Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт дня
Тыквенный суп с мидиями
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Суп с семгой и картофелем
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Суп из белой фасоли
Мои дети обожают фасолевый суп, и я тоже очень люблю все эти супчики-похлебки, ароматные, сытные. Такой суп замечательно подавать с гренками, натертыми чесноком, добавив в него тертый сыр или немного
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Суп из чечевицы с перцем и тмином
Когда говорят, что программа «Едим дома!» предназначена для тех, кто живет на Рублевском шоссе, — это наглая ложь.
Из всех кулинарных программ разве только «Смак» способен с нами тягаться, остальные
Юлия Высоцкая
Реклама
Александра
Подготовка
30 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на:
7 персон
Для борща я советую брать исключительно сладкую, темно-красную свеклу. Чеснока я тоже не жалею. Всегда тру его на терке, а добавляю в самом конце, когда борщ уже снят с огня. Не забудьте и о болгарском перце, с ним борщ будет еще вкуснее.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
192
кКал
8%
| Белки | 13 г |
| Жиры | 6 г |
| Углеводы | 25 г |
% от дневной нормы
3 %
1 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
свекла | 1 шт. |
картофель | 4 шт. |
капуста белокочанная | 300 г |
перец болгарский | 2 шт. |
лук репчатый | 1 шт. |
чеснок | 5 зубчиков |
морковь | 1 шт. |
помидоры | 3 шт. |
томатная паста | 3 ст. л. |
куриный бульон | 1 ½ л |
кориандр молотый | ½ ч. л. |
перец черный | по вкусу |
масло растительное | по вкусу |
перец красный молотый | по вкусу |
укроп свежий | по вкусу |
сметана | по вкусу |
| по вкусу |
Выделить все
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Сварите любой мясной бульон привычным способом: говяжий или куриный.
Понадобится 1,5–2 л.
Натрите свеклу и морковь на крупной терке, положите овощи в сковороду с небольшим количеством масла, добавьте 0,5 стакана воды и тушите, закрыв крышкой, до готовности.
Выньте мясо из бульона, отложите в сторону (оно еще пригодится), а кастрюлю с бульоном верните на плиту.
Картофель нарежьте мелким кубиком, капусту нашинкуйте соломкой.
Добавьте овощи в кастрюлю, варите на среднем огне. Если капуста не очень жесткая, то добавьте ее позже картофеля. Посолите, добавьте 2 вида перцев и кориандр.
В большую кастрюлю добавьте тушеную свеклу и морковь.
Болгарский перец нарежьте соломкой, потушите на растительном масле. Через 5 минут добавьте мелко нарезанный лук. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте мелко и добавьте к луку и перцу. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, разведенную водой (или бульоном) и тушите еще 3 минуты.
Овощи готовы, добавьте их в общую кастрюлю, доведите содержимое до кипения.
Натрите на мелкой терке чеснок, скатайте из него шарик и положите в борщ. Это нужно для того, чтобы чеснок не сразу сварился.
Разделите мясо на кусочки, добавьте их в борщ. Дайте супу настояться не менее 20 минут. Зелень укропа добавьте перед подачей.
Подавайте борщ со сметаной, салом и хлебом. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)
Теги рецепта
супы и бульоныбульоныиз овощей и бобовыхварить, тушитьукраинская кухняборщборщикапустасвекласупсупыбелокочанная капустамолодая капустасупчики зимние и летниеукраинская кухнябульонысупы и бульонысупыборщсупыборщобед
Реклама
Реклама
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Согревающие супы
Заготовки из помидоров
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Классический борщ со свеклой
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript.
Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
10
Изменить состав
порций:
Для приготовления борща подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо может быть свинина или говядина. Но оно должно быть на кости. Именно из такого куска получается сытный, наваристый бульон. Капусту можно использовать свежую, маринованную или квашеную. Все овощи очистите от кожуры и промойте в проточной воде от загрязнений. Мясо залейте холодной водой и отварите в кипящей воде до готовности. На это уйдет 1-1,5 часа.
При закипании будет образовываться пенка — её необходим снимать.
Готовое мясо выловите из бульон, немного остудите и отделите от костей.
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю вместе с капустой. Я использую для борща маринованную капусту.
Следом нарежьте лук и натрите на терке морковь. Обжарьте лук и морковь в течение 3-5 минут, с добавлением небольшого количества растительного масла, на среднем огне. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не подгорели.
Затем отправьте готовую зажарку в кастрюлю к бульону.
Натрите свеклу на крупной терке и обжаривайте её 5-7 минут с добавлением небольшого количества растительного масла. Периодически помешивайте, чтобы она не подгорала.
За время жарки свекла уменьшится в объеме. Теперь добавьте к ней сахар. Зачем добавлять сахар? Благодаря сахару свекла немного закарамелизируется и готовый борщ будет сохранять цвет.
Перемешайте и подержите на огне еще 2-3 минуты.
Затем добавьте к свекле томатную пасту, перемешайте и все вместе хорошо прогрейте.
За время жарки всех овощей картофель в бульоне уже успел свариться. Поэтому добавьте немного соли, на свой вкус, лавровый лист и свекольную зажарку. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Снимите готовый борщ с огня, накройте крышкой и дайте настояться, хотя бы 30 минут. Это время необходимо борщу для того, чтобы все компоненты во вкусе и аромате перемешались между собой.
Готовый борщ разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Дополнить его можно ложечкой сметаны и измельченным чесноком. Приятного аппетита!
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Картошка с мясом
Супы классические пошаговые рецепты
Мясной суп с мясом домашние рецепты
Суп с капустой
Суп из свинины пошаговые рецепты
Томатный суп
Свинина с луком
Борщ классический
Мясо с луком
Капуста с луком рецепты с фото пошагово
Картошка со свининой
Картофельный суп
Мясо с морковью
Украинская кухня рецепты блюд приготовление пошагово
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Национальные кухни
Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.
Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.
Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!
На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным? Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.
Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.
Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.
Бульон из говядины — это не строгое правило.
По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:
Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!
Количество ингредиентов: 15 Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон Калорийность на 100 г: 35 кКал Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5
Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.
Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.
Ингредиенты для вкусного борща
Ингредиенты:
Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.
Вода для бульона — 1,5 литра. Расчет на 10-12 порций первого блюда.
В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..
По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.
Чтобы борщ был красным, необходимо правильно подготовить свеклу.
Этот овощ рекомендуется очистить, вымыть и порезать соломкой средних размеров. Затем свеклу нужно залить стаканом бульона, смешанным с одной столовой ложкой уксуса либо с одной чайной ложкой лимонного сока. К продуктам нужно добавить томатную пасту. Тушить свеклу нужно в течение получаса, накрыв емкость крышкой.
Лук и морковь следует очистить, вымыть и измельчить. Овощи необходимо обжарить на маленьком огне с добавлением сливочного масла. В конце их приготовления стоит добавить немного муки, разведенной в 1/2 стакана мясного бульона. Содержимое емкости нужно довести до кипения, а затем снять с огня.
Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.
Заливаю мясо холодной водой
Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.
Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным
Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.
Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.
