Ароматные печеные изделия на прилавках магазинов привлекают покупателей не только своим соблазнительным ароматом, но и безграничным разнообразием оформления. Безусловно, каждому хочется сразу же их попробовать, ведь искусно украшенные лакомства мгновенно пробуждают аппетит. Конечно, приглянувшиеся крендельки или бублики можно просто купить, чтобы побыстрее насладиться потрясающим вкусом. Остается лишь выбрать, что при нынешнем изобилии сделать довольно непросто. Приобретать сладости стоит от проверенных, зарекомендовавших себя производителей, чтобы вместо долгожданного наслаждения не испытать разочарование. Так, компания «Робин Сдобин», более 20 лет занимающаяся производством кондитерских изделий, предлагает действительно очень вкусную и привлекательную продукцию по вполне доступным ценам. Но если позволяет время и терпение, лучше самостоятельно заняться разделкой теста для красивой выпечки с начинкой у себя дома.
Примеров оригинального оформления бесчисленное количество. Многие из них выглядят как настоящие произведения искусства. Но не стоит бояться предстоящих сложностей, большинство вариаций куда проще в исполнении, чем представляется на первый взгляд. Ведь, чтобы печеные изделия смотрелись привлекательно и аппетитно, достаточно задействовать свою фантазию и уделить чуть больше времени процессу изготовления.
Даже самые юные неопытные хозяйки справятся с несложным исполнением, главное выбирать для первых шагов на данном поприще не слишком сложные варианты. И помнить, что эксперименты на кухне всегда поднимают настроение, а благодарность домочадцев и гостей заставляет с радостью приниматься за совершение очередных кулинарных подвигов. Несколько методов формовки в подробностях будут представлены в нашей статье ниже.
Примеров оригинального оформления бесчисленное количество. Многие из них выглядят как настоящие произведения искусства. Но не стоит бояться предстоящих сложностей, большинство вариаций куда проще в исполнении, чем представляется на первый взгляд. Ведь, чтобы печеные изделия смотрелись привлекательно и аппетитно, достаточно задействовать свою фантазию и уделить чуть больше времени процессу изготовления.
Даже самые юные неопытные хозяйки справятся с несложным исполнением, главное выбирать для первых шагов на данном поприще не слишком сложные варианты. И помнить, что эксперименты на кухне всегда поднимают настроение, а благодарность домочадцев и гостей заставляет с радостью приниматься за совершение очередных кулинарных подвигов. Несколько методов формовки в подробностях будут представлены в нашей статье ниже.
Такую выпечку любят и взрослые, и дети.
Первым делом тестовую массу разделяем на небольшие порционные шарики, ориентируясь на размер будущих изделий. Следом раскатываем их не слишком тонко, придавая продолговатую форму лепешкам. Зрительно делим пополам и на одной половине аккуратно проводим надрезы ножом, не прорезая до края приблизительно 1 см. В качестве режущего инструмента можно задействовать фигурное колесо, получится еще красивее.
С другой (непрорезанной) стороны выкладываем вареное сгущенное молоко продольной полосой, чтобы при дальнейшем закручивании оно равномерно распределилось внутри завитушки.Остается скрутить заготовку в трубочку (начинать нужно с той части, где находится начинка) и скрепить между собой концы, формируя колечко.
Для начала необходимо раскатать тестовую массу в большой пласт. Из него уже при помощи стакана или подходящей формочки вырезаем кружки. На вырезанные круглые лепешки укладываем соответствующей формы колбасные изделия и накрываем вторым слоем теста. Далее по кругу делаем 8 одинаковых разрезов, немного не доводя нож до середины, чтобы получились лепестки. Аккуратно берем их пальцами и выворачиваем на 180 градусов.
Сформированные цветочки осторожно перекладываем на лист для выпекания, смазываем сверху яйцом, а середину посыпаем маком. Посмотреть, насколько хорош данный вариант разделки теста на булочки, можно на фото, которое прилагается к этому рецепту. Смотрится кушанье просто замечательно!
В этой вариации требуется вырезать из раскатанной тестовой массы круги достаточно большого размера.
Теперь делаем на них по 4 надреза и на каждую часть выкладываем творожную начинку. Дальше соединяем широкие края лепестков, поднимаем их вверх и притягиваем к середине. В идеале они должны стоять вертикально и не распадаться. Остается аккуратно переместить их на противень и поставить в духовку. Для красоты перед выпечкой можно посыпать изделия маком или кунжутом.
В первую очередь отделяем от замеса небольшой порционный кусочек и раскатываем его в продолговатую лепешку. Шоколадную плитку предварительно нужно поломать на квадратики, 2 — 3 из которых теперь выкладываем на одну сторону заготовки. Сворачиваем тесто со стороны начинки в два оборота и на время приостанавливаем процесс. На нескрученной половине ножом или фигурным резаком делаем разрезы, не прорезая до конца примерно 1 см. Теперь продолжаем заворачивать, формируя колбаску. Немного загибаем и укладываем на лист для выпекания. Смазываем сверху яйцом с добавлением сахара и молока, ставим выпекаться.
Из раскатанного пласта вырезаем квадрат и складываем его пополам в треугольник. Вдоль сложенных сторон выполняем прорези, оставляя не прорезанной часть у самой вершины. Потом аккуратно разворачиваем и скрепляем отрезанные ленты в центре. Получается что-то вроде бантика, лежащего на квадратной основе. В образовавшиеся кармашки следует вложить джем, творог, орешки с маслом или любую другую начинку. Готовые булочки неплохо посыпать сахарной пудрой, пока не остыли.
Пожалуй, это самый простой способ разделки булочек из сдобного дрожжевого теста. Освоить его удастся даже тем, кто впервые пробует свои силы в работе со сдобой.
Берем небольшой кусочек и скатываем его в жгутик. Теперь накладываем один конец на другой, продеваем в петлю и завязываем. После выпекания изделия увеличиваются, становятся румяными и красивыми.
Этот вариант ничуть не сложнее.
Сначала формируем из тестовой массы средней толщины колбаску. Потом берем за кончики, скручиваем пополам, сводим их вместе внизу и соединяем. Готово, пора смазывать и отправлять в духовку. В итоге получаются симпатичные завиточки.
Еще одна версия максимально простого формирования сдобы. Берем немного теста и скатываем жгутом. Дальше заворачиваем оба конца к центру, чтобы образовались две петельки, соединенные вместе. После выпекания булочки будут выглядеть очень аппетитно.
Раскатываем тестовую массу в пласт и вырезаем из него ровный квадрат. Теперь складываем его в треугольник и разрезаем вдоль совмещенных краев, немного не доводя до вершины. Далее осторожно разворачиваем и соединяем разрезанные ленты в середине. Повторяем складывание другими углами, делаем надрезы. Получаются устойчивые лепестки на квадратной подложке. В них можно положить творог, орехи, повидло или что-то еще на свое усмотрение.
Осталось смазать сформированные цветы яйцом и отправить в духовку. После выпекания украсить сахарной пудрой.
Сначала тесто разделяем на порционные куски и раскатываем не слишком тонко, стараясь придать лепешкам прямоугольную форму. Наносим чайной ложкой небольшое количество растопленного сливочного масла (можно использовать растительное) и посыпаем сахарным песком. Нужно стараться делать так, чтобы сахар не попадал на самые краешки, иначе будет непросто их скрепить. Теперь сворачиваем в рулетик заготовку и защипываем, чтобы не развернулась. Складываем пополам, разрезаем вдоль и расправляем сладкое сердце. Перемещаем изделия на лист для выпекания, предварительно застеленный пергаментной бумагой, помещаем в духовой шкаф.
И снова очень простой метод формовки сдобы, с которым справится абсолютно любой. Перед разделкой следует смазать руки и рабочую поверхность стола растительным маслом, но можно обойтись и мукой.
Каждый выбирает для себя наиболее подходящий способ избежать налипания.
Подготовленную тестовую массу разделяем на небольшие части и вытягиваем каждую из них в средней толщины жгуты. Концы изделия скручиваем к середине в противоположные стороны, чтобы в итоге оно стало похожим на цифру «8». Готово, пора печь.
