Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления бисквита возьмите все необходимое. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйца берите категории С1.

  • Шаг 2:

    Соедините молоко со сливочным маслом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром в пышную, воздушную массу. Муку соедините с содой. Затем поочередно добавляйте к яйцам мучную и молочную смеси. Тесто замешивайте вручную, с помощью венчика, чтобы оно оставалось пышным.

  • Шаг 3:

    Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит станет золотистого цвета и будет немного пружинить при надавливании.

  • Шаг 4:

    Готовый бисквит остудите. Для сборки торта разрежьте бисквит на 3 коржа.

  • Шаг 5:

    Для приготовления крема возьмите сахарную пудру и жирные сливки, жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Соедините сливки и пудру и начинайте взбивать сначала на небольшой скорости 1-2 минуты, чтобы пудра успела растаять. Затем включите максимальную скорость и взбейте крем до пышного, стабильного состояния.

  • Шаг 6:

    Для дополнения возьмите в начинку консервированные персики. Нарежьте их на мелкие кусочки. Сиропом от персиков пропитайте бисквитные коржи.

  • Шаг 7:

    Прослоите коржи кремом и выложит нарезанные персики.

  • Шаг 8:

    Так соберите весь торт. Выровняйте верх и бока торта, чтобы он стал ровный.

  • Шаг 9:

    Верх торта можно сильно не выравнивать, так как здесь будут цветы. А вот бока торта обмажьте кремом немного плотнее. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался.

  • Шаг 10:

    Для украшения приготовьте белковый крем. Яичные белки вылейте в чашу для взбивания и начинайте взбивать до крепких пиков. Параллельно воду соедините с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

  • Шаг 11:

    В закипевший сироп добавьте немного лимонной кислоты и продолжайте варить его до 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще. Затем готовый сироп, тонкой струйкой, введите к яичным белкам, не прекращая взбивание.

  • Шаг 12:

    Взбивайте крем 4-6 минут, чтобы он немного остыл. За время взбивания крем станет пышный и устойчивый. Его можно окрасить пищевыми красителями любого цвета. Для приготовления цветов отложите в отдельную чашу немного крема и окрасьте в розовый, например, цвет.

  • Шаг 13:

    Для украшения понадобится несколько насадок для цветов (для роз), насадка для листиков, гвоздик для формирования цветов и мешки для крема.

  • Шаг 14:

    В мешок для крема вставьте насадку, немного обрежьте хвостик и наполните мешок кремом. На гвоздике, прокручивая его, сделайте кремом сердцевину цвета.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

  • Шаг 15:

    Затем начинайте добавлять лепестки.

  • Шаг 16:

    Так сформируйте розу.

  • Шаг 17:

    С помощью вилки снимите розу с гвоздика и перенесите её на торт. Сделайте необходимое количество роз.

  • Шаг 18:

    Можно сделать розы разных цветов.

  • Шаг 19:

    Немного крема окрасьте в зеленый цвет и сделайте листики.

  • Шаг 20:

    Заполните листиками из крема все свободные промежутки. Торт готов! Приятного угощения!

  • Торт с цветами - как сделать цветы из крема и мастики

    «Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

    В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

    Торт с цветами – настоящее произведение искусства.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

    • Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
    • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
    • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
    • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

    Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

    Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

    Торты с цветами из крема

    Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

    Молочно-масляный крем

    Ингредиенты

    • Молоко (холодное) – 80 гр.
    • Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
    • Сахарная пудра – 90 гр.

    Способ приготовления

    1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
    2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
      Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
    3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
    4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
    5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Крем Шарлотт

    Ингредиенты

    • Масло сливочное – 300 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Яичный желток – 1 шт.
    • Сахар – 200 гр.
    • Молоко – 180 гр.

    Способ приготовления

    1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
    2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
    3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
    4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
    5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
    6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
    7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
    8. С последней порцией добавляем краситель.

    Цветочные торты с мастичными элементами

    Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

    Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

    Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

    Автор статьи: Инна Курчкевич.

    Кремовые цветы для торта в домашних условиях

    Очень важным аспектом в приготовлении тортов и пирожных является их оформление. Украшение торта цветами из крема — самый распространенный вид такого декора. Если вы начинающий кондитер и еще не знаете как и какие цветы из крема сделать на торте, то в этом мастер-классе я раскрою небольшие секреты и пошагово расскажу про изготовление такого кремового декора своими руками. Цветы для торта будем делать из масляного белково-заварного крема. Рецепт такого крема для цветов я подробно описала в статье про приготовление фиалково-карамельного бисквитного торта, который вы найдете по ссылке выше.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Для работы нам понадобится:

    • немного охлажденный заварной масляный крем из белков;
    • жирорастворимые пищевые красители;
    • кондитерские мешки;
    • кондитерские насадки;
    • пищевая бумага или плотный файл;
    • кукурузные палочки;
    • деревянные шпажки;
    • кондитерские или обычные ножницы.

    Как сделать цветы из крема своими руками

    Для начала, готовый крем разделим на порции и окрасим каждую из них в нужный цвет. Одна из порций обязательно должна быть зеленого цвета, так как из нее мы будем делать листья для цветов.

    В кондитерский мешок вставляем насадку. Она должна быть как на фото: с одной стороны уже, а с другой шире.

    Заполняем мешок ранее приготовленным масляно-белковым кремом. Он может быть однотонным или двухцветным. В моем случае я заполнила мешок белым и розовым белково-заварным кремом.

    Из пищевой бумаги или плотного файла вырезаем квадраты 7смх7см. Чтобы удобнее было делать цветы из крема, можно использовать специальную формочку, так называемый кондитерский гвоздь.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Это очень удобно, особенно для начинающих кондитеров. На него устанавливаем один вырезанный квадрат. Чтобы бумага не соскальзывала, нанесите на формочку каплю крема, положите на нее бумажный квадрат и прижмите. На фото видно как это выглядит.

    Как делать розы из крема

    Мешок с кремом заворачиваем сверху и фиксируем.  На центр квадрата наносим небольшое количество крема.

    Держим мешок с кремом в рабочей руке широкой частью насадки вниз. Такое положение зафиксировано на втором фото. Слегка нажимаем на мешок, выдавливаем крем, и проводим дугу вокруг центральной части розы на квадрате. Затем, делаем вторую дугу, но внахлест на первую, как на фото. Аналогично делаете столько лепестков, сколько вам нужно.

    Таким образом, мы можем делать как большие, так и маленькие розы. Все зависит от количества сделанных вами лепестков.

    Сделанный цветок из крема вместе с квадратом переносим на разделочную доску и отправляем в холодильник.

    Точно такая же техника нанесения лепестков применяется для изготовления роз на кукурузных палочках.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Только в этом случае, цветы сразу высаживаем на торт или пирожное без дополнительного охлаждения описанного выше.

    Чтобы сделать розы из крема на кукурузных палочках, берем шпажку и насаживаем на нее одну кукурузную палочку.

    Затем, наносим выше описанным способом дуги из крема. Сначала маленькие и, по мере формирования розы, увеличиваем их в размере. Крем надо нанести так, чтобы половина кукурузной палочки (нижняя часть) осталось не тронутой. Таким образом, формируем розу на верхней половине палочки. Специальными кондитерскими ножницами фиксируем нижние лепестки под розой. Осторожно снимаем кукурузную палочку со шпажки и вставляем в нужном месте в торт.

    Такой способ формирования цветов из крема особенно подходит тогда, когда их нужно закрепить не на горизонтальной поверхности.

    Фиалки из крема на торт

    Для их изготовления нам понадобится вот такая насадка как на фото. Хотя я часто использую и насадку для изготовления роз. Фиалки из крема и с ней у меня тоже получаются красивые.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Держите пакет вогнутой частью насадки в левую сторону. Отсаживать каждый лепесток начиная сверху и, ведя его к центру, слегка вибрируем рукой вверх и вниз. Можно в центр цветка нанести желтую сердцевину. Я этого не делала, так как буду ее украшать кондитерским бисером. Убираем готовую фиалку в холод.

    Охлажденные цветы из заварного масляно-белкового крема прекрасно держат форму, легко снимаются с подложки, что позволяет их легко установить на торте в нужном месте.

    Остается только нанести зеленые листочки вокруг каждого цветка, оформить сердцевины и сладкие цветы из крема готовы. Листья из крема можно легко и просто сделать при помощи специальной насадки. Техника нанесения аналогична фиалкам.

    Не все можно описать словами, многие моменты лучше увидеть своими глазами. Предлагаю к просмотру видео, где автор откроет вам не один свой секрет, подробно и пошагово покажет как делать цветы на торт своими руками.

    Если вы начинающий кондитер, то не пропустите это видео. Из него узнает не только как правильно работать с кондитерским мешком, но и про самые ходовые насадки, про важные моменты работы, которые вам точно пригодятся при самостоятельном украшении тортов в домашних условиях, и еще много интересного и полезного для начинающих кондитеров.

    А это, просто, уникальный мастер-класс по изготовлению цветов из крема для начинающих. Автор покажет как сделать простые и красивые цветы из крема без насадок. Этот опыт пригодится тем, кто делает в оформлении тортов цветами из крема самые первые шаги.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Смотрите видео и избежите многих ошибок, делая свой первый красивый кремовый декор своими руками.

    Хотите впервые сделать красивые кремовые цветы для торта в домашних условиях, но нет профессиональных насадок и прочих приспособлений? Тогда смотрите видео, где автор покажет как быстро, легко и просто можно сделать такие насадки для крема своими руками. Еще один простой и уникальный мастер-класс!

    И продолжение предыдущей видео-инструкции для начинающих — как сделать кондитерский мешок и корнет своими руками. Пусть ваши первые усилия в оформлении тортов будут легкими и приятными.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово 🙂

    Как видите, украшение торта цветами из крема в домашних условиях для начинающих кондитеров, это не просто возможное, но и очень увлекательное занятие. Надеюсь, что теперь, вкусные и красивые цветы из крема украсят не один ваш домашний десерт.

    Крем для малазийских цветов

    Спешу поделиться с вами результатами своего недавнего кулинарного эксперимента. Именно спешу, потому как результаты — потрясающие! Восхитительные, волшебные, я даже не ожидала, что настолько! А готовила я новый для меня крем для малазийских цветов. Кто в курсе, тот всё понимает и отправляется читать дальше, а кто ещё нет, поясню: кремовые торты, украшенные цветами в малазийской технике, сегодня очень популярны. И это неудивительно: они такие необычные! И прежде всего, потому что цветы на них выглядят не только красиво, но и весьма натуралистично, а сделаны при этом из крема.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Мы уже почти привыкли к тому, что, например, искусно выполненные мастичные цветы могут быть очень похожими на настоящие, но вот кремом такого эффекта добиться сложно. Малазийцы (а также корейцы, индонезийцы, сингапурцы и т. д., именно они здесь первопроходцы) научились!

    Кулинарные школы у нас уже вовсю проводят курсы по украшению тортов цветами в малазийской технике (такое общее название), там обещают дать рецепты кремов и «поставить» руки, продаются МК, отснятые известными мастерами, да и в свободном доступе в интернете довольно много коротеньких роликов о том, как делать эти цветы. В общем, при желании — учись — не хочу! Но я-то как раз хочу! Конечно, такого мастерства, как у настоящих малазийцев я ещё не достигла и мне до него, как до Индокитая пешком, я даже до наших российских курсов пока не дошла, но дома практикуюсь, ибо свято верю, что тренировка в этом деле — главное, а инфу можно выудить откуда угодно, если очень нужно:) Вы же можете загуглить потрясающие работы кондитеров Юго-Восточной Азии, чтобы убедиться в том, какие они клёвые, захотеть научиться делать так же, а потом вернуться сюда, чтобы почитать меня, потому что дальше я расскажу тоже полезное и важное.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Вообще цветочки из крема на тортах и пирожных — это классика, а мода, как известно, движется по спирали, вот и настал черёд нового цветочного витка в кондитерском деле. Только нынешние цветы гораздо интереснее тех, что делали много лет назад. Сегодняшние кондитеры, чья специализация — кремовые торты, — настоящие художники! Или должны ими стать:) Именно в этом направлении особенно остро необходимо иметь чувство цвета (ну, или желание и способность его развить), потому как от умелого сочетания цветов и удачно выбранной цветовой гаммы, в целом, зависит восприятие торта. Важно уметь красиво сочетать сами цветы между собой, поэтому, если у вас есть навыки флориста, они вам тут очень пригодятся. Ну, и цветы… Мы же копируем их, калькируем с настоящих, поэтому важно быть наблюдательным и внимательным к деталям. Но это уже для продвинутых, и лично я пока понимаю это только в теории.

