Этот чудесный тортик я готовила на день рождения сынишки. Так как приходилось готовить его в сложных бытовых условиях (недома), использовала подручные приспособления.
Сливки для торта я брала жирные — 32%. Они как нельзя лучше подходят для взбивания. Желатин использовала в пластинах, но вам советую брать простой, так как первый уж больно быстро застывает, поэтому покрытие у меня получилось не идеально ровным.
Клубничку для декора выбирайте крупную и крепкую. Шоколад можно взять не тёмный, а молочный — это по желанию.
Вообще тортик получился изумительный — он неприторный, очень лёгкий и нежный. Сливочное суфле так и тает во рту. Оно чуть сладкое и прекрасно оттеняется кислинкой клубники. На следующий день суфле чуть осело, поэтому можно использовать около 800 мл сливок.
Шаг 1 Ссылка
Первым делом нужно приготовить бисквит.
Шаг 2 Ссылка
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.
Шаг 3 Ссылка
Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.
Шаг 4 Ссылка
Постепенно всыпаем в желтковую массу просеянную муку.
Шаг 5 Ссылка
Частями вводим белки, перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх.
Шаг 6 Ссылка
Получается воздушное и лёгкое тесто.
Шаг 7 Ссылка
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом (буквально пол чайной ложечки). Выкладываем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа.
Шаг 8 Ссылка
Готовый бисквит остужаем минут 10 в чаше.
Шаг 9 Ссылка
Затем извлекаем его и остужаем на решётке. Даём бисквиту выстояться около 10-12 часов.
Шаг 10 Ссылка
Затем нарезаем его на 4 коржа. У меня они получились примерно 1,5-2 см в высоту.
Шаг 11 Ссылка
Готовим сироп для пропитки — у меня ванильный. Для этого соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения крупиц, кипятим минуту и добавляем ванилин. Остужаем сироп.
Шаг 12 Ссылка
Пропитываем сиропом каждый корж. Вот такой перьевой кисточкой пришлось работать.
Шаг 13 Ссылка
Теперь занимаемся начинкой и кремом. Нам нужны жирные сливки, клубника свежая, сахарная пудра и желатин.
Шаг 14 Ссылка
Клубнику моем и сушим. Нарезаем пластинами. Берите крепкие, но зрелые ягодки.
Шаг 15 Ссылка
Желатин пластинами замачиваем в холодной воде на 5 минут, после чего отжимаем пластины и нагреваем их до растворения. Я использую микроволновку на режиме «Разогрев». Уйдёт около 15 секунд. Смотрите, не перегрейте! Если используете обычный желатин (возьмите 1,5 ст. л.), замочите его в холодной кипячёной воде (около 50 мл) на 40 минут, затем также растопите.
Шаг 16 Ссылка
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования плотного крема. Струйкой быстро вводим горячий желатин в сливки, не переставая взбивать.
Шаг 17 Ссылка
Теперь делим крем пополам.
Первую половину делим на 3 части и промазываем 3 коржа.
Шаг 18 Ссылка
На каждый корж с кремом выкладываем пластинки клубники.
Шаг 19 Ссылка
Так собираем торт, укладывая коржи друг на друга.
Шаг 20 Ссылка
Накрываем торт четвёртым коржом, выравниваем бока.
Шаг 21 Ссылка
Теперь очень быстро обмазываем бока и верх торта кремом. Затем украшаем верх, на сколько хватит фантазии. Крем застывает очень быстро, так что действуйте!
Шаг 22 Ссылка
Остаётся приготовить декор. Нам понадобится отборная свежая клубника, шоколад (тёмный и белый), а также по желанию кондитерская присыпка.
Шаг 23 Ссылка
Тёмный шоколад топим — я использую режим «Разморозка» в микроволновке. Или топите шоколад на водяной бане.
Обмакиваем в шоколад каждую ягодку, придерживая её за хвостик.
Шаг 24 Ссылка
Выкладываем клубнику на пергамент. Шоколад очень быстро застываем при комнатной температуре.
Шаг 25 Ссылка
Теперь топим белый шоколад, перекладываем его в пакетик, у которого отрезаем кончик. Хаотичными движениями наносим белые полоски на тёмный шоколад.
Шаг 26 Ссылка
Украшаем торт — укладываем клубнику наверх. Присыпаем кондитерским декором. Тортик готов!
Шаг 27 Ссылка
А вот и разрез. Уж не обессудьте, сфотографировала, как смогла, только на второй день, так как мне не дали это сделать за именинным столом.
Как украсить торт, чтобы он занял подобающее место на праздничном столе? Это не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд.
Понадобятся некоторые продукты, некоторые приспособления и немножко вдохновения.
Украшение торта в домашних условиях может стать интересным общим занятием, если привлечь детей и всех заинтересованных. Торты украшают при помощи крема – это самый распространенный способ, поскольку масленый крем – очень пластичный и хорошо держит форму. Также в качестве украшения для торта можно использовать мастику, фрукты, шоколадную глазурь, карамель, а также орехи, фрукты, желе, и даже настоящие живые цветы.
В Сети можно найти множество статей, которые подробно объясняют способ приготовления того или иного материала для украшения тортов.
Желательно выдержать сочетаемость продуктов. Считается, что украшать торт нужно ингредиентами, которых в самом торте – не менее 70%. То есть если у вас коржи перемазаны белковым кремом, то и украшать следует белковым, а не масляным, по крайней мере, масляного должно быть не больше 30%. Так же касательно других средств украшения.
Шоколадный торт лучше украсить шоколадной глазурью, а не белковым кремом. Нежный бисквит с фруктовым кремом – фруктами, а не масляным кремом и так далее.
Но, как по мне, главное, конечно, это идея для украшения торта. Поэтому сегодня я хочу просто поделиться подборкой фото красиво украшенных тортов – для того, чтобы можно было перенять интересную идею оформления и для вдохновения, конечно.
Причем, идеи эти – вовсе не замысловатые сложные торты для профессиональных кондитеров (как, например, эти желе-торты или огромные торты для богатых людей). Напротив, посмотрев эти фото, можно украсить торт в домашних условиях своими руками из несложных продуктов.
Торт, украшенный пирожными «Корзиночка с кремом» и шоколадным ганашем. Сверху все посыпано орехами.
Украшение белковым кремом, потеками шоколадной глазури и фруктами — очень простой и нарядный, беспроигрышный вариант!
А вот — торт украшенный стружкой белого и черного шоколада! Ничего сложного, не правда ли? Но очень стильно: темные шоколадные коржи чередуются с белым кремом, верх тоже украшен темной и белой шоколадной стружкой.
Рискованный вариант: украшение шариками мороженого. Можно рискнуть, если вы украсите торт прямо перед самой подачей на стол и уверены, что его съедят сразу (по крайней мере, съедят мороженое). Мороженое подходит к крему из взбитых сливок.
Бисквитный торт с белковым кремом, шоколадным ганашем и ягодами.
А вот — шоколадная глазурь, красиво стекающая по бокам торта и розочки из масляного крема, которые отлично держат форму.
Торт покрыт глазурью из сыра маскарпоне, а украшен вот такими красивыми цветочками, которые можно соорудить из ягод малины и нарезанного миндаля. Просто и элегантно!
А здесь – заварной крем со сгущенкой и шоколадные чипсы. Отличное сочетание: просто и красиво!
Еще один интересный способ: украшение торта при помощи шоколадных конфет.
Вот отличный способ украсить детский торт в домашних условиях – белковый крем выложен кусочками цветного желе, напоминающего кусочки цветных стеклышек.
Чтобы сделать такие розы из масленого крема, потребуется некоторое умение управляться с насадками для кондитерского шприца. Но при некоторой тренировке – ничего невозможного. Сложнее добиться красивого голубого цвета из натуральных ингредиентов (ненатуральные красители никому не советую). Хотя, думаю, здесь к белому масленому крему добавлен черничный сок.
Торт, украшенный фруктами, всегда смотрится отлично. Кроме того, украшать фруктами не слишком сложно, не слишком дорого, не хлопотно и полезно!
Главное – иметь идею и творческое настроение, и тогда можно выложить из кусочков фруктов и ягод самые неожиданные узоры.
Простое украшение шоколадной глазурью и дробленными орехами фундук, выложенными в виде веночка по краю торта. Рецепт этого орехового торта из шоколадных бисквитных коржей можно найти на этой странице.
А здесь использован прием украшения из настоящих цветов: несколько цветочков орхидеи в окружении ягод на фоне белоснежного сливочно-творожного крема.
Этот торт называется Молочная девочка. Если интересно – можете найти рецепт, перейдя по ссылке.
Коржи торта Павловой – это легчайшее безе, перемежающееся взбитыми сливками. Логичное украшение для этого торта – фрукты, цветы, ореховые хлопья.
Торт Пьяная вишня состоит из шоколадного бисквита и вишневой начинки. Логично его украсить тертым шоколадом и вишенками. Рецепт торта Пьяная вишня – ЗДЕСЬ.
Торт Спартак состоит из 12 тонких медовых коржей, промазанных заварным кремом. Украшен башенками меренги (чтобы меренги напоминали зефир, во взбитые белки добавляют крахмал).
А вот как украшен Киевский торт — тематическое украшение к 8 Марта из цветного масленого крема.
Вот еще некоторые идеи для оформления домашнего торта – на детские дни рождения, на праздник и просто к чаю:
Всем желаю удачи и красивых праздничных тортиков!
Источник – сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.
Декор живыми цветами — один из самых популярных, особенно при оформлении свадебных тортов. Однако у заказчиков иногда возникают вопросы, самые частые из которых:
— А не вредно украшать торт цветами? Их же наверняка химикатами опрыскивают!
— А они не завянут?
— А их есть можно?
В этом посте я отвечу на эти вопросы и заодно покажу, как легко и просто декорировать торт живыми цветами. Начнем по порядку!
Открою вам маленький секрет. Химикатами опрыскивают еще и наши с вами любимые фрукты и овощи. И ягоды! Однако ни у кого не возникает вопроса «А не вредно ли есть клубнику?». Все просто моют клубнику перед тем, как съесть ее.
Именно так мы делаем и с живыми цветами. Перед тем, как украсить ими торт, цветы обязательно нужно помыть под проточной водой. Так мы избавимся и от следов удобрений, и от других загрязнений.
Если коротко — нет, не завянут.
Если длинно: все зависит от времени, в течение которого торт должен выглядеть презентабельно. Если торт предназначен для немедленного поедания (например, вы декорируете его сразу перед подачей на свадьбе), то два-четыре часа срезанные цветы будут выглядеть свежими и без воды.