Для начала тесто надлежит разделить на кусочки и оставить минут на 10 на столе, чтобы они слегка поднялись. После этого раскатываем заготовки в тонкие овальные лепешки. Следом смазываем их по центру маслом и посыпаем сахаром (можно использовать повидло или сгущенку). Смазанные блинчики сворачиваем в трубочки, не слишком плотно. Разрезаем каждую на две половины вдоль. Нож для этого понадобится очень острый, в противном случае ничего не получится.
Теперь складываем одну на другую, чтобы получился крестик и заплетаем косичку с обеих сторон. Подготовленные плетенки закручиваем спиралью, делая несколько витков, кончик заправляем под изделие.
Розочки готовы. Это один из наиболее эффектных способов, как красиво разделать тесто на пирожки, плюшки и булочки.
Тестовую массу для начала предстоит поделить на части. Дальше раскатываем их в тонкие вытянутые лепешки, смазываем растительным маслом и формируем рулетики, растягивая слегка в стороны. Разрезаем их вдоль не до конца, и каждую половинку сворачиваем в виде завитушек. Со стороны надреза защипываем края. Можно отправлять в духовку.
Сначала из теста необходимо скатать колобки и оставить их на несколько минут подниматься. Из настоявшихся шариков раскатываем кружки. Складываем их пополам и делаем три внутренних прорези и четыре внешних полных разреза. Немного оттягиваем вниз концы сгиба и перекладываем аккуратно на лист для выпекания.
В первую очередь из тестовой массы формируем тонкие колбаски. Потом соединяем их в кольца и к двум сторонам внутри кладем начинку.
Лучше всего подойдут крупные ягоды без косточек (из варенья или консервированные). Теперь сжимаем заготовки и укладываем рядом одну за другой. Соединяем их в центре. Делать это удобнее чем-то длинным и тонким, отличной идеей будет задействовать китайские палочки для еды. Основную сложность составляет процесс перемещения готовых изделий на противень. Чтобы избежать затруднений, формовку булочек следует сразу производить на пергаментной бумаге. С помощью нее перенести их не составит труда.
Раскатываем большой тонкий круглый или овальный пласт. Смазываем поверхность лепешки начинкой (сгущенкой, повидлом, маслом с корицей). Далее аккуратно скручиваем в рулет и сразу же разрезаем его вдоль на две половины. Перекручиваем обе слоеные части в длинную витую ленту и скрепляем концы, придавая изделию круглую форму. Перед выпечкой можно посыпать его маком, а после — сахарной пудрой.
Такой вариант выпечки обязательно оценят дети.
Первым делом делим тестовую массу на шарики, даем им немного полежать. Через несколько минут раскатываем лепешки. Нужно стараться сделать их не совсем круглыми, а чуть вытянутыми, будто собираемся разделывать тесто на пирожки. Так удобнее будет формировать мордочки свинок. Следом надрезаем с одной стороны чуть меньше, чем до середины и загибаем края на манер ушек. В нижней части изделия лепим пятачок. Для этой цели прекрасно подойдет небольшой кусочек массы. Глазки выполняем из изюма.
Еще один способ порадовать малышей, хотя, такая красота наверняка не меньше понравится и взрослым. Раскатываем не слишком тонкий большой пласт и вырезаем из него детали будущих булочек-грибочков — ножки, шляпки, травку. Не нужно стараться сделать все ровными как по шаблону, это не обязательно. Гораздо интереснее, если изделия будут отличаться. Подготовив необходимые элементы складываем из них фигурки прямо на листе для выпекания.
Приступая к приготовлению этого знаменитого французского лакомства, для начала формируем большую круглую лепешку.
Она должна получиться не слишком толстой, но и не чрезмерно тонкой. Разрезаем ее на вытянутые треугольники от середины до края. С внешней стороны фигуры по центру делаем маленький надрез и прямо рядом с ним выкладываем комочек начинки. Остается аккуратно свернуть изделие, слегка загнуть и отправить в духовку.
Выпечные изделия создают уютную атмосферу, превращая жилище в настоящий семейный очаг. Домашние шедевры способны порадовать близких, и даже поднять настроение, а в летнее время даст повод для проведения пикника. Поэтому, каждая хозяйка, желающая порадовать родных вкусным сюрпризом и собрать всех за одним столом, обязана попробовать что-нибудь испечь. А интернет-магазин «Робин Сдобин» расскажет, как делать у булочек из дрожжевого теста красивые формы, с начинкой, разными видами лепки с фото-примерами.
Выпечка должна быть не только вкусной и свежей, но и иметь красивый облик.
Такую лакомку и дети, и взрослые оценят по достоинству. Существует множество способов, как завернуть, чтобы получить оригинальное произведение.
Пышки, приготовленные на дрожжах, можно выпекать, раскатав обычные шарики, однако намного интереснее смотрятся изделия с необычной, специально завернутой конструкцией. Создают плюшки и вовсе без ничего, просто аккуратно сворачивают причудливыми узлами. Или же добавляют излюбленные лакомства, и подают к столу. Есть даже возможность создания авторского исполнения, так как нет предела фантазии кулинаров.
Его формовать проще всего, так как объемы материала значительно возрастают в размере в процессе готовки, что дает шанс сгладить любые недостатки и шероховатости поверхности. Здесь требуется только большое желание, а умение и опыт появятся со временем.
Как можно сформировать и какой красивой формы сделать разные булочки из дрожжевого теста с начинкой, каждая хозяйка выбирает сама.
Продукты для одного кг:
1,5 столовых ложек сухого молока;
0,5 стакана сахара;
ч. л. ванилина;
130 грамм сливочного масла;
1 ст. воды;
750 гр муки;
2 пачки дрожжей;
два яйца.
Приготовление:
Возьмите 1/4 жидкости, всыпьте туда сахарного песка и раскрошите дрожжевую часть. Смешайте и оставьте до поднятия массы.
В большую миску просейте оставшиеся сыпучие ингредиенты и хорошо перемешайте.
Влейте в полученную смесь теплую кипяченую воду, растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца.
Замесите чуть влажными руками и скатайте в шар.
Накройте и уберите в сухое место (можно в духовку при 30-40 °C) до подъема.
В завершении немного разомните его и можно приступать к созданию шедевров.
Некоторым интересно будет рассмотреть вариант не с плетением, а нестандартной выкладкой в шахматном порядке. Для этого первым делом тесто нужно раскатать в пласт. Начинка кладется с одного края, после чего хозяйкой делается рулет. Все это сворачивается кольцом, а затем аккуратно с помощью ножниц подрезается наружный край. Далее полученные кусочки разворачиваются в противоположные стороны. Можно просто каждый из них перевернуть наружу, делая по кругу.
Схема выполнения:
Шар следует разделить на несколько небольших частей, распределить одну в лепешку.
Ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром.
Завернуть рулетиком.
Собрать пополам и скрепить края.
Затем разрезать по образцу и вывернуть.
Из дрожжевого теста нарезать полоски шириной около 3 см и длиной 12-15 см.
Одну из полосочек поделить вдоль до середины.
Скрутить «усики».
Выложить «тельце» на лист или смазанный противень, а из оставшихся долей сложить 4 крыла при помощи сворачивания.
Кусок тестовой массы сделать пластом. Посыпать смесью сахара, корицы и мяты.
Свернуть в рулет.
Ножницами проделать глубокие надрезы под острым углом.
Вытянуть на бумагу так, чтобы верхний лепесток оказался главным и не трогать его.
Остальные надо вытягивать по одному и раскладывать направо и налево последовательно, срезом вверх.
Очень интересное и оригинальное решение:
Раскатать лепешку, положить заполнение.
Край сверху поднять, скатать шар для «тела» и определить его на противень, смазанный предварительно маслом.
Протянуть «мордочку».
Сформировать «лапки», укладывая их в нужных местах.
Порезать ножом коготки.
На получившемся изделии с помощью ножниц создать иголки.