    А мы подбираемся-таки к теме:)

    Вообще, крем для торта — не внутрь, а снаружи, для выравнивания и украшения, — это прямо-таки больное место всех увлекающихся кондитерским делом, особенно новичков.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Практически под каждой фоткой торта в Инстаграме я встречаю комментарии типа: «А что за крем?», «А дайте рецепт крема?», «А из какого крема сделаны шапочки?» и пр. Очевидно, что вопросы эти задают новенькие или те, кто делает торты для себя и нечасто. Потому как глубоко погрязшие погрузившиеся в тортодело знают, что хороших, устойчивых кремов не так-то много и все рецепты есть в интернете, что если ролик американский/австралийский (легко понять по толстенным бисквитам и тонюсенькой кремовой прослойке), то крем там может быть только масляный, но самое главное, они знают, что нет такого волшебного крема, которым намажешь как попало и всё само разгладится, или выдавишь, а на торте распустятся розы. Конечно, от крема тоже зависит и он должен быть правильным, но все чудеса, которые мы видим на тортах, — результат множества трудочасов, потраченных продуктов и лишних см в объёме талии (от проб), а не заслуга замечательного крема, рецепт которого доступен лишь избранным и держится в большом секрете.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Впрочем, крем для малазийских цветов, о котором я хочу рассказать, для меня оказался именно таким — секретным. Я уже давно разгадала, что малазийцы делают свои великолепные цветы из масляного крема, чаще всего — на швейцарской меренге. На нём же учат и на наших российских курсах. И действительно, этот крем очень удобен для создания таких цветов: он послушный, даёт довольно чёткие контуры, прилично окрашивается (кроме снежно-белого: диоксид титана его не берёт), очень быстро схватывается в морозилке, хорошо ведёт себя при комнатной температуре, долго хранится. Сама я пробовала делать цветы из крем-чиза (он не такой жирный, как масляный). Это, конечно, новодел, совсем не аутентично, но почему бы и нет? Цветы получаются, однако такой гладкости и глянца нет, и это мне не очень понравилось. А ещё подобные цветы наши кондитеры делают из белкового крема (часто — из мокрого безе), но, как по мне, это совсем другая песня: белковый не даёт такой рельефности, особенно на мелких деталях, к тому же, предательски блестит, и всё это не свойственно цветам в истинной малазийской технике.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Но всё равно в умелых руках красиво, с этим я не спорю.

    Итак, крем для малазийских цветов должен быть устойчивым, плотным, но послушным, хорошо держать форму, давать чёткий рельеф, не слишком блестеть и очень желательно — спокойно переносить заморозку. Швейцарская масляная меренга подходит идеально, но, как оказалось, сами «родоначальники жанра» используют для своих тортов не только её, а ещё сладкую пасту из белых бобов — широан (shiroan). Разумеется, она не была придумана специально для создания цветов, а существовала давно как частый компонент японских десертов. Используют её как начинку для пирожных, например. В Японии, или где-нибудь в Малайзии, или в Индонезии, или в Корее, или во Вьетнаме её можно купить уже готовую, но я не стала ждать, когда туда поеду, и решила сделать такую пасту сама. На удивление это оказалось не так уж сложно и долго, получилось почти сразу.

    Мне очень понравилась эта паста (кремом назвать её всё-таки сложно, хотя нам и привычнее). Во-первых, я очень боялась, что будет ощущаться вкус фасоли (да, я делала из самой простой белой фасоли, первой попавшейся, никакого специального сорта не искала), но нет — ни намёка! Если сразу после приготовления ещё чувствовалось едва уловимое послевкусие, то на второй день — совершенно нейтральный, чистый вкус.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Это очень удобно, т. к подходит к абсолютно любому по вкусу торту. Во-вторых, сладко, но не приторно, совершенно не жирно, само собой. Однако съесть её много — а цветов, значит и крема на таком торте получается ой как много! — тоже не выйдет: всё же фасоль достаточно сытный продукт. В-третьих, эта паста, если сварить её до нужной консистенции, очень удобна в работе, даёт чёткие контуры и лёгкую полупрозрачность лепестков, хорошо окрашивается в любые цвета, подмораживается (правда, значительно дольше, чем масляный крем), долго не сохнет, что важно, если работаешь медленно. В холодильнике за несколько часов схватывается, но остаётся мягкой, а заветривается и чуть твердеет лишь через пару дней (но я предполагаю, что это зависит и от настроек и качеств самого холодильника).

    Ещё один плюс, который для многих может оказаться существенным: паста содержит лишь два компонента — фасоль и сахар, то есть подходит для поста и тех, кто по тем или иным причинам не употребляет продукты животного происхождения.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Ну, и ещё, чуть не забыла. Большое её достоинство — малая стоимость. Несмотря на то что фасоль нельзя назвать дешёвой, по цене крем получается намного выгоднее масляного. Смотрите. Из 400 г фасоли и 320 г сахара у меня получилось количество пасты, достаточное для украшения торта 18 см в диаметре (и ещё немного осталось). Чтобы украсить таким же образом торт масляным кремом, потребуется 500 г масла, 6 яичных белков и 180 г сахара. Просто посчитайте.

    Обобщая, скажу: девочки и мальчики, не могу ручаться, что именно эту пасту по этому рецепту используют кондитеры с полуострова Индокитай и иже с ними, но очень похожую — точно. А т. к. я уже испробовала и набила шишек, расскажу и покажу подробно, как её готовить. Го за мной!

    Первую партию пасты я варила из 200 г белой фасоли и 160 г сахара. Из этого количества получается не так уж много пасты, к тому же, я её переварила, и она сильно затвердела. Так, что на следующий день стала просто каменной. «Какой хороший цемент. Не отмывается совсем».Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Я не шучу. Миска с ней до сих пор отмокает, и я уже не верю, что это когда-нибудь произойдёт. Для второй партии взяла в два раза больше продуктов и не стала так сильно уваривать. И всё пучком.

    Итак, первым делом…

    … замочим белую фасоль в достаточном количестве свежей холодной воды. Минимум — на 12 часов.

    За это время она впитает воду и увеличится в размере.

    Примерно в три раза.

    Помещаем фасоль в кастрюльку, заливаем свежей водой.

    Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и провариваем в течение пяти минут.

    Сливаем воду.

    Заливаем свежей холодной водой.

    Очищаем фасоль от шкурок. Фасолинки выпрыгивают легко, только успевай ловить (кто делал миндальную муку, понимает, о чём я). Но времени это занимает много, этакое задание для Золушки, лучше делать под какой-нибудь фильм, а ещё лучше нанять раба. Я воспользовалась бесплатной рабсилой: «припахала» дочь, у которой удачно начались каникулы:)

    Ну, и сама, конечно, тоже участвовала!

    Девочки — налево, мальчики — направо! То бишь зёрна и шкурки!

    Снова заливаем уже очищенные фасолинки свежей водой в достаточном количестве.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово  

    Ставим на огонь, доводим до кипения, а дальше варим на среднем огне примерно час.

    Думаю, точное время зависит от сорта фасоли, а также от того, на сколько до этого вы её замачивали. Главное — фасоль должна развариться, стать мягкой, тающей во рту и потерять форму. Обязательно мешайте периодически.

    Теперь протираем её через сито. Нам нужно получить гомогенную массу без хвостиков!

    Я делаю это прямо ложкой. Сито беру довольно мелкое, иначе хвостики проскользнут. Воду не выливаем, она нужна. 

    Протирается достаточно быстро, хотя человека, который постоянно делает ягодные и фруктовые пюре этим процессом не напугать. Вот такая получается масса.

    Теперь нам нужно ещё два раза пропустить её через сито. Можно добавить немного свежей воды.

    Орудуем ложкой!

    Вот здесь немного видны хвостики.

    Готовое для дальнейших манипуляций пюре!

    Отмечу: можно и не протирать три раза, но если это проделать, удобнее отжимать, а это следующий шаг.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Теперь берём сито или дуршлаг, помещаем его на кастрюльку или миску, кладём в него чистую ткань или сложенную в 4 раза марлю. И выливаем туда наше пюре.

    Собираем в кулёчек.

    И отжимаем. Осторожно: масса может быть ещё горячей! Если вы протёрли через сито лишь один раз, вам может быть сложно отжать всю воду, но отожмите по-максимуму.

    В идеале, когда вы раскроете ткань или марлю, должно получиться вот так. С тканью лучше, наверное, т. к. фасолевая масса задерживается между слоями марли и её неудобно оттуда выуживать.

    Ну, всё, самое замороченное позади! Теперь помещаем фасолевую массу в кастрюльку. Засыпаем сахаром.

    Хорошенько перемешиваем. Масса сильно разжижается буквально на глазах. И ставим увариваться на средний огонь.

    Сначала получается очень жидко. Но постепенно масса густеет и начинает понемногу задерживаться на лопатке.

    Здесь очень важно её не переварить, чтобы не получилось, как у меня в первый раз! Лучше сделайте огонь поменьше, тщательно и постоянно перемешивайте и следите за консистенцией.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Вот уже почти готово, но ещё не.

    А тут уже можно снимать с огня! Видите, масса как бы задерживается на ложке, как густая манная каша, что ли… Учтите, что в горячем виде она более жидкая, чем по остывании. Потом она загустеет и станет держать форму. Если сейчас её ещё проварить, она станет, как пластилин. Или как мастика. 

    Вот это я варила её в первый раз. Пока была горячая, она легко принимала любую форму. После — стала очень твёрдой и совершенно не подходящей для наших целей.

    А вот такой получается паста идеальной для цветов в малазийской технике консистенции. Здесь она уже немного остыла. Из такой пасты уже можно крутить цветы.

    Вот мы и приготовили замечательный и почти, как мне кажется, настоящий (или очень похожий на него) крем для малазийских цветов. Прекрасная основа для вашего творчества! Да, масляный сделать проще и быстрее, но у него есть и свои недостатки, самый главный из которых — в том, что он очень жирный, и это не всем подходит, хотя многие очень его любят.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Этот крем-паста, как я уже говорила, замечательно окрашивается. Использую гелевый Americolor.

    Покажу, какой получится цветок. Более подробно рассказывала об этом в специальной статье — «Как пользоваться кондитерскими насадками». Она тут!

    Как обычно, гвоздик, на нём — кусочек бумаги для выпечки, на которую отсаживаем основу.

    Формируем лепестки. Если крем ещё горячий, они не будут чёткими, нужно дождаться, когда остынет и схватится.

    Простенькая розочка готова.

    Можно нарастить лепестки, отгибая их на внешнюю сторону, и сделать цветок более пышным.

    Теперь в остатки розового добавим немного свежей пасты и диоксида титана. Получится вот такой бело-розовый цвет. Я вообще люблю смешивать цвета, чтобы получать более интересные оттенки.

    Нежная розочка.

    А это капля сиреневого красителя — российский гелевый «Топ-продукт».

    Он же, но с добавлением диоксида титана. Хотела показать вам, как меняется оттенок.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    А это — консистенция удобной для работы пасты. Ещё раз.

    Ещё одна чудесная роза.

    Из крема двух предыдущих цветов.

    Яркий жёлтый.

    В общем, видите: окрашивается очень достойно.

    Наделала я целую батарею цветов. Но про перенос на торт надо сказать отдельно. По привычке и аналогии с масляными, поместила в морозилку на 10 минут. Но за это время с ними совершенно ничего не произошло: как были мягкими, так и остались. А времени у меня было в обрез, поэтому я переносила цветы на торт неподмороженными, с помощью специального съёмника. Благо, что паста мягкая, но не липкая и отлично держит форму, не смазывается. Хотя сам цветок, если с ним неаккуратно обращаться, будучи незамороженным, деформируется. Поэтому осторожно! Так или иначе перенести мне удалось, но для эксперимента я оставила несколько штучек в морозилке. И они прекрасно заморозились, но ушло на это, наверное, не менее часа. После разморозки в холодильнике цветы чувствовали себя нормально.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Вывод делаю такой: работать с замороженными намного удобнее, но нужно иметь запас времени. С масляными в этом смысле проще и быстрее.

    А вот и, собственно, торт! Ради него всё и затевалось! 

    Если есть вопросы, пишите в комментарии.

    И большое спасибо моим читателям, которые в том числе натолкнули меня на мысль о применении этой пасты для создания цветов в малазийской технике. Буду рада, если этот материал вам пригодится.

    Вкусного творчества вам! И весёлых приключений на кухне!

    Урок: ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА В КОРЕЙСКОЙ ТЕХНИКЕ практический курс!! в Москве

    В чем особенность корейской техники исполнения кремовых цветов?

    1. Используется не белковый, а масляно-белковый крем, что позволяет достичь абсолютной натуральности цветка и тонкости деталей. Цветы из чисто белкового крема, несмотря на свою диетичность, получаются слишком толстые, блестящие, выглядят ненатурально, «мультяшно».
    2. Основное внимание уделяется геометрии цветка, симметрии лепестков, углу наклона, высоте лепестков, размеру цветка.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Стандарты цветка очень четкие, и за счет этого достигается аккуратный вид торта.
    3. Особое внимание уделяется подбору цветовой гаммы торта. Цветовая гармония — основа корейской методики. Торты получаются очень изысканные, никакой пестроты и вульгарности.

     

    Программа мастер-класса:

    • Мы приготовим белково-масляный крем и узнаем все тонкости его приготовления, ароматизируем наш крем.
    • Окрасим крем в выбранной гамме
    • Узнаем назначение основных насадок
    • Мы потренируемся в исполнении основных цветов: роза, ранункулюс, гвоздика, махровая роза, хризантема, пион, яблоневый цвет, гортензия.
    • Узнаем, как делать двухцветные цветы. Вариант первый — серединка одного цвета, лепестки — другого. Второй вариант — двухцветный каждый лепесток.
    • Освоим заполняющие детали: листья двух видов, бутоны, гипсофила.
    • Соберем венок из цветов на торте, узнаем правила составления венка
    • Цель мастер-класса не в том, чтобы освоить как можно больше видов цветков, а чтобы довести до совершенства те несколько, которые мы осваиваем.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Каждый участник заберет с собой оформленный торт. Мастер-класс подходит как для любителей, так и для домашних кондитеров. Работаем очень сосредоточенно и стремимся достигнуть идеала!

     

    Преподаватель — Анастасия Судьбинина, основатель школы Чили Шоколад, обучалась цветочной технике у корейского мастера.

    ОТЗЫВ О МАСТЕР-КЛАССЕ: «Очень-очень понравилось! Понятно, что нужно ещё 100500 раз тренить) но это супер! Я очень довольная! Настя, супер-препод!) Домашние не хотят есть торт(!!!) жалко мои «чудовищно-красивые» цветы есть)))  Я в шоке от себя))) Спасибо, Насте!!!!! Я, оказывается, не безнадежная совсем)))) Если серьезно:- курс очень насыщенный. Нужно быть готовым на целый день физического труда) Еду (обед) дают обильно и вовремя))) знания и азы — выдаются в полном объеме, остальное зависит от обучаемого, его желания и упорства. Однозначно приду ещё (бойтесь!)) Торт приехал домой нарядный, по дороге пытался пахнуть гвоздиками)))))» Александра

    РАБОТЫ УЧЕНИКОВ НА МК

     

     

     

     

    КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? У каждого участника будет свой набор инструментов и тортик, над украшением которого он будет работать.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Мы потренируемся в изготовлении всех цветов, и каждый украсит ими тортик! Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке. Коробку для тортика мы тоже предоставим.

    ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. Обучалась технике кремовых цветов у корейских мастеров.

    КАК ЗАПИСАТЬСЯ

    Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

    ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

    Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

    НАЛИЧИЕ МЕСТ

    Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

    ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

    На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

    ОТЗЫВЫ

    Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

    Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

    и на независимом ресурсе отзывов Zoon

    О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

    Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

     

    Как сделать розы из крема для торта

    Как украсить сливками торт

    Украшения тортов – это целое искусство. Вход идут и мастика, и различные крема, и съедобные фигурки.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Одним из самых популярных и вкусных продуктов для украшения десерта считаются сливки.

    Читать далее

    Декорировать торт можно розочками из масляного крема. 

    Масляный крем для розочек


    Ингредиенты:
    250 г сливочного масла
    несколько ложек сгущенного молока

    Как приготовить масляный крем:

    Измельчите масло и взбейте его до однородной массы. Затем добавьте сгущенное молоко, доведя масло до густой консистенции. Крем для розочек почти готов, осталось отправить его в холодильник примерно на 1 час.

    Как сделать розочки:

    1. Теперь необходимо сделать формы, на которые можно будет накладывать крем. Для форм используйте сухое печенье. Его следует измельчить и смешать с небольшим количеством сгущенки. 

    2. У вас получится тесто, из которого совсем нетрудно соорудить небольшие конусы.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Готовый масляный крем переложите в специальный кулек и аккуратно круговыми движениями выдавите на конусы, начиная с середины. 

    3. У вас должны получаться лепестки роз, которые вы можете сразу расставлять на торте. Данный вариант считается наиболее простым и популярным. Розочки получаются красивые и очень нравятся детям.

    Самый вкусный торт можно сделать быстро! Учитесь у именитого кондитера Олега Ильина.

    Смотрите видео!

    Заварной белковый крем для розочек

    Ингредиенты:

    4 яйца
    200 г сахара
    100 мл воды

    Как готовить белковый крем:

    1. В небольшую емкость насыпьте сахар, залейте его водой и поставьте на огонь. Сахарный сироп нужно довести до кипения и варить на медленном огне.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово  

    2. Чтобы понять, готова смесь или нет, возьмите чайную ложку этого сиропа и охладите его в стакане с холодной водой. Когда комок остынет, попробуйте скатать из него шарик. 

    3. Если при сплющивании шарик не растекается, значит смесь уже готова. Далее следует очистить яйца от скорлупы, отделить белки и отправить в холодильник, после охлаждения их нужно взбить до густой пены. 

    4. Готовый сироп струей добавьте к белкам и также тщательно взбейте. У вас должна получиться однородная масса белого цвета. После того, как крем остынет, его можно использовать по назначению.

    Как сделать разноцветные розы:

    1. Чтобы торт смотрелся интереснее, украсьте его разноцветными розами. Для этого одну часть конуса заполните белым кремом, а другую – розовым. 

    2. Таким образом, выдавливая крем, вы получите двухцветную розу.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Можно сделать два кулька, в один поместить белый крем, во второй – крем любого цвета по вашему желанию. 

    3. Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте нарисовать с помощью крема не только розу, но и ромашку. Для этого воспользуйтесь насадкой с концом, срезанным наискосок.

    Розочки для торта также можно сделать из мастики. 

    Мастика для розочек:

    Ингредиенты:

    150 г сахарной пудры
    150 г сухого молока
    100 г сгущенного молока
    пищевые красители разных цветов

    Как готовить мастику:

    1. В сахарную пудру добавьте сухое молоко и пищевой краситель. Не переставая мешать получившуюся массу, медленно добавляйте в нее сгущенку, пока не увидите, что тесто достаточно загустело. 

    2. Немного помесите его, накройте пленкой и отправьте в холодильник на час.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Как сделать розы из мастики:

    1. Из полученного теста можно лепить любые фигурки, в том числе и розы. Для этого сделайте основание розы – небольшую палочку из мастики, на которую следует крепить лепестки. 

    2. Лепить лепестки для розы можно точно так же, как и при лепке из обычного теста. Раскатайте тонкие блинчики и придайте им нужную форму. 

    3. Готовые лепестки необходимо закреплять достаточно плотно к основанию, чтобы цветок хорошо держался. Этот способ больше подойдет тем, у кого есть навык лепки из пластилина. 

    Чтобы процесс шел быстрее и интереснее, можете позвать на помощь своих детишек. Торт, украшенный красивыми и аппетитными цветами, всегда радует глаз. Особенно он приносит радость детям. Не упустите возможность удивить ваших родных и близких, овладейте искусством создания роз для торта.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Как сделать в домашних условиях цветы из крема

    Как сделать цветы из крема

    Чтобы самостоятельно сделать украшение на торт из крема понадобится кондитерский мешок с насадками для изготовления цветов, кулинарный гвоздь, бумага для выпечки, основа для цветка из кусочка бисквита, крем.

    Рассмотрим создание кремовых цветов на примере классической розочки, поскольку её сделать сложнее всего. Меняя насадки, по этому алгоритму можно делать и другие цветы.

    Порядок работы:

    • На кулинарный гвоздь насадите квадратик из бумаги для выпечки, размером чуть больше предполагаемой розы.
    • Сверху прикрепите кусочек бисквита в форме конуса – он будет основанием для розочки.
    • Установите на кондитерский мешок насадку для розочек и положите в него порцию крема.
    • На основании сделайте из маленького количества крема сердцевину розы.
    • Вторым слоем сформируйте три лепестка.
    • Потом сделайте 5 лепестков поверх предыдущих.
    • Последний слой – 7 лепестков.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Снимите готовый цветок с гвоздя, не удаляя пока бумагу. Положите в холодильник для застывания. Бумагу снимайте непосредственно перед переносом цветка на торт.

    Рецепты крема 

    Освоив три базовых рецепта крема, вы легко сможете сделать красивые цветы из крема в домашних условиях.

    Масляный крем:

    • Взбейте мягкое масло до пышной консистенции, постепенно всыпая сахарную пудру.
    • Когда масса увеличится в объёме, постепенно влейте сливки, не переставая взбивать.

    Должен получиться плотный, но очень пластичный крем. Он хорошо держит форму, цветы после охлаждения имеют чёткие линии и долго их сохраняют. Единственный недостаток масляного крема – его высокая жирность.

    Для белкового крема, он же итальянская меренга, понадобится:

    • Яичные белки – 2 шт.
    • Сахар – 120 г.
    • Ванильный сахар – 1 пак.
    • Сок лимона - несколько капель.
    • Вода – 40 мл.

    В посуду с толстым дном налейте воду и всыпьте сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Уваривайте сироп, пока он не станет золотистого цвета и не появятся крупные пузыри.

    Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену, добавив лимонный сок, всыпьте ванильный сахар. Не прекращая взбивать, влейте в белки кипящий сироп тоненькой струйкой. Взбивайте ещё пару минут. Дайте белкам остыть, но не в холодильнике. Меренга готова. Дайте остыть при комнатной температуре, перекладывайте в кондитерский мешок и украшайте торт.

    Чтобы сделать на основе меренги масляно-белковый крем, взбейте до пышности 100 г мягкого масла. Понемногу добавляйте в него остывшие белки, продолжая взбивать. Должен получиться плотный, однородный и очень нежный крем. Его можно охладить, но перед использованием он должен быть комнатной температуры.

    Масляно-белковые цветы охлаждают перед выкладыванием на торт в течение 10 минут в холодильнике.

    Чтобы наглядно увидеть процесс изготовления кремовых цветов, смотрите мастер-класс.

    Читайте далее: как приготовить оладьи на йогурте 

    Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком


    Привет привет! С пятницей! Я очень рада поделиться этим рецептом из книги моей замечательной подруги Тессы - Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком из трубочки.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Это вторая книга Тессы, она называется «Глазурь на торте», и она наполнена не только множеством невероятных слоеных пирожных, но и другими удивительными десертами - макаронами, пирогами, марши, эклерами, пирогами, целыми девятью ярдами .Это отличная книга, если вам нужен десерт для остановки шоу, будь то быстрое приготовление на скорую руку или более трудоемкий рецепт, такой как этот торт!

    Некоторое время назад я научился делать цветы из сливочного крема, и несколько лет назад прошел небольшой двухчасовой курс с другом, и я всегда забываю, что это то, что я могу сделать, а потом с нетерпением жду этого, потратить целый день на их создание, злиться на себя за то, что я не делаю их чаще, потому что они действительно учатся повторением, и мне нужно просто сесть и заставить их больше учиться, а затем делать прямо противоположное и не делать их целую вечность.Однако, когда я сажусь и нахожу время, чтобы сделать их, мне напоминают, как весело они становятся, когда вы их освоите! Их может быть немного сложно начать, но как только вы начнете, они станут действительно забавным и эффективным способом украсить торты и кексы! Я определенно буду делать их чаще, если смогу! Я обещаю, что это стоит всех маленьких кондитерских сумок, соединителей и чаевых.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово В книге Тессы есть целый раздел о том, как делать разные цветы и как наливать их прямо на кексы!

    Цветы отличные и красивые, но торт под ними тоже заслуживает внимания - это так, так хорошо! Это довольно простой ванильный торт, но молоко в нем пропитано лавандой, что придает ему очень тонкий цветочный вкус.Затем лаванда подчеркивается сиропом лаванды, который наносится на слои, а затем все это укладывается глазурью из сливочного сыра и начинкой из ежевичного джема. Лаванда и ежевика прекрасно сочетаются друг с другом, а глазурь из сливочного сыра подойдет буквально в любом случае. Есть тонкая грань между невозможностью попробовать лаванду в десертах и ​​случайным добавлением слишком большого количества, и на вкус она похожа на крем для рук (я делал и то, и другое раньше), но когда это хорошо, это УДИВИТЕЛЬНО, и Тесса полностью справилась с этим.Поздравляю, леди - я так горжусь, и мне не терпится пробиться сквозь этого плохого парня! х

    Несколько маленьких советов:

    • Я не собираюсь врать, цветы масляного крема на нем принимают кровавый век.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Но они того стоят! Удивительно видеть, как ты поправляешься с практикой, и я думаю, что это действительно забавная вещь - знать, как это делать!

    • У Тессы в инстаграмме есть отличный урок о том, как сделать цветы, которые она использовала для этого торта! Я просто следил за этим.

    • Если ты не хочешь поливать цветы, у Тессы есть еще один торт, украшенный завитками и каплями сливочного масла, которые мне нравятся, и он также идеально подходит для этого!

    • Для этого вам нужно, чтобы швейцарский масляный крем был немного твердым - чтобы помочь с этим, я держал насадку для взбивания на миксере и миску сливочного крема в холодильнике до тех пор, пока я не был готов к этому, а затем быстро взбил, чтобы помочь сгладить это. Я работал с одним цветом за раз. Кондиционер в вашем доме тоже поможет, если сейчас лето, но у нашей приемной кошки есть кровать на кондиционере, поэтому мы все еще пытаемся сообщить ей, что ей придется переехать.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Мы еще не приехали.

    • Накануне я испек пирог и сироп лаванды, что действительно помогло немного прервать процесс.

    • Купите себе книгу Тессы. Просто сделай это - там столько всего прекрасного!


    Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком из трубочки

    - Делает один трехслойный 8-дюймовый торт -

    Перепечатано с разрешения « Icing on the Cake» Тесса Хафф

    Лавандовое молоко
    1 стакан (240 мл) цельного молока
    2 чайные ложки сушеной кулинарной лаванды

    Лавандовый торт
    1/4 стакана (60 мл) сметаны
    2 1/4 стакана (325 г) муки для выпечки
    1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
    1 столовая ложка разрыхлителя
    1/2 чайной ложки соли
    1 чашка (2 палочки / 225 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, при комнатной температуре
    1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
    4 больших яйца

    Лавандовый сироп
    1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    1 1/2 чайной ложки сушеной кулинарной лаванды

    Глазурь из сливочного сыра
    1 стакан (2 палочки / 225 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
    4 унции (115 г) сливочного сыра при комнатной температуре
    От 5 до 6 чашек (625-750 г) сахарной пудры
    3-4 столовые ложки жирные сливки или цельное молоко
    2 ч.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово л. пасты из бобов ванили или чистого ванильного экстракта

    Swiss Meringue Buttercream
    4 крупных яичных белка
    1 1/3 стакана (265 г) сахарного песка
    2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
    2 стакана (4 палочки / 450 г) несоленого масла при комнатной температуре

    Сборка
    От 1/2 до 1 стакана (120–240 мл) ежевичного джема
    Гель Пищевой краситель

    - ПРОЦЕСС -

    ЛАВАНДОВОЕ МОЛОКО

    В маленькой кастрюле медленно доведите молоко до кипения на медленном огне.Добавьте лаванду и снимите с огня. Дайте настояться около 20 минут. Процедите молоко через мелкое сито, установленное над миской, и выбросьте лаванду. Дайте полностью остыть.

    ЛАВАНДНЫЙ ТОРТ

    Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом и мукой три формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) и выстелите дно пергаментной бумагой.

    В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте 3/4 стакана (180 мл) лавандового молока и сметаны.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Смешайте муку, разрыхлитель и соль в чаше миксера.Используя насадку, взбивайте ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте масло, ваниль и около 1/2 стакана (120 мл) смеси лавандового молока. перемешайте на среде до равномерного распределения и увлажнения сухих ингредиентов, около 1 минуты. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.

    Добавьте яйца в оставшуюся смесь лавандового молока и перемешайте. При работающем миксере на средней скорости добавьте яичную смесь тремя порциями, перемешивая в течение примерно 15 секунд после каждого добавления и останавливая миксер между добавлениями, чтобы соскребать со стенок и дна чаши.

    Равномерно разделите тесто на подготовленные формы. Выпекать от 20 до 22 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не станет чистой. Дайте пирогам остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынуть их из формы. Дайте пирогам полностью остыть на решетке лицевой стороной вверх, прежде чем снимать пергамент.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово При необходимости выровняйте верхушки коржей длинным зазубренным ножом.

    ЛАВАНДНЫЙ СИРОП

    В маленькой кастрюле смешайте сахар и 1/2 стакана (120 мл) воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Убавьте огонь до минимума и добавьте лаванду. Варите сироп на медленном огне 5-10 минут. Снимите с огня и дайте настояться, пока не остынет. Процедите сироп через мелкое сито, установленное над миской, и выбросьте лаванду.

    СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

    В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой миске с помощью ручного миксера) взбейте масло и сливочный сыр на средней массе до однородной массы. Тем временем просейте сахар кондитера. При низкой скорости миксера постепенно добавляйте 5 стаканов (625 г) кондитерского сахара, 3 столовые ложки сливок и ваниль и перемешивайте до смешивания.Включите миксер на средне-высокий уровень и перемешивайте до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Добавьте оставшийся 1 стакан (125 г) кондитерского сахара, по 1/2 стакана (65 г) за раз и / или оставшиеся 1 столовую ложку сливок до достижения желаемой консистенции.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Он должен быть жидким и сливочным, а не жидким.

    СОБРАТЬ ТОРТ

    Обильно смажьте коржи сиропом лаванды. Выложите один корж на доску для торта или сервировочную тарелку. Выложите примерно 1/3 стакана (80 мл) глазури из сливочного сыра и распределите ее лопаткой.Наполните кондитерский мешок с простым круглым наконечником глазурью из сливочного сыра. Оберните кольцо вокруг внешнего верхнего края торта, чтобы создать «плотину». Выдавите второе кольцо сливочного сыра на пару дюймов от внешнего кольца, чтобы получился «бычий глаз».

    Ложкой заполните промежутки между кольцами крем-сырной глазури от 1/4 до 1/3 стакана (от 60 до 120 мл) ежевичного варенья. Сверху выложите второй корж и повторите; сверху выложить последний корж.

    Крошка покрыть торт глазурью из сливочного сыра и охладить в течение 15 минут.Заморозьте торт оставшимся сливочным кремом.

    SWISS MERINGUE BUTTERCREAM МАСЛО ШВЕЙЦАРСКОЕ МЕРИНГ

    Положите яичные белки и сахар в чашу миксера.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Осторожно взбейте их вручную, чтобы смешать. В средней кастрюле доведите до кипения на среднем или слабом огне 2,5-5 см воды. Поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получилась пароварка (убедитесь, что дно чаши не касается воды). Нагрейте яичную смесь, периодически взбивая, пока она не достигнет 160 ° F / 70 ° C на термометре для конфет.

    Осторожно прикрепите чашу миксера к настольному миксеру (она может быть горячим) и установите миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь яичного белка на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока смесь не будет удерживать пики средней жесткости, а внешняя поверхность миски не остынет до комнатной температуры.

    Убавьте миксер до минимума и добавьте ваниль. Добавьте масло по паре столовых ложек за раз, перемешивая, пока каждая не смешается, прежде чем добавлять следующую. Остановите миксер и замените венчик насадкой для лопастей.

    Включите миксер на средний уровень и взбивайте, пока сливочный крем не станет шелковисто-гладким, 3-5 минут.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Примечание. Если сливочный крем немного жидкий, поставьте его в холодильник на 15 минут, а затем снова взбейте. Вам нужно, чтобы она была достаточно твердой, чтобы ею можно было трубить.

    УКРАШИТЬ ТОРТ

    Подкрашивайте листья небольшим количеством сливочного зеленого цвета. Подкрасьте оставшийся масляный крем в цвет цветов по вашему выбору. Отрежьте около 30 квадратов по 2 дюйма (5 см) из пергаментной бумаги.Нанесите небольшое количество сливочного крема на цветочный ноготь и закрепите сверху квадрат пергамента. Наполните мешки для трубок, снабженные различными наконечниками для трубок, тонированным сливочным кремом (мне нравится использовать соединитель, чтобы можно было заменить наконечники). Я использовал лепестковый наконечник Wilton # 103 и # 104, наконечник Wilton # 81 для маминого цветка и маленький круглый наконечник для маленьких цветочков в виде пятен. У Тессы отличный учебник, и его много в Интернете!

    Выложите разные цветы сливочного крема на пергаментные квадраты, затем переложите цветы на противень или разделочную доску.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Охладите цветы в холодильнике, пока они не станут твердыми, не менее 15 минут.

    Чтобы создать цветочную корону, оберните полоску сливочного крема вокруг верхней части торта на расстоянии примерно 2,5 см от края. Осторожно очистите охлажденные цветы от пергаментных квадратов и с помощью небольшой лопаточки со смещением нанесите их на кольцо сливочного крема, слегка наклоняя их внутрь и от центра торта.

    Наполните кондитерский мешок с кончиком листа зеленым сливочным кремом и трубочными листьями, чтобы заполнить все промежутки между цветами.

    Охладите в холодильнике до 30 минут перед подачей на стол. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

    Распечатать этот рецепт

    Как сделать цветы из сливочного крема на кексах - Часть 1

    Поделиться - это забота!

    Buttercream Flowers - один из самых простых и красивых способов украсить ваши торты или кексы. В этом посте вы найдете точные шаги, чтобы сделать не 1 или 2, а 5 различных украшений для кексов из цветов сливочного масла в пошаговом графическом и видео-формате.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Этот учебник Buttercream Flowers разбит на 3 простых шага:

    1. Правильная консистенция сливочного крема
    2. Идея о различных советах по прокладке трубопровода
    3. Терпение, практика и настойчивость.

    Для удобства я разделил это руководство по созданию цветов на два поста -

    1. Как сделать цветы сливочного крема на кексах. Этот пост идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься украшением тортов.Превосходный пост - цветы сливочного крема для начинающих.
    2. Как использовать цветы сливочного крема для приготовления или украшения торта - Как только вы привыкнете держать руку твердо и жестко с правильной консистенцией сливочного крема, эта часть станет естественной для вас.

    Какой сливочный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

    Самый распространенный тип сливочного крема, который лучше всего подходит для приготовления цветочного торта или кексов из масляного крема, - это American Buttercream Frosting .Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Я поделился подробным постом о том, как приготовить идеальный масляный крем, также известный как Buttercream 101, в отдельном посте. Обязательно проверьте это, прежде чем мы начнем делать цветы.

    Будучи достаточно прочной, чтобы удерживать цветы, сливочный крем American Buttercream является наиболее предпочтительной глазурью.

    Другой глазурью, которую вы можете использовать, может быть швейцарское безе или итальянское сливочное масло безе.

    Тем не менее, я хотел бы обратить ваше внимание на мою последнюю зависимость - кремовую глазурь из сгущенного молока , которая также известна как русская глазурь из масляного крема.Боже ты мой!! Если вы еще не пробовали, вам следует сразу .. всего 2 ингредиента, и он такой вкусный, шелковистый и просто восхитительный.

    На мой взгляд, это лучший масляный крем для добавления цветов на кекс.

    И цветы, которые вы делаете из этого, такие гладкие, шелковистые и изумительно сияющие.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Кроме того, он слегка подслащен, сохраняя баланс, в отличие от американского сливочного крема, который очень сладкий, а также имеет послевкусие с корочкой.

    Другие смягченные сливочные кремы, такие как French, просто не подходят для окантовки цветов.

    Кроме сливочного крема, я видел цветочные кексы из немолочных сливок для взбивания . Я еще не пробовал, а также позвольте нам сосредоточиться на кремовой глазури по сегодняшнему рецепту, оставив взбитые сливки на другой день.

    Консистенция сливочного крема и температура

    Если бы вы использовали сливочный крем для начинки и глазури для торта, вы бы предпочли легкую и пушистую глазурь, которая тает во рту.

    Однако для приготовления масляного крема для цветов крем должен быть немного более плотным и жестким, чтобы он красиво держал форму и не опадал.

    Более плотная консистенция помогает устранить пузырьки воздуха и делает лепестки более тонкими с действительно красивыми четкими краями.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Для этого используется метод, аналогичный способу приготовления Korean Buttercream Flowers , при котором масло и безе остаются холодными, а затем взбиваются до однородной массы.

    Я еще не опробовал этот метод, поэтому сегодня мы будем использовать масло комнатной температуры и сгущенное молоко, чтобы сделать глазурь из сливочного масла из сгущенного молока для украшения кексов.

    Я поделюсь методом пошагового приготовления масляно-кремовых роз с использованием американского масляного крема в моей серии 2 части.

    По консистенции глазурь из сливочного крема из сгущенного молока она должна быть просто гладкой и шелковистой, вам абсолютно не нужно охлаждать ее.

    Немного о насадках:

    Теперь, когда вы сделали идеальный сливочный крем, гладкий и глянцевый, и вы также избавили его от слизывания прямо из миски 😉

    Итак, давайте воспользуемся этим сливочным кремом глазурь для трубопроводов.

    И вам определенно понадобятся наконечники для трубопровода для того же самого права !! Итак, я разделил его на 3 категории - Базовый, Ниндзя и Профессиональный.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Основные советы: Совет 103 и 68 и Совет 1M

    Базовый, как в советах, которые вы должны иметь для изготовления простых и простых цветов сливочного крема, таких как Совет № 103. Это наиболее часто используемый совет, особенно для изготовления роз. С этим же советом вы можете сделать так много цветочных дизайнов ... Сегодня я поделился двумя, но это один из основных универсальных советов, которые вам нужны.

    Другой базовый совет, который стоит включить в вашу коллекцию, - это Совет 68 - Кончик листа.

    Я согласен с тем, что цветы масляного кекса сами по себе выглядят красиво, но с небольшим акцентом листьев кое-где это выглядит еще более реалистично.

    Наконечник 1М - один из моих лучших советов по украшению торта. Идеально подходит для добавления масляной гортензии.

    Советы ниндзя: Совет 120 и 349

    Попадание в категорию Ниндзя будет Советом № 120 или Советом № 122. Они похожи на 103 наконечника, только изогнутый и прямой.

    Итак, это идеальный совет, чтобы сделать закрытый бутон для цветов розы или даже пиона.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Еще один совет, который я бы включил в категорию ниндзя, - это совет 349. Это вариант кончика лепестка листа, который выглядит так красиво, когда подведен <3

    СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА: Совет 81 и 352

    Теперь это не обязательно -имеет в вашей коллекции, но с ними вы можете попробовать другие цветы, кроме розы, такие как CHRYSANTHEMUM или Dahlia.

    Опять же, позвольте мне уточнить, что я распределил их не по уровням навыков, а по основным базовым советам, которые вы также можете купить на более позднем этапе.

    Обратите внимание:

    Все эти номера наконечников взяты из ассортимента наконечников Wilton. Однако у меня нет трубных сопел Wilton, тогда как у меня есть набор из 24 сопел из ближайшего местного магазина. Это означает, что даже вам не нужно покупать фирменные насадки, для начала 🙂

    Окрашивание сливочного крема

    Чтобы сделать простые цветы сливочного крема реалистичными и красивыми, я предпочитаю использовать более светлые тона розово-розового, желтого или просто белого цветов.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Те, которые вы на самом деле получаете в пекарне, на самом деле слишком драматичны, если только это не то, что вы хотите сделать, например, действительно белый торт с красной розой - идеально подходит для Дня святого Валентина, но в противном случае я бы предпочел светлые или всегда актуальные пастельные оттенки.

    Когда дело доходит до окраски, лучше меньше, да лучше. Поэтому всегда начинайте с капельки масляного крема или просто обмакивайте зубочистку в цвет по вашему выбору, переносите ее в масляный крем и хорошо перемешивайте.

    Основная причина для этого заключается в том, что когда дело доходит до окрашивания сливочного крема или любой другой глазури, цвет темнеет при стоянии. Поэтому независимо от того, с какого оттенка вы начнете на следующий день, цветы будут выглядеть на оттенок темнее, чем вы на самом деле начали.

    Я всегда использовал Gel Food Colors для окрашивания масляного крема, и я бы порекомендовал вам то же самое.Преимущество использования гелевых пищевых красителей заключается в том, что гели обычно на водной основе, что делает их немного мягче, а их более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах, например, вы можете выдавливать по одной капле за раз.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Вот список вещей, которые вам понадобятся для приготовления сливочного масла «Цветы кексов»:

    1. Кексы, я знаю, что это очевидная вещь. Но объявление должно выглядеть профессионально правильно 😉
    2. Глазурь для сливочного крема на ваш выбор - здесь я использовал глазурь из сливочного молока на основе сгущенного молока.
    3. Наконечники для трубок - 103, 27, 1M, 81, 68.
    4. Цвета на ваш выбор - розовый, желтый, фиолетовый и т. Д.
    5. Другие разные предметы, такие как пакеты для трубок, бумажные полотенца, соединители, небольшой шпатель, держатели для кексов

    Итак, наконец, давайте начнем с учебника по цветам сливочного крема

    1. Кексы с подсолнечником

    Совет №: 27
    Цвет сливочного крема: желтый и коричневый

    Начните с нанесения базового слоя желтого цвета на стороны ваших кексов.

    Удерживая кондитерский мешок под углом, скажем, около 30 градусов к кексу, приложите некоторое усилие, чтобы выпустить сливочный крем, оставьте давление, одновременно перетаскивая кондитерский мешок на себя на высоту, которой вы удовлетворены, чтобы создать заостренный конец.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Повторите процесс, чтобы образовать один круг лепестков по всему кексу.

    Если держать кондитерский мешок под углом, лепестки будут приподняты. Вы примените этот маленький трюк и ко всем другим цветам кексов.

    Чтобы создать второй слой лепестков, отправной точкой будет центр двух лепестков. См. Прилагаемый рисунок ниже для ясного понимания. Опять же, это будет тот же трюк и со всеми другими цветами.

    Повторите предыдущий шаг, чтобы создать внутренний круг из лепестков.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Оставьте немного сливочного крема желтого цвета, чтобы пыльца внутри. Разве это не должно быть коричневым ?? Я просто добавляю к нему коричневый цвет, а не делаю отдельный с нуля.Я обнаружил, что этот трюк также помогает сократить потери. 🙂

    Таким образом, для обвязки пыльцы мы будем использовать небольшой наконечник в виде звездочки, например Наконечник № 13, и просто трубку в центре кекса.

    И вот он красивый Кекс Подсолнечника.

    2.

    Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Капкейки с гортензией

    Это один из самых простых и моих любимых способов украшения сливочным кремом. Выглядит так замысловато и сложно с фиолетовыми лепестками и просто в центре, но вы будете удивлены, узнав, насколько легко его сделать.

    Совет №: 1M
    Buttercream Цвет: пурпурный и белый или простой

    В кондитерский мешок, снабженный вашей насадкой, добавьте фиолетовый сливочный крем. Тыльной стороной ложки распределите сливочный крем по бокам кондитерского мешка, создав полый центр.

    Залейте пустоту в центре простым или белым сливочным кремом.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : В миске выдавите немного сливочного крема до тех пор, пока вы не начнете видеть выход двухцветного цвета.

    А затем, чтобы нарисовать цветочный узор на кексе, просто надавите, чтобы выпустить масляный крем. В этом случае перетаскивать их не нужно.

    Как по волшебству, вы получите фиолетовые лепестки и белый эффект по центру.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Не стесняйтесь комбинировать любой цвет по вашему выбору 😀

    3. Кекс с лепестками цветов

    Не знаю, как называются эти цветы, так как мы используем лепестки, которые я назвал так.

    Номер совета: 103
    Buttercream Цвет: розовый

    Профессиональный совет: Когда вы дойдете до внутреннего круга, убедитесь, что набираете нечетные числа, считая ровно до 5 или 7 лепестков.

    Чтобы сделать трубку из этого кекса с лепестками цветов, нам нужно сделать перевернутую U-образную форму. Итак, начиная с левой стороны, приложите давление, чтобы дуга перешла на правую сторону, создавая перевернутую U-образную форму. Продолжайте такой же узор по всему кругу.

    Сделайте всего 3 круга.

    Во внутреннем круге обязательно сосчитайте до 5 или 7, а затем просто проткните бутон той же насадкой

    Я также использовал этот метод, чтобы однажды сделать узор на всем торте, когда делал ананасовый торт для друг.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Прикрепляю его изображение для вас, ребята ..

    4. Масло-хризантема

    Совет №: 81
    Масляный крем Цвет: фиолетовый

    Для создания этого конкретного цветка вам нужно будет начать с давления перетащите вверх, но, отпуская, отпустите его изогнутым движением, чтобы он встал вертикально.

    Повторите весь круг, пока не дойдете до центра.

    Не забудьте изменить угол каждого внутреннего круга, чтобы к моменту достижения центра он составлял почти 90 градусов по отношению к кексу.

    5. Розы сливочного крема

    Совет №: 103
    Цвет сливочного крема: розово-розовый

    Начните с добавления ложки в центр, чтобы создать бутон.

    Первый внутренний круг должен иметь 3 лепестка. Эта техника похожа на создание арки слева направо, перекрывающей первую арку.

    Точно так же у следующего круга должно быть 5 лепестков. Создайте маленькие лепестки в начале, и по мере того, как вы достигнете самого конца, размер лепестка увеличивается.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    И это были 5 разных цветов сливочного крема, которые мы пытались выучить сегодня.

    Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему звезду Распечатать

    Как приготовить цветы сливочного крема

    Пошаговое видео и пошаговое руководство по приготовлению различных видов ЦВЕТОВ МАСЛОГО КРЕМА для кексов и тортов с использованием советов и техник идеально подходит для новичков.

    Инструкции

    • Взбейте размягченное масло до однородной кремовой консистенции и более бледного цвета.Добавьте сгущенное молоко и взбивайте, пока он не загустеет.

    • Далее идет ванильная эссенция. И это тоже хорошо. Ваша глазурь из сливочного сгущенного молока готова.

    • Разделите его на отдельные миски и раскрасьте в соответствии с вашими потребностями, просто добавляя по капле за раз.

    • Сделайте цветочные узоры, следуя пошаговому методу, как указано в абзацах выше, используя специальные наконечники или насадки, или вы также можете следовать видеоуроку, приложенному к карточке рецепта.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Видео

    Примечания

    Я использовал свой любимый рецепт веганских кексов в качестве основы. Вы также можете использовать молоко вместо воды в этом рецепте, чтобы получить более влажный и мягкий кекс, как я сделал в этом рецепте. Найдите подробный рецепт BUTTERCREAM 101, нажав здесь. Практика - ключ к тому, чтобы надеть на кекс красивые цветы. Так что не расстраивайтесь, если у вас не получилось сделать это с первого раза, практикуйтесь и практикуйтесь, пока не отточите искусство.

    Как сделать букет из капкейков?

    Одно из лучших средств, которые можно приготовить из масляных цветочных кексов - это букет. Начните с покрытия доски для торта помадкой. Схема расположения цветов кекса - 2-3-2. Сначала разместите 2 кекса, затем 3 кекса под ними, а затем 2 кекса, чтобы получился круг из 6 кексов с 1 кексом в центре.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Раскатайте зеленую помадку, чтобы получились стебли. Вырежьте зеленую помадку с помощью ножа для листьев, чтобы сделать листья, или просто вырежьте кончик листа. Подарите маме в этот день матери и заставьте ее почувствовать себя особенной. Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta

    . Надеюсь, этот пост для вас был полезен.

    Если вы воссоздаете какие-либо из этих цветов или если вы нашли эти инструкции информативными, то обязательно дайте мне знать, отметив меня, написав мне в Твиттере или в Instagram. Я хотел бы подписаться на вас и ваши сообщения.

    Прикрепите это к своей доске для украшения торта

    Я скоро увижу вас с еще одним

    До тех пор

    Hugs

    Sushma.

    6-дюймовый торт ко дню рождения с цветами простого сливочного крема

    Этот торт ко дню рождения 6 дюймов дополнен легкими цветами сливочного крема и завитками.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Следуйте этому рецепту и моему видеоуроку, чтобы воссоздать дома!

    В прошлые выходные у меня был день рождения, и я использовал свой праздничный торт как предлог, чтобы попрактиковаться в новой для меня технике украшения: покрыть весь торт разноцветными цветами сливочного крема и завитками. Однажды моя ассистентка Стефани пришла помочь, а затем мы сняли видеоурок, чтобы показать вам, как это делается. Нам было так весело делать это!

    Это праздничный торт диаметром 6 дюймов. Я использовал свой любимый рецепт ванильных кексов в качестве теста для торта и добавил много радужной посыпки.Рецепты кексов, в которых получается около 12-15 кексов, - идеальное количество теста для торта для 3 6-дюймовых форм для торта.

    Вы можете найти больше вкусов на моей странице 6-дюймового торта. 🙂

    Как сделать 6-дюймовый торт ко дню рождения

    Тесто для торта: У меня есть подробное объяснение того, почему я использую определенные ингредиенты в следующем рецепте, включая яичные белки, сметану и муку для пирожных.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Я не буду повторять здесь всю информацию, но вы можете узнать больше о рецепте в посте ванильных кексов.Короче говоря, это будет самый пушистый 6-дюймовый торт на день рождения, который вы когда-либо пробовали. Поверьте мне.

    Не используйте Nonpareil Sprinkles: Как и в любом рецепте кексов с посыпкой или конфетти, избегайте использования брызг, которые могут растекать их цвет. Невозможно сказать, прежде чем добавить их, окрасят ли они тесто, но я обнаружил, что конфетти из пастельных конфетти никогда не кровоточат. И вы, вероятно, будете в безопасности, если будете использовать какие-либо опрыскивания, кроме nonpareils. Эти маленькие шарики всегда блекнут. Тесто сначала выглядит крутым, но потом становится коричневым.Это самое худшее.

    Мои любимые 6-дюймовые формы для торта: Возьмите три 6-дюймовых формы для торта. Многие из вас побуждали меня попробовать формы для торта Толстого Даддио. Я хочу, чтобы они вместе устроились; вы должны сложить их.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Впрочем, это не большая проблема. Они довольно прочные! (Я не имею никакого отношения к этой компании.) Независимо от того, какую марку форм для выпечки вы используете, я настоятельно рекомендую вам выстелить формы пергаментной бумагой, прежде чем заливать тесто для торта. Пергамент гарантирует легкий выпуск; Мне было трудно и неприятно извлекать маленькие 6-дюймовые лепешки без него.

    Ванильный сливочный крем

    После выпекания и охлаждения коржей приступайте к приготовлению ванильного сливочного крема. На самом деле это мой ванильный масляный крем с увеличенным количеством ингредиентов, чтобы получить достаточно глазури для красивого цветочного дизайна. Если вы предпочитаете шоколадную глазурь для 6-дюймового торта на день рождения, я рекомендую следовать рецепту шоколадного сливочного крема / пропорциям, которые я использую для этого мраморного торта. Но если вы выбрали ванильный масляный крем, давайте украсим ваш 6-дюймовый торт самыми яркими цветами масляного крема.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Easy Buttercream Flowers Cake Decoration

    Если я могу так украсить торт, то и вы тоже. На протяжении многих лет вы видели, как развиваются мои таланты декоратора печенья и тортов, и я нашел эту особую технику украшения тортов одновременно простой и понятной, особенно если вы новичок.

    1. После нанесения тонкого слоя глазури вокруг собранного торта, называемого слоем крошки, разделите оставшуюся глазурь между 3-4 мисками. Я тонировала его в желаемый цвет, который вы можете найти в примечаниях к рецепту ниже.
    2. Наполните кондитерские пакеты одним или несколькими цветами, затем нанесите завитки, розы и цветы, похожие на гортензию, на весь торт. Лучше начать с нижней части торта и постепенно подниматься вверх. Я думаю, что «простой» участок сверху выглядит действительно красиво, но не стесняйтесь покрывать весь торт.
    3. Используйте два наконечника для трубопровода «звезда» Wilton 1M (наконечник для трубопровода 2D аналогичен) и один наконечник для трубопровода «звезда» Ateco 844.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово У любого звездного наконечника будет такой же вид!

    Этот дизайн намного проще, чем выглядит , и если вы напутаете, просто прикройте его еще одной розой / завитком / гортензией! Развлекайтесь и знайте, что вы сами себе худший критик .Я думал, что у пирога на фото так много недостатков, и знаете что? Я единственный, кого это волновало. Подарите этот торт всем, и они будут невероятно впечатлены.

    Ищете кекс на день рождения? Попробуйте мои кексы с конфетти. А вы можете посмотреть, как я украшаю этот торт, на видео ниже. Надеюсь, видео вселит в вас уверенность, чтобы попробовать декорировать таким образом. (Синий темнее на видео-торте, потому что я случайно выдавил больше гелевого пищевого красителя. Упс!)

    Printclock iconcutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprint Square10 9000 inchsquares icon 9057 с легкими сливочными цветами и завитками.Следуйте этому рецепту и моему видеоуроку, чтобы воссоздать дома!


    Ингредиенты

    • 1 и 3/4 стакана (210 г) муки для выпечки (ложкой и разровненной)
    • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1 / 4 чайные ложки соли
    • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 3 больших яичных белков , при комнатной температуре
    • 1 / 2 стакана (120 г) жирной сметаны , при комнатной температуре
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , при комнатной температуре
    • 1/2 стакана радуга опрыскивает
    Ванильный сливочный крем
    • 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 6 стаканов (580 г) кондитерского сахара
    • 1/3 стакана ( 80 мл) жирные сливки или цельное молоко
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/8 чайной ложки соли

    border-color secondary-color.background-color"/>
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 6-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает маленьким пирожным легко отделяться от формы.
    2. Приготовить торт: Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна миски.Вбейте яичные белки на высокой скорости примерно 2 минуты, затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну чаши по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты до однородности. Пока миксер работает на малой мощности, влейте молоко и перемешайте до однородности.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Аккуратно сложите посыпку. Тесто будет немного густым.
    4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки.Выпекайте около 18-21 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед глазированием и сборкой коржи должны полностью остыть.
    5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, больше сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово
    6. Соберите и украсьте: С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой верхних частей торта, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поддон или сервировочную тарелку.Равномерно покройте верх примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам или, чтобы воспроизвести украшение на фотографиях и видео, следуйте моим указаниям в примечаниях к рецепту ниже. Перед нарезкой охладите не менее 30-45 минут. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании.
    7. Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Точно так же можно приготовить глазурь, затем накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури при комнатной температуре немного смягчиться в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью. Замороженный торт или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / сервировкой.
    2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Красочные маленькие миски для смешивания | 6-дюймовая круглая форма для торта | Набор для геля Pastel Americolor | Стандартный набор геля Америколор | Шпатель для обледенения | Пакеты для обледенения | Наконечник для труб с открытой звездой Wilton 1M | Ateco 844 Наконечник трубопровода с закрытой звездой | Конфетти посыпает
    3. Мука для торта: Перед измерением просеять муку для торта. Если вам не достать муку для выпечки, вы можете приготовить этот домашний заменитель муки для выпечки. Я предлагаю сделать это 2 раза, а затем удалить 1/4 стакана, так как в этом рецепте вам понадобится 1 и 3/4 стакана.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово
    4. Молоко: Цельное молоко и жирная сметана настоятельно рекомендуются для получения наилучшего вкуса и текстуры. Вместо этого подойдет жирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким. То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
    5. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Подробнее читайте здесь.
    6. Опрыскивание: Избегайте использования nonpareils (маленьких шариков), поскольку они растекаются по цвету в тесте для торта.Я использовала эти пастельные квинки из конфетти.
    7. Масло сливочного: Это дает много глазури. Если вы хотите украсить торт без цветочных деталей, соблюдайте эти соотношения для ванильного сливочного крема.
    8. Чтобы украсить в точности как на фото: После того, как торт будет собран с глазурью между слоями, нанесите тонкий слой глазури, называемый слоем крошки, по всей поверхности и по бокам.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Я рекомендую скребок для сглаживания боковых сторон и верха. Оставшуюся глазурь разделите на 4 миски.Подкрашивайте глазурью желаемых цветов. Я использовал розовато-лиловый и пыльно-розовый из этого набора для гелевого пищевого красителя и очень маленькую каплю небесно-голубого из этого набора для гелевого пищевого красителя. Я оставил оставшуюся белую глазурь. Возьмите 3 кондитерских пакета. Наденьте кондитерские мешки со звездообразными наконечниками. Я использовал два наконечника для трубной обвязки Wilton 1M (наконечник для трубопровода 2D аналогичен) и один наконечник для трубной обвязки Ateco 844. Добавьте ложки глазури двух разных цветов в каждый кондитерский мешок, чередуя цвета. Ваш кондитерский мешок будет отделан мрамором разных цветов.(Примечание: у меня остался один кондитерский мешок только лилового цвета.) Закройте открытый конец кондитерского мешка и выдавите глазурь до кончика. Выдавите немного глазури на тарелку, пока не увидите больше одного цвета. Нанесите завитки, розы и цветы в виде гортензии по всему торту, начиная снизу и постепенно поднимаясь вверх.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Вы можете посмотреть, как я украшаю свой торт, в полезном видео выше.
    9. Ищете торт на день рождения побольше? Я рекомендую приготовить этот 9-дюймовый двухслойный ванильный торт и добавить 2/3 стакана посыпки.

    Ключевые слова: белый торт, ванильный торт

    Обновления электронной почты о зависимости от выпечки Салли

    Подпишитесь на рассылку новостей, чтобы получать уведомления, как только я публикую новый рецепт!

    Как сделать реалистичные цветы сливочного крема

    Чтобы добавить реалистично выглядящие цветы сливочного крема, вам понадобятся специальные наконечники для трубок, цветочный гвоздь и хороший рецепт сливочного крема. Также вам понадобится качественный пищевой краситель.

    После небольшой практики вы сможете создавать цветы для тортов, которые будут потрясающими и вкусными!

    Этот пост посвящен настройке и инструментам, необходимым для изготовления цветов масляного крема.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Если вам нужно пошаговое руководство по обвязке труб, посмотрите мое видео Как надевать простые цветы масляного крема.

    Какие инструменты вам понадобятся, чтобы сделать цветы из сливочного крема?

    Наконечники трубопровода

    Реалистичные цветы масляного крема соединены лепестком за лепестком с помощью кончиков, называемых кончиками лепестков. Если вы посмотрите на эту таблицу рекомендаций Wilton по трубам, вы увидите целый раздел с наконечниками лепестков. Отверстие в этих наконечниках имеет более толстый конец и более тонкий конец.Более тонкий конец составляет край лепестка.

    Есть также несколько других наконечников, не включенных в категорию «лепестков», которые используются для цветов, а для центров иногда используются круглые или звездчатые наконечники.

    Базовые наборы наконечников для труб можно найти в магазинах для рукоделия. Для большего разнообразия вам стоит посетить специализированный магазин товаров для тортов или сделать покупки в Интернете.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Я использую металлические наконечники для трубок, а не пластиковые. Я считаю, что металлические наконечники более прочные и придают вашим цветам более острый край.

    Wilton и Ateco - две основные марки металлических наконечников для труб, которые вы часто видите в Соединенных Штатах. Оба бренда используют одинаковую систему нумерации для маркировки наконечников, что делает их в основном взаимозаменяемыми.

    Трубные мешки

    Конденсаторы необходимы для изготовления цветов сливочного крема. Вы можете использовать одноразовые полиэтиленовые пакеты или многоразовые пакеты, которые обычно изготавливаются из холщового материала с покрытием или силикона. Какой бы тип вы ни выбрали, убедитесь, что он прочный.Есть очень тонкие и дешевые пластиковые кондитерские пакеты, которые легко лопаются по швам.

    Мне нравятся одноразовые пакеты, которые продает Ateco. Они бывают разных размеров, и наличие большого рулона пакетов позволяет мне создавать сливочное масло разных цветов одновременно.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Муфты

    Муфты - это двухкомпонентный механизм, позволяющий менять наконечники трубок в одном пакете. Одна часть муфты проходит внутрь мешка, а другая проходит над концом трубопровода и привинчивает его.Муфты не являются необходимостью, но они облегчают жизнь.

    Цветочная гвоздь и пергаментная бумага

    Цветочный гвоздь - это металлический гвоздь с большой плоской вершиной, который удерживает ваши цветы, когда вы трубите трубку. Когда вы вращаете ноготь между пальцами, плоская поверхность действует как мини-проигрыватель. Это позволяет вам держать руку с кантом под любым необходимым углом, не натыкаясь на торт.


    Кроме того, прикрепление к маленьким пергаментным квадратам позволяет переложить цветы на поднос и охладить их в холодильнике или морозильной камере.Это выгодно по двум основным причинам. Во-первых, вы можете заранее подбросить цветы, чтобы использовать их позже. Во-вторых, когда цветы охладятся, а сливочное масло станет твердым, вы сможете более точно контролировать их расположение.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Одиночный гвоздь стандартного размера - это все, что вам нужно, чтобы надеть большинство цветов. Вы также можете использовать более крупные гвозди для поддержки более крупных цветов и вогнутые гвозди для чашеобразных цветов.

    Если вы полный новичок и ищете пошаговую помощь для начала работы, ознакомьтесь с моим курсом

    Buttercream Flower Basics .С помощью всего лишь нескольких основных принадлежностей вы сможете уверенно научиться играть на трубке и создавать такие элегантные цветочные торты.

    Какой масляный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

    Виды сливочного крема

    Большинство людей порекомендуют использовать швейцарское безе, итальянское безе или американский масляный крем для украшения цветов. Эти типы сливочного крема рекомендуются, потому что они достаточно прочные, чтобы выдержать ваши конструкции из труб.

    Мой рецепт сливочного крема из швейцарской безе (видео включено)

    Мой рецепт итальянского сливочного крема безе (видео прилагается)

    Американский масляный крем, безусловно, легче всего приготовить новичкам.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Однако он очень сладкий, а использование сахарной пудры заставляет сливочный крем покрыться корочкой, а не сохранять глянцевый блеск. Если вы все-таки используете американский масляный крем, обязательно хорошо просейте сахарную пудру, чтобы не забить наконечники трубок.

    Вместо этого я предпочитаю использовать масляный крем из швейцарской или итальянской безе. Используете ли вы швейцарский или итальянский язык, это вопрос личных предпочтений; оба типа дают шелковистую гладкую и слегка сладкую глазурь, достаточно прочную для цветов.

    Более мягкие сливочные кремы, такие как сливочный сыр, немецкий или французский, не подходят для цветов.

    Вы знакомы со всеми этими видами сливочного крема? Узнайте о них все здесь.

    Точно так же будьте осторожны со вкусовыми добавками, потому что они могут слишком смягчить ваш масляный крем для того, чтобы надеть цветы. Я обычно использую ароматный масляный крем, чтобы покрыть свой торт, и оставляю часть простого ванильного сливочного крема для изготовления цветов.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Консистенция и температура сливочного крема

    Также важно учитывать консистенцию и температуру сливочного крема.Для изготовления цветов я готовлю масляный крем иначе, чем для обычной глазури.

    Для общей глазури лучше всего использовать сливочный крем комнатной температуры, взбитый до очень легкой и воздушной консистенции. Добавление большого количества воздуха в масляный крем создает приятное легкое ощущение во рту. Вы можете использовать эту консистенцию для цветов, но вы заметите на цветах больше мелких пятен от пузырьков воздуха.

    Когда я хочу сделать цветы очень реалистично, я использую масляный крем намного холоднее и плотнее.С более холодным сливочным кремом легче работать, и он менее чувствителен к нагреванию рук. Более плотная консистенция помогает избавиться от пузырьков воздуха и превращает более тонкие лепестки в действительно красивые четкие края. Он также имеет довольно глянцевый блеск.

    Как правильно смешать консистенцию

    Чтобы добиться такой консистенции, вы должны приготовить сливочный крем заранее и дать ему остыть в холодильнике.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово После того, как масляный крем остынет, разломайте его на кусочки (я обычно выскребаю кусочки вилкой) и добавляйте в чашу миксера с лопастями.Взбивайте на низкой скорости, пока сливочный крем не станет однородной консистенции без комков.

    В зависимости от температуры и количества сливочного крема это может занять некоторое время, но наберитесь терпения! Если сливочный крем очень, очень холодный, вы можете ударить по стенкам миски паяльной лампой или феном или подержать миску над пламенем газовой горелки всего несколько секунд, чтобы помочь перемещать предметы (только металлические миски !). Просто нужно быть очень осторожным, чтобы не перегреть масляный крем.

    Цветы корейского сливочного крема

    Этот метод холодного сливочного крема адаптирован из цветов масляного крема по-корейски.Если вы загуглите корейский масляный крем, вы увидите гиперреалистичные цветы. GG Cakraft, новатор этого метода, делает свой культовый «глянцевый масляный крем», смешивая все ингредиенты в холодном состоянии.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Этот тип сливочного крема смешивается очень, очень долго, поэтому я обманываю, используя регулярно перемешиваемый сливочный крем при более низкой температуре. Это не совсем то же самое, но создает некоторые из тех же качеств.

    Поддержание согласованности работы

    Мой последний совет по поддержанию надлежащей консистенции - установите себе «прохладную зону», чтобы держать ваши кондитерские мешки, когда они не используются.Это особенно полезно в очень жаркую погоду. Если у вас есть каменные столешницы, они могут быть достаточно прохладными сами по себе. Если нет, попробуйте поставить противень поверх нескольких пакетов со льдом. Таким образом, если вы переключаетесь между цветами, вы можете положить кондитерские пакеты, которые не держите, на поднос для охлаждения. «Зона охлаждения» помогает сливочному крему оставаться прохладным, не затвердевая, как если бы его положили в холодильник.

    Работа с пищевыми красителями.

    Виды пищевых красителей

    Я обнаружил, что гелевый пищевой краситель для масляного крема очень хорошо работает.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Эта категория может быть далее разбита на цвета «геля» и «пасты». Гели обычно на водной основе, что делает их немного мягче. Преимущество гелей состоит в том, что более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах; вы можете выдавливать по одной капле за раз. Недостаток гелей в том, что они добавляют жидкости ко всему, что вы умираете.

    Пасты обычно состоят из глицерина, что делает их более плотными и концентрированными. Преимущество паст в том, что вам нужно использовать очень небольшое количество, чтобы окраска не влияла на консистенцию вашей глазури.Недостаток пасты в том, что она настолько густая, что ее приходится вычерпывать зубочисткой, и ее трудно измерить.

    Мне нравится использовать «мягкие гель-пасты» от Americolor для масляного крема. Я считаю, что они создают насыщенные, яркие цвета, не влияя отрицательно на консистенцию моей глазури. Они также хорошо подходят для большинства моих других начинаний с выпечкой, поэтому мне не нужно держать под рукой тонны различных красок.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Смешивание цветов

    Смешивание цветов - на самом деле один из навыков, над развитием которого я боролся больше всего.Если у вас нет естественного понимания цветов или вы не изучали теорию цвета, может быть действительно сложно смешать точные цвета, которые вы представляете в своей голове.

    Обновление : с тех пор, как я впервые написал этот пост, я так много узнал о окрашивании сливочного крема! Итак, я вложил все, что знаю, в бесплатный мини-курс для вас! В курсе вы:

    • узнать о типах пищевых красителей
    • узнать о науке масляного крема
    • посмотреть реальные демонстрации трудно смешиваемых цветов
    • узнать, как я работаю с цветовым кругом, чтобы смешать точных цветов за меньшее время

    Нажмите здесь, чтобы получить Color Like a Pro бесплатно!

    Советы по работе с разными цветами

    Первое, что нужно учесть, это то, что вы должны компенсировать цвет масла.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Сливочное масло бывает разных оттенков желтого, и в результате ваш сливочный крем будет иметь слегка желтоватый оттенок.

    Это становится проблемой только тогда, когда вам нужны очень белые или светлые тона, или если вы используете очень темно-желтое масло. Мне нравится аромат ярко-желтого масла от коров травяного откорма, но для цветов я использую более дешевое и белое масло.

    Отличный совет - добавить крошечное пятнышко (очень маленькое, как кончик зубочистки) фиолетового пищевого красителя, чтобы помочь сгладить желтый цвет масла.Только будьте очень осторожны и не добавляйте слишком много фиалки, иначе ваш масляный крем приобретет неаппетитный сероватый оттенок. Вы также можете использовать белый пищевой краситель, чтобы добиться еще более яркого белого цвета.

    Следующее, что нужно учитывать, это то, как ароматические добавки естественным образом создают цвет. Например, вы можете получить розовый от клубники, зеленый от матча или коричневый от шоколада, и это лишь некоторые из них.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Лучше работать с любыми натуральными цветами, а не против них, поэтому планируйте заранее, чтобы убедиться, что ваша цветовая схема и ароматы будут работать вместе.Как я уже упоминал ранее, добавление ароматизаторов часто влияет на консистенцию сливочного крема.

    Я считаю, что проще всего зарезервировать часть простого белого сливочного крема для окраски цветов по мере необходимости. Так я получу великолепный аромат и красивые цветы на одном торте!

    Проявление цвета

    Вы заметите, что некоторые цвета проходят своего рода процесс созревания. Со временем краски, добавленные в масляный крем, станут темнее или ярче. Обычно созревание наиболее заметно при использовании более темных оттенков.

    Если вы хотите быть уверены, что смешиваете именно те цвета, которые вам нужны, есть два способа справиться с созреванием цвета. Первый способ - заранее смешать цвета. Я бы сказал, по крайней мере, один час, но для полного проявления некоторых цветов требуется много часов.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Второй способ - приложить немного тепла, чтобы ускорить проявление цвета. Вы можете нагреть масляный крем в микроволновой печи в течение пяти секунд, помешивая между ними. Вы также можете подержать сливочный крем (в металлической миске) над пламенем газовой горелки в течение нескольких секунд и перемешать, чтобы перемешать.

    В любом случае, сливочный крем полностью не растоплен. Цель состоит в том, чтобы просто поднять температуру до тех пор, пока вы не увидите, что цвет потемнел. Если вы выберете этот метод, вам также нужно будет вернуть сливочный крем в холодильник на несколько минут, чтобы снова нагреть его до приемлемой температуры.

    Я обычно смешиваю только небольшое количество каждого цвета, что упрощает использование метода нагрева. Если вы окрашиваете большое количество сливочного крема, возможно, лучше спланировать заранее и дать время, чтобы цвет проявился.

    Создание цветовой палитры

    Выбор цветовой палитры может быть одной из самых увлекательных частей украшения! Здесь вы действительно можете поиграть со своим творчеством.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Вы можете попытаться имитировать точные цвета цветов из реальной жизни или создать свои собственные творения.

    Какое бы направление вы ни выбрали, я рекомендую уделить время изучению живых цветов или фотографий живых цветов. Присмотревшись, можно заметить, что некоторые листья больше желто-зеленые, а другие - сине-зеленые.Вы можете увидеть, что у некоторых цветов много лепестков разного цвета, или что ваша любимая роза на самом деле имеет градиент от розового до белого. Обратите внимание на эти нюансы и примените их к цветам масляного крема.

    Если вы хотите создать очень реалистичные цветы, различия в цвете являются ключевыми. Попробуйте использовать несколько разных оттенков одного и того же оттенка в одном цветке или обратите внимание, что центры некоторых цветов имеют совершенно другой цвет. Вы также можете нарисовать полоску сливочного крема разного цвета на одной стороне кондитерского мешка, чтобы кончики ваших лепестков были выделены этим другим цветом.Эти тонкие вариации - разница между красивыми цветами и потрясающими цветами, которые действительно появляются.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Перенос цветов на торт.

    Самый простой способ перенести цветы масляного крема на торт - сначала накатать их на небольшие квадраты пергаментной бумаги.

    Вырежьте из пергаментной бумаги несколько квадратов размером чуть больше, чем поверхность вашего цветочного ногтя. Перед тем, как начать надувать цветок, приклейте бумажный квадрат к цветочному ногтю небольшим количеством сливочного крема.

    После того, как вы наденете цветок, осторожно сдвиньте бумагу с гвоздя на тарелку или противень. Накопив достаточно цветов, поместите тарелку или противень в холодильник или морозильник, чтобы охладить. Подождите, пока цветы полностью не затвердеют, прежде чем переложить их на торт.

    Как только цветы с трубочками полностью затвердеют, вы можете пальцами положить их на торт. Мне нравится использовать руки, а не инструменты для максимальной точности, но вам нужно работать быстро, потому что тепло ваших рук сразу же начнет плавить цветы.

    Если глазурь для торта уже остыла, можно использовать мазки масляного крема комнатной температуры как своего рода клей, чтобы прикрепить цветы.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово Вы также можете нанести насыпи из сливочного крема, чтобы разместить цветы, что создаст некоторую высоту и разные углы вместо того, чтобы все цветы лежали плоско.

    Еще один способ перенести цветы на торт - использовать ножницы или подъемник для цветов. Подъемник для цветов - это маленькие ножницы со смещенными ручками. Использование ножниц или подъемника для цветов позволяет немедленно переносить цветы без охлаждения.Вам также не нужно использовать пергаментную бумагу, если вы используете подъемник для цветов.

    Используя живые цветы в качестве ориентира.

    Мой последний совет по созданию реалистичных цветов сливочного масла - использовать настоящие цветы в качестве ориентира. Начните наблюдать за цветами в реальной жизни или просматривайте картинки в Интернете. Проанализируйте форму лепестков, их соответствие друг другу, изгибаются ли они в определенном направлении и т. Д.

    Чем больше вы смотрите на цветы, я имею в виду, действительно смотрите на них, тем больше вы понимаете, насколько много в них нюансов и вариаций.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово И это хорошие новости! Все эти нюансы и вариации означают, что ключ к реалистичным цветам масляного крема на самом деле просто немного несовершенен. Не переживайте из-за идеальной отделки труб, потому что красота природы - это разнообразие и несовершенство.

    Если вы трубите цветы сливочного крема, отметьте меня @bakingbutterlylove в Instagram, чтобы я мог увидеть ваши прекрасные работы!

    Пион Торт - Как украсить свой торт Пионами

    Возьмите несколько свежих пионов в своем саду или купите их в магазине, чтобы украсить простой торт и превратить его в красивый торт с пионами для вашей следующей вечеринки.

    Peony Cake

    Я люблю вычурные цветы пиона. В настоящее время в моем саду посажены 4 растения, и каждую весну я с нетерпением жду обильного цветения, которое они приносят. Я бы хотел, чтобы срезанные цветы просуществовали дольше, но, увы, они годятся только около пяти дней, прежде чем начнут увядать. Мой дом наполняется ими на несколько дней каждый год, и я просто не могу насытиться их сладким запахом и красивыми оттенками розового.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово В добавлении пионов к торту нет ничего нового, но каждый торт и цветок разные и особенные, и это делает каждый торт с пионами уникальным.

    Весна, наконец, пришла, и я получил около 4 дюймов растений пиона, торчащих из мульчи. Для меня это всегда волнующее время года. Я прогуляюсь по двору, чтобы посмотреть, какие растения начали распускаться и проснуться к более теплым дням.

    Весна - время возрождения, время нового открытия, время сделать глубокий вдох и принять все, что есть, и все, что будет.

    Малиновки в полную силу ищут себе пару и начинают строить новые гнезда.У меня обычно бывает от двух до трех разных гнезд вокруг дома, и я не могу дождаться, когда каждую весну увижу, как малыши растут и расцветают.

    У меня в саду есть три разных типа пионовидных цветов: Сара Бернар, Сорбет и Императорский красный.

    На этом торте используются те, которые используются Сарой Бернар, которые чаще всего можно найти в магазинах и у флористов. Перед тем, как класть на торт, важно сохранить цветы как можно более свежими.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Добавление цветов пиона к торту

    Цветы пиона на 100% съедобны - бросьте их в весенний салат, чтобы получить красивый блеск цвета.Помните о любых съедобных цветках, которые могли быть обработаны пестицидом. Вы не хотите принимать это. Я не опрыскиваю весенние цветы, но всегда мою их. Сладкий аромат цветка привлекает муравьев и насекомых, а это просто не годится для торта.

    1. Никаких пестицидов в течение 30 дней, если вы собираетесь есть цветы.
    2. Не срезайте цветы слишком рано. Когда бутоны станут мягкими, их можно срезать и подержать в воде несколько дней. Или срежьте полностью распустившийся цветок и используйте в течение 24 часов.
    3. Помой цветы.
    4. Держите цветы в воде до подачи на стол. После извлечения из воды они не прослужат долго.
    5. Обрежьте шток КОРОТКО! Не просовывайте конец стебля в торт. Просто положите его поверх торта. Если вы хотите, чтобы они были на стороне торта, лучше всего обернуть стебель флористической лентой или полиэтиленовой пленкой, чтобы защитить торт.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

    Торт "Пион" готов! Он идеально подходит для вашей весенней вечеринки и понравится всем гостям!

    Я люблю использовать свежие цветы в своих десертах.Проверьте еще несколько рецептов тортов.

    4-х слойный шоколадный торт

    Мятный торт

    Шоколадный торт с настоящей розой

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 30 минут

    Дополнительно

    часов

    Общее время 4 часа 30 минут

    Ингредиенты

    Для торта
    • 6 столовых ложек соленого масла
    • 1 3/4 C + 2 столовые ложки муки
    • 2/3 C какао-порошка
    • 1 1 / 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 2/3 C сахара
    • 2 яйца
    • 1/4 C + 2 столовые ложки молока
    • 2/3 C крепкого горячего кофе (или кипятка)
    Для глазури
    • 7 унций.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово темный шоколад (70%)
    • 2 1/2 C соленого масла
    • 1 1/2 - 1 3/4 C сахарной пудры
    • 2/3 C какао-порошка
    • 1/2 чайной ложки ванильной пасты
    • 4 столовые ложки крепкий кофе (или жирные сливки)

    Инструкции

    Для торта

    1. Разогрейте духовку до 350F
    2. Приготовьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки с антипригарным спреем и мукой и выпекайте ровные полоски.
    3. Растопите масло и дайте ему остыть.Просейте муку, какао, соду и разрыхлитель. К нему добавить сахар, яйца, молоко и кофе. Взбить до однородной массы.
    4. Разделите тесто на две формы и выпекайте 30-35 минут.
    5. Охладите коржи на сковороде в течение 15 минут, прежде чем выкладывать на решетку для охлаждения.

    Для глазури

    1. Разбейте шоколадную конфету и растопите шоколад в микроволновой печи в течение 20 секунд при мощности 70%. Размешайте и дайте остыть до комнатной температуры.Цветы из крема на торте: Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово
    2. Взбить сливочное масло до легкого и кремового цвета. Медленно добавьте 1 ½ стакана сахарной пудры и какао до однородного состояния. Добавьте растопленный шоколад и ваниль. Добавляйте кофе понемногу, пока не получите консистенцию глазури. Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры, а если глазурь слишком густая, добавьте еще немного кофе.

    Украсить торт

    1. Заморозить торт и хранить в холодильнике до готовности для украшения.
    2. Вымойте и высушите цветы.Стряхните лишнюю воду, которая может оказаться внутри складок лепестков. Обрежьте стебли и положите цветок на торт. Расположение на ваш выбор, но мне понравилось, что они смещены от центра и покрывают примерно треть торта. Оберните стебли полиэтиленом или лентой для цветов, если собираетесь воткнуть стебель в торт. При желании используйте дополнительную зелень.

    Рекомендуемые продукты

    Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    16
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 558 Всего жиров: 38 г Насыщенных жиров: 23 г Транс-жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерин углеводов: 440 мг Углеводородов: 440 мг : 3g

    Информация о питании не всегда точна.

    Как положить свежие цветы на масляный торт

    Добавление живых цветов на торт - красивый и элегантный способ его украсить. Цветы из сахарной пасты могут доставлять массу удовольствия, но, черт возьми, они требуют много работы !!

    Цветы из сахарной пасты - это действительно самостоятельная форма искусства, и у большинства из нас нет навыков (или времени) для их изготовления.

    Когда дело доходит до свежих и сахарных цветов, я люблю говорить, что природа просто не может сравниться с природой. Я имею в виду, вы когда-нибудь действительно выглядели идеально цветущей розой?

    Это потрясающе.Могу честно сказать, что ничего, что я мог бы сделать, не было бы лучше.

    Зачем добавлять свежие цветы в торт?

    Как вы уже могли догадаться, я явно являюсь командой свежих цветов. Добавление свежих цветов на торт поднимает его внешний вид на совершенно новый уровень.

    Все мы знаем, что цветы прекрасны, но их время дорого. Они не длятся вечно, и есть что-то в том, чтобы идеально распустившийся цветок на торте казался таким своевременным, таким моментальным.

    Свежие цветы на торте создают ощущение особого праздника.Люди не просто кладут цветы на любой торт! Обычно их используют на свадебных тортах или помолвочных тортах.

    Какие цветы можно положить на торт?

    Это сложный вопрос. Добавляя цветы к торту, в первую очередь нужно думать о безопасности. Общее практическое правило - избегать любых ядовитых цветов. Вы же не хотите, чтобы кто-то заболел от вашего торта!

    Существуют списки, в которых перечислены виды съедобных цветов.Однако большинство перечисленных цветов не сезонные, или их сложно найти в большинстве цветочных магазинов.

    Это не похоже на то, что ваши гости будут есть цветы на торте. Никто не собирается брать кусок торта с розой и пытаться съесть розу! Главное, что нужно учитывать, - это соприкосновение цветов с глазурью или коржами.

    Имея это в виду, я думаю, что есть простой способ найти свежие цветы для торта.

    Я обнаружил, что вместо того, чтобы начинать с огромного списка цветов, которые вы можете использовать, проще просто пойти в свой цветочный магазин.

    Вы можете начать с того, что посмотрите, какие цветы доступны и в данный момент сезон. Затем вы можете выполнить быстрый поиск в Google, чтобы выбрать цветы, которые хотите добавить в свой торт.

    Также замечательно использовать органические цветы или цветы, не обработанные пестицидами. Иногда их сложно найти, но я обнаружил, что фермерские рынки или Whole Foods - отличное место для начала.

    Вам нужно обернуть стебли цветов?

    Большинство производителей тортов оборачивают стебли цветов, которые добавляют в торты.Основная проблема заключается в том, что жидкость из цветочных стеблей может попасть в глазурь и / или корж.

    Даже если цветок съедобный, жидкость из стебля может иметь горький и неприятный вкус.

    Если вы планируете, чтобы стебли ваших цветов соприкасались с тортом, вы можете обмотать стебли цветочной лентой.

    Цветочная лента - это особый тип ленты, которая приклеивается сама к себе, и обычно бывает разных оттенков зеленого.

    Когда дело доходит до тортов, люди обычно оборачивают каждый стебель цветка отдельно.

    Плотно обматывая стебель цветочной лентой и скручивая конец ленты, он предотвращает попадание любых жидкостей в лепешку.

    Как добавить цветы по бокам торта?

    Обертывание цветочных стеблей - отличный способ использовать, если вы планируете добавить цветы по бокам вашего торта или хотите, чтобы они были расположены под определенным углом.

    Если это похоже на дизайн торта, который вы хотите воссоздать, я также настоятельно рекомендую использовать соломинки для чая с пузырьками.Возможно, вам не удастся легко засунуть завернутый стебель цветка в стену из сливочного крема и коржей, но вы можете это сделать с помощью соломинки!

    Пузырьковые соломинки для чая - это толстые пластиковые соломинки, которые творят чудеса, когда дело доходит до добавления цветов на торт.

    Все, что вам нужно сделать, это обрезать соломинку до нескольких дюймов и вставить ее в торт под нужным углом (полностью вдавив ее в торт). Затем просто вставьте стебель цветка в отверстие для соломы.

    Существуют разноцветные соломинки для чая с пузырьками, но я рекомендую по возможности использовать прозрачные! Таким образом, если какой-либо из них не будет полностью помещен в масляный крем, он все равно будет практически невидимым!

    Последнее, что вам нужно, это неоново-розовое кольцо, выступающее вокруг основания великолепной белой розы на свадебном торте.

    Выше - торт, который я приготовила на свадьбу друга и добавила цветы к торту на месте проведения. Я использую соломинки для чая с пузырьками, чтобы они оставались на месте под прямым углом.

    Я использовал те же цветы, что и в букете невесты, чтобы придать ему ощущение единства с местом проведения свадьбы и украшениями.

    Как проще всего добавить свежие цветы к торту?

    Если между тортом и цветами есть преграда, стебли не нужно заворачивать.Заворачивание стеблей может занять много времени и утомительно, и я стараюсь избегать этого, когда могу.

    Если вы решили пойти этим путем, вам все равно нужно быть уверенным, что торт защищен. Мне нравится делать это, кладя на торт доску для торта и добавляя сверху цветы.

    Звучит безумно, правда? Положить картонный торт на глазированный торт? Но я обещаю, что это творит чудеса.

    Позволяет по сути создать цветочный «верх» на торте. Вы можете добавить глазурь, украсить торт множеством цветов и создать великолепный торт.

    Мне нравится этот круглый картонный торт по двум причинам. Во-первых, ни один из цветов никогда не соприкасается с тортом.

    Это означает, что вам не нужно оборачивать стебли или переутомляться, используя только съедобные цветы.

    Затем, когда пришло время фактически разрезать и съесть торт, вы можете просто провести большой лопаточкой со смещением под картонным круглом для торта.

    Он сразу выскакивает, и вы легко можете разрезать кусочки торта. Вы получите все удовольствие от свежих цветов без хлопот !!

    Мне нравится этот подход, потому что он делает жизнь намного проще.Если вы когда-нибудь пробовали разрезать торт со свежими цветами, у вас все получится.

    Используя картонную круглую форму, вам не нужно обрезать все цветы. Вам также не нужно отрывать каждый цветок от торта или беспокоиться о том, что цветочная лента застрянет в глазури (это ужасно !!).

    Как долго хранятся свежие цветы на торте?

    Хотя коржи и глазурь можно приготовить заранее, я не рекомендую заранее добавлять свежие цветы в торт.

    Чтобы цветы не увяли, им нужна вода. Если их добавить в торт более чем за день до мероприятия, они действительно могут потерять свой блеск.

    Я люблю добавлять свежие цветы к тортам в тот же день, когда они будут вкусными. Хотя этот ответ делает жизнь немного сложнее, вы должны поверить мне в этом. Если вы добавите их накануне, вы пожалеете об этом.

    Я буду добавлять свежие цветы к своему свадебному торту, и я планирую сделать это утром в день свадьбы.К сожалению, здесь нет коротких путей.

    Поделитесь со мной своими творениями!

    Если вы попробуете добавить свежие цветы на торт с помощью этого метода или хотите использовать другой метод, я хотел бы услышать ваши мысли!

    Вы также можете отметить меня в социальных сетях @chelsweets и использовать #chelsweets.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    >

    Фото: Декора

    Если вы не планируете использовать мой метод круглого картонного торта для защиты торта, я рекомендую обернуть стебли ваших цветов! Эта лента с цветочным принтом имеет толщину 1/2 дюйма и хорошо подходит для скручивания концов.

    Продолжить чтение >

    Фото: ИгристоеClearStraws.com

    Соломинки для чая с пузырьками - отличный способ закрепить цветы на торте под углом или если их кладут по краям торта. Я рекомендую взять такие прозрачные пузырьковые чайные соломинки, чтобы они были практически невидимы после того, как вдавили их в торт.

    Продолжить чтение >

    Фото: www.amazon.com

    Если вы планируете использовать мой метод верхушки цветков из картона, эти жиронепроницаемые картонные раунды для торта отлично подойдут!

    Мне нравится переворачивать их вверх дном, так что жиронепроницаемая сторона - это то, что соприкасается с масляным кремом.

    Продолжить чтение

    Торт "Цветочный венок" | Редпатский сахар

    Как приготовить лимонно-шифоновый торт

    1.Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Смажьте дно двух форм для выпечки по 8 дюймов (20,5 см), посыпьте мукой и нажмите, чтобы удалить излишки.

    2. В большой миске взбейте муку, 1 стакан (200 граммов) сахарного песка Redpath ®, разрыхлитель и соль; отложить.

    3. В большой миске с помощью миксера на средней скорости взбить яичные белки и винный камень до образования пены. Медленно и равномерно добавьте оставшиеся gra стакана (50 грамм) сахара. Продолжайте взбивать, пока яйца не станут твердыми, блестящими пиками, 6-7 минут; отложить.

    4. Включив электрический миксер на средний уровень, взбейте яичные желтки, масло, пахту, цедру лимона, лимонный сок и лимонный экстракт до однородной массы.

    5. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до полного смешивания.

    6. Используя резиновую лопатку, аккуратно добавьте яичные белки в жидкое тесто тремя порциями, перемешивая каждое добавление до тех пор, пока не перестанут оставаться белые полосы. Равномерно распределите по подготовленным сковородам.

    7.Выпекайте до тех пор, пока центр не вернется в исходное положение при нажатии, или пока вставленный вертел не выйдет чистым из центра, 25–30 минут.

    8. Пока выпекаются пироги, переверните 2 противня на прилавке, расположив их на расстоянии примерно 6 дюймов (15 см) друг от друга. Подвесьте кексы вверх дном между двумя противнями и дайте остыть в течение 20 минут.

    9. Проведите ножом по краям, чтобы ослабить лепешки, и снимите их со сковород, чтобы полностью остыть.

    Как приготовить кремовую глазурь из ванильных бобов:

    1.Перелейте масло в большую миску и взбейте миксером на среднем огне до однородной массы. Уменьшите скорость до минимума и взбивайте сахарную пудру Redpath ® по 1 стакану (120 г) за раз до однородной массы. Вмешать семена ванили, сливки и соль. Увеличьте скорость до высокой, перемешивая в течение 2 минут.

    Как собрать лимонно-шифоновый торт:

    1. Используя острый нож с зазубринами, отрежьте выпуклый верх каждого торта. Поместите один торт разрезанной стороной вверх на вращающийся поднос для торта или ровную поверхность.

    2. Выложите примерно ¾ стакана (165 граммов) глазури на торт, равномерно намазывая его лопаткой со смещением и вдавливая малину. Нанесите ¼ стакана (55 граммов) глазури на ягоды, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите второй корж, срезанной стороной вниз и аккуратно прижмите.

    3. С помощью лопатки со смещением нанесите тонкий слой глазури поверх и по бокам торта, чтобы запечатать крошки. Охладите в холодильнике 15 минут.

    4.Выложите на торт большую ложку глазури и разровняйте ровный слой с помощью лопатки со смещением, позволяя излишкам глазури стечь по бокам. Разгладьте глазурь по бокам до полного покрытия, при необходимости добавляя глазури. Переворачивайте торт во время намазывания, чтобы края были гладкими. Оставьте оставшуюся глазурь, чтобы получились цветки сливочного масла (у вас останется около 2 стаканов ((200 грамм)).

    5. Охладите торт, пока готовите цветы сливочного крема.

    Как приготовить цветы сливочного крема:

    1.Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой. Вырежьте пятнадцать квадратов по 3 дюйма (7,5 сантиметра) из пергаментной бумаги.

    2. Разложите оставшуюся глазурь по 3 мискам. Оставьте одну миску с глазурью белой, а остальные покрасьте в свой цвет (мы выбрали светлый и золотисто-желтый).

    3. Наденьте кондитерский мешок с маленьким закрытым наконечником в виде звездочки и залейте его белой глазурью. Держите кондитерский мешок перпендикулярно пергаментному листу на расстоянии ½ дюйма (1,3 см) от бумаги. Сожмите кондитерский мешок, чтобы создать цветок, затем ослабьте давление, надавите и потяните вверх.Повторите эти действия, чтобы сделать 12 цветков диаметром около 1 дюйма (2,5 см).

    4. Установите кондитерский мешок с плоским круглым наконечником ½ дюйма (1,3 см) и залейте оставшейся белой глазурью; отложить.

    5. Установите второй кондитерский мешок с маленьким лепестком, наполнив его тонированной глазурью. Нанесите небольшую ложку глазури на цветочный ноготь и прижмите пергаментный квадрат. Возьмите пакет так, чтобы большой конец наконечника касался центра бумаги. Сожмите пакет, медленно поворачивая ноготь, чтобы получилась небольшая розетка.Освободите и начните обматывать лепестки в форме ленты вокруг розетки, перекрывая каждый лепесток. Повторите эти действия, чтобы сделать около восьми цветков диаметром от одного до двух дюймов (от 2,5 до 5 сантиметров).

    6. Установите третий кондитерский мешок со средним закрытым звездообразным наконечником и второй тонированной глазурью. Удерживайте кончик трубочки примерно на ½ дюйма (1,3 см) над квадратом пергамента. Медленно сожмите пакет и, слегка надавив, закрутите трубку по наружной спирали. Ослабьте давление на сумку, а затем осторожно надавите и потяните вверх, чтобы освободить.Повторите эти действия, чтобы сделать пять цветков диаметром от двух до трех дюймов (от 5 до 7,5 сантиметров). Заморозьте цветы минимум на 20 минут.

    7. Очистите кондитерский мешок маленьким закрытым наконечником в виде звездочки и залейте оставшимся тонированным сливочным кремом (если вы смешиваете цвета, все в порядке).

    Как украсить торт цветочным венком:

      1. Используя кондитерский мешок, заполненный оставшейся белой глазурью, нарисуйте кружок на вершине торта, ½ дюйма (1.3 сантиметра) от края.

      2. Украсить цветами сливочного крема, используя белую глазурь, чтобы помочь цветам прилипнуть там, где это необходимо.

      3. Используйте кондитерский мешок с оставшейся тонированной глазурью, чтобы заполнить центр белых цветов и любые промежутки в венке.

      .

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *