Украшение кондитерских изделий — один из самых важных разделов кондитерского искусства. Больше всего кондитеры любят украшать торты кремом. Предлагаем вам способ украшения торта кремом, который называется Розетт.
Часто пользуюсь рецептами с этого сайта. На работе собрались отмечать Новый год, мне по жребию выпало нести выпечку. Ломала голову, как красиво украсить торт, чтобы было просто, но оригинально. Ваши разноцветные розетки попали в точку. Надеюсь, коллегам понравится. Спасибо!
Освоить украшение торта розетками из крема было моей давней мечтой. Я пробовала делать розетки и из мастики, и из разных кремов. Получалось очень неплохо, но много времени уходило на украшения для торта. Часто ленилась доводить до конца свои идеи. Спасибо за ваше видео! Вот уж действительно — все гениальное просто! И не только просто, но и быстро! А как красиво! У меня одни эмоции.
Теперь буду украшать только так!
Обожаю радовать семью разной выпечкой, пеку часто. Всегда изобретаю интересные украшения для торта из кондитерской мастики. Но тут приболела, а оставлять бесцветным тортик не хотелось. Ваша подсказка, как украсить торт кремом – просто находка! Главное быстро! Моим сладкоежкам понравилось.
У меня на домашней кухне развернулась семейная фабрика тортов на заказ. Печь приходится много и часто, клиентов хоть отбавляй. Всегда волнует проблема, как украшать торты, чтобы не разочаровать заказчика. Ваш рецепт розеточек из крема оказался очень кстати, значительно экономит время на украшение тортов в домашних условиях. Низкий поклон от благодарных читателей.
Всегда думала, что украшение тортов кремом мне недоступно. Я люблю вкусно готовить, но вот красиво подать мне не всегда удается. Рада, что нашла ваш сайт. Много не только вкусных рецептов, но и замечательных, а главное простых в исполнении идей украшения блюд. А как украшать торты теперь у меня точно проблем не возникнет.
И надо то всего лишь расположить разноцветные крема параллельно друг другу. Здорово! Спасибо!
Хозяйничать на кухне стала совсем недавно – всего три месяца, как вышла замуж. Муж оказался любителем покушать, причем в приоритете сладкое. Балую его печеньями по легким рецептам, а на днях осмелилась испечь первый в жизни торт. На вашем сайте нашла рецепт «Украшение торта розетками из крема». Удивительно простой. Эдику очень понравилось, тортик был проглочен за пару часов. Завтра испеку новый.
Украшение тортов в домашних условиях, конечно, непростое дело. Хлопотное и не особо бюджетное. Но если делаешь для праздничного стола, то хочется поразить гостей. Ваш рецепт мне пригодился. Особенно понравилось, что можно сделать и обычный белковый крем, добавить пищевых красителей и получить нормальный результат.
Я многодетная мать. Дети любят сладости, но денег на покупку особо нет, приходится выкручиваться самой. Освоила несколько простых рецептов из доступных продуктов. Недавно у старшей дочери был день рождения.
Испекла для нее сюрприз и не знала, как украсить торт в домашних условиях. Простое решение нашла на сайте Видеокулинария. Торт с розетками был гвоздем программы на празднике.
Ваше украшение тортов кремом просто бомба! Быстро, красиво, вкусно! Розетки делала кондитерским шприцем. Пробовала с другими цветами крема — получается нарядно. Испекла для гостей на Хелоуин эпатажный тортик с черносливом и красно-зелеными кремовыми розетками. Шок и успех были обеспечены! Мои дикие благодарности бабушке Эмме за суперские украшения для тортика!
Есть много способов как украсить торт кремом. Можно сказать, что украшать тортики и пирожные — это мое хобби. С удовольствием возьму в свою копилку и ваш способ, уважаемая бабушка Эмма! Идея с трехцветными розочками очень интересная и, я бы даже сказала, элегантная. Работать по вашей технике одно удовольствие. Всем советую попробовать.
Как украсить торт в домашних условиях также красиво, как в дорогой кондитерской? Я теперь знаю! И не просто знаю, но и могу.
Честно говоря, посмотрев видео, я подумала, что это все-таки только на видео так просто. Снять то можно, все что угодно. Но решила попробовать. И вот что я вам скажу, пробуйте смело! Все так и получается, как показывают. Главное, внимательно посмотрите и прочитайте потом описание. Прикольная техника украшения, спасибо вам!
Благодаря вашему видео я поняла, как красиво украсить торт. Очень удобно, что можно приготовить любой достаточно плотный крем и с ним работать. Спасибо!
Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать или прочитать. К мастер-классам по декору тортов это относится в первую очередь. Посмотрите урок по украшению торта клубникой, который я для Вас подготовила.
Если внимательно посмотреть на декор тортов, то можно найти закономерность. Существует несколько форм расположения декора, которые используют кондитеры:
В этой публикации я покажу, как создавать первые 3 формы декора.
А как делать ободок из ягод можно посмотреть, например, в рецепте торта молочная девочка или в рецепте мятно-шоколадного торта.
Мир декораторов (не только тортов, но и всего остального) делится на 2 категории: минималисты и любители добавить побольше. Я отношусь ко второй группе. Я люблю, когда торт украшен несколькими видами ягод, цветов, шоколада. Ведь так интересно разглядывать декор, играть с цветом и формой. Торты с минималистичным декором, на мой взгляд, у меня не получаются. Я знаю кондитеров, которые могут украсить торт одной ягодой, и он станет прекрасным и гармоничным. Мне интересно какие торты нравятся Вам. Буду рада, если напишите об этом в комментарии, а для примера приложите фотографии.
Для декора тортов клубникой в этой публикации я использовала:
Первым делом промойте ягоды под проточной прохладной водой, просушите ягоды на полотенце.
Если плодоножки на клубнике высохли, то лучше их срезать. Если же они выглядит свежим, ярко-зеленым, оставляйте.
Для декора торта желательно использовать ягоды разного размера. Если все крупные, тогда разрезаем несколько ягод на половинки, еще пару штук на четвертинки.
Торт, украшенный только клубникой, будет выглядеть очень аппетитно. Но чтобы создать неповторимый и стильный дизайн, стоит добавить дополнительные элементы (конечно, съедобные).
Например, клубника отлично сочетается с шоколадом, как по цвету, так и по вкусу. Можно использовать шоколадные конфеты, кусочки шоколадной плитки, шоколадное печенье или сделать декор самостоятельно. Я заранее приготовила шоколадные пуговицы из белого шоколада и мини-плитки из темного шоколада. Если Вы хотите научиться темперировать шоколад, то я подготовила статью на эту тему.
Кроме шоколада используйте ягоды и фрукты.
С клубникой сочетаются все ягоды: малина, голубика, смородина, гранат, физалис. Для примера я публикую свадебный торты, которые делала на заказ. Посмотрите как ярко и стильно выглядят торты. Когда добавляем много разного декора, хочется рассмотреть каждую ягодку.
Если ягоды не доступны, тогда можно использовать орехи, посыпки, меренгу и крем. Вариантов создать стильный торт очень много, даже если на улице зима и клубники нет. :-)))))
Это один из самых популярных способов украсить торт. Нужно создать объем и высоту в центре полумесяца. Двигаясь к краям, декор уменьшается в толщине и высоте.
Первым делом выкладываем крупные ягоды с небольшим расстоянием между ними. Они создадут основу полумесяца. Для торта диаметром 16 см мне понадобилось всего 3 крупные ягоды.
Промежутки между целыми ягодами клубники заполняем половинками и четвертинками.
Если Вы обрезали плодоножки, тогда я рекомендую дополнительно украсить торт листочками мяты. Выбирайте небольшие веточки или отдельные листочки. Вставляйте их в свободные промежутки. не забывайте, что середина полумесяца должна быть самая высокая и объемная.
Кроме клубники я использовала мини-шоколадные плитки. Хватило 3 шт, чтобы заполнить пространство.
Пример украшения торта ободком в рецепте макового торта.
Вариант декора торта полоса или дорожка позволяет использовать минимум ягод и другого декора, чтобы создать стильный торт. Как и в варианте с полумесяцев важно задать ритм и последовательность.
Условно разделите торт на 3 равные части. Одна из линий, которая делит торт будет направление декора. Выкладываем целые ягоды клубники с небольшим расстоянием между ними.
Промежутки заполняем четвертинками и половинками ягод.
Чтобы создать объем, я использовала шоколадные пуговицы и крем.
Вариант оформления торта горкой потребует больше всего ягод. И чем выше будет горка, тем более красивым будет торт. Поэтому не совершайте ошибку, уложив ягоды одним тонким слоем. Создастся впечатление, что Вы пожалели декора.
в отличие от предыдущих вариантов, здесь не обязательно соблюдать последовательность. Важно только создать объем. Правила остаются те же: выгладываем крупные ягоды, затем поменьше. А самый мелкий декор- заполняет свободное пространство и выступает в качестве акцента.
Делая торты на заказ, я сталкивалась с такой ситуацией. Зимой, когда ягоды дорогие, клиенты просили сделать торт усыпанный ягодами, при этом просили сделать декор подешевле. Я поступала следующим образом, сначала в середину торта укладывала маршмеллоу (они легкие и объемные), а затем уже ягоды.
Таким образом, создавала объемную горку из ягод, и использовала меньше декора, и снижала стоимость декора.
Мало испечь вкусный торт. Хочется, чтобы он был красивым и необычным, нарядным и праздничным. Понятно, что украшение тортов, да и вообще – всей выпечки, это дело вкуса хозяйки, но некоторые и украсили бы, а вот как это сделать, чтобы было и красиво, и просто, и недорого, не знают?!
Классическими украшениями для тортов считаются кремовые рисунки, которые наносятся на изделие при помощи кондитерских мешков или шприцев. Так что, если у вас есть эти приспособления, заполняйте шприц или кондитерский мешок кремом, ставьте разнообразные насадки и пробуйте фантазировать.
При помощи кулинарного шприца или мешка очень просто сделать красивый бордюрчик по периметру торта, решетку или другие замысловатые рисунки. Можно даже что-нибудь написать, например, имя именинника или его возраст на торте, испеченном в честь дня рождения.
А на новогоднем торте очень легко изобразить циферблат часов, которые показывают полночь.
Если вы не позаботились купить нужные кулинарные приспособления, не расстраивайтесь – можно обойтись обычными полиэтиленовыми или целлофановыми пакетами, которые точно найдутся у каждой хозяйки. Отрежьте аккуратно наискось уголок, заполните пакет кремом и начинайте наносить бордюр или решетку, медленно выдавливая крем руками. Если срезать уголок с двух сторон мысиком, то можно украсить торт листиками.
Если вы хотите сделать розочку на торт, то попробуйте вот какой способ: возьмите маленький кусочек бисквита на вилку, сровняйте углы, чтобы он имел овальную или круглую форму, обмажьте его кремом и посыпьте мелкой бисквитной крошкой. Возьмите вилку с бисквитом в левую руку, а правой, выдавливая из кондитерского мешка с насадкой (трубочка для роз), нанесите на бисквит лепестки.
Сначала делайте маленькие — верхние лепестки, а потом нижние – крупные.
Готовую розочку снимите при помощи второй вилки на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы крем хорошо охладился. А затем готовую розочку можно «пересаживать» на торт.
Красиво смотрятся торты с желе. По некоторым рецептам желе переслаивают коржи, по другим – обливают готовый торт, затем украшая его фруктами ягодами. А можно залить фруктовое желе в формочки с изображением цветов, фигурок или листиков и пр. А когда желе затвердеет, переносят украшения на торт.
Можно вылить фруктовое или ягодное желе на плосое блюдо тонким слоем примерно в 1 см. А уже из застывшего желе вырезать самые разные украшения для вашего торта.
Украшения из желе выглядят очень эффектно, особенно, если вы подкрасите его в разные цвета при помощи пищевых или натуральных красителей.
Так, для желтого или оранжевого желе нужно добавить слабую жженку или морковный сок, а для аромата – лимонную цедру. Для малинового желе можно использовать малиновый сок с добавкой клюквенного для вкуса.
В следующей статье мы расскажем, как украсить торт в домашних условиях при помощи помадки, зефира, шоколада и орехов.
Я просто обожаю домашнюю выпечку, особенно торты. Причем не только есть, но и печь. Очень скоро у моего крестника день рождения, и он попросил испечь ему вкусный торт. А поскольку мальчик очень любит шоколад, то вопрос, чем украсить торт, решился сам собой.
Часто в магазинах можно увидеть торты, украшенные тонкой и аккуратной ажурной вязью. Она выглядит такой воздушной и хрупкой. На первый взгляд кажется, что ее невозможно повторить.
Однако если разобраться в технологии создания такой вкусной красоты, то понимаешь, что украшения из шоколада для торта сделать совсем несложно. Можно использовать различный шоколад — белый, молочный, черный, главное, чтобы в нём не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Прояви всю свою фантазию!
Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.
Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.
Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.
Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).
Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки.
Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.
А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.
Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.
Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности.
Всё зависит от полета твое фантазии.
А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.
Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.
Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.
И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах.
Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.
Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!
А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.
Вроде бы все готово, осталось лишь украсить торт. Вот только изготавливать мастичные розы и фигурки времени нет. Неужели удивить гостей не получится? Получится, если знать некоторые хитрости настоящих кондитеров.
Даже не имея кондитерского шприца и разнообразных формочек, можно сделать торт рельефным с помощью обычной вилки. Условие только одно: крем должен быть достаточно густым и не растекаться.
«Зигзаги».Сделать их просто, нужно, чуть касаясь крема вилкой, делать волнообразные движения.
«Волны». Боковой частью ложки нарисовать «волны», направляя их в одну сторону.
«Лепестки». С помощью ложки делать на торте круговые движения.
«Полосы». А вот тут понадобится нож.
Перевернуть его тупой стороной и вести линию, не сильно нажимая и не прерывая ее.
Очень простой способ украсить торт по-настоящему празднично – взять большую пачку M&M и выложить на торте разноцветные узоры. Особенно такое украшение оценят дети. Получается очень красиво, кстати, торт украшенный конфетами делается таким же способом как инкрустирование броши кристаллами Сваровски!
Для того чтобы написать что-то на торте (поздравление, имя, просто дату) нужен густой крем и кондитерский шприц.
Шаг 1. На торте предварительно зубочисткой написать надпись (глазурь на торте не должна быть жидкой).
Шаг 2. Наполнить шприц растопленным шоколадом и по трафарету написать нужную надпись.
Если вы не сильны в рисовании, то попробуйте найти простой трафарет (например, скачать из интернета). Этот трафарет нужно положить на торт, предварительно смазанный кремом, и сверху посыпать густо сахарной пудрой (цвет должен быть контрастным) или прокрасить поверх трафарета широкой кистью кремом.
Для этого способа понадобится шоколад и листья деревьев разной величины.
Шаг 1. Вымыть и высушить листья.
Шаг 2.Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Можно взять несколько видов шоколада, тогда можно поиграть с цветом.
Шаг 3.Кулинарной кистью смазать поверхность каждого листа достаточно густо.
Шаг 4.Положить заготовки в холодильник или морозильную камеру.
Шаг 5. Вынуть листья из холодильника, и аккуратно отделить зеленые листья от шоколадных.
Шаг 6.А вот теперь можно выкладывать на торт красивую композицию из шоколадных листьев.
Это наиболее простые способы небанального украшения торта. Если, конечно, вам доступна мастика, то можно выстроить на торте целые города, нарисовать портреты именинников, и многое другое. Если же вы не ас в кондитерском деле, попробуйте воспользоваться нашими простыми советами.
Занимаясь выпечкой в домашних условиях не сложно повторить технологию украшения тортов, кексов или других сладостей, что станет прекрасным дополнением к их изысканному и оригинальному вкусу.
Всевозможные фото декора тортов, предлагаемые в этой статье, станут вдохновением и помогут почерпнуть массу идей для украшения угощений.
Для реализации выбранной идеи даже начинающему кондитеру не понадобится много времени и сил, а творческий процесс украшения выпечки позволит получить настоящее удовольствие.
Содержимое обзора
Перед тем, как осуществлять декор торта своими руками, необходимо ознакомиться с возможными материалами и техниками их применения.
Для работы, начинающему кондитеру понадобится набор простых инструментов, таких как широкая и узкая лопатка, острый нож и корнетики, при желании их можно заменить кондитерским шприцом с разными насадками.
Важно помнить, что декоративные элементы торта, используемые для его украшения должны соответствовать определенным требованиям:
Нанесение декора в домашних условиях должно осуществляться с обязательным соблюдением санитарных и гигиенических норм.
Сахарная мастика предлагается многими производителями в готовом виде, но ее можно изготовить в домашних условиях из доступных и недорогих продуктов.
Хорошо раскатывающаяся и отличающаяся повышенной пластичностью сладкая масса подходит для полной обтяжки тортов и применяется для формирования разного декора с применением стандартных форм и техники разрезания.
Красивый и аппетитный торт с шоколадным декором произведет фурор на любом празднике, и для его изготовления можно применять разные способы.
Обратите внимание!
Топленый шоколад разных цветов прекрасно подходит для формирования объемных элементов, нередко топленый шоколад с добавлением масла применяется для заливки торта.
Еще одной техникой, как сделать декор для торта, является использование айсинга, этот состав можно приготовить своими руками в домашних условиях.
Разный по консистенции материал используется для рисования и изготовления объемных фигурок и элементов, которые могут быть разных цветов и тематики оформления.
Необычный и оригинальный декор гель для торта прекрасно смотрится на любом кондитерском изделии, но для его нанесения необходима определенная сноровка.
Перед заливкой геля необходимо полностью обтянуть тортик сахарной мастикой, что поможет создать идеально ровную поверхность и гель равномерно покроет торт.
Обратите внимание!
Для нанесения густого крема из взбитых сливок или масла понадобится обычный кондитерский шприц с разными насадками.
С его помощью можно формировать цветы и объемные композиции, украшая торт полностью или нанося отдельные элементы, составленные в единую композицию, красиво оформляющую кондитерское изделие.
Чтобы разнообразить украшение рекомендуется заранее разделить крем, распределив его по разным емкостям и окрасить с помощью пищевых красителей.
Хранить готовое угощение рекомендуется в холодильнике, не допуская засыхания и растрескивания крема, при высокой температуре такие составы могут выделить жидкость и покрываться конденсатом.
Для плоских поверхностей тортов любой формы и объема можно использовать простую и оригинальную техничку рисования шоколадом или цветным айсингом.
Для реализации этого варианта украшения выпечки следует предварительно покрыть обрабатываемую площадь достаточно жидким айсингом или белым шоколадом, и с помощью корнетика нанести необходимый рисунок.
Обратите внимание!
Растопленный шоколад или айсинг жидкой консистенции используются для нанесения надписей и рисунков, их применение позволяет создавать целые композиции.
Параллельные линии при помощи острой зубочистки превращаются в оригинальный рисунок, а кружки и овалы подходят для формирования сердечек и других фигур.
Изготавливаемый декор свадебного торта должен быть по-настоящему оригинальным и непревзойденным, соответствовал тематике торжественного мероприятия.
Из мастики с применением удобных силиконовых трафаретов можно изготовить собственными руками красивые и эксклюзивные декоративные украшения или готовые фигурки.
Украшения из мастики на новогодней выпечке, фото: tantekiki.
blogspot.com
Почти все обычные домашние торты перед Новым годом и Рождествоммогут превратиться в новогодние. Тортики можно украсить новогодней символикой (с помощью крема, мастики, аппликаций из кусочков сладостей, орехов и фруктов) или сделать фигурными – в форме знака наступающего года (на 2013 – блюда в виде змей), в виде елочки, снеговика, Деда Мороза, елочного шарика, собрать торт Сказочный домик или обыграть другие традиционные новогодние сюжеты и символы.
Давайте подумаем, как можно украсить новогодние торты с помощью подручных продуктов, чтобы не сильно усложнять свою жизнь. Итак, простые идеи для Нового года и Рождества по декорированию тортов, пирогов и пирожных.
Детский новогодний торт, покрытый мастикой с мишками и игрушками, фото: philenews.com
Недавно я наткнулась на целую серию греческих тортов (новогодние торты и пироги в Греции называются Василопита – в честь Святого Василия, греческого Деда Мороза).
Эти домашние тортики на Новый год и Рождество обтянуты кондитерской мастикой и украшены фигурками или аппликациями из этой же сладкой массы.
Повторить может любой, кто хоть раз раскатывал тесто и лепил из пластилина… или катал снеговиков из снега. Все довольно просто.
Если готовой мастики или марципана у вас нет – рецепт мастики из маршмеллоу (жевательного зефира, это такие детские конфеты, которые продаются обычно на кассе, на выходе из супермаркета, в небольших упаковках, чтобы дети их заметили и схватили, а мамы не успели им отказать).
Торт с елочкой, мастика, белковая глазурь. Фото: Maggy Laf.
Вот еще примеры украшения пирогов и тортов новогодней символикой или зимними сюжетами.
Забавный тортик для детей к Новому году – падающий в сугроб Дед Мороз (кипрский вариант). Фото: Sugar Art Studio
Торт с елками и снеговиком. Фото: Maggy Laf
Кипрские кондитеры из Sugar Art Studio придумали вот такой прикольный торт с северным оленем из упряжки Санта Клауса.
Снежинки из мастики на сладком снегу. Торт и фото: Maggy Laf
Тортик со снеговиком. Фото: Maggy Laf
Новогодний торт с Дедом Морозом, елочкой, оленем и подарками. Фото: tourtes.com
Новогодний торт со снежинками. Фото: Maggy Laf
Сладкие сахарный снеговики из мастики на Новогоднем торте. Фото: Maggy Laf
Пингвиненок то ли сидит в проталине, то ли это уже каток… )) Фото: Maggy Laf
Про торты в форме змеи для 2013 года мы уже рассказывали. А теперь смотрите, как делают снеговика из торта. Только обратите внимание, что конструкция такого торта – не вполне устойчивая, поэтому, не стремитесь делать элементы для тела снеговика слишком круглыми и шарообразными, как снежный ком. Пусть детальки будут более широкими, а тело снеговика – более приземистым.
Возможно, придется укрепить конструкцию такого высокого торта деревянными шпажками для шашлыка. Только помните о них, когда начнете разрезать торт.
Забавный новогодний тортик в форме снеговика, украшен мастикой.
Фото: arfworldcongress.org
А вот – фигурный торт в виде дивана, на котором уснул Дед Мороз.. а на коврике дремлет его друг-олень из упряжки. Торт покрыт мастикой, из нее же сделаны новогодние герои.
Тортик в форме дивана, на котором спит Санта-Клаус, у его ног – мешок с подарками, а на коврике у дивана – спящий олень из упряжки новогоднего волшебника. Фото: kazani.gr
Такую елочку-пирог можно украсить кремом или мастикой. Фото: enter2life.gr
Если у вас нашлась силиконовая или металлическая форма для пирога в виде елочки, то вам осталось только испечь пирожок и украсить елку.
Рецепт бисквитного пирога можно брать почти любой, который у вас всегда хорошо получается и не разваливается. Подходит и Датский пряник, и Кекс, и французский шоколадный пирог, и многие другие творожные, шоколадные, апельсиново-лимонные кексы и ореховые пироги.
В новогоднюю выпечку принято добавлять специи (корицу, ванильный сахар, перец, имбирь, мускатный орех), немного коньяка, чтобы пирог источал ароматы праздника и сладкой теплой радости.