Что брать для укладки? Это зависит от того, какая цель преследуется. То есть сдоба может быть как самостоятельным десертом, так и просто дополнением.
В зависимости от того, какую выпечку вы планируете – сладкую или более пресно-соленую, выбирайте соответствующий наполнитель. Выбор огромен и ограничивается лишь вашей фантазией. А если сомневаетесь, можете выбрать любые фрукты, ягоды, сухофрукты, джемы, повидло, карамель, вареная сгущенка, сладкий крем, помадка, мармелад, шоколад, цукаты, даже конфеты. Начинять их следует по своему усмотрению, и от этого уже обыгрывать вариант выкладки в соответствующую фигуру.
Его можно добавить как внутрь, так и задумать одним из возможностей посыпки. Также это может быть как сладкая, так и пресная булка.
Хозяйкам, ожидающим гостей, на заметку! Это быстро, красиво и не требует кропотливого труда. Нужно раскатать овальной лепешкой, и с одного края сделать узкие нарезы. Для придания восхитительной мягкости и аромата можно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей или маком. Завязать в плотный узел, предварительно винтообразно подкрутив обе стороны.
Из полученного замеса выкатать жгуты по 35 см.
Сделать накид с одного края так, чтобы образовалась петля со свободным концом. Другую сторону продеть в получившееся кольцо.
В полученное отверстие продеть свободную часть нити, которая была оставлена для этой цели изначально.
Способ красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста в виде сердца:
распределить на бумаге или целлофане в круглую заготовку толщиной до половины сантиметра, окружностью 25 см;
лепешку смазать маслом, присыпать;
подтягивая настиль, корж аккуратно свернуть в рулет, не прижимая и не растягивая;
далее его следует сложить вдвое, крепко соединив концы.
Последний штрих – положить «петлю» на ребро и разрезать вдоль до места соединения кончиков. Развернув две, можно получить идеальную геометрию.
Предлагаем пошаговый инструктаж для создания сдобы с яблочным наполнением и хрустящей корочкой домашнего изготовления, которая будет выглядеть по-королевски. Перед приготовлением фрукт очистить от кожуры и потушить до мягкости.
Вот как красиво лепить булочки из дрожжевого теста с начинкой, и делать формирование пошагово с фото-примером результата:
Раскатайте смесь в прямоугольный ровный лист.
На середину выложите нарезанные яблоки.
От края пласта сделайте длинные надрезы, не доходя до центра.
Складывайте края в центральное место друг на друга так, чтобы получилась правильная «плетеная» последовательность.
Распределить в прямоугольник тестовую массу.
Выложить яблочную консистенцию равномерно тонким слоем.
Плотно сложить рулетом и нарезать на равные части.
Готовить разрезом вверх.
Сделать небольшие кружки.
Надрезать их с 4 сторон, каждый сегмент должен быть примерно 90 градусов.
В середину утрамбовать 1 ч. л. яблок.
Поднять лепесток, чтобы, тот частично скрыл яблочную начинку.
Затем повторить действие с остальными, придав форму наполовину распустившейся розы.
Дать подняться пышкам, смазать их желтком и запустить в печь.
Лучше всего подойдет жирный, но не слишком влажный продукт. Протрите его через сито (можно оставить и с крупинками). В случае если он сухой, добавьте сметану. Так же положите соль и ванилин. Как формировать булочки с начинкой из творожной массы, расскажет «Робин Сдобин».
Для того, чтобы сложить изделие в такую фигуру, потребуется раскатать замес в квадрат. В центре размещается заполнение, после чего края сдобы собираются над ней и фиксируются.
Готовятся наподобие лодочек, когда цельный кусочек приплюсовывается, а в центральной части делается углубление для творожной массы.
При этом само наполнение добавляется через 10 минут после того, как продукт был отправлен в духовку.
Ароматная, нежная, восхитительная выпечка, которая имеет популярность во всем мире. Простой, известный с давних времен рецепт сладости, но сколько он открывает возможностей, фантазий, граней вкусов.
Один из вариантов, как можно сделать сворачивание булочек красиво и придать форму подобной сложности:
Из теста выполнить 4 небольших шарика, и 5-ый еще меньше.
Четыре порции тонко утрамбовать в круги, подравнять, чтобы все были одинаковые по размеру.
На этом этапе можно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
Сложить в стопку один на другой, каждый слой промазать вареньем.
От центра – 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.
Вывернуть сердцевину, чтобы видно было прослойку и получилось что-то наподобие лепестка.
Из 5-го шарика должен выйти длинный жгут. Закрутить его как улитку и расположить в центральном месте цветка.
Дать подойти 20-30 минут, чтобы он еще немного приподнялся и только после этого убрать в духовку.
Как слепить красивые булочки из дрожжевого теста нарядно к столу по любому поводу:
сделать аккуратную квадратную форму из нарезанного на части замеса;
в середине тонкой линией нанести начинку, а края порезать на полоски;
начать складывать концы, делая это с верхнего, друг на друга;
по завершении последний подвернуть под основание.
Разрезать продукт на равные небольшие порции и скатать в шарики.
Затем с помощью скалки раскатать каждую так, чтобы получились ровные кружки. Осуществить четыре симметричных надреза.
Положить в центр джем, который должен быть очень плотным, как мармелад.
Поднять лепестки по одному и обернуть вокруг сердцевины.
Спирали готовятся как рулеты, только перед отправкой в духовку порционно нарезаются и промазываются.
Заготовка для сдобных пышек в духовке – беспроигрышный вариант домашних чаепитий. А заворачивание и формование простых интересных форм выпечки булочек из дрожжевого теста разными способами сделает мероприятие более душевным.
Ингредиенты:
инокулят – 20 гр;
сахарный песок – 270 г;
молоко – 200 мл;
яйцо – 3 шт.;
мука – 650 г;
эмульсионный продукт – 100 г;
коричный порошок – 2 ч. ложки.
Приготовление:
Насыпать в закваску 20 грамм подсластителя, добавить подогретое молоко и размешать.
Оставить опару на час, после чего добавить оставшиеся компоненты.
Промятую массу отправить «отдохнуть», так как ей необходимо настояться.
Вот и весь секрет подготовки тестового изделия.
Далее приступить к выполнению украшения и приданию нужной геометрии.
Как красиво формовать булочки:
Шар поделить на 2-3 части. Каждую хорошо обмять, разделить еще на три жгута, раскатать.
Сплести косички. Повторить с каждой долей замеса. Такие формы пышек делаются элементарно и достаточно быстро. Даже неопытная хозяйке справится.
Стоит перемешать в чашке молоко с куриным желтком. Взбивать смесь в таком случае не стоит. Перемешайте так, чтобы она стала однородной.
Поверхность смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром.
Раскатанную основу следует разделить на острые треугольники. Самые длинные стороны порезать под углом, имитируя ветки. Защипнуть края пальцами, чтобы придать правильную заостренность.
Универсальное лакомство, которое может быть как сладким, так и соленым. Здесь все делается по аналогии с ранее описанным способом, как красиво оформить и завернуть булочки из дрожжевого теста. Из получившегося шара нужно продумать достаточно тонкие пласты, разрезать ножом на узкие длинные полоски, которые потом аккуратно скрутить винтообразно, а затем свернуть в форму, похожую на баранку.
Из чего делается:
вода – 2 стакана;
мука пшеничная – килограмм;
сахар – 1 ст. л
пищевая соль – столовая ложка;
масло сливочное – один ст.;
столовый уксус 5%.
Все ингредиенты, предназначенные для приготовления, соединить в одной глубокой и большой миске и мешать до получения одного плотного тугого комка.
После чего оставить на 10 минут.
Дрожжевой вариант готовится таким же методом, но с применением закваски. Так он получится более воздушным и нежным.
Наиболее привлекательное и распространенное исполнение. Чтобы грамотно выполнить такого рода плетение, придется тонко раскатать опару прямоугольником. В самой длинной части нарезать полосы, которые бы не достигали середины. В нее надо положить творожную массу, а затем поочередно сплести полоски между собой. Эти действия надежно скроют начинку внутри, а снаружи останется великолепный рисунок.