А если, к примеру, заказчик забирает торт вечером, а дарить его планирует утром — я оберну стебли цветов влажной ватой и изолирую их пищевой пленкой. Пошаговая инструкция ждет вас ниже
Можно, но вкус — на любителя. Шутка!
Обычные цветы употреблять в пищу не желательно. Но существуют и специальные засахаренные цветочки (например, фиалки или цветки цуккини) — их можно есть. Но вкус — на любителя 🙂
Ну а теперь обещанное.
1. Берем цветок, который мы хотим использовать для декора.
2. Отрезаем его нужной длины. Я оставляю примерно 2-3 см, чтобы было удобно его закрепить на торте.
3. Аккуратно промываем цветок проточной водой. Не включайте слишком сильный напор, так можно повредить лепестки. Действуем нежно.
4. Аккуратно промокаем цветок бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
5. Наш пациент готов!
6. Теперь нам понадобится ватный диск, пищевая пленка и немного воды.
7. Отрезаем маленький кусочек ватного диска.
8. Отрезаем небольшой кусочек пищевой пленки, примерно 5х5 см.
9. Смачиваем кусочек ватного диска водой и отжимаем его — вата должна быть влажной, но не мокрой.
10. Оборачиваем срез цветка влажной ватой.
11. Затем плотно и аккуратно заматываем вату пищевой пленкой.
12. Вот что у нас получилось:
13. Подготовленный таким образом цветок гарантированно останется свежим в течение суток.
Если торт будут есть вскоре после того, как вы его украсите — с ватой и пленкой можно не заморачиваться, а просто втыкать обрезанные цветы. Но помните, цветы ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ВЫМЫТЬ перед тем, как украшать торт.
Зелень и листики я обычно просто тщательно мою и использую без пленки и ваты — это крепкие ребята, они хорошо стоят и без дополнительной подпитки.
Смотрится красиво и очень впечатляюще:
Декорировать живыми цветами можно не только свадебные многоярусные гиганты, но и маленькие простые тортики:
***
Помните, что на свете есть ядовитые цветы, которыми точно не нужно декорировать торт (ну разве что если вы решите подарить этот торт вашему смертельному врагу).
Не украшайте ландышами, лютиками («куриной слепотой»), гортензиями, дельфиниумом, борецом (он же аконит), азалиями и олеандром. Все эти цветы опасны для человека, и употребив их в пищу можно отравиться и даже умереть.
Анна Шибаева
Переведите любую сумму на карту Сбербанка,
которая привязана к номеру +7 912 804 46 41.
Стильно, оригинально, экспериментально, дерзко! И нет, вы не ошиблись, речь в настоящей статье пойдёт о самом эффектном свадебном лакомстве – “голом” торте. Что же из себя представляет столь интересное угощение с интригующим названием? “Голый торт” или “Naked Cake” – это торт с голыми коржами, украшение которых зависит только от вашей фантазии.
Свадебное агенство “Карамель”
Вкусное сочетание«Первое, что вам надо сделать – всё подготовить. Закупите все необходимые продукты. Никогда не скупитесь, если речь идет о свадебном торте. Поверьте, от качества ингредиентов зависит очень многое! Выбирайте лучшее, что сможете найти», – комментирует Ольга Патракова, представитель кондитерской “Тортики от Одри”.
Inspired by light
С чего же начать? «Испеките бисквит, подойдет любой рецепт, который вам по душе, ведь их существует великое множество, и я не сомневаюсь, что парочку рецептов вы точно знаете и без меня. А вот что действительно важно посоветовать: если свадебный торт у вас будет одноярусный, пусть диаметр бисквитного коржа будет 20 сантиметров. Если вы запланировали печь двухъярусный
свадебный торт – берите формы диаметром 24 и 15 сантиметров. Но, больше двух ярусов делать не советую, иначе ваш свадебный тортик может упасть. В высоту у вас должно получиться от 7 до 12 сантиметров бисквита. Можно испечь один толстый бисквит или несколько бисквитов потоньше. Но учтите такой нюанс, как: бока “голого” торта не замазывают кремом или мастикой, именно поэтому он и приобрел название “голый”. Так что боковые поверхности бисквитных коржей могут быть замечательным украшением торта», – отмечает представитель кондитерской “Тортики от Одри”.
СохранитьАвторская кондитерская Ma Baker
Ольга Патракова рекомендует «сделать коржи для вашего торта разного цвета, контрастного или с эффектом “омбре”, то есть, плавным переходом от более темных и насыщенных к более светлым. Если вы решили сделать так, вам надо печь несколько тонких бисквитов, чтобы окрасить их по-разному.
Учтите, в настоящий “голый” свадебный торт нельзя добавлять искусственные красители. Окрасьте коржи фруктовым соком или какао, если хотите точно следовать стилю и духу рецепта». СохранитьСвадебные торты Набирка
Яркий эксперемент«Торты и кондитерские изделия давно перестали быть просто сладким десертом, они превратились в произведение искусства, того искусства, где совместно самовыражаются как кондитеры, так и сами заказчики», – отмечает представитель кондитерской Tiramisu.
СохранитьДомашняя кондитерская DavLoveCakes
«Простота в оформлении может быть сбалансирована взрывом цвета, как это случилось с моим лимонным тортом.
Нежность и лёгкость пары подчёркивает яркий акцент, создавая приятное сочетание и развеивая скуку. Идея крайне проста в исполнении и подборе элементов, вашим акцентом может стать сочный гранат или слива с ежевикой – природные съедобные элементы элегантны в минимализме», – замечает представитель авторской кондитерской Ma Baker.
Кондитерская Daisy Cakes
Интересные идеиТорт, украшенный цветами, согласитесь, звучит интригующе! Представитель кондитерской студии Warm Cakes отмечает, что «если вы решите использовать для своего праздничного стола торт украшенный цветами, то не следует забывать о том, что сам торт, в данном случае, делается совершенно простым, без лишнего декора».
СохранитьТортификация
«Начинки для торта украшенного цветами подходят совершенно любые, но стоит учитывать вес и количество цветов», – отмечает свадебный профессионал.
Кондитерская Tiramisu
Отметим, что ее обязательно украшать торт живыми цветами, для декора можно использовать и цветы из мастики. Но, если вы отдаете предпочтение живым цветам, то рекомендуем вам обратить внимание на такие растения, для декорирования свадебного десерта, как : роза, орхидея, ромашка, тимьян, василек.
СохранитьТортификация
Эксклюзивное угощениеАнастасия Cтрельникова, представитель авторской кондитерской Ma Baker отмечает, что «эксклюзивным торт может быть по разным причинам. К примеру, это может быть грандиозный проект, достойный свадьбы султана, а может заключать в себе тайный смысл, понятный только вам и вашим близким».
СохранитьАвторская мастерская Ma Baker
Отличной идеей не только для оформления свадебного торжества, но и для оформления сладкого десерта, может послужить ваша история знакомства. «К примеру, вы встретились на танцах, следовательно, вы можете попросить кондитера передать посредством торта настроение такого восхитительного танца, как фламенко : жгуче-красные драпировки, пышный яркий цветок, веер из шоколада», – считает представитель авторской кондитерской Ma Baker Анастасия Cтрельникова.
Тортификация
Заметим также что для свадебного десерта важен не только его внешний вид, но и вкусовые качества. Рекомендуем вам заранее продегустировать несколько вариантов угощения перед тем, как сделать решающий выбор.
Женщина-пионерка
Давайте украсим торты! А теперь я хочу, чтобы вы знали заранее, что я не декоратор тортов: я пожиратель тортов. Но я нашла несколько советов, уловок и инструментов для украшения тортов, которыми я рада поделиться с вами. Они взяли мою домашнюю выпечку от «Вау, это однобокое чудовище» на «Хммм, это довольно мило». Некоторые я использую каждый раз, некоторые — при определенных обстоятельствах.Я обязательно укажу, что именно, чтобы вы могли решить, что использовать при украшении торта.
Помогает наличие в вашем распоряжении нескольких инструментов для тортов.
Шпатели для обледенения, прямые и офсетные
Оба шпателя имеют плоскую поверхность.
Прямая разновидность обычно длиннее и шире. Отлично подходит для разглаживания сторон. Смещенный шпатель расположен под углом к основанию, что позволяет дотянуться до каждого укромного уголка и щели.Я часто использую офсетный шпатель на кухне для разглаживания жидкого теста и глазури для тортов и пирожных, чтобы назвать несколько примеров. Эти младенцы действительно являются ключом к гладкому пирогу со льдом.
Поднос для торта и доски для торта
Я недавно начал использовать каждый из них для своих тортов, и они сильно изменили ситуацию. Поворотный столик вращается и позволяет легко разглаживать глазурь, не останавливаясь, чтобы повернуть подставку для торта и не пытаясь дотянуться до нее.Это также чудо при окантовке границы. Доски для торта — это то, что вам нужно, если вы перевозите торт или перемещаете его с вращающегося подноса на тарелку для торта. Купите раунды на 1-2 дюйма больше, чем ваш торт.
Лопатка для торта / подъемник
Он немного похож на кожуру пиццы и является ответом на ваши молитвы, если вы перемещаете торт без доски для торта.
Вставьте лопатку под торт; он достаточно большой, чтобы вместить всю вещь.
Трубопроводы и наконечники
Трубные мешки обязательны; пожалуйста, не пытайтесь использовать сумку для хранения. (Я сэкономлю вам немного слез, а при выпечке торта нельзя плакать.) Для глазури для тортов ищите более крупные 16-дюймовые пакеты. Несколько советов по глазури позволят вам без особых усилий украсить торт.
Я рекомендую звездчатые кончики, простые кончики и кончики листьев.Наконечники звезд могут делать цветы (обязательно Wilton 1M) и звездообразования. Обычные кончики отлично подходят для письма, а кончики листьев — для изготовления, как вы уже догадались, листьев.
Еще один отличный совет — большой наконечник для обледенения торта. Он плоский с одной стороны и ребристый с другой. Это делает глазурь по бокам торта легким ветерком. Я не использую это каждый раз, когда замораживаю торт, но я большой поклонник. (Вы увидите это в действии через минуту.
)
Вы, наверное, слышали о советах по обледенению (в последнее время они появлялись в новостях, ха).Русские насадки для глазури созданы, чтобы одним махом получить замысловатую форму цветка. Дело в том, что они хитрые. Я не рекомендую использовать их на торте, если вы не потренировались заранее. Кроме того, я думаю, что они лучше подходят для кексов.
Вощеная бумага
Это совет, который я никогда не пропускаю. Полоски вощеной бумаги, подложенные под край торта, помогают получить чистый край. Как только ваш торт станет матовым, вытащите полоски, и у вас будет чистый край.Перед окантовкой декоративного бордюра вытяните полоски.