Отварная говядина хорошо отделяется от костей
За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.
Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.
Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.
Картофель нарезаю кубиками
Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.
Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту
Шинкую капусту с помощи терки-шинковки.
У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.
Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.
Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему?
Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда
Существует необыкновенное разнообразие различных видов борща. « Красный борщ со свеклой», борщ со свежей капустой, с квашеной капустой. И каждая хозяйка готовит именно тот рецепт борща, который и ей, и ее домочадцем больше всего по вкусу и гастрономическим пристрастиям. Борщ является самым любимым блюдам славян и это блюда часто вызывает споры о добавлении необходимых ингредиентов для борща и дискуссии по поводу того, чей рецепт лучше и правильнее, и какая страна является коренным владельцем борща.
В каждой стране борщ красный рецепт пошаговый готовиться по-разному.
Например, в России, в борщ предпочитают класть квашеную капусту, картофель добавляют не всегда. В Белоруссии другая техника приготовления, там уже отварную свеклу кладут сразу в борщ, а капусту и вовсе не добавляют. Борщ Украинский имеет отличия от других, добавлением в него чеснока и шкварок, и отваривают бульон на копченостях, что придает необыкновенный аромат блюду.
Не часто, но все же бывает, что молодые хозяйки задаются вопросом: Как сделать борщ красным?. Естественно главным ингредиентом для окраски супа в рубиновый цвет является свёкла. Но в это блюдо она добавляется не всегда. Изысканный красный цвет, окрашивают бульон за счет томатной пасты, добавленной в поджарку, либо уже в готовый суп.
Предлагаемый в этом описании красный борщ, рецепт является исключительным, вы узнаете как приготовить красный борщ с добавлением поджарки из морковки, лука, болгарского перца, свеклы и пасты из томата. В этом рецепте вы так же прочитаете как сварить красный борщ, а так же в конце пошаговой инструкции вы увидите конечный результат готового фото красного борща.
Одному Богу известно, когда появилось это многонациональное блюдо. Каждая страна пытается приписать себе появления такого блюда как борщ, себе. Поляки говорят, что это их прадеды еще изобрели это блюдо. Литовцы же утверждают обратное, что они являются законными владельцами возникновения борща. Но по всему миру, чаще всего утверждают, что борщ является украинским национальным блюдом. И все таки возникновение этого блюда ушло далеко в такие времена, о которых слагаются только легенды.
Ученые думают, что слово кушанье под названием «борщ» исходит от ядовитого растения под названием «борщевик». Он был главным ингредиентом во всех первых блюдах крестьян. В 18 веке борщ появился в Польше. В Украине же намного раньше с 14 века. С борщом так же есть немало приданий. Например, думали что вместе с исходящим от супа паром, улетала душа покойного. Поэтому это кушанье подавали на поминках.
Языковеды считают, что слово борщ состоит из двух частей.
Первой частью является слово «бур» — красный цвет. А места, где обитали сосны, кликали как сосновый бор, у них были красные стволы. Свеклу начали называть Буряк, только потому что давным-давно красный цвет получил название бурый, и его еще долго так называли. Вторая же часть слова это буква « щ ». Она произошла от такого супа как Щи. Раньше, в деревнях их называли «Шти». Так называли суп из капусты, который готовили на бульоне из мяса, почти тот же борщ, но без добавления свеклы. Если собрать две эти части слова «бур» и «щи» образуется слово «Борщ», по сути это тот же суп который варили из свеклы.
Борщ со свеклой предпочтительно блюдо южного направления, потому что, со временем стало ясно, что свёкла не устойчива к холодам. На севере же предпочитают варить щи, где хорошо растет капуста.
;Подготовим необходимые продукты
Мясные ингредиенты помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения
Не пугайтесь того, что на поверхности образуется пенка
Пену с поверхности следует собрать
В кипящий бульон добавим чайную ложку соли
Помешиваем бульон
Кипящий бульон накрываем не плотно крышкой и оставляем вариться минут на 60
Займемся овощами: помоем, очистим и освободим от семян соответственно
Из готового бульона вынимаем мясо и кости
(не спешите добавлять воду!) Кипяченную воду можно добавить в самом конце приготовления.Добавляем по очереди заготовленные овощи
Нарезаем кубиками картофель
Всыпаем картошку в бульон
Шинкуем помельче лук
Раскаляем растительное масло
Обжариваем на среднем огне лук
Натираем морковку
Лук постоянно помешиваем
Добавляем к луку морковку
Натираем на терке свеклу
Продолжаем обжаривать овощи на среднем огне помешивая.Отправляем свеклу обжариваться к морковке и луку
Нарезаем мелко перец
Перец тоже добавляем к зажарке
Измельчаем в кашу чеснок
Вводим чеснок в зажарку
Вливаем томатную пасту
Заливаем все овощи с томатом кипятком
Осталось протушить заправку для борща около 7 минут
Тем временем можно добавить в бульон молотый перчик и еще ложку соли
Шинкуем капусту
До закипания.Отправляем капусту в кастрюлю с бульоном
Пришло время добавить поджарку и довести борщ до кипения, после чего огонь надо выключить
Отварное мясо нарезаем кусочками среднего размера
Кусочками нарезанное мясо отправляем в борщ
Теперь борщ надо накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10
Ну вот и все! Заправляем борщ сметаной и зеленью, аа потом разливаем по тарелкам! Приятного всем аппетита!
Чем же полезно такое вкусное и всем известное блюдо как борщ? Во всех овощах, входящих в состав борща, содержится такой компонент пищи как клетчатка.
Она прекрасно очищает наш кишечник, собирая все вредное и не нужное с его стенок, а так же играет не маловажную роль в жизни человека.
Все ингредиенты борща хорошо перевариваются пищеварительной системой человека, выводя за собой все вредные токсины из организма.
Борщ очень богат разнообразием витаминов, входящих в его состав. Витамины B, C, R, так же фолиевая кислота и минеральные соли. Весь этот полезный набор микроэлементов помещается всего в одну тарелку необыкновенного и вкусного блюда.
Мясной бульон, на котором вариться сам борщ, очень богат белками, а белок как мы все знает прекрасный строительный материал для работы всего нашего организма.
Вокруг рецепта классического красного борща ходит много споров и разногласий. На каком мясе правильно готовить, добавлять сало или нет, капусту до или после картофеля?! Предлагаю не искать ответы, а просто приготовить вкусный домашний борщ по самому обычному рецепту.
Я постаралась изложить все шаги максимально понятно, весь процесс готовки уместить в одну большую сковороду и 4.5 литровую кастрюлю. Готовить красный борщ можно из свежей или кислой капусты, с болгарским перцем, свежими помидорами и грибами. Можно приготовить постный красный борщ без мяса. И даже без картофеля, его отлично заменяет фасоль.
Ингредиенты:
Меры веса продуктов
Если вы будете варить борщ на первом бульоне, то воду можно сразу же посолить. Если на втором бульоне, то первую кипящую воду слить, затем залить свежей и всыпать 2 чайные ложки соли.