Рогалики можно сделать с разными начинками: густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.
Распределить продолговатый пласт.
С одного края определить наполнение, а на другом проделать надрезы, но не до конца.
Сложить рулетиком, а затем немного согнуть.
Дать рогаликам подняться, смазать желтком и положить печься.
Наиболее простой метод украсить стол необычными изделиями. Делается достаточно просто:
Раскатайте замес, нанесите тонким слоем творожную массу (можно предварительно добавить любой сироп для сладости).
Плотно скатайте и разрежьте на равные части.
Переплетите между собой, концы соедините, перевязав в направлении рисунка.
Вот и все секреты, как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста, с начинкой, разными видами лепки с фото. Любая хозяйка, зная их, создаст настоящие кулинарные шедевры, которые будут безупречны на цвет, запах и облик. Применяйте на практике и радуйте своих близких.
Все без исключения любят домашнюю выпечку. Ведь она в разы превосходит по всем параметрам магазинную. Приготовить вкусное лакомство на самом деле несложно, куда больше хлопот доставляет эффектное оформление, без которого не обойтись. Примечательно то, что чем лучше выглядит ароматная сдоба, тем она привлекательнее и вкуснее. Бесспорно, искусно украшенные кулинарные творения выступают самыми достойными блюдами на праздничном столе. Чтобы сделать их такими, хозяйка трудилась, вкладывала душу, стараясь удивить, порадовать своих родных и близких. О том, как украшать пироги, пойдет речь в данной статье.
Конечно, самое главное достоинство выпечки — потрясающий вкус. Но не менее важно, как она смотрится. В этом деле основными помощниками хозяюшки на кухне будут наличие творческой жилки и способность реализовать собственную фантазию. Начинающим пекарям предстоит еще многому научиться, поэтому первые шаги в этом непростом деле они совершают, опираясь на рекомендации и опыт других мастеров. В сети, на телевидении сейчас доступны различные мастер-классы, с помощью которых при должном усердии в настоящее произведение искусства удастся превратить любой пирог: сладкий, мясной, овощной.
Существует немало способов порадовать домочадцев, гостей не только вкусной, но и привлекательной сдобой. Украсить ее можно с помощью шоколада, орехов, фруктов, разнообразных кондитерских посыпок, джемов и, конечно же, теста. Выйдет ничуть не хуже магазинной, хотя в таких, как «Робин Сдобин», продукция неизменно высокого качества и выглядит, словно на обложке журнала.
Это наиболее распространенный метод нанесения узоров на печеные изделия. Ведь не найдется такой хозяйки, которая не умела бы заплетать косы. Для этого необходимо раскатать тесто и нарезать на примерно равные полосы. Толщина будет зависеть от того, какого размера косички необходимы для украшения. Теперь предстоит сплести заготовки, соединяя их по три штуки. Получившиеся плетенки отлично будут смотреться на крышке любого типа выпечки. Как вариант, массу можно сначала скрутить в жгуты, а уже из них выполнить плетение.
Еще один способ оформления открытых сдобных дрожжевых пирогов со сладкой начинкой. Замечательно подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневного стола. Процесс не займет много времени, достаточно будет изготовить несколько цветков, добавить к ним колоски. Чтобы не экономить на красоте, лучше заранее замесить больше теста и отложить кусочек.
Оставленную часть раскатать в тонкий пласт. Вырезать несколько кружочков (например, стаканом). На одну розочку понадобится от 3 до 5 таких заготовок. Дальше предстоит сложить детальки рядом внахлест, накрывая каждый соседний круг где-то на одну треть. Теперь нужно аккуратно свернуть их в рулончик и поделить ножом пополам. Розочки готовы.
Вторым элементом декорирования будут колоски. Сделать их совсем несложно, а вместе с цветами смотреться они будут великолепно. Остатки теста необходимо нарезать на полосы 2 — 2,5 см в ширину и 10 — 15 в длину. Края лент надсечь наискось с обеих сторон (елочкой). Немного вытянуть и вместе с розами выложить на верхушку сдобного изделия.
Затея только на первый взгляд представляется невыполнимой. На самом деле приготовить такую выпечку сможет даже новичок.
Сначала необходимо раскатать небольшой круг из расчета на то, чтобы он поместился в форму для выпекания. Следующим этапом надлежит скатать 8 шаров и разложить их по кругу, как показано на фотографии. Потом сделать 4 надреза посередине и загнуть треугольники (лепестки). В центре останется круглое пустое место. После выпекания ромашку можно посыпать сахарной пудрой или обмазать глазурью.
Здорово, когда под рукой оказываются такие приспособления. С их помощью несложно наштамповать большое количество фигурок и оформить ими ароматное лакомство. Задействовав фантазию, достаточно разложить их поверх начинки как больше нравится. Для примера, можно посмотреть варианты, как красиво оформить сладкий открытый пирог из дрожжевого теста на фото ниже.
Не обязательно украшать только листочками, неплохо будет совместить их с маленькими цветочками.
Всегда смотрятся замечательно на кондитерских изделиях. Маленькое звездное «небо» в тарелке обязательно порадует всю семью.
Не просто выпечка — а настоящее признание в любви. В приготовлении нет ничего сложно, зато эффект потрясающий!
Из них можно сплести простую в исполнении, но невероятно эффектную решетку. Ее можно причислить к классическим вариантам, уместным в отделке сдобы как в обычные дни, так и в праздничные.
Для начала предстоит нарезать из заготовленной массы большое количество полос, края которых могут быть ровными или волнистыми. На определенном расстоянии уложить их параллельно друг другу на начинку и закрепить каждую ленточку с одной стороны. Затем ленточки нужно приподнять через одну и выложить поперечные детали плетенки. Далее следует менять расположение продольных элементов и укладывать следующие, пока сеткой не закроется вся поверхность. Для наглядности, лучше детально рассмотреть, как красиво украсить сладкий дрожжевой открытый пирог тестом на пошаговом фото материале.
Еще один очень простой метод оформления выпечки. Отлично подойдет, если приготовить что-то вкусное и обязательно привлекательное внешне необходимо в срочном порядке.
Первым делом следует ровным тонким слоем раскатать тестовую массу и разрезать большой пласт на ленты шириной 1 — 1,5 см. Нужно стараться делать так, чтобы полосы были длинными без соединений. Теперь остается только выложить их на изделие. Делать это предстоит от центра и при каждом витке скручивать ленточку, проворачивая ее пальцами.
Этот вариант домашней сдобы окажется как нельзя кстати для встречи гостей. Получается он невероятно вкусным, сочным и привлекательным.
Для изготовления «чудо-каравая» необходимо раскатать большой пласт теста (не тонко) и вырезать стаканом кружки, как для пельменей или вареников. В каждую заготовку теперь следует завернуть начинку. Содержимое кулечков может быть любым: повидло, мясной фарш, сыр с зеленью. Остается дело за малым, начиненные конвертики надо аккуратно разложить в форму для выпекания от края к центру.
Данный способ украшения открытого пирога из дрожжевого теста сверху также не отличается особой сложностью. Эта задача по плечу, как опытным, так и начинающим пекарям.
Для оформления необходимо заранее оставить достаточный кусочек тестовой массы, из которого потом предстоит вырезать лепестки (узкие, широкие, можно совместить) и сердцевину в форме кружочка. Поверх начинки в самый центр нужно определить кругляшок, а от него в один или несколько рядов — лепесточки. После выпекания готовую сдобу присыпать сахарной пудрой.
Весьма оригинальный способ оформить выпечку — сделать на крышке фигурные отверстия. Смотрятся такие изделия очень эффектно и наглядно демонстрируют творческий потенциал хозяйки. Не стоит сдерживать свою фантазию в процессе готовки, вырезать можно все что угодно: кружочки, сердечки, звездочки, цветочки, листочки и многое другое. Отличным вариантом будет комбинировать разные формы.
