Торт с цветами из крема
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
10
Изменить состав
порций:
Как сделать торт с цветами из крема? Начните приготовление с выпечки бисквита. Как сделать бисквит? Подготовьте продукты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом — тогда бисквит получится пышнее. Яйца берите категории С1, выньте их из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Молоко подойдет любой жирности. Масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных добавок.
Соедините молоко со сливочным маслом в сотейнике, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Яйца взбейте с сахаром в пышную, воздушную массу.
Муку соедините с содой.
Затем поочередно добавляйте к яйцам мучную и молочную смеси. Тесто замешивайте вручную, с помощью венчика, чтобы оно оставалось пышным.
Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит станет золотистого цвета и будет немного пружинить при надавливании. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из середины.
Готовый бисквит остудите. Для сборки торта разрежьте бисквит на 3 коржа.
Приготовьте крем. Как сделать крем? Возьмите сахарную пудру и жирные сливки, жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются.
Соедините сливки и пудру и начинайте взбивать сначала на не большой скорости 1-2 минуты, чтобы пудра успела растаять. Затем включите максимальную скорость и взбейте крем до пышного, стабильного состояния.
Для дополнения возьмите в начинку консервированные персики. Нарежьте их на мелкие кусочки. Сиропом от персиков пропитайте бисквитные коржи.
Прослоите коржи кремом и выложите на них нарезанные персики.
Так соберите весь торт. Выровняйте верх и бока торта, чтобы он стал ровный.
Верх торта можно сильно не выравнивать, так как здесь будут цветы. А вот бока торта обмажьте кремом немного плотнее. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался.
Для украшения приготовьте белковый крем. Яичные белки вылейте в чашу для взбивания и начинайте взбивать до крепких пиков. Параллельно воду соедините с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения.
В закипевший сироп добавьте немного лимонной кислоты и продолжайте варить его до 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду.
Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще.
Затем готовый сироп тонкой струйкой введите к яичным белкам, не прекращая взбивание.
Взбивайте крем 4-6 минут, чтобы он немного остыл. За время взбивания крем станет пышный и устойчивый. Его можно окрасить пищевыми красителями любого цвета. Для приготовления цветов отложите в отдельную чашу немного крема и окрасьте в розовый цвет.
Для украшения понадобится несколько насадок для цветов (для роз), насадка для листиков, гвоздик для формирования цветов и мешки для крема.
В мешок для крема вставьте насадку, немного обрежьте хвостик и наполните мешок кремом. На гвоздике, прокручивая его, сделайте кремом сердцевину цвета.
Затем начинайте добавлять лепестки.
Так сформируйте розу.
С помощью вилки снимите розу с гвоздика и перенесите её на торт.
Сделайте необходимое количество роз.
Можно сделать розы разных цветов.
Немного крема окрасьте в зеленый цвет и сделайте листики.
Заполните листиками из крема все свободные промежутки. Торт готов! Приятного угощения!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться.
На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Тортики рецепты с фото
Бисквитный торт как приготовить
Украшение тортов
Красивый торт
Блюда на день рожденья
Сливочный торт
Торты с цветами
Торт с белковым кремом пошаговые рецепты с фото
Вегетарианские рецепты блюд вкусные
« All Events
The numbers below include tickets for this event already in your cart. Clicking «Get Tickets» will allow you to edit any existing attendee information as well as change ticket quantities.
Билеты больше недоступны
В чем особенность корейской техники исполнения кремовых цветов?
Программа мастер-класса:
Каждый участник заберет с собой оформленный торт. Мастер-класс подходит как для любителей, так и для домашних кондитеров. Работаем очень сосредоточенно и стремимся достигнуть идеала!
Преподаватель — Анастасия Судьбинина, основатель школы Чили Шоколад, обучалась цветочной технике у корейского мастера.
ОТЗЫВ О МАСТЕР-КЛАССЕ: «Очень-очень понравилось! Понятно, что нужно ещё 100500 раз тренить) но это супер! Я очень довольная! Настя, супер-препод!) Домашние не хотят есть торт(!!!) жалко мои «чудовищно-красивые» цветы есть))) Я в шоке от себя))) Спасибо, Насте!!!!! Я, оказывается, не безнадежная совсем)))) Если серьезно:- курс очень насыщенный. Нужно быть готовым на целый день физического труда) Еду (обед) дают обильно и вовремя))) знания и азы — выдаются в полном объеме, остальное зависит от обучаемого, его желания и упорства. Однозначно приду ещё (бойтесь!)) Торт приехал домой нарядный, по дороге пытался пахнуть гвоздиками)))))» Александра
РАБОТЫ УЧЕНИКОВ НА МК
КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? У каждого участника будет свой набор инструментов и тортик, над украшением которого он будет работать. Мы потренируемся в изготовлении всех цветов, и каждый украсит ими тортик! Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке.
Коробку для тортика мы тоже предоставим.
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. Обучалась технике кремовых цветов у корейских мастеров.
КАК ЗАПИСАТЬСЯ
Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.
ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ
Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.
НАЛИЧИЕ МЕСТ
Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!
ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ
На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат.
ОТЗЫВЫ
Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.
Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке
и на независимом ресурсе отзывов Zoon
О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД
Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке
The numbers below include tickets for this event already in your cart. Clicking «Get Tickets» will allow you to edit any existing attendee information as well as change ticket quantities.
Билеты больше недоступны
+ Google Calendar+ iCal Export
Обмазать розочки взбитыми сливками – несложная задача. Если вы просто знаете технику, стоящую за этим, вы можете создавать красивые красочные торты со взбитыми сливками.
Это один из самых востребованных дизайнов, и, наконец, я решил сделать его для праздника. Сегодня мой канал на YouTube превысил 10 000 подписчиков, и это для всех вас, кто поддерживал меня своими комментариями и лайками на протяжении всего моего путешествия.
К концу 2015 года у меня было всего 868 подписчиков на моем канале, а к концу 2016 года их было уже более 9000. И в этом месяце я достиг своей цели в 10 000 подписчиков. Я надеюсь, что в этом году удвоит количество моих подписчиков. Это было не очень легкое путешествие. С такой поездкой на американских горках я полностью наслаждаюсь своим временем на YouTube. Мне повезло, что вы все поддерживаете меня в моем путешествии.
Что касается сегодняшнего торта, то это апельсиновый торт без яиц, который я приготовила на основе своего обычного ванильного торта на масляной основе.
Рецепт торта выложу чуть позже. Для этого можно использовать любой жмых на масляной основе. Как я упоминал ранее, любой торт со взбитыми сливками подается охлажденным, и торт должен быть влажным даже после охлаждения. Для этого торты на масляной основе являются лучшими. И не забудьте пропитать корж сахарным сиропом для дополнительной влаги.
Я использовал немолочные взбитые сливки Rich. Он очень хорош для глазури и окантовки цветов, так как очень стабилен. Я пробовала с молочными сливками, но никогда не достигала такого идеального результата. Поэтому мой совет — используйте любые немолочные взбитые сливки, которые есть у вас дома. Для цвета я использовал жидкий красный, так как он легко доступен и достаточно разбавлен, чтобы вы могли легко нанести его внутрь кондитерского мешка. Если вы используете гелевые красители, добавьте несколько капель воды, чтобы разбавить их и использовать. Было бы проще.
Охладите торт после покрытия крошкой и глазурью.
Охлаждение в течение 30 минут делает крем более твердым и облегчает добавление украшений. Центральный цветок заморозьте на 30 минут. Он должен быть достаточно прочным и легким в обращении. Если оно мягкое, вам будет трудно перенести его на торт. Так что не торопите события при работе с кремом. Для достижения отличных результатов требуется много времени в холодильнике.
Ингредиенты, использованные для этого торта:
6″ Пирог на масляной основе без яиц (щелкните, чтобы увидеть рецепт) – 2 шт. (я использовала апельсиновый пирог, рецепт которого скоро появится)
Взбитые сливки без молока – 1 1/2 стакана
Красный пищевой краситель – несколько капель
Простой сироп (сварить равные количества сахара и воды, охладить и использовать)
Надеюсь, это видео окажется вам полезным. Если вам понравилось, заходите на мой канал, ставьте палец вверх и подписывайтесь.
Вы будете получать уведомления всякий раз, когда выходит новое видео. Обычно я публикую видео раз в неделю и регулярно проверяю меня.
И, пожалуйста, поставьте лайк моей странице FB https://www.facebook.com/GayathriKumarsCookSpot
И подписывайтесь на G+ https://plus.google.com/+GayathriKumar/posts
88 И подпишитесь на G+ https://plus.google.com/b/110191487911837444164/+gayathriraanicookspot/postsPinterest — http://www.pinterest.com/gayathriraani/
Instagram — https: /www.instagram.com/gayathriraani/
Больше интересных видео-рецептов смотрите на странице https://www.youtube.com/user/gayathriraani
Розы — идеальный подарок, особенно глазированные розы на торте. С этими простыми шагами и некоторой практикой вы будете делать цветы, которые выглядят так, как будто их только что сорвали из сада!
4.
60 от 5 голосов
Десертное блюдо
12-дюймовые пакеты для декорирования
Стандартная соединитель
Круглый торт.
Наполните декоративный пакет глазурью жесткой консистенции, насадкой и наконечником 12.
Прикрепите квадратный цветок к цветочному гвоздю с помощью точки глазури.
Сделайте основу для розы, используя наконечник 12 и гвоздь для цветов #7. Держите мешочек прямо вверх, так чтобы конец кончика 12 был немного выше центра покрытого вощеной бумагой цветочного ногтя, который вы держите в другой руке. Используя твердое и постоянное давление, выдавите тяжелую основу глазури, не забывая держать кончик во время выдавливания. Постепенно поднимите кончик и уменьшите давление, когда диаметр основания розы составит около 3/4 дюйма (1,9 см).
Остановите давление, потяните вверх и поднимите. Основание розы должно быть в 1,5 раза выше отверстия кончика 104, размером примерно с шоколадный поцелуй. Шаг 3: Создайте центральный лепесток правая) рука и сумка с розеткой 104 в правой (левой) руке. Мешок должен находиться под углом 45° к плоской поверхности ногтя и в положении 4:30 (7:30). Широкий конец наконечника должен касаться конуса основы для глазури в средней точке или чуть ниже, а узкий конец наконечника должен быть направлен вверх и слегка наклонен внутрь.
Теперь вы должны делать 3 вещи одновременно: сжимать мешок, двигать кончик и вращать гвоздь. Сжимая пакет, двигайте кончик вверх от основания, формируя ленту глазури. Медленно поворачивайте гвоздь против часовой стрелки (по часовой стрелке для левшей), чтобы лента глазури перекрывалась в верхней части насыпи, а затем возвращалась к исходной точке. Прекратите сжимать и поднимите наконечник.
Двигайте наконечником только вверх и вниз; не закручивайте его вокруг основания.
Теперь у вас есть готовый центральный бутон.
Сделайте верхний ряд из 3 лепестков кончиком 104. Прикоснитесь широким концом кончика к середине основания бутона, узким концом вверх.
Когда вы поворачиваете гвоздь, движение кончика вверх и вниз образует вертикальный лепесток в форме полукруга. Широкий конец кончика должен касаться основания розы, чтобы лепесток прикрепился. Перемещайте кончик вверх и вниз к середине холмика, формируя первый лепесток.
Начните снова, чуть позади конца первого лепестка, и выдавите второй лепесток. Повторите для третьего лепестка, заканчивая перекрытием начальной точки первого лепестка. Поверните гвоздь на 1/3 оборота для каждого лепестка.
Сделайте средний ряд из 5 лепестков. Коснитесь широкого конца кончика чуть ниже центра лепестка в верхнем ряду. Отогните узкий конец кончика немного больше, чем вы сделали для верхнего ряда лепестков.
Сожмите пакет и поверните кончик ногтя вверх, а затем вниз, чтобы сформировать первый лепесток.
Повторите для 5 лепестков, поворачивая гвоздь на 1/5 оборота для каждого лепестка.
Конец последнего лепестка должен перекрывать начальную точку первого.
Сделайте нижний ряд из 7 лепестков. Коснитесь широким концом кончика ниже центра лепестка среднего ряда, снова немного отогнув узкий конец кончика. Сожмите мешочек и подверните ноготь к кончикам пальцев, двигая кончиком вверх, а затем вниз, чтобы сформировать первый лепесток. Узкий конец кончика немного отогнут, поэтому лепестки кажутся более открытыми.
Повторите для 7 лепестков, поворачивая гвоздь на 1/7 оборота для каждого лепестка. Сделайте лепестки такой же длины, как и в предыдущих рядах.
Конец последнего лепестка должен перекрывать начальную точку первого. Слепите вощеную бумагу и завершите розу с ногтя.