Консистенция глазури
Перед тем, как заморозить торт, убедитесь, что какая бы глазурь ни использовалась, будь то швейцарский масляный крем безе, американский масляный крем или что-то еще, достаточно густой, чтобы оставаться на краях вашего торта. Если он слишком жидкий, попробуйте добавить сахарную пудру или охладить ее, чтобы она загустела, в зависимости от типа глазури.
Хорошее практическое правило заключается в том, что глазурь должна прилипать к силиконовой лопатке и не соскальзывать, если ручкой не постучать по краю чаши.
Пальто из крошки
Слой крошки — это тонкий слой глазури, который разглаживает торт и склеивает крошки. Возьмите немного любой глазури, которую вы используете, и нанесите на нее тонкий слой. Если вы делаете слоеный пирог, слой крошки также помогает заполнить промежутки между слоями.Поворотный стол и офсетный шпатель быстро справятся с этим. Когда он закончится, поставьте его на час или около того в холодильник, а затем заморозьте по желанию. (Я редко нахожу время, чтобы крошить пальто, но я всегда счастлив, когда делаю это — немного похоже на тренировку.)
Тренировочная пластина
Это кажется глупым, но очень помогает. Если вы собираетесь украсить свой торт декоративной окантовкой, сначала попрактикуйтесь с советами.Практика заблаговременно заставила меня переосмыслить, какой кончик листа я собирался использовать на торте, который я собираюсь показать вам.
Вот 4 простых способа украсить торт. У Джули есть полезный пост на Food & Friends, в котором рассказывается об основах глазури для тортов и приготовлении слоев; это отличное место для начала.
Это выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле. Я покрыл весь торт шоколадной глазурью, а затем приготовил американский масляный крем.Это было разделено и подкрашено пищевыми красителями с гелевой пастой. Чтобы сделать большие розы, я использовал наконечник 1M, о котором говорил ранее.
Розочки поменьше были сделаны с маленькой звездочкой на кончике. «Поцелуи» бирюзовой глазури были сделаны с помощью звездообразного наконечника с множеством выступов, просто сожмите и потяните сумку прямо вверх. Листья добавляли в последнюю очередь, используя кончик листа.
Это должен быть один из самых простых способов придать домашнему торту «необычный вид».«Для этого я снова использовал наконечник 1M, просто сжимая кондитерский мешок и быстрыми движениями вверх и вниз.
Мне нравится вращающийся поднос для торта для окантовки кантов!
Итак, этот метод является лучшим, когда вам действительно не нравится, как выглядят ваши стороны. Наденьте орехи. Поставьте подставку для торта или вращающийся поднос на противень с краями.
Прижмите гайки к глазури, чтобы излишки упали на лист.Я люблю жареные орехи.
Вот где насадка-глазурь для торта действительно пригодится. Сделайте оттенки такого же цвета глазурью. Начните с крошки самого светлого оттенка.
Нанесите гладкую линию глазури каждого оттенка по всему периметру торта.
Когда стороны будут покрыты, используйте прямой шпатель для торта, чтобы разгладить стороны и смешать цвета вместе.(Не пытайтесь делать это во время фотосъемки.) В этом случае поворотный столик для торта действительно окупается.
Прелесть этого метода в том, что вы можете продолжать ходить вокруг и вокруг, пока не получите желаемый вид.
Есть какие-нибудь способы украшения торта, которые вы хотели бы попробовать?
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.
Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Когда дело доходит до украшения торта, вы, вероятно, сразу думаете о сливочном креме. Но не так быстро! Есть масса действительно крутых способов украсить свой десерт, даже не приближаясь к кондитерскому мешку. Итак, работаете ли вы все еще над этими навыками прокладки трубопроводов или просто хотите попробовать что-то новое, вот восемь идей, которые вы можете полностью реализовать.
Покрытие торта помадкой — это, вероятно, альтернатива номер один масляному крему, но новичкам может быть сложно сделать его идеально гладким. Один из способов решить эту проблему: нарисуйте сумасшедший красочный рисунок с использованием тай-дай (и раскрасьте тесто, чтобы оно соответствовало)! Это не только супер мило и креативно, но и скроет все неровности и прыщики.
СДЕЛАЙ ЭТО Это требует некоторого терпения, но, честно говоря, не так много специальных навыков.
Выберите любимую конфету — мы неравнодушны к M & M, кусочкам леденцов и жевательных конфет — а затем засуньте их прямо в свой глазированный торт.
Эта техника придаст вам немного блеска и гламура без особых усилий. Начните с матового торта, а затем окуните тиснитель в смесь золотого хайлайтера и водки. Приклейте ребенка прямо на торт, раскатывая его взад и вперед, чтобы завершить дизайн.
СДЕЛАЙ ЭТОСовместите свою любовь к рисованию с украшением тортов, и довольно скоро у вас будет этот восхитительный шедевр. Просто покройте торт помадкой, возьмите несколько съедобных маркеров и дайте волю своему воображению. Совет от профессионала: сначала обведите свои рисунки черным маркером, затем вернитесь и раскрасьте их.
СДЕЛАЙ ЭТОДа, для этого нужна специальная машина. И да, это того стоит — просто взгляните на это шоу-стопор! Самое приятное: красивый градиентный вид удобен для новичков, и как только вы освоите его на торте, вы можете полностью попробовать его на печенье!
СДЕЛАЙ ЭТО
Используйте вафельную бумагуЭто украшение торта с элементами декоративно-прикладного искусства! Нарежьте, скрутите и обрежьте съедобную рисовую бумагу любой формы и размера или оставьте ее простой и используйте эту технику для создания идеальных полос.
СДЕЛАЙ ЭТОЗолото снаружи, радуга внутри! Начните с нанесения на торт радужных конфетти, а затем сделайте его сияющим, покрасив его смесью металлического золотого порошка и водки.
СДЕЛАЙ ЭТОЕсли вы беспокоитесь о том, чтобы бесплатно передать дизайн, позвольте трафарету быть вашим ориентиром! Для этого торта вы нанесете разноцветный масляный крем по всей поверхности, чтобы получить шикарный шевронный узор. (Но не волнуйтесь, трубопроводов по-прежнему не требуется!)
СДЕЛАЙ ЭТО Возьмите несколько свежих пионов в своем саду или купите их в магазине, чтобы нарядить простой торт и превратить его в красивый торт с пионами для вашей следующей вечеринки.
Я люблю вычурные цветы пиона. Сейчас в моем саду 4 посаженных растения, и каждую весну я с нетерпением жду обильного цветения, которое они приносят. Я бы хотел, чтобы срезанные цветы просуществовали дольше, но, увы, они годятся всего около пяти дней, прежде чем начнут увядать. Мой дом наполняется ими на несколько дней в году, и я просто не могу насытиться их сладким запахом и красивыми оттенками розового. В добавлении пионов к торту нет ничего нового, но каждый торт и цветок разные и особенные, и именно это делает каждый торт с пионами уникальным.
Весна, наконец, наступила, и я получил около 4 дюймов растений пиона, торчащих из мульчи. Для меня это всегда захватывающее время года. Я прогуляюсь по двору, чтобы посмотреть, какие растения начали распускаться и просыпаться к более теплым дням.
Весна — время возрождения, время нового открытия, время сделать глубокий вдох и принять все, что есть, и все, что будет.
Малиновки в полную силу ищут себе пару и начинают строить новые гнезда.
У меня обычно есть два-три разных гнезда вокруг дома, и я не могу дождаться, когда каждую весну увижу, как малыши растут и расцветают.
У меня в саду есть три разных типа пионовидных цветов: Сара Бернхардт, сорбет и имперский красный.
На этом торте используются те, которые используются Сарой Бернхардт, которые чаще всего можно найти в магазинах и у флористов. Важно, чтобы цветы были как можно более свежими, прежде чем класть их на торт.
Цветы пиона на 100% съедобны — бросьте их в весенний салат, чтобы получить красивый блеск цвета.Не забывайте о любых съедобных цветках, которые могли быть обработаны пестицидом. Вы же не хотите глотать это. Я не опрыскиваю весенние цветы, но всегда мою их. Сладкий аромат цветка привлекает муравьев и насекомых, а это просто не годится для торта.
Или срежьте полностью распустившийся цветок и используйте в течение 24 часов.Торт «Пион» готов! Он идеально подходит для вашей весенней вечеринки и понравится всем гостям!
Я люблю использовать свежие цветы в своих десертах.Посмотрите еще несколько рецептов тортов.
4-х слойный шоколадный торт
Мятный торт
Торт из настоящей розы
Время приготовления 1 час
Время приготовления 30 минут Дополнительное время
часовОбщее время 4 часа 30 минут
темный шоколад (70%)Для торта
Для глазури
Украсить торт
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании не всегда точна.
Опубликовано: · Изменено: Автор: Priya Maha
Итак, эта страница будет посвящена идеям досок для торта, то есть идеям украшения досок для торта.
Вы украшаете доски для торта? Я делаю, и я считаю, что мои доски для торта должны быть украшены для всех моих проектов тортов, за исключением тортов с масляным кремом. Даже в этом случае я нахожу способ украсить их (например, добавляя на него сообщение о дне рождения или добавляя к нему салфетку).
Дело в том, что на самом деле нет необходимости украшать доски для торта, но я так привыкла, что нахожу декорирование торта неполным, если моя доска для торта не украшена.
По крайней мере, я покрою свои доски для торта помадкой. В других случаях я добавляю соответствующие элементы декора на доску для торта, чтобы она соответствовала общей теме торта.
Вот некоторые из моих идей для тортов:
Это самый простой способ декорирования досок для торта для всех моих тортов, покрытых помадой.Я либо использую тот же цвет помады, что и торт, либо использую другой цвет, но соответствующий общей теме торта.
Я покрываю доску для торта разными способами. Для маленьких я обычно покрываю всю доску помадой, а затем кладу на нее свой торт. Для больших тортов, чтобы не использовать слишком много помады на доске для торта (в основном, чтобы избежать потерь, так как большая часть доски для торта будет покрыта тортом), я сначала кладу свой торт на доску для торта, а затем раскатываю длинную полоску помадки вокруг, чтобы покрыть доску для торта.Нажмите здесь, чтобы увидеть, как я использую разные способы, чтобы покрыть свои доски для торта помадкой.
Я использовала и цветы, и лепестки, чтобы украсить свои доски для торта. Например, свадьба здесь украшена настоящими розами. И чтобы не оставить на доске для торта только обычную белую помадку, я произвольно разместила свежие лепестки роз по всей доске для торта, чтобы добавить элегантности всему торту.
Идеи доски для торта — Лепестки роз на доске для торта
В этом торте с единорогом я распространил цветы (гриву единорога) на всю доску для торта.
