Мария Тихменева
Примерное время чтения: 7 минут
2605
Категория: Блюда и напитки
Мало раздобыть рабочий рецепт и сделать отличное тесто для блинов, их еще нужно отпечь так, чтобы блинчики получились целыми, а не комом. Блины должны легко отделяться от сковороды и спокойно переворачиваться, причем вне зависимости от того, насколько они толстые.
Как избежать того, что блины прилипают к сковороде и их приходится отскребать от нее? И дело тут не в том, что вы выбрали неправильную поверхность для жарки. При правильном подходе блины получатся отличными даже на самой простой стальной сковородке.
Если вы положили мало муки, то блины будут плохо переворачиваться. Так что хороший рецепт на Масленицу — важен.
Мука должна выделить достаточно клейковины, чтобы выпечка не разваливалась. Поэтому блины нужно делать из пшеничной или ржаной муки, именно в них есть клейковина. Если вы хотите использовать гречневую, рисовую, овсяную и другие виды муки, то их придется сочетать с пшеничной, иначе блины развалятся. Из альтернативной муки можно сделать небольшие толстые оладушки, но и с ними есть вероятность того, что они разломятся при переворачивании. Так что хотя бы половина муки в тесте должна быть пшеничной или ржаной.
Второй момент — тесту нужно дать постоять. Делается это все ради той же клейковины, она выделяется из муки после вымешивания теста и делает блины более эластичными. Если начнете отпекать сразу, рискуете получить блины комом.
Не волнуйтесь, что тесто опадет и не будет пузыриться на сковороде из-за того, что вы начнете печь не сразу. В любом случае, когда вы начинаете печь блины сразу, большая часть теста еще в кастрюле. И последние блины получаются кружевными не менее, чем первые.
Проблема может быть в самом последнем блине, ведь на дно посуды с тестом опускаются неразмешанные комочки. Но это решается просто — взбиваете остатки теста еще раз, тщательно проходясь венчиком по нему.
Материал сковороды не важен — блины получатся на сковороде с антипригарным покрытием, на чугунной, стальной посуде. Важен прогрев сковороды. Она должна быть очень горячей, но не раскаленной, чтобы масло и тесто не начали сразу гореть. Если от сковороды начинает идти дымок или того хуже — вы слышите легкое потрескивание — сковорода перегрелась, ее надо снять с огня, подождать минуту и поставить вновь.
Если же сковорода будет недостаточно горячей, то блины будут к ней прилипать, какое хорошее покрытие на ней бы ни было.
Так что ставим сковороду на достаточно большой огонь. Сковорода нагрета, когда масло по ней начинает само легко растекаться. Тогда мы убавляем огонь до среднего и начинаем жарить.
Найти нужный нагрев — тоже искусство. Я нагреваю сковороду на отметке 7 (при максимальной — 9), а жарю между цифрами 5 и 6.
Тогда блины хорошо и быстро прожариваются, сковорода не горит и не остывает.
Масло не должно быть обычным сливочным — оно горит. Также лучше не брать нерафинированное масло, оно также будет гореть и давать неприятный привкус. Можно жарить на рафинированном растительном масле, подсолнечном или на том, что нравится вам по вкусу (имейте ввиду, что кокосовое масло, к примеру, может дать блинам яркий посторонний привкус, не всем он нравится). Еще подходит топленое масло.
Масло нужно прогреть вместе со сковородой, нельзя налить масло и сразу жарить, температура упадет и блин прилипнет. Профессионалы рекомендуют смазывать сковороду тонким слоем масла с помощью половинки картофеля или луковицы, наколотой на вилку. Еще можно использовать силиконовую кисть, чтобы равномерно распределить масло по горячей сковороде.
Деревянные лопатки не слишком удобны, они цепляются за тесто, они не очень тонкие. Лучше пользоваться самыми тонкими пластиковыми инструментами.
А еще хорошо подходят обычные ножи. Металлический нож или лопатку нужно прогревать вместе со сковородой, и не забывать подогревать ее по ходу выпекания. Тогда лопатка на будет цепляться за блин и портить его.
Конечно, если у сковороды нестойкое покрытие, например, керамическое, то металл лучше не использовать. Но на чугунной сковороде или на покрытии из каменной крошки нож будет отлично работать.
Есть еще вариант — проходить блин по краям тонкой деревянной шпажкой, а потом подцеплять его лопаткой. Профессионалы на второй стадии не используют лопатку, а подбрасывают блин на сковороде, и он переворачивается, но это нужно испечь тысячи блинов, чтобы так наловчиться. Проще все же лопаткой работать.
Рецепт шеф-повара Александра Аношкина.
Тесто:
Начинка:
Для подачи:
Шаг 1. Все ингредиенты для теста взбить, процедить через сито, чтобы не было комочков, дать настояться 5-10 минут, чтобы набухла клейковина.
Шаг 2. Разогретую сковородку смазать растительным маслом и вылить немного теста.
Шаг 3. Обжарить с обеих сторон, выложить на тарелку и смазать маслом.
Совет: по мере отпекания блинов, нужно помешивать тесто, чтобы на дне миски не образовывался осадок.
Шаг 4. Запечь картофель в мундире при 200 градусах в течение 40 минут. Дать остыть, очистить.
Шаг 5. К картофелю добавить обжаренный репчатый лук, укроп, желток, печеный чеснок, все тщательно перемешать.
Шаг 6.
Нарезать белые грибы сегментами, обжарить на сливочном масле со свежим чесноком, перцем и тимьяном.
Шаг 7. В готовые блины выложить грибную начинку и завернуть, отправить блинчики в духовку при 160 градусах. Запекать 10 минут. Готовое блюдо украсить жареными белыми грибами, томленой сметаной с трюфельной пастой, зеленым луком и укропом.
Масленицаблиныкулинарный масте-класс
Следующий материал
Новости СМИ2
Youtube — одна из самых распространенных и наиболее используемых платформ для обмена видео по всему миру. Будучи такой огромной платформой, миллиарды пользователей загружают различные видео каждую секунду, что делает ее очень конкурентоспособной. Для того чтобы ваше видео заметили и кликнули на него другие, необходимо учитывать множество факторов. Одним из основных факторов, повышающих шансы на то, что ваше видео будет замечено и увидено другими, является привлекательная миниатюра.
Это первый и самый важный фактор, который помогает зрителям решить, что смотреть, а что игнорировать. По оценкам специалистов, среди всех наиболее успешных видео на Youtube 90% имеют пользовательские миниатюры. Поэтому, если вы стремитесь увеличить количество кликов на ваши видео, наличие пользовательской миниатюры — один из самых важных моментов, которые необходимо учитывать. Существует множество способов создания эскиза для Youtube, но большинство из них платные и сложные в использовании. В этой статье мы расскажем о том, как сделать миниатюру для Youtube бесплатно.
Со временем Filmora предлагает своим пользователям новые и передовые функции, чтобы снабдить их всеми необходимыми инструментами для эффективного и качественного редактирования видео. Одна из последних функций — AI Portrait. Эта функция имеет несколько вариантов использования и преимуществ. Эта функция предназначена для геймеров, влогеров и представителей других жанров, чтобы помочь им выделить свои видео из толпы и получить больше кликов и просмотров.
AI Portrait содержит несколько эффектов, которые помогают отделить элемент человека (human element) в видео от фона и сделать его более заметным. Мы также можем использовать эффекты AI Portrait для создания красивых и привлекательных миниатюр для вашего Youtube. Выполните следующие шаги, чтобы создать потрясающую миниатюру для вашего видео на Youtube.
Шаг 01: Откройте Filmora X. Если вы еще не установили программу на свой компьютер, скачайте и установите последнюю версию тут.
Шаг 02: Убедитесь, что соотношение сторон вашего проекта составляет 16:9. Для этого нажмите на значок в виде экрана под экраном предварительного просмотра и выберите «Изменить соотношение сторон проекта».
Шаг 03: Измените соотношение сторон на 16:9, если оно еще не установлено. Соотношение сторон 16:9 — это стандартный размер миниатюр Youtube, который обеспечивает наилучшие результаты.
Шаг 04: Выберите фон для миниатюры по своему вкусу.
Вы можете выбрать фон из образцов предоставляемых Filmora.
Шаг 05: Если вы хотите использовать свой собственный фон, вы можете импортировать его в Filmora, нажав кнопку импорта или перетащив его в раздел медиа.
Шаг 06: Импортируйте видео таким же образом в папку media в Filmora, перетащите его на временную шкалу и расположите над фоном.
Шаг 07: Выберите отснятый материал, перейдите на вкладку Эффекты и нажмите на AI Portraits. Откроются все эффекты, связанные с AI Portraits. Эти функции AI Portrait помогут вам отделить человека от фона без использования зеленого экрана или чего-либо еще.
Шаг 08: Дважды щелкните на любом из этих эффектов, чтобы посмотреть, как они будут выглядеть на вашем материале.
Шаг 09: Чтобы сделать миниатюру для Youtube, сначала нужно удалить фон из отснятого материала.
Для этого сначала нужно применить к кадру Сегментацию человека. Это позволит отделить человека от кадра. Перетащите эффект Human Segmentation на кадры на временной шкале. После того как вы перетащите его в кадр, программа попросит вас приобрести эту функцию для экспорта отснятого материала. Поскольку мы не пытаемся экспортировать отснятый материал, а только создаем миниатюру, нажмите «Попробовать». После удаления фона можно добавить и другие эффекты. Перетащите «Human Border» на отснятый материал. Это создаст контур вокруг человека в кадре.
Шаг 10: Эффект будет применен к отснятому материалу. Теперь фон удален из отснятого материала и готов к использованию на вашем пользовательском фоне. Вы можете настроить человека так, чтобы он выглядел идеально.
Шаг 11: Теперь пришло время добавить заголовок в миниатюру, чтобы подчеркнуть, о чем видео. Перейдите в раздел Титры и выберите нижнюю треть. Вы также можете выбрать любой из типов титров, который лучше всего подходит для ваших целей.
Разместите заголовок на временной шкале над отснятым материалом и настройте его соответствующим образом. Теперь дважды щелкните на заголовке, чтобы отредактировать и переименовать его.
Шаг 12: Когда вы будете довольны окончательным результатом, нажмите на значок камеры под экраном предварительного просмотра или нажмите «Ctrl+Alt+S», чтобы сделать снимок экрана.
Вот как будет выглядеть миниатюра Youtube после применения всех вышеупомянутых эффектов и настроек.
Эта статья о создании миниатюр для Youtube — всего лишь идея для вас, и вы можете использовать свои творческие способности для создания удивительных миниатюр, используя другие функции Filmora. Эти классные миниатюры помогут вам привлечь больше зрителей и кликов, что в конечном итоге поможет вам развить ваш канал Youtube. В отличие от всех других статей и руководств, которые показывают, как сделать миниатюру для Youtube, этот метод бесплатный и не требует никаких технических навыков для реализации.
Для Win 7 или позднее (64-bit)
Безопасная загрузка
Скачать БесплатноДля macOS 10.12 или позднее
Безопасная загрузка
Мария Матвеева
Мария Матвеева писатель и любитель все, что связано с видео.
Автор @Мария Матвеева
Автор Кортни Карвер
В 16 лет, как и многие другие подростки, я научился водить машину. Я прошел курс вождения на автомобиле со стандартной коробкой передач, и это было сложно. Я все время останавливался. Я катался с холмов, заглох на автомойке и даже случайно проехал на машине через заднюю часть родительского гаража. Это было сложно.
Однако довольно скоро стало немного легче, и тогда это не имело большого значения.
Думая об этом, я задумался обо всех вещах, которые мы не начинаем, потому что они трудны, и обо всех вещах, которые, как я думал, будут трудными, теперь легко.
Я узнаю, что наша склонность к позитивным изменениям во многом пропорциональна тому, сколько времени нам нужно, чтобы перейти от мысли о чем-то сложном к поиску легкости.
Это не значит, что на дороге нет ухабов, но чем раньше мы уйдем от «Это невозможно». до «Я получил это». тем более мы будем открыты для новых вещей, даже страшных вещей.
1. Начните раньше.
Чем больше вы думаете, тем больше времени у вас есть, чтобы определить все причины, чтобы не двигаться вперед. Вы можете придумать выход из чего угодно, если потратите достаточно времени. Перестаньте колебаться и примите решение. Когда вы прыгаете с уверенностью, сложные вещи кажутся более управляемыми.
2. Притворись.
Вам не нужно знать все, чтобы начать. Планирование и исследования имеют свое место, но не меньшее место занимают и некоторые старомодные махинации. Когда перестаешь бояться ошибаться, все становится проще.
3. Обратитесь за помощью.
Есть кто-то, кто может помочь вам начать дело, которое вы считаете трудным. Свяжитесь с ними. Попросите их о помощи. Кто-то помог им, и они оценят возможность заплатить вперед.
4. Не измеряйте успех конечным результатом.
Ваша новая привычка, идея или проект не живут и не умирают в зависимости от конечного результата. Ваши усилия нельзя свести к одному числу, одной оценке или одной галочке. Ослабьте свою хватку и ожидания, чтобы у вещей был шанс развернуться. Вы не знаете, чего вы не знаете, пока не начнете.
5. Отпустить.
Перфекционизм и сравнение могут сделать трудную часть вашего нового начинания еще сложнее. Если вы хотите быстрее почувствовать легкость, отпустите свою потребность в том, чтобы все было как надо, и забудьте о том, каким было подобное путешествие для кого-то другого. Вы не они. Вы — это вы, и кто вы, и то, что вы делаете, имеете или желаете, нельзя сравнивать.
Некоторая тяжелая работа действительно тяжелая, но некоторая ее часть зависит только от того, как вы об этом думаете. Вы не можете заставить это или сделать так, чтобы было легче.
Просто начните, и вы обнаружите, что все сложно до тех пор, пока это не так. Вы также обнаружите, что переход от сложного к легкому не так мучителен и сложен, как вы себе представляли.
Последнее, что вы сделали из того, что вам казалось трудным?
Жизнь может быть сложной, и легко перегрузиться и перегрузиться. Тем не менее, с некоторым тщательным планированием и небольшим размышлением, мы можем сделать это намного проще для себя. Посмотрите этот пост на 15 способов облегчить жизнь .
Честно говоря, у меня занятая жизнь и мало свободного времени. Никакое упрощение не сможет махнуть волшебной палочкой в моей жизни и сделать ее абсолютно свободной от стресса или прогулки в парке. Я думаю, что это касается почти всех нас в то или иное время!
Жизнь может быть занята, очень занята, и это не всегда зависит от нас. Есть так много других факторов, которые вступают в игру, включая работу, семью, финансовые проблемы или проблемы со здоровьем, чем заняться и где побывать (плюс многое другое!).
Когда я обдумывал этот пост, я задал себе несколько вопросов…
Я составил список вещей, которые я сделал или ввел в действие, которые действительно помогли облегчить мою жизнь. Возможно, не все они вам подходят, но, возможно, это отправная точка, которая поможет вам оценить собственную жизнь. Берите то, что можете, адаптируйте то, что хотите, используйте то, что вам нравится и соответствует вашему текущему сезону жизни. Даже маленькие шаги и небольшие изменения со временем могут иметь большое значение…
Вот несколько идей, как облегчить повседневную жизнь.
Попробуйте их сами и посмотрите, какие из них подходят именно вам!
Деньги необходимы, и разумное управление ими всегда полезно. Однако для некоторых из нас управление своими деньгами может быть стрессовым. Мы можем изо всех сил пытаться оплачивать счета, иметь дело с долгами или просто не можем понять математику.
Упростите себе работу с деньгами на упростить ваши финансы .
Наведите порядок в домеДля многих из нас дом — это сердце и центр семейной жизни. Однако иногда дома являются скорее источником стресса, чем удовольствия.
Ни одна из этих вещей не облегчит вам жизнь!
Осмотрите свой дом сейчас и посмотрите, сможете ли вы упростить несколько вещей. Вы все любите в своем доме? Нужны ли вам все эти вещи и добавляет ли это ценности вашей жизни? Или это просто служит для того, чтобы запутать ваш дом и запутать ваш разум?
Сделайте несколько небольших шагов, чтобы навести порядок в помещении или комнате в вашем доме, и вы сразу же увидите и почувствуете преимуществ наведения порядка в доме — больше места, больше времени, больше свободы и меньше стресса.
Сделайте свою домашнюю жизнь проще с помощью этих 6 советов, которые помогут вам начать расхламление , найти способы остановить цикл беспорядка , проникающего в ваш дом, или этих 20 способов навести порядок в вашем доме для реального эффекта!