Время не стоит на месте, и сейчас на помощь кулинарам приходят всевозможные приспособления, благодаря которым не составит труда превратить простую сдобу в гордость праздничного стола. Дисковые ножи, раздвижные делители тестовой массы, ножи-роллеры, тесторезки, разнообразные ролики и валики — уже не редкость на кухнях. Ими с успехом пользуются и начинающие, и опытные мастера. На фотографиях ниже можно посмотреть, как они выглядят.
Сделать это возможно массой различных способов. Опять же, все зависит от фантазии мастерицы и времени, которое она может уделить на оформление своего кулинарного произведения.
Для начала потребуется сплести из полосок теста длинную не слишком широкую косу. А потом аккуратно выложить ее по бортику пирога, который предварительно надо смочить водой или смазать желтком. Так декор не будет плотно прилегать, не станет скатываться.
В этом случае край изделия необходимо неглубоко надрезать ножницами и отогнуть в шахматном порядке наружу и внутрь. Делать квадраты слишком длинными — не стоит. В таком случае они не смогут держать форму и внешний вид кулинарного творения будет испорчен.
Прекрасное украшение из дрожжевого теста для сладкого сдобного пирога сверху: расскажем, как сделать пошагово с фото. Прежде чем приступать к отделке выпечки данным методом, следует произвести разделку тестовой массы. Ее потребуется сначала раскатать в тонкий широкий пласт, а потом вырезать из него с помощью формочки листья. Выкладывать их нужно, как и в первом варианте, на смазанный желтком или смоченный водой бортик.
Выполняется такое оформление очень просто — руками. Достаточно сформировать зигзагообразный узор с острыми кончиками.
Почти то же самое, что и в предыдущем пункте. Только волнообразный край необходимо сделать закругленным и более крупным, сильнее продавливая его пальцами.
Выемкой для печенья надлежит вырезать фигурки в виде полумесяцев, а следом разложить их по бортику. Не забыв смазать или смочить, как полагается.
Аналогично вышеизложенному варианту, только с использованием круглой формочки. В данной методике оформления выбор практически не ограничен, как и разновидности форм для украшения пирогов.
Руками можно искусно украсить выпечку не только гармошкой или волной. Не менее привлекательно будет смотреться край с идущими подряд мелкими заворотами. Сначала надо скрепить между собой низ и верхушку изделия, а потом методично пальцами немного оттягивать тесто и заворачивать его внутрь. Получается что-то вроде витой веревочки.
Столовой ложкой удастся выполнить узор «гребешок». Достаточно будет приложить ее к бортику перпендикулярно. Первую вмятину следует сделать, приложив большую часть столового прибора, вторую самым кончиком.
Для вилки тоже найдется возможность поучаствовать в наведении красоты. Просто, быстро и со вкусом. Слегка наклонив ее, нужно оставлять вдоль всего края характерные отметины. В итоге выходят симпатичные мелкие ребрышки.
Чтобы изготовленная сдоба получилась красивой, необходимо следовать нескольким несложным рекомендациям:
Ознакомьтесь с популярными рецептами приготовления.
Смотрится этот шедевр кулинарного искусства по-настоящему великолепно! Конечно, чтобы его приготовить, придется повозиться. Зато результат несомненно превзойдет все ожидания.
Для начала предстоит разделить тестовую массу на две части и раскатать. Одну из них расположить перед собой. Делать это лучше сразу на противне, на котором изделие будет выпекаться. На подготовленный пласт нужно выложить начинку: по кругу, немного отступая от краев и в самый центр — горкой.
Накрыть первую часть вторым листом. Чтобы середина получилась ровной, следует накрыть ее среднего размера чашей. Края можно прижать вилкой или специальным роликом. Теперь предстоит разрезать их на манер лепестков и провернуть в выбранном направлении (по часовой стрелке или против). Готово, осталось отправить изделие выпекаться. Чтобы иметь представление о его внешнем виде, лучше посмотреть на фото, как красиво украсить закрытый пирог из дрожжевого теста.
Эти оригинальные ватрушки часто пекут по праздникам. Приготовить их непросто, но попытаться однозначно стоит. Результат несомненно порадует всех гостей и домочадцев, собравшихся за праздничным столом.
Первым делом необходимо сплести коврики, для чего потребуется нарезать достаточное количество полосок из тестовой массы. Они не должны быть слишком длинными и узкими. Идеальное соотношение 1:3.
Теперь нужно сделать шаблон из бумаги в виде буквы Т, приложить его к плетеной сетке-коврику, аккуратно вырезать и приподнять бортики. Сформировать овал, выложить в него начинку и перевернуть язычок, так, чтобы плетение осталось ровным. Лишнее тесто можно обрезать или подвернуть, поправить форму изделия. Смазать лапоть желтком и отправить в духовку.
Существует множество рецептов и ничуть не меньше способов украшения дрожжевых пирогов. Каждый день есть возможность готовить что-то новое, дарить близким свою любовь и заботу. Ведь так приятно радовать их вкуснейшей ароматной сдобой, которая своим видом способна затмить блюда с царского стола. Главное — делать это с душой и непременно в хорошем настроении.
Если вы любитель выпечки и обожаете радовать ею своих близких, но у вас закончились идеи, тогда эта статья для вас. Мы подготовили потрясающие лайфхаки, с помощью которых вы сможете поднять свое кулинарное мастерство на высший уровень.
Раскатайте тесто. Нарежьте его таким способом, как на фото. Выложите тертые яблоки, смешанные с небольшим количеством лимонного сока, заверните!
С помощью крышки от бутылки и трубочки вы можете сделать хрустящие пуговки.
Скатайте шарики из теста и сформируйте с помощью ножниц заячьи ушки. Воспользуйтесь спичкой и сделайте глаза.
Сделайте кружочки из слоеного теста. В центр каждого положите чернослив, защипайте и разрежьте, как на фото. Готовьте изделия во фритюре. Полейте сверху джемом.
Если вы всегда удивлялись мастерству хозяек, которые украшают пироги красивыми цветами из теста, тогда пришло время научиться это делать самим. Это очень просто. Разделите тесто на 8 частей, раскатайте, смажьте вареньем или любимой ореховой пастой, сделайте рулетики и дальше проделайте то, что показано на картинке.
Возьмите специальный нож для чистки овощей, срежьте полоски с яблок или кабачков, сформируйте из них розы и выложите в основу для пирога.
«Зебра» — один из популярнейших тортов прошлого века. Приготовьте две миски теста: шоколадное и обычное. Выложите его слоями. Зубочисткой проведите пару неглубоких линий от центра пирога к краю. Получится красивый узор. Отправьте пирог в духовку.
Испеките в форме кексы, а затем сверху выложите мороженое. Получается очень вкусно.
Раскатайте два круга теста разного цвета. Положите один слой на другой, разрежьте и сверните рогалики.
Выложите цветы из теста в формочки для маффинов. Испеките их в духовке. После остудите и положите варенье или любимую начинку внутрь. Посыпьте сахарной пудрой.
Возьмите 2 пласта теста. Нижний промажьте шоколадно-ореховой пастой, сверху положите второй пласт. Разрежьте и заверните края, как на фото.
Нарежьте тесто тонкими полосками, выложите любую сытную начинку и сверните в виде розочек.
Очистите груши. Разрежьте пополам, накройте слоеным тестом и запеките.
Если вы захотите съесть сосиску в тесте, приготовьте ее в домашних условиях. Во-первых, вы сами сможете выбрать в супермаркете лучшую по вашему мнению начинку, а во-вторых, сделать это блюдо можно оригинальным способом.
Идея приготовления пирога для любимых. Они точно не останутся равнодушными к такому угощению!
Если вам понравились эти идеи по украшению выпечки, сохраните их себе, а также поделитесь ими с друзьями. Возможно, кто-то захочет испечь что-то из этого для вас!
Любите ли вы готовить? А любите ли вы побаловать себя и близких кулинарными десертами?
Я сделала подборку отличных лайфхаков как украсить выпечку в домашних условиях.
