Дымогенератор с нижним выходом дыма: на естественной тяге с нижней эжекцией

на естественной тяге с нижней эжекцией

Для того, чтобы можно было побаловать свою семью и друзей вкусными домашними копченостями, обязательно нужна коптильня. Для того, чтобы ею было удобнее пользоваться, стоит приобрести качественный дымогенератор.

Содержание

Устройство аппарата с нижним расположением эжектора

Дымогенератор, который используется для нижнего копчения, имеет, как правило, небольшой размер и отлично работает в комплекте с маленькой коптильной камерой. Во всех остальных случаях такой аппарат имеет некоторые недостатки.

• Направление потока воздуха может не совпадать с тягой, что отрицательно сказывается на процессе горения.
• Камера большого размера будет часто тухнуть, а маленькая непрерывно работает недолгое время.
• Дым в дымоход идет сразу с той зоны, где горит топливо, что приводит к повышению его температуры.
• Труба дымохода нуждается в дополнительной защите, чтобы в нее не попадали опилки.

Принцип работы дымогенератора

Дымогенератор с нижним расположением эжектора имеет весьма простой принцип работы.

• До начала запуска процесса копчения, внутрь корпуса нужно поместить опилки и поджечь их.
• Для того, чтобы они лучше горели и при этом подача дыма в камеру горения была стабильной, используется компрессор, подающий воздух.
• Опилки, которые начинают тлеть, практически сразу выделяют дым. Он проходит по специальной трубке и попадает непосредственно в коптильню.
• За то время, что дым будет проходить по трубке, он остынет до нужной температуры. Для того, чтобы можно было контролировать температуру дыма, в коптильной камере или на самом конце трубы устанавливается специальный термометр.

Схема и чертежи генератора дыма с нижним забором воздуха

Дымогенераторы с нижним забором воздуха используются для того, чтобы производить необходимое количество дыма для поддержания стабильного процесса копчения. Схемы и чертежи можно без проблем найти в Интернете. На первый взгляд может показаться, что конструкция достаточно сложная, но на самом деле это не так. Нужны только определенные материалы и инструменты. Также важно прислушиваться к советам специалистов. Благодаря этому можно без проблем изготовить генератор дыма с нижним забором воздуха в домашних условиях. Основным преимуществом подобной конструкции является то, что он может работать в полностью автономном режиме и не нуждается в постоянном контроле и наблюдении.

Дымогенератор имеет достаточно простое устройство. Главным источником дыма выступает щепа, стружка или специальные опилки, которые помешаются внутрь конструкции и на протяжении долгого времени медленно тлеют. К выбору опилок нужно отнести максимально серьезно. Не стоит покупать щепу, изготовленную из хвойных пород дерева. Лучше всего для копчения приобрести опилки лиственных пород древесин. В некоторых случаях могут использоваться фруктовые опилки.

Основная задача мастера – это собрать все используемые части корпуса аппарата так, чтобы дым подавался в коптильный шкаф максимально равномерно.

Как сделать дымогенератор с нижним эжектором своими руками

Если не требуется изготовление копченостей в производственных объемах, то вполне реально сделать простой генератор дыма своими руками. Для корпуса можно использовать обычную металлическую трубу, в которую засыпаются щепа и опилки. Стружку нужно поджечь снизу. Дум будет подниматься вверх и попадать в коптильную камеру по специально приваренной трубе.

Для того, чтобы немного усилить тягу вверху корпуса, нужно подключить компрессор, производительность которого будет составлять примерно 1,5-2 литра в минуту. Вполне можно воспользоваться компрессором из старого холодильника или аквариумным устройством. Стоит отметить, что аквариумный компрессор несколько лучше, ведь позволяет регулировать интенсивность выхода дыма.

Сейчас на рынке появилась совершенно новая Коптильня hanhi 4. 0 .Подробно узнать о ней можно в статье, где Вы также найдете промокод на покупку данной коптильни.

