Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Хотите приготовить вкусный, питательный борщ из свежей капусты? Тогда подробный пошаговый рецепт с фото представленный ниже будет вам в помощь. Особенность этого кушанья – нежные и мягкие мясные фрикадельки. Они кушанью добавляют изысканность и особый вкус. Приготовление этого яства много времени не занимает, особенно если фрикадельки заготовить впрок и небольшую их порцию хранить в морозильной камере. Для приготовления маленьких мясных шариков используют разнообразный сорт мяса, причем даже есть рецепты с рыбой. Вариться борщ может двумя способами. Первый – на воде, а фрикадельки закладывают в самую последнюю очередь. Второй – на предварительно отваренном бульоне. Для диетического кушанья выбирайте первый вариант, а более сытного и наваристого борща из свежей капусты – второй.

Сервировать к столу похлебку лучше не сразу, а дать время ей настояться, тогда фрикадельки будут вкуснее. Поэтому желательно варить ее накануне вечером или утром, а к обеду просто разогреть.

Продукты

  • мясной фарш – 300 г
  • любая косточка – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;.
  • морковь, свекла – по 1 шт.;
  • уксус, растительное масло – по 1 ст.л.;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • лавр, соль, перец горошком и молотый – по вкусу.

 

Рецепт приготовления борща из свежей капусты

1. Для наваристого борща заранее сварите бульон. Положите в кастрюлю косточку, лавр, перец горошком и дольку чеснока.

2. Вскипятите, снимите пенку и на медленном огне варите 50 мин.

На заметку: если готовите диетический борщ, то шаги выше пропустите.

3. Можно купить готовый фарш или приготовить самостоятельно. Сорт мяса может быть любой, также подойдет комбинированный. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.

4. Сделайте небольшие фрикадельки диаметром не более 3 см.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

5. Подготовьте все овощи. Свеклу с морковкой натрите, капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, чесночок очистите.

6. В сковороде прогрейте масло и положите морковью со свеклой. Влейте уксус, половник воды либо бульона. Тушите на умеренном огне 20 мин.

7. В кастрюлю с бульоном (для диетического борща используйте питьевую воду) положите картошку, свеклу с морковью.

8. Добавьте капусту и проварите 10 мин. После заложите фрикадельки.

9. Через 5-7 минут добавьте томатную пасту, приправьте борщ солью с перцем и пропустите через пресс чеснок.

10. Прокипятите борщ минут 7-10 и выключите огонь. Закройте крышкой и дайте настояться хотя бы час.

Готовое первое блюдо сервируйте к столу с салом, чесноком и свежими булочками или хлебом. По желанию, сдобрите сметаной, посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Красный борщ из курицы со свежей капустой и свеклой: пошаговый рецепт борща с фото

В каждой семье свой особый рецепт борща, который передается из поколения в поколение. Я училась варить борщ уже будучи студенткой, когда мне пришлось уехать на учебу в Санкт-Петербург с моим будущем мужем, где мы заселились в отдельной квартире и сами обеспечивали себе быт. Первые эксперименты были не очень удачными, но на ошибках учатся. Долгие годы я вырабатывала тот самый рецепт, который нам нравится, им я и хочу поделиться с вами.

Ингредиенты для приготовления красного борща с капустой

Набор продуктов на 6 порции.

  • Куриные бедрышки 2 шт.
  • Капуста ¼ большого кочана
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Уксус столовый 1 ст. ложка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • Зелень укропа и петрушки по вкусу

Красный борщ с капустой и свеклой на курином бульоне — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного красного борща с капустой по шагам.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Шаг 1:

Заливаем мясо водой и варим его час с открытой крышкой. Выключаем, накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Затем вытаскиваем мясо на тарелочку и даем остыть. После чего разбираем его на кусочки. Нарезаем картофель и опускаем в бульон, варим 15 минут, затем солим.

Шаг 2:

Разминаем сваренный картофель частично толкушкой.

Шаг 3:

Измельчаем капусту и добавляем в бульон к уже готовому картофелю, варим 10 минут.

Шаг 4:

Пока варится картофель, делаем зажарку. Пассируем лук, морковь.

Шаг 5:

В эту же сковороду добавляем свеклу и поливаем ее уксусом равномерно. Обжариваем все вместе пока не выкипит уксус.

Шаг 6:

Добавляем томатную пасту и хорошо размешиваем зажарку, чтобы томатная паста распределилась равномерно и поджарилась. Иногда я добавляю так же 2 столовых ложки томатов в собственном соку и так же их обжариваю. Добавляем зажарку в бульон и доводим до кипения, накрываем крышкой и варим минут 20-30. Затем добавляем лавровый лист, перец, чеснок, зелень. Варим 10 минут. Выключаем и оставляем борщ без крышки на полчаса.

Калорийность красного борща с капустой

Энергетическая ценность красного борща с капустой на порцию 100 гр.

  • Калорийность 46.3 ккал

Красный борщ с капустой и свеклой на курином бульоне БЖУ

  • Белки 4.1 гр.
  • Жиры 1.6 гр.
  • Углеводы 3.9 гр.

Вы узнали как правильно приготовить красный борщ с капустой и свеклой на курином бульоне вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Как приготовить украинский борщ со свеклой свежей капустой и мясом пошаговый рецепт

Кисло-сладкий украинский борщ который я готовлю в этом рецепте, очень популярен в нашей семье.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Это одно из лучших горячих, зимних блюд в моем доме, которое вполне удовлетворяет вкусы всех его обитателей. Моя жена Юля предпочитает есть овощи, я же хочу только мяса, жирного мяса! В нашем борще есть и то и другое в достаточном количестве. Это блюдо настолько переполнено ими, что ни один из нас не чувствует себя обделенным.


Наверное в каждой семье есть свой рецепт этого блюда. Кто-то готовит красный борщ со свеклой. Кто-то без нее, а для цвета добавляет свежие помидоры. Пожалуй только капуста, морковь, лук и картофель являются общими и неизменными ингредиентами. Кто-то добавляет в него еще массу овощей и фруктов. Яблоки, сладкий перец, бобы и сельдерей всегда найдут свое место в кастрюле и обогатят вкусовую палитру борща.

к содержанию ↑

Какое мясо выбрать для борща.

Вы может взять абсолютно любое мясо. Я же кладу в бульон говяжьи ребра, говяжью мозговую косточку и копченную рульку. Но вы можете использовать любые отрубы и отрезы. И грудинка, и свиные ребра и лытки, все они богаты коллагеном. Который распадаясь под длительным воздействием тепла на шелковый желатин подарит вам богатый ароматный бульон.

Приготовление борща я начинаю с обжарки мяса до ровной золотистой корочки. По моему это придает бульону более насыщенный аромат. Затем я в течение нескольких часов отвариваю его. Для того чтобы усилить аромат бульона я кладу в него укроп, петрушку и лавровый лист. Немного лука, моркови и сельдерея.

Через несколько часов, когда мясо станет мягким, я процеживаю бульон. Сейчас бульон и мясо можно заморозить, или просто убрать в холодильник и продолжить приготовление борща на следующий день.

Затем я продолжаю приготовление обжаркой овощей. Я Нарезаю лук, морковь, чеснок и сельдерей на ровные кубики и обжариваю их в свином или говяжьем жире, пока они не станут мягкими.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Конечно можно использовать растительное масло, но мне кажется что на поверхности бульона обязательно должен присутствовать животный жир. Просто мне так нравится!

После того как овощи станут мягкими я заливаю в кастрюлю бульон и довожу его до кипения.

Удалите из мяса все кости и нарежьте его кубиками. Положите его в кастрюлю. Тонкой длинной ложкой выньте костный мозг, раздавите его вилкой и отправьте в касрюлю.

Затем загрузите в кастрюлю остальные овощи, — корень сельдерея, пастернак, капусту, свеклу и помидоры. Большую часть из них я нарезаю кубиками. Вы спросите зачем возиться с ножом, когда все можно быстро нарезать на кухонном комбайне. Мой ответ прост — мне нравится когда в супе все овощи примерно одинакового размера.

к содержанию ↑

Обжаривать ли свеклу для борща.

Если положить в борщ предварительно запеченную или обжаренную свеклу, у него будет более мягкий вкус и менее интенсивный красный цвет.

Многие рецепты этого блюда говорят, что свеклу, прежде чем добавить в суп, надо обжарить. Долгое время я именно так и готовил. Но как то, чтобы сократить время приготовления я просто положил ее в борщ вместе со остальными овощами. Это оказалось удачным изменением основного рецепта.

Мелко нарезанная сырая свекла придала супу более интенсивный вкус и глубокий бордовый цвет самому бульону.

Так что в последующем я стал класть в борщ сырую свеклу нарезанную небольшими кубиками. Она варится так же быстро как и другие овощи, и вы не теряете ее ценные соки и аромат. которые улитучиваются при обжарке.

Мне нравится вкус свеклы, но если вы не большой ее поклонник, тогда советую вам перед добавлением в борщ обжарить или запечь ее в духовке(читайте наш пост о том как запечь свеклу в духовке).Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Затем в суп добавляем нарезанный кубиками картофель. И при желании несколько кусочков нарезанной копченной колбаски. И готовим его пока не сварится картофель.

В данный момент борщ настолько густой и так плотно набит овощами, что в нем будет стоять ложка.

к содержанию ↑

Добавьте борщу немного кислинки.

На последнем шаге мы должны сбалансировать окончательный кисло-сладкий вкус нашего борща. Во многих рецептах советуют добавить немного сахара. Я этого не делаю. Как мне кажется овощи и так отдали супу всю необходимую сладость.

А с кислинкой можно поэкспериментировать. Кто-то добавляет в борщ для этого сок от квашенной капусты. Я же добавляю красный винный уксус.

Сколько уксуса добавите вы зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько уже сладок ваш бульон. Слишком сладкий требует больше кислинки.

Когда суп будет готов, подавайте его с ложкой жирной сметаны, посыпав сверху свежими, мелко порубленными травами и поджаренным молотым тмином

Смотрите также:

к содержанию ↑

Как приготовить борщ из свеклы пошаговый рецепт.

Читайте в нашем подробном, пошаговом рецепте как приготовить украинский борщ со свеклой и свежей капустой. Густой зимний овощной суп снежными кусочками свинины и говядины.

Предварительная обжарка мяса добавляет бульону яркий и интенсивный вкус.

Добавьте в суп сырую свеклу вместо обжаренной и у вашего борща будет более насыщенный свекольный вкус и цвет.

Ингредиенты:

Для бульона:

  1. 1 килограмм говяжьих ребер на косточке.
  2. 350 граммов свиного живота.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками (смотри примечание)
  3. Соль и свежемолотый черный перец.
  4. 30 миллилитров растительного масла.
  5. 1 луковица (около 200 граммов).
  6. 2 моркови (около 200 граммов).
  7. 2 стебля сельдерея.
  8. 4 зубчика чеснока. измельчить
  9. 1 столовая ложка томатной пасты.
  10. 550 граммов мозговой косточки.
  11. 350 граммов копченая рулька.
  12. 2 веточки свежего укропа.
  13. 2 веточки петрушки.
  14. 1 лавровый лист
к содержанию ↑

Для Борща:

  1. 1 большая луковица (около 350 граммов).
  2. 1 средняя морковь (около 12 граммов).
  3. 1 стебель сельдерея.
  4. 4 средних зубчика чеснока.
  5. 1 маленький корень сельдерея.
  6. 1 средний пастернак (около 150 граммов)
  7. 900 граммов свеклы
  8. 350 граммов белокочанной капусты.
  9. 750 граммов помидоров
  10. 4 средних картофелины (около 450 граммов).
  11. 100 граммов копченой колбасы (по желанию).
  12. Красный винный уксус по вкусу
  13. 200 миллилитров сметаны.
  14. 1 чайная ложка поджаренных семян тмина (по желанию).
  15. Свежий укроп и петрушка.
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Большая кастрюля.
  • Кухонный комбайн.

Способ приготовления:

Приготовьте мясной бульон для борща.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

  • Приправьте говяжьи ребра и свиной живот солью и перцем.
  • Поставьте на огонь большую кастрюлю с тяжелым дном. Налейте в нее растительное масло и разогрейте его до мерцания.
  • Партиями, чтобы избежать быстрого остывания масла, обжарьте в кастрюле куски грудинки и говядину. Всего по 5-6 минут с каждой стороны, чтобы появилась золотисто коричневая корочка.
  • Переложите мясо на лист для выпечки и отставьте в сторону.
  • Добавьте в кастрюлю порезанные мелкими кубиками лук, морковь, чеснок и стебли сельдерея. Обжаривайте часто помешивая около 6 минут, пока овощи не начнут карамелизироваться.
  • Добавьте в посуду томатную пасту и тушите еще 2 минуты. При необходимости убавьте под ней пламя.
  • Влейте в кастрюлю 4 литра воды. Переложите в нее обжаренное мясо. Положите мозговые косточки, лавровый лист и петрушку.
  • Доведите воду до кипения, и убавив огонь варите в течение 2,5-3 часов пока мясо не станет мягким.
  • Процедите бульон. Выберите из него все мясо и отложите в сторону. Овощи выкиньте.
  • У вас должно получиться около 3 литров бульона. Если его меньше добавьте в него воды до этого объема и доведите до кипения.
  • Получившийся бульон можно заморозить, а мясо сохранить в холодильнике сроком до 3 дней.
к содержанию ↑
Как приготовить борщ из свеклы и свежей капусты.
  • Выберите из мяса все кости и нарежьте его на кусочки. Тонкой длинной ложкой выньте костный мозг из костей и раздавите его вилкой. Отставьте мясо и мозг в сторону.
  • Если вы предварительно остужали бульон снимите с его поверхности застывший жир. Отложите около 60 миллилитров в чашку, остальное выбросьте.
  • В большой кастрюле с толстым дном нагрейте отложенный из бульона жир, и обжарьте в нем нарезанные кубиками лук, морковь, стебель сельдерея и чеснок. Всего около 5 минут, пока они не станут мягкими.
  • Влейте в кастрюлю 3 литра бульона и доведите его до кипения.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками
  • Добавьте в нее нарезанное кубиками мясо и костный мозг.
  • Нарежьте кубиками корень сельдерея, пастернак, свеклу капусту и помидоры. Варите около 20 минут. пока овощи не станут мягкими.
  • Так же, кубиками нарежьте картофель и копченную колбасу, положите в кастрюлю и варите в течение 15 минут, до готовности картофеля.
  • Приправьте солью и перцем и сбалансируйте вкус винным уксусом, пока ваш борщ не станет идеально кисло-сладким.
к содержанию ↑
Как подавать украинский борщ.
  • Добавьте в сметану истолченный в ступке обжаренный тмин. Перемешайте и немного приправьте солью.
  • Подавайте украинский борщ с ложкой сметаны посыпав сверху мелко порубленными укропом и петрушкой.
  • Остывший суп можно хранить в холодильнике до 5 дней, или замороженным до 3 месяцев

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Борщ со свежей капустой - 12 пошаговых фото в рецепте

Пожалуй, борщом уже никого не удивишь. Однако, это сытное первое блюдо никого не оставляет равнодушным. Борщ никогда не надоедает, потому что вариантов его приготовления очень много. Сегодня я приготовила борщ со свежей капустой на бульоне из мяса индейки. Мне нравится варить первые блюда с вкусным, полезным, диетическим мясом индейки. Такой борщ получается более легким, особенно в сочетании с молодыми овощами.

Ингредиенты

Для приготовления борща со свежей капустой понадобится:

крыло индейки (или другое мясо) - 1 шт.;

свекла - 2 шт.;

морковь - 2 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

помидоры - 2-3 шт.;

молодая капуста - 1/2 кочана;

чеснок - 2-3 зубчика;

картофель - 2 шт.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками ;

укроп и петрушка - 1/2 пучка;

лимон (сок) - 1/2 шт.

соль, черный молотый перец, сладкая паприка, лавровый лист

Этапы приготовления

Для приготовления бульона для борща со свежей капустой я взяла крыло индейки (оно уже было порублено), вымыла, сняла кожу, залила холодной водой и поставила варить. Когда бульон закипел, сняла пену, уменьшила огонь и варила 1 час 15 мин.

Овощи вымыла, почистила.

