Эта глазурь из масляного крема настолько универсальна, что вы можете придать ей любой вкус и цвет!

Существует множество различных вариантов домашней глазури из масляного крема, и на этой странице у меня есть 2 простых варианта, которые вы можете выбрать для своих тортов.

В обоих вариантах в качестве основных ингредиентов используются сливочное масло и сахарная пудра, но во втором варианте к нему добавлен шортенинг, и он особенно подходит для более теплого климата, поскольку масло имеет тенденцию таять легче, чем шортенинг.

Лично я предпочитаю добавлять шортенинг в свой масляный крем, так как я живу в жаркой и влажной стране, и шортенинг определенно дает мне более стабильный масляный крем. Вкус масляного крема, конечно, лучше с первой версией, в которой не используется шортенинг, но выбор действительно за вами.

В обоих рецептах получается гладкая и кремообразная глазурь из сливочного крема, которая подходит для глазирования тортов, будь то масляный торт, фруктовый торт или бисквит. Он также имеет идеальную консистенцию для обвязки тортов.

Содержание

• Как приготовить глазурь
  • Ингредиенты
  • Приготовление глазури
  • Приготовление глазури с добавлением жира
• Примечания 9012 4
• Зачем нужно просеивать сахар перед использованием?
• Соленое масло или несоленое масло?
• Сливочное масло должно быть холодным или комнатной температуры?
• Придание сливочному крему различных вкусов
• Как долго ванильно-масляный крем хранится в холодильнике?
• Можно ли заморозить глазурь из масляного крема?
• Застывает ли масляный крем?

Как сделать глазурь

Ингредиенты

• Масло
• Сахарная пудра (сахарная пудра или сахарная пудра)
• Чистый экстракт ванили
• Молоко или жирные сливки (по желанию)
• Пищевой краситель (по желанию)

Вариант:

• Шортенинг

Приготовление глазури

• Начните с просеивания сахарной пудры, чтобы разбить все комочки. Отложите.
• Нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте его в миску среднего размера. Взбейте масло до однородности на средней скорости с насадкой-лопаткой на электрическом миксере.
• Добавить просеянный сахар. С помощью ложки или лопатки слегка вмешайте сахар в масло. Этот шаг предотвратит разлетание сахара, когда вы включите миксер и начнете вбивать его в масло. Запустите стационарный миксер или ручной миксер на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость до средне-высокой.
• Очистите стенки чаши и добавьте ванильный экстракт. Продолжайте взбивать масло и сахар, пока оно не станет легким и пушистым.
• Если сливочный крем кажется вам слишком густым, добавьте молоко или сливки, пока он не достигнет желаемой консистенции. Добавляйте небольшими порциями пол столовой ложки сливок или молока, чтобы глазурь из масляного крема не стала слишком мягкой.
• Если вы хотите покрасить глазурь из масляного крема, вы можете сделать это на этом этапе. Вы можете использовать как жидкий пищевой краситель, так и гелевый пищевой краситель. Обратите внимание, что использование слишком большого количества жидкого пищевого красителя может повлиять на консистенцию глазури. Следовательно, может быть целесообразно использовать краску на основе геля, так как она более концентрированная. Хорошо перемешайте, чтобы цвет сливочного крема был равномерным.
• Используйте глазурь, чтобы заполнить и заморозить торт и украшения на нем, как вам нравится.

Приготовление глазури с добавлением масла

• Для приготовления масляного крема с добавлением масла можно заменить все количество масла маслом, однако я не рекомендую это делать, так как масляный крем с настоящим маслом намного вкуснее, чем масляный крем без масла. .
• Однако масляный крем, приготовленный с добавлением жира, гораздо более стабилен (не тает) в теплом климате. Чтобы сбалансировать вкус и стабильность глазури, вы можете заменить часть масла в рецепте глазури из масляного крема шортенингом.
• Начните с измерения масла и жира в миске среднего размера. Взбивайте, пока он не станет кремовым.
• Добавьте просеянную сахарную пудру и слегка перемешайте ложкой, затем взбейте смесь масла, сахара и шортенинга миксером для тортов на средней скорости, пока она не станет воздушной.
• Очистите стенки чаши и добавьте ванильный экстракт. Снова взбивайте, пока вся глазурь не станет воздушной.
• Окрасьте глазурь глазурью так же, как и масляный крем.

Примечания

Зачем просеивать сахар перед использованием?