Согласитесь, красиво поданную еду хочется съесть сразу! И даже милые капризули-детишки или избалованный муж не откажутся от вкуснятинки, да еще и украшенной. Поехали!
Смотрите какие картины на пирогах можно сделать, применив немного фантазии и овощей.
А как вам вот такие милые зверюшки из теста?
С какой же радостью ваши детки будут кушать эти булочки! В помощь вам ножницы, тесто, зубочистки!
Посмотрите, как можно украсить пироги. Тут нужны фигурные молды. Раскатали круг из теста, вырезали дырки, украсили край сердечками и ура!
Тут слоями укладываете треугольники, плетёте середку из полосок и получаете цветок.
Самый верх пирога украшаем слоями из листьев, полос, или слоем теста с дырочками.
Хворост. Нужен нож для теста с зубчатыми краями, разрезы в тесте, склейка лодочкой и в масло!
Пирог с яблочками, поверх косички из теста, делаем решетку и в духовку!
Вишня, фигурные молды в виде цветочков и пирог украшен!
А вот такие булочки? Скрученные полоски теста в рулет, порезанные на части тругольниками, и вот такие розочки и лепестки получаются.
Хворост с черносливом. Склеиваем конвертик в виде звезды, подрезаем ножничками кончики, кладём в масло. В готовый хворост налить мёду в середину.
Шикарный мясной пирог. На кружок теста положить фарш, сверху сыра, скрутить ушками, положить в формочку и в духовку.
Десерт из яблочек. Нарезать тонкими полосками крупные яблоки, скрутить их в виде лепестков роз, выложить на тесто в формочке и в духовку.
Или такие розы из яблок:
Шедевры из листьев. Тут нужны молды или фигурные вырезки и любая начинка.
Вот такой пирог можно сделать, используя ягоды черного цвета и полоски теста.
Вот такие булочки. Тесто можно свернуть ушками и урасить листочками, вырезанными молдами или просто ножом.
Вот такой крекер точно придётся по душе вашим деткам. Нужна крышечка от бутылки, трубочка от коктейля и расплавленный шоколад.
Такой тортик можно сделать используя кофетки «Скитлс»
Если хочется романтичного, то взяв чистое кружево, положить его на вкусняшку и посыпать его шоколадом или какао, можно получить вот такую красоту. Но сначала посыпать сахарной пудрой:
Вот такие рулетики делаются с помощью пищевого пергамента, на котором нанесен рисунок из теста с цветным наполнителем, а сверху заливается жидкой массой.
Или полностью корж делается цветным и украшается как фантазии хватит.
Так же приведу несколько примеров, как сделать красивые края у выпечки без использования каких-то хитроумных инструментов.
Косичка:
Плетём из полос теста неширокую косу, выкладываем ее по краю пирога. Край пирога надо смочить вначале водой или яичным желтком.
Квадратики:
Надрезаем края ножницами и отгибаем в шахматном порядке наружу и внутрь. Не делать слишком длинные надрезы, иначе форму держать пирог не будет.
Листья:
Вырезать формочкой листики и положить на края пирога, смазанные водой или желтком.
Гармошка и волна:
Делается такой декор пальцами.
Кружки:
И узоры, нанесенными столовыми приборами:
Вилочкой можно нанести полоски зубчиками сначала в одну, потом в другую сторону, образуя «крестики».
Чтобы изготовленная сдоба получилась красивой, необходимо следовать нескольким несложным рекомендациям:
И советы хозяйкам на заметку.
Конечно, вариантов украшения выпечки очень много. Я привела самые распространенные примеры и которые легко сделать с помощью подручных средств на вашей кухне. Тут не рассматривались кулинарные шедевры от известных кондитеров. Если вам понравились эти идеи, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.
Три дня писала эту статью, так как глядя на всю эту красоту дико разгрывался аппетит и слюной заливала клавиатуру. Приходилось откладывать в сторону ноутбук. Кулебяки всякие снились ночами. 🙂
Желаю вам всем большой фантазии, золотых ручек и отличного настроения!
Все материалы были взяты в открытых источниках.
Печь печенье на Новый год и Рождество – отличная традиция! Приятная суета на кухне, традиционный новогодний фильм фоном по телевизору и конечно, аромат ванили и корицы на весь дом…Совместное приготовление печенья – еще и способ весело провести время всей семьей: папе доверим замешивание и раскатку теста, детям вырезание печенья формочками, ну а маме контроль за всеми этапами и выпекание. Но что же делать, если формочек для печенья дома не оказалось? Конечно же, сделать их самим. Тем более что это совсем несложно. Вот несколько способов сделать красивое фигурное печенье без специальных форм.
1.Формочки из бумаги
Пожалуй, это самый простой способ приготовить фигурное печенье. Берем лист формата А4 и рисуем нужные нам формочки. Это могут быть сердечки, звездочки и пряничные человечки. Далее вырезаем формы, накладываем на раскатанное тесто и вырезаем по шаблону небольшим ножичком. Вырезанное тесто перекладываем на пергамент для выпекания, а остатки теста снова смешиваем и раскатываем.
2.Формочки из жестяной банки
Из железной банки могут получиться отличные формы, которые прослужат вам не раз. Итак, берем алюминиевую банку (например, от кофе, детского питания или пива), разрезаем ножницами по металлу так, чтобы получить ровный треугольник. Далее разрезаем его на полоски высотой 1-2 сантиметра. Ну а теперь придаем полосочкам нужную форму. Для удобства используйте плоскогубцы, прищепки и сурепки.
3.Формочки из пластиковой бутылки
Если жестяной банки дома нет, то вот пластиковая бутылка наверняка найдется. Нарежьте из нее полоски высотой 1-2 сантиметра и придайте им нужную форму. Для удобства можно, как и в случае с металлической банкой, пользоваться плоскогубцами, ножницами и скрепками. Хорошенько сминайте углы формочек, чтобы было удобно вырезать тесто.
Ну и в завершении статьи, хочу поделиться своим любимым рецептом новогоднего печенья. Все очень легко: смешайте стакан пшеничной муки с 3 столовыми ложками сахарной пудры. Добавьте к сухим ингредиентам по чайной ложке соды, корицы, гвоздики и какао-порошка. 100 грамм слегка подтаявшего сливочного масла вмешайте к сухим ингредиентам. Затем растопите (но не кипятите) 3 столовые ложки меда, вылейте в наше тесто. Добавьте 2 яйца и замесите крутое тесто. При необходимости можно добавить муку. Тесто не нужно держать в холодильнике. Начинать вырезать фигурки можно сразу!
Отличных вам новогодних каникул и приятного аппетита!
Выпечка теста7 утра | 6c
7:30 утра | 6: 30c
Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Хлеб
Тесто ( Pâte на французском языке, Pasta на итальянском языке) представляет собой пасту, приготовленную из муки любых злаков (зерна) или бобовых продуктов, увлажненной и замешанной, но не запеченной.Этот шаг является предшественником его использования в кулинарии различными способами, такими как приготовление хлеба, макарон, лапши, выпечки, печенья и кексов, среди прочего. Тесто отличается от теста более низким содержанием воды.
Эластичность теста зависит от содержания в нем клейковины. Глютен представляет собой сероватый комплекс нерастворимых в воде белков, встречающихся в пшенице и других злаках, и состоит в основном из белков глиадина и глютенина. Цепеподобные молекулы образуют эластичную сеть, которая улавливает углекислый газ из разрыхлителя, расширяясь вместе с ним.Содержание клейковины в муке варьируется от 7% до 15% и зависит как от сорта, так и от погоды. Для выпечки хлеба желательно высокое содержание глютена, но для других хлебобулочных изделий, где легкость является желаемым качеством, предпочтительнее тесто с более низким содержанием глютена. Универсальная мука пытается найти золотую середину между хлебной мукой и мучной кондитерской за счет смешивания разных сортов. В некоторых рецептах содержание глютена в тесте снижается за счет использования кукурузного крахмала или других продуктов из рафинированного крахмала, не содержащих глютен.