Именно на говядине борщ получается оптимальной жирности, по вкусу красное мясо отлично дополняется свеклой и всеми остальными ингредиентами. Но не стоит ограничиваться говядиной, отличный борщ получается на свиной косточке, курице или крольчатине. Поэтому в вопросе мяса для борща не стоит быть категоричными, выбор всегда есть.Сегодня хотелось бы поделиться с читателями рецептом приготовления классического украинского борща со свеклой, причем я постараюсь дать Вам максимально подробный рецепт с фото, что бы ничего не упустить. После прочтения этого рецепта, Вы сможете самостоятельно готовить очень вкусный красный борщ с мясом.
Приготовление украинского красного борща сводится к таким этапам: делаем бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и собственно варим наш вкусный борщ. Теперь давайте я расскажу обо всем попорядку и более подробно с фотографиями всего процесса.
Для начала берем мясо свинины и тщательно его моем под проточной водой. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из под крана, что бы мясо полностью оказалось в воде. После того когда вода закипит, даем покипеть 2-3 минуты и полностью сливаем воду. Это мы проделываем для того, что бы наше мясо хорошенько очистилось от грязи, остатков крови и т.д. бульон тогда будет чистым и прозрачным. Теперь можно налить в кастрюлю очищенной уже хорошей воды, которую Вы обычно употребляете. Наливайте воду до самого ободка, так как все равно часть ее выкипит. Бульон должен кипеть на самом медленном огне где то 1,5-2 часа. Правильно приготовленный бульон — это основа вкусного украинского борща со свеклой. Первым делом нужно почистить и порезать на равномерные кубики картофель. Его нужно подготовить раньше всех других овощей так как он будет еще вариться с бульоном.
Теперь можно высыпать картошку в наш сваренный бульон, предварительно вытащив мясо из кастрюли.
Пока наш картофель будет вариться, мы займемся подготовкой других овощей. Чистим нашу луковицу и мелко нарезаем:
Проделываем тоже самое с морковкой и со свеклой. Только я обычно их натираю на средней терке, хотя можно и нарезать тонкими ломтиками, здесь кто как любит. Терка просто позволяет получить с овощей больше сока, который даст хороший навар нашему украинскому борщу.
Натираем свеклу на терке:
Дальше нам необходимо нашинковать капусту, тут тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится когда капуста мелко нарезана, она тогда лучше проваривается и красивее выглядит в тарелке, но есть люди которые любят кушать капусту нашинкованную покрупнее, поэтому здесь совет один: режем так, что бы вкус борща был идеальным для Вас самих, тогда такой рецепт станет любимым, и именно Вашим))).
Разогреваем сковородку и наливаем в нее подсолнечного масла, дно должно быть покрыто полностью:
Высыпаем наш лук на сковородку и на небольшом огне начинаем его жарить, постоянно помешивая:
Когда он начнет поджариваться и немного скручиваться по краям я его карамелизирую.
Посыпаем 1 ст.л. сахара продолжая помешивать. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото:
Теперь пришло время добавить в нашу зажарку морковь:
После того как обжарили морковь пришло время добиваться эффекта красного борща. Как известно без свеклы — это невозможно. Поэтому высыпаем нашу свеклу в нашу зажарку:
После того, как обжарится наша свекла, выливаем перетертые помидоры, или если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту(3-4 ст.л.) в сковородку к остальным овощам:
Немного подсаливаем и притрушиваем душистым перцем:
Даем всей этой смеси потушиться минут 5 и в принципе все — зажарка на украинский борщ готова. Можно смело высыпать ее в кастрюлю с бульоном и картошкой. Чуть не забыла, картофель должен быть при этом чуть-чуть недоварен (сыроват), он дойдет с зажаркой и капустой.
Даем нашему красному борщу закипеть. Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю:
После добавления нашего последнего ингредиента (капусты) в борщ можете долить кипяченной воды в кастрюлю если она изрядно выкипела.
Дожидаемся когда закипит и начинаем сахарить, перчить, солить по вкусу, добавлять чеснок, зелень и т.д. Тут мне Вам сложно давать советы, так как это дело вкуса. Кому-то нравится кислый борщ, кто то предпочитает кисло-сладкий… Совет могу дать только один: с солью будьте аккуратны, так как после того, как борщ настоится, он станет немного соленей. Поэтому не забываем это учесть.
Вот собственно и все — наше приготовление самого вкусного украинского блюда подошло к концу. Смотрите на состояние капусты — если она готова, выключаем кастрюлю и даем настояться. Как видите готовить борщ со свеклой дело не сложное и я уверена с этим сможет справиться любая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, так как такое блюдо по вкусу отличается у каждой хозяйки. Поэтому вносите и Вы свои коррективы и всем приятного аппетита!)))
Гороховый суп Суп харчо Правила варки супов Суп с фрикадельками Сырный суп Солянка сборная мясная
Валера г.
Челябинск
14.01.2018
Николай , из г.Димитровград…. фасоль это в борщ да , но!! без мяса)))… Вы тут не путайте ПРАВЕДНОЕ с..))
Николай г.Димитровград
12.12.2017
В классическом борще должна быть фасоль. Зажарка на сале.
Коха г.Запорожье
09.01.2017
Класс борщ!!!
АДМИНИСТРАЦИЯ г.
08.12.2016
Юля, рецепт ориентирован на кастрюлю 3-4л.
Юлия г.Калуга
08.12.2016
Я, наверное, самая глупая тут, спрошу, а сколько нужно воды? для меня это всегда самая больная тема..
Владимир Ткаченко г.Оренбург
27.10.2016
Борщ готовится с вечера…))) Замачивается теплой водой 1/2 стакана фасоли… а далее как написано выше.
Ирина г.Брянск
12.10.2016
Для начинающих домохозяек , просто супер!!!
Ольга г.Тамбовская область
11.09.2016
В старинных кулинарных книгах совсем не такой рецепт, но ваш тоже хороший.
Галина г.Пенза
21.
08.2016
Классный рецепт,спасибо!
Елизавета г.Минск
30.07.2016
очень вкусный борщ получился !! спасибо огромное !!
Анна г.Москва
07.07.2016
Что бы борщ был красный и цвет не пропадал, надо обязательно добавлять уксус, либо лимонный сок. С винегретом тоже самое.
Алексей г.Нижний Новгород
06.05.2016
Спасибо за рецепт, понятно написанный. Готовлю в первый раз в жизни. Немного перепутал некоторые вещи, однако не смотря ни на что борщ получился очень вкусный и красный, я был сильно удивлен результатом! Спасибо!
Анна г.Нижний Новгород
01.03.2016
Спасибо за рецепт.Очень вкусно!
Сергей г.Тальменка
27.02.2016
Вы забыли добавить милору (душу) а так все правильно только капусту варить не надо
Кристина г.Барановичи
09.01.2016
Очень хороший рецепт! Мужу очень нравится! Спасибо
Тимур г.Санкт-Петербург
03.01.2016
Этот рецепт не имеет отношения к украинской кухне! Это не борщ! Свекла на терке — московский борщок.
Для БОРЩА свекла готовится отдельно. Шинкованную свеклу: жарим в НЕрафинированном подсолнечном масле. Когда прихватится — добавить сахар, крутим 3-5 минут, присаливаем, еще 3-5 минут, спрыскиваем уксусом. Кислота нужна чтобы цвет супа был красным, а не бурым, вкус буряка был сочным и выраженным. Лук — присоленный, обжаривается до янтарного цвета , добавляем морковь (Вкус дают брусочки).
Алексей г.Москва
16.12.2015
Просто супер!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!
Ксения г.Минск
13.12.2015
Очень вкусно)))
Оксана г.Москва
14.11.2015
Никогда не умела готовить борщ. По вашему рецепту готовлю замечательно! Спасибо вам огромное!
Ангелина г.Батайск
28.10.2015
Спасибо большое приступаем к готовке))через часа 2-3 напишу что получилось))
МОДЕРАТОР г.
26.10.2015
Ангелина, вынимать мясо из кастрюли нужно лишь для того, что бы отделить его от кости. Если Вы любите в борще мясо на косточке, то вынимать его из кастрюли не нужно.
Ангелина г.Батайск
26.10.2015
Собираюсь приготовить борщ по вашему рецепту, и не понимаю зачем в пункте где мы высыпаем картошку в бульон, вытаскивать мясо с бульона?
Тимур г.Санкт-Петербург
06.10.2015
Для того, чтобы борщ оставался ярко-красным, в конце приготовления нужно добавить столовую ложку уксуса. Картофель, когда встречается с томатами — деревенеет, поэтому добавлять пассировку с томатами лучше, когда картофель практически сварился. Кстати, если свекла сочная и сладкая, то лучше её нашинковать брусочками и слегка обжарить, в растительном масле на сильном огне, спрыснув лимонным соком или уксусом, чтобы не стала бурой и только потом отправлять к луково-морковной пассировке.
Екатерина г.Липканы
30.09.2015
У меня по вашему рецепту получился отличный борщ. 🙂
Александр г.Екатеренбург
16.09.2015
Остался без работы, осваиваю должность домохозяйки, жена ворчит, но борщ хвалит. Спасибо!!!
Анатолий г.
Владимир
11.07.2015
На заметку: борщ получится красный, если натертую свеклу закладывать не всю сразу, а немного (примерно 1/4 объема) оставить для цвета, и добавлять в конце — перед самым выключением. А по сабжу — до этого момента всегда закладывал овощи в сыром виде. Сейчас попробую с пережаркой. Всем добра!
МОДЕРАТОР г.
26.05.2015
Валентина, окончательный насыщенный цвет борщ обычно приобретает только спустя несколько часов после настаивания. Поэтому не переживайте что цвет пропадает. Вообще на цвет влияют множество факторов — прежде всего это сорт свеклы, степень прожарки и т.д.
Валентина г.Челябинск
26.05.2015
Спасибо за рецепт, но у меня как только кладу чеснок борщ кипит и цвет пропадает, что я делаю не так?
Марина г.Уфа
30.03.2016
Очень классный рецепт теперь только так буду готовить!))))
Лера г.Москва
16.01.2015
Могу поделиться как я делаю борщ насыщенно красного цвета…Я свеклу варю отдельно не очищая ее от кожуры, потом нарезаю на мелкие кубики.
Отдельно от борщевой зажарки пассирую ее с небольшим количеством сахара и растительного масла (прямо на сковородке). И только в самом конце, когда борщ почти готов — я бросаю свеклу в кастрюлю, цвет получается изумительный и очень аппетитный. Так что советую попробовать.
Кристина г.Дзержинск
16.01.2015
Меня всегда мучал вопрос: Что делать что бы борщ со свеклой был красный? Прочитав такой пошаговый рецепт я получила ответ на этот вопрос — спасибо, удачи Вам, жду новых вкусняшек.
Игорь г.Уфа
14.01.2015
Благодаря Вашему сайту у меня наконец то получился украинский красный борщ, рецепт просто шикарный. Делал все как написано и показано на фото, вкус моего детства, очень похож на тот, который варила моя бабушка. Класс)))))
Марина г.Тюмень
10.01.2015
Вчера пробовала готовить Ваш рецепт борща со свеклой получилось просто восхитительно! Очень вкусно — муж сказал что бы я теперь ему только так готовила. Большое спасибо за такие подробные фотографии — сайт однозначно в закладки!
Вкус этого рецепта Борщ (Суп по-русски) яркий и сложный , красиво кисло-сладкий .
Естественная сладость свеклы и моркови уравновешивается добавлением уксуса в конце. Говядина делает его сытным и сытным, а картофель и немного томатной пасты добавляют глубины и немного сгущают бульон.
Пока я не приготовила этот суп, я никогда в жизни не ела борщ, что странно, ведь у моего папы русские корни. Но что еще более странно, так это то, что я жаждала этого супа в течение хорошего месяца, прежде чем я сдалась и приготовила его!
Я и свекла ушли в далекое прошлое, поэтому борщ мне подходит. Мне нравится, как свекла окрашивает все в этом супе своим прекрасным темно-красным цветом. Что бы ни было в твоей ложке, это похоже на свеклу.
Конечно, свекла тоже пачкает разделочную доску и руки, но это ненадолго. Носите его как почетный знак за приготовление этого славного супа.
В этой статье
Свекла, обычно называемая просто свеклой, является питательным овощем с низким содержанием калорий, но богатым питательными веществами.
Свекла полна витаминов и минералов, включая витамины группы В, железо, марганец, медь, магний и калий.
Согласно базе данных по питанию USDA, в размере 100G Galets содержит следующая информация о питании:
Свекла может помочь при хроническом воспалении, связанном с рядом заболеваний, таких как рак, болезни сердца и болезни печени. Это связано с тем, что свекла содержит пигменты, называемые беталаинами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Свекла может значительно снизить кровяное давление и улучшить кровообращение. Организм превращает нитраты из свеклы в оксид азота, который помогает расслабить и расширить кровеносные сосуды. Это приводит к улучшению кровообращения.
Кроме того, оксид азота увеличивает приток крови к мозгу, что может привести к улучшению его работы.
Кроме того, нитраты могут помочь улучшить спортивные результаты, повышая эффективность митохондрий организма, которые отвечают за выработку энергии на клеточном уровне.
Узнайте больше о пользе свеклы для здоровья на HealthLine и Health.
Распространенный вопрос, можно ли класть свеклу в суп. Ответ на этот вопрос: да, свекла — прекрасное дополнение к супу!
Они придают великолепный цвет (они даже окрашивают бульон в красный цвет), тонны питательных веществ и восхитительный слегка сладкий землистый вкус. Они являются ключевым компонентом этого рецепта борща.
Согласно Британской энциклопедии,
Борщ, также пишется как Борщ, Борщ или Борщ, [является] свекольным супом славянских стран. Хотя борщ играет важную роль в русской и польской кухнях, его родиной часто называют Украину.
Я слышал, что обычное написание Борщ — это написание на идише.
Этот суп настолько сытный, что для начинки ему не нужно мясо. Если хотите, можете не добавлять мясо, но обязательно используйте очень ароматный бульон. Картофель растворится в бульоне, действуя как легкий загуститель вместе с небольшим количеством томатной пасты.
Вкус этого супа яркий и сложный, красиво кисло-сладкий. Естественная сладость свеклы и моркови идеально компенсирует щедрую порцию красного винного уксуса в конце приготовления.
Я думаю, что сельдерей является более традиционной добавкой, чем сельдерей в этом супе. Тем не менее, я пошел с сельдереем, потому что это то, что у меня было под рукой. (И я не утверждаю, что эта версия аутентична — это моя собственная интерпретация, — но она вкусная, и я определенно буду готовить ее долгие годы, когда придет тяга к борщу.)
Свежий укроп и ложка сметаны — идеальные завершающие штрихи.
Совет: для палео версии этого супа не добавляйте сметану при подаче.
Кто-то считает картофель палео, а кто-то нет; делать то, что лучше для вас.
Согласно Википедии:
Борщ происходит от древнего супа, изначально приготовленного из маринованных стеблей, листьев и зонтиков борщевика обыкновенного ( Heracleum sphondylium ), травянистое растение, произрастающее на влажных лугах, что дало блюду славянское название. Со временем он превратился в разнообразные терпкие супы, среди которых самым популярным стал красный борщ на основе свеклы. Обычно его готовят из мясного или костного бульона с обжаренными овощами, которые, как и свекла, обычно включают капусту, морковь, лук, картофель и помидоры. В зависимости от рецепта борщ может включать мясо или рыбу, либо быть чисто вегетарианским; его можно подавать горячим или холодным; и это может варьироваться от сытной еды в одном горшке до прозрачного бульона или гладкого напитка. Его часто подают с сметана или сметана, яйца вкрутую или картофель, но существует широкий выбор более сложных гарниров и гарниров, таких как ушка или пампушки , которые можно подавать к супу.
Вариант борща, который мы знаем сегодня, чаще всего происходит из Украины. Традиционно в суп входят:
Кроме того, это может также включать фасоль, кислое яблоко, репу, пастернак, сельдерей, цуккини, болгарский перец и/или томатную пасту.
Нарезать овощи. Отварите мясо и/или кости (обычно говядину или свинину), чтобы приготовить бульон. Из-за разного времени приготовления овощи обычно готовятся отдельно от мяса, а затем добавляются в бульон, когда они становятся мягкими.
В моем рецепте борща я сначала обжариваю мясо, а затем варю его почти до мягкости.
Затем я добавляю овощи в суп в течение последних 30 минут, пока варится говядина, чтобы все приготовилось одновременно.
Для вегетарианского борща вместо мясного бульона можно использовать овощной бульон.
Кроме того, по желанию вместо мяса можно добавить грибы.
Вверху: Борщ вегетарианский
Рецепт невегетарианского борща может содержать говядину или свинину, говяжий или свиной бульон.
Также есть несколько вариантов борща без свеклы. Общая черта, которую они разделяют, — терпкий вкус.
Например, зеленый борщ может содержать терпкий щавель, шпинат, мангольд, крапиву и/или зелень одуванчика.
Другим примером является белый борщ, который содержит ферментированную смесь ржаной или овсяной муки и воды.
В холодном борще используются различные овощи и обычно добавляются молочные продукты, такие как сметана, кефир и/или пахта. Вот мой рецепт холодного супа из свеклы.
Вверху: Польский холодный свекольный суп (Хлодник)
Многие регионы Восточной Европы демонстрируют свои собственные рецепты борща, и я делюсь некоторыми из них здесь.
Суп, который мы обычно называем борщом, вероятно, наиболее близок к украинскому борщу. Обычно он состоит из вареного мясного или костного бульона, капусты, свеклы, моркови, лука, иногда картофеля и помидоров или томатной пасты. Однако существует множество региональных вариаций этого блюда.
Польский прозрачный красный борщ называется Barszcz Czysty Czerwony и готовится из процеженного мясного и овощного бульона, процеженного грибного бульона и ферментированного свекольного сока (известного как квас ).
Кроме того, существует рецепт польского борща, который обычно подают во время ужина в канун польского Рождества. Этот вариант рецепта борща готовится из рыбного бульона, а не из мясного, а грибы используются в качестве начинки для пельменей в форме ушей, которые подают с супом.
Украинская версия этого супа также популярна в русской кухне. Однако в России существует множество региональных вариаций этого блюда.
Согласно Википедии, существуют следующие региональные русские вариации этого супа:
Автор: Faith Gorsky
Вкус этого борща Свекольник по-русски) яркий и сложный, красиво кисло-сладкий.
Естественная сладость свеклы и моркови уравновешивается каплей красного винного уксуса, добавленного в конце. Говядина делает его сытным и сытным, а картофель и немного томатной пасты добавляют глубины и немного сгущают бульон.
4,93 Из 14 голосов
Рецепт рецепта печатного рецептаПриготовление времени 30 мин
Время приготовления 2 часа
Всего времени 2 часа 30 минут
Главный курс, суп
Куиза русские, украинские
. Калорийность 293 ккал
Нагрейте масло в 5-литровой кастрюле на среднем огне; как только оно станет горячим, положите мясо в один слой и готовьте, пока оно не подрумянится с обеих сторон, около 4 минут, один раз перевернув.
(Возможно, вам придется сделать это двумя партиями, чтобы не переполнить сковороду.)
Добавьте лавровый лист и 4 чашки (0,95 л) говяжьего бульона и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до кипения и варите 1 час, периодически помешивая.
Пока готовится говядина, нарежьте все овощи. Что касается свеклы, измельчите 1/3 свеклы и мелко нарежьте оставшиеся 2/3. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную свеклу; снова довести до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут.
Добавьте тертую свеклу, морковь, сельдерей, лук, картофель, капусту, чеснок, соль, черный перец, душистый перец, томатную пасту и оставшиеся 4 стакана говяжьего бульона. (Овощи должны быть только покрыты жидкостью; вы можете добавить воды, если вам нужно больше жидкости, чтобы покрыть их.) Накройте кастрюлю и снова доведите ее до кипения, затем убавьте огонь, чтобы кипеть, и варите, пока овощи не станут мягкими. , около 30 минут.
Добавьте уксус, затем выключите огонь и добавьте укроп.
Попробуйте и добавьте еще соли и перца по желанию.
Для подачи разлейте суп по тарелкам; посыпать ложкой сметаны и посыпать свежим укропом.
Пищевая ценность
Борщ
Количество на порцию
Калории 293 Калорийность жиров 81
% дневной нормы*
Жир 9g 14%
Saturated Fat 2g 13%
Cholesterol 47mg 16%
Sodium 1037mg 45%
Potassium 1822mg 52%
Carbohydrates 28G 9%
волокно 8G 33%
Сахар 14G 16%
Белок 27G 54%
Витамин А 7498IU 150% Витамин А 7498IU 150% .0005 Витамин C 30 мг 36% Кальций 88 мг 9% Железное 5 мг 28% * Процентные ежедневные значения основаны на диетической диете 20000. Ключевое слово Свекольник, Борщ, Рецепт борща Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось! По Барбара Ролек Барбара Ролек Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставшая инструктором кулинарной школы и отмеченным наградами автором статей о кулинарии. Узнайте о Ель ест’
Редакционный процесс Обновлено 25.07.22 Протестировано Даниэль Центони Протестировано
Даниэлла Сентони Даниэлла — лауреат премии Джеймса Бирда, писатель и редактор, проживающий в Портленде, штат Орегон. Она является автором пяти кулинарных книг и участвовала в тестировании рецептов еще шести кулинарных книг. Даниэль работала штатным редактором и писателем в Oakland Tribune и Eater Portland, среди прочих. Узнайте о Ель ест’
Редакционный процесс Ель Ест Возможно, вы слышали о борще, восточноевропейском кислом супе из свеклы, который подают горячим или холодным. Польское слово barzcz означает борщ, но этот суп немного отличается. В то время как традиционный борщ имеет непрозрачный фиолетовый цвет и обычно включает в себя мясо, помидоры и капусту, барщ — это скорее простой свекольный бульон, который несколько прозрачен, красного или белого цвета. Традиционный барщ часто готовят с квас или кислой закваской; иногда люди даже охлаждают эту ферментированную закваску и пьют ее, как чайный гриб. Однако, если суп красный, значит, квас был приготовлен из ферментированной свеклы ( квас buraków ). Если барщ белый, значит, он приготовлен из ферментированной ржаной муки или ржаного хлеба ( żur или kwas chlebowy ). В этом простом рецепте прозрачного красного польского свекольного супа не используется кислая закваска, а вместо этого используется более короткий путь и достигается желаемая кислинка с помощью лимонного сока или уксуса. Этот постный суп часто подают с грибами uszka («маленькие ушки») на польском ужине в канун Рождества (известном как wigilia). Когда суп подается таким образом, он обозначается как barzcz wigilijny . «Этот вкусный, согревающий суп очень легко приготовить. Лимонный сок добавляет яркости и не дает ему быть слишком «приземленным». Я использовал жидкость для замачивания грибов, полученную при приготовлении ушек (польских пельменей), плюс немного говяжьего бульона. Это было прекрасно с польскими клецками, но было бы так же хорошо с картофелем или теплым хрустящим хлебом». — Даниэль Центони 4 целых свеклы весом около 1 фунта (или 2 стакана нарезанной консервированной или консервированной свеклы) 4 стакана бульона (куриного, говяжьего, грибного или овощного) 1 зубчик чеснока, измельченный 2 столовые ложки свежего лимонного сока (или 1 столовая ложка красного винного уксуса) 1 чайная ложка сахара Соль по вкусу Черный перец по вкусу Вареный картофель, опционально Нарезанный свежий укроп, опционально Соберите ингредиенты. Ель ест Если вы используете свежую свеклу, разогрейте духовку до 400 F. Заверните свеклу в алюминиевую фольгу и положите на форму для запекания. Запекайте до готовности, от 30 до 45 минут. Ель ест Когда достаточно остынет, чтобы взять в руки, очистите и нарежьте полосками или соломкой. Если хотите, нарежьте немного соломкой для украшения, а остальное нарежьте кубиками. Ель ест В средней кастрюле доведите до кипения мясной или овощной бульон. Добавьте нарезанную свеклу, чеснок, лимонный сок, сахар, соль и перец. Варить 10 минут. Ель ест Подавать горячим с отварным картофелем по желанию и украсить нарезанным укропом. Наслаждаться. Ель ест Что отличает русский борщ от барща, так это то, что борщ часто готовится с мясом, подается со сметаной и может подаваться холодным, тогда как барщ обычно не включает сметану и чаще всего подается горячим. При этом существует версия под названием barzcz zabielany со сливками и подаваемая в холодном виде. Метки рецепта: Оцените этот рецепт Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку! На этой неделе у меня было много свежей свеклы, поэтому я решил впервые приготовить веганский борщ (свекольный суп). Я люблю готовить свежие супы, потому что помимо употребления овощей в чистом виде, я считаю, что домашний суп — это лучший способ раскрыть великолепный вкус свежих овощей. Нет ничего более утешительного, и все же усилия, чтобы приготовить домашний суп, довольно минимальны. Кроме того, я всегда поражаюсь, сколько продуктовые и специализированные магазины берут за «домашние» супы. Вы можете легко заработать в 3-4 раза больше по той же цене… а затем отложить ее на занятой/черный/ленивый день. Согласно Википедии: Борщ (также борщ, борщ, борщ, борщ, борщ или барщ, русский и украинский: борщ) — суп украинского происхождения, который популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы. В большинстве этих стран его готовят из свеклы в качестве основного ингредиента, что придает ему глубокий красновато-фиолетовый цвет. В некоторых странах помидоры могут выступать в качестве основного ингредиента, а свекла выступает в качестве второстепенного ингредиента. Короче, пока я мыла и готовила свеклу для веганского борща, она начала мне что-то напоминать… Милашка, правда? В любом случае, вот несколько заметок о веганском борще… Печать ★★★★★ 4.2 из 5 отзывов Этот яркий суп оживит любой холодный осенний или зимний день – веганский и безглютеновый Поделитесь фото и отметьте меня — мне не терпится увидеть, что вы сделали! Перейти к рецепту 13 октября 2018 г. После нескольких запросов на мой рецепт борща, вот он. Украинский борщ… все знают, что это такое, и многие люди во всем мире влюбились в этот культовый борщ. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации. Обожаю глубокий рубиновый цвет этого борща! Это так здорово и питательно; упакован с бобами (белок), свеклой (железо), морковью (каротин), картофелем (вит С, калий, вит В6), часто добавляется капуста (вит К, вит С, клетчатка и т. д.). Мне так приятно подавать это моей семье. Это наша семейная версия классического борща, и это один из двух супов, которые мои дети очень любят (вторым является мамин суп с фрикадельками). Борщ точно у нас в гостях! Этот вариант хранится лучше, потому что он не содержит мяса, но не лишен вкуса, поскольку в нем используется куриный бульон хорошего качества. Лучше иметь все ингредиенты заранее подготовленными и готовыми к употреблению, что делает этот суп очень простым и беззаботным. Начните с очистки, натирания, измельчения, нарезки и нарезки кубиками всех овощей для борща. После очистки и нарезки картофеля переложите его в миску с холодной водой, чтобы он не обесцвечивался, пока он не будет готов к употреблению. Раньше мы добавляли капусту, но наши дети предпочитают ее без нее, поэтому уже много лет мы готовим ее без капусты. Если вы предпочитаете капусту, добавьте от 1/4 до 1/2 небольшого кочана, тонко нашинкованного, добавляя ее, когда картофель будет наполовину готов. Когда вы часто едите борщ, вы быстро научитесь ходить с салфеткой на коленях и слюнявчиками на детях. Если свекольный сок все-таки попал на одежду, немедленно устраняйте пятно. Распечатать 4.92 от 454 голосов Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 1 час 10 минут Наш семейный рецепт борща (супа из красной свеклы). Автор: Наташа из NatashasKitchen.com Уровень мастерства:
Средний Стоимость изготовления:
$12-$16 Ключевое слово:
Борщ, Borscht Кухня:
Русский, Украинский Курс:
Основное блюдо, суп Количество порций: 10 Очистите, натрите и/или нарежьте все овощи (нарезанный картофель храните в холодной воде, чтобы он не потемнел, пока он не будет готов к употреблению, а затем слейте воду). Нагрейте большую суповую кастрюлю (5 1/2 Qt или больше) на среднем/сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте натертую свеклу и тушите 10 минут, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой. Добавьте 8 чашек бульона и 2 чашки воды. Добавьте нарезанный картофель и нарезанную морковь, затем готовьте 10-15 минут или пока они не будут легко прокалываться вилкой. Пока готовится картофель, поставьте большую сковороду на средний/сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. Добавить нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми (7-8 минут). Добавьте 4 столовые ложки кетчупа и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем переложите в суповую кастрюлю, чтобы продолжить приготовление с картофелем. Когда картофель и морковь достигнут желаемой мягкости, добавьте 1 банку фасоли с их соком, 2 лавровых листа, 2-3 ст. л. белого уксуса, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 1 прессованный зубчик чеснока и 3 ст. . Варите еще 2-3 минуты и добавьте еще соли и уксуса по вкусу. Информация о питании Instagram Если вы приготовите по этому рецепту, я буду рада видеть фотографии ваших творений в Instagram, Facebook и Twitter! Хештегируйте их #natashaskitchen Итак, в каком ты лагере? Вам нравится эта ложка сметаны в конце или аромат, который придает борщу настоящий майонез? Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Читать дальше посты Наташи 56
акции Украинский борщ прост в приготовлении и полон сытных корнеплодов, среди которых, конечно же, свекла, а также чеснока и лаврового листа. Этот суп из говядины и свеклы обязательно согреет ваше тело и душу благодаря удивительным ингредиентам и красивому ярко-красному цвету. Борщ является очень важным супом во многих славянских странах, особенно в Украине и России, но Украина обычно указывается как место происхождения борща . Говорят, что слово «борщ» происходит от славянского слова, обозначающего борщевика , и раньше было основой этого супа. Он имеет долгую историю и сильно различается от страны к стране, от района к району и от кухни к кухне, так что это может немного сбивать с толку, когда вы не знаете, что ищете. Этот рецепт на самая известная версия со свеклой и капустой . Традиционно он был кислым из-за множества других способов, но я делаю его очень простым, более подходящим для современных стилей приготовления, используя то, что мы все должны иметь — красный винный уксус — для создания такого же эффекта кислого супа. Ингредиентов для этого легкого борща очень мало, и это идеальный осенний суп (вместе с супом из тыквы с орехами !), потому что в это время ингредиенты в лучшем виде. Вы можете использовать любую свеклу, которая вам нравится , это только изменит цвет вашего супа. Есть тонна сытных корнеплодов , с некоторыми ароматическими добавками, такими как чеснок, укроп и лавровый лист. Томатная паста связывает вкусы воедино, а также немного улучшает цвет супа. Я думаю, что лучший рецепт борща должен включать говядину, так как у говядины самый удивительный вкус умами. Это не означает, что вы должны использовать — говядину, абсолютно нет. Без него получается очень вкусный овощной суп, так что на самом деле довольно легко сделать веганскую версию , если хотите. Просто пропустите этап с говядиной и используйте вместо него овощной бульон. Борщ с говядиной или нет, это утешительный суп, который одновременно и красив, и очень вкусен! Красный винный уксус помогает сбалансировать суп, а также лучше подчеркивает вкус других ингредиентов. Разницу между украинским и русским борщом установить достаточно сложно, так как очень много различий и внутри регионов. Обычно люди согласны с тем, что украинский борщ готовится на бульоне из свиных ребрышек, а не в традиционной русской свекольнице. В русском борще часто используют говяжий бульон. То, как они добавляют капусту, также может указывать на происхождение супа. В России часто используют квашеную капусту, которую добавляют в самом начале приготовления. В Украине хотят использовать свежую капусту и добавлять ее позже, чтобы ее можно было немного жевать. И, судя по всему, в Беларуси в нем часто используют картошку. Итак, повторюсь, имейте в виду, что существует, наверное, столько же версий, сколько людей варят этот суп, поэтому вы можете просто назвать его борщом или даже просто свекольным супом и на этом закончить. Кулинарный эксперт Ольга Сюткина также подчеркивает это, когда говорит, что «Борщ — это просто термин, которому каждый приписывает свое значение». Есть так много вариантов борща, некоторые из них вообще не включают свеклу. Этот суп из красной свеклы также часто называют свекольник , что означает просто свекольник. Таким образом, вы, вероятно, можете видеть, что мой суп не является ни тем, ни другим. Я считаю, что моя версия лучшая, с лучшими из лучших из каждой из стран . Говяжий бульон из России, картофель из Беларуси и свежая капуста из Украины. Некоторое время я пытался решить, называть ли его украинским или русским, но остановился на украинском, так как говорят, что это происхождение супа. Чтобы приготовить этот суп, сначала мы начнем с говядины . В большой кастрюле или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Верх с говяжьим бульоном и лавровым листом (4-6) . Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут. Теперь добавьте капусту (7) и готовьте еще 15 минут или , пока овощи не станут мягкими (8) . Добавьте томатную пасту, красный винный уксус, свежий укроп, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте приправы соответствующим образом . Все это действительно только на вкус, поэтому добавляйте столько, сколько хотите. Но что должно быть обязательно, так это подавать суп с ложкой сметаны, свежим укропом и хрустящим хлебом . Теперь, когда вы отважились на украинскую и русскую кухню, может быть, на этот раз вы готовы к еще одному полезному, очень вкусному рецепту из Норвегии? Этот норвежский палтус очень вкусен со сладкой взбитой сметаной и салатом из огурцов. Такой свежий и уютный одновременно! Буду рад услышать ваше мнение. Оставьте комментарий ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. Чтобы поддерживать работу блога, этот пост может содержать партнерские ссылки, это не будет для вас дополнительной платой. Пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием информации для получения дополнительной информации. Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию поваренной книги Travels Through the Seasons здесь! 
Рецепт польского свекольного супа (Barszcz Czysty Czerwony)
Даниэль пишет для The Spruce Eats с декабря 2018 года. 
Этот суп хорошо есть горячим с отварным картофелем или холодным с ржаным хлебом. Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе
Вариант рецепта
Белый барщ имеет żur , похожий на квас, но его готовят путем ферментации ржаной муки или хлеба с водой в банке или кувшине на срок до пяти дней. В чем разница между борщом и борщом?
Веганский борщ (свекольный суп) Рецепт с фотографиями — Vegangela
Существуют и другие разновидности, не содержащие свеклы, такие как апельсиновый борщ на основе томатной пасты и зеленый борщ (щавелевый суп). Заметки – Рецепт веганского борща
Веганский борщ (свекольный суп)
Восточноевропейская
color»> Кухня: 
Ты приготовил этот рецепт?
Классический рецепт борща (ВИДЕО)
Рецепт борща для нашей семьи (свекольный суп)
Ингредиенты для классического украинского борща:
Примечание по использованию капусты:
Как чистить и нарезать свеклу:
Как удалить пятна от свеклы:
Смотреть, как Наташа готовит классический борщ:
Если вам нравятся наши видео, подпишитесь на наш канал Youtube и нажмите на колокольчик, чтобы первыми узнавать, когда мы публикуем новое видео. Спасибо что подписались! Мы любим проводить время с вами на нашем канале YouTube. Классический рецепт борща (свекольный суп)
Лучше всего иметь все ингредиенты подготовленными и готовыми к работе, что сделает это очень простым и беззаботным. Подавать с ложкой сметаны или настоящего майонеза. Для борща:
Для Зажарки (Mirepoix):
л. Дополнительные ароматизаторы:
Наташа Кравчук
Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь. Рецепт простого украинского борща (Свекольный суп)
Перейти к рецепту
Однако свеклу было легче выращивать, и в конечном итоге она заменила борщевик. Ингредиенты
Здесь я использовал несколько разных цветов, и, очевидно, он не получился таким ярко-красным, как некоторые другие свекольные супы. Если вы используете только красную свеклу, она должна быть краснее.
Забавно, как действует кислота! Уксус очень важен в этом борще, потому что кислый вкус — одна из основных характеристик супа . Разница между украинским и русским борщом
Как его приготовить
Добавьте нарезанную кубиками говядину и обжаривайте, пока она не подрумянится, пару минут (1) . Добавьте лук и готовьте еще пять минут или пока лук не станет прозрачным (2-3) . Добавьте чеснок и перемешайте в течение минуты перед добавлением моркови, пастернака, картофеля и свеклы (4-6) .
Наслаждаться! Вам понравился этот рецепт? Вот еще рецепты супов, которые, я думаю, вам понравятся:
И не забудьте прикрепить к на потом! Чтобы убедиться, что вы никогда не пропустите еще один рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь подписаться на мою рассылку новостей . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Travels Through the Seasons со множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года. Ингредиенты
Инструкции
Добавьте нарезанную кубиками говядину и обжаривайте, пока она не подрумянится, пару минут. Информация о питании:
Выход: 4
Размер порции: ¼
Количество на порцию: Калорийность: 364 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 2,3 г Холестерин: 51 мг Натрий: 759мгУглеводы: 35,6 гКлетчатка: 6,7 гСахар: 17,4 гБелок: 30,1 г
Информация о пищевой ценности не всегда точна.
56 акции
Свекольник, также называемый украинским борщом, — это простой, но невероятно вкусный суп. Готовый менее чем за час, этот утешительный свекольный суп легко приготовить, и это самое сытное и питательное блюдо в миске.
Помимо самого красивого оттенка рубиново-красного и просто красивого внешнего вида, этот быстрый и простой рецепт свекольного супа сытный, вкусный и очень питательный. Этот суп, также называемый украинским борщом, наполнен вашими любимыми овощами, такими как капуста, морковь и нарезанный кубиками картофель. Кроме того, всего за 15 минут на подготовку и менее 30 минут на приготовление этот аппетитный свекольный суп можно приготовить менее чем за час — он идеально подходит для быстрого ужина в будний день.
Украинский борщ — это суп на основе свеклы, обычно приготовленный с капустой и картофелем, а иногда с колбасой или говядиной.
Но в этом супе всегда есть свекла, что придает ему красивый рубиново-красный цвет.
Этот свекольный суп родом из Восточной Европы, из Украины, но его также обычно готовят в России, Польше и Венгрии, а также в регионах Северной Америки, которые эти популяции заселили во время иммиграции сюда.
Сначала нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, затем, когда масло нагреется, добавьте лук и чеснок. Вам нужно будет продолжать обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным, что обычно занимает около 5 минут.
Затем вам нужно будет влить овощной бульон для свекольного супа и довести суп до кипения. Когда бульон закипит, добавьте свеклу, капусту и морковь. Снова доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и дайте супу покипеть около 15 минут или пока все овощи не станут мягкими.
Теперь пришло время добавить картофель! Накройте крышкой и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.
Снимите свекольный суп с огня, добавьте лимонный сок, укроп и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте вкусный борщ со сметаной или греческим йогуртом для украшения, а также свежим укропом.
Существует множество вариантов рецептов украинского борща, которые различаются в зависимости от страны происхождения, поваров, которые их готовят, ингредиентов, которых в изобилии в этом регионе. Рецепты также передавались из поколения в поколение — на самом деле, для меня этот рецепт — совсем другая версия борща, на котором я вырос.
Я вырос в районе Кутеней в Британской Колумбии, где проживает очень большая община духоборов. Пока я не отважился окунуться в мир кулинарии, я знал только духоборский вариант борща. Я обещаю опубликовать этот рецепт в ближайшее время, потому что он сам по себе вкусный и до сих пор мой любимый.
Для меня украинский борщ всегда постный; однако существует множество рецептов борщей и борщей с использованием говяжьих ребрышек, говяжьего фарша и колбасы.
Эта вегетарианская версия ближе к тому, к чему я привык, и вкус у нее потрясающий без мяса.
В этом простом рецепте супа так много сладости от свеклы, что это замечательно, но чтобы сбалансировать эту сладость, важно добавить в суп несколько терпких нот. Я использую в этом рецепте лимонный сок, но вы также можете использовать яблочный уксус.
Свекла низкокалорийна, но очень богата витаминами и минералами, а также антиоксидантами и клетчаткой. Вы можете узнать больше о том, насколько питательны эти корнеплоды для нас, здесь: Пищевая ценность свеклы.
ПРИМЕЧАНИЕ: Калорийность этого рецепта рассчитана без добавления сметаны или йогурта. Обычно в каждую порцию добавляют столовую ложку сметаны или йогурта.
Кухонный комбайн быстро справится с этим супом, сократив время измельчения и варки свеклы. Если у вас его нет, нарежьте овощи как можно мельче.
Любите ли вы свеклу так, как люблю ее я? Ознакомьтесь также с этими рецептами:
Кухонный комбайн
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне
Добавьте лук и чеснок.
и полупрозрачный, около 5 минут
Добавить овощной бульон и довести до кипения
Добавить свеклу, капусту и морковь
Снова довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
Накройте крышкой и дайте покипеть 15 минут или пока все овощи не станут мягкими.
Добавьте картофель, накройте крышкой и варите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.
Снимите суп с огня, добавьте лимонный сок, укроп и приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавать со сметаной или греческим йогуртом для гарнира, посыпав свежим укропом.
Кухонный комбайн быстро справится с этим супом, сократив время измельчения и варки свеклы. Если у вас его нет, нарежьте овощи как можно мельче.
Калорийность этого рецепта рассчитана без добавления сметаны или йогурта. Обычно в каждую порцию добавляют столовую ложку сметаны или йогурта.