• Этот рецепт глазури из сливочного крема должен быть приготовлен с сахарной пудрой (сахарной пудрой). Не используйте сахарный песок, иначе у вас получится песчаная партия масляного крема.
• Сахарная пудра имеет тенденцию быть комковатой. Часто такие комочки не распадаются полностью даже при взбивании миксером на высокой скорости. В результате вы увидите или почувствуете крошечные кусочки сахарной пудры на торте, когда будете глазировать его, что может быть неприглядно. Кусочки сахара также могут блокировать наконечники труб, особенно если вы используете наконечники с тонкими наконечниками.
• Во избежание этого лучше всего просеять сахар. Разбейте все комочки, которые вы увидите в сите, чтобы получилась однородная глазурь из масляного крема.

Соленое масло или несоленое масло?

• Я использую соленое масло для приготовления масляного крема, и он определенно делает масляный крем вкуснее.
• Если вы используете несоленое сливочное масло, добавьте примерно одну восьмую чайной ложки мелкой соли вместе с сахаром. Не будьте слишком щедры с количеством соли, которую вы добавляете в этот рецепт глазури из масляного крема. Вам нужна только небольшая сумма.

Сливочное масло должно быть холодным или комнатной температуры?

• Для достижения наилучших результатов масло должно быть твердым, но достаточно мягким, чтобы его можно было надавить пальцем. Иногда масло комнатной температуры может быть слишком мягким, особенно если вы живете в жарком климате. Если масло слишком мягкое до такой степени, что больше не может держать форму, верните масло в холодильник, пока оно не затвердеет, прежде чем делать глазурь из масляного крема.
• Если масло слишком холодное и твердое, потребуется много времени, чтобы взбить его до кремообразной консистенции. Для лучшей глазури из масляного крема масло должно быть холодным и твердым, но достаточно мягким, чтобы его можно было нарезать кубиками без особых усилий.

Ароматизация масляного крема для различных вкусов

• Масляный крем с ванилью — замените экстракт кусочками одного стручка ванили.
• Шоколадный масляный крем — просеять 3-4 чайные ложки какао-порошка в глазурь после добавления сахара. Если глазурь слишком густая, добавьте немного молока или густых сливок, как указано в карточке рецепта.
• Кремовая глазурь с лаймом, лимоном или апельсином — Замените ваниль 1–1 ½ чайной ложки мелко натертой цедры (цедры).
• Клубнично-малиновый масляный крем — Измельчить лиофилизированные сухофрукты в порошок и добавить в масляный крем после добавления сахара. Начните примерно с 1-2 чайных ложек порошка и увеличивайте количество по своему вкусу.
• Кремовая глазурь со вкусом банана, кокоса, миндаля и мяты — замените ванильный экстракт этими экстрактами. Используйте от ½ до 1 чайной ложки на количество глазури, указанное в таблице рецептов ниже.
• Сливочный крем для кофе или сливочный крем для эспрессо — добавьте 1 чайную ложку порошка растворимого растворимого кофе после добавления сахара (убедитесь, что кофе находится в порошкообразной форме). Кроме того, смешайте его с ½-1 столовой ложкой молока перед добавлением в масляный крем.
• Сливочный крем Эрл Грей — измельчите около 1-2 чайных ложек чайных листьев в мелкий порошок (при необходимости добавьте немного сахарной пудры в чайные листья при обработке) и добавьте в кремовую глазурь. Глазурь из масляного крема будет иметь прекрасные крошечные частички чайных листьев и отличный аромат чая.
• Арахисовое масло или сливочный крем Nutella — замените половину масла на арахисовое масло/Nutella.
• Масляный крем мокко — приготовьте шоколадный масляный крем и добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе в порошке. В качестве альтернативы растворите кофе примерно в ½–1 столовой ложке молока перед добавлением в масляный крем.
• Масляный крем с лавандой или корицей — добавьте ⅛ чайной ложки порошка лаванды/корицы в масляный крем. Исключить ваниль.

Как долго ванильно-масляный крем хранится в холодильнике?

• Эта глазурь может храниться в холодильнике от 2 до 3 недель.
• Достаньте его из холодильника как минимум на 30 минут раньше, чтобы он стал мягче. Взбейте в течение нескольких минут, чтобы вернуть ему легкую и пушистую текстуру.

Можно ли заморозить глазурь из масляного крема?

• Да, можно. Оставшуюся глазурь из масляного крема можно заморозить на срок до 2 месяцев.
• Чтобы заморозить глазурь, поместите ее в герметичный контейнер. Перенесите его в холодильник за сутки до использования.
• Непосредственно перед использованием доведите масляный крем до комнатной температуры, оставив его при комнатной температуре от 30 минут до одного часа. Взбивайте его в течение нескольких минут, чтобы он снова стал кремовым и пушистым.

Застывает ли масляный крем?

• При комнатной температуре масляный крем остается мягким, но может образовать легкую корочку сверху.
• При хранении в холодильнике глазурь затвердевает, как масло.