Какие материалы потребуются

Для корпуса нужно подготовить или круглую трубу, диаметр которой будет составлять 80-90 мм или профилированную трубу, диаметр которой будет превышать 80 мм. Чем шире будет труба, тем больше щепы в нее поместится. Соответственно, дымогенератор будет работать дольше без дополнительной засыпки опилок. В то же время, слишком большой генератор дыма не удобный в эксплуатации. Его будет трудно не только заправлять, но и чистить.

Длина трубы должна составлять минимум 60 см. Оптимальным вариантом считается длина один метр. Также понадобится кусок трубы ¾ дюйма размером от 30 сантиметров. После того, как конструкция будет готова, нужно подобрать трубку ¼ дюйма. Ее длина подбирается в зависимости от размеров дымогенератора.

Заранее готовится специальная металлическая сетка, ячейки которой не будут превышать 2-3 мм. Подойдет и пластина, в которой будет много небольших дырочек. Для того, чтобы сделать ножки конструкции, подойдут отрезки арматуры или прутка. Можно сделать устройство без ножек, но оно будет не таким устойчивым. Понадобится компрессор и штуцер, с помощью которого можно будет подключить трубки от компрессора.

Инструкция по сборке

Разберемся как сделать своими руками дымогенератор с нижним забором воздуха на основе из профильной трубы, сечение которой составляет 100х100 мм.

• Отступите от нижнего края трубы 2 см и сделайте с помощью болгарки небольших пропилы с двух сторон, противоположенные друг другу.
• Из сетки вырезается квадрат, немного больше, чем сечение используемой трубы. Он вставляется внутрь трубы и закрепляется в сделанных ранее пропилах.
• С другой стороны нужно приварить кусок трубы ¾ дюйма.
• Напротив этой трубы аккуратно приваривается штуцер, к которому нужно будет подключить компрессор. Важно расположить его так, чтобы центр совпал с центром приваренной ранее трубы.
• После этого, тонкая трубка вставляется в штуцер. Она должна пройти сквозь корпус дымогенератора и войти в трубу, которая находится напротив штуцера, максимум на 1 см. С помощью этой трубки будет поступать воздух от компрессора, что позволит получить нужную тягу и стимулировать горение. Благодаря тому, что мощность компрессора можно регулировать, получится контролировать интенсивность выхода дыма.
• Следующий этап – крышка. Из целого куска металла нужно вырезать квадрат, размеры которого будут чуть больше сечения трубы. В центральной части квадрата вырезается небольшое отверстие, в которое нужно установить ручку. Идеальным вариантом станет ручка из дерева. Такой крышкой пользоваться не очень удобно, ведь она будет все время слетать. Поэтому нужно обрисовать контур трубы, отступить от отметки несколько миллиметров и аккуратно приварить тонкую полосу металла. В таком случае крышка будет надежно фиксироваться и не слетать.

Как пользоваться дымогенератором

После того, как основные запчасти будут соединены и скреплены между собой, нужно только собрать генератор дыма и проверить, как он работает.

• В середину генератора помещаются опилки, примерно 800 грамм.
• Дальше нужно плотно закрыть крышку и установить устройство на определенное место на стенке коптильной камеры. Если конструкция будет стоять отдельно, то ее нужно присоединить к коптильне с помощью шланга.
• Через отверстие в нижней части трубы поджигаются, затем включается компрессор.

Полезные советы

Все материалы, которые упоминались в данной статье – являются примерными. Например, вы не смогли найти стальную трубу. В таком случае можно воспользоваться, например, бидоном из-под молока или старым огнетушителем, глубокой кастрюлей или иной металлической емкостью.

То же самое можно сказать и о размерах. На чертеже приведены лишь примерные размеры. Подбирать нужно их в зависимости от того, какой размер имеет конструкция коптильного шкафа.