Почти все мои доски для торта обмотаны лентами по краям. И я всегда выбирала цвета, соответствующие общей тематике торта. Смотрите торт ниже. Обмотала края розовой лентой. Толщина ленты зависит от толщины торта. Идея состоит в том, чтобы не показывать стороны торта. Поэтому, когда я выбираю ленты, они должны соответствовать не только общей цветовой гамме торта, но и толщине доски для торта.
В большинстве случаев свечи ставят на торты.
Но я также использовала свечи как часть декора для торта! См. 2 примера ниже. Я не только украсила торта помадкой, но и добавила к ним свечи. А чтобы свечи стояли вертикально, я прикрепил крошечные вырезки из помадки на доске для торта и воткнул в них свечи. Это нужно делать, пока помадка еще мягкая, а вырезы не должны быть слишком тонкими, иначе они не смогут удерживать свечи на месте.
Идеи доски для торта — Свечи на доске для торта
Салфетки я использую в основном для масляных тортов. Поскольку масло в сливочном креме имеет тенденцию просачиваться в помадную массу, я не использую помадку, чтобы покрывать дощечки своих масляных тортов. Вместо этого я использую салфетки. Я выбираю салфетки того же диаметра, что и мои доски для торта. И прикрепите их к доскам двусторонним скотчем.Затем кладу на салфетку большой кусок целлофановой пластмассы. Целлофан — это прозрачный пластиковый лист, который можно купить в ремесленных мастерских.
Они закреплены на месте небольшим кусочком ленты в центре. Цель этого целлофанового пластика — избежать любого контакта между пирогом и салфеткой. И при этом мы избегаем того, чтобы масло с торта и сливочный крем оставляли на нем неприглядные жирные пятна.
Я вырезал целлофановую бумагу немного больше, чем сама доска для торта.А потом кладу на него свой торт и украшаю как обычно. Когда весь декор будет завершен, я использую небольшое лезвие, чтобы обрезать целлофановый пластик как можно ближе к торту, прежде чем представлять торт.
Вот некоторые из идей, которые я использую для украшения своих досок для торта.
Надеюсь, это было полезно.
.Надеюсь, вы ещё не съели всю клубнику! Карлсон не одобрил бы такого легкомыслия. Зачем есть клубнику просто так, когда можно употребить её в составе восхитительного торта со взбитыми сливками! И если вы в достаточной мере постигли философию данного персонажа, то такой вариант вряд ли нуждается в дополнительной рекламе.
— А чем нас будут угощать? — спросил Карлсон, перестав дуться.
— Ну конечно, сладким пирогом. У меня будет именинный пирог, украшенный восемью свечами.
— Хорошо! — воскликнул Карлсон.
— Знаешь, у меня есть предложение.
— Какое? — спросил Малыш.
— Нельзя ли попросить твою маму приготовить нам вместо одного пирога с восемью свечами восемь пирогов с одной свечой?
Но Малыш не думал, чтобы мама на это согласилась.
Да-да, речь идёт о том самом именинном пироге с восемью свечами, который Карлсон предпочёл бы превратить в восемь пирогов и одну свечку.
Торт со взбитыми сливками — это шведская классика, такая же, как фрикадельки или булочки с корицей. Если к сливкам добавить клубнику, получится торт, без которого невозможно представить Праздник середины лета в Швеции. Кроме того, это достаточно торжественное блюдо, которое готовят по случаю семейных праздников — детских дней рождения, в частности.
А в «Карлсоне» он появляется ещё и по случаю возвращения домой всего семейства Малыша — тоже радостное событие, как ни крути.
Время после обеда Малыш провёл наверху у Карлсона, в его домике на крыше. Он объяснил Карлсону, почему надо оставить в покое фрекен Бок.
— Понимаешь, она хочет сделать торт со взбитыми сливками, потому что мама, и папа, и Боссе, и Бетан возвращаются завтра домой.
Карлсону это показалось убедительно.
— Да, если она делает торт со взбитыми сливками, её надо оставить в покое. Опасно низводить домомучительницу, когда она взбивает сливки, а то она скиснет, а вместе с ней и сливки.
Вот почему последние часы в семье Свантесон фрекен Бок провела в полном покое — так, как она хотела.
В этот же вечер домомучительница удостаивается чести выступить по телевизору, так что у семейства Свантесон находится ещё один повод для особенного угощения. К тому же это прощальное угощение фрекен Бок — и повод наконец оценить её по достоинству.
— А я к ней уже привык, — сказал он. — И торт со взбитыми сливками она сделала хороший — такой большой, воздушный — и украсила его кусочками ананаса.
— Мы оставим торт на вечер. Будем пить кофе, есть торт и смотреть по телевизору выступление фрекен Бок.
Так всё и было. Когда подошло время передачи, Малыш позвонил Карлсону. Он дёрнул шнурок, спрятанный за занавесками, один раз, что означало: «Прилетай скорее». И Карлсон прилетел. Вся семья собралась у телевизора, кофейные чашки и торт со взбитыми сливками стояли на столе.
— Вот и мы с Карлсоном, — сказал Малыш, когда они вошли в столовую.
— Да, вот и я, — повторил Карлсон и развалился в самом мягком кресле. — Наконец-то, я вижу, здесь появился тортик со сливками, и, надо сказать, весьма кстати. Могу ли я получить немедленно кусочек… очень большой кусочек?
— Мальчики получают торт в последнюю очередь, — сказала мама. А кроме того, это моё место. Вы с Малышом можете оба сесть прямо на пол перед телевизором, а потом я дам вам по куску.
Карлсон обратился к Малышу:
— Слыхал? Она что, всегда так с тобой обращается? Бедное дитя!
Потом он улыбнулся, вид у него был довольный.
— Хорошо, что она и со мной так обращается, потому что это справедливо, а иначе я не играю.
И они оба, Малыш и Карлсон, сели на пол перед телевизором и ели торт, ожидая выступления фрёкен Бок.
Фрёкен Бок украшает свой прощальный торт кусочками ананаса, но вообще традиционная фруктовая составляющая — клубника. Это прекрасное летнее угощение, достаточно лёгкое даже для жаркого дня. В его основе — воздушный бисквит. Взбитые сливки обрамляют его только снаружи — внутри коржи промазываются другим видом крема, тоже достаточно лёгким и гармонирующим со всей конструкцией. Ягоды дополняют этот торт как снаружи, так и внутри, делая его особенно нежным и сочным.
Кто сидел во главе праздничного стола, до ушей вымазанный взбитыми сливками, и уплетал так, что любо-дорого было глядеть? Конечно, не кто иной, как маленький толстый человечек, который тут же загорланил что было мочи:
— Привет! Меня зовут Карлсон, который живёт на крыше.Вы, кажется, до сих пор ещё не имели чести меня знать?
Как водится, скажу пару слов о каждой составляющей отдельно.
Коржи — это классический бисквит с добавлением картофельного крахмала. Замена части муки крахмалом делает бисквит особенно лёгким и воздушным.
Ванильный крем — это производная от заварного, а именно крем муслин. Муслин — это заварной крем, к которому добавляется либо сливочное масло, либо взбитые сливки. Мне встречались рецепты этого торта с использованием обоих вариантов, а также просто заварного крема, иногда с добавлением желатина.
В моём рецепте описан классический муслин со сливочным маслом.
При приготовлении этого торта я взяла на вооружение свой базовый рецепт заварного крема. Возможно, он не самый простой — хотя бы потому, что в нём используются одновременно мука и кукурузный крахмал. Но я к нему привыкла. Если у вас есть другой привычный вариант густого заварного крема, вы можете смело воспользоваться им (в пересчете на то же количество яичных желтков, что и у меня).
Клубничная начинка — это просто клубника, грубо размятая вилкой. Здесь не требуется ни сахара, ни каких-либо других добавок. Мне встречались рецепты с добавлением лимонной цедры или цедры лайма, но, на мой взгляд, это излишне.
Взбитые сливки во всех изученных мною рецептах тоже фигурируют сами по себе, даже без подсластителя. Идея с несладкими сливками в торте показалась мне непривычной, и моя рука всё же дрогнула — я добавила сахарную пудру. Получилось отнюдь не приторно, но, возможно, и без этой добавки было бы достаточно сладко. Так что желающие поэкспериментировать со сливками без сахара имеют полное право это сделать.
— Привет! — крикнул он. — До сих пор вы ещё не имели чести меня знать. Меня зовут Карлсон, который живёт на крыше… Эй, Гунилла, Гунилла, ты слишком много накладываешь себе на тарелку! Я ведь тоже хочу пирога…
И он схватил за руку Гуниллу, которая уже взяла с блюда кусочек сладкого пирога, и заставил её положить всё обратно.
— Никогда не видел такой прожорливой девчонки! — сказал Карлсон и положил себе на тарелку куда больший кусок. — Лучший в мире истребитель пирогов — это Карлсон, который живёт на крыше! — сказал он и радостно улыбнулся.
Имейте в виду, что торт по этому рецепту получается большим: в рецептах обычно указано, что на 10 порций, но я бы сказала, что больше. По крайней мере, я не ожидала такого масштаба. Если к вам в гости заглянет Карлсон, это не должно стать проблемой. В противном случае зовите на подмогу друзей и родственников.
Шведский торт со взбитыми сливками (Gräddtårta)Ингредиенты
Бисквит:
Ванильный крем:
Клубничная начинка:
Украшение:
Приготовление
Разогреть духовку до 180 °C. Форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой.
Половину ванильного стручка разрезать вдоль и выскрести семена. Отправить кусочки стручка вместе с семенами в кастрюлю с молоком.
Добавить мягкое масло и продолжить взбивать ещё некоторое время.
Когда они загустеют, добавить сахарную пудру. Взбивать до консистенции, при которой венчик будет оставлять на сливках чёткий след.Торт становится вкуснее, когда коржи пропитаются клубничным соком, но много времени на это не требуется. Срок хранения у торта небольшой, но вряд ли у него будет шанс испортиться!
— Мы полетим ко мне, — заявил он. — Всё равно ведь надо отпраздновать мой день рождения… Не найдётся ли у вас пирога?
Но пирога на этот раз не было, а когда Карлсон стал ворчать, Малыш сказал, что это, мол, пустяки, дело житейское.
— Запомни, — строго оборвал его Карлсон. — «Пустяки, дело житейское» про пироги не говорят.
Шаг 1
Для выпекания бисквита подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой.
Лишнюю стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.
Шаг 2
Приготовьте бисквит для торта с клубникой. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.
Шаг 3
В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут. Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.
Шаг 4
В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков: это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта.
Шаг 5
С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности.
Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.
Шаг 6
Выпекайте основу для торта с клубникой в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.
Шаг 7
Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке.
Затем разрежьте бисквит на два или три коржа.
Шаг 8
Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.
Шаг 9
Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой. Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема
Шаг 10
Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой.
Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.
Полезный совет
Бисквит лучше испечь накануне сборки торта с клубникой. В этом случае он не только полностью остынет, но и станет плотнее, потому разрезать его на коржи будет значительно проще.
Кстати
Для крема этого бисквитного торта с клубникой мы использовали натуральные жирные сливки без каких-либо добавок. Если вы сомневаетесь в качестве тех, что вы приобрели, используйте при взбивании специальный загуститель.
Ингредиенты:
яйца куриные — 5 шт;
сахар (для теста) — 150 грамм;
мука пшеничная — 180 грамм;
разрыхлитель теста — 1 чай лож;
сметана 20% — 320 грамм;
сахарная пудра для крема — 2 ст лож;
лимонный сок для крема — 1 ст лож;
сливки 33% — 400 мл;
сахарная пудра — 2 ст лож;
персики консервированные — 1 банка;
шоколад молочный — 0,5 плитки
На праздник решила торт не покупать, а испечь сама. Не смотря на то, что в рецепте много фото и много слов, торт готовится очень легко. В двух словах это выглядит так: бисквитный торт, со сметанным кремом и с прослойкой из консервированных персиков, украшенный сверху взбитыми сливками
Для подстраховки я сделала пару бабочек.Время приготовления: PT02H00M2 ч.
Это хороший рецепт?
Каких только свадебных тортов не выпекали кондитеры «Патисье»! Большое количество тортов на свадьбу
создано по эскизам, придуманным молодоженами.
Одни пары заказывают на свадьбу торт в том же исполнении, что и платье невесты.
Другие стремятся выделить себя из общей массы, придерживаясь стиля, разработанного для свадебного торжества.
Теперь на свадебном столе можно увидеть причудливой формы одноярусные торты; величественные многоярусные десерты; подвесные торты на специальных подставках; огромные свадебные торты, которые в банкетный зал вывозят на тележках. Заказывают десерты, сформированные из капкейков, маффинов и других разновидностей мини-тортов.
Форма коржей, цветовое решение, фигурки на свадебном торте столь разнообразны, что выбрать десерт совсем не просто! Чему отдать предпочтение? Однотонным белым, розовым, голубым основам для торта или разноцветным сочетаниям? Украсить свадебный торт традиционными голубями, лебедями или фигурками взбирающихся на торт молодоженов, либо шарами и лентами из мастики?
Посмотрите фотографии с образцами тортов, которые кондитеры «Патисье» выпекали по заказу Клиентов.
Возможно, вам захочется один из них видеть на своей свадьбе. Если среди представленных в каталоге фотографий свадебных тортов на заказ
вы не нашли интересный вариант, сделайте свой эскиз. Мы с удовольствием реализуем вашу идею.
«Огромное спасибо за самый красивый и наивкуснейший свадебный тортик!!! Все гости были очень довольны)))»
Юлия Рочева, г. Пермь, 18 августа 2016 года.
«Татьяна, добрый день!) Большая благодарность вам за торт и каравай! Все гости оценили вкус и дизайн торта.
Спасибо, что поучаствовали в этом важном для нас дне :).»
Лузина Татьяна, г. Пермь, 14 марта 2016 года.
Примечание: Дизайн для торта был разработан совместно с Заказчиком. Три яруса торта украшены сливками, каждый ярус обтянут сиреневыми лентами, верхний ярус украшен белыми розами.
«Огромное спасибо за свадебный торт! Гости в восторге и молодожены тоже. Процветания вашему бизнесу.»
Елена Малова, г.
Пермь, 24 ноября 2015 года.
Примечание: Заказчиком был выбран состав торта с чередованием бисквита на сметане белого и с добавлением какао, сметанный крем, прослойка молока сгущенного вареного и ореховое ассорти.
«Добрый день!
Татьяна, хочу сказать большое спасибо сначала от себя. Торт выглядел чудесно, такой нежный, как раз то, что мы и хотели.
Теперь спасибо от молодоженов и всех гостей. Они сказали, что это самый вкусный торт, который они ели в своей жизни.
Были просто в восторге, спасибо большое )))»
Свадебное агентство, г. Пермь, август 2015 года.
Наша официальная группа в социальной сети «ВКонтакте»:
вступайте, общайтесь с менеджерами напрямую, будьте в курсе новостей.
Или звоните и оформляйте заказы по телефону в Перми:
+7 932-33-73-222.
Обращаем внимание заказчиков, мы принимаем заявки на заказные торты минимум за 5 рабочих дней до даты изготовления!
Да-да, для меня долгое время этот крем был именно таким — многоликим, удивительным, загадочным.
Вот сами попробуйте-ка спросить у Яндекса, что такое крем шантильи! Выпадут сотни страниц, посвящённых приготовлению совершенно разных кремов, которые почему-то называются одним словом — «шантильи». И просто взбитые сливки с сахарной пудрой, и сливки со сметаной, и заварной крем со сливками, и даже шоколад с… водой — всё это якобы шантильи. Простите за недоверчивое «якобы»: несмотря на то, что завеса тайны, благодаря добрым людям, для меня приоткрылась, я до сих пор немного в недоумении. Но кое-что знаю точно, и об этом сейчас расскажу.
Итак, традиционно кремом шантильи называют самые обыкновенные взбитые с сахарной пудрой сливки. Взбивать их нужно очень холодными, желательно охладить также посуду и венчики миксера, в помещении тоже не должно быть слишком жарко. Взбивать сливки следует до тех пор, пока от венчика не начнут оставаться чёткие следы, а сама масса при этом на венчике будет держаться. Важно не перебить, иначе получится масло! Этот момент нужно поймать, и здесь нам поможет только опыт.
Получается хороший, вкусный, нежный крем, у которого только один недостаток: он не очень стабильный, и украшенные им изделия не стоит надолго оставлять при комнатной температуре, да и в холодильнике спустя некоторое время крем заветрится и немного осядет, может даже стать ноздреватым. Это происходит несмотря на то, что в современные магазинные сливки для взбивания добавляют загуститель каррагинан. Поэтому декор тортов, которым предстоит перенести переезды, быть выставленными напоказ или просто долго храниться в холодильнике, никогда не делают взбитыми сливками животного происхождения. И если вы видите в витрине торт, украшенный облаком белоснежных сливок, знайте — это сливки растительные. Они бывают довольно качественными, хорошо держат форму, эффектно смотрятся, но… сами понимаете.
Однако всё не так просто с этим шантильи. Он может быть ванильным, лаймовым, ягодным, шоколадным и с ещё целой уймой вкусов! Для этого в сливки, собственно, добавляются семена ванили, сок лайма, ягодные пюре или шоколад, но большую часть составляют именно сливки.
В пропорциях, кстати, и отличие шантильи от ганаша (это если говорить о смеси сливок и шоколада): сливок в шантильи существенно больше. Если мы используем добавки, крем нужно выдержать несколько часов (идеально — ночь) в холодильнике и только потом взбивать. Также для лучшей «крепости» в шантильи иногда добавляют желатин. Той же цели служат глюкоза и кондитерский сахар тримолин, благодаря которым крем становится более стабильным, дольше не заветривается и сохраняет презентабельный вид.
В качестве полезной иллюстрации к моей болтовне, я расскажу и покажу, как приготовить шантильи с молочным шоколадом. Крема из данного количества продуктов будет достаточно для украшения 10-ти небольших пирожных.
Помещаем в кастрюльку 60 г высокожирных (от 33%), но не деревенских сливок, 4 г глюкозы и 4 г тримолина. Впрочем, вы можете взять деревенские сливки, но я с ними никогда не работала и не знаю, как они себя ведут, поэтому не могу нести ответственность за результат. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
В стакан от блендера кладём 100 г поломанного на кусочки молочного шоколада.
Выливаем на него горячие сливки.
Вот что получается!
Тщательно перемешиваем.
Добавляем 150 г холодных сливок, снова перемешиваем.
Пробиваем блендером.
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь. Достаём и взбиваем, как обычные сливки, до мягких пиков и следов от венчика.
Используем и наслаждаемся!
Оставляю за собой право обновить эту статью, если узнаю что-то новенькое об этом замечательном креме или опробую очередную его вариацию!
Творите вкусное, друзья! Успехов!
Как часто хочется сделать личные подарки своими руками, но ничего не получается? Что ж, с этим рецептом торта у нас есть идеальное решение очень распространенной проблемы. Все, что требуется, — это небольшая хитрость, и тогда вы сможете персонализировать торт с изображением получателя — это намного лучше, чем любые надписи на глазури! Если у вас есть подходящая фотография и вы не против немного поработать над приготовлением пищи, этот сказочный торт с кремом и украшением из какао — именно то, что вы ищете!
Вам понадобится:
Для шоколадного бисквита:
л. ванильного ароматизатораДля кремовых слоев:
Для украшения:
Вот как:
1.Первый шаг не происходит на кухне: распечатайте фотографию с лицом на листе бумаги. Если вы немного разбираетесь в цифровой обработке фотографий, вы можете подчеркнуть контуры, увеличив контраст перед печатью (вы можете посмотреть обучающее видео здесь). Можно и не прибегая к технике. Теперь вырежьте наиболее яркие контуры канцелярским ножом, чтобы создать трафарет.
2. Теперь займемся пирогом: сначала взбейте яйца, сахар и ванильный ароматизатор в большой миске до образования пены, затем добавьте муку и какао-порошок.Затем вмешайте кукурузный крахмал и миндальную муку.
3. Поместите шоколадное тесто в смазанную маслом разъемную форму (диаметр: 9 дюймов) и выпекайте в течение 45 минут при 350°F в конвекционной печи.
4. После того, как бисквит остынет, разрежьте его горизонтально на три пласта одинаковой толщины.
5. На следующем этапе сначала добавьте ванильный ароматизатор во взбитые сливки. Выложить первый корж на тарелку и обильно смазать кремом.Затем идет второй слой, который также промазывается кремом, а затем и третий. Смажьте этот верхний корж кремом, а оставшимся кремом покройте бока торта. Затем выдержать торт в холодном месте.
6. Теперь пришло время использовать трафарет. Аккуратно разложите его по поверхности торта. Насыпьте какао-порошок в сито и посыпьте места, которые не покрыты трафаретом. Затем осторожно снимите трафарет, и ваш запеченный портрет готов!
Этот четко организованный ресурс для всех уровней похож на мастер-класс по украшению тортов в книге. Ознакомьтесь с полезными советами по украшению масляным кремом , королевской глазурью , помадкой , пастой для жевательной резинки и другими. Простые инструкции и более 1000 фотографий включают методы окантовки , работы с нитками , создания и формирования различных цветов , формования шоколада , а также добавления узоров с помощью трафаретов.
Изучите все аспекты выпечки и украшения с четкими фотографиями почти на каждой странице. Позвольте профессионалу торта Autumn Carpenter показать вам, как создавать яркие цветы, бордюры и акценты с помощью силиконовых форм, ручного моделирования, насадок для выпечки, формочек для печенья и многого другого. Совершенствуйте свое мастерство и оберните торт шоколадом, сделайте украшения из изомальта и используйте пасту из жевательной резинки для квиллинга. С уверенностью пробуйте новые техники и вдохновляйтесь галереей красочных идей для праздничных тортов, тортов ко дню рождения, детских тортов, свадебных тортов и тортов для особых случаев.
Эта подробная книга включает:
С помощью этого подробного руководства вы можете начать уже сегодня делать свои собственные уникальные торты!
Полное фоторуководство серии включает в себя все инструкции, необходимые для воплощения вашей творческой страсти.Благодаря сотням четких фотографий, подробным пошаговым инструкциям, полезным советам и вдохновляющим идеям легко и весело пробовать новые проекты и методы и поднимать свои навыки на новый уровень.
Торты особенные. Ни один праздник не обходится без сладкого, вкусного и красивого торта.
В этом руководстве мы развеем все ваши сомнения относительно выбора помадки и кремовой глазури, помогая вам выбрать правильный вариант для вашего торта.
Независимо от того, заказываете ли вы торт на детский день рождения, юбилейный торт, свадебный торт или любой другой праздничный торт, первое, что вам нужно решить, это то, хотите ли вы выбрать гладкую отделку из помадки. или мягкий, сливочный вкус пирожных с кремом.Если этот вопрос ставит вас в тупик, и вы всегда задавались вопросом, в чем разница между помадкой и кремовой глазурью, то вы попали в нужное место.
В этом руководстве мы дадим вам все, что вам нужно знать об этих двух популярных стилях глазури для тортов: плюсы и минусы, что вкуснее, что лучше заказать и многое другое. Итак, приготовьтесь к сладкой беседе.
Торты с помадкой и кремом – звезды и знаменитости мира тортов Начало 2010-х – в Gurgaon Bakers мы с любовью называем это «Эпохой возрождения тортов».
Именно в эти годы рынок тортов в Индии достиг критического поворотного момента. До этого заказать торт означало зайти в ближайшую пекарню и выбрать обычный круглый или прямоугольный торт из тех, что выставлены в пекарне.
В начале 2010-х благодаря таким международным шоу, как «Ace of Cakes», «Cake Boss», «Ultimate Cake Off» и «The Great British Baking Show», пекари начали экспериментировать с новыми современными стилями тортов. , дизайн и вкус.
Это было, когда торты с помадкой и кремом — знаменитый дуэт глазури — мира тортов начали делать круги в индийских кондитерских кругах.
Прежде чем мы рассмотрим плюсы и минусы этих видов глазури, давайте рассмотрим основы помадной и кремовой глазури.
Что такое помадная глазурь для тортов? Когда мы думаем о глазури для торта, мы представляем себе кремообразную текстуру, которую можно намазывать, лизать и есть ложкой.
Но помадная глазурь не является ни одной из этих вещей.Это тип глазури, обычно используемый для создания украшений на роскошных тортах по индивидуальному заказу. 3D-бантик, кукла или даже замок — помадная глазурь используется для создания множества рисунков и форм.
По консистенции напоминает пластилин. И так же, как тесто для лепки, его можно раскатывать, нарезать фигурками и месить. Он сделан из смеси сахара, глюкозы, желатина и растительного жира (шортенинг). Он имеет гладкую шелковистую текстуру и используется для лепки фигурок на тортах. Его также можно раскатать, чтобы покрыть торт.Фактический цвет помады белый. В белую помадку добавляют пищевые красители и искусственные ароматизаторы, чтобы получить желаемый цвет.
Помадка имеет два типа:
| Sculpting Fondant | Rolled Fondant |
| Используется для стимулирования фигурки | , используемый для драпировщиков 39162 |
| Текстура более гладкая и ее легко замешивать |
Независимо от того, какую помадку вы используете, это отличный выбор для создания идеальных тортов.
Кремовая глазурь является наиболее распространенным типом глазури, используемой для украшения тортов. С его помощью можно сделать красивые завитки, розетки, уголки и даже покрыть торт. Кремовая глазурь доступна в бесконечном количестве вкусов, цветов и дизайнов. Он придает торту гладкость, шелковистость и воздушность.
Вопреки распространенному мнению, кремовая глазурь доступна в нескольких видах. Каждый из этих стилей имеет различную текстуру и используется для создания уникальной отделки.Некоторые из популярных стилей кремовой глазури включают:
Простая глазурь из масляного крема
Она также известна как ABC (американский масляный крем). Это наиболее распространенная глазурь, используемая для детских тортов ко дню рождения, юбилейных тортов и других тортов для особых случаев. Его готовят путем смешивания жира (обычно сливочного масла, маргарина или растительного масла) и сахара (обычно сахарной пудры, сахарной пудры или кондитерского сахара).
Он также может включать молоко, яйца или другое обезжиренное молоко. Его смешивают с гелевыми красками для создания различных оттенков.Его можно намазывать или намазывать на пирожные. Торт, приготовленный с глазурью из масляного крема, должен храниться в холодильнике до разрезания.
Глазурь из сливочного сыра
Похожа на простую глазурь из масляного крема. Но вместо масла в жире используется сливочный сыр. Глазурь из сливочного сыра в основном используется для плотных тортов, таких как морковные торты, торты «Красный бархат» и «Голубой бархат».
Масляный крем Decorator’s
Поскольку при комнатной температуре масло становится сверхмягким и липким, масляный крем не идеален для украшения тортов.Чтобы сделать цветы, бордюры и другие узоры, которые вы используете для тортов, вам понадобится более крепкий масляный крем, который сохранит свою текстуру при комнатной температуре. Следовательно, в сливочном креме декоратора наряду со сливочным маслом используется растительное масло.
Это более стабильный масляный крем, который идеально подходит для украшения тортов.
Французский масляный крем
Это одна из самых насыщенных глазурей для тортов с легкой текстурой. Это делается путем смешивания кипящего сахарного сиропа со взбитыми яичными желтками.Затем смесь взбивается до пенообразной консистенции. Наконец, добавляют сливочное масло комнатной температуры, чтобы сделать его кремовым и легким.
Королевская глазурь
Это густая, хрупкая глазурь, которая в основном используется для украшения печенья. Его готовят путем смешивания сахарной пудры и яичных белков.
Глазурь со взбитыми сливками
Одна из самых популярных и любимых глазурей. Его готовят путем взбивания сахарной пудры, взбитых сливок и ароматизаторов. Легкая, воздушная и ароматная – эта глазурь понравится всем.Самое приятное то, что глазурь из взбитых сливок образует твердые пики, поэтому ее можно использовать для украшения тортов, капкейков и даже печенья.
Ганаш
Это разновидность глазури, которую готовят путем смешивания растопленного шоколада и густых сливок. Он имеет блестящее покрытие и создает элегантный внешний вид.
Глазурь
Одна из самых простых глазурей. Его готовят путем смешивания сахарной пудры с жидкостью (молоком или водой) с образованием глазури жидкой консистенции.Когда глазурь застывает, образуется блестящая твердая корочка.
Масляный крем безе
Шелковисто-мягкая глазурь, не слишком сладкая. Два распространенных варианта масляного крема безе:
SMB (швейцарский масляный крем безе)
IMB (итальянский масляный крем безе)
Это тип масляного крема, который готовится путем взбивания воды и горячего сахарного сиропа. Затем пену взбивают в размягченное масло, чтобы сделать окончательную глазурь.
Он имеет дополнительную стабильность, легкий и воздушный, что делает его отличным выбором для праздничных тортов.
Это сложный вопрос. Когда дело доходит до глазури, нет правильного и неправильного. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и желаемой отделки торта.
Давайте рассмотрим плюсы и минусы кремовой и помадной глазури:
Кремовая глазурь Плюсы: Вкусно и очень сливочно.Есть много вариантов: американский масляный крем, если вам нравятся очень сладкие пирожные, взбитые сливки / масляный крем безе, если вам нравится глазурь, которая не слишком сладкая, глазурь из сливочного сыра для сладкого и терпкого вкуса, ганаш для шоколадной текстуры. Его можно ароматизировать любой эссенцией: клубникой, шоколадом, ириской, карамелью, черной смородиной, черникой, вишней и многим другим. Даже без ароматизаторов эта глазурь очень вкусная.
Ограничения: Кремовая глазурь имеет только один вид.Его можно легко раскрасить, закрутить, намазать на пирожные. Если вы ищете трехмерный дизайн, то кремовая глазурь — не лучший выбор. Он быстро тает при комнатной температуре, но становится очень твердым в холодильнике. Поэтому подавать его нужно при правильной температуре. Кроме того, кремовая глазурь имеет довольно короткий срок годности. Он может хорошо храниться в холодильнике в течение нескольких дней, но его необходимо употребить в течение 3-5 дней.
Помадная глазурьПлюсы: Помадная глазурь сохраняет торт в хорошем состоянии дольше, чем кремовая глазурь.По сути, он действует как герметик, защищающий торт от непогоды, сохраняя целостность внутри в течение нескольких дней. Вы можете хранить торт в холодильнике до подачи на стол, и он останется вкусным. В отличие от масляного крема, помадка более гибкая при температуре, так как она не тает легко.
Варианты декорирования безграничны.
Вы можете сделать любой дизайн, который пожелаете: автомобили, куклы, дома, замки, игрушки, практически все, что есть на свете или даже за его пределами.Если вы ищете идеальный торт, то глазурь из помадки — лучший выбор. Окончательный дизайн безупречен и обязательно принесет вам массу лайков в Instagram и впечатлит ваших гостей.
Ограничения: Самая большая жалоба на помадку заключается в том, что она не такая вкусная, как кремовая глазурь. Многие утверждают, что помадка имеет странную картонную текстуру и вкус. Но некоторым нравится не слишком сладкий вкус помадной глазури.
Помадка Против.Кремовая глазурь: сравнение плюсов и минусов| Помадная глазурь | Кремовая глазурь | |
Плюсы Его можно использовать для создания сложных узоров. Торт может храниться несколько дней. | Плюсы: Кремовая, супермягкая текстура. Восхитительный вкус. Доступен во многих видах глазури.Некоторым из ваших гостей может не понравиться вкус и текстура помадной глазури. Иногда искусственный аромат может перебить более тонкие ароматы основного торта. | Минусы: Они легко тают, поэтому перед подачей их необходимо хранить в холодильнике. Это может быть слишком сладко, в зависимости от кремовой глазури, которую вы используете. Невозможно сделать объемные украшения и скульптурные фигурки. Ограничено, когда дело доходит до стилей дизайна. |
Да, вы можете съесть свой торт и съесть его так, как вы хотите, чтобы он был на вкус.Если вам нравится бесшовный вид помадной глазури и вкус кремовой глазури, то вам повезло. Несколько пекарей сначала покрывают торт вкусной кремовой глазурью, а затем задрапируют его мастикой. Чтобы помада лучше прилипала к торту, ее обычно наносят на торты, покрытые кремовой глазурью.
При подаче к вашим гостям, если им не нравится помадная глазурь, они могут просто снять ее и съесть оставшуюся часть торта. В то время как другие гости, которым нравится вкус помадки, могут есть ее вместе с тортом.
Часто задаваемые вопросы об глазури для тортов: ответы на все ваши вопросыМожно ли есть помадную глазурь?
Помадная глазурь изготовлена из 100% пищевых ингредиентов. Так что вполне съедобно. Хотя вкус не сливочный, вы все равно можете наслаждаться помадной глазурью, если вам нравится вкус.
Могу ли я сделать свою собственную помадку?
Да, помадку можно сделать самостоятельно. Вот рецепт. Необходимые ингредиенты: кукурузный сироп, желатин, глицерин, сахарная пудра и растительное масло.
Желатин смешать с холодной водой и нагреть на водяной бане до полного растворения. Добавьте к нему кукурузный сироп и хорошо перемешайте.
Хорошо перемешав, добавьте шортенинг. Добавьте эту смесь в миску с сахаром и продолжайте месить, пока она не сформирует текстуру пластилина. Храните помадку в морозильной камере. Если оставить снаружи, он становится твердым и непригодным для использования.
Можно ли приготовить кремовую глазурь заранее?
Да, как правило, кремовую глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней до использования.Однако здесь, в Gurgaon Bakers, мы делаем нашу кремовую глазурь с нуля и свежую только после заказа торта.
Как хранить торты с мастикой?
Как правило, в основе тортов на основе помадки лежат масляные торты. Это связано с тем, что масляные лепешки более твердые и могут выдерживать вес помадной драпировки и украшений. Торты на основе помадки должны храниться в кондиционируемом помещении до тех пор, пока они не будут разрезаны. Если хранить в холодильнике, его нужно держать накрытым до нарезки.
После разрезания его можно оставить в герметичной коробке на два дня. Если вы планируете хранить его дольше, обязательно храните нарезанный торт в герметичном контейнере в холодильнике.
Как хранить торты с кремом?
Кремовая глазурь склонна к таянию при комнатной температуре. Следовательно, его следует хранить в холодильнике до момента разрезания. Пирожные со свежим кремом можно подавать прямо из холодильника. Для всех остальных кремовых глазурей достаньте торт из холодильника за 30 минут до разрезания.
После разрезания нарежьте торт на мелкие кусочки и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Он остается хорошим в течение 3-5 дней при правильной температуре.
Обертывание
Независимо от того, какую глазурь вы выберете, она обязательно будет вкусной. Наконец, все зависит от ваших личных предпочтений. Итак, выбирайте помадные или кремовые торты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и потребностями дизайна.
За лучшими праздничными тортами в Гургаоне обращайтесь в пекарни Гургаона.У нас есть большой выбор праздничных тортов с различными вариантами глазури на все случаи жизни. Размещайте заказы онлайн и наслаждайтесь лучшими пирожными в Гургаоне.
Украсьте свой праздник тортом с картинками Громов «Ву-у-у-у»! Уморите их этими спрятанными милыми детскими картинками или побалуйте их любимым персонажем, мы сделаем все это полностью съедобным и незабываемым. Это так просто… просто следуйте инструкциям ниже, чтобы загрузить свое изображение (помните, что оно должно быть в формате jpeg) и добавить свое сообщение.Вуаля ! У вас есть торт с картинками Thunders ‘Whoop Whoop’, соответствующий теме вашей вечеринки
Устраивайте день или ночь на прогулке и ставьте Whoop Whoop! в свой праздник с Thunders Whoop Whoop Vanilla Buttercream Cake — сладким мягким слоеным легким ванильным бисквитом. Когда он тает во рту, между слоями вы обнаружите смесь ягодного джема и взбитого ванильного масляного крема.
Торт Thunders Whoop Whoop Vanilla Buttercream Cake украшен нежным сладким слоем тающей белой помадки и декоративной окантовкой.Завершающий штрих — мягкая, легкая смесь шоколада, ванили и крошки красного бархатного бисквита, обрамляющая бока этого торта — в целом очень вкусно! с очень желанным фирменным бельгийским шоколадом Thunders, ваше послание также будет вручную приготовлено из темного бельгийского шоколада — абсолютный класс.
Этот торт доступен онлайн в размере 10 дюймов, который подходит для 10-12 человек. Если вы собираетесь купить торт с изображением дефо, выберите 10 ″.Все изображения будут представлять собой круги на торте размером до 18 дюймов, но в самом большом размере это будет печать формата A3.
Как долго это продлится? Лучший совет, который мы можем вам дать, — собирать торты с картинками как можно ближе к празднику! Мы делаем наши торты-картинки каждый день, и мы рекомендуем вам съесть их в день сбора.
Если вы выбрали свежий кремовый торт , его необходимо использовать в течение дня и вернуть в холодильник, если он остался после того, как все получили по кусочку.Изображение не будет долго храниться в холодильнике, так как оно начнет растворяться в свежем креме. Торты с изображением масляного крема прослужат дольше, чем свежий крем, но изображение начнет портиться на следующий день после того, как вы его заберете.
За какое время я должен уведомить?
Торты с картинками доступны для предварительного заказа всего за 3 дня .
Рядом со мной есть пекарня Громов?
Ах да ладно… Мы должны быть за углом.У нас есть несколько заведений в Дублине, в том числе Крамлин, Финглас, Клонтарф, Драмкондра, Дандрам, Донагмед, Фибсборо, Пруссия-стрит, Мечи, Ратмайнс, Кулок, Сантри и кафе Liffey Valley.
В приведенной ниже таблице указаны только аллергены, содержащиеся в каждом продукте в составе его ингредиентов.
Все наши хлебобулочные изделия производятся на наших площадях, где обрабатываются мука, орехи и другие аллергены.
| Аллерген | Содержит/может содержать |
|---|---|
| Зерновые, содержащие глютен | Y (пшеница) |
| Ракообразные | С |
| Яйца | Д |
| Рыба | N |
| Арахис | N |
| Соевые бобы | Д |
| Молоко | Да |
| Гайки | N |
| Сельдерей | N |
| Горчица | N |
| Семена кунжута | N |
| Диоксид серы и сульфиты | N |
| Люпин | Н |
| Моллюски | С |
| Спирт | Н |
Мука, сахар, сухие сливки, крем-сода, эмульгатор, яйцо, вода, масляный крем, джем, кокос, помадка, шоколадные веера.
Торт «Красный бархат»… так долго ускользал от меня!! Вы просили меня поделиться моим любимым рецептом слоеного торта «Красный бархат», и я захотела. Я не медлила, я просто не испекла красный бархатный торт, которым была бы по-настоящему довольна.
Я испекла красный бархатный торт с орео по моему рецепту ванильного слоеного пирога, который был хорош. У него была отличная структура, отличный вкус, но текстура была такой же, как у моего рецепта ванильного слоеного пирога.
Это рецепт масляного торта, и он немного плотнее, чем мне хотелось бы, чтобы торт «Красный бархат» был. Хотя я думал, что у него прекрасный вкус, это было не совсем то, что я себе представлял, когда думал о классическом торте «Красный бархат».
Я хотел влажные, губчатые, нежные коржи, зажатые между щедрыми слоями глазури из сливочного сыра. Поэтому я продолжил свои эксперименты с красным бархатом.
Я перепробовал массу разных рецептов, чтобы понять, какие пропорции мне нравятся, поиграл с количеством разрыхлителей и прошел 4 итерации тестирования рецептов.
И вот оно. Рецепт вкусного торта «Красный бархат», который очень влажный и имеет нежную, нежную крошку.
Хотя в большинстве моих рецептов тортов в качестве жира используется сливочное масло, в этом рецепте используется масло. Сливочное масло может придать торту много вкуса, но масло добавляет много влаги. Не сказать, что масляный пирог сухой, но текстура далека от рецепта кекса, приготовленного с маслом.
Маслопридает пирогу более пышную текстуру.Хотя я люблю хороший масляный торт, это не та текстура, которая ассоциируется у меня с тортом «Красный бархат». Вот почему в этом рецепте торта используется только масло.
Когда вы готовите торт «Красный бархат», вы ожидаете, что он будет иметь этот великолепный темно-красный цвет, когда вы будете его нарезать. Я обнаружил, что гораздо проще добиться этого с помощью гелевого пищевого красителя.
Я предпочитаю америколор, но подойдет любой гелевый пищевой краситель! Если у вас нет под рукой гелевого пищевого красителя, вы также можете использовать жидкий пищевой краситель.
Я обнаружил, что вам нужно использовать целую бутылку жидкого пищевого красителя, чтобы получить темно-красный цвет, поэтому убедитесь, что у вас есть полная бутылка, если вы идете по этому пути.
Этот рецепт торта «Красный бархат» будет иметь прекрасный вкус практически с любой глазурью, но я хотел придерживаться классического сочетания глазури из сливочного сыра и торта «Красный бархат».
Мой масляный крем из сливочного сыра — это мечта, которую можно испечь. Он густой, с отличной структурой и трубками, как мечта.Он прекрасно подходит для слоеных тортов, потому что он достаточно жесткий, чтобы выдержать вес слоев торта.
Этот рецепт глазури из сливочного сыра также достаточно плотный, чтобы обвести красивую рамку вокруг верхней части торта, что я и сделала для этого торта!
Хотя я люблю создавать торты со сложным дизайном, иногда приятно испечь классический слоеный торт.
С этим тортом я сделала все просто и использовала раскрошенные верхушки торта, чтобы украсить бока торта.
Красное бархатное украшение для торта! Его также очень легко приготовить, и он придает торту такой классический вид.
Если вы попробуете этот рецепт слоеного торта «Красный бархат», мне будет интересно узнать, что вы о нем думаете! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своими мыслями в разделе комментариев 🙂
Удивительно, но мой муж действительно съел этот торт! Он редко пробует мои пирожные, но этот съел несколько раз 😛 Думаю, значит, одобряет!