Лук, морковь и свеклу измельчила с помощью комбайна (можно использовать обычную терку, а лук нарезать).

Помидоры разрезала пополам, натерла на терке так, чтобы кожица осталась в руках, так как понадобится только мякоть помидора.

Лук и морковь обжарила на разогретом растительном масле, немного посолила и поперчила, добавила свеклу. Чтобы свекла при термической обработке не потеряла свой цвет, сбрызнула ее лимонным соком.  Так же лимон придаст необходимую кислоту борщу с молодыми овощами. Обжарила вместе морковь, лук и свеклу в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

Добавила в сковороду помидоры, измельченный чеснок, молотую паприку, лавровый лист, перемешала, добавила немного воды и поставила тушить на медленном огне до мягкости свеклы.

Картофель очистила и нарезала, нашинковала капусту, нарезала зелень.

Когда бульон сварился, посолила его, вытащила крыло индейки, отделила мясо от костей и вернула в бульон.

Туда же добавила картофель и варила до готовности.

Когда картофель сварился,  добавила в борщ капусту, зелень, заправку. Довела до кипения и варила 2-3 мин. Оставила борщ с молодыми овощами на горячей плите, чтобы он настоялся. Через 15-20 минут вкусный, ароматный борщ со свежей капустой можно подавать.

Вкусный, ароматный борщ со молодой капустой готов. Подавать борщ со сметаной.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Борщ со свежей капустой рецепт – супы. «Еда»

Соль ½ чайной ложки

Мясо на кости 400 г

Репчатый лук 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Морковь 1 штука

Свекла 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Молотый черный перец по вкусу

Капуста 150 г

Картофель 3 штуки

Лимон 2 г

Маслины без косточек 100 г

Зелень по вкусу

Вода 1 стакан

Сахар 2 столовые ложки

Сухие дрожжи 11 г

Пшеничная мука 3 стакана

Растительное масло 3 столовые ложки

Борщ со свежей капустой (пошаговый рецепт с фото)

Если вам кто-то тихонько шепнет на ушко или почти торжественно, с апломбом профессионального кулинара объявит, что знает, как готовится классический борщ с капустой и картофелем… То можете смело рассмеяться ему в ответ.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками И совсем неважно, кто это будет: пожилая соседка тетя Галя, которая «уже 50 лет умеет варить «правильный» борщ и вообще знает все и обо всем», лучшая подруга Светочка, которая «плохого не посоветует» или солидный шеф-повар Герман Эдуардович, изучавший искусство борщеварения в Le Cordon Bleu. Эталонного рецепта приготовления этого мясного (или постного?) красного (или насыщенно-бордового?) супа (или не супа?) со свеклой и капустой (или без?) нет и быть не может. Точка.

Это блюдо в какой-то мере уникально. Борщ получается у всех разным. Если поставить рядом двух кулинаров, дать им один рецепт борща и одинаковый набор продуктов… То у них не получится блюдо с идеально совпадающим цветом и вкусом.

Думаю, многие со мной бы с удовольствием подискутировали на тему ингредиентов и технологии приготовления этого замечательного блюда. Но я предлагаю фото рецепт борща с картошкой и свежей капустой без малейших претензий на классику. Просто я готовлю его именно так.

Ну что, перейдем от разговоров к делу?

  • Бульон (на 3-х литровую кастрюлю)
  • свинина на косточке 300-400 г
  • морковь небольшая 1 шт.
  • репчатый лук небольшой 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • Борщ
  • свекла среднего/большого размера 1 шт.
  • картофель среднего размера 3-5 шт.
  • морковь небольшая 1 шт.
  • репчатый лук маленький 1 шт.
  • свежая белокочанная капуста 300 г
  • томатная паста 50-70 г
  • яблочный уксус 1 ч. л.
  • чеснок 2-3 зубка
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • соль и молотый перец  по вкусу
  • О том, как правильно варить мясной бульон для борща можно написать целый опус.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Но я остановлюсь на основных моментах. Возьмите кусок свинины на кости. Хорошо его промойте. Промокните бумажным полотенцем. Затем положите мясо в кастрюлю. Добавьте очищенную луковицу и небольшую морковь. Залейте чистой водой. Накройте крышкой и поставьте на плиту. Огонь должен быть чуть больше среднего. Когда вода закипит, снимите крышку и убавьте огонь до минимального. Примерно через час после закипания выньте мясо из кастрюли. Отделите его от косточки. Кость положите обратно. Добавьте любимые травы и специи, которые сделают бульончик более ароматным и насыщенным. Варите еще полчаса. Мясо пока отставьте в сторону – пусть остывает. Ах да, не забывайте периодически снимать серую пенку. Иначе бульон получится мутным. Пока варится основа для борща со свеклой и свежей капустой, подготовьте все овощи к нарезке. Капусту избавьте от верхних листков. Морковь, картофель и свеклу помойте и снимите кожицу. С лука удалите шелуху.

  • Белокочанная капуста – яблоко раздора между мной и моей мамой. Да, даже в такой мелочи двум хозяйкам сложно найти согласие при варке борща. Я кладу тонко нашинкованную («старую») капусту в бульон в первую очередь. И она получается мягкой (как любит мой муж). А мама кладет капусту в последнюю очередь. И она получается слегка хрустящей (как любит мой папа). А вы можете делать так, как предпочитают у вас в семье. Кстати, насчет «молодой» капусты мы с мамой солидарны. Если ее заложить в самом начале приготовления борща, в готовом блюде она превратится в «кашу». В любом случае тонко нашинкуйте капусту.

  • Подготовленную морковку нарежьте тонкой соломкой.

  • Репчатый лук нарежьте мелким кубиком.

  • Картофель нарежьте брусочками. И пока залейте водой, чтобы он не потемнел.

  • Свеклу нарежьте тонкими пластинками. Потом превратите их в соломку или просто натрите овощ на крупной терке.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

  • Все ингредиенты, из которых готовится борщ с капустой и картофелем, подготовлены и нарезаны. Осталось только немного «пожонглировать» ими, чтобы получилось вкусное блюдо. Нарезанную капусту поместите в уже готовый бульончик и немного увеличьте интенсивность огня. Варите капусту после закипания минут 7-10. А потом добавьте нарезанный картофель.

  • Я готовлю борщ со свеклой и капустой из двух зажарок – морковно-луковой и томатно-свекольной. Конечно, можно все протушить на одной сковородке. Но тогда овощи окрасятся в свекольный цвет. Кстати, две сковороды использовать не обязательно, мы все успеем сделать и на одной. Первой приготовьте свеклу с томатом. Она готовится дольше и добавляется в кастрюлю первой. Нарезанный овощ обжарьте на небольшом количестве масла, постоянно помешивая. Примерно 5-7 минут.

  • К обжаренной свекле добавьте томатную пасту. Вместо концентрированной пасты можно использовать томатный сок. Или вкусный домашний морс.

  • Перемешайте и залейте небольшим количеством чистой воды. Понадобится примерно половина-две трети стакана. Перемешайте. Чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавите в зажарку немного кислоты – лимонного сока (столовую ложку), лимонной кислоты (на кончике ножа) или яблочного уксуса (чайную ложку). Но если у вас томатная паста с кислинкой, то дополнительно можно ничего не добавлять. Если зажарка получилась немного кисловатой, сбалансируйте ее вкус при помощи обычного сахара. Кстати, этот ингредиент является обязательным в некоторых регионах Украины. Попробуйте поэкспериментировать с ним. Но сильно не увлекайтесь, чтобы вкусный борщ с капустой не превратился в десерт.

  • Накройте сковороду крышкой и тушите зажарку на самом слабом огне до тех пор, пока свекольную соломку можно будет легко разломать деревянной палочкой, то есть практически до готовности.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Это займет еще минут 10. Тушеную свеклу с томатом отправьте в кастрюлю.

  • Сполосните и насухо вытрите сковороду. Налейте в нее немного растительного масла без запаха.  Хорошо разогрейте и забросьте лучок. Как только он станет мягким и прозрачным, добавьте морковку. Пожарьте овощи 2-3 минуты. Снимите с огня. Вторая зажарка для борща с картофелем и капустой тоже готова. Добавляйте ее к остальным ингредиентам через 10-15 минут варки свеклы.

  • За это время мясо вполне успеет остыть и даже «соскучиться» по вашим рукам. Поэтому предлагаю воспользоваться этим обстоятельством и нарезать свинину небольшими кубиками или брусочками. А затем добавить его в будущий борщ сразу же после морковно-луковой зажарки.

  • Теперь остается приправить красный борщ с капустой и картофелем по вкусу. Добавьте по вкусу соль. Начните с неполной столовой ложки, попробуйте. Если блюдо вам покажется пресным, посолите еще. Затем добавьте свежемолотый черный перец. Варите блюдо еще 10 минут. Попробуйте все ингредиенты на готовность – они должны быть мягкими, но не разваренными. Добавьте нарезанный или пропущенный через давилку чеснок. Перемешайте. Подождите еще несколько минут и выключите огонь. Накройте борщ крышкой и дайте ему настояться 30-40 минут. Зелень я добавляю в каждую порцию отдельно перед подачей.

  • Перед подачей заправьте ароматный и вкусный борщ с капустой и картофелем сметаной или майонезом.


Ну, вот и все, вкусная кулинарная история окончена. Будет ли в ней хэппи энд, зависит от того, насколько внимательно вы читали и смотрели фото рецепт борща. Как оказалось, описывать приготовление борща намного сложнее, чем его готовить. Поэтому вооружайтесь продуктами, кастрюлями и сковородками и вперед на кухню! На кулинарные подвиги!

Борщ с говядиной и свежей капустой, пошаговый рецепт с фото

Удивительно вкусный борщ, с большим количеством свежих овощей, на ароматном бульоне, он частый гость на нашем столе.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками  Мне нравится это блюдо тем, что оно отлично хранится в холодильнике. Можно приготовить сразу кастрюлю борща на всю неделю.

Бульон для приготовления борща можно использовать любой, но мы чаще готовим на говяжьем. С добавлением в бульон кусочка свинины, суп получается еще более насыщенным и ароматным. В нашей семье это первое блюдо всегда подается с толченым чесноком, сметаной и рубленой зеленью.

Ингредиенты


  • Говядина на кости - 800 г
  • Капуста свежая - 800 г
  • Картофель - 600 г
  • Перец болгарский - 2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 200 г
  • Томаты - 200 г
  • Чеснок - 1 шт.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Свекла - 100 г
  • Вода - 2-3 л
  • Черный молотый перец - 2 щепотки

Как приготовить борщ с говядиной и свежей капустой

  1. Говяжью косточку обмыть и сварить бульон.

    Капусту нашинковать соломкой и опустить в кипящий бульон.

  2. Капусту томить на медленном огне 20 минут.

  3. Овощи: лук, морковь и перец порубить кубиками.

  4. Рубленные овощи обжарить на растительном масле 10 минут.

  5. Картофель почистить и отправить в кастрюлю, к этому времени капуста уже почти готова.

  6. Два или три помидора, очистить и натереть на терке. Можно заменить их двумя столовыми ложками томатной пасты.

  7. Отправляем томатное пюре к овощам и тушим 5 минут.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

  8. Свеклу режем кубиками и обжариваем с овощами. Кислота от томатов сохранит цвет свеклы. Можно добавить немного специй и соли.

  9. Добавляем овощи в кастрюлю с капустой и картофелем. После закипания, убавляем огонь и томим 10 минут.

  10. Готовый борщ разливаем по тарелкам, посыпаем толченым чесноком и зеленью. Подаем со сметаной и хлебом.

Приятного аппетита!

Рецепт борща из русской капусты | Все рецепты

Не позволяйте никому мешать вам попробовать этот рецепт. Моя мама родилась и выросла в России, у меня здесь, в США, есть друзья, иммигранты с Украины, и каждый из них готовит борщ по-своему. Если вы в поисках «настоящего» борща, будто это Святой Грааль, удачи - существует множество интерпретаций.Я попробовал это, потому что меня не классифицируют под одним типом. Открытый ум принесет много хорошего. Это было ОТЛИЧНОЕ блюдо. Очень чисто, очень вкусно. У него тот этнический вкус, который вы ищете, когда хотите борщ. Какая разница, как это называется? Я любил это и буду делать это снова и снова. Спасибо за то, что поделился этим!

Даже не беспокойтесь.Это НЕ борщ. Я жил на Украине и в России и женился на коренной украинке. Если вы ищете настоящий русский борщ, продолжайте поиски и проходите мимо.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Что ж, либо маленькая старушка из Турции купила «Поваренную книгу Мусвуда» Молли Катцен, либо Молли позаимствовала рецепт у маленькой старушки.В любом случае, это рецепт борща из русской капусты из «Поваренной книги Мусвуда» (с небольшими вариациями), и, согласен, он восхитительный.

Это САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ и самый вкусный Borcht, который я когда-либо пробовал по такому блестящему рецепту.Яблочный уксус и немного меда действительно придают ему что-то особенное! Молодец, вкус такой же, как у моей бабушки и дедушки !! Молодцы и спасибо! Ура Кейт

Я сам русский, и имею смелость сказать, что это отличный рецепт борща с русским вкусом.Поверьте мне. Помните главное: аутентичного рецепта борща не существует, каждая семья готовит это блюдо по-своему. Есть тысячи вариаций и интерпретаций этого блюда. У нас есть основные ингредиенты - свекла, капуста (не совсем красная, можно запросто использовать обычную белокочанную), картофель, морковь и лук. А затем используйте свое воображение. Кто-то готовит борщ из свинины или говядины, кто-то - с грибами, я слышал даже о черносливе. Что касается этого рецепта, я бы немного изменил пропорции на свой вкус.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Я бы использовал 1 1/2 стакана свеклы, только одну большую луковицу и меньше томатного пюре (помидоры не являются обязательными, но борщ будет вкуснее). Не заменяйте тмин тмином. Тмин обладает восточным привкусом, который может испортить русский колорит борщу. Если у вас нет тмина, просто опустите их, они необязательны. И обязательно подавать борщ со сметаной, очень традиционно. Консистенция борща зависит от ваших личных предпочтений, если вы предпочитаете густую консистенцию, добавляйте меньше воды или больше овощей, если предпочитаете водянистую, добавляйте больше воды.Так что если вы хотите попробовать русский борщ, это отличный рецепт для начала.

Раньше я никогда не варил борщ, но мой русский жених умолял меня попробовать. Итак, я приготовил этот рецепт, и он ему понравился.Я добавил немного говядины и заменил овощной бульон / воду на говяжий бульон. Я также добавила красное вино вместо яблочного уксуса. Наконец, я использовал нарезанные тушеные помидоры вместо пюре из помидоров, потому что мне больше нравится текстура. И я, наверное, положил укропа больше, чем требовалось. Это было потрясающе.

Для тех из вас, у кого проблемы со свеклой по-прежнему трудно, попробуйте натереть свеклу для супа, а не нарезать ее кубиками, как это сделал мой Баба.

Я сделал это, и мне это понравилось.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Это был мой первый раз, когда я готовил борщ, но я ел много, и это лучший результат. Укроп и тмин действительно добавляют аромата - я не пропустила мед и не пропустила.Наверное, в каждом городе Восточной Европы есть свой рецепт борща. Какая разница? Главное - вкус!

Это действительно вкусный суп. Сытный ароматный - кого волнует, если он не «аутентичный»? Я путешествовал по России и нескольким республикам, и у него был именно тот вкус, который я помню, за исключением того, что он был немного гуще (я добавил немного жидкости в этот) и более сладкий.У меня не было семян тмина, так что это могло бы придать ему приятный пикантный оттенок сладости. Я бы, наверное, просто добавил чайную ложку меда или не добавлял мед, если у вас есть свежая свекла и капуста. Я использовала венгерский перец, чтобы приправить его, и это было очень приятно.

Рецепт борща - Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт борща - это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть.Мне напоминают об этом на каждом семейном собрании, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся ".

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды.Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они находятся в нашей компании.

Борщ родом из Украины или из России?

Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых черт борща - это глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и мяса, по желанию), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).

Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками снова и снова разными способами.

Одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье, - борщ.

Что значит борщ?

Определение борща: суп из свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращиваете в своем саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на питание и еженедельные приемы пищи.