Изготовить дымогенератор своими руками очень просто. Для этого не нужно иметь какие-то особые знания. Достаточно подготовить нужные материалы и следовать указанной выше инструкции.

ТД «Самогонофф» — Дымогенератор Меркель, модель 2019 года

ДЫМОГЕНЕРАТОР «МЕРКЕЛЬ» ДЛЯ КОПЧЕНИЯ
С УНИКАЛЬНЫМ СБОРНИКОМ КОНДЕНСАТА И СМОЛЫ

Модель 2019 года. 

Своя, домашняя коптильня холодного копчения.
Используйте любую емкость: коптильную камеру, бочку, коробку.

Достоинство дымогенератора «Merkel»
 

• Автономная работа от 5 до 12 часов. Объем бака для щепы составляет 1,3,  2,5 или 5 литров (в зависимости от модификации).
•  

​При оформлении заказа, не забудьте выбрать под основным названием товара, ту модификацию, которая Вам понравилась.

• Охлаждение дыма до 25 °C. Дым, выходящий из бака, достаточно горячий — 60 °C. За счет особой конструкции инжектора, дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру — не более 25 °C.
• В качестве коптильного шкафа подойдет практически любая емкость. Поскольку на выходе дымогенератор выдает холодный дым, то в качестве коптильного шкафа может быть использована практически любая емкость, будь то большая коробка, старый холодильник, старая микроволновая печь и т.п. Главное чтобы объем коптильной камеры соответствовал выбранной модификации дымогенератора.
• Сборник конденсата и смол. Для того чтобы копченые продукты не горчили и были приятными на вкус, в конструкцию был добавлен отстойник, который отбирает сконденсированную воду и лишние смолы из дыма. Накопленные фракции выводятся через удобный сливной краник.​
• Тарельчатая система охлаждения дыма и смолоотделения. 
  Внутри сборника конденсата установлена система тарелок, которые еще больше осаждают на себе смолы и дегтя.
• Регулировка скорости подачи воздуха. Скорость подачи воздуха регулируется при помощи электрокопрессора, идущего в комплкете.
• Деревянная крышка. Крышка изготовлена из качественной древесины. Не нагревается, впитывает конденсат, плотно прилегает к стенкам дымогенератора — дым не будет сочиться наружу.
• Быстросъемное дно. Дно дымогенератора фиксируется при помощи прижимного винта, который легко регулируется без использования инструментов. Таким образом, дно легко снимается и ставится обратно, например, чтобы удалить золу во время копчения.
• Заводское качество. Дымогенератор изготавливается на сборочной линии из прочной пищевой нержавеющей стали. Именно эта сталь чаще всего используется в пищевой промышленности, так как разрешена для непосредственного контакта с продуктами питания и регламентирована государственными стандартами. Преимуществом нержавеющей стали является то, что она не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании.

1. Без ожогов 
Деревянная крышка не нагреется, как металлическая. Впитает конденсат. Отличный внешний вид — идеально для подарка.
2. Без зольника. Быстросъём. 
Никакой возни с клипсами. Удаление золы за 7 сек.
3. Легкий монтаж 
Универсальное крепление в комплекте. Докупать ничего не нужно.
4. Холодный дым 
Верхний дымовод для лучшего охлаждения. Эффективнее «перевертышей» и нижней подачи дыма.
5. Барьерная система очистки.
Тарелки-охладители для абсолютной очистки. Правильный дым без смол и конденсата.

Как работает дымогенератор «Merkel»?

К штуцеру подачи воздуха подключаем компрессор, регулируем скорость подачи воздуха. Достигаем тем самым устойчивого тления щепы.

Автономное время дымления в зависимости от модификации:

Стандарт — до 5 часов

Оптима — до 8 часов

Премиум — до 12 часов

​

Сборник конденсата и смолы дополнительно очищает и охлаждает дым в коптильне.

• За счет дополнительного охлаждения и особой конструкции инжектора дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру. Температура на выходе не превышает 25 градусов, а ваша коптильня не нагреется более чем на 1 градус. Это подходит и для холодного, и для горячего копчения (с дополнительным подогревом коптильной камеры).
• В процессе тления щепы образуется конденсат из-за перепада температур, а попадая на продукт, он делает его горьким! Такая проблема есть у всех дымогенераторов, НО НЕ В МЕРКЕЛЕ. Сбор конденсата необходим в любом дымогенераторе, если вы хотите получить действительно вкусные копчености.

Съемное дно облегчает обслуживание

• Благодаря новой конструкции вам не нужно снимать дымогенератор с коптильни для замены щепы или удаления золы. Все, что нужно сделать — открутить один винт и высыпать золу прогоревшей щепы.
• Теперь Вы можете коптить любые деликатесы у себя дома круглосуточно! Друзья и близкие постоянно будут просить приготовить им копченую рыбку или балычок.
  Вы также сможете открыть в себе дар кулинара и получить дополнительный доход от вкуснейших авторских копченостей.
• Вы с легкостью сможете промывать дымогенератор, когда это будет необходимо.

Деревянная крышка.

Деревянная крышка не нагревается, как бывает с металлической. Вы никогда не получите ожог!

Что входит в комплект с дымогенератором «MERKEL»?

Компрессор (в варианте на 5 литров 2 шт)
Зажигалка
Силиконовая трубка для подачи воздуха
Щепа на одну закладку
Гарантийный талон
Инструкция по сборке
Количество тарелок в отстойнике зависит от модели дымогенератора
(Premium — 9 тарелок, Optima — 6 тарелок, Standart — 3 тарелки)

Гарантия на компрессор: 1 год
Гарантия на дымогенератор: 1 год

 ​​ ​

Торговый дом  «Самогонофф» — магазин для людей, которые ценят натуральные напитки и продукты, приготовленные своими руками.

Количество выполненных магазином заказов на текущий момент —   !!!
 

Генератор холодного дыма Big Kahuna — Smoke Daddy Inc.

8-дюймовый генератор холодного дыма

Рейтинг 5.00 из 5 на основе 2 рейтингов клиентов

(2 отзывы клиентов)

$ 134,99 — $ 159,99

большой калибр 3″ SCH 40 6061 прецизионно обработанный алюминий для надлежащего уплотнения и длительного срока службы.

Вы можете использовать мелкую щепу или щепки по вашему выбору. Не нужно покупать дорогие картриджи — просто используйте ваши любимые щепки/кусочки.

Теперь с пожизненной гарантией!

Теперь поставляется со ступенчатым сверлом стоимостью 14,99 долларов США!

Артикул: Н/Д Категории: Pellet Pro® Patriot USA Made Product Line, Холодные коптильни

• Описание
• Дополнительная информация
• Загрузить руководство
• Гарантия на продукт
• Холодное копчение Видео
• Отзывы (2)

Лучший выбор для серьезных любителей копчения мяса, вертикальных коптилен или  больших грилей. Big Kahuna предлагает 1-2 часа дымления на одной заправке, и это устройство позаботится даже о ваших самых больших кулинарных мероприятиях! Это устройство , если вы хотите использовать крупную щепу или куски дерева. Он поставляется с регулируемым воздушным насосом высокой производительности, обеспечивающим достаточную подачу воздуха для

более крупной древесной щепы/кусков.

Изделие изготовлено из толстого алюминия SCH 40 6061, подвергнутого прецизионной обработке, для надежного уплотнения и длительного срока службы. В комплект также входит щетка для очистки из нержавеющей стали.

В Smoke Daddy можно использовать древесную стружку или щепки. Древесные пеллеты не рекомендуется использовать из-за неэффективного горения. Не нужно покупать дорогие картриджи — просто используйте свою любимую щепу/кусочки! Любой Smoke Daddy можно заправлять в любое время в процессе курения без необходимости перезажигать его или открывать коптильню. Они спроектированы так, что выпускная труба для дыма находится над источником топлива, чтобы предотвратить засорение, и имеют съемную торцевую крышку для облегчения розжига. Он также имеет достаточно места для горячей золы и сконструирован таким образом, чтобы не мешать потоку воздуха.

Дает много дыма крупным курильщикам. Вы можете легко прикрепить его к коптильне, просверлив отверстие диаметром 1 1/8 дюйма и вставив выпускную трубку в коптильню. Чтобы зажечь его, снимите торцевую крышку и заполните коптильную камеру вашей любимой щепой/кусками. Затем подожгите его снизу небольшой пропановой горелкой или вы также можете использовать спичку и толченый кусочек древесного угля. Установите торцевую крышку обратно с работающим воздушным насосом, и вы курите!

Мы предлагаем высокопроизводительный электрический насос с регулируемым расходом воздуха. Это отлично подходит для большого объема воздуха при запуске, что позволяет легче зажечь некоторые дрова. Затем вы можете постепенно уменьшить поток воздуха до желаемой величины.

Идеально подходит для гриля стандартного размера и больше.

БОЛЬШАЯ КАХУНА вмещает 3 чашки топлива и будет курить до одного-двух часов при одной загрузке.

• Размеры в собранном виде: 12″ x 3-1/2″ – вмещает 3 стакана топлива
• Новый полированный вид, устойчивый к смазыванию!
• С дизайном Back Draft!
• ПОЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ! (3 года гарантии на воздушный насос)
• Big Kahuna предназначена для больших барбекю и коптилен размером с холодильник и работает с крупной древесной щепой, кусками дерева или гранулами.
• Отлично подходит для копчения при температуре ниже 100 градусов. Так же отлично подходит для горячего копчения.
• Древесная щепа/куски являются рекомендуемым видом топлива. (не древесные гранулы)
• Поставляется с воздушным насосом или без него.
• Это коптильня холодного копчения, которую мы рекомендуем для использования с нашими пеллетными грилями!

 ​ 
 ​Почему стоит выбрать коптильню Smokemiester BBQ? 
 ​1. Коптильни Smokemiester BBQ изготовлены из пищевой нержавеющей стали 304 
 ​2. Корпус нашей коптильни для барбекю, крышка и экран из нержавеющей стали вырезаны лазером для обеспечения точности (корпус удлинителя не вырезается лазером) 
 3. Конструкция нижней крышки обеспечивает точное управление дымом коптильни Smokemiester 
 4. Деревянные ручки расположены за пределами зоны горения , можно использовать без перчаток, когда коптильня горячая 
 5. Уникальная выдвижная защитная сетка из нержавеющей стали 304 (для установки или снятия не требуются специальные инструменты) 
 6. Крышки и зольник откидываются в сторону для розжига и чистки Наша коптильня для барбекю уникальна, для нее 
 требуется  без воздушного насоса , она создает собственную тягу. Наши коптильни для барбекю легко устанавливаются, долго горят и производят 
 чистый густой дым снаружи закрытых грилей, коптилен и т. д. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ. Устанавливается на закрытую решетку 
 Smokemiester — идеальная коптильня/гриль для горячего барбекю. Наши коптильни для барбекю дают более чем достаточно дыма 
 для любого барбекю. Коптильни Smokemiester BBQ просты в установке, просты в использовании, самоочищаются и 
 не требуют питания. Экран горения обеспечивает свободную циркуляцию дыма и предотвращает засорение выпускной трубы. Мы сделали 
 коптильню для барбекю, которой вы будете гордиться! Для пеллетных грилей работает только для холодного копчения и предварительного копчения. 
 ​ 
 ​ 
​​​​​​​​​​Smokemiester создает собственную тягу, и дым имеет беспрепятственный путь к выпускной трубе.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя * 
Email * 
Сайт 
 Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.