Чтобы сделать хлеб из злаков с низким содержанием глютена, необходимы альтернативные средства, обеспечивающие эластичную структуру. Это может быть обеспечено за счет белка в яйцах или путем предварительной тепловой обработки всей или части муки для получения студенистой массы, которую затем можно заквашивать и затем запекать. В качестве альтернативы мука из злаков с низким содержанием глютена может быть смешана с пшеничной мукой с высоким содержанием глютена.
Замес — это процесс замешивания теста для повышения эластичности клейковины.Это можно сделать вручную, традиционным методом или с помощью миксера, оснащенного крючком для теста. Способ смешивания ингредиентов влияет на конечный продукт. Тесто необходимо хорошо перемешать, чтобы ингредиенты были однородными, с однородной консистенцией, а также для эффективного развития клейковины и распределения дрожжей. Если этого не сделать, пострадают текстура и форма конечного продукта. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и умеренно эластичным. Наличие одного или двух пузырей под поверхностью теста является признаком того, что тесто достаточно хорошо замешано.Жир и сахар имеют тенденцию замедлять выработку глютена, поэтому для замешивания жирного хлеба может потребоваться более длительное замешивание. Перемешивание может привести к получению липкого теста, но это редко является проблемой, за исключением мощных коммерческих миксеров.
В основном, есть два метода приготовления дрожжевого теста:
Этот метод состоит из простого объединения ингредиентов и их смешивания. Сначала дрожжи можно активировать, а можно и не активировать путем смешивания с сахаром и теплой водой.Температура воды не должна превышать 136 ° F (58 ° C), иначе дрожжи могут погибнуть. После смешивания ингредиентов тесто замешивается до однородного и эластичного состояния. Время замеса зависит от типа замешиваемого теста.
Этот метод состоит из двух этапов. Сначала дрожжи, жидкость и примерно половина муки смешиваются в жидкое тесто, называемое бисквитом . Его оставляют подниматься, пока он не станет пенистым и не увеличится в объеме вдвое или более. На втором этапе добавляется остальная мука, жир, соль и сахар, тесто замешивается и поднимается.Это придает хлебу более легкую текстуру и немного другой вкус. Его не следует путать с хлебом на закваске, в котором «закваска» используется для приготовления хлеба и зарезервирована для последующего использования. Бисквитный метод особенно полезен для улучшения текстуры тяжелого теста, такого как ржаное.
После того, как тесто поднялось, его иногда складывают и замешивают второй раз, чтобы перераспределить газ и помочь более расслабить клейковину. Это известно как пробивает тесто.
Теперь тесто готово к разделению на порции. Для буханок тесту придают форму овала и раскладывают его на противне. Как вариант, буханку можно испечь на противне. Если необходимо сделать рулеты, тесту придают форму бревна, а затем отрезают куски, которые затем формируют круглые или овальные формы. На этом этапе тесто округляется до , заправляя его под себя, чтобы получить красивую круглую поверхность, которая помогает ему выпекаться и равномерно подниматься.
Завершающий этап перед выпечкой теста — расстойка . Это последний период подъема, который проводится при температуре от 70 ° F до 85 ° F. Это может быть сделано в боксе proof , в котором контролируются температура и влажность. Проверка завершена, когда размер продукта увеличился вдвое и при легком прикосновении медленно возвращается в исходное положение. Это этап приготовления дрожжевого хлеба и других хлебобулочных изделий, на котором тесту дают отдохнуть и подняться в последний раз перед выпечкой.
Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно простой возможностью в любой вечер недели.
В большинстве случаев, если вы находите пиццу у нас дома, ее доставляют. Каким бы я ни был сторонником еды, приготовленной с нуля, всегда будут ночи, когда все будут голодны, а я не хочу готовить и не хочу выходить на улицу.В нашем городе других вариантов доставки , кроме пиццы, действительно нет . Итак, в такие вечера мы заказываем пиццу.
Я так благодарен за роскошь пиццы , доставленной к моей двери , нет ничего лучше домашней пиццы.
Я даже думаю, что, поскольку мы заказываем пиццу чаще, чем делаем ее с нуля , домашняя пицца кажется большим удовольствием. Если бы я готовил пиццу каждую неделю в течение года, а потом однажды решил заказать ее, доставка пиццы сделала бы вечер похожим на Рождество.Это необычные вещи, которые кажутся особенными.
И самое лучшее в нем то, что …
Домашнее тесто для пиццы — одно из самых простых средств, которые можно приготовить из муки, дрожжей и воды. Тесто для пиццы быстро перемешивается, не требует много времени для замешивания и требует около 1 часа для расстойки, прежде чем оно будет готово к использованию. После этого нужно просто собрать и приготовить пиццу.
Тесто также можно приготовить утром и оставить в холодильнике в течение всего дня, что сделает домашнюю пиццу вкусным вариантом ужина в будние дни.Просто сделайте тесто утром, переложите его в миску, плотно накройте и поместите в холодильник до вечера. Примерно за 30 минут до того, как вы захотите испечь пиццу, достаньте тесто из холодильника, дайте ему остыть до комнатной температуры, и все готово.
Домашний соус для соуса Маринара занимает всего около 15 минут рук и может быть разделен на порции и заморожен для легкого использования во всех видах различных блюд, таких как фрикадельки и маринара, индийские креветки и рис, классическая сырная лазанья и, конечно, — Домашняя пицца.
Самое главное — соус безумно хорош и заставит ваш дом пахнуть, как будто итальянская бабушка приехала и начала готовить для вас. Он невероятно насыщенный и густой, с комплексным и успокаивающим вкусом. настоятельно рекомендуется , чтобы хорошо варить на медленном огне, приготовить этот домашний соус маринара очень просто и оно того стоит на 100%.
Обычно я готовлю соус на ночь, когда планирую подавать его с пастой и фрикадельками или итальянской колбасой, а затем использую оставшийся соус для пиццы позже на неделе.(Я думаю, что соус становится еще лучше, если оставить его в холодильнике на день или два.) Если останутся тефтели или колбаса, я тоже брошу их в пиццу.
Если после вечера с пиццей останется хоть немного соуса, я разделю его на порции и брошу в морозильную камеру. Домашняя маринара хорошо замерзает, если она хранится в пакете на молнии или другом герметичном контейнере, и это фантастическая вещь, которую нужно иметь под рукой.
Поскольку это всего лишь рецепт домашней пиццы тесто , я подумал, что поделюсь несколькими советами о том, что лучше всего подходит для моей кухни, когда дело доходит до сборки и выпечки домашней пиццы.Если у кого-то из ВАС есть советы, уловки или отличные идеи по приготовлению пиццы в домашних условиях, поделитесь ими в комментариях.
Не раскатывайте корочку пиццы скалкой. Вместо этого аккуратно растяните тесто и придайте ему форму. Если вы никогда не делали этого раньше, я нашел этот отличный урок о том, как растягивать тесто для пиццы руками.
Я обычно растягиваю тесто для пиццы и придаю ему форму на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, а затем кладу его на лист пергамента, который уложен поверх кожуры пиццы, прежде чем добавлять начинку.Наличие пергамента под тестом позволяет очень легко задвигать пиццу, пергамент и все такое в духовку и из духовки. Если у вас нет кожуры для пиццы, подойдет и открытый лист для печенья.
Независимо от того, какую начинку для пиццы я планирую использовать, я обычно наношу ароматизированное оливковое масло на корку перед добавлением соуса и начинки: добавляю 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 2 чайные ложки сухой итальянской приправы, 1 чайную ложку измельченного красного перца и Положите 1 чайную ложку соли в небольшую миску и перемешайте.
Смажьте тесто для пиццы перед тем, как добавить соус и другие начинки. Это особенно хорошо, если вы готовите пиццу без соуса и только сыр.
Домашняя пицца — также отличный способ использовать оставшиеся овощи, курицу, ветчину, колбасу, бекон, салатную зелень… или что-нибудь еще, что вам нравится. Когда вы думаете об этом, пицца — это просто большой бутерброд с открытой крышкой, который можно покрывать как угодно.