В конце лета и осенью на плите моей матери почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов - приготовить его из колбасы или измельченного мяса, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и сделать пищу действительно растянутой . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как утешительные объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут однородными. Затем добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.

Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» - это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

Для меня самое лучшее в борще - это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины можно превратить в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща, чтобы согреться. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Рецепт традиционного украинского борща

Анастасия Сакавская

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Суп

Кухня Украинская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 стакан нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 2 тертых или прессованных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания122 9012 чашек и сельдерея водный бульон из говядины или куриный бульон
  • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или в промышленных банках
  • 2 или 3 очищенных свеклы среднего и большого размера, наполовину натертые и наполовину нарезанные
  • 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
  • 1 средний картофель, нарезанный кубиками
  • 1 / 2 стакана свежей травы укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

  • Обжарьте лук, сельдерей и капусту с маслом до мягкости и прозрачности.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

  • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

  • Очистите свеклу, морковь и картофель.

  • Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

  • Натереть всю морковь на терке.

  • Нарежьте картофель кубиками.

  • Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

  • Дайте супу закипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

  • Добавьте нарезанный свежий укроп, соль и черный перец.

  • Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот и традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь ели борщ?

Рецепт борща {Свекольный суп} - Полное брюхо

Борщ (свекольный суп) кисло-сладкий, готовится из красной свеклы и других овощей, затем покрывается свежим укропом и сметаной. Этот рецепт - вегетарианская версия, легкая, полезная, вкусная и красивая!

Любите свеклу так же сильно, как и мы? Ознакомьтесь с некоторыми из наших других любимых рецептов свеклы, такими как маринованная свекла и этот салат из свеклы с рукколой.

У людей есть сильные чувства к свекле - я думаю, вы ее либо ненавидите, либо безумно любите.Я придерживаюсь последнего мнения и убедил тех, кто их ненавидит, просто никогда не готовил их удивительным образом. Например, жареная свекла, маринованная свекла, в салате из свеклы или пробовал борщ (свекольный суп).Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Этот рецепт борща мне подарила моя подруга Елена. Она русская, так что вы знаете, что это настоящая сделка!

Что такое борщ

Борщ (также пишется борщ, борщ или борщ) - традиционный украинский свекольный суп, который любят во всей России и во многих других странах Восточной Европы.В России, Польше и других странах Восточной Европы борщ просто означает «кислый суп», а это слово происходит от русского борща - «пастернак коровий».

Рецепт борща

В основу борща всегда входят свекла, капуста и что-то, что придает кислый вкус, например, уксус или лимонный сок. Дальше все зависит от региона. Некоторые рецепты борща включают говядину, колбасу, картофель, пастернак, помидоры, грибы, фасоль или сушеную корюшку. Также может быть разным способ добавления свеклы, иногда нарезанный ломтиками, кубиками или тертым.

Борщ Состав: Этот рецепт предназначен для вегетарианского борща со свеклой, капустой, луком, морковью, картофелем, фасолью, овощным бульоном, укропом и сметаной. Он насыщенный, кисло-сладкий, удивительно вкусный, с ярким рубиново-красным цветом. Мне очень нравится эта версия, потому что она может вместить друзей и семью с диетическими ограничениями, а также лучше держится, но не лишена вкуса.

Как приготовить борщ

Когда все ингредиенты подготовлены и готовы к употреблению, этот рецепт борща очень прост.Вот краткое изложение (прокрутите вниз, чтобы распечатать полную версию).

  1. Вы начнете с жареной свеклы (это можно сделать накануне, чтобы сэкономить время). Очистите и натрите ее на терке, затем сбрызните лимонным соком.
  2. Очистить, натереть на терке, нарезать, нарезать ломтиками все остальные овощи.
  3. Смешайте или измельчите укроп, зеленый лук, чеснок, сахар и соль, чтобы получилась паста.
  4. Обжарьте овощи в кастрюле с толстым дном.
  5. Добавьте овощной бульон и воду; кипятить.
  6. Добавьте свеклу, бобы и пасту из трав, чтобы она прогрелась.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками
  7. Дайте немного постоять, чтобы ароматы смешались.
  8. Подавать с ложкой сметаны и свежим укропом.

Борщ подают горячим или холодным?

Я всегда подаю борщ теплым, но его можно есть горячим или холодным, заправив ложкой сметаны. (По возможности не пропускайте сметану. Острота и жирность уравновешивают кислотность супа, а также создают приятный контраст со сладкой свеклой, придавая ему приятный насыщенный вкус.)

Подавайте его как закуску к обеду или как легкую еду с небольшим количеством ирландского содового хлеба или темного ржаного хлеба, натертого с зубчиком чеснока, для более аутентичного ощущения.

Борщ полезен?

Да! Это так здорово и питательно. Свекла (свекла) низкокалорийна, но богата витаминами и минералами, включая витамины группы B, железо, марганец, медь, магний и калий. Известно, что они помогают снизить кровяное давление, увеличивают приток крови к мозгу и помогают улучшить кровообращение.Известно, что их противовоспалительные свойства помогают при хроническом воспалении, связанном с раком, сердечными заболеваниями и заболеваниями печени, и это лишь некоторые из них. Супер овощ!

В целом, этот рецепт свекольного супа богат питательными веществами и идеально подходит для людей, соблюдающих особую диету. Свекла, морковь, лук, капуста и бобы богаты антиоксидантами и витаминами. К тому же это так вкусно!

Сколько длится борщ?

Этот вегетарианский рецепт борща легко хранить, а на следующий день он станет еще лучше!

Хранить в холодильнике. - Борщ хранится до 3 дней в плотно закрытой таре.Аромат будет более глубоким с каждым днем ​​хранения.
Можно ли заморозить борщ? Ага! Борщ неплохо застывает. Храните его в плотно закрытых контейнерах, пригодных для замораживания, до 3 месяцев. Перед повторным нагревом на плите разморозить (на слабом огне) желательно, но не обязательно.

Что есть с борщом

  • По моему скромному мнению, топпинг с ложкой жирной сметаны просто необходим!
  • Также рекомендуется завершить его несколькими веточками свежего укропа.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками
  • Приготовьте немного ирландского содового хлеба для макания или темного ржаного хлеба, натертого с зубчиком чеснока, для более аутентичного ощущения.

Другие рецепты чудесных супов

Посмотреть видео

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и легкий рецепт - обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

{Вегетарианский} Борщ

Борщ (свекольный суп) кисло-сладкий, готовится из красной свеклы и других овощей, затем покрывается свежим укропом и сметаной.Этот рецепт - вегетарианская версия, легкая, полезная, вкусная и красивая!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Отдых 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций: 6

Ингредиенты

  • 2 свеклы средней обжарки (или вареная)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • небольшой пучок свежего укропа, плюс еще для сервировки
  • 2 лука-шалота
  • 4 зубчика чеснока, очищенных
  • 1 столовая ложка12 сахарного песка соли
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средне сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 большая морковь, очищенная и натертая (около 2 стаканов)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 4 стакана овощного бульона
  • 2 стакана воды
  • 3 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 1/2 стакана нарезанной зеленой капусты
  • банка бобов каннеллини 15 унций
  • 2 лавровых листа
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • сметана, для подачи (по желанию, но очень рекомендуется)

Инструкции

  • Начните с приготовления жареной свеклы (это можно сделать накануне, чтобы сэкономить время.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками ) Как вариант, их также можно отварить.
  • Свеклу очистить и натереть на терке; сбрызнуть лимонным соком и перемешать. (У вас должно получиться около 2 чашек.)

  • С помощью небольшого блендера или погружного блендера смешайте укроп, зеленый лук, чеснок, сахар и щепотку соли до образования пасты. (Как вариант, вы можете просто измельчить при помощи ножа травы и чеснок и добавить сахар и соль.)

  • В сковороде с толстым дном или в голландской духовке разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и морковь; готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Приправить солью и перцем. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд.

  • Влить овощной бульон и воду. Довести до кипения, затем добавить картофель. Приправить солью и перцем и тушить 10 минут.

  • Добавьте капусту и тушите еще 5 минут. (Картофель на этом этапе должен быть готов. Если нет, дайте ему вариться еще 5 минут.)

  • Добавьте свеклу и бобы.Перемешайте и дайте прогреться 3-5 минут.

  • Добавьте пасту из трав и чеснока вместе с лавровым листом.

  • Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять 20-30 минут. Удалите лавровый лист.

  • Подавать теплым с ложкой сметаны, свежим укропом и ирландским содовым хлебом или темным ржаным хлебом для макания, если хотите.

Примечания

Этот вегетарианский рецепт борща легко хранить, а на следующий день он станет еще лучше! Хранить в холодильнике. - Борщ хранится до 3 дней в плотно закрытой таре.Аромат будет более глубоким с каждым днем ​​хранения. Можно ли заморозить борщ? Ага! Борщ неплохо застывает. Храните его в плотно закрытых контейнерах, пригодных для замораживания, до 3 месяцев. Перед повторным нагревом на плите разморозить (на слабом огне) желательно, но не обязательно.

Питание

Калорийность: 170 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 6 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 888 мг | Калий: 411 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 2507 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 3 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Если эти числа очень важны для вас, я бы порекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие примечания

Курс: суп

Кухня: русская

Ключевые слова: борщ, борщ Рецепт

Суп из свекольного борща (один горшок)

Быстрый и легкий рецепт борща, домашний из простых ингредиентов в кастрюле на плите за 1 час. Загружен свеклой, капустой, картофелем, мясным бульоном. Также известен как суп из красной свеклы,

Сегодняшний рецепт полон полезных овощей и сытности, как и этот легкий овощной суп (одна кастрюля).Это идеальная комфортная еда в холодный зимний день.

Обратите внимание, что эта версия отличается от польского белого борща. Несмотря на то, что у них похожее название, они имеют другой цвет и вкус из-за отсутствия свеклы.

Что такое борщ? Как это на вкус? Это русский или украинский?

Это сытный суп, известный своим темно-красным цветом и сладким, острым / кислым вкусом. Сладость исходит от моркови и свеклы, а пикантность - от уксуса, что создает идеальный баланс вкусов.

Согласно моим исследованиям, местом происхождения обычно считается Украина. Однако, похоже, есть и русская, и польская версии.

Как приготовить борщ?

  1. Кастрюля для приготовления - Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле.
  2. Добавьте овощи - Сюда входят лук, морковь, чеснок, капуста сельдерея и свекла. Обжарить до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а овощи не станут частично мягкими.
  3. Смешайте остальные ингредиенты. - Сюда входят бульон, вода, картофель, лавровый лист, соль, перец, томатная паста, укроп.
  4. Довести до кипения - Затем убавить огонь и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Добавьте фасоль и уксус. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
  6. Enjoy - Откажитесь от лаврового листа, украсьте свежей петрушкой или укропом и подавайте с ложкой сметаны.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

С какими гарнирами лучше всего подавать борщ из капусты?

Традиционно этот суп подают с варениками, начиненными картофелем, сыром, овощами и / или мясом.

Как и в любом супе, порция для окунания в него стоит

.

всегда утешает. Подавайте с одним из этих гарниров:

  • Хлебные палочки
  • Чесночный хлеб
  • Крекеры
  • Рулетики
  • Хрустящий багет
  • Сэндвич с сыром на гриле
  • Сэндвич с ростбифом на ржаном хлебе
  • Садовый салат

Как почистить свеклу?

  1. Отрежьте конец корня острым ножом.
  2. Очистите кожицу овощечисткой.
  3. Положите свеклу на разделочную доску плоской стороной вниз и нарежьте крупными ломтиками.
  4. Затем нарежьте каждый ломтик на более мелкие кусочки. Вы также можете натереть их на терке для сыра или кухонном комбайне.

Варианты

Вегетарианский борщ - Рецепт, представленный ниже, является именно таким, но вы также можете добавить больше овощей, таких как кабачки, грибы или даже стручковые бобы.

Подавать холодным - Приготовить суп по рецепту и затем охладить в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.Сверху выложить гарнир и влить.

Добавить говядину - Добавьте приготовленную нарезанную кубиками говядину, например тушеное мясо, для еще более сытного супа. Также можно добавить сосиски или даже говяжий фарш.

Добавить курицу. - В конце добавить приготовленную, измельченную или нарезанную кубиками курицу-гриль.

Добавить бекон- Добавьте бекон в суп или сверху в качестве гарнира.

Варианты начинки и гарнира - Сверху выложите дольки лимона, нарезанное / нарезанное вкрутую яйцо, свежую зелень, такую ​​как укроп, базилик, петрушку, чеснок и сметану.

Сделайте это острым - Добавьте измельченные хлопья красного чили или кайенский перец для приправы.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Сделайте это кремообразным - В конце перемешайте пополам и половину сливок.

Добавить сыр - Например, тертый сыр моцарелла или пармезан.

Советы и методы

Наденьте одноразовые перчатки. - Это важно, когда вы чистите и режете свеклу, потому что они оставляют пятна на пальцах и ногтях.

Свекла окрашивается? Да, свекольный сок может испачкать ваши руки, одежду и рабочее место, и его следует немедленно промыть водой с мылом.

Предварительные инструкции - Сделайте этот суп за день заранее и храните в холодильнике. Затем. разогрейте на плите или в микроволновой печи, когда будете готовы к подаче.

Как сделать суп гуще? Продолжайте готовить без крышки, пока жидкость не уменьшится до желаемой толщины. Вы также можете сделать пюре из вареного картофеля и добавить его в суп, чтобы он загустел.

Как сделать суп разбавленнее? Добавьте еще бульона или воды.

Что делать с остатками еды? Их можно хранить в закрытой таре в холодильнике до 3 дней.

Используйте ингредиенты с низким содержанием натрия - Потому что это не дает блюду стать слишком соленым. Особенно это касается масла и бульона.

Какие бобы использовать? Я рекомендую бобы каннеллини, потому что они имеют мягкий вкус и лучшую текстуру для этого рецепта, но вместо них можно использовать и красные бобы.

Какую капусту использовать? Я использовал обычную зеленую капусту, но вы также можете использовать краснокочанную капусту.

Отрегулируйте количество уксуса - в зависимости от ваших предпочтений.Добавление большего количества, очевидно, сделает суп более кислым.

Еще рецепты супа в горшочке

Распечатать

Быстрый и легкий рецепт борща, домашний из простых ингредиентов в кастрюле на плите за 1 час.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Загружен свеклой, капустой, картофелем, мясным бульоном.

Количество порций: 8 человек

Курс: Основное блюдо

Кухня: Русский, украинский

Калорийность: 197 ккал

Автор: Абер

  • 2 столовая ложка Сливочное масло Несоленый
  • 2 столовая ложка Масло
  • 1 чашка Лук Мелко порезанный
  • 2 Морковь Средний, Очищенный, Тертый
  • 2 гвоздика Чеснок Мелко нарезанный
  • 1/2 чашка Сельдерей Мелко порезанный
  • 1/2 Кочан капусты Маленький размер, вымытый, промокший насухо, тонко нарезанный или измельченный
  • 3 Свекла Среднего размера, очищенные, мелко нарезанные или натертые
  • 4 чашки Бульон Говядина или курица, с низким содержанием натрия
  • 3 Картошка Средний размер, очищенный, нарезанный кубиками по 2 дюйма
  • 5 чашки Вода
  • 1 Лавровый лист
  • Соль Пробовать
  • Перец Пробовать
  • 3 столовая ложка Томатная паста Или кетчуп
  • 1-2 чайная ложка Укроп Свежие или сушеные, по желанию
  • 1 может Каннеллони бобы 15.5 унций. банка, слить и ополоснуть, по желанию
  • 1-2 чайная ложка Уксус
  1. Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

  2. Добавьте лук, морковь, чеснок, капусту сельдерея, свеклу и тушите до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а овощи не станут частично мягкими.

  3. Добавить бульон, воду, картофель, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту, укроп и все перемешать.

  4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте супу вариться без крышки, пока все овощи не станут мягкими.

  5. Добавьте фасоль и уксус и готовьте еще 3-5 минут.

  6. Подавать с ложкой сметаны и украсить свежей петрушкой или укропом. Наслаждаться!

  • Прочтите все мои советы выше.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками
  • Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и повторно нагревать в микроволновой печи или на плите.

Пищевая ценность

Суп из свеклы с борщом в горшочке

Сумма на порцию

калорий 197 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 727 мг 30%

Калий 682% Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 8 г 32%

Сахар 7 г 8%

Белок 7 г 14%

Витамин A 3072IU 61%

Витамин C 36 мг 44%

Кальций 105 мг 11%

Железо 5 мг 28%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Всем счастливого приготовления!

опубликовал 14 января, 2020 автор Abeer Rizvi // 0 комментариев

Рецепт красного борща (свекольный суп) «Валинский вкус дома

Какие продукты приходят на ум, если нужно быстро назвать несколько украинских блюд? Бьюсь об заклад, Рецепт красного борща (свекольный суп) будет в списке. Это потому, что это один из самых знаковых блюд Восточной и Центральной Европы.

И это потому, что он обычно ассоциируется с теплыми детскими воспоминаниями и домашней кухней.Этот невероятный суп часто попадает и на наш обеденный стол. Есть много разновидностей этого борща. Это горячий вариант с мясом.

Красные биты часто называют сердцем растительного мира из-за их интенсивного красного цвета.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Богатая полезными свойствами, богатая красная свекла и картофель с начинкой являются основными элементами супа. Наряду с несладкой капустой, обязательно нужно включить в это блюдо. Готовить не нужно много времени, но всегда приятно. Приготовление овощей и натирание свеклы на терке - это самое трудоемкое занятие, но использование кухонного комбайна может помочь ускорить это, если хотите.

Это сытное и вкусное блюдо станет удобным и вкусным вторым блюдом в будние дни. Его следует подавать с ложкой сметаны, чтобы получить от него настоящий украинский колорит. А если хотите, посыпьте свежим укропом или своими любимыми специями. Наслаждаться! 🙂

Рецепт красного борща (свекольный суп) Ингредиенты
  • Говядина (или мясо по вашему выбору)
  • Красная свекла
  • Картофель
  • Капуста
  • Красный перец
  • Свежая петрушка
  • Оливковое масло
  • Mrs.Приправа Dash
  • Морская соль
  • Черный перец
  • Кетчуп
  • Чесночный порошок
  • Куриный слиток
  • Органический лук
  • Сметана
  • Соус для пиццы (я использовал домашний соус для пиццы)
907 Рецепт Borsou81 Red Инструкция

Перво-наперво, я отвариваю мясо перед добавлением его в борщ (это я предпочитаю, и вы можете пропустить эту часть, если хотите), чтобы удалить кровь и все загрязнения.Положить мясо в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Непосредственно перед закипанием воды удалите всю пену. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут. Снимите с плиты и промойте водой, затем выньте мясо из воды в миску и отложите до готовности.

Очистить и промыть свеклу. Нарежьте каждую красную свеклу на 4-6 дольков, в зависимости от размера свеклы. Поместите их в большую кастрюлю емкостью 6 литров. Добавьте отварное приготовленное мясо. Добавьте ¾ воды в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 30 минут.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

Инструкции по приготовлению овощей и приправ

Пока свекла варится, подготовьте остальные овощи. Очистите и промойте картофель (держите картофель в воде, пока вы не будете готовы положить его в суповую кастрюлю; слейте воду прямо перед добавлением в кастрюлю). Промойте и нашинкуйте капусту. Промыть красный перец и нарезать ломтиками. Нарежьте половину лука и отложите все до готовности.

Также отмерьте приправы, смешайте их и отложите до готовности (вы можете пропустить этот шаг, добавив их непосредственно в жареную свеклу).

После того, как свекла готова, выньте ее вилкой из кастрюли и положите на большую тарелку и дайте ей остыть перед тем, как измельчить.

Добавьте в кастрюлю картофель, лавровый лист и 1 ст. соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и дайте закипеть 5-10 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и тушить еще 10 минут.

Пока готовятся картофель и капуста, приготовленную и остывшую свеклу нашинкуйте.

Инструкции по обжариванию свеклы

Затем в большую сковороду добавьте оливковое масло и переложите тертую свеклу.Затем добавьте соус для пиццы (я использую свой домашний соус для пиццы), кетчуп и все сухие ингредиенты: соль, свежемолотый черный перец, приправу миссис Дэш и чесночный порошок. Обжарить несколько минут, затем добавить сметану и обжарить еще пару минут.

Переложить свекольную смесь и куриный бульон в кипящий борщ. Все хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

Наконец, добавьте нарезанный красный перец и нарезанную свежую петрушку и тушите еще 10 минут.Выключите плиту, накройте крышкой и дайте ей постоять на плите не менее 1 часа перед подачей на стол.

Сверху посыпьте сметаной и свежим укропом или петрушкой, если хотите, и подавайте с домашним ржаным хлебом.

Если вы сделаете этот рецепт красного борща (свекольный суп) , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

Рецепт красного борща (свекольный суп)

Какие продукты приходят на ум, если вам нужно быстро назвать несколько украинских блюд? Бьюсь об заклад, Рецепт красного борща придет вам в голову.Это потому, что это один из лучших культовых продуктов Восточной и Центральной Европы.

Ключевое слово: Рецепт супа из красной свеклы, Рецепт красного борща (Свекольный суп), суп из красного борща, украинский свекольный суп

Порции: горшок 6 четвертей

Автор: Валя Вкус дома

Состав

Рецепт красного борща (свекольный суп) Ингредиенты

  • 1 фунт.- говядина или тушеная говядина
  • 3 крупно - красная свекла
  • 4 большой - картофель
  • 1 маленький - кочан
  • 2 ст. - оливковое масло
  • ½ чашка - соус для пиццы (Я использовала домашний соус для пиццы)
  • ¼ чашка - кетчуп
  • ½ чашка - сметана
  • 1 ст.- соль + 1 ч. для тушеной свеклы
  • ½ чайная ложка - чесночная соль
  • 1 чайная ложка - Приправа миссис Дэш
  • ¼ чайная ложка - перец черный молотый
  • 2 - выход из залива (по желанию)
  • ¼ чашка - нарезанная свежая петрушка

Инструкции

Красный борщ (свекольный суп) Инструкции

  1. Перво-наперво, я готовлю мясо перед добавлением в борщ (это мое предпочтение, и вы можете пропустить эту часть, если хотите).Положить мясо в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Непосредственно перед закипанием воды удалите всю пену. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть 5 минут. Снимите с плиты и промойте водой, затем выньте мясо из воды в миску и отложите до готовности.

  2. Очистить и промыть свеклу. Нарежьте каждую красную свеклу на 4-6 клиньев, в зависимости от размера свеклы. Поместите его в большую кастрюлю емкостью 6 литров. Добавить приготовленное и промытое мясо.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Налейте ¾ воды в кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 30 минут.

Инструкции по приготовлению овощей и приправ

  1. Пока свекла варится, можно приготовить все остальные овощи. Очистите и промойте картофель (оставьте картофель в воде до тех пор, пока он не будет готов к тому, чтобы положить в кастрюлю; слейте воду непосредственно перед добавлением в кастрюлю). Промойте и нашинкуйте капусту. Промыть красный перец и нарезать ломтиками.Половину лука нарезать и отложить до готовности.

  2. Также отмерьте приправы, перемешайте и отложите до готовности (вы можете пропустить этот шаг и добавить приправу прямо в жареную свеклу).

  3. После того, как свекла готова, выньте ее вилкой из кастрюли и положите на большую тарелку и дайте ей остыть перед тем, как измельчить.

  4. Добавьте в кастрюлю картофель с водой, лавровый лист и 1 ст.соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и дайте закипеть 5-10 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту и дайте ей слегка покипеть еще 10 минут.

  5. Пока варим картофель и капусту, измельчаем вареную и остужаемую свеклу.

  6. Затем в большую сковороду добавьте оливковое масло и переложите тертую свеклу. Затем добавьте соус для пиццы (я использовала домашний соус для пиццы), кетчуп и все сухие ингредиенты: соль, свежемолотый черный перец, Mrs.Приправа и чесночный порошок. Обжарить несколько минут, затем добавить сметану и тушить еще пару минут.

Инструкции по поджариванию свеклы

  1. Переложить обжаренную и приправленную свекольную смесь и куриный бульон в кипящий борщ. Все хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 10 минут.

