеюсь, вы найдете этот урок по плетению торта из шоколадной корзины полезным. Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужны дополнительные разъяснения, оставьте свое сообщение в разделе ниже, я вернусь, как только смогу.

    Happy Decorating 🙂

    Учебник по простому сердечному торту и 4 идеи для быстрого украшения

    Автор: Эрин Гарднер, подано в Блог об украшении торта.

    Торты-сердечки - это, по сути, самый милый десерт, который можно приготовить на День святого Валентина, и на самом деле их очень легко приготовить.На самом деле, наш метод не требует никакой резьбы - только один круглый торт, один квадратный торт и некоторые отличные навыки игры в тетрис, чтобы собрать все это воедино.

    Следуйте приведенному ниже руководству по формированию торта в форме сердца, а затем выберите одну из четырех простых идей украшения, чтобы персонализировать свой десерт и показать своему партнеру сладкую, сладкую любовь.

    Торт Сердце

    Уровень: Легко

    Что вам нужно

  • Круглый торт 6 ″ (по любимому рецепту)
  • Квадратный торт 6 ″ (используйте ваш любимый рецепт)
  • Нож
  • Масло сливочное
  • Выравниватель торта (опция)
  • Полезно знать: Этот метод подойдет для тортов любого размера, если диаметр круга равен длине сторон квадрата.

    Дополнительные принадлежности для украшения

  • Розовые и зеленые ириски (как у Airheads)
  • Диски для шоколада с белым покрытием
  • Мини шоколадные чипсы
  • Бумага пергаментная
  • Осыпает
  • Инструкции

    1. Сформируйте сердце

    >

    Разрежьте круглый торт пополам. Поместите половину круглого торта рядом с квадратным тортом так, чтобы плоский край прилегал к одной стороне квадрата.Повторите то же самое с другой половиной.

    2. Обрезка и переворот

    Обрежьте верхушки коржей, чтобы они выровнялись, затем переверните их. Изнанку коржей будет легче заморозить и украсить.

    3. Ice It Up

    Заморозьте торт сливочным кремом и украсьте по своему желанию.

    Веселые идеи для украшения торта в форме сердца

    1. Конфетные розы

    Сверните плоский жевательный ирисок. Разрежьте рулет пополам и сложите его небольшими кластерами на разрезанных сторонах.Разрежьте квадрат зеленой ириски пополам по диагонали, чтобы получились листья.

    2. Горошек

    Разложите шоколадные диски и шоколадную стружку вверх дном на пироге в виде графического точечного рисунка. Для этого дизайна подойдут любые круглые конфеты.

    3. Посыпать полосы

    Нарежьте полоски пергаментной бумаги и уложите их поверх торта, оставляя промежутки между полосками. Заполните промежутки присыпкой, затем аккуратно удалите полоски пергамента.

    4. Наполненный любовью

    Сверху посыпать торт ровным слоем посыпки. Положите кусок пергамента или вощеной бумаги поверх торта и разгладьте его ладонью, чтобы посыпка прилипла к торта. Снимите бумагу и подавайте на стол или нанесите праздничное послание сливочным кремом.

    Теги: день святого валентина, десерты, проекты, украшение тортов, новичку

    советов для глазирования тортов и 4 простых идеи!

    Женщина-пионерка

    Давайте украсим торты! А теперь я хочу, чтобы вы знали заранее, что я не декоратор тортов: я пожиратель тортов.Но я нашла несколько советов, уловок и инструментов для украшения тортов, которыми я рада поделиться с вами. Они взяли мою домашнюю выпечку от «Вау, это однобокое чудовище» до «Хммм, это довольно мило». Некоторые я использую каждый раз, некоторые - при определенных обстоятельствах. Я обязательно укажу, что именно, чтобы вы могли решить, что использовать при украшении торта.

    Помогает наличие в вашем распоряжении нескольких инструментов для тортов.

    Шпатели для обледенения, прямые и офсетные

    Оба шпателя имеют плоскую поверхность.Прямая разновидность обычно длиннее и шире. Отлично подходит для разглаживания сторон. Смещенный шпатель расположен под углом к ​​основанию, что позволяет дотянуться до каждого укромного уголка и щели. Я часто использую офсетный шпатель на кухне для разглаживания жидкого теста и глазури для тортов и пирожных, чтобы назвать несколько примеров. Эти младенцы действительно являются ключом к гладкому торту со льдом.

    Поднос для торта и доски для торта

    Я недавно начал использовать каждый из них для своих тортов, и они сильно изменили ситуацию.Поворотный столик вращается и позволяет легко разглаживать глазурь, не останавливаясь, чтобы повернуть подставку для торта и не пытаясь дотянуться до нее. Это также чудо при окантовке границы. Доски для торта - это то, что вам нужно, если вы перевозите торт или перемещаете его с поворотного стола на тарелку для торта. Купите раунды на 1-2 дюйма больше, чем ваш торт.

    Лопатка для торта / подъемник

    Он немного похож на кожуру пиццы и является ответом на ваши молитвы, если вы перемещаете торт без доски для торта.Вставьте лопатку под торт; он достаточно большой, чтобы вместить всю вещь.

    Трубопроводы и наконечники

    Трубные мешки обязательны; пожалуйста, не пытайтесь использовать сумку для хранения. (Я спасу вас здесь от слез, а при выпечке торта нельзя плакать.) Для глазури для тортов ищите более крупные 16-дюймовые пакеты. Несколько советов по глазури позволят вам без особых усилий украсить торт.

    Я рекомендую звездчатые кончики, простые кончики и кончики листьев.Из наконечников звезд можно делать цветы (обязательно Wilton 1M) и звездообразования. Обычные кончики отлично подходят для письма, а кончики листьев - для изготовления, как вы уже догадались, листьев.

    Еще один отличный совет - большой наконечник для обледенения торта. Он плоский с одной стороны и ребристый с другой. Это делает глазурь по бокам торта легким ветерком. Я не использую это каждый раз, когда замораживаю торт, но я большой поклонник. (Вы увидите это в действии через минуту.)

    Вы, наверное, слышали о советах по обледенению (в последнее время они появлялись в новостях, ха).Русские насадки для глазури созданы, чтобы одним махом получить замысловатую форму цветка. Дело в том, что они хитрые. Я не рекомендую использовать их на торте, если вы не потренировались заранее. Кроме того, я думаю, что они лучше подходят для кексов.

    Вощеная бумага

    Это совет, который я никогда не пропускаю. Полоски вощеной бумаги, подложенные под край торта, помогают получить чистый край. Как только ваш торт станет матовым, вытащите полоски, и у вас будет чистый край.Перед окантовкой декоративного бордюра вытяните полоски.

    Консистенция глазури

    Перед тем, как заморозить торт, убедитесь, что какая бы глазурь ни использовалась, будь то швейцарский масляный крем безе, американский масляный крем или что-нибудь еще, достаточно густой, чтобы оставаться на краях вашего торта. Если он слишком жидкий, попробуйте добавить сахарную пудру или охладить ее, чтобы она загустела, в зависимости от типа глазури.Хорошее практическое правило заключается в том, что глазурь должна прилипать к силиконовому шпателю и не соскальзывать, если ручкой не постучать по краю чаши.

    Пальто из крошки

    Слой крошки - это тонкий слой глазури, который разглаживает торт и склеивает крошки. Возьмите немного любой глазури, которую вы используете, и нанесите тонкий слой глазури. Если вы делаете слоеный пирог, слой крошки также помогает заполнить промежутки между слоями.Поворотный стол и офсетный шпатель быстро справятся с этим. Когда он закончится, поставьте его на час или около того в холодильник, а затем заморозьте по желанию. (Я редко нахожу время, чтобы крошить пальто, но я всегда счастлив, когда делаю это - немного похоже на тренировку.)

    Тренировочная пластина

    Это кажется глупым, но очень помогает. Если вы собираетесь украсить свой торт декоративной окантовкой, сначала попрактикуйтесь с советами.Практика заблаговременно заставила меня переосмыслить, какой кончик листа я собирался использовать на торте, который я собираюсь показать вам.

    Вот 4 простых способа украсить торт. У Джули есть полезный пост на Food & Friends, в котором рассказывается об основах глазури для тортов и приготовлении слоев; это отличное место для начала.

    1 - Цветочный

    Это выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле. Я покрыла весь торт шоколадной глазурью, а затем сделала американский масляный крем.Он был разделен и подкрашен пищевыми красителями гелевой пастой. Чтобы сделать большие розы, я использовал наконечник 1M, о котором говорил ранее.

    Розочки поменьше были сделаны с маленькой звездочкой на кончике. «Поцелуи» бирюзовой глазури были сделаны с помощью звездообразного наконечника с множеством выступов, просто сожмите и потяните сумку прямо вверх. Листья добавляли в последнюю очередь, используя кончик листа.

    2 - Трубные бордюры

    Это должен быть один из самых простых способов придать домашнему торту «необычный вид».«Для этого я снова использовал наконечник 1M, просто сжимая кондитерский мешок и быстрыми движениями вверх и вниз. Мне нравится вращающийся поднос для торта для окантовки кантов!

    3 - Станьте чокнутым

    Итак, этот метод является лучшим, когда вам действительно не нравится, как выглядят ваши стороны. Наденьте орехи. Поставьте подставку для торта или вращающийся поднос на противень с краями.

    Прижмите гайки к глазури, чтобы излишки упали на лист.Я люблю жареные орехи.

    4 - Ombre

    Вот где насадка-глазурь для торта действительно пригодится. Сделайте оттенки такого же цвета глазурью. Начните с крошки самого светлого оттенка.

    Нанесите гладкую линию глазури каждого оттенка по всему периметру торта.

    Когда стороны будут покрыты, с помощью прямого шпателя для торта разгладьте стороны и смешайте цвета вместе.(Не пытайтесь делать это во время фотосъемки.) В этом случае вращающийся поднос для торта действительно окупается.

    Прелесть этого метода в том, что вы можете продолжать ходить вокруг и вокруг, пока не получите желаемый вид.

    Есть какие-нибудь способы украшения торта, которые вы хотели бы попробовать?


    Бриджит Эдвардс Бриджит Эдвардс из Bake в 350 любит печенье, украшает их уже более десяти лет и ела, сколько себя помнит.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    15 впечатляющих дизайнов тортов, похожих на дерево

    Когда дело доходит до украшения тортов, есть бесчисленное множество впечатляющих вещей, которые вы можете сделать, чтобы придать своим домашним пирожным потрясающий эффект даже на начальном уровне. Недавно мы видели по телевизору торт с эффектом дерева, и с тех пор мы были одержимы этой идеей.Вот как мы обнаружили, что смотрим на всевозможные предложения и уроки о том, как сделать их сами!

    На всякий случай, если вас так же заинтриговала идея текстуры дерева или лепешек из дерева, как и нас, а то и больше, вот 15 лучших вдохновляющих фотографий, уроков по декорированию и дизайнерских идей, с которыми мы сталкивались на данный момент.

    1. Торт Резные инициалы

    Помимо демонстрации того, как получить тот удивительный эффект коры, который действительно делает этот торт похожим на настоящие пни, The Sweet Life Bakes показывает вам, как создать резной начальный эффект, который, благодаря небольшой съедобной ручной росписи, невероятно реалистичен!

    2.Торт свадебный из березы

    Вам нравится идея резных инициалов, но вы просто не уверены, что хотите создать такой темный торт для следующего особого случая? Тогда, возможно, вы предпочтете вместо этого попробовать эту более светлую версию с эффектом березы, описанную шаг за шагом в The Pastry Studio!

    3. Глинтвейн торт Stump de Noel

    Этот конкретный торт немного проще по технике обледенения, так как вы работаете с масляной глазурью, а не с техникой помадки и ручной росписи, а с декором и способом, которым он был украшен съедобными поганками и посыпкой сахарной пудры утренней заморозкой. top - не что иное, как потрясающий.Подробнее о том, как это готовится, читайте на сайте «Sprinkle Bakes».

    4. Торт из дерева, цветов и мешковины

    Этот потрясающий урок от Gaynor Portsmouth покажет вам, как приготовить трехуровневый торт с двумя разными эффектами древесной коры: и - простой топпер, покрытый помадкой, просто для визуального баланса! Нам нравится их презентация с использованием искусственных цветов и банта из мешковины.

    5. Торт "Лесной детский душ с совой"

    Неужели все эти торты из пеньков стали напоминать вам лесные сказки, и вы как бы мечтали об идее, которая выглядела бы более подходящей для детского душа или детской вечеринки? Тогда мы думаем, что вы действительно оцените , как Palatiello украсил свой торт нежными листьями и лепестками глазурь, а также помадной совой ручной работы с восхитительно большими глазами и многослойными перьями.

    6. Многослойный деревянный торт со съедобными цветами

    Смотрели на эти сложенные, реалистично выглядящие торты из деревянных пней, украшенные искусственными цветами, и задавались вопросом, могли бы вы испытать себя, сделав своих цветов аккуратно вручную и съедобным способом, потому что надели все эти цветы, чтобы снова их снять кажется пустой тратой? Тогда мы определенно думаем, что это руководство от Cakes Decor вам будет полезно.

    7. Торт из березы и резных букв, расписанный вручную

    На случай, если вы все еще думаете о том, как сильно вам понравился внешний вид березы, но на самом деле вы надеетесь найти немного более простое руководство, надеюсь, с немного цветочным элементом, вот еще одно руководство, которое немного менее продвинуто! Получите полную информацию о Cup A Dee Cakes.