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 26 минут
Дополнительное время 30 минут
Общее время 1 час 16 минут
л.несладкий какао-порошок (8 грамм)
Тара Донн, 2014, Телевизионная продовольственная сеть, Г.
П. Все права защищены
Всего несколько ингредиентов, купленных в магазине (или приготовленных своими руками, если вы настроены особенно амбициозно), и вы можете приготовить потрясающее украшение для вашего следующего дня рождения или особого случая, состоящее из ледяных слоев торта, мороженого и всякие вкусности.
Чтобы построить свой торт из мороженого, вы будете чередовать слои мороженого с тортом, или с раскрошенным печеньем, или даже с десертными соусами, такими как шоколад или ириска.При приготовлении торта из мороженого очень важно работать быстро, чтобы мороженое не растаяло. В противном случае при замораживании готового торта могут образоваться кристаллы льда. Вот наше пошаговое руководство, как приготовить вкусный торт-мороженое.
Убедитесь, что все ваши ингредиенты и материалы собраны заранее, потому что вам придется работать быстро, как только вы начнете делать торт-мороженое.
2 коржа
3 чашки мороженого при комнатной температуре в течение 15 минут
Хрустящая начинка (например, измельченные кусочки печенья, дробленые пирожные или шоколадная стружка)
Посыпка для украшения верха торта (например, помадный соус, безе или взбитые сливки)
Противень, застеленный полиэтиленовой пленкой, замороженный на 15 минут
Большая ложка
Смещенный шпатель
Тара Донн, 2014, Телевизионная продовольственная сеть, Г.П. Все права защищены
1. Поместите корж на противень и положите сверху мороженое . Аккуратно перенесите первый слой торта на застеленный пластиковой пленкой и охлажденный противень.
Выложите 1,5 стакана размягченного мороженого по всей поверхности коржа.
Тара Донн, 2014, Television Food Network, GP Все права защищены
2. Разровнять мороженое . С помощью ножа или изогнутой лопатки разровняйте мороженое так, чтобы оно покрывало весь слой торта. У вас должен получиться толстый твердый слой мороженого.
Тара Донн, 2014, Television Food Network, GP Все права защищены
3. Мороженое с хрустящей начинкой . Покройте мороженое слоем измельченного печенья, кусочков брауни или шоколадной крошки.
Тара Донн, 2014, Television Food Network, GP Все права защищены
4. Покройте хрустящие кусочки мороженым .
Выложите оставшиеся 1,5 стакана размягченного мороженого поверх начинки.
Тара Донн, 2014, Television Food Network, GP Все права защищены
5. Разложить второй слой мороженого . Разровняйте мороженое так, чтобы оно покрывало измельченное печенье или хрустящий слой по вашему выбору.
Тара Донн, 2014, Television Food Network, GP Все права защищены
6. Добавьте второй корж и заморозьте . Накрыть мороженое вторым коржом. Затем поместите торт в морозильную камеру на 1-2 часа или пока торт и мороженое полностью не замерзнут (они должны быть твердыми на ощупь).
Тара Донн, 2014, Television Food Network, GP Все права защищены
7.
Достаньте торт из морозилки и добавьте начинку. Если вы хотите убедиться, что готовое творение не прилипает ко дну формы, потяните вверх «ручки» полиэтиленовой пленки и очень осторожно вытащите торт из формы. Нанесите на торт начинку, например, помадный соус, безе или взбитые сливки, и снова поместите его в морозильную камеру на час или пока он не застынет.
Как только вы соберете великолепный торт-мороженое, научитесь нарезать его на красивые хрустящие кусочки. Вот важный совет: если вы подаете торт гостям, нарежьте его заранее, оставьте на тарелке и положите обратно в морозильную камеру.
Достаньте из морозильной камеры за 10 минут до подачи.Вы хотите, чтобы торт с мороженым немного размягчился, чтобы облегчить вашу работу, но не растаял!
Окуните лезвие большого металлического поварского ножа в высокий стакан с теплой водой.
Вы знаете, как люди окунают шарики мороженого в теплую воду, чтобы помочь им скользить по пинте мороженого? Обмакивание поварского ножа поможет аккуратно разрезать слоеный пирог. Только не забудьте полностью высушить лезвие бумажными полотенцами.
Сначала поместите кончик ножа в центр торта.Затем нажмите на заднюю часть лезвия вниз, чтобы сделать ровный срез.
Окуните лезвие в воду и высушите его. После каждого разреза (да, каждого!) вам нужно снова окунуть лезвие в воду и высушить его. В противном случае вы рискуете получить грязный результат.
Торт-мороженое хранится в морозильной камере до недели — после этого образуются крупные кристаллы льда.Храните торт с мороженым целиком и без крышки в морозильной камере, а оставшиеся ломтики — в герметичном контейнере, чтобы предотвратить ожог от морозильной камеры.
Простое украшение для торта-мороженого? Фрукты в сезон.
Этот торт-мороженое на самом деле встроен в разъемную форму для более аккуратных сторон.
Angel food сбрызгивают взбитыми сливками, а затем намазывают ванильным мороженым.
Приветствую всех любителей мятных чипсов. Это торт для вас.
Встречайте десерт, похожий на апельсиновый крем в торте.
У него корочка из сахарного печенья и лимонная глазурь из взбитых сливок.
Рецепты тортов, которые придутся по вкусу
(Culinary.net) Теплые дни в начале весны означают, что Пасха почти наступила, и сам большой кролик скоро будет прыгать и разносить вкусности.
Отпразднуйте эту Пасху со своими близкими вкусным и красочным пасхальным пирогом с зайчиками. Он может вызывать улыбки и смех, создавая у всех легкое радостное настроение.
Этот веселый и яркий торт с воздушной, влажной внутренней частью. В комплекте с шоколадными карамельными яйцами, тертым кокосом и шоколадной стружкой для маленьких кроличьих пальчиков этот рецепт делает все возможное, чтобы нарисовать картину пасхального кролика.
Начните с объединения цельных яиц, яичных белков, кокосового крема, измельченного ананаса, экстракта кокоса и экстракта ванили.
В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Затем постепенно добавляйте масло, по 6 столовых ложек за раз, всего 12 столовых ложек.
Добавьте сухую смесь в Миксерную чашу, затем добавляйте яичную смесь по половине за раз. Взбивайте, пока не образуется тесто для торта.
№Заполните формы для маффинов на 2/3 и выпекайте 18-20 минут. Оставшееся тесто помещается в миску, пригодную для духовки, и выпекается в течение 1 часа 40 минут.
Кремовая глазурь изготовлена из сахарной пудры, сливочного масла, молока, экстракта ванили и экстракта кокоса.
Соберите торт, используя палочки для кренделя, чтобы смешать их вместе, чтобы получилась форма ягодиц кролика. Покройте торт глазурью и посыпьте его тертым кокосом, чтобы создать текстурированный вид.Наклейте шоколадную стружку на лапки кролика, чтобы получились пальчики. Положите свои любимые пасхальные конфеты или конфеты в виде зайчиков вокруг торта для дополнительного украшения.
Этот торт стоит каждого шага. Это очень вкусно и мило, а также идеально подходит для десерта после большого пасхального ужина.
Найдите больше креативных и вкусных праздничных рецептов на Culinary.net.
Торт «Пасхальный кролик»
Количество порций: 10–12
Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
2 яйца плюс 4 яичных белка комнатной температуры
3/4 стакана кокосовых сливок
1/2 стакана измельченного ананаса, высушенного
2 чайные ложки кокосового экстракта
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 1/4 стакана муки
1 чашка сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
12 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
Масляный крем:
3 стакана сахарной пудры
2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
3 столовые ложки молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки кокосового экстракта
4 тонких палочки для кренделя
1 пакетик (10 унций) подслащенной тертой кокосовой стружки
8 капель зеленого пищевого красителя
2 больших круглых шоколадных леденца
6 шоколадных чипсов
маленькие шоколадные яйца, покрытые карамелью, для украшения
Нагрейте духовку до 325 F.
Форма для выпечки маффинов с четырьмя бумажными вкладышами. Сбрызните пригодную для духовки стеклянную посуду антипригарным кулинарным спреем.
В большой миске взбейте яйца, яичные белки, кокосовую стружку, ананас, экстракт кокоса и экстракт ванили, пока они не смешаются.
В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются. Добавьте 6 столовых ложек сливочного масла. Пульсировать до объединения. Добавьте оставшееся сливочное масло. Пульсируйте до тех пор, пока не образуется грубая мука.
В большую миску добавьте масляную муку из муки грубого помола.Добавить половину яичной смеси. Взбивайте 1-2 минуты. Добавьте оставшуюся яичную смесь; взбить до объединения.
Наполните каждую формочку для маффинов на 2/3. Выпекать 18-20 минут или до готовности. Охладить полностью.
Вылейте оставшееся тесто в подготовленную форму для духовки. Выпекать 1 час 40 минут или до готовности. Охладить полностью.
Для приготовления глазури из масляного крема: В большую миску добавьте сахарную пудру и масло; взбить до пышности.
Добавьте молоко, экстракт ванили и экстракт кокоса; взбить до кремообразного состояния.
Переворачивайте миску вверх дном на подставке для торта, пока торт не отделится от миски.Если торт нужно выровнять, переверните его и обрежьте, чтобы он стал плоским. Морозный пирог.
Снимите обертки с кексов. Используя две палочки для кренделя, вдавите их в основание кексов
и прикрепите к нижнему краю торта, чтобы получились кроличьи лапки. Морозные ноги.
Возьмите третий кекс и срежьте верхушку маффина. Разрежьте верх маффина пополам. Используя одну палочку для кренделя, закрепите одну верхнюю половину маффина на дне полного кекса, чтобы сформировать пальцы ног. Повторите то же самое со второй верхней половиной маффина для другой ноги. Морозные пальцы.
Прикрепите последний капкейк оставшейся палочкой кренделя к торцу торта, чтобы получился хвостик.Морозный хвост.
Нанесите 1 1/2 стакана кокосовой стружки на весь торт. Вдавите шоколадные конфеты в дно кроличьих лапок, чтобы они напоминали подушечки лапок.
Добавьте шоколадную стружку, чтобы она напоминала подушечки для пальцев.
Поместите оставшийся кокос в полиэтиленовый пакет. Добавьте зеленый пищевой краситель. Бросьте в сумке, пока кокос не окрасится. Распространение вокруг основы торта для травы. Украсьте траву шоколадными яйцами.
Советы: Насыпьте ложкой муку в сухую мерную чашку и выровняйте излишки. Зачерпывание прямо из мешка уплотняет муку, в результате чего получается сухая выпечка.Добавьте еще 1 столовую ложку молока, если глазурь слишком густая. Продолжайте добавлять до желаемой консистенции.
.