  2. Наконец, добавьте нарезанный красный перец и нарезанную свежую петрушку и дайте покипеть еще 10 минут.Выключите плиту и оставьте ее на верхней плите с закрытой крышкой не менее чем на 1 час перед подачей на стол.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

  3. Посыпьте сметаной и свежим укропом или петрушкой, если хотите, и подавайте.

Ищете еще рецепты супов? Попробуйте:

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не изменится. Спасибо за поддержку!)

Вам нравится этот рецепт красного борща? Пожалуйста, сохраните пин на Pinterest!

Это обновленный рецепт. Изображение (ниже) от 6 марта 2015 г., , когда рецепт был первоначально опубликован.

Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

Борщ из говядины, свеклы и капусты - Эндрю Циммерн

Эндрю Циммерн

Это было все, что я когда-либо хотел есть, когда рос, и я все еще жажду этого больше, чем хочу признаться.Этот восточноевропейский суп из капусты на самом деле больше похож на schi , чем на борщ, но зачем придираться к названиям? В Америке 60-х, если вы не русский, это был борщ. Забавно, как это работает. Конечно, это блюдо в миске, но маленькие порции - отличная закуска. Я делал это десятилетиями; это проверенная в боях классика.

Борщ из говядины, свеклы и капусты


Состав

Короткие ребра

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Говяжьи ребрышки по-английски 3 фунта
  • 1/2 стакана красного сухого вина
  • 8 стаканов говяжьего бульона, куриного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия

Борщ

  • 1/2 столовой ложки ягод можжевельника
  • 1/2 столовой ложки цельного черного перца
  • 1/2 столовой ложки цельных семян кориандра
  • 2 веточки укропа
  • 2 веточки орегано
  • 2 веточки петрушки
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 очищенных и нарезанных кубиками свеклы (1 1/2 фунта)
  • 1 небольшая брюква (1/2 фунта), очищенная и нарезанная кубиками
  • 1 лук-порей, нарезанный кубиками
  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками (1 чашка)
  • 1/2 фунта моркови, нарезанная кубиками
  • 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1/2 головки савойской капусты (1 фунт), очищенная от сердцевины и нашинкованная
  • Половина банки объемом 14 унций нарезанных помидоров и их соков
  • 1/2 стакана красного сухого вина
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • Кошерная соль
  • Перец свежемолотый
  • Сметана, измельченный укроп и тертый хрен, для сервировки

Инструкции

Подготовьте короткие ребра

В тяжелой средней кастрюле нагрейте масло.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Добавьте короткие ребрышки и готовьте примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте вино и бульон и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить на умеренном огне, периодически помешивая, примерно 2 часа, пока мясо не станет очень мягким. Переложите ребрышки на противень и дайте остыть. Бульон процедить через мелкое сито. Выбросьте говяжьи кости и нарежьте мясо кубиками.

Тем временем приготовьте борщ

Оберните ягоды можжевельника, перец горошком, семена кориандра, укроп, орегано и веточки петрушки в двойной слой марли и плотно свяжите в пучок.В большой кастрюле растопите масло. Добавьте свеклу, брюкву, лук-порей, лук, морковь, сельдерей, капусту и пучок пряностей и пряностей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока овощи не начнут размягчаться, а капуста не увядет. Добавьте помидоры и вино и тушите 2 минуты.

Вмешайте процеженный говяжий бульон и тушите примерно 1 час, пока овощи не станут мягкими. Вмешайте уксус и измельченное мясо и тушите 15 минут. Приправить солью и перцем. Подавать борщ со сметаной, измельченным укропом и хреном.

Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» на foodandwine.com.
Фотография Стефани Майер.

Самый простой рецепт борща

Легкий рецепт домашнего борща

Борщ - это свекольный суп, который я ел круглый год, но особенно в канун украинского Рождества. Этот домашний рецепт борща самый простой и быстрый - он готов менее чем за 15 минут!

Если вы знаете что-нибудь о свекле, вам должно быть интересно, как я могу приготовить суп из свеклы менее чем за 15 минут.Свекла готовится долго. Конечно, дольше 15 минут. И их очень больно чистить. Это невозможно сделать.

Вот видео, показывающее, как быстро приготовить борщ:

А сейчас у нас сезон отпусков, что всегда заставляет меня думать о борще, так как он является одним из основных продуктов украинских рождественских застолий.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Мне нужно было найти способ легко приготовить этот суп!

Я думал об этом, когда вспомнил, как много лет назад моя мама рассказывала мне, что она пыталась приготовить борщ из консервированной свеклы.Я не мог вспомнить, сказала она, что это сработало или нет. Я позвонил ей и спросил. Она сказала да!"

Использовать консервированную свеклу для этого супа просто потрясающе. Они не только нежные, но и очищенные. Очистка свеклы - дело трудоемкое и грязное. Как здорово не делать этого.

ОБНОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА: С момента публикации этого рецепта я обнаружил способ приготовить свежую свеклу, который является простым и совсем не беспорядочным. Вы жарите свеклу в кожуре.Если вы хотите приготовить борщ из свежей свеклы, а не из консервированной, это то, что вам нужно. Следуйте инструкциям по запеканию свеклы здесь. Для рецепта борща, приведенного ниже, вам понадобится 5-6 средних свекл.

Примечание об этом борще и борще в целом. Есть разные виды борща. Только в моей семье мы едим три разных сорта. Есть специальный летний вариант со свежими огородными овощами, зимний мясной вариант, который может быть полноценным блюдом, и более нежный вегетарианский вариант, который всегда является частью нашего постного украинского рождественского ужина.Если вы выросли на борще, это могло быть похоже на одно из этих трех. Или могло быть совсем иначе.

Я думаю, вам понравится этот, независимо от того, к чему вы привыкли.

Главное, конечно, сладкая свекла, но также укроп и немного сливок (сметана или жирные сливки). Кроме того, вам нужно немного кислоты, обычно в виде уксуса.

Моя мама говорит, что кислота нужна, чтобы свекла оставалась яркой. На самом деле я не знаю, правда ли это, поскольку я никогда не пропускал уксус, чтобы выяснить это.Какой бы ни была причина его добавления, я заметил приятную кислотность в каждом борще, который когда-либо ел, и не думаю, что без него борщ действительно мог бы быть.

А теперь мой быстрый и легкий рецепт борща.

Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками Распечатать

Описание

Борщ - это свекольный суп, который я ел круглый год, но особенно в канун украинского Рождества. Этот домашний рецепт борща самый простой и быстрый - он готов менее чем за 15 минут!


Состав

  • 4 чашки овощного или куриного бульона с низким или нулевым содержанием натрия
  • 2 столовые ложки нейтрального масла (например, овощных или виноградных косточек)
  • 1 средний картофель
  • 1 стакан морковных спичек
  • 1 маленькая луковица
  • 1/2 ч. Л.соль
  • 1/4 ч. перец черный грубый
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 1 чашка замороженных нарезанных зеленых бобов
  • 2 большие горсти свежего укропа
  • 2 банки (15 унций) свеклы «оригинальной нарезки»
  • 2 ч. белый уксус
  • 6 ст. взбитые сливки или сметана для подачи

Инструкции

  1. Отмерьте бульон в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
  2. Тем временем нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.
  3. Нарежьте картофель небольшими (1/4 дюйма) кубиками. Добавьте в кастрюлю. Увеличьте огонь до средне-сильного. Перемешайте и накройте кастрюлю.
  4. Нарежьте морковь спичками. Добавьте их в кастрюлю. Перемешайте и накройте крышкой.
  5. Лук нашинковать. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и накройте крышкой.
  6. Когда бульон нагреется, добавьте его в кастрюлю вместе с солью и перцем.
  7. Увеличьте огонь до сильного, накройте крышкой и дайте закипеть. Уменьшите огонь до умеренного кипения.
  8. Пока бульон кипит в кастрюле, положите замороженный горошек и фасоль в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте до разморозки и нагрева примерно 2 минуты.
  9. Пока горох и фасоль нагреваются, нарежьте укроп. Добавьте половину в кастрюлю с супом.Борщ из свежей капусты и свеклы пошаговый рецепт: Борщ из свежей капусты с фрикадельками

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *