Итак, начнём с ингредиентов! Что нужно? Сразу напишу, что рецепт простой до безобразия!
Для теста необходимо: молоко, сахар, слив. масло, соль, ваниль, дрожжи, одно яйцо, мука. А для начинки: орехи (берите любые), сахар, слив. масло, корица.
1. Поехали! В теплое молоко отправляем дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем, чтоб дрожжи растворились. Я использую прессованные дрожжи, но можно и сухие (5 гр.). С ними вообще проще, соединяйте с мукой.
2. Дальше добавляем яйцо (можно 2 желтка) и растопленное слив. масло. У меня оно было сильно мягкое. Перемешиваем венчиком, чтоб разбить структуру белка.
3. Затем добавляем просеянную муку. Муку вводим в 3 этапа. Со второй частью муки добавляем соль.
4. Всё, что у нас получилось, вот такой неоднородный комок, перекладываем на рабочую поверхность и начинаем месить руками. Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам, тесто.
5. Большую миску смазываем раст. маслом и отправляем в неё тесто. Обтягиваем миску пищевой плёнкой, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа.
1. Подготовим ореховую начинку для булочек. Орехи поджарить на сковороде или подсушить в духовке. Затем измельчить в измельчителе или скалкой, как сделала я.
2. Орехи я взяла разные. У меня был грецкий, немного фундука и парочка зерен миндаля.
3. Подготовим продукты.
4. Сотейник ставим на огонь, добавляем масло, сахар и корицу. Когда масло растет, присоединяем измельченные орехи. Масса получается густая ми ее нужно разбавить чем то жидким. Это могут быть жирные сливки или молоко. Добавляем по ложке и наблюдаем за консистенцией. Я добавила 2 ст. ложки молока.
5. Вот такая ореховая масса получается.
6. Подошедшее тесто выкладываем на стол и раскатываем в пласт.
7. Выкладываем начинку и разравниваем по всей площади.
8. Складываем тесто конвертом.
9. Разрезать тесто на 12 широких полосок. Для этого понадобится очень острый нож или вот такой металлический скребок.
10. Каждый кусочек теста нужно перекрутить два раза. Получится спиралька.
11. Заготовки перенести в противень, застеленный пергаментом. Дать расстояться около 25 минут.
12. Затем заготовки теста смазать желтком + 1 ст. ложка молока.
13. Выпекаем при 180 º С — 20-25 минут.
14. Булочки с орехами выпекаем до румяной корочки.
Булочки из сдобного теста с орехами и корицей получились великолепные! Безумно ароматные и вкусные! Такой вкуснятиной можно и позавтракать, и взять с собой для перекуса. Кстати, отличный вариант перекуса детям в школу!
Булочки получаются мягкие, премягкие!
Друзья, всем желаю приятного чаепития и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.
ru!
Пшеничная мука 350 г
Соль 0,3 чайной ложки
Сахар 120 г
Молоко 1 стакан
Вода 1 стакан
Сухие дрожжи 10 г
Молотая корица 20 г
Фундук 60 г
Арахис 60 г
Яичный желток 1 штука
Растительное масло 0,3 стакана
Топленое масло 125 г
Заявляю вам совершенно ответственно: ароматные, сдобные, нежные булочки с изюмом и мелко рублеными орешками — это настоящая песня.
Главное правило — булочки должны быть свежеиспеченными, и тогда отказаться от них не смогут даже те, кто обычно не ест сладкого и мучного от слова «совсем». По этой причине покупная выпечка отпадает сразу, печь булочки будем сами.
Только представьте, какое удовольствие вас ждет, когда вы усядетесь в любимое кресло с чашкой ароматного чая или кофе и парой таких булочек, которые еще не успели окончательно остыть. Внутри этих пышных, красивых «улиток» скрывается начинка, в которой угадываются сладость изюма, лесные ароматы орехов, которые отдаются приятным хрустом, пикантные нотки корицы и долгое послевкусие, где все эти вкусы сливаются в один. Неужели кто-то всерьез считает, что на это не стоит потратить час своего времени?..
Ингредиенты
12 булочек
100 г. изюма
100 г. орехов
70 г. коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
1 куриное яйцо
По этому рецепту вы без труда приготовите ароматные, сдобные, нежные булочки с изюмом и орешками, которые будут так вкусны с чашкой горячего чая или кофе.
Алексей Онегин
Замочите изюм в кипятке на 15 минут, после чего слейте воду и обсушите. Не слишком крупно порубите орехи (для меня лучшие орехи в выпечке — это пекан, но вместо них можно взять лесные орехи, совсем молодые грецкие и даже арахис) и как следует перемешайте их с изюмом, сахаром и корицей.
Приготовьте сдобное дрожжевое теста согласно этому рецепту, обомните его после подъема и раскатайте в большой прямоугольник примерно 20 на 40 см. Расположив прямоугольник из теста длинной стороной к себе, равномерно распределите начинку по всей его площади и слегка вдавите ее пальцами. Скатайте тесто в тугой рулет так, как будто вы скатываете ковер.
Разрежьте рулет из теста на 12 равных частей, несильно приплющите каждую и расположите на двух противнях, выстланных бумагой для выпечки, так, чтобы между заготовками для наших сдобных булочек было достаточно места. Поставьте булочки в теплое место и дайте подняться в течение 40-60 минут до того, как они увеличатся вдвое.
Смажьте каждую булочку яйцом, взбитым со столовой ложкой воды, и посыпьте сверху еще щепоткой сахара.
Выпекайте булочки в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут. Достав булочки из духовки, дайте им остыть в течение 5 минут, после чего можно сразу же подавать их к столу.
Ингредиенты:
молоко — 1,5 ст.;
дрожжи прессованные — 20 г.;
сахар-песок — 1,5 ст.;
масло сливочное — 150 г.;
куриные яйца — 3 шт.;
мука пшеничная — 4 ст.;
ваниль — по вкусу;
орехи грецкие — 1 ст.;
мак — 0,5 ст.
) хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!!!
Время приготовления: PT04H00M4 ч.
Это хороший рецепт?
Если будете использовать сухие дрожжи, не требующие предварительного замачивания, то просто перемешайте их с мукой, а воду смешайте с кефиром. 
Булочки мягкие, здорово пахнут орехами и к тому же долго не черствеют! Дрожжевое тесто на кефире – это очень хорошее тесто!
Видео рецепт
Дрожжевое тесто на кефире
Для прослойки
Мне кажется, что даже название этих булочек звучит вкусно. Они действительно получаются очень вкусными. Булочки получаются нежные, пышные, с ароматом корицы, прослоенные грецким орехом, пропитанные карамелью.
Лично мне они по вкусу отчасти напоминают пахлаву. Очень калорийно, но очень вкусно. Давайте приготовим!
Для рецепта нам понадобится:
Для теста на форму 30 см:
470 г муки
1 крупное яйцо
4 яичных желтка
85 г сливочного масла
170 г молока
30 г сахара
7 г моментальных/инстантных дрожжей
1 ч. ложка соли (без горки)
Для карамели:
175 мл сливок жирностью от 30%
120 г сливочного масла
110 г меда
150 г сахара (желательно темного)
1/4 ч. ложки соли
Для прослойки:
150 г грецких орехов
20 г сливочного масла
75 г сахара (желательно 50 г темного и 25 г белого)
1 ч. ложка молотой корицы
щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеиваем, сливочное масло растапливаем и даем подостыть.
В миску всыпаем примерно половину всей необходимой по рецепту муки, моментальные дрожжи, сюда же кладем сахар, соль, вливаем теплое молоко, яичные желтки, растопленное сливочное масло и размешиваем. Когда все добавленное хорошо перемешается — постепенно добавляем муку. И вымешиваем до однородного теста. Вот такое мягкое живое тесто у меня получилось в результате.
Но при всей мягкости оно легко отстает от рук и рабочей поверхности, оставляя их чистыми. Тесто округляем и выкладываем в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объеме. Обычно, на это требуется около полутора часов.
Тем временем готовим карамель. Растапливаем на сковороде сливочное масло, всыпаем коричневый сахар
(если коричневого сахара нет, то можно готовить карамель с белым сахаром), вливаем сливки, кладем мед, соль, размешиваем, чтобы соль и сахар растворились, мед распустился, и в результате образовалась однородная масса. Аккуратно доводим до кипения
и поварим 3–5 минут до образования золотистой блестящей карамели.
Аккуратно выливаем карамель в форму, в которой мы будем печь пирог, разравниваем
и даем полностью остыть до комнатной температуры. Когда карамель полностью остынет, она станет более плотной, но в то же время останется мягкой. Сверху на карамель выкладываем примерно треть подготовленных орехов
и пока откладываем. Для прослойки пирога смешиваем все сухие ингредиенты: темный сахар, белый сахар, корицу, соль. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на рабочий стол и раскатываем в пласт размером примерно 45 х 30 см.
Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) распределяем по всей поверхности раскатанного теста, можно кисточкой или просто руками.
Просыпаем оставшимися грецкими орехами и подготовленной смесью из сахара и корицы. Дальний от себя край теста оставляем без посыпки для того, чтобы мы могли скрепить концы рулета.
Сворачиваем в нетугой рулет
скрепляем и прорабатываем край, чтобы рулетики не раскрывались, и нарезаем на кусочки шириной примерно в 4 см.
Укладываем в подготовленную форму прямо на карамель. Выкладываем свободно, чтобы у теста оставалось пространство для подъема. Подравниваем, я это делаю вот таким образом – просто ладонью.
Накрываем и оставляем для расстойки. В процессе расстойки тесто должно во второй раз подойти, увеличиться в объеме в 1,5–2 раза. На расстойку, как правило, требуется около 1,5 часов.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 170–180°С духовке, печется он примерно 30–40 минут. Свежеиспеченный пирог прямо в форме оставляем на рабочем столе на 10–15 минут, чтобы он слегка подостыл, затем аккуратно переворачиваем и аккуратно снимаем форму. Очень аккуратно, потому что внутри формы – горячая карамель. Не обожгитесь. И наш пирог готов.
Даем ему подостыть, и можно всех звать к столу. Такой пирог вкусен и в горячем, и в холодном виде. Пирог можно разбирать на отдельные булочки, а можно просто нарезать.
Приятного вам чаепития!
С давних времен сложился стереотип, что если и выбирать булочки, то они обязательно должны быть воздушно-пышными.
Обычно это качество сдобы достигается за счет использования хорошей опары. Однако и кислое тесто дает не менее красивую выпечку. А заводить его можно на обычном кефире.
Чем хороша такая стряпня? Тем, что она подходит и для бутербродных хлебных батонов или колобков, и для сладкого лакомства с начинкой или без.
Тем не менее, добавив вместо соды или разрыхлителя в кефирное тесто прессованные или сухие быстрорастворимые дрожжи, можно добиться настолько пушистой и нежной сдобы, что никто не угадает ваш маленький секрет.
Преимущество использования кисломолочного продукта в замесе заключается в том, что дрожжевые грибки, вступая в реакцию с бифидобактериями, усиливают свое действие и готовое блюдо получается гораздо мягче внутри при хрустящей вкусной корочке снаружи.
Самый простой и привычный рецепт кефирного теста на дрожжах — самый беспроигрышный. Мягкая сдоба скручивается в форме улиток и после расстойки и запекания в духовке они превращаются в красивые завитушки.
А чтобы придать им слегка глянцевый вид, обычно их сверху еще горячими смазывают жидким медом. Он придает не только ароматную нотку, но и дополнительно подслащивает кулинарный шедевр.
1. Подогреваем кипяченую воду до 30 градусов и растворяем в ней сахар с дрожжами. Через 15 минут мы должны получить хорошую опару. Вливаем в нее теплый кефир с маслом и добавляем яйца с солью. Хорошенько перемешиваем эту смесь до однородного состояния.
2. Просеиваем муку и подмешиваем ее в жидкую массу — тем самым заводим тесто. Хорошо его обминаем около 10 минут на рабочей поверхности стола вручную.
3. Прикрыв полотенцем, оставляем в чаше увеличиться в два раза, а затем снова обминаем и разделяем на одинаковые кусочки.
В зависимости от желаемого размера можно сделать и 10 крупных плюшечек, и 20 небольших красивых булочек.
4. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пластик, его слегка смазываем маслом подсолнечника при помощи кулинарной кисточки. При желании можно чуть посыпать сахаром или корицей (но не обязательно). Затем складываем эту заготовку пополам в полосочку и скатываем ее улиткой, стараясь ее заворачивать поплотнее.
5. Смазываем противень или большую чугунную сковороду маслом и укладываем наши завитки. Оставляем их расстояться еще 30-40 минут, прикрыв сверху чистым полотенцем.
6. Разогрев духовку до 180 градусов, ставим нашу сдобу внутрь на полчаса и ждем, когда она красиво подрумянится. Смазываем поверхность булочек медом. Даем им остыть и аккуратно разделяем на отдельные красивые «розочки».
Самыми ароматными по праву считаются булочки с корицей. На кефирном дрожжевом тесте они получаются просто восхитительными!
Для большей оригинальности стоит им придать вид рулетика, боковинки которого не в виде трубочки, а напоминают боковые завитушки, срезанные под углом в 45 градусов.
А чтобы они лучше выделялись в готовом виде, сверху заготовки стоит чуть приплюснуть тыльной стороной ножа по центру. Эта форма называется «францевой».
1. Прессованные дрожжи крошим на кусочки и заливаем теплым кефиром. Его можно специально подогреть до 30-33 градусов, чтобы ускорить брожение ингредиентов. Хорошенько размешиваем эту массу вместе с сахаром (50 гр.) и даем ей настояться 5-10 минут.
2. Затем вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло (25 гр.) и подсыпаем соль. Взболтав это с помощью венчика, постепенно подсыпаем муку и заводим эластичное тесто.
3. Обязательно его мнем руками минимум 5 минут, а затем даем ему отдохнуть 1,5 часа и увеличиться за это время в тепле как минимум вдвое.
Не забываем шар прикрыть, чтобы он не успел заветриться и поверхность не покрылось коркой.
4. Готовое тесто еще раз слегка обминаем и раскатываем в 1-2 прямоугольных пласта. Слишком тонко его делать не стоит, чтобы сдоба получилась попышнее – полсантиметровая толщина будет в самый раз. Растапливаем сливочное масло (30 гр) и им смазываем всю поверхность раскатанного теста, оставив примерно полсантиметра нетронутой.
5. В чашку высыпаем оставшийся сахар (50 гр.) и тщательно его смешиваем с молотой корицей. Это и будет наша ароматная сладкая начинка.
6. Равномерно распределяем сыпучую начинку по маслянистой поверхности. Буквально через пару минут начинка немного напитается влагой от смазанного слоя и не будет ссыпаться с пласта.
7. Аккуратно приподняв с одной стороны краешек заготовки, стараемся плотно свернуть ее в рулет. Оставшиеся полсантиметра теста без масла и начинки хорошо защипываем с боком этой «трубочки», чтобы избежать разворачивания в процессе выпекания.
8. При помощи острого ножа разрезаем этот рулет под 45-ти градусным углом на одинаковые «трапеции». Желательно, чтобы «основание» было около 4-5 сантиметров, тогда получатся красивые небольшие булочки.
9. Ставим наши «трапеции» на основание и сверху чуть приминаем их ножом так, чтобы боковинки чуть выступили в стороны.
10. Переносим заготовки на застеленный противень и даем им постоять около получаса, чтобы они еще немного увеличились в размерах. Не забываем оставить между ними пространство для этой свободной расстойки.
11. Отправляем булочки в духовку и при 180 градусах выпекаем их треть часа. Золотистой сдобе позволяем остыть и можно подавать это ароматное лакомство для чаепития.
Если вам не нравится дрожжевое тесто, но к завтраку все же хочется пышного вкусного хлебушка, то рецепт на кефире придется по душе. Тем более, что на весь процесс готовки вместе с расстойкой у вас уйдет не больше часа и вы в свободных промежутках можете заниматься своими утренними домашними делами.
Такая выпечка несладкая и идеальна для бутербродов с колбасой или маслом. Но никто не запрещает вам посыпать их штрейзелем или макать в джем, мед, сгущенку.
1. Подогреваем кефир и смешиваем его с содой. А пока происходит реакция их взаимодействия, растапливаем сливочное масло (100 гр.) и охлаждаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахарным песком (200 гр.) до однородности и соединяем с кефирной смесью и маслицем.
2. Постоянно вращая ложку в смеси, всыпаем муку и замешиваем и мягкое эластичное тесто. Можно добавить любимый ароматизатор или приправить щепоткой ванили.
3. Прикрываем полотенцем или целлофановым мешочком и даем расстояться в течение 20 минут. Затем обминаем и приступаем к готовке.
4. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее на небольшие кусочки, из которых формируем круглые шарики-булочки или овальные плюшки.
5. Заготовки булочек кладем в смазанную маслом форму и даем им постоять хотя бы 5 минут. Они чуть раздадутся в стороны, поэтому должны быть расположены друг от друга с небольшими промежутками.
6. Если все же хотим сладкие булочки, то готовим штрейзель: перетираем сахар (2 ст. л.) с маслом (20 гр.) и мукой (30 гр.) до состояния крошки и посыпаем ею наши колобочки сверху.
7. Потом отправляем запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда они чуть поостынут, можно приступать к сытному завтраку с домашней выпечкой.
Ну, какие же булочки без начинки? Особенно вкуснейшей яблочной стружкой, подслащенной сахаром! Этот вкус, знакомый с детства, радует и в более взрослом возрасте как мужчин, так и женщин.
Довольно недавно мне попался довольно интересный рецепт мелкопористых вкуснятин на кефире, в которые совершенно не требуется класть яйца или сливочное масло.
Кстати, эта мягкая сдоба может быть приготовлена и на йогурте или ряженке. Главное, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым и старым.
1. Всыпаем в теплую воду быстрорастворимые дрожжи и хотя бы чайную ложку сахара. Через четверть часа опара будет уже годна к дальнейшему использованию.
2. Вливаем в нее подогретый кефир и масло подсолнечника, подсаливаем и высыпаем остатки сахара (2 ст. л.). Хорошо все размешиваем, чтобы жидкая основа стала однородной.
3. По стакану всыпаем предварительно просеянную 1-2 раза муку. Смотрите по ее качеству, – может быть, вам понадобится ее чуть меньше. Заводим не слишком плотное тесто.
4. Даем ему расстояться в теплом месте около полутора часов, обязательно чем-нибудь накрыв сверху. Дрожжевой замес должен хорошо подняться.
5. Яблоки очищаем от сердцевинок и крошим пол сантиметровыми кубиками или же измельчаем на крупноячеистой терке. Подслащиваем сахаром (3 ст. л.) и ароматизируем ванилином.
6. Чтобы тесто не липло к рукам и было удобнее работать, слегка смазываем ладони маслицем и, отщипывая одинаковыми кусочками, «расхлапываем» аккуратные лепешечки, в центр которых кладем по ложке яблочной смеси. Защипнув, придаем форму шарика. Также можно и в виде пирожков их налепить.
7. Смазываем противень и заготовки укладываем так, чтобы места их защипов оказались снизу. Оставляем их расстояться около трети часа под полотенчиком. Затем взобьем молоко с желтком и, смазав тесто сверху этой смесью, придадим готовому блюду больше румяности.
8. Ставим булочки в духовку на 25 минут и выпекаем их при 180 градусах. Не торопитесь их кушать в горячем виде – начинка сильно обожжет рот. Поэтому дайте им отдохнуть вне печки хотя бы 2- минут и наслаждайтесь с чаем или молоком.
Не только со свежими фруктами получается шикарная вкусная сдоба, но и с любимым повидлом.
Оно гуще по консистенции, чем варенье и не вытечет из теста. Да и промазывать пласты гораздо удобнее – потому что оно ложится ровненьким слоем.
Процесс готовки предлагаю посмотреть в следующем видеоролике:
По этому же рецепту вы можете и сладкие пирожки в духовке приготовить. Начинить их можно даже творогом с изюмом или вишней без косточек.
Кефирное тесто великолепно подходит для домашних булочек, которые потом можно кушать вместо магазинного хлеба. Их можно даже разрезать пополам и начинять котлетой с пластиками сыра и зеленью. Разве вы откажетесь порадовать себя самодельными гамбургерами или фишбургерами?
А если вы являетесь поклонниками синнабонов, то добавьте в прослойку теста молотую корицу с сахаром, а после выпекания полейте «улитки» сырным сладким соусом и наслаждайтесь собственноручно приготовленным лакомством.
Кстати, кефирную выпечку можно разогреть в микроволновой печи и даже духовке. Только следует сверху ее предварительно слегка окропить водой, чтобы испаряясь, она отдала свою влагу не в воздух, а внутрь теста. Да и корочка благодаря этому не затвердеет.
И хранить такие булочки стоит прикрыв полотенцем или же в целлофановом пакете, чтобы уберечь от быстрого засыхания.
Само же тесто можно замораживать. А после оттаивания оно практически сохраняет все свои свойства и пригодно для использования.
Приятного аппетита и воздушной выпечки на кефире!
| дрожжи — 100 гр | сахар — 4 сл л. | вода — 3 ст | растительное масло рафинированное — 1 ст | мука — 9-9,5 ст | соль — шепотка |
| орехи грецкие — 200 гр | сахар — 4-5 ст. л. | корица — 1 ч. л. | ванилин — 1 гр |
Что может быть лучше, чем аромат домашней выпечки в доме. Запах ванили, корицы — запах домашнего уюта.
Булочки на дрожжевом тесте с орехами, корицей и ванилью – получаются очень ароматные, мягкие и вкусные. А для приготовления нам понадобятся самые простые продукты, которые есть всегда дома. Просто, но очень вкусно.
Предлагаю вам самый легкий способ приготовления дрожжевого теста, который быстро готовится и получается всегда. Начнем с опары, в кастрюлю наливаем 3 стакана теплой воды и растворяем в ней 100 грамм дрожжей, добавляем сахар 4 столовые ложки и 6 столовых ложек муки. Размешиваем, чтоб не было комочков и оставляем на 15 минут в теплом месте.
Добавляем щепотку соли и растительное масло примерно пол стакана, а остальное пойдет на смазывание рук и поверхности стола.
Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Как только тесто стало густым, руки смазываем маслом и вымешиваем уже ими. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и должно отрываться от рук.
Начинка готовится легко: орехи толчем, добавляем сахар, корицу, ванилин. Перемешиваем.
Отрываем кусок теста, раскатываем его, стол и скалку смазываем растительным маслом. Посыпаем начинку и скручиваем в ролик.
Разрезаем на кусочки, примерно по 5 сантиметров, выкладываем на смазанный растительным масло противень. Даем булочкам подойти минут 15.
Отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут.
Даем им немного остыть и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития.
Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).
Дрожжевое сдобное тесто я делала в хлебопечке. Для этого: в миске от хлебопечки смешать муку, дрожжи, кефир, сливочное масло, яйцо, 2 ст.л. сахара, соль, ванилин и поставить в хлебопечку на режим тесто, через 1,5 часа будет готово нежное сдобное воздушное тесто.
Для начинки: В блендере порубить грецкие орехи, добавить сахар и хорошо перемешать
Разделить тесто на части. Взять одну часть и раскатать овальную лепешечку, на один край положить начинку из грецких орехов, другой край нарезать полосками.
Закатать начинку в тесто, как ролл.
Выложить булочки на противень застеленный пергаментом и смазанный маслом, смазать булочки взбитым желтком.
Верх булочек посыпать небольшим количеством начинки. Поставить булочки в разогретую до 180 градусов, печь до золотистой корочки.
Подавать с чаем или с кофе, приятного аппетита.
Оба напитка наполнят ваш дом чудесным ароматом корицы и выпечки, и оба требуют раскатки теста в виде вертушек, но есть разница. Липкие булочки содержат орехи (обычно орехи пекан), а булочки с корицей — нет.
Липкие булочки запекаются на сковороде с орехами и подсластителями на дне. После выпечки их переворачивают, так что липкое дно становится начинкой.Орехи и сахарная посыпка делают булочки немного плотнее. С другой стороны, булочки с корицей после выпечки глазируют глазурью из сливочного сыра.
Если вы чувствуете себя менее похожим на орех, попробуйте наш рецепт домашнего рулета с корицей.
Цедра апельсина в нашем рецепте липкой булочки придает булочке немного дополнительного вкуса. Цитрусовые хорошо сочетаются с ореховым вкусом орехов пекан. Вы всегда можете заменить цедру лимона или не использовать ее, если хотите.
Если вы беспокоитесь о выпечке на дрожжах, не беспокойтесь! Дрожжи — это просто еще один ингредиент, он просто живой. Когда вы смешиваете дрожжи с водой и сахаром, они пробуждают спящие микробы, чтобы они могли съесть сахар и вырабатывать углекислый газ, который заставляет тесто подниматься.
Дрожжи любят тепло, но не хотят быть слишком горячими. Вот почему мы используем теплую воду для его растворения. Дрожжи начнут умирать при температуре около 135 ° F. Если он слишком горячий на ощупь, значит он слишком горячий и для дрожжей.
Вы должны оставить тесто накрытым и оставить его подниматься в теплом месте без сквозняков. Верх печи хорош, так как контрольный свет достаточно теплый, чтобы поддерживать дрожжи.
Если сейчас зима или вы хотите ускорить процесс, вы можете оставить тесто подниматься в духовке. Разогрейте духовку до 150 ° F, затем выключите ее. Затем положите тесто внутрь, приоткрыв дверцу духовки. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки и оставшееся время дайте тесту подняться.
Ничто не сравнится с пробуждением от запаха липких булочек, запекаемых в духовке! Вот почему этот рецепт требует поднятия в холодильнике на ночь. Следуйте рецепту к шагу 5, затем охладите булочки. Утром вытащите их первым делом и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается до 375 ° F, примерно от 30 до 60 минут.
Затем испеките булочки, как предложено в шаге 6, и получите роскошный завтрак!
Липкие булочки — отличный рецепт завтрака или позднего завтрака.Итак, подумайте о том, чтобы подавать эти липкие булочки с корицей с парфе с кленовым йогуртом, цитрусовыми и гранатом для легкого завтрака или позднего завтрака. Эти липкие булочки с корицей также хорошо сочетаются с домашним шпинатом и пирогом из артишока или фриттатой из шпината и классической мимозой.
Раньше я профессионально делала булочки с корицей и булочки.Вот как мы скатали тугие булочки. Убедитесь, что вы раскатали тесто до 1/4 дюйма. Равномерно нанесите масло, затем смесь сахара и корицы. Удерживая скалку, аккуратно покатайте по смеси сахара и корицы. В начале раскатки только 1/2 дюйма теста. и зажать. Теперь вы должны начать катиться из каждого угла, посередине, продвигаясь вперед и назад. Согните углы к центру, чтобы избежать слишком большого перекрытия (излишка) IMPT: примерно после 2-3 рулонов осторожно поднимите каждую порцию и оттяните от себя, это будет «заправлять» тесто, будьте осторожны, чтобы не порвать тесто .Многое нужно запомнить, но после того, как вы освоитесь, это как вторая натура, и у вас будут идеальные булочки с корицей и липкие булочки
Это хороший рецепт булочки с корицей. Вот трюк, чтобы нарезать рулетики, не разминая тесто: возьмите кусок нити, вставьте его под рулет, перекрестите нить и быстро потяните.Это работает как по волшебству, и вам не придется потом чистить липким ножом!
Эти булочки с корицей САМЫЕ ЛУЧШИЕ !!! Мне они очень понравились, просто совет: чем дольше вы позволяете им подниматься, тем они более пушистые и приятные на вкус !!
Мои были не такими уж и липкими.Я сделал по рецепту — за исключением того, что я не добавлял орехи пекан к смеси коричневого сахара и корицы, которая входила в булочки. Я бы посоветовал не растапливать масло, которое вы намазываете внутри, перед тем, как скатать его. Если вы просто нанесете тонкий слой размягченного масла, у вас должно получиться более липкое ощущение, потому что внутри у вас будет больше масла, которое нужно растопить, что сделает карамель более липкой. Когда вы используете топленое масло, вы не получаете много масла внутри, и я обнаружил, что это дает мне сушилку — но все же хорошо — карамельный рулет.Я попробую еще раз, но в следующий раз масло не растоплю. Сделал еще пару раз, и определенно лучше не растапливать масло для внутренней части, а затем я удваиваю карамель для нижней части. Рецепт все еще хороший, отсюда и 4 звезды, но требует некоторых корректировок.
Мне повезло с пекарем, то есть я понятия не имею, чем занимаюсь большую часть времени, но в конце концов это обычно срабатывает.Когда я приготовил их для званого ужина, я немного волновался, но они оказались удачными. Слишком хорошо. Булочки были такими невероятно и невероятно вкусными, что я испугался. Мне казалось, что я создал что-то настолько разрушительное, настолько мощное, что это нанесет ущерб человечеству. Я знал, что значит быть Оппенгеймером, изучая результаты его работы. Так что ПОЖАЛУЙСТА, будьте осторожны, когда и где вы их делаете — они находятся вне контроля человечества; эта булочка с корицей НЕ БУДЕТ ОТКАЗАТЬСЯ И БУДЕТ С ВАМИ ПУТЬ! Считайте себя предупрежденным.
Самый лучший!! Я вырос в длинном кругу пекарей … это здорово! Я использовал половину цельнозерновой муки … невероятно. Чтобы легко разрезать тесто, воспользуйтесь зубной нитью. Вставьте его под конец, пересеките зубную нить сверху и потяните. Идеальные разрезы каждый раз! Если вы хотите больше тягучей слизи, просто добавьте немного сливок или цельного молока (3-4 столовые ложки) в смесь масла и коричневого сахара в сковороде.
Я пришла к этому рецепту сегодня утром и сделала эти замечательные липкие булочки. Я изменил только эти две области: я использовал форму для выпечки 9 X 9 и сделал немного дополнительной начинки. Вдобавок я приготовил простую белую глазурь и должен сказать, что это одна из лучших липких булочек, которые у меня когда-либо были; и у меня было довольно много за эти годы. Никогда не думала, что сделаю липкую булочку мирового класса, но ошиблась.Я настоятельно рекомендую уделить дополнительное время и быть особенно осторожными при чтении указаний. Кроме того, я позволил своему первому подъему пройти ок. 2 часа, и все вышло идеально. Если вы хотите отличные липкие булочки, которые сбивают носки с ваших друзей и семьи, то это то, что нужно! С праздником на кухне Мэгги.
Отличный рецепт! Для тех из вас, кто, как и я, начинающие пекари, я поделюсь некоторыми вещами, которые я узнал после многих проб и ошибок и большего чтения.Во-первых, этот рецепт следует внимательно прочитать, так как он состоит из множества этапов и может сбивать с толку. Для меня месить было труднее. Вы должны месить по крайней мере рекомендованное время, если делаете это вручную (8 минут для этого рецепта). Раньше я недостаточно вымешивал, и мой хлеб не получался пушистым, я не мог понять, что пошло не так, потому что тесто хорошо поднималось. Замес является ключевым моментом !! Добавьте немного муки, если она станет слишком липкой для работы с ней / слегка присыпать. Тесто должно становиться тверже, чем больше вы месите, и вы поймете, что оно готово, когда зажмете его пальцами и почувствуете, что оно похоже на мочку уха.Если сомневаетесь, замесите еще немного. Перемешивать вручную сложно. Кроме того, при приготовлении карамели вы можете добавить дополнительные ингредиенты. Я сделал двойной, но убедился, что сахар полностью растворился и превратился в карамель. Я думаю, что его нужно готовить на среднем или сильном огне, но внимательно следите, чтобы он не подгорел. Наконец, я готовил при 375 в течение 25 минут (рекомендуется минимальное время), и я был разочарован тем, что после всей работы они были пережарены сверху. Я не знаю, была ли температура слишком высокой или время было слишком длинным, просто сделайте заметку и внимательно смотрите.Никто не упоминал об этом в других обзорах, так что, возможно, это была просто моя духовка. В следующий раз я попробую 350 градусов … Мой первый обзор здесь, надеюсь, он был полезен 🙂 Удачи !!
Эти булочки вкусные! По вкусу они похожи на Cinna-Buns. Это одно из тех угощений, которые вы делаете всего пару раз в год, потому что они не самое полезное, но с точки зрения вкуса они потрясающие.Мы не добавляли орехи пекан, потому что мои дети не любят орехи, но они были великолепны. Настоящая идея: приготовьте партии и разложите их в одноразовые алюминиевые контейнеры — вы можете отдать их и положить инструкции по выпечке и табличку «НЕ ПЕЧАТЬ ДО РОЖДЕСТВЕНСКОГО УТРА». Им он понравится, и они будут помнить вас рождественским утром, когда из духовки доносится запах корицы! Спасибо за рецепт.
Это единственный раз, когда я когда-либо поджигал свою духовку.Сахарно-сливочная смесь поднимается и выливается из неглубокой сковороды, и в духовке она довольно горючая !!! Они действительно выглядели вкусно, но я не ел их с порошковой краской для огнетушителей.
Этот масляный рулет сделан из простого дрожжевого теста, скрученного на основе пасты из сладких грецких орехов и сахара. Хотя небольшие вариации теста, начинки и формы существуют на всей территории США, Центральной и Восточной Европы — например, использование семян мака вместо орехов, — ореховый рулет является универсальным названием для подобной выпечки в США. .Вы можете съесть ореховый рулет, когда он остынет, но на следующий день он станет еще лучше (и его легче нарезать).
Ореховый роллЭтот масляный рулет сделан из простого дрожжевого теста, скрученного на основе пасты из сладких грецких орехов и сахара.
Урожайность: 2 хлеба по 16 дюймов.
Эти маленькие липкие булочки с пеканом представляют собой современное обновление традиционного голландского рецепта Пенсильвании! Булочки похожи на традиционные булочки с корицей, но покрыты липкой карамелью и начинкой с орехами пекан вместо традиционной глазури.Лучшая часть? Этот рецепт небольшой партии позволяет приготовить всего 6 липких булочек с орехами пекан, идеальное количество для небольшой семьи. Для вкуса и удобства я приготовила булочки со сливочным маслом с маслом канолы от моего спонсора, компании Land O’Lakes. Узнайте больше в сообщении в блоге и благодарим вас за поддержку спонсоров, которые поддерживают работу Hummingbird High !
Когда я учился в колледже, я провел лето, катаясь на велосипеде по стране с командой студентов колледжа, чтобы собрать деньги для некоммерческой организации, которая предоставляет доступное жилье семьям с низкими доходами.Во время поездки мы останавливались во многих закусочных и ресторанах, чтобы отведать некоторые из местных блюд. Пища, которая мне запомнилась, была различной выпечкой в северной части штата Пенсильвания — именно там у меня были одни из лучших яблочных пирогов и липких булочек в моей жизни! Позже я узнал, что именно этот район Пенсильвании славился своей выпечкой.
Какой вкус у липких булочек с пеканом?Традиционные липкие булочки по виду и вкусу больше напоминают декадентскую версию булочек с корицей.В основном это связано с их фирменной липкой карамельной начинкой. Начинка обычно состоит из комбинации «липких» ингредиентов, таких как коричневый сахар, кленовый сироп или мед, и орехов, таких как пекан или грецкие орехи. Многие традиционные рецепты рекомендуют выпекать булочки поверх липких ингредиентов, а затем переворачивать сковороду, чтобы получились булочки. Липкие ингредиенты на дне превращаются в «начинку» булочки. Этот метод также придает булочкам характерный раздвигающийся блочный вид.
Почему вы должны приготовить эту липкую булочку с пеканомПомимо того, что эта липкая булочка с пеканом очень вкусна, есть и другие причины для приготовления этой липкой булочки с пеканом:
Этот рецепт липкой булочки с пеканом представляет собой небольшую партию.В большинстве рецептов булочки с корицей и липких булочек обычно достаточно, чтобы накормить толпу из 12 или более человек. Однако этот рецепт липкой булочки с пеканом — небольшая партия. Что это обозначает? По рецепту получается всего 6 роллов. Это идеальное количество для небольшой семьи из 3-6 человек, гарантирующей свежие булочки на утро или пару дней.
Эта липкая булочка с пеканом представляет собой современный вариант классического рецепта.Изучая рецепты липких булочек с орехами пекан, я заметил, что многие из них по-прежнему полагаются на старомодные методы.Традиционный рецепт липкой булочки с пеканом обычно советует вам сначала приготовить липкую начинку из пекана, вылить ее в форму для выпечки и выложить сверху булочки. После выпекания всю форму переворачивают так, чтобы липкая начинка из орехов пекан упала на булочки.
Я не собираюсь врать — я пробовал этот метод несколько раз, и он действительно, действительно грязный. Иногда одна или две булочки застревали в сковороде. В других случаях булочки вылетали слишком быстро, разбрызгивая всю горячую карамель.Выпекание липкой начинки также привело к получению очень, очень сладкой начинки. Топпинг был почти на слишком интенсивным для кого-то с большим пристрастием к сладкому, как я.
Итак, имея в виду все это, я решил модернизировать рецепт. Как? Я сделал его более удобным и отвечающим нашим нынешним вкусам. Больше не нужно запекать липкую начинку с рулетами и переворачивать сковороду! Вместо этого мой рецепт советует вам просто вылить сверху — это будет гораздо менее грязно. Пропуск процесса выпечки для топпинга также приводит к менее интенсивному, но все же одинаково восхитительному вкусу и текстуре, не слишком сладким или липким.
Этот рецепт липкой булочки с орехами пекан прост и хорош для начинающих пекарей.Благодаря моим обновлениям, эти небольшие партии липких булочек с орехом пекан — легкий рецепт для новичков. Тесто собирается всего за 15 минут. Точно так же, чтобы приготовить сахарную начинку с корицей и липкую начинку из орехов пекан, нужно всего около 5 минут. Самая сложная часть этого рецепта — раскатать тесто и дождаться, пока все не застынет!
Этот рецепт липкой булочки с пеканом является гибким и легко вписывается в любой график.Одна из вещей, которые я больше всего ненавижу в приготовлении булочек с корицей и / или липких булочек, — это то, насколько трудоемким может быть этот процесс. Сначала вы должны замесить тесто и дать ему подняться в течение 1-2 часов. После этого вы должны раскатать его, придать форму рулетам / булочкам, а затем дать и подняться еще 1-2 часа. Это еще до того, как запекать булочки! К тому времени, как булочки выпекаются и готовы к сервировке, прошло от 4 до 5 часов!
В итоге, мне нравится делить работу над этими липкими булочками на пару дней.Я готовлю тесто на ночь перед тем, как подавать булочки. Я оставляю тесто застыть на ночь в холодильнике, пока сплю. Когда я просыпаюсь, тесто увеличилось вдвое. Теперь он идеально подходит для лепки булочек!
Этот метод также превращает рецепт выпечки из «большого обязательства» в более управляемый, который вписывается в ваш график. Если это ваше варенье, я определенно рекомендую вам ознакомиться с моей поваренной книгой Weeknight Baking . Я разбиваю множество трудоемких проектов по выпечке, таких как приготовление слоеного пирога или масляного пирога с нуля, таким образом, чтобы вы не застряли на кухне часами.Но, конечно, я тоже люблю предлагать вам варианты. Я также прилагаю инструкции о том, как сделать все булочки за один день!
Маленькие партии липких булочек с пеканом Ингредиенты и заменителиТеперь, когда я убедил вас приготовить эту небольшую партию липких булочек с пеканом, давайте поговорим о его ключевых ингредиентах:
Универсальная мукаВ этом рецепте небольшой партии липкой булочки с пеканом для приготовления теста используется 3 ½ стакана универсальной муки.
Могу ли я использовать хлебную муку вместо универсальной муки в этом рецепте небольшой партии липких булочек с пеканом?Да, с оговорками. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука. Этот более высокий уровень белка делает его идеальным для приготовления выпечки с сытными крошками (подумайте: буханки деревенского, домашнего хлеба, тонкой и хрустящей пиццы). Таким образом, использование его вместо универсальной муки в этом рецепте приведет к получению более тяжелых и плотных липких булочек. Вы можете понять, что я имею в виду, с двумя моими старыми рецептами: эти булочки с пахтой и корицей против этих шведских булочек с апельсином, марципаном и кардамоном.Хотя они сделаны на той же основе из пахты, я заменил часть универсальной муки в рецепте шведских булочек на хлебную муку. Посмотрите, насколько плоские, шире и плотнее эти булочки по сравнению с булочками из пахты? Это из-за хлебной муки в рецепте.
Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо универсальной муки в этом рецепте небольшой партии липких булочек с пеканом?Да, с оговорками. Технически, вы можете заменить ВСЮ муку в рецепте цельнозерновой мукой.Однако ваши роллы, скорее всего, не будут такими легкими и пушистыми, как мои. Я рекомендую заменять только половину универсальной муки цельнозерновой мукой.
Работает ли универсальная мука без глютена 1-1 в этом рецепте небольшой партии липких булочек с пеканом?Извините, но не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте липких булочек с пеканом любыми альтернативами без глютена, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!
Моя интуиция подсказывает мне, что, чтобы приготовить эти булочки без глютена, вам нужно будет радикально изменить рецепт. Почему? После приготовления теста рецепт требует, чтобы вы замешивали его в течение 10 минут. В результате в тесте образуется тонна клейковины, что придает булочкам характерную легкую и пушистую текстуру. Скорее всего, вам не нужно будет месить тесто так долго — или даже вообще! — при работе с безглютеновыми ингредиентами.
Дрожжи быстрого приготовленияВ этом рецепте липкой булочки с пеканом небольшой порции для приготовления теста используется 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей .
Могу ли я использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей в этом рецепте небольших партий липких булочек с пеканом?Да, но вам нужно будет изменить способ активации дрожжей и смешать их с тестом.
Прежде всего, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи активируются при разных температурах . Как правило, рецепты требуют активировать активные сухие дрожжи с ингредиентами, нагретыми до температуры от 110 ° до 115 ° F, и растворимые дрожжи с ингредиентами, нагретыми до температуры от 120 ° до 130 ° F.
Во-вторых, помимо этих различных температур активации, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи необходимо активировать по-разному. Пекари активируют активные сухие дрожжи, замачивая их в теплой воде с небольшим количеством сахара.С другой стороны, быстрорастворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты (например, разрыхлитель или пищевую соду) без предварительного замачивания.
Итак, если вы планируете использовать в этом рецепте активные сухие дрожжи, добавьте их прямо в нагретую пахту с 1 столовой ложкой сахара и оставьте на 5 минут или до образования пены и появления отчетливого дрожжевого вкуса. Затем добавьте смесь в рецепт одновременно с яйцом и маслом Land O Lakes® с маслом канолы.
ПахтаВ этом рецепте липкой булочки с пеканом небольшой порции для приготовления теста используется 1 стакан пахты .
У меня нет пахты. Что я могу использовать вместо этого?Приготовьте пахту из цельного молока . Взбейте вместе 1 стакан (8 унций или 227 граммов) цельного молока и 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в небольшой мерной чашке для жидкости. Оставьте на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте, как указано в рецепте. Хотя технически можно использовать для приготовления пахты обезжиренным или обезжиренным молоком, я не рекомендую это делать. Эти обезжиренные и обезжиренные версии сделают выпечку менее ароматной.
Вы также можете приготовить пахту из йогурта самостоятельно. Я узнал этот изящный трюк от другого моего друга-фуд-блогера. Она разбавляет 1 стакан натурального, несладкого и неароматизированного йогурта с ½ стакана воды, чтобы использовать вместо пахты. Она говорит, что вы также можете использовать более густой йогурт (например, греческий йогурт), но вам, скорее всего, потребуется больше воды, чтобы получить консистенцию пахты. Как и в моем примечании выше, по возможности используйте цельный йогурт. Йогурты с низким и низким содержанием жира сделают выпечку менее ароматной.
Могу ли я использовать сухую пахту?Да! Следуйте инструкциям производителя, чтобы приготовить 1 стакан пахты. Используйте, как указано в рецепте.
Масло Land O Lakes® с маслом канолыВ рецепте этой небольшой липкой булочки с пеканом используются 4 столовые ложки масла Land O Lakes® с маслом канолы для приготовления теста и 3 столовые ложки Land O Lakes® Сливочное масло с рапсовым маслом для наполнения булочек.
Что такое масло Land O Lakes® с маслом канолы?Масло Land O Lakes® с маслом канолы выпускается в упаковке и производится только из трех ингредиентов: сладких сливок, масла канолы и соли. Благодаря рапсовому маслу оно легко намазывается прямо из холодильника! При этом обратите внимание, что масло канолы имеет нейтральный вкус. В результате масло Land O Lakes® с маслом канолы по вкусу очень похоже на масло из палочек, которые вы знаете и любите. Но с этим продуктом нет необходимости доводить масло до комнатной температуры для намазывания на тосты и выпечку на завтрак, например, эти липкие булочки с орехом пекан!
Почему вы должны использовать масло Land O Lakes® с маслом канолы в рецепте липких булочек с пеканомЧтобы облегчить себе жизнь — да! В большинстве рецептов булочки с корицей и липких булочек вам предлагается растопить масло, чтобы заполнить булочки.Растопив тесто, намазывайте его маслом на раскатанное тесто и присыпайте его сахаром с корицей, чтобы заполнить булочки. Но поскольку масло Land O Lakes® с маслом канолы уже можно намазывать прямо из холодильника, вы можете пропустить этот шаг и сэкономить время и посуду!
Еще одно преимущество? Раньше, когда я растапливала масло для булочек с корицей, я проявляла немного чрезмерного энтузиазма. То есть в 90% случаев я перегреваю масло, лол. А кипящее горячее масло — это no bueno для намазывания на раскатанное тесто.Потому что, если масло слишком горячее, оно может потенциально повредить тесто и вызвать его слишком быстрый подъем, что отрицательно скажется на окончательном вкусе и текстуре ваших рулетов / булочек. Использование масла Land O Lakes® с маслом канолы прямо из холодильника помогает предотвратить эту ошибку!
Орехи пеканВ этом рецепте липкой булочки с пеканом небольшой порции для приготовления начинки используется 1 чашка орехов пекан.
Нужно ли мне употреблять орехи пекан? Могу ли я использовать орехи другого типа?Ага, конечно! Вы можете использовать любые орехи, какие захотите.Я видел, как эти липкие булочки хорошо сочетаются с другими орехами, такими как фундук, макадамия и грецкие орехи.
Могу ли я смешивать орехи пекан с другими орехами?Ага, конечно! Вы можете использовать любую смесь орехов, если ее общий объем равен 1 чашке. Опять же, если вы хотите классический вкус Пенсильванского голландца, я рекомендую сочетать ½ стакана орехов пекан с ½ стакана грецких орехов.
Масло Land O Lakes®В этой небольшой партии липких булочек с орехом пекан используется 4 столовых ложки масла Land O Lakes® для приготовления топпинга.
Подождите, а почему вы, , также используете сливочное масло в этом рецепте небольшой партии липких булочек с пеканом?В то время как я рекомендую использовать масло Land O Lakes® с маслом канолы для приготовления теста и наполнения булочек, я рекомендую использовать масло Land O Lakes® для липкой топпинга из орехов пекан. Почему? Начинка в основном имеет вкус орехов пекан, коричневого масла и кленового сиропа. Мне нравится использовать сливочное масло для рецептов и блюд, где маслянистый вкус является главной звездой шоу.
Я не хочу покупать два разных сорта масла! Могу ли я просто использовать масло Land O Lakes® с маслом канолы?Абсолютно ! Между вами и мной, большинство людей, вероятно, не заметят разницы.Замените 4 столовые ложки масла Land O Lakes® таким же количеством масла Land O Lakes® с маслом канолы.
Кленовый сиропВ этой небольшой партии липких булочек с орехом пекан используется 3 столовых ложки кленового сиропа для приготовления начинки.
Золотой против янтаря против темного против очень темного кленового сиропаНесколько лет назад кленовый сироп продавался трех сортов: сорт A, сорт B и сорт C. чтобы сделать выбор между первыми двумя сортами (сорт C часто продавался только производителям, которые перерабатывали сироп в другие продукты).Кленовые сиропы сорта А были более легкими и имели более нежные вкусовые характеристики, что делало их идеальными для заливки блинов и вафель. Кленовые сиропы сорта В были темнее и ароматнее. Рецепты с использованием кленового сиропа в качестве ингредиента часто побуждали домашних поваров и пекарей использовать кленовый сироп класса B.
Однако в 2015 году Министерство сельского хозяйства США внедрило новую систему выставления оценок. Многие из доступных потребителям кленовых сиропов относятся к классу А. Этот «новый» сорт А делит их на четыре категории: золотистый, янтарный, темный или очень темный. Я рекомендую вам использовать «Темный» или «Очень темный» кленовый сироп для этих небольших партий липких булочек с орехом пекан. Но если у вас под рукой только Golden или Amber, не беспокойтесь об этом! Ваши булочки останутся довольно вкусными, несмотря ни на что.
У меня нет кленового сиропа. Что я могу использовать вместо этого?В крайнем случае, вместо кленового сиропа можно использовать мед! Замените 3 столовые ложки кленового сиропа 3 столовыми ложками меда. Однако учтите, что вкус ваших липких булочек будет отличаться от моего.Вы меняете кленовый вкус топпинга на медовый!
Как приготовить небольшую партию липких булочек с пеканомВот основные этапы приготовления липких булочек с пеканом с нуля:
Сначала приготовьте тесто:Хорошо, я понял.У вас нет времени ждать, пока тесто поднимется за ночь. Вам нужны липкие булочки прямо сейчас , сейчас . Я тебя вижу и уважаю.
После того, как вы замесили тесто и накрыли его миску полиэтиленовой пленкой, не охлаждайте тесто. Вместо этого поставьте миску в теплое место без сквозняков и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. В день от 65 ° до 70 ° градуса это должно занять от 1 до 1 ½ часа. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже советами моего пекаря о том, как «ускорить» расстойку, особенно в холодный день! Когда тесто увеличится вдвое, следуйте инструкциям по рецепту, чтобы размять его и сформовать в булочки.
Рецепт малых партий липких булочек с пеканом Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы Часто задаваемые вопросы: оборудование для приготовления небольших партий липких булочек с пеканом Методика рецепта Помощь! У меня нет настольного миксера. Могу ли я делать эти небольшие партии липких булочек с пеканом?Совершенно верно! Вместо использования стационарного миксера замесите тесто вручную, пока оно не станет гладким и эластичным. Рецепт предписывает вам замешивать его в миксере в течение 10 минут; однако вам может потребоваться несколько минут дополнительного замешивания, если вы делаете это вручную.
Какая форма для выпечки мне нужна, чтобы приготовить эти маленькие липкие булочки с орехом пекан?Хотя я использовал эту специальную сковороду 9 x 11 (эта сковорода очень похожа), на самом деле вы можете испечь булочки на разных сковородах. Раньше я готовил похожие рецепты булочек / рулетов в кастрюле размером 9 x 13 дюймов, 10-дюймовой чугунной сковороде, 10-дюймовой круглой глубокой тарелке для пирога и противне на четверть листа. Хотя я рекомендовал в рецепте противень на четверть листа, вы можете использовать все, что захотите.Тем не менее, убедитесь, что в кастрюле достаточно места для того, чтобы рулоны без протравы вырастали как минимум на 3 дюйма в любом направлении. Если булочки расположены слишком близко друг к другу, их центры будут закручиваться вверх и наружу по мере выпекания. Они по-прежнему будут хорошими на вкус, но уже не такими милыми, понимаете?
Часто задаваемые вопросы: Методика приготовления небольших партий липких булочек с пеканом Почему мне нужно поджаривать орехи пекан?Честно? Вы можете пропустить это, чтобы сэкономить время … но ваши липкие булочки с орехом пекан, вероятно, не будут такими вкусными и ароматными, как мои. Почему? Поджаривание орехов позволяет выделить больше ароматных масел в самих орехах, что приводит к более глубокому вкусу. Вы также улучшаете их текстуру, добавляя ломкости и хрусткости. Если вы пропустите этот шаг, вы принесете в жертву вкус и текстуру.
Многие магазины продают «жареные» орехи. Технически это уже поджаренные орехи. Однако чем дольше они сидят, тем они становятся менее ароматными и стойкими. Так что, даже если у вас под рукой есть жареные орехи, я все равно предлагаю вам поджарить их. Возможно, вы захотите поджарить меньше времени, чем указано в рецепте ниже — я бы начал проверять степень готовности на 5-минутной отметке.
Часто задаваемые вопросы: Рецепт небольших лепешек с пеканом Устранение неполадок Помогите! Мои липкие булочки не такие широкие и / или закрученные, как у вас. Что я сделал не так?В рецепте я прошу вас раскатать тесто и придать ему действительно длинный прямоугольник. Его короткая сторона имеет ширину 12 дюймов, а длинная сторона — 20 дюймов. 20 дюймов кажутся слишком длинными, но я обещаю, что это секрет фотогеничного, идеально скрученного рулона.Если вы сэкономите на длине, ваши липкие булочки с орехом пекан не будут выглядеть такими же широкими и / или закрученными, как мои.
Помогите! Мои липкие булочки не поднимались и / или не выглядели такими высокими и пушистыми, как ваши. Что я сделал не так?Ой ой. Перво-наперво: обращали ли вы внимание на температуру ингредиентов, перечисленных в рецепте? Я упоминал ранее, что для этого рецепта очень важно подготовить ингредиенты к температуре, указанной в рецепте. Если пахта слишком нагрета, она убьет дрожжи — ваши булочки не поднимутся и / или не будут такими же высокими и пушистыми, как мои.Если пахта, яйца и масло слишком холодные, это не активирует дрожжи — ваши булочки не поднимутся и / или не будут такими же высокими и пушистыми, как мои.
Однако, если вы уверены, что вы подготовили ингредиенты соответствующим образом, я вам верю. Это может быть дело техники. В рецепте я прошу вас раскатать тесто, залить его маслом Land O Lakes® с маслом канолы и сахаром с корицей, а затем снова свернуть, чтобы сформировать «буррито из теста». Затем вы нарезаете этот «буррито из теста» крест-накрест, чтобы сформировать 6 рулетов.Каждый ломтик в итоге составляет около 2 дюймов в ширину. Эти кусочки выглядят СОВЕРШЕННО большими, но, опять же, я обещаю, что это секрет супер высоких и пушистых булочек. Если ваши ломтики были меньше 2 дюймов, вы получите более короткие булочки на корточках.
Помогите! Центры моих липких булочек поднялись намного больше, чем остальная часть булочек. Похоже, они закручивались вверх и наружу. Что я сделал не так?В разделе оборудования выше я упоминаю о важности использования кастрюли, достаточно большой, чтобы булочки увеличились в размере вдвое.Если ваша сковорода была слишком маленькой, булочки будут бороться за пространство, плотно прижавшись друг к другу. Это также может привести к тому, что их центры закручиваются вверх и наружу.
Часто задаваемые вопросы: Хранение небольших партий липких булочек с пеканом Как хранить липкие булочки с пеканомМаленькие партии липких булочек с пеканом можно хранить при комнатной температуре, на тарелке под куполом для торта или в большой миске перевернутый, на срок до 1 дня. После этого переложите липкие булочки с орехом пекан в герметичный контейнер и поставьте в холодильник еще на 2 дня.Перед подачей снова разогрейте в микроволновой печи или духовке.
Можно ли заморозить липкие булочки с пеканом ПЕРЕД выпечкой?Да! Следуйте инструкциям, чтобы приготовить тесто, наполнить его и сформировать булочки. Нарезав тесто на булочки, поместите булочки разрезанной стороной вверх в морозильную камеру не менее чем на 4 часа или до тех пор, пока они не станут твердыми. Переложите булочки в пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 1 года.
Когда будете готовы к выпечке, следуйте инструкциям по рецепту, чтобы приготовить противень на четверть листа, и следуйте инструкциям по размещению замороженных рулетов на нем разрезанной стороной вверх.Дайте булочкам нагреться до комнатной температуры и увеличьте их вдвое, затем следуйте инструкциям по рецепту, чтобы выпечь булочки и приготовить липкую начинку из орехов пекан. Но позвольте мне вас предупредить — это займет приличное количество времени, особенно если у вас холодная кухня. На самом деле я разморозил замороженные булочки, оставив их на ночь подняться при комнатной температуре. Утром я считаю, что булочки идеально подходят для выпечки.
В качестве альтернативы, если вы не хотите ждать на ночь, когда булочки поднимутся, вы можете попробовать испечь их и заморозить.Парная выпечка означает предварительную частичную выпечку булочек, замораживание частично испеченных булочек, а затем их выпечку из замороженного состояния, чтобы закончить выпечку и подавать к столу. Преимущество этого заключается в том, что вы можете пропустить время размораживания. Однако оговорка: я сам не пробовал этот метод, поэтому лично не могу гарантировать его результат. В этой статье Kitchn содержится дополнительная информация о том, как правильно выпекать булочки с корицей, которую вы также можете применить к рецепту небольшой партии липкой булочки с пеканом.
Можно ли заморозить липкие булочки с пеканом ПОСЛЕ выпечки?Да! Вы можете заморозить липкие булочки с орехом пекан после того, как они испекутся.Плотно заверните оставшиеся липкие булочки с пеканом в полиэтиленовую пленку. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь и снова нагреть в духовке или микроволновой печи. Глазурь станет немного липкой и тающей, но это нормально. В конце концов, вы же едите липкие булочки!
Лучшие советы по рецепту маленьких липких булочек с пеканом Лучшие советы для того, чтобы этот рецепт вписался в ваш графикИспользуйте видеопроигрыватель ниже, чтобы посмотреть мой учебник в Instagram Story о том, как приготовить эту небольшую партию липких булочек с пеканом! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.
Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story, изображающие различные рецепты. При нажатии на один из кругов будут воспроизведены видео, которые вы видите выше. Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти этот рецепт небольшой партии липких булочек с пеканом.
: 6 булочек
Время приготовления: 10 минут
Время работы: 35 минут
: 30 минут ПЕЧАТЬВыложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой.Присыпьте руки мукой и один или два раза замесите тесто в шар. Соскребите дно и стенки миски, чтобы удалить излишки теста. Обрызгайте миску кулинарным спреем и снова поместите тесто в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на ночь.
Сделайте начинку. В небольшой миске взбейте сахар и корицу.
Подготовьте духовку. Примерно через 30 минут после второго подъема установите решетку в центре духовки и разогрейте до 350 ° F.
Обслуживание и хранение. Подавать теплым или комнатной температуры. Липкие булочки с орехом пекан можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня. После этого переложите булочки в герметичный контейнер и поставьте в холодильник еще на 2 дня.
Последнее обновление этого сообщения: 9/4/2020.
За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно ответственная работа в мире технологий.В своей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.
ПОДРОБНЕЕ>
Завтрак никогда не был таким вкусным! Это мои великолепные переделанные булочки из клена и пекана . Этот рецепт домашних липких булочек понравится даже ценителям булочек с корицей. Для достижения наилучших результатов прочтите все мои инструкции перед тем, как начать.
Зачем нужны простые булочки с корицей, если можно есть липкие булочки с коричневым сахаром, маслом, карамелью и пеканом? Нет абсолютно никакого сравнения. Они вкуснее, чем вы когда-либо могли себе представить, и за их деньги можно попробовать обычные старые булочки с корицей. Если вы заказываете булочки с корицей в команде, я гарантирую, что этот рецепт изменит ваше мнение.
Вы будете на стороне больших булочек в кратчайшие сроки. А следовательно, ваши булочки могут даже стать больше.
Липкие булочки> булочки с корицей.
Сегодняшние клейкие булочки с кленом и пеканом состоят из 3 частей:
Давайте быстро пройдемся по каждому из них.
Тесто: Это то же самое верное тесто, которое я использую для своих ночных булочек с корицей и кленовых булочек с корицей. Это означает (1) надежность — я использовал это тесто не менее 30 раз за последние пару лет и очень уверен в этом. (2) это предварительный рецепт, но не обязательно. Вы можете начать готовить эти липкие булочки с кленом и пеканом накануне вечером ИЛИ полностью приготовить их утром.Выберите то, что лучше всего подходит для вашего графика. И (3) это нравится. Есть причина, по которой я снова и снова обращаюсь к этому рецепту теста. Тесто маслянистое и мягкое — самое мягкое и сочное на моем сайте.
Начинка: Возьмем для начинки темно-коричневый сахар вместо сахарного песка. Почему? Интенсивный аромат! Если у вас нет пакета с темно-коричневым сахаром, вы можете использовать светло-коричневый. Смешаем сахар с мягким маслом и корицей, чтобы получились булочки.
Начинка: Клен и орех пекан, от тебя у всех нас совсем ослабнут колени.Я решил добавить клен в традиционную начинку из липких булочек с пеканом, потому что я не хотел использовать кукурузный сироп — и потому что я часто жажду клена по утрам! Кукурузный сироп обычно используется для приготовления этой липкой карамельной начинки, но нет никаких причин, по которым нельзя добавить чистый кленовый сироп. Мы бы упустили так много аромата.
У меня есть много пошаговых фотографий, которые расскажут вам о процессе — вы можете найти их под письменным рецептом.(Просто продолжайте прокручивать вниз.) Я включаю эти пошаговые снимки, потому что чувствую, что работа с дрожжами больше всего пугает. И я не хочу, чтобы ты этого боялся. Липкие булочки не страшны!
Давайте рассмотрим основы приготовления липких булочек:
Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.
Липкие булочки с кленом и пеканом — отличный выбор для праздничных развлечений, потому что их можно приготовить накануне вечером перед подачей на стол. Чтобы приготовить вечер перед подачей на стол, просто поместите сформированные (невыпеченные) булочки на топпинг с орехами пекан, как указано в инструкции (шаг 5), плотно накройте булочки и поставьте в холодильник на 8–12 часов. На следующее утро достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед запеканием.
Распечатать часы значок часовЗавтрак и поздний завтрак еще никогда не были более приятными и вкусными, чем эти современные липкие булочки из клена и пекана! Для получения пошаговых фотографий прокрутите вниз под рецептом.
Ключевые слова: клейкие булочки из клена и пекана, липкие булочки из клена
Сначала приготовьте тесто. Вам нужны дрожжи, теплое молоко, сахар, яйца, масло, мука и соль. Это очень мягкое тесто.
Накройте тесто смазанной маслом миской, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, обычно около 1,5 часов.
Пока она поднимается, приготовьте кленовую топку с орехами пекан. Вот что вам нужно, плюс немного цельного молока.
Выложить орехи пекан на смазанный маслом противень. Остальные ингредиенты отварить на плите, затем полить орехами пекан.
Топпинг готов. Теперь вернемся к поднявшемуся тесту. Ударьте по нему, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Раскатайте его в большой прямоугольник. Сверху намазать размягченным маслом. Посыпать коричневым сахаром и корицей.
Плотно скатайте, нарежьте ломтиками, затем разложите рулетики поверх кленового пекана.
Накройте крышкой и дайте рулетам постоять в холодильнике или при комнатной температуре на 45-60 минут.Они будут такими красивыми и пухлыми:
Испечь их.
Переверните всю сковороду на сервировочную тарелку, и откроется горячая, липкая, коричневая засахаренная, карамельная, маслянистая, кленовая и пекановая начинка. И боже, этот запах божественен! Кому нужна глазурь из сливочного сыра, когда у вас есть ЭТА?
Ешьте свое сердце! Ваша работа здесь сделана.
| Дженнифер |
Довольно сладкие дрожжевые булочки, наполненные кленовым сиропом и ореховой начинкой, скрученные в забавную форму!
Эти липкие кленовые булочки с грецкими орехами начинаются со сладкого дрожжевого теста. Они наполнены кленовым сиропом и ореховой пастой, нарезаны полосками, скручены и скручены в красивые булочки.Перед запеканием они смазываются большим количеством кленового сиропа, чтобы они стали немного липкими.
Они выглядят сложными, но из них действительно легко сделать отличное сладкое лакомство из клена, которым можно наслаждаться в любое время дня!
]]> Перейти к:
Кленовый сироп — Настоящий кленовый сироп, очевидно, лучше всего, если он у вас есть. В противном случае вы можете использовать здесь сироп для кленовых блинов высшего качества.
Грецкие орехи — Так как грецкие орехи будут проходить через кухонный комбайн, начинать с кусочков грецких орехов наиболее экономично.Если у вас есть только половинки грецкого ореха, это тоже нормально.
Жемчужный сахар — Если у вас нет жемчужного сахара, посыпьте его сверху любым сахаром. Отличным выбором будет сахар грубого помола, пескоструйный песок или демерара. Кленовый сахар был бы идеальным, если он у вас есть. Если их нет под рукой, посыпьте небольшим количеством белого сахарного песка.
Всегда помните, что количество муки, указанное в дрожжевом тесте, всегда является приблизительным. Начните с добавления 2 из 3 чашек, затем продолжайте добавлять ровно столько, сколько нужно, чтобы получилось мягкое, гладкое и влажное (но не липкое) тесто.
После того, как вы сложите тесто с начинкой на три части, вам нужно только слегка раскатать его в одном направлении, чтобы сделать его шире. Он должен быть уже 14 дюймов в длину. Так что просто катите, пока он не станет шириной 8 дюймов.
Не переживайте из-за скручивания. Они не обязательно должны быть идеальными, и все они не должны быть одинаковыми. Их уникальность — часть их очарования.
Храните запеченные булочки неплотно накрытыми на тарелке на прилавке. Лучше всего подойдут булочки в тот день, когда они запекутся, но все же годятся в течение дня или двух.
Совершенно верно! Они красиво замерзают. Просто полностью остудите и положите в пакет для заморозки. Заморозить до 3-х месяцев.Разморозьте в морозильном пакете.
Прекрасные сладкие дрожжевые булочки с начинкой из кленового сиропа и грецкого ореха, скрученные в красивые булочки.
]]>Время приготовления 25 минут
Время приготовления 25 минут
Время подъема 1 час 30 минут
Общее время 50 минут
1x2x3x
]]> Режим готовки Предотвращение потемнения экрана
В маленькой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не достигнет 180F, или когда оно начнет пар и маленькие пузырьки образуются на внешней стороне кастрюли.Снимите с огня и дайте остыть до 110F или чуть теплой.
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана теплой (110F) воды с дрожжами. Дать постоять 5 минут.
Добавьте дрожжевую смесь в большую чашу или чашу стационарного миксера, оснащенного крючком для замеса. Добавьте охлажденное молоко, сахар, масло, соль и яйцо, а также 2 стакана муки. Смешайте до однородной массы. Начинайте добавлять больше муки по 1/4 стакана за раз, сначала, затем небольшими порциями, пока не получите мягкое, гладкое и влажное, но не липкое тесто.
Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно 60-90 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку, добавив все ингредиенты в кухонный комбайн и обработав до образования пасты. Отложите в сторону.
Подготовьте большой противень с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
Удалите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в 14-дюймовый квадрат. Распределить начинку по всему квадрату теста.Сложите его пополам, как деловое письмо, чтобы получился прямоугольник размером примерно 7 x 14 дюймов. С помощью скалки скатайте прямоугольник 8 1/2 x 14 дюймов, скатывая его только в одном направлении, чтобы сделать его немного шире. Острым ножом слегка обрежьте загнутые края (примерно 1/4 дюйма), чтобы обнажить начинку.
Используйте линейку для отметки с шагом 1 дюйм вдоль 8-дюймовой ширины теста. Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте восемь полосок шириной 1 дюйм и длиной 14 дюймов.
Возьмитесь за конец полоски левой рукой и накиньте полоску поверх указательного и среднего пальцев.Дважды оберните тесто вокруг пальцев, затем на третий раз, двигаясь вперед, направьте тесто на промежуток между указательным и средним пальцами. Заправьте конец полоски теста вниз и подтолкните его к центру кольца, одновременно снимая все с пальцев.
Поместите булочки на противень, выстланный пергаментом, оставив пару дюймов между ними.
Накройте противень чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока он не станет пухлым, еще примерно 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 350F. и приготовьте глазурь, перемешав ингредиенты для глазури в небольшой миске.
Перед выпечкой булочки смазать глазурью. При желании посыпать жемчужным или крупным сахаром.
Выпекайте при 350F в течение 23-25 минут или до золотистого цвета. Достаньте из духовки, а затем переложите на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
Калории: 383 ккалУглеводы: 74 г Белки: 8 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 57 мг Натрий: 560 мг Калий: 171 мг Волокно: 2 г Сахар: 34 г Витамин A: 420 IU Кальций: 2 67 мг Кальций: 2 67 мг.7 мг
Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.
Закуски к блюду
Кухня Американская, канадская
Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!Здравствуйте и добро пожаловать в огромный мир любви к булочкам с корицей.
Серьезно, поздоровайтесь с большими пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и покрытыми ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.
Описательно, да. Абсолютно вкусно.
Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.
Чтобы булочки с корицей оставались мягкими и рассыпчатыми, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.
Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.
Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого булочки с корицей, потому что вы никогда не забудете его.
Впервые я опубликовал этот рецепт в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.
Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, насколько они вкусны, но также поделюсь несколькими дополнительными советами и приемами, а также видеоуроком. как я их делаю (в конце поста).
В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе.Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесив его вручную и замесив тесто старой деревянной ложкой. Это было безупречно. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.
Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были.С этого момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.
Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но требует любви, терпения и преданности истинному рецепту, то есть не отступайте от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого необходимо следовать рецепту в соответствии с инструкциями.Вот что вам понадобится для приготовления лучших булочек с корицей:
ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.
Я могу понять, почему может сбивать с толку знать, активированы ли ваши дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.
Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.
Вот несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:
Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите на сковороде, выложенной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.
Заморозить перед выпечкой: Тесто следует заморозить после первого подъема (после того, как они закатаны с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы выпекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпеканием, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.
Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или покрыты герметичным контейнером, или вы можете заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!
Надеюсь, у вас будет возможность попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в своей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!
Общее время 2 часа 20 минут
ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.
Тёплое молоко примерно до 110 градусов F.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.
Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут. Тесто должно свернуться в красивый шар и быть немного липким.Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает к дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.
Перелейте шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое. Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.
После того, как тесто увеличится вдвое, перенесите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в дюйма на дальней стороне теста.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.
Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и положите швом вниз, стараясь как можно лучше запечатать края теста.Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы.
Нарежьте кусочки размером 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.
Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов. (Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте подняться снова в течение 30-45 минут.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и запекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Их нужно немного поджарить, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми. Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед замораживанием. Делает 9 булочек с корицей.
Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ванильный экстракт.Взбить до однородной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!
Чтобы сделать ночные булочки с корицей:
Положив булочки в смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.