Начался сезон фруктов значит можно приступить к выполнению интересных поделок из фруктов, которые можно отнести в детский сад или школу — это очень нравиться маленьким детям, так как все любят фрукты. Не надо покупать дорогие игрушки, чтобы развивать моторику рук малыша, не надо тратить деньги на всевозможные вещи развивающие мышление, фантазию и усидчивость. Просто займитесь с ребенком, будь то мальчик или девочка, выполнением поделок из фруктов своими руками. Сейчас вы узнаете что можно сделать из фруктов быстро и красиво, ведь это могут быть поделки в виде животных, натюрморт и многое другое. Когда ребенок мастерит, он в первую очередь, запоминает их название, учит цвета и формы, развивает свое мышление, фантазию, ассоциации. Одной из самых простых поделок можно считать аппликацию. Просто покажите вашему ребенку, что можно выложить на тарелке из фруктов. Сделайте с ним забавных животных, лодочку или цветочек. Ему очень понравиться самому строить и придумывать новые интересные композиции. Если ребёнок плохо кушает, то такая игра заинтересует его, и он с удовольствием покушает! Ну а если у вас нет времени читать всю статью советую посмотреть видео, где представлены фруктовые поделки.
Очень простой поделкой станет сова, которую можно сделать своими руками совместно с ребёнком. Такую сову можно отнести в детский сад, а главное её можно сделать в любое время года, даже осенью, ведь все требующиеся фрукты можно купить в магазине. Как сделать такую поделку Вы можете посмотреть подробные инструкции.
Вам понадобится:
Ход работы:
Видео мастер-класс сова из фруктов
Для деток детсадовского возраста хочу предложить такую симпатичную мышку, которая сможет украсить Ваш праздничный стол. Такая поделка не займёт много времени и сил, но зато вызовет бурю эмоций у гостей. Для того чтобы сделать поделку своими руками ниже смотрите подробные инструкции.
Вам понадобится:
Ход работы:
Видео как сделать мышку из лимона
Из груши можно сделать забавного ёжика, удовольствие от совместной работы своими руками получите и Вы и Ваш ребёнок. Ёжика хорошо делать осенью как поделку в садик или школу. Как сделать такого ёжика Вы можете посмотреть в нашем мастер-классе с подробными инструкциями.
Вам понадобится:
Ход работы:
Как сделать ежика из фруктов с видео инструкцией
Вот и все ваш забавный ежик готов. Порадуйте своего малыша забавной и вкусной игрушкой. Можно придумать целую сказку, и рассказать ее ребенку во время еды.
Можно сделать много таких машинок на день рождение ребенка и поразить маленьких гостей. Уверенны, от такого угощения, сделанного своими руками, не откажется не один ребенок. Фантазируйте вместе, и желаем вам вкусного и занимательного занятия. А чтобы сделать такую машинку очень просто ваш малыш может помочь вам в этом.
Вам понадобится:
Ход работы:
Если ваш ребенок любит бананы, то привлечь его сможет наша забавная собака. Сделайте приятно малышу и на десерт преподнесите ему поделку сделанную своими руками, а возможно совместно с ребёнком. Для того чтобы понять как сделать собаку из банана мы сейчас расскажем более подробно.
Вам понадобится:
Ход работы:
Вот и все наша забавная такса готова и может радовать всю семью. Смотрите внимательно фото и выполняйте все по инструкции, это очень просто. Желаем вам фруктового настроения!
Таких забавных человечков очень просто сделать своими руками с ребёнком. Данная поделка не займет у Вас много времени, но заинтересует ребёнка на некоторое время. Таких человечков можно использовать для декорирование детского стола, для выставок.
Вам потребуется:
Ход работы:
Ваша простая и забавная поделка готова. Она порадует ребенка, он сможет поиграть с ней или поставить на стол во время обеда. Порадуйтесь сами и сделайте небольшой праздник малышу.
Довольно интересная поделка для малышей, которую можно сделать своими руками совместно с малышом. Сделать ее не сложно, главное приложить фантазию и умение. Такую поделку можно сделать в детский садик на выставку.
Вам потребуется:
Процесс выполнения
Вот и готова забавная подружка. Подарите ее дедушке порадуйте его на праздник. Ведь Шапокляк у него уже есть.
Если у Ваш ребёнок любит вертолёты, тогда можно удивить его совместной поделкой из овощей. Такую поделку можно представить, и как для детского сада, и в школу 1 класса. С подробными инструкциями у Вас всё получится легко и быстро, также Вы можете посмотреть видео мастер-класс.
Вам потребуется:
Ход работы:
Видео вертолёт из баклажана и моркови
Если ваш ребенок плохо есть огурцы, то мы можем предложить вам интересный выход. Сделайте вместе с ребенком из овоща быструю и аппетитную поделку Маленькие мышата. Это не займет много времени, но уверяем вас, ваш ребенок полюбит кушать огурчики. Тем более в них содержится так много полезных веществ и витаминов.
Вам потребуется:
Ход работы:
Из морковки можно сделать красивого жирафа. Такая поделка очень проста в исполнении, поэтому её можно сделать с ребёнком 3, 4, 5, 6 лет. Для того чтобы Вам было проще понять как сделать жирафа мы хотим показать Вам подробное описание с пошаговыми инструкциями. Также Вы можете посмотреть видео мастер-класс.
Вам потребуется:
Ход работы:
Видео жираф из моркови
При приготовлении поделки стоит направлять и контролировать ребенка: не давайте острый нож в руки малышу, ограничьте его мелкой помощью, начните занятие с самых простых поделок. Например, корабликов из дыни или кружку из яблока, просто вырезав внутренности фрукта. Это будет актуально на праздники, чтобы украсить стол, когда вы ждете гостей. Поэтому только ваша фантазия и усидчивость помогут вам в разнообразии выбора, в этом вам помогут наши фото и видео. Удачи!
VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг 6.0/10 (26 голосов)
Виджет от SocialMartПоделитесь с друзьями:
Азиатская капуста называется «пан-чой»…
Не нужны деликатесы — огород у нас есть свой!
Н.Я.
Нет, наверно, такого человека на Земле, который бы не ел или не любил растительную еду. Ни для кого не секрет, что овощи и фрукты полезны для здоровья. Положительный эффект на человеческий организм подобные продукты оказывают благодаря наличию в них ценных веществ, необходимых для жизни. Богата наша республика на овощи-фрукты-ягоды! Каждый год сельчане, да и просто садоводы-любители собирают щедрый урожай натуральных витаминов. Никто не откажется от свежего салата из помидор и огурцов, от тушеных овощей или варенья и свежей зелени.
Овощи
Овощи просто необходимы на нашем столе, так как, благодаря высокому содержанию в них углеводов, различных кислот, витаминов и активных элементов в легкой для усвоения организмом форме — они обладают большой питательной ценностью.
Фрукты
Дары природы содержат в себе большое количество веществ, которые способствуют выводу холестерина из организма, а также препятствуют развитию раковых заболеваний. Фрукты помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу внутренних органов, стабилизировать давление. В них содержатся такие витамины, как: А, В, С, Е, Р, а также биофлавоноиды и др.
Ягоды
Помимо того, что это сладкое и вкусное угощение, ягоды содержат витамины, антиоксиданты, минералы, клетчатку. Одно из их главнейших преимуществ – снижение окислительных процессов в нашем организме.
Давайте разнообразим наше представление о кулинарных возможностях и сочетаниях привычных растительных продуктов и пополним личную копилку рецептов.
Потребуется:
Картофель — 600 г
Корень сельдерея — 2 шт.
Свежие яблоки — 1/2 кг
Измельченные грецкие орехи — 4 ст.л.
Сметана — 1/2 ст
Соль, черный молотый перец
Приготовление
Отварной картофель нарезать кубиками, корень сельдерея и яблоки натереть на терке, смешать все. Добавить измельченные грецкие орехи, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Потребуется:
Свежие помидоры — 1 кг
Печень трески — 150 г
Яйца — 4 шт.
Майонез — 1/2 ст.
Соль, черный перец
Зелень укропа/петрушки
Листья салата
Приготовление
Отобрать крепкие зрелые помидоры, аккуратно вырезать часть мякоти, осторожно отжать сок. Порубить сваренные вкрутую яйца. Кусочки печени трески тоже мелко порубить и смешать с яйцом, нашинкованной зеленью. Заправить солью, перцем и майонезом. Полученным фаршем наполнить подготовленные помидоры и выложить их на блюдо, украшенное зелеными листьями салата.
Потребуется:
Филе трески — 600 г
Капуста — 1 кг
Морковь 100 г
Репчатый лук — 2 головки
Растительное масло — 2 ст.л
Соль, перец
Приготовление
Филе рыбы нарезать порционно, посолить, поперчить, обжарить на растителном масле. Капусту нашинковать, обжарить, прибавить измельченный лук и туртую морковь, влить 100 мл воды или бульона, приправить солью, перцем, специями. Тушить под крышкой 30 мин. Затем прибавить рыбу, перемешать, тушить все вместе 3 мин.
Потребуется
Тыква — 700 г
Картофель — 600 г
Сливочное масло — 100 г
Мука — 4 ст.л.
Сметана — 1 ст.
Соль
Зелень петрушки/укропа
Приготовление
Тыкву нарезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Отварить картофель в подсоленной воде, добавить сливочное масло и зелень. Разложить на блюде картофель и жареную тыкву. Полить сметаной и украсить зеленью.
Потребуется
Кабачок — 200 г
Яйца — 5 шт.
Молоко — 1 ст.
Сметана — 70 г
Сливочное масло — 50 г
Соль, зелень укропа/петрушки
Приготовление
Кабачки очистить, нарезать кубиками, посолить и обжарить на сливочном масле до готовности. Ввести сметану и тушить, помешивая, 2-3 минуты. Яйца смешать с молоком, положить соль, сахар и взбить. Приготовленную массу влить на сковороду и жарить, постоянно помешивая до образования густоты. Затем выложить на середину омлета кабачки, завернуть в форме пирожка и еще немного обжарить с каждой стороны.
Потребуется
Кабачок средний — 1 шт.
Морковь средняя — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 1-2 шт.
Мука — 5 ст.л. (примерно)
Сыр — 150 г
Майонез — 2-3 ст.л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Зелень, соль
Приготовление
Кабачок натереть на крупной терке, отжать сок. Добавить яйца, соль, муку и замесить тесто. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, обжарить с небольшим количеством масла. Добавить к обжаренным овощам натертый на терке сыр, выдавить туда чеснок. Перемешать с майонезом, добавить зелень. На разогретую сковороду с маслом выложить тесто, распределить его равномерно и жарить с обеих сторон до корочки. Из приготовленных блинчиков собираем торт, смазав каждый слой сырно-овощной начинкой. Оставить пропитаться кабачковый торт на час-полтора в холодильник.
Потребуется
Дрожжевое тесто — 1 кг
Соленые огурцы — 700 г
Репчатый лук — 3 головки
Растительное масло — 2 ст.л.
Крепкий чай
Измельченные сухари
Соль, черный перец
Приготовление
Огурцы очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Припустить в масле и откинуть на сито. Нашинкованный лук обжарить на масле и добавить к огурцам. Приправить перцем и солью. Тесто раскатать по размеру противня и наколоть в нескольких местах вилкой. Сверху выложить ровным слоем начинку из огурцов и лука. Накрыть тонким слоем теста, наколоть вилкой, смазать крепким сладким чаем и посыпать сухарями. Выпекать до румяной корочки.
Грудки получаются сочные и нежные. Ягодный соус придает мясу оригинальную кислинку.
Потребуется
Крыжовник — 100 г
Черная смородина — 100 г
Куриное филе — 3 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Сахар — 2,5 ст.л.
Мука — 2,5 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Масло растительное
Приготовление
Крыжовник очистить от хвостиков и разрезать пополам, смородину размять. Ягоды смешать с сахаром и водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Добавить сливки и варить еще 3 мин.
Филе промыть, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон, каждую по 4 мин. Поместить все грудки в форму для запекания, поперчить и посолить. Залить мясо ягодным соусом и поставить в духовку на 10-15 мин. При температуре в 200 градусов.
Салат из свеклы с грушей — это интересное блюдо, сочетающее в себе богатую палитру вкусовых оттенков: сладкий привкус, кислинку и немного острого.
Потребуется
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Груша — 1-2 шт.
Фреш апельсина — 1 ст.л.
Сок лимона — 1 ст.л.
Оливковое масло — 1-2 ст.л.
Кунжут — 1,5 ч.л.
Приготовление
Заправка: смешать апельсиновый фреш и лимонный сок, поперчить и посолить. Влить оливковое масло, взбить вилкой.
Настругать тонкую соломку из груши, свеклы (сырой) и моркови. Залить ранее приготовленной заправкой, перемешать. Лишнюю жидкость при желании слить. Дать салату настояться. Выложить на тарелки, посыпать заранее поджаренным кунжутом.
Потребуется
Масло сливочное — 40 г
Рис — 200 г
Сахар ванильный — 0,5 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Яйца — 3 шт.
Молоко — 500 мл
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 60 мл
Яблоко — 2 шт.
Приготовление
Молоко влить в кастрюлю, добавить сливочное масло, 50 г сахара и соль. Довести до кипения, добавить промытый рис и варить 30 мин. Яблоки промыть и разрезать на 4 части, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Добавить лимонный сок и 50 г сахара — тушить на медленном огне. Откинуть тушеные яблоки на сито, удалив сироп, добавьте рис и ванильный сахар, перемешайте.
Яйца хорошо взбить. Частями добавлять рисовую массу к яйцам, постоянно помешивая. Полученную массу выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать 30 мин. при температуре 180 градусов.
Потребуется
Тыква — 300 г
Черная смородина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Лимонный сок — 1 ст.
Яйца — 10 шт.
Приготовление
Осторожно отделить белки от желтков. Всыпать сахар в белки и взбить полученную массу. Добавить лимонный сок, растереть добела. Вареную тыкву пропустить через мясорубку и смешать с промытыми ягодами смородины. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обмакнуть их в приготовленной глазури.
Готовые конфеты выложить на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Поставить для застывания. Можно выложить конфеты на противень и поставить в разогретую духовку, в которой выключен огонь. В этом случае конфеты будут оптимальным образом подсушены.
Потребуется
Клубника — 200 г
Сыр фета — 100 г
Листья шпината — 1 пучок
Перец свежемолотый
Оливковое масло — 4 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Горчица готовая (можно с зернами) — 1/2 ч.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Приготовление
Листья шпината промыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху выложить порезанную на пластинки клубнику. Сыр порезать и выложить сверху. Заправка: соединить мед, соевый соус, горчицу и растительное масло. Перед подачей на стол полить салат заправкой, посыпать свежемолотым перцем.
Пусть на вашей кухне всегда царит магический аромат даров природы. Включайте в свой рацион побольше растительной пищи и будьте здоровы!
Каждую осень в детских садах и начальных классах школ приходят тематические выставки под общим названием «Дары осени». И главными действующими лицами на них являются поделки из овощей и фруктов.
Из кабачков, тыкв, огурцов, помидоров, картофеля, дынь, арбузов, яблок, винограда и другого природного материала с веток и грядок можно сделать:
Поделки можно классифицировать, причем не по исходному материалу, а по способам создания работ.