    8. Классная доска и деревянный торт

    Может быть, вы надеялись сделать деревянный торт, который на самом деле больше похож на деревянные доски, чем на часть настоящего дерева? Что ж, это именно тот эффект, который здесь создал Cake Central, но в качестве дополнительного бонуса они также показывают вам, как создать слой «торт с классной доской», на котором вы можете писать сообщения съедобным маркером.

    9. Торт дровосек с росписью

    Вы все еще думаете об упомянутой нами идее, где деревянный торт больше похож на что-то подходящее для детей, но вы не уверены, что идея с цветочной совой вам подходит? Тогда, может быть, вы вместо этого захотите попробовать свои силы в приготовлении торта на тему лесоруба! Нам нравится, как Сара Сэвинг сделала пень, слой пледа и некоторые детали из помады, включая маленького лося.

    10. Торт «Пеньки с помадой»

    Вы бы предпочли работать с простыми техниками помадки повсюду, для коры и - цветов или украшений, которые вы выберете, просто чтобы все было просто? В таком случае, мы думаем, что вы действительно хорошо справитесь с этим резным пеньком и цветочным тортом, описанным в шаге за шагом в книге «Как это приготовить».

    11. Шоколадно-масляный торт из пня

    Вы действительно чувствуете себя очень уверенно в своих навыках нанесения глазури и кантов, потому что вы много раз практиковались в создании всевозможных текстур и форм, поэтому вам нужна идея только для глазури, а не для работы с мастикой? В таком случае, у нас есть ощущение, что этот учебник по текстуре шоколадно-сливочного дерева по пню от FFEA от Sawson Cake Decorating может быть идеальным для вас!

    12.Торт обрубок, на который вдохновлены дикие животные

    Говоря о детских тортах, которые подойдут для вечеринки по случаю дня рождения, но при этом выглядят как дерево, вот один, который вдохновлен детской книгой Where The Wild Things Are ! Нам нравится, как Sugar Hero представили свой торт на настоящем куске дерева и построили красивую помадную корону, чтобы сидеть сверху, как и в истории.

    13. Торт «Розовый сказочный пень»

    Что, если ребенку, которому вы подумываете сделать этот торт, вдохновленный деревом, нравятся вещи, которые выглядят немного более девчачьими и причудливыми, а не реалистичными? В таком случае, мы думаем, что, возможно, вам немного лучше понравится эта сказочная розовая версия от Вины Азмановой, которая выглядит так, как будто там может жить спрайт.

    14. Торт из коры шоколадной стружки

    Глазурь, помадка и ручная роспись - не единственные способы создать эффект текстуры дерева и коры! Cake Central здесь, чтобы показать вам способ, который может быть еще более вкусным, так как он сделан из густого свернувшегося молока и стружки темного шоколада со всех сторон.

    15. Торт «Пень» с пряжкой и ручной росписью

    На всякий случай, если вы хотите увидеть метод коробления помады и окраски ее различными коричневыми оттенками, чтобы получить этот очень реалистичный эффект коры чуть более подробно, вот фантастический видеоурок, который шаг за шагом проведет вас через это! Спасибо Zoe’s Fancy Cakes за это.

    Вы раньше делали другие чудесно декорированные торты из дерева, которые немного отличались от того, что вы видите здесь? Расскажите нам о своей технике или дайте ссылку на фотографии готового торта в комментариях!

    простых идей украшения торта с помощью ложки

    Взгляните на Pinterest, и кажется, что в наши дни все делают потрясающе великолепные торты. Вы хотите сесть в этот поезд (или, точнее, , ваши дети хотят, чтобы вы были в этом поезде, на их дни рождения, например, СЕЙЧАС).

    И конечно, торт с единорогом красивый. Но если вы ищете простые идеи для украшения торта, есть хорошие новости: вам не обязательно понадобится масса необычных инструментов или необычных ингредиентов, чтобы сделать потрясающий торт. Фактически, все, что вам нужно, это ложка. Серьезно.

    Потому что, хотя профессиональные инструменты, безусловно, могут помочь создать гладкую масляную основу для вашего торта, все, что вам действительно нужно, чтобы закончить его, как профессионалу, - это скромная ложка.

    Соберите все необходимое

    Эти приемы подойдут для тортов любого размера - вы можете использовать их, чтобы украсить глазурью листовой или любой однослойный торт.Но я считаю, что высота помогает продемонстрировать дизайн, поэтому я предлагаю использовать здесь стандартный двухслойный торт.

    Вот список всех материалов, которые вам понадобятся для этих простых идей украшения торта на основе ложки:

    Нанесите базовое покрытие

    Первый шаг украшения торта - это покрытие его тонким ровным слоем глазури, называемой " крошка пальто ". Этот тонкий слой помогает сгладить поверхность глазури и улавливать случайные крошки перед добавлением остальной глазури.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *