Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Икра из моркови. Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Икра из моркови

Рецепт 1

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 500 г

Растительное масло – 190 мл

Чеснок – 100 г

Сахар – 20 г

Соль – 20 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить морковь, лук, помидоры и чеснок через мясорубку и тушить 1 ч.

Влить растительное масло, добавить сахар и соль, поперчить, перемешать и готовить 30 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень сельдерея – 1 кг

Корень петрушки – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Нарезать морковь и корни сельдерея и петрушки соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения.

Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Морковь – 1,5 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и душистый перец, соль по вкусу

Измельчить зелень петрушки и укропа. Пропустить морковь и лук через мясорубку, добавить растительное масло, держать на слабом огне 45 мин, посолить, поперчить, ввести зелень и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Морковь – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Пропустить помидоры через мясорубку.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Измельчить зелень петрушки и укропа. Нарезать морковь, лук и сладкий перец полосками, обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре, посолить, поперчить и варить 1 ч. За 5 мин до готовности ввести зелень и хорошо перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Морковь – 3 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Корень пастернака – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и варить с добавлением 50 мл растительного масла до загустения.

Нашинковать лук и чеснок и пассеровать в 100 мл растительного масла до золотистого цвета.

Нарезать морковь и корень пастернака соломкой, обжарить в оставшемся масле, соединить с томатным пюре и луком, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Рецепт 6

Морковь – 2 кг

Яблоки – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Сахар, молотый черный перец, соль по вкусу

Пропустить морковь и яблоки через мясорубку, влить растительное масло, добавить сахар, посолить, поперчить, перемешать и кипятить 10 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Морковь – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 2 кг

Растительное масло – 350 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Мелко нарезать помидоры и лук. Обжарить помидоры в растительном масле, потом добавить лук и тушить до загустения. Отварить морковь на пару, пропустить с томатно-луковой массой через мясорубку, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

Морковь – 2 кг

Растительное масло – 300 мл

Томатный соус – 300 г

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать морковь небольшими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, поперчить, посолить, перемешать и готовить 25 мин.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Икра из помидоров на зиму — рецепты своими руками томатной икры

Сегодня снова будем заниматься заготовками на зиму. Меня заинтересовала икра из помидоров и я хочу приготовить ее разными способами, упаковать в баночки и поставить в свой домашний погреб.

Икру своими руками в домашних условиях можно сделать разную, а именно: икру из разных овощей, свекольную икру, икру из перца, кабачковую икру, икру из зеленых помидор, грибную икру.

Я предполагаю уже сейчас, как я достану зимой баночку с томатной икрой и буду готовить с ней первые и вторые блюда.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Она ускорит процесс готовки и освободит от лишних похождений в магазин.

Икра из помидоров на зиму с морковью и луком без стерилизации

Заготовка из баночки пригодится для приготовления солянки, борща, можно подать к мясу, к рыбе и овощным блюдам.

Потребуется:

  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 3 кг
  • лук репчатый — 2 кг
  • растительное масло — 0.5 литра
  • уксус 9% — 6 ч. ложек
  • соль — 4 ст. ложки
  • перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • сахар — по желанию на вкус

Тактика действий:

1. В первую очередь очищаем лук, морковь, помидоры.

2. Кусочки томатов помещаем в блендер и измельчаем.

3. Измельченные томаты выливаем в большой тазик для варки.

4. Нарезанные кусочки моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.

5. Измельченную морковь выкладываем к измельченным помидорам в тазике.

6. Лук нарезаем дольками и насыпаем в блендер для измельчения.

7. Лук из блендера добавляем к помидорам и моркови в тазик.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

8. Добавляем в тазик еще растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

9. Дальше варим на среднем огне 1.5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки добавляем сахар (по вашему желанию). За 2 минуты до конца варки наливаем уксус. Вот и все — икра из помидоров готова.

10. Чистые банки можно простерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.

11. Готовую икру в горячем виде разливаем по банкам и сразу закручиваем крышками.

12. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму икру из зеленых помидор через мясорубку

Икра из помидоров получается оригинальной, несмотря на то, что они не дозрелые и еще зеленые. Вкус ее кисло-сладкий с небольшой остротой.

По своей структуре, это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем

Необходимые продукты:

  • томаты — 1.5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • лук — 1.5 кг
  • зелень укропа и петрушки — 50 г
  • соль — 150 г
  • сахар — 30 г
  • черный молотый перец — 10 г
  • перец молотый душистый — 10 г
  • растительное масло — 1 литр

Способ приготовления:

  1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
  3. Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
  4. Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
  5. Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.
  6. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
  7. В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
  8. Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Горячие банки укутываем до остывания.

Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт

Посмотрите простой и быстрый рецепт по готовке красных томатов на зиму.

Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних томатов. Согласитесь, консервирование процесс трудоемкий, но он забывается при виде множества заготовок в домашнем хранилище. Потому что приходит удовлетворение и спокойствие — запасы на зиму есть !

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь!»

С красавицей морковью любая заготовка получится слаще и сытнее. Но есть и такие, где корнеплоду отдана первая скрипка. Икра из моркови на зиму: очень вкусные рецепты «Пальчики оближешь!» мы опишем сегодня по шагам с фото.

Закатка эта легкая и простая — без стерилизации с подготовкой через мясорубку или в блендере.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото За час-полтора вы управитесь с приготовлением. А зимой и вовсе минутное дело — открыли баночку и сразу сделали сочный бутерброд.

В разных рецептах в компанию к моркови понадобятся лук, помидоры, сладкий перец, яблоки, чеснок, зелень, кабачки или баклажаны, уксус, томатная паста и специи.

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Закономерно, что самые вкусные рецепты никак не обойдутся без томатов. Такие закатки отлично стоят за счет кислот в сочном овоще. Все можно делать без уксуса.

Эта помидорно-морковная закуска универсальна. Она может стать соусом для мяса, заправкой в суп и вторые блюда, пряным акцентом в овощные смузи и даже пропиткой для несладкой выпечки.

  • Время приготовления — около 2 часов

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Масло растительное — 150-180 мл
  • Соль (грубая, без добавок) — 1,5 ст.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото ложки (пробуйте!)
  • Сахар — до 1,5 ст. ложек (по вкусу)
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный молотый перец — 2-3 ч. ложки
  • Для перестраховщиков: уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важно!

  • Выход консервации зависит от того, как сильно уварится икра. Подготовьте банки общим объемом на 4 литра. Слишком много? Тогда пропорционально уменьшайте количество овощей.
  • Специи можно разнообразить по вкусу. К овощным изыскам хорошо подойдет розмарин и смесь «Итальянские травы». Класть нужно немножко и всегда пробовать, как и на соль.
  • По сорту помидоров: выбирайте мясистые, у которых толстые стенки и мало внутренней жидкой части. В заготовку отлично впишется огородная «некондиция». Срезаем некрасивости — и в дело.

Как приготовить икру из моркови на зиму через мясорубку.

Морковь и лук чистим и режем кусочками, которые удобно закладывать в мясорубку. Очищаем помидоры: делаем крестообразный надрез на каждом овоще и ошпариваем кипятком.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Впрочем, можно использовать плоды и с кожицей. Решайте сами. Мы делали по-разному: шкурку вполне можно оставить, если она тонкая.

Проворачиваем овощи через мясорубку с крупной решеткой — все сразу. Эту красивую смесь мы будем уваривать до густоты на среднем огне — около 1 часа.

Сначала добавим масло и соль. Попробуем, отрегулируем. А к концу приготовления — за 15 минут — добавим лавровый лист, черный перец и другие специи при желании. Уксус пойдет последним: за 5 минут до закладки в банки.

Фасуем красоту по стерильным емкостям горячей — прямо с плиты. Удобно работать половником, а баночку держать в глубокой миске. Так и руки не обжигаем, и все, что оброним, на пол не упадет.

Герметично закрываем и отправляем остывать в укутанном виде. Хранится заготовка в квартире, в темном шкафу.

Порадуем любителей чеснока!

Да, его тоже можно добавить. Берем ароматные зубчики по вкусу и проходимся ножом до мелкого кубика. У фанатов может уйти и целая головка среднего размера (размером с куриное яйцо).Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Засыпайте пряность за 15 минут до конца приготовления.

Как приготовить на зиму икру из моркови — еще 2 интересных варианта

Используем пропорции и компоненты из рецепта выше и создаем аппетитную композицию с новыми нотками. Легко и просто!

Добавляем текстуру.

Большую часть моркови можно натереть на терке Бернер, чтобы получилась короткая соломка. Крупная стружка на обычной терке — тоже хорошая идея. Так икра из моркови приобретает структуру. За секунду выкладываем на хлебушек: пальчики оближешь, какой сочный бутерброд на скорую руку!

Да здравствует нож! Или найсер-дайсер.

Ничего не тереть, все — резать! Или запустить овощи в найсер-дайсер. Признаться, мы можем затупить и два китайских девайса в сезон заготовок. Но времени на кубиках и идеальных брусочках экономим уйму!

Итак, наша цель — мелкие кубики томатов и морковки. К этому варианту лучше подойдут очищенные помидоры и слегка откорректированная пропорция. Берем 2 кг корнеплода и 3 кг томатов. Это даст больше жидкости в икру на этапе тушения овощей.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Морковная икра на зиму с кабачками или баклажанами

Закатки впрок без стерилизации — очень удобная категория для вкусного результата без возни. В рубрику «Пальчики оближешь!» принято включать самые популярные варианты икры — кабачковую и баклажанную. Но можно сместить акцент на морковь и получить еще один идеальный рецепт для личной коллекции.

Берем простейшие компоненты:

  • Морковь — 1 кг
  • Кабачки — 500 г (любой сорт)
  • Помидоры — 1 кг (лучше мясистые, где мало сока)
  • Лук репчатый (белый) — до 300 г
  • Зелень укропа — 150 г
  • Растительное масло — до 180 мл
  • Соль — 2-3 ст. ложки (регулируем с пробой!)
  • Перец черный (в порошке) — до 2 ч. ложек (регулируем с пробой, без горки)
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки

Важно!

  • Выход банок — до 3 литров
  • Старые кабачки чистим от кожуры и семян (вынимать их удобно чайной ложкой). Если используйте синие, обязательно снимите шкурку и перекрутите их через мясорубку.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Или порежьте мелким кубиком и предварительно протушите отдельно в небольшом количестве воды с маслом.
  • Пропорции для дополнительных овощей можно слегка варьировать. Если вы готовите икру, где в сумме овощей ощутимо больше, а томатов так и остается килограмм, хорошо распробуйте на соль и увеличьте уксус. Примерный расчет: 2/3 ст. ложки кислого консерванта на каждый дополнительный килограмм овощей.
  • Связать компоненты помогает томатная паста, которую лучше добавлять порциями: ложечку положили, размешали и попробовали, надо ли продолжать.

Готовим сочный рецепт из моркови по интуитивно понятному алгоритму.

Основные овощи по отдельности измельчаем на крупную терку, через мясорубку или в блендере — как вам удобно. Укроп мелко рубим.

Сначала до размягчения обжариваем лук с морковью: в большом сотейнике, с маслом, постоянно помешивая — около 10 минут. К ним добавляем кабачок, хорошо перемешиваем и прогреваем еще 5 минут.

Затем сюда же — томатное пюре.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Все вместе протушим — 20-25 минут. Нам нужно, чтобы испарился избыток влаги.

В конце добавим укроп и вкусовые ингредиенты — порциями, регулируя соль и перец по своим предпочтениям. Оставим потушиться — 5-7 минут. Вливаем уксус — последние 3-5 минут под крышкой. Горячую икру распределяем по банкам, закатываем и даем остыть под одеялом.

Икра из моркови с помидорами, чесноком и уксусом

Фанатам чесночка посвящается! Вас ждем любопытный рецепт на зиму в кратком видео по мотивам классики — тоже без стерилизации. Нет в нем и лука, но есть немножко уксуса.

На 3 кг томатов — 2 кг моркови и 2 головки чеснока.

Добавки: 2 стакана масла, 200 граммов сахара и по 2 столовые ложки соли и уксуса.

Главные овощи перекручиваем и увариваем. Чеснок добавляем за 15 минут до конца варки, продавив через пресс. Последний штрих перед раскладкой в банки — 2 столовые ложки уксуса (9%).

  • Выход консервации — 3,5 литра.
  • Время приготовления — около 1,5 часа.

Видео-рецепт показывает пошагово, как закрыть вкуснейшую икру из моркови на зиму в малой партии.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Все ингредиенты делим на 2.

Икра из моркови на зиму с луком и томатной пастой — простой рецепт

Нужны простые продукты:

  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Томатная паста — 200 мл
  • Масло растительное — 200 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Уксус яблочный (6%) — 2 ч. ложки

Важно!

  • Выход консервации — 1,8-2,2 литра
  • Томатную пасту берем свежую, отечественного производителя, без сторонних добавок.

Готовим легко, просто и очень вкусно.

Лук мелко рубим и соединяем с томатной пастой и маслом в сотейнике. Даем закипеть и тушим на маленьком огне до размягчения.

Очищенную морковь трем на крупной терке и обжариваем почти до готовности в небольшом количестве масла. В процессе обязательно помешиваем и доливаем водичку, когда нужно.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Объединяем полуфабрикаты, засыпаем соль, специи и чеснок. Пробуем, всего ли достаточно. Варим икру еще 10-15 минут. В завершении — уксус. Горячую овощную массу распределяем по емкостям, герметично закатываем и ставим медленно остывать, накрыв одеялом.

Во всех заготовках лавровый лист удаляем перед закладкой в банки.

Икра из моркови со сладким перцем и чесноком на зиму

Еще краснее и слаще! Не поленитесь приготовить хотя бы половинное количество на пробу. Это очень вкусно. Вы точно захотите сделать еще баночек на зиму — и побольше!

Продукты:

  • Морковь — 1,5 кг
  • Сладкий перец (красный) — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
  • Томаты — 400 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (рубленая!)
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Уксус яблочный (6%) — 2 ст. ложки
  • Соль, сахар — по вкусу (подсыпаем порциями и пробуем!)

Важно!

  • Выход консервации — до 3,5 литров.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  • Болгарские перцы берем красные. Лучше — сорт с самыми толстыми стенками.
  • Соль, сахар, чеснок и зелень можно варьировать под свои аппетиты. Из специй при желании используйте черный и душистый перцы.

Как приготовить рецепт на зиму.

Перец запекаем в духовке при 180-200°C, периодически переворачивая. Нам нужно получить темные подпалины и размягчить овощ. Процедура займет 20-30 минут в зависимости от размера овощей. В конце запекания, выключив огонь, оставляем красавцев в тепле. Так будет легче очистить шкурку, когда овощи остынут. Очищенные перцы перекручиваем в блендере или мелко рубим в хаотичном размере.

Морковь чистим и трем на обычной терке: средней или крупной — по вкусу. Чеснок, лук и зелень рубим ножом помельче. Помидоры ошпариваем кипятком, чистим и тоже прокручиваем в блендере.

В большом сотейнике разогреваем половину масла (100 мл). Сначала подрумяниваем до размягчения морковь и лук — 5-7 минут, обязательно помешивая. Затем добавляем томатную массу и тушим 15 минут на среднем огне.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Кладем к овощам печеный перец и рубленую зелень. Добавляем соль и сахар — пробуем. Регулируем по предпочтениям.

Тушим все овощи еще 15 минут, добавляем чесночную крошку и вливаем уксус. Перемешиваем — последние 5 минут на огне — раскладываем горячей по банкам. Герметично закрываем, даем остыть под покрывалом.

Икра на зиму «Рыжик» из моркови с яблоками

Рецепт похож на первый классический вариант с помидорами. Но здесь вторым номером в дуэте выступают кисло-сладкие яблоки. Свободы для творчества тоже много. Главное — соблюдать пропорцию: примерно равное количество оранжевого корнеплода и всенародно любимого фрукта.

Понадобятся продукты:

  • Морковь — 1 кг
  • Яблоки (кисло-сладкие) — 1 кг
  • Лук репчатый — 1,5 кг
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки
  • Сахар и соль — по вкусу
  • Выход банок — 3,5-3,8 литра

Приготовление изысканной икры на зиму по простому рецепту.

Морковь крупно трем и тушим почти до готовности.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Луковые полукольца обжариваем до полупрозрачности и размягчения. Прокручиваем овощи через мясорубку.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины и тоже отправляем в мясорубку. Перемешиваем обе массы и даем протомиться после закипания на малом огне — 10-15 минут.

В конце добавляем сахар и соль по вкусу и вливаем уксус. Пару минут под крышкой и можно фасовать по баночкам. Горячую икорку закатываем и даем остыть под одеялом.

Ну как, вам приглянулся хотя бы один рецепт икры из моркови на зиму? Гордого звания «Пальчики оближешь!» и искреннего восторга «Очень вкусно!» заслуживают все варианты. Впрочем, если бы мы знакомились с этой икоркой впервые, то начали бы с классического первого варианта или очень чесночного ансамбля из видео. И обязательно оставили бы баночку на сейчас — охладить и распробовать.

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Готовим икра из зелёных помидоров на зиму

Передала мне моя свекровь ещё 4 килограмма зелёных помидоров. Ну, куда деваться, надо закатывать.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Часть помидоров я отобрала для других рецептов, а оставшиеся, разносортные помидоры, решила превратить в икру. Очень вкусная закуска получилась, часть которой мы съели на следующий день, намазав на хлеб. Из указанной нормы продуктов получается 1.8 л готовой икры.

Как приготовить «Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль, сахар, перец, молотая паприка и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать произвольно помидоры, вырезав плодоножки.

Шаг 3 Ссылка

Перекрутить помидоры в мясорубке или комбайне. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поместить массу из помидоров. Варить помидоры, помешивая 15 минут, на небольшом огне.

Шаг 4 Ссылка

Перекрутить в комбайне лук с морковью.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Шаг 5 Ссылка

Спустя прошедших 15 минут варки, добавить к помидорам лук с морковью, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать и варить ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить томатную пасту, паприку, перец и измельчённый чеснок, перемешать. Варить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем в кастрюлю с икрой добавить уксус и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Заранее простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом. Икру разложить горячей и сразу закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!

Как сделать икру из помидоров на зиму. Икра из зелёных помидор на зиму. Икра из помидоров, моркови, перца и лука

Сегодня снова будем заниматься заготовками на зиму.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Меня заинтересовала икра из помидоров и я хочу приготовить ее разными способами, упаковать в баночки и поставить в свой .

Икру своими руками в домашних условиях можно сделать разную, а именно: свекольную икру, икру из перца, икру из зеленых помидор,

Я предполагаю уже сейчас, как я достану зимой баночку с томатной икрой и буду готовить с ней первые и вторые блюда. Она ускорит процесс готовки и освободит от лишних похождений в магазин.

План статьи:

Икра из помидоров на зиму с морковью и луком без стерилизации

Заготовка из баночки пригодится для приготовления солянки, борща, можно подать к мясу, к рыбе и овощным блюдам.

Потребуется:

  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 3 кг
  • лук репчатый — 2 кг
  • растительное масло — 0.5 литра
  • уксус 9% — 6 ч. ложек
  • соль — 4 ст. ложки
  • перец черный молотый — 2 ч. ложки
  • сахар — по желанию на вкус

Тактика действий:

1.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото В первую очередь очищаем лук, морковь, помидоры.

2. Кусочки томатов помещаем в блендер и измельчаем.

3. Измельченные томаты выливаем в большой тазик для варки.

4. Нарезанные кусочки моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.

5. Измельченную морковь выкладываем к измельченным помидорам в тазике.

6. Лук нарезаем дольками и насыпаем в блендер для измельчения.

7. Лук из блендера добавляем к помидорам и моркови в тазик.

8. Добавляем в тазик еще растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.

9. Дальше варим на среднем огне 1.5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки добавляем сахар (по вашему желанию). За 2 минуты до конца варки наливаем уксус. Вот и все — икра из помидоров готова.

10. Чистые банки можно простерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.

11. Готовую икру в горячем виде разливаем по банкам и сразу закручиваем крышками.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

12. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как приготовить на зиму икру из зеленых помидор через мясорубку

Икра из помидоров получается оригинальной, несмотря на то, что они не дозрелые и еще зеленые. Вкус ее кисло-сладкий с небольшой остротой.

По своей структуре, это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.

Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем

Необходимые продукты:

  • томаты — 1.5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • лук — 1.5 кг
  • зелень укропа и петрушки — 50 г
  • соль — 150 г
  • сахар — 30 г
  • черный молотый перец — 10 г
  • перец молотый душистый — 10 г
  • растительное масло — 1 литр

Способ приготовления:

  1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
  3. Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
  4. Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
  5. Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.
  6. Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
  7. В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
  8. Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.

Горячие банки укутываем до остывания.

Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт

Посмотрите простой и быстрый рецепт по готовке красных томатов на зиму.

Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних томатов.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Согласитесь, консервирование процесс трудоемкий, но он забывается при виде множества заготовок в домашнем хранилище. Потому что приходит удовлетворение и спокойствие — запасы на зиму есть!

Икра из помидоров на зиму — это потрясающе вкусная заготовка, которую можно использовать по разному: как самостоятельную закуску, как отличный соус для мяса или шашлыка или как добавку в супы или вторые блюда. Есть много вариантов такой заготовки, но этот рецепт, по мнению многих опытных кулинаров наилучший.

Ведь важно не только приготовить овощную массу, а придать ей особенный вкус и аромат и сохранить его. Состав ингредиентов заготовки подобран очень тщательно таким образом, чтобы овощи прекрасно дополняли друг друга, а пряный вкус придают специи и уксус, который, кстати, также является консервантом.

Для приготовления икры из помидоров необходимо взять спелые сорта томатов, с мясистой сочной мякотью, а также морковь, чтобы внести более нежные сладкие нотки, и для остроты репчатый лук.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Овощи перебиваем в пюре и протушиваем до готовности, добавляя масло и уксус. А после этого уже перекладываем по заранее подготовленным баночкам. Мой рецепт икры с помидорами несложен и доступен для любой хозяйки, советую воспользоваться им.

Икра из помидоров на зиму рецепт с морковью

как приготовить икру из помидоров с морковью

Ингредиенты:

  • спелые плоды томатов – 3 кг,
  • лук-репка – 1 кг,
  • корнеплод моркови – 2 кг,
  • уксус столовый (9%) – 2-3 ч.л.,
  • масло подсолнечное (дезодорированное) – 300 г,
  • лист лавра сушёного – 3 шт.,
  • соль, поваренная среднего помола – 3 ст.л.,
  • перец молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Вымытые плоды томатов режем на половинки. Чтобы заготовка получилась более вкусной, лучше всего брать помидоры с сочной мякотью и тонко кожицей. Очищенный лук режем на четвертинки. Морковь чистим и режем некрупными кусками.


Овощи измельчаем в пюреобразную массу удобным для нас способом (используя мясорубку или блендер).Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото



Добавляем в овощную массу соль и масло, затем лист лавра и перец.


На очень умеренном нагреве тушим пюре 1,5-2 часа под крышкой, чтобы масса за это время слегка уварилась.



Закупориваем крышками. Когда икра из помидоров и моркови остынет, выносим её в кладовую, где она может храниться целую зиму.


Приятного аппетита!


Такую закуску можно подавать в качестве гарнира или просто намазывать на хлеб. Сделать ее можно не только из спелых красных, но и из зеленых недозрелых помидоров. Итак, давайте не будем терять время и приступим к приготовлению икры.

Рецепт икры из болгарского перца с помидорами

Ингредиенты:

  • зеленые недоспелые помидоры – 1 кг;
  • красные спелые помидоры – 550 г;
  • перец болгарский – 400 г;
  • сахар – 20 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • мелкая соль – по вкусу;
  • лавровый сухой листик.

Приготовление

  1. Все помидоры промываем, обрабатываем и измельчаем спелые томаты.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. Полученную массу переливаем в кастрюлю и провариваем на умеренном огне до загустения около часа.
  3. Зеленые помидоры и обработанный перец, выкладываем на противень, застеленный фольгой, и выпекаем в течение получаса при температуре 185 градусов. После, аккуратно достаем овощи из духовки и остужаем.
  4. Тем временем чистим лук, мелко рубим его ножом и пассеруем на маслице до мягкости. Теперь добавляем его в приготовленный томатный соус, выкладываем сюда же измельченные зеленые помидоры, перец и перемешиваем.
  5. Заправляем массу по вкусу сахаром, солью, бросаем лаврушку, доводим до кипения.
  6. Раскладываем горячую икру из зеленых помидор и болгарского перца в стерилизованные баночки и закупориваем крышками.

Икра из яблок, моркови, перца и помидор

Ингредиенты:

  • спелые красные помидоры – 2,5 кг;
  • перец желтый болгарский – 550 г;
  • яблоки – 550 г;
  • лук репчатый – 550 г;
  • морковь – 550 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • головка чеснока;
  • соль – по вкусу.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Приготовление

  1. Овощи и яблоки чистим, обрабатываем, нарезаем ломтиками и измельчаем в мясорубке.
  2. Перекладываем полученную смесь в широкую кастрюлю, подсаливаем по вкусу, дожидаемся закипания и провариваем минут 15, помешивая.
  3. Затем вливаем растительное масло, размешиваем и продолжаем варку на слабеньком огне до готовности, примерно 25 минут.
  4. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и бросаем в кастрюлю. Томим закуску еще 5-7 минут, а потом раскладываем горячую овощную икру по небольшим банкам. Укупориваем, остужаем и переставляем на хранение в зиму в прохладное место.

Икра из болгарского перца и помидор

Ингредиенты:

  • красные помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • лук репчатый – 900 г;
  • морковь – 900 г;
  • масло растительное;
  • сахар – 185 г;
  • соль – 30 г;
  • – для консервации.

Приготовление

  1. Промытые и обработанные овощи нарезаем большими кубиками и поочередно обжариваем в кипящем масле.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. Затем перекручиваем все вместе через мясорубку и выливаем массу в кастрюлю.
  3. Приправляем по вкусу специями, солью, сахаром и провариваем полчаса.
  4. Далее раскладываем горячую икру по баночкам и под крышку каждой вливаем пол-ложечки яблочного уксуса.
  5. Закатываем заготовку и храним в погребе всю зиму.

Икра из помидоров, баклажан и перца на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры красные спелые – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • перец желтый болгарский – 3 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • морковь – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Приготовление

  1. Лук чистим, нарезаем произвольно, а морковь крупно натираем на терке.
  2. Баклажаны и обработанный перец шинкуем кубиками.
  3. Теперь наливаем в казан растительное маслице, раскаляем его и бросаем спелые томаты, очищенные от кожицы.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Томим их под крышкой до мягкого состояния.
  4. Следом добавляем лук, болгарский перчик и морковку. Перемешиваем и тушим овощи минут 10, на слабом огне.
  5. Далее выкладываем баклажаны и готовим икру минут 30.
  6. В самом конце подсаливаем массу по вкусу, бросаем рубленую зелень, чеснок, кипятим и раскладываем в банки. Закупориваем заготовку и храним в погребе до двух лет.

Любители томатной икры стараются еще с лета заготовить ее впрок. Пока помидоры в изобилии, цены на них низкие, почему бы не воспользоваться случаем? Заготовленная на зиму томатная икра может содержать и другие дополнительные ингредиенты, которые только обогатят вкус, придадут блюду особый аромат. Употреблять такую икру можно в виде бутерброда, намазывая ее на хлеб, в качестве закуски и как гарнир к мясу или рыбе, отварному картофелю. Правильная технология приготовления и консервирования позволит сохранить пользу продуктов.

Подготовка ингредиентов

Для многих способов консервирования помидоров нужно выбирать только плотные, дозревшие и красивые экземпляры.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Но для приготовления икры можно взять и чуть помятые, недозревшие или даже зеленые плоды. Единственное правило: никаких порченых овощей.

Также не надо отсортировывать помидоры по размеру, подойдут любые плоды, их все равно в итоге измельчают или перекручивают на мясорубке. Получается высокий выход продукта, безотходное производство! А добавив другие ингредиенты в икру, можно увеличить ее количество в разы.

Все овощи для заготовки на зиму надо тщательно промыть. С помидоров, если того требует рецепт, снимается кожица. Для этого их бланшируют. Но чаще оставляют их нетронутыми.

Способы заготовки икры из помидоров

Процесс приготовления томатной икры, как правило, сводится к простым последовательным действиям. Подготовленные овощи измельчаются любым удобным способом: в мясорубке, блендере или кухонном комбайне, затем отправляются на термическую обработку. Тушатся на слабом огне, периодически помешиваются.

Более вкусной и ароматной получается икра, если все овощи перед варкой обжарить на сковороде.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Другим вариантом может стать их запекание в духовке. Но такая технология займет немного больше времени.

Икра из спелых и зеленых помидоров

Техника приготовления икры проста, требует минимум финансовых затрат и времени.

  1. Спелые помидоры (500 гр) необходимо промыть и просушить. Измельчить произвольно, бросить в кастрюлю и варить час на медленном огне. Смесь должна хорошо загустеть.
  2. Зеленые помидоры (1 кг) необходимо сначала запечь в духовке. Для этого их помещают на противень, застеленный фольгой. Отправляют в шкаф на полчаса, температура 180гр.С. Затем достают и дают остыть в течение 30 минут.
  3. Отдельно на сковороде обжаривается лук, мелко нашинкованный.
  4. В кастрюлю с томатом отправляется лук и порезанные зеленые плоды. Продукты перемешиваются. К ним добавляется сахар, соль, перец. Можно положить лист лавра и любую свежую зелень.
  5. Смесь доводится до кипения и распределяется в стеклянную тару. Тару и крышки предварительно стерилизуют.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Такую заготовку из помидоров можно добавлять и в первые блюда: борщи, солянки, рассольники.

Томатная икра с яблоками

Изюминку икре из помидоров придаст наличие яблок. Выходит необыкновенный кисло-сладкий вкус.

  1. Все ингредиенты для заготовки перекручиваются на мясорубке. Понадобятся: помидоры (2,5 кг), яблоки (0,5 кг), лук, морковь и сладкий перец. Кожицу с плодов снимать не обязательно.
  2. Смесь прокипятить в течение 15 минут, немного подсолить.
  3. Влить растительное масло (200 мл), томить икру еще 30 минут на маленьком огне.
  4. Измельчить чеснок на прессе и добавить его в заготовку. Через 15 минут разложить по банкам. Закупорить и отправить в прохладное место.

Икра с баклажанами и перцем

Наличие в икре баклажанов придает смеси пряный вкус, немного с горчинкой. Такое блюдо станет отличным дуэтом для жареного мяса или рыбы.

Лучше всего готовить икру в толстостенном казане.

  1. Сначала нужно подготовить овощи: очистить и нарезать произвольно лук, натереть морковь на терке, а баклажаны, не снимая кожицы, нашинковать кубиками.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Перец очистить от семян и порезать пластинками.
  2. Первыми в казан с растительным маслом отправляются помидоры, предварительно разрезанные на 4 части.
  3. Когда плоды хорошо размягчатся, нужно добавить лук, морковь, а через 10 минут перец и баклажаны.
  4. Перемешать и томить смесь полчаса под крышкой на малом огне.
  5. В конце добавить соль, чеснок и зелень. После немного еще проварить и переложить в банки.

Томатная икра с кабачками

Помидоры в дуэте с кабачками это не только вкусно, но и экономно. В сезон эти овощи стоят дешево. Готовить из них одно удовольствие: удобно и несложно.

Кабачки придают блюду еще более нежную консистенцию. Для придания вкусу насыщенности можно внести чеснок и специи. Подобная заготовка зимой станет отличным дополнением для блюд, богатых углеводами: картофеля, макарон, рисовой крупы.

  1. Самая простая техника приготовления икры заключается в том, что ингредиенты перекручиваются через мясорубку и отправляются тушиться в кастрюлю.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. С молодых кабачков кожицу снимать не обязательно. Если же они старые, то лучше их очистить, вырезать крупные семена изнутри. Порезать произвольно.
  3. Помидоры отправляются на измельчение с кожурой. Сюда же добавляются и кабачки, лук и морковь. По желанию можно положить и других овощей, например, болгарский перец.
  4. Продукты перекручиваются, отправляются в кастрюлю. Доводятся до кипения и тушатся еще 10 минут. По вкусу добавляется соль и специи, можно положить измельченный чеснок.
  5. Горячая икра раскладывается стеклянные банки, закрывается крышками и отправляется остывать.

Икра в мультиварке

Имея на кухне такого помощника как мультиварка, можно очень быстро и без лишних хлопот приготовить наивкуснейшую икру из зеленых помидоров и других овощей.

  1. Помидоры промываются. Место, где была веточка, аккуратно вырезается. Плоды делятся на 3-4 части.
  2. Сладкий перец очищается от семян и разрезается пополам.
  3. С репчатого лука удаляется шелуха, он тоже делится на несколько частей.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  4. Далее все ингредиенты нужно измельчить на мясорубке или с помощью кухонного комбайна. Консистенцию каждый регулирует по своему вкусу, кому-то нравятся более крупные кусочки, кто-то добивается эффекта каши.
  5. Икра отправляется в чашу мультиварки. В смесь необходимо влить немного растительного масла. Можно добавить для усиления вкуса соль, сахар и молотый перец. Приветствуются и другие приправы. В режиме «Тушение» с закрытой крышкой блюдо будет готовиться 40 минут.
  6. Когда время истечет, нужно добавить уксус и снова накрыть крышкой. Готовить при том же режиме еще 10 минут.
  7. В стерилизованные банки закатать заготовки. Отправить в погреб до зимы.

Тонкости приготовления

У любого процесса заготовки продуктов на зиму есть свои нюансы, и томатная икра тут не исключение.

  • Варьировать вкус икры можно, добавляя в нее различные специи и свежую зелень. Чеснок придаст пикантности, петрушка и укроп – свежести. Острым блюдо сделает молотый черный перец.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Альтернативой может послужить красная сладкая парика, которая придаст интересный аромат заготовке.
  • Чтобы икра хранилась долго и не испортилась раньше срока, нужно уделить особое внимание подготовке тары для укупорки. Банки стерилизуют над паром или в духовке. Важно тот же процесс проделать и с металлическими крышками.
  • После того, как икра окажется в банке, нужно сразу же перевернуть ее вниз горлышком, укрыть теплым одеялом и дать остыть.
  • Кастрюля, в которой варится икра, должна быть эмалированной.
  • Особый вкус блюдо приобретет, если сначала обжарить овощи на растительном масле, а потом отправить их вариться.

Правила хранения

Икру из помидоров и других овощей можно хранить до двух лет. Лучшее место для этого – прохладный темный погреб или холодильник.

При соблюдении всех правил подготовки и термической обработки продуктов возможно добиться сохранения на всю зиму значительной части витаминов, которыми так богата томатная икра.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Такая заготовка поможет съесть любое блюдо, поскольку украсит своим присутствием и мясо, и рыбу, и птицу, и овощи. Прекрасно обогащает вкусом, цветом и ароматом любой суп, щи, борщ, рассольник, уху. Да просто на хлеб намазать — и уже счастье. А ведь такое неприхотливое блюдо — эта икра из моркови и помидоров! Открытая зимой баночка по-летнему ароматна и по-осеннему щедра. И как быстро опустошаются такие запасы! Заготавливайте больше, ведь это совсем просто в приготовлении и дёшево по продуктам. Сначала будет самая простая икра — из моркови и помидоров с добавлением чеснока. Тем более, что она не менее вкусна, чем остальные.

Не так вкусна икра, как кажется, — гораздо вкуснее!

Для приготовления нам понадобится полтора килограмма томатов любого сорта и консистенции, килограмм моркови, сто граммов чеснока, столовая ложка уксуса (тоже столового, не эссенции), полтора стакана растительного масла, сто граммов сахара, чайная ложечка молотого чёрного перца, две столовые ложки соли.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Приготовление

Помидоры и морковь приготовить к действу: морковь почистить, помыть, а с томатов необходимо снять кожуру (опустить в кипяток, затем в холодную воду — шкурка лопнет, и легко слезет с плода), вырезать плодоножки. Теперь морковь нужно перекрутить в мясорубке, а томаты мелко порубить ножом или ещё мельче — блендером.

В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло до дымка, вылить туда добавить сахар, соль и перец, при помешивании закипятить, затем сразу же убрать огонь на минимум и тушить два часа, время от времени переворачивая икру от дна, чтобы не пригорела. За четверть часа до окончания тушения выдавить в кастрюлю чеснок. Можно добавить целый маленький перчик чили — для остроты и особенного аромата. После этого перемешать, распределяя чеснок по всей массе.

Тем временем нужно приготовить банки: помыть их хозяйственным мылом и простерилизовать в духовке, микроволновке или элементарно паром над чайником. Бросить в кипяток крышки и достать их через несколько минут.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Слегка кипящей икрой заполнить банки, укупорить, перевернуть их и укутать до остывания. Икра из моркови и помидоров готова. Хранить её необходимо в прохладном месте.

Икра: помидоры, морковь, лук

Эта икра тоже годится в заготовки на зиму. Самый простой рецепт, и море удовольствия! Понадобится три килограмма помидоров, два — моркови, один — лука, а также пол-литра растительного масла, чайная ложка бальзамического уксуса, соли — три столовые ложки, две — сахара, одна (и чайная) чёрного перца свежесмолотого, несколько лавровых листков.

Приготовление

Чтобы получилась вкусная икра — из моркови, и помидоров, и лука! — нужно посвятить её приготовлению часа три. Очистить и нарезать лук крупно, продольно. Морковь почистить, промыть, нарезать крупной соломкой. Помидоры «раздеть», ошпарив, нарезать четвертинками. Всё это по очереди обжарить на хорошем огне в растительном масле, которого жалеть не нужно, — лук до цвета, морковь до зарумянивания, помидоры до кашицы.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Затем все овощи измельчить, собирая овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Сок и масло, образовавшиеся после жарки, слить в эту же массу. Добавить и соль, и лавровые листья, и перец, вскипятить при помешивании. Убавить огонь до минимума и варить час, часто переворачивая смесь от дна.

Одновременно приготовить банки и крышки. Обязательно всё стерилизовать. Перед началом консервирования добавить в икру уксус и перемешать. Разложить кипящую смесь в банки, сразу же закрывая каждую и переворачивая для дополнительной стерилизации крышек. Стоящие вверх дном банки укрыть и ждать, пока полностью остынут. Очень полезная и вкусная икра — из моркови, и помидоров, и лука. Все витамины на зиму — к нам! Хранить заготовки можно и в кладовой, и в погребе. Долго беречь не придётся — съедается быстро.

Икра из помидоров, моркови, перца и лука

Этой икры получится много, но пугаться не следует. Всё равно до середины зимы не хватит. Очень вкусная закуска! Для неё понадобится: по три килограмма помидоров и болгарского перца, по килограмму моркови и лука, пол-литра растительного рафинированного масла, один стакан сахара, с горкой две столовые ложки соли (кто любит солонее — может!), по половинке чайной ложечки яблочного уксуса наверх в каждую банку.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Добавлять специи и травы — можно.

Приготовление

Для начала овощи помыть и почистить, с томатов снять кожицу и убрать плодоножку, нарезать крупно и поочерёдно обжарить (масла растительного не жалеть!). Затем всё это должно пройти мясорубку или блендер, соединиться со всеми остальными компонентами, кроме уксуса, который вливается по готовности, перед укупоркой. Довести массу до кипения и проварить, помешивая, полчаса. Кипящей смесью заполнить стерилизованные банки, влить уксус, закрыть и перевернуть. Укрыть тёплым — пусть остынет. Хранить в прохладе.

Икра из зелёных помидоров

Это позднеосенняя заготовка, когда помидорам уже зреть поздно, а выбрасывать их — жалко. Такая закуска очень хорошо влияет на аппетит и буквально незаменима как полуфабрикат для заправки супов, соусов. Понадобится два килограмма зелёных помидоров, по килограмму лука, болгарского перца и моркови, горький перчик, две-три головки чеснока, любая зелень — петрушка, укроп, кинза, по половине стакана томатного соуса, сахара и рафинированного масла, полторы-две столовые ложки соли без горки, обязательно — лавровый лист, горошинка душистого перца и гвоздичка на дно каждой банки, а поверх перед укупоркой — немного яблочного уксуса в каждую банку — буквально кофейную ложечку.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Приготовление

Все овощи подготовить, помыть, почистить, с томатов снять кожицу, ошпарив их, у перца убрать плодоножки и семена, в том числе и горький перец, перекрутить на мясорубке, добавить остальные компоненты, кроме уксуса и приправ, тушить в толстостенной кастрюле около часа, в кипящем состоянии разложить по стерильным банкам — с перцем, лавром и гвоздикой на дне, влить уксус, укупорить, перевернуть, укрыть, охладить, убрать на хранение.

Икра из моркови на зиму ?

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, потребуется совсем немного времени и простые продукты. По-осеннему яркая и безупречно красивая, она отличается приятным вкусом и легким запоминающимся ароматом. Это невероятно аппетитная заготовка, про такие говорят – пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить своим домочадцам это волшебно-воздушное лакомство.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальная рецептура икры из моркови изначально была разработана в Тунисе и моментально национализирована в нашей стране.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Теперь почти каждая хозяйка умеет готовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название икры из моркови – «Омм-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо матушки Хурея».
Чтобы икра была мягкой, ингредиенты нужно измельчать в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем нарезать овощи или перетирать их на терке. Если предварительно обжаривать все составляющие данного блюда, вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего в подсолнечном масле. В ряде случаев его можно заменить иным растительным аналогом, например, выжимкой из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. В данном корнеплоде содержится огромное количество ретинола, способствующего сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением их горячей икрой. Данное правило касается и крышек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого наслаждения в холодные зимние вечера.
  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 35.
  4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  7. Калорийность:

    73,5 ккал

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 0,5 л.
  • Сахар – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Уксус – 2 ст.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала вам нужно почистить яблоки и овощи. Не забудьте вымыть их. Такая подготовка обязательна для приготовления икры по любому из рецептов.

  1. Морковь нужно нарезать крупными кусками и обжарить в масле. Затем нарезают кольцами лук и недолго пассируют. Яблоки чистят, убирая кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое сделайте с обжаренной морковью и луком.
  2. В завершение добавьте в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в сковороде на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только она начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем вылейте в емкость для хранения.
  3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Ее съедают в течение первой же недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 40.
  4. Вес готового блюда: 4 кг.
  5. Время приготовления: 2,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 100 г.
  • Подсолнечное масло – 0,3 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 1 ст. л..
  • Перец молотый – 10 г.

Способ приготовления

Нежного легкого вкуса заготовки удается достичь за счет мелкого перемалывания ингредиентов. Такие блюда вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Приготовить морковно-томатную икру можно самостоятельно, и равных ей не будет. Помидоры нужно очистить от шкурок и веточек. Большие плоды разрежьте на части. Морковь вымойте и почистите. Хвостик и верхушку обязательно уберите. Порежьте ее на кусочки, по размерам равные мелким томатам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Добавьте к смеси чеснок, перец, соль и сахар и тушите на слабом нагреве. Икорная масса должна вариться в течение двух часов. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

  1. Тип блюда: зимняя заготовка.
  2. Подтип блюда: морковная икра.
  3. Количество порций на выходе: 45.
  4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
  5. Время приготовления: 3,5 часа.
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

  • Морковь – 3 шт.
  • Красный болгарский перец – 2 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Чеснок – одна головка.
  • Петрушка – 5 веточек.
  • Укроп – 5 веточек.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1 ст. л.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Способ приготовления

Очищенные корнеплоды и лук нарежьте крошечными кусочками. Мелко накрошите зелень и чеснок. Из болгарского перца удалите семена. Плодоножку тоже нужно убрать. Каждый помидор необходимо разрезать пополам. На противень налейте немного растительного масла и выложите на него помидоры и перцы шкурками вниз. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Придерживайте одной рукой плод, а другой выскребайте мякоть. Кожица нам не потребуется. А мякоть нужно порезать на очень мелкие кусочки. Поставьте глубокую сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Когда оно нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушите массу на среднем нагреве в течение 2 часов. За 10 минут до готовности введите в нее соль, сахар и специи.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Когда лето подходит к концу, на помидорных кустах то тут, то там висят плоды, которым уже не успеть вызреть.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото И тогда на помощь приходят вот такие простые рецепты по утилизации последнего урожая. Вы пробовали сделать икру из зеленых помидор? Она просто чудесная! И цвет у нее аппетитный благодаря моркови. И делается легко и просто. И ни какой стерилизации! Обязательно берите на заметку. Долгими зимними вечерами так вкусно достать лето из банки и намазать на теплый хлебушек.

Потребуется:

  • 2 кг зеленых помидор
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г – это 8 столовых ложек сахара (без горки)
  • 60 г – это 4 столовые ложки соли (с небольшой горкой)
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 2 чайные ложки паприки
  • 140 г – это 6 столовых ложек томатной пасты
  • 2 головки чеснока
  • 4 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление:

1. Зеленые помидоры нарежьте дольками, вырезая у них плодоножки, и перекрутите на мясорубке.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

2. Отправьте помидорную кашицу в казан или толстодонную кастрюлю. Влейте растительное масло и поставьте на огонь.

3. Доведите на сильном огне до кипения, а затем убавьте нагрев. Варите с момента закипания 15 минут. Периодически перемешивайте массу, чтобы она не пригорела. При варке помидоры немного изменят свой изумрудный цвет и станут с бурым оттенком.

4. Прокрутите через мясорубку морковь.

5. Так же пропустите через мясорубку лук. Спустя 15 минут, как варятся помидоры, отправьте в казан перекрученные овощи — морковь и лук.

6. Перемешайте и добавьте сахар с солью. Варите еще 10 минут.

7. После этого добавьте томатную пасту, паприку, черный молотый перец и измельченный чеснок. Варите икру при умеренном нагреве 7 минут периодически помешивая. Можно прикрыть казан крышкой, так как масса довольна густая и может разбрызгиваться при кипении.

8. В конце влейте уксус и дайте покипеть помидорной икре еще минут 7. Попробуйте на соль и если нужно, доведите до вкуса.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

9. После этого разложите икру из зеленых помидор и моркови по стерилизованным банкам. Накройте металлическими крышками, которые необходимо заранее ошпарить кипятком, и закатайте ключом. Переверните банки вверх дном и укутайте в одеяло. Оставьте их в таком виде до полного остывания. Затем отправьте на хранение в прохладный погреб или кладовку. Выход готового продукта 3 л 800 мл.

Икра из зеленых помидор готова.

Приятного аппетита!

Морковная икра на зиму

Солнечная икра из моркови подойдет не только для закусок. Хорошее приготовление и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

Процесс приготовления

Консервация и заготовка еще продолжаются, но мои банки уже «тихонько уничтожаются» за ужином. На смену капустной икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная икра из моркови подойдет не только для закусок. Хорошее приготовление и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

В общем, не проходите мимо…

Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку понадобится: морковь, томатная паста, подсолнечное масло, лук с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, черный перец и немного острого перца, яблочный уксус.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Все овощные ингредиенты нужно очистить и нарезать так, чтобы их было удобно проходить через мясорубку.

Итак, морковь, лук, немного острого перца и чеснока перекручиваем на мясорубке.

Добавьте подсолнечное масло и икру в кастрюлю или сковороду.

Добавьте томатную пасту и перемешайте. Ставим их на средний огонь. Тушить и мешаться. Если вам кажется, что икра слишком густая или начинает подгорать, налейте в сковороду стакан воды. Просто проверьте это заранее.

Через 30 минут приготовления желательно взять пробу, посолить и поперчить икру. Черный перец лучше взять горошком, но растолочь в ступке.С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску измельченной петрушкой, но совсем чуть-чуть.

Продолжаем тушить яйца еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, все готово!

Емкость для хранения морковной икры необходимо осторожно прокалить в печи и остудить.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Шапки довести до кипения. Банки наполнены горячей икрой чуть выше плеч.Закройте крышки и переверните. Они укутываются одеялом до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Можно хранить в погребе.

Хорошая морковь зимой с картофельным гарниром, хороша в пирогах и пирожках. Еще иногда использую в качестве начинки для щи, тоже очень удобно и вкусно.

Морковная икра на зиму по лучшим рецептам. Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови. Морковная икра: как приготовить

Икра кабачков и баклажанов на зиму заготавливается практически в каждом доме.Но это далеко не все овощи, пригодные для приготовления икры. Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра кабачковая на зиму или морковная икра на зиму будет не хуже стандартных, оригинальнее, ярче и вкуснее.


Сочный корнеплод консервированный в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусную икру.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Его можно подавать как гарнир, так и намазывать на хлеб.

Вам понадобится:

  • пару кг свеклы;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • 3 кг. очень спелые помидоры;
  • 3 головки раннего чеснока;
  • двести граммовый стакан масла;
  • 1 ст. л.соли;
  • 50 гр. зелень.

Икра свекольная на зиму рецепт:

  1. Свеклу необходимо мыть и очищать от кожуры. После этого необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
  2. Измельченные корнеплоды обжариваются на масле.Этот процесс занимает около получаса.
  3. Перец промывают и аккуратно удаляют из него все семена. Как и свеклу, ее перемалывают на мясорубке и добавляют в жареные овощи на сковороде. Процесс жарки откладывается еще на час.
  4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, после чего без труда снимаются с кожуры. Помидоры перемалываем в пюре, опять же с помощью мясорубки.
  5. Томатное пюре всыпают в овощи и солят.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Смесь томится еще час.
  6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
  7. Емкость подготовлена ​​к консервации, с помощью соды промывается и подвергается необходимой стерилизации.
  8. В термически обработанных банках выкладывается еще горячая икра и сразу же раскатывается.

Икра кабачков на зиму простой рецепт


Кабачки для приготовления икры подходят как нельзя лучше.В отличие от обычных кабачков в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, с ароматом лета, но и воздушным.

Вам понадобится:

  • полтора кг. давить;
  • полкг Люка;
  • 4 ст. л.томатной пасты;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • четверть 200 гр. стаканы масла;
  • 1 ст. л.соли;
  • третья ложка молотого перца обыкновенного.

Икра овощная на зиму через мясорубку:

  1. Кабачки обязательно вымыть, нарезать и запечь до полной готовности в обычной духовке.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Выпекание происходит быстрее, чем жарка. Овощи при этом намного нежнее и ароматнее.
  2. Слегка остывшие гребешки измельчают на обычной мясорубке или блендере.
  3. Лук очищен от шелухи и очень мелко нарезан.
  4. Измельченный лук перекладываем на сковороду с максимально разогретым маслом, добавляем в него томатную пасту и немного поджариваем.
  5. К измельченным гребешкам прикрепляем приготовленную томатную смесь.
  6. Икра тушится не менее получаса на слабом огне до загустения.
  7. За несколько минут до готовности в него добавляют соль, перец и уксус.
  8. Тара для консервирования подготовлена; его промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  9. Готовый продукт раскладывается в термообработанные банки и сразу раскатывается.
  10. Холодные банки следует перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Икра томатов и перца на зиму


Необычный вкус икры придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Часто их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже у самых капризных детей.

Вам понадобится:

  • полкилограмма баклажанов;
  • полкилограмма молодой кабачки;
  • полкг сладкого перца;
  • полтора кг. помидоры;
  • полкг Люка;
  • несколько зубчиков раннего чеснока;
  • пол л. масла;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции;
  • третья ложка молотого перца обыкновенного;
  • парочка арт.л.соли.

Икра овощная на зиму Рецепт через мясорубку:

  1. Баклажаны необходимо вымыть и разрезать на несколько частей. Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить примерно на полчаса в немного подсоленной воде, затем протереть досуха.
  2. Остальные овощи тоже моются естественным путем.
  3. Очистить цукини.
  4. Все семена тщательно извлечены из перца.
  5. Помидоры нарезаны на пару одинаковых частей.
  6. Все подготовленные овощи помещаются в специальный рукав для запекания.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  7. Заполненный рукав завязывают и перекладывают в разогретую духовку, где овощи должны оставаться около получаса.
  8. С луковицы снимают весь лук и нарезают мелкими кубиками.
  9. Морковь очищенная и измельченная.
  10. Масло на сковороде нагревается до максимума и добавляется измельченный лук и морковь. Их следует обжарить до мягкости.
  11. Вынут из духовки рукав с запеченными овощами.
  12. С немного охлажденных помидоров очищенную кожуру.
  13. Все овощи перемалываются на обычной кофемолке.
  14. Овощную смесь перекладывают в подходящую посуду для дальнейшего действия, добавляют в нее масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
  15. Икру снимают с огня, смешивают с солью, перцем. После этого варили столько же времени.
  16. В последние минуты приготовления к икре добавляются измельченный чеснок и уксус.
  17. Емкость подготовлена ​​к дальнейшей консервации, ее тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  18. В банки, прошедшие термообработку, еще очень горячая икра переносится и тут же раскатывается.
  19. Такую икру лучше охладить в перевернутом виде и накрыть пледом.

Важно! Запекание овощей — это хорошо не только с точки зрения скорости приготовления. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, которые просто улетучиваются при варке или жарке.Запекая овощи, можно не добавлять в продукт лишнего жира, поэтому блюдо будет не таким калорийным, проще. И вкус у этих овощей другой, насыщенный.

Рецепт морковной икры на зиму


Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезных апельсиновых корнеплодов, конечно же икры. Получается невероятно ароматный, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже если в зимний период с этим овощем проблем не возникнет.Именно молодая сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого отменного блюда.

Вам понадобится:

  • 1 кг.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото сочная морковь;
  • полкг сладкого перца;
  • 1 острый перец горошком;
  • полтора кг. помидоры;
  • четверть кг Люка;
  • парочка арт. л.соли;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

  1. Молодую морковь необходимо промыть и очистить, после чего ее немного подсушить и перемолоть на обычной мясорубке или блендере.
  2. Перец сладко-горький, естественно тоже промыть, аккуратно удалить все косточки и измельчить по аналогии с морковью.
  3. Помидоры буквально погружают в кипяток на несколько секунд, после чего легко очищаются от кожуры. Для превращения их в пюре используют сито. Через нее активно протираются все помидоры.
  4. Лук вынимают из лука и измельчают ножом миниатюрными кубиками.
  5. Все подготовленные овощи переложить в посуду, пригодную для дальнейшего действия, и варить полчаса.При этом перемешивать их необходимо непрерывно.
  6. Через полчаса в овощную смесь добавляется соль и овощи тушатся около десяти минут.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  7. Емкость подготовлена ​​к дальнейшей консервации, промыта содой и подвергнута необходимой стерилизации.
  8. В термообработанных банках выкладываем еще очень горячую икру, вливаем уксус и сразу закатываем.

Икра из моркови на зиму через мясорубку


У любой хозяйки в закромах огромное количество банок с разными вариациями консервированных помидоров.Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, а из него легко приготовить соус. И само по себе оно даст фору кетчупу, аджике и даже самому изысканному лечо.

Вам понадобится:

  • 3 кг. помидоры;
  • пара кг сочной моркови;
  • 1 кг. Люк;
  • парочка по 200 гр. стаканы масла;
  • парочка арт. л.уксуса;
  • 1 ч.л. молотого перца обыкновенного;
  • 5 листочков лавра.

Икра морковная на зиму Рецепт через мясорубку:

  1. Первый этап — подготовка тары к дальнейшему консервированию, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  2. Лук очищают от кожуры и измельчают ножом миниатюрными кубиками.
  3. Морковь нужно мыть и чистить. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
  4. Помидоры погружаются в кипяток на несколько секунд, после чего с них легко снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры нарезать произвольно и измельчить на обычной мясорубке.
  6. Томатное пюре, смешанное с мелко нарезанной морковью и луком, специями, маслом и натуральной солью.
  7. Овощную смесь отварить и варить не менее двух часов при частом помешивании.
  8. За пару минут до завершения приготовления в икру добавляют уксус.
  9. Готовая икра, когда она еще остыла, перекладывается в теплые банки и тут же скручивается.

Важно! В процессе приготовления любой икры не стоит забывать о постоянном перемешивании овощной смеси.Немного забывчивости, и вместо вкусного блюда можно получить пригоревшую кашу. Такую икру вряд ли захочется есть, не что-то консервировать.

Консервация овощей не должна ограничиваться солеными огурцами и маринадом.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Икру из свеклы на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их удивительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт бесценным. Это отличная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и холод.К тому же икра — это еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи запеченные, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

Морковная икра божественно вкусна и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной. Среди множества вариаций его приготовления особенно успешным является рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови с томатной пастой путем запекания ингредиентов в духовке.

Очень вкусная морковная икра на зиму — рецепт со сладким перцем и помидорами

Состав:

  • морковь — 1 шт.2 кг;
  • помидоров — 340 г;
  • лампочек — 540 г;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • перец сладкий — 340 г;
  • стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото ;
  • Каменная нейодированная соль и смесь перцев молотых — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
  • уксус 9% — 10 мл.

Кулинария

Морковь для икры нужно вымыть, очистить и растереть на крупной или средней терке.Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно нарезать ножом как можно меньше или просто измельчить блендером. Таким же образом приготовьте очищенный лук и зубчики чеснока, а также натрите тертые помидоры без кожицы.

Подсолнечное масло подогреваем на сковороде или глубокой сковороде и кладем в него лук, через пару минут добавляем чеснок и еще немного обжариваем ингредиенты при частом помешивании. На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжарить с луком и чесноком три минуты, затем выложить подготовленную морковь и томатную пасту, посолить икру, поперчить, перемешать, накрыть крышкой.Оставьте яйца погаснуть на умеренном огне примерно на тридцать минут, затем добавьте уксус, перемешайте и разложите горячими по стерильным сосудам.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, дополнительно укутывая одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

  • морковь — 1,2 кг;
  • — 190 г;
  • репчатый лук — 190 г;
  • 3-4 крупных зубчика чеснока;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • 1-2 стручка острого перца;
  • Каменная нейодированная соль и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Кулинария

В первую очередь подготовьте все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, так получится быстрее справиться с задачей. Снимаем стручки острого перца с семян и цветоносов, после чего просто шинкуем ножом или проделываем то же самое с морковью.Луковицы и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно более мелкими кубиками, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого подсолнечного масла.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Обжарить овощ до прозрачности, затем добавить разбавленную водой томатную пасту до консистенции сметаны, влить оставшееся масло, бросить лавровый лист и дать смеси на умеренном огне до мягкости лука.

В другой посуде обжарить морковь, залить водой и тушить овощную массу с острым перцем и солью до мягкости.

Теперь соедините томатно-луковую основу и морковь, приправьте по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешайте, поместите в емкость, пригодную для приготовления в духовке, накройте крышкой и отправьте на тридцать минут в разогретый прибор. до 185 градусов.

Теперь добавляем в икру чеснок, разливаем по чистым банкам, накрываем крышками и ставим на стерилизацию в посуду с кипятком. Через двадцать минут крышки закрывают и дают остыть.

Морковная икра считается прекрасной закуской.Это вкусно, полезно, готовится быстро и легко. Доступны ингредиенты для создания. На его приготовление уйдет не более часа. Как приготовить икру из моркови на зиму?

Морковная икра — рецепт с фото

Ингредиенты

Морковь 1 кг Подсолнечное масло 300 грамм Лавровый лист 4 штуки)

  • Порций: 1
  • Время на подготовку: 2 минуты

Классический вариант морковной икры

Чтобы ее приготовить, нужно минимум ингредиентов.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Состав:

  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • томатная паста — 4 ст. л .;
  • масло подсолнечное — 300 г;
  • соль и перец по вкусу
  • лавровый лист — 4 шт.

Томатную пасту нужно разбавить холодной водой, чтобы консистенция стала гуще.

Приготовление:

Овощи вымыть и очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В отдельной миске смешайте пасту, лук, сливочное масло и листы лавра.Ингредиенты соль и перец.

Поставить посуду на огонь и вскипятить — томатная паста должна выкипеть, а лук — мягким. Отдельно обжарить на сливочном масле морковь, затем влить воду и потушить массу. Соединить макароны с морковью, посыпать тертым чесноком и тушить, доведя до кипения. Икра готова.

Икра моркови через мясорубку в домашних условиях

Закуска из овощей украсит стол. На его приготовление уйдет немного времени и усилий.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Состав:

  • морковь — 1 кг;
  • помидор — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • корица — 0,5 ч.
  • сахар — 1 ст .;
  • соль — 1 ст. л

По запросу корица заменяется мускатным орехом. Очень вкусной получится икра из моркови на мясорубке в домашних условиях.

Приготовление:

Все овощи очищены и измельчены. Затем вливается подсолнечное масло, всыпается соль с сахаром, корицей. Массу перемешивают и ставят на огонь. Как только закипит, варить 2 часа.Икра готова.

Икра морковная с уксусом

Другой вариант — с добавлением уксуса.

Состав:

  • помидоры — 1,6 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 2 ч.
  • чеснок — 1 головка;
  • перец — 1 ч.
  • уксус — 2 ст. л

Чеснок можно добавлять больше или меньше — по желанию.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Приготовление:

Помидоры нарезать кубиками, морковь измельчить или измельчить с помощью блендера.Соединить овощи, добавить к ним масло, сахар и соль — тушить массу 2 часа.

За 15 минут до окончания времени добавить чеснок и перец — перемешать. Как только время истечет, влейте уксус. Икра готова, можно раскладывать по банкам. Перед этим простерилизуйте их.

Как видите, морковная икра — легкое и сытное блюдо. Он разнообразит рацион и обогатит организм витаминами. Готовится легко и быстро. Рецепт с фото морковной икры привлекает простотой.

1 порция 15 минут

Описание

Икра из помидоров, лука и моркови на зиму Это будет отличная закуска, которую можно использовать разными способами: съесть немного сахара с хлебом, добавить в гарниры и салаты , или добавить в соус.Приготовить такую ​​закуску очень просто, но получается вкусно и оригинально. Вы удивитесь, насколько вкусным может быть блюдо, которое так легко приготовить.

Если у вас был большой урожай на летнем огороде, и вы уже закрыли все, что можно было сделать, то самое время варить икру.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Такое блюдо может понравиться даже тем, кто любит острую пищу, если добавить в него немного острого перца. Однако старайтесь не слишком увлекаться острыми специями, иначе есть икру будет невозможно. Продукты для приготовления закусок выбирайте самые свежие и красивые, чтобы они не имели дефектов и повреждений. Также лучше употреблять овощи прямо с грядки, поскольку полезных элементов в них намного больше, чем в магазинных продуктах.

Приготовить икру из помидоров, лука и моркови в домашних условиях на зиму довольно просто . Не забудьте заранее приготовить все необходимые ингредиенты. , чтобы потом вам не пришлось бежать в магазин за добавкой, а также внимательно изучите рекомендации нашего рецепта с пошаговыми фото, которые подробно вам объяснят, как приготовить вкусную домашнюю икру .

Как часто вы готовите блюда, в которых основным ингредиентом является морковь? Обычно его используют только как добавочный, вспомогательный овощ в самых разных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким диапазоном использования, потому что он имеет такой уникальный сладковатый вкус! Подумайте только о невероятно вкусном, а что уж говорить о морковной икре! .. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой стороны и влюбитесь в него.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким вкусом, а также сильным ароматом. Эта икра готовится в три этапа, поэтому по текстуре она получается невероятно нежной. Сначала готовится томатно-луковый соус, в котором и будет вариться морковь. Сама морковь обжаривается на небольшом количестве масла, а затем пассируется, добавляя воды. Последний этап — это приготовление икры в духовке при невысокой температуре.Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно использовать рецепт приготовления этой закуски на зиму.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Состав

  • Морковь 500 грамм
  • Репчатый лук 250 грамм
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разбавьте томатную пасту водой, чтобы она стала напоминать нежирную сметану.Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.


Интерпретировать черный и душистый перец в ступке.


Отправьте перец к томатной смеси. Туда же добавляем лавровый лист.


Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек обжаренной моркови. Размешивать.


Лук мелко нарезать.


Отправьте лук к томатной основе. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.


В этот раз натереть морковь на мелкой терке.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото


На оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Варить на среднем огне. Затем постепенно добавляйте воду и варите, пока морковь не станет мягкой.


К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.


Очистить зубчики чеснока и приправить солью до состояния пасты.


Отправьте чесночную пасту в томатный соус. Туда же отправляем и морковь. Тщательно перемешайте.


Морковную массу выложить в огнеупорную посуду, накрыть фольгой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку. Дать настояться 30-35 минут.

Если у вас есть возможность сохранить на зиму икру из моркови и лука, то разложите ее горячей в стерильные банки и закупорите крышкой. Оставшуюся часть морковной икры храните в холодильнике в течение недели.


Как сделать икру из зеленых помидоров на зиму

На зиму хочу приготовить как можно больше вкусных салатов, джемов и других блюд.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Предлагаю вам сделать еще икру из зеленых помидоров. Прекрасно подавать к картофелю или всевозможным мясным блюдам.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

  • — помидоры зеленые — 3 кг;
  • — лук репчатый — 1 кг;
  • — морковь — 1,5 кг;
  • — свекла — 1,5 кг;
  • — масло растительное — 0,5 л;
  • — сахар — 2 столовые ложки;
  • — Соль — 3,5 столовых ложки;
  • — Перец черный молотый — 1 столовая ложка;
  • — Уксусная эссенция — 2 столовые ложки.

Инструкция

одна

С овощами, такими как лук, свекла и морковь, сделайте следующее: промойте их под холодной проточной водой, затем поместите в чашу блендера. Измельчите эту овощную смесь до однородной консистенции, то есть до пюреобразного состояния. Полученную массу выложить в подготовленную сковороду с достаточно глубоким дном.

2

В пюре из овощной массы добавить такие ингредиенты, как: перец черный молотый, сахар-песок, масло подсолнечное, соль.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Как следует все перемешать. Образовавшуюся смесь довести до кипения, варить, не забывая помешивать, полтора часа на достаточно слабом огне.

3

Когда время приготовления овощной смеси истечет, добавьте в нее уксусную эссенцию. Все перемешать как следует, затем кипятить полученную массу еще 5 минут.

четыре

По прошествии 5 минут снимите икру с зеленых помидоров с огня и разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам.

пять

Банки зеленой томатной икры в миске с водой. На такой водяной бане варить овощную массу четверть часа. Через 15 минут раскатайте яйца под крышками.

6

Посуду с овощной массой, положив сверху дно, накрыть теплым, например, пледом, и не трогать, пока она не остынет. Икра из зеленого помидора готова! Держите это блюдо в достаточно прохладном месте, то есть в погребе.

Икры из зеленых помидоров с морковью, луком и чесноком.Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.

Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Image 93545129. икра из зеленых помидоров с морковью, луком и чесноком. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 93545129.

Икра из зеленых помидоров с морковью, луком и чесноком. Домашние консервы зимние консервы Веганские консервы маринованные огурцы и лук.Домашняя икра с консервированной морковью, зеленым луком и помидорами в стеклянных банках. Нарезанная сметана консервированная на зимнем столе. Маринованные овощи на кухне. Чеснок и луковая икра в жестяных банках. Домашние зимние консервы, консервированная зеленая незрелая морковь, соль и сыр пармезан.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
л Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3264 x 4928 пикселей | 27.6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3264 x 4928 пикселей | 27,6 см x 41,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Икра — Паста из баклажанов и икры

Икра — популярный славянский спред, приготовленный из восхитительной смеси баклажанов, болгарского перца и карамелизованного лука. Этот намаз из баклажанов лучше всего подавать поверх нарезанного хлеба, с чипсами из лаваша, как гарнир к жареному мясу или как закуску — часть мясной доски.

Если вы такой же любитель баклажанов, вам понравятся некоторые из моих рецептов! Попробуйте жареный баклажан в сладком чесночном соусе , салат из баклажанов с курицей и перцем и мою пасту из жареных баклажанов .

Что такое Икра?

Икра — украинский овощной намаз из баклажанов, болгарского перца, лука и моркови. Иногда добавляют чеснок. Иногда это блюдо подают в крупном виде, а иногда в пюре. Какую бы консистенцию вы ни выбрали, ее можно есть как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Икра баклажанная

Этот восхитительный намаз из икры иногда называют баклажанной икрой. Это очень популярное блюдо во многих славянских странах, которое в шутку называют икрой бедняков, так как баклажаны едят очень часто.

Мне показалось странным, когда я узнал, что баклажаны не едят здесь, в Соединенных Штатах. Я убежден, что, если бы я мог сделать достаточно большую партию этой вкусной баклажанной икры и позволить всем попробовать ее, популярность баклажанов резко возросла бы!

Во французской кулинарии есть еще что-то под названием «баклажанная икра», но этот украинский вариант совсем другой. Французы делают его с пюре из баклажанов, лимона и зелени, а в этой версии есть баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и томатный соус.В этом рецепте баклажанной икры есть богатство и глубина вкуса — смею ли я сказать, что он лучше французской? 🙂

Советы по приготовлению этого рецепта Ikra

  • Выбирайте спелые баклажаны: Если вы никогда раньше не покупали баклажаны, поищите тот, у которого блестящая кожура и который очень слабо проседает при нажатии на кожицу.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  • Жарьте овощи: Обжаривание, а не обжаривание овощей придает вам весь аромат, без добавления жира, который в противном случае потребовался бы для их обжаривания.
  • Очистите кожицу: После того, как овощи обжарены, не забудьте оставить их накрытыми в миске на 30+ минут, чтобы облегчить очистку овощей по этому рецепту икры.
  • Готовьте, пока икра не станет густой и не станет более темного цвета: После объединения всех ингредиентов продолжайте готовить, пока овощи не приобретут более насыщенный цвет, что усиливает все эти восхитительные ароматы, 5-7 минут должно быть достаточно.
  • Оставьте кусочек или пюре : мы предпочитаем эту овощную закуску немного крупной, но вы можете пропустить ее через кухонный комбайн, чтобы сделать ее более похожей на пюре.

Как долго продлится Икра?

Я редко обнаруживаю, что у меня остается хоть одна из этих вкусных икры спредов.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото В редких случаях храню его в холодильнике в миске с крышкой. Он будет храниться 4-5 дней, но я очень сомневаюсь, что он у вас так долго!

Можно ли заморозить спред из баклажанов?

Баклажаны сложно заморозить, так как они становятся водянистыми и сырыми. Однако, если он приготовлен в такой форме, как этот баклажанный намаз, он будет намного лучше работать в морозильной камере.

Чтобы спред хорошо заморозился, поместите его в контейнер, пригодный для замораживания. Сначала поместите емкость в холодильник, чтобы она остыла, а затем переместите в морозильную камеру. Чтобы разморозить, перенесите его из морозильной камеры в холодильник, затем дайте ему остыть до комнатной температуры и наслаждайтесь.

Как подать икру?

Я предпочитаю, чтобы это блюдо было простым, и я подавал эту икру на нарезанный хлеб или с чипсами из лаваша. Вкус этого баклажанного намазывания просто невероятный! Свежий нарезанный хлеб — прекрасное дополнение к нему.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Можно даже есть прямо ложкой или подавать как гарнир к жареному мясу и рыбе.

Как сделать Икра

* Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.

  • Разогрейте духовку.
  • Обжарьте болгарский перец и баклажаны.
  • Дайте жареным овощам постоять в закрытой миске, затем удалите кожуру и выбросьте ее.
  • Обжарить лук и морковь в масле.
  • Добавьте обжаренные овощи на сковороду с обжаренными овощами. Добавьте томатный соус.
  • Приправить зеленью, затем варить еще 5-7 минут.
  • Дайте Ikra остыть перед подачей к нарезанному хлебу или другим способом, которым вы хотите.

Еще приправы и соусы, чтобы попробовать:

Икра — Паста из баклажанов

Икра — популярный славянский намаз из баклажанов на основе томатного соуса. Икра — это также слово, которое в переводе с русского означает «икра», и этот рецепт широко известен как баклажанная икра.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

  • 3 фунт баклажаны 3 фунта = 2 баклажана среднего размера
  • 3 болгарский перец разные цвета
  • 6 столовая ложка масло
  • 1 крупная морковь, тертая
  • 1 крупный лук, нарезанный кубиками
  • 1/2 чашка томатный соус
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/2 чайная ложка черный молотый перец
  • 2 дольки чеснока, прессованные (необязательный)
  • 1/4 чашка нарезанной петрушки (необязательный)
  1. Разогрейте духовку до 450 ° F, поставив решетку посередине.Выстелите противень с бортиком фольгой для облегчения очистки.

  2. Выпекать овощи: Поместите 2 баклажана и 3 болгарских перца на подготовленный противень и запекайте около 40 минут или до мягкости. Несколько раз переверните овощи, чтобы они пропеклись со всех сторон. Затем переложите овощи в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Так овощи потеют, и кожа будет легче сниматься.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

    Очистите баклажаны и перец от кожуры, удалите стебли, семена и сок.

    Баклажаны и болгарский перец мелко нарезать ножом.

  3. Соте с луком и морковью:

    Пока овощи запекаются, обжарьте овощи. Нарезать кубиками 1 большую луковицу, очистить и натереть 1 большую морковь. Разогрейте большую сковороду с 6 столовыми ложками масла, затем обжарьте лук на среднем огне до слегка золотистого цвета и полупрозрачности, часто помешивая. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте тертую морковь и продолжайте перемешивать и обжаривать, накрыв крышкой, чтобы морковь готовилась тщательно, около 10 минут.Отложите в сторону.

  4. Смешать и обжарить: добавить обжаренные и нарезанные овощи к обжаренной моркови и луку. Также добавьте 1/2 стакана томатного соуса, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца и 2 зубчика прессованного чеснока (если используете). Перемешать и варить на среднем огне около 5-7 минут, пока икра не загустеет и не потемнеет.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Тушение усиливает аромат.

  5. Наконец, добавьте 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки, если используете. Перемешайте, попробуйте добавить приправу и при необходимости отрегулируйте.Дайте остыть и подавайте.

Пищевая ценность

Икра — Паста из баклажанов

Сумма на порцию

калорий 218 Калорий в составе жира 135

% дневной нормы *

Жир 15 г 23%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 511 мг 22%

Калий 786 мг 22%

Углеводы 22%

Углеводы Клетчатка 9 г 38%

Сахар 13 г 14%

Белок 4 г 8%

Витамин A 3913IU 78%

Витамин C 88 мг 107%

Кальций 40 мг 4%

Железо 1 мг 907 955% 6% в день диета на 2000 калорий.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Икра кабачков —

Перейти к рецепту

Икра кабачков — один из основных продуктов русской кухни; это восхитительный овощной намаз из кабачков, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот. Осень не за горами, и мы приближаемся к сезону тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам.) Но об осени говорить рано, и я продолжу свои поздние летние рецепты.

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, о нем мало что известно, и хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Несмотря на то, что я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса — как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в период Перестройки! Думаю, это была дешевая и, следовательно, доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что почти невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Думаю, есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра магазинных веток будет слишком жидкой, как кремовый суп, но опять же, мне нравится, что мой спред имеет текстуру и довольно густой. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной — все зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икры кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть основным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ — с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Урожайность этой икры кабачков значительная (честно говоря, не считал, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что исчезнет в мгновение ока!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И будьте готовы: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы предложил примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

  • 2 фунта цуккини, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото томатная паста)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч. Л.копченый перец (по желанию)

Инструкция

  • В большой сковороде разогреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини, сладкую бумагу и помидоры (пасту). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут — жидкость должна выпариться.
  • Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и немного сока) и отложите.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он слишком густой, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

Икра форели: последний зимний суп

Иногда я планирую готовить, а иногда просто готовлю то, что мне бросают. Случай в последнем пункте: морковно-яблочный суп. Прошлой осенью здесь стало довольно беспокойно, и организация корневого погреба отошла на второй план. Мы храним наши корнеплоды в большом подвале с грязным полом, отдельно от остальной части подвала.Мы называем это «Подземелье», какое-то жуткое место, много паутины, сырое.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Но зимой в нем поддерживается температура около 40-х, что почти идеально.

Прошлой осенью я бесцеремонно засунул в эту темницу / подземный подвал пару ящиков с картошкой, чесноком и луком-шалотом и корзину с морковью. Когда мне требовалось что-нибудь из этих вещей, я спускался вниз с фонариком и быстро рылся в поисках необходимых овощей. Мне не нравится проводить там больше времени, чем нужно. Если бы я хотел морковь, я бы просто взял одну с верха мусорного ведра, и вам это удалось.В какой-то момент, несколько недель назад, я заметил, что морковь стала какой-то … безобразной, как мне кажется. Некоторые прорастали, некоторые гнилые в сердцевине, некоторые вообще слизистые. Но казалось, что их еще много, и довольно много еще хороших, поэтому в конце концов мне пришлось набраться смелости и исправить ситуацию.

Я вытащил весь мусорный бак на дневной свет. Я посмотрел на это немного искоса, полуприкрыв один глаз, почти уверен, что мне не понравится то, что я увидел. И …

.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото .. И это было не так уж и плохо.Я, наверное, заслужил наказание за плохое управление ресурсами корневого погреба, но я увернулся от пули. На то, чтобы обрезать и вымыть из мусорного ведра морковь, которую можно утилизировать, ушло добрых полчаса, а когда я закончил, держу пари, у меня было около пятнадцати фунтов хорошей, крепкой, сладкой моркови. А поскольку погода здесь по-прежнему достойная супа, я так и поступил.

Я боялся, что суп станет слишком сладким, поэтому соединил морковь с некоторыми терпкими яблоками, которые у нас были на складе (они почти готовы, и яблони скоро зацветут).Я также думал закончить его пахтой, но морковь не была сверхсладкой, яблочная кислинка действительно проявлялась, и в итоге ее нужно было больше округлить, чем терпеть. В конце я добавила немного сливок.

Я не уверен, положительно или отрицательно то, что готовый суп выглядит и на вкус замечательно похож на роскошную версию томатного супа Кэмпбелла. Сладкая морковь и терпкие яблоки создают изумительный эффект томата trompe-bouche .Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Гарниры вдохновляют, если я так говорю.Морковь и лук-шалот повторяют вкус супа, сыр и чеснок — разную глубину и сочность. Я бы рекомендовал использовать один из другого. Я думаю, оба были бы чрезмерными, но, может быть, это было бы неплохо. Если вы не хотите, чтобы это выглядело так, просто бросьте туда гренки или покрошите на солончаке.

Морковно-яблочный суп
Служит четыре в качестве закуски, два в качестве основного блюда

1 нарезанный лук-шалот
4 ломтики имбиря толщиной 1/8 дюйма
2 измельченных зубчика чеснока
1 ½ чайных ложки масла канолы или виноградных косточек
3 ½ стакана превосходного куриного или овощного бульона
2 маленьких терпких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных (1 1/2 стакана)
3 средних моркови (12 унций), очищенных и нарезанных (1 ½ стакана)
¼ чайной ложки соли
3 веточки тимьян
1 мелкий зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
Свежемолотый черный перец
¼ стакана жирных сливок

Гарнир # 1:

½ небольшой моркови, нарезанной мелкими кусочками или натертой на терке
1 небольшой лук-шалот, очень нарезанный тонкий
2 столовые ложки оливкового масла

Гарнир # 2:

1 зубчик чеснока, измельченный
¼ чашки тертого швейцарского сыра или грюйера

Приготовьте нарезанный лук-шалот, ломтики имбиря и измельченный чеснок в масле канолы на среднем огне до они приобретают хороший оттенок, четыре-пять минут.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Будьте осторожны, чтобы чеснок не пригорел. Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить на медленном огне под частично крышкой от 30 до 40 минут. Процедите бульон и выбросьте овощи. У вас должно остаться не менее 2 ½ стакана жидкости. Добавьте бульон или воду, чтобы компенсировать разницу, если слишком много закипело.

Верните бульон в кастрюлю. Добавьте морковь, яблоки, тимьян, измельченный чеснок и имбирь, соль и немного молотого черного перца. Доведите до кипения и варите под крышкой, пока морковь не станет очень мягкой, 40–45 минут.Дайте супу остыть в течение десяти минут или около того, затем измельчите его в блендере или кухонном комбайне, пока он не станет очень однородным. Пропустите его через сито или пищевую мельницу обратно в кастрюлю. Добавьте сливки и аккуратно разогрейте перед подачей на стол. Вкус соли.

Для украшения №1: Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в небольшой кастрюле. Добавьте измельченную морковь и готовьте, пока она не станет сморщенной и немного подрумяненной.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото Снимите их с масла. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте, пока он не подрумянится. Снимите с масла, оставив масло.Выложите ложку моркови поверх супа и ложку лука-шалота. Сбрызните края оливковым маслом.

Для гарнира №2: на дно каждой миски положите половину чайной ложки измельченного чеснока и пару столовых ложек тертого сыра. Поставьте миски на стол и аккуратно разлейте по ним очень горячий суп. Аромат чеснока и сыра, исходящий от горячего супа, заставит ваших гостей упасть в обморок.

Авторские права на текст и фотографии 2011 Бретт Laidlaw

.Икра на зиму из помидор и моркови: Икра из моркови с томатами на зиму рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.