Икра из помидор
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
20
Изменить состав
порций:
В этом году я впервые попробовала собственноручно приготовить икру из помидор. Решилась я на этот шаг, потому что очень люблю употреблять эту еду со вторыми блюдами, но раньше лишь покупала её в магазинах. Могу сказать, что для первого раза получилось довольно неплохо. Если вы тоже хотите попробовать приготовить эту закуску, следуйте нехитрым инструкциям кулинарного рецепта.
Для начала хорошо моем томаты, измельчаем в блендере. Морковь также моем, очищаем, промываем и натираем на мелкой терке. Затем лук чистим и мелко режем. После этого соединяем в большой кастрюле подготовленные овощи и хорошенько их перемешиваем. После этого вливаем в овощи растительное масло, добавляем уксус, сахар-песок, соль, молотый чёрный перец и лавровый лист, перемешиваем. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим массу в течение 2-2,5 часов, помешивая и снимая пенку. По прошествии этого времени кастрюлю снимаем с огня, разливаем готовую икру по простерилизованным банкам и закрываем крышками. На следующий день её уже можно подавать к столу.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Диеты рецепты для похудения
На зиму заготовки простые рецепты с фото
Морковь на зиму
Лук на зиму в банках вкусные рецепты
Вегетарианство
Заготовки из овощей на зиму рецепты с фото пошагово
Веганство
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Помидоры с морковью на зиму пошаговые рецепты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Реклама
Реклама
Ирина B&C
09.2015 09:33:00″>29 сентября 2015
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
12 персон
Это невероятно вкусная заготовка на зиму, несмотря на то, что очень легка в приготовлении… Зимой она улетает первой))
Выход — 12 банок 0,5 л Перец чили регулируйте по своему вкусу, по рецепту 3-4 шт, я кладу 2 шт., у меня любят не очень острую)))
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
589
кКал
25%
| Белки | 8 г |
| Жиры | 35 г |
| Углеводы | 62 г |
% от дневной нормы
2 %
7 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
яблоки | 3 кг |
перец сладкий | 1,3 г |
чеснок | 300 г |
морковь | 1 ½ кг |
перец чили | 4 шт. |
| 2 ст. л. |
яблочный уксус | 120 мл |
лук репчатый | 800 г |
растительное масло | 400 мл |
| по вкусу |
перец | по вкусу |
помидоры | 3 кг |
Выделить все
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Взвешиваем и подготавливаем все овощи и яблоки.
Все овощи и яблоки измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем растительное масло и ставим на огонь.
Складываем в казан или кастрюлю и варим на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
Пока варится икра, стерилизуем баночки.
Добавляем соль, перец, сахар и уксус. Варим еще 10 минут. Горячую икру раскладываем по баночкам, закатываем и укутываем в одеяло до полного остывания. Я всегда одну баночку не закатываю, как остынет сразу съедаю:)
Вкусной вам зимы!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
домашние заготовкиикраавторская кухня
Реклама
Реклама
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Заготовка рыжиков
Уютная выпечка
Подборка рыбных супов
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Кабачковая икра – простое, очень доступное и в то же время востребованное блюдо.
Подходит для всех видов гарниров, используется для приготовления бутербродов, как самостоятельный продукт.
Рецептура мало чем отличается, но изобретательность наших хозяек позволила создать технологии приготовления этих консервов в различных кухонных приборах — от классической русской печи до аэрогриля.
Чтобы получить качественные кабачковые консервы из икры с помидорами, следует не только строго соблюдать указанные в рецептуре пропорции ингредиентов, но и соблюдать определенные правила и рекомендации по консервации продукта.
Уборка овощей и процесс приготовления икры:
• Для приготовления икры из кабачков отбирают свежесобранные или недолговечные овощи. Вялые, гнилые плоды к употреблению не рекомендуются, даже если поврежденные участки можно удалить.
• Кабачки промывают под холодной водой с помощью мочалки или щетки. Хорошо использовать для этих целей новую чистую губку для мытья посуды.
Обрежьте концы и срежьте кожицу, разрежьте вдоль на кусочки, а затем выполните разделку, указанную в рецепте. Нежную кожуру с молодых кабачков можно не снимать, у более зрелых следует выбирать семена.
• Морковь, лук моют под проточной водой, очищают и еще раз ополаскивают.
• После промывки у перцев удаляют плодоножки, удаляют семенную коробочку, а затем остатки семян смывают под краном.
• Зелень перебирают, удаляя поврежденные, увядшие веточки, моют, стряхивают лишнюю воду и обсушивают, разложив на полотенце.
• Соль и сахар обычно всыпают в небольшом количестве, размешивают, при необходимости всыпают нужный компонент.
• Икра долго варится, делает ее вкуснее и гуще.
Подготовка банок, крышек:
• Для закатки рекомендуется использовать стеклянные банки пол-литрового объема или литровые. Емкости могут быть не только новые, можно использовать банки из-под прошлогодней вкаты. Главное, чтобы посуда была без видимых трещин и царапин на горлышке.
Треснувшие банки могут лопнуть при раскладке и стерилизации готового продукта. Щербинки не дадут герметично закрыть банку и она «взорвется». • Наиболее подходящими для консервации на зиму считаются металлические лакированные крышки с резиновыми уплотнителями. Сегодня становятся популярными крышки «твист-офф», но под такие крышки нужны специальные банки с резьбой.
• Банки и крышки должны быть хорошо вымыты и обезжирены перед использованием. Не рекомендуется использовать для мытья обезжиривающие химические средства, достаточно вымыть емкости и крышки с пищевой содой или хозяйственным 72% мылом в горячей воде, хорошо прополоскать, удалив остатки моющего средства.
• Икру рекомендуется расфасовывать в стерильные банки, а наполненную тару пастеризовать, при этом пол-литра нагревают примерно 20-25 минут, литр сорок минут, не доводя температуру кипения воды до 100 градусов. Оптимально — 90 градусов.
• Крышки перед кипячением кипятят десять минут, сушат и только после этого используют.
• Вареную икру можно закрывать капроновыми вареными крышками. Недостаток такой заготовки в том, что хранить банки приходится при низкой температуре в холодильнике, и срок годности намного меньше.
Состав:
• Плоды столовых кабачков или кабачков — 3 кг;
• Помидоры спелые – 2 кг;
• Лук салатный белый — 1 кг;
• Морковь сладкая среднего размера — 1 кг;
• Рафинированное подсолнечное или оливковое масло;
• На усмотрение сахар и соль, желательно крупная, садовая;
• Ручной помол черного перца.
Приготовление:
1. Молодые, не успевшие перезреть кабачки нарезать полукольцами, средние и мелкие — кольцами.
2. Морковь нашинковать, листья салата и помидоры нарезать кубиками.
3. Кусочки кабачка слегка обжарить с двух сторон на рафинированном масле.
4. Лук, морковь и отдельно обжарить до янтарного цвета.
5. Обжарьте помидоры, пока они не станут мягкими и не очистятся от кожуры.
6. Обжаренные овощи измельчить на мясорубке с мелкими сетками.
7. Полученную овощную смесь переместить в широкую посуду с толстым дном. 8. Солим, перчим и отвариваем.
9. При слабом кипении выпарить лишнюю жидкость. Эта процедура занимает около сорока минут, в зависимости от густоты икры, которую вы хотите получить.
10. Приготовленную кабачковую икру разложить по банкам и сразу же отправить на пастеризацию.
11. Сверните крышки, отложите для охлаждения дном вверх.
Состав:
• Помидоры: Спелые, мясистые сорта — 800 гр.; Коричневый или зеленый – 800 гр.;
• кабачки мелкие спелые — два килограмма;
• Морковь килограммовая;
• Лук салатный — 600 гр.;
• Уксус яблочный светлый — 45 гр.;
• По усмотрению, сахар и соль;
• Любое, без запаха, растительное масло — половина граненого стакана;
• Перец горький сорта «Чили» или «Искра»;
• Перец черный, молотый вручную — 1 ч.
л.
Подготовка:
1. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке.
2. Перелить в большую миску, посолить по вкусу, добавить сахар.
3. Варить на слабом огне около полутора часов, при постоянном помешивании.
4. За пятнадцать минут до окончания приготовления влить уксус, масло, добавить черный перец, можно приправить красным перцем по вкусу.
5. Готовую икру разложить по банкам и закатать. Перевернув крышки, охладить.
Состав:
• Молодые кабачки – 3 штуки, не очень крупные;
• Перец сладкий мясистый — 2 перца;
• Морковь — 1;
• Лук репчатый — 3 луковицы;
• Перец горошком собственного свежего помола;
• Соль крупного помола и сахар-песок нерафинированный;
• Половина мерного стакана очищенного растительного масла.
Приготовление:
1. Все подготовленные овощи нарезать как можно мелкими кубиками.
2. В мультиварку налить растительное масло.
3. Выставить режим «Выпечка», на время сорок минут.
4. Насыпать в миску морковь, сладкий перец, лук, закрыть крышкой и варить двадцать минут.
5. Добавить нарезанные спелые помидоры.
6. Посолить, добавить сахар, перец и перемешать. Сложить все в отдельную посуду. 7. Меняем режим «Выпечка» на «Тушение» на два часа, накрываем нарезанные кабачки.
8. После сигнала выложить кабачки в заранее приготовленную массу в мультиварке. Измельчите до однородного пюре и вылейте обратно в миску.
9. В режиме «Выпечка» готовить до полного испарения влаги, пока икра не приобретет густую консистенцию.
10. Выключить мультиварку, переложить икру в банки.
11. Подвергнуть посуду пастеризации икры и закатать крышками.
Ингредиенты:
• Тыква — 800 грамм;
• Томаты спелые любого сорта — 0,5 кг;
• Морковь — 300 грамм;
• Пара луковиц белого лука;
• Масло подсолнечное рафинированное;
• Вкус — соль и сахар;
• Приправы, специи не острые, не слишком острые.
• Уксус столовый 9%;
Приготовление:
1. Лук и морковь нарезать крупными кусочками, обжарить до золотистого цвета.
2. На нижнюю решетку аэрогриля разложить кабачки. В режиме нагрева 250 градусов запекайте овощ десять минут.
3. Помидоры сообщить к кабачкам, запекать еще десять минут.
4. Вынуть овощи и немного остудить.
5. С остывших помидоров и кабачков снять кожицу, соединить с обжаренными корнеплодами, измельчить в пюре любым способом.
6. Добавить специи, сахар, посолить и перемешать.
7. Разложить в стерильные банки, накрыть крышками, не закатывая. Ставим в аэрогриль.
8. Установите температуру около 180 градусов на 20 минут.
9. По окончании работы, сразу после сигнала, вынуть консервы, добавить в каждую банку чуть меньше чайной ложки уксуса и закатать крышками.
Состав:
• Кабачки, мякоть — 2,5 килограмма;
• Перец болгарский — 4 шт.
;
• Помидоры спелые — 400 грамм;
• Острый перец — 1 горошина перца, по возможности выберите не очень острый и увеличьте количество;
• Уксус 6% — 50 мл.;
• Масло подсолнечное дезодорированное — 190 грамм;
• Соль;
• Чеснок — зубчики 1/2 стакана граненые. Приготовление:
1. С помощью комбайна измельчить помидоры, мякоть кабачков, болгарский и острый перец.
2. Перелить в емкость с толстым дном, добавить масло и сахар, посолить и перемешать.
3. Варить до загустения. В конце варки добавить раздавленный или раздавленный чеснок, уксус. Перемешать, проварить еще пару минут и снять с огня.
4. Разлить в подготовленные емкости и закатать.
Состав:
1. Два кабачка среднего размера;
2. Четыре спелых помидора;
3. Перчина перчинка одна;
4. Одна большая морковь;
5. Три зубца чеснока;
6.
Базилик сушеный, перец черный молотый вручную, соль крупная и сахар нерафинированный;
7. 60 гр. оливковое или растительное рафинированное масло.
Приготовление:
1. Кабачки, морковь, перец, лук, чеснок нарезать небольшими кусочками.
2. Поместите все овощи в емкость, подготовленную для икры.
3. Добавьте к образцу сахарный песок, сушеный базилик, перец и соль.
4. Включите духовку. Когда температура духовки достигнет 180 градусов, поставьте в нее посуду с икрой.
5. Выпекать около часа.
6. При таком способе приготовления яйца в процессе варки следует периодически помешивать, чтобы не подгорели сверху.
7. Овощи размягченные измельчить при помощи комбайна или перетереть через сито с мелкими ячейками.
8. Вернуть в духовку на пятнадцать минут.
9. Горячее добавление в уже подготовленные банки. Сверху налейте 9% уксус, на пол фунтовую банку одной чайной ложки, на фунт один фунт.
10.
Накрыть сухими крышками, закатать.
Состав:
• Молодые нежные кабачки любого сорта — 1 кг;
• Грибы, шампиньоны — 0,5 кг;
• Томаты максимальной спелости — 500 гр.;
• две луковицы;
• Два больших зубчика чеснока;
• Морковь сладкая среднего размера;
• мята перечная;
• столовая ложка томатного пюре или густого неострого кетчупа; • Соль;
• Сок лимона с половинной кожурой;
• Сахарный песок;
• Смесь красного и черного молотых перцев;
• Масло растительное рафинированное;
• Укроп, зелень — пара пушистых веточек.
Приготовление:
1. Перец сладкий, кабачок, морковь нарезать на крупной терке.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Снимите кожицу с бланшированных помидоров.
4. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить до исчезновения жидкости на растительном масле в сковороде.
5. Выложите грибы в отдельную посуду.
6. Морковь, лук, перец, помидоры, кабачки положить на ту же сковороду и тушить полчаса.
7. Можно во время огня подливать растительное масло, если это необходимо.
8. Через пятнадцать минут после окончания тушения добавить отложенные шампиньоны, томатное пюре, измельченный чеснок, специи и мелко нарезанный укроп, полить лимонным соком.
9. Варить еще двадцать минут и снять с огня.
10. Горячефасованную икру расфасовывают в банки и укупоривают полиэтиленовыми крышками.
11. Хранить в подвале или холодильнике.
Ингредиенты:
• Мякоть цукини — 4,5 кг;
• «корейский» или лук репчатый — 700 гр.;
• Томаты максимальной спелости — 2 кг;
• Стручок острый, лучше красного перца, небольшого размера;
• Пара средних головок чеснока;
• Растительное, обязательно рафинированное, масло — 1/2 стакана;
• Сахар — 50 гр.
;
• Уксус 70% — 10 г.;
• Перец горошком, молотый вручную — 4-5 щепоток.
Подготовка:
1. С бланшированных помидоров снять кожицу, нарезать любым способом, позволяющим отделить томатный сок от косточек.
2. В глубокую емкость сложить лук, мякоть кабачка и острый перец, прокрученные на мясорубке.
3. Равномерно добавить растительное масло, измельченный чеснок и майонез и поставить на прилагаемую тарелку.
4. Когда овощная масса закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте тушить в течение полутора-двух часов, определив для себя наилучшую густоту.
5. Всыпать сахар, посолить, добавить половину уксуса, перец молотый и продолжать тушение еще час. 6. Влить оставшийся уксус, размешать и прогреть 7-8 минут.
7. Готовую икру перекладываем в подготовленную посуду и закатываем железными крышками.
• Обычно консервы, закрытые капроновыми крышками, долго не хранятся.
Они могут формовать. Для увеличения срока хранения консервации, заготовленной таким способом, можно на дно крышки положить слой чистой марли, сверху положить «горчичное тесто», затем еще слой марли. Укупорьте и закройте банку. Для приготовления «горчичного теста» нужно смешать 3 столовые ложки свежего горчичного порошка с 2 ч. л. чуть теплой воды, «тесто» должно быть густым. Шляпки, приготовленные таким образом, получили в народе название «горчичные пробки».
• В процессе приготовления яйца следует периодически перемешивать, чтобы они не подгорели.
• Консервацию хранить в темном месте при низкой температуре, иначе она потеряет цвет и изменит вкус.
• Банки, закатанные под крышки, охлаждают донышком вниз, накрывают теплым одеялом. Возвращать обратно только после полного остывания.
Меню
Баклажан, пожалуй, самый популярный среди любителей баклажанов для сохранения пробелов.
Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит своим вкусом всех, кто ее попробует.
Баклажаны, которые из года в год хозяйки заготавливают на зиму в нашей стране, бесспорно, занимают одно из ведущих мест в списке самых популярных консервов. Ее любят даже те, кто не является поклонником баклажанов.
Приготовить икру из баклажанов можно по самым разным рецептам — их сегодня предостаточно, а мы в этой подборке расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах закуски.
Необходимо (на 5л икры): 2 кг баклажанов, 1,5кг помидоров, 1кг лука, моркови и перца, 350-400мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л . соль 1ст.л. сахар.
Как приготовить вкусную икру из баклажанов. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая от кожицы, сложить в миску и залить 5ст.л. соли, залить 3 литрами воды — она должна их полностью покрыть, оставить на 40 минут.
Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец очистить от семян и промыть, сладкий, нарезанный кубиками, острый — измельчить. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. с баклажанов слить воду, промыть их, отжать, положить в большую сковороду, обжарить на масле, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масла, выложить на сковороду баклажаны, затем проделать то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к остальным овощам на сковороду. Перемешать овощи, положив острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, периодически помешивая. Готовые яйца разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и таким образом дать остыть. Яйца можно хранить такие при комнатной температуре.
Для повышения кислотности в яйца можно добавить 3ч.л. 9% уксуса за 10 минут до окончания варки.
Но и без уксуса в хорошо простерилизованных банках яйца будут нормально храниться. Если через 40 минут варки яйца водянистые, отварите их до нужной густоты.
Вам потребуется: 1 кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томатная паста, растительное масло, зелень петрушки, перец, соль.
Как приготовить паштет из баклажанов с чесноком. Очистить или очистить (по желанию), баклажаны нарезать кубиками, обжарить до зарумянивания на сливочном масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне тушить 20 минут. Нарезанный лук отдельно обжарить до зарумянивания, помидоры нарезать кубиками и добавить к луку, положить томатную пасту, потушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и толченый чеснок, посолить, измельчить смесь блендером и подать как самостоятельное блюдо. Съесть эту икру можно сразу.
Для заготовки такого яйца на зиму нужно его перекипятить после пюрирования, добавить уксус и разложить в стерильные банки и простерилизовать, хранить яйца в холодильнике.
Потребуется: помидоры 3,5кг, баклажаны 3кг, перец сладкий 2,5кг, лук репчатый 1кг, фасоль 500г, масло растительное 250г, перец острый 6, 1 пучок зелени кинзы , укроп, зеленый лук и петрушка, сахар и соль по вкусу.
Как приготовить икру из баклажанов с фасолью. Перец и баклажан очистить, нарезать кубиками, лук нашинковать и все обжарить на сковороде с маслом до легкого зарумянивания. Приготовить томатно-томатное пюре, положить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян молотый острый перец, тушить на слабом огне 15-20мин, периодически помешивая. Отваренную до готовности фасоль положить к овощам вместе с рубленой зеленью, сахаром и солью, варить еще 15мин. Разложите яйца по горячим стерилизованным банкам, накройте крышками, стерилизуйте полчаса, укупорьте и укутайте одеялом для остывания.
Вам потребуется: баклажаны 2 кг, перец 500г, масло подсолнечное 200мл, уксус 9% 150мл, 6-8 зубчиков чеснока, по 3 больших моркови и луковицы, 1 пучок петрушки, 4ст.
Но и без уксуса в хорошо простерилизованных банках яйца будут нормально храниться. Если через 40 минут варки яйца водянистые, отварите их до нужной густоты.