Как из сгущенки сделать мастику: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт простой мастики из сгущенки – HomeBaked

14 546

Многие из вас видели торты, украшенные потрясающими цветами, словно вылепленными из пластилина, или известными героями мультфильмов, оживающими на ваших глазах. Согласитесь, всё это,  слепленное руками кулинарных искусниц, восхищает и поражает. Кажется, что такое повторить невозможно. Но поверьте, это не так уж сложно!

Предлагаю вам простой вариант изготовления мастики, а также способ украшения ею торта.

Но для начала немного теории! Без соблюдения следующих правил вы не получите отличный результат!

Как правильно приготовить мастику:

1. Сахарная пудра должна быть мелко перемолота, без крупинок, иначе мастика будет рваться.
2. Во время приготовления надо внимательно следить за плотностью смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко рваться.
3. Мастика боится воды. Поэтому её необходимо наносить на поверхность торта, который покрыт масляным кремом или вареной сгущенкой. Желательно, чтоб крем затвердел, поэтому следует подержать торт в холодильнике перед покрытием его мастикой. Мастику не рекомендуется наносить на слои, пропитанные жидкостью, а также смазанные сметанным, сливочным кремом, т.к. это вызовет её растворение.
4. Для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой с помощью кисточки. Для склеивания фигурок можно использовать белок.
5. Окрасить мастику можно во время ее приготовления, смешав с жидким ингредиентом (гелевым красителем).Готовую мастику можно окрасить, обмакнув влажную зубочистку в сухой краситель и натыкав шарик с мастикой. Потом хорошо вымешать до равномерного цвета.
6. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
7. Хранить неиспользованную сахарную мастику нужно в полиэтилене или герметичном контейнере в сухом и прохладном месте не более 1-2 недель. Торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытой герметической коробке в холодильнике не более 2 суток.

Рецепт сахарной мастики из сгущенки

Ингредиенты (на обтяжку торта диаметром 16 см):

• Сахарная пудра – 150 г
• Сгущенное молоко – 100 г
• Сухое молоко – 150 г
• Сок лимона – 2 ст.л.

Как приготовить сахарную мастику:

Шаг 1. В миску просеять сахарную пудру и сухое молоко.

Шаг 2. Влить сгущенное молоко и перемешать столовой ложкой.

Шаг 3. Выложить смесь на стол, присыпанной сахарной пудрой и вымешать мастику, пока она не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 4. Добавить лимонный сок и оценить результат. Если мастика липнет, добавить сахарную пудру. Если она вязкая, добавить сахарную пудру и сухое молоко в равном соотношении.

Шаг 5. Если вам нужна цветная мастика, то на данном этапе разделите её на части и в каждую добавьте пищевой краситель нужного цвета.

Шаг 6. Завернуть мастику в пленку и убрать в холодильник на 12 часов.

Шаг 7. Перед началом работы следует подержать мастику около получаса при комнатной температуре.

Шаг 8. Раскатывать мастику скалкой, слегка присыпав скалку и мастику крахмалом, не тоньше, чем 3 мм. Лучше всего делать это на пленке или специально силиконовом коврике, чтобы потом прямо на них перенести мастику на торт.

голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Как сделать мастику? — Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Сахарная мастика

Мастика – идеальный материал для обтягивания всей поверхности торта, в том числе и боков, одним пластом. Из нее так же получаются красивые фигурки, листья, цветы, надписи. Материал требует особого подхода. Он быстро сохнет, для работы потребуются некоторые приспособления – «утюжки», ровная скалка.

Ингредиенты:

1. Желатин – 5 чайных ложек;
2. 3 столовые ложки воды;
3. Сахарная пудра тонкого помола – 600 –700 граммов;
4. Мед (кукурузный сироп, патока) – 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Желатин замочите в воде, дайте ему настояться не менее получаса.
2. Когда он набухнет, залейте его жидким медом, хорошо вымешайте и поставьте на водяную баню.
3. Прогревайте около 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, насыпанную в глубокую миску. Желательно сделать в пудре небольшое углубление и выливать медовую смесь тонкой струей.
5. Вымешайте массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
7. Поместите шарик сахарной массы в полиэтиленовый мешок и дайте ей отдохнуть минут 30. Этого времени достаточно, чтобы можно было обтягивать материалом торт. Для фигурок, цветов паста должна слегка затвердеть в течение суток.
8. Из готовой мастики надо сделать тонкий равномерный пласт, если вы хотите обтянуть торт полностью, или вылепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант массы для обтяжки торта очень понравится хозяйкам – масса получается очень податливой, немного мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Ингредиенты:

1. Сахарная пудра – 160 граммов;
2. Сухое молоко (или сливки) – 160 граммов;
3. Сгущенка – 200 граммов;
4. Лимонный сок – 3 столовых ложки;
5. Ароматизатор – ваниль, коньячная или ромовая эссенция – 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

1. Сахарную пудру просейте дважды через самое мелкое сито.
2. Смешайте ее с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
3. Сделайте в смеси углубление и вылейте струей сгущенное молоко.
4. Вымесите тесто, добавьте в конце сок лимона и ароматизатор.
5. Если масса получается недостаточно упругой, добавляйте понемногу сухое молоко. Если жидкая – немного кипяченой воды.
6. Вымешайте массу минимум 15 минут вручную, чтобы не было комочков. Скатайте в шарик и заверните в пленку на полчаса. Раскатывайте мастику на сахарной пудре или сухом молоке в тонкий пласт, затем оборачивайте ваш вкусный домашний торт.

Мастика на детской смеси

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская молочная смесь, из нее так же можно приготовить вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу такое покрытие для выпечки напоминает молочные ириски, в работе очень удобно: отлично раскатывается, практически не рвется и достаточно долго не засыхает. Цвет готовой мастики – нежно-кремовый.

Ингредиенты:

1. Детская смесь – 150 граммов;
2. Сок лимона – 60 миллилитров;
3. Сгущенка – 100 граммов;
4. Сахарная пудра – 150 граммов.

Процесс приготовления:

1. Смесь и сахарную пудру просейте через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
2. Высыпаем смесь на большую доску горкой и делаем вверху углубление.
3. Выливаем сок лимона и сгущенку струйкой. Лимонный сок можно брать в меньших количествах.
4. 10 минут вымешиваем массу руками, стараясь разминать ее во всех направлениях, чтобы не было неровностей и комочков.
5. Формируем из мастики шарик, заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на ночь.

Видеогалерея

Еще по теме:

Делаем кондитерскую мастику из сгущенки

Все бывают в восторге от красиво наряженных праздничных тортов. Особенно интересно, когда лакомство украшают для конкретного человека или события, используя фигурки и различные композиции. Идеальнее всего для таких шедевров подходит кондитерская мастика. Она бывает нескольких разновидностей: сахарная, молочная, желатиновая и т. д. Из одних сортов удобнее делать фигурки, из других – формировать цветочные украшения, а третьи использовать в качестве покрытия для торта.

По поводу кондитерской мастики существует много мифов: кто-то считает ее невкусной и пластилиновой, кто-то химической, а кто-то и вовсе думает, что справиться с ней в домашних условиях просто невозможно. Чтобы опровергнуть все эти домыслы разом, предлагаем вам приготовить мастику для торта по нашему специальному рецепту.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана сливок (или сухого молока),
• 1 стакан сахарной пудры,
• 150 г сгущенного молока,
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Процесс приготовления

В глубокой емкости перемешиваем сливки (сухое молоко) и сахарную пудру. Добавляем сгущенку.

Теперь необходимо выложить массу на поверхность, предварительно посыпанную сахарной пудрой, и вымешивать до тех пор, пока она не престанет прилипать к рукам. Не жалейте пудры: мастика возьмет ровно столько, сколько нужно.

Полезные советы

1. Если вы планируете хранить данную массу, то заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник. В таком состоянии она может пролежать до 7 дней без потери вкусовых качеств и пластичности.

2. Приготовленная вами мастика будет иметь кремовый цвет, однако для украшения торта необходимы разные цвета и оттенки. Решить эту проблему можно при помощи пищевых красителей. Разделите мастику на несколько частей и добавьте в каждую по капле нужного красителя. Хорошенько вымешайте цвет. Теперь можно приступать к созданию разноцветного декора.

3. Готовые фигурки и композиции необходимо высушить прежде, чем помещать на торт.

Секреты мастерства: выполняем обтяжку торта мастикой

Поверхность торта нужно выровнять густым и плотным кремом, например, на масляной основе.

Сделать его очень просто. Вам понадобятся:

• 250 г сливочного масла,
• 1 банка сгущенки.

Масло нужно взбить добела и перемешать со сгущенным молоком. Полученной смесью обмазать всю поверхности торта, добиваясь идеальной гладкости. Убираем нашу заготовку в холодильник, чтобы слой крема хорошенько застыл.

Это очень важный для дальнейшей работы момент. Если его пропустить, мастика вряд ли будет выглядеть эстетично.

Пока торт охлаждается, приготовьте специальные инструменты:

Раскатайте мастику тонким слоем – не меньше 3 мм. При помощи скалки переместите пласт на поверхность торта. Будьте готовы к тому, что эта процедура потребует определенного уровня сноровки и не удастся с первого раза. После того, как мастика окажется на своем месте, возьмите утюжок и разгладьте образовавшиеся морщинки и неровности.

Торт готов для дальнейшего декорирования.

Мастика из сгущенки: рецепты из разных ингредиентов

Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально. Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства при помощи различных украшений, например, мостики из згущенки. Для их приготовления нужна специальная кондитерская мастика, которая также пригодится и для придания торту идеальной формы. Купить готовый продукт не просто, а вот приготовить его из подручных средств не составит особого труда. Есть масса легких рецептов мастики из сгущенки, воспроизводимых в домашних условиях. Вам точно будет, чем похвастаться перед гостями, если вы возьмете их на заметку.

Сладкая мастика — одно из любимых средств украшения в кондитерском ремесле

Содержание статьи:

Мастика из сгущенки — рецепты

Несмотря на всю простоту изготовления этого кондитерского материала, сделать его эластичным и податливым для лепки с первого раза получается далеко не у всех хозяек. Чтобы добиться желаемого результата надо использовать только свежие и качественные ингредиенты, четко следовать инструкции.

Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты вам для этого понадобятся? Классический вариант включает всего 4 компонента — сгущенное молоко, сахарную пудру, лимонный сок и сухие сливки:

1. Смешайте сухое молоко (сливки) с пудрой в глубокой посуде.
2. Влейте к ним сгущенку и размешайте смесь ложкой.
3. Посыпьте пудрой рабочую поверхность стола или досточку.
4. Выложите на нее мастичную массу и вымешивайте, пока та не перестанет липнуть к рукам.
5. Раскатывайте ее на досточке, лепите различные фрагменты и фигурки, посыпая рабочую зону крахмалом или пудрой.

Ингредиенты для изготовления дома

Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов того, как приготовить мастику из сгущенки:

• Если консистенция сильно мягкая — добавьте в нее молотый сахар и еще раз перемешайте.
• Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
• Для менее приторного сладкого вкуса — частично замените им сахарную пудру.
• Несколько капель глицерина помогут сохранить массу эластичной, не дадут ей засохнуть.
• Чтобы сделать украшения разноцветными, разделите материал на части и добавьте в каждую из них пищевой краситель. Его можно заменить порошком какао, любым ягодным сиропом.
• Белый цвет не требует красителя — его получают при использовании сухого молока. Оригинальное изделие имеет кремовый оттенок.
• Приготовьте декоративные элементы заранее, чтобы те успели подсохнуть к моменту подачи на стол. Заверните их в пищевую пленку и поместите в прохладное место.
• Храните готовый кондитерский пластилин в холодильнике, перед работой с ним — дайте ему полежать полчаса в пленке при комнатной температуре.

Это идеальный вариант для обтягивания всей поверхности пирога, боков торта, одним целым пластом. Из него получаются красивые цветочки и листики, зверушки и надписи. Но он требует особого подхода. Для работы с ним нужны свои инструменты — ровная скалка, пищевая пленка и специальные «утюжки».

Это крашение чаще всего можно увидеть на тортах и капкейках

Мастика из сгущенки

Есть много разных рецептов приготовления этой кулинарной массы — на основе маршмеллоу, желатина, шоколада, сгущенного молока, крахмала и глицерина. Большинство домохозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенке. Материал выходит более податливым в работе, с ним проще отрезать ровный кусок торта.

Мастика из сгущенки, рецепт в домашних условиях, выглядит следующим образом:

1. Возьмите по 150 грамм сухого молока, сгущенки и сахарной пудры, 3 столовых ложки сока лимона, чайную ложку коньяка или эссенцию ванили — для аромата.
2. Просейте сухие ингредиенты. Сделайте в них углубление и постепенно вливайте в него сгущенку и лимонный сок, помешивая смесь.
3. По желанию — введите коньяк, ром или ванильный экстракт, перемешайте.
4. Если масса липкая — добавляйте пудру, если сильно твердая — разводите соком.

Какой крем под мастику со сгущенкой выбрать

Выровнять торт задача непростая. Требуется навык приготовления специального крема под мастику. Он практически универсален, так что выбирать вам не придется. Он готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет собой ямки в коржах и неровности.

Рецепт мастики из сгущенки под крем:

• Вам понадобятся — 250 грамм сливочного масла, банка сгущенного молока, печенье или крошки от коржей, для получения нужной консистенции.
• Подготовьте масло — дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
• Переместите его в миску и соедините со сгущенкой.
• Взбейте крем миксером или венчиком до однородности.
• Добавляйте крошки и битое печенье, чтобы крем оставался мягким и средним по густоте.
• Он должен легко распределяться по выпечке при помощи ножа или лопатки.
• Для идеально гладкой поверхности — опустите инструменты в горячую воду, затем проводите ими по изделию, не вытирая воды.
• Периодически повторяйте процедуру, сбрызгивая с лопаток лишнюю жидкость.
• В конце — поместите торт в холодильник до полного загустения крема.

Украшение изделие зависит от богатства фантазии мастера

Мастика из сгущенки, которая получается всегда

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее кулинарные шедевры получались вкусными и красивыми с первого раза. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая получается всегда?

Так как сам по себе рецепт не требует особых усилий, то трудностей с ним не возникнет, даже у новичков в кондитерском деле. Поэтому можно смело приступать к приготовлению этой мастики:

1. Возьмите по стакану сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
2. Смешайте все компоненты до однородности, чтобы у вас вышел эластичный пластилин.
3. Раскатывайте его на столе в сахарной пудре, пока он не перестанет быть липким.
4. Для придания цвета — используйте пищевые красители, разделив массу на равные части.
5. После лепки — дайте украшениям подсохнуть, завернутыми в пищевую пленку.
6. Если вы израсходовали не всю массу — храните ее в холодильнике, в целлофане.

Вам может быть интересно: Знакомство с родителями парня: как себя вести

Мастика из сгущенки и сухого молока

Сухое молоко или детская молочная смесь необходимы для придания нужной консистенции продукту. Без них он не получится таким густым и плотным. Мастика из сгущенки и сухого молока готовится следующим способом:

• Для нее надо — 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм молока сгущенного, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 мл ромовой эссенции — в качестве ароматизатора.
• Дважды просейте сахарную муку через мелкое сито.
• Смешайте ее с сухим молоком на рабочей поверхности.
• Сделайте ямку в полученной смеси и влейте туда сгущенку.
• Вымесите тесто, добавив в него сок и эссенцию.
• Если масса не эластична — добавьте еще сухого молока, если жидкая — немного кипяченой воды.
• Вымешивайте тесто минут 15-20, пока не исчезнут комочки.
• Скатайте его в шарик и заверните в пленку, поместив на полчаса в прохладное место.
• Раскатывайте готовый кондитерский пластилин тонким пластом, подсыпая сухое молоко.
• Затем оборачивайте им торт и ставьте его в холодильник до полного высыхания глазури.
• По вкусу эти украшения будут напоминать молочную ириску.

Это украшение не только красиво в результате, но и удобно в процессе работы

Мастика из сгущенки и сахарной пудры

Классический вариант, хорошо известны любому кондитеру — это мастика из сгущенки и сахарной пудры. Ее можно приготовить на скорую руку:

1. Возьмите по 150 грамм пудры и сухих сливок, 60 мл лимонного сока, 100мл сгущенного молока.
2. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
3. Высыпьте эту муку горкой на доску и сделайте в ней углубление сверху.
4. Влейте в него тонкой струйкой необходимые жидкости.
5. В течение 10 минут вымешивайте массу вручную, разминая ее во всех направлениях.
6. Сформируйте ровный шарик и заверните его в пакете.
7. Отправьте продукт на ночь в холодильник.

Вам может быть интересно: Как понравиться мужчине: что для этого одеть

Мастика из сгущенки и крахмала

Самый простой способ получения плотной и податливой в работе смеси — добавление в нее крахмала при приготовлении. Тем более, что картофельный или кукурузный крахмал практически всегда под рукой.

Эта мастика из сгущенки и крахмала хоть и отнимет чуть больше вашего времени, но ее определенно стоит попробовать! Вам понадобятся:

• рисовый, картофельный или кукурузный крахмал — 5 столовых ложек;
• концентрированное сладкое молоко для его разведения — около четверти стакана;
• сахарная пудра — 250 грамм и плюс сколько еще потребуется, чтобы мастика не липла;
• вода для заваривания крахмального порошка — примерно 50мл;
• капля миндальной или другой ароматической эссенции;
• лимонная кислота на кончике ножа.

Совет — лучше всего брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, необходимую для придания упругости нашему продукту.

Несмотря на внушительный вес её можно использовать в многоярусных тортах

Процесс приготовления:

1. Разведите крахмал холодным сгущенным молоком, отдельно вскипятите в кастрюльке воду.
2. Влейте в нее крахмальную кашицу, добавьте кислоту.
3. Интенсивно помешивайте, чтобы не было комочков.
4. Прогрейте смесь примерно 2 минуты до ее загустения, снимите с огня.
5. Перемешивайте массу, пока та полностью не остынет, следите за ее однородностью.
6. В остывший продукт добавьте каплю ароматизатора и пудру, тщательно все разомните.
7. Переместите получившееся тесто на досточку и продолжайте его разминать, подсыпая пудру.
8. Когда мастика будет отлипать от доски и пальцев — она будет готова.

Еще один совет — не переливайте воды и выбирайте пудру самого мелкого помола. При наличии целых кристаллов сахара ваше покрытие на торте будет рваться, поэтому лучше перемелите сахар самостоятельно в кофемолке.

Как хранить мастику?

Частый вопрос — что делать, если мастика из сгущенки крошится? Правильный ответ на него — соблюдать правила хранения и приготовления продукта:

• Следите за плотностью смеси, не усердствуйте с красителем и пудрой.
• Выбирайте сахар мелкого помола, без крупинок и цельных кристаллов.
• Наносите мастику только на затвердевший крем.
• Избегайте слоев, пропитанных жидкостью, сметаной, сливочным кремом.
• Для приклеивания украшений — увлажните покрытие водой или белком на кончике кисти.
• Используйте гелевый краситель во время приготовления массы, сухой — когда готов шарик.
• Храните мастику в полиэтилене или герметичном контейнере в холодильнике не более 2 недель.
• Торт с готовым покрытием хранится не более двух суток.

И еще — не будь жадиной и поделись в социальных сетях!

Мастика для торта из сгущенки в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Давно я думала, как сделать торт из мастики, точнее, как сделать мастику для торта, где бы найти самый простой рецепт мастики для начинающих, чтобы и делать было не сложно, и ингредиенты простые, и получилось с первого раза. И тут мне на глаза попался очень легкий рецепт мастики из сгущенки! Решила попробовать и скорее делюсь с вами своей радостью — у меня получилось сделать мастику с первого раза. Ну и рецепт мастики с фото, комментариями и советами прилагается. )

стакан сахарной пудры

А еще у меня не было сухого молока. Так что я сделала мастику своими руками из смеси типа молока для беременных и кормящих. Во время беременности ее выдают бесплатно, пить ее невозможно, хотя стоит дорого, так что накопилось у меня куча банок. Теперь знаю, куда девать! Как я понимаю, мастика получится, даже если вы возьмете вместо сухого молока, к примеру, детскую смесь Малютка, которую так любят использовать при приготовлении сладостей. А еще у меня ушло значительно больше, чем стакан. На банку сгущенки чуть ли не 400 грамм. Правда, я, пожалуй, немного переложила. Влияет замена молока только на цвет. Из молочной смеси мастика в домашних условиях получается не белой, а немного желтоватой. Для окраски и лепки фигурок или обтяжки торта цветной мастикой — отлично, а вот для свадебного торта мастику лучше делать из дорогого сухого молока белого цвета.

Смешать пудру с молочной смесью или молоком. Разбить, если есть, комочки пудры.

По материалам teddy-love.com

На юбилеях, свадьбах и – особенно! – детских днях рождения важен не столько сам торт, как его украшение. Очень трогательно смотрятся фигурки жениха и невесты, сделанные из пищевой мастики. А детишкам наверняка понравятся целые композиции, выполненные по мотивам популярного мультика «Маша и Медведь» или компьютерной игры «Энгри Бердз». Можно, конечно, пойти в магазин и купить готовые украшения для торта из маршмеллоу, глюкозы и глицерина. Но, во-первых, все эти гирлянды, бусики и бантики с цветочками не несут на себе следа вашей индивидуальности и творческой фантазии, а во-вторых, и стоят недешево. Поэтому сегодня мы будем учиться тому, как сделать мастику из сгущенки. Рецепт очень прост, а результат порадует даже новичка. Может, с первого раза не удастся красиво слепить фигурки, но мастика уж точно получится вкусной.

Что для этого нужно? Для украшения торта мастикой не потребуются компоненты, опустошающие семейный бюджет. Всё, что необходимо, так это банка сгущенки, сухие сливки, сахарная пудра и сок лимона. Ну и пищевые красители, разумеется, если только вы не решили заранее, что ваш торт будет однородно бежевым. Но теперь поговорим о качестве продуктов, ибо от него зависит успех дела. Сухое молоко или сливки должны быть свежими, не слипшимися в кусок, приятного кремового (а не желтого) цвета. Желательно брать сахарную пудру самого мелкого помола, чтобы мастика из сгущенки не крошилась и не рвалась, а была эластичной. Имейте на всякий случай под рукой и картофельный крахмал. Во время лепки обмакивайте в него пальцы, тогда мастика не будет липнуть к рукам. Водка придаст вашим скульптуркам аппетитный блеск. Ну и, наконец, сгущенка. Берите белорусскую или украинскую продукцию. Сгущенка должна быть сделана из цельного молока и сахара, а не химикатов.

До того как мы начали делать этот сложный ингредиент, подумаем: а оно нам надо? Ведь если верх нашего тортика покрыт сметанным, белковым кремом, или взбитыми сливками, украшения из сгущенного молока и сахара просто растворятся во влажной среде. По этой же причине нельзя наносить декор из мастики на пропитанные ромом или вареньем коржи. Но и на «голом» тесте покрытие из сахарной пудры и молока не будет держаться. Торт прежде нужно выровнять. Для этого используют уже застывший в холодильнике масляный крем, марципан или ганаш. Вы испекли медовик? Вот идеальный крем под мастику. Масло, сгущенка и растопленный шоколад (все компоненты в равных пропорциях) взбиваются миксером до однородности. У медовика равняем края ножом, крошку вымешиваем с небольшим количеством крема. Получается довольно вязкая масса. Смоченным в теплой воде шпателем наносим ее на верх изделия и ставим в холодильник. Потом добавляем остальной крем. Снова подмораживаем. Основа под мастику готова. Теперь можно приступать к покрытию.

Масло комнатной температуры смешиваем с растопленным натуральным шоколадом без всяких наполнителей (желательно черным, горьким). Пропорции приблизительно полтора к одному. Когда получится однородное шоколадное масло, можно подмешать немного вареной сгущенки. Взобьем всю массу в миксере, чтобы получился нежный и пушистый крем. Нанесем его на верх и бока торта. Молочная мастика на сгущенке будет хорошо держаться на этом креме. Но для этого надо дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

Сначала смешиваем сыпучие продукты. В глубокой миске соединяем сухое молоко или сливки и сахарную пудру. Лучше всего оба эти ингредиента просеять через сито, во избежание образования комочков. Если они будут присутствовать в мастике, она выйдет ломкой и пойдет трещинами. В каких пропорциях смешивать сливки с сахаром? Пока что в равных – по стакану. Хорошенько вымешиваем. Начинаем вливать сгущенное молоко, постоянно орудуя ложкой в одном направлении (например, против часовой стрелки). Чтобы мастика не вышла приторной, можно некоторую толику сахарной пудры заменить крахмалом. Этот компонент придаст всей массе необходимую вязкость. Для вкуса можно подкислить мастику чайной ложечкой лимонного сока. Рабочую поверхность щедро посыпаем сахарной пудрой (еще половина стакана примерно). Перекладываем на нее мастику из миски. Продолжаем вымешивать, подсыпая сахарную пудру из периферии в центр, пока масса станет эластичной и перестанет липнуть к пальцам.

Натуральная мастика из сгущенки получается телесного, бежевого оттенка. Для придания ему цвета нужно воспользоваться пищевыми красителями. Их продают в магазинах, часто перед Пасхой. Ведь именно в это время нужны «расцвеченные» яйца. Если краситель сухой, разотрите порошок и вымешайте его с тем количеством мастики, которое вам нужно. Для этого изначально рассчитайте, сколько должно быть зеленых листочков, красных, оранжевых и синих цветов. Можно действовать иначе, орудуя с жидким красителем. Сначала лепим розочку Потом пипеткой капаем на нее сверху капельку красной краски. Получится очень оригинально – цвет будет не сплошной, а с переливами от бежевого до насыщенно алого. Не бойтесь использовать и натуральные красители: сироп малинового варенья (красный), морковный сок (оранжевый), свекольный экстракт (бордо), какао-порошок (коричневый), зеленку.

Этот продукт на открытом воздухе быстро сохнет, отчего фигурки начинают трескаться и обсыпаться. В холодильнике же ненакрытая молочная мастика на сгущенке впитывает в себя находящийся там конденсат. От этого процесса лепнина «плывет» как подтаявшее мороженое. Какой выход? Если мы используем мастику для обтяжки торта (покрытия верха ровным слоем), то можно наносить ее сразу же. Но вот фигурки лепить лучше всего перед подачей к столу. А покамест мастику нужно скатать колобками или колбасками разных цветов, плотно замотать в пищевую пленку и положить в холодильник. Когда вы вытащите ее оттуда и приметесь ваять, то обнаружите, что масса стала более твердой и крошащейся. Не пугайтесь. Нагрейте ее в руках, и к ней вернется былая эластичность.

Чтобы пластилиновые качества мастики проявили себя в полной мере, нужно завернуть разноцветные кусочки в пищевую пленку и дать им полежать в холодильнике ночь. После этого достать и оставить на полчаса. Мастика из сгущенки за это время обмякнет. Прежде чем ваять, отщипываем кусочек и разминаем его руками. Пробуем, каковы его качества? Если мастика липнет к пальцам, добавляем сахарную пудру. В случае слишком твердого и неэластичного продукта подливаем немного сгущенки, лимонного сока или кипяченой воды. Работаем на поверхности, посыпанной сахарной пудрой – так изделия не будут прилипать к столу. Кроме творческой фантазии вооружимся еще небольшим ножом с острым кончиком. Если нужно соединить два фрагмента из мастики, необходимо смочить места склеивания водой или яичным белком. В таком случае понадобится силиконовая кисточка.

Мелкие фигурки лучше делать незадолго до подачи, поскольку на воздухе они пересохнут. А на торте или в холодильнике они могут обмякнуть. Объемную скульптуру, сложенную из нескольких фрагментов, наоборот, нужно сделать заранее и дать ей высохнуть. После чего следует аккуратно завернуть ее в пищевую пленку и хранить в холодильнике до прикрепления на торт. Мастика из сгущенки будет смотреться как блестящая глазурь, если ее перед подачей смазать водкой или спиртом. Также этими летучими элементами можно развести порошкообразные красители и пропитать ими массу перед лепкой. Если мастика слишком твердая и плохо раскатывается, прогрейте ее пару секунд в духовке или микроволновке – и она снова станет как пластилин.

Верх и бока изделия покрываем марципаном, ганашем или хорошо застывшим масляным кремом. На столе раскладываем большой кусок пищевой пленки. Слегка присыпаем ее крахмалом или смазываем с помощью кисточки растительным маслом. Мастика для торта из сгущенки должна приобрести комнатную температуру. Раскатываем ее скалкой, припудренной крахмалом или сахарной пудрой. Пласт должен получиться большим по размеру, чем верх изделия и его бока. Марципан смачиваем холодной водой. Берем пищевую пленку за края и аккуратно переносим на верх торта, укутываем бока, обрезаем все торчащие кончики. Не забирая полиэтиленового покрытия, проводим легонько скалкой по мастике, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. После этого пленку нужно снять.

По материалам postrecept.ru

Простой рецепт мастики из сгущенки: пошаговый мастер-класс с фотографиями и обучающими видео-уроками

Если вы хотите сделать торт из мастики и ищете простой рецепт, не требующий много усилий, а, главное, получающийся с первого раза, то вам следует обратить внимание на этот мастер-класс по изготовлению мастики из сгущенки и сухого молока. Компоненты для нее найдутся на любой кухне (и не потребуют долгих экспедиций по магазинам), а вкус просто поражает воображение!

1. 1 – 1.5 стакана сухого молока.

2. Банка сгущенки (400 грамм), также можно использовать под мастику и вареную сгущенку.

3. 1 ч. л. лимонного сока.

4. Стакан сахарной пудры (375 грамм).

5. Крахмал (при желании, если мастика из сахарной пудры и сгущенки кажется вам слишком приторной).

1. Смешиваем пудру с молочной смесью (вода+сухое молоко) или молоком. Если есть комочки пудры, то их нужно разбить.

2. Добавляем сгущенку и лимонную кислоту на кончике ножа.

3. Тщательно перемешиваем полученную смесь. Можно добавить немного глицерина (чтобы мастика не липла к рукам), или смазать им руки.

4. Когда мастика перестает липнуть, то начинаем вымешивать ее руками. Если продолжает липнуть – добавляем сахарную пудру (или крахмал и сухое молоко для тех, кто не любит настолько сладкую мастику).

5. Заворачиваем мастику в пищевую пленку и убираем в холодильник или лепим фигурки сразу.

А так выглядит готовая мастика для торта (уже с красителями, в качестве которых можно использовать даже соки).

Следует помнить, что перед обтяжкой торта мастикой его необходимо как следует подготовить. Для этого нужно его выровнять и лишь потом – обтянуть. Как это сделать?

Начнем с выравнивания. Если его пропустить, то мастика при обтяжке покроет торт неровно, подчеркнет все ямки и бугорки, а в местах стыка с влажными поверхностями – сметанным или каким-либо иным кремом, мастику просто разъест. И торт получится «плешивым», чего нам бы не хотелось. Поэтому подходим к этому процессу крайне ответственно.

Для выравнивания торта используем либо масляный крем, либо ганаш (смесь шоколада со сливками).

Дальше накладываем крем поверх торта и как бы размазываем его в стороны, чтобы он покрыл всю поверхность и выходил немного за края. А затем наносим крем на боковую сторону торта. Наносить нужно с избытком, так как потом с помощью спатулы (или ножа) собираем лишний крем, попутно выравнивая торт (ставим спатулу или нож параллельно бокам торта и проходим вокруг). При этом сверху образуются излишки крема, которые тоже необходимо убрать так же, как и убирали излишки с краев. Если вы заметите, что некоторое количество крема ухитрилось перебраться обратно на боковую сторону – повторяем процесс.

Теперь перейдем к обтяжке: для этого берем приготовленную мастику и раскатываем ее обычной скалкой до толщины в 3-4 миллиметра. Чтобы мастика не прилипала, посыпаем стол сахарной пудрой или крахмалом. Далее, переносим мастику на торт с помощью скалки.

Остался последний штрих: необходимо разгладить с помощью утюжка или рук мастику на верхней части торта, затем аккуратно разравниваем складки на боковой поверхности и обрезаем лишнее. Торт обтянут!

По материалам webdiana.ru

Рецепт: Молочная мастика

Состав:

Сухое молоко – 160 гр.

Сахарная пудра – 160 гр.

Сгущенка – 200 гр.

Сок лимона – 2 ч.л.

Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно влить сгущенку и лимонный сок и замесить. Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (по консистенции примерно как тесто на вареники). Готовую мастику завернуть в полиэтилен, чтобы она не сохла.

Лимонный сок в мастику можно не добавлять, но в этом случае она уж очень долго сохнет.

Использовать молочную мастику можно сразу после замеса, а можно и через неделю (если остаются кусочки). Она прекрасно хранится в холодильнике.  У меня она лежала в отделении для овощей (неделю можно хранить без проблем, больше не пробовала). Только после холодильника, ее нужно хорошенько размять, чтобы она опять стала эластичной. Подкрашивать в разные цвета нужно уже готовую мастику. (У меня краски в порошке и я их развожу водой).

Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на пудре, но не очень понравилось, крахмал подходит лучше. Торт обтягивать такой мастикой одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и самое главное не «деревенеет». 

Эта мастика хорошо подходит для обтяжки тортов, изготовления цветов, листиков и мелких деталей. А вот для лепки фигурок она не подходит, при большой толщине очень долго сохнет. Я по не знанию слепила из нее девушку, так ноги стали расползаться и удлиняться и возник эффект целюлита.  girl_haha 

Если при работе мастика начинает крошиться, нужно добавить чуть-чуть сгущенки, опять хорошо вымесить и можно работать дальше. 

Если после подкрашивания или в процессе работы она стала слишком мягкой, липкой или начинает растекаться, нужно добавить смесь сух.молока с сах.пудрой.

Пока мастика «свежая» она хорошо приклеивается на воду, коньяк (водка наверное тоже подойдет). А вот когда изделия из мастики полностью высохли, приклеивать нужно или на айсинг или на шоколад.

Если нужен эффект блеска, то сверху я кисточкой наносила коньяк (водкой не пробовала). А еще, после нанесения коньяка у мастики остается очень приятный запах. 

Эта мастика, как и другие виды, не дружит со сливками. Поэтому, укладывать ее нужно на масляные крема, ганаш. Сверху мастики также спокойно наносятся эти крема. (Я так делала в торте «Палитра». У меня краски были из крема масло+сгущенка).

Молочная мастика очень приятна на вкус. Ее наверняка полюбят даже те, кто не любит сухое молоко. (Так случилось с моей сестрой. Она на дух не переносит сухое молоко, а вот мастику «лопает» с удовольствием.) Она не такая приторная как желатиновая. Для эксперимента я в нее добавила немного зефира (предварительно подержав зефир 15 мин. на водяной бане и затем растерев). По эластичности изменений не было, а вот вкус стал интереснее, немного с кислинкой. 

У этой мастики, по-моему мнению, только один недостаток – она не бывает белой! Цвет у нее слегка желтоватый. 

Да, забыла сказать, что молочную мастику можно сверху раскрашивать красками. Только краски должны быть не сильно жидкими, или их слой должен быть не «толстым» иначе мастика долго не будет высыхать.

Хранить торт, обтянутый этой мастикой нужно в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

Рецепт мастики из сгущенки и сухого молока в Тортопедии

Рецепт мастики из сгущенки не требует дополнительных умений и предварительных тренировок. Он простой и быстрый в приготовлении. Смесь для лепки фигурок получается с первого раза даже у неопытных кондитеров. Поэтому, любители сладкого и красивого, поскорее вооружайтесь следующими ингредиентами с инвентарем и смело приступайте к делу.

Вам понадобятся:

• 150 грамм сгущенного молока;
• 1,5 стакана сухого молока – его можно заменить не очень жирными сухими сливками;
• 1 стакан сахарной пудры – в зависимости от процесса вымешивания может потребоваться чуть больше, чем указано;
• 1 чайная ложка лимонного сока – своеобразный консервант, который продлит срок хранения готового изделия в холодильнике;
• глубокая посуда.

Интересно!

Мастика из сгущенки отменно подходит для полного покрытия поверхности десерта, с ее помощью можно спрятать все “погрешности”, выровнять выемки между коржами. В отличие от сахарной, она не раскрошится при разрезании торта, а останется мягкой.

Соединяем и вымешиваем

Мастика из сгущенки для покрытия торта готовится так:

1. Тщательно перемешайте сухое молоко с сахарной пудрой и лимонным соком в глубокой посуде. Следите, чтобы не образовывались комочки. Для этого предварительно просейте сухую смесь.
2. Добавьте в получившуюся однородную густую массу сгущенку и вымешивайте до образования однородной консистенции.
3. После чего можно начинать вымешивание на столе, предварительно посыпанном сахарной пудрой. “Правильный” мастичный комок должен стать упругим и не липнуть к рукам.

Полезно знать!

Опытные хозяйки советуют добавить пару капель глицерина для увеличения эластичности смеси. Также им можно смазать руки перед вымешиванием.

4. По желанию можно воспользоваться пищевыми красителями и дать волю фантазии. Тогда ваше творчество на тортике с буйством красок никого не оставит равнодушным.
5. Готовую мастику следует завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Перед лепкой дайте ей чуть-чуть обмякнуть при комнатной температуре.

Посмотрите на видео процесс приготовления.

Красота и вкус – залог хорошего праздника

Мастика из сгущенки отлично подойдет для декорирования разнообразных десертов: тортов, капкейков, кейкпопсов… Можно как полностью покрывать кондитерское изделие, так и слепить тематическую композицию, ведь угощаться не только вкусным, но и красивым лакомством нравится вдвойне и детям, и взрослым.

Однако не стоит забывать, что само украшение следует приготовить за сутки перед планируемым торжеством. Тогда фигурка хорошо подсохнет и застынет.

Хранить заготовку для будущих изделий следует в холодильнике или морозилке, предварительно завернув ее в пищевую пленку.

Мастика из сгущенного молока | Рецепты для вас

Состав:

Сгущенное молоко — 150 г
Сахарная пудра — одна чашка;
Лимонный сок — 1 час. Л.
Сухое молоко или сливки — 1-1,5 стакана

Подготовка:

1. Смешайте молоко или сливки с сахарной пудрой и в глубокой миске.
2. Влить сгущенку и все перемешать ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой.
4.Затем выложите на нее и месите до тех пор, пока мастичная масса не перестанет прилипать к рукам.

СОВЕТ №1:
Если масса мастики прилипла к рукам, добавьте в нее картофельный крахмал. Также их можно частично заменить сахарной пудрой, тогда герметик не приторный.

СОВЕТ №2:
Чтобы мастика не высыхала при хранении, была эластичной и красивой, добавьте в нее несколько капель глицерина.

5. Теперь можно приступать к лепке различных фигур и элементов.Для этого на рабочую поверхность насыпьте немного сахарной пудры и раскатанную мастику.

СОВЕТ №3:
Для изготовления цветной мастики мастиковую массу делят на части и в каждую часть добавляют пищевой краситель желаемого цвета. Часто для получения зеленого цвета я использую обычную зеленку, для бежевого и коричневого — какао-порошок, а для розового — ягодный сироп розового цвета.

СОВЕТ №4:
Если герметик прилип к рукам, а консистенция слишком мягкая, необходимо немного присыпать сахарной пудрой и еще раз как следует размешать.Мастика должна по своим свойствам напоминать глину, быть упругой, но эластичной.

СОВЕТ №5:
Если вы хотите использовать эту пасту для украшения тортов, сделайте эти украшения заранее, чтобы они успели подавать в сухом виде, но сушить их нужно завернутыми в пленку или просто накрыть крышкой.

СОВЕТ №5:
Хранить мастику можно в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку, а когда она вам понадобится, то дотянуться до нее и лепить все, что захотите, а если останетесь, то снова можете убрать в холодильник. .Вытащив пасту из холодильника, дайте ей впитаться около 20-30 минут в пленку при комнатной температуре, чтобы она стала более мягкой и податливой. Мастика из сгущенки готова.

Вам также может понравиться:

с вашего собственного сайта.

Мастика молочная в домашних условиях рецепт. Мастика сгущенная

Если внешний вид торта озадачивает вас не меньше, чем вкус, то рекомендуем рецепты изготовления мастики, с помощью которых можно приготовить торт в домашних условиях не хуже любого опытного кондитера.Ведь что может быть оригинальнее декорированного таким образом изделия.

В помощь мы расскажем, как сделать мастику из сгущенки, которая получается всегда. Главное, брать продукты для его приготовления только натуральные и лучшего качества, соблюдать несколько простых рекомендаций — и успех вам обеспечен.

Мастика из сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока — рецепт

Состав:

• сгущенка — 110 г;
• сахарная пудра — 160 г;
• лимонный сок — 2 ст.ложки;
• молоко сухое — 160 г.

Препарат

Для реализации популярнейшего рецепта приготовления мастики из сгущенки смешайте сахарную пудру и сухое молоко в подходящей посуде, а затем, добавляя лимонный сок и постепенно сгущенное молоко, для начала вымесите массу ложкой. Затем выкладываем на поверхность сахарной пудры и завершаем замешивание, добиваясь однородной пластичной текстуры мастики. По готовности можно разделить получившийся комок на необходимое количество частей и смешать каждую с красителем нужного цвета.Рекомендуем перед началом приготовления просеять сахарную пудру и сухое молоко, тогда мастика не будет содержать нежелательных комков.

Такая мастика отлично подойдет для обертывания тортов, а для изготовления фигурок понадобятся несколько иные пропорции компонентов, о которых мы поговорим в следующем рецепте.

Как сделать мастику из сгущенки в домашних условиях для лепки фигуры?

Состав:

• сгущенка — 55 г;
• — 110 г;
• молоко сухое — 110 г;
• лимонный сок — 1 ч.

Препарат

Для изготовления фигурок мастика должна быть намного плотнее и тверже. Только в этом случае изделия из него не будут плавать и сохранят первоначальный вид до момента подачи и употребления торта. Как мы уже упоминали в предыдущем рецепте, сухие ингредиенты, а именно сахарная пудра и сухое молоко, необходимо предварительно просеять и смешать в миске. После этого добавляем сгущенку и лимонный сок и тщательно вымешиваем, добиваясь плотной однородной текстуры мастики.В этом случае замешивать сложнее и немного дольше. Сначала он довольно рыхлый и даже рассыпчатый, а при длительном перемешивании приобретает пластичность.

Мастика молочная со сгущенкой

Состав:

• молоко сгущенное — 380 г;
• сахарная пудра — 340 г;
• детская смесь — 350 г.

Препарат

Мастику на основе сгущенного молока можно также приготовить с использованием детской молочной смеси, например «Бэби» или «Бэби».Смешайте его с сахарной пудрой в миске подходящего размера, затем добавьте сгущенное молоко и замесите. Месить мастику семь-десять минут. За это время он должен стать однородным и пластичным. Теперь комок мастики оборачиваем пищевой пленкой и даем постоять в комнатных условиях 30-40 минут. После этого при желании залейте комок желаемого цвета, при необходимости разделив перед этим на части.

Мастика из сгущенки в домашних условиях — рецепт с крахмалом

Состав:

Препарат

В данном случае для приготовления мастики все компоненты берем поровну, на кухонных весах определяем количество.Просейте сухие ингредиенты (сухое молоко и сахарную пудру) и смешайте в миске со сгущенкой. Полученную массу замешиваем руками, кладем на стол, присыпанный крахмалом, и добавляем крахмал при замешивании до получения нелипкой текстуры пластикового комка. Перед использованием дайте мастике полежать под пленкой.

Выпечка тортов в домашних условиях — хобби многих хозяек. Использование мастики поможет значительно улучшить внешний вид готового изделия. Что это такое и как им пользоваться — читайте в статье.

Мастика для обертывания торта: способ приготовления

Мастика — сладкий декоративный материал, позволяющий оригинально и ярко оформить его. Готовая масса продается в магазинах, но лучше всего будет мастика собственного изготовления для обертывания торта. В домашних условиях во время производства можно регулировать вкус пасты и ее консистенцию, а также быть уверенным, что она изготовлена ​​только из натуральных ингредиентов.

Зефирная мастика

С пастой удобно работать, так как она легко раскатывается и не затвердевает при заворачивании торта.Монохромные зефиры дают один цвет, а при использовании разных зефиров можно добиться нескольких оттенков без добавления красителей.

Понадобится:

• 100 г зефира;
• 200 г сахарной пудры;
• 4 ч. Л. Молока;
• небольшой кусочек сливочного масла.

Зефир мелко нарезать и залить молоком. Далее нужно либо разогреть смесь в микроволновке, либо растопить на водяной бане. Когда зефир начнет таять, в него добавляют масло.Когда суфле полностью растворится, можно снимать с огня. В получившуюся заготовку частями добавляется сахарная пудра. Масса постоянно перемешивается. Готовность можно определить по ее консистенции — лучшая мастика для обертывания торта должна напоминать эластичное тесто и не липнуть к рукам. Полученную массу можно хранить в прохладном месте до 3 месяцев.

Мастика молочная

Приготовить молочную пасту для обертывания торта легко и быстро. В рецепт включены недорогие ингредиенты, и для создания макарон не требуется особых кулинарных навыков.Готовая масса приятна на вкус — сгущенка придает мастике вид ириски.

Потребуются:

• 1 банка сгущенного молока;
• 200 г сахарной пудры;
• 200 г сухого молока;
• 2 ч.л. лимонного сока.

Смешивают порошок, молоко и лимонный сок. Далее нужно частями добавлять сгущенку, при этом вымешивая заготовку, пока она не станет плотной. Из полученной однородной массы формируется шар, присыпается сахарной пудрой и охлаждается в холодильнике 12 часов.Перед началом работы мастика должна полежать полчаса при комнатной температуре. Такую заготовку можно хранить до трех месяцев при условии защиты от высыхания.

Медовая мастика

Отличительная особенность этой мастики — ее мягкость. Готовая масса не крошится и не крошится, а также помогает замаскировать внешние недостатки торта.

Потребуется:

• 950 г сахарной пудры;
• 125 мл меда;
• 15 г желатина;
• 45 мл воды.

Желатин залейте водой и подождите, пока он не начнет набухать. Затем добавьте к нему мед и нагрейте все на медленном огне до растворения желатина. Медовая смесь добавляется к сахарной пудре, а затем все хорошо перемешивается. Если ложка не справляется с плотностью массы, то вымесите ее руками. Перед использованием заготовка должна лежать в полиэтиленовом пакете 30 минут.

Готовая мастика для обертывания торта может храниться 3 месяца при комнатной температуре и до года в морозильной камере.

Мастика на основе желатина

Желатин для покрытия считается универсальным, поэтому если после остается заготовка, то из нее можно вылепить цветы или фигурки. Сладкая масса получается очень мягкой и легко раскатывается тонким слоем, необходимым для покрытия продукта.

Потребуется:

• 10 г желатина;
• 450 г сахарной пудры;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 4 ч. Л. Воды.

Желатин замачивают в воде, а затем готовят на медленном огне до растворения в жидкости.Заготовку необходимо периодически перемешивать и не доводить до кипения. Далее смешиваем сахарную пудру с желатином и лимонным соком. Массу перемешивают до полной однородности, накрывают пищевой пленкой и убирают на час в холодильник. После этого можно приступать к покрытию изделия.

Приготовленная мастика для торта для упаковки хранится тщательно упакованной в пищевую пленку или герметичную тару. В холодильнике это до 3 месяцев, а в морозильном отделении — до полугода.Перед приготовлением мастику нужно заранее вынуть, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.

Мастика для окрашивания

Самодельная мастика обычно бывает белого или желтого цвета. Для придания готовому изделию более ярких оттенков можно использовать следующие варианты:

1. В процессе вымешивания заготовки добавляйте к ней сухой или гелевый краситель. При этом следует учитывать, что покрасив всю мастику в один цвет, вы получите однотонный торт. Если из подготовленной массы планируется сделать еще и декоративные фигурки, то такой вариант окрашивания не подойдет.
2. Уже готовая мастика для торта для упаковки окрашивается в разные цвета путем отделения кусочков нужного размера от общей массы. Для этого кончик зубочистки окрашивается ярким гелем и на заготовку наносятся цветные точки или линии. После этого кусок тщательно перемешивается, чтобы цвет распределился равномерно.
3. Для получения более яркого оттенка мастику необходимо красить после того, как ею покрыт торт. его разбавляют несколькими каплями водки, а затем губкой наносят на продукт.

Если вы не хотите покупать искусственные красители, вы можете использовать натуральные продукты. Яркие оттенки придают свекла, гранат, вишня, морковь, клюква, апельсины и ежевика.

Обертывание торта: пошаговая инструкция

1. Поверхность торта должна быть гладкой, так как под мастикой будут видны неровности, неровности или ямки. Чтобы придать ровную форму, смажьте верх и бока кондитерского изделия тонким слоем крема, который сгладит все неровности.После его нанесения корж нужно охладить в холодильнике.
2. Кухонный стол обильно посыпают крахмалом или сахарной пудрой, а затем на него выкладывают самодельную мастику. Чтобы покрыть торт, раскатайте его скалкой до толщины 5 мм.
3. Мастика аккуратно переносится на торт.
4. Разгладить раскатанную мастику необходимо: сначала сверху, а затем с боков. При разглаживании нужно следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха — это испортит внешний вид изделия.
5. Лишнюю мастику срезаем по нижнему краю торта.

Если обложка не очень аккуратная, недостатки можно замаскировать декором — надписями из кремовых или объемных фигур.

Правила работы с мастикой домашнего приготовления

Есть несколько общих правил, которых следует придерживаться при самостоятельном обертывании торта мастикой:

1. Для приготовления массы следует тщательно выбирать порошок. Если присутствуют крупные кристаллы сахара, крышка может сломаться.№
2. Мастику нельзя наносить на сметанный крем или слишком пропитанные коржи, так как покрытие может раствориться при контакте с влагой.
3. Если мастика для обертывания торта замерзла и перестала раскатываться, то поможет разогреть ее в микроволновой печи. После этого он снова станет пластиковым.
4. Для придания коржу зеркального блеска крышку смазать раствором водки и лимона (1: 1). От изделия исчезнет запах спирта, а глянцевый блеск останется.

Самодельная мастика не требует много денег и времени, ведь изготавливается из простых изделий.Но теперь любой торт можно превратить в небольшое произведение искусства, которое порадует близких и удивит гостей.

Впервые попробовать сделать мастику мне довелось на 4-летие Максима. Он хотел зеленый торт, а летом я никогда не покупаю тортов, только самодельные. Пришлось готовить 🙂
Второй раз мастику я встретила на прошлогодней Пасхе, и мы с Максимом сделали из нее украшение для бус. Максиму из него лепить было сложно, больше ел.

Рецепт мастики из сухого молока и сгущенки

Для приготовления мастики из сухого молока нам понадобится:

• молоко сухое (в моем случае детская смесь) — 1 стакан
• сахарная пудра — 1 стакан
• сгущенка — полбанки (лучше брать в пакетике, так как оно более жидкое)
• лимонный сок — немного
• красители пищевые

Приготовление мастики

Начинаем с смешивания в миске сухих ингредиентов — сухого молока и сахарной пудры.Если вы делаете мастику такого же цвета, то на этом этапе также можно добавить краситель. Затем добавить немного сгущенки и тщательно перемешать. В процессе добавьте немного лимонного сока, буквально чайную ложку. Он нужен для того, чтобы мастика не была слишком приторно сладкой, а также лимонный сок выступал в роли консерванта.

Если сгущенка густая, можно добавить немного молока. Также, чтобы мастика меньше прилипала к рукам, можно капнуть в нее пару капель глицерина, а также смазать им руки при замешивании.Если мастика очень жидкая, увеличьте количество сухого молока и сахарной пудры.

После того, как мастика будет готова, я кладу ее в пакет и в холодильник минимум на час, после чего она подвергается большему давлению.
Оставляю в морозилке на долгое хранение.

Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально. Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства с помощью различных украшений, например, мостиков из сгущенного молока. Для их приготовления понадобится специальная кондитерская мастика, которая также пригодится для придания торту идеальной формы.Готовое изделие купить непросто, но приготовить его из подручных средств не составит труда. Легких рецептов мастики из сгущенки, воспроизведенных в домашних условиях, очень много. Вам обязательно будет чем похвастаться перед гостями, если вы их заметите.

Сладкая мастика — один из любимых украшений в кондитерском деле.

Несмотря на простоту изготовления этого кондитерского материала, не все хозяйки могут сделать его эластичным и податливым для лепки с первого раза.Для достижения желаемого результата необходимо использовать только свежие и качественные ингредиенты, строго следовать инструкции.

Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты для этого нужны? Классический вариант включает всего 4 компонента — сгущенное молоко, сахарную пудру, сок лимона и сухие сливки:

1. Сухое молоко (сливки) смешать с пудрой в глубокой посуде.
2. Влить в них сгущенку и перемешать смесь ложкой.
3. Посыпьте порошком столешницу или доску.
4. Положите на него мастиковую массу и месите, пока она не перестанет прилипать к рукам.
5. Раскатайте на доске, лепите различные фрагменты и фигурки, присыпая рабочую зону крахмалом или порошком.

Ингредиенты для дома

Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов, как приготовить мастику из сгущенного молока:

• Если консистенция очень мягкая, добавьте к ней молотый сахар и снова перемешайте.
• Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
• Для получения менее сладкого вкуса замените сахарную пудру на нее.
• Несколько капель глицерина помогут сохранить эластичность массы и предотвратить ее высыхание.
• Чтобы добавить цвета украшениям, разрежьте материал и добавьте пищевой краситель на каждый кусок. Его можно заменить какао-порошком, любым ягодным сиропом.
• Белый цвет не требует красителя — его получают на сухом молоке.Оригинальный продукт имеет кремовый оттенок.
• Заранее подготовьте декоративные элементы, чтобы они успели высохнуть к моменту подачи на стол. Оберните их полиэтиленовой пленкой и поместите в прохладное место.
• Готовый кондитерский пластилин хранить в холодильнике, перед работой с ним дать полчаса полежать в пленке при комнатной температуре.

Идеально подходит для обертывания всей поверхности торта, боковых сторон торта одним целым слоем. Из него получаются красивые цветы и листья, животные и надписи.Но это требует особого подхода. Для работы с ним понадобятся собственные инструменты — плоская скалка, пищевая пленка и специальные «утюги».

Это окрашивание чаще всего встречается на тортах и ​​кексах.

Мастика из сгущенного молока

Есть много разных рецептов приготовления этой кулинарной массы — на основе зефира, желатина, шоколада, сгущенного молока, крахмала и глицерина. Большинство хозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенному молоку. Материал выходит более податливым в работе, им легче отрезать ровный кусок торта.

Мастика из сгущенки, рецепт в домашних условиях, выглядит так:

1. Взять 150 грамм сухого молока, сгущенку и сахарную пудру, 3 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку коньяка или ванильной эссенции — для аромата.
2. Просейте сухие ингредиенты. Сделайте в них углубление и постепенно влейте в него сгущенку и сок лимона, помешивая смесь.
3. По желанию — добавить коньяк, ром или ванильный экстракт, перемешать.
4. Если масса липкая, всыпать порошок, если очень твердая, разбавить соком.

Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

Выровнять торт — задача не из легких. Требуется навык приготовления специального крема для мастики. Он практически универсален, поэтому выбирать не приходится. Готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет косточки на коржах и неровности.

Рецепт мастики из сгущенки для сливок:

• Вам понадобится — 250 г сливочного масла, банка сгущенки, печенье или крошки от коржей до получения нужной консистенции.
• Приготовьте масло — дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
• Переложите в миску и смешайте со сгущенкой.
• Взбить сливки миксером или венчиком до однородной массы.
• Добавьте крошки и битое печенье, чтобы крем оставался мягким и средней консистенции.
• Он должен легко намазываться по выпечке ножом или лопаткой.
• Для получения идеально гладкой поверхности погрузите инструменты в горячую воду, затем проведите ими по изделию, не вытирая воду.
• Повторяйте процедуру периодически, сбрызгивая лишнюю жидкость с лопаток.
• В конце — поставить торт в холодильник до полного загустения крема.

Декор изделия зависит от богатства фантазии мастера

Мастика из сгущенки, которая получается всегда

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее кулинарные шедевры с первого раза были вкусными и красивыми. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая получается всегда?

Так как сам рецепт не требует особых усилий, сложностей с ним не возникнет даже у новичков в кондитерском деле.Поэтому смело приступайте к приготовлению этой мастики:

1. Возьмите стакан сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
2. Смешайте все ингредиенты до однородной массы, чтобы получился эластичный пластилин.
3. Обвалять на столе в сахарной пудре до тех пор, пока она не станет липкой.
4. Для придания цвета — используйте пищевой краситель, разделив массу на равные части.
5. После лепки — дать украшениям высохнуть, завернув в полиэтиленовую пленку.
6. Если вы не израсходовали всю массу, храните ее в холодильнике, в целлофане.

Мастика из сгущенного молока и сухого молока

Сухое молоко или детская смесь необходимы для придания продукту желаемой консистенции. Без них не получится такой густой и плотный. Мастика из сгущенки и сухого молока готовится следующим образом:

• Для нее нужно — 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм сгущенного молока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 масел. мл ромовой эссенции — в качестве ароматизатора.
• Сахарную муку дважды просеять через мелкое сито.
• Смешайте его с сухим молоком на рабочей поверхности.
• Сделайте в полученной смеси дырочку и влейте сгущенку.
• Замесите тесто, добавив в него сок и эссенцию.
• Если масса неэластичная, добавить еще сухого молока, если жидкая — немного кипяченой воды.
• Месить тесто 15-20 минут, пока не исчезнут комочки.
• Скатайте его в шар и заверните в полиэтилен, поставив на полчаса в прохладное место.
• Готовый кондитерский пластилин раскатать тонким слоем, добавив сухое молоко.
• Затем оберните им торт и уберите в холодильник до полного высыхания глазури.
• Эти украшения по вкусу напоминают молочный ирис.

Это украшение не только красиво по итогу, но и удобно в процессе.

Мастика из сгущенного молока и сахарной пудры

Классический вариант, хорошо известный любому кондитеру, — мастика из сгущенного молока и сахарной пудры.Его можно взбить:

1. Взять 150 г порошка и сухих сливок, 60 мл лимонного сока, 100 мл сгущенного молока.
2. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, смешайте и перемешайте.
3. Эту муку насыпьте кучей на доску и сделайте в ней бороздку.
4. Налейте в него необходимые жидкости тонкой струйкой.
5. Месите смесь вручную в течение 10 минут, размешивая во всех направлениях.
6. Сформируйте ровный шар и заверните в пакет.
7. Поместите продукт на ночь в холодильник.

Сгущенная и крахмальная мастика

Самый простой способ получить в работе густую и податливую смесь — это добавить в нее крахмал при варке. К тому же картофельный или кукурузный крахмал практически всегда под рукой.

Эту мастику из сгущенного молока и крахмала, хотя на это уйдет немного больше времени, обязательно стоит попробовать! Вам понадобится:

• рисовый, картофельный или кукурузный крахмал — 5 столовых ложек;
• концентрированное сладкое молоко для его разведения — около четверти стакана;
• сахарная пудра — 250 грамм и плюс сколько еще требуется, чтобы мастика не прилипала;
• вода для заваривания крахмала в порошке — около 50 мл;
• капля миндаля или другой ароматической эссенции;
• лимонная кислота на кончике ножа.

Совет — лучше брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, которая необходима для придания нашему продукту эластичности.

Несмотря на внушительный вес, его можно использовать в многоярусных тортах.

Процесс приготовления:

1. Растворить крахмал в холодной сгущенке, отдельно вскипятить воду в кастрюле.
2. Влить в нее крахмальную кашицу, добавить кислоту.
3. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
4. Нагрейте смесь около 2 минут до загустения, снимите с огня.
5. Размешайте массу до полного остывания, убедитесь, что она однородная.
6. В остывший продукт добавить каплю ароматизатора и пудры, все тщательно размять.
7. Полученное тесто переложить на доску и продолжить замешивать, добавляя пудру.
8. Когда мастика сойдет с доски и пальцев, она будет готова.

Еще один совет: не переливайте и выбирайте самый тонкий порошок. Если у вас есть цельные кристаллы сахара, покрытие на торте порвется, поэтому лучше измельчить сахар самостоятельно в кофемолке.

Как хранить мастику?

Частый вопрос, что делать, если крошится мастика из сгущенки? Правильный ответ на него — соблюдение правил хранения и приготовления продукта:

• Следите за густотой смеси, не переборщите с красителем и порошком.
• Выбирайте сахар мелкого помола, без зерен и цельных кристаллов.
• Мастику наносить только на затвердевший крем.
• Избегать слоев, пропитанных жидкостью, сметаной, сливочным кремом.
• Для приклеивания украшений — смочите покрытие водой или белой водой на кончике кисти.
• При приготовлении массы использовать гель-краситель, высушить, когда шарик будет готов.
• Хранить мастику в пластиковом или герметичном контейнере в холодильнике не более 2 недель.
• Жмых с готовым покрытием хранится не более двух суток.

Даже самый незамысловатый торт превратится в нарядный и праздничный, если украсить его кондитерской мастикой.Узнайте прямо сейчас, как его быстро и правильно приготовить в домашних условиях. Предлагаем подборку проверенных рецептов сахарной мастики для красивой упаковки тортов, лепки тематических фигур, эффектных цветочных композиций, объемных номеров и поздравительных надписей.

Фигурки из мастики для торта, фото

Рецепт сахарной мастики, пошаговая инструкция

1. 17-20 г обычного (не растворимого) желатина замачивают в 6 ст.ложки воды комнатной температуры на 20-30 минут. Затем растапливают на водяной бане до жидкой консистенции.
2. 140 г готового сиропа глюкозы смешивают с 10 г загустителя для кондитерской мастики (КМЦ). Эту смесь нагревают в микроволновой печи около 40 секунд. на полную мощность.
3. Соединить желатин с сиропом. Сразу добавляем в горячую смесь: 3 г пищевого глицерина, 1 ст. ложка сливочного масла, 35 г процеженного лимонного сока (для нежной кислинки и белизны).
4. Просейте 1 кг сахарной пудры в широкую миску, которую легко месить. В центре предметного стекла для порошка сделано углубление, в которое наливается смесь желатина и глюкозы. Перемешивайте мастику вручную примерно 3-5 минут, затем добавьте 1 белок и пищевой краситель (при необходимости). Продолжают интенсивное перемешивание еще 5-7 минут. Правильно приготовленная пищевая мастика эластична, но в то же время пластична и однородна.
5. Готовую мастику плотно накрывают пищевой пленкой, помещают в пакет и охлаждают в холодильнике не менее суток.Перед тем как заворачивать торт и делать кондитерский декор, сахарную мастику необходимо нагреть до комнатной температуры и тщательно вымешать промасленными руками.

Этот рецепт пищевой мастики используют профессиональные кондитеры. Он идеально подходит для упаковки праздничных тортов и изготовления небольших украшений и фигурок.

Домашний рецепт мастики из зефира, пошаговая инструкция

1. В форму, пригодную для микроволновой печи положить 100 г зефира, 1.5-2 ст. ложки сливочного масла. На полной мощности прогреть примерно 15-20 секунд, пока масса не увеличится в объеме.
2. Добавить в растопленный зефир небольшими порциями 70-110 г дважды просеянной сахарной пудры мелкого помола, краситель (если для украшения торта нужна цветная мастика). Тщательно вымесить массу. По консистенции он должен выглядеть как мягкий пластилин.

Сразу после изготовления мастики можно лепить фигурки, числа, цветочные композиции и другой декор.Для полного высыхания украшения достаточно 2-4 часов при комнатной температуре. Зефирная мастика не подходит для покрытия поверхности коржей — при тонкой прокатке слой может лопнуть.

Простой рецепт мастики в домашних условиях, пошагово

1. 2 ст. столовые ложки глюкозного сиропа смешивают до однородности с 1 взбитым в жидкую пену яичным белком.
2. В сироп порциями добавить 400-450 г просеянной сахарной пудры. Мастику замешивают до однородной и пластичной консистенции, затем скатывают в шар, плотно стягивают двумя слоями пищевой пленки и выдерживают в холодильнике 4 часа.
3. Перед тем, как сделать декор для торта, готовую мастику еще раз достаточно интенсивно перемешивают. Если после остывания масса прилипнет к рукам, нужно добавить еще немного сахарной пудры.

Рецепт мастики маршмеллоу, пошагово с фото

1. На водяной бане, постоянно помешивая, нагрейте 50-70 г жевательного зефира до полного растворения. Важно не передержать основу под мастику. Как только зефирная масса станет жидкой, ее снимают с огня.
2. В растопленный жевательный зефир добавить 25 г сливочного масла, а также пищевой краситель (если нужно приготовить цветную мастику для украшения торта). Месить до однородной массы.
3. Насыпая сахарную пудру небольшими порциями, вымешиваем мастику, добиваясь нужной плотности и эластичности. Всего на зефирную мастику может понадобиться до 140 г порошка.

В отличие от мастики на основе зефира, зефир подходит как для лепки кондитерского декора, так и для упаковки домашних тортов.Для лепки мастичная масса должна быть достаточно плотной, упругой консистенции, для облегающей — мягкой и пластичной. Перед употреблением желательно обернуть фольгой и убрать в холодильник на полчаса-час.

Рецепт лепки мастики, мастер-класс

Рецепт шоколадной мастики, пошаговая инструкция

1. Растопите, часто помешивая, плитку хорошего темного шоколада (с содержанием какао не менее 70%) на умеренно кипящей водяной бане.Важно: плавить шоколад нужно медленно, не допуская его нагрева более 37 °, расслоения и складывания.
2. Добавить в жидкий шоколад: 1,5 ст. ложки сиропа глюкозы, 1 ст. ложка пищевого глицерина. Месить до однородной массы.
3. Перед употреблением приготовленную шоколадную мастику помещают в пакет и необходимо охладить не менее получаса.

Рецепт вкусной мастики, пошаговый

1. Измельчите 100 г белого шоколада кусочками.Растопить при слабом кипении на водяной бане.
2. В жидкий шоколад добавляют 70-80 г зефира. Как только зефир начнет таять, всыпать в смесь 1,5 ст. ложки сливочного масла влить 30-40 мл жирных сливок, 1-2 ст. ложки бренди или рома. Часто помешивая, их нагревают, пока зефир полностью не растает и не станет однородным.
3. Просеянная сахарная пудра (около 140 г) добавляется порциями, делая мастику густой и добиваясь нужной плотности и пластичности.Готовый продукт скатывают в шар и ставят на холод на 40-50 минут. Перед применением мастику из белого шоколада выдерживают при комнатной температуре 5-7 минут, после чего тщательно вымешивают.

Рецепт молочной мастики

1. Просейте и смешайте 160 г высококачественного сухого молока со 160 г сахарной пудры мелкого помола.
2. В центре этой смеси сделано широкое углубление.Небольшими порциями, непрерывно помешивая столовой ложкой, всыпать в него: 200 г сгущенного молока и 25-30 мл свежего лимонного сока.
3. Через 5 мин. продолжайте месить руками. Примерное время «ручного» замешивания — 7-8 минут. Готовая молочная паста должна стать однородной, податливой и эластичной. Если масса получилась густой, можно добавить еще немного лимонного сока.

Чтобы молочная мастика не высыхала и долго сохраняла пластичность, сразу после завершения замеса ее оборачивают пищевой пленкой и помещают в плотный пакет.Кондитерская мастика, приготовленная по этому рецепту, подходит как для обертывания тортов, так и для фигурок, цифр и надписей.

Цветочная мастика рецепт

Рецепт мастики для упаковки торта

1. Залейте кипятком 1 полный стакан неочищенного миндаля. Варить 2 минуты, после чего орехи откидываем на дуршлаг. Как только вода стечет, миндаль перекладывают на сухую доску и осторожно снимают скорлупу. На сухой сковороде размешать слегка подрумяненные ядра.Используйте блендер, чтобы измельчить жареный миндаль до однородной массы.
2. 1 стакан мелкокристаллического сахара заливают четвертью стакана холодной воды. Сироп хорошо проварить на умеренном огне, периодически помешивая. Проводятся частые пробы: капля сахарной смеси помещается в стакан с водой. Как только капля начинает затвердевать и ее можно скрутить в нетвердый эластичный шар, сироп снимают с огня и смешивают с измельченным миндалем.
3. Миндально-сахарную смесь нагревают 3-4 минуты, затем добавляют 1-2 капли миндальной эссенции (по желанию) для усиления аромата марципановой мастики.
4. Массу выкладывают на доску, присыпанную просеянной сахарной пудрой. Добавляя пудру порциями, руками замесите пластиковую, однородную марципановую мастику. Готовый продукт делится на несколько частей, скатывается в гладкие шарики, плотно накрывается кулинарной пленкой, помещается в холодильник на 1,5-2 часа.

Красивое покрытие из кондитерской мастики можно сделать на любой торт, имеющий достаточно плотную поверхность: на мед, песочное, бисквитное и т. Д.Нежные йогуртовые и желейные пироги и суфле не подходят для декоративной упаковки.

Кроме того, нужно следить, чтобы крем, которым покрываются коржи, не растворяет сахарную мастику. С мастикой хорошо сочетаются заварные и масляные кремы, густые кремы из сгущенки. Кремы на основе кефира, сметаны или сливок не подходят для мастичных лепешек.

Рецепт мастики из сгущенки

1. В одну тарелку просеивают 120 г высококачественного сухого молока, 25 г картофельного крахмала, 120 г сахарной пудры.Размешивать.
2. На четыре-пять порций в смесь заливается 125 г сгущенного молока (жирность — 8,5%). Ложка на 5 минут. замесить густое мастичное «тесто», затем добавить 20 мл процеженного лимонного сока, красителя.
3. Продолжайте месить вручную еще 3 минуты. Мастика из сгущенки станет гладкой и пластичной. Готовый продукт стягивают кулинарной пленкой и выдерживают в холодильнике около полутора часов.

Мастика, приготовленная по этому рецепту, будет иметь теплый кремовый оттенок.Если для украшения торта вам нужна кондитерская мастика разного цвета, разделите смесь и при перемешивании добавьте соответствующий пищевой краситель.

Видео: пошаговый рецепт мастики для торта

Рецепт желатиновой мастики

1. 2,5 ст. 15 г желатина заливают ложками холодной воды. Отставить на 20 минут, пока жидкость полностью не впитается и не набухнет.
2. 125 г жидкого меда (лучше выбрать ароматный — липовый или гречневый) сочетается с желатином.Прогреть около 2 минут. на еле кипящей паровой бане, до растворения комков желатина.
3. 800 г сахара мелкого помола дважды просеивают. Постепенно (4-5 порций) добавлять в медово-желатиновую смесь. Мастику вымесить до эластичности. На этом этапе при необходимости его окрашивают натуральными соками или пищевыми красителями. Сформируйте шар, затяните пленкой. Перед употреблением на полтора часа поместите студенистую мастику в холодильник.

Рецепт мастики для сухого молока

1. Сухие ингредиенты — 1.5 стаканов сухих сливок или молока (подойдет и детская молочная смесь), 3/4 стакана сахарной пудры — соединить, дважды просеять.
2. Тщательно замесить 170 г сгущенного молока, добавляя его порциями. В середине замеса в смесь вливается несколько капель ромовой (коньячной, ванильной) эссенции и 1 чайная ложка лимонного сока. В результате молочная мастика получается однородной, довольно плотной, но пластичной. Перед употреблением желательно убрать на час в холодильник.

Рецепт мастики со сливочным маслом

1. Сначала приготовьте инвертный сироп.350 г сахара (лучше использовать мелкокристаллический сахар) заливают 150 мл воды. Сироп доводят до кипения при умеренном нагревании, после чего в него добавляют около 2 г лимонной кислоты. Накройте смесь крышкой. Прогреть на медленном огне 40-45 минут, остудить около 30 минут.
2. В остывший инвертный сироп добавляют щепотку соды (не более 1,5 г). Смесь, если все сделано правильно, должна начать пузыриться. После этого тщательно вымешивают 5 минут.
3. В половине стакана воды замачивают 25 г обычного (не растворимого) желатина. Набухание займет около 20 минут.
4. Налейте полстакана воды в высокую кастрюлю, добавьте 2 стакана сахара и 160 г инвертного сиропа (примерно 2/3 приготовленной порции). Варить при слабом кипении 7-8 минут.
5. Желатин слегка подогрет. Вливаем, помешивая, в смесь сахара и сиропа, после чего все ингредиенты взбиваем миксером до белоснежного цвета и вязкой консистенции.Вначале — на небольшой скорости вращения венчиков, через 1-2 минуты — на максимальной.
6. Основу для белой мастики охлаждают, а затем загустевают до нужной плотности, интенсивно замешивая с сахарной пудрой (мелкий помол).

Рецепт торта из мастики в домашних условиях

Торт «Идеал»

Как приготовить:

1. Размягченный маргарин (180 г) взбить со 150 г сахара и 2 яйцами.
2. В 1,5 ст. ложки горячей воды разводят 3 ст. ложки ароматного растворимого кофе. Влить в маргариновую смесь. Добавьте туда: 10 г разрыхлителя, 3/4 ст. измельченные орехи (кешью или грецкие), 150-170 г муки высшего сорта. Замешивается первая порция теста.
3. Выпекайте кофейно-ореховый бисквит для торта около получаса. Температура — 185 °. Остывать. Продольно разрезать на два одинаковых коржа.
4. Все продукты для второго печенья смешиваются в одинаковых количествах.Запекают, охлаждают, а также делят на две части.
5. Для аромата не слишком обильно пропитать все четыре коржа кофейным ликером или коньяком.
6. Приготовить крем: 350 г сливочного масла размягчить, взбить со 150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки растворимого кофе, четверть стакана орехов. Собрать торт, густо смазывая каждый слой бисквита (кроме верха) кофейно-ореховым кремом.
7. Боковая часть и верхний бисквит покрыты карамельной основой под мастику.Его готовят из 150 г сливочного масла, взбитых с 3/4 стандартной банки вареной сгущенки.
8. Украсить торт цветной кондитерской пастой.

Рецепт кекса из мастики с фото

Кексы «Сливочные»

Как приготовлено:

1. В масляную смесь для кексов добавить 180 мл молока, снова взбить. Всыпать муку с солью и разрыхлителем. Замесить.
2. Взбить 370 г сливочного масла с 400 г сахара, 4 яйца, 60 г кокоса до образования пышной массы.
3. Смешивают 470 г муки, 12 г разрыхлителя, 1 чайную ложку соли.
4. Формы из гофрированной бумаги заполнить тестом на 2/3 высоты. Его удобно дозировать мерной ложкой или кондитерским шприцем.
5. «Сливочные» капкейки выпекаются до золотистой корочки. Температура — 175 °.
6. Украсить тонкими кружочками разноцветной мастикой или протеиновой глазурью.

В заключение восемь полезных советов:

• Любая мастика прекрасно сохранит приятный вкус, мягкость и пластичность от нескольких дней до недели, если стянуть пищевой пленкой, уложить в герметичную пластиковую тару и хранить в холодильнике.
• Чтобы при заворачивании торта или кексов слой мастики не рвался, не следует раскатывать его слишком тонко. Оптимальная толщина 2-3 см. Необходимо загустить мастику сахарной пудрой мелкого помола.
• Кондитерскую мастику удобно раскатывать между листами полиэтилена или пищевой пленки, слегка смазанной растительным маслом.
• Если в результате длительного хранения мастика затвердела, ее трудно раскатать, ее можно немного размягчить в микроволновке. Достаточно нескольких секунд нагрева.
• Если мастика липкая, еще раз замесите ее с щепоткой крахмала и сахарной пудрой.
• Все виды мастик легко растворяются в воде. Важно надежно защитить выпечку, декорированную мастикой, и сахарные декоративные фигурки от влаги.По этой же причине нежелательно наносить мастичное покрытие на влажные кремы — сметанный, масляный или йогуртовый крем.
• Идеальная основа для покрытия мастикой — это сухой бисквитный или песочный корж, покрытый двумя слоями ганаша, марципана, карамелизированной сгущенки или густого сливочного крема.
• Чтобы придать декору из кондитерской мастики красивый блеск, в конце работы смажьте все элементы украшения торта смесью светлого меда и водки. Пропорция 1: 1.

Желаем успехов в кондитерском искусстве!

Мороженое с мастихой и розой без взбивания

Десерт

Это сливочное мороженое без взбивания ароматизировано мастихой (мастихой) и ароматной розовой водой. Оба вкуса хорошо сочетаются друг с другом и представляют собой элегантный десерт, который можно подавать в теплый летний день. Моя любимая начинка — варенье из вишни и немного измельченных соленых фисташек, но морось темного шоколада тоже подойдет!

Мороженое Mastiha & Rose без взбивания

Это сливочное мороженое без взбивания ароматизировано мастихой (мастихой) и ароматной розовой водой.Оба вкуса хорошо сочетаются друг с другом и представляют собой элегантный десерт, который можно подавать в теплый летний день. Моя любимая начинка — варенье из вишни и немного измельченных соленых фисташек, но морось темного шоколада тоже подойдет!

Состав

• 2 стакана холодных жирных сливок
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка розовой эссенции
• 1 чайная ложка кристаллов мастихи (мастика) плюс 1 чайная ложка сахарного песка

Инструкции

1. Измельчите кристаллы мастихы вместе с сахаром в ступке с пестиком или в кухонном комбайне до образования порошка.
2. Смешайте в миске сгущенное молоко с молотым мастихом и розовой водой. Взбейте, чтобы смешать.
3. Вылейте густые сливки в чашу настольного миксера с насадкой для взбивания. Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока крем не станет твердым. Примерно 3-4 минуты.
4. Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь сгущенного молока, чтобы она стала светлее.
5. Взбейте смесь сгущенной сгущенки и взбитых сливок. Будьте осторожны, чтобы не выпустить смесь из-за слишком долгого взбивания.
6. Перелейте сливки в контейнер для мороженого или 8-дюймовую форму для выпечки хлеба. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте на ночь или не менее 6 часов.
7. Подавать с любимыми начинками.
8. Я люблю подавать это мороженое с вареньем из вишни и рублеными солеными фисташками. Наслаждаться!

6 июля 2019 г. · 1 комментарий

Предыдущая запись: «ФРИ ХАЛЛУМИСледующая запись: ТИРОКОУЛУРА: ХЛЕБНЫЕ КОЛЬЦА С ФЕТА С СЫРОМ»

Взаимодействие с читателями

Париж на льду: мастика с йогуртовым десертом

Поделиться — это забота!

Я создал этот десерт на основе крема, который моя мама делала на Кипре под названием «Париж на льду», приправленного мастикой (мастичной смолой).Для тех из вас, кто не знаком с мастичной смолой, это вечнозеленый кустарник или небольшое деревце из семейства Пистачио, вырастающее до 4 м (13 футов) в высоту, которое выращивают из-за ароматической смолы на греческом острове Хиос. Слово мастика происходит от греческого глагола mastichein («скрежетать зубами», происхождение английского слова masticate) или massein («жевать»). Подробнее о мастике вы можете прочитать здесь.

По причинам, которые не совсем понятны, только деревья в южной части острова Хиос производят смолу с характерным ароматом.Производство мастики на острове контролируется кооперативом деревень, известных под общим названием «Мастихохория», которые также расположены в южной части Хиоса.

В Европейском Союзе производству специй мастики на Хиосе предоставляется защищенное обозначение происхождения (PDO) и защищенное географическое указание (PGI).

(Источник: Википедия).

Вернуться к рецепту. Единственное, что мне запомнилось в рецепте, это то, что он был приготовлен из сгущенного молока, желатина и миндаля и сдобрен мастикой.Название немного странное, и я понятия не имею, почему он был назван «Париж на льду». Я предполагаю, что слово «лед» было использовано потому, что он охлажден, и потому что крем белый.

Я попытался найти рецепт, но, к сожалению, мне не повезло с поиском в Google. Я решил воссоздать его на основе того, что я вспомнил, и на полпути, хотя этот крем вызвал приятные воспоминания, как это делала моя мама. Когда крем застыл, она делала клубничное или вишневое желе и накладывала его сверху, пока желе не застыло.

Мы любили этот десерт, когда мы были детьми, поэтому я воссоздал свой рецепт и придал ему свой собственный вид, и я должен признать, что он напомнил мне тот десерт, но добавление взбитых сливок, смешанных с йогуртом и взбитых сливок дважды, придало ощущение воздушности мусса.

Примечание: для этого десерта характерен вкус сгущенного молока, поэтому желательно не заменять его другим молоком.

Париж на льду Мастика Йогуртовый десерт, рецепт Айви

Состав:

• 2 стакана воды
• 10 листов желатина
• 1 банка 410 гр сгущенного молока
• 1/2 стакана бланшированного миндаля, мелко нарезанного
• 8-10 слезинок жевательной резинки, растертой с ½ чайной ложки сахара
• 1 стакан сахара
• 1 жирные сливки (35% — 250 мл)
• 2-3 ​​ложки сахарной пудры
• Несколько капель ванильной эссенции
• 250 г процеженного греческого йогурта

Направление:

1. Растворите желатиновые листы в холодной воде до мягкости.
2. В кастрюлю добавить воду, сгущенное молоко и довести до кипения. Добавьте желатин, перемешивая, пока он не растворится.
3. Снимите с огня и отставьте, пока он не остынет. Охладите до застывания.
4. Тем временем бланшируйте миндаль и нарежьте его на более мелкие кусочки вручную или в кухонном комбайне.
5. Растолочь мастику с сахаром и смешать с миндалем.
6. Приготовьте сливки для взбивания. Взбить сливки с сахаром и ванильной эссенцией, когда образуются пики, добавить йогурт, перемешать и поставить в холодильник.
7. Смешайте оба крема и взбейте ручным миксером до пышной и кремовой консистенции, добавьте миндаль и взбивайте до однородности.
8. Снова охладите на пару часов, пока он не застынет.

Подавать, положив сверху свою любимую сладкую ложку.

Вы также можете обслуживать его с:

Клубничный соус
Киви соус
Карамелизированные абрикосы
Вишня сладкая ложка
Вишня сладкая.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Заменитель сгущенного молока + рецепт

Вы знаете, что любите вещи.Все мы делаем. Липко-сладкий вкус сгущенного молока делает почти все лучше. Но что происходит, когда у вас их просто нет под рукой? Сделайте свой собственный, используя наши простые заменители. Мы даже делимся рецептом сгущенного молока с сахаром, чтобы вы могли сделать его самостоятельно!

В это время года есть так много вкусных рецептов выпечки! И поэтому многие из них требуют жирного, липкого, вкусного ингредиента, известного как сгущенное молоко с сахаром.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Итак, что такое сгущенное молоко? Кроме того, что вы делаете, когда у вас заканчиваются хорошие вещи? Не бойся! Вы можете поменять местами эти удобные заменители денди ИЛИ пойти в направлении DIY, чтобы сделать свой собственный с нашим рецептом ниже!

---

---

ЧТО ТАКОЕ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО?

Сгущенное молоко с сахаром действительно очень просто, если его разложить. Это «сгущенное коровье молоко», из которого удалена большая часть воды. Затем он «подслащивает» добавлением сахара, чтобы сделать его еще более вкусным.Неудивительно, что это так хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром используется для всего: от приготовления конфет до пирожных, глазури и многого другого. Люди даже используют его для подслащивания чая и кофе!

Важно отметить, что сгущенное молоко не похоже на сгущенное молоко (которое по сути представляет собой сгущенное молоко несладкое ).

---

НУЖНА ЗАМЕНА ДЛЯ СГРЕЖЕННОГО МОЛОКА?

Итак, зная, что делает сгущенное молоко таким уникальным, становится понятно, почему вам понадобятся некоторые уникальные варианты! Таким образом, вы можете при необходимости заменить любую из этих проверенных замен:

• Кокосовый крем — Не путайте это с кокосовым кремом.Кокосовый крем продается в жестяных банках и намного слаще. Вы можете заменить его в соотношении 1: 1 для получения отличного варианта сгущенного молока с сахаром.
• Сгущенное молоко — Смешайте одну банку сгущенного молока объемом 12 унций с 3/4 стакана сахара и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Убавьте огонь и тушите 30 минут. Затем дайте немного остыть, прежде чем использовать в рецепте.
• Кокосовое молоко — Дайте банке кокосового молока постоять 30 минут, а затем снимите жир с поверхности.Затем вы можете использовать разбавленную жидкость в сочетании с 3/4 стакана сахара, чтобы приготовить сгущенное молоко с сахаром.

Нам лично нравится вариант с кокосовыми сливками, потому что он оказывает такое же влияние на блюдо, как и сгущенное молоко с тропическим вкусом. (Мы однозначно за любое быстрое путешествие в тропики!)

---

ОСТАЛОСЬ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО?

Есть половина банки сгущенного молока? Не выбрасывайте его! Есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы использовать его:

• Залить мороженым — Ммммм….Разве это не звучит потрясающе? Сочетание холодного сливочного мороженого и восхитительной сладкой сгущенки. Простите, пока мы вытираем слюни.
• Improve a Soda — Добавьте немного брызг в свою диетическую колу или Dr.Pepper, чтобы получить сливочно-вкусный дополнительный вкус.
• Добавьте сладкое угощение — Быстро приготовьте коробку пирожных, а затем сбрызните остатки сгущенного молока, чтобы вывести их на новый уровень МАЗИНИНГА.
• Top a Shaved Ice — Сгущенное молоко с сахаром — это то, что поклонники бритого льда постоянно используют на Гавайях.Просто сбрызните им ледяную стружку и наслаждайтесь своим собственным льдом в гавайском стиле.
• Овес на ночь — Приготовьте вкусный овес на ночь и добавьте сгущенное молоко в качестве подсластителя.

Совет для профессионалов: если вы пока не хотите использовать остатки, то хорошие новости! Вы можете хранить сгущенное молоко в холодильнике до месяца, если переложите его в герметичный контейнер.

---

СДЕЛАЙТЕ СЛАДКОЕ СГРЕЖЕННОЕ МОЛОКО ДЛЯ СВОЕЙ СЛАДКОЙ

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении собственной партии сгущенного молока с сахаром, вы можете использовать этот супер простой рецепт, который хранится в холодильнике до недели.

Рецепт сгущенного молока с сахаром

Взбейте этот простой заменитель сгущенного молока с сахаром, используя обычное молоко и сахар. Оооочень хорошо!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 55 минут

Общее время 1 час

Состав курса

Кухня Американская

• 2 стакана цельного молока
• ¾ стакана сахара

• Добавьте молоко и сахар в кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне, чтобы сахар растворился.

• Как только смесь закипит, уменьшите огонь до средне-слабого.

• Дайте ему покипеть без крышки в течение 45 минут или пока смесь не уменьшится до 1 стакана.

• Снимите с огня и дайте остыть.

• Используйте немедленно или переложите в герметичный контейнер для хранения для охлаждения на срок до 1 недели.

Это очень простой и экономичный способ избежать высоких цен в продуктовом магазине за сгущенное молоко.Черт возьми, эти вещи дорогие, особенно в сезон выпечки (если ты вообще можешь их найти)!

---

Можете ли вы придумать другие способы употребления сгущенного молока с сахаром? Оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своими предложениями.

Ищете другие способы заменить обычные ингредиенты?

Оставайся сладким!

Как сделать мастику для торта?

Прежде чем разобраться, как сделать мастику для торта, нужно вспомнить, о чем идет речь.Мастика используется для украшения тортов, из нее изготавливаются разные фигурки. В состав мастики для торта обязательно входит сахарная пудра, а в зависимости от рецепта добавляются остальные ингредиенты. Так что есть рецепт приготовления мастики для торта с желатином, с молоком и даже с зефиром. Интересуетесь, как приготовить мастику для торта из этих ингредиентов? А теперь расскажи.

Как приготовить молочную мастику для торта?

Мастика для торта молочная из сгущенки, коньяк добавляем по желанию.Фигурки, вылепленные из молочной мастики, будут мягкими и съедобными.

Состав:

• молоко сухое — 160 г;
• сгущенка — 200 г;
• сахарная пудра — 160 г;
• лимонный сок — 2 ч.
• коньяк — 1 чайная ложка;
• красители пищевые.

Подготовка

Сухой сахар и сухое молоко просеять и высыпать предметным стеклом на стол. Медленно влейте в середину сгущенку, перемешивая мастику.Месим до тех пор, пока мастика не станет однородной и эластичной. Если мастика прилипает к рукам, добавьте еще немного сахарной пудры. Если мастика начала крошиться, то смешайте с массой немного лимонного сока. При желании мастику можно окрасить пищевыми красителями. Для этого в желаемый объем мастики добавьте несколько капель пищевого красителя. Готовую мастику лучше использовать сразу, но если есть необходимость использовать на следующий день, то заверните в полиэтилен и уберите в холодильник.

Как сделать мастику для торта из желатина?

Желатин желатин твердый, это будет проблематично, но цифры будут очень четкими.

Состав:

• вода — 55 мл;
• желатин — 10 г;
• сахарная пудра — 600 г;
• лимонный сок — 2 ч.
• красители пищевые.

Подготовка

Желатин, замоченный в холодной воде для набухания. Затем поставить на плиту, чтобы желатин растворился. Не допускаем закипания, иначе мастика не подойдет — желатин потеряет свои свойства, пригорит и приобретет неприятный запах.Сахарную пудру просеять и высыпать на горку стола, если порция мастики большая, то лучше перемешать в миске. Делаем углубление посередине горки и вливаем желатин. Мастику перемешать и добавить сок лимона, если она крошится, или сахарную пудру, если мастика липкая. Покрасив в разные цвета пищевыми красителями, накройте торт мастикой или заверните в полиэтилен и уберите в холодильник.

Как приготовить мастику для торта из зефира?

Состав:

• сахарная пудра — 350 г;
• зефир — 170 г;
• сливки сушеные — 80 г;
• лимонный сок — 1 ст.ложка;
• Ванилин — на кончике ножа.

Подготовка

Если хотите получить цветную мастику, то можно взять разноцветный зефир и делать мастику попеременно с зефиром каждого цвета. Хотя можно и накрасить готовой мастикой с помощью пищевого красителя.

Зефир измельчают и нагревают в микроволновке в течение 30 секунд (можно и на водяной бане, но это займет больше времени). Разогретое пюре из зефира ложкой.Смешайте сухие сливки, сахарную пудру и ванилин. Эту смесь небольшими порциями влить в пюре из зефира и замесить мастику. Заливайте смесь до тех пор, пока мастика не станет эластичной и не перестанет прилипать к рукам.

Как покрыть торт мастикой?

Как приготовить мастику для торта теперь понятно, осталось выяснить, как покрыть этот торт мастикой.

1. Для начала мастику нужно раскатать. Для этого стол посыпаем кукурузной мукой или сахарной пудрой.Раскатываем мастику скалкой, насыпая на стол порошок, чтобы мастика не прилипала.
2. Сколько мастики должно быть на торте? Учитываем, что мастика покроет не только верх торта, но и его бока. Сделайте из мастики кружок чуть больше, чем нужно — потом сможете обрезать. Например, для торта высотой 6 см и диаметром 25 см потребуется корж из мастики диаметром около 40 см.
3. Мастика аккуратно прижмите ладонями к поверхности торта, стараясь не касаться пальцами — отпечатки останутся.На свежепропитанные коржи мастику наносить нельзя — она ​​тает. Между водой и мастикой, сухим коржем или масляным кремом должен быть какой-то слой.
4. Лишнюю мастику срезаем ножом.

Мастика сгущенная. Мастика молочная со сгущенкой. Мастика со сгущенкой — рецепт

На юбилеи, свадьбы и — особенно! — детские дни рождения важны не столько сам торт, сколько его украшение. Очень трогательно смотрятся фигурки жениха и невесты из пищевой пасты.А детям обязательно понравятся целые композиции по мотивам популярного мультфильма «Маша и Медведь» или компьютерной игры «Angry Birds». Можно, конечно, пойти в магазин и купить готовые украшения для торта из зефира, глюкозы и глицерина. Но, во-первых, все эти гирлянды, бусы и бантики с цветами не несут и следа вашей индивидуальности и творческой фантазии, а во-вторых, стоят недешево. Поэтому сегодня мы узнаем, как сделать мастику из сгущенки. Рецепт очень простой, а результат порадует даже новичка.Может с первого раза у вас не получится красиво слепить фигурки, но мастика обязательно получится вкусной.

Состав

Что для этого нужно? Для украшения торта мастикой не требуются компоненты, опустошающие семейный бюджет. Все, что для этого понадобится, это банка сгущенного молока, сухих сливок, сахарной пудры и лимонного сока. Ну и пищевой краситель, конечно, если вы заранее не решили, что ваш торт будет однородно бежевого цвета. Но теперь поговорим о качестве продукции, ведь от этого зависит успех бизнеса.Сухое молоко или сливки должны быть свежими, не липкими в кусочке, приятного кремового (не желтого) цвета. Желательно брать сахарную пудру тончайшего помола, чтобы мастика из сгущенки не крошилась и не рвалась, но была эластичной. На всякий случай имейте под рукой картофельный крахмал. Во время лепки окуните в нее пальцы, тогда мастика не прилипнет к рукам. Водка придаст вашим скульптурам восхитительный блеск. И наконец, сгущенка. Возьмите белорусские или украинские продукты.Сгущенное молоко нужно делать из цельного молока и сахара, а не из химикатов.

Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

Перед тем, как приступить к изготовлению этого сложного ингредиента, подумаем: а он нам нужен? Ведь если верх нашего торта покрыт сметаной, протеиновым кремом или взбитыми сливками, украшения из сгущенного молока и сахара просто растворятся во влажной среде. По этой же причине мастичный декор нельзя наносить на лепешки, пропитанные ромом или вареньем. Но даже на «голое» тесто не прилипнет глазурь из сахарной пудры и молока.Корж предварительно необходимо выровнять. Для этого используйте масляный крем, марципан или ганаш, уже замороженные в холодильнике. Вы испекли медовый торт? Вот и идеальный крем-мастика. Сливочное масло, сгущенное молоко и растопленный шоколад (все компоненты в равных пропорциях) взбивают миксером до однородной массы. У медового коржа выравниваем ножом края, месим мякиш с небольшим количеством крема. Получается довольно вязкая масса. С помощью лопатки, смоченной теплой водой, нанесите ее на верхнюю часть продукта и уберите в холодильник.Затем добавьте остаток крема. Снова замри. Основа под мастику готова. Теперь можно приступать к нанесению покрытия.

Другой крем для мастики

Сливочное масло комнатной температуры смешать с растопленным натуральным шоколадом без наполнителей (желательно черным, горьким). Пропорции примерно полтора к одному. Когда у вас получится однородное шоколадное масло, можно добавить немного вареной сгущенки. Взбить всю массу миксером, чтобы получился нежный пышный крем. Применим его к верхней и боковым сторонам торта.К этому крему будет хорошо прилипать молочная мастика на сгущенке. Но для этого нужно дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

Мастика со сгущенкой: рецепт

Сначала смешайте сыпучие продукты. Смешайте сухое молоко или сливки и сахарную пудру в глубокой миске. Лучше всего просеять оба ингредиента через сито, чтобы они не слипались. Если они присутствуют в мастике, она выйдет хрупкой и потрескается. В каких пропорциях смешивать сливки с сахаром? Пока что в равных условиях — стакан.Хорошо вымесить. Начинаем вливать сгущенку, постоянно орудуя ложкой в ​​одном направлении (например, против часовой стрелки). Чтобы мастика не выходила сахаристой, можно часть сахарной пудры заменить крахмалом. Этот компонент придаст необходимой вязкости всей массе. Для вкуса мастику можно подкислить чайной ложкой лимонного сока. Обильно посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой (еще примерно полстакана). Перекладываем на нее мастику с тазика. Продолжаем месить, добавляя сахарную пудру от периферии к центру, пока масса не станет эластичной и не перестанет прилипать к пальцам.

Придать желаемый цвет

Натуральная мастика из сгущенного молока получается телесного, бежевого оттенка. Чтобы придать ему цвет, нужно использовать пищевые красители. Они продаются в магазинах часто перед Пасхой. Ведь именно в это время нужны «крашеные» яйца. Если краситель высох, втирайте порошок и смешайте с нужным количеством мастики. Для этого изначально рассчитайте, сколько должно быть зеленых листьев, красных, оранжевых и синих цветков. Вы можете действовать иначе, используя жидкую краску.Сначала лепим розу. Затем пипеткой капните на нее каплю красной краски. Получится очень оригинально — цвет будет не однотонным, а с переливами от бежевого до темно-алого. Не бойтесь использовать натуральные красители: сироп из малинового варенья (красный), морковный сок (апельсин), экстракт свеклы (бордовый), какао-порошок (коричневый), бриллиантовый зеленый.

Как хранить мастику

Этот продукт быстро сохнет на открытом воздухе, в результате чего фигурки трескаются и разбрызгиваются. В холодильнике непокрытая молочная мастика на сгущенном молоке впитывает скопившийся там конденсат.В результате лепнина «плавает», как растопленное мороженое. Какой выход? Если для обертывания торта использовать мастику (покрыть верх ровным слоем), то можно сразу нанести. Но лучше всего перед подачей лепить фигурки. А пока мастику нужно скатать в шарики или сосиски разного цвета, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. Когда вы вытащите ее и начнете лепить, вы обнаружите, что масса стала более твердой и рассыпчатой.Не пугайтесь. Нагрейте его в руках, и он вернет былую эластичность.

Лепка фигурок

Чтобы пластилиновые качества мастики в полной мере проявились, разноцветные кусочки нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на ночь в холодильнике. После этого достаньте и оставьте на полчаса. Мастика из сгущенного молока за это время станет мягче. Перед лепкой отщипните кусок и разомните его руками.Пробуем, каковы его качества? Если мастика прилипает к пальцам, добавьте сахарную пудру. В случае слишком твердого и неэластичного продукта добавьте немного сгущенного молока, лимонного сока или кипяченой воды. Работаем на поверхности, посыпанной сахарной пудрой — так продукты не будут прилипать к столу. Помимо творческой фантазии, вооружимся небольшим ножом с острым концом. Если нужно соединить два фрагмента мастики, места склейки нужно смочить водой или яичным белком.В этом случае вам понадобится силиконовая кисточка.

Некоторые секреты работы с мастикой

Маленькие фигурки лучше делать незадолго до подачи на стол, так как они высохнут на воздухе. А на торте или в холодильнике они могут обмякнуть. Объемная скульптура, составленная из нескольких фрагментов, напротив, должна быть изготовлена ​​заранее и дать высохнуть. Затем его следует аккуратно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике до прикрепления к коржу. Мастика из сгущенного молока будет выглядеть блестящей глазурью, если перед подачей смазать ее водкой или спиртом.Также порошкообразные красители можно разбавить этими летучими элементами и пропитать ими перед лепкой. Если мастика слишком твердая и плохо раскатывается, прогрейте ее пару секунд в духовке или микроволновке — и она снова станет похожей на пластилин.

Как приготовить лепешку для торта

Покройте верх и боковые стороны продукта марципаном, ганашем или хорошо застывшим сливочным кремом. На стол выкладываем большой кусок пищевой пленки. Слегка сбрызните крахмалом или смажьте растительным маслом.Мастика для жмыха из сгущенки должна достичь комнатной температуры. Раскатываем его скалкой, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Слой должен быть больше, чем верх изделия и его боковые стороны. Смочите марципан холодной водой. Берем пищевую пленку за края и аккуратно переносим на верх торта, заворачиваем бока, срезаем все выступающие концы.