Самое простое – нарисовать узоры кремом: хвойные веточки, елочные игрушки, гирлянды, снеговиков… Крем для рисования по пирогу можно брать сливочный или белковый.
А елочные игрушки вырезать из апельсиновой кожуры, цукатов, взять свежие ягоды или маленькие разноцветные конфеты-драже. Или сделать украшения из кондитерской мастики.
Готовый кекс-елочку можно украсить белковой глазурью (айсингом) и кондитерскими украшениями – сладкими елочными игрушками. Либо взять обычный крем и нарисовать хвою и гирлянды. Фото: livemycity.gr
Елочка из кондитерской посыпки, снег – из сахарной пудры (можно добавить кокосовой стружки), лыжник из мастики. Простой пирог превращен в новогодний! Фото: mageirikesdiadromes.gr
А можно просто нарисовать елочку с помощью кондитерских украшений на обычном кексе или пироге и добавить к ней фигурок из мастики.. тоже очень нарядно! А можно выложить контуры елки орехами, хвою сделать из подкрашенной кокосовой стружки, а елочные игрушки – из кусочков цукатов.
Это Наполеон с елочкой из кокосовой стружки и орехов
Пирожные Картошка, к которым добавили рога (снеки), носики (шоколадное драже) и глазки (кондитерская посыпка). Получились олени. Или – смешарики)) Фото: paizoumemazi.blogspot.com
Девочки. я нашла такие прикольные пирожные, которые похожи то ли на северных оленей из упряжки Санта Клауса, то ли – на смешариков!
Делать их элементарно просто, а радости у детей будет много!
Для таких рогатых новогодних пирожных-оленей требуются пирожные Картошка, скатанные в шарики. А для декорирования: на рога – разломленные на половинки снэки (витые маленькие печенья), для носика и глаз – шоколадное драже или кусочки цукатов … в общем, любые съедобные сладкие мелочи, которые будут у вас под рукой.
Уморительные олени. Мне очень понравилась идея.
А еще можно сделать пирожные-елочки из какой-нибудь кондитерской массы, которая обычно идет на торты или пирожные.
Подойдет основа торта Муравейник, Шоколадная колбаска, пирожных Картошка, Санчо Панса. Можно использовать массу из кукурузных хлопьев с ирисками (помните, как в детстве ириски с маслом растапливали на сковороде и смешивали с палочками? Вкусно было очень. А теперь это может стать основой для новогоднего пирожного).
Как сформировать конусы для елок – рецепт и технология.
Такие сладкие елочки можно сделать из любой пластичной сладкой массы – основы торта Муравейник, Шоколадная колбаска, Санчо Панса, пирожного Картошка или просто разогретого на сковороде ириса с кукурузными хлопьями. Фото: mageirikesdiadromes.gr
Если у вас на времени на кондитерское творчество, можно сделать самый простой пирог или торт, залить его глазурью (или растопленной плиткой шоколада).
А поверх нарисовать традиционный новогодний сюжет: часы (циферблат, показывающий приближение Нового года), елочки, снеговиков, заснеженный домик, Деда Мороза со Снегурочкой.
Для самых занятых хозяек есть способ еще проще – купить готовый торт, покрытый шоколадной глазурью, типа торта Прага, и поверх написать или нарисовать все, что требуется.
Рисовальная глазурь – рецепт.
Вот так легко можно украсить обычный торт белковой глазурью – нарисовать часы или елочку.. или снеговика. Рисунок айсингом можно нанести даже на покупной торт, покрытый шоколадом. Фото: xandraxxx.deviantart.com
Либо, как вариант, нарисовать новогоднюю картинку на пироге, если торт печь не хочется.
Новогодний пирог, украшенный белковой глазурью. Фото: Fotis Chrysanthidis
Так же можно нарисовать новогоднюю картинку на глазури торта.
Вот такой простой вариант – как сделать торт Снеговик. Берете 2 или 3 торта (побольше и поменьше диаметром), составляете в снеговика, посыпаете верхний стой крема кокосовой стружкой или заливаете белой глазурью (как вариант – пирог-Снеговик можно посыпать сахарной пудрой). А потом украсить деталями – шарфиком, вставить нос, глаза, губы, руки-веточки и пуговицы.
Тортик Снеговик из 2 тортов. Фото: Cookbook
Торт-снеговик, вариант украшения, автор: Kostas Papadopoylos
Другой путь декорирования тортов, кексов, пирогов и пирожных к Новому году и Рождеству – сделать их нарядными и радостными.
Пусть под украшением ваша выпечка будет иметь традиционный вкус, но вы порадуете близких праздничным видом сладкого. Первое фото – новогодний ореховый пирог – рецепт.
Это – простой ореховый пирог, который нарядно украсили фруктами и орехами к Новому году. Фото: mycookingbookblog.com
Красивый торт для Нового года. Такое украшение торта под силу любой хозяйке, только выберите доступные фрукты и ягоды. Здесь: клубника. киви, черника и карамбола (звездочки желтые из нее). Фото: happyhealthyliving.wordpress.com
А вот греческие торты к Рождеству от Костаса Пападопулоса. Много шоколада, красного цвета (цвета радости) и сахарные фигурки Деда Мороза, его оленей, елочек. Так можно украсить любой домашний торт.
Вкусный новогодний торт от греческого кондитера – Kostas Papadopoylos
Новогодний торт в форме сердца, автор: Kostas Papadopoylos
Красивый новогодний торт, автор: Kostas Papadopoylos
А вот совсем уж новогодний вариант, праздничное настроение создают алые клубнички!
Тортик на Новый год со снеговиками из клубники.
Фото: Marian Bachev
Для тех, кому не хочется возиться с выпечкой, предлагаю вариант новогоднего конструктора. Из простого печенья (Юбилейное, Ореховое, Земляничное, Топленое молоко и подобное), кондитерских украшений и белкового крема/глазури, который я неоднократно упоминала выше, можно сделать простую и съедобную новогоднюю игрушку – маленький домик из печенья.
Для каждого новогоднего домика надо по 3 прямоугольных печенья, стыки которых промазываются и склеиваются кремом. Одно печенье вниз, 2 – сбоку, а потом – сомкнуть над третьим. По принципу торта Творожный домик.
Склеивать печенья можно и сгущенным сахарным сиропом – карамелью. Украшения тоже клеятся на крем-глазурь.
Вот такой забавный подарок можно приготовить близким к Новому году. Вам понадобится только крем, остальные детали покупаются в магазине. Фото: gefsieleftherias.blogspot.com
Торт в виде символа 2017 года – петуха- рецепт.
Готовится очень просто, из 1 бисквита, кокосово-апельсиновый (стружка, сок и цедра апельсина). Вкус – прекрасный – сочный, умеренно сладкий. Рецепт недорогой.
Готовый фигурный торт в виде петуха
Желаем вам счастливого Нового года и Рождества и пусть вы встретите его рядом с близкими и любимыми!
* Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мне заплатят несколько пенни, если вы купите что-то по моей ссылке, но это вам ничего не стоит *
Когда я впервые начал украшать торты, я буквально ничего не знал, даже какие инструменты для тортов мне нужно иметь. У меня нет одной из тех забавных историй, в которых я рос вместе с мамой и бабушкой, занимаясь выпечкой на кухне.Я не умела печь, точно не умела печь с нуля, точно не знала, что такое помадка. Я просто знала, что украшение тортов — это работа, которую выполняют настоящие люди, и я хотела научиться ее делать.
Но давайте вернемся и расскажем немного истории на тот случай, если у вас нет моей книги и вы не знаете, кто эта цыпочка Лиз.
Я вырос художником в маленьком городке. Если кто-нибудь спросит, чем я сейчас занимаюсь, я отвечу, что я тортик.
Все, чем я когда-либо хотел заниматься, когда вырос, — это стать художником и уехать из своего маленького городка. Увы, жизнь любит разбивать твои детские мечты, и не столь деликатный учитель 8-го класса сообщил мне, что быть художником — это не карьера. Она предложила ветеринару, потому что я любила рисовать кошек и лошадей.
Whomp whop .
Следующие 10 лет я продолжал жить практически бесцельной жизнью.Не знаю, чем я хотел заниматься и какую «работу» мне следовало бы получить. За свою жизнь у меня было более 30 рабочих мест. Все, от фаст-фуда до подачи залогового права. Ничего не застряло, и примерно через 4-6 месяцев мне стало бы скучно. Я бы бросил работу и пошел дальше.
Я закончил школу графического дизайна в 2004 году, так что я мог работать «художником», но, конечно, если вы когда-нибудь были графическим дизайнером, вы знаете, что это не совсем артистично.
В основном это стресс. Но самое лучшее, что произошло в этой карьере, — это то, что я был настолько напряжен, что начал украшать торты, чтобы расслабиться.
Дело в том, как я уже говорил ранее. Я знал, что такое украшение тортов. Все, что я знал, это то, что там люди пекут торты, которые были сказочными произведениями искусства. Я купила себе красивую коробочку, взяла у Майклза уроки Уилтона и предложила подруге сделать торт на первый день рождения ее дочери в качестве повода для практики.
Торт был в беспорядке. Я не собираюсь лгать.
Мне не удалось заставить лимонную глазурь (из банки) прилипнуть к торту. Я не знала, как делать круги из помады (да, я буквально не могла понять, как делать круги из помадки, не судите меня), поэтому я купила гигантскую посыпку и приклеила их по бокам торта.
Даже при том, что этот торт был просто дурацким, когда все выходят, угадайте что.
Моей подруге это понравилось, и ее дочери тоже.Меня официально укусила ошибка, связанная с украшением торта. Я хотел запекать ВСЕ. К счастью, я был в той части своей жизни, когда все мои друзья женились или рожали детей, так что там было много пирожных!
Когда я начал погружаться в мир тортов, я начал искать способы учиться. Это было до того, как появились учебники на YouTube, группы в Facebook или даже идея о том, что люди будут делиться своими драгоценными секретами украшения торта.
Я ходил в книжные магазины, чтобы купить книги по украшению тортов, и торты были великолепны, но я не мог найти ничего по очень, очень простым техникам. Например, как сделать масляный крем гладким? Почему у моего торта неровные края? Почему у меня появляется выпуклость в середине торта и так далее.
Пирог был очень мягким, и вы могли видеть, как он выпирает по центру.Острые края?? Это что? Но им это понравилось, и мне понравилось это делать. После 10 лет украшения тортов я решил опубликовать эту статью, потому что, несмотря на то, что в настоящее время в мире полно способов учиться, это может быть информационной перегрузкой. Что вы следите, что игнорируете и почему это необходимо!
Я надеюсь, что этот список из 8 моих лучших советов по украшению тортов для успеха поможет ответить на несколько вопросов новичка и поможет вам стать декоратором тортов, которым вы всегда хотели быть. Ты получил это!
Масло сливочное бывает разных форм.Когда я только начала украшать торты, все, что мне было нужно, — это консервированная глазурь. Только в 2010 году я пошел в кондитерскую школу, когда я узнал обо всех других глазури, таких как SMBC (швейцарский масляный крем безе), который является моим любимым. Его получают путем взбивания сахара, растворенного в нагретых яичных белках, до твердого состояния, а затем взбивания со сливочным маслом и ванилью, пока он не станет легким, воздушным и вкусным.
Как только я заморозил свой первый торт с помощью SMBC, я понял, что меня зацепило. Проблема в том, что на это уходит целая вечность.Вы должны нагреть яичные белки, взбить их, дать им остыть, затем взбить в масле, и если вы делаете много пирожных, то это очень много времени.
Однажды я прочитал об этом рецепте, который называется сливочное масло Лорен Китчен, и все были в восторге от него. Тот же удивительный вкус, что и SMBC, с одним БОЛЬШИМ отличием. Она использовала пастеризованные яичные белки вместо нагревания яичных белков, что значительно сократило время приготовления. ЖИЗНЬ МЕНЯЕТСЯ!
