Поддержать проект
Ингредиенты
л.
л.
л.Вам понадобятся
org/HowToStep»>
Говядину залить 3 л воды, довести до кипения и снять пену, добавить 1 среднюю луковицу и 1 среднюю морковь, стебли свежей петрушки, душистый перец, черный перец горошком, прикрыть крышкой и варить на слабом огне 1,5 часа.
org/HowToStep»>
Разогреть растительное масло в сковороде и положить в сковороду нарезанную свеклу, обжарить 3 минуты на среднем огне.
org/HowToStep»>
В другой сковороде растопить сливочное масло и обжарить нарезанный репчатый лук 3-4 минуты, добавить 3 зубчика чеснока, морковь, перец, помидоры, перемешать и тушить на среднем огне 5-7 минут.:allow_webp(false)/own/2cb5b766-f0b2-4d1c-9623-a8469155bc3b/9fe340a13b27f429ecc0f30e8a439be5.jpg)
org/HowToStep»>
В почти готовый украинский борщ добавить соль по вкусу, черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать и варить 2 минуты на слабом огне.Поставить лайк
Распечатать рецепт
Похожие рецепты:
Из говядиныВ кастрюлеСупСупыУкраинская кухняРецепты для мужских праздников
Поставить лайк
1 час 20 минут / 69 ккал
Мясная сборная солянка
1 час 20 минут / 114 ккал
Запеченная свекла с мягким творожным сыром
2 часа 30 минут / 128 ккал
Венгерский суп-гуляш
2 часа 15 минут / 193 ккал
Хуйцаа.
Монгольская кухня
1 час 10 минут / 93 ккал
Лагман с говядиной
40 минут / 33 ккал
Ботвинья
30 минут / 65 ккал
Картофельный суп
25 минут / 142 ккал
Оякодон
15 минут / 25 ккал
Китайский томатный суп с яйцом
15 минут / 125 ккал
Паста с курицей в сливочном соусе
10 минут / 202 ккал
Сэндвич с яйцом и ветчиной
1 час 30 минут / 245 ккал
Свинина в соевом соусе
15 минут / 119 ккал
Подлива из фарша
1 час 50 минут / 321 ккал
Свиные ребра в духовке
|
Юлия ФедороваЮлия Федорова Журналист Общество4 376
youtube.com/embed/Ga9T79JEz_s» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»> Фото, видео: Depositphotos / Usenko
Вариаций борща на территории Украины — масса. Настоящие хозяйки готовят борщ по своему усмотрению, наитию. Поэтому в рецепте необязательно соблюдать точную граммовку овощей. Шеф-повар Василий Емельяненко показывает, как сварить настоящий украинский борщ, способный утолить голод.
Перед тем, как перейти к борщу, повар советует опалить половину луковицы и половину моркови для бульона. Обожженные овощи и лавровый лист добавьте в кастрюлю с грудинкой и залейте водой в зависимости от того, сколько бульона вы хотите получить. Поставьте кастрюлю на огонь.
Шеф Василий Емельяненко советует, в начале приготовления посолите воду. Когда мясо варится в соленой воде, оно пропитается солью и станет намного вкуснее.
Когда мясо стало мягким, а бульон разварился, шеф достал мясо и процедил бульон. Пора отправлять в кастрюлю картошку. Пока картошка варится, нарезаем половину кочана капусты «соломкой». Ставим картошку на низкий огонь, чтобы успеть сделать зажарку.
Повар советует делать зажарку на сале. Так вы добьетесь вкуса украинского борща. Нарежьте кусочки сала мелкими кубиками и оставьте жариться, пока делаете пассеровку. Обратите внимание: в зажарке не должно быть много сала!
По мнению украинских поваров, пассировать свеклу не следует смешивать с основной зажаркой, а готовить на отдельной сковороде.
Натираем свеклу. Василий Емельяненко советует использовать печеную свеклу и брать чуть больше обычного, чтобы у борща сохранился свекольный вкус.
Натираем морковь, режем луковицу вдоль крупно, а поперек — мелко. Из сковороды вынимаем шкварки, лук и морковь добавляем в опустевшую сковороду. Туда же добавляем чайную ложку сахара, чтобы лук и морковь лучше карамелизовались.
В другую сковороду отправляем свеклу и нарезанный укроп. Перемешиваем свеклу со стебельками. Чтобы свекла оставалась яркой, можно добавить столовую ложку уксуса. Если вам не нравится вкус уксуса, повар советует заменить его на лимонную кислоту. В свеклу добавьте бульон от картофеля и дайте чуть-чуть потомиться, чтобы свекла стала помягче.