Понравился простой рецепт домашней глазури? Вот мои другие посты, которые вы, возможно, захотите проверить

• Глазурь
• Рецепт королевской глазури – 2 простых рецепта с порошком безе и яичным белком
• Рецепт глазури со сливочным маслом
• Рецепт домашней помадки
• Рецепт шоколадного ганаша
• Рецепт соленой карамели. Как приготовить
• Глазурь из сливочного сыра
• Простые цветы из масляного крема
• Цветы из масляного крема Учебное пособие по украшению торта
• Как приготовить кексы с маргаритками из масляного крема
• Плетение корзины из масляного крема Украшение торта
• Как сделать торт-розетку с масляным кремом

Рецепт (для печати)

Вот полная версия для печати моего простого домашнего рецепта глазури из масляного крема.

📖Рецепт

Метрика — обычная американская

Для достижения наилучших результатов используйте измерения метрик. Обычные измерения в США не тестировались и предназначены только для справки.

• 200 г сливочного масла
• 400 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 2 столовые ложки молока или сливок по желанию
• Пищевые красители по желанию

Вариант для масляного крема с добавлением масла

• 100 г сливочного масла
• 100 г масла
• 400 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванили экстракт необязательно
• Пищевой краситель необязательно

Метрическая система – стандарт США

• Сахарную пудру просейте через сито, чтобы разбить комки.

• В отдельной миске нарежьте масло небольшими кубиками и взбейте до мягкости. Добавьте просеянный сахар и слегка перемешайте ложкой.

• Взбивайте смесь сахара и масла на средней скорости, пока она не станет легкой и воздушной (примерно 1–2 минуты).
  Очистите стенки и дно чаши. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать глазурь, пока она не станет воздушной (примерно 30–60 секунд).

• Если глазурь слишком густая, добавьте понемногу молоко или сливки и взбивайте до получения однородной массы.

• Цвет по вашему желанию.

Вариант глазури из масляного крема с добавлением жира

• Добавьте масло и жир в миску среднего размера. Взбейте оба до кремообразного состояния, прежде чем добавить сахарную пудру.

• Повторите остальные шаги, как описано выше.

• Ванильный сливочный крем — замените экстракт кусочками одного стручка ванили.
• Шоколадный масляный крем — просеять 3-4 чайные ложки какао-порошка в глазурь после добавления сахара. Если глазурь слишком густая, добавьте немного молока или густых сливок, как указано в карточке рецепта.
• Кремовая глазурь с лаймом, лимоном или апельсином — Замените ваниль 1–1 ½ чайными ложками мелко натертой цедры (цедры).
• Клубнично-малиновый масляный крем — Измельчите лиофилизированные сухофрукты в мелкий порошок и добавьте в масляный крем после взбивания сахара. Начните примерно с 1-2 чайных ложек порошка и увеличивайте количество по своему вкусу.
• Кремовая глазурь со вкусом банана, кокоса, миндаля и мяты — замените ванильный экстракт этими экстрактами. Используйте от ½ до 1 чайной ложки на количество глазури, указанное в таблице рецептов ниже.
• Сливочный крем для кофе или сливочный крем для эспрессо — добавьте 1 чайную ложку порошка растворимого растворимого кофе после добавления сахара (убедитесь, что кофе находится в порошкообразной форме). Либо растворите его в ½-1 столовой ложке молока перед добавлением в масляный крем.
• Сливочный крем Эрл Грей — перемолоть около 1-2 чайных ложек чайных листьев в мелкий порошок (при необходимости добавить в чайные листья немного сахарной пудры при обработке) и добавить в кремовую глазурь. Глазурь из масляного крема будет иметь прекрасные крошечные частички чайных листьев и прекрасный аромат чая.
• Арахисовое масло или масляный крем Nutella — замените половину масла арахисовым маслом/Nutella.
• Масляный крем мокко — приготовьте шоколадный масляный крем и добавьте 1 чайную ложку растворимого кофе в порошке. В качестве альтернативы растворите кофе примерно в ½–1 столовой ложке молока перед добавлением в масляный крем.
• Масляный крем с лавандой или корицей — добавьте ⅛ чайной ложки порошка лаванды/корицы в масляный крем. Исключить ваниль.

калорий: 10,3 ккал | Углеводы: 1,3 г | Белок: 0,01 г | Жир: 0,6 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 0,2 г | Трансжиры: 0,04 г | Холестерин: 1,1 мг | Натрий: 3,3 мг | Калий: 0,2 мг | Сахар: 1,3 г | Витамин А: 12,6 МЕ | Кальций: 0,2 мг | Железо: 0,001 мг

Это мой простой и простой рецепт кремовой глазури.