Теперь я могу буквально приготовить партию безупречного сливочного крема за десять минут.К тому времени, как я выучил этот рецепт, я уже не занимался выпечкой. Я изменил рецепт, чтобы использовать немного меньше масла, и назвал его Easy Buttercream, и это мой рецепт, которым я всегда буду пользоваться. Он отлично подходит для сложенных тортов, лепных тортов, цветов сливочного масла и даже кексов.
Он не такой сладкий, как обычный ABC (американский масляный крем), который большинство людей используют для масляного крема в США. Французский сливочный крем, сливочный крем с сыром и итальянский масляный крем тоже восхитительны.
Мне неловко сказать вам, как долго я использовал старый овощной жир и присыпку муки для приготовления своих форм для торта.Это было единственное, что я мог сделать довольно легко и надежно. Проблема? Очень грязно. У меня всегда были остатки муки по всему мусорному ведру, раковине, полу (когда не попадаешь в мусорный бак).
Я ХОЧУ бы вспомнить, кто рассказал мне о тортах, потому что они изменили мой мир.
Больше никаких спреев для сковороды, кулинарного жира и муки, никакой пергаментной бумаги. Просто смажьте его на сковороде и запекайте. Пироги так легко выскользнут из сковороды, что вы будете ругать себя за то, что не приготовили порцию торта раньше.
Ингредиенты простые, смешайте в равных частях растительное масло (или маргарин), растительное масло и муку.
Хорошо перемешайте до однородности (я делаю свое в миксере), а затем храните в контейнере. Вы можете оставить его на столешнице или в холодильнике, но он не испортится. Я использую кисточку для выпечки, чтобы равномерно нанести ее на формы. Не волнуйтесь, вам не нужно много. Вам подойдет просто красивое ровное покрытие.
Я отчетливо помню тот день, когда у меня закончилась помадка. Я был в середине своего самого большого заказа на торт.Шесть кастомных автомобильных тортов для большого дня рождения! Это также была самая большая сумма денег, которую мне когда-либо платили, поэтому давление было на меня. На полпути прикрыв свои торты, я понял, что помадки мне не хватит. Было 11 часов вечера, и пирожные должны были быть утром.
Я решил поискать «домашнюю помадку» и нашел рецепт, в котором смешивали растопленный зефир с сахарной пудрой. Это казалось достаточно простым! Несмотря на то, что Майклз был закрыт, и я не мог купить больше помадки, я определенно мог купить больше зефира в продуктовом магазине.
Беда в том, что помадка не подействовала. Он был маслянистым и просто потрескался, когда я попытался покрыть торты. Ух! В отчаянной попытке растянуть помаду, которая у меня была, я объединил свою бесполезную помадку из зефира с небольшим количеством оставшейся помадки Wilton, и тут произошло волшебство.
Помадка покрыта идеально! Он был мягким, эластичным, не разрывался на причудливой форме автомобильного торта и действительно имел восхитительный вкус. Как зефир.
Я решил и дальше делать помадку таким образом.Растопить зефир, добавить сахарную пудру и немного готовой помадки. Я получил восторженные отзывы от клиентов! Я даже поделился рецептом в своих группах, и некоторые друзья ласково назвали его LMF fondant (Liz Marek Fondant), и это было первое, чем я действительно был известен тем, что делился этим.
Одна из вещей, с которой я отчетливо помню, как боролась на раннем этапе, заключалась в получении прямых сторон тортов.
Я бы посмотрел в эти книги, которые показали, что эти идеальные торты складываются друг на друга, а стороны просто супер прямые.Мои… не были. Они были изогнутыми, сморщенными или хрустящими сверху и прилипали к низу. В чем заключалась сделка?
Итак, по какой-то БЕЗУМНОЙ причине сковороды, с которых я начал, имели наклонные стороны. Стены где супер тонкие и лучшая часть? Они были неравномерными по размеру, поэтому вместо 8 дюймов они были примерно 7,5 дюймов. Ой. Одним из первых моих поступков было приобретение форм для выпечки хорошего качества.
По всей видимости, фаворитами являются либо Fat Daddio (мой любимый), либо Magic Line. Мне лично нравится приятное подрумянивание, которое происходит на Fat Daddios, потому что это облегчает их отделение от сковороды, но я знаю, что другим нравится, как Magic Line производит намного более легкий торт.
Какой бы путь вы ни выбрали, вы не ошибетесь с профессиональными кастрюлями. Они заставят ваши лепешки пропекаться более равномерно.
По какой-то безумной причине в США нашим стандартом измерения является объем (чашки). Везде в мире идут на вес. Это может быть причиной того, что я ненавидел печь всю свою жизнь.Все, что я пытался сделать, никогда не получалось очень хорошо, и я понятия не имел, почему. Думаю, многие из нас так начинают. Вы находите рецепт, который вам нравится, иногда оказывается, иногда нет.
Проблема, друг мой, в том, что не все сухие ингредиенты можно измерить по объему, и они всегда оказываются одинаковыми. Знаете ли вы, что некоторые мерные ложки могут даже сильно различаться от производителя к производителю? Иногда бывает слишком много муки и недостаточно разрыхлителя.Затем ваш торт разваливается, и у вас заканчиваются ингредиенты на 18 долларов.
Купить весы. Измерьте по весу.
Я знаю, что вы хотите бороться с этим изменением, изменение пугает. Вы не любите перемены. Но, пожалуйста, если вы проигнорируете все мои другие советы, по крайней мере, примите это.
Я знаю, вы скажете, что не можете себе этого позволить. Но послушайте, вам не нужно покупать модные весы, которые у меня есть, идти в Target или в любой другой магазин рядом с вами и идти к кухонному проходу. Весы стоят менее 20 долларов и являются бесценным инструментом для украшения торта.Это один из моих лучших инструментов для каждого декоратора торта.
Когда вы используете весы для измерения ингредиентов, вам больше не нужно беспокоиться о том, получится ли ваш торт. Это будет происходить каждый раз (если вы будете следовать указаниям, но это еще один совет, лол). Вы сделаете меньше беспорядка, и сможете легко удвоить или утроить рецепты.
Чтобы преобразовать любимый рецепт в вес, измерьте его в чашках, как обычно, затем поместите в миску и запишите вес.
Обычно для удобства я округляю до ближайшего целого числа.
Из любви к маслу, пожалуйста, не гуглите «сколько весит чашка муки», потому что именно так рецепты не работают. Это зависит от вашего района, количества влаги в воздухе, рецепта, который вы используете, и даже от высоты. Еще один небольшой бонус: если рецепт требует чашек, используйте чашки в первый раз перед преобразованием. Если он использует вес (как и все мои), переходите к весу и не пытайтесь преобразовать его в чашки. Я имею в виду… если вы не любите выбрасывать пирожные в мусорное ведро…
Возьмите весы.Это ссылка на точные весы, которые я использую с кондитерской школы. (филиал)
Итак, обо всем том «следовании указаниям», о котором я говорил раньше. Вы поверите, что ответ №1 на 99% всех вопросов о неудачных рецептах, которые приходят ко мне, — это «вы следовали указаниям?». Иногда ответ — ДА! Конечно, но потом они понимают: ой, нет. Они использовали все правильные ингредиенты, но пропустили несколько шагов в указаниях.
Эта часть ТАК важна.
Вы не можете смешивать и согласовывать методы смешивания или время переключения. Выпечка — это наука, и кто-то потратил бесчисленные часы, совершенствуя рецепт, который вы пробуете, а вы потратили много денег на ингредиенты, поэтому не тратьте их зря.
Как успешно следовать рецепту
Чтобы согреть яйца, поместите их в миску с теплой водой на 5 минут, чтобы они согрелись.Вы можете нагреть молоко в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы повысить температуру. Сливочное масло также можно разогреть в микроволновой печи, только убедитесь, что вы не растопили его. Заранее отмерьте все ингредиенты в мисках, чтобы их было легко достать при смешивании. Это называется Mise en place (все на своем месте), и да, я тоже делаю это каждый раз. И последнее, но не менее важное: я хочу поговорить об охлаждении ваших тортов.Я помню, как в самом начале своего путешествия по пирожным слышал, что нельзя класть пирожные в холодильник, потому что в противном случае они потеют, и это испортит помаду. Поэтому, когда я покрываю помадой, я буквально пытаюсь нанести ее на мягкий сливочный крем. Это было некрасиво.
Я отчетливо помню, как делал этот торт на свадьбу друзей (да, свадьба, смеется), и торт буквально раскололся пополам, пока я пыталась его заморозить. Как люди это сделали? Как сделать так, чтобы торты были прямыми и красивыми с острыми краями?
Ответ: вы МОЖЕТЕ поставить свои торты в холодильник. Как говорит Иоланда Гэмпп, кроха и остыть! ДА, на выходе из холодильника кексы будут немного потеть, но это небольшое количество конденсата не испортит ваш торт.
Эти существа сказали, что если вы живете в районе с ВЫСОКОЙ влажностью, вам может понадобиться вентилятор на торт, чтобы избавиться от этого блеска.
Например, вы собираетесь нарисовать торт, достаете его из холодильника, и он блестящий. Прежде чем рисовать, подождите, пока не дойдет до комнатной температуры. Вентилятор ускорит этот процесс.
Еще один совет: если вы храните торт в картонной коробке, когда он находится в холодильнике, когда вы достаете его и отправляетесь доставить, конденсат будет собираться на коробке, а не на торте.
Чтобы торт не вспотел, я храню его в обычном стандартном холодильнике без морозильной камеры.У меня самая теплая из холодных настроек, поэтому между температурой в комнате и температурой холодильника нет огромного разрыва.
Вы не хотите, чтобы он был похож на морозильную камеру, иначе потребуется еще больше времени, чтобы достичь комнатной температуры. Некоторые коммерческие холодильники заставят ваши торты потеть еще больше, потому что их вентиляторы дуют внутри холодильника, а не снаружи. Странно, да!
Вот и все! Я просто выкинул из головы все, что я мог придумать как «обязательное знание» для любого начинающего декоратора тортов. Если вы уже знали все это, то я надеюсь, что вы хотя бы посмеялись надо мной.Я, как и любой другой нетерпеливый новичок, начинал продавать торты еще до того, как понял, что делаю, годами занижал цену (вероятно, до сих пор) и совершал кучу ошибок. Я хотел бы сказать, что с тех пор я сильно вырос и добился того, что я бы назвал успехом, так что есть надежда для всех, лол.
Это может быть бесстыдным, а может и нет, но на самом деле я хотел бы посмотреть серию видео, когда я только начинал, чтобы научить меня всему, и я имею в виду ВСЕ от начала до конца о том, как сделать красивым и удачные торты.
Если вы чувствуете, что что-то упускаете в процессе, попробуйте это. Мы даже сейчас делаем 7-дневную бесплатную пробную версию для новых участников, так что вам буквально нечего терять <3
У вас есть подсказка для торта? Оставьте это в комментариях ниже для всех, кто читает этот пост
Вкус и эстетика представляют собой неразрывную бином в секторе кондитерских изделий: торт должен быть не только хорошим, но и красивым.Украшение — это, безусловно, искусство, о чем свидетельствуют такие модные декоративные техники, как дизайн тортов. Однако оригинальные украшения для тортов мы можем изготовить и в домашних условиях, чтобы торты сразу стали красивыми и живописными: достаточно небольшой ручной работы и фантазии, чтобы сделать ваши творения неповторимыми даже без крема. Тогда давайте познакомимся с 5 простыми и креативными способами украшения тортов с советами по созданию настоящих произведений искусства.
Если вы ищете простую, но эффективную идею, вы можете украсить торт шоколадом, который также идеально подходит для праздничных тортов.Это идеальное украшение для тех, кто любит в короткие сроки, но без труда создать нечто эффектное. Просто растопите темный или молочный шоколад на водяной бане, затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и сделайте рисунки или надписи на бумаге для выпечки. Затем дайте остыть и поместите украшение на свой торт. Помимо создания единого дизайна, который будет применяться вокруг вашего торта, вы также можете создать множество различных шоколадных украшений и вставить их как вокруг, так и над тортом.Вы произведете большое впечатление.
Среди самых простых и быстрых украшений для торта своими руками обязательно найдутся украшений с сахарной пудрой. Фактически, вы можете не только просто посыпать торт сахарной пудрой, но и рисовать или писать, используя трафареты любой формы: от простых полосок до сердечек, звездочек и цветов.
Сделайте трафарет пергаментной бумагой, поместите его на торт и посыпьте сахарной пудрой или какао-порошком: за очень короткое время у вас получится красивое украшение.Сделайте это непосредственно перед подачей торта, чтобы дизайн оставался безупречным.
Если вам нравятся простые украшения, подчеркивающие форму вашего торта, украшение глазурью остается лучшим выбором: вы можете сделать королевскую глазурь на основе сахарной пудры, яичный белок и лимонный сок, который также можно раскрасить с помощью пищевого красителя, или шоколадной глазури , из темного шоколада, сахара и воды.Когда глазурь готова, вылейте ее на поверхность торта, разровняв ее лопаткой: не работайте слишком много, дайте высохнуть, чтобы она стала блестящей и гладкой.
Чтобы сделать торт неповторимым с помощью простого и оригинального украшения, вы можете просто создать украшение с конфетами и фруктами, идеально подходит для груш.
Это идеальное украшение для украшения торта, покрытого только кремом. Положите конфеты в полиэтиленовый пакет и разбейте их.Груши нарезать очень тонкими ломтиками, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать раскрошенными конфетами. Выпекать при 180 градусах около 10 минут. Когда все будет готово, дайте украшениям остыть и нанесите их на торт в соответствии со своим творчеством.
Еще одна простая идея, особенно для тортов в шоколаде, — украшение столовыми приборами: с помощью вилок, ложек и ножей вы можете персонализировать свои торты и сделать их оригинальными в очень несколько ходов.Вы можете создать завихрение на поверхности, просто перевернув торт и положив на него вилку. Аналогичный эффект можно получить и с помощью ложки: полоски будут шире. С другой стороны, с помощью ножа вы можете делать вертикальные или горизонтальные полосы, чтобы в кратчайшие сроки создать простой декор.
Некоторые говорят, что первые шаги в декорировании тортов были сделаны в XVII веке, но есть книга, которая считается первым письменным описанием современной выпечки, Le Pâtissier Royal.
Эта книга была опубликована в 1815 году Антуаном Каримом, который нарисовал большинство иллюстраций. Поскольку его критиковали за их качество, он брал уроки искусства перед публикацией своей следующей книги «Патисье Питтореск».
Le Pâtissier Royal был двухтомником на 400 страниц. Он был настолько популярен, что через 3 месяца пришлось напечатать второе издание.
Он включал в себя обширный репертуар рецептов, которые позволили, наряду с технологиями, инструментами и специализированными продуктами, создать великолепные дизайны, которые сделали кондитерские изделия важным развитием для того периода.
В восемнадцатом и девятнадцатом веках торты были шедеврами, которые проявляли изобретательность, творческий подход, большую изысканность и вкус.
Выпечка была специально сделана для важных торжеств и великих правителей. Многие известные сегодня кондитерские были открыты в девятнадцатом веке.
На протяжении XIX-XX веков происходил ряд открытий и технических разработок, таких как эффективное охлаждение, ферментация, консервирование, замораживание и создание области холода, тепла, брожения, консервации и замораживания, что способствовало дальнейшему развитию Можно добиться прогресса в кондитерской промышленности, увеличив производительность и качество выпечки.
Мой совет начинающим пекарям: отбросьте свои страхи перед ошибками и терпеливо и осторожно приступайте к веселому приключению дизайна и украшения тортов. В конце вас ждет самая отрадная награда: увидеть великолепное творение, которое вы сделали своими руками.
Не секрет, что в Интернете полно вдохновляющих идей для украшения торта на любой случай. Некоторые блоги, специализирующиеся на кондитерских изделиях, шаг за шагом делятся некоторыми дизайнами украшения торта, чтобы помочь вам воссоздать его. Вот несколько действительно замечательных дизайнов, которые вы можете попробовать в своих следующих проектах.
Я люблю этот торт. Он отлично подойдет на день рождения или на Пасху. Думаю, идеально подойдет для любого торжества. Этот торт из лепестков радуги своими руками такой красочный, что он вам обязательно понравится. Пошаговая инструкция очень понятна и показывает, что это украшение для торта очень легко сделать.
Пришло время попробовать съедобные материалы.Эта великолепная мозаика из акварельной омбре своими руками изготовлена из съедобной бумаги.
Этот очаровательный торт даст вам время расслабиться и заняться творчеством. Если у вас нет свежих цветов для украшения торта, это очень забавная идея. Цветы сделаны из печенья, конфет и M&M. Вам понадобится глазурь, чтобы покрыть торт, и немного, чтобы использовать ее в качестве «клея» для приклеивания M&M на печенье.
Детям понравится эта веселая поделка из цветов из печенья.
Изображение от advencap
Возможности безграничны при поиске идей украшения торта, которые вдохновят нас на текущие или будущие проекты (например, наш следующий торт на рождественский ужин). Вы можете использовать Kit Kat, Reese, карамельные формы, конфеты, зефир, живые цветы и т. Д. Здесь есть несколько прекрасных идей, которые могут отлично работать и которые легко воплотить.
Клубника — обычно самый популярный фрукт, используемый для украшения тортов, но некоторые другие фрукты красивы и полны цвета.Вы можете комбинировать красивый дизайн глазури и украсить его классно расположенными фруктами, и, как вы можете видеть на картинке ниже, с помощью пластикового листа вы даже можете написать сообщение.
Изображение jennie-o
Изображение Йоко
Вы также можете использовать украшения для торта, чтобы создавать забавные и милые украшения для торта.
Изображение Дэйва Гаммона
Изображение Куинна Домбровски
Эти идеи идеально подходят для детей.Им очень понравится торт с большим количеством разноцветной и вкусной жевательной резинки.
Изображение Raspberri Cupcakes
Вы также можете украсить торт, используя трафареты и сахарную пудру, какао или другие материалы, которые подходят для этой цели, например королевскую глазурь. Еще одно применение трафарета — это рисование действительно красивых украшений поверх помады.
Изображение Элейн Эштон
Изображение Пола Хеберлина
Изображение от mags
Если вы хотите изучить это красивое и популярное искусство, вам нужно знать список необходимых вам принадлежностей для украшения торта.
Это будет похоже на строящееся здание, которое растет с каждым днем в соответствии с вашими потребностями и методами, с которыми вы в конечном итоге будете работать.
Необходимые инструменты для запуска:
Чтобы максимально использовать все оборудование для украшения тортов, которое вы покупаете или уже имеете, изучите их функции и методы их использования, чтобы вы могли действительно чувствовать себя уверенно и создать что-то, что отражает ваш стиль в оригинальной идее.
Изображение mazaletel
В декоре тортов важно иметь великолепный внешний вид, и существует множество рецептов элементов украшения. Но безупречный интерьер тоже важен, он как настоящая жизнь; красота исходит изнутри, она отражает.
Чтобы получился пушистый и вкусный торт идеальной формы, нужно позаботиться о каждой детали.
Обязательно следуйте инструкциям по рецепту торта.В результате получится аккуратный чистый торт, готовый к глазури. Используйте вкусные начинки, которые соответствуют вкусу торта, а также хороший сахарный сироп, чтобы намочить торт и сохранить его влажным.
Вот несколько вкусных начинок, которые дополнят украшение вашего торта.
Изображение от yoppy
Ингредиенты
500 мл цельного молока
4 ½ унции сахарного песка
4 яичных желтка
½ унции ванильной эссенции
½ палочки ванили или ванили -целевая мука
Приготовление
Изображение SantaRosa OLD SKOOL
Ингредиенты
Подготовка
В кастрюле готовьте все ингредиенты, тщательно помешивая, пока они не станут кремообразными.
Перед использованием дайте ему остыть.
Вы также можете приготовить этот крем с апельсином, лимоном или ананасом.
Изображение Луиджи Кьеза
Ингредиенты
и добавьте сухое молоко.Перемешивайте, пока не получите густой крем, затем добавьте миндаль и дайте остыть.
Для начинки можно также использовать масляный крем из швейцарской безе с тем вкусом, который вы хотите добавить к нему.
Изображение Нильса Гора
Это сливки или пена с очень высоким содержанием сахара. Его текстура зависит от количества сахара.
Ингредиенты
Приготовление
Положите яичные белки в миску и слегка взбейте их электрическим миксером или металлическим венчиком.
становится пенистым.Затем всыпать просеянную сахарную пудру, пока она не приобретет густую консистенцию. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до образования пиков; так будет проще украсить кондитерский мешок.
Советы:
Изображение Джинни
Ингредиенты
Almond Buttercream Frosting : добавьте от 1/2 до 3/4 чайной ложки миндаля.
Лимонная глазурь для масла : используйте 5-6 столовых ложек лимонного сока вместо молока и 1 чайную ложку тертой цедры.
Апельсиновая глазурь с кремом : используйте 5-6 столовых ложек апельсинового сока вместо молока и добавьте 1 чайную ложку тертой апельсиновой цедры.
Глазурь с арахисовым маслом : 1/2 стакана арахисового масла вместо сливочного масла и 6-8 столовых ложек молока.
Peppermint Buttercream Frosting : используйте от 1/2 до 3/4 чайных ложек экстракта мяты перечной вместо ванили.
Вы также можете попробовать восхитительный швейцарский масляный крем безе, он имеет очень красивую консистенцию, и вы также можете его раскрасить или добавить желаемый аромат.
Консистенция масляного крема
Чтобы сделать идеальный масляный крем, необходимо учитывать некоторые факторы, такие как влажность, температура и пропорции ингредиентов, чтобы добиться наилучшей консистенции.
Сначала вы можете попробовать разные последовательности, чтобы найти то, что, по вашему мнению, лучше всего. Масляный крем — отличный рецепт для приготовления глазури и других украшений в зависимости от его консистенции.
Жесткая консистенция : Для вертикальных украшений в виде роз, лепестков и других орнаментов, требующих высокой плотности. Если он будет слишком мягким, декор будет иметь тенденцию падать; если он будет слишком твердым, вы заметите, что он потрескается. Главное — экспериментировать, пока не найдете правильный баланс.
Средняя консистенция : Используется для полного покрытия торта и для плоских украшений. Для получения нужной консистенции рекомендуется добавить молоко или воду.
Легкая консистенция : Идеально подходит для написания сообщения на торте. Его мягкая консистенция дает вам возможность писать или делать тонкие и деликатные штрихи.
Изображение Michael Prudhomme
Держите кондитерский мешок обеими руками, никогда не опирайтесь на торт и держите его на высоте нескольких сантиметров.
Всегда делайте небольшой тест, прежде чем начать, чтобы узнать, какое давление вы должны приложить, и правильно с ним справиться.
Если в начинке торта есть молоко, яйца или фруктовые продукты, не рекомендуется оставлять его вне холодильника более 12 часов, так как он легко разлагается. К тому же остывший торт затвердевает, поэтому всегда лучше постараться приготовить его как можно ближе к событию или торжеству.
Пирог должен остыть перед тем, как разрезать его для начинки, иначе он рассыпется.
заголовок видео с сайта www.bhg.com
Есть так много советов, что вам понадобится найти руководство или учебник, чтобы просто познакомиться с типы, числа и то, что может сделать каждый совет. Безусловно, важно научиться пользоваться кондитерским мешком, чтобы научиться украшать торт глазурью. Давайте рассмотрим некоторые основные украшения, которые вы можете попробовать.
Простые цветы
Изображение от wilton.com
Этот мотив проще сделать новичку, и он всегда хорошо смотрится на торте, украшенном этими гладкими или взъерошенными цветами.
Прикрепите наконечник для простых цветов к кондитерскому мешку. Держите его вертикально над украшаемым тортом, касаясь его верха. Сожмите кондитерский мешок, удерживая кончик на вершине торта, чтобы сформировать лепестки цветов, немедленно прекратите давление и снимите кондитерский мешок.
Leaves
Изображение от wilton.com
Листы обычно формируются с помощью наконечника с V-образным отверстием. Это позволяет получить форму заостренного конца, которая характеризует узор листа. Края могут быть гладкими или гофрированными. Этот совет также используется для создания красивых границ.
С помощью наконечника для листьев держите кондитерский мешок под углом к верхней части торта, который нужно украсить. Сожмите и удерживайте кончик в том же месте, чтобы крем растекся и сформировал лист.
Уменьшите давление, снимая кончик, и слегка приподнимите его, чтобы сформировать заостренный конец листа.
Розетки
Изображение с сайта wilton.com
Прикрепите наконечник для звездочек к кондитерскому мешку. Наполните пакет глазурью или кремом. Сожмите, равномерно надавливая, чтобы образовался круг. Не останавливаясь, придайте крему форму спирали, сделав другой небольшой кружок. Закончите формированием пика при понижении давления.
Лепестки
Изображение с сайта wilton.com
Наконечником для лепестков можно нарисовать розы, фиалки, гвоздики и другие цветы.Также из него можно формировать ленты, банты и оборки.
Звезды
Изображение с сайта wilton.com
Используя наконечник для звезд, вы также можете сделать розетки и другие цветы, а также шнуры, морские формы и геометрические фигуры, такие как зигзаги.
Простые конструкции: фристайл
Прикрепите наконечник для письма и держите его под углом 45 градусов к поверхности.
Слегка приподняв кончик, равномерно надавите на кондитерский мешок.Затем кончиком нарисуйте нужный рисунок. Чтобы закончить, прекратите давление на кондитерский мешок и снимите его с поверхности.
Shell Edge
Изображение с сайта wilton.com
Используйте звездообразный наконечник и держите кондитерский мешок под углом 45 градусов. Прижмите плотно и равномерно, чтобы получилось широкое основание. Поднимите наконечник и уменьшите давление, чтобы сформировать наконечник.
Оболочка с обратной кромкой
Изображение с wilton.comТо же, что и кромка выше, но эти оболочки попеременно наклоняются вправо и влево.
Кромка с бусинами
Изображение с сайта wilton.com
Использование кончика для письма для создания бусинок. Размер зависит от давления, которое вы оказываете на кондитерский мешок.
Зигзаг
Изображение с сайта wilton.com
Используйте звездочку или пишущий наконечник и держите кондитерский мешок под углом 45 градусов.
Равномерно надавите на кондитерский мешок, двигаясь из стороны в сторону, чтобы получился зигзаг.
Rope Edge
Изображение от wilton.com
Используйте большую звезду или кончик для письма и сформируйте угол в 45 градусов. Когда наконечник коснется поверхности, затяните и переместите его вверх и вниз, образуя кривую в форме буквы S. Снимите кондитерский мешок и повторите процесс снизу вверх, чтобы придать форму веревки.
Вы можете получить дополнительную информацию, советы и идеи в нашем блоге, где у нас есть категория с сообщениями об украшении торта.
Изображение от шеф-кондитера Фрэнсиса
Лучший способ достичь высокого уровня и овладеть искусством украшения тортов — это занятия. Таким образом, вы получите руководство от профессионала, который научит вас тому, что вам действительно нужно, и сможет ответить на все ваши вопросы.Изображение mazaletel
Работа с помадой требует не только терпения, но и большого количества техники и внимания к деталям.Декорирование мастикой — это самый популярный прием украшения торта. Есть 3 различных типа: раскатанная помадка с заливкой и помадка для лепки (идеально подходит для изготовления замечательных топперов для торта). Прежде чем переходить к советам по украшению помадной мастикой, нам необходимо получить рецепты.
Есть много вариантов. Вам нужно пробовать их, пока не дойдете до рецепта, который лучше всего подходит для вас.
Ингредиенты
Приготовление
Это.Советы по украшению из помадки
Ингредиенты
Включите микроволновую печь на высокой мощности в течение нескольких секунд.Не забывайте держать помадку хорошо завернутой в полиэтилен, потому что она очень быстро сохнет.
Украшение тортов — это очень творческое занятие, в котором вы можете применить все идеи, которые у вас в голове. Главное — быть организованным, заранее спланировать тему украшения торта, а затем просто применить доступные методы, которые вам нравятся больше всего.
Используйте сливочный крем, чтобы нанести завитки глазури на кексы, ретро-розетки на торты и придать пирогам «глазурь».
Чтобы приготовить сливочный крем, просейте сахарную пудру через слегка размягченное масло (количество см. В нашем рецепте ванильного торта) и взбейте или взбейте, чтобы смешать. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму, но не твердой, иначе вы не сможете добиться гладкой поверхности. Так что охладите или оставьте немного дольше при комнатной температуре, если необходимо.
Посмотрите наше видео о том, как заморозить торт сливочным кремом.
Выдавите глазурь вверху (а не в середине!) Пакета, чтобы удалить пузырьки воздуха. Сделайте небольшой пробный шприц перед тем, как начать готовить кекс или торт.Для кексов : держите пакет вертикально и нанесите глазурь на край кекса. Возьмите небольшую спираль, перекрывающую кольцо, прекратите давление, когда пакет окажется в центре завихрения, затем надавите на пакет и резко потяните вверх, чтобы закончить.
Для розеток : удерживайте пакет таким же образом, вытащите немного ложки в одном месте, надавите на пакет и резко потяните вверх, чтобы закончить.
Если пик слишком высокий или тонкий, вы можете обмакнуть палец в воду и немного надавить на него.
Для написания глазури просейте сахарную пудру в миску и постепенно взбивайте или взбивайте несколько капель воды, пока не получите густую гладкую пасту.
Чтобы писать или рисовать линии, держите пакет под углом 45 градусов, немного в стороне от поверхности, выдавите глазурь с постоянным давлением и позвольте линии глазури естественным образом встать на место, когда вы будете направлять ее.
Старайтесь не тянуть кондитерский мешок до того, как глазурь коснется поверхности, так как вы получите неравномерную толщину.
Чтобы сделать точки , держите пакет вертикально так, чтобы сопло было близко к поверхности, выдавите немного глазури, чтобы сделать точку желаемого размера, затем, чтобы закончить, прекратите сдавливание, надавите и затем резко вытяните вверх.
Посмотрите наше видео о том, как украсить торт, чтобы узнать больше о технике изготовления кантов:
Для боковых сторон используйте шпатель / мастихин, чтобы размазать меньшее количество глазури по частям, перевернуть торт и повторить.
Для получения гладкой поверхности можно использовать длинный мастихин или линейку. Удерживая линейку на самом дальнем от вас крае торта, потяните ее на себя.
При необходимости повторить.
Для кромки возьмите мастихин / или пластиковый боковой скребок (можно приобрести на веб-сайтах по украшению торта) в одной руке под углом 90 градусов к торту.Другой рукой крутите торт. Проще всего это сделать на вертушке, так как вы можете сделать это одним движением. Если нет, возможно, вам придется делать это по частям и сгладить любые стыки мастихином.
Чтобы получить «морозный» эффект перышка, просто нажмите на торт плоской стороной мастихина или шпателя и приподнимите его. Повторите то же самое для всего торта.
Выберите ваши любимые съедобные цветы или листья (например, лаванду, листья мяты, анютины глазки, примулы, лепестки роз, альты, фиалки).Используйте их, чтобы украсить их как есть или кристаллизовать. Для кристаллизации слегка взбейте яичный белок. С помощью кисти аккуратно нанесите яичный белок на цветок, лист или лепесток. Посыпьте сахарной пудрой и стряхните излишки.
Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставить на ночь в теплом сухом месте. Хранить в закрытой таре со слоями пергамента.
Следуйте рецепту простых сахарных роз Джейн Хорнби.
Фигурки из сахарной пасты или марципана, особенно популярные у детей, станут прекрасным дополнением к тематическому торту.Вы можете почерпнуть множество идей из книг или веб-сайтов для обмена фотографиями, начать с простого и продвигаться вверх! Попробуйте наш торт Рокки Робин. Многие из вас прислали нам свои фотографии в прошлом году, и они выглядели великолепно!
Вы можете использовать всевозможные сладости и шоколадные конфеты, чтобы создать различный эффект, будь то детский, веселый, гламурный или девчачий. Мы использовали леденцы, лакрицу, шоколадные батончики, зефир и миндаль в сахаре, и это лишь некоторые из них.
Не стоит недооценивать силу свежей малины или золотисто-коричневого грецкого ореха, положенных на вашу выпечку.
В супермаркетах и специализированных магазинах по украшению тортов можно приобрести множество готовых украшений. Посыпка отлично подходит для детских тортов, цветной сахар может добавить красивый финиш, а сахарные цветы идеально подходят для весенней выпечки.
Сообщите нам свои идеи и советы по украшению торта…
Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.
Украсить торты можно так же просто, как нанести кремовую глазурь, глазурь или посыпать трафарет сахарной пудрой или какао-порошком. Это может быть так сложно, как обвязка замысловатых узоров кондитерским мешком, посыпанная сахарной пудрой, добавление шоколадных цветов и многое другое. Обледенение торта до гладкости — одна из важнейших частей украшения торта. Украшения, какими бы аккуратными они ни были, всегда лучше всего смотрятся на равномерно замороженном торте.
САРА ГОВОРЯЕТ: Зайдите в мою таблицу под названием: Типы — Начинки, Глазурь и Глазурь, где перечислены различные доступные виды. На этом сайте есть множество наших специально созданных рецептов тортов и множество How Tos.
Зайдите в таблицу свадебных тортов и ответьте, каким количеством глазури или обледенения мне нужно покрыть торт?
Украшение тортов — это не такое уж невозможное искусство, но оно требует практики и терпения. Аккуратность и точность важны, и то и другое достигаются только через практику. Торт выглядит намного красивее с простым и точным дизайном, чем со сложным, которым нет.И мой совет: если вам не нравится дизайн, который вы создали на своем глазированном торте, все равно подавайте его и никогда не извиняйтесь перед семьей или друзьями; помните, что это всегда труд любви, как бы это ни обернулось. (Вы бы видели некоторые из моих ранних фиаско с тортом). Конечно, после этого вам нужно будет правильно хранить украшенный торт, если что-то еще осталось!
САРА ГОВОРИТ: Я перечислил некоторые из руководств по рецептам торта, в которые встроены пошаговые инструкции по украшению тортов:
Украшение торта топпером из овсянки
Happy Birthday Cake
Украшение торта тестом для торта перед выпечкой
Формы бисквитного торта с узором арабески
Бисквитный рулет «Осенние листья»
Торт с вишневым цветком
Classic Financiers
Бисквит с украшением
Сердечки и клубничные розы Шарлотта
Тыква и шоколад Полосатый чизкейк
Шоколадный торт, окрашенный в галстуке Чизкейк
Украшение торта крошкой для торта
Торт Brooklyn Black-Out
Торт Devil’s Food White-Out
Украшение торта шариками для торта
Шарики для торта или шарики для торта
Шарики для торта 101
Шипучки для торта
Украшения для рождественского торта
Торт с пасхальным кроликом
iPOP на Хэллоуин!
Снежный торт для мужчин
Весенний торт с тюльпаном
Топиарий для торта
Украшение торта конфетами, шоколадом, таянием конфет, съедобными цветами, травами, фруктами и орехами
Кексы «I Heart Strawberries»
Бомба с мороженым Almond Joy
Шоколадный пирог с вишней
Шоколадный пирог ангела или торт безе
шоколадный торт вишневый джем
шоколадно-кремовый сыр омбре мини-пирожные
шоколадный кружевной воротник
шоколадный цуккини чайный торт без глютена
елка и торт снеговик топпер
классические финансисты
классический двухслойный мрамор Торт, Redux
Мини-пирожные «Crafty Owl»
Торт Bundt с клюквенным апельсином и специями
Съедобные шоколадные хрустящие деревья
Торт со свежей клубникой и сливками
Торт Funfetti Peeps Blossom
Buche de Noel без глютена или Рождественский Йольский бревенчатый торт
Шоколадный торт или кексы на каждый день без глютена
Свежая клубника без глютена Рулет или рулет из желе
Здоровый слоеный пирог из яблочного пюре в духовке
Сердечки и клубничные розы Шарлотта
Итальянский кремовый торт
Перевёрнутый торт со сливой по-итальянски
Кексы, глазированные лаймом
Мини-пирожные с лимоном и кокосом
Лимонно-малиновый торт с полентой
Мейер Лимонно-лавандовые кексы
Учебное пособие по кокосовому торту ко Дню матери
Nutella Raspberry Bliss Cake
Тыквенный рулет из грецкого ореха
Красный бархатный шоколадный рулет с мятой и мятой
Торт Сары с желтым маслом без глютена
Весенний торт с тюльпанами
Рулет с клубникой и сливками или рулет с желе
Клубничный крем Aquafaba Веганский торт
Мини-пирожные с летним садом
Торт Корона Павлова (Безе)
Пирог с грейпфрутом и ванильным творогом
901 65 Triple Chocolate Raspberry Cake Roulade or Roll
Ultimate Chocolate Snickers Butter Cake
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake или UFSBC
Рождественский фруктовый торт в стиле модерн
Цветочные украшения из натуральной фруктовой кожи
Украшение торта цветами помады
Вишнево-розовый смокинг, мини-торт и кексы
Пирог с крем-сыром
Цветок из помады
Топперы из помадных цветов
Слоеный пирог с лимоном и черникой
Малиновое мини Торт
Красный бархатный слоеный пирог с традиционной глазурью из сливочного сыра
Украшение торта с помадой, шоколадным пластиком, помадой из зефира и марципаном
Учебник по украшению кексов из вишнево-розового шифона
Шоколадный пирог с перегрузкой
Рождественские украшения для торта
Рождество Топпер для торта «Елка и Снеговик»
Мини-торты «Crafty Owl»
Пирог с клюквой и апельсином «Bundt»
Учебное пособие по украшенному рождественскому торту
Торт «С Днем Рождения»
Учебное пособие по кокосовому пирогу ко Дню матери
Кексы с покемонами MMF
Кремовый торт «Принцесса»
Стеки любви ко Дню святого Валентина
Кексы с елками желаний 904 59 Witch’s Hat Treats Tutorial
Украшение торта глазурью, глазурью и / или начинкой
Кексы «I Heart Strawberries»
Бостонские пирожные с кремом
Учебник по украшению кексов из шифона с вишней и розовой вишней
Шоколадно-черничные кексы с глазурью
Шоколадно-кремовый омлет
Шоколадный торт «Омбре»
Мини-пирожные с начинкой из пасхальных цыплят
Торт «Потертый шик» с розой
Клубничный крем Веганский торт Aquafaba
Кексы в стиле хай-хет с принтом тай-дай
Кексы «Деревья желаний»
Украшение торта глазурью, шоколадной глазурью и сиропами для замачивания
Украшение торта к праздникам
Торт Buche de Noel или Рождественский Йольский бревенчатый торт
Украшения для рождественского торта
Украшение для торта «Новогодняя елка и снеговик»
Мини-пирожные «Crafty Owl»
Торт с клюквенным апельсином и специями
Учебное пособие по украшенному рождественскому торту
Торт «Пасхальный кролик»
Мини-пирожные с начинкой из пасхальных цыплят
Мини-пирожное с начинкой из карамели Petits Fours
Безглютеновый торт Buche de Noel или рождественский пирог из бревен Yule
iPOPs на Хэллоуин!
Hearts and Клубничные розы Charlotte
Snow Cake Men
Spring Blossom Petits Fours or Petit Four Squares
Любовные стеки ко Дню святого Валентина
Кексы с елками желаний
Рождественский кекс в стиле модерн
Мраморное украшение для торта
Классический двухслойный мраморный торт, Redux
Чизкейк в полоску из тыквы и шоколада
Украшение торта безе
Шоколадный пирог ангела или торт безе
Cuatro Leches Ванильный торт Mantecado
Пирог Buche de Noel без глютена или рождественский пирог из бревен Yule — безе
Мини-выпечка Alaskas
Чашки с малиновым облаком Взбитые сливки
Многоярусный торт «Корона Павлова» (безе)
Украшение торта мини-тортами
Шарики для торта или шоколадные конфеты
Торт Pops 101
Cakelette Pops
Cherry Pink Tuxedo Mini-Cake and Cupcakes
Chocolate Cream Cheese Ombre Mini Торты
Орнаменты для рождественских тортов
Классические финансисты
Мини-пирожные «Хитрая сова»
Торт «Пасхальный кролик»
Мини-торт «Петит-четверки» с карамелью
Кофейный торт с греческим йогуртом
iPOPs на Хэллоуин!
Неаполитанские пирожные в банках
Мини-выпечка Аляски Снежный торт для мужчин
Весенний торт с тюльпанами
Клубничный крем Aquafaba Веганский торт
Мини-торты в летнем саду
Топиарий C ake Pops
Ultimate Fresh Strawberry Butter Cake or UFSBC
Valentine’s Day Love Stacks
Кексы с деревьями желаний
Учебное пособие по угощениям в шляпе ведьмы
Украшение торта натуральными пищевыми красителями
Голубой «бархатный» слоеный шифоновый торт
Учебник по украшению кексов из шифона вишнево-розового цвета
Мини-торт и кексы с вишнево-розовым смокингом
Украшение торта Petits Fours или Petit Four
Мини-пирожное Crafty Owl
Праздничное карамельное мини-пирожное Petits Fours
Весеннее цветение Petits Fours or Petit Four Squares
Украшение торта тестом Phyllo
Птичье гнездо от Kataifi (Phyllo or Filo Dough )
Украшение торта с использованием кантов
Учебник по украшению вишнево-розового шифона для кексов
Шоколадный торт с омбре
Декорированный слоеный мини-чизкейк и фунтовые пирожные — плетеные
Розовый торт потертый шик — сливочные розы
Кексы с елками желаний
Два торта в одном украшении
Многослойный мини-чизкейк и пирожные
Украшение торта в технике перевернутой глазури
Мини-слоеный пирог «Малиновое облако»
ЧТО ДЕЛАТЬ ПЕРЕД УКРАШИВАНИЕМ ТОРТА
Я разбил эту процедуру на пять этапов:
ШАГ 1: Составьте свой график.
Убедитесь, что у вас достаточно времени до важного мероприятия, чтобы вы могли испечь торт, заморозить слои, выровнять и обрезать, заполнить и заморозить и украсить. Выделите достаточно времени для переделки из-за ошибок или неудач. Возможно, вам придется выделить время для доставки — как ваших расходных материалов, так и доставки последнего торта.
САРА ГОВОРИТ: По своему опыту, когда я впервые пробую новый рецепт, я испекаю практический торт.
Я заранее практикуюсь с глазурью.Если хотите, вы можете сделать простую практическую глазурь из 1 стакана жира и примерно 3-4 стаканов сахарной пудры и воды, чтобы добиться однородной консистенции. Эту глазурь можно хранить при комнатной температуре, и она не испортится, так как не содержит скоропортящихся ингредиентов. Но его вкус довольно неприятный, поэтому используйте его только для украшения практики. Если вы используете настоящую глазурь для практики, держите ее отдельно от глазури, которую будете использовать на своем торте.
Многие украшения для тортов можно использовать с кондитерским мешком, но есть много альтернатив.Поначалу неудобно держать кондитерский мешок, и вам нужно потренироваться, прежде чем начинать настоящий торт.
ШАГ 2: Научиться печь торт — первый шаг к успешному декорированию.
Какой торт идеальный? Гладкая имеет светло-золотисто-коричневую поверхность с очень небольшим количеством крошек и красивой упругой корочкой. Он должен быть ровно сверху и снизу. Начните с рецепта масляного пирога или торта или даже используйте смесь для торта. Отличный способ попрактиковаться в украшении тортов — это торт, сделанный из смеси в коробках, или готовый торт, купленный в магазине.
ШАГ 3: Торты действительно улучшаются при кратковременном нахождении в морозильной камере после охлаждения, когда мякиш становятся более плотными и удерживает влагу. (Это делают профессиональные пекари).
Многие пекари с удивлением узнают, что большинство тортов НЕ украшаются в течение часа после выпечки и охлаждения.
Свежеиспеченный торт, не замороженный заранее и украшенный, при разрезании иногда может превратиться в большую кучу крошек из ломтиков, которые не держат форму или ломаются пополам.Замораживание помогает предотвратить это.
Чтобы заморозить каждый корж, сначала охладите каждый на решетке для выпечки. Оберните каждый слой индивидуально в полиэтиленовую пленку, возможно, с внешним слоем фольги, а затем поместите в закрывающийся пластиковый пакет. Храните его в задней части морозильной камеры (в самой холодной части) от 4 до 24 часов перед использованием.
ШАГ 4: Выровняйте и обрежьте коржи. Их при желании фальсифицируют.
Торт готовят несколькими способами. Как:
Торт однослойный;
Многослойный торт, каждый из которых кладется на другой с начинкой между ними; и
Многослойный пирог, в котором один или несколько слоев нарезаются на два или три тонких диска, называемых «извилистым», с начинкой между каждым из них.
После замораживания вам нужно будет обрезать и выровнять каждый слой.
Это верно для всех тортов, даже для фигурных, например, новинок. Выравнивание удаляет корону из центра торта и дает ровную поверхность для украшения. Обрезка обрезает все сухие края. Torting означает взять слой и разрезать его на множество слоев, обычно три или четыре. (Для новичков старайтесь разрезать слой пополам и научиться делать ровный разрез.) В результате получается торт с тонкими слоями, чередующимися с глазурью, что при подаче создает довольно нарезанный вид.
Обрезка и торты в полузамороженном состоянии, а не в холодном состоянии, в противном случае они могут сломаться или расколоться. Перед тем как продолжить, частично разморозьте слои в обертках для торта. Для обрезки, выравнивания и деформации используйте зубчатый нож. Некоторые используют приспособление, называемое выравнивателем торта.
ШАГ 5: Наполнить торт и заморозить его. Разгладьте глазурь.
Используйте в качестве основы хорошую однородную глазурь. Существует так много разных рецептов, что это может сбивать с толку.
Чтобы помочь вам с выбором, перейдите к моей таблице под названием: Типы — начинки, глазурь и глазури , в которой перечислены различные доступные виды.
САРА ГОВорит: После того, как вы некоторое время поработаете с определенной глазурью или глазурью, у вас будут свои предпочтения относительно вкуса и консистенции. Рецепт Тами или Perfect Buttercream , созданный после долгих проб и ошибок, является популярным выбором. Он не слишком жесткий, чтобы скользить по торту, и не такой тонкий, чтобы мне пришлось беспокоиться о том, что он сочится с боков. Он остается кремообразным в течение многих дней, что мне нравится.
При окрашивании глазури используйте сдержанность. Я рекомендую использовать гелевые краски, потому что они гораздо более тонкие, чем пастообразные, и допускают большую погрешность.Смешайте цвет на несколько оттенков светлее, чем хотите, потому что по мере высыхания цвет становится темнее, особенно за ночь. Всегда смешивайте больше, чем вы думаете, что вам нужно каждого из них.
Практически невозможно снова смешать точный цвет, если вам нужно больше.
Разгладить глазурь на торте; Глазурь для торта до гладкой поверхности — одна из важнейших частей украшения торта. Для многих это может быть самой сложной частью украшения торта. Украшения, какими бы аккуратными они ни были, не будут лучше всего смотреться на неровном торте со льдом.
Обычно сначала надеваются нижние бордюры, затем гирлянды или нитки, затем добавляются верхние бордюры, в последнюю очередь добавляются цветы сливочного масла, верхние украшения или надписи. Держите глазурь очень мягкой для струнных работ. Жесткая глазурь легче разрушается при транспортировке. При доставке тортов обязательно берите с собой ремонтный комплект.
Брызги в наши дни уже не те, что были раньше (в лучшем виде). Я помню, как в детстве упал в обморок над маленькими пузырьками с радужным джимми и сахарной крошкой в проходе с выпечкой — я мало знал, что несколько десятилетий спустя посыпки будут иметь все формы, размеры, цвета и текстуры с такими названиями, как Bombshell и Party Monster и Unicorn Barf .
Вы можете найти смесь для посыпки, которая будет соответствовать любой цветовой гамме, о которой вы только можете мечтать, и я думаю, что украшение ими тортов — один из самых простых способов добавить интриги.
Мне довольно часто задают вопросы о том, как посыпать торт. В основном: как заставить их держаться в глазури? И как их добавить, не оставляя масляного крема отступом? Пришло время посвятить целый пост своим методам украшения тортов с помощью посыпки, и хотя у меня уже есть пост о том, как покрыть весь торт посыпкой, в этом я расскажу обо всех мелочах, которые я делаю, чтобы получить смотрите на фото выше.Вот небольшое видео, чтобы показать вам техники, прежде чем я подробно расскажу о деталях ниже:
Хотите увидеть больше таких видеороликов, посвященных основам тортов? Зайдите на мой канал на YouTube, чтобы увидеть растущую коллекцию. Вы также найдете множество рецептов тортов и видеороликов об украшениях, которые вдохновят вас и расширит ваши навыки — не забудьте нажать кнопку подписки, чтобы никогда не пропустить новый!
Самое замечательное в этих техниках то, что подойдет любое дождевание! Имейте в виду, что чем меньше вы используете брызги, тем труднее будет добавлять их, если вы будете размещать их по одной (как на шаге 3).Несмотря на то, что работать с крошечными брызгами совсем не сложно, гораздо проще разместить их, когда они размером с джимми или больше.
В моем видео (и в этом посте) я использую смесь Hey Sugar от Sprinkle Pop просто потому, что мне нравится эта цветовая схема и я считаю, что они хорошо сочетаются с моим сливочным кремом бирюза + фуксия. Мне также нравится использовать Fancy Sprinkles, и я нашел множество красивых смесей для посыпки в моем местном магазине JOANN. В наши дни они повсюду, так что загляните в Google, Instagram или даже посетите местный магазин ремесел или специальный отдел выпечки, чтобы найти смесь для посыпки, которая вам нравится.
Sprinkles обычно выпускается в банках нескольких размеров: 2 унции (размер образца), 4 унции, 8 унций и более. Торт, над которым я работаю на протяжении всей этой статьи, представляет собой трехслойный 6-дюймовый торт примерно 5 дюймов в высоту. Чтобы получить изображение (более толстая полоса посыпки вокруг основания торта + индивидуально нанесенная посыпка вокруг вершины) с этим размером торта, вам понадобится бутылка посыпки на 4 унции. На самом деле, вы будете использовать только около 2–3 унций опрыскивателя, но, на мой взгляд, всегда лучше иметь более чем достаточно, чем едва хватать.
Хорошая черта этого подхода (покупка немного больше, чем вам нужно) заключается в том, что посыпка сохраняется в течение длительного времени, поэтому вы всегда можете использовать излишки в будущих проектах по приготовлению тортов и кексов.
Я всегда добавляю посыпку сразу после того, как наношу на торт последний слой глазури, пока она еще влажная на ощупь.
Под последним слоем глазури находится охлажденный пирог, покрытый крошкой, который придает всему пирогу прочную основу. и делают последний слой глазури полутвердым (из-за холодных подслоей), но все же достаточно свежим для прилипания брызг. с легкостью.
По моему опыту, это время важно для уменьшения вероятности появления вмятин на глазурном лаке во время укладки брызг. Если вы добавите посыпку без покрытия крошкой и охладите торт перед нанесением последнего слоя глазури, у вас есть повышенный риск того, что основа (коржи и начинка) сместится на вас во время украшения. С другой стороны, если последний слой глазури на слишком холодный, охлажденный (например, вы поместили торт в холодильник после того, как был добавлен последний слой глазури) перед добавлением посыпки, они могут не прилипнуть так легко.
Хотя нет ничего невозможного в том, чтобы посыпать торт, который недостаточно, установлен достаточно, и торт, который слишком охлажден / установлен, я рекомендую следовать временной шкале, изложенной в этой серии основ тортов, и добавлять посыпку сразу после последнего слоя иней.
Вот как:
После того, как ваш торт будет покрыт последним слоем сливочного крема, вы готовы подготовить рабочее место и начать добавлять брызги.Чтобы упростить уборку и не тратить впустую тонну посыпки, я рекомендую поставить под торт большой противень, который должен оставаться на вращающемся поддоне.
Я также рекомендую вылить посыпку в миску и перемешать ее, чтобы не получить все крупные посыпки только на одной части торта.
Чтобы добавить концентрированное количество посыпки вокруг дна торта, я считаю, что проще всего налить немного посыпки на ладонь, а затем осторожно надавить ладонью на край торта.
Продолжайте этот процесс по всей основе торта, пока не будете довольны тем, как он выглядит. Я предпочитаю несовершенную граничную линию, когда дело касается этой техники, поэтому мне нравится добавлять много максимумов и минимумов вместо того, чтобы пытаться создать здесь идеально прямую линию.
Не стесняйтесь добавлять более крупные брызги и заполнять пробелы по мере их появления. Когда вы почувствуете себя удовлетворенными разбрызгиванием вокруг основания, полезно убрать случайные брызги на поворотном столе, чтобы вы могли убедиться, что покрыли все места, которые хотите, прежде чем двигаться дальше.
Самый простой способ сделать это — использовать кисточку для кондитерских изделий, а поскольку противень находится под вращающимся подносом, все эти дополнительные приспособления будут сметены, не покрыв кухонный пол.
После того, как я покрыл основу торта более концентрированной посыпкой, пришло время добавить отдельные посыпки, что я называю «плавающим» рисунком. Я действительно не знаю, как это еще назвать, но единственный способ получить представление — это добавлять каждую порцию по одной.Для начала я наношу посыпку на подушечку указательного пальца, а затем быстро (и осторожно) прижимаю эту посыпку к краю торта.
На мой взгляд, нажатие на брызги подушечкой пальца — лучший способ предотвратить вмятины, так как ногти не будут мешать. Добавление посыпки пинцетом, наконечником пальца или сжиманием посыпки между двумя пальцами вполне возможно, но вы должны быть более осторожными в отношении острых концов пинцета или ваших ногтей, оставляющих отпечатки на поверхности торта.
Вы будете ронять много брызг по пути, какой бы метод вы ни выбрали, но в качестве подсказки, чтобы брызги легче прилипали к пальцу, полезно держать под рукой влажное бумажное полотенце. Таким образом, вы можете надавить пальцем на бумажное полотенце перед тем, как положить его на посыпку — это немного влаги поможет ему дольше держаться.
Мне нравится размещать отдельные брызги на расстоянии примерно дюйма друг от друга, всегда следя за тем, чтобы никакие два цвета или формы не располагались рядом друг с другом.В общей сложности этот процесс может занять до 15 минут, поэтому включите музыку и займитесь утомительной посыпкой сеша.
В конце концов, ваше время того стоит!
Для этого конкретного дизайна я перехожу к украшению верхней части торта, как только я посыпаю стороны так, как я хочу. Стоит упомянуть побочное примечание: если я добавляю посыпку к пирогу, на котором будет капать ганаш, я обычно выполняю шаги 1 и 2, добавляю капельницу, а затем выполняю шаги 3 и 4.Просто подумал, что упомяну это на случай, если кому-то интересно, где в игру вступает капельница.
Для этого торта я надел кондитерский мешок с Wilton Tip 4B и наполнил его кремовой глазурью, которую я подкрашивал цветным гелем Americolor Fuchsia. Затем я сделал серию завитков по верхнему краю.
Чтобы завершить образ, я добавил больше брызг на каждый завиток фуксии. Важно сделать это сразу после взбивания, пока сливочный крем еще свежий. Если сливочный крем застыл, брызги просто отскочат.
Когда вы будете довольны своим красивым гладким и сливочным кремом, сделайте шаг назад и полюбуйтесь своим шедевром! Ты сделал это!
Ты испек этот торт? Я хочу посмотреть, как это получилось! Обязательно дайте мне знать в комментариях или отметьте @Sugarandsparrowco в Instagram, чтобы показать мне.
А если вы хотите узнать больше об основах тортов, зайдите сюда, чтобы просмотреть все публикации и узнать о методах выпечки, которые я полюбил за эти годы. Подбадриваю вас на каждом шагу!
Когда дело доходит до украшения торта, вы, вероятно, сразу думаете о сливочном креме.Но не так быстро! Есть множество действительно крутых способов украсить свой десерт, даже не приближаясь к кондитерскому мешку. Итак, работаете ли вы все еще над этими навыками монтажа труб или просто хотите попробовать что-то новое, вот восемь идей, которые вы можете полностью реализовать.
Покрытие торта помадкой, вероятно, является альтернативой номер один масляному крему, но новичкам может быть сложно получить идеально гладкий торт. Один из способов решить эту проблему: нарисуйте сумасшедший красочный узор с красителем (и раскрасьте тесто в тон)! Это не только супер мило и креативно, но и скроет все неровности и прыщики.
Это требует некоторого терпения, но, честно говоря, не очень много специальных навыков. Выберите любимую конфету — мы неравнодушны к M & M, леденцам и жевательным мармеладкам — и воткните их прямо в свой глазированный торт.
СДЕЛАЙ ЭТОЭта техника придаст вам немного блеска и гламура без особых усилий. Начните с матового торта, а затем окуните тиснитель в смесь золотого хайлайтера и водки.Приклейте ребенка прямо на торт, раскатывая его взад и вперед, чтобы завершить дизайн.
СДЕЛАЙ ЭТОСовместите свою любовь к рисованию с украшением тортов, и довольно скоро у вас будет этот восхитительный шедевр. Просто покройте торт помадкой, возьмите несколько съедобных маркеров и дайте волю своему воображению. Совет от профессионала: сначала обведите свой дизайн черным маркером, затем вернитесь и раскрасьте его.
СДЕЛАЙ ЭТО Да, для этого нужна специальная машина.
И, да, это того стоит — просто взгляните на это шоу-стопор! Самое приятное: красивый градиентный вид удобен для новичков, и как только вы освоите его на торте, вы можете полностью попробовать его на печенье!
Это украшение торта с элементами декоративно-прикладного искусства! Нарежьте, скрутите и обрежьте съедобную рисовую бумагу всех форм и размеров, которые вам нужны, или сделайте это простым и используйте эту технику для создания идеальных полос.
СДЕЛАЙ ЭТОЗолото снаружи, радуга внутри! Начните с нанесения на торт радужных конфетти, а затем сделайте его сияющим, покрасив все это смесью металлического золотого порошка и водки.
СДЕЛАЙ ЭТО Если вы беспокоитесь о том, чтобы бесплатно передать дизайн, пусть трафарет будет вашим ориентиром! Для этого торта вы нанесете разноцветный масляный крем по всей поверхности, чтобы получить шикарный шевронный узор.