Поделки из овощей для детского сада должны быть не очень сложными, чтобы малыш мог сам поучаствовать в процессе. В этом случае идеальный вариант — это составление конструктора: из разных «деталей» собираем всю поделку на деревянные шпажки или зубочистки.
Таким способом, например, можно сделать самолет из кабачков или паровозик с вагончиками:
Из небольших тыкв и кабачков — улиток:
Из капусты брокколи — забавного барашка:
Из тыквы и луковиц — целое семейство из сказки про Чиполлино:
Кстати, поделки из тыквы пользуются особой популярностью, поэтому мы подобрали для вас видео мастер-класс. Осенняя композиция с тыквой от Marina Kio:
Гламурная гусеница — универсальная поделка из яблок, которую можно сделать в любой сезон. Благо, яблоки в магазинах есть всегда. Смотрим мастер-класс.
к оглавлению ↑Нужны некрупные яблоки одинакового размера. Количество — по желанию. Можно и на сороконожку замахнуться!
Для работы потребуются:
Начнем собирать тело: нанизываем яблоки на зубочистки по центру. Ножки — это половинка зубочистки, насаженная на кружок моркови. Бусы из ягод собираем на нитку, длину проверяем по готовой конструкции.
Ножки втыкаем поочередно, по две в каждое яблоко, перевернув тельце.
Оформляем мордочку. Втыкаем глазки. Усики делаем из двух зубочисток с насаженными на них виноградинками. Из виноградинки делаем и носик. Втыкаем раскрытый зонтик, надеваем бусы — и красавица-гусеница готова.
Обязательно установите гусеницу на подстановку, это придаст композиции законченность.
Как сделать такую подставку, смотрите в следующем мастер-классе по созданию ежика!
Другие варианты украшения гусениц:
к оглавлению ↑Ежика можно сделать разными способами, но в основе каждой работы лежит груша. Именно у этого фрукта есть «тельце» и «носик».
Нам потребуются:
Основу под поделку сделаем из картонного круга, оклеенного зеленой флористической бумагой. Края отделаны тесьмой.
Начнем с того, что вырежем острым ножом носик ежика — обточим узкую часть. Иголки — это зубочистки с наколотыми на них мелкими виноградинками.
Не старайтесь заполнить иголку виноградинками, а потом втыкать ее в грушу. Пошагово: пара виноградинок, потом втыкаем иголку, потом остальные виноградинки.
Затем заполняем все пространство тельца иголками, располагая их в произвольном порядке или в шахматном, но так, чтобы они топорщились красиво. Глазки делаем из двух черных перчинок.
Устанавливаем ежика на основу, устланную зеленью (в данном случае — листовая петрушка) и декорированную мелкой ромашкой. Мелкие розочки дополнят образ милого ежика.
Ещё один вариант ежика:
к оглавлению ↑Еще одна техника выполнения поделки из овощей или фруктов своими руками — Карвинг (вырезание). Это когда от исходной формы отсекается все лишнее и получается новая, похожая на что-то или кого-то фигурка.
ВАМ ПРИГОДИТСЯ
Простые поделки из овощей и фруктов в технике Карвинг
Коала из киви
Cобачка из бананов, баклажана и брокколи
Такса из банана
Черепашка из арбуза
Голова динозавра из арбуза
Туфельки из кабачка цуккини
Свинка-салатник под арбуз, ягоды и дыню
Подводная лодка из арбуза
Лягушки из болгарского перца
Также можно из овощей и фруктов вырезать цветы. Поможет острый нож и наш мастер-класс.
к оглавлению ↑Цветы получаются очень достоверными, особенно через часов 12 — подвяленные лепестки закрываются, смыкаясь вокруг серединок. Но это вид не портит.
Фото через 12 часов
Для работы потребуется:
Острым не длинным ножом вырезаем пики на перце, стараясь, чтобы обе половинки получились аккуратными и пошли в дело. Одну часть, где семенники, промываем в воде, убирая семена и сердцевину. Это можно сделать рукой.
Теперь насаживаем цветы на шпажку, оставляя в середине 2 см для насадки помидоров. Тейпируем стебель.
Сторона, где нет основания перца, очень мягкая и может быстро соскользнуть по стеблю. Внизу делаем подпорку — усиливаем верх изолентой, а потом сверху по ней — зеленую тейпленту.
В кружку вкладываем небольшой патиссон — это основа под букет. Для вазы можно использовать и маленькую тыкву, зеленый кабачок.
Устанавливаем букет. Декорируем его листьями капусты, веточками калины, зеленым острым перцем.
к оглавлению ↑К овощам и фруктам можно добавлять декор из других материалов: пластилина, фоамирана, перьев, материала, а также бусин, пуговиц, ягод.
Таким способом появляются поросята из картофеля:
Русская красавица из капусты:
Модница из тыквы:
Из арбузов и тыкв получаются замечательные самовары, чайники, вазы для цветов, часы и смешные маски на Хеллоуин.
А «Крестик» предлагает вам ещё один мастер-класс.
к оглавлению ↑Черепаху Тортиллу представлять не надо. Это известный персонаж произведения «Золотой ключик», которого любят все читатели. Черепаха — символ мудрости, поэтому будем делать именно сказочного героя.
Нам потребуется:
Начнем с панциря. Нарезаем огурцы кружочками равной толщины. Зубочистки делим пополам ножницами или ножом.
Если зубочистки ломать руками, получатся неровные мохнатые края, и они испортят общую картину панциря.
Каждый кружок крепим к основанию-капусте 3 деревянными «гвоздиками». Этого достаточно, чтобы удержать огурец.
Для головы отрезаем конец огурца требуемой длины. Подбираем так, чтобы голова с шеей были похожие — округлой формы, ровные.
Для красоты поделки задекорируем место крепления шеи к туловищу огуречной «шайбой»: делаем кружок из огурца, убираем середину и надеваем на заготовку шеи.
В туловище предусмотрим место под шею и выберем из капусты немного листьев.
Когда будет готов весь панцирь, сюда на шпажки укрепим голову и шею черепахи.
Делаем глазки, сворачиваем проволоку в виде очков. Из кружка ткани мастерим чепчик.
Делаем ножки из четырех столбиков огурца, крепим на зубочистки. Устанавливаем черепаху на плоскую тарелку. Для красоты покрываем ее листьями краснокочанной капусты. Можно использовать любую зелень.
Для антуража — цветы тагетеса, и образ мудрой и где-то даже кокетливой черепахи Тортиллы завершен!
Отличный и долговременный вариант черепахи — из зеленого кабачка цуккини.
к оглавлению ↑Автор статьи и всех мастер-классов, представленных в ней, — Ирина Махинова (Ялинка)
ПОДЕЛИСЬ!ВАМ ПРИГОДИТСЯ
Воспользуйтесь нашими советами и мастер-классами по созданию самых разнообразных поделок из природных материалов своими руками! Это интересное, веселое и полезное увлечение для детей и взрослых!
Чтобы не путаться в названиях, стоит запомнить: цукини — это вид кабачка. Обычный кабачок светло-зелёного цвета с толстоватой кожицей и семенами. У цукини нет семян, плотная мякоть и тонкая кожица, которую можно не счищать. Кабачок используют для тушения или варки. Цукини хорошо запекать или жарить, он лучше держит форму.
Сезон летнего урожая не продлится долго! Используйте его на максимум с нашими лучшими рецептами блюд из помидоров, кукурузы, арбуза, кабачков, стручковой фасоли и персиков.
Рецепт: Салат с томатами черри и заправкой из простокваши
Рецепт: Папарделле с кукурузой и помидорами черри
Рецепт: Теплый салат со сливами и персиками
Рецепт: Стручковая фасоль с лимонами и каперсами
Рецепт: Салат из арбуза и огурца
Рецепт: Ньокки из базилика
Рецепт: Капустный салат с черникой
Рецепт: Томатный соус из перезрелых помидоров
Рецепт: Бамия, жареная в воке с пастой чили
Рецепт: Кекс со свежими персиками
Рецепт: Рататуй с баклажанами на гриле
Рецепт: Томатный салат
Рецепт: Ленивая лазанья с помидорами и цукини
Рецепт: Лапша феттучини с летними овощами и козьим сыром
Рецепт: Суп «Рататуй»
Рецепт: Оладьи из кабачков
Рецепт: Томатный соус из печёных помидоров
Рецепт: Тосканский томатный суп с хлебом – Паппа аль помодоро
Рецепт: Хлебный пудинг с лимонной помадкой
Рецепт: Летние овощи, фаршированные булгуром и шампиньонами
Рецепт: Макароны с жареными артишоками, кабачками и фаршем
Рецепт: Летний сорбет
Рецепт: Помидоры, фаршированные грибами и сыром
Рецепт: Кекс с цуккини и медово-лимонным маслом
Рецепт: Идеальная кукуруза в початках на гриле с зелёным сливочным маслом
Рецепт: Малосольные овощи в холодильнике: цветная капуста, морковь, огурцы
Рецепт: Пирог с помидорами
Рецепт: Пряный зелёный салат
Рецепт: Панцанелла в чашах из помидоров
Рецепт: Салат из баклажанов
Рецепт: Тушеные кабачки с тимьяном
Рецепт: Сэндвичи с беконом, персиками и рукколой
Большинство людей знают, что фрукты и овощи полезны для вас, но не так много знакомо с различиями между ними.
С точки зрения структуры, вкуса и питания, есть много различий между фруктами и овощами.
В этой статье мы подробнее рассмотрим различия между фруктами и овощами и преимущества для здоровья, которые они могут обеспечить.
Фрукты и овощи классифицируются как с ботанической, так и с кулинарной точки зрения.
Ботанически фрукты и овощи классифицируются в зависимости от того, из какой части растения они происходят.
Плод растет из цветка растения, в то время как другие части растения классифицируются как овощи.
Плоды содержат семена, а овощи могут состоять из корней, стеблей и листьев.
С кулинарной точки зрения фрукты и овощи классифицируются по вкусу. Фрукты обычно имеют сладкий или терпкий вкус и могут быть использованы в десертах, закусках или соках.
Овощи имеют более мягкий или пикантный вкус и обычно едят как часть гарнира или основного блюда.
Резюме: Ботанически фрукты содержат семена и происходят из цветка растения, тогда как остальное растение считается овощем. В кулинарии фрукты считаются сладкими, а овощи — более пикантными.
У вас, вероятно, есть довольно хорошее представление о том, какие продукты считаются фруктами, а какие — овощами, по крайней мере, в кулинарном отношении.
Однако есть несколько растений, которые технически являются фруктами, хотя их часто классифицируют как овощи из-за их вкуса.
Помидоры являются наиболее известным и противоречивым примером этого.В 1893 году Верховный суд США фактически постановил, что помидоры должны классифицироваться как овощи, а не фрукты в соответствии с таможенными правилами США (1).
Говоря ботанически, помидоры соответствуют определению фрукта. Тем не менее, их по-прежнему называют овощами из-за их вкусовых качеств.
Некоторые другие распространенные примеры фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, включают:
Хотя есть много фруктов, которые ошибочно принимают за овощи, очень мало овощей, которые считаются фруктами, если таковые имеются.
Однако некоторые сорта овощей имеют более сладкий вкус, чем большинство других овощей, и используются аналогично фруктам в десертах, пирогах и выпечке.
Сладкий картофельный пирог — десерт, который является традиционной частью Дня благодарения в Соединенных Штатах. Несмотря на сладкий вкус, сладкий картофель на самом деле является типом корнеплодов, а не фруктов.
Точно так же засахаренные бататы — это запеченное блюдо, содержащее бататы, еще один тип съедобных клубней. Другие овощи с более сладким вкусом включают свеклу, морковь, брюкву и репу.
Резюме: Некоторые овощи имеют сладкий вкус и могут использоваться в выпечке и десертах.
Фрукты и овощи имеют много общего с точки зрения питания.
Оба богаты клетчаткой, а также витаминами, минералами, антиоксидантами и растительными соединениями.
Фрукты и овощи также содержат мало натрия и жиров (2).
Как и следовало ожидать, учитывая их сладкий вкус, фрукты, как правило, содержат больше натурального сахара и калорий по сравнению с большинством сортов овощей.
Например, в одной чашке яблок содержится 65 калорий и 13 г сахара, а в одной чашке брокколи всего 31 калория и 2 г сахара (3, 4).
По сравнению с овощами, некоторые виды фруктов могут также содержать больше клетчатки на грамм. Содержание клетчатки на 100 г для фруктов колеблется в пределах 2–15 г, в то время как листовые овощи дают 1,2–4 г клетчатки для того же веса (2).
Содержание воды также сильно варьируется. Листовые овощи могут состоять из 84–95% воды, в то время как фрукты содержат немного меньше, между 61–89% (2).
Существуют также различия в питательных веществах между различными категориями фруктов и овощей. Вот несколько основных моментов питания:
Резюме: Фрукты содержат больше сахара и калорий, чем овощи, но и фрукты, и овощи богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.Определенные виды фруктов и овощей обеспечивают различные питательные вещества.
Существует большое количество исследований, документирующих множество преимуществ употребления фруктов и овощей для здоровья.
Несколько исследований показали, что употребление в пищу большего количества фруктов и овощей снижает риск сердечных заболеваний (12, 13, 14).
Одно исследование даже показало, что употребление более трех порций в день снизило риск сердечных заболеваний на 70% (15).
Поскольку фрукты и овощи содержат мало калорий, но содержат много клетчатки, они могут даже помочь вам контролировать свой вес.
В одном исследовании приняли участие 133 000 человек в течение 24 лет. Это показало, что когда люди увеличивали потребление фруктов и не крахмалистых овощей, их вес имел тенденцию к снижению (16).
Увеличение потребления клетчатки через фрукты и овощи может даже снизить риск заболевания раком. Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с более низким риском развития колоректального рака (17, 18).
Наконец, потребление фруктов и овощей может помочь вашему сахару в крови.Клетчатка из этих продуктов замедляет усвоение сахара, что может поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
Одно исследование показало, что увеличение потребления фруктов и овощей может фактически привести к снижению развития диабета (19).
Обратите внимание, что эти результаты относятся к фруктам и овощам, но не к фруктовым сокам. Фруктовый сок обеспечивает концентрированную дозу витаминов, минералов и сахаров, содержащихся во фруктах, но без клетчатки и пользы для здоровья, которые идут с ним.
Резюме: Потребление достаточного количества фруктов и овощей может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, контролируя при этом ваш вес и уровень сахара в крови.
Ботанически, есть четкая разница между фруктами и овощами.
Тем не менее, они оба обладают впечатляющим набором питательных веществ и преимуществ для здоровья: от снижения риска хронических заболеваний до похудения талии.
В соответствии с текущими рекомендациями рекомендуется ежедневно употреблять не менее пяти порций фруктов и овощей с 3 чашками овощей и 2 чашками фруктов (20).В конце концов, классификация фруктов и овощей не так важна, как употребление в пищу разнообразных продуктов, чтобы воспользоваться разнообразными питательными веществами, которые они дают.
Мертвая точка перекрывающейся области сидит помидор. Итак, почему это фрукт, а почему это овощ?
Говоря ботанически, плод — это семенная структура, которая развивается из яичника цветущего растения, тогда как овощи — это все другие части растения, такие как корни, листья и стебли. По этим стандартам семенные наросты, такие как яблоки, тыква и, да, помидоры — это все фрукты, а корни, такие как свекла, картофель и репа, листья, такие как шпинат, капуста и салат, и стебли, такие как сельдерей и брокколи, — все овощи.[Почему ягоды бананы, а клубники нет?]
Однако в кулинарном плане перспективы совсем другие. Многие продукты, которые (с ботанической точки зрения) являются фруктами, но скорее несладкие, чем сладкие, обычно считаются овощами поварами. Сюда входят такие ботанические фрукты, как баклажаны, сладкий перец и помидоры.
Фрукты против овощей и овощей Диаграмма Венна (Изображение предоставлено общественным достоянием)Иногда споры о фруктах и овощах могут достигать такой лихорадки, что закон должен вмешаться.В 1893 году в Верховном суде США дело Nix. v. Hedden , суд единогласно постановил, что импортируемый помидор должен облагаться налогом как овощ, а не как (менее облагаемый налогом) фрукт. Суд признал, что помидор — это ботанический фрукт, но согласился с тем, что они называли «обычными» определениями фруктов и овощей — теми, которые используются на кухне.
Оригинальная статья о живой науке.
,Фрукты и овощи являются важными элементами здорового, сбалансированного питания, будь то в качестве основного блюда или в качестве закуски. Они приносят нам витамины, минералы и клетчатку, немного энергии (в основном в форме сахара), а также некоторые второстепенные компоненты — часто называемые фитохимическими или вторичными растительными продуктами — которые потенциально полезны для нашего здоровья.Эпидемиологические исследования показали, что высокое потребление фруктов и овощей связано с меньшим риском хронических заболеваний; в частности, сердечно-сосудистые заболевания 1-3 , а также диабет 2 типа 4 и некоторые виды рака, то есть рта, глотки, гортани, пищевода, желудка и легких 5 .
Большинство граждан Европы связывают здоровую диету с потреблением фруктов и овощей, и многие из них считают, что их диета здорова 6 .Но так ли это? Получают ли люди в Европе количество фруктов и овощей, рекомендуемых для хорошего здоровья? Стремясь ответить на этот вопрос, в этом обзоре также подробно рассматриваются факторы, влияющие на потребление фруктов и овощей в Европе, и каковы наилучшие интервенционные подходы для их увеличения. Наконец, мы взглянем на текущие европейские инициативы по потреблению фруктов и овощей.
Прежде всего, нам необходимо понять, какие продукты и напитки относятся к категории фруктов и овощей, сколько мы рекомендуем иметь из них и почему может быть трудно получить надежные и сопоставимые данные о потреблении фруктов и овощей.
Как определяются фрукты и овощи? Это может показаться простым вопросом, но на самом деле довольно сложно получить всеобъемлющее определение. Помидоры и салат, яблоки и клубнику можно легко идентифицировать как овощи и фрукты соответственно. Но как насчет картофеля? И фруктовый сок равен фруктам? Затем есть бобы и орехи, которые также являются растительной пищей, которые могут быть или не быть отнесены к этим группам продуктов питания.Это важно иметь в виду при проведении диетических обследований, чтобы знать, что на самом деле измеряется.
Определение фруктов и овощей также варьируется между странами. Некоторые страны (например, Австрия, Бельгия, Дания, Исландия, Нидерланды, Португалия, Испания и Швеция) не включают картофель и крахмалистые клубни, следуя тому же принципу, что и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), тогда как норвежские рекомендации, например, включают картофель. Сок иногда исключается из фруктовых и овощных рекомендаций (например,грамм. Бельгия, Испания), иногда включается с ограничениями (например, считается максимум 1 порцией (например, Дания, Нидерланды и Швеция) и полностью включается в другие страны (например, Исландия и Норвегия). Австрия и Португалия не предоставляют каких-либо спецификаций, касающихся соков. 7
Различные определения того, какие продукты относятся к фруктам и овощам, представляют собой препятствие для сравнения данных различных исследований, что является основной проблемой при оценке потребления фруктов и овощей в Европе.Учитывая, что многие национальные органы регулярно проводят обследования потребления фруктов и овощей, стандартизация методологии обследования значительно улучшит сопоставимость данных в разных странах.
Существуют разные способы измерения потребления пищи. Дневники питания и отзывы о диете (то есть интервью и вопросники) — это средства для получения информации о том, что люди едят. Расходы домохозяйств и средний запас продовольствия, основанные на национальной статистике, также могут использоваться для оценки потребления.
Различные методы принимают во внимание различные аспекты, и точность варьируется между ними. Следовательно, данные, полученные разными методами, не могут быть напрямую сопоставлены. Национальные органы обычно выбирают методы для своих диетических обследований без учета международной сопоставимости 8 .
Отсутствие сопоставимых данных о потреблении рациона будет решено в рамках Европейского меню, общеевропейского обследования рациона, проведенного Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA), в котором используются стандартизированные методы сбора данных.5-летний опрос начнется в начале 2012 года 9 .
Определения фруктов и овощей важны не только для получения точных и сопоставимых данных о потреблении, но они также важны для рекомендаций по потреблению и того, как они повлияют на потребление населения.
ВОЗ рекомендует употреблять ≥400 г в день фруктов и овощей, не считая картофеля и других крахмалистых клубней, таких как маниока 10 . В Европе рекомендации различаются между странами.В целом, они соответствуют рекомендациям ВОЗ, но некоторые страны рекомендуют более высокие суммы, например, ≥600 г в день в Дании 7 .
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) предоставляет данные о потреблении продовольствия на основе сельскохозяйственных данных, которые показывают структуру поставок продовольствия на национальном уровне.
По данным ФАО, поставки овощей (исключая картофель и бобовые) в Европе увеличились за последние четыре десятилетия.Это также показывает градиент север-юг; в Северной Европе предложение овощей ниже, чем в Южной Европе. Например, в Финляндии средний запас составляет 195 г на человека в день, что соответствует 71 кг на человека в год, тогда как в Греции средний запас составляет 756 г на человека в день (276 кг на человека в год) 11 ,
Национальные органы регулярно собирают данные о потреблении продуктов питания на уровне домохозяйств с помощью обследований бюджетов домохозяйств.Были предприняты усилия для компиляции и модуляции этих данных — из ряда европейских стран (собранных в разные моменты времени) — для обеспечения возможности сравнения.
Данные домохозяйств показывают, что общее потребление овощей (исключая картофель и бобовые) варьировалось от 284 г в день на Кипре до 109 г в день в Норвегии. В этих странах также было зарегистрировано самое высокое и самое низкое потребление свежих овощей, соответственно. Интересно, что на Кипре было самое низкое потребление (4 г в день) обработанных овощей (замороженных, консервированных, маринованных, сушеных и в готовых блюдах, но без картофеля).Потребление обработанных овощей было самым высоким в Италии: 56 г в день 12 .
На основании данных о потреблении пищевых продуктов в домашних хозяйствах по потреблению фруктов и овощей было высказано предположение, что наличие фруктов и овощей в домашних хозяйствах удовлетворительное в некоторых странах Южной Европы и что в ряде стран доступность фруктов выше, чем овощей 11 ,
EFSA собрал национальные данные о потреблении пищевых продуктов на основе обследований рациона питания для оценки потребления пищи в Европе.Корректировки скомпилированных данных допускают определенный уровень сравнения 13 .
Эти данные показывают, что среднее потребление овощей (включая бобовые и орехи) в Европе составляет 220 г в день. Среднее потребление фруктов составляет 166 г в день, это означает, что среднее потребление фруктов и овощей составляет 386 г в день. Данные также показывают, что потребление овощей на юге выше, чем на севере Европы, и что регионы с самым высоким потреблением фруктов — это страны Центральной и Восточной Европы, за которыми следуют регионы на юге 13 .
Только в Польше, Германии, Италии и Австрии была выполнена рекомендация о потреблении ≥400 г фруктов и овощей в день. Когда были включены фруктовые и овощные соки, Венгрия и Бельгия также достигли рекомендуемой суммы 11 . Стоит отметить, что база данных содержит данные только из одной южноевропейской страны, а именно из Италии (рисунок 1).
Рисунок 1 — Среднее потребление фруктов и овощей на страну (в граммах в день), исключая соки 13Данные о потреблении фруктов и овощей в Европе европейскими детьми ограничены, но одно исследование показывает, что 6-24% европейских детей выполняют рекомендацию ВОЗ 7 .Среднее потребление овощей составило 86 г в день, среднее потребление фруктов 141 г в день. Когда фрукты и овощи объединены, самое высокое потребление наблюдается в Австрии и Португалии и самое низкое в Исландии и Испании. Тип потребляемых овощей различался в зависимости от географического положения. На севере потребление сырых овощей было выше, в то время как овощные супы были основными источниками овощей на юге.
По оценкам ВОЗ, в более чем половине стран Европейского региона ВОЗ потребление фруктов и овощей составляет менее 400 г в день, а в одной трети стран среднее потребление составляет менее 300 г в день (8 ).Анализ EFSA, основанный на национальных обследованиях рациона питания, показывает, что рекомендуемая сумма достигается только в 4 из участвующих государств-членов ЕС 11 .
Согласно приведенным выше оценкам, большинство европейцев не соответствуют рекомендациям ВОЗ в отношении потребления фруктов и овощей. Поскольку употребление рекомендуемого количества этих продуктов помогает обеспечить здоровье и предотвратить заболевание, ожидается, что плохое потребление отрицательно скажется на здоровье.
Чтобы понять масштаб проблемы, были предприняты попытки оценить вклад низкого потребления фруктов и овощей в бремя болезней. Самый последний анализ в Европейском союзе (ЕС) датируется 1997 годом. В то время было подсчитано, что 8,3% бремени болезней в ЕС-15 может быть связано с неадекватным питанием с низким потреблением фруктов и овощей. причина 3,5% бремени болезней 14 . По оценкам ВОЗ, 2.4% бремени болезней в Европейском регионе ВОЗ было обусловлено низким потреблением фруктов и овощей в 2004 году (Таблица 1) 15 .
| Фактор риска | Бремя болезни (%) |
|---|---|
| 1. Употребление табака | 11,7 |
| 2.Алкоголь употребляют | 11,4 |
| 3. Высокое кровяное давление | 11,3 |
| 4. Избыточный вес и ожирение | 7,8 |
| 5. Высокий уровень холестерина | 5,9 |
| 6. Отсутствие физической активности | 5,5 |
| 7. Высокое содержание глюкозы в крови | 4,8 |
| 8. Низкое потребление F & V | 2.4 |
| 9. Профессиональные риски | 1,7 |
| 10. Незаконное употребление наркотиков | 1,6 |
Преимущество потребления фруктов и овощей заключается в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, но фрукты и овощи также могут снижать риск некоторых видов рака 16 .
По оценкам ВОЗ, недостаточное потребление фруктов и овощей вызывает около 14% случаев смерти от рака желудочно-кишечного тракта, около 11% случаев смерти от ишемической болезни сердца и около 9% случаев смерти от инсульта во всем мире 15 .
Что касается привычек питания, в целом на потребление фруктов и овощей влияет широкий спектр факторов; факторы в нашей физической, социальной и культурной среде, а также личные факторы, такие как вкусовые предпочтения, уровень независимости и сознание здоровья. Многие из этих факторов меняются на протяжении всей жизни.
Существует множество исследований, подтверждающих связь между уровнем дохода и потреблением фруктов и овощей; группы с низким доходом, как правило, потребляют меньшее количество фруктов и овощей, чем группы с более высоким доходом 17 .Но почему это?
Высокие затраты могут негативно повлиять на уровень потребления фруктов и овощей 18 . Это касается не только групп с низким доходом. Также люди с более высокими доходами воспринимают цену как барьер для потребления этих продуктов. Тем не менее, это, как правило, вызывает больше беспокойства среди тех, у кого меньшие доходы 19 . Таким образом, доступность, вероятно, будет лишь одним из нескольких факторов, опосредующих влияние уровня доходов на потребление фруктов и овощей.
Взрослые с более высоким уровнем образования показывают более высокое потребление овощей.Помимо только что упомянутого финансового аспекта — высшее образование обычно означает более высокий доход — это может быть связано с более широкими знаниями и осознанием привычек здорового питания у лиц с высшим образованием. Также вероятно, что определенные ценности, идеалы и социальное влияние, связанные с образованием и уровнем доходов, влияют на наше поведение в еде, включая потребление фруктов и овощей 20 .
В целом девочки и женщины потребляют больше фруктов и овощей, чем мальчики и мужчины 17, 21-23 .Похоже, это относится и к детям дошкольного возраста 24 , таким образом, гендерная разница уже проявляется в возрасте, когда знание о питании вряд ли окажет какое-либо влияние.
Нет простого ответа на вопрос, почему женщины едят больше фруктов и овощей, чем мужчины. Социальные структуры, связанные с традиционной ролью мужчин и женщин в обществе, могут быть одним из объяснений 22 . Также было высказано предположение, что девочки любят фрукты и овощи больше, чем мальчики, и поэтому они едят их больше.Почему это, однако, остается неясным 21 .
Возраст также влияет на потребление фруктов и овощей. У детей и подростков потребление имеет тенденцию к снижению с возрастом 23 . У взрослых соотношение между возрастом и потреблением является обратным, то есть уровни потребления увеличиваются с возрастом. Возможные объяснения включают в себя более высокий доход и знания с возрастом, а также социальные привычки и сигналы, например, В каком типе социальной деятельности люди принимают участие: социальные привычки в еде и идеалы, связанные с едой, и время, посвященное приготовлению пищи 20 .
Наличие разнообразных привлекательных фруктов и овощей в течение всего года положительно влияет на потребление фруктов и овощей, особенно с более высоким социально-экономическим статусом (19). Аналогичным образом, наличие и доступ к фруктам и овощам в домашних условиях важны для потребления как детьми, так и взрослыми 19, 23, 25 . С другой стороны, сообщается, что недостаток или ограниченная поставка фруктов и овощей (например, небольшое разнообразие в столовых или местных магазинах и плохое качество) являются препятствиями для потребления таких продуктов питания 18 .
Социальная поддержка, по-видимому, увеличивает потребление фруктов и овощей. 26 , а семейные факторы влияют на потребление фруктов и овощей у детей, подростков и взрослых.
У взрослых, особенно у мужчин, вступление в брак положительно влияет на количество потребляемых фруктов и овощей 19, 22 . Женщины, кажется, оказывают положительное влияние на частоту потребления их мужей, количество и разнообразие употребляемых фруктов и овощей 19 .В целом, семейные факторы являются более сильными детерминантами у мужчин, чем у женщин. Считается, что это связано с их традиционной ролью в домашнем хозяйстве; женщины занимаются вопросами здоровья и чаще делают покупки и готовят еду, чем мужчины 19, 22 .
Уровень потребления фруктов и овощей детьми зависит от того, сколько их родители потребляют 24 . Существует также связь между семейными правилами и потреблением овощей детьми. Давление есть фрукты и овощи не оказывает положительного влияния на потребление детей.Тем не менее, потребление может быть увеличено, когда родители являются хорошими образцами для подражания и побуждают детей есть фрукты и овощи 27 . Семейное питание, в частности совместное семейное питание, также улучшает потребление фруктов и овощей у детей 23, 24 . Наличие дома и другие факторы в общей среде, а также генетическая предрасположенность (прирожденные предпочтения в еде) могут объяснить связь между уровнями потребления родителей и детей 24 .
Пищевые привычки, усвоенные в детстве, по-видимому, являются прогностическими для уровней потребления в зрелом возрасте 19 .Чем раньше дети знакомятся с овощами, тем выше вероятность того, что они будут иметь более высокий уровень потребления в дошкольном возрасте 24 . Люди, которые едят много фруктов и овощей в детстве, остаются хорошими потребителями 28 .
Предпочтение в еде является одним из факторов, связанных с потреблением фруктов и овощей 23, 25 . Когда вы начинаете есть твердую пищу, ребенку может показаться, что он не любит определенные продукты, но повторное воздействие может улучшить это.Поскольку многие овощи имеют слегка горький вкус, ребенку может потребоваться попробовать их чаще, чем другие продукты, прежде чем принимать их.
Родители, использующие давление и поощрения, чтобы заставить своих детей есть фрукты и овощи, могут быть не очень успешными. Обычно такие стратегии приводят к еще большему отвращению. Давать детям разнообразные продукты питания, вкусы и консистенцию, проявлять терпение и многократно подавать продукты, которые им изначально не нравятся, являясь образцом для подражания, и поощрение — гораздо лучшие стратегии 29 .
Хотя в значительной степени развивались в детстве 30 , предпочтения в еде меняются со временем и могут быть изменены также в зрелом возрасте. Что касается детей, повторное воздействие может уменьшить пищевую неофобию, то есть нежелание пробовать новые продукты, а также у взрослых 31 .
В какой степени знания о питании и осведомленность о рекомендациях влияют на то, что мы едим, широко обсуждается, и были запрошены объяснения того, почему некоторые группы едят более здоровым, чем другие.Среди психосоциальных факторов знание о питании является одним из самых сильных факторов, определяющих потребление фруктов и овощей 26 . Отсутствие навыков по подготовке фруктов и овощей к употреблению является еще одним фактором, который может стать препятствием для покупки и потребления. 18 .
Часто в знаниях о питании, как представляется, существуют гендерные различия: женщины более осведомлены, чем мужчины. Мужчины также, как правило, менее осведомлены о диетических рекомендациях и рисках, связанных с нездоровыми диетическими привычками 32 , в то время как женщины чаще ассоциируют здоровую диету с употреблением большего количества фруктов и овощей 6 .
Отношение и убеждения в отношении фруктов и овощей влияют на уровни потребления 26 . Имеются данные, свидетельствующие о том, что самоэффективность (вера в собственную способность выполнять задачи, достигать целей и т. Д.) Является сильным показателем потребления фруктов и овощей взрослыми 23, 26 . Самооценка также положительно влияет на потребление овощей 20 , как и воспринимаемая полезность фруктов и овощей 32 .
Подавляющее большинство граждан в ЕС считают, что они едят хорошо для своего здоровья, 20% даже заявляют, что их привычки питания очень полезны. Большинство европейцев считают, что есть здоровую диету легко и что здоровая диета означает больше фруктов и овощей 6 . Учитывая то, что мы знаем о пищевых привычках европейцев и их потреблении фруктов и овощей, это может показаться удивительным. Тем не менее, было высказано предположение, что одним из важных препятствий для потребления фруктов и овощей является то, что люди действительно считают, что их диета является удовлетворительной 17 .
Недостаток времени и контроль над тем, что они едят, — это две основные причины, по которым европейцы объясняют сложность здорового питания 6 . Временные ограничения на потребление фруктов и овощей представляют собой сложную проблему. Например, есть признаки того, что фрукты часто считаются удобной пищей, а овощи — нет. Для европейцев нерегулярное рабочее время и напряженный образ жизни воспринимаются как препятствия для потребления овощей. Низкие потребители фруктов и овощей считают, что факторы удобства, такие как время, доступное для приготовления еды и покупки, наличие магазинов и простота приготовления и приготовления пищи, имеют большее значение для их потребления, чем высокие потребители 31 .
В 2006 году каждый пятый европейец сообщил, что изменил свой рацион за последний год. Из них более половины указали, что они увеличили потребление фруктов и овощей. Контроль веса и поддержание здоровья были основными причинами изменения диеты. По сообщениям, в Средиземноморском регионе возросло потребление фруктов и овощей меньше, чем где-либо еще. С другой стороны, до 70% людей в Дании и Словении, которые изменили свой рацион, сообщили, что увеличили потребление этих продуктов.Люди в странах с относительно высоким потреблением фруктов и овощей могут с большей вероятностью считать потребление фруктов и овощей достаточным 6 .
Факторы, влияющие на потребление фруктов и овощей, многочисленны и связаны друг с другом сложным образом. Как следствие, изменение моделей потребления остается проблемой, особенно на уровне населения. Различные программы вмешательства, направленные на снижение потребления фруктов и овощей, используют разные стратегии с переменным успехом.
Пищевые привычки и предпочтения в основном формируются в детстве, и поэтому многие инициативы по увеличению потребления фруктов и овощей ориентированы на детей. Печальная правда заключается в том, что, несмотря на большое количество вмешательств и интенсивных усилий, воздействие на уровни потребления было довольно ограниченным 18 . Однако некоторые элементы успеха можно определить.
Чаще всего проекты, направленные на увеличение потребления фруктов и овощей у детей, осуществляются в школах.Реализация программ в школах обеспечивает широкое участие и дает возможность сочетать различные виды деятельности, такие как традиционное обучение в классе, школьное садоводство, кулинарные курсы и кормление 33 .
Для достижения максимального эффекта школьные вмешательства должны состоять из ряда различных мероприятий. Чем более интенсивное и многогранное вмешательство, тем больше увеличение потребления 34 . Мероприятия по развитию навыков, такие как кулинарные курсы, более эффективны, чем пассивные учебные подходы 18, 33 .Продолжительность также важна, поскольку программы, работающие не менее одного года, являются наиболее эффективными 33 .
Распространение фруктов и овощей, а также привлечение родителей, учителей и сверстников также улучшает результаты школьных мероприятий. Вовлечение родителей имеет большое значение, так как употребление родителями, поощрение и наличие фруктов и овощей в домашних условиях являются факторами, оказывающими сильное влияние на потребление детей (35). Активное поощрение персонала общественного питания в школьных столовых, обучение и привлечение лидеров-сверстников, а также использование героев мультфильмов также являются положительными элементами в программах вмешательства для детей и детей.Включение сообщений о фруктах и овощах в существующие школьные предметы также может помочь 18, 33 .
Во фруктовых и овощных вмешательствах для взрослых стратегии, оказывающие наибольшее влияние на потребление, включали в себя какое-то очное консультирование. Проблема заключается в том, что индивидуальные подходы очень требовательны к ресурсам и, следовательно, вряд ли применимы при проведении мероприятий среди населения. Индивидуально подобранная печатная или компьютерная информация может служить хорошей альтернативой очному консультированию, поскольку сообщения могут быть адаптированы к индивидуальным потребностям, взглядам и т. Д.
Взрослые часто ориентированы на рабочем месте. Чтобы быть эффективными, такие вмешательства должны состоять из ряда различных стратегий, что часто делает их дорогостоящими. Сотрудничество с менеджерами компании, а также с другими заинтересованными сторонами также необходимо для успешного вмешательства на рабочем месте. Представляется, что трудно набирать и удерживать участников таких проектов, что может быть причиной того, что до настоящего времени успех вмешательств на рабочих местах был ограничен. Время и усилия, которые требуются от работников и менеджеров, считаются препятствиями на пути их успеха 18 .Другой важной стратегией является создание вспомогательных структур, которые будут поддерживать усилия в долгосрочной перспективе. Привлечение работников к планированию и реализации программы, устранение существующих барьеров и интеграция более широкого социального контекста работников путем нацеливания также на их семьи, кварталы и т. Д. Являются другими средствами для достижения лучшего результата 34 .
Существуют также более широкие, основанные на сообществе программы фруктов и овощей. Эффективность их часто было трудно оценить 18 .Тем не менее, некоторые элементы для успеха мероприятий на уровне сообщества были определены. Что касается программ для школ и рабочих мест, то представляется, что многокомпонентная стратегия является способом увеличения потребления фруктов и овощей 18, 36 . Четкие сообщения о фруктах и овощах, участие семьи и использование теоретической основы в качестве основы для вмешательства также продемонстрировали свою эффективность. Гибкость и участие целевой группы населения в планировании вмешательства также способствует лучшему результату, и продолжительность программы важна 36 .
Средний эффект от вмешательств, направленных на увеличение потребления фруктов и овощей взрослыми, составляет примерно в два раза больше в день 18 .
Учитывая вклад низкого потребления фруктов и овощей в бремя болезней, действия на национальном уровне по увеличению потребления фруктов и овощей стали обычным явлением.
Большинство стран Западной и Северной Европы учитывают недостаточное потребление в своей национальной политике в области питания и включают продвижение фруктов и овощей в качестве одной из своих целей.Точно так же в странах Южной Европы, несмотря на то, что уровни потребления приближаются к рекомендуемым количествам, цели в области фруктов и овощей являются частью их политики в области питания 8 . Одним из примеров стратегий, реализуемых на национальном уровне для увеличения потребления фруктов и овощей среди населения, является кампания «5 дней», которая проводится в ряде европейских стран. В Дании, где потребление фруктов и овощей также довольно низкое, проводится кампания по 6 дней в день 11 .
Увеличение потребления фруктов и овощей является одной из целей, определенных в Белой книге Европейской комиссии по питанию от 2007 года 37 , которая, среди прочего, касается детского ожирения в Европе.В заключительных замечаниях Белой книги говорится, что «Схема школьных фруктов будет шагом в правильном направлении». Это стало реальностью, и в 2009/2010 учебном году начала действовать общеевропейская схема предоставления фруктов и овощей школьникам 28 .
«Схема школьных фруктов» учитывает несколько аспектов, определенных как факторы успеха в других школьных программах: это долгосрочная программа, предоставляющая фрукты и овощи бесплатно, побуждающая детей сделать потребление фруктов и овощей частью их образа жизни.В нем участвуют дети, учителя и родители. Кроме того, в нем будут участвовать партнеры из секторов общественного здравоохранения, образования и сельского хозяйства, и его эффективность будет постоянно отслеживаться, с тем чтобы можно было усовершенствовать стратегии на протяжении всей программы (28).
«Схема школьных фруктов» частично финансируется Европейской комиссией, но страны-участницы также должны внести свой вклад. Средства Комиссии предназначены для поощрения дополнительных мероприятий в рамках или в дополнение к существующим программам.Помимо предоставления фруктов и овощей, будут проводиться просветительские и образовательные мероприятия, чтобы научить детей важности правильного питания 28 .
Уже существуют национальные инициативы, направленные на увеличение потребления фруктов и овощей у детей 28 . Примеры таких программ:
Несмотря на различные проблемы, ограничивающие возможности оценки потребления фруктов и овощей на европейском уровне, существуют некоторые последовательные выводы о структуре потребления в Европе:
Структура потребления фруктов и овощей определяется широким спектром факторов:
Увеличение потребления фруктов и овощей является приоритетом для международных организаций, а также национальных правительств, что привело ко многим инициативам. Есть определенные элементы, которые, как было показано, улучшают результаты программ вмешательства.Среди них:
Фрукты и овощи являются частью сбалансированного, здорового питания. «Пять в день» подчеркивает пользу для здоровья от употребления пяти порций по 80 г фруктов и овощей каждый день. Вам нужно съесть пять разных порций фруктов и овощей.
Вы должны есть пять порций фруктов и овощей в день, потому что:
Фрукты и овощи также обычно содержат мало жира и калорий (при условии, что вы их не жарите или не жарите в масле).
«Пять в день» основан на рекомендации, согласно которой рекомендуется употреблять не менее 400 г различных фруктов и овощей в день, чтобы снизить риск серьезных проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, инсульт, диабет 2 типа и ожирение.
Чтобы получить максимальную выгоду от своих «пяти в день», ваши пять порций должны включать различные фрукты и овощи, различающиеся по цвету. Это потому, что разные фрукты и овощи содержат различные комбинации клетчатки, витаминов, минералов и других питательных веществ.
Почти все фрукты и овощи учитываются при расчете «пяти в день». Картофель, ямс, маниока и подорожник — это овощи, но они не входят в число ваших пяти в день. Это потому, что они вносят в свой рацион главным образом крахмал.
Другие корнеплоды, такие как сладкий картофель, пастернак, шведская и репа, обычно едят в качестве овоща вместе с основной мучной пищей. Они рассчитывают на ваши порции.
Некоторые витамины и минералы могут быть потеряны при приготовлении или приготовлении фруктов и овощей.Чтобы получить максимальную пользу для здоровья:
Существуют разные способы добавить больше фруктов и овощей в свои повседневные привычки.
Варианты достижения цели «пять в день» включают в себя:
Фрукты и овощи в пюре отлично подходят для отъема и просты в приготовлении.Отлучение от груди — это идеальное время, чтобы постепенно представить ребенку различные фрукты и овощи, чтобы к одному году их рацион был смешанным и разнообразным.
Направляйте как минимум пять порций (всего 400 г) разнообразных фруктов и овощей каждый день. Одна порция фруктов составляет примерно 80 г, что может быть половиной большого грейпфрута, ломтиком дыни или двумя сацумами.
Одна порция сухофруктов составляет около 30 г, примерно столько же, сколько 80 г цельных фруктов.Одна порция 30 г может быть тремя курагой или одной столовой ложкой изюма. Потребление сухофруктов должно быть ограничено до приема пищи, чтобы избежать разрушения зубов.
Часть может быть:
Размер порции у детей разный и зависит от их возраста и размера.В качестве приблизительного ориентира, одна часть — это количество, которое умещается на ладони.
Один смузи, содержащий все съедобные мякоти фруктов или овощей, может считаться более чем одной порцией «пять в день», но это зависит от:
Чтобы один коктейль считался двумя порциями, он должен содержать:
Смузи может считаться максимум двумя из ваших «пяти в день», независимо от того, сколько вы пьете.
Фрукты и овощи на вынос могут рассчитывать на ваши пять в день. Так как блюда на вынос и другие готовые полуфабрикаты могут содержать много жира, соли и сахара, едят только изредка или в небольших количествах.
Чтобы узнать содержание жира, соли и сахара во многих готовых блюдах, проверьте этикетку.
Прием пищевых добавок, таких как витамины, не имеет такой же пользы для здоровья, как потребление большего количества фруктов и овощей.Фрукты и овощи содержат дополнительные полезные для организма вещества, такие как клетчатка.
Для большинства взрослых здоровая и сбалансированная диета, содержащая не менее пяти порций фруктов и овощей в день, будет содержать все необходимые питательные вещества.
Некоторым людям рекомендуется принимать добавки у врача, а также придерживаться разнообразной сбалансированной диеты.
«Здоровый старт» — это программа, помогающая будущим мамам, новым родителям и их детям правильно питаться.Для тех, кто имеет право, семьи могут получить бесплатные витамины и ваучеры на молоко, фрукты и овощи.