К картошке отправьте капусту и морковную пассеровку. Картошка с капустой и морковью варятся примерно три минуты. Туда же добавьте сварившееся мясо.
На отдельной сковороде выпарите лишнюю влагу из томатной пасты и посолите. Получившуюся пасту добавьте в кастрюлю.
Шеф-повар Емельяненко советует добавить на отдельную пару щепоток муки, обжарить ее и добавить в кастрюлю, чтобы борщ стал «полнотелым».
Последней в кастрюлю добавьте свеклу и дайте покипеть пару минут. В это время мелко нарежьте укроп, петрушку и чеснок, добавьте туда шкварки. Получившуюся смесь добавьте в борщ. Так вкус борща будет насыщеннее. Дайте борщу настояться минут 20-30.
Обжарьте хлеб вместо пампушек и намажьте остатки смеси петрушки, укропа и чеснока. На тарелку добавьте кусочки сала.
Приятного аппетита!
Ранее 5-tv.ru рассказывал о «любимом салате Брежнева» от шефа Емельяненко.
Рецепты Продукты Емельяненко
-1°
773 мм рт. ст.
50%
76.60
0.19
81.46
0.32
🧙♀ Гороскоп на сегодня, 18 марта, для всех знаков зодиака
Несмотря на это, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем в нашей усадьбе или в которые верим.Перейти к рецептуРаспечатать рецепт
Рецепт борща должен быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономичный способ использовать овощи в саду и увеличить свой бюджет на еду, наполняя животы вашей семьи этой осенью!
Этот пост и рецепт от Анны из Дома и Усадьбы: «Я из хорошего украинского племени. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне забыть об этом. Мне напоминают об этом на каждом семейном собрании, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать рассказывает мне (или кому-то еще).
«Мы украинцы. Мы исходим из хорошего запаса. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, что мы делаем».
Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в моей семье.
Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями побудил меня вести семейный образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда хорошо питались, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они находятся в нашей компании.
Хотите верьте, хотите нет, но это общий вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми славится моя гордая украинская семья. Пирожки ручной работы моей тети и мамины голубцы всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными маринованными огурцами, маринованной свеклой, колбасками, жареным луком и горкой порции сметаны.
О спорах о том, украинский борщ или русский, считается, что он происходит из Украины, однако в России теперь есть свой аналог этого традиционного блюда.
Что мне больше всего нравится в борще, так это глубокий рубиновый цвет капусты и свеклы! Мне также нравится, что он невероятно полезен и богат белком (из бульона и необязательного мяса), железом (из свеклы), витамином С, калием и витамином В6 (из моркови), а также клетчаткой и витамином К и С (из капусты).
).
Я всегда с удовольствием подаю этот борщ своей семье.
Потому что мы происходим из рода украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой только несколько основных продуктов питания (пшеницу, картофель, капусту и свеклу). в основном), наши традиционные блюда, как правило, содержат эти ингредиенты снова и снова по-разному.
Одним из таких блюд, которое не требует особого повода, чтобы украсить обеденный стол в нашей семье, является борщ.
Определение борща: суп на основе свеклы, который можно комбинировать с любыми другими овощами, выращиваемыми в вашем саду, чтобы приготовить сытное, здоровое блюдо, которое также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.
В конце лета и осенью на маминой плите почти всегда кипит борщ, пока она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать с ее огорода.
Если это сезон зеленой фасоли, она также бросит в суп немного нарезанной зеленой фасоли. Если нет, она обойдется любыми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «вычистить холодильник»).
Традиционно существует несколько способов приготовления борща. Один из способов — приготовить его с колбасой или тертым мясом, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто делал) сделать вегетарианским.
Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что вы можете добавить практически все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать вашу еду действительно долгой . Пока у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа розового цвета цвета фуксии, который пахнет и на вкус напоминает утешительные объятия украинской бабы (она же бабушка).
Основной рецепт борща моей мамы начинается с нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона ( или говяжий бульон, или даже вода с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для вкуса). Чтобы сделать этот рецепт вегетарианского борща, используйте овощной бульон.
Затем она добавляет немного тертой моркови, нарезанного кубиками картофеля и свежей свеклы, которые сначала очищают, затем нарезают кубиками и натирают на терке и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.
После того, как все ингредиенты добавлены в кастрюлю, их оставляют вариться до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не будут хорошо объединены. Затем она добавляет немного соли и черного перца по вкусу. Непосредственно перед подачей она добавляет немного нарезанного свежего укропа.
Готовый к подаче борщ переливается в суповую тарелку и заправляется большой ложкой сметаны.
Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив свежие нарезанные кубиками помидоры (вместо консервированных), стручковую фасоль, горох, зелень свеклы и тертую свинину или колбасу.
Мне нравится мой борщ со свежим хлебом и маслом, которое я люблю макать в бульон. Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб имеет тенденцию лучше впитывать бульон, не делая хлеб кашицей. Глубокий, насыщенный вкус ржаного хлеба также дополняет сложную землистость свеклы в борще.
Но истинная украинка будет использовать любой хлеб, который у нее есть под рукой. Не хотеть, не хотеть – это эмпирическое правило, когда речь идет об украинской еде.
На мой взгляд, самое лучшее в борще то, что вы можете приготовить несколько простых садовых ингредиентов, которые принесут пользу .
Из нескольких свекл, пары морковок, луковицы, пары зубчиков чеснока, банки помидоров и одной или двух картофелин можно приготовить суп, которого хватит на семью из пяти человек, и у вас еще может остаться немного .
Борщ также исключительно хорошо замораживается и также может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать все виды овощей позднего лета и осени из вашего сада, которые вы, возможно, и не подумали бы сочетать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).
Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Не забудьте оставить дюйм или два для расширения.
Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и подогрейте в кастрюле.
В общем, если вы ищете скромную, но при этом здоровую и сытную еду, которую можно приготовить исключительно из продуктов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща.
согреть тело и душу. И я должен знать, я все-таки украинец.
Анастасия Сакавски
Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономичный способ использовать овощи в саду и увеличить свой бюджет на еду, наполняя животы вашей семьи этой осенью!
4.16 Из 120 голосов
Рецепт рецепта печатного рецептаПриготовление времени 15 мин
Время приготовления 20 минут
Курс суп
Кухня Украина
Серва 6
DAIND DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION DISION.Обжарить лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.
Добавьте банку с нарезанными кубиками помидорами и чесноком, а также всю воду или бульон.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.
Очистите свеклу, морковь и картофель.
Половину свеклы нарежьте кубиками, а другую половину натрите на терке.
Натереть всю морковь.
Нарежьте картофель кубиками.
Добавить в бульон свеклу, морковь и картофель. Если вы хотите добавить любые другие дополнительные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. д.), сделайте это сейчас.
Дайте супу кипеть на среднем огне, пока нарезанные кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусывая!), около 15 минут. Снимите суп с огня.
Добавить нарезанный свежий укроп, соль и черный перец.
Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше ржаной хлеб!)
Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский/Украинский, Суп, Украинский рецепт
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
Вот и готов традиционный рецепт борща.
Домашние рецепты Борщ классический красный с ребрышками
5 из 9 голосов
Перейти к рецепту
Этот Классический красный борщ с ребрышками (свекольный суп) — традиционное украинское блюдо, в состав которого входят такие овощи, как картофель, свекла, капуста, морковь и многое другое. Этот сытный суп очень популярен и любим во всем мире.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Красный борщ – один из любимых семейных рецептов супа, который всегда пользуется спросом и регулярно присутствует в меню. Существует много разновидностей этого блюда и все по-своему замечательны. Наша классическая версия этого рецепта всегда была в нашей семье.
Многие рецепты красного борща требуют томатной пасты, уксуса или лимонного сока, чтобы придать этому блюду рубиново-красный цвет.
Я пробовал добавлять уксус в борщ, но он имеет тенденцию сокращать время свежести приготовленного борща. К концу дня получается слишком кислым. Если вы сделаете его простым и классическим, это блюдо сохранит свежесть на следующий день.
Секрет ярко-красного цвета борща кроется в свекле. Мне нравится использовать свеклу Trader Joe’s, так как она всегда делает борщ таким ярким. Свекла из разных продуктовых магазинов может иметь разный цвет. Ваш суп может получиться рубиново-красным, ярко-красным или даже темно-оранжевым. Тем не менее, текстура и вкус останутся прежними.
Это наша семейная версия классического рецепта борща, один из трех супов, которые регулярно есть в нашем домашнем меню. Щавелевый суп — один из них.
Нам нравится готовить красный борщ со свиными ребрышками. Ребра готовятся дольше, так как вы хотите, чтобы они отделились от костей. Если вы хотите более быстрых результатов, используйте свинину, нарезанную кубиками.
Готовьте их на полчаса меньше, чем ребрышки.
Красный борщ очень питателен и содержит очень вкусные и полезные ингредиенты. В центре этого блюда красная свекла, за которой следуют картофель, морковь, капуста и бобы. Другими словами, это блюдо богато железом, калием, витамином С, каротином, клетчаткой, белком и многим другим. Это идеальное здоровое блюдо для вашей семьи.
Из-за того, что в красном борще так много вкусных ингредиентов, он действительно полезен для младенцев. Я начала кормить этим супом обоих своих детей с 6-7 месяцев. Я смешал в пюре и подал при комнатной температуре. Очень помог при проблемах с животиком.
Подготовьте все ингредиенты, пока готовятся свиные ребрышки. Это ускорит и упростит процесс приготовления супа. Начните с очистки, измельчения, терки, нарезки и нарезки кубиками всех овощей для борща.
Переложите очищенный, нарезанный кубиками картофель в миску с холодной водой, чтобы он не обесцвечивался, пока не будет готов к употреблению.
1.
Поместите промытые ребрышки в большую суповую кастрюлю (6 литров) или жаровню и накройте водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем слейте воду с пенопластом, как только он закипит. Промойте ребра и положите обратно в кастрюлю. Добавьте холодную воду, лавровый лист и кошерную соль. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 1 час, пока мясо не отделится от костей.
2. Очистить, натереть на терке и/или нарезать все овощи, держа нарезанный кубиками картофель в холодной воде, пока он не будет готов к употреблению. Промойте консервированную фасоль в холодной воде и храните в сите до готовности к употреблению.
3. В небольшую сковороду на среднем огне добавьте масло из виноградных косточек и обжаривайте нарезанный желтый лук в течение 4–5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут или до мягкости (добавляя больше масла, если она кажется слишком сухой). Выключите огонь, отставьте в сторону.
4. Когда ребрышки будут приготовлены, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю натертую красную свеклу и картофель, нарезанный кубиками. Довести до кипения, варить 10 минут.
5. Добавьте в кастрюлю нашинкованную зеленую капусту и обжаренный лук/морковь, доведите до кипения и варите 5-7 минут или пока картофель не будет легко прокалываться вилкой.
6. Добавить промытую свиную фасоль, готовить 1-2 минуты. Добавьте больше соли по вкусу (я добавила 2 чайные ложки кошерной соли). Выключите тепло. Дайте кастрюле постоять под крышкой 20-30 минут, чтобы ароматы смешались.
7. Подавать с ложкой сметаны и свежим хлебом. После остывания охладите остатки. Разогрейте на среднем огне, чтобы насладиться на следующий день.
Классический красный борщ с ребрышками (свекольный суп) — традиционное украинское блюдо, в состав которого входят такие овощи, как картофель, свекла, капуста, морковь и другие.
Этот сытный суп очень популярен и любим во всем мире.
9037 чайные ложки0037 кошерная соль — или по вкусу
Промойте 4-5 свиных ребрышек в холодной воде, положите в большую суповую кастрюлю (6 литров) или жаровню и залейте водой (на 1-2 дюйма выше ребер) .
Доведите до кипения на среднем огне, затем слейте воду с пенопластом, как только он закипит. Промойте ребра, чтобы удалить пену, оставшуюся на них, и положите ребра обратно в кастрюлю.
Добавьте 10-12 чашек холодной воды, 2 сушеных лавровых листа и 1 чайную ложку кошерной соли. Накрыть крышкой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении 1 час, пока мясо не отделится от костей.
Очистите, натрите на терке и/или нарежьте все овощи, держите нарезанный кубиками картофель в холодной воде до готовности к употреблению. Промойте консервированную фасоль в холодной воде и храните в цилиндре до момента использования.
В небольшую сковороду на среднем огне добавьте 3 ст. л. масла из виноградных косточек и обжарьте 1 мелко нарезанную желтую луковицу среднего размера в течение 4-5 минут, пока она не станет мягкой и прозрачной. Добавьте нарезанные соломкой 2 средние моркови и продолжайте жарить еще 4-5 минут или до мягкости (добавляя больше масла, если оно кажется слишком сухим).
Выключите огонь, отставьте в сторону.
Когда ребрышки будут приготовлены, увеличьте огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 2 натертых красных свеклы и 2 нарезанных кубиками картофеля. Довести до кипения, варить 10 мин.
Добавьте в кастрюлю 1 1/2 чашки нашинкованной зеленой капусты и обжаренный лук/морковь, доведите до кипения и варите 5-7 минут или пока картофель не будет легко протыкаться вилкой.
Добавить промытую консервированную свиную фасоль (8 унций), готовить 1-2 мин. Добавьте больше соли по вкусу (я добавила 2 чайные ложки кошерной соли). Выключите тепло. Дайте кастрюле постоять под крышкой 20-30 минут, чтобы ароматы смешались.
Подавайте со сметаной и свежим хлебом. После остывания охладите остатки. Разогрейте на среднем огне, чтобы насладиться на следующий день.