Выпекайте пиццу в очень горячей духовке — от 475 до 500 градусов — и на камне для пиццы, если он у вас есть. Камень для выпечки у меня как минимум 20 лет, и я использую его постоянно. Пекарная сталь также является хорошим вариантом.
Камни для выпечки и стали для выпечки дают восхитительно хрустящую корочку, но если у вас ее нет, не беспокойтесь. Вы все еще можете получить восхитительные результаты, используя перевернутый и предварительно нагретый противень с бортиками, установленный на самой нижней решетке духовки.Если вы используете камень для выпечки, я бы посоветовал предварительно разогреть духовку не менее 30 минут перед тем, как выпекать пиццу.
Сложить пиццу слоями и приготовить к выпечке — это одно, а положить ее в духовку — совсем другое. Я обнаружил, что самый простой способ положить пиццу на горячий камень или сталь для выпечки, не проливая начинки на внутреннюю часть духовки, — это использовать кожуру для пиццы и большой плоский металлический шпатель.
Обильно помассируйте кожуру пиццы (можно также использовать кукурузную муку), а затем приготовьте пиццу прямо на кожуре. Используйте лопатку, чтобы убедиться, что пицца не прилипает к кожуре, и сдвиньте пиццу прямо на горячий камень для выпечки или сталь, предварительно разогретую в духовке.
Доходность: Около 48 унций теста; хватит на четыре 12-дюймовых пиццы
Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно легкой возможностью в любой вечер недели.
Теперь тесто готово к использованию для любых видов пиццы.Советы по приготовлению домашней пиццы см. В посте над этим рецептом.
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
© Из теста и теста.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, напишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Наши инструменты помогут вам быстро преобразовать ваши любимые ингредиенты для выпечки.Первый инструмент преобразует чашки в граммы и наоборот. Затем инструмент, который поможет вам преобразовать такие параметры, как температура, дрожжи и вес. Плюс удобная таблица преобразования для наиболее часто используемых форм для выпечки и ингредиентов.
Калькулятор преобразования
| Установка | США | Метрическая |
|---|---|---|
| Вместимость | 1/5 чайной ложки | 1 мл |
| 1 чайная ложка (чайная ложка) | 5 мл | |
| 1 столовая ложка (столовая ложка) | 15 мл | |
| 1 жидкая унция. | 30 мл | |
| 1/5 стакана | 50 мл | |
| 1/4 стакана | 60 мл | |
| 1/3 стакана | 80 мл | |
| 3,4 унции жидкости | 100 мл | |
| 1/2 стакана | 120 мл | |
| 2/3 стакана | 160 мл | |
| 3/4 стакана | 180 мл | |
| 1 стакан | 240 мл | |
| 1 пинта (2 чашки) | 480 мл | |
| 1 литр (4 чашки) | .95 литр | |
| 34 жидких унции. | 1 литр | |
| 4,2 стакана | 1 литр | |
| 2,1 пинты | 1 литр | |
| 1,06 кварты | 1 литр | |
| ,26 галлона | 1 литр | |
| 4 кварты (1 галлон) | 3,8 литра | |
| Блок | США | Метрическая |
| Вес | .035 унций | 1 грамм |
| 0,5 унции. | 14 граммов | |
| 1 унция. | 28 граммов | |
| 1/4 фунта (фунта) | 113 грамм | |
| 1/3 фунта (фунта) | 151 грамм | |
| 1/2 фунта (фунта) | 227 граммов | |
| 1 фунт (фунт) | 454 грамма | |
| 1,10 фунта (фунт) | 500 грамм | |
| 2.205 фунтов (фунты) | 1 килограмм | |
| 35 унций. | 1 килограмм | |
| Блок | США | США |
| Эквиваленты | 16 столовых ложек | 1 стакан |
| 12 столовых ложек | 3/4 стакана | |
| 10 столовых ложек + 2 чайных ложки | 2/3 стакана | |
| 8 столовых ложек | 1/2 стакана | |
| 6 столовых ложек | 3/8 стакана | |
| 5 столовых ложек + 1 чайная ложка | 1/3 стакана | |
| 4 столовые ложки | 1/4 стакана | |
| 2 столовые ложки + 2 чайные ложки | 1/6 стакана | |
| 2 столовые ложки | 1/8 стакана | |
| 1 столовая ложка | 1/16 стакана | |
| 1 пинта | 2 чашки | |
| 1 кварт | 2 пинты | |
| 1 столовая ложка | 3 чайные ложки | |
| 1 стакан | 48 чайных ложек | |
| 1 стакан | 16 столовых ложек | |
| Состав | U.С. | Метрическая |
| Масло | 1 столовая ложка | 14,175 грамма |
| 1 палка | 4 унции | |
| 1 палка | 1/2 стакана | |
| 1 палка | 8 столовых ложек | |
| 1 палка | 113 грамм | |
| 1 стакан | 226 граммов | |
| Сахар | 1 стакан сахарной пудры | 200 грамм |
| 1 стакан сахара-сырца | 250 грамм | |
| 1 стакан коричневого сахара | 220 грамм | |
| 1 стакан кондитерской (пудры) сахара | 125 грамм | |
| 1 чайная ложка сахарной пудры | 4.2 грамма | |
| 1 столовая ложка сахарной пудры | 12,6 грамма | |
| Мед | 1 столовая ложка | 21,25 грамма |
| 1/4 стакана | 85 граммов | |
| 1 стакан | 340 грамм | |
| Соль | 1/4 чайной ложки | 1,42 грамма |
| 1/2 чайной ложки | 2,84 грамма | |
| 1 чайная ложка | 5.69 грамм | |
| 1/2 столовой ложки | 8,53 грамма | |
| 1 столовая ложка | 17,07 грамма | |
| Дрожжи | 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей | 3,1 грамма |
| 2 1/4 чайных ложки сухих растворимых дрожжей | 7 граммов | |
| 1 столовая ложка сухих растворимых дрожжей | 9,3 грамма | |
| 7 граммов сухих растворимых дрожжей | 21 грамм свежих дрожжей | |
| Кукурузный крахмал | 1 стакан | 150 грамм |
| 1 чайная ложка | 3.3 грамма | |
| Мука | 1 стакан универсальной муки (USDA) | 125 грамм |
| 1 стакан универсальной муки (Золотая медаль) | 130 грамм | |
| 1 стакан цельнозерновой муки (USDA) | 120 грамм | |
| 1 стакан цельнозерновой муки (Золотая медаль) | 128 грамм | |
| 1 чашка хлебной муки (USDA) | 127 грамм | |
| 1 стакан хлебной муки (Золотая медаль) | 135 грамм | |
| 1 стакан ржаной муки (USDA) | 102 грамма | |
| Король Артур говорит ВСЕ типы муки | 113 грамм | |
| 1 столовая ложка муки | от 8 до 9 граммов | |
| Кремовый | 1 стакан | 240 граммов |
| 1/2 стакана | 120 грамм | |
| 1 столовая ложка | 15 граммов |
| по Фаренгейту | по Цельсию | Газовая Марка |
|---|---|---|
| 250 ºF | 120 ºC | 1/2 |
| 275 ºF | 135 ºC | 1 |
| 300 ºF | 150 ºC | 2 |
| 325 ºF | 165 ºC | 3 |
| 350 ºF | 175 ºC | 4 |
| 375 ºF | 190 ºC | 5 |
| 400 ºF | 205 ºC | 6 |
| 425 ºF | 220 ºC | 7 |
| 450 ºF | 235 ºC | 8 |
| 475 ºF | 245 ºC | 9 |
| 500 ºF | 260 ºC |
Преобразование Фаренгейта и Цельсия
Конвертирующие дрожжи
Совет: купите кухонные весы, и ваша выпечка станет намного проще! Особенно при взвешивании небольших количеств дрожжей и соли, без точных весов, которые могут весить десятые доли грамма, я не смог бы обойтись.Вы точно знаете, что кладете, и обнаруживаете разницу во вкусе, например, когда кладете. 8,2 или 9 граммов соли в хлебе
.