Прокрастинация и откладывание дел редко что-то решают, и по моему опыту, часто это только ухудшает ситуацию и вызывает у меня стресс. Либо мы не можем принять решение, либо мы беспокоимся о конечном результате, либо застреваем в оценке преимуществ или лучшего способа сделать что-то. Мы стремимся к совершенству и в конечном итоге оказываемся парализованными в бездействии.
Промедление так плохо для вас! Это останавливает нас на пути, поскольку мы просто увязаем в проблеме и никогда не предпринимаем никаких действий, чтобы справиться с ней или решить ее. Будьте деятелем и действуйте, а не прокрастинируйте!
Подробнее о прокрастинации и о том, что с ней делать, читайте в статье Psychology Today .
Когда многие из нас говорят, что наша жизнь слишком сложна, на самом деле мы имеем в виду, что мы слишком заняты. Если вы сможете найти способов быть менее занятым , тогда, может быть, жизнь станет немного проще? Быть менее занятым не всегда легко достичь в обычной повседневной жизни. Ключ к тому, чтобы заставить это работать на вас, заключается в том, чтобы быть стратегическим и преднамеренным в отношении своего времени и того, что вы говорите «да» и «нет» в первую очередь.
Вот некоторые вещи, которые вы можете попробовать:
Будьте целеустремленными со своим временем и тратьте его с умом.
Думали ли вы о том, какими могут быть ваши истинные приоритеты? Не только те, которые громче всех кричат из вашего дневника или списка дел. Новая машина или большой дом? Или это будет рассмешить ваших детей или увидеть, как они впервые катаются на велосипеде без посторонней помощи?
Как напоминает нам Стивен Кови, «Ключ не в том, чтобы расставить приоритеты в своем расписании, а в том, чтобы расставить приоритеты».
Иногда занятая жизнь толкает и тянет нас во всех направлениях, и мы упускаем из виду, куда мы хотим идти в жизни и как туда добраться. Найдите минутку, чтобы определить свои истинные приоритеты в жизни и оцените внутреннюю ценность простых вещей в жизни. Запишите в блокнот людей, занятия, места и события, которые больше всего значат для вас. Заключите с собой договор, чтобы пытаться делать что-то каждый день, чтобы соблюдать эти приоритеты
Планирование и подготовка к предстоящему событию определенно облегчит жизнь.
Это поможет вам:
Некоторые из нас лучше планируют, чем другие. Если вам это трудно, просто помните, что это не должно занять целую вечность, и время, которое вы сэкономили на планировании, может более чем покрыть времени вы тратите на то, чтобы справиться с последствиями неподготовленности!
Например, представьте, что вы забыли о дне рождения, а затем вам нужно совершить специальную поездку в магазины за подарком и открыткой, хотя вы все равно могли получить это в последний раз, когда были в магазине?
Облегчите жизнь и регулярно планируйте на будущее:
Не полагайтесь на хранение этой информации в своем мозгу, где вы, скорее всего, забудете ее!Внедрение систем и процедур, которые сделают вашу жизнь более организованной, эффективной и продуктивной, сделают вашу жизнь проще и легче. Вот некоторые примеры:
Чтобы получить советы по организации и повышению производительности, прочтите этот пост 25 способов быть более организованным .
Ставьте перед собой четкие целиВы когда-нибудь ставили перед собой цели, а потом удивлялись, почему вы никогда их не достигаете? Возможно, вы летите по жизни, не зная, где вы хотите быть через 5 лет, не говоря уже о следующем месяце? Только потом удивляться, куда ушло время и почему ты не накопил эти деньги, не купил этот дом, не прошел то обучение и так далее?
Упростите процесс и достигайте в жизни того, чего действительно хотите, не отвлекаясь на второстепенное. Вам может понравиться эта статья о том, как ставить цели и достигать их, чтобы получить дополнительную помощь в этом!
Ведение домашнего хозяйства может отнимать у вас много времени и энергии. Уборка, стирка, уборка, сортировка. Все это нужно делать, даже если вам этого не хочется. Облегчите жизнь и заведите привычные бытовые процедуры. Делая понемногу часто, вы экономите свое время и энергию! Ваш дом будет работать на автопилоте и освободит вас, чтобы вы могли жить дальше!
Прочтите мой пост о том, как настроить домашние дела , чтобы помочь вам начать работу.
В вашем гардеробе много одежды, но каждое утро вы не можете найти, что надеть?
Облегчите жизнь, избавившись от хлама в одежде. Удалите все, что вам не подходит, не носите или повреждено. Вы останетесь с одеждой, которая вам нравится, и с меньшим количеством вещей, которые нужно просеять. Решить, что надеть утром, будет намного быстрее и проще!
Возможно, вам будет полезно разработать фирменный стиль одежды, который вам нравится носить и в котором вы чувствуете себя комфортно. Используйте этот стиль, чтобы создать личную повседневную униформу , чтобы было намного быстрее и проще одеваться каждый день (и шить одежду). ходить по магазинам тоже проще!). Вот еще несколько советов о том, как решить , какую одежду расхламить , и несколько простых идей о том, как разложить одежду за 10 простых шагов.
Примите себя таким, какой вы есть и что у вас есть.
Перестаньте пытаться или желать быть кем-то другим. Потратьте время на улучшение собственной жизни вместо того, чтобы завидовать другим, и вы обнаружите, что ваша жизнь станет намного проще!
Если вы обнаружите, что жизнь идет не в том направлении, в котором вы хотели бы, или вы чувствуете, что не синхронизированы с жизнью в целом, может быть, пришло время подвести итоги? Вот несколько практических советов, как перезагрузить свою жизнь , найти фокус и прояснить свою жизнь и то, как вы к ней относитесь.
Неважно, сможете ли вы урвать 5 минут или 5 часов. Каждый день выделяйте время, чтобы сделать что-нибудь для себя (принять ванну, прочитать главу книги, испечь торт и так далее). Перезарядите свои батареи, уделив немного времени себе, и жизнь станет немного легче, даже если это не так!
Чтобы узнать о простых, практичных и реалистичных идеях по уходу за собой, прочтите этот пост о 20 способах позаботиться о себе .
Не тратьте свое время и энергию на вещи, которые не приносят пользы или не важны.
Жизнь достаточно сложна, поэтому упростите ее, установив границы. Примите несколько общих решений о том, что вы впускаете в свою жизнь, а что не допускаете, и это избавит вас от некоторых мелких, мельчайших решений, которые вы принимаете каждый день. Посмотрите этот пост на как установить границы и получить бесплатный рабочий лист.
Есть ли в вашей жизни что-то, что вызывает у вас сильный стресс, расстраивает или подавляет?
Выберите одну вещь, которая вас расстраивает, и составьте план, как с ней справиться на этой неделе.
На следующей неделе выберите другой или используйте тот, что был на предыдущей неделе.
Регулярные физические упражнения — важный способ сохранить свое тело и разум сильными и здоровыми. Это не должно быть сложным, достаточно ежедневных прогулок на свежем воздухе или легкой растяжки. Слушайте свое тело и двигайте его как можно больше.
Внедрите в свою жизнь хорошие привычки, связанные с регулярными физическими упражнениями, движением и здоровое питание . Ваше тело должно усердно работать на вас как можно дольше, поэтому постарайтесь сделать все возможное, чтобы заботиться о нем!
Чтобы узнать о других идеях по уходу за собой, ознакомьтесь с моим бесплатным заданием по уходу за собой .
Я надеюсь, что эти 15 способов сделать вашу жизнь проще действительно помогут вам. Возможно, они не все подходят вам прямо сейчас. Но, если вы сможете взять на вооружение хотя бы несколько предложений, то некоторые аспекты вашей жизни определенно покажутся немного проще.
Если вы не можете справиться со всеми задачами одновременно, выберите одну или две, которые вам больше всего нравятся, и работайте над ними в течение недели. Попробуйте еще два в течение следующей недели и так далее. Это всего лишь небольшие изменения, которые могут оказать большое влияние на облегчение повседневной жизни, независимо от того, что жизнь преподносит вам!
Вот 15 способов сделать жизнь проще и облегчить повседневную жизнь.
Если вы хотите изучить осознанный образ жизни и способы облегчить жизнь, вот некоторые ресурсы, которые могут оказаться вам полезными:
